Доп-инфо

Сколько жарится баранина на сковороде

Баранина с луком на сковороде

Мясо барашка принято считать диетическим, так как в бараньем жире в 2,5 раза меньше холестерина, чем в говяжьем, и в 2 раза меньше жира, чем в свинине. И плюс к этому, баранина богата железом и другими минералами.

У нас в семье полюбилось мясо баранины, поэтому готовлю часто с ним различные блюда. Мясо имеет свой, отличающийся от других видов мяса, запах. Но это не плохой, не специфический, а просто бараний запах. И когда начинается мясо обжариваться или вариться, кухня наполняется необыкновенно аппетитным ароматом. А добавив еще по щепотке специй, зелени, так вообще идет кругом голова и пробуждается сильнейший аппетит.

Ингредиенты

Для приготовления баранины с луком на сковороде понадобится:

баранина - 1 кг;

лук - 2 шт.;

чеснок - 2-3 зубчика;

соль - по вкусу;

специи (паприка, зира, черный молотый перец) - по вкусу;

острый перец, кинза - по желанию.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.Баранину хорошо вымыть, если нужно, обдать огнем для удаления остатков шерсти. Срезать мякоть с кости, обрезая пленочку и прожилки. Нарезать мясо небольшими кусочками, примерно, 4х4 см. Посолить, приправить специями и перемешать, массируя руками каждый кусочек.

На хорошо разогретую сковороду выложить кусочки мяса жиром вниз. Если мясо постное (то есть без жира), то добавьте на сковороду смалец или немного растительного масла.

Первые 2-3 минуты обжарить баранину со всех сторон на сильном огне, затем приубавить огонь к среднему (это нужно для того, чтобы кусочки припеклись, а сок остался внутри, тогда баранина останется сочной) и продолжать готовить, периодически перемешивая, пока не уйдет вся образовавшаяся жидкость, а мясо не приобретет красивый, румяный цвет. На это понадобится 25-35 минут. Добавить измельченные зубчики чеснока и, по желанию, нарезанный острый перец.

Если за это время мясо не станет мягким и нежным на вкус, то добавьте немного горячей воды и потушите еще под закрытой крышкой до готовности. Мне этого не понадобилось, так как я готовила молодого барашка.

Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

Выложить лук на сковороду поверх баранины и обжарить до состояния мягкости лука (это займет 1-2 минуты).

Подать вкуснейшую, сочную, нежную, ароматную баранину с луком, приготовленную на сковороде, на стол в горячем виде.

Можно подать с уксусом, любимым соусом или посыпав кинзой.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью!

Сколько жарится баранина. Как жарить баранину на сковороде

Мясо барашка или молочного ягненка давно пользуется репутацией идеального сырья для правильных шашлыков. Диетологи и повара в один голос твердят о пользе и уникальных кулинарных свойствах баранины. Среди них – втрое меньшая, по сравнению со свининой, жирность, небольшое количество холестерина и малая калорийность. При этом витаминов и минеральных веществ не меньше, а железа – даже больше, чем в других сортах мяса. При этом барашку при жизни не ведомо предчувствие скорой кончины, свойственное выращенным на фермах коровам и свиньям, поэтому его освежеванная тушка не содержит так называемого «гормона страха».

Все эти выдающиеся качества баранины заставляют гурманов на протяжении всего сезона пикников охотиться за ней на базарах и в супермаркетах. Но ведь жизнь не заканчивается с первыми заморозками, а сочное мясо вызывает аппетит не только на свежем воздухе. Так почему бы не приготовить баранину дома, в любое удобное время. И вместо шампуров и гриля использовать для этого простые и удобные инструменты: плиту и сковороду с толстым дном. Этот кулинарный процесс почти не отличается от жарки другого мяса в домашних условиях, хотя и имеет определенные особенности.

Особенности выбора и обработки баранины
Самое вкусное мясо – у молодых барашков и овечек, не предназначенных для разведения. Тушка молочного ягненка и вовсе считается деликатесом и готовится, как правило, целиком или большими кусками. Поскольку рождаются ягнята зимой, в начале нового года, то свежуют и продают их обычно весной и до начала лета. Если вы не успели купить настолько юного барашка, обратите внимание на хорошо откормленных овечек в возрасте до полутора-двух лет. Их мясо тоже достаточно нежное, хотя и плотнее, чем у детенышей.

Старого барана легко отличить по темному, красно-бурому жилистому мясу и густому желтому жиру. Его запах – это уже не специфический тонкий аромат баранины, а насыщенный и практически не выводимый тяжелый дух. Если угораздило приобрести такое мясо, без сожалений отправляйте его в фарш – хорошего стейка или гуляша из него все равно не получится. Зато из вырезки, лопатки и корейки молодого, упитанного барашка получатся вкусные блюда с характерным оттенком запаха и вкуса.

Для придания пикантности или смягчения аромата баранину маринуют и подают с соусами. Традиционными приправами для барашка стали тмин, имбирь, чеснок и лук. Хотя разные национальные кухни используют пряные травы, овощи, орехи и цитрусовые. Баранина хорошо сочетается с острыми и жирными соусами, пресной выпечкой, заправками и гарнирами, сохраняя при этом свою самобытность. Но даже самое простое кушанье, правильно приготовленное из свежего куска бараньего мяса, получается вкусным и полезным.

Рецепты приготовления баранины на сковороде
Британский принц Чарльз настолько любит баранину и озабочен ее качеством, что выращивает «экологически чистых» овечек на собственной ферме. Представители других народов, не имеющие возможности похвастаться аристократическим происхождением, не отказывают себе в разнообразных блюдах из барашка: греки готовят мусаку, шотландцы любят хаггис, ирландцы предпочитают баранье рагу, таджики без ума от питательного каурдака, а узбеки создали непревзойденный плов с бараниной.

А ведь есть еще грузинские чанахи, туркменская шурпа и индийский гарам масала – все эти яства подтверждают универсальность и питательную ценность баранины. Вот несколько несложных рецептов, которые позволят вам приобщиться к этому всемирному мясному пиру:

Жареная на сковороде баранина. Возьмите полкило мяса, одну среднего размера луковицу, сок из половины лимона и по щепотки соли и молотого перца. Баранину промойте под холодной проточной водой и нарежьте одинаковыми кубиками с гранью около 2 сантиметров. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, вместе с мясом сложите в глубокую миску, добавьте перец и перемешайте руками. Полейте лимонным соком и под крышкой поставьте в холодильник часа на четыре.
Хорошо разогрейте сковороду и выложите куски мяса одним слоем, быстро переверните, чтобы каждая сторона получила свою порцию жара. Когда мясо таким образом «запечаталось», убавьте огонь до среднего и обжаривайте баранину примерно в течение 30-40 минут, регулярно переворачивая кусочки. Посолите за 5 минут до готовности.
Жареная баранина с овощами. Вам понадобится полкило мяса, полстакана мясного бульона, 100 г оливок без косточек, сок из 1 лимона, 1 столовая ложка муки, 50 г оливкового (можно другого растительного для жарки) масла, молотый перец, сушеный орегано и другие травы – по щепотке или на вкус.
Баранину промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте некрупными брусками поперек мышечных волокон. Слегка обваляйте каждый кусочек в муке и выложите на предварительно разогретую сковородку с маслом. На огне средней интенсивности обжарьте мясо в течение 20-25 минут при постоянном перемешивании. Слегка посолите, присыпьте перцем и залейте бульоном.
Накройте сковороду крышкой и оставьте томиться на медленном огне в течение получаса. Тем временем нарежьте оливки колечками и добавьте к мясу вместе с орегано и/или другими сухими травами за 10 минут до конца приготовления.
Жареная баранина в томатном соусе. Приготовьте полкилограмма мяса, 3 луковицы среднего размера, стакан томатной пасты или соуса, 2 свежих помидора, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 1 пучок укропа, соль и молотый перец.
Очистите и мелко нарубите лук. Мясо хорошо промойте, нарежьте небольшими одинаковыми порционными кусочками и вместе с луком обжарьте в течение 15-20 минут на разогретом масле. После этого выложите на мясо томатную пасту, долейте немного воды, чтобы покрыть баранину, слегка посолите и посыпьте перцем. Готовность определите по мягкости мяса и однородной консистенции соуса. Зелень, кружки наре

Жареная баранина рецепты приготовления. Как пожарить баранину на сковороде чтобы она была сочной

Чтоб узнать, какое же мясо самое вкусное, нужно задать вопрос любому жителю Кавказа, и ответ будет однозначен: конечно, филе ягненка.

Горцы к тому же лучше всех знают, как вкусно жарить баранину и баранью печень на сковороде, чтоб она сохранила свою сочность и получилась в меру подрумяненной. Чтоб знаменитое кавказское блюдо получилось, нужно выбрать подходящий кусок филе и подвергнуть его тепловой обработке, состоящей из нескольких этапов.

Любой вид мяса требует к себе индивидуального подхода, и филе барашка – не исключение. Чтоб оно в результате готовки не было жестким, нужно советуем обязательно учитывать рекомендации о том, как правильно жарить баранину на сковороде и сколько времени это нужно делать. Тогда излюбленное мясо горцев займет место фаворита и в вашем семейном меню.

Выбираем баранину для жарки

Старое овечье мясо имеет склонность оставаться жестким даже после длительной готовки. Менее всего оно годится для жарки, поэтому для этого вида приготовления отбирать его нужно особенно придирчиво. Идеальный вариант – мякоть с туши молодого барашка. Так, чем светлее оттенок мяса, тем моложе было животное, с которого его получили.

Желая приготовить не просто мясное угощение, но деликатес и разыскивая по рынку филе молочного ягненка, хорошо бы свериться с календарем. Основные окоты у овец случаются в первом квартале года, так что вероятность купить то, что нужно, самая высока зимой и в начале весны.

Говоря о том, как правильно пожарить баранину на сковороде, обязательно нужно вспомнить, какие именно куски туши подходят для этого тонкого кулинарного дела. Класть на сковороду лучше всего мясо из окорочной части, корейку. Пойдет и грудина (так называемая пашина) и верхняя лопаточная часть, но только молодые (светлого оттенка)!

Ответ на вопрос, сколько жарить баранину на сковороде, готовя ее своими руками по этому рецепту, чтоб она получилась мягкой, зависит от возраста животного, а также емкости для жарки.

Лучше всего для этого случая подойдет глубокая сковорода с утолщенным днищем. Луковицы нужно брать крупные, чтобы по весу их было приблизительно столько же, сколько мяса. Тогда оно получится сочным и невероятно ароматным.

Баранина на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты

Баранина с жировой прослойкой — 600 г + —
Лук репчатый — 2 шт. + —
Петрушка зелень свежая — + —
Базилик — + —
Растительное масло — + —

Как жарить баранину на сковороде с луком

Хорошенько обмыв и подсушив филе естественным путем или с помощью бумажных полотенец, делим ее полосками толщиной с палец и длиной до 5 см.
Первый этап готовки – обжарка на сильном огне. Разогреваем сковородку, льем масло и через минуту кладем мясо. Время жарки – 2-3 минуты. Не забываем помешивать, чтоб не пригорело.
Теперь нужно снизить интенсивность жара до среднего показателя.
Доливаем кипяток: его нужно столько, чтоб он оказался вровень с мясной поджаркой.
Далее тушим ее без крышки до тех пор, пока не уйдет лишняя вода. Времени на это потребуется где-то 25 минут.
Когда вода испарится, добавляем к мясу полукольца свежего лука. Теперь полуготовое угощение нужно посолить, сдобрить перцем и порубленной зеленью (не забудем вымыть ее предварительно).
Жарим еще около 10 минут до зарумянивания мясных кусочков.

На Кавказе жареную баранину принято есть с рисом, в котором много моркови и сушеного барбариса. Отличный вариант гарнира – тушеные баклажаны со сладким перцем. Если же по вкусу более всего картофель, то сдобренный луком или с чесночным соусом.

Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

Зная, как пожарить баранину на сковородке, чтоб из нее получилось аппетитное кушанье для всей семьи, нетрудно научиться готовить также печень ягненка. Всего несколько минут времени, немного приправ и ароматных трав – и нежнейшее блюдо уже на столе!

Ингредиенты

Печень ягненка – 400 г;
Лук – 1 средняя головка;
Масло оливок – 2-3 ст.л.;
Соль – 0,5 ч.л.;
Перец молотый черный – 0,5 ч.л.;
Зелень (петрушка и базилик) – 1 пучок.;
Сок лимона – несколько капель.

Как дома вкусно пожарить печень баранью на сковороде

К печени барашка многие любители мясных блюд относятся с предвзятостью. Конечно же, если готовить продукт, полученный от видавшего виды барана, сделать из него деликатес не получится даже у шеф-повара. Напротив, правильно приготовленная печень молодого здорового барашка – воистину царское угощение!

Свежую печенку молодого животного (она отличается равномерной окраской и легким печеночным ароматом) промываем, освобождаем ее от пленок, удаляем кровяные сгустки и крупные сосуды.
Порезав продукт на аккуратные кусочки размером приблизительно 2х2 см, солим-перчим.
В разогретое на сковороде масло бросаем порубленный кольцами лук, обжариваем до золотистости.
Далее кладем печенку, добавляем в нее рубленый базилик, сбрызгиваем парой капель лимонного сока (желательно – свежеотжатого) и жарим на огне почти минимальной интенсивности 4-6 минут. Мешать нужно постоянно!
Последний штрих – добавление свежерубленой петрушки. Еще минута – и ароматное блюдо можно отправлять на стол.

Кавказская кухня в среде мирового кулинарного наследия считается одной из самых богатых, особенно – по количеству и разнообразию мясных блюд. Каждая тамошняя хозяйка владеет собственными секретами, как вкусно пожарить свежую молодую баранину на сковороде с пряными травами и луком. Научиться так же хорошо готовить барашка совсем нетрудно – лишь бы было желание порадовать любимых мужчин оригинальной мясной вкусностью…

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, стат

Сколько жарится баранина на сковороде. Как пожарить баранину на сковороде чтобы она была сочной

Как пожарить баранину на сковороде.

Любители отдохнуть на природе прекрасно знают, что настоящий шашлык готовится только из баранины или молодой ягнятины. Баранина – мясо баранов (овец и ягнят) идущее в пищу.
О том, что баранина обладает уникальными полезными кулинарными свойствами, твердят большинство специалистов по всему миру. Мясо барана и ягненка имеет по сравнению со свининой, втрое меньшую жирность, мизерное количество холестерина и не высокую калорийность данного продукта.
Но даже при этом, в составе баранины минеральных веществ и витаминов ни как, ни меньше, а количества железа наблюдается даже немного больше, чем в других тоже популярных сортах мяса. Чего вы там точно не найдете, так это «гормона страха»! Овцы и бараны при жизни не чувствуют скорой кончины.
Помня о таких выдающихся качествах мяса, знающие толк гурманы нарезают круги между рынками и магазинами в поисках нужного кусочка чудо — продукта. Бывает, охота приносит свои плоды, и довольные они двигаются на пикник. Обычно, это происходит в теплое время года.
Но мяса хочется и после первых заморозков. И что прикажете с этим делать, ведь сочное мясо вызывает аппетит не только на свежем воздухе? Брать в руки сковородку, включить плиту и приступать к приготовлению баранины дома. Кулинарный процесс приготовления этого мяса особенно не отличается от обжарки других мясных сортов, но имеет свои некоторые особенности.
Как выбрать баранину
Если эти животные не предназначены для их дальнейшего разведения, то у них в молодом возрасте самое вкусное получается мясо. Деликатесом считается тушка молочного ягненочка. Готовится она полной тушей или кусками большого размера.
Если вас заинтересовала ягнятина, запоминайте, что купить её можно только весной. Потому как появляются они на свет зимой, где-то в начале года. Если по какой-то причине у вас не получилось приобрести столь юного барашка, не расстраивайтесь и поищите хорошо упитанных полуторагодовалых овечек. У них ещё мясо остается нежным, только чуть плотнее, чем у малышей.
Мясо старого, повидавшего виды барана тёмное и очень жилистое, а жир – желтого цвета и очень густой. Тонким и нежным ароматом баранины тут уже не пахнет. Запах у него насыщенный, имеет неприятный тяжелый дух, и практически вывести его невозможно. Если вам попалось такое мясо – не используйте его для гуляша, стейка, шашлыка. Попробуйте переделать его в фарш, украсив различными специями, возможно, получится не плохой вкус.
А из вырезки упитанного молоденького барашка получаются вкусные блюда со специфическим запахом. Если есть необходимость смягчить аромат баранины и придать ему пикантный вкус, то замаринуйте его. Подавать лучше с любыми соусами.
В основном используют для баранины такие приправы: имбирь, лук, тмин и чеснок, а также разнообразные овощи, некоторые цитрусовые, орешки и пряности.

Рецепты баранины на сковороде.

Царственная персона Англии выращивает у себя на ферме множество овечек и барашков. На столько, влюбленный в баранину Чарльз, заботится о качестве употребляемого в свою пищу продукта.
Представители других народностей тоже обожают это мясо, и нашли свое в разнообразии блюд из баранины. Так мусаку обожают готовить население Греции, хаггис нравится употреблять шотландцам, хотят иметь в своем меню рагу из баранины жители Ирландии, питательный каурдак любят таджики, а плов едят узбеки именно с бараниной. Все эти вкусности своей питательностью и уникальностью доказывают огромную ценность мяса баранины.
Приобщайтесь! К такому мясному пиру! Вот ознакомьтесь с некоторыми рецептами.

1.Мясо барашка в жареном виде.
Купите пятьсот грамм мяса, промойте его в проточной воде. Из большого куска сделайте много маленьких 2 на 2 см. Головку лука среднего размера нарежьте, как вам будет угодно, и вместе с мясом положите в миску, которая будет поглубже. Насыпьте туда щепоточку меленького перчика и ручками перемешайте, выдавите туда сок из половинки лимона. Миску чем-нибудь накройте и поместить часа так на четыре в холод или холодильник.
Сковородку надо хорошо разогреть, в неё выложить кусочки баранины одним слоем. Быстро переворачивать, чтобы все шесть сторон заполучили свою паровую обработку. Когда мясо «запечатается» со всех сторон, надо сбавить напор огня и обжаривать ещё сорок минут, очень часто переворачивая. За пяток минут до завершения обжарки щепоткой соли все посолить.
2.Жареная с овощами.
Возьмите пол килограмма мяса, половину стакана заранее приготовленного мясного бульона, сто грамм уже очищенных от косточек оливок, сок одного лимона, одну ст. ложку мучки, пятьдесят грамм любого масла из семечек для обжарки. По щепотке вам понадобится молотого перца, сухого орегано и любых других трав, которые вам нравятся.
Помойте баранину в холодненькой водичке, и затем обсушенную, порежьте поперек волокон не крупными брусочками. Обмокните в муку каждый мясной кусочек по отдельности и выкладывайте на хорошо разогретую сковороду, куда уже полито масло.
Постоянно перемешивая мясо, обжаривать его надо двадцать минут на среднем огне. Поперчить и слегка подсолить, теперь необходимо все залить бульоном. Прикрыть сковородку крышкой и потомить на меленьком огне ещё полчаса. Пока перережьте мелкими колечками оливки. За десять минут до завершения процесса необходимо добавить их с орегано и другими засушенными травами.

3.Мясо в томатном соусе.
Полкило баранины хорошо промойте и разделите на порционные (любого размера) кусочки. Три головки лука среднего размера порежьте, как вы любите, и с мясом обжаривайте двадцать минут на сливочном масле (его понадобится пятьдесят грамм). Теперь добавляйте томатную пасту, в количестве одного стакана, немного воды, чтобы она покрылась жидкостью. Если не будет пасты, можно вз

Как жарить баранину на сковороде. Как пожарить баранину на сковороде чтобы она была сочной

Мясо баранов широко используется в приготовлении разных блюд. Оно отличается большим набором полезных свойств и относится к категории диетических продуктов. Но не каждая хозяйка знает, как пожарить баранину, чтобы она не была жёсткой, а также как избавиться от специфического запаха. Есть множество рецептов и советов по запеканию данного мясного деликатеса, которые помогут упростить процесс, сделать конечный продукт вкусным, а также сохранить его полезность.

Выбор и подготовка мяса

От правильности выбора баранины будет зависеть вкус, сочность и нежность конечного блюда. Филе старых животных остаётся жёстким даже после длительной варки. Мясо молодого барашка будет мягким, а также оно легко поддаётся термообработке.

Совет! Молочная мякоть имеет более светлый оттенок, чем старая.

Прожилки у маленького по возрасту барана отличаются белым цветом, а у более старшего животного – они жёлтые. Судя по окотам овец, лучше приобретать мясо в зимнее время года или весной. Для жарки подойдут части окороков, лопаток, корейка и грудина.

Обязательно хорошо промойте продукт перед началом приготовления, если есть необходимость, то отбейте его.

Как убрать запах

Баранина имеет специфический запах, который не нравится многим людям, из-за чего они отказываются употреблять в пищу такое полезное мясо. Но существуют способы помогающие избавиться от неприятного аромата, например, замочить продукт в водке или маринаде.

Филе молочного ягненка достаточно выдержать в течение 12 часов, а вот старое — требует гораздо больше времени на вымачивание. В маринад можно добавлять лучок, который отлично нейтрализует запах, а также горчицу, чеснок, йогурт и сок лимона.

Как правильно жарить баранину

Классическим рецептом является приготовление бараньего мяса на сковороде. Для этого важно правильно выбрать посуду, которая должна быть глубокой и иметь толстые стенки. Продукт лучше брать с небольшими жировыми прослойками. Жарить баранину можно кусочками или в виде рёбер. Во многих рецептах советуют добавлять кольца репчатого лука, который больше всего сочетается с этим мясом. Также можно использовать различные специи и приправы. Солить блюдо рекомендуется за пять минут до конца приготовления. Соблюдая данные правила, баранина получится не только сочной, но и приобретёт пикантный вкус.

Как пожарить на сковороде

Вымытую мякоть порезать тонкими ломтиками и поместить в разогретую сковородку с маслом ил

Жареная баранина на сковороде с луком: рецепты с фото

14 февраля 2018 5522

Говорят, баранину гораздо лучше тушить, нежели жарить. А мы можем доказать обратное. Если подойти к этому делу с умом и нужными овощами, можно получить потрясающее мясо, которое подойдет к любому гарниру. Никакого неприятного аромата ожидать не стоит – овощи легко справятся с этим, пропитав своим соком баранину даже на косточке.

Жареная баранина с луком на сковороде

Ингредиенты	Количество
курдючного жира -	45 г
соли -	7 г
острого перца -	2 г
баранины (мякоти) -	0,3 кг
зиры -	5 г
луковиц -	1 шт.
Время приготовления: 35 минут	Калорийность на 100 грамм: 249 Ккал

Как приготовить:

Вымыть мясо и обсушить его салфетками. Порезать на кубики, сторона которых должна получиться около 2 см, то есть резать нужно довольно крупно.
Снять шелуху с луковицы и нашинковать ее перьями.
При помощи ступы растолочь зиру, а затем перемешать ее с острым красным перцем.
Разогреть сковородку. Положить в нее жир и подождать, пока он растает. Чтобы это произошло быстрее, его нужно порезать мелкими кусочками. Покупать такой жир отдельно не стоит, ведь его можно срезать с того же кусочка мяса, растопить до шкварок, а затем вытащить их.
Переложить сюда мясо в один слой. Поджарить, затем перевернуть. Это удобно делать вилкой или щипцами.
Когда вторая сторона тоже поджарится, к баранине следует добавить лук, специи и соль. Все перемешать и продолжать готовить, пока мясо не станет мягче, а лук — прозрачным.
Далее подавать мясо к столу в горячем виде с любым гарниром.

Жареная баранина с помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
луковиц	3 шт.
чеснока	4 зубца
специй	по вкусу
баранины	0,5 кг
масла подсолнечного	40 мл
помидор в собственном соку	0,5 кг
базилика	10 г

Сколько по времени – 1 час 25 минут.

Какова калорийность – 122 калории.

Как приготовить:

Промыть мясо, убрать всю влагу и порезать его порционными кусочками.
Разогреть масло в сковороде и обжарить баранину со всех сторон, пока не появится корочка. Огонь должен быть средним или больше.
Лук нашинковать четверть-кольцами.
Свежий базилик вымыть, снять листья, мелко их порубить.
Очищенный чеснок тоже измельчить ножом.
Добавить лук с чесноком к баранине, перемешать. Накрыть крышкой и готовить около пяти минут, чтобы лук стал мягче.
Далее всю массу следует переложить в посуду с толстым дном и стенками. Подойдет казан.
Помидоры вытащить из банки и измельчить блендером в однородную массу. Можно взять и свежие мясистые помидоры, бланшировать их и пюрировать без плодоножки. Под бланшированием имеется в виду очищение плодов от кожицы. Для этого помидоры следует надрезать, опустить в кипяток, через минуту переложить в холодную воду и стянуть ножом кожицу.
Полученную массу влить к баранине, приправить и добавить измельченный базилик. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около часа.
После этого можно сразу подавать к столу.

Как пожарить мясо с картошкой на сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
пюре томатного	0,2 кг
баранины	0,6 кг
шалфея сушеного	4 г
картофеля	0,6 кг
луковиц	2 шт.
укропа сушеного	5 г
маслин	60 г
чеснока	3 зубца
перцев болгарских	1 шт.
уксуса бальзамического	15 мл
соли	по вкусу

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 115 калорий.

Как приготовить:

Порезать вымытое мясо на небольшие кусочки. Переложить в сковороду с небольшим количеством масла и обжарить.
Крупными дольками нарезать лук без шелухи и добавить к мясу. Тушить все три минуты.
Мелко порубить чеснок и отправить к баранине.
Через минуту добавить томатное пюре, специи, соль, влить уксус и два стакана воды. Немного помешать, чтобы соединить вкусы. Выложить пюре с водой и пряными травами.
Крупно нарезать болгарский перец, вытащив его семенную коробочку, добавить к общей массе.
Закрыть крышкой и тушить около сорока минут.
За это время почистить картошку от кожуры и порезать на кусочки среднего размера.
По истечении времени добавить картошку к остальным продуктам, перемешать и под крышкой готовить еще тридцать пять минут. Дополнительно приправить. Время от времени нужно помешивать, чтобы картофель готовился равномерно.
За пять минут до готовности положить сюда маслины. Подавать сразу.

Как пожарить баранину с картофелем, смотрите на видео ниже:

Как приготовить с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
помидоров	2 шт.
баранины на косточке	3 шт.
воды	0,5 л
луковиц	1 шт.
специй	по вкусу
масла оливы	80 мл
моркови	2 шт.
картофелин	2 шт.
петрушки	1 пучок
перцев болгарских	2 шт.
чеснока	2 зубца
базилика	10 г
тмина	15 г

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 111 калорий.

Как приготовить:

Очистить от кожуры картошку с морковью. Нашинковать их небольшими кубиками.
Болгарский перец разных цветов очистить от семенной коробочки, затем порезать такими же кубиками.
Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать мякоть дольками.
Лук без шелухи нашинковать тонкими полукольцами, а чеснок можно просто порубить мелко.
Зелень вымыть, струсить влагу, нашинковать листья.
В сковороду влить немного оливкового масла. Разогреть его.
Мясо промыть, обсушить и переложить в сковородку целыми стейками. С каждой стороны готовить около семи минут.
Уменьшить огонь и добавить сюда лук, готовить в течение пяти минут, время от времени перемешивая. Далее добавить морковь и готовить еще десять минут.
Вытащить мясо, вместо него положить сюда болгарский перец. Через пять минут добавить помидоры и тмин, помешать, готовить еще минут двенадцать.
Далее добавить картошку и зелень, выдержать пять минут.
Вернуть в сковородку баранину, «утопить» ее в овощах. Добавить указанное количество воды и чеснок. Дать массе закипеть.
Приправить блюдо, на маленьком огне выдержать еще полчаса, накрыв крышкой. Затем подавать к столу.

Вкусный и сочный эскалоп из индейки.

Как приготовить паштет из авокадо с чесноком?

Легкий рецепт творога с соленым огурцом и зеленью.

Особенности приготовления

Чем моложе мясо барана, тем оно вкуснее. Для разных блюд используют определенные части туши. К примеру, для последнего рецепта подойдет лопаточная часть.

Также во всех рецептах баранину можно заменить говядиной или свининой. Важно, чтобы жира было меньше, чем мяса, но при этом чистое мясо брать не стоит – будет жестким.

Перед тем как шинковать лук, его нужно положить в морозилку минут на десять или просто перед нарезкой выдержать в холодной воде. Это немного снизит раздражение глаз. Также во время нарезки большого количества плодов нож нужно время от времени полоскать в ледяной воде.

Видео-рецепт жареной баранины на сковороде:

Жареная баранина хорошо подходит для обеда, особенно если за столом будут мужчины. Это быстрый и вкусный способ насытиться, не затрачивая много энергии и сил. Приятного аппетита!

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Ответы Mail.ru: Сколько жарить мясо?

Есть три вида жаренного мяса: 1. С кровью -недожаренный внутри сверху корочка 2. Нормально - равномерная жарка (мин 7-8 на каждой стороне) 3. Сухое - пережаренное на грани сгорания А уже тебе решать как тебе нравится его кушать. В любом случае будет правильно. Мне нравится п. 1 и п. 2 например. Да и еще время зависит от такого фактора какая часть мяса + отбивалось ли+мариновалось ли

Пока сок не станет бесцветным.

минут 30, смотря что ты жаришь....

минут 30 где-то....

в мире существует 15 степеней прожарки мяса расскажу про самые главные 1 BLUE - это когда ты мясо кинул на раскалённую сковороду и по 15 сек с каждой стороны обжарил 2 BLUE - RED - та же канитель тока по минуте с каждой стороны 3 DONE - мясо с кровью лишь в самой середине 4 WELL DONE - мясо с бесцветным соком ( то что более привычно обыденному человеку) 5 WERY WELL DONE - мясо сухое до невозможности т. е. есть можно лишь с большим кол-вом жидкости - соки вина и т. д.

5-10минут самое большое15 если мышцы с голени

мясо разное бывает и в разных пропорциях от 30 мин до 60

можете тут посмотреть: <a rel="nofollow" href="http://vsemrecept.ru/how-to-fry-meat-8264/" target="_blank">http://vsemrecept.ru/how-to-fry-meat-8264/</a> доступно и "по русски" *как и сколько жарить *чего и сколько добавлять *и т. д. Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)

простые рецепты и секреты приготовления

Приветствую вас, дорогие читатели моего блога! Недавно провела небольшое исследование. Расспросила своих подруг, как часто готовят они баранину. Оказывается, это мясо у них редкий гость. Только знают, что из него можно готовить настоящий плов. Поэтому сегодня раскрою секреты как пожарить баранину на сковороде, расскажу варианты маринада и парочкой простых рецептов поделюсь.

Ценные свойства баранины

Некоторые ошибочно полагают, что блюда из барашка присутствуют только в рационе кавказских горцев и восточных людей. Но это не так. Например, в Шотландии из барашка готовят хаггис, в Греции – мусаку, в Ирландии – рагу Irish stew.

Энергетическая ценность свежего мяса (на 100 гр) составляет 209 ккал. Причем, здесь 0 г углеводов, 16,3 гр жиров и 15,6 гр белков.

Иногда можно услышать мнение, что мясо барашка слишком жирное. Но, скажу вам, что в этом продукте жира примерно в 2 раза меньше, чем в свинине. Да и в бараньем жире холестерина в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем. Поэтому мясо барашка считается диетическим продуктом.

А еще в нем присутствуют витамины группы В, РР, Е. Плюс, мясо богато цинком, калием, натрием, кремнием, железом и прочими минералами. Например, железа в баранине на 30% больше, чем в таком же количестве свинины или говядины.

Именно поэтому употребление этого «лекарства» показано при пониженном гемоглобине. К тому же этот продукт стимулирует работу поджелудочной железы и даже предупреждает развитие диабета.

Как избавить от специфического запаха мяса

Чтобы баранина была без запаха, советую вымочить ее в водке. Залейте подготовленное мясо и оставьте на несколько часов.

Как вариант, аромат продукта можно смягчить, если мясо замариновать. Молодого барашка советую выдерживать в маринаде от 10 до 12 часов. Однако, чем старше животное, тем дольше мясо должно выдерживаться. Кстати, дополнительный плюс замаринованного продукта в том, что оно значительно быстрее готовится.

Существует множество вариантов маринадов. Я расскажу вам лишь о некоторых из них:

На основе масла растительного. На кило мяса: 70 мл масла, специи розмарин + тимьян, 1 ч.л. мелконатертого имбиря, 2 ст. л сока лимона и 2 зубчика чеснока. Еще возьмите небольшой пучок зелени, которая вам нравится. В раскаленное масло добавьте свежие или сушеные специи розмарина и тимьяна. Остудите смесь и обогатите лимонным соком, натертым на терке имбирем и измельченным чесноком. Добавьте крупно рубленую зелень. Перемешайте компоненты. Если будете жарить на сковороде-гриль, то зелень потом уберите с мяса.

Йогуртовый . Понадобится: стакан несладкого йогурта, крупная луковица, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. сока лайма (или лимона) + немного карри. В натуральный кисломолочный продукт добавьте горчицу, измельченный лук и сок цитрусового. Затем обогатите состав с помощью карри. Компоненты тщательно перемешайте. Этой пряной смеси хватит, чтобы замариновать 1 кило баранины.

Сколько по времени жарить баранину

Этот продукт нельзя слишком долго готовить. При длительной термической обработке он становится суховатым.

Конечно, время жарки во многом зависит от размеров порционных кусочков и особенностей приготовления продукта. На сковороде-гриль стейки готовят примерно по 3 минуты с каждой стороны. Для более сильной обжарки

Как долго готовить баранину на сковороде. Как пожарить баранину на сковороде

Выбираем баранину для жарки

Обращать внимание при выборе нужно и на оттенок жировых прослоек. Белые – значит, мясо принадлежало молодому барашку, желтое – барану преклонного возраста.

Баранина на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты

— 600 г + -
— 2 шт. + -
— + -
— + -
— + -

Как жарить баранину на сковороде с луком

Хорошенько обмыв и подсушив филе естественным путем или с помощью бумажных полотенец, делим ее полосками толщиной с палец и длиной до 5 см.
Первый этап готовки – обжарка на сильном огне. Разогреваем сковородку, льем масло и через минуту кладем мясо. Время жарки – 2-3 минуты. Не забываем помешивать, чтоб не пригорело.
Теперь нужно снизить интенсивность жара до среднего показателя.
Доливаем кипяток: его нужно столько, чтоб он оказался вровень с мясной поджаркой.
Далее тушим ее без крышки до тех пор, пока не уйдет лишняя вода. Времени на это потребуется где-то 25 минут.
Когда вода испарится, добавляем к мясу полукольца свежего лука. Теперь полуготовое угощение нужно посолить, сдобрить перцем и порубленной зеленью (не забудем вымыть ее предварительно).
Жарим еще около 10 минут до зарумянивания мясных кусочков.

Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

Ингредиенты

Печень ягненка – 400 г;
Лук – 1 средняя головка;
Масло оливок – 2-3 ст.л.;
Соль – 0,5 ч.л.;
Перец молотый черный – 0,5 ч.л.;
Зелень (петрушка и базилик) – 1 пучок.;
Сок лимона – несколько капель.

Как дома вкусно пожарить печень баранью на сковороде

Сколько жарить мясо. Как жарить мясо на сковороде. Как сделать мясо мягким.

Свинина

Говядина

Курица

Индейка

Баранина

Утка

Кролик

Телятина

Как жарить мясо - общие сведения

Чтобы пожарить любое мясо, нужны сковорода, масло, мясо и соль. Если есть сковородка-гриль, то и масло не нужно.

Если имеющееся мясо большого размера, его следует нарезать - либо порционными кусками, либо мелкими кусочками.

Если мясо старое, замороженное или твёрдых частей - его можно предварительно замариновать, мелко нарубить и при жарке смешать с другими продуктами, которые разбавят жёсткую мясную структуру - например, с овощами.

Если мясо непременно хочется приготовить крупными кусками, потушите его с добавлением воды - мясо благодаря тушению с водой приобретёт мягкость, а в конце приготовления куски мяса можно обжарить до румяности.

Если мясо делится на плоские кусочки, их дополнительно можно отбить с помощью кулинарного молотка со специальными зазубринами.

Чтобы проверить мясо на готовность, сделайте небольшой надрез на куске мяса, пока оно ещё жарится. Если цвет мяса на срезе будет красным и будет выделяться красноватый сок, мясо сырое.

Чтобы придать мясу пикантность, можно обжарить порционные куски в панировке или кляре.

Если куски мяса большие, после обжарки их с обеих сторон следует их потушить под крышкой с добавлением небольшого количества воды.

На жарку мяса уходит до нескольких часов, если необходимы все этапы жарки: разморозка, маринование, жарка. Однако это время общее, на кухне при этом придётся провести не более часа. К тому же, если мясо свежее и относится к типам, которые специально предназначены для жарки, то на кухне придётся провести не более 20-30 минут.

Самые посещаемые страницы

Как пожарить баранину на сковороде чтобы она была сочной. Пошаговый рецепт с фото

К любому виду мяса требуется индивидуальный подход в приготовлении, к филе барашка – в том числе. Чтобы в процессе приготовления оно не получилось жестким, нужно понимать, как пожарить баранину правильно разными способами и сколько по времени займет этот процесс.

Выбор баранины для жарки

Меньше всего сгодится для вкусных шашлыков и отбивных старое овечье мясо. Оно останется жестким даже при длительной термической обработке. Отбирать баранину для жарки нужно особо придирчиво. В идеале – приобрести филе молодого барашка.

Чем светлей цвет мясной мякоти, тем мягче будет блюдо. У молодого барашка жировые прослойки белесого цвета, а желтеют они уже с возрастом.

Желая приготовить мясо из филейной части «молочного» ягненка, нужно заглянуть в календарь. В основном овцы дают потомство в первый квартал года, поэтому вероятность приобрести то, что нужно, повышается в зимний сезон и с приходом весны.

Чтобы правильно пожарить мясо барана на сковороде, важно знать, какие куски туши подойдут для определенного рецепта. На сковородке вкусней всего получается именно окорочная часть, подойдет баранья грудина и верхняя лопатка, но только от молодого животного.

Как устранить неприятный запах мяса?

Чтоб баранина приготовилась без специфического запаха, её предварительно вымачивают либо маринуют. В некоторых случаях даже маринуют в вымоченном виде. Как долго вымачивать мясо, зависит от интенсивности запаха баранины.

Мариновать сочную «молочную» ягнятину нужно от получаса до часа, для молодой особи достаточно двух часов, а старую придется подержать в маринаде сутки. Если предстоит жарить крупные куски на мангале, лучше не вынимать мясо из маринада до жарки 12 часов.

В маринад нежелательно добавлять петрушку и укроп. А чеснок, немного кориандра, зиры, кардамона и тмина, напротив, отлично «камуфлируют» запах барашка.

Способы устранить «душок» от баранины для жареных блюд могут пригодиться особо привередливым людям.

Перед приготовлением срезать с мяса жир – основной источник специфического запаха.
Вымочить в соленой воде, приготовив «рассол»: на 1 литр воды – 1 ст. ложку соли.
Замочить в кислом кефире где-нибудь в прохладном месте. Желательно, чтобы молочная продукция была домашней, но подойдет и магазинная. Можно добавить измельченный чеснок, из расчета на пол-литра «молочки» – 100 г толченых зубчиков.
Если мясо имеет неприятный для обоняния запах, его промывают, замачивают на 60 минут в воде, подкисленной уксусом (на 1 л – 1 ст. л. уксуса). Дольше 60 минут баранину в кислоте держать не нужно, иначе мясо будет жестким. После этого мясо нужно залить подсоленной водой либо молоком.

Для избавления от особо неприятного запаха немолодой баранины, ее нужно порезать порционно кусками, промыть в прохладной воде. Затем почистить и измельчить пару чесночных головок, посолить получившуюся пасту. Тщательно натереть ее мясные куски, сложить их в миску и пару часов выдержать в прохладном месте.

После этого мясо завернуть в бумажные (тканевые) полотенца и поместить в пакеты, надев по несколько штук, один на один, и плотно завязав. Это необходимо сделать для того, чтобы чесночный запах не пропитал все остальные продукты, ведь предстоит отправить мясо в морозилку на несколько дней. После размораживания мясо нужно будет промыть, натереть горчицей и оставить на 3 часа в холодном месте.

Безусловно, проще и выгоднее сразу купить хороший кусок мяса, чтобы не тратить время и силы на все эти манипуляции по избавлению баранины от навязчивого «душка».

Сколько по времени нужно жарить?

Все зависит от выбранного рецепта и возраста животного. Баранину, разделанную кусками, быстро не пожарить. Ее придется готовить не менее часа. Но и слишком долго мясо готовить нельзя, чтобы не пересушить.

Если предстоит готовить стейки на сковороде-гриль, время значительно сокращается. Нужно жарить с каждой стороны по 3 минуты для средней прожарки и столько же еще для более интенсивной.

Для того чтобы блюдо удалось действительно вкусным и ароматным, перед жаркой мясо важно правильно замариновать – не менее, чем на 2 часа. Для наибольшей сочности жир с баранины лучше не удалять.

Подходящий маринад

В соевом соусе

Замариновать баранину в таком соусе – удачный вариант, так как мясо станет не только мягким, но и утратит свой типичный запах. Соус содержит много кислот и обеспечивает мясу насыщенный вкус. Соли среди компонентов этого маринада нет, ведь он в меру соленый сам по себе.

Ингредиенты:

порошок горчицы;
аджика;
чеснок;
вода;
кориандр;
смесь черного и душистого перцев.

Приготовле

Сколько жарится баранина на сковороде

Баранина с луком на сковороде

Ингредиенты

Этапы приготовления

Сколько жарится баранина. Как жарить баранину на сковороде

Жареная баранина рецепты приготовления. Как пожарить баранину на сковороде чтобы она была сочной

Выбираем баранину для жарки

Баранина на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты

Как жарить баранину на сковороде с луком

Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

Ингредиенты

Как дома вкусно пожарить печень баранью на сковороде

Сколько жарится баранина на сковороде. Как пожарить баранину на сковороде чтобы она была сочной

Рецепты баранины на сковороде.

Как жарить баранину на сковороде. Как пожарить баранину на сковороде чтобы она была сочной

Выбор и подготовка мяса

Как убрать запах

Как правильно жарить баранину

Как пожарить на сковороде

Жареная баранина на сковороде с луком: рецепты с фото

Жареная баранина с помидорами

Как пожарить мясо с картошкой на сковороде

Как приготовить с овощами

Особенности приготовления

Ответы Mail.ru: Сколько жарить мясо?

простые рецепты и секреты приготовления

Ценные свойства баранины

Как избавить от специфического запаха мяса

Сколько по времени жарить баранину

Как долго готовить баранину на сковороде. Как пожарить баранину на сковороде

Выбираем баранину для жарки

Баранина на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты

Как жарить баранину на сковороде с луком

Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

Ингредиенты

Как дома вкусно пожарить печень баранью на сковороде

Сколько жарить мясо. Как жарить мясо на сковороде. Как сделать мясо мягким.

Свинина

Говядина

Курица

Индейка

Баранина

Утка

Кролик

Телятина

Как жарить мясо - общие сведения

Как пожарить баранину на сковороде чтобы она была сочной. Пошаговый рецепт с фото

Выбор баранины для жарки

Как устранить неприятный запах мяса?

Сколько по времени нужно жарить?

Подходящий маринад

В соевом соусе

Смотрите также