-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Соус яблочный к утке
Яблочный соус. Яблочный соус - прекрасное дополнение к блюдам из свинины, утки и гуся, а также к блинам и оладьям.
Базовый рецепт яблочного соуса можно изменять или дополнять по вкусу. Сейчас, когда поспевает урожай яблок, самое время приготовить яблочный соус и запастись им на зиму, ведь он отлично сохраняется в морозилке. В этой статье - рецепт яблочного соуса и некоторые идеи о том, как его приготовить.
Яблочный соус - традиционное блюдо европейской и североамериканской кухни. В Великобритании яблочный соус обязательно подают к запеченной в духовке свинине. Нам показалось любопытным, что в Голландии и Бельгии яблочный соус подают буквально ко всему - яблочный соус и майонез приносят на стол к главному блюду, что бы вы ни заказали. Википедия любезно сообщает нам, что в Германии яблочный соус едят с картофельными оладьями, а во Франции - с кровяной колбасой. В Португалии, Франции и США яблочный соус еще рассматривают и в качестве десерта.
Яблочный соус также отлично подходит к французским гренкам, которые любят наши дети на завтрак. Я ем яблочный соус с натуральным йогуртом - это очень вкусно, попробуйте! Да и просто намазать яблочный соус на тост или хлебец к чашке чая или кофе - вкусно, быстро и здорово!
Знаете ли вы, что пюрированный яблочный соус является отличной заменой сливочного или растительного масла в рецептах выпечки пирогов и кексов? Замените половину порции масла в рецепте на яблочный соус и вы не отличите готовое изделие на вкус от того, что приготовлено , внимание, только с маслом. Таким образом, если полностью заменить масло на яблочный соус, готовый пирог или кекс будет более тяжелым и влажным. Заменив масло яблочным соусом наполовину или полностью, можно значительно уменьшить калорийность готового изделия.
Рецепт яблочного соуса.
Яблоки. Лучше использовать смесь кислых и сладких сортов или просто кислые (кулинарные) сорта, такие как брамли (Bramley. В том случае, если у вас под рукой только сладкие яблоки, то сократите количество сахара и/или добавьте в яблочный соус лимонный сок, чтобы добиться пикантного, кисло-сладкого вкуса.
Сахар. Можно брать коричневый (вкуснее) или белый. Количество сахара - строго по вкусу. Сначала лучше положить совсем немного, а добавить по вкусу уже в конце, когда соус станет однородным. Можно приготовить яблочный соус и вообще без сахара, если соус планируется для использования в дальнейшем в каком-то кулинарном изделии.
Вода. Добавлять или не добавлять - опять же по вкусу. Мне нравится соус более густой, поэтому я добавляю буквально ложку в самом начале, чтобы яблоки не пригорали. Некоторые вместо воды добавляют яблочный сок - соус будет более насыщенным.
Специи. На мой вкус они здесь необязательны, если вы собираетесь использовать соус для нескольких разных нужд. Но если вам нравятся специи, то почему бы не добавить корицу или гвоздику?
Как приготовить яблочный соус.
Из яблок вырезаем середину. Очищать ли яблоки от кожуры - решать только вам. Я лично этого никогда не делаю, потому что в кожице содержится много витаминов и пищевой клетчатки, зачем же лишать себя всего этого? Яблоки надо грубо нарезать на средние кусочки.
Подготовленные яблоки кладем в кастрюлю (лучше в эмалированную, но у меня такой нет, поэтому я кладу в обычную из нержавейки. Добавляем воду (см. Выше) и пару ложек сахара, накрываем крышкой, ставим на газ. Периодически помешивайте соус, чтобы яблоки равномерно готовились. Минут через 15-20 (в зависимости от сорта яблок) яблоки размягчатся, а соус станет более однородным.
На какой стадии соус будет готов - решать, опять же, вам. Некоторым нравится соус с кусочками яблок в нем, а некоторым - полностью однородным. В последнем случае пюрируйте почти готовый соус ручным блендером.
Готовый соус переложите в красивую баночку или в блюдо, в котором будете его подавать. Таким образом, если вы планируете заморозить соус, то переложите его в контейнеры для морозилки или в пластиковые пакеты на молниях порционно.
Что добавить в яблочный соус?
Яблочный соус сам по себе хорош. Однако можно разнообразить его некоторыми продуктами для более пикантного вкуса или цвета, например, сок аронии (черноплодной рябины. Вместо воды я добавила к яблокам в самом начале приготовления сок, выжатый из свежей черноплодки. Лимонный сок, как уже было сказано выше, добавляют к яблочному соусу для более пикантного кисло-сладкого вкуса. Измельченную цедру лимона можно добавить для аромата. Ложка сливочного масла, добавленная в соус сразу после приготовления, сделает его более "Бархатным".
Соус из яблочного сидра для рецепта утки
Самая большая кухня в мире
- 2 с. яблочный сидр, дробленый
- 1/2 с. Сокращение утиного бульона (рецепт см.) Соль и перец по вкусу
Проезд
- В средней кастрюле положите 1 1/2 куб. яблочного сидра до кипения.
- Уменьшите количество сидра на сильном огне, пока он не уменьшится до 1/4 c., Примерно 10-15 минут. Отложите в сторону.
- В маленькой кастрюле переложите бульон и оставшиеся 1/2 ц.сидр до кипения.
- Уменьшить на среднем или сильном огне до 1/2 c. осталось, около 10 мин.
- Добавьте сидр и варите, пока смесь не станет сиропообразной, примерно 3-4 мин. Снимите его с огня и приправьте солью и перцем по вкусу. Отложите и разогрейте, когда будете готовы подавать с жареной уткой.
- Делает 1/2 гр ..
Утка жареная с яблоками - Ароматизатор Ольги
Воссоздание классических сцен из книг или фильмов всегда пробуждает мои фантазии о том, как быть домашней богиней. Я очень люблю устраивать обеды у нас дома. Когда мы этой весной охотились за домом, большая столовая была одним из наших главных приоритетов, поскольку мы оба любим иметь компанию. Я мечтал унести золотисто-коричневую птицу, сидящую на блюде, с тех пор, как впервые начал читать эти трогательные поэтические сцены в романах вековой давности.Праздничные обеды - прекрасный повод приготовить изысканные блюда и побаловать семью и друзей вкусными закусками. Придумывать меню сложно и весело. Как и в случае с «маленьким черным платьем», жареная птица - отличный выбор, так как он всегда стильный и элегантный.
У нас есть обычные подозреваемые, курица и индейка, но есть и другие птицы, о которых стоит подумать. Дамы и господа, приношу вам утку . Если вы читаете какую-либо русскую литературу, вы заметите, что тема утки или гуся появляется в особых случаях.Даже в классических английских романах есть эти исключительные птицы. Они столь же важны на праздничном столе, но более экзотичны и необычны. Наверное, потому, что их не часто видишь. В свое время их гораздо чаще выращивали на фермах или привозили из успешных охотничьих экспедиций, когда таков был образ жизни. Теперь мы гораздо лучше знакомы с цыплятами и индейками. На самом деле многие люди даже не знают, где искать утку в местном продуктовом магазине. Несмотря на то, что жарка целой птицы почти символизирует успешную домашнюю хозяйку, это также намного проще, чем кажется, и требует очень мало работы и немного ноу-хау.
Жареная утка, фаршированная яблоками, - типичное русское блюдо, и я могу полностью понять, почему оба блюда идут рука об руку. Яблоки наполняют мясо утки своим сладким, нежным ароматом и смягчают легкий привкус дичи, который может быть немного подавляющим для некоторых людей. Вы даже можете испечь несколько яблок, чтобы подавать их вместе с уткой. Утка - это не то, чего стоит уклоняться. С моей пошаговой поддержкой и подробными инструкциями, вы тоже можете провести время с Норманом Роквеллом в компании ваших следующих гостей ужина.
Состав:
1 утка (примерно 6 фунтов)
2-3 яблока
1 маленькая луковица
4-6 зубчиков чеснока
соль, перец
Инструкции:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
У утки намного больше жира, чем у другой домашней птицы, такой как курица или индейка. Чтобы создать по-настоящему свежую кожу утки, нам нужно вывести из утки как можно больше жира.
Наколите утку по всей грудке и во все жировые карманы деревянной шпажкой, вилкой или ножом для очистки овощей.Старайтесь протыкать только жир, а не до мяса. Прокол жир поможет ему лучше ускользнуть во время приготовления.
Обрежьте с утки лишнюю кожу и жир. Промокните утку бумажными полотенцами. Приправьте утку солью и перцем по всей поверхности утки, а также внутри внутренней полости.
Нарежьте яблоки, лук и дольки чеснока на части и поместите их в полость утки. Вы также можете добавить травы, клюкву, лимон или апельсин, а также сухие фрукты, такие как чернослив, абрикосы, изюм и т. Д.Во время запекания утки все эти ароматные фрукты, овощи и зелень придадут мясу неповторимый вкус. Особенно вкусны яблоки. Сочетание жареной утки с яблоками, луком и чесноком - это аромат, от которого у вас слюнки текут, пока вы терпеливо ждете, пока утка приготовится.
Заправьте кончики крыльев за спину утки и обвяжите голени кухонным шпагатом.
Положите утку на противень на решетку.Налейте столько воды, чтобы покрыть дно противня. Накройте противень алюминиевой фольгой или, если у вас есть противень с крышкой, используйте ее. Вода предотвратит пригорание утиного жира на дне сковороды, а также создаст эффект пропаривания, пока утка запекается под крышкой. Это еще один способ вытянуть жир из-под кожи утки.
Запекать утку под крышкой около 45 минут.
Откройте крышку, увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 30 минут.
Увеличьте температуру до 475–500 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 10–15 минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей, а утка не достигнет 175–180 градусов по Фаренгейту в самой толстой части бедра.
Снимите великолепный утиный жир со сковороды и сохраните его для жарки картофеля. Утиный жир невероятно ароматный.
Дайте утке отдохнуть 10-15 минут перед тем, как нарезать ее. Откажитесь от ароматических углеводородов, которыми вы набили утку.Их основная работа заключалась в ароматизации мяса утки. Обычно им нужно немного больше времени, чтобы приготовить их до нужной температуры, и к этому времени утиное мясо будет очень сухим и пережаренным.
Жареная утка с яблоками
Общее время
Автор: Ольга Ароматизатор
Тип рецепта: Entree
- 1 утка (примерно 6 фунтов)
- 2-3 яблоки
- 1 маленькая луковица
- 4-6 зубчиков чеснока
- соль, перец
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- У утки намного больше жира, чем у другой домашней птицы, такой как курица или индейка. Чтобы создать по-настоящему свежую кожу утки, нам нужно вывести из утки как можно больше жира.
- Наколите утку по всей грудке и во все жировые карманы деревянной шпажкой, вилкой или ножом для очистки овощей. Старайтесь протыкать только жир, а не до мяса. Прокалывание жира поможет ему лучше ускользнуть во время приготовления.
- Обрежьте с утки лишнюю кожу и жир.Промокните утку бумажными полотенцами. Приправьте утку солью и перцем по всей поверхности утки, а также внутри внутренней полости.
- Нарежьте яблоки, лук и зубчики чеснока на части и поместите их в полость утки. Вы также можете добавить травы, клюкву, лимон или апельсин, а также сухие фрукты, такие как чернослив, абрикосы, изюм и т. Д. Во время жарки утки все эти ароматные фрукты, овощи и травы придадут мясу невероятный вкус. Особенно вкусны яблоки.Сочетание жареной утки с яблоками, луком и чесноком - это аромат, от которого у вас слюнки текут, пока вы терпеливо ждете, пока утка приготовится.
- Заправьте кончики крыльев за спину утки и свяжите голени кухонным шпагатом.
- Положите утку на противень на решетку. Налейте столько воды, чтобы покрыть дно противня. Накройте противень алюминиевой фольгой или, если у вас есть противень с крышкой, используйте ее.Вода предотвратит пригорание утиного жира на дне сковороды, а также создаст эффект пропаривания, пока утка запекается под крышкой. Это еще один способ вытянуть жир из-под кожи утки.
- Жарьте утку под крышкой примерно 45 минут.
- Откройте крышку, увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 30 минут.
- Увеличьте температуру до 475–500 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 10–15 минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей, а утка не достигнет 175–180 градусов по Фаренгейту в самой толстой части бедра.
- Снимите великолепный утиный жир со сковороды и сохраните его для жарки картофеля. Утиный жир невероятно ароматный.
- Дайте утке отдохнуть 10-15 минут перед тем, как нарезать ее. Откажитесь от ароматических углеводородов, которыми вы набили утку. Их основная работа заключалась в ароматизации мяса утки. Обычно им нужно немного больше времени, чтобы приготовить их до нужной температуры, и к этому времени утиное мясо будет очень сухим и пережаренным.
3.2.2708
.
Duck Sauce в Apple Music
Войти в систему- Актив / Боковая панель / Боковая панель_ListenNow Теперь слушай
- Актив / Боковая панель / Боковая панель_Browse Просматривать
- Актив / Боковая панель / Боковая панель_Радио Радио
- Актив / Боковая панель / Боковая панель_Поиск Поиск
Лучшие песни
Увидеть все-
- Барбра Стрейзанд
- Утиный соус
-
- Гипнотизировать
- Утиный соус, A-Trak & Armand Van Helden
-
- NRG (Skrillex, Kill the Noise, Milo & Otis Remix)
- Утиный соус
-
- тем не мение
- Утиный соус
-
- Добраться до Степпина
- Утиный соус, A-Trak & Armand Van Helden
-
- NRG
- Утиный соус
-
- Это ты
- Утиный соус
Альбомы
- Крякать
2014 г.
- Это ты (Remixes) - Single
2013
Лучшие видео
- Гипнотизировать
2020 г.
- Это ты
2013
Синглы и EP
Увидеть всеDuck Sauce в Apple Music
- Актив / Боковая панель / Боковая панель_ListenNow Теперь слушай
- Актив / Боковая панель / Боковая панель_Browse Просматривать
- Актив / Боковая панель / Боковая панель_Радио Радио
- Актив / Боковая панель / Боковая панель_Поиск Поиск
Лучшие песни
Увидеть все-
- Барбра Стрейзанд (Radio Edit)
- Утиный соус
-
- Гипнотизировать
- Утиный соус, A-Trak & Armand Van Helden
-
- Барбра Стрейзанд
- Утиный соус
-
- NRG (Skrillex, Kill the Noise, Milo & Otis Remix)
- Утиный соус
-
- тем не мение
- Утиный соус
-
- Это ты
- Утиный соус
-
- NRG
- Утиный соус
Альбомы
- Крякать
2014 г.
- Это ты (Remixes) - Single
2013
Лучшие видео
- Это ты
2013
- Гипнотизировать
2020 г.
Синглы и EP
Увидеть все- Зачарованный - Single
2020 г.
