Рецепт приготовления патиссонов жареных с чесноком на сковороде

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда из патиссона жарить. Формирование блюда и его выпечка

Вкусные и сочные патиссоны с хрустящей корочкой! Быстро и просто!

Я патиссоны просто обожаю и в копилке у меня имеется много интересных блюд. Этот рецепт - один из любимых, только я его слегка модернизировала - добавила чеснок) Патиссоны получаются вкуснейшие - ароматные и сочные, с румяной корочкой. И готовить легко.

Простой рецепт жареных патиссонов с чесноком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 172 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 172 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Патиссон 2 шт.
• Мука 3 стол. л.
• Яйца 2 шт.
• Карри 0.5 гр
• Чеснок 3 зубч.
• Растительное масло 100 мл
• Соль по вкусу
• Зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для начала смешайте в миске муку и карри. В отдельную посудину разбейте яйца, добавьте соль и взбейте.
2. Патиссоны вымойте и очистите кожицу. Если они молодые и кожица легко протыкается, ее можно не очищать. Нарежьте патиссоны пластинками 1 см толщиной.
3. Поставьте на плиту сковороду, разогрейте в ней масло. Каждую пластинку патиссона нужно обмакнуть в яйцо, затем обвалять в муке и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
4. Подавайте патиссоны к столу, украшенные свежей зеленью. Я на этом этапе давлю в чеснокодавилке чеснок, смешиваю его с водичкой кипяченой (достаточно 1-2 ч. л.) и поливаю сверху патиссоны. Можно сделать по - другому - разложить жареные патиссоны на широком блюде и просто сверху выдавить на них чеснок.
5. Приятного аппетита!

Достаточно долго мы не предполагали, что такие овощи, как патиссоны, можно тушить, жарить и, даже, пудинг, как из, выпекать. Однако прирастающие клетки головного мозга требовали наполнения информацией, вот и рецепты приготовления блюд из патиссонов дождались своего часа.

Как и многие, мы патиссоны маринуем и консервируем. Они прекрасно заменяют огурцы. Но, в отличие от последних, патиссоны могут быть и в вареном виде. Блюда из патиссонов даже гарниром ко второму выступают. Но обо всем по-порядку.

Для приготовления всех рецептов используем только молоденькие завязи не более 300-350 гр веса и диаметром до 10 см. Желательно, 5-7 дней отроду, но можно и постарше.

Рецепты приготовления блюд из патиссонов, с фото

Салат

Ингредиенты:

• патиссоны - 500 гр,
• сахар - 1 чайная ложка,
• майонез - 100-150 гр,
• помидоры, зелень, соль - по вкусу.

Патиссоны нарезаем ломтиками, опускаем в кипяток, добавляем немножко сахара. Вскипятим, процеживаем и охлаждаем. Помещаем в салатницу, заливаем майонезом, посыпаем укропом и мелко нарезанными помидорками.

Тушеные

Ингредиенты:

• патиссоны - 300-400 гр,
• сливочное масло - 50 гр,
• мясо обжаренное - 100-150 гр,
• помидоры - 2-3 шт,
• перец, соль.

В этом рецепте используем патиссоны возрастом 8-12 дней, которые режем кубиками, смешиваем с мелкими кусочками мяса, тушим, посолив, 20-25 мин на слабом огне вместе. Обжариваем немного нарезанные кружочками помидоры.

Накладываем на смесь сверху помидоры, ставим блюдо в духовку на 10-20 мин на средний жар и подаем, посыпав перцем.

Отварные

Ингредиенты:

• патиссоны - 250 гр,
• сливочное масло - 25 гр,
• соль.

Молоденькие, 3-5 дневные патиссоны, нарезанные и очищенные от кожуры, опускаем в горячую подсоленную воду и варим 15-20 мин в закрытой посуде. Откидываем овощи в дуршлаг, выкладываем на блюдо и заправляем сливочным маслом. По желанию, присыпаем сухарями.

Жареные

Ингредиенты:

• патиссоны - 250 гр,
• сливочное маслице - 25 гр,
• мука - 10 гр,
• сметана - 50 гр,
• соль, перец.

Патиссоны нарезаем кружочками в 1 см толщиной, слегка посыпаем солью, перцем и, обваляв в муке, обжариваем до румяной корочки.

Ломтики овощей выкладываем на блюдо теплыми и, полив сметаной или майонезом, подаем на стол.

Фаршированные мясом

Ингредиенты:

• патиссоны - 150 гр,
• мясо (говядина или баранина) - 120 гр,
• рис - 30 гр,
• лук репчатый - 20 гр,
• сливочное масло - 5 гр,
• сметана или соус - 100 гр,
• сыр - 5 гр,
• сухари, зелень, перец, соль.

У патиссонов срезаем верхушку, выбираем сердцевину и бланшируем в подсоленной воде минуты три-четыре.

Пассеруем лук и пропускаем его вместе с мясом через мясорубку. Промываем и отвариваем рис, смешиваем с фаршем, добавляем соль, перец и перемешиваем.

Фаршируем патиссоны мясом и выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом, посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем растительным маслом. Запекаем 50-60 мин при 180 град.

Есть продолжение этого блюда из патиссонов, которым мы иногда пользуемся. Через 30 мин запекания, патиссоны заливаем сметаной и кипятим 15-20 мин. Посыпаем сухой мятой, укропчиком. Вообще, блюда из разных овощей, такие, например, как или торт из нее, пользуются у нас большим авторитетом за обеденным столом. Приятного всем аппетита!

Патиссон – это однолетнее травянистое растение, имеющее вид небольшого компактного куста с крупными листьями и большими желтыми цветами. Его относят к семейству тыквенных. По сути, это просто одна из разновидностей обычной тыквы, только необычной формы.

Плоды огородной культуры также называют патиссонами. Они привлекают к себе внимание своей тарельчатой формой и интересной окраской. Чаще всего встречаются белые, желтые и пепельные оттенки. Намного реже можно встретить патиссоны зеленого, оранжевого и комбинированного цвета.

Несмотря на то, что патиссон является разновидностью тыквы, по своим вкусовым качествам он ближе к кабачкам. Поэтому все рецепты, в которых кабачки служат основным ингредиентом, можно спокойно использовать и для приготовления патиссонов.

Маленькие тыковки, почти завязь, маринуют, квасят, фаршируют творогом, овощами или мясом. Из крупных плодов готовят оладьи, запеканки, просто жарят их в панировке или добавляют в сложные гарниры.

Примеры рецептур

Вариант 1 Квашеная завязь патиссонов

Для этого блюда необходимо отобрать самые маленькие патиссоны, фактически крупную завязь, диаметром не более 3-4 см. Технология квашения овощей идентична закваске огурцов, поэтому если у хозяйки есть свой авторский рецепт их приготовления, то можно его опробовать и на патиссонах.

Временные затраты 2-5 суток. Дозировка приведена в расчете на 2 кг. плодов.

Ингредиенты:

• Маленькие патиссоны с мягкой кожицей – 2 кг.
• Листья или корень хрена – 4-5 шт.
• Чеснок – полголовки.
• Черная смородина – 1 веточка с листьями и почками.
• Укроп или фенхель – 5-6 веточек.
• Соль – 3 ст. ложки.
• Вода холодная – по необходимости.

Приготовление:

1. У патиссонов удаляют плодоножки, вырезая на месте соединения небольшую ямку. Так в овощ будет быстрее проникать рассол.
2. На дно посуды выкладывают всю зелень (два-три листа хрена оставляют для «крышки»), разрезанные на половинки дольки чеснока.
3. Патиссоны плотно укладывают в кастрюлю, заливают рассолом, укрывают оставшимися листьями хрена. Сверху устанавливают груз.
4. Через сутки - полтора появится пена. Как только это случится, патиссоны нужно аккуратно поворошить, чтобы вышел излишний воздух. Затем снова положить их под груз.
5. Спустя 2-3 суток получатся «малосольные» патиссоны, которые уже можно употреблять в пищу. Чтобы получился более «крепкий» засол, емкость с овощами ставят в холодный сухой погреб или в холодильник. Патиссоны, вместе с зеленью и рассолом, можно сразу переложить в простерилизованную стеклянную банку. До конца квашения банку нельзя закрывать крышкой, только марлей.
6. Стоит учитывать, что чем крупнее плоды, тем дольше идет закваска.

Вариант 2 Фаршированные патиссоны Диетические

Идеальное блюдо для тех, кто вынужден соблюдать диету, и сильно устал от однообразных каш и пюре. В качестве начинки подойдет любой мясной фарш , изготовленный из постного мяса. В данном случае представлена вариация из куриной грудки и нежирной свинины в пропорции один к одному.

Патиссоны для этого кушанья отбирают среднего размера, диаметром до 10 см. Если кожица у плодов жесткая, то ее удаляют при помощи овощечистки.

Время приготовления – 1,5 часа. Готовить можно различными способами – на пару в скороварке, тушить в утятнице или глубокой сковородке, запекать на противне. Количество продуктов приведено в расчете на 5 порций.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 10 шт.
• Лук – 2 крупные луковицы.
• Паприка – 1 крупный стручок красного цвета.
• Нежирная свинина – 300 г.
• Куриная грудка – 300 г.
• Твердый сыр – по желанию.
• Специи и соль – по ж еланию.

Приготовление:

1. У патиссонов срезают «крышечку с плодоножкой» и вычищают сердцевину, вырезая где-то половину овоща. Слегка накалывают вилкой.
2. Свинину и куриную грудку перемалывают на кухонном комбайне. Если используется мясорубка, то фарш через нее пропускают несколько раз, чтобы мясо смешалось в максимально однородную массу. Мясо должно быть перемолото «в пыль», а не быть в виде небольших рубленых кусочков.
3. Луковицы натирают на крупной терке.
4. Паприку очищают от семян и кожицы, нарезают на очень мелкие кубики.
5. Луковое пюре и паприку добавляют в фарш. Солят и перчат, добавляют по желанию другие специи.
6. Вычищенные патиссоны начиняют фаршем.
7. Готовят в духовом шкафу на противне 1 час при температуре 170 или 180 градусов. В скороварке или утятнице достаточно 40 минут. За 5 минут до готовности «корзиночки» посыпают сыром.
8. При запекании начинка получится достаточно плотной. Для достижения более нежной текстуры в фарш можно добавить белый хлеб по вкусу. Также, если используется скороварка или утятница, то на их дно нужно налить немного воды.

Вариант 3 Патиссоны в панировке, жареные с беконом, луком и чесноком

Это сытное блюдо можно употреблять самостоятельно или скомбинировать с отварным картофелем или легким овощным салатом . Патиссоны для него берут любые. Молоденькие, без семян, нарезают кружочками прямо с кожицей. Старые экземпляры, с толстой шкурой и созревшими семенами, предварительно очищают и нарезают на своеобразные полумесяцы толщиной где-то 1 см.

Временные затраты – 40 минут.

Ингредиенты:

• Патиссоны
• Панировочные сухари
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Бекон – 200 г.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Лук – 2 крупные луковицы.
• Соль и приправы – по вкусу.
• Сливочное или растительное масло.

Приготовление:

1. Лук нарезают на толстые кольца и обжаривают в сливочном масле до золотистого цвета, не допуская подгорания. Он должен получиться сладким и сочным. Кольца перекладывают в другую посуду, давая стечь излишнему жиру.
2. Далее на сковородке хорошо прожаривают бекон или варено-копченую грудинку, почти до состояния чипсов.
3. В оставшемся от бекона жире карамелизуют 2-3 зубчика измельченного чеснока. Смешивают его с беконом и луком.
4. Яйцо взбивают с парой ложек воды, специями и солью.
5. Кусочки патиссонов обмакивают в яичную смесь, а затем в панировочные сухари.
6. Обжаривают их до полной готовности в оставшемся на сковородке чесночном масле.
7. Все компоненты соединяют в сервировочном блюде, украшают зеленью.

Те или иные тонкости приготовления патиссонов уже были озвучены выше в рецептах, однако повторение не повредит:

1. Молодые плоды лучше всего подходят для квашения, маринования или жарки. Если на их основе сделать тесто для оладий или запеканки, то оно получится слишком водянистым.
2. Крупные старые плоды, наоборот, хороши в запеканках и оладьях. Хорошо сочетаются с сыром, мясом, грибами, пряными травами, болгарским перцем .
3. Маленькие патиссончики не нуждаются в особой подготовке перед приготовлением. Их целиком или половинками добавляют в сборные рагу или гарниры. Если кожица уже успела слегка огрубеть, то овощи накалывают вилкой. Старые плоды обязательно чистят от кожуры и семян.
4. Лучшими «спутниками» в блюдах для патиссонов являются томаты, чеснок, лук, паприка, темные сорта мяса и твердые сыры. Грибы хороши с этими тыковками только в сочетании с другими ингредиентами. Так как если брать за основу только патиссоны и грибы (в особенности тепличные), то вкус у кушанья получится достаточно бедный. Что касается трав и приправ, то лучше отдавать предпочтение продуктам с выраженным островатым и пряным вкусом – укропу, лавру, хрену, корневой петрушке и пастернаку, базилику, смесям с включением семян кориандра, тмина, черного и душистого перца, чили.
5. А вот получится ли вкусным сочетание патиссонов с баклажанами, спаржевой и зерновой фасолью, различными видами капусты (кольраби, брокколи, бело- и краснокочанная, савойская, пекинская, брюссельская) зависит от мастерства кулинара и его личных предпочтений.

Полезные и лечебные свойства патиссонов

Секрет лечебных свойств патиссона заключается в высоком содержании клетчатки – важного элемента, благодаря которому получается успешно бороться с нарушениями в работе ЖКТ, почек, печени и желчного пузыря. Регулярное употребление клетчатки помогает избавиться от запоров, затрудненного мочеиспускания, слабого желчеотделения и не дает накапливаться в организме токсинам и шлакам. Кроме того, это вещество участвует в важном процессе – в восстановлении гликогена в печени.

Наиболее полезными считаются молодые патиссоны – в таком виде этот овощ обладает более ценным лечебным действием, а также гораздо лучше способствует усвоению белков и поддержанию щелочной реакции крови. Блюда из молодого продукта рекомендуют тем, кто восстанавливается после продолжительной болезни и операций.

В молодых плодах патиссона в большом количестве содержится невероятно полезный элемент – – вещество, которое позволяет нейтрализовать действие плохого холестерина, обволакивая его и выводя вредное вещество из организма. Это в значительной степени помогает улучшить состояние сосудов и качественный состав крови.

• атеросклероз;
• сахарный диабет;
• гипертония;
• катаракта;
• анемия.

Наконец, патиссоны наделены антиоксидантными свойствами , поэтому они способствуют значительному укреплению иммунной системы, нейтрализации вредных радикалов из-за присутствия в их составе лютеина.

Не менее полезны семена патиссона, которые рекомендуют для борьбы с болезнями почек и печени , улучшения работы мочеполовой и пищеварительной системы, а также для нормализации обмена веществ.

Эту часть растения назначают при лечении подагры и отеков, вызванных нарушениями в работе щитовидной железы, поскольку важные вещества в их составе выводят из организма лишнюю соль, скапливающуюся в суставах и приводящую к деформации твердых тканей.

Химический состав

Патиссон обладает низкой калорийностью (всего 19,4 ккал/100 г), а также содержит весьма большое количество клетчатки, по этой причине плоды относят к диетическим продуктам . Несмотря на это, блюда из этого овоща достаточно питательны, поэтому их вносят в рацион худеющих людей.

Энергетическая ценность:

У плодов патиссона богатейший витаминный состав, куда в большом количестве входят витамины B и, а также важный для иммунной системы витамин C.

В зависимости от цвета патиссона немного меняется его химический состав. Так, например, в овощах желто-оранжевого цвета имеются витамины A и E, чье действие положительно сказывается на избавлении от тромбофлебитов и тромбозов . Также эти элементы улучшают зрение и снимают стресс.

Патиссоны богаты макро- и микроэлементами, которые требуются для нормального функционирования организма. Благодаря высокому содержанию железа, а также веществам, улучшающим усвоение этого важного минерала, плоды этого растения полезны при анемии .

Также в этом полезном овоще присутствуют минеральные соли, ферменты, полезные сахара и прочие важные вещества, способствующие общему оздоровлению и укреплению защитных сил. Соперничать с таким уникальным составом и его действием на организм может только.

Чем полезны патиссоны для похудения

Патиссоны часто используются в различных лечебных диетах, в том числе и в тех, которые рассчитаны на здоровое похудение. Такой полезных эффект связан с высоким содержанием клетчатки в составе этого овоща.

• быстро насыщает;
• выводит лишнюю воду;
• нормализует работу ЖКТ;
• предупреждает брожение;
• помогает усвоению белков;
• избавляет от запоров.

Существует даже монодиета на основе этого овоща , благодаря которой ее основатели обещают похудение до 4 кг в неделю. Главное преимущество такой диеты – возможность сочетать этот продукт с другими, соблюдая сбалансированный рацион. При этом важно исключать жирные, жаренные, сладкие и мучные продукты, а также пить больше воды.

При приготовлении лечебных и полезных блюд из этого вкусного овоща важно учитывать его особенность – улучшенная усвояемость белков . Именно по этой причине его рекомендуют употреблять с нежирным мясом птицы, мягким и. Это еще больше проявляет его диетические свойства, поскольку белок и клетчатка быстро насыщают и надолго отбивают чувство голода, а также не добавляют лишних килограмм и сохраняют мышечную массу.

Что и как можно приготовить из патиссонов вкусно и быстро?

Патиссоны готовят абсолютно разными способами – их тушат, жарят, варят, фаршируют, запекают, консервируют, а также готовят из них икру и даже варенье. Этот уникальный овощ прекрасно сочетается с другими продуктами растительного и животного происхождения.

Сельдерея.

Патиссоны, как и, можно нафаршировать мясом или фаршем, а затем убрать в духовку и запечь. Для этого потребуется нарезать полкило мяса, нашинковать луковицу и мелко нарубить зубчик. Все компоненты необходимо перемешать вместе с мякотью овоща и положить в горшочек, сформированный из патиссона.

Как правильно готовить патиссоны

В отличие от многих других овощей, патиссоны нельзя есть в сыром виде , поскольку этот продукт требует обязательной термической обработки перед тем, как употреблять его в пищу.

Чтобы приготовить полезное блюдо, в котором сохранится большое число биологически активных веществ, необходимо выбирать молодые патиссоны. Перезрелый овощ теряет часть вкусовых свойств, обзаводится твердой коркой и рыхлой мякотью, а также становится абсолютно бесполезным для здоровья. Прежде чем использовать его для приготовлении блюда, необходимо очистить сам плод от кожицы и семечек, а затем нарезать кубиками.

Как выбрать хороший продукт

Чтобы патиссон приносил пользу здоровью, следует обратить внимание на несколько важных моментов. Лекарственные свойства имеют плоды сочного оранжевого и желтого цвета, поэтому следует отдавать первостепенное предпочтение именно этому виду продукта.

При выборе патиссона подойдут плоды аккуратной формы, без вмятин и пятен, у которых присутствуют сухие хвостики. Высушенная плодоножка свидетельствует о том, что овощ полностью готов к продаже. Мякоть свежего продукта белая и плотная, по текстуре напоминает кабачок, а по вкусу – артишок.

Как употреблять продукт

Из патиссона можно приготовить удивительно большое количество полезных блюд, но важно соблюдать норму его потребления – взрослым разрешено не более 0,5 килограмм в день, а детям – не более 150 г.

Как хранить патиссоны

Чтобы как можно дольше наслаждаться их замечательным вкусом, патиссоны можно высушить, заморозить или законсервировать. В домашних условиях этот овощ сохраняет свежесть чуть менее недели, при этом температура его хранения не должна превышать +10 градусов. Для этого его можно оставить в холодильнике, поместив в ящик для овощей. Главное, проследить за тем, чтобы патиссоны не касались друг друга.

Патиссоны можно заморозить на зиму, но только небольшие плоды размером не больше 5-7 см. Маленькие плоды моют в холодной воде, вытирают насухо, укладывают в пакет и запаивают. В таком виде их отправляют в морозильник, где они сохраняют свои до 10 месяцев.

Как и кабачки, патиссоны хранятся в кладовках и погребах – в любом темном и прохладном месте, где отсутствуют резкие запахи. При этом важно помнить, что плоды не должны соприкасаться с чем-либо еще, а также их следует периодически проверять на наличие подпорченности.

Вред и противопоказания

При всей своей пользе и абсолютной гипоаллергенности , патиссоны имеют небольшое число противопоказаний и могут принести определенный вред организму. Этот овощ не следует употреблять тем, у кого имеются частые кишечные расстройства, поскольку он вызывает легкий слабительный эффект, что еще больше усугубляет проблему. Чрезмерное и бесконтрольное употребление молодых плодов также вызывает дисфункцию пищеварительной системы.

Невероятно вкусный и полезный патиссон востребован в кулинарии и в качестве продукта, значительно укрепляющего организм человека. Какие блюда из патиссона вы пробовали готовить?

Здравствуйте, дорогие друзья! Давайте сегодня поговорим о патиссонах, ближайшем родственнике кабачков и тыквы. Многие выращивают этот овощ на огороде не только из-за полезных свойств , но еще из - за его оригинальной формы. Плоды в форме граммофончиков всегда выгодно смотрятся на столе. Я тоже их в этом году посадила, наросло их много и теперь у меня встал вопрос: как готовить патиссоны? Пришлось опять достать свою знаменитую тетрадь, полистать журналы и я нашла немало интересных рецептов. Делюсь ими с вами.

Но сначала расскажу вам о том, откуда взялся такой овощ и есть ли польза от него.

Родиной патиссонов, как и кабачков и тыквы, считается американский континент, где его начали выращивать еще пять тысяч лет назад. В Европу патиссон был завезен а американского континента, после того, как Южная Америка стала испанской колонией. Начиная с XVII века, овощ приобрел широкую популярность в европейских странах. А спустя два столетия его можно было встретить на Украине, а потом найти и в Сибири.

Знатоки утверждают, что по вкусовым качествам патиссоны превосходят своих собратьев – кабачки и тыкву. На вкус небольшие плоды напоминают молодые грибы, а совсем маленькие патиссончики с нежной и еще не огрубевшей кожицей вообще считаются деликатесом.

Именно молодые плоды наиболее вкусны, полезны и питательны. В составе плодов имеются белки, углеводы, в небольшом количестве жиры. Калорийность 100 граммов сырых патиссонов – не более 20 ккал, что полезно для диетического питания и для похудения. Кроме этого здесь имеются пектиновые вещества и сахара, причем сахара представлены фруктозой и глюкозой, которые легко усваиваются в организме.

Химический состав также разнообразен. Это прекрасный источник минеральных солей: калия, кальция, фосфора, натрия. Из микроэлементов здесь имеются железо, кобальт, молибден, медь, алюминий, титан, цинк. Из витаминов имеются аскорбиновая кислота, каротин, В1 и В2. А витамина Е в патиссонах содержится больше, чем в тыкве и кабачках.

Полезные свойства

Благодаря богатому минеральному составу, большому содержанию клетчатки и небольшой калорийности патиссоны хороши для диетического питания. Кроме этого они способствуют нормализации обменных процессов, повышению иммунитета, предотвращают развитие сердечнососудистых заболеваний, болезней печени и почек, анемии, способствуют выведению «плохого» холестерина из организма.

Учеными было установлено, что в плодах желтого цвета содержится вещество лютеин, которого в 4-5 раз больше, чем в других сортах патиссонов. Лютеин является антиоксидантом, который способствует не только нейтрализации свободных радикалов, но и предотвращает образование тромбов в сосудах и способствует долголетию. Это качество особенно важно для здоровья пожилых людей.

Из семян патиссонов готовят масло, которое является высокопитательным и витаминным продуктом. В масле содержатся гликозиды, насыщенные жирные кислоты, лецитин. Причем лецитина в масле почти столько же, сколько и в куриных яйцах.

При заболеваниях печени или почек используются очищенные от кожуры семена. Для этого надо размолоть в кофемолке семена в порошок и принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за полчаса до еды, запивая водой. Этот порошок поможет лучшему усвоению белковой пищи, нормализует работу кишечника и поможет лучше усваиваться гликогену в печени.

Сок из мякоти способствует выведению излишков солей из организма, нормализует работу кишечника и успокаивает.

Кому вредны патиссоны

Противопоказаний для употребления свежего овоща нет, но с осторожностью следует употреблять лицам, имеющим различные расстройства кишечника, так как при употреблении возможно обострение заболевания.

А консервированные патиссоны все-таки не следует употреблять

• детям до 10-летнего возраста;
• больным с сахарным диабетом, заболеваниями поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта, почек;
• лицам, имеющим пониженное артериальное давление.

С осторожностью следует употреблять блюда из патиссонов лицам с пониженным артериальным давлением.

Как готовить патиссоны – рецепты приготовления

Жареные патиссоны

Продукты:

• 4 небольших плода патиссонов
• 2 яйца
• 100 г сыра
• Сливочное масло
• Зелень петрушки
• Мука для панировки

Как готовить:

Патиссоны помойте, очистите от кожуры, нарежьте ломтиками.

Отдельно в кастрюле или сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему 1 яйцо, тертый сыр, соль и мелко нарезанную зелень петрушки, помешивая, прогрейте смесь.

На каждый ломтик намажьте яично-сырную смесь и соедините ломтики попарно, запанируйте их в муке, обмакните во взбитом яйце, затем обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Подобное блюдо прекрасно подойдет в качестве самостоятельного овощного блюда на завтрак или ужин, а также будет прекрасным гарниром к мясу.

Необходимые продукты:

• 4-5 патиссонов средней величины
• любой мясной фарш 150-200г
• 2 луковицы
• вареные яйца
• специи и соль
• зелень петрушки
• тертый сыр

У помытых плодов сверху обрезается верхняя часть , середина вырезается. Немного солим внутри и оставляем на несколько минут, после чего сливаем образовавшийся сок.

Морковь и лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на растительном масле, добавить мясной фарш и еще немного потушить, затем остудить. Вареные яйца мелко порубить и тоже добавить к фаршу. Затем фарш солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанную петрушку, майоран.

Полученной начинкой заполняем патиссоны, сверху посыпаем сыром, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку для запекания. За несколько минут до готовности фольгу раскрываем и даем подрумяниться сыру. Запекаем при температуре 180-200º в течение 20 минут.

Для начинки можно использовать не только мясной фарш. Для этой цели вполне пригодны обжаренные овощные смеси.

Крупяная запеканка с патиссонами и яблоками

Понадобится:

• каша рисовая, пшенная, геркулесовая
• патиссон весом 100-150г
• 2 яйца
• 1 яблоко
• половина стакана муки
• соль и сахар по вкусу

Приготовление.

Сначала варим густую кашу из любых перечисленных круп. Можно кашу сварить сразу с молоком, а можно молоко добавить позже.

Нарезаем мелкими кубиками яблоко и патиссон, добавляем их в кашу. Туда же добавляем по вкусу соль и сахар, яйца, все тщательно перемешиваем. Если каша варилась без молока, тогда добавляем немного молока. Смесь укладываем в форму, смазанную маслом и ставим запекаться в духовку при 200º на 40 минут.

Подавать запеканку можно как в горячем, так и в холодном виде, украшаем зеленью, добавляем сметану.

Консервированные патиссоны

Для консервирования берут небольшие экземпляры, более крупные режут на несколько частей. Плоды бланшируют в течение 3-5 минут, в зависимости от размера, затем охлаждают в воде.

На дно банки положите нарезанный ломтиками лук, зубчик чеснока, 2-3 горошины черного перца, столько же гвоздики, лавровый лист, затем заполните банку патиссонами и залейте горячим рассолом.

Рассол: на 1 литр воды добавьте 50 г соли, 25 г сахара, 70 г 9% уксуса.

Пастеризуют банки 0,5 литровые – 10 минут, 1,0 литровые – 15 минут. Затем банки закатывают и укрывают до полного остывания.

Варенье из патиссонов и кабачков

На 1 кг очищенных патиссонов берут 1,2 кг сахара, 1 стакан воды, 1 ст.л. ягод облепихи.

В кипящий сахарный сироп опускают подготовленные плоды и варят в течение 5 минут, а затем снимают с огня. Через 8 часов варенье снова доводят до кипения, снова варят в течение 5 минут, а затем оставляют на 10 часов. Так поступают 4 раза. В конце варки добавьте в варенье 3 г лимонной кислоты.

Облепиху в варенье можно заменить апельсином или лимоном, которые необходимо сначала очистить от кожуры и семян. Такое же варенье можно сварить вместе с кабачками.

Патиссоны с болгарским перцем в сладком маринаде

Этот рецепт посмотрите в этом видео.

Дорогие читатели, возможно и у вас есть свои рецепты, как приготовить патиссоны, поделитесь ими в комментариях. А у меня на сегодня все. Будьте здоровы и не забудьте подписаться на новости блога – будет еще много интересного!
С вами была Таисия Филиппова.

Вконтакте

Нажать класс

Когда жили в Узбекистане, всегда заготавливали много патиссонов на зиму. Закручивали их отдельно, а также делали ассорти, добавляя к ним огурцы, помидоры, морковь и лук. Могли добавить молоденькие кабачки и капусту. Законсервированные банки получались очень «веселенькими» по расцветке и быстро съедались. Попробуешь всех овощей по две штуки, а банка уже и опустела.

Но вот что интересно. Пока мы там жили, мы всегда покупали на базаре патиссоны маленького размера. И я до какого-то времени даже представить себе не могла, что они могут вырастать большими.

Но когда переехали жить на Урал, я впервые увидела большие патиссоны, продаваемые бабушками у магазина. Это был их, выращенный на огороде урожай. И когда я один раз покупала у бабушки такие большие патиссоны, она спросила меня: «Дочка, а чего ты с ними делать-то будешь?»

Такие большие экземпляры я тогда пожарила. И получилось вкусное овощное блюдо. Но вот, чтобы консервировать их маленькими, пришлось растить их самостоятельно.

Маринованные патиссоны - это что-то! Я считаю их деликатесом. Но не из-за того, что их трудно мариновать, а из-за того, что чтобы собирать их маленькими, нужно достаточно большое место для выращивания. Я таким местом не располагаю, видимо, как и те бабушки у магазина.

Поэтому пришлось пуститься на хитрость. Я выращиваю их чуть больше, чем маленькие. И режу напополам, а какие-то патиссоны на тот момент собираю маленькими. Так и мариную, маленькие целиком, а побольше - половинками.

Главное, чтобы они не были переросшими. Если переросли, то не будут такими вкусными, не будут также и хрустеть. Потому что в серединке уже достаточно большие семечки, и при тепловой обработке серединка становится мягкой. Поэтому, когда будете мариновать эти вкусные овощи , обращайте внимание на размер. Здесь размер имеет значение!

Патиссоны маринованные - заготовка на зиму

Нам понадобится (рецепт дается на литровую банку):

• патиссоны - 500-600 гр (в зависимости от размера)
• чеснок - 5-6 зубчиков
• укроп - 3 веточки
• петрушка - 2-3 веточки
• лист хрена
• лавровый лист - 2 шт
• красный стручковый перец горький - кусочек
• душистый перец горошком - 3-4 шт
• черный перец горошком - 10 штук
• соль - 1 ст. ложка
• сахар - 1 ст ложка
• уксусная эссенция - 0,5 ч. ложки

Приготовление:

2. Пока стерилизуются банки, приготовим все остальное. Патиссоны помыть и срезать плодоножки. Также вырезать острым ножом темное место крепления цветка с противоположной стороны.

3. Вскипятить воду, опустить в нее патиссоны и бланшировать 5 минут.

4. Затем достать их при помощи шумовки, чтобы горячая вода сразу же стекла, и поместить в холодную воду для быстрого охлаждения. Патиссоны не должны стать при тепловой обработке мягкими. Наша задача, чтобы после открывания баночки, они были плотными и хрустящими.

5. Очистить чеснок и разрезать каждый зубчик на две половинки.

6. В чистую и простерилизованную банку выложить на дно хрен. От большого листа нужно будет отрезать полоску 3-3,5 см. толщиной.

7. Затем положить 1 лавровый лист, все перцы, бутончики гвоздики. Красный стручковый перец кладем небольшой кусочек, не больше 1 см. толщиной.

8. Выкладываем также половину укропа и петрушки.

Веточки укропа можно заменить семенами укропа. А можно добавить и того, и другого! Когда у меня есть семена, я добавляю пару щепоток. Получается очень ароматный маринад.

9. Теперь закладываем в банки сами патиссоны, чем меньше в банке при этом останется места, тем лучше. Так что старайтесь уложить их как можно плотнее. В серединку положите оставшийся лавровый лист и петрушку. А сверху - веточки укропа. Перекладываем слои кусочками чеснока.

10. Налить воду в кастрюлю из расчета 0,5 литра воды на литровую банку. Поставить ее кипятиться. Когда она закипит добавить соль и сахар. Рассчитывать нужно так.

На литровую банку у нас пойдет пол литра воды, значит надо добавить по столовой ложке соли и сахара. Если же воды кипятите 1 литр, то соли и сахара надо добавить по 2 столовых ложки и так далее.

11. Когда вода с сахаром и солью закипит, кипятим ее 5 минут.

12. Наливаем в рассол уксусную эссенцию. И сразу же заливаем маринад в банки под самое горлышко.

Или же наливаем эссенцию сразу в банки с рассолом, чтобы не кипятить его. Я делаю именно так.

Тут же накрываем банку простерилизованной крышкой.

13. Даем постоять 5 минут. При этом будет хорошо повращать банку из стороны в сторону, чтобы в ней не осталось пузырьков воздуха. Но следите, чтобы крышка при этом уже не открывалась.

Чтобы не поцарапать стол, банку лучше ставить на полотенце.

14. Тем временем готовим большую кастрюлю. Ее дно выстилаем марлей или тканью. Наливаем горячей воды , но не кипятка. И ставим в нее банку с патиссонами для стерилизации. Вода при этом должна доходить до «плеч» банки.

Есть рецепты, где патиссоны консервируют без стерилизации. Но я не рискую. За годы моей практики, патиссоны показали себя довольно капризными при консервации. Поэтому я теперь всегда их стерилизую, чтобы было наверняка.

Мне жалко, когда столько потрачено трудов на выращивание и консервацию, а крышка берет и вздувается. И такую заготовку приходится вскрывать и выкидывать. А если совсем немного простерилизовать их, то баночки стоят весь год, да и больше могут стоять. И ничего с ними не происходит.

15. Стерилизуем литровую банку 20 минут. Двухлитровую - 40 минут, трехлитровую - 1 час.

Время отсчитывается с того момента, когда вода в большой кастрюле закипела, то есть достигла 100 градусов. Вода при стерилизации должна постоянно кипеть, при этом не надо, чтобы она бурлила, и выливалась из кастрюли.

Наверное мало кто будет закручивать патиссоны в трехлитровые банки. Но если кто-то надумает, то соблюдайте временные правила.

16. Когда выйдет положенное время, достать банку из воды при помощи специальных щипцов и закрутить крышку закаточной машинкой.

Если Вы случайно при доставании открыли крышку, то придется повторить процедуру, но немного уменьшить при этом время.

Если такой момент произошел, то долейте в банку кипящий маринад и снова прикройте крышку. Затем снова поставьте банку стерилизоваться, но уже минут на 7-10.

17. Когда банки закрутили, то переверните их и поставьте на крышку для охлаждения. При этом накрывать их одеялом или пледом не надо. Патиссоны очень нежные, и нам не надо, чтобы они сварились!

18. Когда банки полностью остынут, снова переверните их и поставьте в темное прохладное место на хранения. Дайте им постоять один месяц, чтобы они промариновались как можно лучше.

Приготовленные по этому рецепту маринованные патиссоны хранятся хорошо, крышки не вздуваются и банки не взрываются. Рецепт опробован многими годами практики.

Мариновать их совсем несложно. На одну литровую банку времени уходит примерно 35-40 минут. Если же делаете две банки, то время увеличивается лишь на 10 минут. То есть за час времени, Вы сможете замариновать три -четыре литровые банки.

Зато когда зимой Вы откроете баночку и поставите вкусные маринованные патиссоны на праздничный стол , то это будет самая востребованная закуска.

Я всегда берегу такую баночку на Новый Год и на День Рождения! И всегда тарелка с ними пустеет первой. А иначе и быть не должно, яркие желтые, маленькие летние «солнышки» всегда напоминают нам о лете, солнце и тепле. К тому же получаются они вкусными и хрустящими.

Поэтому, если у Вас есть дачные участки , посадите у себя несколько кустов патиссонов. И обязательно маринуйте их на зиму хоть целиком, хоть кусочками. Вы увидите потом сами, сколько позитива они привнесут Вам зимой.

Я надеюсь, что Вы попробуете приготовить патиссоны по этому рецепту. И я желаю, чтобы они получились у Вас вкусными и хрустящими!

Приятного аппетита!

Сегодня готовим жареные патиссоны — одно из самых простых и вкусных блюд из сезонных овощей. Должна сказать, что мое гастрономическое знакомство с этими солнечными плодами произошло только в этом году. При этом влюбилась я в патиссоны сразу же — они не только невероятно красивые, но и очень вкусные. Попробуйте, вам тоже понравятся жареные патиссоны!

В приготовлении патиссонов нет ничего сложного — поступаем с ними так же, как и с кабачками. Лучше всего, конечно, использовать молоденькие плоды с тонкой кожицей (она легко прокалывается ногтем), которую и чистить не нужно — тогда мякоть будет нежной и семена не жесткие. Кстати, лично для меня на вкус жареные патиссоны гораздо более выразительные и насыщенные по сравнению с моими любимыми кабачками.

Жареные патиссоны хороши сами по себе, но еще вкуснее подать их со сметаной или сметанным соусом. Свежие овощи и зелень также станут подходящим дополнением к этому простому и вкусному блюду. Кстати, попробуйте жареные патиссоны с такими видами соусов:

Для приготовления этого простого овощного блюда нам понадобятся патиссоны, мука пшеничная (любого сорта), рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, чеснок, соль и молотый черный перец. При желании вы можете дополнить список ингредиентов другими ароматическими добавками.

Патиссоны для жарки я советую выбирать молоденькие и небольшого размера (не более 200 граммов каждый) — тогда их нужно лишь помыть, обсушить и нарезать плоскими кусочками (толщиной около 1 сантиметра). Если у вас все же плоды крупные, снимите с них кожицу и удалите семена с мягкой внутренностью. Саму мякоть нарежьте удобными для обжаривания плоскими ломтиками.

Складываем овощные кусочки в подходящую миску, солим и перчим по вкусу. Туда же добавляем измельченный свежий чеснок, за неимением которого можно запросто использовать сушеный (в виде гранул). Перемешиваем все и оставляем патиссоны просаливаться и пропитываться ароматом чеснока и перца минут на 15.

Патиссоны

Мука для обвалки

Соль

Сливочное масло

Как приготовить патиссоны

1 . Патиссоны очистить от кожуры и плодоножки. Крупные плоды желательно очистить и от семян. Нарезать патиссоны дольками, толщиной 0,7 - 1 см.

2 . В чашку насыпать немного (примерно 0,5 стакана) муки. Обвалять каждый кусочек патиссона в муке со всех сторон.

3 . Сливочное масло (примерно 30 грамм) растопить на сковороде.

4. Выложить обваленные в муке патиссоны на сковороду. Обжарить каждый кусочек с двух сторон до румяной корочки. Каждую сторону во время обжаривания нужно посолить.

Вкусные жареные патиссоны готовы

Приятного аппетита!

Патиссоны жареные

Патиссон – один из даров природы, по вкусу напоминающий кабачки. Полезный овощ часто пренебрегается хозяйками, так как не везде он популярен. Низкокалорийность блюд из патиссона – на 100 грамм 19 килокалорий (Белки/Жиры/Углеводы – 0,5/0,1/4), позволяет овощу стать любимым ингредиентом, не принося вреда красивой фигуре. О пользе овоща в виде французского пирога можно говорить долго. Патиссон показан при болезнях сердца и почек, при проблемах с печенью и желудком, при малокровии (анемии). Богаты эти дары природы железом, полезными кислотами, витаминами В, А, Е и С, натрием и цинком.

Правильно приготовиться можно, пользуясь теми же советами, что и по приготовления кабачков. В некоторых рецептах указано, что шкурку перед обжаркой из патиссонов следует снять. Чтобы это сделать легко, перед приготовлением необходимо их проварить от 3 до 5 минут в кипящей воде.

Если нужно, чтобы патиссоны не «стреляли», жарте их в казане с высокими стенками на сливочном масле . Именно такое мало позволит сделать вкус мягче, избавить овощ от горечи и твёрдости, а так же предотвратит попадание жира в глаза и на поверхность плиты.

Перед тем, как готовить патиссон, необходимо его хорошо промыть и порезать на кусочки. Обязательно засолите и оставьте их в таком виде на час-другой. Можно так же охлаждённую воду слегка подсолить и опустить туда патиссоны на часик. Таким образом, овощи будут вкуснее, не такие твёрдые, уйдёт горечь.

Рецепты жареных патиссонов

Патиссоны в кляре

Ингредиенты:

• Спелые патиссоны – 5 штук.
• Яйца – 2 штуки.
• Масло сливочное – для жарки.
• Сыр твёрдый, малосолёный – 150 грамм.
• Петрушечка – 1 большой пучок.
• Мука, сухари (на панировку).

Приготовление:

Патиссоны проварить несколько минут и ножиком аккуратно снять кожицу, затем порезать кружочками, средней толщины. Засыпьте солью и чёрным молотым перчиком, оставьте так на некоторое время.

В казане разогрейте сливочное масличко, сделайте небольшой огонь, туда вбейте яйцо. Нашинкуйте мелко петрушечку, опустите в казан. Натрите сыр на крупной тёрке, затем так же добавьте в ёмкость. Всё немножко подогрейте.

Теперь берём патиссоны и склеиваем их дольки массой, что готовили в казанке. Затем нужно овощи обваливать в муке и сухариках, а потом жарить на среднем огне на сковороде.

Патиссоны, жареные со сметаной

Ингредиенты:

• Патиссоны – 5 штук.
• Лук – 2 штуки.
• Острый красный перчик – 1 штука.
• Помидоры – 3 штуки.
• Сметана – 300 грамм.
• Укроп, базилик.
• Соль, перчик, чеснок.

Приготовление:

Патиссоны нарежьте дольками. Лук очистите, нарежьте его полукольцами, таким же образом нарежьте и острый перчик. Из помидоров сделайте в блендере массу. Зелень нашинкуйте мелко.

Лук обжарьте с перчиком, залейте всё измельчёнными помидорами, кладите зелень. В сметану добавьте чеснок и приправы, залейте массой лук, перец и помидоры. Патиссоны обжарьте отдельно, отложите их на время. Кладите патиссоны с сотейник, заливайте всё тушёной помидорно-сметанной массой с овощами, прожаривайте на медленном огне.

Патиссоны жаренные, фаршированные

Ингредиенты:

• Крупные патиссоны – 10 штук.
• Фарш куриный – 300 грамм.
• Лучок – 2 штуки.
• Чеснок – 1 головка.
• Сыр твёрдый – 200 грамм.
• Масло сливочное – для обжарки.
• Сметана – 200 грамм.

Приготовление:

Патиссоны нужно подготовить: отрежьте крышечку и достаньте сердцевину полностью. Поставьте кипятить воду, а когда она дойдёт до кондиции, опустите туда овощи на 10 минут. Достаньте, дайте остыть.

Мелко нарежьте лучок. Фарш обжариваем с луком, добавляйте соль и перец, пропущенный через пресс чеснок. Добавляем в фарш сметану. Теперь нафаршируем патиссоны, а на сковороде с высокими краями разогреем масло. Ставим овощи с фаршем в сковороду, накрываем крышкой, жарим около 20 минут. Сверху патиссона кладём натёртый сыр. Закрываем крышкой и на маленьком огне прожариваем ещё около 15 минут. Жареные патиссоны не только вкусны, но и полезны.

Патиссон – овощ из семейства тыквенных, но от сородичей его отличает маленький размер, причудливая форма и легкий вкус белых грибов, отчетливо проявляющийся при тепловой обработке. Патиссоны можно варить, жарить, фаршировать, сочетать с мясом, птицей, рыбой, добавлять в салаты и запеканки. А главное – еда готовится быстро и всегда получается вкусной.

Как готовить патиссоны – несложные рецепты

Список блюд из этих овощей велик, но самыми простыми считаются – жареные и тушеные патиссоны.

Жареные патиссоны

Вам потребуется: 2 патиссона, 100 гр. муки, 2 яйца, растительное масло – 70 мл. Соль, черный перец, чеснок – по вкусу.

• Помойте овощи, очистите, нарежьте пластинками.
• Смешайте в миске яйца, специи, соль. Обмакните кусочки в яичной смеси, обваляйте в муке, жарьте до красноватой корочки.

Патиссоны разложите по порционным тарелкам, посыпьте измельченной петрушкой и – на стол. Не забудьте чесночный соус.

Рагу из патиссонов с овощами

Нарежьте кусочками три очищенных патиссона. В сотейнике обжарьте нашинкованную луковицу и морковь, вложите патиссоны, влейте стакан воды. Тушите 10 минут, потом добавьте 2 помидора без кожицы и готовьте еще 5 минут. Посолите. Подавайте к мясным, куриным, рыбным биточкам или как отдельное блюдо со ржаным хлебом, намазанным маслом.

Как готовить патиссоны – кушанья с изюминкой

Если у вас есть время, настроение и желание, приготовьте фаршированные патиссоны.

Патиссоны с начинкой

Ингредиенты: некрупные патиссоны – 5 штук (берите по числу едоков), свиной фарш – 250 гр., 100 гр. творога и сыра, по 1 штуке лука и сладкого перца, полстакана риса. Панировка хлебная – 1/5 стакана, соль – щепотка.

• Разогрейте духовку до 180º.
• С чистых патиссонов срежьте верхушки и выньте ложкой семенную часть, оставив мякоть на стенках и донышке. Спрысните овощи постным маслом, наколите бока вилкой и уложите на смазанный жиром противень. Запекайте 15 минут.
• Отварите рис, смешайте с обжаренными овощами. Добавьте фарш, творог, панировочные сухари . Наполните получившейся массой запеченные патиссоны, присыпьте верх сыром и отправьте в духовку на четверть часа.

Подавайте кушанье горячим на десертных тарелках, украшенных зеленью.

Оладьи из патиссонов с припеком

Для этого блюда возьмите: 2 патиссона, 200 гр. грибов, 1 яйцо, луковицу, 2 ст. л. муки и постного масла для жарки. Соль, укроп – на усмотрение.

С патиссонов снимите кожу, натрите мякоть на терке. Вымытые и порезанные грибы обжарьте на сковородке. Через 10 минут сюда же кладите накрошенную луковицу. Соедините натертую массу, яйцо, грибы, зелень, муку, пряности и посолите.

Выкладывайте ложкой тесто на разогретую сковородку, жарьте с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте сразу же с кетчупом или сметаной.

Как готовить патиссоны – детские блюда

Вам надоело уговаривать ребенка съесть ложечку щей за папу, маму и ближайших родственников? Сварите малышу густой супчик из патиссонов и проблема уйдет.

Суп-пюре с гренками

Вам понадобится всего-навсего – 300 гр. патиссонов, половинка луковицы и моркови, 1 картошка, сливки 10% – стакан. Соль – чуть-чуть, ложка гренок.

Чистые овощи нарежьте в произвольной форме, сложите в кастрюлю, залейте куриным бульоном. Варите 20 минут, затем отключите плиту, выньте гущу и взбейте ее в блендере. Ставьте обратно на огонь, введите сливки, посолите, прогрейте минуты три. Супчик готов, звать малыша не нужно, он давно уже крутится на кухне, прибежав на нежный и вкусный запах.

Запеканка

Возьмите: стакан геркулеса, 150 гр. патиссонов, одно яблоко и яйцо, 50 гр. сахара, по пол стакана молока и муки.

Геркулес сварите на воде, положите в кашу нарезанные яблоко и патиссоны, муку, сахар, молоко. Перемешайте. Уложите в смазанную форму и выпекайте 35 минут в духовке при 200º. Перед подачей нарежьте кусочками, полейте сметаной или фруктовым киселем.

Казалось бы, такой простенький овощ, а какие оригинальные кушанья из него получаются! Готовьте патиссоны, используя наши рецепты или выдумывая свои, меняйте ингредиенты, экспериментируйте со специями, соусами, заправками и угощайте новыми блюдами своих близких и друзей.

Здравствуйте, дорогие друзья! Давайте сегодня поговорим о патиссонах, ближайшем родственнике кабачков и тыквы. Многие выращивают этот овощ на огороде не только из-за полезных свойств , но еще из - за его оригинальной формы. Плоды в форме граммофончиков всегда выгодно смотрятся на столе. Я тоже их в этом году посадила, наросло их много и теперь у меня встал вопрос: как готовить патиссоны? Пришлось опять достать свою знаменитую тетрадь, полистать журналы и я нашла немало . Делюсь ими с вами.

Но сначала расскажу вам о том, откуда взялся такой овощ и есть ли польза от него.

Родиной патиссонов, как и кабачков и тыквы, считается американский континент, где его начали выращивать еще пять тысяч лет назад. В Европу патиссон был завезен а американского континента, после того, как Южная Америка стала испанской колонией. Начиная с XVII века, овощ приобрел широкую популярность в европейских странах. А спустя два столетия его можно было встретить на Украине, а потом найти и в Сибири.

Знатоки утверждают, что по вкусовым качествам патиссоны превосходят своих собратьев – кабачки и тыкву. На вкус небольшие плоды напоминают молодые грибы, а совсем маленькие патиссончики с нежной и еще не огрубевшей кожицей вообще считаются деликатесом.

Именно молодые плоды наиболее вкусны, полезны и питательны. В составе плодов имеются белки, углеводы, в небольшом количестве жиры. Калорийность 100 граммов сырых патиссонов – не более 20 ккал, что полезно для диетического питания и для похудения. Кроме этого здесь имеются пектиновые вещества и сахара, причем сахара представлены фруктозой и глюкозой, которые легко усваиваются в организме.

Химический состав также разнообразен. Это прекрасный источник минеральных солей: калия, кальция, фосфора, натрия. Из микроэлементов здесь имеются железо, кобальт, молибден, медь, алюминий, титан, цинк. Из витаминов имеются аскорбиновая кислота, каротин, В1 и В2. А витамина Е в патиссонах содержится больше, чем в тыкве и кабачках.

Полезные свойства

Благодаря богатому минеральному составу, большому содержанию клетчатки и небольшой калорийности патиссоны хороши для диетического питания. Кроме этого они способствуют нормализации обменных процессов, повышению иммунитета, предотвращают развитие сердечнососудистых заболеваний, болезней печени и почек, анемии, способствуют выведению «плохого» холестерина из организма.

Учеными было установлено, что в плодах желтого цвета содержится вещество лютеин, которого в 4-5 раз больше, чем в других сортах патиссонов. Лютеин является антиоксидантом, который способствует не только нейтрализации свободных радикалов, но и предотвращает образование тромбов в сосудах и способствует долголетию. Это качество особенно важно для здоровья пожилых людей.

Из семян патиссонов готовят масло, которое является высокопитательным и витаминным продуктом. В масле содержатся гликозиды, насыщенные жирные кислоты , лецитин. Причем лецитина в масле почти столько же, сколько и в куриных яйцах.

При заболеваниях печени или почек используются очищенные от кожуры семена. Для этого надо размолоть в кофемолке семена в порошок и принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за полчаса до еды, запивая водой. Этот порошок поможет лучшему усвоению белковой пищи, нормализует работу кишечника и поможет лучше усваиваться гликогену в печени.

Сок из мякоти способствует выведению излишков солей из организма, нормализует работу кишечника и успокаивает.

Кому вредны патиссоны

Противопоказаний для употребления свежего овоща нет, но с осторожностью следует употреблять лицам, имеющим различные расстройства кишечника, так как при употреблении возможно обострение заболевания.

А консервированные патиссоны все-таки не следует употреблять

• детям до 10-летнего возраста;
• больным с сахарным диабетом, заболеваниями поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта, почек;
• лицам, имеющим пониженное артериальное давление.

С осторожностью следует употреблять блюда из патиссонов лицам с пониженным артериальным давлением.

Как готовить патиссоны – рецепты приготовления

Жареные патиссоны

Продукты:

• 4 небольших плода патиссонов
• 2 яйца
• 100 г сыра
• Сливочное масло
• Зелень петрушки
• Мука для панировки

Как готовить:

Патиссоны помойте, очистите от кожуры, нарежьте ломтиками.

Отдельно в кастрюле или сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему 1 яйцо, тертый сыр, соль и мелко нарезанную зелень петрушки, помешивая, прогрейте смесь.

На каждый ломтик намажьте яично-сырную смесь и соедините ломтики попарно, запанируйте их в муке, обмакните во взбитом яйце, затем обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Подобное блюдо прекрасно подойдет в качестве самостоятельного овощного блюда на завтрак или ужин, а также будет прекрасным гарниром к мясу.

Необходимые продукты:

• 4-5 патиссонов средней величины
• любой мясной фарш 150-200г
• 2 луковицы
• вареные яйца
• специи и соль
• зелень петрушки
• тертый сыр

У помытых плодов сверху обрезается верхняя часть, середина вырезается. Немного солим внутри и оставляем на несколько минут, после чего сливаем образовавшийся сок.

Морковь и лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на растительном масле, добавить мясной фарш и еще немного потушить, затем остудить. Вареные яйца мелко порубить и тоже добавить к фаршу. Затем фарш солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанную петрушку, майоран.

Полученной начинкой заполняем патиссоны, сверху посыпаем сыром, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку для запекания. За несколько минут до готовности фольгу раскрываем и даем подрумяниться сыру. Запекаем при температуре 180-200º в течение 20 минут.

Для начинки можно использовать не только мясной фарш. Для этой цели вполне пригодны обжаренные овощные смеси.

Крупяная запеканка с патиссонами и яблоками

Понадобится:

• каша рисовая, пшенная, геркулесовая
• патиссон весом 100-150г
• 2 яйца
• 1 яблоко
• половина стакана муки
• соль и сахар по вкусу

Приготовление.

Сначала варим густую кашу из любых перечисленных круп. Можно кашу сварить сразу с молоком, а можно молоко добавить позже.

Нарезаем мелкими кубиками яблоко и патиссон, добавляем их в кашу. Туда же добавляем по вкусу соль и сахар, яйца, все тщательно перемешиваем. Если каша варилась без молока, тогда добавляем немного молока. Смесь укладываем в форму, смазанную маслом и ставим запекаться в духовку при 200º на 40 минут.

Подавать запеканку можно как в горячем, так и в холодном виде, украшаем зеленью, добавляем сметану.

Консервированные патиссоны

Для консервирования берут небольшие экземпляры, более крупные режут на несколько частей. Плоды бланшируют в течение 3-5 минут, в зависимости от размера, затем охлаждают в воде.

На дно банки положите нарезанный ломтиками лук, зубчик чеснока, 2-3 горошины черного перца, столько же гвоздики, лавровый лист, затем заполните банку патиссонами и залейте горячим рассолом.

Рассол: на 1 литр воды добавьте 50 г соли, 25 г сахара, 70 г 9% уксуса.

Пастеризуют банки 0,5 литровые – 10 минут, 1,0 литровые – 15 минут. Затем банки закатывают и укрывают до полного остывания.

Варенье из патиссонов и кабачков

На 1 кг очищенных патиссонов берут 1,2 кг сахара, 1 стакан воды, 1 ст.л. ягод облепихи.

В кипящий сахарный сироп опускают подготовленные плоды и варят в течение 5 минут, а затем снимают с огня. Через 8 часов варенье снова доводят до кипения, снова варят в течение 5 минут, а затем оставляют на 10 часов. Так поступают 4 раза. В конце варки добавьте в варенье 3 г лимонной кислоты.

Облепиху в варенье можно заменить апельсином или лимоном, которые необходимо сначала очистить от кожуры и семян. Такое же варенье можно сварить вместе с кабачками.

Патиссоны с болгарским перцем в сладком маринаде

Этот рецепт посмотрите в этом видео.

Дорогие читатели, возможно и у вас есть свои рецепты, как приготовить патиссоны, поделитесь ими в комментариях. А у меня на сегодня все. Будьте здоровы и не забудьте подписаться на новости блога – будет еще много интересного!
С вами была Таисия Филиппова.

Патиссон – это однолетнее травянистое растение, имеющее вид небольшого компактного куста с крупными листьями и большими желтыми цветами. Его относят к семейству тыквенных. По сути, это просто одна из разновидностей обычной тыквы, только необычной формы.

Плоды огородной культуры также называют патиссонами. Они привлекают к себе внимание своей тарельчатой формой и интересной окраской. Чаще всего встречаются белые, желтые и пепельные оттенки. Намного реже можно встретить патиссоны зеленого, оранжевого и комбинированного цвета.

Несмотря на то, что патиссон является разновидностью тыквы, по своим вкусовым качествам он ближе к кабачкам. Поэтому все рецепты, в которых кабачки служат основным ингредиентом, можно спокойно использовать и для приготовления патиссонов.

Маленькие тыковки, почти завязь, маринуют, квасят, фаршируют творогом, овощами или мясом. Из крупных плодов готовят оладьи, запеканки, просто жарят их в панировке или добавляют в сложные гарниры.

Примеры рецептур

Вариант 1 Квашеная завязь патиссонов

Для этого блюда необходимо отобрать самые маленькие патиссоны, фактически крупную завязь, диаметром не более 3-4 см. Технология квашения овощей идентична закваске огурцов, поэтому если у хозяйки есть свой авторский рецепт их приготовления, то можно его опробовать и на патиссонах.

Временные затраты 2-5 суток. Дозировка приведена в расчете на 2 кг. плодов.

Ингредиенты:

• Маленькие патиссоны с мягкой кожицей – 2 кг.
• Листья или корень хрена – 4-5 шт.
• Чеснок – полголовки.
• Черная смородина – 1 веточка с листьями и почками.
• Укроп или фенхель – 5-6 веточек.
• Соль – 3 ст. ложки.
• Вода холодная – по необходимости.

Приготовление:

1. У патиссонов удаляют плодоножки, вырезая на месте соединения небольшую ямку. Так в овощ будет быстрее проникать рассол.
2. На дно посуды выкладывают всю зелень (два-три листа хрена оставляют для «крышки»), разрезанные на половинки дольки чеснока.
3. Патиссоны плотно укладывают в кастрюлю, заливают рассолом, укрывают оставшимися листьями хрена. Сверху устанавливают груз.
4. Через сутки - полтора появится пена. Как только это случится, патиссоны нужно аккуратно поворошить, чтобы вышел излишний воздух. Затем снова положить их под груз.
5. Спустя 2-3 суток получатся «малосольные» патиссоны, которые уже можно употреблять в пищу. Чтобы получился более «крепкий» засол, емкость с овощами ставят в холодный сухой погреб или в холодильник. Патиссоны, вместе с зеленью и рассолом, можно сразу переложить в простерилизованную стеклянную банку. До конца квашения банку нельзя закрывать крышкой, только марлей.
6. Стоит учитывать, что чем крупнее плоды, тем дольше идет закваска.

Вариант 2 Фаршированные патиссоны Диетические

Идеальное блюдо для тех, кто вынужден соблюдать диету, и сильно устал от однообразных каш и пюре. В качестве начинки подойдет любой мясной фарш, изготовленный из постного мяса . В данном случае представлена вариация из куриной грудки и нежирной свинины в пропорции один к одному.

Патиссоны для этого кушанья отбирают среднего размера, диаметром до 10 см. Если кожица у плодов жесткая, то ее удаляют при помощи овощечистки.

Время приготовления – 1,5 часа. Готовить можно различными способами – на пару в скороварке, тушить в утятнице или глубокой сковородке, запекать на противне. Количество продуктов приведено в расчете на 5 порций.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 10 шт.
• Лук – 2 крупные луковицы.
• Паприка – 1 крупный стручок красного цвета.
• Нежирная свинина – 300 г.
• Куриная грудка – 300 г.
• Твердый сыр – по желанию.
• Специи и соль – по ж еланию.

Приготовление:

1. У патиссонов срезают «крышечку с плодоножкой» и вычищают сердцевину, вырезая где-то половину овоща. Слегка накалывают вилкой.
2. Свинину и куриную грудку перемалывают на кухонном комбайне. Если используется мясорубка, то фарш через нее пропускают несколько раз, чтобы мясо смешалось в максимально однородную массу. Мясо должно быть перемолото «в пыль», а не быть в виде небольших рубленых кусочков.
3. Луковицы натирают на крупной терке.
4. Паприку очищают от семян и кожицы, нарезают на очень мелкие кубики.
5. Луковое пюре и паприку добавляют в фарш. Солят и перчат, добавляют по желанию другие специи.
6. Вычищенные патиссоны начиняют фаршем.
7. Готовят в духовом шкафу на противне 1 час при температуре 170 или 180 градусов. В скороварке или утятнице достаточно 40 минут. За 5 минут до готовности «корзиночки» посыпают сыром.
8. При запекании начинка получится достаточно плотной. Для достижения более нежной текстуры в фарш можно добавить белый хлеб по вкусу. Также, если используется скороварка или утятница, то на их дно нужно налить немного воды.

Вариант 3 Патиссоны в панировке, жареные с беконом, луком и чесноком

Это сытное блюдо можно употреблять самостоятельно или скомбинировать с отварным картофелем или легким овощным салатом . Патиссоны для него берут любые. Молоденькие, без семян, нарезают кружочками прямо с кожицей. Старые экземпляры, с толстой шкурой и созревшими семенами, предварительно очищают и нарезают на своеобразные полумесяцы толщиной где-то 1 см.

Временные затраты – 40 минут.

Ингредиенты:

• Патиссоны
• Панировочные сухари
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Бекон – 200 г.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Лук – 2 крупные луковицы.
• Соль и приправы – по вкусу.
• Сливочное или растительное масло.

Приготовление:

1. Лук нарезают на толстые кольца и обжаривают в сливочном масле до золотистого цвета, не допуская подгорания. Он должен получиться сладким и сочным. Кольца перекладывают в другую посуду, давая стечь излишнему жиру.
2. Далее на сковородке хорошо прожаривают бекон или варено-копченую грудинку , почти до состояния чипсов.
3. В оставшемся от бекона жире карамелизуют 2-3 зубчика измельченного чеснока. Смешивают его с беконом и луком.
4. Яйцо взбивают с парой ложек воды, специями и солью.
5. Кусочки патиссонов обмакивают в яичную смесь, а затем в панировочные сухари.
6. Обжаривают их до полной готовности в оставшемся на сковородке чесночном масле.
7. Все компоненты соединяют в сервировочном блюде, украшают зеленью.

Те или иные тонкости приготовления патиссонов уже были озвучены выше в рецептах, однако повторение не повредит:

1. Молодые плоды лучше всего подходят для квашения, маринования или жарки. Если на их основе сделать тесто для оладий или запеканки, то оно получится слишком водянистым.
2. Крупные старые плоды, наоборот, хороши в запеканках и оладьях. Хорошо сочетаются с сыром, мясом, грибами, пряными травами, болгарским перцем .
3. Маленькие патиссончики не нуждаются в особой подготовке перед приготовлением. Их целиком или половинками добавляют в сборные рагу или гарниры. Если кожица уже успела слегка огрубеть, то овощи накалывают вилкой. Старые плоды обязательно чистят от кожуры и семян.
4. Лучшими «спутниками» в блюдах для патиссонов являются томаты, чеснок, лук, паприка, темные сорта мяса и твердые сыры. Грибы хороши с этими тыковками только в сочетании с другими ингредиентами. Так как если брать за основу только патиссоны и грибы (в особенности тепличные), то вкус у кушанья получится достаточно бедный. Что касается трав и приправ, то лучше отдавать предпочтение продуктам с выраженным островатым и пряным вкусом – укропу, лавру, хрену, корневой петрушке и пастернаку, базилику, смесям с включением семян кориандра, тмина, черного и душистого перца , чили.
5. А вот получится ли вкусным сочетание патиссонов с баклажанами, спаржевой и зерновой фасолью, различными видами капусты (кольраби, брокколи, бело- и краснокочанная, савойская, пекинская, брюссельская) зависит от мастерства кулинара и его личных предпочтений.

Заготовки из патиссонов делают различные. Патиссоны мариную как огурцы. Для этого патиссоны моют, нарезают ломтиками, кладут в банку с чесноком и специями, заливают крутым кипятком на 30 минут. Затем воду сливают, кипятят с солью и сахаром. В банки с патиссонами добавляют уксус и вливают кипящий маринад, банки закрывают крышками и переворачивают, укутывают одеялом шерстяным для дополнительной стерилизации.

Из патиссонов готовят икру, которая по вкусу не уступает кабачковой или баклажановой. Патиссоны очищают от кожицы и грубых семечек. Мякоть нарезают кубиками, обжаривают в масле. По отдельности обжаривают лук и морковь. Нарезают помидоры кубиками. Все складывают в кастрюлю, добавляют соль, сахар, острый перец , тушат 1 час. В конце добавляют немного уксуса. Раскладывают икру в банки, накрывают крышками, стерилизуют дополнительно в воде 30 минут, крышки закатывают, банки переворачивают на крышки и остужают.

Из патиссонов варят варенье, но оно на любителя. Патиссоны очищают от шкурки, нарезают мякоть кубиками, засыпают сахаром 1:1 и оставляют на 6 часов. Вливают пол стакана воды. Варят патиссоны в 3-4 этапа, в конце добавляют в варенье по вкусу лимонную кислоту и немного шафрана для цвета. Варенье раскладывают в стерильные банки и закатывают крышками.

Патиссоны фаршируют и запекают в духовке с мясом, грибами, рыбой, яйцами, крупами, овощами. С патиссонов срезают верхушку, удаляют часть мякоти с семенами. Патиссоны припускают в небольшом количестве воды подсоленной в течение 3 минут, затем вынимают из воды и остужают. Готовят начинку, например, обжаривают мясной фарш с луком или грибы, отваривают гречневую крупу и смешивают с жареным луком, нарезают кусочками морскую сырую рыбу и смешивают со специями и солью. Начинкой заполняют патиссоны, смазывают поверхность сметаной, посыпают сыром и запекают. Если патиссоны вегетарианские, поверхность сбрызгивают оливковым маслом . Запекают патиссоны в духовке до золотистой корочки. Подают с любимым соусом. Патиссоны, фаршированные мясом очень вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

Из патиссонов готовят оладьи. Патиссоны очищают от кожицы и семян. Натирают патиссоны на терке, солят. Через 10 минут отжимают лишнюю влагу. Смешивают патиссоны с яйцом и мукой, добавляют жареный лук, сыр, иногда грибы. Жарят оладьи в масле с двух сторон до золотистой корочки. Подают оладьи из патиссонов со сметаной.

Самое простое блюдо, которое можно приготовить из этого овоща - жареные патиссоны. Для их приготовления овощи очищают, нарезают пластинками толщиной 5 мл. Панируют в муке с солью, жарят на сковороде в масле на среднем огне, подают, посыпав рубленым чесноком и свежей зеленью. Сверху иногда кладут ломтики помидора.

А какое ароматное и вкусное получается рагу из патиссонов. Патиссоны очищают, нарезают ломтиками. В сотейнике обжаривают лук и чеснок, кладут патиссоны, немного картофеля, вливают воду, тушат до мягкости, в конце в рагу добавляют мякоть помидоров без кожицы. Подают рагу со сметаной.
Патиссоны добавляют в котлеты, это придает изделиям сочность и снижает калорийность. Патиссоны натирают на терке, смешивают с фаршем и яйцом, по кусу фарш солят. Формуют котлеты, обваливают котлеты в сухарях, обжаривают в масле и доводят котлеты до готовности в духовке.

С таким же успехом патиссоны добавляют в тефтели. Фарш смешивают с рисом и измельченными на терке патиссонами, вбивают яйцо, добавляют специи. Делят фарш, скатывают шарики, обжаривают на сковороде в масле, заливают сливочным или томатным соусом и тушат под крышкой около часа. Подают тефтели горячими.

Из патиссонов готовят блины. Патиссоны очищают, нарезают ломтиками, отваривают до мягкости. Измельчают мякоть патиссонов в блендере, смешивают пюре с яйцами, солью и сахаром, молоком и мукой. Жарят блины на сковороде как обычно, с двух сторон. Подают со сметаной. Блины из патиссонов получаются очень мягкими.

С патиссонами готовят запеканку. Очищенные патиссоны нарезают кубиками. Смешивают патиссоны с жареным луком. Кладут патиссоны в форму для запекания вперемежку с обжаренным , посыпают сыром и заливают все взбитыми со сметаной яйцами. Запекают до золотистого цвета, немного остужают, нарезают на порции и подают.

С патиссонами готовят и закуски, в том числе вкусные салаты . Для этого патиссоны обжаривают, остужают, нарезают соломкой или кубиками. Отварное мясо индейки или кролика нарезают кубиками. Сыр измельчают, все смешивают, заправляют салат майонезом и свежим чесноком. Вместо мяса кладут обжаренные или отварные грибы.

Можно патиссоны заготовить на зиму в виде цукатов. Патиссоны необходимо нарезать ломтиками, затем их припускают в кипящей воде минуту. Варят сахарный сироп, опускают в него патиссоны, выдерживают 8 часов. Добавляют в сироп ваниль, лимонную кислоту, варят патиссоны в сиропе до тех пор, пока на поверхности сиропа не появятся крупные пузыри. Патиссоны откидывают на сито, дают стечь сиропу. Раскладывают цукаты на решетку, сушат, обваливают в сахарной пудре и досушивают. Хранят в сухой, герметичной банке. Сироп используют для приготовления прохладительных напитков.

Тыква, обжаренная в оливковом масле

Поклонники страницы 2 вкусов в Facebook уже знают, что мне досталась огромная тыква весом 22 кг! Петрек, большое спасибо за этот замечательный подарок и поздравляю с полным успехом в садоводстве 🙂 Я уже кое-что из него сделала и много заморозила.

Для хорошего начала с тыквой представляю что-то простое и быстрое в приготовлении, а еще удивительно вкусное для такого небольшого объема работы.Если вы любите запеченную тыкву, вам понравится и этот экспресс-вариант. Я люблю добавлять в такое блюдо крупную морскую соль, чеснок и/или перец чили, потому что тыква сама по себе имеет довольно невнятный привкус.

Кстати, хочу напомнить, что сегодня последний день акции для Читателей страницы 2 вкусов для оливкового масла - подробности в конце блинной записи.

Тыква, обжаренная в оливковом масле

• ок.пол кг тыквы
• 4 столовые ложки оливкового масла
• щепотка крупной морской соли
• или чили
• или зубчик чеснока

Очистить тыкву от кожуры и хлеба. Нарежьте небольшими кубиками (около 2 см). Добавьте нарезанный красный перец и чеснок, если используете его. Обжарьте на оливковом масле на среднем огне, периодически помешивая, пока тыква не станет золотисто-коричневого цвета. Разделить на 2 тарелки и посыпать солью.

Поделись с друзьями!

YouKENcook by Kenwood - целый мир на вашей кухне!

1

Тортилья:
Залейте кипятком и нарежьте масло на более мелкие кусочки, подождите, пока масло растает, добавьте соль и муку.

Прикрепите крюк для теста к манипулятору робота и установите скорость 2.

Через несколько минут тесто будет замешано.

Положите их на доску и оставьте накрытыми на 15 минут, чтобы они отдохнули.

По истечении этого времени разделить тесто на 10-12 равных частей (в зависимости от размера формы) и каждую лепешку раскатать отдельно, очень тонко.

Выпекать на сухой сковороде до появления характерных темных пятен.

Готовые коржи положите друг на друга и накройте влажной тканью, благодаря чему они будут мягкими и эластичными, не порвутся и не сломаются при раскатывании.

2

Начинка:
установите мясорубку в руку робота, используйте сито среднего размера.

Положить нарезанную свиную лопатку и измельчить, установив скорость на 3.

Добавить в фарш мелко нарезанный чеснок и острый перец, тмин, копченую паприку, соль, перец и уксус.

Тщательно вымесите мясо, пока все ингредиенты не смешаются.

Разогрейте сковороду и обжарьте мясо в небольшом количестве масла.

Тыкву без косточек нарезать мелкими кубиками. Обжарить на отдельной сковороде в небольшом количестве масла, тыква должна размякнуть.

В конце жарки добавить мелко нарезанный имбирь и мед.

Когда и мясо, и тыква обжарятся, смешайте содержимое обеих сковородок в одну хорошо перемешанную начинку.

Добавьте нарезанную петрушку и дайте немного остыть.

3

Установите на манипулятор робота слайсер Roto с большим сетчатым барабаном. Запустите робота, установив рабочую скорость на 4.

4

Выложите на лепешку начинку из желтого сыра, мяса и тыквы. Плотно и туго сверните каждый буррито в рулет, а затем в алюминиевую фольгу.

5

Поместите готовые буррито на решетку для гриля и время от времени переворачивайте их. Жарить около 20 минут. Подавайте отдельно, со сливками или вашим любимым соусом.

Курица в сливочно-грибном соусе с мускатной тыквой

Курица в сливочно-грибном соусе с мускатной тыквой. Сочная курица в вкуснейшем соусе с грибами, тыквой, свежим шалфеем и горстью пармезана. Сытное блюдо в одном горшочке. Подавать с хрустящим хлебом, картофельным пюре или полентой... Рекомендую!

Замечательный, простой в приготовлении ужин для всей семьи.
Можно использовать обычную тыкву и лесные грибы, такие как лисички, белые грибы или маслята.
Смотрите мое ВИДЕО как легко вы можете сделать этот рецепт.

Начнем с того, что обжарим грибы, затем вытащим их из сковороды, чтобы обжарить куриные грудки. Затем обжарьте тыкву, пока она не станет золотисто-коричневой и мягкой, что займет всего около 5 минут.

Мы придаем всему блюду отличный вкус благодаря чесноку, луку и свежему шалфею. Добавьте куриный бульон, затем сливки, смешайте с белой пастой мисо и добавьте тертый сыр пармезан.И это почти сделано!

Другие тушеные блюда с курицей

С чем подавать курицу в грибном соусе с мускатной тыквой?

• макаронные изделия, картофельное пюре, пюре из цветной капусты, полента со сливками или хрустящий хлеб
• Салат с медово-лимонной заправкой

ПРИМЕЧАНИЯ

• можно использовать другие сорта кабачков или тыквы
• вместо густых сливок используйте сметану
• Замените куриные грудки куриными бедрами
• честно говоря, вы можете использовать все, что вам нравится, вместо грибов используйте шампиньоны, шпинат или вареную брокколи

Ингредиенты

• 4 маленьких филе куриных грудок или 2 больших, разрезанных вдоль пополам
• 400 г мускатной тыквы, очищенной и нарезанной кубиками (примерно 1/2 тыквы)
• 250 г грибов, нарезанных ломтиками
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3/4 чашки / 200 мл жирных сливок 20%
• 1 1/4 чашки / 300 мл куриного бульона
• 8 листьев шалфея
• 0
• 0 1 столовая ложка белой пасты мисо
• 30 г тертого пармезана
• По 1 чайной ложке: соль, черный перец, сладкая паприка
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца, для подачи

Видеорецепт

Подготовка

Приправьте куриные грудки солью, черным перцем и паприкой.
Нарежьте тыкву: отрежьте кончики острым ножом, затем разрежьте тыкву пополам. Очистите овощечисткой. Выньте семена и нарежьте тыкву ломтиками. Затем нарежьте ломтики ломтиками и нарежьте их поперек кубиками.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавить грибы и обжарить до золотистого цвета. Снимите со сковороды.

Снова добавьте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте курицу и готовьте на среднем огне, около 8 минут с обеих сторон.Время может варьироваться в зависимости от размера куриной грудки. Снять со сковороды и положить на чистую тарелку. Накрыть фольгой.

Добавьте кабачковую тыкву и готовьте на сильном огне, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут. Вмешайте масло, добавьте лук, чеснок и листья шалфея. Обжаривайте, часто помешивая, около 2 минут (шалфей должен издать чудесный аромат).
Добавьте бульон, постоянно помешивая. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 2-3 минуты.

Добавьте сливки, затем добавьте белую пасту мисо и тертый пармезан. Перемешивайте, пока мисо не растворится.

Добавить грибы и курицу. Варить 3 минуты. Приправить черным перцем и хлопьями красного перца. Приятного аппетита!

Поддержи творчество и купи кофе!
Если вы воспользовались моими рецептами и хотите поблагодарить за кофе - мне будет очень приятно.

Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже или отметьте меня на своей фотографии @anna_s_table в профиле Instagram, или добавьте #servingdumplings, Я буду рад посмотреть там.

Подпишитесь на мой бесплатный БЮЛЛЕТЕНЬ , , чтобы быть в курсе последних правил.

.

Овощи на сковороду - какой выбрать горячий салат на ужин?

Hortex.pl »Советы» Жареные овощи – как выбрать теплый салат на ужин?

• 

Горячая домашняя еда без приличной порции овощей обязательна. Подавать их можно не только в виде холодного салата, но и прямо со сковороды, горячими. Вот несколько идей горячего салата, который можно подать на ужин. На что обратить внимание при выборе овощей для блюда?

Почему стоит подавать к обеду горячие овощи?

Овощи на гриле сытны и питательны.Они согревают тело и легче усваиваются, чем сырые продукты. Еще они очень полезны - в процессе жарки или тушения витамины не вымываются водой, как при варке. Можно возражать против приготовления овощей из-за использования жира. Однако стоит помнить, что многие витамины, например А и Е, являются жирорастворимыми, а это означает необходимость добавления, например, сливочного или растительного масла для их правильного усвоения.

Также стоит отказаться от сырых овощей, особенно зимой, когда в магазинах преобладают тепличные овощи - они рассыпчатые и почти безвкусные.Вместо них в кастрюлю можно положить замороженных овощей, которые не содержат столько пестицидов и собраны в сезон , благодаря чему они полны вкуса и витаминов.

Горячие овощи также могут стать интересным дополнением к обеду на работу или диете. Приготовленные еще раньше и упакованные в коробку не потеряют своего вида, свежести и вкуса. Они могут даже приправиться и набрать аромат. Между тем, сырые овощи часто превращаются в малопривлекательную массу под воздействием соуса или долго лежат в ящике и теряют аппетит.

Идеи для жареных овощей

Всегда полезно жарить на сковороде сезонные овощи – свежие и ароматные в данное время года. Вы также можете использовать замороженные продукты для создания различных интересных горячих салатов. Вот несколько идей для жареных овощей с использованием замороженных продуктов:

Морковь с горошком для традиционного ужина

Морковь с горохом – классика, которую охотно подавали на ужин наши бабушки.Однако со временем он утратил свою популярность – его заменили разнообразные салаты и оладьи. Однако стоит помнить, что в этой традиционной добавке к обеду содержится 90 014 множества ценных витаминов и минералов, 90 015, в том числе витамины С, А, а также из группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9) и кальций, железо, магний, фосфор и калий.

Для того, чтобы морковь с горошком сохранила как можно больше вышеперечисленных питательных веществ, ее стоит тушить, а не варить. Приготовленный таким образом, он также будет более ароматным, чем при подаче с водой.

Для приготовления мы можем с уверенностью использовать замороженные продукты, например, замороженную нарезанную кубиками морковь Hortex и замороженный зеленый горошек Hortex. Чтобы овощи были вкуснее, положите их в глубокую сковороду с растопленным сливочным маслом, небольшим количеством сахара и щепоткой соли, а затем добавьте воды. Все должно тушиться под крышкой до мягкости. Из овощей и масла должен получиться соус. Чтобы сделать его густым и бархатистым, добавьте немного пшеничной муки (она также может быть безглютеновой для людей с глютеновой болезнью и непереносимостью глютена).Овощи следует подавать теплыми. Чтобы разнообразить морковь и горошек , можно приправить его ароматным укропом или менее традиционным карри , что придаст закуске немного пикантности.

• 

Приготовленная таким образом морковь с горошком является прекрасным дополнением к традиционным блюдам - фаршу и свиным отбивным, жаркому. Имеет сладковатый вкус и кремовую консистенцию, благодаря чему тает во рту и перебивает соленость мяса. Он охотно поедается детьми и относительно легко усваивается (люди с проблемами пищеварения могут отказаться от гороха и подавать морковку только теплой).

Шпинат с голубым сыром как изысканное дополнение к обеду

Шпинат с голубым сыром - оригинальное дополнение к обеду. Может быть вкусным соусом к мясу и даже макаронам . Идеально будет в сочетании с куриной грудкой или свиной отбивной. Это добавит им резкости и сделает их менее скучными.

Вы можете приготовить эту добавку из свежих листьев шпината или из замороженных продуктов (например, листьев шпината Hortex). Особенно зимой стоит выбирать замороженный шпинат, потому что он вкуснее (собран в сезон и ароматнее).

Обжарьте шпинат на масле, на котором мы ранее глазировали лук и чеснок. Когда он полностью разморозится, потушить под сковородой огонь, снова добавить чеснок и лук, а также крупными кубиками сыр с плесенью. Сыр немного расплавится, но останется в форме. Приправляем все перцем и солью по вкусу.

Жареная тыква с чесноком, чтобы сломать вкус

Тыква - отличный сезонный овощ, который содержит много ценных витаминов - в том числе А, С и витамины Е и В.Он также обеспечивает организм кальцием, цинком, железом, магнием, фосфором и калием. идеально подходит в качестве дополнения к мясу, рыбе и тушеным блюдам. Своей легкой сладостью он перебивает соленый вкус котлет или жаркого или легкую горчинку гречки. А еще у него чрезвычайно приятный аромат, который ассоциируется с уютом и осенним вечером у камина.

Интересная идея для тыквы на сковороде – обжарить ее с чесноком. Это придает пикантность сладкому овощу и усиливает его вкус.Для рецепта вы можете использовать свою любимую свежую тыкву или кубики тыквы, приготовленные из замороженного Hortex. Использование замороженных, уже нарезанных овощей сэкономит вам много времени. Прежде чем положить тыкву на сковороду, нам нужно растопить на ней сливочное масло и слегка обжарить измельченный чеснок. Чтобы закуска получилась ароматной, добавьте молотый имбирь, соль и перец по вкусу. Все приготовление занимает около 15 минут, так что вы можете дать этот овощ своей семье в горячем виде, даже когда у нас очень мало времени на приготовление.

• 

Жареная свекла с яблоком – теплая альтернатива свекле из банки

Свекла из банки – это классика, которая часто появляется на польских столах. А если подать их горячими? Рекомендуем делать их в виде теплого пюре с тертым кисловатым яблоком. Такая добавка будет легко усваиваемой и полной витаминов С, А, К и Е, а также фолиевой кислоты, железа, калия, кальция и магния. отлично подойдет к мясу, сыру, а также в качестве заменителя картофельного пюре. Для рецепта можно использовать свежую свеклу, приготовленную ранее. Если же варить и натирать свеклу для такого жареного «салата» кажется вам довольно утомительным, используйте готовое свекольное пюре Hortex. Это значительно ускорит всю работу. Все, что вам нужно сделать, это натереть свежие очищенные яблоки и обжарить все на сковороде. Также в салат следует добавить немного красного лука , который добавит сладковатой остроты. анис и имбирь также отлично подойдут в качестве приправы, освежая салат и усиливая аромат яблока и свеклы.Кроме того, вы также можете посыпать корицей и изюмом. Свекла, обжаренная с яблоками, хороша как в горячем, так и в холодном виде.

• 

Готовые овощные композиции для сковороды

Если у вас нет времени или сил готовить овощи для сковороды самостоятельно, вы всегда можете воспользоваться готовыми составами . Они избавят вас от нарезки, мытья, очистки, и даже подбора специй к готовой композиции. Они могут сделать прекрасным дополнением к горячим блюдам или стать едой для работы , ужином или полезным перекусом в течение дня.

Hortex предлагает до 12 готовых смесей:

• овощи для слоеной сковороды - легкая композиция, содержащая брокколи, кольраби, кабачки, кукурузу и сахарный горошек. Не слишком острый и слегка сладковатый. Идеально подходит в качестве дополнения к острым тушеным блюдам, жаркому, сырам;
• овощи для обжаривания с итальянской приправой - смесью, содержащей брокколи, морковь, кукурузу, сахарный горошек и сельдерей с вкуснейшими итальянскими специями.Это ароматная добавка к рыбе, мясу и тушеным блюдам. Он также подойдет для тостов или итальянских запеканок;
• Овощи по-гречески - содержит начинку из жареного картофеля, лука, перца, созревших на солнце помидоров, оливок и кабачков. Можно приправить сыром фета. Идеально сочетается с тостами с оливковым маслом или рыбным ужином;
• Испанские овощи для сковороды - жареный картофель с грибами и нутом, который прекрасно заменит на ужин надоевшее картофельное пюре;
• обжаривание овощей с зеленью и паприкой - смесь отличается содержанием стручковой фасоли.Кроме того, в нем есть картофель, лук, кукуруза, кабачки и ароматные специи. Он сладкий и пряный, даже скучному обеду добавит изюминку;
• обжаривание овощей со шпинатом - композиция, содержащая шпинат, перец, кукурузу, морковь, лук и жареный картофель. Вкус выразительный, но не слишком острый. Прекрасно сочетается с традиционными блюдами;
• овощи для жарки с восточными специями - помимо таких овощей, как морковь, желтый перец, зеленый горошек и лук-порей, он также содержит сахарный горошек, ростки маша и китайские грибы.Он очень красочный и ароматный. Хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов, рыбы и риса;
• овощи для сковороды с укропом - сочетание грибов, моркови, брокколи, лука, картофеля и укропа может быть дополнением к обеду, а также к запеканкам или макаронам;
• овощи для жарки с тимьяном и базиликом - легкая смесь из кабачка, моркови, стручковой фасоли и паприки, приправленная ароматным базиликом и тимьяном. Хорошо сочетается со средиземноморскими и традиционно польскими блюдами;
• овощи для сковороды с вялеными помидорами - в состав входят грибы, стручковая фасоль, перец, вяленые помидоры, лук и картофель с идеально подобранными специями.Его можно дополнить сыром фета или моцарелла. Может быть основой блюд из макарон, теплого салата или дополнением к запеканке;

• классические овощи для сковороды – смесь, включающая все самое лучшее – брокколи, кукурузу, морковь, красный перец, картофель, лук и зеленую фасоль. Очень питательный и сытный.

.

Королева Осени Едина. Вот лучшие рецепты тыквы!

ТЫКВЕННЫЕ БУРГЕРЫ С ВКУСНЫМИ СОУСАМИ

вегетарианских бургера - пока звучит невозможно! Бургер не всегда означает мясо.Должны ли веганы беспомощно смотреть, как их друзья наедаются гамбургерами? Вроде уже нет. Этот рецепт тому подтверждение. Приготовьте простые и вкусные веганские бургеры из тыквы и нута с соусом из авокадо и баклажанов.

Вегетарианские бургеры из тыквы и нута с ароматными соусами

БУРГЕРЫ:

• 120 г овсяных хлопьев без глютена
• 280 г тыквенного пюре
• 1 банка нута
• столовая ложка молотого льна
• 3 столовые ложки воды
• 0,5 чайных ложки паприки горячего копчения
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
• 0,5 ч. л. куркумы
• 0,25 чайной ложки тмина
• 0,25 чайной ложки кориандра
• 0,25 чайной ложки молотого имбиря
• 0,25 чайной ложки молотого кардамона
• 2 столовые ложки рапсового масла
• соль
• перец

ПРОЧИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• большой авокадо
• 6 зубчиков чеснока
• 0,5 чайной ложки тмина
• 2 столовые ложки лимонного сока
• баклажан
• 50 мл рапсового масла
• 0,25 чайных ложки паприки горячего копчения
• 4 булочки для гамбургеров
• 2 горсти салата из баранины
• 0,5 огурца
• соль
• перец

ПОДГОТОВКА:

Налейте воду в лен и перемешайте.Поместите все в холодильник на четверть часа. Аккуратно измельчите осушенный нут. Смешайте овсянку. Все ингредиенты посолить, смешать и добавить яйцо. Формируем четыре бургера. Обжарьте их на сковороде с кокосовым маслом.

Тщательно смешайте: авокадо, тмин, чеснок, лимонный сок (1 столовая ложка), соль и перец.

Баклажан промываем и разрезаем вдоль.Посыпать обе половинки солью и перцем и полить столовой ложкой масла. Вместе с чесноком в кожуре поместите баклажаны в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут только выньте чеснок и снимите кожицу. С другой стороны, продолжайте запекать баклажаны около получаса. По истечении этого времени остужаем овощ и избавляемся от кожицы. Затем положите в миску чеснок, копченую паприку, ложку лимонного сока, масло, баклажан, соль и перец.

Нарежьте нарезанный бургер соусом из баклажанов.Затем положите авокадо, салат из баранины, нарезанный огурец и залейте соусом. Накройте все это верхней частью булочки и проткните середину гамбургера шпажкой. Приятного аппетита!

ТЫРАМИСУ

Тирамису с тыквой – обязательное приобретение этой осенью! Сочетание сливок и тыквенного пюре восхитительно.Все, кто его ел, назвали его лучшим тирамису в мире. Это отличный десерт к вкусному кофе!

Осенний тыквенный тирамису

Основные компоненты

• 250 г маскарпоне
• 150 г тыквенного пюре
• 200 мл жирных сливок 36%
• 80 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка тыквенной приправы
• 140 г продолговатого печенья
• 250 мл воды
• 1 столовая ложка молотого кофе для эспрессо

ПОДГОТОВКА:

Взбитые сливки постепенно добавляют к смешанному маскарпоне, пюре, сахарной пудре и тыквенной приправе.Ингредиенты следует тщательно соединить. Замочите печенье в кофе. Выстелить дно формы для тирамису влажными бисквитами и выложить в него половину приготовленной массы.

Затем на крем кладем еще один слой печенья и покрываем оставшейся кремовой начинкой.Посыпать тыквенной приправой сверху десерт. Остужаем и готово! Приятного аппетита!

Блинчики ОСЕННИЕ ТЫКВЕННЫЕ

Блинчики могут стать отличной идеей не только для ужина, но и в качестве обеда на работе.Тем более, что они могут быть самых разных вкусов. Простой в приготовлении, сытный и дающий возможность проявить собственную кулинарную фантазию. Это широкая тема, потому что это универсальное блюдо и им все подходит.

Осенние блины с тыквой и рикоттой

Основные компоненты

• 100 г кукурузной муки
• 100 г тыквенного пюре
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 0,25 чайной ложки корицы
• 0,13 чайной ложки кардамона
• 0,13 чайной ложки имбиря
• 0,13 чайной ложки мускатного ореха
• 5 рис.
• 250 г рикотты
• 1 столовая ложка меда

ПОДГОТОВКА:

Тыквенное пюре смешать с молоком и яйцами.Затем всыпать муку, и в последнюю очередь специи. Замесить тесто для блинов и обжарить на сковороде. Разогреваем духовку до 200 градусов.

Выложите фрукты восьмыми частями на противень с бумагой для выпечки.Залейте инжир медом. Ставим форму в горячую духовку на 6 минут. Готовые блины начинить рикоттой и печеными фруктами. Приятного аппетита!

ОСЕННЯЯ ПАСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЫКВЕННОМ СОУСЕ

Думаю, все ели макароны, запеченные с сыром, но не обязательно все ели макароны, запеченные в тыквенном соусе со свиным фаршем и фасолью.Это блюдо не имеет себе равных. Обязательно попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете!

Осенняя паста

Основные компоненты

• 300 г пенне
• 280 г тыквенного пюре
• 500 г свиного фарша
• 1 банка красной фасоли
• 250 мл склад
• лук
• 2 зубчика чеснока
• 2 см имбиря
• 0,5 чайной ложки копченого острого перца
• 0,25 чайной ложки тмина
• 0,25 чайной ложки молотого кориандра
• 1 чайная ложка сушеного черемши
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 0,25 чашки пармезана
• 1 столовая ложка кокосового масла
• соль
• перец

ПОДГОТОВКА:

Нагрейте кокосовое масло на сковороде.Обжарьте нарезанный кубиками лук, имбирь, чеснок и свинину. Добавьте перец и соль. Смешайте бульон с тыквенным пюре. Затем приправить по вкусу.

Отварить макароны в воде. Соединить свинину с приготовленным тыквенным бульоном.Добавьте консервированную фасоль и сваренные макароны. Все тщательно перемешиваем лопаткой.

Снять кастрюлю с огня. Все это посыпать тертым пармезаном. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте блюдо примерно на 20 минут.Готовый! Приятного аппетита!

БЛИНЧИКИ С ТЫКВОЙ И ШОКОЛАДОМ

Тыквенные и шоколадные блинчики

Основные компоненты

• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка приправы для имбирных пряников
• 1 1/2 столовой ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1/2 стакана тыквенного пюре
• 150 г муки
• шоколадный горошек

ПОДГОТОВКА:

В тарелку просеять сахар, разрыхлитель, имбирную приправу и муку.Во второй миске смешайте растопленное сливочное масло и тыквенное пюре. Соединяем все вместе до получения однородной массы. Наконец, добавьте шоколадный горошек и снова перемешайте. Накройте миску с тестом и оставьте минимум на 30 минут. Обжарить блины до золотистого цвета. Важно жарить их на сухой сковороде. Готовые оладьи можно подавать с любыми ингредиентами, например, с медом, взбитыми сливками, джемом, кленовым сиропом.

.

Брускетта - итальянский рецепт гренок

Брускетта — известная итальянская закуска из поджаренного хлеба с оливковым маслом и чесноком. Раньше такими гренками итальянцы пробовали свежевыжатое оливковое масло, а сейчас это отличная идея для легкого ужина или закуски на вечеринке. Самая известная — брускетта аль помодоро, содержит ароматные помидоры и базилик, но ее можно приготовить и в других вариантах.

Брускетта аль помидор (с томатами)

Классическая брускетта – это брускетта аль помодоро, приготовленная из поджаренного хлеба, смазанного оливковым маслом и натертого чесноком, на который выложен салат из мелко нарезанных помидоров и базилика.В Италии брускетта аль помодоро готовится из местного деревенского хлеба. В Польше его лучше всего заменить хлебом на закваске, таким как Хлеб Wiejski (заказ онлайн), Pastoral Bread или Bun Ciabatką. Брускетта аль помодоро — отличная закуска для летней вечеринки, а также закуска к ужину в итальянском стиле.

Брускетта с помидорами - Рецепт

Ингредиенты / на 6 штук:

Процедура:

Разрезать помидоры пополам, чайной ложкой удалить семена и мелко нарезать мякоть.Порвите листья базилика и добавьте их к помидорам. Налейте столовую ложку оливкового масла и приправьте щепоткой соли. Смешивание. Поджарьте ломтики хлеба на гриле или обычной сковороде на сильном огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Их поверхность должна стать золотистой и хрустящей, а серединка остаться мягкой. Снимите гренки со сковороды. Каждый тост натрите зубчиком чеснока, полейте немного оливковым маслом, затем положите на него порцию помидоров с базиликом. Подавайте, украсив базиликом.

Брускетта капрезе с моцареллой, помидорами и оливками

Мы перенесли ароматы знаменитого салата капрезе в эту аппетитную брускетту в цветах итальянского флага.Коктейль из помидоров и моцареллы сопровождается ароматами чеснока, черных оливок и орегано. Как и bruschetta al pomodoro, хлеб на закваске, такой как Country Bread (заказ онлайн), лучше всего использовать для приготовления bruschetta caprese. Интересны будут хлебцы с добавками, такие как Pastoral Bread с зелеными оливками и Tuscan Bread с добавлением вяленых томатов, каперсов и оливок

Брускетта капрезе - Рецепт

Ингредиенты / на 4 шт.:

Процедура:

№

Поджарьте ломтики хлеба на гриле или обычной сковороде на сильном огне в течение ок.1-2 минуты на страницу. Снимите гренки со сковороды. Натрите каждый тост зубчиком чеснока и отложите в сторону.

Нарежьте сыр моцарелла небольшими кубиками, помидоры черри нарежьте на четыре части, а оливки на половинки. Смешайте все в миске, добавьте базилик, щепотку соли, щепотку орегано и столовую ложку оливкового масла. Перемешайте и распределите по подготовленным ломтикам хлеба. Подавайте, украсив базиликом.

Брускетта с козьим сыром, прошутто и дыней

Брускетта с козьим сыром, прошутто и дыней — простое и элегантное предложение для вечеринки.Он красиво смотрится на маленьких ломтиках хлеба, поэтому для его приготовления мы предлагаем Багет от Шефа, а в безглютеновом варианте – безглютеновый Bułkę Wyborowa.

Брускетта с прошутто, дыней и козьим сыром - рецепт

Ингредиенты / 5 порций:

• 1 Безглютеновая булочка Wyborowa или багет от шеф-повара
• 150 г пасты из козьего сыра
• 80 г ломтиков прошутто
• 150 г дыни (ок.1/8 шт.)
• для подачи - мед, листья свежей мяты, соль, перец

Процедура:

Разрежьте булочку на 10 ломтиков. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней ломтики примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут хрустящими. Дыню очистить и нарезать тонкими ломтиками или кубиками. На поджаренные ломтики булочек намажьте козий сыр. На каждый ломтик положите ломтики прошутто и кусочки дыни. Полейте медом, посыпьте листьями мяты, приправьте солью и перцем и подавайте.

.

Тыква - осенние рецепты рецепты

Тыква - бесспорная королева осени. Даже цвета характерны для этого сезона. Обычно ассоциируется с украшениями Хэллоуина. Он имеет огромное кулинарное применение и является богатым питательными веществами овощем. Тыква имеет много преимуществ для здоровья, она богата витаминами и минералами.

Полезные свойства тыквы

Есть 45 видов тыкв. Маленькие, средние, большие и гигантские. Выращивают оранжевые, зеленые, желтые, коричневые тыквы.Оранжевая, вкусная мякоть скрыта под твердой кожурой тыквы. Он содержит много бета-каротина, которому обязан своим ярко-желтым цветом.

Бета-каротин является сильным антиоксидантом - обладает противовоспалительными свойствами и снижает уровень плохого холестерина, что предотвращает накопление отложений холестерина в стенках артерий. Это снижает риск развития атеросклероза, инсульта и сердечных заболеваний. Это помогает снизить риск развития рака, в том числе рака молочной железы, простаты и легких. Тыква содержит магний, селен, калий и цинк.Это также источник белка и пищевых волокон.

Cucurbitaceae также включают: тыкву, кабачок, огурец, дыню, арбуз. В свою очередь самые популярные сорта тыквы: хоккайдская , мускусная, обыкновенная и гигантская .

Тыква - пищевая ценность и витамины

Самым большим преимуществом тыквы является то, что она дает относительно мало калорий и отлично подходит для диеты для похудения . Это источник белка и пищевых волокон (в 100 г тыквы всего 34 ккал), которые позволяют дольше оставаться сытыми и предотвращают запоры.Он содержит витамины А, С, Е, а также фолиевую кислоту и ниацин. По мнению ученых, экстракт мякоти фигового листа тыквы может действовать профилактически у людей с повышенным риском развития сахарного диабета 2 типа и значительно снижать потребность в инсулине у диабетиков (людей, страдающих сахарным диабетом).

Для укрепления иммунитета

Зима и сезон гриппа – тяжелое время для нашего здоровья, поэтому перед зимой нам нужно укрепить иммунитет. Помочь может тыква, в которой много цинка , витамина С — элементов, необходимых для иммунной системы человека.Бета-каротин, присутствующий в тыкве, успокаивает воспалительные процессы и уменьшает симптомы группы и простуды, благодаря чему у больного более мягко проходит болезнь.

Для красивой кожи

Тыква эффективно предотвращает появление морщин. Благодаря содержанию витаминов А, С, Е действует как крем против морщин – регулирует выработку кожного сала и обеспечивает молодость кожи. Интересен тот факт, что одна чашка вареной тыквы обеспечивает до 245% суточной нормы витамина А.Именно поэтому стоит воспользоваться сезоном для этого овоща и приготовить вкусные блюда из тыквы, которые не только имеют прекрасный вкус и красивый вид, но и положительно влияют на цвет лица.

Поддерживает гидратацию организма

Врачи годами предупреждали, что обезвоживание опасно для здоровья и ухудшает самочувствие. Тыква содержит до 90% воды. Дефицит жидкости рекомендуется восполнять свежевыжатыми тыквенными соками, ограничивать кофе и алкоголь.

Предотвращает перекусы и хорошо выглядит

Чашка вареной тыквы содержит 3 г клетчатки (11% от ежедневного потребления клетчатки) и всего 49 калорий. Дает ощущение сытости дольше, полезно и вкусно. На ужин можно съесть тыквенный суп или ризотто, которые насытят вас до вечера. Также стоит попробовать сырые тыквенные семечки. Это очень полезная и низкокалорийная закуска, которая также обладает противовирусными и противопаразитарными свойствами. Тыквенные семечки — настоящий суперпродукт для нашей красоты, они содержат такие минералы, как цинк , сера, калий, магний и кальций . Они являются чрезвычайно богатым источником ненасыщенных жирных кислот.Жареные зерна теряют свои ценные свойства.

Виды тыквы

Тыква имеет множество видов. Основными видами, наиболее часто используемыми в кулинарии, являются тыква хоккайдо, тыква мускатная и тыква .

Pumpkin Acorn (желудь-тыква) для тыквы не впечатляет, но имеет сладковатый вкус с легкой ореховой ноткой. Доступен в следующих цветах: белый, желтый, кремово-желтый. Тыква-желудь идеально подходит для запекания и начинки.

Мускатная тыква напоминает грушу, и ее большим преимуществом является длительный срок хранения. У него бледно-оранжевая кожица и ярко-оранжевая гладкая мякоть. Подходит для выпечки, маринования, пирогов, варенья, супов.

Барбара Баттернат Баттернатная тыква отличается своим цветом - она ​​темно-зеленая с полосками, а ее мякоть имеет насыщенный оранжевый цвет. Спектр ее кулинарного использования очень широк – для любых блюд с добавлением тыквы.Кроме того, его можно похрустеть вместе с кожей в качестве полезного перекуса. Он отлично подходит для длительного хранения.

Tiny Тыква-мандарин , широко известная как тыква-мандарин, классифицируется как декоративная тыква, хотя и пригодна для употребления в пищу. Он чуть крупнее яблока, оранжевый и ребристый. Он имеет сладкий вкус и очень маленькую семенную розетку. После запекания можно есть целиком.

Прованская или французская тыква - поражает своими размерами, это настоящий гигант. Он уплощенный и ребристый.Имеет универсальное кулинарное применение.

Тыква Хоккайдо — небольшой овощ. Набирает популярность в Польше. Его можно использовать для приготовления соленых блюд, супов и даже тортов.

Тыква-спагетти имеет очень отличительную особенность - после запекания ее мякоть распадается на макаронные волокна. Не подходит для супов и тортов. Но блины и вегетарианские спагетти стоит попробовать.

Читайте также: Какие специи нужно добавить в спагетти

Что можно сделать из тыквы? Интересные рецепты

Тыкву можно приготовить разными способами.Многие считают его универсальным овощем. Жаль, что тыквенный сезон короткий. Подходит как дополнение к основным блюдам и как закуска. Его можно жарить, тушить, запекать и варить, делая супы-пюре сладкими или солеными. Мякоть сырой тыквы безвкусна. Только после запекания/варки и приправы оно приобретает уникальный характер. Блюда открывают массу кулинарных возможностей для гурманов. Что можно сделать из тыквы? Вариантов его использования масса!

Рецепты тыквенного супа

Самое популярное блюдо из вышеперечисленных овощей – суп из тыквы.Рецепты можно найти во многих кулинарных блогах, в кулинарных книгах или в бабушкиных блокнотах. Тыкву очень легко внедрить в детский рацион не только во время Хэллоуина. Тыквенный суп – это сила витаминов и блюдо, которое отлично согреет осенними вечерами. Вкусный суп-пюре из тыквы, с добавлением картофеля и помидоров, деликатно приправленный имбирем, куркумой и чесноком – идеальное блюдо для ужина. Легкий и нежный, он хорош для всех домочадцев и гостей. Для его выполнения нам потребуется:

• 800 г тыквы (500 г после очистки) 90 100 90 099 250 г картофеля 90 100
• 25 г сливочного масла 90 100
• 1 луковица 90 100
• 2 зубчика чеснока 90 100
• 1 чайная ложка порошка куркумы 90 100
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря 90 100
• 1 помидор или 1/2 банки нарезанных помидоров 90 100
• 1 и 1/2 чашки бульона
• 1 стакан молока 90 100

1. Приготовление блюда начинаем с очистки тыквы от кожуры, удаления семян и нарезания мякоти кубиками.
2. Картофель очистите и также нарежьте кубиками.
3. Нарезанный кубиками лук и нарезанный чеснок обжарить на сливочном масле.
4. Добавьте тыкву, картофель, приправьте солью, куркумой и имбирем.
5. Обжарить все ингредиенты в течение 5 минут, постоянно помешивая.
6. Залить горячим бульоном, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 10 минут.
7. Добавьте свежие (ошпаренные, очищенные и нарезанные кубиками) помидоры.Перемешайте и готовьте несколько минут.
8. Перемешиваем блендером.

Крем-суп из тыквы с кокосовым молоком

Вы получите интересный вкусовой эффект, если к вышеперечисленным ингредиентам добавите кокосовое молоко и 1/3 чайной ложки мускатного ореха. Тыквенный суп обычно подают с овощными сливками или традиционными (приготовленными из коровьего молока) и жареными тыквенными семечками. Если вы очень любите тосты, к ним, конечно, можно подать тыквенный суп.

Тыквенные оладьи - обед для бедного едока

Если самые младшие члены семьи отворачиваются от простого предложения овощного блюда, предложите им тыквенные оладьи.Они имеют прекрасный вкус, и дети будут есть что угодно в виде пирогов. Простой рецепт тыквенных пирогов приведен ниже. Для приготовления тыквенных оладий нам понадобится:

• 1 чашка (200 г) мелко натертой тыквы
• 1/2 стакана (100 г) простого йогурта 90 100
• 2 маленьких яйца 90 100
• 3 столовые ложки сахара 90 100
• 1 стакан (150 г) муки
• 1 и 1/2 чайной ложки разрыхлителя 90 100
• масло или масло для жарки 90 100
• добавки, например сахарная пудра, сливовый джем, кленовый сироп

1. Перед натиранием тыкву необходимо очистить от кожицы, удалить семена, натереть на мелкой терке и положить в миску.
2. Добавить простой йогурт, яйца и сахар. Все перемешиваем.
3. Во вторую миску насыпьте муку и разрыхлитель. Мы смешиваем.
4. Соединяем содержимое двух мисок.
5. Разогрейте блинную сковороду, смажьте ее растительным или топленым маслом.
6. На 1 корж кладем 2 столовые ложки теста, сохраняя промежутки между кусочками в форме.
7. Обжарьте тыквенные оладьи на умеренном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми (около 2 минут).
8. Затем перевернуть и жарить до золотистого цвета еще 2 минуты. Перевернуть и жарить еще две минуты до золотистого цвета.
90 137

Рецепты тыквы Хоккайдо

Тыква Хоккайдо имеет красивый оранжевый цвет, с нее не нужно снимать кожицу. Он прекрасно подходит для супов, выпечки, тушения и даже для салатов. Рецепты из тыквы по-хоккайдски — идея для полноценного и вкусного ужина.

Тыква Хоккайдо с курицей карри

Сочетание курицы и тыквы - отличная идея.Все, что нам нужно, это: мясо, тыква, лук, рис, паприка, кокосовое молоко и немного специй.

1. Вымойте и нарежьте мясо куриной грудки.
2. Приправить карри, чесноком, куркумой и лимоном, покрыть мясо и оставить на несколько минут.
3. Очистите тыкву Хоккайдо и нарежьте ее на более мелкие кусочки.
4. На сковороде обжарить лук, красный и зеленый перец, а через несколько минут добавить нарезанную кубиками тыкву. Тушите до мягкости.
5. На отдельной сковороде обжарить заранее подготовленную курицу, затем все соединить.
6. Налейте немного воды или нежирного бульона, а затем кокосового молока. По готовности подавайте с отварным рисом басмати и свежими листьями базилика.

Салат с нутом, жареной хоккайдской тыквой, вялеными томатами и моцареллой

Тыква положительно влияет на фигуру. Поэтому он может быть основным ингредиентом салатов. Для приготовления простого салата из тыквы нам понадобится:

1. Тыкву нарезают на более мелкие кусочки, смешивают с оливковым маслом, чесноком и специями, ставят в разогретую до 200 ℃ духовку и запекают до готовности.
2. Поместите в миску смесь из листьев салата и консервированной рукколы, нарезанных кубиками вяленых помидоров, помидоров черри и моцареллы.
3. Все поливают оливковым маслом и сверху кладут запеченные кусочки тыквы.

Мускатная тыква - рецепты

Мускатная тыква рекомендуется для консервирования - супов, соков, пюре, пирогов и тортов. Он идеально подходит для маринования, тушения и запекания. Это один из самых ценных сортов тыквы — в ее мякоти содержатся фосфор и калий, а также, в несколько меньших количествах, магний, железо и кальций.Дает очень крупные плоды весом 5-10 кг, готовые к сбору с октября по ноябрь. Среди самых интересных рецептов с мускатной тыквой – вареники. Тыква – необычная начинка и лакомство для ценителя пельменей.

Пельмени с тыквой

Тесто для пельменей делаем из пшеничной муки, воды, оливкового масла и соли. Для приготовления начинки нам понадобится:

• мускатная тыква 90 100
• овощной бульон 90 100
• лук-шалот 2 шт. 90 100
• зубчик чеснока 90 100
• корица 90 100
• Мускатный орех
90 099 молотого острого перца (если вы предпочитаете более острую начинку) 90 100
• 20 желтков 90 100
• Тыквенные семечки 90 100
• Масло семян тыквы
1. Приготовление вареников с тыквой начинаем с замешивания теста - муку соединить с теплой водой, оливковым маслом и щепоткой соли и месить, пока тесто не станет эластичным.Разделите тесто на несколько частей и сформируйте из них шарики меньшего размера, заверните их в пищевую пленку, отложите на час.
№
2. На посыпанной мукой доске раскатайте первый шарик в лепешку толщиной 2 мм и стаканом вырежьте кружочки, положите их на пергамент и накройте льняной тканью.
3. Приступаем к приготовлению начинки. Запекаем тыкву.
4. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, обжарьте чеснок и лук-шалот, добавьте семена тыквы и немного обжарьте.
5. Положить запеченную тыквенную мякоть.
6. Массу немного обжарить, влить стакан воды, добавить 2 бульонных кубика и варить до загустения фарша.
7. Остудить фарш и пропустить его через мясорубку. Если смесь водянистая, можно добавить две столовые ложки панировочных сухарей.
8. Приправьте по вкусу мускатным орехом, корицей и острым перцем.
9. Края вырезанных кружочков теста аккуратно смазывают взбитым яйцом и кладут начинку. Сделать в начинке углубление и положить туда сырой желток.
10. Сверху положить кусок нарезанного теста.Соединить края теста, размяв его вилкой. Готовые пельмени отварить в слегка подсоленной воде. Подавать с тыквенным маслом.

Запеченная тыква с морепродуктами

Тыква и морепродукты – интересное и неожиданное сочетание. Мускатная тыква идеально подходит для выпечки, так что пробуйте новые сочетания вкусов. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

• мускатная тыква 90 100
• морепродукты 300 грамм 90 100
• томатная паста 1 столовая ложка 90 100
• сливки 36% 200 мл 90 100
• лук 1 штука 90 100
• 2 зубчика чеснока 90 100
• лимон 90 100
• петрушка 0.5 комплект
• 4 столовые ложки тертого пармезана 90 100
• оливковое масло 90 100
• соль и молотый черный перец по вкусу
1. Тыкву необходимо разрезать вдоль пополам. Семечки выдолбить и сбрызнуть оливковым маслом и солью, затем запечь в разогретой до 160°С духовке 45 минут.
2. В горячем масле обжарить лук и измельченный чеснок, добавить морские фрукты, томатную пасту и немного обжарить.
3. Запеченную тыкву начинить фаршем, посыпать пармезаном и запечь в духовке четверть часа.

Тыквенное варенье

Кто сказал, что варенье можно делать только из фруктов? Также есть овощные джемы. Тыквенное варенье — это сладость, которую стоит попробовать. По исполнению мало чем отличается от фруктового варенья. Для приготовления варенья из тыквы потребуются следующие продукты:

• тыква 90 100
• сахар 400 грамм 90 100
• Свежий имбирь 3 см 90 100
• апельсинов 2 штуки 90 100
• лимон 90 100
• гвоздика, корица и желирующий сахар
1. Также можно добавить яблоки, которые будут идеально сочетаться со вкусом варенья.Банки следует вымыть и предварительно разогреть в духовке.
2. Тыквы очистите, нарежьте кубиками, натрите имбирь и разделите апельсины на кусочки. Нарежьте лимон.
3. Растворите сахар в кастрюле. Когда он начнет карамелизоваться, добавьте апельсин, лимон, имбирь, гвоздику и корицу.
4. Обжарить фрукты, добавить тыкву, залить стаканом воды и добавить желирующий сахар.
5. Все тушить 20 минут.
6. Наполните банки вареньем, пока они еще горячие, закрутите их и поставьте вверх дном остывать.

Рецепт запеченной тыквы

Запеченную тыкву можно использовать как самостоятельное блюдо или как основу для приготовления различных блюд. Преимуществом этого блюда являются простые и общедоступные ингредиенты:

• кусочков тыквы с кожурой, без семян, столько, сколько поместится на противень 90 100
• 2 зубчика чеснока 90 100
• 6 столовых ложек масла 90 100
• чайная ложка прованских трав
• соль, перец
1. Чеснок выдавить через сок и слегка натереть в чашке с прованскими травами, солью и перцем.
2. Массу заливают водой и тщательно перемешивают.
3. Выложите кусочки тыквы на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Смажьте мякоть кисточкой и маринадом.
5. Запекайте тыкву с кожурой в течение 45 минут при 180°С.
6. После запекания мякоть вынимается ложкой или снимается кожица.

Самый простой рецепт тыквенного пюре

Если кому-то наскучила картошка на ужин, можно попробовать вкусную и очень полезную альтернативу - пюре из тыквы.Красивый цвет побудит к еде даже детей.

1. Тыкву тщательно вымыть, разрезать на 4 части, выбрать мякоть. Выложить на противень кожей вверх.
2. Тыква запекается при 200 градусах, около 45 минут.
3. Затем тыкву следует остудить, снять кожицу и смешать.
4. Если мы хотим сделать пасту, мы можем добавить красный перец, перец, вяленые помидоры и семена подсолнечника. Все смешать, добавить к обжаренной тыкве и еще раз взбить блендером.
5. Паштет можно подавать со свежим хлебом или нарезанными соломкой овощами.

Тыквенный пирог

Тыква — универсальный овощ. Он также может стать ингредиентом теста. Тыквенный чизкейк удивит многих людей, которые введут в свое меню овощные лепешки. Чтобы испечь тыквенный пирог, нам понадобится:

• тыква
• 70 г сливочного масла 90 100 90 099 300 г печенья орео
Пачка творога
• кг
• 250 г маскарпоне 90 100
• 4 яйца 90 100
• сахарно-ванильный пудинг
• кожура апельсина 90 100
• 200 г сахара 90 100
• 2 столовые ложки картофельной муки 90 100
1. Тыкву нарезать кусочками и запекать 45 минут при 180 градусах.Дайте ему остыть, очистите его и смешайте.
2. Добавить остальные ингредиенты: цедру апельсина, маскарпоне, творог. Все перемешиваем миксером.
3. Отдельно добавим сахар, ванильный сахар, пудинг, картофельную муку и свежие яйца вместе. Растираем тесто со сливочным маслом и выкладываем на дно противня (например, разъемной формы).
4. Вылить массу на дно и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа.
5. Торт можно подавать с шоколадным соусом, белым шоколадом или карамельным соусом.

Рецепты маринованной тыквы

Баночка с желтыми кусочками тыквы обязательно привлечет внимание к еде и будет очень красиво смотреться на полке в кладовке. Маринованная тыква — хорошая идея для хранения тыквы и достать ее зимой, когда мы больше всего нуждаемся в витаминах. Преимущество такой приготовленной тыквы в уксусе – простой рецепт и очень ароматные, осенние специи. Для маринования тыквы нам понадобится:

• тыквы 90 100
• 4 стакана воды 90 100
• 1 стакан 10% уксуса 90 100
• 1 стакан сахара
• специи: гвоздика, корица, душистый перец, анис
1. Тыкву вымыть и разрезать на несколько частей поменьше.Овощ очистить, удалить семенные гнезда, а мякоть нарезать кубиками.
2. Разложить по банкам, добавить специи.
3. Вскипятите рассол из воды, уксуса, сахара и щепотки соли.
4. Залить тыкву горячим маринадом, закрыть банки и пастеризовать около 30 минут.

Тыква - королева осени. Это универсальный овощ, который вдохновляет людей на поиск новых вкусов. Простые блюда из тыквы радуют богатством ароматов, аппетитным внешним видом, но больше всего они служат для поддержания крепкого здоровья и хорошего самочувствия.

Читайте также:

.

---

Смотрите также

• 
  Шурпа из оленины рецепт
• 
  Рецепты вторых блюд экономные
• 
  Приглашение на коктейльную вечеринку
• 
  Противохолестериновая диета
• 
  В чем готовить плов дома
• 
  Красная чечевица сколько варить по времени
• 
  Начинка для чиабатты
• 
  Фасоль замочить в какой воде
• 
  Локшина блюдо
• 
  Тушеная говядина с гречкой
• 
  Сколько тушатся желудки куриные