Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Сливочный соус без муки

рецепты для макарон, курицы, морепродуктов, как приготовить классический, с грибами и с вином

Содержание статьи

Французский соус отличается особым сливочным акцентом, воздушной текстурой и нежным ароматом. Существуют разные варианты его приготовления. Вводя дополнительные ингредиенты в состав, можно изменить вкус ароматной приправы, сделать ее пикантной, чесночной, острой, сырной. Соус не перебьет вкус основного блюда, а лишь подчеркнет его достоинства, будет уместен при подаче как к праздничному, так и к повседневному столу.

5 правил удачной подливы

Как сделать сливочный соус в домашних условиях легко и быстро? Секрет его создания прост — свежие продукты, соблюдение технологии и «кулинарное» настроение. Чтобы справиться с приготовлением без проблем, обратите внимание на пять советов опытных поваров.

Сливки. Используйте молочный продукт с 20-30%-ной жирностью. Не заменяйте их сметаной, йогуртом или молоком — вкус крема будет другим. Чтобы сливки не свернулись, добавляйте в сотейник охлажденный продукт.
Консистенция. Для густой и тягучей массы введите в подливу немного муки или крахмала.
Комки. Чтобы в соусе не было комков, муку предварительно обжарьте на сковороде до золотистого тона. Если появления комков не удалось избежать, процедите массу через сито, а затем повторно прокипятите.
Срок годности. Храните готовый сливочный соус в герметично закрытой емкости в холодильнике не дольше 24 часов. При повторном употреблении прокипятите его в течение пяти минут.
Дополнительные компоненты. Все ингредиенты, кроме основных, подбираются поваром по своему усмотрению. Добавляйте по желанию грибы, каперсы, оливки, сыр, орехи, пряности и травы, рубленый чеснок. Эти продукты сделают подливу еще насыщеннее и ароматнее.

Классический рецепт сливочного соуса…

Особенности. Классический рецепт сливочного соуса — универсальная основа для вкусных экспериментов. Смешивайте ее с разными ингредиентами, получайте новые варианты воздушной подливы для главных блюд. Крем удачно оттеняет вкус сочного мяса, белой и красной рыбы, спагетти, свежих овощных нарезок.

Из чего состоит:

сливки 20%-ные ― 200 мл;
пшеничная мука ― 20 г;
сливочное масло ― 20 г;
соль, молотый перец.

Порядок действий

Муку обжарьте на сухой сковороде до карамельного тона.

Добавьте масло, перемешайте до однородности, потомите ингредиенты на среднем огне две минуты.
Влейте в сотейник сливки, прокипятите смесь несколько минут, постоянно перемешивая.
В конце посолите и поперчите массу по вкусу.

… и 6 интересных вариаций

Базовые составляющие подливы — сливочное масло, сливки и мука. Именно молочные продукты придают ей нежную текстуру и мягкий вкус. Кремообразной смесью заправляют овощные салаты, поливают мясные закуски, овощи, гарнир, используют ее для курицы, приготовленной на гриле. Также в сытном соусе тушат морепродукты.

К креветкам

Особенности. Креветки отличаются от других морепродуктов нежной мякотью. Изысканный вкус крема, его густая текстура и тонкий аромат итальянских трав никого не оставят равнодушным. Правильно приготовить нежный сливочный соус просто, как и удивить домочадцев вкусным блюдом.

Из чего состоит:

сливки 20%-ные — 250 мл;
масло сливочное —30 г;
чеснок — пять зубчиков;
травы итальянские — половина чайной ложки;

сок лимонный — одна столовая ложка;
мука — 10 г;
перец, соль.

Порядок действий

На раскаленной сковороде растопите кусок масла.
Зубчики чеснока разрежьте пополам. Обжарьте их до золотистого цвета, уберите со сковородки.
Влейте в сотейник сливки, доведите до кипения, постоянно перемешивая.
Введите в смесь итальянские приправы, соль и перец. Потомите три минуты на слабом огне.
Выложите креветки, добавьте лимонный сок, щепотку муки для густоты текстуры. Периодически помешивая, доведите морепродукты до готовности.
Подавайте как отдельное блюдо или добавьте к смеси рис, пасту.

Густую охлажденную подливу также можно намазать на тосты или использовать в качестве основы для мясных, овощных салатов.

К макаронам

Особенности. Мягкий вкус сливок в сочетании с чесноком придает блюду особую нежность, раскрывая его новые оттенки. Кроме того, рецепт домашнего сливочного соуса очень питательный, приготовление не требует особых усилий, все составляющие можно найти в ближайшем магазине.

Из чего состоит:

сыр твердый ― 70 г;
мука пшеничная ― 30 г;
ветчина ― 200 г;
лук репчатый ― одна головка;
сливки 20%-ные ― 150 мл;
молоко ― 100 мл;
яйцо куриное ― одно;
чеснок ― три зубчика;
петрушка ― пучок;
соль, перец.

Порядок действий

До карамельного тона прокалите муку на сухой сковороде.
Добавьте измельченный лук, обжарьте до мягкости.
Влейте молоко, перемешайте ингредиенты и подержите смесь на слабом огне три минуты.
В отдельной емкости взбейте яйцо, введите его к остальным ингредиентам на плите.
Ветчину порубите на маленькие кубики, отправьте в сотейник.
Влейте сливки, потомите подливу пять минут, постоянно помешивая.
В конце готовки посыпьте блюдо свежей зеленью.

С грибами

Особенности. Ароматный «союз» шампиньонов, жирных сливок и лука понравится даже самым привередливым гурманам. Подлива имеет широкое назначение, подходит для макарон, овощей и котлет, но лучше всего раскрывается с блюдами из картофеля.

Из чего состоит:

сливки ― 200 мл;
грибы — 200 г;
масло сливочное — 70 г;
мука пшеничная ― одна чайная ложка;
репчатый лук — одна головка;
чеснок — пять зубчиков;
петрушка ― половина пучка;
соль, перец.

Порядок действий

В сотейнике растопите масло.
Чеснок мелко порубите ножом. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Выложите их на сковороду, обжарьте до мягкости.

Шампиньоны нашинкуйте, добавьте к поджарке.
Перемешайте ингредиенты, посолите и поперчите.
Спустя 15 минут влейте к блюду сливки, накройте крышкой сковороду.
Потомите соус в течение пяти на слабом огне.
Готовое блюдо посыпьте измельченной петрушкой.

Грибы для соуса можно использовать любые: замороженные, свежие или сухие. Главное, без следов порчи. Сухие грибы обязательно нужно замочить на несколько часов в горячей воде.

С вином

Особенности. Рецепт белого сливочного соуса с вином подходит к рыбе, мясу или морепродуктам. Обычный семейный ужин превратится в праздничное застолье. Вино подарит блюду потрясающий аромат и вкус.

Из чего состоит:

сливки 20%-ные — 250 мл;
вино белое сухое — 100 мл;
лук репчатый — одна головка;
масло сливочное — 30 г;
мука — одна чайная ложка;
петрушка — пучок;
соль, перец.

Порядок действий

В сотейнике растопите кусок масла.
Лук измельчите на кубики, выложите к маслу. Обжарьте до мягкости.
Всыпьте тонкой струйкой муку, перемешайте.
Влейте белое вино, выпаривайте его в течение трех минут.
Добавьте сливки, введите соль и перец, продолжайте выпаривать смесь. Интенсивно перемешивайте.
Готовую смесь посыпьте мелко порубленной зеленью.

С сыром

Особенности. Нежная подлива с сыром — добавка, с которой закуска заиграет пикантными нотками. Можно использовать разные сорта сыра, ориентируясь на главное блюдо. Твердые, плавленые или с плесенью — они придают повседневной пище долю изысканности и нежности. Подавайте сырный крем к грибам, пасте, рыбе, пицце или хрустящим снекам. Этот пошаговый рецепт сливочного соуса предусматривает применение качественных компонентов — никаких сырных продуктов и спредов.

Из чего состоит:

сливки 25%-ные ― 200 мл;
молоко ― 100 мл;
масло сливочное ― 20 г;
сыр твердый ― 130 г;
крахмал кукурузный― одна столовая ложка;
чеснок ― пять зубков;
орех мускатный ― по вкусу;
соль, перец ― по вкусу.

Порядок действий

Кукурузный крахмал размешайте в теплом молоке.
Сыр натрите на терке. Смешайте со сливками.
Растопите на сковороде масло.
Добавьте сырно-сливочную массу в сотейнике. Прогрейте до получения соусообразной консистенции.
Затем влейте молоко с крахмалом, введите в состав пряности, соль, перец и измельченный чеснок.
Потомите смесь на небольшом огне пять минут, интенсивно перемешивая.
Выключите плиту, на десять минут оставьте под крышкой настояться.

При покупке сливочного масла обратите внимание на его состав. Оно не должно содержать растительные компоненты и консерванты. Натуральный продукт имеет эластичную текстуру, приятное сладкое послевкусие.

С томатной пастой

Особенности. Белый соус с добавлением томатов универсален, подходит практически к любой закуске. А с процессом его создания справится даже начинающий кулинар.

Из чего состоит:

сливки 20%-ные ― 200 мл;
лук ― одна головка;
томаты― две штуки;
паста томатная ― две столовые ложки;
масло растительное ― 20 мл;
соль, перец.

Порядок действий

Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле до прозрачности.
Помидоры обдайте кипятком, затем снимите с них шкурку. Нашинкуйте овощи кубиками, выложите на сковородку.
В сотейник добавьте томатную пасту. Перемешайте смесь, потушите ее семь минут на маленьком огне, периодически перемешивая.
Влейте к содержимому сливки, доведите массу до кипения. Затем убавьте огонь, потушите соус пару минут. Немного охладите, подавайте к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить сливочный соус в разных вариантах. Помните, что это калорийная (от 390 ккал в 100 г) и жирная подлива, поэтому при похудении ограничивайте употребление. Подбирайте главное блюдо так, чтобы оно идеально сочеталось с белым соусом, не оставляло тяжести в желудке.

Сырный соус без муки в растворе

Сыр без муки Соус. Как сделать лучшее без муки сырный соус в кастрюле быстрого приготовления. Этот сырный соус без муки наполнен скрытые овощи, полностью без глютена и их легко приготовить дома.

Сырный соус без муки быстрого приготовления

Сыр без муки Соус

Хотя этот сырный соус без муки не содержит глютена и идеально подходит для кето. Этот сырный соус без муки - это нечто большее, чем то, что он подходит для кето-людей.

Речь идет о сырном соусе, в котором вам не нужно использовать муку и масло, и вам не нужно тратить целую вечность на большую сковороду, пока вы готовите ру, затем добавляете молоко и продолжаете смотреть, как раб на плите, пока готовится ваш белый соус.

Тогда вы все равно должны добавить сыр и убедиться, что ваш сырный соус правильной консистенции.

Вместо сырный соус без муки - прекрасная альтернатива , которая также оказывается полезной.Он загружен цветной капустой, а также включает красный лук и легко адаптируется к тому, что вы используете в своем сыре соус для.

Лучше всего, что в нашем сырном соусе без муки нет ингредиентов, которые нельзя было бы достать или уже нет на вашей кухне.

Забудьте о необходимости готовить сырный соус с кето-альтернативой, такой как кокосовая мука, или о необходимости использовать кукурузный крахмал или кукурузный крахмал для его загустения.

В доме Милнер мы знаем его как наш любимый сырный соус, и мы решили приготовить этот сырный соус без глютена с нуля вместо классический олдскульный метод.

Моя любовь с Сырный соус

Если вы еще не знаете из Читаю Рецепт Это, я люблю сырный соус, а макароны - это моя жизнь! я потратил почти десять лет вегетарианством, и нет ничего лучше, чем макароны с сыром на ужин.

На самом деле сырный соус был первое, что я мог сделать (когда мне было 12) и, по словам моего сына Кайл, лазанья - мое фирменное блюдо. Это также была домашняя лазанья, которую я приготовил Доминик первый раз приготовил для него.

Я все еще ем лазанью, но вместо этого он готовится с сырным соусом из цветной капусты без муки. Или сливочный сыр соус, как я это называю!

Зачем готовить сырный соус без муки в горшочке быстрого приготовления?

Наш сырный соус без муки приобретает прекрасную густую консистенцию из цветной капусты.

Цветная капуста готовится на пару в горшочке для быстрого приготовления FAST , и вам не придется долго ждать, пока скороварка быстрого приготовления приготовит для вас быстрый сырный соус из цветной капусты без муки.

Также вы можете использовать Instant Pot для обжаривания сырного соуса и в качестве основы для смешивания ингредиентов в сливочно-сырный соус.

Ингредиенты и гаджеты для сырного соуса без муки

Есть 5 основных ингредиентов, которые входят в состав сырного соуса без муки. сырный соус:

Цветная капуста
Сыр
Красный лук
Оливковое масло первого отжима
Приправа

Наш безглютеновый сырный соус - фантастический базовый рецепт для всех видов обедов.Затем вы можете смешать и сочетать его с добавками в зависимости от того, что вы готовите.

Это может быть добавление чеснока для итальянского блюда к добавлению кайенского перца для острого блюда.

В качестве гаджетов мы использовали Mealthy Multipot 6qt, и вы также можете использовать Mealthy Crisplid, чтобы растопить сверху сыр. В этом рецепте сырного соуса подойдет любая стандартная электрическая скороварка на 6 или 8 литров.

Вам также понадобится ручной блендер, чтобы смешать сырный соус.

Это намного проще, чем переносить ингредиенты для сырного соуса без муки из емкости быстрого приготовления в блендер, и я использую этот метод каждый раз, когда делаю домашний сырный соус в емкости быстрого приготовления.

Типы Сырный соус без муки

Что мне нравится в моем сырном соусе без муки, так это то, что, как я уже упоминал выше, вы можете использовать этот сырный соус в качестве белого соуса для всего.

Так же, как у нас есть наш палео-соус Instant Pot, он подходит для многих блюд и имеет множество полезных применений.

Вот несколько примеров того, как вы можете использовать наши муки без муки сырный соус на семейных обедах:

Paleo Bechamel Sauce - Хотите, чтобы этот сливочно-вкусный чесночный соус был подан со всеми любимыми французскими блюдами? Или соус без сыра, который можно просто заправить другими вещами?

Тогда соус Палео Бешамель - ИДЕАЛЬНЫЙ .Оставьте сыр и вместо этого добавьте немного кокосового молока, грибов и OMG, это слишком хорошо, чтобы быть здоровым!

Сырный соус для лазаньи без муки - Если вы живете в Великобритании и называете это лазаньей, или живете в США и называете это лазаньей, этот соус идеально подходит для следующего раза, когда вы захотите лазанью на ужин.

Не сосредотачивайтесь только на лазаньи, потому что этот сырный соус без муки идеально подходит для множества различных блюд из пасты. Так же, как это приготовлено в рецепте ниже, выложите его на свою лазанью, и это будет идеально.

Соус Альфредо - Если у вас курица альфредо например, вы можете использовать этот рецепт, но добавить дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, белый вино и немного кокосового молока.

Сырный соус без муки для Энчиладас - Можно добавить в остром соусе к нашему сырному соусу, и это может дать вам восхитительный альтернатива, в следующий раз, когда вы будете готовить куриные энчиладас.

Сырный соус без муки для брокколи - Если любишь брокколи в сырном соусе и нравится делать запеканку из брокколи или брокколи рисовая запеканка, затем добавьте в этот восхитительный сырный соус.Это сделает подготовку блюда намного быстрее.

Сырный соус без муки для цветной капусты - В Великобритании у нас есть сыр из цветной капусты, который переводится как цветная капуста в сливочно-сырном соусе, или, как французы называют это «запеканка из цветной капусты».

Как бы вы это ни называли, вы можете приготовить это с сырным соусом без муки. Или даже лучше следовать нашему 2-минутному рецепту сыра из цветной капусты быстрого приготовления.

Конечно, у вас есть свои идеи, и то, что идеально что вы можете использовать этот сырный соус без муки по-разному.Ниже вы можете увидеть он загружен остатками индейки и идеально подходит для быстрого разогрева ужина:

Сыр без муки Соус в суповарке

Я знаю, что некоторые из наших читателей, у которых есть суповар, хотят знать, можно ли вместо этого приготовить сырный соус без муки в их суповарке.

Когда я первоначально начал делать сырный соус без муки, я делал его в своей старой суповарке, которая похожа на эту модель Cuisinart или новую суповарку Ninja.

Ну ответ большой жирный ДА .Просто сделай это как вы бы приготовили гладкий суп, а затем суповар сделает за вас всю работу. даже превратит его в мягкий сливочно-сырный соус.

Как AMAZING это звучит?

Как сделать Сырный соус без муки?

Приготовьте на пару килограмм замороженной цветной капусты в скороварке быстрого приготовления.
Слить и снять.
Обжарьте ваши любимые вкусы сырного соуса в горшочке быстрого приготовления. Например, чеснок и красный лук.
Добавьте высушенную цветную капусту, приправы и кокосовое молоко.
Перемешивайте, пока цветная капуста не станет мягкой, но не гладкой, а затем смешайте с идеальным сливочно-сырным соусом.
Добавьте сыр и готово!

Можно ли заморозить без муки? Сырный соус?

Совершенно верно! Обратите внимание, что этот сырный соус без муки лучше, чем обычный сыр в морозилке. Это потому, что регулярный сырный соус из-за заправки ру становится невероятно густым и твердым при замораживании и трудно использовать при повторном нагреве.

Для сравнения, наш сырный соус без глютена - это противоположность, и он получается точно так же, как когда он был изначально приготовлен.

Сырный соус без муки в горшочке быстрого приготовления

Сырный соус без муки. Как приготовить лучший сырный соус без муки в горшочке быстрого приготовления. Этот сырный соус без муки наполнен скрытыми овощами, полностью не содержит глютена и его так легко приготовить дома.

Время приготовления 3 минуты

Время приготовления4 минуты

Общее время7 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Мгновенный горшок

Порций: 4

Калорий: 513 ккал