Сколько хранится соус песто в холодильнике

Сколько хранится соус песто в холодильнике

Итальянский соус песто

Песто – это соус из базилика, рецепт которого появился в городе Генуя в регионе Лигурия на северо-западе Италии. Название соуса обусловлено итальянским глаголом «рestare», что означает «давить, растирать». Этот травяной соус обладает ярко выраженным свежим ароматом и приятным нежным вкусом.

Традиционно итальянский соус песто готовится в мраморной ступке с деревянным пестиком. Сейчас же можно воспользоваться блендером.

Рецепт песто с кедровыми орешками

Ингредиенты:

• 3 стакана листьев свежего базилика;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1/3 стакана кедровых орешков;
• 1/2 чайной ложки грубой соли или морской соли;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• 1/3 стакана тертого сыра пармезан;
• 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление соуса песто

1. Вымойте листья базилика и тщательно высушите. Удалите стебли и порвите базилик на мелкие кусочки.

2. Очистите и измельчите чеснок до состояния кашицы.

3. Измельчите кедровые орешки. Высыпьте орешки в глубокую сковороду и налейте оливковое масло, которое должно полностью покрыть их. Слегка прожарьте орешки на слабом огне 2-3 минуты до золотистого цвета. Внимательно следите за процессом, постоянно помешивайте орешки, так как они очень быстро пережариваются и приобретают горьковатый вкус.

4. Смешайте чеснок, кедровые орехи, морскую соль и измельчите блендером до однородной консистенции. Добавьте листья базилика, оливковое масло, лимонный сок и измельчите смесь еще раз. Лимонный сок поможет сохранить зеленый цвет песто.

5. Натрите на мелкой терке пармезан и смешайте его с готовым песто. Вместо пармезана можно использовать любой твердый сыр.

Песто с фисташками и перцем чили

Песто с фисташками и перцем чили готовится так же, как и песто с кедровыми орешками, но отличается более острым вкусом и пикантным ароматом.

Фисташки, как и кедровые орешки в предыдущем рецепте, нужно почистить, измельчить и слегка поджарить в глубокой сковороде на оливковом масле.

Для приготовления песто понадобится 1 маленький перчик чили, из которого необходимо удалить все семена и мелко нарезать.

Фисташки и перец чили смешайте с базиликом, оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, солью и измельчите с помощью блендера до однородной массы. Затем добавьте в соус тертый сыр.

Песто с зелеными помидорами

Для приготовления этого песто понадобится 2 стакана сушеных зеленых помидоров. Так как сушеные помидоры для нас – редкость, то можно просто запечь помидоры в духовке. Сначала помидоры окуните в кипяток и снимите кожуру, затем удалите семена и порежьте на мелкие кусочки. Нарезанные помидоры поместите в духовку на 10-15 минут до полного размягчения.

Для этого песто можно использовать как кедровые орешки, так и фисташки.

Зеленые помидоры и орешки смешайте с базиликом, солью, чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и измельчите в блендере до получения однородной консистенции, затем добавьте тертый сыр.

Хранение песто

Песто можно хранить от 4 до 6 недель в закрытом контейнере в холодильнике. Налейте тонкий слой оливкового масла сверху песто, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Если не добавлять в песто сыр, он будет храниться еще дольше. Сыр же можно добавить непосредственно перед подачей соуса на стол.

Заморозка песто

Покройте емкость с песто плотно прилегающей полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать контакта с воздухом. Охладите и храните в морозильной камере до двух недель. Перед использованием песто необходимо разморозить и оставить при комнатной температуре на 15 минут.

Чтобы песто хранился несколько месяцев, его можно заморозить без добавления сыра.

Насыпьте песто в глубокую емкость и поместите в морозильную камеру на несколько часов. Как только песто замерзнет, аккуратно выньте его из емкости и заверните в фольгу. Хранить такой брикет в морозильной камере можно от 2 до 3 месяцев. Перед использованием оставьте соус на ночь в холодильнике, или разверните из фольги и быстро разморозьте в микроволновой печи.

Песто можно заморозить в формочках для льда. Это очень удобно, потому что можно не размораживать сразу весь соус, а каждый раз доставать столько кубиков песто, сколько вам понадобится. Обычно одного-двух кубиков достаточно для придания блюду неповторимого аромата.

Источник

Тонкости приготовления соуса песто с базиликом

Песто — один из основных соусов в итальянской кухне. Впервые его рецепт был записан в далёком 1864 году, в Генуе, на севере Италии, но известен он еще со времен древнего Рима. На протяжении нескольких столетий песто рецепт классический с базиликом остается неизменным. В него входят: зелёный базилик, сыр, орешки и оливковое масло. В этой статье мы расскажем, как приготовить классический ароматный песто вдали от Италии.

Рецепт песто из базилика

Ингредиенты:

• базилик зелёный — 50 г.;
• пармезан — 40 г.;
• масло оливковое — 90 мл.;
• чеснок — 1 долька;
• орехи (кедровые) — 2 стол. л.;
• соль – щепотка.

Инструменты:

• мраморная ступка и деревянный пестик/блендер;
• тёрка;
• глубокая миска.

Приготовление:

Если хотите приготовить итальянский соус песто, вам однозначно понадобится мраморная ступка. Именно так его готовили веками. Итак, возьмите свежий зелёный базилик (зелень другого цвета не используется), оборвите с него листики, тщательно промойте и обсушите.

Почистите и порежьте на тонкие слайсы чеснок, соедините его с морской солью и начинайте растирать в ступке, добавляя небольшими порциями сухой базилик. Если под рукой оказалась только обычная мелкая соль, ничего страшного, морская используется для облегчения процесса растирания. Ее добавляют лишь для того, чтобы базилик быстрее превратился в кашицу. Когда смесь станет однородной, добавьте мелко потертый пармезан и орешки и вновь всё измельчите.

Итальянцы добавляют в соус песто семена пинии, которые можно заменить их кедровыми орехами, это касается и пармезана, его легко заменить любым солёным овечьим сыром. Осталось влить в наш соус с зеленым базиликом оливковое масло. Это важный компонент, брать нужно нерафинированное оливковое механического отжима, в магазинах его обычно обозначают как Extra Virgin. Готово!

Если у вас нет ступки или времени, чтобы растереть базилик, используйте блендер. Все ингредиенты нужно подготовить и сложить в чашу, перемешивайте, постепенно добавляя масло. Переложите приготовленный соус из базилика в красивое блюдо и можно угощать домашних или гостей.

Чтобы разнообразить рецепт, попробуйте приготовить другие разновидности песто, например, красный с добавлением томатов.

Со свежими помидорами

При тех же ингредиентах классического соуса (базилик зелёный, пармезан, масло оливковое , чеснок, соль ) возьмите один свежий томат среднего размера, удалите кожицу и сердцевину, нарежьте кубиками и добавьте в ступку или блендер. К песто со свежими томатами кедровые орешки не добавляются.

Использование вяленых томатов

Для этого рецепта потребуется замочить миндаль на 12 часов или на ночь, чтобы орех стал мягким. Возьмите базилик – 1стакан, 3 помидора, чеснок, соль и горсть миндаля. Всё разотрите или перемешайте в блендере, добавляя оливковое масло до получения необходимой густоты соуса.

С чем подавать соус

Овощи и хлеб

Соус с базиликом можно подавать в окружении свежего хлеба и овощей как закуску перед основным блюдом. Если песто получился густым, намажьте на хлеб, а если жидким — макайте в него овощи, например, с ним отлично сочетается подсушенный болгарский перец, брокколи или брюссельскую капусту, мини-кукурузу.

Паста

В Италии песто с базиликом часто добавляют в макароны или спагетти. Такой ужин готовиться быстро и легко: отварите немного пасты, не промывая откиньте на дуршлаг, добавьте любимые овощи или морепродукты, заправьте всё нашим соусом и перемешайте.

Салаты

Используйте как заправку для зеленых салатов с яйцами и морепродуктами.

Супы

Песто здорово дополняет овощные супы. Просто добавьте немного в тарелку перед подачей на стол.

Хранение

Соус песто с базиликом, приготовленный по нашему рецепту, может хранится в холодильнике до трёх дней. Но есть способ заготовить его впрок. Для этого свежий песто аккуратно разложите в форму для льда и на несколько часов отправьте в морозилку. Когда соус затвердеет, переложите кубики в пакет с застёжкой, чтобы аромат не пропал. Хранить в таком виде песто с базиликом можно около трёх месяцев, но мы уверены, что вы съедите его быстрее. Это очень удобно, особенно для добавления с пасту.

Надеемся, что наша статья была полезна и вдохновила вас на новые кулинарные открытия.

Источник

Соус «Песто» — готовим, храним впрок

Великие соусы можно перечислить по пальцам… ну максимум трех-четырех-пяти рук. Лигурийский соус «Песто» в этом ряду входит в первую пятерку.

Сочетание зеленого базилика, чеснока, оливкового масла и кедровых орешков — абсолютный чемпион по неистовой, почти одеколонной свежести вкуса и аромата. Им можно заправлять салаты — например классический капрезе, — добавлять в пасту, подавать к рыбе и даже класть в супы.

С появлением этого соуса в нашей семье практически перестали добавлять во все блюда майонез.

Теперь место универсальной добавки занимает соус Песто («сырный соус»).

Кроме классического использования — при приготовлении пасты или лозаньи, он может выступать в качестве заправки для салатов, добавляться в супы, овощные рагу, мясные или грибные блюда, да и просто намазываться на хлеб. В общем, как майонез, только вкуснее и полезнее.

Практически ежедневное присутствие соуса Песто на нашем столе вовсе не означает, что надо готовить его каждый день.

Надо просто уметь его хранить так, чтобы он оставался свежим до двух недель.

Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Один раз приготовил — и в холодильнике пахнет итальянским рестораном.

Стоит домашний соус в разы дешевле, чем в магазинах, да и по вкусу отличается в выгодную сторону.

Готовится быстро и просто — ничего не надо варить, жарить или печь. Рассказываю.

Соус Песто
Общее и активное время готовки — 20 минут

Ингредиенты:

• Сыр твердых сортов — 200 г. Если у вас есть возможность достать сыр пекорино (овчечий сыр), то используем его. Если вы живете в реальности — то Пармезан. А если по-хитрому, то любой другой твердый сыр по вкусу. Вкус сыра тут не столь важен — все равно на первом плане будет чеснок и базилик.

• Базилик — в нарезанном виде около 1 стакана. Если в наших северных странах найти базилик в осенне-зимний период очень затруднительно, то его можно заменить 2-мя столовыми ложки сухого + большой пучок свежей петрушки.

• Орехи — 100 г. Если позволяют финансовые средства, то кедровые. Но варианты соуса с грецкими или лесными орехами тоже имеют право быть. Единственное предупреждение насчет грецких орехов — они обязательно должны быть свежие, собранные не более 3-х месяцев назад (у нас свежие орехи поступают на прилавки в конце сентября и до февраля вполне пригодны для употребления).

Советую никогда не покупать уже упакованные грецкие орехи, так как на них стоит только срок давности самого факта упакования. Старые грецкие орехи горчат и способны испортить весь соус. Лучше покупать на развес и строго интересоваться, когда был собран урожай. Свежие ядра грецких орехов имеют светлую кожуру. Если вам, несмотря на просьбу о свежих, пытаются подсунуть темно-коричневые или сморщенные орехи, то вы имеете полное моральное право нахамить продавцу.

• Чеснок — 4 зубчика. Мы в семье очень любим чеснок в этом соусе, поэтому превышаем эту норму в 2 раза. Но для первого раза попробуйте обойтись минимумом в 4 больших зубчика.
• Оливковое масло — количество зависит от плотности соуса.

Приготовление:
Чеснок нужно очистить и раздавить зубчики с помощью чеснокодавилки. Базилик мелко порезать, смешать с чесноком и, вооружившись мраморной ступкой и деревянным пестиком (или алюминиевой кастрюлькой и деревянной толкушкой) раздавить все вместе до однородной массы. Должна получиться ядрено-зеленая и очень пахучая смесь. Особо ленивые и спешащие могут использовать блендер, однако, порезанная в блендере смесь менее пахучая, чем раздавленная вручную.

Сыр натереть на мелкой терке.
Орехи мелко истолочь и добавить в будущий соус.
Смешать сыр со смесью чеснока, базилика и орехов.

Должна получиться достаточно вязкая смесь, напоминающая пластилин. Чтобы разбавить эту массу и добавить ей пластичности, тонкой струйкой добавляем оливковое масло. При этом будущий соус Песто нужно все время помешивать.
Вот и все, соус Песто готов.
Для хранения переложить его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), а сверху залить 0,5 см оливкового масла. Такая масляная подушка, во-первых, предотвратит высыхание и порчу соуса, во-вторых, снизит интенсивность его запаха (я же предупреждала, что в холодильнике, в котором стоит баночка соуса, будет пахнуть как в итальянском ресторане). Если соус используется, то масло из баночки надо сначала слить, а потом опять долить, чтобы оно полностью покрывало соус. Хранится он в таком виде до двух недель, но, как правило, съедается еще раньше.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Соус "Песто" - готовим, храним впрок - Четыре вкуса

Великие соусы можно перечислить по пальцам… ну максимум трех-четырех-пяти рук. Лигурийский соус "Песто" в этом ряду входит в первую пятерку.

Сочетание зеленого базилика, чеснока, оливкового масла и кедровых орешков — абсолютный чемпион по неистовой, почти одеколонной свежести вкуса и аромата. Им можно заправлять салаты — например классический капрезе, — добавлять в пасту, подавать к рыбе и даже класть в супы.

С появлением этого соуса в нашей семье практически перестали добавлять во все блюда майонез.

Теперь место универсальной добавки занимает соус Песто («сырный соус»).

Кроме классического использования - при приготовлении пасты или лозаньи, он может выступать в качестве заправки для салатов, добавляться в супы, овощные рагу, мясные или грибные блюда, да и просто намазываться на хлеб. В общем, как майонез, только вкуснее и полезнее.

Практически ежедневное присутствие соуса Песто на нашем столе вовсе не означает, что надо готовить его каждый день.

Надо просто уметь его хранить так, чтобы он оставался свежим до двух недель.

Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Один раз приготовил - и в холодильнике пахнет итальянским рестораном.

Стоит домашний соус в разы дешевле, чем в магазинах, да и по вкусу отличается в выгодную сторону. Готовится быстро и просто - ничего не надо варить, жарить или печь. Рассказываю.

Соус Песто
Общее и активное время готовки - 20 минут

Ингредиенты:

• Сыр твердых сортов - 200 г. Если у вас есть возможность достать сыр пекорино (овчечий сыр), то используем его. Если вы живете в реальности - то Пармезан. А если по-хитрому, то любой другой твердый сыр по вкусу. Вкус сыра тут не столь важен - все равно на первом плане будет чеснок и базилик.

• Базилик - в нарезанном виде около 1 стакана. Если в наших северных странах найти базилик в осенне-зимний период очень затруднительно, то его можно заменить 2-мя столовыми ложки сухого + большой пучок свежей петрушки.

• Орехи - 100 г. Если позволяют финансовые средства, то кедровые. Но варианты соуса с грецкими или лесными орехами тоже имеют право быть. Единственное предупреждение насчет грецких орехов - они обязательно должны быть свежие, собранные не более 3-х месяцев назад (у нас свежие орехи поступают на прилавки в конце сентября и до февраля вполне пригодны для употребления).

Советую никогда не покупать уже упакованные грецкие орехи, так как на них стоит только срок давности самого факта упакования. Старые грецкие орехи горчат и способны испортить весь соус. Лучше покупать на развес и строго интересоваться, когда был собран урожай. Свежие ядра грецких орехов имеют светлую кожуру. Если вам, несмотря на просьбу о свежих, пытаются подсунуть темно-коричневые или сморщенные орехи, то вы имеете полное моральное право нахамить продавцу.

• Чеснок - 4 зубчика. Мы в семье очень любим чеснок в этом соусе, поэтому превышаем эту норму в 2 раза. Но для первого раза попробуйте обойтись минимумом в 4 больших зубчика.
• Оливковое масло - количество зависит от плотности соуса.

Приготовление:
Чеснок нужно очистить и раздавить зубчики с помощью чеснокодавилки. Базилик мелко порезать, смешать с чесноком и, вооружившись мраморной ступкой и деревянным пестиком (или алюминиевой кастрюлькой и деревянной толкушкой) раздавить все вместе до однородной массы. Должна получиться ядрено-зеленая и очень пахучая смесь. Особо ленивые и спешащие могут использовать блендер, однако, порезанная в блендере смесь менее пахучая, чем раздавленная вручную.

Сыр натереть на мелкой терке.
Орехи мелко истолочь и добавить в будущий соус.
Смешать сыр со смесью чеснока, базилика и орехов.

Должна получиться достаточно вязкая смесь, напоминающая пластилин. Чтобы разбавить эту массу и добавить ей пластичности, тонкой струйкой добавляем оливковое масло. При этом будущий соус Песто нужно все время помешивать.
Вот и все, соус Песто готов.
Для хранения переложить его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), а сверху залить 0,5 см оливкового масла. Такая масляная подушка, во-первых, предотвратит высыхание и порчу соуса, во-вторых, снизит интенсивность его запаха (я же предупреждала, что в холодильнике, в котором стоит баночка соуса, будет пахнуть как в итальянском ресторане). Если соус используется, то масло из баночки надо сначала слить, а потом опять долить, чтобы оно полностью покрывало соус. Хранится он в таком виде до двух недель, но, как правило, съедается еще раньше.
 

Сколько хранится соус песто в холодильнике. pravilnohranuedy.ru

Обязательно храните песто в холодильнике Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. продуктыСрок годности: соус живет в закрытой емкости,в холодильнике 5 дней,в морозилке — около месяца.Bon appetit Кто готовил дома соус Песто подскажите пожалуйста как лучше хранить, а главное сколько можно хранить? в холодильнике в контейнере под крышкой 2-3 дня. Его хорошо добавлять в любые овощные супы. Вред соуса песто. Переложить соус песто в стерилизованную банку, залить поверхность оливковым маслом (тонкая масляная пленка предотвратит порчу и обесцвечивание) закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 2-х недель. 1. Это защитит компоненты песто от попадания воздуха и увеличит срок его хранения. Соус песто De Cecco производится в Италии (Лигурии) с добавлением оливкового масла Extra Vergine, базилика, а такжеСрок годности: 20 месяцев. Соус Песто готовим, храним.

Соус песто срок хранения в холодильнике

Наш домашний итальянский соус готов. Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Один раз приготовил — и в холодильнике пахнет итальянскимВот и все, соус Песто готов. Сверху залить соус маслом, чтобы оно полностью покрыло его под самую крышку. Соус песто — рецепт, приготовление, применение. Елена.Еленамаякова песто хранится около месяца в герметичной банке. Для хранения перекладывают его в чистую сухую пол-литровую банку плотно утрамбовывая , а Сроки хранения в холодильнике. Для хранения переложить его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), а сверху залить 0 Соус песто хранят в холодильнике. Соус песто (Pesto Genovese). Для хранения переложить его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), а сверху залить 0 Соус песто можно просто намазать на хлеб, подойдет для заправки салатов, приготовления вторых блюд. Хранят соус в холодильнике, иногда до 2-3 недель.Как приготовить соус песто с базиликом. Хранить его можно несколько недель в холодильнике.Чтобы увеличить срок хранения, советуют сыр добавлять непосредственно перед подачей. Главная На главную Новости Все новости Новости сайта Местные новости Новости Крыма Мировые новости. Хотя, если Вас интересует песто в качестве соуса для пасты, то свекольное Вам не подойдет.Любое песто вообще неплохо хранится в холодильнике, а это вдобавок на основе свеклы.Может быть и правда дело в моей неоперативности и погрешностях хранения. Срок хранения в холодильнике: соус в чистой закрытой банке может храниться до 5 дней. Налейте тонкий слой оливкового масла сверху песто, чтобы предотвратить обесцвечивание. Вот так выглядит наша цель — паста с соусом Песто. [пусто]. Отчеты: Посетители Поисковые фразы.

Обязательно храните песто в холодильнике Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. продуктыСрок годности: соус живет в закрытой емкости,в холодильнике 5 дней,в морозилке — около месяца.Bon appetit Кто готовил дома соус Песто подскажите пожалуйста как лучше хранить, а главное сколько можно хранить? в холодильнике в контейнере под крышкой 2-3 дня. Его хорошо добавлять в любые овощные супы. Вред соуса песто. Переложить соус песто в стерилизованную банку, залить поверхность оливковым маслом (тонкая масляная пленка предотвратит порчу и обесцвечивание) закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 2-х недель. 1. Это защитит компоненты песто от попадания воздуха и увеличит срок его хранения. Соус песто De Cecco производится в Италии (Лигурии) с добавлением оливкового масла Extra Vergine, базилика, а такжеСрок годности: 20 месяцев. Соус Песто готовим, храним.

Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Один раз приготовил — и в холодильнике пахнет итальянскимВот и все, соус Песто готов. Используйте соус Песто по назначению, добавляйте в мясные и рыбные блюда, салаты, особенно уместны к пасте, а также известному супу Минестроне. Чтобы приготовленный соус хранился долго, необходимо залить его поверхность оливковым маслом. Один раз приготовил и в холодильнике пахнет итальянским рестораном.Вот и все, соус Песто готов. Недостатки: несоразмерность объема банки со сроком хранения после вскрытия упаковки. Для хранения я перекладываю его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), аСоус Песто: готовим, храним впрок — Сохраните себе на стену.vsemysli.ucoz.ru//5-1-0-800Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Выбирая соус в магазине, нужно внимательно смотреть на состав и срок годности, иначе вместо пользы и вкуса можно получить только вред.почти готовый мацони ставлю в холодильник на 2 часа.

И потом можно наслаждаться этим напитком). но свежий все равно вкуснее. Для хранения переложить его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), а сверху залить 0 Вы можете продлить срок годности соуса самостоятельно. Готовый соус можно хранить в холодильнике. Перемешивать в блендере на минимальной скорости, постепенно добавляя масло, до получения однородной массы. Но какие бы варианты ни были приготовлены, его нужно хранить в холодильнике. Готовый соус Песто следует хранить в холодильнике (срок хранения — до 5 суток). Секреты хранения соуса песто.Готовый соус хранится в холодильнике, обязательно в закрытой прозрачной стеклянной банке. Если в процессе хранения масло чуть потемнеет, не страшно, у покупного песто оно всегда темное.Хранить в холодильнике. Сколько лет я собиралась его приготовить). Хранить песто в холодильнике около 1 месяца, в чистой баночке с крышкой, залив оливковым маслом.Выключаем прибор, когда песто приобретёт однородную консистенцию. Песто можно хранить от 4 до 6 недель в закрытом контейнере в холодильнике. Т.е. Срок хранения и условия зависят от того, что входит в состав соуса песто. Нет, заменить ничем не получится, это уже не песто будет) а вот насчёт хранения, может и 2 недели стоять, но все время в холодильнике.Самые «горячие» десерты ноября: чизкейк, пудинг и другие блюда с острым соусом (3). Рекомендуется стеклянная или керамическая тара с герметично закрывающейся крышкой так вы обеспечите наилучшим образом при хранении в холодильнике качество соуса. если вы едите правильный песто — материальных проблем у вас нет. Выложить соус в банки. Ну и чего-то я переборщила с соусом, много осталось. А чтобы кушать соус песто с горячим гарниром в зимнюю пору, отправьте заготовку в морозилку — там соус можно хранить в течении 6 месяцев! Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Сделала вчера моцареллу с помидорами к приходу гостей, ну и с соусом песто, естественно. Как вы думаете, до следующих выходных соус доживет в холодильнике? Под химией ну сколько на банке написано. Устройте себе итальянскую неделю — приготовьте соус, поставьте его в холодильник в плотно закрытой банке и используйте по назначению в течении недели (это максимальный срок хранения домашнего соуса Песто). Я сделала-у меня уже третья неделя хранения пошла в холодильнике-мы его едим потихоньку,поскольку очень вкусно,НО ОЧЕНЬ КАЛОРИЙНО!И в варианте «без сыра» этот паштет можно заморозить.» В этом же журнале есть рецепт Соус Песто из черемши. Это защитит компоненты песто от попадания воздуха и увеличит срок его хранения.Соусом заправляют самые разнообразные блюда. А так в холодильнике если делал сам дня три.Срок хранения написан на банке. Один раз приготовил — и в холодильнике пахнет итальянскимВот и все, соус Песто готов. Один раз изготовил — и в холодильнике пахнетВот и все, соус Песто готов. Базилик в этом году вырос по пояс и много кустов, поэтому вариантов для отговорок уже не было). Для длительного хранения готовый соус можно заморозить. Про хранения переложить его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), а с высоты Можно его использовать для пиццы или намазать на кусочек хлеба. Так можно продлить ему жизнь примерно на неделю. Хранить соус песто нужно обязательно в холодильнике, причем лучше всего его сверху полить оливковым маслом, чтобы продлить срок хранения. Соевый соус.А сколько времени песто можно хранить в холодильнике? Ответить.После часа в холодильнике соус заметно загустел , стал как мягкое масло. 4. Соус песто можно добавлять в макароны, намазывать его на хлеб, макать в него овощи. Устройте себе итальянскую неделю приготовьте соус, поставьте его в холодильник в плотно закрытой банке и используйте по назначению в течении недели (это максимальный срок хранения домашнего соуса Песто).. Как хранить и сколько хранится соус песто в холодильнике. СП: посиделки.разогревать.Хранить в холодильнике.Я иногда в кетчуп перемолачиваю и сырой лук,а иногда болгарский перец.Есть и еще варианты убыстрения процесса варки кетчупа-если нужно-задайте вопросы на мэйл.Не хочу засорять Не подскажете, сколько соус хранится в холодильнике? Еленамаякова. Не дольше 3 недель вот, сколько хранится соус песто в холодильнике. Песто, конечно, можно и купить, но песто, сделанный дома, все равно бьет даже самый лучший покупной одной левой.Готовый соус можно несколько дней хранить в холодильнике, тогда его надо герметично закрыть и желательно, залить сверху слоем масла. Катя. Один раз приготовил — и в холодильнике пахнет итальянскимВот и все, соус Песто готов. Максимальный срок хранения домашнего соуса Песто в холодильнике в плотно закрытой банке в течении недели. Зубчики чеснока очистите от шелухи. Для того чтобы увеличить срок его хранения, Соус Песто необходимо переложить в банку и залить растительным маслом. Chanteklera. Готовый соус песто можно смело хранить в холодильнике несколько дней в закрытой емкости. . После часа в холодильнике соус заметно загустел , стал как мягкое масло. Условия хранения: в сухом темном месте, вскрытую упаковку хранить в холодильнике и употребить в течение 3 дней. Соус Песто — готовим, храним Автор. Песто — о нём можно долго,пафосно и хвалебно но я в двух словах — для любителей макарон ето просто находка!:D. Один раз приготовил и в холодильнике пахнет итальянским рестораном. Как хранить соус песто. Для хранения переложить его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), а сверху залить 0 Соус песто можно замораживать и хранить в морозильной камере до трех месяцев.Готовый соус песто можно заморозить в формочках для льда. Готовим, как шеф-повар: вкусный завтрак с Соус песто. В первый раз я попробовала соус «Песто» в гостях в составе каких-то канапе — вкусНо не нужно пугаться консервантов — открытая упаковка в холодильнике (!) хранится не больше 3 дней. Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Часть песто можно оставить и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Затем добавить сыр и взбивать еще 10-15 секунд. А у нас из данного списка, обычно, в холодильнике только чеснок.Хочу обязательно попробовать этот соус сделать, если базилик уродится. На срок хранения соуса песто влияет качество самого соуса. Один раз приготовил — и в холодильнике пахнет итальянским рестораном.Вот и все, соус Песто готов. Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Храниться соус может в морозилке до 3 месяцев или в холодильнике до 5 дней. Хранение песто. Именно на подобный срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Если хранить песто под слоем растительного масла, он практически не будет портиться. Вариант 3 — песто по-домашнему. Как хранить соус песто. А сколько времени песто можно хранить в холодильнике?Приготовил сегодня песто стандартной такой консистенции густой сметаны. Для хранения лучше использовать стеклянную баночку. Помойте базилик и обсушите его, оборвите листья от стебля.

Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Один раз приготовил — и в холодильнике пахнет итальянским рестораном.

Соус Песто: готовим, храним впрок

Великие соусы можно перечислить по пальцам… ну максимум трех-четырех-пяти рук. Лигурийский соус Песто в этом ряду входит в первую пятерку.

Сочетание зеленого базилика, чеснока, оливкового масла и кедровых орешков — абсолютный чемпион по неистовой, почти одеколонной свежести вкуса и аромата. Им можно заправлять салаты — например классический капрезе, — добавлять в пасту, подавать к рыбе и даже класть в супы.

С появлением этого соуса в нашей семье практически перестали добавлять во все блюда майонез.

Теперь место универсальной добавки занимает соус Песто («сырный соус»).

Кроме классического использования — при приготовлении пасты или лозаньи, он может выступать в качестве заправки для салатов, добавляться в супы, овощные рагу, мясные или грибные блюда, да и просто намазываться на хлеб. В общем, как майонез, только вкуснее и полезнее.

Практически ежедневное присутствие соуса Песто на нашем столе вовсе не означает, что надо готовить его каждый день.

Надо просто уметь его хранить так, чтобы он оставался свежим до двух недель.

Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Один раз приготовил — и в холодильнике пахнет итальянским рестораном.

Стоит домашний соус в разы дешевле, чем в магазинах, да и по вкусу отличается в выгодную сторону.

Готовится быстро и просто — ничего не надо варить, жарить или печь. Рассказываю.

Соус Песто

• Сыр твердых сортов — 200 г. Если у вас есть возможность достать сыр пекорино (овчечий сыр), то используем его. Если вы живете в реальности — то Пармезан. А если по-хитрому, то любой другой твердый сыр по вкусу. Вкус сыра тут не столь важен — все равно на первом плане будет чеснок и базилик.
• Базилик — в нарезанном виде около 1 стакана. Если в наших северных странах найти базилик в осенне-зимний период очень затруднительно, то его можно заменить 2-мя столовыми ложки сухого + большой пучок свежей петрушки.
• Орехи — 100 г. Если позволяют финансовые средства, то кедровые. Но варианты соуса с грецкими или лесными орехами тоже имеют право быть. Единственное предупреждение насчет грецких орехов — они обязательно должны быть свежие, собранные не более 3-х месяцев назад (у нас свежие орехи поступают на прилавки в конце сентября и до февраля вполне пригодны для употребления).

Советую никогда не покупать уже упакованные грецкие орехи, так как на них стоит только срок давности самого факта упакования. Старые грецкие орехи горчат и способны испортить весь соус. Лучше покупать на развес и строго интересоваться, когда был собран урожай. Свежие ядра грецких орехов имеют светлую кожуру. Если вам, несмотря на просьбу о свежих, пытаются подсунуть темно-коричневые или сморщенные орехи, то вы имеете полное моральное право нахамить продавцу.

• Чеснок — 4 зубчика. Мы в семье очень любим чеснок в этом соусе, поэтому превышаем эту норму в 2 раза. Но для первого раза попробуйте обойтись минимумом в 4 больших зубчика.
• Оливковое масло — количество зависит от плотности соуса.

Чеснок нужно очистить и раздавить зубчики с помощью чеснокодавилки. Базилик мелко порезать, смешать с чесноком и, вооружившись мраморной ступкой и деревянным пестиком (или алюминиевой кастрюлькой и деревянной толкушкой) раздавить все вместе до однородной массы. Должна получиться ядрено-зеленая и

Сколько хранится соус песто в холодильнике домашний + советы, условия, что делать

Автор mirhraneniya На чтение 12 мин. Просмотров 73 Опубликовано 07/27/2020

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #e939d950-1e9e-11ea-856b-e789dee74619

Это может произойти в результате:

Отзыв: Соус Rewise «Песто» — Для всех, влюбленных в средиземноморскую кухню и базилик!

В первый раз я попробовала соус «Песто» в гостях в составе каких-то канапе — вкус, в целом, оказался запоминающимся, но с первого раза его поклонницей я не стала. Но вот ведь что удивительно — этот прянный терпкий вкус вошел в мою кровь, словно какой-то вирус, и где-то замер в спящем состоянии, а спустя 3 года при благоприятных условиях «проснулся», и я ощутила жуткую нехватку Песто в организме! А случилось это под мой День рождения, я купила кроме прочих продуктов моцареллу и помидоры, и поняла, что к ним позарез нужен «песто», что именно он превратит сочетания этих двух продуктов в кулинарный шедевр! (Это при условии, что «песто» я ела всего лишь 1 раз в жизни и то очень давно)!

С тех пор это блюдо — мое любимейшее: помидоры с моцареллой и песто. (С чем еще его можно есть я даже не знаю, пробовала с макаронами — не понравилось, ну да ладно).

Поскольку городок у нас маленький, соус «Песто» найти не так просто. Я его беру в сети супермаркетов «Дикси», а там представлена только марка «Rewise». Впрочем, я ею довольна. Состав у «песто» данного производителя вполне приличный, из консервантов указан только лизоцим, получаемый из белка куриных яиц, не думаю, что он очень вредный. Кроме того он содержит подсолнечное масло, базилик, какой-то специальный сыр, кедровые орешки и чеснок. В общем, этот соус сам по себе можно считать отдельным блюдом!

На упаковке изображен типичный итальянский пейзаж.

Вкус у песто данной марки насыщенный, прянный. В аромате основные нотки занимает базилик, уже под ним можно различить запах сыра и лишь слегка — кедровые орешки. Чеснок не чувствуется совсем.

Сам соус густой и неоднородный. Плотные частички чуть оседают, поэтому наверху остаются маслянистые густые разводы (видно при открытии баночки). Цвет в жизни зеленее и приятнее!

Да, всегда.

44.28%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

20.58%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

35.14%

Проголосовало: 481

Состав, пищевая ценность продукта, адрес изготовителя, сроки хранения и т. п. информация указана на упаковке. К сожалению, очень мелко да еще и белыми буковками, поэтому на фото плохо видно. Производится данный продукт в Италии.

100 г продукта содержат 420 калорий, надо сказать, что песто — очень сытный соус, которым легко утолить чувство голода благодаря орешкам и сыру в его составе, но при этом его употребление не оставляет чувства тяжести, в общем, сытный и легкий продукт! Базилик, который входит в его состав положительно влияет на пищеварение. Я сегодня позавтракала бородинским хлебом с песто (около 12 ч) и до 18 ч не испытывала чувства голода! (Но я вообще мало ем летом).

Срок годности продукта указан на крышке. Как видите, это 2,5 года. Но не нужно пугаться консервантов — открытая упаковка в холодильнике (!) хранится не больше 3 дней. Тут кроется явный минус — объем-то у банки 190 г! Попробуйте слопать такую за 3 дня! У меня в семье песто кроме меня никто не любит, например. Хранила я песто и дольше — около недели, но на стенках быстро начинает появляться плесень. А стоит баночка, между прочим, 174 рубля! Так что с натуральностью у продукта все нормально, не нормально с объемом — мы ж все-таки не итальянцы!

Представляю фото моего любимого блюда с этим прекрасным соусом. Готовится за 5 минут! Попробуйте!

100 г продукта содержат 420 калорий, надо сказать, что песто — очень сытный соус, которым легко утолить чувство голода благодаря орешкам и сыру в его составе, но при этом его употребление не оставляет чувства тяжести, в общем, сытный и легкий продукт! Базилик, который входит в его состав положительно влияет на пищеварение. Я сегодня позавтракала бородинским хлебом с песто (около 12 ч) и до 18 ч не испытывала чувства голода! (Но я вообще мало ем летом).

Как правильно готовить и хранить соус песто

Девочки, подскажите, кто умеет готовить песто?

Хочу приготовить, но меня смущает набор ингредиентов (базилик, кедровые орешки и пармезан очень сложно купить там, где я живу). Чем можно заменить?

Еще прочитала, что хранится он пару дней. Как вы храните, или съедаете?

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Спиридонова Надежда Викторовна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Аксана Якубеня

Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Дяченко Елена Владимировна

Психолог, Гештальт-терапевт в обучении. Специалист с сайта b17.ru

Мартынова Ирина Викторовна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Фёдор Ерохин

Психолог, Расстановщик Клинический психолог. Специалист с сайта b17.ru

Антакова Любовь Николаевна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Ирина Светличная

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Хулапов Артем Александрович

Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Светлана Чернышова

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Татьяна Ракитина

Психолог, Психоаналитик. Специалист с сайта b17.ru

Нет, заменить ничем не получится, это уже не песто будет) а вот насчёт хранения, может и 2 недели стоять, но все время в холодильнике

Не надо ничем заменять. Просто идете в супер и покупаете там готовый. И все.

Не надо ничем заменять. Просто идете в супер и покупаете там готовый. И все.

Похожие темы

Жалоба

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Жалоба отправлена модератору

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Форум: дом

Новое за три дня

Популярное за три дня

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2019 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Соус песто: что это такое + как приготовить дома по классическому рецепту

Бонджорно, дорогие читатели! Неспроста я приветствую вас по-итальянски. Сегодня будем готовить итальянский соус песто, узнаем, что это такое и с чем его едят.

Классический песто готовится из листочков свежего базилика с добавлением кедровых орешков, сыра пекорино и оливкового масла Extra virgin.

Его используют как заправку для овощных салатов, добавляют в пасту, пиццу, лазанью, намазывают на тосты, брускетту, подают с фокаччо и к равиоли. Если вы ничего из этого не готовите, то смело намазывайте песто на кусок хлеба, добавляйте к макаронам, мясу, рыбе. Будет вкусно!

Основная особенность соуса заключается в способе его приготовления. Его название происходит от глагола “pestato”, что переводится с итальянского как “топтать, давить, растирать”. Ингредиенты для соуса именно рас

Готовим песто и храним в морозилке | Cooks

Песто — не бойтесь приготовить побольше и хранить в холодильнике. Срок хранения составляет три месяца, завернуть песто можно в пергамент.

• Оливковое масло 7 столовых ложек
• Сольп о вкусу
• Базилик 1 пучок
• Чеснок 1 зубчик
• Кедровые орехи 40 г
• Тертый сыр пармезан 50 г Вымыть листья базилика и дать им хорошо обсохнуть. Положить в блендер 1 зубчик чеснока (предварительно почищенный и разрезанный пополам) и кедровые орехи, добавить немного соли и влить оливковое масло. Измельчить до состояния пюре.

   Добавить сыр, соль и масло по желанию. Консистенция песто, как у сливочного масла, заморозить его можно за 2 часа, а  потом переложить в пергамент и хранить.

Песто срок хранения после вскрытия + советы, условия, что делать

Автор mirhraneniya На чтение 14 мин. Просмотров 90 Опубликовано 07/27/2020

Соус песто

Ингредиенты:
• 500 г свежего базилика,
• 50 г кедровых орехов,
• 200 мл. оливкового масла,
• 30 г сыра пармезан,
• Щепотка морской соли,
• 1-2 зубчика чеснока;

Домашнее песто – лучший соус к макаронам, великолепный способ насладиться обилием пряного базилика и придать блюду изысканный аромат с пикантной ноткой в итальянском стиле.

Классический соус песто – пошаговый рецепт

Подготовьте все необходимые продукты. Промойте базилик в холодной воде и отделите листья от веточек. Почистите чеснок.

Натрите мелко небольшой кусок твердого сыра специальным приспособлением или на более мелкой терке.

В чашке от комбайна выложите листья свежего базилика, зубчик чеснока и кедровые орехи. Просто смешайте все ингредиенты.

Далее, прокручивая на небольшой скорости, тонкой струйкой, медленно добавьте оливковое масло.

После того, как масса примет более однородный вид, добавьте тертый сыр, щепотку соли и размешайте блендером до более гладкой консистенции.

Снимите чашку комбайна, по необходимости можете еще немного посолить и после перелейте в отдельную посуду или банку.

Соус песто — это универсальный продукт, который вы непременно должны держать в своем холодильнике. Если вы используется его в качестве усилителя вкуса, вам требуется совсем небольшое его количество. В этом случае содержание жира и соли в соусе не будет оказывать большого влияния на общий баланс питательных веществ в блюде.

Советы к рецепту:

– Для приготовления идеального соуса песто, обязательным условием является использование исключительно свежего базилик.

– Если возникнут трудности с доступностью кедровых орехов, то их можно заменить на грецкие орехи.

Да, всегда.

44.28%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

20.58%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

35.14%

Проголосовало: 481

– Также, обязательно нужно использовать отборный сыр лучших сортов. Не используйте тертый сыр, который возможно у вас хранился долгое время в холодильнике. Натирать следует непосредственно перед приготовлением.

– При соприкосновении с металлом базилику свойственно окисление, что приводит потери вкуса и поэтому, при прокрутке, в чашку от блендера чаще добавляют сок лимона, но это меняет истинный вкус. Лучше всего, во избежание нежелательных последствий, нужно класть кусочек льда или же, предварительно замочить листья базилика в ледяной воде.

История, состав песто и пищевая ценность

Песто родом из Генуи (Италия). Традиционно, настоящий песто делается из листьев базилика, кедровых орехов, чеснока, сыра пармезан и оливкового масла, растертых вместе до состояния пасты.

Современное песто имеет множество вариаций. В качестве его ингредиентов могут использоваться вяленые помидоры, красный перец, травы вроде петрушки или кориандра, а также всевозможные орехи.

После вскрытия упаковки магазинное песто можно хранить в течение приблизительно недели. Чтобы продлить срок годности, вы можете просто заморозить закрытый контейнер в кубике льда.

Поскольку основными ингредиентами этого соуса являются масла, орехи и сыр, легко догадаться, что песто отличается высоким содержанием жира. У большинства его видов жирность составляла 40-50%, хотя у менее традиционного песто с паприкой этот показатель значительно ниже.

Все вышесказанное не обязательно плохо. Важно учитывать и то, как используется продукт. Песто, как правило, имеет сильный аромат. Если он применяется в кулинарии в качестве ингредиента, придающего особый аромат пище, его потребуется лишь небольшое количество, которое вряд ли окажет большое влияние на общее содержание жира в готовом блюде.

С другой стороны, если вы планируете опустошить весь контейнер, макая в него, например, сухарики, высокая жирность становится серьезной проблемой.

В большинстве образцов покупного песто содержание насыщенных жиров колеблется в диапазоне от 1,1 до 8,5 г на 100 г продукта. Насыщенные жиры — это «плохие» жиры, и слишком большое их количество в вашем рационе может привести к высокому уровню холестерина. Если соус песто — частый и «обильный» гость на вашем столе, вам непременно нужно обращать внимание на содержание в нем насыщенных жиров: старайтесь найти продукт, в котором их менее 5 г на 100 г соуса.

Жирная еда часто бывает еще и высококалорийной (предоставляющей организму много энергии), но количество употребленных калорий, конечно, зависит от того, сколько соуса вы используете.

На нижнем конце энергетической шкалы находится песто с жареным перцем, столовая ложка которого обеспечивает организм 120 кДж энергии, а вот в таком же объеме песто с базиликом и жареным чесноком содержится 430 кДж.

Диетологи советуют уменьшить содержание соли (хлорида натрия) в нашем рационе, и эта рекомендация особенно актуальна для людей с высоким кровяным давлением. Столовая ложка песто в среднем весит около 18 г, а натрия в ней содержится 31-88 мг. Эта доза не критична, особенно с учетом того, что максимально его можно потреблять до 1600 мг в день. Но если вы используете песто в качестве соуса для макания, не подавайте его с другими солеными продуктами, такими как чипсы или подсоленные крекеры.

Далее, прокручивая на небольшой скорости, тонкой струйкой, медленно добавьте оливковое масло.

Секреты соуса песто

• Секреты соуса песто
• Как приготовить зеленый соус песто
• Как приготовить соус песто

Основные ингредиенты классического соуса — это листочки зеленого базилика, твердый сыр пармезан, кедровые орехи, чеснок и растительное оливковое масло. При приготовлении по оригинальному рецепту, стоит помнить о нескольких секретах.

Секреты оригинального песто

Секрет #1

Листья базилика берут обязательно зеленого цвета. Во-первых, у него подходящий аромат. Во-вторых, оригинальный «Песто» обязательно зеленого цвета. У красного базилика чересчур навязчивый аромат и он может сделать соус эстетически непривлекательным. Также, некоторые рецепты в России предлагают заменить дорогой базилик садовой черемшой. Такой рецепт имеет право на существование, но это уже совершенно не песто.

Секрет #2

Пармезан не стоит заменять никаким другим сыром. В качестве экономии многие рецепты предлагают использовать аналоги – сулугуни или подобные. Но это будет всего лишь вариация на тему песто.

Секрет #3

Орехи также стоит брать именно кедровые. Иногда, в целях экономии берутся другие орехи и, даже, семечки тыквы.

Секрет #4

Идеальным маслом для приготовления классического соуса песто является оливковое. Именно оно гармонизирует вкус соуса и дарит ему неповторимую консистенцию. С обычным подсолнечным такого эффекта не достичь. Конечно, оливковое масло должно быть первого отжима.

Секрет #5

Соус обязательно готовится вручную, путем растирания ингредиентов в каменной ступке деревянным пестиком. Всевозможные блендеры, миксеры и другие кухонные помощники не подходят. Приготовление соуса собственноручно дарит ему неповторимую энергетику и позволяет достичь необходимой консистенции.

Секреты приготовления вариаций соуса песто

Секрет #1

Все ингредиенты соуса можно заменять аналогами. Кроме того, при отсутствии какого-то компонента, можно вовсе обойтись без него. При приготовлении соуса можно импровизировать с грецкими орехами, миндалем, арахисом, рукколой, шпинатом, или мятой.

Секрет #2

Чтобы получить итальянский соус красного цвета, к традиционным компонентам добавляются сушеные или вяленые томаты. Свежие помидорки к песто не подойдут. Этот соус идеально дополнит блюда с сырами или баклажанами, а также мясо, зажаренное на углях.

Секрет #3

Для получения фиолетового песто зеленый базилик заменяется фиолетовым. Такая заправка хорошо подходит к рыбным блюдам или к любым блюдам из морепродуктов.

Секрет #4

Желтым соус получается, когда в его составе отсутствуют любые зеленые компоненты (базилик, шпинат, черемша и т.д.). Вместо них можно добавить дополнительные орехи (грецкие или фундук) и еще один вид сыра. Его хорошо добавлять в любые овощные супы.

Секреты хранения соуса песто

Секрет #1

Готовый соус хранится в холодильнике, обязательно в закрытой прозрачной стеклянной банке.

Секрет #2

Свежеприготовленный соус песто (по любому рецепту) можно заморозить порционно – в формочках для льда. Так, он идеально сохранится зимой, когда свежий базилик в дефиците или очень дорогой.

Секреты употребления песто

Секрет #1

Главная ошибка в использовании песто – превышение дозировки. Как правило, на блюдо для 3-4 человек достаточно 1-2 чайных ложек заправки.

Секрет #2

Классическим сочетанием является любая паста и песто. Также этот соус хорошо оттеняет вкус жареного мяса или рыбы. Для почитателей здорового питания его можно добавлять к тушеным или отваренным на пару овощам. Ароматный и вкусный песто с легкостью может заменить томатный соус при приготовлении пиццы. Одним словом, это совершенно натуральная и полезная добавка к любой не сладкой еде.

Главная ошибка в использовании песто – превышение дозировки. Как правило, на блюдо для 3-4 человек достаточно 1-2 чайных ложек заправки.

Соус песто «Pesto Genovese» (190 г)

Сочетание нежного базилика и итальянских трав в «Pesto Genovese» создает особо сбалансированный, изысканный вкус.

Как приготовить соус песто и как его хранить

ЗакрытьПоиск на сайте

• О нас
  • Встречайте Трейси!
    • Подробнее обо мне
  • Свяжитесь со мной
  • Политика конфиденциальности для Oh, The Things We’ll Make!
  • Заявление об ограничении ответственности и раскрытие информации
  • Политика в отношении файлов cookie
• Рецепты
  • Закуски и закуски
  • Супы и салаты
  • Напитки и смузи
  • Завтрак
  • Обед и ужин
  • Десерты и сладости
  • Хлеб и обертки
  • Приправы и соусы
  • Основы кладовой MIY
• Сделай сам
  • Искусство и ремесла
  • Натуральное лицо и тело
    • Очищающие средства, мыло и гели
    • Натуральный уход за кожей
    • Натуральный уход за волосами
    • Уход за полостью рта
    • Дезодоранты
  • Мыловарение
  • Дом и сад
    • Уборка и стирка
    • Сад и куры
  • Фотография
  • Переработка
• Праздники
  • Канун Нового года

.

Соус для пасты: как долго я должен хранить открытую банку?

Соус для пасты - это, пожалуй, квинтэссенция вопроса «Как долго он хранится?» товар. Если вы готовите для небольшого домохозяйства - 1–3 человека, - вы вряд ли сможете отполировать большую банку за один прием пищи, а на полках магазинов сложно найти маленькую банку. Таким образом, вы можете регулярно останавливаться с половиной банки. Но как скоро ты снова захочешь пасты? Вы кладете остаток в холодильник, и, как вы это понимаете, прошло десять дней.Что теперь? Это все еще хорошо? Было бы очевидно, если бы не было? Может ли соус для пасты стать опасным? Вы думаете, наверное, нет. С другой стороны, он, вероятно, больше не будет иметь слишком хорошего вкуса, так что, возможно, его стоит выбросить. Но, опять же, было бы жалко потратить полбанки. И вы ходите по кругу.

Прекратить вращение. Ученые нашего Консультативного совета предоставили рекомендации, а веб-сайты производителей и сотрудники службы поддержки клиентов предлагают дополнительную информацию. Не у всех есть одинаковые ответы, но вы поймете, что этот продукт нельзя копить месяцами.

СОВЕТЫ НАШЕГО КОНСУЛЬТАТИВНОГО СОВЕТА УЧЕНЫХ

• От специалиста по пищевым продуктам доктора Кэтрин Каттер: «Помните, что срок годности на закрытых банках говорит о качестве, а не о безопасности. Когда крышка снята, в игру вступают другие факторы. Например, молочнокислые бактерии (LAB), дрожжи и плесень являются основными организмами, вызывающими порчу продуктов на основе томатов. Из них плесень будет самой большой проблемой, поскольку некоторые виды плесени могут производить микотоксины.Поэтому открытый продукт следует выбросить, если он выглядит, пахнет или имеет неприятный вкус.
• Срок хранения соуса после открытия зависит от того, насколько хорошо продукт обрабатывается, и от температуры хранения. Для удаления соуса использовалась чистая ложка? Была ли банка открыта в течение длительного времени на прилавке перед тем, как положить ее в холодильник? Чем больше у LAB, дрожжей и плесени есть возможность заразить открытую банку, тем быстрее продукт испортится. Наконец, на срок хранения может влиять температура в холодильнике.Охлаждение до температуры ниже 40 ° F замедляет рост микробов и может продлить срок хранения продукта примерно на день. С другой стороны, охлаждение холодильника только до 45-48 ° F ускорит рост микробов.
• При осторожном обращении остатки соуса для пасты на томатной основе, который никогда не покидает банку, должны оставаться хорошими (и безопасными, и вкусными) в течение 1-2 недель. (Ученый-диетолог доктор Джо Регенштейн считает, что 14 дней, как и по крайней мере один производитель.) Большинство томатных соусов имеют высокое содержание кислоты, что ограничивает рост микробов и придает продукту стабильность.
• Остатки соуса для макарон, которые уже были нагреты, следует хранить не более 3 дней (обычный срок, в течение которого потребителям рекомендуется хранить остатки). Некоторые эксперты по безопасности пищевых продуктов советуют потребителям не разогревать остатки более одного раза, потому что продукты, которые были нагреты, заморожены, а затем повторно нагреты, дважды прошли через «опасную зону» (температура между 40 ° F-140 ° F), температурный диапазон в какие бактерии быстро размножаются. Однако доктор Регенштейн указывает на это: «Это соотношение времени и температуры.Если вы нагреете продукт быстро, повторный разогрев не составит проблем, особенно если последний разогрев достаточно горячий, чтобы убить патогены. Очевидно, что при появлении неприятного запаха или привкуса данный продукт использовать нельзя ».
• От доктора Каттера: «Молочные продукты могут сократить срок хранения, но это зависит от типа молочных продуктов. Твердые сыры (например, романо или пармезан) имеют низкую активность воды из-за их сушки и соли, поэтому добавление этих сыров в соус может не сильно повлиять на срок хранения.Однако добавление сыра / соуса альфредо может нейтрализовать томатный соус (повысить pH до почти нейтрального). В таком случае его нужно съесть довольно быстро после открытия ».
• По словам диетолога доктора Карин Аллен: «Остатки соуса альфредо следует съесть или выбросить в течение 4-5 дней».

  Мясо, грибы и оливки, добавленные в коммерческий соус для макарон, не являются проблемой, - заверил нас доктор Аллен. «Паста уже консервирована, поэтому она такая же стабильная, как и обычный соус для пасты.”

И ТЕПЕРЬ СЛОВО ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ МАКАРОННЫХ СОУСОВ

Маркировка

Маркировка на банках варьируется от некоторой до несостоятельной при ответе на вопрос об открытой банке. Те, кто действительно пытается решить эту проблему, дают широкий спектр ответов и предложений. Кулинарный кружок настоятельно рекомендует использовать в течение 3 дней после открытия. Бренд дженерика Albertson продвигает его до 5 дней. Barilla и Classico сообщают, что это « Best , если использовать в течение 5 дней.«И на дальнем конце спектра Prego позволяет хранить в холодильнике колоссальные 14 дней - по крайней мере, jar делает. Сайт не имеет отношения к этой теме.

Как долго он хранится в морозильной камере?

Среди веб-сайтов различных брендов существует почти единодушное мнение о том, что соус для пасты можно заморозить в течение трех месяцев, так что это ваш лучший курс действий, если вас только изредка укусит паста. Однако и Ragu, и дочерний бренд Bertolli НЕ рекомендуют замораживать свои соусы на основе сыра, поэтому, если вы думаете о покупке такой банки, знайте, что это подразумевает искреннюю приверженность этому.То же самое с маркой Альфредо Франческо Ринальди и водочными соусами. Соус для пасты, оставленный в морозильной камере более 3 месяцев, может ухудшиться по качеству, но его можно будет есть, поскольку патогены не могут расти при температуре морозильной камеры.

Веб-сайты производителей, посвященные открытому охлажденному соусу

Часто задаваемые вопросы на веб-сайтах большинства брендов решают проблему открытой банки почти сразу, за исключением Prego, которая практически ни в чем не помогала, но она действительно связывает вас с некоторыми восхитительными рецептами на кухне Кэмпбелла.Другие - Classico, Barilla, Ragu, Newman's Own - отвечают на вопросы, и между ними не так много дневного света. И Classico, и Barilla дают диапазон 3-5 дней. Ragu и Newman's Own увеличивают его до 7 дней, причем последний добавляет следующее заявление: «Они могут храниться дольше, но подвержены порче». Вышеупомянутый Франческо Ринальди ставит максимум для лучшего качества за 5 дней, добавляя: «Однако стоит отметить, что этот промежуток времени может довольно сильно варьироваться в зависимости от множества факторов, включая температуру вашего холодильника и то, как долго он находится. во время использования.”

Что нам рассказала служба поддержки клиентов

Часто задаваемые вопросы представителя службы поддержки и веб-сайта для определенного бренда не всегда совпадают. Возможно, это живое, личное общение вдохновляет более осторожно подходить к советам, но, например, в то время как сайт Бертолли дает макаронам либеральные 10 дней, женщина по телефону очень строго сделала это 3-5 дней, напомнив мне, что Бертолли СОУС НЕТ КОНСЕРВАНТОВ.

В Ragu в записанном сообщении прямо указывалось, что диапазон составляет 3-5 дней, что немного меньше, чем «до 7 дней», разрешенных в FAQ компании.Прего предоставил открытой банке удобную зону на 7–10 дней, что значительно снижает значимость 14-дневного припуска.

НАШИ ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ

Если вы не в настроении для очередной трапезы из макарон, а просто хотите, чтобы эта чертова открытая банка соуса не мешала, есть много других применений для нее. Мы еще не нашли рецепт десерта, который звучал бы достаточно привлекательно, чтобы рекомендовать его (не стесняйтесь предлагать). Между тем, эти предложения довольно убедительны. Приятного аппетита!

Источник (и):

Сайты и телефоны службы поддержки, упомянутые в статье.

Ученые-диетологи в нашем Консультативном совете:

Карин Э. Аллен, доктор философии, Государственный университет Юты, кафедра питания, диетологии и пищевых наук

Кэтрин Н. Каттер, доктор философии , Государственный университет Пенсильвании, факультет пищевых наук

Джо Регенштейн, Ph.D., Корнельский университет, факультет пищевых наук

.

Рекомендации по хранению продуктов - Как долго можно хранить продукты в холодильнике

Вы когда-нибудь задумывались, как долго можно хранить продукты в холодильнике? Если внутренняя часть вашего холодильника выглядит так же, как у большинства людей, то вещи, которые вы используете чаще всего, находятся спереди, а вещи, которые не используются так часто, откладываются назад. И если ваш холодильник чем-то похож на мой, есть несколько вещей, о которых вы забыли, прежде чем они испортились. Эти правила хранения продуктов помогут вам использовать вещи до того, как они испортятся.

{Этот пост спонсировал Семья фермеров Индианы. Все мысли и мнения принадлежат мне. В этом посте используются реферальные ссылки.}

Держите холодильник в чистоте и порядке, это поможет вам увидеть, какие продукты у вас есть и какие продукты нужно использовать. Не все может храниться в холодильнике одинаковое количество времени. Куриные грудки нужно приготовить (или заморозить) за 1-2 дня, а бекона хватит на неделю.Яблоки хранятся до 4-6 недель, а клубника - только 3-6 дней.

Использование дат на упаковке вашей еды важно для определения того, безопасна ли еда в вашем холодильнике. Но как только вы открываете упаковку, вам часто нужно использовать продукт до даты, указанной на упаковке. Хорошая привычка - держать шарпи рядом с холодильником. Когда вы его открываете, ставьте дату для всего, и тогда вы будете знать, в безопасности ли что-то или его следует выбросить. Если что-то выглядит или пахнет так, как будто это нехорошо, будьте осторожны и выбросьте это. Помните - если сомневаетесь, выбросьте!

Как долго хранить продукты в морозильной камере

Вам интересно, как долго вы можете хранить продукты в морозильной камере? В этом посте есть ответы!

Фрукты

Некоторые фрукты лучше хранить в холодильнике, а некоторые можно хранить при комнатной температуре. Третьи (например, яблоки и груши) можно хранить на столе, пока они не созреют, а затем хранить в холодильнике, пока вы их не съедите.Не все фрукты можно хранить в ящике с низкой влажностью холодильника, поэтому убедитесь, что знаете, какие фрукты хорошо сочетаются друг с другом, прежде чем запасаться свежими фруктами.

Фрукты	Срок хранения в холодильнике
Яблоки	4-6 недель
Черника	10 дней
Вишня	7 дней
Ежевика, малина, клубника	3-6 дней
Цитрусовые	1-3 недели
Виноград	7 дней
Дыни	Целых 2 недели; разрез 2-4 дня
Персики, нектарины, сливы, груши	3-5 дней
Ананас	5-7 дней

Овощи

Большинство овощей следует хранить в ящике с повышенной влажностью холодильника.Некоторые овощи следует хранить в ящике с низкой влажностью или лучше хранить при комнатной температуре. (Вот дополнительная информация о том, где хранить овощи.) Вы можете быть удивлены, узнав, что у многих из них довольно короткое время хранения!

Овощи	Срок хранения в холодильнике
Авокадо	3-4 дня
Спаржа	2-4 дня
Зеленая фасоль, горох	3-5 дней
Брокколи, цветная капуста	3-5 дней
Морковь	2-3 недели
сельдерей	1-2 недели
Кукуруза	1-2 дня
Огурцы	4-6 дней
Баклажаны	4-7 дней
Зелень	4-7 дней
Грибы	3-7 дней
Перец	4-14 дней
Ревень	3-7 дней
Летний сквош, кабачки	4-5 дней
Тофу	дата использования пакета; 2-3 дня после открытия

Молочные продукты и яйца

Все ваши молочные продукты и яйца должны иметь дату на упаковке.Это может быть дата продажи, дата использования или наилучшая дата. (Вот краткое описание того, что означают все эти финики.) Дата на упаковке - это ваша лучшая оценка того, как долго эта еда будет годна. Эти даты являются дополнительным ориентиром и очень полезны после открытия контейнера.

Молочная промышленность	Срок хранения в холодильнике
Масло	1-3 месяца
Маргарин	6 месяцев
Молоко	1 неделя
Сыр твердый	6 месяцев в закрытом виде; 3-4 недели после открытия
Сыр мягкий	1-2 недели
Сыр тертый	1 месяц
Сыр, пармезан, тертый	12 месяцев
Ломтики сыра	3-4 недели
Сыр, плавленые ломтики	3-4 недели
Творог, сыр Рикотта	2 недели в закрытом виде; 1 неделя после открытия
Сливочный сыр	2 недели
Пахта	1-2 недели
Сливки для кофе	3 недели
Половина	3-4 дня
Крем, густой	10 дней
Кремовый светлый	2 недели в закрытом виде; 1 неделя после открытия
Сметана	7-21 день; использовать дату пакета
Дип на сметане	2 недели
Сливки взбитые, аэрозольные	3-4 недели
Взбитая начинка, ванна	2 недели
Йогурт	7-14 дней

Яйца	Срок хранения в холодильнике
Яйца в скорлупе	3-5 недель
Яйца, сваренные вкрутую	7 дней
Яйца сырые без скорлупы	2-4 дня
Заменитель яиц	10 дней в закрытом виде; 3 дня после открытия

Мясо и морепродукты

Свежее мясо и морепродукты не хранятся долго в холодильнике.Хорошее практическое правило - покупать только то, что вы будете использовать в ближайшие несколько дней, и заморозить все, что вы не планируете использовать в течение 2-3 дней.

Мясо	Срок хранения в холодильнике
Бекон	7 дней
Говядина, баранина или свинина - отбивные, стейки и жаркое	3-5 дней
Мясной фарш, Тушеное мясо	1-2 дня
Куриный фарш, индейка	1-2 дня
Колбасы сыпучие или пирожки	1-2 дня
Колбаса вареная	7 дней
Колбаса твердая	2-3 недели
Ветчина консервированная	6-9 месяцев
Ветчина, готовьте перед едой	1 неделя
Ветчина, приготовленные ломтики	3-4 дня
Ветчина, приготовленная целиком	7 дней
Курица или индейка, целиком или по частям	1-2 дня
Утка или гусь, целиком	1-2 дня
Куриные наггетсы или котлеты	1-2 дня
Потроха	1-2 дня
Хот-доги	2 недели в закрытом виде; 1 неделя после открытия
Мясные обеды	2 недели в закрытом виде; 3-5 дней после открытия

Морепродукты	Срок хранения в холодильнике
Крабовые лапки	2-4 дня
Мясо краба	1-3 дня
Жирная рыба	4-6 дней
Постная рыба	4-6 дней
Хвост омара, целый лобстер	1-2 дня
Свежие моллюски, мидии, устрицы	5-10 дней; 3-10 дней
Креветки, гребешки, раки, кальмары	1-3 дня

Напитки

Мы уже накрыли молоко в молочном отделении, но как насчет других вкусных напитков, которые вы могли припрятать в своем холодильнике?

Напитки	Срок хранения в холодильнике
Сок, продаваемый охлажденный	дата использования пакета; 6-10 дней после открытия
Сок длительного хранения	дата использования пакета; 8-12 дней после открытия
Нектар	5-7 дней после открытия
Сода	2-3 дня после открытия
Соевый или рисовый напиток	7-10 дней после открытия

Приправы

Не знаю, как вы, но мне приходилось находить забытые бутылки

.

Термометры для холодильников - Факты о безопасности пищевых продуктов

Распечатать и поделиться (PDF 566 КБ)

En Español

Охлаждение хранимых продуктов до надлежащей температуры - один из лучших способов замедлить рост опасных бактерий.

Термометр для холодильника может иметь большое значение

Когда дело доходит до защиты себя и своей семьи от болезней пищевого происхождения, одним из самых эффективных инструментов является кухонный холодильник. Фактически, при комнатной температуре количество бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения, может удваиваться каждые 20 минут! Охлаждение продуктов до нужной температуры - один из лучших способов замедлить рост этих бактерий.

Чтобы холодильник хорошо работал, важно поддерживать его температуру на уровне 40 ° F или ниже; температура в морозильной камере должна быть 0 ° F. Поскольку немногие элементы управления холодильника показывают фактическую температуру, использование недорогого отдельно стоящего термометра позволит вам контролировать температуру и при необходимости регулировать настройки холодильника и / или морозильника. Купите одну для холодильника, одну для морозильной камеры и почаще проверяйте их.

Товаров на этой странице:

---

Стратегии использования холодильников: обеспечение безопасности пищевых продуктов

Помимо поддержания температуры в холодильнике на уровне 40 ° F, вы можете предпринять дополнительные меры, чтобы ваши охлажденные продукты оставались максимально безопасными.

• Избегайте «избыточной упаковки». Холодный воздух должен циркулировать вокруг охлажденных продуктов, чтобы они оставались должным образом охлажденными.
• Немедленно вытрите пролитую жидкость. Помимо снижения роста бактерий Listeria (которые могут расти при пониженных температурах), устранение разливов - особенно капель от размораживания мяса - поможет предотвратить «перекрестное заражение», когда бактерии из одного продукта питания распространяются на другой. .
• Храните под крышкой: Храните охлажденные продукты в закрытых контейнерах или запечатанных пакетах для хранения и ежедневно проверяйте остатки на предмет порчи.
• Проверьте срок годности продуктов. Если срок годности продукта истек, выбросьте его. Если вы не уверены или еда выглядит сомнительной, простое правило: «Если сомневаетесь, выбросьте ее».
• Чаще очищайте холодильник. Сделайте эту задачу частью своей повседневной уборки на кухне!

Быстрое охлаждение

Независимо от того, имеете ли вы дело с остатками или только что купленными продуктами, важно быстро доставить продукты, которые нужно охлаждать, в ваш холодильник. Оставление скоропортящихся продуктов на 2 часа или более позволяет бактериям быстро размножаться - и может подвергнуть вас серьезному риску заражения болезнями пищевого происхождения.

• Продовольственные товары: вернувшись домой из продуктового магазина, убирайте охлажденные продукты как можно быстрее. Никогда не оставляйте сырое мясо, птицу, морепродукты, яйца или продукты, требующие охлаждения, при комнатной температуре более 2 часов; ограничение составляет один час, если температура воздуха выше 90 ° F. (Если вы не уверены, требуется ли охлаждение определенных продуктов, спросите своего бакалейщика.) Кроме того, имейте в виду, что в вашей машине, вероятно, даже больше температуры, чем обычно в помещении, поэтому важно не оставлять продукты в машине дольше, чем это абсолютно необходимо. и никогда не более 2 часов (или 1 час в жаркий день).
• Остатки: Их также необходимо заморозить или заморозить в течение 2 часов. Вопреки мнению некоторых, хранение горячей пищи в холодильнике не вредит устройству. Чтобы горячая пища остыла быстрее, разделите остатки еды на более мелкие емкости, прежде чем класть их в холодильник.
• Сумки для собак и еда на вынос: «Правило двух часов» снова применяется к еде, которую можно взять домой. Остатки еды на вынос или из ресторана нужно убрать в холодильник максимум в течение 2 часов.Если вы не можете прийти домой в течение 2 часов после еды вне дома, не просите собачью сумку.
• Маринованные продукты: во время маринования всегда храните продукты в холодильнике. Бактерии могут быстро размножаться в продуктах, оставленных мариноваться при комнатной температуре. Также помните этот совет по безопасному маринованию: никогда не используйте повторно маринованную жидкость в качестве соуса, если сначала не доведете ее до быстрого кипения.

Размораживание с осторожностью

Поскольку бактерии могут так быстро размножаться в неохлажденных продуктах, давать им оттаивать при комнатной температуре просто небезопасно.Если не охладить, некоторые организмы могут выделять токсины, которые переживут процесс приготовления, даже если пища готовится при температурах, убивающих сами бактерии.

Существует три способа безопасного размораживания: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Если вы размораживаете пищу в холодной воде, меняйте воду каждые полчаса, чтобы она оставалась холодной. Продукты, размороженные в микроволновой печи, необходимо готовить сразу после размораживания.

В случае бедствия ...

Если в вашем доме пропадает электричество, как узнать, какие продукты можно безопасно хранить и есть?

• Если у вас есть соответствующее предупреждение о том, что вы можете потерять питание, заморозьте воду в герметичных пластиковых пакетах для хранения продуктов размером в кварту и поместите их в морозильную камеру и холодильник, чтобы продукты оставались холодными при отключении электроэнергии.
• Если вы все же потеряете электроэнергию, держите дверцы холодильника и морозильной камеры максимально закрытыми, чтобы продукты оставались холодными.
• Прежде чем использовать какие-либо продукты, проверьте термометры холодильника и морозильника. Если температура в холодильнике все еще составляет 40 ° F или ниже, или еда была выше 40 ° F всего 2 часа или меньше, это должно быть безопасно.
• Замороженные продукты, которые все еще имеют кристаллы льда или имеют температуру 40 ° F или ниже (для уверенности, проверьте термометр прибора или используйте пищевой термометр для проверки каждой отдельной упаковки продуктов), можно безопасно повторно заморозить или приготовить.
• Если вы не знаете, как долго температура держалась на уровне 40 ° F или выше, не рискуйте. Выбросьте еду.

Какая длина слишком велика?

Даже если ваш холодильник и морозильник охлаждают продукты при нужной температуре, а вы соблюдаете все остальные правила безопасного хранения, существуют ограничения на то, как долго вы можете безопасно хранить продукты в холодильнике. (Продукты будут храниться в морозильной камере неограниченное время, но это может повлиять на их качество и вкус.)

Больше, чем просто «расстройство желудка»

Пищевые болезни - серьезное дело

Болезни пищевого происхождения намного серьезнее, чем многие думают. По оценкам федерального правительства, ежегодно регистрируется около 48 миллионов случаев заболеваний пищевого происхождения, что эквивалентно заболеванию каждого шестого американца ежегодно. И каждый год эти болезни приводят к примерно 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей.

• Salmonella , например, ежегодно вызывает миллионы случаев болезней пищевого происхождения и является основной причиной смертности от пищевых продуктов.
• E. coli O157: H7 - это бактерия, которая может продуцировать смертельный токсин. Инфекция от E. coli O157: H7, по оценкам, составляет от 20 000 до 40 000 случаев в год.
• Бактерия Clostridium botulinum производит смертельный токсин, вызывающий ботулизм - заболевание, характеризующееся параличом мышц.
• Болезни, вызванные Campylobacter , норовирусами, Shigella и другими организмами, могут создавать серьезные проблемы со здоровьем, особенно у детей, пожилых людей и людей с хроническими заболеваниями или подавленной иммунной системой.

Вы можете быть удивлены, узнав, что еда может вызвать сильное недомогание, даже если она не выглядит, не пахнет и не испорчена на вкус. Это потому, что болезни пищевого происхождения вызываются патогенными бактериями, которые отличаются от бактерий, вызывающих порчу, бактерий, из-за которых продукты «портятся».

Многие патогенные организмы присутствуют в сыром или недоваренном мясе, птице, морепродуктах, молоке и яйцах; нечистая вода; и даже на фруктах и ​​овощах. Хранение этих продуктов в охлажденном виде замедлит рост бактерий; соблюдение других рекомендуемых правил обращения с пищевыми продуктами (мыть руки, поверхности и продукты, отделять сырые продукты от готовых к употреблению и готовить при безопасной температуре) еще больше снизит риск заболевания.

Безопасное обращение с пищевыми продуктами: четыре простых шага

CLEAN
Часто мойте руки и поверхности

• Мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с едой, а также после посещения туалета, смены подгузников и обращения с домашними животными.
• Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой после приготовления каждого продукта.
• Попробуйте использовать бумажные полотенца для очистки кухонных поверхностей.Если вы используете тканевые полотенца, чаще стирайте их в горячем режиме.
• Промойте свежие фрукты и овощи под проточной водой из-под крана, в том числе те, у которых нет кожицы и кожуры. Очистите твердые продукты чистой щеткой.
• Не забывайте чистить крышки перед открытием консервов.

ОТДЕЛЬНО
Отделить сырое мясо от других продуктов

• Отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов в корзине для покупок, в пакетах для продуктов и в холодильнике.
• Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов и отдельную для сырого мяса, птицы и морепродуктов.
• Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, на которой раньше находилось сырое мясо, птица, морепродукты или яйца, если тарелка не была вымыта в горячей мыльной воде.
• Не используйте повторно маринады, использованные в сырых продуктах, если предварительно не доведете их до кипения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовьте до нужной температуры

• Цвет и фактура - ненадежные показатели безопасности.Использование пищевого термометра - единственный способ обеспечить безопасность мяса, птицы, морепродуктов и яичных продуктов при всех способах приготовления. Эти продукты должны быть приготовлены при минимальной безопасной внутренней температуре, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.
• Варите яйца, пока желток и белок не станут твердыми. Используйте только рецепты, в которых яйца тщательно приготовлены или нагреты.
• При приготовлении в микроволновой печи накрывайте пищу, перемешивайте и вращайте для равномерного приготовления. Если вращающегося подноса нет, поверните блюдо рукой один или два раза во время приготовления.Прежде чем проверять внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра, всегда дайте отстояться до завершения приготовления.
• При разогреве довести до кипения соусы, супы и подливы.

CHILL
Быстрое охлаждение продуктов

• Используйте приборный термометр, чтобы убедиться, что температура постоянно составляет 40 ° F или ниже, а температура морозильной камеры 0 ° F или ниже.
• Охлаждать или замораживать мясо, птицу, яйца, морепродукты и другие скоропортящиеся продукты в течение 2 часов после приготовления или покупки.Охладите в течение 1 часа, если температура на улице выше 90 ° F.
• Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре, например, на столешнице. Есть три безопасных способа разморозки продуктов: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Пища, размороженная в холодной воде или в микроволновой печи, должна быть немедленно приготовлена.
• Всегда мариновайте продукты в холодильнике.
• Разложите большое количество остатков еды в неглубоких контейнерах, чтобы быстрее остудить их в холодильнике.

.

Паста с базиликом и обугленными помидорами (веганский, палео)

Песто с базиликом - классический итальянский соус со свежим травяным вкусом. Он простой, сырой и требует всего нескольких ингредиентов. Я люблю его не только за его простоту, но и за его острый вкус - множество свежего базилика, сырого чеснока, сочных орехов и сырных пищевых дрожжей.

Я люблю готовить еду, которую любит мой муж. Наблюдая, как его лицо светится, когда я готовлю пиццу или макароны с сыром, мой день становится лучше.Тем не менее, есть также еда, которую I любит, но не любит. Таннер обычно очень ценит мою кухню, поэтому, даже если ему что-то не нравится, он редко жалуется. Но я всегда могу сказать, когда ему что-то не нравится. Даже если мне нравятся определенные продукты, которые он не любит, просто готовить их для себя не так уж и весело.

Песто из базилика было одним из таких продуктов. Таннер не любит чеснок, считает свежий базилик слишком крепким и думает, что зеленый цвет слишком полезен для здоровья.Но поскольку я так люблю песто, я не хотел просто сдаваться. о, я приготовил десятки различных рецептов песто за эти годы - песто из авокадо, песто из сушеных помидоров, песто из семян конопли со шпинатом, песто из капусты, и втайне надеялся, что один из них станет любимым блюдом Таннера.

Ну, это не так. Но потом я увидел рецепт пасты с песто в Food Network. Он не был веганским, но раньше я его не готовил. Были кедровые орехи, шпинат и ригатони - все любимые Таннером. Итак, я исключил сыр из исходного рецепта, использовал свежие обугленные помидоры и заменил квиноа пенне пшеничным ригатони,

Прошло? Думаю, тебе придется посмотреть дегустацию 😉

Советы по приготовлению песто из базилика

Состав

Лучшее песто имеет легкий привкус базилика.Хотя существует много видов базилика, для приготовления песто рекомендуется использовать листьев базилика душистого и . Сорт базилика Дженовезе самый ароматный, с тонким цветочным ароматом. Вы не всегда можете найти свежие листья базилика Дженовезе в ближайшем продуктовом магазине, поэтому лучшее, что можно сделать (если вы регулярно используете базилик), - это вырастить его самостоятельно.

Песто также известен своим округлым вкусом дорогого оливкового масла Lingurian . Лигурийское оливковое масло Taggiasca - это то, что многие считают лучшим оливковым маслом первого холодного отжима.Оливки Taggiasca обладают сильным ароматом с фруктовыми оттенками, которые создают впечатление решительной сладости. Эти оливки, пожалуй, самые нежные в мире, и их часто используют в элитной гастрономии. Однако, как признает шеф-повар Даниэль Гритцер, «если вы используете приличное, несколько мягкое оливковое масло, с песто все будет хорошо».

Если брать дорогие ингредиенты, кедровых орехов - еще один типичный ингредиент. Многие повара рекомендуют сначала поджарить кедровые орехи, чтобы извлечь из них эфирные масла и усилить вкус.Итак, если вы хотите придать своему песто легкую ореховую нотку, поджарьте кедровые орехи в духовке при температуре 350 ° F (175 ° C) до золотистого цвета. На самом деле я предпочитаю вкус сырых кедровых орехов, поэтому я держу песто в сыром виде.

Хотя в этом соусе песто нет сыра, вы можете имитировать сырный вкус, используя пищевые дрожжи . Пищевые дрожжи обладают пикантным вкусом, похожим на умами, сырным и ореховым. Он относительно сильный и острый, так что немного поможет. Думайте об этом как о приправе: если вы добавите слишком много, вы подавите все блюдо.Чтобы сбалансировать оливковое масло, пищевые дрожжи и чеснок , я всегда добавляю немного лимонного сока , чтобы сделать вкус более ярким.

Техника

Не следует называть это «классическим» песто из базилика, иначе я бы приготовил его в ступке с пестиком. Использование кухонного комбайна - это один из ярлыков, которые большинство людей делает с соусом песто. Это приемлемый ярлык? Это зависит. Повара, как правило, расходятся во мнениях относительно того, есть ли заметная разница во вкусе и текстуре при использовании этих двух методов.Однако они склонны соглашаться в двух вещах:

• Текстура: кухонный комбайн измельчает все ингредиенты на миллион однородных крошечных кусочков, создавая более яркий зеленый песто с однородным внешним видом.
• Вкус: пестик и ступка измельчают и растирают все ингредиенты, в результате чего стенки клеток лопаются и выделяют интенсивное количество аромата (и, следовательно, вкуса).

Еще одна вещь, которую следует учитывать, - это время. Я провел 5 минут с кухонным комбайном и 30 минут с ступкой и пестиком.Так что да, песто в песте требует гораздо больше труда и времени. Но опять же, если использовать ступку и пестик в блендере, получается более ароматный соус.

При смешивании песто с макаронами смешайте несколько столовых ложек воды для приготовления пищи с песто непосредственно перед добавлением лапши. . Вода разбавляет концентрированный соус и помогает ему прилипнуть к пасте.

Инструменты, которые вам понадобятся

1. Кухонный комбайн (Breville Sous Chef) | 2.Набор посуды (Calphalon, нержавеющая сталь) | 3. Мерные стаканы (набор из 6 штук, Bellemain, нержавеющая сталь) | 4. Мерные ложки (набор из 6 шт., 1Easylife, нержавеющая сталь) | 5. Шпатель (ди-Оро, силикон) | 6. Сетчатые фильтры (комплект из 3 штук, Cuisinart, нержавеющая сталь)

Nutrition Refined является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ним сайты - без дополнительных затрат для вас. Спасибо за Вашу поддержку!

Паста с песто из базилика и обугленными помидорами

Классический итальянский соус с ароматом свежих трав. Он простой, сырой и требует всего нескольких ингредиентов - большого количества свежего базилика, сырого чеснока, жирных орехов, сырных пищевых дрожжей и фруктового оливкового масла первого холодного отжима.

Состав

Паста с песто из базилика и обугленными помидорами

• 1 фунт.паста пенне *
• 20 томаты черри
• 1/2 чашка песто из базилика
• 2 пригоршни свежий молодой шпинат

Песто из базилика

• 2 чашка свежие листья базилика
• 1/4 чашка кедровые орехи
• 1 гвоздика чеснок
• 2 Ст.Пищевые дрожжи
• 1 Ст. лимонный сок
• 1/4 чайная ложка мелкая морская соль
• 1/4 чашка Лигурийское оливковое масло Taggiasca
• 2-3 Ст. вода (или по мере необходимости)

Инструкции

1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Добавьте базилик, кедровые орехи, чеснок, пищевые дрожжи, лимонный сок и морскую соль в кухонный комбайн и взбивайте до образования рыхлой пасты. Медленно добавляйте оливковое масло, равномерно сбивая его, при включении и выключении процессора. Песто должно быть очень гладким. Добавьте 1 ст. (15 мл) воды за раз до образования густого, но текучего соуса.

3. Разогрейте сотейник среднего размера, слегка обуглив и натрите помидоры черри.Убедитесь, что вы не добавляете в сковороду масла. Сковорода должна быть сухой. Дайте сковороде остыть примерно минуту.

4. Когда помидоры готовы и сковорода немного остынет, добавьте пасту, несколько раз перемешайте и добавьте ложку песто. Завершите это небольшим количеством молодого шпината. После того, как вы добавили молодой шпинат, взболтайте его. Не готовьте макароны слишком долго, иначе шпинат завянет и исчезнет из всех ингредиентов.

5. Храните остатки песто в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.
   Для длительного хранения заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

.

37 продуктов для накопления | запасы продовольствия на случай чрезвычайной ситуации

Многие выживальщики перемалывают пшеницу в муку, но если вы новичок в
, убедитесь, что у вас есть немного муки. В категории
муки можно было запасать хлебную смесь, такую ​​как Krusteaz или Bisquick.
Пшеница - это основной пищевой продукт, который полон клетчатки, белка,
витаминов и даже минералов, таких как селен. Если вы храните белую муку
в своей ежедневной кладовой, обязательно храните пшеничную муку в кладовой вашего
Prepper, потому что она имеет большую питательную ценность, когда в ней содержится
цельного зерна (отруби, зародыши и эндосперм).Белая мука имеет
только эндосперм.

Вам также может понадобиться мука для загустения подливок или для обжаривания.
Например, для свежепойманной рыбы. Если у вас есть цельнозерновая мука,
, вам не придется запасать генетически модифицированный кукурузный крахмал, который также используется для загустения. Рассмотрим муку Bob's Red Mill Whole Wheat
, потому что она поставляется в пластиковой упаковке, а не в бумажном пакете
, который более уязвим для вторжений вредителей. В конечном счете, вы
должны хранить цельнозерновую муку в своей повседневной кладовой.Ваша долгосрочная кладовая
должна включать цельнозерновую пшеницу, а у вас
должна быть мельница.

К счастью, согласно

, «в настоящее время и никогда не было на рынке генно-инженерной пшеницы
».

---

Смотрите также

• 
  Соус песто из петрушки на зиму
• 
  Рыбные фрикадельки в томатном соусе калорийность
• 
  Приготовление супов и соусов планы уроков
• 
  Маринад для мяса курицы из соевого соуса
• 
  Соусы к мясным блюдам технология приготовления
• 
  Соус для хинкали по грузински
• 
  Соус брусничный
• 
  Чем отстирать соевый соус с одежды
• 
  Унаги соус калорийность
• 
  Дип соус по корейски
• 
  Курица в медовом соусе с карри