-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Скумбрия в томатном соусе на зиму консервирование
Консервированная скумбрия в томате на зиму: рецепт с фото
Рыбные консервы в домашних условиях без автоклава приготовить очень просто. Консервированная скумбрия в томате с морковью и луком, приготовленная таким способом на зиму, получается очень сочной и нежной. Рыбу томят в стеклянных банках при еле заметном кипении воды в течение 6 часов, поэтому даже косточки получаются мягкими и съедобными. Такие консервы можно есть сразу или хранить до зимы. С помощью рецепта с фото вы легко заготовите нужное количество.
Скумбрию разморозить при комнатной температуре или, если есть время, в основном отделе холодильника. Во втором случае рыба лучше сохранит свою текстуру, вкус и запах. Затем отрезать хвосты и головы, удалить плавники, сделать надрезы в области брюшков и выпотрошить рыбу. Тщательно промыть тушки внутри и снаружи, просушить бумажными полотенцами, потом нарезать каждую рыбину на 6 примерно одинаковых кусочков.
Морковь помыть и очистить, натереть на крупной терке и сложить в глубокую миску.
Очищенный от шелухи и промытый лук нарубить мелкими кубиками и пересыпать к моркови.
Положить к овощам томатную пасту, соль, вылить воду и растительное масло, добавить немного молотого черного перца.
Перемешать овощи с томатом.
Банки емкостью 700 мл тщательно помыть с моющим средством и вытереть. Овощи с томатом разделить на 6 примерно одинаковых частей. По 1 части томатно-овощной смеси положить на дно банок. Сверху, вплотную друг к другу, разместить по три кусочка рыбы. На рыбу положить по горошине душистого перца и по одному лавровому листику.
На рыбу выложить еще по одной части овощей, затем повторить слой рыбы, положив на неё по горошине душистого перца. Последняя прослойка – овощи.
Плотно закрыть банки винтовыми крышками.
Поставить банки в глубокую кастрюлю и налить воды столько, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставить кастрюлю на плиту и довести воду до кипения, после этого убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и готовить скумбрию в томате в течение 6 часов. После этого выключить огонь и дать остыть банкам, не вынимая их из кастрюли. Это может занять 10-12 часов.
После полного остывания можно убрать банки со скумбрией в томате в погреб, где консервация будет ждать зимы. Пробовать консервы можно сразу, начатую банку обязательно хранить в холодильнике.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
А потом можно приготовить вкусный и наваристы суп из консервированной горбуши с рисом и картошкой.
Еда: запеченная скумбрия с томатным соусом, каперсами и оливками
Еда: запеченная скумбрия с томатным соусом, каперсами и оливками
Автор Annie Bell для MailOnline
Опубликовано: | Обновлено:
Запеченная скумбрия с томатным соусом, каперсами и оливками
СЕРВИСОВ 4
ТОМАТНЫЙ СОУС
- 1 кг · 2 фунта очень спелых помидоров
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 небольшой сушеный красный перец чили
- хорошее оливковое масло
- морская соль и черный перец
- 1 лавровый лист
- 8 филе анчоуса
- 100 г · 3½ унции зеленого без косточек и
- черных маслин
- 2 столовые ложки с горкой мелкие каперсы
НА ОТДЕЛКУ
- 250 г · 9 унций зеленой фасоли
- 700 г · 1,5 фунта филе скумбрии (из
- 4 свежей скумбрии)
- Помидоры очистить от кожицы и крупно нарезать.Очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками лук. Очистите и раздавите чеснок, а сушеный перец чили покрошите. Нагрейте пару столовых ложек масла в средней сковороде на среднем или слабом огне, добавьте лук и чеснок, накройте крышкой и готовьте 5-10 минут, пока не станет мягким и слегка окрашенным, периодически помешивая. Добавьте помидоры, перец чили, немного соли и лавровый лист, доведите до кипения и тушите на слабом огне 30-40 минут, пока они не уменьшатся, но останутся сочными и сочными. В конце приготовления соуса нагрейте столовую ложку масла в небольшой кастрюле с анчоусами на среднем огне и перемешайте, пока они не разойдутся, затем добавьте их в соус с оливками и каперсами.Соус можно приготовить за пару часов.
- Тем временем обрежьте кончики стеблей бобов. Добавьте порезанные бобы в большую кастрюлю с соленой кипящей водой и кипятите 2 минуты до полуготовности, затем процедите на дуршлаг. Разогрейте духовку до 210C / 190C вентилятор / газ 6½. Тонким острым ножом прорежьте диагональные разрезы в коже скумбрии с интервалом 3 см · 1 ·. Слегка смажьте кожу оливковым маслом и приправьте. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. По частям обжарьте филе скумбрии со стороны кожи в течение 1 минуты до светло-золотистого цвета, приправляя нижнюю сторону во время приготовления.
- Смешайте стручковые бобы с томатным соусом и переложите в большую форму для запекания. Уложите филе скумбрии в соусе, поместите блюдо в духовку и запекайте 15-20 минут или до полной готовности.
Поделитесь или прокомментируйте эту статью:
.2018 Вкусная скумбрия в томатном соусе
10 долларов.00–15 долларов США / Картонная коробка | 1000 коробок / коробок (мин. Заказ)
- Перевозка:
- Поддержка Морские перевозки
Консервирование томатов для домашнего томатного соуса
Винсент Скордо 
Кипячение сосуда для запечатывания Помимо собственного вина и вяленых на солнце помидоров, моя семья каждый год в августе занимается банками свежих сливовых помидоров для использования в течение всего года. Консервированные помидоры используются в основном для приготовления томатного соуса. Консервирование помидоров дает более вкусный томатный соус и, конечно, экономит ваши деньги в долгосрочной перспективе (особенно после того, как вы владеете консервным оборудованием в течение нескольких лет).
Консервирование томатов следует проводить на открытом воздухе и большой группой (вам нужно настроить станции для эффективной работы). Паста с томатным соусом, вероятно, является одним из самых популярных блюд, которые готовят дома в США, так что вам обязательно понравятся банки, которые вы производите. Давайте подробнее рассмотрим:
Расходные материалы и инструменты
Начнем со списка оборудования и материалов, которые вам понадобятся:
Использование механической измельчителя томатов для изготовления пассато или консервированных измельченных томатов
Заполнение каменных банок измельченными сливовыми помидорами и базиликом
Соседи и друзья варят консервированные помидоры - Манипулятор Mason Jar (используется для подъема кипящей банки из горячей воды)
- 3-4 острых ножа для нарезки сливовых помидоров
- 2-3 миски из нержавеющей стали очень большого размера
- 2-3 экстра большие ковши
- Партия чистых кухонных полотенец и старой одежды (вы захотите носить старую одежду на протяжении всего процесса)
- Сливовые помидоры идеальны для приготовления томатного соуса; моя семья обычно покупает около 6 бушелей на любом из местных фруктовых и овощных рынков в нашем районе.
- 2-3 свежих базельских листа необходимы для каждой каменной кувшины, поэтому вам нужно иметь 8-10 пучков базеля (вырастите их весной, чтобы не покупать!)
Большие горшки для кипячения каменных кувшинов - на открытом воздухе по разным причинам 
Если вы консервируете в больших группах, я бы посоветовал вам разделить расходы с друзьями и семьей и каждый год менять место проведения мероприятия (большой задний двор или гараж - отличный выбор).
Общий процесс
- Начните с , вымойте все сливовые помидоры и разложите их на картоне, накрытом одной или двумя старой скатертью (чистая, конечно)
- Затем вам нужно будет удалить сердцевину у всех помидоров и нарезать четыре небольших кусочка . Здесь пригодится большая группа; Вы должны быть в состоянии проглотить шесть бушелей помидоров примерно за два часа, если четыре человека будут разрезать и удалять сердцевину.
- Возьмите очищенные от сердцевины и нарезанные кусочки помидора и готовьте в очень большой кастрюле в течение 30 минут (помните, что вы готовите помидоры без каких-либо других ингредиентов)
- Переместите приготовленные кусочки из кастрюли в машину для измельчения помидоров .Этот шаг, вероятно, самый беспорядочный, требующий чистки фильтра машины каждые 15 минут или около того (фильтр должен улавливать семена и большую часть кожуры помидоров). Вам понадобится несколько очень больших мисок, чтобы собрать измельченные помидоры, выходящие из машины.
- Затем вы должны выстроить свои стерильные банки в ряд и подготовить их для заполнения как измельченными помидорами, так и двумя базельскими листьями на банку. . Наполняйте банки очень большими черпаками и старайтесь быть как можно более аккуратными.
- После того, как вы наполнили банку, вам нужно будет закрыть NEW крышкой и кольцом на каждой банке . Вы можете повторно использовать металлические крышки колец, но металлические / пластиковые крышки должны быть новыми, чтобы обеспечить надлежащее уплотнение.
- Затяните крышки и кольца как можно надежнее.
- Наполните очень большую кастрюлю водой и поставьте на чугунную плиту, и доведите воду до кипения
- Поместите 8-10 каменных банок в кипящую водяную баню примерно на 45 минут. Вы можете вручную опустить банки в воду с помощью манипулятора для банок, но будьте осторожны.
- Извлеките банки из кипящей воды , используя манипулятор для банок и несколько кухонных полотенец (здесь вам понадобятся два человека: один будет снимать, а другой возьмет банку)
- После того, как банки остынут , обязательно проверьте несколько из них, чтобы убедиться, что крышки плотно прилегают к крышке (вы можете сделать это, отвинтив кольцо или бандаж).
- Храните сосуды в сухом прохладном месте .Если хотите, можете пометить баночки датой. Следите за рецептом томатного соуса! Обратите внимание, что в результате описанного выше процесса будет получено примерно 125 12 банок размером 1 л (поэтому лучше всего использовать 2–3 семейства).
Вот версия для печати материалов / ингредиентов / процесса:
Примечание и отказ от ответственности (например, Clostridium Botulinum) При консервировании томатов, консервировании овощей в оливковом масле и т. Д. Очень важно тщательно очищать банки, а также все ингредиенты и посуду, использованные при приготовлении.Моя семья лечит и солит овощи (а также помидоры для томатного соуса) более 50 лет, и у нас не было никаких проблем со здоровьем. Хотя наша семья делает это в течение многих лет без происшествий, нет хороших исследований, подтверждающих безопасность этой практики. Многие органы по безопасности пищевых продуктов не рекомендуют консервировать томаты и чеснок в масле, а также консервировать помидоры из-за риска бактериального заражения и распространения спор, особенно Clostridium botulinum, что может быть фатальным.Хотя отравление ботулизмом действительно случается, оно случается очень редко. В США за последние 50 лет ежегодно регистрировалось около 110 случаев отравления ботулизмом. Из них большинство - детский ботулизм. Около 25% случаев связаны с пищевым переносом - видом, о котором вы говорите здесь (и некоторым ранним ботулизмом). Вы можете, конечно, контролировать бутулизм при консервировании фруктов или овощей, либо контролируя кислотность, чтобы споры C. Botulinum никогда не прорастали, либо путем нагревания, чтобы сами споры погибали
Как: консервирование помидоров для домашнего томатного соуса
Повар: Винсент Скордо - Скордо.com
- Банки Ball Mason (размер 12x1L)
- Ленты с куполообразными крышками
- Очень большая кастрюля для кипячения банок (купите самую большую кастрюлю, которую сможете найти; те, что доступны на canningpantry.com, кажутся маленькими, поэтому покупайте поблизости и посмотрите, сможете ли вы найти горшки, вмещающие от 8 до 12 банок одновременно, так как это значительно ускорит процесс)
- Электрическая дробилка для помидоров
- Горелка для чугунной печи
- Манипулятор для работы с банками (используется для поднимите кипящую емкость из горячей воды)
- 3-4 острых ножа для нарезки сливовых помидоров
- 2-3 очень больших миски из нержавеющей стали
- 2-3 очень больших половника
- Много чистых кухонных полотенец и старой одежды (вы захочу носить старую одежду на протяжении всего процесса)
- Сливовые помидоры идеальны для приготовления томатного соуса; моя семья обычно покупает около 6 бушелей на любом из местных фруктовых и овощных рынков в нашем районе.
- Для каждой каменной кувшины необходимо 2-3 свежих базельских листа, поэтому вам нужно иметь в наличии 8-10 пучков базеля (вырастите их сами весной, чтобы не покупать!)
- Начните с того, что вымойте все сливовые помидоры и разложите их на картоне, накрытом старой скатертью или двумя (чистыми, конечно).
- Затем вам нужно будет протереть все помидоры сердцевиной и разрезать на четыре небольших кусочка. Здесь пригодится большая группа; Вы должны быть в состоянии проглотить шесть бушелей помидоров примерно за два часа, если четыре человека будут разрезать и удалять сердцевину.
- Возьмите очищенные от сердцевины и нарезанные кусочки помидора и готовьте в очень большой кастрюле в течение 30 минут (помните, что вы готовите помидоры без каких-либо других ингредиентов).
- Переместите приготовленные кусочки из кастрюли в машину для измельчения помидоров. Это, вероятно, самый грязный шаг, требующий очистки фильтра машины каждые 15 минут или около того (фильтр должен улавливать семена и большую часть кожуры помидоров). Вам понадобится несколько очень больших мисок, чтобы собрать измельченные помидоры, выходящие из машины.
- Затем вы захотите выстроить свои стерильные кувшины в ряд и подготовить их к наполнению измельченными помидорами и двумя базельскими листьями на банку. Наполняйте банки очень большими черпаками и старайтесь быть как можно более аккуратными.
- После того, как вы наполнили банку, вы захотите поместить НОВУЮ крышку и кольцевую крышку на каждую банку. Вы можете повторно использовать металлические крышки колец, но металлические / пластиковые крышки должны быть новыми, чтобы обеспечить надлежащее уплотнение.
- Затяните крышки и кольца как можно надежнее.
- Наполните вашу очень большую кастрюлю водой, поставьте на чугунную горелку печи и доведите воду до кипения.
- Поместите 8-10 каменных банок в кипящую водяную баню примерно на 45 минут. Вы можете вручную опустить банки в воду с помощью манипулятора для банок, но будьте осторожны.
- Извлеките банки из кипящей воды с помощью манипулятора для банок и нескольких кухонных полотенец (здесь вам понадобятся два человека: один снимет банку, а другой схватит банку)
- После того, как банки остынут, обязательно проверьте несколько из них, чтобы убедиться, что крышки плотно прилегают друг к другу (вы можете сделать это, отвинтив кольцо или ленту).
- Банки следует хранить в сухом прохладном месте. Если хотите, можете пометить баночки датой. Следите за рецептом томатного соуса! Обратите внимание, что в результате вышеописанного процесса получится около 125 банок размером 12 х 1 л (так что лучше всего использовать для 2-3 семей).
Выход 125 банок размером 12 х 1 л. Заметки Примечание и отказ от ответственности (например, Clostridium Botulinum) Когда вы лечите овощи на оливковом масле, очень важно тщательно очистить саму банку, а также все ингредиенты и посуду, использованные при приготовлении.Моя семья лечит и солит овощи (а также помидоры для томатного соуса) более 50 лет, и у нас не было никаких проблем со здоровьем. Хотя наша семья делает это в течение многих лет без происшествий, нет хороших исследований, подтверждающих безопасность этой практики. Многие органы по безопасности пищевых продуктов не рекомендуют консервировать помидоры и чеснок в масле из-за риска бактериального заражения и распространения спор, особенно Clostridium botulinum, что может привести к летальному исходу.
3.2,1226
Похожие сообщения от Scordo.com
Автор: Винсент Скордо Ведущий италофил (и / или любитель всего итальянского). .Как приготовить домашний томатный соус
Ищете, как легко приготовить домашний томатный соус! С пошаговыми инструкциями, фотографиями, ингредиентами, рецептом и стоимостью в 2020 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.
Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.
Как приготовить домашний томатный соус - легко! С пошаговыми инструкциями, фотографиями, ингредиентами, рецептом и стоимостью
Выход: Банки по 7 литров
Нажмите здесь для печати PDF версии
Приготовление консервированного томатного соуса - это что-то простое, и ваши блюда из помидоров станут намного вкуснее.Домашние консервы томатный соус был традиция для многих поколений. В середине зимы можно использовать томатный соус для приготовления свежего соуса для спагетти, лазаньи, чили или другого Блюда на томатной основе для свежего огородного вкуса
.
