Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Шурпа из оленины рецепт

Шурпа из оленины рецепт


Как быстро приготовить шурпу | Культура застолья



Поклонники традиционной среднеазиатской кухни, кто знает как приготовить шурпу дома, могут дальше не читать.

Рецепт  шурпы с олениной от бренд-шефа ресторана LESNOY Рустама Тангирова совершенно отличается от того, что уложилось в голове приверженцев классики.

Я и сам не выдержал и спросил у Рустама, почему так? Объяснение очень простое. Над приготовить вкусное блюдо и так, чтобы не стоять полдня у плиты. Поэтому заранее готовим бульон из оленины. И когда наступает время обеда, то запекаем овощи, отвариваем картошку и разливаем шурпу по тарелкам.

Что не знаете, где купить оленину? Так вот вам подсказка:

Если не можете купит оленину, то можно взять говядину, или лучше – баранину.

Распечатать

Шурпа из оленя и печеных овощей

Блюдо:Суп

Сложность:*** Можно приготовить

Ресторан:LESNOY

Шеф-повар: Рустам Тангиров

Подготовка 30 минут

Приготовление 30 минут

Варить бульон 4 часов

Общее 5 часов

Порций :4 порции

  • Плита

  • Духовка

  • Кастрюля

  • 400 г Картофель
  • 1 кг Мясо оленя с костями
  • 300 г Перец болгарский
  • 150 г Морковь
  • 200 г Помидоры узбекские
  • 10 г Кинза
  • по вкусу Соль и перец

  • Мясо оленя заливаем холодной водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим под крышкой крепкий костный бульон 4 часа.

  • Отдельно варим картофель и морковь до готовности.

  • Отдельно запекаем перец в духовке при температуре 220 градусом 10 минут. После того как остыл, очищаем перец от кожицы.

  • Далее в глубокую тарелку выкладываем картофель, мясо, перец печеный нарезанный дольками, свежие помидоры нарезанные дольками, заливаем бульоном и украшаем кинзой.

Если сомневаетесь, то загляните в ресторан, он находится в Депо на Белорусской и попробуйте. Если понравится, то приготовьте дома.    
Ресторан LESNOY
Адрес: Лесная, д. 20, корп. 5
Телефон: +7 (495) 730-11-77
Сайт: lesnoy-rest.ru
Страница ресторана в Instagram: @lesnoy_rest
Страница в Facebook: @rest.lesnoy

90

Шурпа – Рецепты шурпы. Советы как приготовить шурпу

Шурпа, известная также как сорпа, шорпо, чорпа, чорба – это один из древнейших супов в мировой кулинарии. В нём используются лучшие плоды человеческого труда: жирное мясо, свежие овощи и фрукты, пряности и зелень. Шурпу готовят в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Туркмении, Дагестане. Очень похожие супы есть в кухнях Египта, Турции, Индии, Молдавии, Болгарии. Стоит ли удивляться тому, что единственно правильного рецепта шурпы попросту не существует, как и не существует страны, которая могла бы считаться родиной этого блюда. В каждом регионе шурпу готовят по-своему, и она непременно получается потрясающе вкусной.

В Средней Азии за шурпой даже закрепилась слава лечебного блюда: с её помощью лечат малокровие, туберкулёз, ревматизм. Постная шурпа на нежирном мясе помогает восстановиться роженицам и послеоперационным больным. Острая шурпа возвращает мужскую силу и спасает от похмелья. Мы собрали лучшие рецепты шурпы из разных кухонь мира и рады поделиться ими с читателями.

Из чего готовят шурпу

Шурпа – это очень жирный, наваристый суп, так как её традиционный главный компонент – баранина. Лучшие отрубы мяса для шурпы – это корейка (спинная часть) и грудинка. Рёбрышки тоже подойдут, хотя на них не так много мяса. В идеале готовить шурпу сразу из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет более крепким, а суп получится особенно вкусным.

Если в мясе недостаточно жира, добавляется курдючный или нутряной жир, на котором обжариваются все ингредиенты. Допускается использование растительного масла. Вместо баранины может использоваться говядина, птица и даже рыба. Охотники легко могут приготовить шурпу из добытой дичи на костре: из оленины, зайчатины, утятины. Свинина в традиционной шурпе не используется.

Овощная часть шурпы представлена луком, морковкой и картошкой. Лука, как правило, берётся в несколько раз больше, чем для европейских супов. Когда в Старом свете еще не было картофеля, основным овощем в шурпе была репа. Сейчас её используют только при варке бульона и выбрасывают – не всем нравится горьковатый привкус репы. Помидоры, болгарский и острый перец появились в шурпе сравнительно недавно по историческим меркам, но надёжно заняли свое место в большинстве рецептов.

Помимо овощей, в шурпу могут входить горох нут, чечевица, фасоль, особенно её мелкая разновидность – маш. Встречается шурпа и с домашней лапшой, и с крупами, и с кукурузой. Такие добавки делают шурпу особенно питательной, способной заменить целый обед.

Вкус шурпы во многом зависит от пряностей. В традиционных рецептах широко используются кислые фрукты: сливы, айва, курага, яблоки. Из специй в шурпе непременно присутствуют кориандр, черный и острый перец, зира. Можно воспользоваться готовыми смесями для плова. Обязательная часть настоящей шурпы – большое количество свежей зелени: кинза, зелёный лук, укроп, петрушка, базилик.

Как готовят шурпу

Существует два основных метода приготовления шурпы: каурма или жареная шурпа и кайтнама – варёная шурпа. В первом варианте мясо и другие ингредиенты обжариваются в казане, заливаются водой и варятся до готовности. Второй вариант обходится без обжаривания – всё долго варится на медленном огне. Несмотря на то, что продукты в обоих случаях могут быть абсолютно одинаковыми, получаются два совершенно разных блюда, каждое со своим вкусом и характером.

Овощи для шурпы режут крупно: картофель и морковь можно разрезать пополам, а мелкие корнеплоды и вовсе оставить целыми, помидоры и перец разрезают на 3-4 части. Яблоки и другие фрукты, как правило, оставляют целыми. Репу, если оставляют её в супе, режут мелко, лук тоже лучше нарезать тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он практически растворился. Если используются бобовые, то их необходимо заранее замочить на несколько часов, а лучше на ночь, и варить вместе с мясом или отдельно.

Пряности добавляют в шурпу в начале приготовления, чтобы их вкус и аромат пропитали мясо, а с солью лучше повременить и добавить ближе к готовности мяса. Свежую зелень кладут в конце приготовления или уже в готовый суп.

В Узбекистане принят особый способ подачи шурпы: на отдельное блюдо выкладывают куски мяса и крупные куски овощей, корнеплодов и фруктов, а бульон с мелкими кусочками овощей и зеленью разливают по пиалам. Получается первое и второе в одном: из пиалы пьют суп, заедая его варёной картошкой и мясом на косточках и орудуя пшеничной лепёшкой вместо ложки.

Рецепты шурпы

Узбекская варёная шурпа

Ингредиенты:
500 г бараньих рёбрышек,
50 г бараньего сала,
300 г острого репчатого лука,
200 г сладкого репчатого лука,
300 г моркови,
300 г репы,
1-2 картофелины,
1-2 болгарских перца,
1-2 свежих помидора,
1 небольшая айва или кислое яблоко,
1 острый перец,
зира, кориандр, соль, сахар – по вкусу,
кинза, петрушка, базилик – по вкусу.

Приготовление:

В большую кастрюлю с толстым дном влейте 3 л холодной воды, опустите мясо, нарезанное крупными кусками, на среднем огне доведите до кипения, тщательно снимите пену, добавьте щепотку соли, зиру и кориандр и оставьте на самом слабом огне. Тем временем нарежьте кольцами или полукольцами острый лук и мелкими кубиками – сало, добавьте их к мясу и варите полчаса. Добавьте крупно порезанную морковь и картофель, кубики репы, целый стручок острого перца и оставьте еще на час.

Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду и снимите кожицу, добавьте вместе с крупными дольками айвы и мелко нарезанным сладким перцем в суп. В последнюю очередь добавьте тонко нарезанный сладкий лук, доведите шурпу до кипения и скорректируйте вкус, добавляя соль и сахар. Выложите на блюдо мясо и картофель, разлейте суп по пиалам, добавьте в каждую порцию мелко нарезанную зелень и подавайте со свежими лепешками.

Шурпа из варёной баранины в казане

Ингредиенты:
1 кг баранины на косточке,
2-3 луковицы,
3-4 морковки,
1-2 болгарских перца,
3-4 помидора,
4-5 картошки,
1 головка чеснока,
1 ч.л. зиры,
1 ст.л. смеси специй для плова или для харчо,
1 пучок кинзы,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мясо промойте, залейте холодной водой, не отделяя от костей, доведите до кипения и тщательно снимите всю пену. Варите под крышкой на самом слабом огне 2 часа. За полчаса до окончания варки посолите. Достаньте мясо из бульона, остудите целым куском.

С поверхности остывшего бульона снимите жир. На нём будут жариться все ингредиенты. Варёное мясо и овощи нарежьте крупными кусками – 3-4 см. Лук порежьте тонкими полукольцами. Помидоры опустите в кипяток, затем в холодную воду, снимите кожицу.

Разогрейте в казане вытопленный жир, слегка обжарьте в нём мясо с луком. Положите морковь и перец, добавьте специи, тщательно перемешайте и жарьте еще несколько минут, после чего влейте немного бульона и оставьте кипеть 15-20 минут. Добавьте к овощам картофель, залейте горячим бульоном и варите на слабом огне до готовности картошки – 15-20 минут. Добавьте помидоры, варите еще минут 10. Тем временем мелко нарежьте чеснок и кинзу, добавьте их в суп, снова доведите до кипения и отключите огонь. Оставьте шурпу настояться под крышкой на 7-10 минут и подавайте горячей.

Жареная шурпа с нутом

Ингредиенты:
500 г нежирной баранины,
100 г нута,
2 луковицы,
2 морковки,
4-5 картофелин,
1 репа,
2 помидора,
2 сладких перца,
4-5 долек чеснока,
зира, кориандр, острый перец – по вкусу,
кинза, петрушка, укроп – по вкусу,
50 г растительного масла,
горячая вода – 2 стакана на порцию.

Приготовление:
Нут замочите на ночь в большом количестве тёплой воды, промойте несколько раз перед приготовлением шурпы. В казане раскалите растительное масло, обжарьте крупно нарезанное мясо до румяной корочки, добавьте полукольца лука, специи, соль, жарьте до прозрачности лука. Влейте воду, доведите до кипения и снимите всю пену.

Положите в суп горох и чеснок цельными зубчиками, крупно нарезанную морковь и целую репу, если планируете её выбросить после варки. Если вам нравится вкус репы, нарежьте её мелкими кубиками. Через час варки на слабом огне добавьте крупно нарезанный картофель, через 20 минут – сладкий перец и помидоры. Проверьте готовность гороха и картофеля, скорректируйте вкус солью и специями, всыпьте рубленую зелень – шурпа готова. Оставьте её немного отдохнуть под крышкой и подавайте к столу.

Кукурузная шурпа

Ингредиенты:
300 г баранины или говядины,
50 мл растительного масла,
3-4 початка кукурузы,
3 луковицы,
2 помидора,
2 картофелины,
Черный перец, лавровый лист, соль, кинза – по вкусу.

Приготовление:
В казане или толстостенной кастрюле раскалите масло, обжарьте крупно нарезанное мясо. Добавьте мелко нарезанный лук, крупные куски моркови и помидоров без кожицы, приправьте специями, посолите и влейте 2-3 литра горячей воды. Варите 1 час, после чего добавьте картофель, нарезанный кубиками, и срезанные с початков зёрна кукурузы. Варите шурпу до готовности картофеля, скорректируйте вкус солью и специями, добавьте свежую зелень, оставьте ненадолго настояться, и можно подавать.

Шурпа охотничья

Ингредиенты:
2-3 кг дичи,
4-5 морковок,
4-5 луковиц,
3-4 дольки чеснока,
5-6 картофелин,
200 мл водки,
100 мл растительного масла,
соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:
В котелке раскалите масло, положите мясо крупными кусками на косточках, обжарьте до золотистой корочки. Всыпьте крупно нарезанную морковь, кольца лука и целые дольки чеснока, добавьте соль и специи, влейте воды на 4-5 см выше уровня ингредиентов и варите под крышкой на слабом огне до готовности мяса. Когда мясо начнёт отходить от костей, добавьте нарезанный картофель, через 10 минут влейте водку. Если в костре есть полено фруктового дерева, загасите его в супе – он приобретёт особый вкус и аромат. Рубленую зелень всыпайте в готовую шурпу, и можно подавать.

Ольга Бородина 

классический рецепт. Шурпа из баранины в домашних условиях

(рецепт вы сегодня узнаете), приготовленная с соблюдением всем необходимых правил и с использованием нужных ингредиентов, это потрясающая по вкусу, виду и аромату пища. Не удивительно, что даже те, кто не совсем любит баранину, может изменить к ней отношение после того, как попробует наш рецепт. Чудеса случаются, и в кулинарии это происходит намного чаще, чем вам кажется. Для этого нужно знать, как правильно готовится шурпа из баранины. Рецепт предполагает обязательные три компоненты: овощи, специи и, конечно, мясо, а далее следует в точности соблюдать все рекомендации.

Закон первый

Основой и главным компонентом настоящей узбекской шурпы является баранина и только баранина. Поэтому от мяса зависит в целом успех предприятия. Покупать баранину лучше на рынке, где есть выбор и можно поторговаться. Лучше всего использовать для шурпы шею, лопаточную или заднюю часть тушки барашка. А еще лучше при варке бульона совместить их: мясо шеи и лопаточной части даст необходимый навар, а задняя часть - объем мяса.

Закон второй

Еще раз проверим необходимые ингредиенты.

Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше, - ингредиенты:

  • баранина 1 кг;
  • чеснок 3-4 головки;
  • лук репчатый около 1,5 луковицы;
  • помидоры 2 шт.;
  • картофель - примерно 3-4 шт.;
  • морковь - средние 2 шт.;
  • болгарский перец - одного цвета 2 шт.;
  • зелень (петрушка, укроп) 50 гр;
  • специи.

Если вам понравилось, то вы можете научить рецепту, как приготовить шурпу из баранины, своих друзей и знакомых. Ну а тем, кто ни при каких условиях не переносит баранину, можно заменить её говяжьим мясом. Правда, это будет уже не шурпа.

Традиционные супы, являющиеся более частыми гостями на повседневных столах россиян, можно сварить из мелко нарезанных овощей, мяса и, иногда, с добавлением круп. В шурпу же могут добавляться и фрукты, например, яблоки. Узбекский вариант блюда подразумевает большое количество пряностей, а татарский – прозрачность бульона.

Как приготовить шурпу из баранины

В классическом варианте восточного супа в обязательном порядке должны присутствовать некоторые составляющие. Главная из них – мясная. Перед тем, как готовить шурпу из баранины, научитесь правильно выбирать мясо. Лучше, если оно будет от молодых особей, это позволит сэкономить некоторое время при готовке. Никогда не покупайте баранину, запах которой вас смущает или представляется нехарактерным – возможно мясо испорчено.

Отличить шурпу от просто и привычного всем бульона нелегко, но возможно. Существует ряд черт этого блюда:

  • Мясным компонентом выступает только баранина. Встречаются варианты с мясом птицы, но их нельзя считать традиционными.
  • Из-за мяса калорийность такого супа зашкаливает. После его употребления наступает ощущение сытости, которое сохраняется длительное время.
  • Прежде чем положить овощи с мясом в кастрюлю, они должны быть обжарены.
  • Репчатый лук присутствует в большом количестве и нарезан он крупно.

Рецепты шурпы из баранины

Фото в кулинарных книгах заставляют хозяек варить самые необычные блюда в домашних условиях. Приготовление шурпы подробно описывает Сталик Ханкишиев, именующий себя любителем, а не поваром. На своем сайте он рассказывает о том, что никогда не учился поварскому искусству, да и к восточным странам имеет лишь косвенное отношение. В его рецептах представлен классический вариант шурпы, но можно изменять его, добавляя, например, айву, нут или несколько грамм кураги.

Кухня Узбекистана очень разнообразна и отличается от русской, хотя некоторые блюда всё же перекочевали на столы россиян. Шурпа из баранины по-узбекски – рецепт интересный, отличающийся повышенным содержанием зиры и базилика. Эти пряности придают небольшую горчинку, оттеняя специфический вкус бараньего мяса. Их можно обжарить с овощами или добавить в конце приготовления.

Ингредиенты:

  • баранье мясо – 0,5 кг;
  • картофель – 4 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томат – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • приправы.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле или сотейнике поджарьте бараньи кусочки, обильно приправив и посолив.
  2. Нашинкуйте лук крупно, отправьте к мясу. На несколько минут прикройте крышкой.
  3. Порежьте морковь покрупнее, добавьте в сковороду.
  4. Перец с помидорами нарежьте кусочками на свой вкус. Добавьте ингредиенты с разницей 5 минут.
  5. Нарезанную кубиками картошку положите еще через 5 минут после томатов.
  6. Влейте воду, чтобы она закрывала овощи на 3 см.
  7. Тушите вкусный суп 10 минут.
  8. Чтобы получить блюдо, как на фото, можно перед подачей слегка украсить его зеленью.

Шурпа из баранины в мультиварке

Современная техника способна трансформировать даже самое классическое узбекское или татарское блюдо. Приготовить что-либо с помощью нее получается быстрее, а вкус при этом нисколько не страдает. Благодаря наличию нескольких режимов, шурпа из баранины в мультиварке готовится пошагово, как и на плите. Задав команду «Жарка», готовят овощи, а затем, сменив ее на «Суп», начинают все варить.

Ингредиенты:

  • шейка барана – 1 кг;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • томат – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картошка – 3 шт.;
  • зеленый перец – 2 шт.;
  • перец жгучий – ½ ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • зира – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Порубите мясо на кусочки. Выложите на дно мультиварочной чаши, сдобрите приправами, посолите.
  2. Правильно пошинкуйте лук – полукольцами. Отправьте к баранине.
  3. Приготовьте овощи: некрупно порежьте помидоры и перец, а картофелины и морковку – крупнее.
  4. Всё переложите в мультиварку так, чтобы оставалось место для воды.
  5. Залейте массу из овощей и мяса водой, чтобы ингредиенты были прикрыты.
  6. В таком варианте нужно будет не варить, а томить все составляющие, поэтому выставите программу «Тушение» и ждите готовности 60 минут.

Рецепт шурпы из баранины в казане

Поскольку еда восточная, нужно учитывать некоторые особенности такой кухни. Узбекские, татарские, казахские и другие блюда нередко готовятся в казане. Классические супы тех мест не являются исключением. Шурпа из баранины в казане готовится очень просто: здесь можно и обжарить овощную массу и доварить остальные ингредиенты. Толстые стенки посуды сохраняют весь аромат приготавливаемого блюда.

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • репа – 1 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • острый перец – 2 стручка;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Налейте на дно казана немного холодной воды, выложите порезанную баранину. Дождавшись кипения, убавьте огонь до среднего значения. Немножко посолите.
  2. Соберите всю выделившуюся грязноватую пену.
  3. Возьмите две луковицы: сладкую и горькую, нашинкуйте полукольцами и отправьте к мясу. Полчаса всё должно провариться.
  4. Морковку порежьте скошенными крупными ломтиками. Выложите ее в казан, добавив также специи и стручковый перчик целиком. Оставьте блюдо готовиться на час.
  5. Измельчите репу, а картофелины поделите на 4 части. Отправьте в шурпу.
  6. Ошпарьте помидоры, снимите с них кожицу. Добавьте к готовящимся ингредиентам, поделив пополам.
  7. Положите порезанный болгарский перец.
  8. Добавьте еще соли и, доведя до готовности все овощи, выключите суп.
  9. На фото в кулинарных книгах при подаче шурпу иногда украшают укропом.

Видео: как варить шурпу из баранины

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего Ресторана настоящая шурпа из баранины по-узбекски. Признаюсь честно, ранее мне приходилось только пробовать суп шурпа из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы, и приготовить шурпу из баранины в домашних условиях.

Мой дебют оказался очень удачным, и шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный минус рецепта – баранина на косточке варится очень долго. Но наградой за ваше терпение будет нежнейшее мягкое мясо, которое прямо тает во рту.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящей находкой – нужно будет лишь купить продукты, взять с собой казанок, и отправиться в лес готовить вкуснейшую шурпу на костре. Главными козырями в этом блюде считаю сочетание баранины со специями, все остальные ингредиенты вторичны. Поэтому без баранины и специй, увы, шурпа уже не та.

Пошаговый видео-рецепт

Приготовление шурпы из баранины вовсе не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же вам придется подсуетиться и купить отборную баранину, а лучше мясо ягненка на косточке. Итак, встречайте - шурпа из баранины - пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

  • 1 кг. баранины на кости (ребрышки или лопатка)
  • 50 гр. сала
  • 2 л. воды
  • 1 шт. моркови
  • 1 шт. луковица
  • 1 шт. болгарского перца
  • 1 шт. помидор
  • 3-4 шт. картофеля
  • 1 головка чеснока
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 ч.л. хмели сунели
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 1 ч.л. черного перца
  • 1 ч.л. кориандра
  • 1 ч.л. чебреца
  • соль по вкусу
  • зелень для подачи

Как приготовить шурпу из баранины:

Приготовление шурпы из баранины начинаем с мяса: баранину моем, (она продается с остатками шерсти) и разрезаем на куски.

В кастрюле с толстым дном, или на сковородке растапливаем сало до состояния шкварок. В идеале рецепт шурпы из баранины в домашних условиях предусматривает использование сала из баранины, но можно также использовать свиное сало, как в моем случае.

Убираем шкварки из кастрюли – они нам больше не понадобятся. В раскаленный жир отправляем куски баранины.

И обжариваем мясо баранины на кости на максимальном огне до золотистой корочки. В процессе обжарки нужно будет перевернуть мясо несколько раз.

Дальше заливаем баранину водой, накрываем крышкой и варим до готовности 2-3 часа на медленном огне. Точное время зависит от возраста баранины – мясо ягненка сварится быстрее, мясо взрослого животного будет вариться дольше.

Когда мясо баранины будет отставать от косточки – значит пора продолжить готовить нашу шурпу из баранины.

Чистим овощи. Картошку нарезаем небольшими кубиками, морковь длинными брусочками, как у меня на фото, луковицу оставляем целиком.

Отправляем картошку, лук и морковь в бульон с мясом. Накрываем крышкой и варим 20-25 минут до готовности овощей.

Добавляем помидор и перец в кастрюлю с будущей шурпой и варим еще 10 минут.

Подготовим все специи указанные в рецепте, и измельчим головку чеснока.

Добавляем в шурпу из баранины соль.

И в самом конце засыпаем все специи, перемешиваем накрываем крышкой, и снимаем с плиты. Ароматы на кухне… невероятные! Будьте готовы, что к вам в гости зайдут с соседи с тарелкой и ложкой.

Как правильно приготовить шурпу из баранины: самый подробный, пошаговый рецепт с красочными фото и великолепным видео.

Шурпа является одним из самых древних блюд на планете. В её составе всегда присутствовали такие продукты, как мясо, овощи, фрукты, свежая зелень и всевозможные пряности. Она входит в число самых почитаемых блюд в большинстве стран южной Азии.

Её готовят в Казахстане, Туркмении, Узбекистане, Таджикистане, Киргизии. К тому же, аналогичные блюда есть в Турции, Молдавии, Египте, Индии, Болгарии.

Поэтому, не стоит удивляться, что у шурпы нет, и никогда не было единого рецепта приготовления. Как нет и той страны, которая могла бы с гордостью назвать себя родиной этого великолепного блюда.

В разных регионах её готовят по разному. Да и в каждой семье существуют свои секреты. Но есть одно, что объединяет всех — неповторимый, потрясающий вкус горячей шурпы.

Жители Средней Азии уверены, что шурпа обладает удивительными лечебными свойствами. Её дают больным, страдающим ревматизмом, туберкулезом, малокровием.

Нежирный суп помогает восстановить силы роженицам и больным, перенесшим операцию. А шурпа, с добавлением острых приправ и пряностей, лечит от похмелья и способна восстановить мужскую силу.

Какие продукты используются для приготовления супа-шурпы

Мясо баранины является главным, традиционным компонентом в составе шурпы. Благодаря ему, суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным. Но баранину, не редко, заменяют говядиной, домашней птицей, а иногда, и рыбой. Те, кто занимается охотой, с легкостью готовят шурпу на костре из утятины, оленины или зайчатины.

Но самая вкусная шурпа, получается при использовании сразу нескольких видов мяса. Бульон, в этом случае, будет особенно насыщенным и вкусным. Мясо принято варить, не отделяя его от костей.

Если куски мяса содержат недостаточное количество жира, добавляют курдючный. На нем же обжаривают все, необходимые для супа, ингредиенты. В крайнем случае, используют растительное масло.

В качестве овощей используются традиционные картошка, лук и морковь. В отличие от привычных нам супов, лук кладется в гораздо большем количестве. В самых первых рецептах, когда ещё не было картошки, главным овощем считалась репа.

Значительно позже, в составе шурпы прочно заняли свое место болгарский перец, помидоры и острый перец. Иногда в шурпу добавляют фасоль, горох нут, чечевицу. Не редки случаи, когда суп готовят с кукурузой, различными крупами или домашней лапшой. Такая шурпа получается очень питательной.

Пряности играют главную роль, от которой зависит вкус готовой шурпы. Традиционно, используются фрукты, придающие блюду кисловатый вкус. К ним относятся яблоки, сливы, курага и айва. Что касается специй, то обязательными ингредиентами тут являются зира, кориандр, острый и черный перец. Непременным условием для приготовления вкусной шурпы, является большое количество свежей зелени: базилика, кинзы, петрушки, зеленого лука и укропа.

Чтобы весь суп хорошо пропитался пряностями, их кладут в шурпу в самом начале приготовления. Соль замедляет варку мяса, поэтому её добавляют, когда мясо почти сварилось. В самом конце приготовления добавляют свежую зелень. Но её можно добавить и в уже полностью готовый суп.

Основные особенности приготовления

Шурпу готовят двумя основными способами. Она может быть жареная и носить название каурма или вареная, и называться кайтнама.

В первом случае, все ингредиенты вместе с мясом обжариваются в казане, затем, в казан наливают воду и варят до готовности. А во втором случае, все ингредиенты, без обжарки, закладываются в казан и варятся на слабом огне. И вот, что интересно — продукты одни и те же, а вкус получается абсолютно разный. И в том и другом случае мы имеем два, совершенно не похожих друг на друга, блюда.

Характерной особенностью приготовления шурпы, являются крупно нарезанные овощи. Морковь и картофель, просто разрезаются пополам, а перец с помидорами — на 4 части. Корнеплоды помельче, вместе с фруктами, варят целыми. А, вот, лук стараются нарезать мельче, чтобы он полностью разварился и стал незаметен. При использовании бобовых культур, их замачивают на ночь в воде, а затем варят с мясом.

В некоторых регионах принято подавать шурпу по отдельности. На одно блюдо помещают мясо с крупными овощами и фруктами, а в отдельных пиалах подают бульон со свежей зеленью и мелкими кусочками разварившихся овощей. Получается, как у нас принято говорить, два в одном — сразу и первое, и второе.

А сейчас, давайте приступим к приготовлению. При этом, совсем не обязательно соблюдать все, сложившиеся веками, правила и древние традиции. Мы будем исходить из реальных условий современности и наличия тех продуктов, которые предлагают нам модные супермаркеты. Одни словом, мы будем готовить шурпу в домашних условиях.

Многие не любят баранину, из-за её специфического запаха и вкуса. Так, никто и не заставляет покупать именно баранину. Её, с успехом, можно заменить говядиной. Что касается пряностей, то их можно выбирать на свое усмотрение и использовать только те, которые вам нравятся.

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего Ресторана настоящая шурпа из баранины по-узбекски. Признаюсь честно, ранее мне приходилось только пробовать суп шурпа из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы, и приготовить шурпу из баранины в домашних условиях.

Мой дебют оказался очень удачным, и шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный минус рецепта – баранина на косточке варится очень долго. Но наградой за ваше терпение будет нежнейшее мягкое мясо, которое прямо тает во рту.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящей находкой – нужно будет лишь купить продукты, взять с собой казанок, и отправиться в лес готовить вкуснейшую шурпу на костре. Главными козырями в этом блюде считаю сочетание баранины со специями, все остальные ингредиенты вторичны. Поэтому без баранины и специй, увы, шурпа уже не та.

Приготовление шурпы из баранины вовсе не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же вам придется подсуетиться и купить отборную баранину, а лучше мясо ягненка на косточке. Итак, встречайте — шурпа из баранины — пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

  • 1 кг. баранины на кости (ребрышки или лопатка)
  • 50 гр. сала
  • 2 л. воды
  • 1 шт. моркови
  • 1 шт. луковица
  • 1 шт. болгарского перца
  • 1 шт. помидор
  • 3-4 шт. картофеля
  • 1 головка чеснока
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 ч.л. хмели сунели
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 1 ч.л. черного перца
  • 1 ч.л. кориандра
  • 1 ч.л. чебреца
  • соль по вкусу
  • зелень для подачи

Как приготовить шурпу из баранины:

Приготовление шурпы из баранины начинаем с мяса: баранину моем, (она продается с остатками шерсти) и разрезаем на куски.

В кастрюле с толстым дном, или на сковородке растапливаем сало до состояния шкварок. В идеале рецепт шурпы из баранины в домашних условиях предусматривает использование сала из баранины, но можно также использовать свиное сало, как в моем случае.

Убираем шкварки из кастрюли – они нам больше не понадобятся. В раскаленный жир отправляем куски баранины.

И обжариваем мясо баранины на кости на максимальном огне до золотистой корочки. В процессе обжарки нужно будет перевернуть мясо несколько раз.

Дальше заливаем баранину водой, накрываем крышкой и варим до готовности 2-3 часа на медленном огне. Точное время зависит от возраста баранины – мясо ягненка сварится быстрее, мясо взрослого животного будет вариться дольше.

Когда мясо баранины будет отставать от косточки – значит пора продолжить готовить нашу шурпу из баранины.

Чистим овощи. Картошку нарезаем небольшими кубиками, морковь длинными брусочками, как у меня на фото, луковицу оставляем целиком.

Отправляем картошку, лук и морковь в бульон с мясом. Накрываем крышкой и варим 20-25 минут до готовности овощей.

Добавляем помидор и перец в кастрюлю с будущей шурпой и варим еще 10 минут.

Подготовим все специи указанные в рецепте, и измельчим головку чеснока.

Добавляем в шурпу из баранины соль.

И в самом конце засыпаем все специи, перемешиваем накрываем крышкой, и снимаем с плиты. Ароматы на кухне… невероятные! Будьте готовы, что к вам в гости зайдут с соседи с тарелкой и ложкой.

Суп из оленины - ЭкоФерма

Описание рецепта

Традиционный картофельный суп из шеи северного оленя позволит разнообразить ваш рацион.Получается качественный суп из настоящего дикого мяса, согреет и придаст сил в любую погоду.

Количество: 5 шт Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты для приготовления //

Купить эти продукты

Товары добавлены!

Вернуться в рецепт

Перейти в корзину

Инструкция приготовления

1 Для супа из оленины мы взяли половинку шеи северного оленя, пару тройку картофелин, морковку, репчатый лук и зелень.

2 Поставим вариться бульон, наливаем холодной воды в кастрюлю, кладем мясо оленя и приправы - корень петрушки и сельдерея. Бульон будет вариться примерно один час

3 Режем репчатый лук на мелкие кубики

4 Чистим и нарезаем картошку на порционые не очень крупные куски

5 Чистим морковку и тоже режем на мелкие кусочки

6 На сковородке растапливаем грамм 50 сливочного масла

7 В разогретое масло добавляем мелко нарезанный лук

8 Обжариваем репчатый лук до золотистого цвета

9 На сковородку к репчатому луку добавляем морковь

10 Обжариваем лук с морковью пару минут, пока морковка не станет мягкой

11 Тем временем бульон с шеей оленя закипел

12 Снимаем пенку с бульона и довариваем до готовности

13 Достаем отваренное мясо оленя из сваренного бульона

14 Отварное мясо нарезаем на порционные куски, мы обычно режем соломкой

15 В бульон добавляем обжаренные овощи

16 Следом отправляем нарезанное мясо в кастрюлю

17 Высыпаем нарезанный картофель

18 Добавляем лавровый лист и другие специи, доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности минут 20.

19 Разливаем суп по тарелкам и зовем всех к столу

Приятного аппетита!

Рекомендуем посмотреть

Время приготовления 60 минут

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 40 минут

Как варить шурпу из дичи. Шурпа из баранины, классический пошаговый рецепт с фото. Способ готовки из курицы

Сытное первое блюдо идеально подойдет для домашних обедов. Оно обладает неповторимыми вкусовыми качествами и отлично насыщает на целый день. Очень густой супчик с обильным количеством зелени готовят из разных сортов мяса. Традиционные рецепты супа шурпа предусматривают использование курдючной баранины - именно она дает тот неповторимый мясной привкус, за который первое блюдо любят во всем мире. Мясо обязательно должно хорошо развариться.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для шорбы нужны лишь картошка, морковь и репчатый лук. Клубни картофеля отваривают в бульоне и часто подают отдельно от юшки и мясных кусков в качестве гарнира. Луковицу с морковью обжаривают на растопленном жиру или сливочном масле. Обязательно добавляют измельченную зелень: базилик, кинзу, петрушку, укроп, зиру. Чем больше специй и пряностей, тем лучше получится кушанье. В некоторых рецептах рекомендуется присоединить к другим компонентам кусочки яблок, айву, абрикосы. Арабский супчик подается горячим. Его едят с лавашем или лепешками.

Под шурпой понимается наваристый бульон густой консистенции с приличным числом овощей. Блюдо крайне популярно, но не все знают, как готовить шурпу из баранины правильно. Существует достаточно много рецептов, в частности на костре в казане или дома. Давайте рассмотрим в порядке очереди наиболее интересные вариации.

Шурпа из баранины: «классика»

Суп шурпа традиционно готовится из баранины, классический рецепт предполагает количество ингредиентов с расчётом на 3-литровую кастрюлю.

  • картофель - 500-550 гр.
  • морковь - 1 шт.
  • чесночные зубки - 4 шт.
  • лук - 1 шт.
  • баранина на косточке - 0,7 кг.
  • сладкий перец - 2 шт.
  • паста томатная - 40 гр.
  • томаты - 3 шт.
  • вода - 1,8 л.
  • зелень - по факту
  • лавр - 3 шт.

Перед тем как сварить шурпу, определитесь, на чём вы будете обжаривать компоненты. Классическое блюдо из баранины готовится на жире, но если его нет, воспользуйтесь растительным маслом.

1. Мясо на косточке вымойте, просушите. В качестве основы берётся баранья нога или рёбра, но некоторые используют грудку или шейку. Действуйте по усмотрению.

2. Возьмите казан или другую толстодонную кастрюлю, но не эмалированную. Раскалите в огнеупорной посуде жир или же растительное масло. Прожарьте куски мяса на среднем или максимальном огне, чтобы получить аппетитную корочку и сочность самого мяса.

3. Влейте в ёмкость отфильтрованную воду, уменьшите мощность плиты. Так как готовить шурпу необходимо на прозрачном бульоне из баранины, не солите воду. Соль всыпается на завершающем этапе. Важно своевременно избавляться от пенной шапки, чтобы она не портила вид блюда.

4. Длительность варки молодой баранины составляет 30-40 минут, но всё зависит от возраста животного. Проверяйте готовность вилкой. Затем извлеките мясо из бульона, остудите и снимите с косточки (можно этого не делать). Идём дальше.

5. Вымойте и ополосните морковку, порубите на средние по толщине кружочки (5-6 см.). Отправьте на варку в бульон, сюда же добавьте порубленный на 4 части картофель. Мясо порубите и верните в бульон после того, как морковь сварится.

6. Луковицу разрубите на 4-6 частей, закиньте в суп. Пока все составляющие доходят до готовности, очистите болгарский перчик и крупно его порубите. Томаты ополосните, удалите кожуру (можно этого не делать), нарежьте кубиком и вместе с перцем добавьте в кастрюлю.

7. Как правильно приготовить шурпу на красивом и наваристом бульоне из баранины? Достаточно добавить томатную пасту, чтобы супчик приобрёл красноватый оттенок. Также на этом этапе можно поперчить, посолить блюдо, ввести лаврушку.

8. Шурпа относится к лекарственным первым блюдам, поэтому добавление различных пряностей будет как нельзя кстати. Обычно суп сопровождается кинзой, базиликом, кориандром, зирой.

9. Теперь очистите и измельчите ножом чесночные зубки, порубите зеленушку. Так как готовить традиционную шурпу из баранины можно множеством различных методов, некоторые кладут чесночные дольки целиком (на ваше усмотрение).

10. После добавления чеснока и зелени необходимо проварить супчик ещё буквально 6 минут и можно выключать. Перед дегустацией крайне желательно дать шурпе постоять под полотенцем полчаса и более.

Шурпа из баранины на костре в казане

Этот рецепт рассчитан на большую семью, поэтому все компоненты пропорционально увеличиваются.

  • морковка - 4 шт.
  • томаты - 5-6 шт.
  • молодой картофель (для варки целиком) - 1-1,1 кг.
  • баранья вырезка - 1,6 кг.
  • чесночные зубки - 6 шт.
  • лук - 5 шт.
  • сахарный песок - 20 гр.
  • паста томатная - 0,1 кг.
  • петрушка с укропом - по 0,5 пучка
  • пряности (любые) - на ваш вкус

Так как приготовить вкуснейшую шурпу из баранины можно не только в домашних условиях, мы предлагаем вам вариацию на костре в казане. Надеемся, что рецепт будет полезен!

1. Баранину необходимо промыть и порубить в меру крупными ломтиками. Затем масло либо жир нагреваются в казане над костром, в ёмкость опускается мясо и обжаривается до румяной корки.

2. Перед тем как готовить шурпу из баранины таким способом, необходимо промыть и порезать овощи крупными кусками, после чего добавить к мясу в казанок. Луковицы шинкуются кольцами, а чесночные зубки отправляются в цельном виде.

3. Перемешивайте ингредиенты, не прикрывая огнеупорную посуду. Спустя 5 минут влейте немного чистой воды, добавьте томатную пасту и сахар.

4. Слегка потушите и дождитесь кипения. Снимайте пенную шапку. Далее присыпьте перчиком, приправьте пряностями, посолите.

5. Засеките время, шурпа на костре уваривается на протяжении 1 часа с момента закипания. За четверть часа до окончания томления всыпьте порубленную зелень, пусть она покипит ещё 10 минут. Суп готов!

Баранья шурпа с нутом

Так как готовить вкусную шурпу можно различными способами, стоит рассмотреть их все. Блюдо из баранины может получиться особенно вкусным, если добавлять необычные компоненты в рецепт.

  • тазобедренная часть баранины - 0,8 кг.
  • горох нут - 0,2 кг.
  • жир курдючный - 45 гр.
  • лук - 0,5 кг.
  • томаты - 240 гр.
  • картофель - 0,3 кг.
  • кориандр молотый - 1 гр.
  • морковь - 0,2 кг.
  • перец сладкий - 260 гр.
  • зира - 1 гр.
  • зелень - по факту
  • масло растительное - 140 мл.

При правильном подходе шурпа из баранины варится не так уж сложно. Рецепт приготовления довольно понятен. Итак, приступим.

1. Переберите турецкий горох, промойте и замочите в тёплой водичке. Процедуру лучше проводить за сутки до приготовления блюда. За отведённое время нут увеличится в несколько раз. Поэтому воду нужно вливать в большом количестве (около 1 л.).

2. Промойте и порубите мясо на 8 порционных кусочков. Они получатся довольно крупными. Очистите лук и нашинкуйте полукольцами. Болгарский перец нарежьте тонкими брусками, а морковь порубите небольшими кубиками.

3. Надрежьте томаты и обдайте кипятком. Такая процедура без труда поможет избавиться от оболочки. Порубите томаты на кубики. Влейте масло в казан и прогрейте. Должен появиться сизоватый дым. Отправьте мясо обжариваться до золотистости.

4. Примешайте к баранине лук. Пассируйте его до прозрачности. Мощность огня должна быть на максимуме. Так как готовить шурпу нужно по классической схеме из баранины, когда лук подрумянится, кидайте морковку. Обжаривайте продукты ещё 5 минут.

5. Спустя отведённое время добавьте к основной массе сладкий перец с помидорами. Обжаривайте их порядка 3 минут. Выставите мощность конфорки на середину. Тушите блюдо 10-12 минут. Параллельно промойте нут в дуршлаге.

6. Влейте в кастрюлю с основными компонентами 2 л. воды и всыпьте горох. Туда же порубите курдючный жир (его можно не добавлять). Ждите закипания. Теперь убавьте конфорку на минимум. Приоткройте крышку и томите продукты. Бульон не должен кипеть.

7. Варите блюдо около 1,5 часов. Горох должен полностью размягчиться. Небольшое бурление допустимо. Параллельно очистите и нарежьте картофель кубиками.

8. Добавьте в шурпу любимые специи. Томите продукты до приготовления картофеля. За 5 минут до окончания добавьте 2 лавровых листа.

9. Выключите плиту, ждите настаивания. Украсьте зеленью. Рецепт шурпы получился довольно интересным. Блюдо из баранины в домашних условиях придётся по душе вашим близким.

Шурпа из баранины дома в казане

Перед тем как готовить шурпу, убедитесь в том, что у вас есть все необходимые продукты. Блюдо из баранины не обойдётся без применения казана.

  • баранина жирная - 0,6 кг.
  • курдючное сало - по факту
  • помидоры - 4 шт.
  • морковь - 2 шт.
  • картофель - 5 шт.
  • лук - 2 шт.
  • сладкий перец - 2 шт.
  • специи - по вашему вкусу
  • вода - 3 л.

Чтобы понять, как варить шурпу, необходимо ознакомиться с классическим рецептом. Суп из баранины в казане дома получится не хуже, чем на костре.

1. Растопите сало в казане, его должно быть достаточно много. Далее обжарьте кусочки мяса. Баранина должна полностью утратить розоватый оттенок.

2. Нашинкуйте лук и отправьте в тару. Порубите все овощи на произвольные ломти. Отправьте их, кроме картофеля, обжариваться в казане. После этого введите воду и всыпьте специи.

3. Накройте ёмкость крышкой, томите на ленивом огне. Ждите полного приготовления мяса. Процедура займёт 50 минут. Теперь кидайте картошку. Томите ещё 15 минут.

4. Приготовить шурпу не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Суп из баранины в казане нужно кушать исключительно в горячем виде. После настаивания блюда, подавайте к столу, украсив зеленью.

Решая, как готовить шурпу, ознакомьтесь со всеми тонкостями. Блюдо из баранины в любом случае получается очень вкусным. По традиции такой суп нужно готовить в казане. Не стесняйтесь добавлять второстепенные компоненты. Пользуйтесь любимыми специями для достижения необычного вкуса и аромата.

Шурпа, известная также как сорпа, шорпо, чорпа, чорба - это один из древнейших супов в мировой кулинарии. В нём используются лучшие плоды человеческого труда: жирное мясо, свежие овощи и фрукты, пряности и зелень. Шурпу готовят в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Туркмении, Дагестане. Очень похожие супы есть в кухнях Египта, Турции, Индии, Молдавии, Болгарии. Стоит ли удивляться тому, что единственно правильного рецепта шурпы попросту не существует, как и не существует страны, которая могла бы считаться родиной этого блюда. В каждом регионе шурпу готовят по-своему, и она непременно получается потрясающе вкусной.

Шурпа - это очень жирный, наваристый суп, так как её традиционный главный компонент - баранина. Лучшие отрубы мяса для шурпы - это корейка (спинная часть) и грудинка. Рёбрышки тоже подойдут, хотя на них не так много мяса. В идеале готовить шурпу сразу из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет более крепким, а суп получится особенно вкусным.

Если в мясе недостаточно жира, добавляется курдючный или нутряной жир, на котором обжариваются все ингредиенты. Допускается использование растительного масла. Вместо баранины может использоваться говядина, птица и даже рыба. Охотники легко могут приготовить шурпу из добытой дичи на костре: из оленины, зайчатины, утятины. Свинина в традиционной шурпе не используется.

Овощная часть шурпы представлена луком, морковкой и картошкой. Лука, как правило, берётся в несколько раз больше, чем для европейских супов. Когда в Старом свете еще не было картофеля, основным овощем в шурпе была репа. Сейчас её используют только при варке бульона и выбрасывают - не всем нравится горьковатый привкус репы. Помидоры, болгарский и острый перец появились в шурпе сравнительно недавно по историческим меркам, но надёжно заняли свое место в большинстве рецептов.

Помимо овощей, в шурпу могут входить горох нут, чечевица, фасоль, особенно её мелкая разновидность - маш. Встречается шурпа и с домашней лапшой, и с крупами, и с кукурузой. Такие добавки делают шурпу особенно питательной, способной заменить целый обед.

Вкус шурпы во многом зависит от пряностей. В традиционных рецептах широко используются кислые фрукты: сливы, айва, курага, яблоки. Из специй в шурпе непременно присутствуют кориандр, черный и острый перец, зира. Можно воспользоваться готовыми смесями для плова. Обязательная часть настоящей шурпы - большое количество свежей зелени: кинза, зелёный лук, укроп, петрушка, базилик.

Как готовят шурпу

Существует два основных метода приготовления шурпы: каурма или жареная шурпа и кайтнама - варёная шурпа. В первом варианте мясо и другие ингредиенты обжариваются в казане, заливаются водой и варятся до готовности. Второй вариант обходится без обжаривания - всё долго варится на медленном огне. Несмотря на то, что продукты в обоих случаях могут быть абсолютно одинаковыми, получаются два совершенно разных блюда, каждое со своим вкусом и характером.

Овощи для шурпы режут крупно: картофель и морковь можно разрезать пополам, а мелкие корнеплоды и вовсе оставить целыми, помидоры и перец разрезают на 3-4 части. Яблоки и другие фрукты, как правило, оставляют целыми. Репу, если оставляют её в супе, режут мелко, лук тоже лучше нарезать тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он практически растворился. Если используются бобовые, то их необходимо заранее замочить на несколько часов, а лучше на ночь, и варить вместе с мясом или отдельно.

Пряности добавляют в шурпу в начале приготовления, чтобы их вкус и аромат пропитали мясо, а с солью лучше повременить и добавить ближе к готовности мяса. Свежую зелень кладут в конце приготовления или уже в готовый суп.

В Узбекистане принят особый способ подачи шурпы: на отдельное блюдо выкладывают куски мяса и крупные куски овощей, корнеплодов и фруктов, а бульон с мелкими кусочками овощей и зеленью разливают по пиалам. Получается первое и второе в одном: из пиалы пьют суп, заедая его варёной картошкой и мясом на косточках и орудуя пшеничной лепёшкой вместо ложки.

Рецепты шурпы

Узбекская варёная шурпа

Ингредиенты:
500 г бараньих рёбрышек,
50 г бараньего сала,
300 г острого репчатого лука,
200 г сладкого репчатого лука,
300 г моркови,
300 г репы,
1-2 картофелины,
1-2 болгарских перца,
1-2 свежих помидора,
1 небольшая айва или кислое яблоко,
1 острый перец,
зира, кориандр, соль, сахар - по вкусу,
кинза, петрушка, базилик - по вкусу.

Приготовление:

В большую кастрюлю с толстым дном влейте 3 л холодной воды, опустите мясо, нарезанное крупными кусками, на среднем огне доведите до кипения, тщательно снимите пену, добавьте щепотку соли, зиру и кориандр и оставьте на самом слабом огне. Тем временем нарежьте кольцами или полукольцами острый лук и мелкими кубиками - сало, добавьте их к мясу и варите полчаса. Добавьте крупно порезанную морковь и картофель, кубики репы, целый стручок острого перца и оставьте еще на час.

Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду и снимите кожицу, добавьте вместе с крупными дольками айвы и мелко нарезанным сладким перцем в суп. В последнюю очередь добавьте тонко нарезанный сладкий лук, доведите шурпу до кипения и скорректируйте вкус, добавляя соль и сахар. Выложите на блюдо мясо и картофель, разлейте суп по пиалам, добавьте в каждую порцию мелко нарезанную зелень и подавайте со свежими лепешками.

Шурпа из варёной баранины в казане

Ингредиенты:
1 кг баранины на косточке,
2-3 луковицы,
3-4 морковки,
1-2 болгарских перца,
3-4 помидора,
4-5 картошки,
1 головка чеснока,
1 ч.л. зиры,
1 ст.л. смеси специй для плова или для харчо,
1 пучок кинзы,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мясо промойте, залейте холодной водой, не отделяя от костей, доведите до кипения и тщательно снимите всю пену. Варите под крышкой на самом слабом огне 2 часа. За полчаса до окончания варки посолите. Достаньте мясо из бульона, остудите целым куском.

С поверхности остывшего бульона снимите жир. На нём будут жариться все ингредиенты. Варёное мясо и овощи нарежьте крупными кусками - 3-4 см. Лук порежьте тонкими полукольцами. Помидоры опустите в кипяток, затем в холодную воду, снимите кожицу.

Разогрейте в казане вытопленный жир, слегка обжарьте в нём мясо с луком. Положите морковь и перец, добавьте специи, тщательно перемешайте и жарьте еще несколько минут, после чего влейте немного бульона и оставьте кипеть 15-20 минут. Добавьте к овощам картофель, залейте горячим бульоном и варите на слабом огне до готовности картошки - 15-20 минут. Добавьте помидоры, варите еще минут 10. Тем временем мелко нарежьте чеснок и кинзу, добавьте их в суп, снова доведите до кипения и отключите огонь. Оставьте шурпу настояться под крышкой на 7-10 минут и подавайте горячей.

Жареная шурпа с нутом

Ингредиенты:
500 г нежирной баранины,
100 г нута,
2 луковицы,
2 морковки,
4-5 картофелин,
1 репа,
2 помидора,
2 сладких перца,
4-5 долек чеснока,
зира, кориандр, острый перец - по вкусу,
кинза, петрушка, укроп - по вкусу,
50 г растительного масла,
горячая вода - 2 стакана на порцию.

Приготовление:
Нут замочите на ночь в большом количестве тёплой воды, промойте несколько раз перед приготовлением шурпы. В казане раскалите растительное масло, обжарьте крупно нарезанное мясо до румяной корочки, добавьте полукольца лука, специи, соль, жарьте до прозрачности лука. Влейте воду, доведите до кипения и снимите всю пену.

Положите в суп горох и чеснок цельными зубчиками, крупно нарезанную морковь и целую репу, если планируете её выбросить после варки. Если вам нравится вкус репы, нарежьте её мелкими кубиками. Через час варки на слабом огне добавьте крупно нарезанный картофель, через 20 минут - сладкий перец и помидоры. Проверьте готовность гороха и картофеля, скорректируйте вкус солью и специями, всыпьте рубленую зелень - шурпа готова. Оставьте её немного отдохнуть под крышкой и подавайте к столу.

Кукурузная шурпа

Ингредиенты:
300 г баранины или говядины,
50 мл растительного масла,
3-4 початка кукурузы,
3 луковицы,
2 помидора,
2 картофелины,
Черный перец, лавровый лист, соль, кинза - по вкусу.

Приготовление:
В казане или толстостенной кастрюле раскалите масло, обжарьте крупно нарезанное мясо. Добавьте мелко нарезанный лук, крупные куски моркови и помидоров без кожицы, приправьте специями, посолите и влейте 2-3 литра горячей воды. Варите 1 час, после чего добавьте картофель, нарезанный кубиками, и срезанные с початков зёрна кукурузы. Варите шурпу до готовности картофеля, скорректируйте вкус солью и специями, добавьте свежую зелень, оставьте ненадолго настояться, и можно подавать.

Шурпа охотничья

Ингредиенты:
2-3 кг дичи,
4-5 морковок,
4-5 луковиц,
3-4 дольки чеснока,
5-6 картофелин,
200 мл водки,
100 мл растительного масла,
соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:
В котелке раскалите масло, положите мясо крупными кусками на косточках, обжарьте до золотистой корочки. Всыпьте крупно нарезанную морковь, кольца лука и целые дольки чеснока, добавьте соль и специи, влейте воды на 4-5 см выше уровня ингредиентов и варите под крышкой на слабом огне до готовности мяса. Когда мясо начнёт отходить от костей, добавьте нарезанный картофель, через 10 минут влейте водку. Если в костре есть полено фруктового дерева, загасите его в супе - он приобретёт особый вкус и аромат. Рубленую зелень всыпайте в готовую шурпу, и можно подавать.

Рассольнику, и другим первым блюдам, готовим классическую шурпу с говядиной и овощами. Насыщенный густой бульон, обволакивающий заманчивый аромат и отличный вкус - главные характеристики этого сытного восточного супа.

Для более наваристой и основательной шурпы говядину можно заменить бараниной. Овощной «микс» и набор специй также запросто поддается корректировке. Данный пошаговый рецепт шурпы предлагает базовую технологию, допускающую вариации.

Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

  • говядина - 500 г;
  • картофель - 2-3 шт.;
  • луковица - 1 крупная;
  • морковь - 1 шт.;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • помидоры свежие - 2 шт.;
  • томатная паста - 1-2 ст. ложки;
  • чеснок - 2-3 зубца;
  • растительное масло - 2-3 ст. ложки;
  • специи - по вкусу;
  • зелень - пучок;
  • перец чили - по желанию и по вкусу.

Классическая шурпа из говядины пошаговый рецепт

  1. Для приготовления шурпы выбираем толстодонную кастрюлю или казан. Дно емкости покрываем тонким слоем растительного масла, прогреваем. Счистив шелуху, рубим мелкими кубиками крупную головку репчатого лука. Обжариваем на среднем огне до легкой золотистости. Следим, чтобы луковая нарезка не подгорела.
  2. Параллельно режем кусочками среднего размера заранее промытую и обсушенную говядину. Загружаем мясо к поджаренному луку, перемешиваем. Дожидаемся выпаривания мясного сока, выделенного говядиной.
  3. Тем временем промываем все овощи, очищаем картофельные клубни и морковь. Сладкий перец, избавив от семян и внутренних перегородок, режем небольшими кубиками. Морковь трем крупно или рубим короткими брусками. Картофель нарезаем стандартными для супа кубиками одинакового размера.
  4. У томатов удаляем места роста плодоножек, а затем режем сочные плоды небольшими кусочками. Для приготовления шурпы отдаем предпочтение спелым и «мясистым» помидорам.
  5. Когда испарится вся мясная влага, а кусочки говядины начнут зажариваться, загружаем в кастрюлю морковную стружку. Обжариваем все вместе пару минут. По желанию добавляем специи/пряности (зиру, сушеный базилик, кориандр и т.д.).
  6. К морковно-мясной смеси закладываем нарезку сладкого перца.
  7. Следом - кусочки помидоров. Для усиления вкуса добавляем 1-2 столовые ложки консервированной пасты. Помимо перечисленного в рецепте овощного набора по желанию можно добавить в кастрюлю нарезанную кубиками зеленую редьку - она придаст блюду дополнительный вкусовой «оттенок» в виде легкой и приятной горчинки.
  8. Вливаем кипяток (жидкость должна полностью покрыть содержимое кастрюли). Тушим смесь мяса и овощей на медленном огне под крышкой около 40 минут или чуть дольше (до размягчения говядины). Время приготовления зависит от «возраста» мяса.
  9. К уже готовому мясу загружаем картофель.
  10. Доверху наполняем кастрюлю кипятком, варим шурпу при слабом бурлении около 10-15 минут (до готовности картофельных кусочков). Ближе к концу приготовления солим первое блюдо, по желанию и по вкусу добавляем «обжигающий» чили, выжимаем через пресс зубцы чеснока.
  11. Позволив настояться хотя бы 10-15 минут, разливаем готовую шурпу по тарелкам, щедро дополняем зеленью и приступаем к трапезе.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Это особенное блюдо, которое совместит в себе много различных компонентов, которые нам до сих пор казались несовместимыми. И только когда мы попробовали, то поняли, насколько это вкусно!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Для шурпы самое главное – выбрать хорошую говядину. Ведь именно на основе говяжьего бульона готовится наше необычное блюдо.

  1. В первую очередь внимание нужно обратить на цвет мяса. Говядина должна быть ярко-розового цвета, насыщенная;
  2. Если в вашем мясе есть жировые прослойки, то они должны быть белого цвета или слегка желтоватые. Ни в коем случае не розовое, ведь это признак того, что мясо уже «освежали» в растворе. То же самое правило касается и костей;
  3. Цвет мяса обязательно однородный, без пятен и переходов в другие оттенки. Нет никаких серых, зеленый, черных пятен или пятен другого цвета;
  4. Если жир насыщенного желтого цвета – это мясо старого животного. Оно подходит для готовки и имеет право лежать на прилавке, но для некоторых блюд подходит только молодняк;
  5. Если вы пришли в магазин или на рынок рано утром, то заветренная корочка на мясе недопустима. Значит, ее привезли точно не этим утром;
  6. Свежее мясо не может быть покрыто слизью, оно практически сухое, не липнет;
  7. Если надавить на поверхность, то свежее мясо должно быть упругим и вмятина от пальца тут же должна выровняться. Если же на это уходит несколько секунд, то мясо подвергалось заморозке;
  8. Упакованное мясо обязательно должно иметь маркировку, на которой будет срок изготовления и срок реализации продукта. Помните, что охлажденное мясо может храниться не более пяти суток – и это максимально. В идеале должно быть указано 24 часа;
  9. Если мясо понюхать, то оно должно приятно пахнуть. Никакими специями и травами продукт пахнуть не должен. Это будет означать, что испорченному продукту пытались придать приятный для покупателя аромат;

Купив хороший кусок говядины, можно отправляться домой и начинать изучать рецепты, чтобы приготовить на обед или ужин вкусное, насыщенное, колоритное блюдо.


Шурпа из говядины по-домашнему

Ингредиенты Количество
морковки - 2 шт
томаты - 2 шт
базилик - 1 ветка
говядина - 330 г
зира - 2 щепоти
черный перец - 3 щепоти
картошка - 5 клубней
зеленый лук - 1 перо
красный перец - 1 щепоть
лук - 3 головки
листы лавра - 3 шт
кориандр - 2 щепоти
болгарский перец - 1 шт
кинза - 2 ветки

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Это блюдо стоит попробовать как минимум в домашнем варианте. Много ингредиентов - это насыщенный и богатый вкус, который невозможно забыть.

Как приготовить:


Совет: в суп во время варки можно добавить еще пучок петрушки для вкуса.

Особенность этой шурпы в том, что сюда входит нухат – местный горох, который делает суп особенным и национальным.

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 126 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук избавить от кожуры и нарезать его тонкими полукольцами;
  2. Разогреть большой сотейник, налить в него масла и дать ему разогреться;
  3. Всыпать лук и готовить его до мягкости;
  4. Мясо вымыть, избавить от пленок и жира, нарезать кусочками;
  5. Добавить мясо к луку, обжарить со всех сторон до румяности, мешая периодически;
  6. За это время вымыть морковь, очистить ее и нарезать кольцами;
  7. Добавить морковку в сотейник;
  8. Компоненты посолить и добавить горох, залить водой;
  9. Довести до кипения, снять пену и варить суп на протяжении часа;
  10. Картошку очистить, нарезать кубиками;
  11. Томаты вымыть, сделать на каждом надрез в виде креста и закипятить для них воду;
  12. В кипящую воду поместить плоды не более чем на минуту;
  13. Затем переместить их в холодную воду и избавить от кожуры;
  14. Нарезать помидоры ломтиками;
  15. Перец избавить от перепонок и семян, нарезать его крупными кусочками;
  16. Когда пройдет тридцать минут с момента, как вы засекли час, добавить картошку и перец;
  17. Еще через двадцать минут (то есть, за десять минут до конца варки) добавить томаты и лук;
  18. Через десять минут суп можно выключать.

Совет: чтобы очистить томаты от шелухи, их можно не только поместить в кипящую воду на плиту, но и просто залить кипятком.

Суп шурпа из говядины с томатной пастой

Здесь вместо помидор будет томатная паста, которая сделает вкус и аромат супа по-настоящему насыщенным. Такой аромат, разносящийся по кухне способен сводить с ума.

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

Какова калорийность – 289 калорий.

Как приготовить:

  1. Мясо вымыть, обсушить и зачистить;
  2. Затем нарезать ее крупными кусками;
  3. Картошку избавить от кожуры, нарезать тоже крупно;
  4. Луковицу очистить, нарезать крупными кубиками;
  5. Морковь очистить, нарезать кубиками;
  6. Перец вымыть, вынуть семена и перепонки, нарезать кубиками;
  7. Сковороду с маслом разогреть, всыпать лук, морковь и перец;
  8. Тушить все компоненты вместе на протяжении пяти минут;
  9. Затем добавить мясо, мешая, тушить десять минут;
  10. Добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще пять минут;
  11. Компоненты необходимо периодически помешивать во время готовки;
  12. Мясо с овощами переместить в глубоки сотейник и залить водой так, чтобы покрывало и накрывало на пять сантиметров;
  13. Довести суп до кипения;
  14. Тогда добавить картошку, листы лавра, черный и душистый перцы, зиру и соль;
  15. Массу перемешать, прикрыть крышку наискосок и варить 50 минут;
  16. Супу дать настояться и подавать к столу.

Совет: чтобы не пачкать лишнюю посуду, тушить овощи с мясом можно прямо в сотейнике, если у него достаточно толстое дно и стены.

Рецепт шурпы из говядины по-армянски

Здесь не такой большой список ингредиентов, но какой вкус! Обязательно попробуйте этот суп, чтобы окончательно убедиться в том, что армяне готовят божественно.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
лук 4 головки
морковь 4 шт
растительное масло 50 мл
говядина 1400 г
маленькие перцы 10 шт
томаты 4 шт
картофель 4 шт

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 98 калорий.

Как приготовить:

  1. Говядину вымыть, обсушить и предварительно обжарить ее на костре/гриле/сковороде;
  2. Далее мясо порезать кусочками;
  3. Луковицы очистить, вымыть, нарезать кубиками;
  4. Сотейник разогреть с маслом, всыпать лук и обжарить до мягкости;
  5. Тогда добавить мясо, тушить вместе;
  6. Морковь вымыть, порезать крупными кусочками и добавить к мясу;
  7. Перец вымыть, вырезать семена и тоже крупно нарезать его;
  8. Томаты вымыть, вырезать корешки, нарезать дольками;
  9. Добавить томаты и перец к мясу;
  10. Тушить все вместе на протяжении тридцати минут;
  11. За это время картофель очистить от кожуры и вымыть;
  12. Добавить целую картошку, и залить все компоненты водой;
  13. Добавить специи и варить на среднем огне полтора часа;
  14. Закрыть крышкой и дать супу настояться.

Совет: если вам не особо нравится идея армян о целых картофельных клубнях, то можете измельчить картошку по вкусу.

В оригинале блюда, в суп обязательно добавляется горох или нут, так как во втором рецепте. Так что если вы хотите узнать, какой должна быть шурпа на самом деле, добавьте немного нута. Но чтобы долго его не вариться, замочите его за четыре часа до приготовления в теплой воде. Если замачивать на дольше, то нут наберется воды и получится не так вкусно, водянисто.

В суп также идет лук и чеснок. Первый компонент мы добавляли во все рецепты. Если вы не любите лук или чеснок, но хотите, чтобы вкус был похож на оригинал, добавьте лук целой головкой, а чеснок целыми зубками. И когда суп будет готов и настоится, удалите их и кушайте с удовольствием.

Если вы до сих пор удивлены тому, что в последнем рецепте картофель варился целиком, то спешим удивить вас еще сильнее. В шурпу очень часто добавляют целые овощи, и это касается не только картофеля.

Многие готовят так тщательно, чтобы бульон был прозрачным. Но разве есть ли в этом смысл, если в суп все равно пойдет лук, морковь, томаты, перец и в итоге юшка все равно станет мутной? Если для вас это важно, то варите бульон на минимальном огне и тогда он будет прозрачным.

В виде специй вы можете использовать абсолютно все, что вам нравится. Это может быть чабер, кориандр, смесь перцев или отдельные перцы, розмарин, базилик, тмин, карри и так далее.

Если суп очень жидкий, а хочется чуть гуще, то можно добавить немного кукурузной муки, но разбить ее венчиком, чтобы не было комков, которые будут хрустеть на зубах.

Сначала хорошо подумайте о гостях и если седи них будут дети, то лучше не добавлять чеснок, острый перец или острые специи. Для малыша это будет невкусно и вредно.

Приготовьте такой суп на досуге и позовите гостей. Его обязательно должны оценить по достоинству окружающие, которые стопроцентно еще не пробовали такого.

Шурпа из свиных ребрышек рецепт с фото


Шурпа из свиных ребрышек - рецепты с фото и видео

  • В духовке
    • Баранина запеченная Вкусная индейка Вкусная капуста Говядина сочная Голубцы в духовке Горячие бутерброды Грибы в духовке Запеченные баклажаны Кабачки запеченные Картошка в духовке Котлеты в духовке Кролик в духовке Курица рецепты Морковь в духовке Мясо в духовке Пирожки в духовке Пицца Помидоры в духовке Ребрышки в духовке Рецепт антрекота Рыба запеченная Щука Свинина в духовке Утка в духовке Фарш в духовке Хлеб в духовке Шашлык в духовке Яблоки в духовке Баранина запеченная
      Баранина тушеная с картофелем

      Баранина запеченная
      Баранья нога, запеченная в духовке

      Баранина запеченная
      Баранина с картошкой в духовке

      Баранина запеченная
      Баранина в фольге в духовке

      Баранина запеченная
      Нога ягненка

      Баранина запеченная
      Баранина с овощами

      Баранина запеченная
      Тушеная баранина

      Баранина запеченная
      Розовая баранья нога

      Баранина запеченная
      Баранина с черносливом

      Баранина запеченная
      Баранина в рукаве для запекания

      Баранина запеченная
      Баранина с картофелем в духовке

      Баранина запеченная
      Бараньи котлеты на косточке

      Вкусная индейка
      Грудка индейки рецепты

      Вкусная индейка
      Ветчина из индейки

      Вкусная индейка
      Грудка индейки в духовке

      Вкусная индейка
      Филе индейки

      Вкусная индейка
      Как приготовить филе индейки

      Вкусная индейка
      Грудка индейки рецепты приготовления

      Вкусная индейка
      Рулет из бедра индейки

      Вкусная индейка
      Рагу из индейки с овощами

      Вкусная индейка

recepty-v-duhovke.ru

Шурпа из свинины - рецепты с фото на Повар.ру (6 рецептов шурпы из свинины)

Представляем рецепты шурпы из свинины с фото. Узнайте прямо сейчас, как приготовить шурпу из свинины в домашних условиях. Этот густой ароматный суп насытит всех ваших гостей и оставит доброе чувство тепла и гостеприимности. Приготовление шурпы из свинины требует времени, но результат того стоит! Смотрите, как сделать шурпу со свининой, и готовьте.

Шурпа из свиных ребрышек 4.6 3

Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Суп "Шурпа" из свинины 3.9

Шурпа – это вкусный и сытный узбекский суп из мяса, картофеля, моркови. Традиционная шурпа готовится из баранины на кости. Сегодня расскажу рецепт, как приготовить суп «Шурпа» из свинины. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 05.06.2017

Шурпа из свинины в казане 3.4

Шурпа из свинины в казане - ароматный и наваристый суп. Варить его следует в течение 2-3 часов, а овощи в шурпу не нарезаются. Свинину для шурпы можно предварительно обжарить. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Galate 15.11.2013

Шурпа из свинины на костре 4.4

Приготовить шурпу из свинины на костре не так сложно. Для приготовления шурпы понадобится казан, дрова и мясо с овощами. Шурпа - это наваристый суп из мяса с овощами. Овощи для шурпы не нарезаются. ...далее

Добавил: Galate 08.01.2014

Шурпа из свинины 2.8

В детстве я жила недалеко от Казахстана и поэтому знаю вкус настоящей шурпы. Она готовилась не из свинины, естественно. Но не будем снобами и отступим от классики - вот вам рецепт шурпы из свинины. ...далее

Добавил: Sauliute 17.10.2013

Шурпа по-домашнему 4.2

Сегодня расскажу, как приготовить шурпу по-домашнему. Рецепт меня поразил, все-таки сколько вариантов разных блюд можно приготовить из обычных продуктов. Очень вкусно! Попробуйте сами. ...далее

Добавил: Galate 26.10.2013

povar.ru

Шурпа из свиных ребрышек рецепт с фото, пошаговое приготовление

Свиные нежирные ребра необходимо разрезать на небольшие кусочки.

Данное блюдо лучше всего готовить на костре. Поэтому берем казан и обильно смазываем его растительным маслом. Бросаем в кипящее в казане масло, ребра и обжариваем их до золотистой корочки. В это время шинкуем лук и добавляем его в казан к мясу. Все тщательно перемешиваем и жарим на протяжении нескольких минут.

Морковку можно нарезать небольшими кубиками или кружочками, добавляя в казан с мясом. В любом случае это будет смотреться одинаково хорошо.

Когда поджарка из лука, мяса и моркови будет готова, в нее необходимо также добавить сладкий болгарский перец, предварительно нарезанный на небольшие кусочки. Все обжариваем, на сильном огне, тщательно помешивая.

Картошку необходимо нарезать довольно большими кусками и отправить в казан.

Снимаем при помощи кипятка кожицу с помидора, мякоть нарезаем и отравляем в казан.

После того, как все, учитывая помидоры, пожарятся в казане на протяжении еще нескольких минут, сюда добавляем воду, которая незначительно должна покрывать овощи. После того, как суп в казане закипит, в него добавляем специи. Таким образом, варим суп на протяжении получаса. Добавляем в суп измельченный чеснок и даем ему настояться. Блюдо готово, сдабриваем зеленью и подаем! Приятного!

gurmanio.org

Шурпа из свиных ребрышек в мультиварке

Шурпа – это блюдо, пришедшее с Востока. Представляет оно собою жирный наваристый суп, часто приготовленный на свежем воздухе в казанах или котелках. Традиционная шурпа готовится из баранины, но это мясо не везде столь популярно, как на Востоке, поэтому адаптируем рецепт для европейского городского жителя.

Ингредиенты
●Вода - 2000 г
●Свиные ребрышки - 800 г
●Картофель - 5-6 шт.
●Морковь - 1-3 шт.
●Зелень - пучок
●Перец молотый - по вкусу
●Сельдерей сушеный - 0,25 ч.л.
●Хмели-сунели сушеный - 0,5 ч.л.
●Лавровый лист - 1 шт.

Приготовление

Возьмем хорошие мясные свиные ребрышки. Порежем их на такие кусочки, какие удобно будет разместить в чаше мультиварки. Нальем столько воды, чтобы суп получился густым и наваристым.

Морковку порежем кружками или крупными кубиками. Положим к мясу, посолим. Мультиварку закроем и установим программу «Тушение» или «Суп» на 1 час.

Мясной бульон варится, а мы пока нарежем почищенную картошку и лук. Картошку режем более крупно, чем мы делаем это обычно для супа. Лук тоже порежем крупно, например разделим его на 4 части.

Через час открываем крышку мультиварки. У нас получился прозрачный бульончик. Добавляем в него сухой измельченный корень сельдерея (если корень свежий, то лучше его добавить в самом начале – в бульон), картошку, лук, лавровый листок. В летний период не лишними будут болгарский перчик и помидоры. Закрываем и варим еще около получаса на той же самой программе.

За это время мясо разварится до мягкости, картофель будет готов. Пробуем. Если нужно, подсаливаем, добавляем молотый перец.

Добавляем зелень, которая есть в наличии – укроп, петрушку, зеленый лук, кинзу, базилик.

Шурпа в мультиварке готова. Разливаем по тарелкам и наслаждаемся вкусным наваристым супчиком!

cont.ws

Шурпа из свинины - рецепты из ребрышек и с говядиной, в казане и в мультиварке

Шурпа из свинины превосходит горячее из баранины. Если в случае с последней, требовались определенные части туши, то здесь, можно получить наваристый бульон из любой. К тому же, мясо лишено специфического запаха, имеет сладковатый вкус, быстрее готовится, а потому процесс томления на костре или плите не займет более полутора часов.

Как приготовить шурпу из свинины?

Шурпа из свинины готовится двумя способами: в первом мясо и овощи обжаривают, заливают водой и тушат. Второй, не предполагает обжаривания - все компоненты просто варятся в воде. Овощной состав нейтрален, а вот специи для шурпы из свинины очень выразительны. Зира, острый и молотый перец, кориандр передают восточный колорит.

  1. Шурпа из свинины в домашних условиях, так же как и из баранины, предполагает крупную нарезку. Картофель и морковь разрезают пополам, сладкий перец и томаты на три части, лук - кольцами.
  2. Вкусная шурпа из свинины должна готовится из нескольких частей мяса. Например, из корейки и ребрышек. В ребрышках практически нет мяса, но есть жир, который даст крепкий бульон.
Шурпа из свинины - классический рецепт

Шурпа в кастрюле из свинины получается менее калорийной. Кухонная утварь не предполагает обжаривание продуктов: мясо и овощи медленно томятся в воде, сохраняя питательные вещества. Это вареная шурпа - кайтнама. При таком способе приготовления бульону уделяют особое внимание: мясо выбирают на косточке и варят с луком и лавровым листом.

Ингредиенты:

  • свинина на кости - 600 г;
  • картофель - 4 шт.;
  • лук - 3 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • острый перец - 1 шт.;
  • вода - 3,5 л;
  • помидоры - 3 шт.;
  • молотый перец и зира;
  • кинза, укроп - по 5 г.

Приготовление

  1. Проварите целый кусок мяса с луковицей и лавром 60 минут.
  2. Отделите мясо от кости и верните в кастрюлю с картофелем, морковью и луком. Варите 30 минут.
  3. Добавьте томаты, острый перец, приправы.
  4. Шурпа классическая из свинины варится еще 10 минут.
Шурпа из свинины в казане

Шурпа из свинины на костре - классика жанра. Горячее томят в казане, построение которого идеально подходит для приготовления жареной шурпы. В этом варианте, лучше использовать ребрышки и мякоть. В вытопившемся жире, овощи подрумянятся и не развалятся. Чтобы напитать мясо и дымком, и пряными ароматами, специи добавляют в процессе жарки.

Ингредиенты:

  • ребрышки - 1,5 кг;
  • мякоть - 1 кг;
  • картофель - 6 шт.;
  • лук - 4 шт.;
  • помидоры - 4 шт.;
  • болгарский перец - 2 шт.;
  • морковь - 3 шт.;
  • вода - 4 л;
  • острый перец - 2 шт.;
  • кориандр, зира - по 1 ч. ложке;
  • лавровый лист - 2 шт.;

Приготовление

  1. Выжаривайте ребра 10 минут.
  2. Добавьте мякоть, специи и жарьте столько же.
  3. Введите остальные овощи, через 7 минут влейте воду, положите лавр.
  4. Шурпа из свинины томится 90 минут.
Шурпа из свиной грудинки

Шурпа из свинины - рецепт, предоставляющий свободу не только в способах приготовления, но и в выборе мяса. Блюдо может готовиться как из экономичных частей туши, так и из элитной грудинки. Последняя, идеальна для вареной шурпы. Она дает крепкий бульон янтарного цвета, который, благодаря большому количеству жира в мясе, варится за 30 минут.

Ингредиенты:

  • грудинка - 450 г;
  • картофель - 3 шт.;
  • вода - 2, 5 л;
  • лук - 2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • помидоры - 2 шт.;
  • острый перец - 1/2 шт.

Приготовление

  1. Проварите куски грудинки полчаса.
  2. Заложите все овощи и томите еще 30 минут.
Шурпа из свиных ребрышек - рецепт

Шурпа из свиных ребрышек - одна из самых сбалансированных версий. Это касается и умеренной цены, и тех особенных качеств, которыми обладают ребра. Они содержат все, что необходимо: косточки делают бульон ароматней, жир - наваристей, а сладкая мякоть дарит сытность и вкусовое наслаждение. Как правило, из ребрышек готовят жареную шурпу.

Ингредиенты:

  • ребрышки - 750 г;
  • картофель - 3 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • сладкий перец - 1 шт.;
  • помидоры - 2 шт.;
  • томатная паста - 30 г;
  • лук - 2 шт.
  • зира, лавровый лист.

Приготовление

  1. Жарьте ребрышки 10 минут.
  2. Добавьте остальные составляющие, исключив томаты.
  3. Введите приправы, воду и томите час.
  4. Положите пасту, томаты и зелень. Через 10 минут снимите с плиты.
Шурпа из свиной рульки - рецепт

Шурпа из свиной рульки - не отличается скоростью приготовления. В рульке (свиной голени) больше сухожилий, чем мяса, поэтому варится она долго - в течение 2,5 часов. При этом в костях содержится много коллагена, дающего бульону густой, прозрачный, желейный навар. Учитывая эти особенности, рульку используют для вареной шурпы.

Ингредиенты:

  • рулька - 1,8 кг;
  • картофель - 4 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук - 2 шт.;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • вода - 3, 5 л;
  • помидоры - 2 шт.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • черный перец горошком - 6 шт.;
  • острый перец - 1 шт.;
  • кориандр - 2г.

Приготовление

  1. Надрежьте рульку в трех места до кости и потомите вместе с луком, перцем и лавром 2, 5 часа.
  2. Срежьте с кости мясо, верните в бульон с остальными составляющими и томите 40 минут.
Шурпа из свинины с нутом - рецепт

Скорость - единственное чем отличается рецепт шурпы из свинины в домашних условиях от супа из баранины. Это позволяет не отказываться от традиционных для Востока продуктов и заменить крахмалистый картофель на белковый нут. Что касается совпадения времени приготовления свинины с нутом, то это решается замачиванием гороха на сутки в воде.

Ингредиенты:

  • свинина на кости - 400 г;
  • ребра - 350 г;
  • нут - 200 г;
  • лук - 3 шт.;
  • помидоры - 4 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • кориандр, острый перец - по 3 г.

Приготовление

  1. Замочите нут на сутки. После чего, проварите вместе с мясом в 5 л воды 30 минут.
  2. Добавьте все компоненты, кроме томатов и томите час.
  3. Введите томаты и потомите еще 10 минут.
Рецепт шурпы из говядины и свинины

Шурпа из свинины и говядины - отличное решение, чтобы удовлетворить полярные вкусовые предпочтения. Подобный микс дает сбалансированный бульон, жирное свиное и постное говяжье мясо, и возможность выбрать любую из версий приготовления. В данном рецепте - это шурпа с поджаркой - каурма. Сытная и ароматная, сваренная за полтора часа.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка - 550 г;
  • свиные ребра - 550 г;
  • морковь - 3 шт.;
  • лук - 3 шт.;
  • перец - 2 шт.;
  • зубок чеснока - 4 шт.;
  • зелень - 10 г;
  • картофель - 6 шт.;
  • помидоры - 4 шт.

Приготовление

  1. Жарьте ребра 5 минут. Добавьте говядину и остальные компоненты, кроме томатов.
  2. Через 10 минут влейте воду и варите 60 минут.
  3. Введите целые помидоры, чеснок и зелень и снимите с огня.
Шурпа в горшочках со свининой

Приготовление шурпы из свинины - вещь вариативная. Горячее можно варить на костре, на плите или запечь в духовке, исполнив восточное блюдо в русском стиле. Не странно, что способ приготовления отличается от перечисленных: чтобы компоненты одновременно дошли до кондиции, в горшочки закладывают полусваренное мясо, а вот овощи кладут сырыми.

Ингредиенты:

  • свинина на косточке - 650 г;
  • картофель - 400 г;
  • морковь - 2 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • лавровый лист - 4 шт.;
  • черный молотый перец, зира, кориандр.

Приготовление

  1. Проварите мясо в 1, 5 л воды час. Отделите от кости, бульон процедите.
  2. Разложите все составляющие по горшочкам, залейте бульоном.
  3. Шурпа запеченная из свинины готовится при 190 градусах 45 минут.
Шурпа из свинины в мультиварке

Суп-шурпа из свинины в мультиварке наделен теми же качествами, что и сваренный на костре: такой же густой и наваристый. Только готовится быстрее, не требует постоянного присутствия и помешивания. К тому же, чаша мультиварки обеспечивает равномерное прогревание, в результате которого свинина сохраняет сочность и приобретает мягкость.

Ингредиенты:

  • свиная мякоть - 400 г;
  • картофель - 350 г;
  • морковь - 120 г;
  • лук - 220;
  • помидор - 200 г;
  • сладкий перец - 100 г.

Приготовление

  1. Потомите куски свинины в «Выпечке» 20 минут.
  2. Положите овощи и томите еще 20 минут.
  3. Влейте 2 л воды и готовьте в «Тушении» 60 минут.

 

womanadvice.ru

Шурпа из свиных ребрышек простой домашний рецепт пошагово с фото

Разрезаем ребра на небольшие куски. Если вам попались очень жирные ребра, рекомендую срезать некоторую его часть.

Шурпу лучше всего готовить в казане. Разогреваем в нем растительное масло и обжариваем ребрышки до золотистой корочки. Затем добавляем к мясу очищенный и нарезанный лук. Перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты.

Очищаем морковку, моем и нарезаем небольшими кубиками или кружочками. Добавляем к мясу.

Через 2-3 минуты туда же отправляем очищенный и нарезанный болгарский перец. Обжариваем на сильном огне, поэтому не забываем помешивать.

Чистим картошку, моем и нарезаем довольно крупными кусочками. Отправляем в казан, перемешиваем.

Добавляем в казан нарезанные помидоры и опять все перемешиваем.

После того, как помидоры потушатся-пожарятся минутки 2, заливаем в казан воду. ее должно быть столько, чтобы она слегка покрыла содержимое казана. После того, как наш суп закипит, добавляем все специи кроме зелени и уменьшаем огонь. Варим минут 30-40. Затем добавляем измельченный чеснок и даем супчику настояться. Перед подачей посыпать нарубленной зеленью.

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить шурпу казахскую. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

litara.ru

рецепты с фото на Повар.ру (65 рецептов шурпы)

Шурпа 4.4

Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени. ...далее

Добавил: Povarru 20.11.2012

Суп "Шурпа" 4.5

Восточная кухня всегда славилась своими ароматными и пряными блюдами, суп "Шурпа" одно из них. Насыщенный густой и наваристый суп из мяса и овощей, очень вкусный и обязательно понравится вашей семье. ...далее

Добавил: Леся Федунова 01.11.2018

Шурпа-маш 4.4

Шурпа-маш — вкусный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни. Готовится блюдо на баранине и получается очень сытным. Оно может быть и супом, и вторым блюдом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.03.2017

Настоящая шурпа 3.1

Готовить настоящую шурпу я училась, как ни странно, в Москве на даче у семьи, которая долго жила в Узбекистане. Праздновали день рождения, было много гостей и решили сделать масштабное блюдо. ...далее

Добавил: Galate 25.10.2013

Шурпа казахская 4.2

Детство мое прошло в Казахстане на Каспийском море. Мы часто выезжали на берег моря с ночевкой и взрослые варили бешбармак или шурпу. Я ее тогда не ела, но хорошо помню в каком восторге были мужчины. ...далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Шурпа из свиных ребрышек 4.6

Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Суп шурпе чувашский 3.3

Предлагаем рецепт, как приготовить суп шурпе чувашский. Он необычайно сытный, вкусный и питательный. Таким блюдом можно накормить большую семью, и еще на друзей останется. Лучше есть его горячим. ...далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2016

Шурпа по-узбекски 4.3

Недавно в наш город приезжала делегация из Узбекистана, и после праздничного концерта нас угощали узбекскими блюдами. Вот одно из них - шурпа по-узбекски. Рецепт - практически аутентика. ...далее

Добавил: Sauliute 17.10.2013

Шурпа из баранины в казане 4.4

Шурпа из баранины в казане - самое лучшее блюдо для выезда на природу, особенно с ночевкой. Как приготовить шурпу из баранины в казане знает почти любой заядлый турист. Это божественно вкусный суп! ...далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа с нутом 3.8

Приготовить шурпу с нутом легко в домашних условиях. Я просто разбиваю процесс на 2 дня: накануне начинаю варить бульон и замачиваю нут. Получается довольно быстро приготовить обед. Вот вам рецепт! ...далее

Добавил: Galate 14.11.2013

Шурпа из говядины в казане 4.5

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант - шурпу из говядины в казане. ...далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Шурпа кайнатма 4.6

Шурпа кайнатма готовится просто. Суп этот состоит из молоденькой баранины, сочных овощей и ароматных специй. Очень хороший суп для домашнего и уютного семейного обеда! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.11.2014

Шурпа из конины 3.7

Если у вас есть конина, почему бы не приготовить из нее вкуснейшую шурпу? Благодаря изобилию овощных ингредиентов суп получается очень сытным и наваристым. Попробуйте, голодным не останется никто! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 26.10.2014

Шурпа с баклажанами 3.7

Шурпа с баклажанами - совершенно роскошной суп для отдыха на природе. Делать его обычно берутся мужчины: разжечь костер, порубить кости и все прочее. Так что, в рецепт обязательно входит повар! ...далее

Добавил: Galate 14.10.2013

Шурпа из баранины Сталика Ханкишиева 4.3

Одно из самых вкусных блюд, что мне приходилось пробовать – это шурпа. Уже не первый раз готовил ее в домашних условиях, поэтому расскажу, как приготовить шурпу из баранины Сталика Ханкишиева. ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.05.2017

Шурпа в горшочке 4.9

Если у вас нет желания готовить и первое и второе, приготовьте шурпу! Это настолько сытный, густой и наваристый суп, что после него вы осилите разве что компот. ...далее

Добавил: Liuka 05.12.2013

Шурпа в казане на костре 4.5

Шурпа в казане на костре - это козырное мужское блюдо. Его обычно готовят на второй день праздника, чтоб вернуть себе силы после "отдыха". Прекрасный ароматный суп с дымком идет на "ура". Вот рецепт. ...далее

Добавил: Galate 21.03.2014

Шурпа из баранины с нутом 4.7

Шурпа из баранины с нутом - очень вкусное первое блюдо, которое в идеале готовится мужчинами на открытом огне. Даю рецепт шурпы из баранины с нутом - вдохновляйте своих мужчин на подвиги ;) ...далее

Добавил: Galate 15.10.2013

Шурпа из говядины 4.1

Я привыкла к традиционной шурпе, но попробовав шурпу из говядины тоже оценила её вкус. Поделюсь рецептом, по которому совсем недавно делала шурпу из говядины. Все были сыты и довольны! ...далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Шурпа из свинины 2.8

В детстве я жила недалеко от Казахстана и поэтому знаю вкус настоящей шурпы. Она готовилась не из свинины, естественно. Но не будем снобами и отступим от классики - вот вам рецепт шурпы из свинины. ...далее

Добавил: Sauliute 17.10.2013

Шурпа в мультиварке 4.3

Готовить в мультиварке - одно удовольствие. Приготовил необходимые продукты, задал нужный режим и блюдо готово. Шурпа из мультиварки действительно получается вкуснейшей! Я убедилась и вам советую. ...далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Шурпа на костре 4.5

Мы часто готовим шурпу на костре у себя на даче. Особенно когда собирается большая компания. Если у вас похожая ситуация, рекомендую попробовать: все будут сыты и довольны - это точно. Готовим! ...далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Шурпа из курицы 4.4

Шурпу из курицы я готовлю уже давно. Я даже не знала, что это так называется. Но это точно шурпа! :) Делюсь с вами своим рецептом шурпы из курицы - получается, поверьте, очень вкусно. ...далее

Добавил: Sauliute 21.10.2013

Шурпа из дикой утки 3.7

Блюда из дичи всегда получаются очень вкусными, необычными, наваристыми. Особенно, если готовить дичь на природе, на охоте. Мне посчастливилось попробовать шурпу из дикой утки именно в таких условиях. ...далее

Добавил: Sauliute 16.10.2013

Шурпа по-татарски 3.6

Шурпа по-татарски - популярное восточное блюдо, которое имеет множество вариантов. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого блюда - попробуйте, думаю вам понравится! ...далее

Добавил: Galate 18.10.2013

Шурпа из курицы с зеленью 1.5

Шурпа из курицы - необычный вариант этого блюда, более диетический. Я пробовала шурпу из курицы на пикнике и была удивлена, насколько вкусно получилось. Дома тоже можно приготовить вкусно! ...далее

Добавил: Galate 21.10.2013

Шурпа из утки на костре 4.0

Шурпа из утки на костре - это очень оригинальная вариация этого популярного первого блюда. Рецепт для охотников на уток ;) ...далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа из баранины по-узбекски 3.9

Шурпу из баранины по-узбекски мы часто заказывали в кафе, а потом решили самостоятельно освоить рецепт этого замечательного супа. Вся сложность была только в том, чтоб купить молодую баранину. ...далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа по-чувашски 3.5

Когда муж моей племянницы (чуваш по национальности) угостил нас шурпой, я записала этот рецепт как шурпа по-чувашски. Получается изумительно вкусная шурпа - попробуйте, уж чуваши знают в ней толк. ...далее

Добавил: Sauliute 03.11.2013

Шурпа по-домашнему 4.2

Сегодня расскажу, как приготовить шурпу по-домашнему. Рецепт меня поразил, все-таки сколько вариантов разных блюд можно приготовить из обычных продуктов. Очень вкусно! Попробуйте сами. ...далее

Добавил: Galate 26.10.2013

Шурпа из утки 5.0

Приготовить шурпу из утки очень просто, даже если вы на охоте, главное, чтоб под рукой был казан и много свободного времени. Шурпа варится примерно полдня. Вот рецепт для охотника на уток! ...далее

Добавил: Galate 30.10.2013

Шурпа из свинины в казане 3.4

Шурпа из свинины в казане - ароматный и наваристый суп. Варить его следует в течение 2-3 часов, а овощи в шурпу не нарезаются. Свинину для шурпы можно предварительно обжарить. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Galate 15.11.2013

Шурпа из свинины на костре 4.4

Приготовить шурпу из свинины на костре не так сложно. Для приготовления шурпы понадобится казан, дрова и мясо с овощами. Шурпа - это наваристый суп из мяса с овощами. Овощи для шурпы не нарезаются. ...далее

Добавил: Galate 08.01.2014

Шурпа из баранины на костре 3.9

Что можно приготовить на природе в казане? Конечно шурпу из баранины на костре! Это - отличный, полезный супчик, напитанный витаминами и живительными соками овощей и мяса. Горячий суп согреет. ...далее

Добавил: Galate 08.11.2013

Шурпа по-армянски 3.6

Приготовить шурпу по-армянски можно и дома, для этого нужен казан. Для приготовления шурпы понадобится также много овощей, кладут их целиком, чтобы за долгое время варки они не разварились. ...далее

Добавил: Galate 23.12.2013

Шурпа из оленины 4.0

Приготовить шурпу из оленины можно, если вы - охотник! Потому что шурпа - это козырное блюдо охотников. Но у меня есть рецепт из ресторана, так сказать, адаптированный для нашей кухни. Вот он! ...далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Шурпа из говядины на костре 4.7

Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина - не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. ...далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Шурпа из козлятины 3.7

Шурпу из козлятины готовят так же, как и из любого вида мяса. Нужно сварить вкусный наваристый бульон, обязательно снимать пенку и положить много овощей целиком. Готовится долог, но оно того стоит! ...далее

Добавил: Galate 30.10.2013

Шурпа охотничья

Я знаю вариант шурпы охотничьей, который готовится очень просто. Охотники разделывают дичь и варят ее с луком. Получается очень наваристый бульон и огромные куски мяса. Вот и весь рецепт! ...далее

Добавил: Galate 30.10.2013

Шурпа из дичи 4.8

Когда открывают сезон охоты, умение приготовить шурпу из дичи становится как никогда актуальным. Могу вам рекомендовать рецепт приготовления шурпы из дичи моих знакомых. Вашему вниманию - фото отчет! ...далее

Добавил: Galate 11.11.2013

Вариантов, как приготовить суп Шурпа в домашних условиях, много из-за того, что его готовят в разных странах: в Узбекистане, Армении, Казахстане, Таджикистане. И каждый народ может похвастаться своим собственным рецептом. Основой для бульона чаще всего является баранина, но это может быть также говядина или телятина, конина, дичь или птица. Секрет его в большом количестве мяса, которое сперва дает навар, а после идеально сочетается с овощами. Это достаточно жирное блюдо, по-настоящему сытное. Иногда овощи и мясо даже подают отдельно от бульона. Классический рецепт Шурпы полон секретов: это и очередность закладки ингредиентов, и особые специи, и большое количество зелени и пряностей, которые придают блюду его истинный вкус. В кастрюле на плите, в мультиварке или горшочках, на костре в казане – способы приготовления вкусного супа Шурпа разные, но при этом блюдо всегда получается удивительно вкусным и ароматным.

povar.ru

Суп из свинины - рецепты с фото на Повар.ру (157 рецептов супов из свинины)

Настоящий украинский борщ 4.1

Традиционный борщ в Украине обязательно готовят на основе мясного бульона (свиного или говяжьего). К нему добавляют свеклу и капусту. Расскажу, как приготовить настоящий украинский борщ. ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2017

Французский фасолевый айнтопф 5.0

Если вы еще не пробовала этот суп, то настоятельно рекомендую! Он густой, наваристый и очень ароматный! А как симпатично смотрится фасоль и савойская капуста, просто загляденье! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.11.2017

Рассольник классический 4.6

Рассольник классический готовится на мясном бульоне с перловкой и огурцами. Этот бесподобно вкусный суп имеет много вкусных вариантов, но главное знать классический, а уж потом можно разнообразничать. ...далее

Добавил: Galate 17.10.2013

Наваристый суп с фрикадельками и овощами 4.7

На улице похолодало, и хочется чего-го наваристого, густого и сытного. Попробуйте мой суп с фрикадельками и овощами, бобовыми и томатами. Блюдо ароматное и сытное, идеальное для семейного обеда! ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.11.2017

Суп из свиных ребрышек 4.5

Думаете, какой супчик приготовить на обед? Вот Вам идея – суп из свиных ребрышек! Очень вкусный и сытный! ...далее

Добавил: Antares 04.12.2013

Шурпа из свиных ребрышек 4.6

Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Борщ без свеклы 4.2

Знаете ли вы, как приготовить борщ без свеклы? А возможно ли это вообще? Ведь без этого овоща не будет привычного нам насыщенного красного цвета. Но на самом деле это не так. Смотрите сами! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.06.2017

Солянка "Легкая" 5.0

Этот простой и быстрый рецепт всем известной солянки обязательно вам пригодится. Это очень популярное первое блюдо. Очень ароматное и сытное. Сотни хозяек используют именно этот рецепт солянки. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 09.11.2017

Шулемка 4.0

Домашняя версия охотничьего супа из свинины и овощей. Предлагаю приготовить шулемку. Простое, сытное и очень вкусное блюдо! Попробуйте, вы точно не пожалеете! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 01.07.2019

Шулюм из свинины 4.2

Шулюм - наваристый и очень простой супчик узбекского происхождения, сваренный из свинины, картофеля и лука. Можно готовить на природе в казанке или дома - в обычной кастрюле. Сытно и быстро! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2014

Солянка с грибами по-сибирски 4.8

Это очень и очень вкусный суп! Насыщенный, ароматный, согревающий тело и душу. Замечательно подходит для воскресного семейного обеда. Приготовим? ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 08.10.2018

Красный борщ 4.3

Это легендарное блюдо знают и любят многие! Перед его потрясающим вкусом и непревзойденным ароматом мало кто устоит. Предлагаю вам свой вариант приготовления классического украинского борща! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2014

Борщ со свеклой и мясом 4.0

Всем привет! Сегодня хочу поделиться с вами простым рецептом, как приготовить борщ со свеклой и мясом. Борщ получится наваристый и очень сытный. Накормим всех родных и близких :) Приступаем! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.12.2018

Простой суп со свининой 4.0

Экономный и вкусный обед на скорую руку, который можно приготовить для всей семьи. Получается ароматно и быстро, а главное — сытно. Попробуйте рецепт, как приготовить простой суп со свининой. ...далее

Добавил: Антон Сорока 02.12.2016

Гороховый суп со свиными ребрышками 4.0

Попробуйте приготовить гороховый суп со свиными ребрышками в домашних условиях, и вы убедитесь, что более сытного и наваристого супа вы еще не пробовали! Получается почти суп-пюре, ароматно и вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.10.2014

Борщ со свининой и свежей капустой 4.3

Любой хозяйке понабится рцепт, как приготовить борщ со свининой и свежей капустой. Универсальный сытный суп, который нужно уметь готовить любой женщине. Это любимое многими блюдо украинской кухни. ...далее

Добавил: Юлия Резник 06.02.2017

Украинский борщ со свеклой

Настоящий украинский борщ трудно представить себе без такого ингредиента, как свекла. Это вкусное и питательное первое блюдо, которое готовят во многих семьях к обеду. Подают борщ с зеленью, сметаной. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 22.05.2017

Рамен со свининой 3.7

Расскажу, как приготовить рамен со свининой. Блюдо, сразу скажу, непростое, но я пока готовила постаралась его специально упростить, потому что в оригинале стоять на кухне надо около шести часов! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.01.2016

Солянка (простой рецепт) 4.8

Не знаете, что сделать на обед? Отличным вариантом станет сытная, наваристая и вкуснейшая соляночка. Чудесный суп, несложный в процессе и с сотней различных вариаций рецепта. Рекомендую на заметку! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.06.2017

Суп "Рассольник" классический с перловкой 3.4

Известный и любимый всеми рассольник имеет длинную историю. Его варили на Руси ещё в 15 веке, но тогда называли суп по-другому. Со временем он видоизменялся, но сейчас многие знают базовый рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.05.2017

Борщ 3.5

Знаменитый и вкусный суп украинского происхождения известен во многих странах. Тысячи вариантов рецептов и названий, но основной ингредиент - свекла остается незаменимой. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 08.12.2018

Рассольник из свинины 4.5

Настоящий осенне-зимний суп, наваристый рассольник из свинины я хочу вам предложить. Это любимый суп многих, и мой тоже. Надеюсь, вы оцените его по достоинству и запишете в свою записную книжку. ...далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Борщ из кислой капусты (в мультиварке) 4.3

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить борщ из кислой капусты. Будет очень вкусно и экономно. Приступаем к приготовлению! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.12.2018

Щи со свининой в мультиварке 5.0

Если вы задумали приготовить первое блюдо, то присмотритесь к этому варианту щей со свининой в мультиварке, которые своим неповторимым вкусом обязательно придутся по душе вашим близким. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 28.11.2016

Суп из свинины с фасолью 5.0

Вкусный, сытный ароматный суп с фасолью — это и вкусное, и питательное блюдо. Ведь ни для кого не секрет, что в фасоли содержится много полезных веществ. Отличный суп для холодного времени года! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 23.06.2017

Суп "Шурпа" из свинины 3.9

Шурпа – это вкусный и сытный узбекский суп из мяса, картофеля, моркови. Традиционная шурпа готовится из баранины на кости. Сегодня расскажу рецепт, как приготовить суп «Шурпа» из свинины. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 05.06.2017

Суп со свининой на косточке 4.3

С наступлением холодов очень актуально варить побольше вкусных и горячих домашних супов. Одним из таких блюд является суп со свининой на косточке. Ароматный, насыщенный и очень вкусный. Хороший обед! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.11.2015

Свекольник с ботвой (горячий) 5.0

Узнав рецепт этого польского супа, спешу поделиться, как правильно приготовить свекольник с ботвой, горячий. Лучше всего для этого супа сварить заранее свежий бульон с мясом на косточках. ...далее

Добавил: Алла 23.05.2018

Густой суп со свининой 4.1

Любите насыщенные и густые супы? Попробуйте приготовить очень сытный и вкусный суп со свининой наподобие венгерского бограча. Блюдо готовится в мультиварке, но можно варить и в обычной кастрюле. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.11.2015

Зеленый борщ с яйцом и щавелем 4.8

Забудьте о том, что борщ должен быть с капустой и свеклой. Я предлагаю совсем другой состав известного супа, из-за которого поменяется не только его цвет, но и вкус. Обязательно попробуйте сделать! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.03.2017

Суп трех принцев (Самла Бей Красат) 3.6

Суп носит такое гордое название неслучайно, в нем присутствуют мясные и рыбные ингредиенты, а также птица. Получается очень необычный и сытный супчик с разными видами мяса, рыбы и овощами! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.12.2014

Бульон из свинины 4.5

Бульон - это всегда очень полезно и здорово! Хотя многие и ленятся варить мясные бульоны, рекомендую попробовать его сварить из свинины. Наваристый, сытный и очень вкусный - вот такой у меня бульон! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.11.2014

Шурпа из свинины в казане 3.4

Шурпа из свинины в казане - ароматный и наваристый суп. Варить его следует в течение 2-3 часов, а овощи в шурпу не нарезаются. Свинину для шурпы можно предварительно обжарить. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Galate 15.11.2013

Суп с фасолью и свининой 4.7

Рецепт приготовления супа с фасолью, свининой, сладким болгарским перцем, куриным бульоном, тимьяном и красным луком. ...далее

Добавил: Povarfan 14.06.2011

Борщ с тушенкой 4.2

Наваристый и сытный горячий борщ с тушенкой готовится просто и легко. Позвольте показать вам, как приготовить борщ с тушенкой, побалуйте себя тарелочкой горячего вкусного первого блюда на обед! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 11.02.2017

Шурпа из свинины на костре 4.4

Приготовить шурпу из свинины на костре не так сложно. Для приготовления шурпы понадобится казан, дрова и мясо с овощами. Шурпа - это наваристый суп из мяса с овощами. Овощи для шурпы не нарезаются. ...далее

Добавил: Galate 08.01.2014

Оригинальный рецепт "Харчо" 1.0

Кто-то считает, что традиционные блюда нужно повторят строго по рецепту, но есть и те, что предпочитает экспериментировать самым неожиданным образом. Для последних предлагаю необычную идею супа. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 15.08.2017

Суп из свинины с рисом 4.3

Хочу поделиться с вами простым рецептом супа из свинины с рисом. Такой суп всегда съедается моментально, уж не знаю, в чем и секрет, ингредиенты все максимально простые, а суп получается вкуснейшим! ...далее

Добавил: Даша Петрова 15.11.2014

Суп из свиной рульки 3.5

Рулька — это часть свиной ноги. Из нее получается вкусный наваристый бульон. Поэтому и рецепт, как приготовить суп из свиной рульки, очень вам понравится. Это очень сытное и аппетитное первое блюдо. ...далее

Добавил: Ирина Титарева 30.05.2017

Вкусный суп из свинины 4.1

Расскажу, как сделать вкусный суп из свинины. Думаю, такой рецепт пригодится как новичкам на кухне, не совсем владеющими умением варить сытные и вкусные супы, так и опытным хозяйкам! Насыщенный вкус! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.12.2014

povar.ru

Рецепт шурпа из свинины

Шурпа в домашних условиях

Шурпа — распространенное горячее блюдо в национальных кухнях многих народов. Разновидностей шурпы достаточно много. Самая полезная шурпа получается из мяса и овощей без предварительного обжаривания. Такая шурпа называется кайнатма. Секрет её в том, что мясо и овощи готовят на очень умеренном огне, где они медленно доходят до готовности, а не бурно кипят.

Традиционно шурпа — кайнатма готовится с бараниной или говядиной, но с куском свинины на косточке блюдо получается еще вкуснее, так как свинина более нежное мясо без специфического запаха. Если вы следите за калорийностью блюд, то постный кусок свинины менее калорийный, чем жирная баранина или говядина.

Рецепт шурпы в домашних условиях

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 2 мин.

Общее время: 2 мин.

Порций: 5 порций

Ингредиенты
  • 1 кг свинина
  • 6-7 шт. картофель
  • 1 штука перец сладкий болгарский
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. помидор
  • соль
  • зелень
  • 1 зубчик чеснок
  • перец черный смесь перцев и специй
Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить шурпу из свинины

1. В кастрюлю налить 2 литра воды, опустить мясо и нагреть до кипения.

Убрать накипь. Положить в кастрюлю крупно порезанную морковку и лук.Переключить нагрев на умеренный и варить мясо под крышкой до готовности. Для свинины обычно хватает 90 — 100 минут. 2. Мясо вынуть. Отделить от костей. Порезать крупно.Вернуть в кастрюлю.

3. Очищенный картофель разрезать на 2 или 4 части и отправить в кастрюлю с мясом и бульоном.

На большом огне довести до кипения и снова умерить нагрев. Варить картошку не меньше 35 — 40 минут. Она должна свариться полностью.

4. Крупно нарезать перец и помидор.

5. Добавить их к картошке с мясом.Варить еще четверть часа. После чего посолить и добавить специи. Можно взять перец черный, паприку и зиру.Каждой приправы достаточно по 1/2 чайной ложки. Подойдет любая смесь, которая нравится. Варить шурпу еще пять минут. 6. Нарезать зелень и измельчить чеснок.Их можно подать отдельно, а можно добавить в общую кастрюлю, где варилась кайнатма.Вкусная и полезная шурпа из свинины, без обжарки, готова. Это блюдо идеально подходит для приготовления как дома, так и на природе.

cookeda.com

Шурпа из свиных ребрышек рецепт с фото

Ингредиенты :
  • Ребро свиное — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 1шт
  • Картофель (средний) — 3-4шт
  • Болгарский перец — 1шт (большой)
  • Помидоры — 2шт
  • Морковь — 1шт
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Зира — 2 щепотки (по вкусу)
  • Зелень — по вкусу
  • Масло растительное — 2-3 ст.л.

Шурпа из свиных ребрышек рецепт с фото

Шурпа из свиных ребрышек при правильном приготовлении (а мы с вами приготовим шурпу – просто объедение, я вам обещаю) ничем не отличается от своей восточной сестры на баранине. Я обожаю армянскую, восточную кухню и экспериментировал с рецептами неоднократно. Сегодня разрешите Вам представить отличный, простой, практичный рецепт шурпы из свиных ребрышек.

Шурпа из свиных ребрышек рецепт с фото:

  1. Подготовим свиные ребра. Разрезаем на небольшие куски, моем, срезаем излишний жир.
  • В казан (кастрюлю с толстым дном тоже можно), заливаем растительное масло, складируем туда мясо, обжариваем до образования золотистой корочки.
  • Чистим, нарезаем полукольцами лук, высыпаем в казан, немного обжариваем (2-3 мин.)
  • Также поступаем с морковкой, нарезанной небольшими кубиками. Жарится все это на большом огне, поэтому не забывайте помешивать.
  • Вдыхаем аромат (по желанию, конечно, — я никогда не могу устоять от запаха тушеных свиных ребрышек с овощами).
  • По прошествии 2-3 минут добавляем болгарский перец, предварительно помытый, нарезанный кусочками.
  • Очередь картофеля. В рецептах армянской кухни довольно часто встречается, что картофель кладется чуть ли не целым. Мне больше нравятся крупные куски, но не целые. Чистим, моем, нарезаем, закидываем в казан. Хорошо перемешиваем.
  • Возьмите помидоры. Разрежьте на четыре части, добавьте в казан.
  • Дайте блюду потушиться минутки три. Заливаем воду, чуть покрывая наше мясо с овощами. Доводим до кипения, кладем специи, делаем газ тише, варим не менее получаса (лучше 40-45 мин.).
  • Предпоследний штрих – измельченный чеснок. Оставляем его настояться, ингредиентам отдать свои вкусовые качества.
  • Зеленью посыпайте в тарелку непосредственно перед подачей супа на стол.Происхождение этому великолепию кулинарного искусства приписывают Турции. Но существуют и другие сходные названия: чорпа, шорпо, сорпа. На разных языках значение одно: мясной бульон.

    В зависимости от регионов, национальностей кладут разные продукты, да и рецепты сильно разнятся. Схожи лишь принципы, жирный бульон с большим количеством зелени и фруктов. Да-да, не удивляйтесь. Во многих кухнях кладут яблоки, абрикосы, айву, сливу, курагу и в немалых количествах. Что касается зелени, то зачастую используют укроп, кинзу, петрушку, базилик, красный перец.

    Готовьте в хорошем настроении, и это блюдо станет Вашим любимым.

    • povarechka.com.ua

    Как вкусно приготовить шурпу из свинины

    Шурпа – это одно из самых распространенных блюд восточной кухни. В разных странах произношение ее названия может немного различаться, например, в Таджикистане – «шурбо», а в Казахстане – «сорпа».

    Традиционно этот наваристый, густой, а в некоторых случаях достаточно острый суп варится из жирной молодой баранины с крупно нарезанными овощами и даже фруктами – айвой, абрикосами, сливами. В конце приготовления шурпу засыпают сверху обильным слоем свежей зелени и пряностями.

    Существуют и другие рецепты, в которых используется мясо различной птицы, свинина и даже рыба. Приготовить это блюдо очень просто – оно мало чем отличается от привычного супа. Из специй и зелени в него кладут также петрушку, кинзу и красный перец.

    Классический рецепт

    Не все любят баранину за ее специфический запах, но ее легко можно заменить на жирный кусок свинины, и шурпа получится не менее вкусной.

    Приготовление: 3 часа.

    Калории: 163 Ккал/100 г.

    Шурпа варится в чугунном казане, но ели у вас такого нет, можно воспользоваться большой кастрюлей. Свинина для супа обязательно должно быть на кости, чтобы при варке варки вышел костный мозг, и бульон получился еще наваристей. Разделайте свинину на куски, срежьте жилы и пленку. Налейте в казан масло, хорошо разогрейте и забросьте обжариваться мясо.

    Овощи почистите и нарубите крупными кусками, добавьте к подрумянившейся свинине и пассируйте минут десять.

    Влейте два литра кипятка и доведите до кипения. Прикройте крышку и томите юшку полтора часа, но не забудьте обязательно снять пену.

    Помидоры помойте и нашинкуйте на четыре части. Если вы не любите шкурку в супе, предварительно окуните в кипяток и снимите ее. Следом сразу всыпьте сахар, чтобы ушла лишняя кислинка. Положите нарезанный картофель и варите блюдо еще пятнадцать минут. Завершающим этапом будет измельченная зелень, добавьте ее и потомите шурпу еще пару минут.

    Как готовить шурпу из свинины в мультиварке

    Приготовить такое блюдо намного проще, если на кухне есть мультиварка. Не понадобится постоянного контроля за самим процессом. Достаточно заложить все ингредиенты, и запустить определенную функцию.

    Приготовление: 2.3 часа.

    Калории: 169 Ккал/100 г.

    Запускаем прибор в режим варки, вливаем в чашу масло (можно заменить свиным жиром). Мясо разрезаем на крупные куски. Овощи моем и очищаем, шинкуем дольками. Когда масло прогреется, кладем поджариться свинину минут на двадцать. Периодически помешивайте его силиконовой лопаткой, чтобы подрумянилось равномерно.

    Туда же кладем лук и морковь, пассируем до мягкого состояния. Следом бросаем картошку, порезанные помидоры и все заливаем крутым кипятком. Закрываем крышку и готовим один час, переключив на «Тушение».

    Открываем, всыпаем специи. В продаже встречаются готовые смеси, которые так и называются – «Для шурпы». Подливаем еще воды, перемешиваем и оставляем на тридцать минут.

    Возьмите на заметку несколько рецептов заправки для греческого салата.

    Национальное блюдо от горячих финских парней — уха по-фински, рецепт рыбного блюда со сливками.

    Как варить шурпу из свиных ребрышек со сладким перцем

    Из свиных ребер получается отменная шурпа, именно эта часть туши имеет все необходимое для наваристого жирного бульона. А болгарский перец добавит лишь сладковатый привкус и аромат блюду.

    Приготовление: 2.5 часа.

    Калории: 182 Ккал/100 г.

    Разделываем ребрышки на кусочки, кладем в казанок и поджариваем.

    Масло можно не подливать: мясо само по себе жирное, сразу начнет готовиться в своем соку. Все овощи чистим, при необходимости промываем и разрезаем на толстые большие дольки.

    Забрасываем к ребрам вначале лук и морковь, поджариваем продукты вместе, периодически промешивая, но не до золотой корки, а чтобы они только размякли.

    Минут через восемь добавляем картошку. Заливаем ингредиенты горячей водой практически до краев – часть ее в процессе выкипит. Оставляем томиться на слабом огне полтора часа.

    Всыпаем пряности, бросаем целым зубок чеснока и разрезанный на четыре части перец. Притрушиваем измельченной зеленью – кинзой, петрушкой, укропом и готовим еще двадцать минут.

    Отставляем с плиты, оставляем постоять и разливаем в глубокие тарелки. К этому блюду обязательно подавать лаваш или свежий хлеб, потому что оно очень жирное.

    Советы кулинаров:

    1. Суп получится еще вкусней, если в чашу прибора влить не просто воду, а готовый бульон – овощной или даже грибной;
    2. Некоторые кулинары рекомендуют мясо предварительно запечь в электродуховке, от этого вкус блюда будет еще насыщенней;
    3. Шурпу обычно подают со сметаной, майонезом, чесночным соусом, острой домашней аджикой или горчицей;
    4. Если у вас не оказалось свежих помидоров, допускается использовать вяленые, консервированные или даже томатный густой соус, вкус получится не хуже;
    5. Не кладите лист лавра в самом начале приготовления. Лучше это сделать в конце. Это же касается и черного перца горошком. Лучше потом дополнительно себе в тарелку положить стручок красного перца, если вы любите поострее;
    6. Если у вас получился мутный бульон, обязательно процедите его через марлю;
    7. Варите суп на слабом огне, чтобы он сильно не бурлил, а больше томился, так продукты постепенно будут отдавать свои ароматы, и блюдо не будет похоже на кашу;
    8. Для шурпы из свинины отлично подойдет небольшая мясная рулька, только перед приготовлением ее нужно хорошо вымочить, чтобы вышла вся кровь;
    9. Если вы готовите это блюдо на костре, то в котелок овощи закладываются целиком.

    12aprelya.ru

    Готовим грузинское блюдо шурпу из свинины: рецепт с фото

    Добрый день! Вы предпочитаете блюда других кухонь и любите удивлять своих близких чем-то новеньким? Попробуйте приготовить шурпу из свинины, рецепт с фото ждет вас в статье. Данное блюдо – вкусный и ароматный грузинский суп, вы сможете угостить друзей и родственников в любых ситуациях, будь то семейный обед или праздничный вечер.

    Заинтригованы? Давайте начнем.

    Для приготовления наваристой шурпы в домашних условиях нам понадобятся:

    • головка репчатого лука
    • 3 картофелины
    • соль и молотый перец
    • чеснок
    • 2 небольших болгарских перца
    • 1 морковка
    • 1 кг свинины (можно также сделать суп из ребер)
    • помидоры или томаты (2 шт)
    • вода – 1,5 л

    Готовить шурпу лучше в обыкновенном казане, который найдется в каждом доме. Время приготовления грузинского супа в кастрюле составит примерно 2 часа, а сытного, наваристого блюда хватит на целую семью из 4-5 человек. Вы также можете взять зелень по вкусу, придав аромат.

    Обратите внимание! Традиционный рецепт включает в себя использование баранины, но ее вкус достаточно специфичен. Лучше взять обыкновенную свинину, с не менее насыщенными вкусовыми качествами.

    Готовим шурпу из свинины: рецепт с фото

    1. Предварительно нужно нарезать свинину небольшими кусочками и обжарить ее до образования золотистой корочки. Далее выкладываем мясо в небольшой казан и приступаем к нарезанию морковки и лука, которые обжариваются на сковороде и добавляются к мясу.
    2. Измельчите чеснок, насыпав его сверху. Если вы любите специи, добавьте в казан побольше гвоздики или кориандра.
    3. Мелко нарезаем болгарские перцы, отправляем их ко всей смеси. Соломкой нарезаем картофель, режем помидоры (лучше всего подходят классические томаты).
    4. Аккуратно перемешиваем все получившееся и заливаем водой, предварительно посолив. Для аромата добавить в суп немного укропа или зелени.
    5. Периодически снимаем с супа пенку, помешивая его. Готовим на медленном огне в течении 1,5-2 часов. Снимаем с плиты и подаем на стол в высоких чашках в горячем виде.
    Рецепт приготовления в мультиварке

    Многие кулинары придумывают разные способы приготовления блюда – на костре, плите, в мультиварке. Сварить ароматную шурпу совсем несложно: это не займет много времени и усилий, зато прекрасный результат порадует.

    Для приготовления супа вам понадобятся:

    • Полкило свинины или ребрышек
    • Полтора литра воды
    • 2 репчатых луковички
    • 3 небольших томата
    • 1 морковка и 1 болгарский перец
    • Соль и специи
    • 3-4 картофелины

    Итак, как же приготовить шурпу в мультиварке пошагово?

    1. Небольшими кубиками нарежьте мясо и обжарьте его на сковородке. Очистите лук, морковь, картофель и нарежьте их кусочками.

    Измельчите помидоры и болгарский перец произвольным образом, подготовьте специи.

  • Все ингредиенты, кроме картошки, сложите в мультиварочную машину и жарьте в течении 25-30 минут, периодически помешивая.

    Добавьте к получившейся смеси картофель, залейте кипятком, добавьте соль и перец. Включите режим «Тушение» и оставьте суп томиться еще на час.

    • Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте к столу горячим.

    Теперь для вас не составит труда приготовить классическую шурпу самостоятельно. Удивляйте гостей блюдом грузинской кухни и не бойтесь экспериментировать над новыми изысками.

    Хотите найти больше интересных рецептов? Обязательно подписывайтесь на мой блог. Здесь вы обязательно подчерпнете для себя новые кулинарные рецепты и инструкцию их приготовления с фото и видео. До новых встреч!

    С уважением, Наталья Краснова.

    sovet-podarok.ru

    Категория: Рецепты из мяса

    Загрузка...

    recept4you.ru

    Шурпа ингредиенты на 20 порций. Классический суп из курицы

    Шурпа — это один из самых знаменитых супов во всём мире, известный с библейских времен (Бытие 25:29-34) история рецепта уходит корнями на Восток. Имеет множество названий, таких как шорпо, чорпа, сорпа. Традиционная шурпа готовится из баранины, так же как и . Её главными особенностями при приготовлении являются предварительная обжарка мяса и овощей, а так же использование разнообразной зелени и пряностей в большом количестве.

    Зачастую находятся экспериментаторы и приходят к самым неожиданным решениям в готовке. К примеру, из говядины, свинины, курицы и даже рыбы. Главной отличительной чертой этого блюда является значительная жирность, для тех, кто не в восторге от этого можно приготовить постнее из куриного филе. Попробовав его хоть раз, рано или поздно нахлынет ностальгия и захочется окунуться в тот аромат и вкус этого незабываемого супа.


    Ингредиенты:

    • Бараньи ребра — 1,5 кг.
    • Картошка — 5 шт.
    • Лук репчатый красный — 3 шт.
    • Морковь — 4 шт.
    • Перец сладкий — 3 шт.
    • Помидор — 3-6 шт.
    • Перец острый стручковый — 1 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Нут (если нет, не добавляйте)
    • Хмели — сунели — 1 ст. л.
    • Перец душистый горошком
    • Лавровый лист.
    • Соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    Покупаем всё необходимые продукты и приступаем.

    Совет: Нут нужно замочить на сутки в воде.


    Кладём мясо в кастрюлю с холодной водой добавляем одну морковку, одну луковицу разрезанную пополам и ставим на огонь.


    При кипении убираем пену, варим 1,5 — 2 часа.


    Через 2 часа вылавливаем и убираем морковь с луком из бульона.

    Нарезаем овощи: морковь кружочками, картошку и сладкий перец дольками, лук полукольцами. Помидоры очищаем от кожуры и режем дольками, а острый перец ломтиками. Затем закладываем в бульон нут и морковь.


    Через 5 минут добавляем сладкий перец, а через 7 минут острый стручковый перец, чищеный и мелко нашинкованный чеснок.

    После чего сразу добавляем картофель и варим 5 минут.


    Теперь спускаем помидоры, лук и мелко нарезанную зелень.


    Варим 3-5 минуты и убираем с плиты. Приятного аппетита.

    Рецепт из свинины в мультиварке

    Ингредиенты:

    • свинины — 400 гр.
    • томатная паста — 50 гр.
    • лук — 2 шт.
    • помидоры — 3 шт.
    • перец болгарский — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • чеснок — 2 шт.
    • картофель — 4 шт.
    • зелень, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    Для приготовления по этому рецепту, для начала нам нужно нарезать полукольцами лук, спустить в мультиварку и выставляем на режиме тушения.


    В след за луком отправляем мясо, пока оно готовится нарезаем помидор.


    Режем сладкий болгарский перец.


    Натираем морковь и вместе с перцем, помидорами отправляем вариться на 1 час.


    Затем нарезаем картофель, отправляем его в суп и добавляем специи по вкусу.


    Держим в режиме томления минут 10 и Шурпа готова. Приятного аппетита.

    Вкусная шурпа из говядины с картофелем


    Ингредиенты:

    • Говяжьих ребрышек — 1 кг.
    • лук — 2 шт.
    • морковка — 4 шт.
    • сладкий болгарский перец — 4 шт.
    • помидор — 1 шт.
    • чеснок — 5 зубчиков
    • томатная паста — 1 ст. л.
    • приправы по вкусу
    • лавровый лист — 2 шт.
    • зелень — для подачи

    Способ приготовления:

    Выкладываем рёбрышки на дно кастрюли, заливаем водой, бросаем одну очищенную луковицу и ставим на плиту на 2 часа. После того как вода закипит не забывайте убирать пену.


    Приготовить к нарезанию все овощи. Почистите картошку.

    Через 2 часа, когда всё нарезано, добавляем произвольно нашинкованный лук и морковь (целую луковицу можно достать из бульона).


    Через 15 минут бросаем кусочками нарезанный сладкий перец, картошку и специи по вкусу.


    При подаче на стол, покрошить зелени и приятного аппетита.

    Классический суп из курицы

    Ингредиенты:

    • Курица — 1 кг.
    • лук — 1 шт.
    • приправы по вкусу
    • болгарский перец — 1 шт.
    • помидоры -2 шт.
    • морковь
    • стручковые бобы (по желанию)
    • картофель — 5-6 шт.
    • лапша (по желанию)

    Способ приготовления:

    Выкладываем на дно кастрюли курицу и варим её один час.


    Нарезаем перец, морковку и лук. И тоже отправляем в бульон, вместе со стручковыми бобами.


    Через 15 минут добавляем помидор, картофель и варим до готовности.


    Добавляем лапшу, специи и зелень.


    Доводим лапшу до готовности, выключаем огонь и подаем к столу.

    В казане на костре


    Ингредиенты:

    • Баранина — 800 гр.
    • лук — 3 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • помидор — 2 шт.
    • болгарский сладкий перец — 2 шт.
    • картофель — 5 шт.
    • зелень — петрушка, лук зеленый, кинза
    • специи — зира, красный перец, кориандр, черный перец, соль и рафинированное подсолнечное масло.

    Способ приготовления:

    1. Для готовки по этому рецепту нам нужно выбраться на природу и конечно же развести костёр.
    2. Устанавливаем казан, кладём куски нарезанного мяса, и обжариваем его.
    3. Пока оно обжаривается, нарезаем все овощи: лук, морковь, помидоры сладкий перец, картофель, а зелень мы нарежем в конце.
    4. Поверх обжаренного мяса выкладываем лук, через 5 минут морковь, при этом не мешая.
    5. Через 15 минут добавляем сладкий перец, затем минут через 5 помидоры.
    6. Добавляем приправы по вкусу, кладём картошку, заливаем воды и варим.
    7. После того как картошка сварится, нарезаем зелень и добавляем её в суп.
    8. Снимаем с костра, даём немного настояться и приятного аппетита.

    Видео о приготовление шурпы по узбекски от Сталика Ханкишиева

    Конечно же Вы можете и не согласиться, но это блюдо считается самым любимым в Средней Азии. Не плов, не лагман и не кабоб, а именно шурпа, которая по своей популярности и практичности оставила далеко позади почти все блюда национальной кухни.

    Приятного аппетита!!!

    Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего Ресторана настоящая шурпа из мяса баранины по-узбекски. Признаюсь честно, ранее мне приходилось только пробовать такой суп, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы, и приготовить это первое блюдо в домашних условиях.

    Мой дебют оказался очень удачным, и шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный минус рецепта – баранина на косточке варится очень долго. Но наградой за ваше терпение будет нежнейшее мягкое мясо, которое прямо тает во рту.

    Рецепт для пикника и не только

    В теплое время года рецепт шурпы станет настоящей находкой – нужно будет лишь купить продукты, взять с собой казанок, и отправиться в лес готовить на костре. Главными козырями в этом блюде считаю сочетание баранины со специями, все остальные ингредиенты вторичны. Поэтому без баранины и специй, увы, шурпа уже не та.

    Приготовление блюда изначально не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же вам придется подсуетиться и купить отборную баранину, а лучше мясо ягненка на косточке.

    Список ингредиентов

    • 1 кг. баранины на кости (ребрышки или лопатка)
    • 50 гр. сала
    • 2 л. воды
    • 1 шт. моркови
    • 1 шт. луковица
    • 1 шт. болгарского перца
    • 1 шт. помидор
    • 3-4 шт. картофеля
    • 1 головка чеснока
    • 2 горошины душистого перца
    • 1 ч.л. хмели сунели
    • 1 ч.л. молотой паприки
    • 1 ч.л. черного перца
    • 1 ч.л. кориандра
    • 1 ч.л. чебреца
    • соль по вкусу
    • зелень для подачи

    Технология: шаг за шагом

    Приготовление шурпы из баранины начинаем с мяса: баранину моем, (она продается с остатками шерсти) и разрезаем на куски.

    Тонкости приготовления мяса

    В кастрюле с толстым дном, или на сковородке растапливаем сало до состояния шкварок. В идеале для рецепта шурпы в идеале нужно использовать сало из баранины, но можно также использовать свиное сало, как в моем случае.

    Убираем шкварки из кастрюли – они нам больше не понадобятся. В раскаленный жир отправляем куски баранины.

    И обжариваем мясо баранины на кости на максимальном огне до золотистой корочки. В процессе обжарки нужно будет перевернуть мясо несколько раз.

    Дальше заливаем баранину водой, накрываем крышкой и варим до готовности 2-3 часа на медленном огне. Точное время зависит от возраста баранины – мясо ягненка сварится быстрее, мясо взрослого животного будет вариться дольше.

    Когда мясо баранины будет отставать от косточки – значит пора продолжить готовить.

    Чистим овощи. Картошку нарезаем небольшими кубиками, морковь длинными брусочками, как у меня на фото, луковицу оставляем целиком.

    Отправляем картошку, лук и морковь в бульон с мясом. Накрываем крышкой и варим 20-25 минут до готовности овощей.

    Добавляем помидор и перец в кастрюлю и варим еще 10 минут.

    Специи — гвоздь программы

    Подготовим все специи указанные в рецепте, и измельчим головку чеснока.

    Добавляем соль.

    И в самом конце засыпаем все специи, перемешиваем накрываем крышкой, и снимаем с плиты. Ароматы на кухне… невероятные! Будьте готовы, что к вам в гости зайдут с соседи с тарелкой и ложкой.

    Блюдо, которое известно во всем мире, по классическому рецепту готовится из баранины. Густой и наваристый суп согревает, насыщает человека, а кроме того радует гурманов. В приготовлении лучше использовать баранину или говядину на кости, ребра – так бульон будет насыщенным, а само блюдо ароматным.

    Как приготовить шурпу из говядины

    Кухня востока известна такими кушаньями, как плов, шашлык из баранины, азу, люля-кебаб, харчо, но особое место занимает суп: шурпа готовится и в будни, и в праздники. Приготовление шурпы из говядины состоит из следующих этапов: первичная обработка продуктов, нарезка, варка и подача готового угощения. Данный суп имеет повышенную жирность, приятный аромат и острый вкус. Все продукты в блюдо нарезаются крупно, даже ребрышко, а подается оно с зеленью в большом количестве.

    Шурпа в казане

    На просторах интернета можно найти не один десяток рецептов этого супа. Классический вариант – шурпа на костре в казане, на Востоке таким способом и варят блюдо. В нашей стране используют такой вариант на пикнике или в походе, ведь так угощение получается ароматное с дымком. Если нет возможности сделать блюдо на костре, то можно сварить дома в казане, добавив приправы для схожего вкуса. Для супа лучше выбрать баранину на косточке, если этого мяса нет, то подойдет и свинина, говядина.

    Шурпа с говядиной в мультиварке

    Раньше на варку шурпы уходило несколько часов, а сегодня на кухне имеются разные аппараты-помощники, что облегчает жизнь многим женщинам. Приготовленная шурпа из говядины в мультиварке – это уже не классический рецепт, однако получается также вкусно и ароматно. Развитие современных технологий поможет избежать неудобств с нехваткой времени на приготовление восточного блюда. Необходимо лишь подготовить продукты, заложить их в мультиварочную чашу, выставить нужный режим.

    Рецепт шурпы в домашних условиях

    • Время приготовления: 125 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 2528 ккал.
    • Предназначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.

    Появилось желание удивить близких блюдом восточной кухни и приготовить что-то необычное? Для любителей пикантных и сытных угощений предлагается пошаговый рецепт шурпы из говядины в домашних условиях. Для блюда на обед потребуются жирные части говядины, большой объем овощей и разных интересных приправ. Домашний рецепт приготовления супа не займет много времени, а отведать такой обед будет рад каждый член семьи.

    Ингредиенты:

    • жирных сортов говядина – 0,5 кг;
    • нухат (горох) – 100 г;
    • лук репка – 140 г;
    • морковь свежая – 140 г;
    • помидоры – 150 г;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • картофель свежий – 6 шт.;
    • масло – 70 г;
    • поваренная соль – 5 г;
    • зубчики чеснока – 4 шт.;
    • карри, перец черный молотый – по 2 г;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • приправа зира – 5 г;
    • свежая зелень – 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Корнеплоды очистить от кожицы, срезать все несъедобные части. Перец сладкий промыть и убрать семенную коробку с плодоножкой. Репчатый лук и зубчики чеснока освободить от шелухи. Мясную мякоть зачистить от жил, убрать пленки.
    2. Головки лука пошинковать соломкой.
    3. Кастрюлю (желательно с толстым дном) установить на плиту, налить масло, дождаться полного разогрева. Заложить нашинкованный лук, обжарить до прозрачного состояния.
    4. Разделать мясо на куски среднего размера. Уложить к луку, обжарить.
    5. Морковь нашинковать кружками, добавить в кастрюлю. Перемешать. Добавить соли. Проварить 15 минут залить 1,2 литра чистой воды. Всыпать нухат.
    6. Когда содержимое в кастрюле закипело, убрать образовавшуюся пенку, нагрев плиты уменьшить, продолжить процесс варки в течение 45 минут.
    7. Картошку нарезать крупными кусками. Помидоры окунуть в кипяток, снять кожу, нашинковать крупно. Зубчики чеснока измельчить на терке.
    8. Перец нашинковать тонкими ломтиками.
    9. Как только нухат сварился до полуготовности, добавить клубни картофеля, перчик. Варить до того момента, пока все составляющие не будут мягкими.
    10. За 10 минут до приготовления блюда заложить ломтики помидоров, восточные пряности и чеснок.
    11. За 5 минут до окончания варки добавить специи, чеснок. Перемешать.
    12. Подачу осуществить в глубоких суповых мисках, сверху щедро посыпав зеленью.

    Рецепт классической шурпы

    • Время приготовления: 135 минут.
    • Количество порций: 9 персон.
    • Калорийность блюда: 2617 ккал.
    • Предназначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Суп по представленному рецепту получается наваристым, очень густым и вкусным. Блюдо можно приготовить как для обычного обеда, так и для любого праздника, ведь его внешний вид пробуждает аппетит у каждого. Подавать лучше всего со свежей порубленной зеленью. Классический рецепт шурпы из говядины прост, поэтому данное угощение сможет приготовить даже кулинар начального уровня.

    Ингредиенты:

    • мякоть говядины – 1 кг;
    • картофель – 0,6 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 100 г;
    • паста томатная – 60 г;
    • сладкий перец – 80 г;
    • лаврушка в листьях – 3 шт.;
    • зира – 5 г;
    • перец горошком – 5 г;
    • черный молотый перец – 5 г;
    • масло (раст.) – 15 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарезать на куски.
    2. Картошку очистить, разрезать пополам. Поместить на дно кастрюли и добавить нужное количество воды.
    3. Лук, морковь и перец очистить. Шинковку произвести следующим образом: лук и перец – соломкой, а морковь – ломтиками.
    4. На сковороду налить масло, разогреть. Добавить овощи, кроме картофеля, пассеровать на среднем нагреве в течение пяти минут.
    5. Добавить мясо, продолжить тушение.
    6. Внести в содержимое сковороды томатную пасту, жарить 7 минут, регулярно помешивать.
    7. В глубокую кастрюлю выложить обжаренное мясо с овощами, залить водой (или можно приготовить бульон на косточке), и поставить на огонь. Дождаться кипения, проварить.
    8. Добавить картофель, приправы. Довести до кипения, установить средний режим нагрева. Продолжить варку (60 минут).
    9. Проверить все продукты на готовность.
    10. В глубокие тарелки налить готовое блюдо, посыпать свежей зеленью.

    Суп-шурпа из говядины – рецепт с фото

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 1391 ккал.
    • Предназначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Суп-шурпа из говядины – очень легкий и понятный рецепт. Подготовленные продукты очищаются, обжариваются, закладываются в кастрюлю и варятся до готовности. Все просто, а специи добавляются пожеланию. Готовый суп раскладывается по порционным тарелкам и подается со свежей зеленью. Удивить близких и родных незабываемым вкусом и оригинальной подачей будет просто.

    Ингредиенты:

    • говядина без кости – 400 г;
    • зелень кинзы – 10 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • приправа «Зира» – по вкусу;
    • соль;
    • масло раст. – 40 мл;
    • жгучий красный перец – 1 г;
    • помидоры – 150 г;
    • яйцо – 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Сладкий перец разрезать и вычистить семенную коробку.
    2. Мякоть говяжью очистить от жил. Нарезать на куски небольшого размера. Уложить на чугунную сковородку и обжарить.
    3. Лук, морковь и перец нашинковать в виде полосок. Уложить на сковороду и пассеровать. Посолить.
    4. Помидоры нарезать ломтиками, выложить к пассерованным овощам. Тушить, пока не испарится вся жидкость.
    5. В чистую кастрюлю сложить мясо, овощи. Залить водой.
    6. Установить на разогретую плиту, варить час. За несколько минут до конца варки ввести специи, довести блюдо до нужного вкуса.
    7. Перед подачей блюда на стол необходимо пожарить яичную лепешку. В глубокую тарелку вбить основной ингредиент, взбить вилкой, вылить на раскаленную сковородку и поджарить с двух сторон.
    8. Тонко нашинковать лепешку.
    9. В тарелку налить готовую шурпу, добавить немного яичной лепешки. Украсить свежей зеленью.

    Шурпа по-узбекски – рецепт приготовления

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций: 9 персон.
    • Калорийность блюда: 3451 ккал.
    • Предназначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Шурпа из говядины по-узбекски готовится 2-мя способами. Первый основывается на предварительной тепловой обработке продуктов, в данном случае – жарке. Второй способ – на закладывании сырых продуктов в бульон – кайнатма. Представленный рецепт относится к первому варианту и именуется «каурпа». Следуя пошаговому описанию, можно приготовить блюдо дома.

    Ингредиенты:

    • говядина – 800-900 г;
    • подсолнечное масло – 100 мл;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • перец болгарский – 150 г;
    • свежий помидор – 200 г;
    • картофель – 6 клубней;
    • приправы для узбекских блюд – 20 г;
    • лавр – 3 листа;
    • перец красный жгучий – 1 стручок;
    • ветки зелени – 5 шт.;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Подготовить мясо. Кастрюлю с толстым дном установить на плиту, добавить масло и выложить говядину.
    2. Лук нашинковать соломкой, добавить в кастрюлю.
    3. Помидоры нашинковать дольками, добавить к мясу, потушить 10 минут.
    4. Добавить специи, приправы, размешать.
    5. Морковку нарезать в виде толстых брусков, добавить в кастрюлю.
    6. Обжаренные компоненты залить водой, довести до кипения, проварить на слабом огне 60 минут. После закипания добавить стручок красного перца, мелко нашинкованную зелень.
    7. Картофель нарезать на большие кубики. Закладывать в кастрюлю с супом. Довести до кипения, варку продолжать до состояния полной готовности продуктов.
    8. Подавать сразу, предложив едокам отдельно разные виды зелени.

    Шурпа из говядины – рецепт с нутом

    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 2146 ккал.
    • Предназначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Приготовить суп шурпа с нутом из говядины можно и вторым способом. Таким сытным он не будет, но зато полезен для организма. В представленный рецепт входит репа, которая придаст блюду интересный своеобразный вкус. В приготовлении все очень просто, но самое главное вот что: перед тем как начать готовить, замочить нут для набухания. Перед подачей посыпать мелко рубленным базиликом.

    Ингредиенты:

    • мясо говядины – 750 г;
    • нут – 150 г;
    • лук – 200 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • перец сладкий – 150 г;
    • помидоры – 250 г;
    • свежая репа – 100 г;
    • картофель – 4 шт.;
    • смесь дальневосточных приправ – 10 г;
    • веточки свежей зелени;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Нут промыть в холодной воде и залить. Для его набухания потребуется 12 часов.
    2. Мясо нарезать на средние куски, сложить их в кастрюлю и поставить на огонь. Как закипит – снять пенку.
    3. Заложить нут, варить после закипания 90 минут.
    4. Пока варятся продукты, стоит произвести подготовку овощей.
    5. Нарезать их следующим образом: картофель и репу – большими кусками, морковь – кольцами, репчатый лук и перец – полукольцами, помидоры – ломтиками среднего размера.
    6. Уложить в кастрюлю продукты. Довести до кипения. Забросить восточные специи.
    7. Убрать с плиты, закрыть крышкой и дать немного постоять.
    8. Подавать, украсив зеленью.

    Шурпа с лапшой из говядины

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 2514 ккал.
    • Предназначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Многие хозяйки не знают, как приготовить шурпу с лапшой из говядины. В домашних условиях сделать это не так сложно, ведь технология блюда проста. В представленном рецепте заменено мясо барашка на телятину. Готовое узбекское угощение необходимо оставить на плите, чтобы оно настоялось. Перед подачей блюда гостям лучше добавить измельченную свежую зелень.

    Ингредиенты:

    • мясо говядины – 0,7 кг;
    • лук – 70 г;
    • клубни картофеля – 500 г;
    • фасоль – 200 г;
    • паста томатная – 40 г;
    • лапша – 150 г;
    • кипяченая вода – 2 л;
    • соль;
    • перец черный горошком – 5 г.

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю с холодной водой уложить мясо цельным куском, посолить.
    2. Почищенный картофель разрезать на 4 части, добавить к мясу.
    3. Сухую фасоль промыть, засыпать в кастрюлю.
    4. Луковицу нашинковать кубиком (средним по величине). Сковороду смазать жиром. Жарить до прозрачности лука. Ввести томатную пасту.
    5. Внести пропассерованный лук и лапшу. Варку продолжать еще 15 минут.
    6. За несколько минут до окончания добавить свежую зелень базилика, выключить плиту.

    Шурпа по-татарски из говядины

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 1242 ккал.
    • Предназначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Шурпа по-татарски из говядины имеет множество способов приготовления. Сегодняшний рецепт – это один из вариантов представленного блюда. Подавать его необходимо с большим количеством свежей мелкорубленой зелени. Особенно вкусной будет шурпа, если использовать молодое мясо животного – телятину. Каждому повару не лишним будет знать, как приготовить этот суп.

    Ингредиенты:

    • телятина – 0,7 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 200 г;
    • помидор – 150 г;
    • картофель – 4 шт.;
    • болгарский перец – 100 г;
    • соль;
    • чистая вода – 3 л.

    Способ приготовления:

    1. Телятину промыть, разрезать на куски.
    2. Уложить в емкость, залить водой. Варить 2 часа.
    3. Клубни разрезать на четыре части, морковь очистить и нашинковать полукружками. Лук измельчить.
    4. Помидоры и перец нарезать некрупными ломтиками.
    5. В бульон заложить все подготовленные продукты. Варить до полной готовности. За несколько минут до конца добавить все специи.
    6. Зелень добавлять только при подаче.

    Шурпа с капустой и говядиной

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 3152 ккал.
    • Предназначение: для обедов.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    У настоящей шурпы должен быть наваристый бульон, густая консистенция и насыщенный вкус. Приготовленная шурпа с капустой и говядиной не исключение. Вкус этого угощения становится необычным из-за предварительного обжаривания продуктов. Такая рецептура блюда считается отличным вариантом для морозной зимы, особенно если очень хочется подзарядится немного энергией.

    Ингредиенты:

    • говядина на кости – 1 кг;
    • нут – 40 г;
    • вода кипяченая – 5 л;
    • растительное масло – 40 мл;
    • картофель – 6 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • чеснок – 15 зубчиков;
    • помидоры – 150 г;
    • сладкий перец – 80 г;
    • морковь – 150 г;
    • белокочанная капуста – 250 г;
    • соль – 5 г;
    • восточные пряности – 10 г;
    • свежая зелень – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарезать на куски.
    2. Лук нарезать на полоски.
    3. Установить на плиту казан, влить масло. Добавить мясо, лук, жарить до образования поджаристого состояния. Влить жидкость. Довести до кипения, уменьшить нагрев и варить 150 минут.
    4. Всыпать нут, специи, лук.
    5. Морковь нарезать кольцами, добавить в кастрюлю.
    6. Чеснок пропустить через давку. Добавить в суп.
    7. Помидоры разрезать, перец нашинковать полосками, заложить все в суп.
    8. Картофель разрезать на 4 дольки, добавить в кастрюлю вместе с нашинкованной капустой.
    9. Продолжить варку до полной готовности.
    10. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

    Как варить шурпу из говядины – секреты приготовления

    Рассмотрев, как готовить шурпу из говядины разными способами, можно выделить несколько полезных моментов:

    • Приготовление шурпы из мяса молодых животных предпочтительнее, чтобы суп был намного вкуснее.
    • Чтобы мясо было мягким, необходимо довести до кипения и слить получившийся бульон, потом вновь залить водой и варить до готовности.
    • Чтобы мясо сохранило в себе все полезные вещества и элементы, его необходимо заливать горячей кипяченой водой.
    • Для варки шурпы с нутом необходимо его предварительно промыть и замочить.

    Видео: узбекская шурпа

    Гостем статьи станет замечательный суп, родом из Узбекистана. Шурпа — любимое блюдо жителей среднеазиатского региона. По сути, это жирный насыщенный бульон из баранины (или говядины, птицы), заправленный крупно нарезанными овощами.

    Знаете, в каких случаях подают шурпу? Практически всегда ей найдется на столе достойное место: на свадьбе, на поминках, в шумной дружеской компании и в тихом семейном кругу. Ее предлагают самым дорогим гостям — иногда в начале трапезы, а иногда и в конце, бывает, на завтрак, а то на обед или ужин. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления шурпы в домашних условиях.

    Так что же такое шурпа? Это традиционный заправочный суп из мяса и овощей, который появился на Востоке и стал одним из самых популярных и востребованных. Сегодня же его знают не только в восточных странах, но и в некоторых европейских.

    Шурпа имеет и несколько других распространённых названий: чорба, чорпа, сорбо, шорпо. И переводятся такие названия примерно, как «похлёбка», так что они полностью передают суть блюда.

    Какие ингредиенты обычно используются?

    Шурпа — это очень жирный, наваристый суп, так как её традиционный главный компонент — баранина. Лучшие отрубы мяса для шурпы — это корейка (спинная часть) и грудинка. Рёбрышки тоже подойдут, хотя на них не так много мяса. В идеале готовить шурпу сразу из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет более крепким, а суп получится особенно вкусным.

    Если в мясе недостаточно жира, добавляется курдючный или нутряной жир, на котором обжариваются все ингредиенты. Допускается использование растительного масла. Вместо баранины может использоваться говядина, птица и даже рыба. Охотники легко могут приготовить шурпу из добытой дичи на костре: из оленины, зайчатины, утятины. Свинина в традиционной шурпе не используется.

    Овощная часть шурпы представлена луком, морковкой и картошкой. Лука, как правило, берётся в несколько раз больше, чем для европейских супов. Когда в Старом свете еще не было картофеля, основным овощем в шурпе была репа. Сейчас её используют только при варке бульона и выбрасывают — не всем нравится горьковатый привкус репы. Помидоры, болгарский и острый перец появились в шурпе сравнительно недавно по историческим меркам, но надёжно заняли свое место в большинстве рецептов.


    Помимо овощей, в шурпу могут входить горох нут, чечевица, фасоль, особенно её мелкая разновидность — маш. Встречается шурпа и с домашней лапшой, и с крупами, и с кукурузой. Такие добавки делают шурпу особенно питательной, способной заменить целый обед.

    Вкус шурпы во многом зависит от пряностей. В традиционных рецептах широко используются кислые фрукты: сливы, айва, курага, яблоки. Из специй в шурпе непременно присутствуют кориандр, черный и острый перец, зира. Можно воспользоваться готовыми смесями для плова. Обязательная часть настоящей шурпы — большое количество свежей зелени: кинза, зелёный лук, укроп, петрушка, базилик.

    Как приготовить шурпу

    Шурпа по-татарски


    Если в приготовлении будете использовать молодую баранину, то блюдо получится — просто деликатесное. Шурпу по-татарски нужно подавать с зеленью и лавашом.

    Ингредиенты:

    • Баранина — 700 Грамм
    • Лук — 4 Штуки
    • Морковь — 2 Штуки
    • Помидоры — 2 Штуки
    • Картофель — 3 Штуки
    • Красный перец — 2 Штуки
    • Соль — По вкусу
    • Перец — По вкусу
    • Вода — 3 Литра

    Способ приготовления:

    Баранину хорошо помыть, нарезать на куски. Баранину залить 2 литрами воды, довести до кипения, варить 5 минут, снимая пену. Слить воду, мясо промыть. Залить 3 литрами воды, затем снова кипятить. Бульон варить 2 часа снимая пену, а в это время подготовить овощи. Картофель порезать на четвертины, далее положить в миску с водой. Морковь нарезать на крупные куски. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать соломкой. Перец порезать.
    Когда мясо готово, добавить лук, картофель, морковь. Варить 20 минут. Затем добавить перец, помидоры, специи. Варить еще 15 минут. Настоять шурпу 15 минут и подавать горячей.

    Классический рецепт шурпы


    Суп по представленному рецепту получается наваристым, очень густым и вкусным. Блюдо можно приготовить как для обычного обеда, так и для любого праздника, ведь его внешний вид пробуждает аппетит у каждого. Подавать лучше всего со свежей порубленной зеленью. Классический рецепт шурпы из говядины прост, поэтому данное угощение сможет приготовить даже кулинар начального уровня.

    Ингредиенты:

    • мякоть говядины — 1 кг;
    • картофель — 0,6 кг;
    • лук — 1 шт.;
    • морковь — 100 г;
    • паста томатная — 60 г;
    • сладкий перец — 80 г;
    • лаврушка в листьях — 3 шт.;
    • зира — 5 г;
    • перец горошком — 5 г;
    • черный молотый перец — 5 г;
    • масло (раст.) — 15 г.

    Способ приготовления:

    Мясо нарезать на куски. Картошку очистить, разрезать пополам. Поместить на дно кастрюли, добавить нужное количество воды. Лук, морковь и перец очистить. Шинковку произвести следующим образом: лук, перец — соломкой, а морковь — ломтиками. На сковороду налить масло, разогреть. Добавить овощи, кроме картофеля, пассеровать на среднем нагреве в течение пяти минут. Добавить мясо, продолжить тушение. Внести в содержимое сковороды томатную пасту, жарить 7 минут, регулярно помешивать. В глубокую кастрюлю выложить обжаренное мясо с овощами, залить водой (или можно приготовить бульон на косточке), и поставить на огонь. Дождаться кипения, проварить. Добавить картофель, приправы.

    Довести до кипения, установить средний режим нагрева. Продолжить варку (60 минут). Проверить все продукты на готовность. В глубокие тарелки налить готовое блюдо, посыпать свежей зеленью.

    Многие не придают значения воде, на которой мы варим супы. А мне кажется, что качество воды подчас сильнее влияет на вкус готового блюда, нежели наличие или отсутствие некоторых компонентов. Если для варки мяса взята вода очень чистая, то пена на бульоне отходит белая, легкая. А если в кастрюлю пошла вода обыкновенная, водопроводная, то есть не слишком хорошо очищенная, да еще и хлорированная, то пена поднимается коричнево-зеленоватая, а бульон имеет привкус, от которого, сами понимаете, избавиться невозможно.

    Шурпа в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Баранина на кости 450 г.
    • Картофель 4 шт.
    • Перец болгарский 1 шт.
    • Помидоры 2 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Лук 1 шт.
    • Чеснок 2 зубчика
    • Соль, перец, зелень по вкусу
    • Вода до отметки 8


    Способ приготовления:

    1. Луковицу разрезать пополам и обжарить на газу или в духовке до черноты (это придаст шурпе вкус, приготовленной на костре). Чтобы приготовить луковицу в мультиварке, надо кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «ПОДЖАРКА», установить время 10 минут и 3 уровень температуры. Нажать кнопку «СТАРТ».
    2. Мясо промыть и разделать порционно. 3. Картофель разрезать вдоль на 4 части, помидоры тоже. Морковь нарезать крупными кольцами, а перец полукольцами. 4. Чеснок и зелень измельчить. 5. Все ингредиенты выложить в чашу и налить воды. 6. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «СУП», и следуя подсказкам голосового гида выбрать расширение «МЯСНОЙ». Нажать кнопку «СТАРТ». 7. По окончании варки открыть крышку и достать луковицу. В готовое блюдо добавить чеснок и зелень. 8. Дать потомиться в режиме «ПОДОГРЕВ» 15−20 минут.

    Шурпа из говядины — рецепт с нутом


    Количество порций: 6 Время подготовки: 10 мин Время приготовления: 20 мин

    Ингредиенты:

    • Баранина (корейка) — 500 г
    • Лук — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Помидор — 1 шт.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Картофель — 2 шт.
    • Горох нут — 200 г
    • Чеснок — 1−2 зубчика
    • Зира (кумин) — 1 ч. ложка
    • Соль — по вкусу
    • Перец — по вкусу
    • Куркума — 1 ч. ложка
    • Вода — 2 л

    Способ приготовления:

    1. Замочить горох нут на ночь. 2. Нарезать баранину на средние кусочки, морковь на четвертинки, лук крупным кубиком, болгарский перец и помидоры — кубиком, картофель — крупно, на 4−5 частей. 3. Выложить в мультиварку все продукты и специи. Залить водой, выставить режим СУП на 20 минут.

    Совет: Баранину можно заменить на говядину.

    Шурпа с зеленой фасолью

    Ингредиенты:

    • 500 г говядины
    • 20 стручков зеленой фасоли
    • 2 картофелины
    • 1 головка репчатого лука
    • 1 морковь
    • 2 помидора
    • 1 лимон
    • зелень укропа и кинзы
    • красный молотый перец
    • соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Приготовьте из говядины бульон и заправьте его нарезанными стручками фасоли, картофелем, морковью, луком. Через 10 минут опустите в воду протертые через сито помидоры. Приправьте солью, перцем и продолжайте варить до готовности фасоли. Заправьте суп соком лимона, посыпьте резаной зеленью. Посолите и поперчите. Готовьте еще 10 минут. Заправьте толченым чесноком и резаной зеленью.

    Суп-шурпа из дикой утки


    • утка — 1 кг,
    • растительное масло — 100 г,
    • репчатый лук — 3−4 шт.,
    • морковь — 2−3 шт.,
    • небольшая свекла — 1 шт.,
    • картофель — 500 г,
    • укроп, петрушка.

    Способ приготовления:

    Тушку разделить на 5−6 кусков. Репчатый лук, морковь, свеклу, картофель нарезать мелкими кубиками. В посудину налить растительное масло, разогреть на огне, положить туда куски утки, далее поджарить до золотистого цвета. Добавить репчатый лук и тоже обжарить до золотистого цвета. После этого положить морковь, свеклу и тушить, помешивая, на медленном огне 20−25 минут. Затем содержимое залить водой, варить около часа.

    За 15−20 минут до готовности мяса суп посолить, положить картофель, лавровый лист, черный молотый перец. Как только картофель будет готов, посудину снять с огня и добавить немного нашинкованного укропа и петрушки.

    Узбекская шурпа

    Классическая шурпа по-узбекски готовится из баранины. Причем она должна быть довольно жирной, поэтому лучше купить заднюю часть или лопатку. Помимо нее, необходимо взять и немного курдючного сала — его можно приобрести на рынке. При покупке этого продукта обращайте внимание на то, чтобы сало было светлым, такой цвет расскажет о его свежести, ведь из залежалого товара не получится вкусного блюда.

    Ингредиенты:

    • 550 баранины с жирком;
    • 220 г курдючного сала;
    • 3 болгарских перца;
    • 5 луковиц;
    • 2 моркови;
    • 3 томата;
    • 3 картофелины;
    • ½ ч. ложки зиры;
    • ½ ч. ложки кориандра;
    • соль;
    • зелень — укроп, кинза, петрушка;
    • по желанию 3 кислых яблока

    Как приготовить:

    Готовить шурпу можно на природе на костре. Но и в домашних условиях вкус блюда будет отменным, если все сделать правильно.

    1. Сначала необходимо промыть и нарезать мелко сало. Его выложите в разогретый на огне казан. Все время помешивайте ложкой, чтобы курдючное сало превратилось в шкварки, а часть его растопилась. Шкварки в данном блюде не используются, если вы их любите, можете подсолить и съесть.
    2. Мясо нарежьте крупно, на куски 4×4 см, поместите кусочки в казан. Подождите, пока их поверхность из красной превратится в светло-коричневую. Не забывайте с частотой 2−3 раза в минуту помешивать его для равномерности обжарки. Когда мясо постоит на огне 7 минут, положите лук, нашинкованный кольцами.
    3. Нужно, чтобы жир мелодично зашипел, начал придавать луку цвет легкого загара. Помогите ему сделать это равномерно, 2 раза перемешайте лук вместе с мясом. Через 4 минуты положите в казан помидоры, их тоже режут не мелко — один плод на 4−6 частей.
    4. Томаты под воздействием температуры постепенно станут мягкими и податливыми. Данный процесс может занять 7−8 минут. За это время вы успеете подготовить перец. У него срезают крышечку, достают ее вместе с плодоножкой и семенной коробочкой. Промытые внутри и снаружи перцы нарежьте кольцами, добавьте к помидорам.
    5. Тушите мясо с овощами. Через 15 минут добавьте к ним морковь, нарезанную красивой крупной соломкой. Когда она обжарится, влейте 3 литра воды, дайте ей закипеть и положите зелень. Ее резать не нужно, промойте пучок петрушки, кориандра и укропа и прямо так опустите их в котел. Добавьте по вкусу соль, зиру, измельченные зерна кориандра. Крышку прикройте неплотно, тушите блюдо 20 минут. Пока это происходит, вы успеете подготовить следующий овощ.
    6. Снимите с промытого картофеля кожуру. Нарежьте его объемными кусочками 3−4 см. Через 20 минут достаньте зелень, пусть ее место займет картофель, положите кусочки этого овоща в казан. Через 15 минут наваристая, очень ароматная и сытная шурпа готова. Едят ее со свежей, но уже порезанной зеленью, которую подают отдельно или кладут каждому в тарелку, а затем наливают густого узбекского супа.

    Шурпа из курицы с лапшой


    Знание особенностей приготовления шурпы из курицы позволит сварить вкусное блюдо, вкус и внешний вид которого вас не разочаруют.

    Ингредиенты:

    • курица — 0,8−1 кг;
    • вода — 2,5 л, в том числе 0,3 л для лапши;
    • картофель — 0,3 кг;
    • помидор — 150 г;
    • морковь — 100 г;
    • репчатый лук — 100 г;
    • свежая петрушка — 50 г;
    • мука — 0,4 кг;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • соль, специи — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Курицу, нарезав на куски, залейте водой и отваривайте в течение 50 минут после закипания жидкости. Остудив, отделите от костей, крупно нарежьте куриное мясо, верните в предварительно процеженный бульон.
    2. Помидор нарежьте крупными дольками.
    3. Лук порежьте на крупные четвертинки колец.
    4. Морковь почистите, нарежьте кружками.
    5. Картошку, очистив, нарежьте крупными кубиками.
    6. Положите овощи в бульон. Варите их на медленном огне 30−40 минут после того, как бульон закипит.
    7. Пока варятся овощи, из яйца, соли, муки и воды замесите тесто. Разделив на 2−3 части, раскатайте пластами по 2 мм толщиной, нарежьте длинными тонкими полосками.
    8. Положите лапшу в суп, поварите 5−7 минут в зависимости от ее размера.
    9. Добавьте рубленую зелень, соль и специи.
    10. Через 3 минуты снимите шурпу с огня, настаивайте под крышкой 20−30 минут.

    Куриная шурпа с лапшой получается сытной и по-домашнему вкусной. Выглядит она очень аппетитно.

    Готовим шурпу из свинины на костре

    Очень вкусная шурпа получается, если её приготовить на костре во время отдыха на даче или на костре. Тогда она приобретает ни с чем несравнимый аромат.


    Ингредиенты:

    • 1,5 кг свиных ребрышек с салом,
    • 0,5 кг лука,
    • кумин,
    • кориандр,
    • базилик,
    • чабер,
    • соль,
    • перец черный молотый,
    • 4 столовые ложки подсолнечного масла,
    • 0,5 кг моркови,
    • 1 большой болгарский перец,
    • 3 столовые ложки томатной пасты,
    • 1 перец чили,
    • 1 помидор,
    • 1 кг картофеля,
    • 300 г чернослива,
    • большой пучок петрушки.

    Пошаговое приготовление

    Для начала приготовьте необходимые ингредиенты. Нарежьте ребрышки на небольшие куски. Очистите картофель от кожуры и залейте водой. Очистите, нарежьте крупно морковь и лук. Приготовьте кумин, кориандр, чабер и базилик. Влейте подсолнечное масло в котелок затем разогрейте. В горячее масло бросьте ребрышки, обжарьте немного, пока местами на мясе не появится коричневая корочка. Добавьте нарезанный лук. Жарьте на сильном огне, пока лук не станет прозрачным.

    Тем временем, нарежьте длинными полосками перец, предварительно очистив его от семян. В небольшой тарелочке смешайте соль, кориандр и немного кумина. Посыпьте специями мясо и лук. Все хорошенько перемешайте. Выложите аккуратно по краям котелка морковь и дайте немного поджариться. Добавьте томатную пасту. Залейте водой все, чтобы только-только покрыло мясо и сверху выкладываем нарезанный болгарский перец.

    Тушите около одного часа, иногда доливая воды холодной. Добавьте перец чили, только очень осторожно в дальнейшем помешивайте, чтобы перец не поломался. Иначе блюдо будет очень острым. Киньте целиком помидор. Посыпьте сухим базиликом по вкусу. Добавьте по вкусу чабер. Тушите 25 минут. Залейте все водой до края котелка. Добавьте целые картофелины. За 10 минут до готовности картофеля, киньте чернослив. Нарежьте мелко петрушку. В конце варки посыпьте зеленью. Дайте блюду немного отстояться и разлейте в порционные тарелочки.

    Чтобы шурпа получилась вкусной и красивой с первого раза, либо в случае, если вы хотите разнообразить стандартный рецепт, воспользуйтесь небольшими подсказками:

    • чеснок — не основной компонент шурпы, можно сварить суп и без него, для получения более выраженного вкуса перед добавлением в блюдо можно пропустить пряность через пресс;
    • томатная паста улучшит цвет, консистенцию блюда, можно добавить её перед началом тушения овощей;
    • винный или яблочный уксус, добавленный в конце приготовления, сделает блюдо более кислым;
    • кислые или кисло-сладкие яблоки можно добавить в момент тушения перца и томатов;
    • если добавить немного айвы в процессе тушения овощей, то шурпа получит невероятный аромат, не похожий ни на что. Но следует помнить, что айву добавляют вместе с картофелем, так как готовится она дольше яблок;
    • важно снимать пенку, иначе суп получится серым и мутным, это ключевой этап в приготовлении «правильной» шурпы!

    Попробуйте, это очень вкусно, ещё равнодушных не было. Приятного аппетита!

    Ароматное, вкусное, сытное блюдо, приготовление которого не требует ни много времени, ни особых кулинарных навыков – шурпа классическая.

    Основными ингредиентами шурпы являются мясо и овощи, т.е. то, что у каждой хозяйки всегда есть под рукой, а значит, приступить к приготовлению горячего можно в любой момент.

    Шурпа классическая – общие принципы приготовления

    Начнем с выбора продуктов. Мясо для шурпы лучше брать жирное – баранину, свинину, говядину – выбираем ребра, ошеек, куски на кости, вырезку с жирком. Также можно приготовить шурпу из птицы – идеально подойдет утка, домашняя курица.

    Подготовленное мясо тщательно промываем и закладываем в чугунный казан или высокобортную сковороду. Слегка обжариваем, после заливаем водой и варим до готовности.

    Очередь овощей: здесь мы можем использовать морковь, картофель, лук, сладкий перец и перец чили, томаты, баклажаны, кабачки, любой вид капусты и другие овощи. Их можно выложить в бульон к уже практически готовому мясу или предварительно обжарить и только после этого положить в общую кастрюлю. Желательно нарезать все овощи крупными кусками, чтобы они во время готовки не разварились и не превратились в кашицу.

    Кроме вышеперечисленных ингредиентов используем множество приправ, специй и трав: зеленый лук, базилик, укроп, петрушку, кориандр, зиру, хмели, лавр, перец, кумин и другие по вкусу.

    Перед подачей обязательно даем блюду настояться, чтобы горячее стало насыщеннее и еще вкуснее.

    Для приготовления можно использовать не только варочную поверхность плиты, но и духовой шкаф, мультиварку и даже костер.

    1. Шурпа классическая

    Ингредиенты:

    Мясо баранины с косточкой – пол килограмма;

    Курдючное сало – небольшой кусок;

    6 головок лука;

    4 помидорины;

    2 сладких перца;

    3 морковины;

    3 литра воды;

    Кориандр, приправа зира – по пол чайной ложки;

    Петрушка, укроп – по 1 букетику;

    3 картофелины.

    Способ приготовления:

    1. В разогретый чугунок кладем сало курдючное (или можно свиное) и вытапливаем жир, а выжирки убираем с помощью шумовки.

    2. В чугунок с жиром кладем мясо с косточкой, порубленное на небольшие куски и жарим до хрустящей корочки.

    3. После появления корочки закладываем в мясо лук – крупной соломкой и снова обжариваем до золотистого цвета лука.

    4. С помидор снимаем кожицу, режем на 4 части и кладем в чугунок.

    5. Сладкий перец режем колечками и тоже добавляем к мясу.

    6. Все тушим до момента, пока сладкий перец и помидоры полностью не разварятся.

    7. Морковку очищаем и режем большим кубиком, кладем в чугунок вместе с зирой и кориандром.

    8. Заливаем все тремя литрами воды, кладем букетик петрушки, обвязанный ниткой.

    9. После появления пузырьков, сбавляем огонь, закрываем крышкой и варим 15 минут.

    10. Очищенный картофель режем большим кубиком, кладем в шурпу, а букетик петрушки вытаскиваем из чугунка.

    11. После полной готовности картошки, выключаем огонь и оставляем шурпу на полчаса.

    12. При подаче наливаем в тарелки, посыпаем измельченной зеленью.

    2. Шурпа классическая по-узбекски

    Ингредиенты:

    Филе баранины без жира – чуть меньше килограмма;

    Жир от мяса;

    2 луковицы;

    Нут – 400 г;

    4 морковки;

    2 помидорины;

    5 зубков чеснока;

    3 листа лаврушки;

    Кориандр, зира – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Баранину моем. Нут ополаскиваем и замачиваем на несколько часов.

    2. Мясо режем большими кусками, кладем в металлическую глубокую емкость, заливаем водой, добавляем луковицу, разрезанную пополам. Провариваем на умеренном огне, постоянно убирая образующуюся пенку.

    3. Через 30 минут в кастрюлю кладем нут и провариваем еще 1 час.

    4. Тем временем бараний жир кладем на сковороду, добавляем нарезанный тонкой соломкой лук и немного прожариваем.

    5. На сковороду к луку и жиру кладем помидоры без кожицы, томим еще несколько минут.

    6. После помидоров выкладываем измельченный чеснок.

    7. За полчаса до конца варки мяса закладываем в кастрюлю зажарку вместе с морковкой – брусочками, лавровый лист, кориандр, зиру и соль.

    8. Готовую шурпу оставляем на 30 минут для настаивания, потом наливаем в тарелки и украшаем зеленью.

    3. Шурпа: рецепт классический с говядиной

    Ингредиенты:

    1 килограмм мясо говядины;

    4 клубня картофеля;

    Головка лука;

    1 морковина;

    1 болгарский перец;

    Томат – 150 г;

    2 листа лаврушки;

    Подсолнечное масло – 230 мл;

    Приправа зира, молотый душистый перец, соль – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Говядину нарезаем кусками толщиной 5 см.

    2. Картофель – средним кубиком, лук – на 4 части, морковку и перец средними полукольцами.

    3. На горячую с маслом сковородку кладем перец, лук, морковку и прожариваем при непрерывном помешивании 5 минут.

    4. Выкладываем на сковороду с овощами мясо, снова обжариваем и добавляем томат.

    5. Вместе с томатом тушим 5 минут, не переставая мешать.

    6. Овощно-мясную массу перекладываем в кастрюлю, наливаем воды, чтобы она полностью закрыла продукты.

    7. После закипания кладем картошку, перец, высыпаем приправу зиру, добавляем лаврушку, подсаливаем.

    8. При умеренном огне все провариваем около 1 часа.

    9. Снимаем с огня и настаиваем.

    10. Горячую шурпу разливаем по тарелкам, рядом ставим плоскую тарелку с гренками.

    4. Шурпа: рецепт классический со свининой

    Ингредиенты:

    0,5 кг свинины с косточкой;

    0,5 кг картошки;

    1 морковина;

    Листик лаврушки;

    Букетик петрушки;

    Любая приправа, соль – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо с косточкой разрубаем на маленькие части и кладем в чугунок, наливаем воду, чтобы она полностью покрыло мясо, провариваем до мягкого состояния чуть больше получаса.

    2. Картофель режем большим кубиком, закладываем в чугунок, солим, перчим и снова провариваем чуть меньше часа.

    3. Лук и морковку моем и кладем в бульон к мясу и картофелю.

    4. Добавляем лаврушку.

    5. За 5 минут до полной готовности кладем 3 веточки петрушки и разные приправы, подсаливаем по вкусу.

    6. После закипания снимаем кастрюлю с огня, вытаскиваем букетик петрушки и настаиваем 40 минут.

    7. Разливаем по тарелкам. Добавляем для вкуса свежую зелень.

    5. Шурпа классическая на костре

    Ингредиенты:

    Баранина с косточкой – 1 кг;

    0,5 кг картошки;

    3 морковины;

    2 перца сладкого;

    2 помидорины;

    2 луковицы;

    Головка чеснока;

    Кумин, кориандр – 10 г;

    Зелень базилика – 1 букетик;

    Соль – щепотка;

    Молотый черный и жгучий перцы – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Промытое и нарезанное крупными кусками мясо кладем в чугунок, подвешенный на специальные колья над костром, наливаем холодную воду, чтобы она полностью покрыло мясо, и доводим до бурлящих пузырьков.

    2. Потихоньку убираем пенку и варим еще 2 часа.

    3. По истечению данного времени немного подсаливаем, перчим и добавляем к мясу четвертины лука, кружочки моркови, провариваем 20 минут.

    4. Закладываем картошку – большим кубиком, снова провариваем 20 минут.

    5. Убираем чугунок с костра и настаиваем с закрытой крышкой 40 минут.

    6. Разливаем по порционным тарелкам, посыпаем измельченными зелеными листочками базилика.

    6. Шурпа классическая по-домашнему

    Ингредиенты:

    Кусок говяжьего мяса весом 1 килограмм;

    5 клубней картофеля;

    Головка лука;

    1 морковина;

    Томат – 130 г;

    1 перец сладкий;

    3 листика лаврушки;

    4 горошка перца душистого;

    Приправа зира – 20 г;

    Подсолнечное масло – 300 мл;

    Соль, молотый душистый перец – 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Говядину режем крупными кусочками.

    2. Клубни картофеля тоже нарезаем крупным кубиком.

    3. Луковицу разрезаем на 4 части, морковку – крупными кружочками, перец – крупными полукольцами.

    4. В металлическую емкость закладываем мясо и все овощи, кроме картошки без обжарки. Наливаем воды столько, чтобы она полностью покрыла продукты, ставим на сильный огонь и доводим до бурлящих пузырьков.

    5. После появления пузырьков закладываем картошку, приправу зиру, перец горошком, лаврушку, сбавляем огонь и варим чуть меньше часа.

    6. Готовую шурпу подаем в горячем виде, посыпанной сверху свежей петрушкой.

    7. Шурпа с курицей: классический рецепт в мультиварке

    Ингредиенты:

    Полкило курицы;

    Три картошки;

    Две луковицы;

    Два перца;

    Крупная морковь;

    Два мясистых помидора;

    Два литра воды;

    Зелень, соль, специи.

    Способ приготовления:

    1. Куриное мясо промываем и нарезаем на средние куски.

    2. Выкладываем мясо в чашу, заливаем водой. Готовим на режиме «суп» около получаса.

    3. Пока мясо варится, очищаем и нарезаем крупным кубиком все овощи.

    4. Спустя 30 минут подсаливаем бульон, добавляем подготовленные овощи, специи. Продолжаем готовить на прежнем режиме 15 минут.

    5. В готовую шурпу насыпаем измельченную зелень, оставляем на «подогреве» на 10 минут.

    6. Подаем, вынув мясо и овощи на тарелку с помощью шумовки, отдельно наливаем в пиалу оставшийся в чаше бульон, присыпав его небольшим количеством свежей зелени и молотым перцем.

    Шурпа хороша в свежеприготволенном горячем виде, остывшая и повторно нагретая она теряет свои вкусовые качества.

    Можно подать к шурпе любой свой любимый соус: сметанный, горчичный, томатный, майонезный. Соус подают отдельно так, чтобы каждый мог положить желаемое количество.

    Если для придания вкуса и аромата были использованы лавровые листья, веточки или коренья зелени, их лучше вынуть из готового блюда, чтобы при настаивании они не перебили вкус мяса и овощей.

    Закладывая овощи в бульон, не забывайте об отводимом на их приготовлении времени. Те овощи, что готовятся дольше – кладем в начале, меньше – в конце.

    Приправлять шурпу специями лучше за 10-13 минут до готовности блюда.

    Шурпа - 9 вкуснейших домашних рецептов / Рецепты | Броварня Ровно

    Сытная, наваристая и вкусная шурпа с овощами и жирным мясом станет идеальным блюдом на столе зимним зимним вечером. Он будет наполнен бодростью, теплом и обеспечит хорошее настроение.

    Вот самые интересные рецепты шурпы.

    Классический рецепт шурпы из баранины

    Вам потребуется:
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • клубни картофеля - 500 г;
    • соль - по вкусу;
    • морковь - 1 шт.;
    • вода - 2 л;
    • мясо на кости - 0,7 кг;
    • соус томатный - 20 мл;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • Перец болгарский - 1 шт.;
    • жир бараний для жарки;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • помидоры - 2 шт.;
    • горсть зелени;
    • черный и красный перец по вкусу.
    Как приготовить шурпу из баранины:
    1. Баранью кость нарезать на куски, положить в кастрюлю с шипящим жиром и тушить до золотистого цвета.
    2. Влить в воду из поддона через фильтр.
    3. Кусочки мяса высыпают в кастрюлю с водой и варят до готовности, периодически снимая серую пену с поверхности жидкости. Это займет у вас от получаса до 60 минут. Все зависит от возраста ягненка.
    4. Готовое мясо положите на тарелку.
    5. Все овощи очищаются обычным способом. Корень моркови нарезать крупными кружками. Вливаю в бульон.
    6. Разрежьте небольшой картофель на две части и загрузите их в кастрюлю за морковью.
    7. Небольшие кусочки баранины и сосуд для овощей.
    8. Лук нарезать четвертинками, добавить в суп.
    9. Нарежьте крупными кусочками красный перец. Таким же образом режем помидоры.
    10. Добавить в бульон нарезанные овощи, затем полить томатным соусом.
    11. Осталось высыпать все специи, соль. По вкусу можно привлечь базилик, кориандр и т.д.
    12. Зубчики чеснока и молотую зелень измельчить в крошку. Добавьте их к антенне.Оставляем вкуснейшую ароматную шурпу на 20 минут, затем разливаем по тарелкам.

    Сытное блюдо из говядины


    Что нужно взять:
    • три помидора;
    • овощи все виды свежие - 60 г;
    • 4 зубчика чеснока;
    • Мякоть говяжья - 0,6 кг;
    • три сладких перца;
    • специи по вкусу;
    • клубни картофеля - 6 шт.;
    • паста томатная - 60 г;
    • две моркови;
    • соль - по вкусу;
    • Лук репчатый - 2 шт.
    Шурпа из говядины пошагово:
    1. Очистите овощи от кожуры и шелухи. В казан наливаем масло, нарезаем луковицы с перьями и обжариваем до румяной корочки.
    2. Промытую говяжью массу нарезать крупными кусками, загрузить в лук и варить 15 минут, переворачивая.
    3. Корнеплоды моркови нарезать соломкой, болгарский перец нарезать соломкой, а помидоры нарезать на четвертинки (если они маленькие).
    4. Поместите измельченные продукты в котел и дайте им стечь в течение 2 минут.
    5. Залить кипятком. Его слой должен покрывать все ингредиенты. Тушит 40 минут. Огонь должен быть на минимальной мощности.
    6. Картофель нарезать крупными кубиками, положить в суп, добавить кипяток, соль и специи.
    7. Посуда 15 минут. Осталось растолочь измельченные зубчики чеснока и свежие овощи.
    8. Суп шурпа должен постоять еще 10 минут и можно побаловать себя наваристым, наваристым блюдом. Бон аромат!

    Как приготовить шурпу из свинины?

    Это ароматное, жирное блюдо понравится каждому.

    Состав рецептуры:
    • красный перец чили - 4 г;
    • мясо свинины - 0,8 кг;
    • томаты - 0,2 кг;
    • петрушка свежая - 20 г;
    • картофель - 0,6 кг;
    • масло жидкое - 18 мл;
    • лук репчатый - 0,25 кг;
    • Зира - 10 г;
    • перец сладкий - 0,25 кг;
    • укроп - 20 г;
    • морковь - 0,25 кг;
    • зубчики чеснока - 8 шт
    Алгоритм приготовления:
    1. Свинину нарезать крупными кубиками.
    2. Высыпать их в казан или сковороду, полить маслом и обжарить до румяной корочки.
    3. Крупно нарезанный очищенный лук. Если лук небольшой, его можно оставить целым.
    4. Большие кольца раздавливают морковь.
    5. Свинина Морковь и лук для свинины и варить 3 минуты.
    6. Очищенный сладкий перец, нарезанный крупными кусочками. Вливаем его в подготовленные продукты и пассируем еще 4 минуты.
    7. Клубни картофеля нарезать крупными ломтиками, выложить в казан.Тушите овощи и мясо 15 минут.
    8. Залить 2 литрами воды и дождаться закипания бульона.
    9. Посолить, время от времени снимать пену.
    10. Острый перец нарезать и положить в казан, уменьшить температуру и медленно варить полчаса.
    11. Очистите помидор от кожицы и нарежьте крупными ломтиками.
    12. Положите их на сковороду и готовьте еще 4 минуты.
    13. Зубчики чеснока растолочь плоской частью ножа, нарезать в казан, всыпать тмин, черный перец, рубленую зелень.Остается только наслаждаться великолепным вкусом сытного обеда.

    В мультиварке

    Основная продукция:
    • Луковицы - 4 шт.;
    • укроп с кориандром - горсть;
    • баранина - 500 г;
    • один лавровый лист;
    • лярд - 100 г;
    • соль по вкусу;
    • перец чили;
    • соус томатный - 80 г;
    • Картофель - 500 г
    Как приготовить шурпу в мультиварке:
    1. Промытое мясо и сало нарезать кусочками.
    2. Очищенный лук, нарезанный кольцами.
    3. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками.
    4. Сало выкладываем в чашу мультиварки и жарим до хруста в режиме жарки.
    5. Выкладываем шкварки в отдельный сосуд.
    6. В оставшемся жире обваляйте баранину до румяной корочки.
    7. Засыпать кольцами лука и кубиками картофеля. Обжариваем ингредиенты 10 минут.
    8. Добавить томатный соус и готовить на той же программе еще 10 минут.
    9. Всыпать соль, перец нарезать и залить 2,5 л воды. Измените настройку мультиварки на режим «Тушение». Время 60 минут.
    10. В конце варки молотые кориандр, укроп и заложить лавровый лист.

    Оленина или косуля

    Косуля или шурпа из дичи разнообразят привычные обеденные блюда. Почувствуйте пряный аромат леса.

    Состав рецепта:
    • чеснок - 1 головка;
    • дичь - 0,5 кг;
    • пшено - 60 г;
    • морковь - 2 шт.;
    • специи по вкусу;
    • грибы - 0,1 кг;
    • две луковицы;
    • горсть свежих салатов;
    • клубни картофеля - 5 шт.;
    • чернослив - 7 шт.;
    • один красный перец;
    • мясо копченое - 0,1 кг.
    Шурпа из дичи пошагово:
    1. Подготовим все продукты: овощи почистим, дичь помоем и нарежем крупными кусками.
    2. Положите их в кастрюлю и обжарьте с луком.
    3. Крупно нарежьте картофель, морковь и перец.
    4. Переложить жареные продукты, кусочки овощей в казан или кастрюлю. Залейте это свечение водой и варите на минимальной мощности огня 40 минут.
    5. Крупно нарезанные грибы и чернослив.
    6. Как только суп сварится, потушить пшено, грибы, специи, нарезанные овощи и чернослив. Варить еще 20 минут. Теперь необычное блюдо можно раздавить. Бон аромат!

    Как приготовить курицу

    Если вам не нравится этот суп из-за его жирного мяса, сделайте его с курицей.

    Что нужно взять:
    • кинза кориандр;
    • лук репчатый - 0,5 кг;
    • зира - 5 г;
    • курица - 2 кг;
    • пучок петрушки;
    • соль по вкусу;
    • 8 маленьких клубней картофеля;
    • кориандр - 8 г;
    • перец черный молотый по вкусу;
    • морковь - 4 шт.;
    • пучок базилика;
    • перец острый - 2 шт.;
    • помидоры мелкие - 0,3 кг;
    • Перец болгарский разных цветов - 2 шт.
    Как приготовить куриную шурпу:
    1. Курицу порезать на кусочки, положить в кастрюлю.
    2. Залейте кусочки 3 литрами воды, подождите, пока жидкость закипит на плите.
    3. Нарежьте лук полукольцами и добавьте в кастрюлю. Варить бульон 60 минут.
    4. Очищенную морковь нарезать кружочками и выложить на ингредиенты для приготовления с добавлением острого перца.
    5. Смешать тмин и кориандр, растолочь и добавить в суп.Варить еще 15 минут.
    6. Тем временем очищенные клубни картофеля нарезать кубиками, положить в кастрюлю и варить 10 минут.
    7. Крупно нарежьте помидоры и перец, положите их после ломтиков картофеля.
    8. Варить на слабом огне, пока картофель не станет мягким.
    9. Осталось высыпать все специи, соль, зелень, подержать суп на газу еще 2 минуты.
    10. Подавайте тарелки с дымящимся супом вместе с лепешками.

    Необычный рецепт конины

    Список ингредиентов:
    • морковь - 0,2 кг;
    • паста томатная - 20 г;
    • конина - 0,5 кг;
    • масло растительное - 40 г;
    • зубчик чеснока;
    • соль по вкусу;
    • лук репчатый - 0,1 кг;
    • черный перец и зелень по вкусу.
    Как приготовить шурпу из конины:
    1. Кусочки конины лежат на дне кастрюли с водой. Дожидаемся закипания жидкости.
    2. Положить все очищенный лук и лаврушку. Варить 40 минут.
    3. Мягкое мясо положите на разделочную доску и измельчите.
    4. Загружаем конину в сковороду с маслом и подаем с нарезанной морковью и томатным соусом.
    5. Обжарить мясо в супе, дождаться закипания.
    6. Всыпать специи, соль, кусочки зелени и варить еще 15 минут, уменьшив огонь.
    7. Осталось накрыть стол и подать ароматное блюдо.

    Шурпа из лося – пошагово

    Вам понадобится:
    • два перца;
    • мясо лося - 2 кг;
    • морковь - 500 г;
    • кориандр;
    • одно яблоко;
    • клубни картофеля - 2 кг;
    • свежая зелень по вкусу;
    • лук репчатый - 1 кг;
    • чеснок - 2 головки;
    • специи и соль по вкусу.
    Как приготовить шурпу в казане:
    1. Лося нарезать крупными кубиками.
    2. Положите их в кастрюлю с холодной водой
    3. 700 г луковых колец. Превратите корни моркови в шпалеру.
    4. В кипящий бульон загружаем морковь и лук.
    5. Через полчаса отправляем четвертинки помидор.
    6. Оставшуюся луковицу нарезать полукольцами и отправить в суп вместе с кусочками паприки.
    7. Через 20 минут бросьте в кастрюлю мелкий картофель, не разрезая его.
    8. Смешайте специи, измельченный чеснок, нарезанное яблоко и соль. Как только картошка проварится 15 минут, смешиваем специи со специями.
    9. Осталось подождать 20 минут и вылить сосуд на вазу.

    Традиционный узбекский вариант

    Основные ингредиенты:
    • кориандр - 5 г;
    • курдючный жир - 220 г;
    • Помидор - 3 шт.;
    • укроп и кориандр;
    • баранина - 0,55 кг;
    • зира - 5 г;
    • Перец болгарский - 3 шт.;
    • клубни картофеля - 3 шт.;
    • лук репчатый - 5 шт.;
    • соль по вкусу;
    • морковь - 2 шт
    Узбекская шурпа, способ приготовления:
    1. Растопить сало на сковороде до появления картофеля. Мы удаляем их.
    2. Положите большие куски баранины на сковороду и обжарьте в топленом жире, пока они не подрумянятся.
    3. Добавьте кольца лука. Через 4 минуты выкладываем четвертинки помидора.
    4. Через 7 минут посыпать брусочки болгарским перцем.Натереть блюдо 17 минут и загрузить морковь в виде соломки.
    5. Выложить содержимое кастрюли в кастрюлю, залить 3 литрами воды. Когда закипит, добавить крупно нарезанную зелень, все специи, соль.
    6. Дать блюду готовиться еще 15 минут. В это время нарежьте очищенные клубни картофеля крупными кусками и добавьте в суп.
    7. Уже через 20 минут Вы сможете насладиться великолепным вкусом насыщенной острой шурпы.


    .

    классический рецепт. Шурпа из баранины в домашних условиях?

    (рецепт вы узнаете сегодня), приготовленное по всем необходимым правилам и с использованием правильных ингредиентов, это блюдо изумительно по вкусу, внешнему виду и аромату. Неудивительно, что даже те, кто не очень любит баранину, могут изменить свое отношение к ней, попробовав наш рецепт. Чудеса случаются, и при приготовлении пищи они случаются гораздо чаще, чем вы думаете. Для этого нужно знать, как правильно приготовить шурпу из баранины.В рецепт входят обязательные три ингредиента: овощи, специи и, конечно же, мясо, а далее следует тщательно соблюдать все рекомендации.

    Закон один

    Основой и основным ингредиентом настоящей узбекской шурпы является баранина и только баранина. Поэтому от мяса зависит успех предприятия в целом. Баранину лучше покупать на рынке, где есть выбор и можно поторговаться. Лучше всего для шурпы использовать шею, лопатку или спинку бараньей туши.Еще лучше их сочетать при варке бульона: мясо шейной и плечевой частей даст необходимый жир, а спинная часть придаст мясу объем.

    Второй закон

    Давайте еще раз проверим ингредиенты.

    Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше, имеет следующие ингредиенты:

    • баранина 1 кг;
    • чеснок 3-4 головки;
    • лук репчатый около 1,5 луковиц;
    • помидоры 2 шт.;
    • картофель - около 3-4 штук;
    • морковь средняя 2 шт.;
    • перец - одного цвета 2 шт.;
    • зелень (петрушка, укроп) 50 гр;
    • специи.

    Если вам понравилось, вы можете научить своих друзей и знакомых рецепту приготовления шурпы из баранины. Ну а для тех, кто не переносит баранину ни при каких обстоятельствах, ее можно заменить говядиной. Правда, это будет уже не шурпа.

    Традиционные супы, которые все чаще появляются на повседневных столах россиян, можно приготовить из мелко нарезанных овощей, мяса, а иногда и с добавлением круп.Также в шурпу можно добавить фрукты, например, яблоки. Об этом говорит и узбекский вариант блюда, и большое количество специй, и тартар – прозрачность бульона.

    Как приготовить шурпу из баранины?

    Классический вариант восточного супа не должен упускать некоторые ингредиенты. Главное - мясо. Прежде чем приготовить шурпу из баранины, узнайте, как правильно выбрать мясо. Лучше, если он будет из молодых особей, это сэкономит некоторое время при приготовлении пищи. Никогда не покупайте баранину, запах которой сбивает с толку или непривычен — мясо может быть испорченным.

    Отличить шурпу от простого и привычного бульона непросто, но можно. Есть ряд особенностей этого блюда:

    • Мясной ингредиент - только баранина. Есть варианты с мясом птицы, но их нельзя считать традиционными.
    • За счет мяса калорийность такого супа зашкаливает. После его применения появляется чувство сытости, которое сохраняется. много времени.
    • Перед тем, как положить овощи с мясом на сковороду, их необходимо обжарить.
    • Лук репчатый обильный и крупно нарезанный.

    Рецепты с шурпой из баранины

    Картинки в кулинарных книгах заставят хозяек приготовить дома самые необычные блюда. Приготовление шурпы подробно описывает Сталик Чанкишиев, называющий себя любителем, а не поваром. На своем веб-сайте он говорит, что никогда не изучал кулинарное искусство и что восточные страны имеют к нему лишь косвенное отношение. Его рецепты включают классическую шурпу, но это можно изменить, добавив, например,айвы, нута или несколько граммов кураги.

    Кухня Узбекистана очень разнообразна и отличается от русской, хотя некоторые блюда все же перекочевали на русские столы. Узбекская шурпа из баранины – интересный рецепт, отличающийся высоким содержанием тмина и базилика. Эти специи придают легкую горчинку, подчеркивая специфический вкус баранины. Их можно обжарить с овощами или добавить в конце приготовления.

    Состав:

    • мясо баранины - 0,5 кг;
    • картофель - 4 шт.;
    • Перец болгарский - 2 шт.;
    • морковь - 1 шт.;
    • помидор - 2 шт.;
    • соль - 1 чайная ложка;
    • специи.

    Способ приготовления:

    1. Кусочки баранины обжарить в кастрюле или сотейнике, щедро посолить.
    2. Лук крупно нарезать, отправить к мясу. Накрыть крышкой на несколько минут.
    3. Морковь нарезать крупными кусочками, добавить в кастрюлю.
    4. Нарежьте перец и помидоры, как вам нравится.Добавляйте ингредиенты с интервалом в 5 минут.
    5. Картофель нарезать кубиками еще 5 минут после помидоров.
    6. Налейте воду так, чтобы она покрывала овощи на 3 см.
    7. Тушить вкусный суп 10 минут.
    8. Чтобы блюдо получилось как на фото, его можно перед подачей слегка украсить зеленью.

    Шурпа из баранины в мультиварке

    Современные технологии способны преобразить даже самое классическое узбекское или татарское блюдо.Готовить с ним быстрее, а вкус совершенно не пострадает. Благодаря наличию нескольких режимов шурпа из баранины в мультиварке готовится пошагово, так же, как и на плите. После подачи команды «Жарить» овощи готовятся и затем, изменив ее на «Суп», начинают все готовить.

    Ингредиенты:

    • баранья шейка - 1 кг;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • помидор - 2 шт.;
    • морковь - 1 шт.;
    • картофель - 3 шт.;
    • перец зеленый - 2 шт.;
    • острый перец - ½ чайной ложки;
    • соль - 1 чайная ложка;
    • зира - 1 чайная ложка

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте мясо кусочками. Ставим мультиварку на дно чаши, приправляем специями, солью.
    2. Репчатый лук нарезать правильно - полукольцами. Отправить к баранине.
    3. Подготовить овощи: помидоры и перец среднего размера нарезать, картофель и морковь покрупнее.
    4. Переложите все в мультиварку, чтобы освободить место для воды.
    5. Залить водой овощно-мясную массу так, чтобы ингредиенты были покрыты.
    6. В этом варианте нужно будет не тушить, а тушить все ингредиенты, поэтому установите программу «Тушение» и подождите 60 минут до готовности.

    Рецепт шурпы из баранины в казане

    Поскольку пища восточная, необходимо учитывать некоторые особенности такой кухни. В казане часто готовят узбекские, татарские, казахские и другие блюда.Классические супы этих мест не исключение. Шурпа из баранины в казане готовится очень просто: здесь можно обжарить овощную массу и приготовить остальные ингредиенты. Толстые стенки посуды сохраняют весь аромат приготовляемой пищи.

    Ингредиенты:

    • баранина - 1 кг;
    • морковь - 1 шт.;
    • лук репчатый - 2 шт.;
    • помидоры - 2 шт.;
    • картофель - 4 шт.;
    • репа - 1 шт.;
    • Перец болгарский - 2 шт.;
    • перец острый - 2 стручка;
    • специи.

    Способ приготовления:

    1. На дно казана налить немного холодной воды, добавить нарезанную баранину. Дождавшись закипания, уменьшите огонь до среднего. Немного соли.
    2. Соберите выходящую грязную пену.
    3. Взять две луковицы: сладкую и горькую, нарезать полукольцами и отправить к мясу. Все должно кипеть полчаса.
    4. Нарежьте морковь большими диагональными ломтиками.Выложить в казан, также добавив специи и всю паприку. Оставьте блюдо готовиться на час.
    5. Измельчите репу и разделите картофель на 4 части. Отправить в шурпы.
    6. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Добавьте к ингредиентам для приготовления, разделив пополам.
    7. Всыпать нарезанную паприку.
    8. Добавьте еще соли и выключите суп после того, как все овощи будут готовы.
    9. Изображается в кулинарных книгах, при подаче шурпу иногда украшают укропом.

    Видео: как приготовить шурпу из баранины

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего ресторана настоящая узбекская шурпа из баранины. Если честно, до этого мне приходилось пробовать только шурпу из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

    Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный недостаток рецепта в том, что баранина на кости готовится очень долго.Но наградой за ваше терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает во рту.

    В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящим открытием - просто купите продукты, возьмите с собой казан и отправляйтесь в лес готовить вкусную шурпу на костре. Главным достоинством этого блюда я считаю сочетание баранины со специями, остальные ингредиенты имеют второстепенное значение. Поэтому без баранины и специй, к сожалению, шурпа уже не та.

    Пошаговый видео рецепт

    Приготовление шурпы из баранины не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же стоит поторопиться и купить отборную баранину, а точнее баранье мясо на кости.Так что встречайте - шурпа из баранины - пошаговый рецепт с фото в вашем распоряжении!

    Ингредиенты:

    • 1 кг. баранина на кости (ребра или лопатка)
    • 50 гр. жир
    • 2 л воды
    • 1 шт морковь
    • 1 шт. лампа
    • 1 шт Перец
    • 1 шт Помидор
    • 3-4 шт Картофель
    • 1 головка чеснока
    • 2 душистых перца
    • 1 ч.л. хмели-сунели
    • 1 ч.л. молотой паприки
    • 1 ч.л. черного перца
    • 1 чайная ложка кориандра
    • 1 ч.л. тимьяна
    • соль для вкуса
    • зелень для подачи

    Как приготовить шурпу из баранины:

    Шурпа из баранины Начнем с мяса: баранину (продается с остатками шерсти) моем и нарезаем на кусочки.

    В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить сало до хруста. В идеале рецепт домашней шурпы из баранины предполагает использование бараньего сала, но можно использовать и сало, как в моем случае.

    Уберите шкварки со сковороды - они нам больше не понадобятся. Отправляем кусочки баранины в горячий жир.

    И обжарить баранину на костях на сильном огне до румяной корочки. Во время жарки мясо придется несколько раз перевернуть.

    Затем баранину залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности 2-3 часа на медленном огне.Точное время зависит от возраста ягненка – ягненок приготовится быстрее, мясо взрослого животного будет готовиться дольше.

    Когда баранина отстает от кости, самое время продолжить приготовление нашей шурпы из баранины.

    Мы моем овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, а морковь нарезать длинными брусочками, как на моем фото, лук оставить целым.

    В бульон с мясом отправляем картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, до готовности овощей.

    В сковороду с будущей шурпой добавляем помидор и перец и готовим еще 10 минут.

    Подготовьте все указанные в рецепте специи и нарежьте головку чеснока.

    Посолить шурпи из баранины.

    И в конце засыпаем все специи, перемешиваем, накрываем крышкой и достаем из духовки. Ароматы на кухне... потрясающие! Будьте готовы к тому, что соседи придут к вам с тарелкой и ложкой.

    Как приготовить шурпу из баранины: максимально подробный пошаговый рецепт с цветным фото и отличным видео.

    Шурпа – одно из древнейших блюд в мире. В нем всегда были такие продукты, как мясо, овощи, фрукты, свежая зелень и всевозможные специи. Это одно из самых уважаемых блюд в большей части Южной Азии.

    Производится в Казахстане, Туркменистане, Узбекистане, Таджикистане, Кыргызстане. Кроме того, подобные блюда существуют в Турции, Молдавии, Египте, Индии, Болгарии.

    Поэтому не удивляйтесь, что у шурпы нет и никогда не было единого рецепта приготовления.Так же, как нет страны, которая могла бы с гордостью называть себя колыбелью этого замечательного блюда.

    Различные регионы готовятся по-разному. И в каждой семье есть свои тайны. Но есть одно, что объединяет их всех – неповторимый, изумительный вкус острой шурпы.

    Жители Средней Азии уверены, что шурпа обладает удивительными целебными свойствами. Его назначают больным, страдающим ревматизмом, туберкулезом и анемией.

    Суп с низким содержанием жира помогает восстановить силы роженицам и хирургическим больным.Шурпа с добавлением острых пряностей и пряностей избавляет от похмелья и способна восстановить мужские силы.

    Из каких продуктов готовится суп шурпа

    Мясо ягненка – основной традиционный ингредиент шурпы. Благодаря ему суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным. А вот баранину часто заменяют говядиной, птицей, а иногда и рыбой. Те, кто занимается охотой, легко могут приготовить шурпу на утином, дичи или заячьем костре.

    Но самая вкусная шурпа получается при одновременном использовании нескольких видов мяса.Бульон в этом случае будет особенно наваристым и вкусным. Мясо принято готовить, не отделяя его от костей.

    При недостаточном содержании жира в кусках мяса добавляется курдюк. На ней обжариваются все ингредиенты, необходимые для супа. В крайнем случае используется растительное масло.

    В качестве овощей используются традиционный картофель, лук и морковь. В отличие от привычных нам супов, лука кладут намного больше. В первых рецептах, когда еще не было картофеля, основным овощем считалась репа.

    Значительно позже в составе шурпы перцы, помидоры и острый перец заняли свое место. Иногда в шурпу добавляют фасоль, нут, чечевицу. Часто суп готовят из кукурузы, различных круп или домашней лапши. Эта шурпа очень питательна.

    специи играют ведущую роль, определяющую вкус готового шурпы. Традиционно фрукты используются, чтобы сделать блюдо кислее. К ним относятся яблоки, сливы, курага и айва.Что касается специй, то основными ингредиентами здесь являются зира, кориандр, острый и черный перец. Необходимым условием приготовления вкусной шурпы является большое количество свежей зелени: базилика, кориандра, петрушки, зеленого лука и укропа.

    Чтобы весь суп хорошо пропитался специями, их кладут в шурпу в самом начале варки. Соль замедляет приготовление мяса, поэтому добавляйте ее, когда мясо почти готово. В самом конце приготовления добавляется свежая зелень. Но его можно добавить и в полностью готовый суп.

    Основные функции приготовления пищи

    Шурпу готовят двумя основными способами. Его можно жарить и называть каурма или варить и называть кайтнам.

    В первом случае все ингредиенты вместе с мясом обжариваются в казане, затем в казан наливается вода и варится до готовности. А во втором случае все ингредиенты без запекания помещаются в казан и варятся на слабом огне. Что интересно, продукты одни и те же, а вкус совершенно другой. В обоих случаях мы имеем дело с двумя совершенно непохожими друг на друга сосудами.

    Характерной особенностью приготовления шурпы является крупно нарезанные овощи. Просто разрежьте морковь и картофель пополам, а перец и помидоры на 4 части. Мелкие корнеплоды вместе с фруктами готовят целиком. А вот лук стараются нарезать помельче, чтобы он полностью прожарился и стал незаметен. Что касается бобовых, их замачивают на ночь в воде, а затем готовят с мясом.

    В некоторых регионах шурпу принято дарить отдельно.Мясо с крупными овощами и фруктами кладут на одно блюдо, а бульон со свежей зеленью и небольшими кусочками вареных овощей подают в отдельных мисках. Получается, как мы обычно говорим, два в одном — и первое, и второе сразу.

    Теперь приступим к приготовлению. При этом совсем не обязательно следовать всем правилам и древним традициям, сложившимся веками. Мы будем исходить из реальных условий нашего времени и наличия этих продуктов, которые нам предлагают модные супермаркеты.Словом, будем готовить шурпу дома.

    Многие люди не любят баранину из-за ее специфического запаха и вкуса. Так что никто не заставляет вас покупать баранину. Его с успехом можно заменить говядиной. Что касается специй, то вы можете выбирать их по своему вкусу и использовать только те, которые вам нравятся.

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего ресторана настоящая узбекская шурпа из баранины. Если честно, до этого мне приходилось пробовать только шурпу из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

    Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный недостаток рецепта в том, что баранина на кости готовится очень долго. Но наградой за ваше терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает во рту.

    В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящим открытием - просто купите продукты, возьмите с собой казан и отправляйтесь в лес готовить вкусную шурпу на костре. Главным достоинством этого блюда я считаю сочетание баранины со специями, остальные ингредиенты имеют второстепенное значение.Поэтому без баранины и специй, к сожалению, шурпа уже не та.

    Приготовление шурпы из баранины не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же стоит поторопиться и купить отборную баранину, а точнее баранье мясо на кости. Итак, встречайте - шурпа из баранины - пошаговый рецепт с фото в вашем распоряжении!

    Ингредиенты:

    • 1 кг. баранина на кости (ребра или лопатка)
    • 50 гр.жир
    • 2 л воды
    • 1 шт морковь
    • 1 шт. лампа
    • 1 шт Перец
    • 1 шт Помидор
    • 3-4 шт Картофель
    • 1 головка чеснока
    • 2 душистых перца
    • 1 ч.л. хмели-сунели
    • 1 ч.л. молотой паприки
    • 1 ч.л. черного перца
    • 1 чайная ложка кориандра
    • 1 ч.л. тимьяна
    • соль для вкуса
    • зелень для подачи

    Как приготовить шурпу из баранины:

    Шурпа из баранины Начнем с мяса: баранину (продается с остатками шерсти) моем и нарезаем на кусочки.

    В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить сало до хруста. В идеале рецепт домашней шурпы из баранины предполагает использование бараньего сала, но можно использовать и сало, как в моем случае.

    Уберите шкварки со сковороды - они нам больше не понадобятся. Отправляем кусочки баранины в горячий жир.

    И обжарить баранину на костях на сильном огне до румяной корочки. Во время жарки мясо придется несколько раз перевернуть.

    Затем баранину залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности 2-3 часа на медленном огне. Точное время зависит от возраста ягненка – мясо ягненка приготовится быстрее, мясо взрослого животного – дольше.

    Когда баранина отстает от кости, самое время продолжить приготовление нашей шурпы из баранины.

    Мы моем овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, а морковь нарезать длинными брусочками, как на моем фото, лук оставить целым.

    В бульон с мясом отправляем картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, до готовности овощей.

    В сковороду с будущей шурпой добавляем помидор и перец и готовим еще 10 минут.

    Подготовьте все указанные в рецепте специи и нарежьте головку чеснока.

    Посолить шурпи из баранины.

    И в конце засыпаем все специи, перемешиваем, накрываем крышкой и достаем из духовки.Ароматы на кухне... потрясающие! Будьте готовы к тому, что соседи придут к вам с тарелкой и ложкой.

    .Рецепт

    р. Как приготовить куриную шурпу

    Шурпа – это горячий суп, который состоит из мяса, овощей и иногда бобовых. Это блюдо состоит из баранины и баранины, свинины и говядины, дичи и птицы. Шурпа из курицы занимает особое место в кулинарии благодаря простоте приготовления и относительно невысокой стоимости. Мы также постараемся разобраться во всех тонкостях процесса, чтобы порадовать семью ароматной и наваристой куриной наседкой.

    Долгая история и современность

    Это блюдо появилось на Востоке много лет назад. Его и сегодня готовят во многих странах Средней Азии и Кавказа. Как и в старину, шурпы варили в медных и чугунных котлах и подавали в расписных глиняных пиалах. Этот ароматный суп можно приготовить на плите, но особенно вкусен он в духовке или на костре.

    Его можно попробовать не только на Востоке.Это блюдо входит в меню многих элитных ресторанов мира. И неудивительно! Изумительный вкус, отличная сочетаемость продуктов, нежный вкус – все это позволяет шурпе находить все новых и новых поклонников.

    Изделия из шурпы

    Считается, что на одну порцию следует давать не более полутора стаканов воды. Куриная шурпа должна быть сочной, жирной, плотной.

    Важной особенностью этого блюда является большое количество лука. В среднем это в 5 раз больше, чем в традиционных европейских супах.Картофель часто используется в качестве основы для крахмала. Иногда куриный бульон готовят с рисом, булгуром, нутом. Такие злаковые добавки больше характерны для персидской кухни.

    Добавьте к этому блюду и морковь. И в нем тоже немало. Общий объем овощей должен быть равен количеству мяса. Кроме того, в шурпу обязательно кладут специи: лавровый лист, черный и красный перец, ажгон, куркуму или шафран, сушеный укроп, зиру. В готовый суп добавить большое количество свежей зелени.

    Способ приготовления шурпы из курицы

    Как и любое другое блюдо, любимое многими родственными людьми, шурпа имеет множество способов приготовления. Например, узбеки варят все ингредиенты вместе в одной кастрюле. Для некоторых восточных кухонь характерно предварительное обжаривание мяса и овощей в жире, а затем их совместное приготовление. Кроме того, любая хорошая хозяйка уверена, что лучше всех умеет готовить куриную шурпу.

    Все рецепты имеют одинаковую функцию.Куриное мясо обычно попадает в кастрюлю нарезанным на порции. В среднем одной большой куриной тушки достаточно, чтобы приготовить четырехлитровую кастрюлю. На такое количество мяса нужно 3-4 средние луковицы, 0,5 кг моркови, примерно один килограмм картофеля.

    Предварительное приготовление занимает не менее часа, только после того, как овощи будут помещены в кастрюлю. Способ нарезки можно выбрать на свое усмотрение, но чаще всего морковь и лук режут мелкими кусочками, не натирая на терке.Если вы планируете добавить в суп нут, им заменяют картофель в равной пропорции. Фасоль желательно предварительно замочить в воде. Иногда в шурпу кладут чечевицу, но ее тоже нужно замачивать в прошлом. Всего цыплята-шурпа готовятся около 2-2,5 часов. За это время и мясо, и овощи достаточно разварятся, специи полностью раскроют свой аромат. Если мясо и овощи предварительно обжарить, время приготовления можно сократить до одного часа. Как и все восточные супы, шурпу необходимо варить на медленном огне, обязательно при открытой крышке.

    Соль и специи лучше всего добавлять в кастрюлю непосредственно перед окончанием приготовления. Они добавляются по вашему желанию. Сваренный суп нужно накрыть крышкой, укутать полотенцем, отставить на 20 минут.

    Куриная шурпа на огне

    Это блюдо идеально подходит для приготовления на природе. Наваристый бульон, нежные кусочки мяса, питательные овощи, свежие овощи – что еще нужно для утоления голода? Запах костра придаст блюду неповторимый аромат, в результате получится необыкновенно вкусная куриная шурпа, рецепт которой будет максимально приближен к оригиналу.Ведь в древности этот суп тоже варили на костре. Даже самые маленькие участники акции могут заинтересоваться кулинарией, им наверняка захочется собрать хворост, помыть овощи и приправить их. А когда шурпа будет готова, никто из туристов не останется равнодушным!

    Сервировка стола

    Чтобы подчеркнуть принадлежность блюда к восточной кухне, шурпу можно подать на стол в керамических или глиняных мисках. При их отсутствии можно приобрести обычные глубокие тарелки, которые обычно ставят на тарамельники.Ешьте обычными столовыми ложками.

    Поставьте на стол емкость с мелко нарезанной зеленью: кинза, базилик, петрушка, укроп, молодой чеснок, кресс-салат, шпинат. Иногда к шурпе подают домашнюю сметану, тонко нарезанный лимон и оливки.

    Домашний хлеб, такой как грузинский шоти, армянский матканаш, очень хорошо сочетается с этим блюдом. Можно отведать шурпе и тонкого лаваша. Конечно же, острые восточные закуски не будут лишними на столе.

    Из напитков к шурпе с минеральной водой, виноградом, яблоками, томатным соком, шиповником, узваром. К этому блюду также подойдет крепкий алкоголь.

    .

    Как приготовить заячью уху в домашних условиях рецепт

    Фото зайца шурпи

    (с) Алексей Пестов

    Рецепт заячьей шурпы, приготовленной на охоте. Берем двух зайцев, режем их, обжариваем в казане с луком, заливаем водой, доводим суп до кипения, затем кладем картошку и готовим для варки нашу охотничью заячью шурпу. Получается очень простое и очень сытное блюдо.

    Ингредиенты:

    • Зайцы - 1-2 шт.(если повезет)
    • Лук репчатый - 7 средних головок.
    • Морковь - 3 шт
    • Яблоки - 2 шт
    • Лимон - 1/2 шт
    • Картофель - 2 кг.
    • Масло растительное - 150 гр.
    • Петрушка - 1 пучок.
    • Чеснок - 1 головка
    • Специи: перец красный молотый, хмели-сунели, перец черный в зернах

    Заячья шурпа пошаговый рецепт по фото

    Что может быть лучше для охотника, чем пресытиться добычей, пойманной на охоте!? Я готовил эту шурпу для охоты сразу из двух зайцев, так семеро охотников съели очень много мяса и даже на утро было еще! Но нам повезло, так что если у вас будет только один заяц, то ладно, тоже все получится, только соотношение овощей и мяса будет другое.Ладно, я опишу, как приготовить эту замечательную и ароматную во всех отношениях охотничью уху - заячью шурпу !

    Зайцы свежие и потрошеные, кровь слита и промыта в холодной воде. От приготовленных для ухи зайцев отрезают передние и задние ноги по суставам, а также разрезают хребет, отделяя реберный отдел,

    Заяц, нарезанный на куски , положить в любую емкость, залить водой, тщательно промыть, оставить на 20-30 минут и слить воду, снова залить водой и промыть еще несколько раз, пока кровь не перестанет интенсивно окрашивать воду.Как только вода сразу перестанет окрашиваться кровью, бросьте в воду тонко нарезанную половинку лимона и замочите зайца на 30-40 минут,

    Замочив зайца, нарежьте 2 луковицы тонкими полукольцами,

    И горсть черного перца растолочь,

    К заяку выкладываем лук, посыпаем мясо свежемолотым перцем, солим по вкусу (мясо должно быть слегка посоленным) и по одной столовой ложке хмели-сунели и красного молотого сладкого перца.Затем зайца вместе с луком и специями нужно тщательно перемешать руками, чтобы лук начал источать сок, после чего

    Зайца можно переложить в другую емкость и мариновать 30-40 минут. (На самом деле мне нужно было просто опустошить казан, где я планировала приготовить заячью шурпу)

    По истечении времени маринования зайца поставить казан на огонь, а когда он нагреется, влить в него 100-150 грамм растительного масла,

    Положите зайца в котел и сразу начните перемешивать мясо, чтобы оно не подгорело, затем продолжайте жарить зайца до образования на мясе хрустящих фрагментов,

    Пока наш заяц жарится , нарезаем оставшуюся луковицу средними кубиками,

    И, как было отмечено выше, после того, как появится запеченная заячья шкура, кладем лук в казан и сразу перемешиваем мясо.Обжарить зайца с луком, периодически помешивая 5 минут,

    Нарежьте морковь по диагонали на блоки,

    Положите морковь в казан и т. д. заячьи ушки с луком и морковью еще на 10 минут,

    Затем мясо и овощи заливаем холодной водой почти до верха казана (нужно оставить примерно 4-5 см, чтобы было куда положить картошку и чтобы наша заячья похлебка не кипела зря).Когда вода в нашем шурпи закипит, сварим остальные овощи.

    90 120

    Картошку моем. Крупный - режем пополам, а средний и мелкий будем ставить шурпу полностью.

    Очистите головку чеснока, нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Два яблока очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Нарежьте петрушку. Затем в глубокую миску положить чеснок, яблоки, зелень, посыпать все молотым красным перцем (не путать с острым перцем! Я его в шурпи в таком количестве кладу только для цвета!)

    Положить картофель в казан и перемешать,

    А через 5-7 минут положить в казан тарелку с чесноком, яблоками и зеленью, еще раз все перемешать и варить шурпу из зайца до полной готовности картофеля (около 15-20 минут).Картошка должна легко протыкаться ножом... Кстати, вот тут-то и будет время отведать настой с солью и посолить суп.

    Готово шурпа из зайца снять с огня, закрыть крышкой, дать настояться шурпе под крышкой еще 10 минут. Примерно так как показано на фото рецепта будет выглядеть как блюдо перед подачей на стол.

    Далее, ароматный заячий суп тут же подавался в тарелки всем голодным охотникам.Лично я, как и с обычной шурпой из баранины, предпочитаю сначала пробовать кусочки мяса с картошкой и только потом вливать жидкую часть шурпы, но дикие охотники так энергично махали ложками, что я просто не успела расставить вторая часть моей шурпы!

    90 160

    С другой стороны, на второй день охоты, сразу после утренней зари, я съел такую ​​мировую закуску с водкой. Кто не понял, на фото та же шурпа, только холодная. Конечно, не так вкусно, как при приготовлении сразу, но с закуской у меня просто быстро ушло! Всем угощения, удачи в охоте и приготовлении шурпы из зайца по описанному выше рецепту.

    Примечания (редактирование)

    Советую всегда помнить о дроби, когда едите эту вкусную заячью похлёбку!

    Заяц – добыча, которая порадует каждого охотника. Животные встречаются не только в средней полосе России, но и в Азии, США и Европе. Леса изобилуют этим видом ушастых обитателей, но поймать их мало, важно вкусно приготовить мясо, учитывая некоторые нюансы. Только в этом случае охотник не будет разочарован пользой добытой дичи.

    Считается, что мясо зайца полезно для организма человека, в нем содержатся полезные вещества, белки, снижено содержание углеводов и жиров. Блюда из зайца имеют особый вкус, но чтобы их правильно приготовить, нужно правильно подготовить мясо в несколько этапов. Процесс приготовления длится от 40 минут до 2 часов, продолжительность зависит от веса тушки и количества кусков мяса. Мясные деликатесы украсят праздничный стол и обязательно понравятся гостям и близким.

    Вкусовые характеристики мяса

    Мясо зайца – деликатес, превосходящий по питательным веществам такие виды, как свинина, баранина или говядина.Имеет белый цвет со слегка красноватым оттенком, довольно тягучий, содержит большое количество пленок.

    Различают зайцев и зайцев-беляков, причем мясо первых считается более полезным и вкусным. Вкус игры также зависит от рациона, места обитания животного. Самыми вкусными считаются обитатели гор, за ними следуют зайцы, обитающие в лесах, степях и долинах. Животные, обитающие в заболоченных местах, считаются наименее вкусными. Дичь, пойманная осенью и зимой, имеет прекрасный вкус, ранней осенью тушки обычно более упитанные, чем в другие сезоны.

    Чтобы вкусно приготовить зайца, лучше использовать мясо животного, не достигшего возрастного порога в 1 год. Пожилые люди более сильные, удлиненные, мускулистые, но стройные. У молодых толстые колени, короткая шея и мягкие уши.

    Правильное приготовление зайца гарантирует нежный и приятный вкус блюда, но при несоблюдении определенных требований мясо будет твердым с характерным запахом. Чтобы этого не произошло, нужно правильно полоскать и полоскать дичь.

    Подготовка мяса к приготовлению

    Как и другие виды дичи, тушку зайца следует хранить в прохладном месте в течение нескольких дней после отлова. Затем выполняются следующие подготовительные действия.

    Снятие шкур

    Тушку, подвешенную на задние ноги, надрезают по всей длине брюшка, отделяя кожу от мяса. Ножом делают круговые надрезы возле ножек и стягивают кожу. Она выворачивается наизнанку, словно снимая перчатки.Со рта снимается кожа, удаляются глаза и зубы. При снятии шкуры с головы делают надрезы у основания ушей и вокруг глаз.

    90 199

    Потрошение

    Прежде чем приготовить зайца, необходимо выпотрошить тушку. Раньше для сбора крови и очистки внутренних органов меняли таз. В области паха делается небольшой надрез. Потянув кожу на себя, тушку аккуратно разделывают на половину длины. При этом старайтесь не повредить желчный пузырь, чтобы мясо не приобрело горький вкус.Удаляются кишки: сердце, печень, легкие. Их можно использовать для приготовления заячьего супа. Также удаляют трахею и пищевод, а сгустки крови можно соскоблить ложкой. Кроме того, тушку очищают от фольги и моют.

    бойня

    Рецепты приготовления зайца разные, в каждом используется мясо с определенной части тушки. Поэтому очень важно правильно осуществлять процесс резки. Сначала убирают лопатки, отрезают переднюю часть, включающую в себя лопатку, шейку и бок.Затем отрезают седло или почку и задние ноги. Эта часть считается самой ценной и может использоваться для жарки. Остальное в основном идет на тушение зайца или приготовление блюд из фарша.

    Замачивание

    Молодь, а также дичь, заготовленную в полевых условиях, необходимо тщательно промыть. В остальных случаях рекомендуется замочить мясо в воде на 24 часа. Воду, в которой он находится, следует периодически менять.После выполнения этих процедур можно приготовить маринад для зайца и приступить к выбору понравившегося рецепта. Ну а как приготовить зайца в поле?

    Кулинарная игра на свежем воздухе

    В связи с тем, что в полевых условиях невозможно выдержать и правильно подготовить тушку, прибегают к следующим ухищрениям. Если заяц молодой, его мясо достаточно мягкое, поэтому его используют в запекании и жарке. Лучше приготовить старое мясо.

    Самый простой способ приготовления заячьего мяса – поджарить его на костре на шампуре.Перед этим мясо помещают в маринад на несколько часов. Возникает вопрос: как замариновать зайца, чтобы было вкусно?

    Маринад готовится из уксуса, смешанного с водой. Смесь должна иметь слегка кисловатый привкус. Было использовано около трех литров воды. Затем тушу вынимают, сушат и натирают смесью соли и перца.

    В походных условиях вместо шампура можно использовать остроконечную палку или крепкую ветку, которая находится на двух стропах по обе стороны от костра.Уголь костра должен тлеть, за ним нужно постоянно следить. Иногда также необходимо перевернуть жарящуюся тушку со всех сторон. Этот рецепт приготовления дикого зайца достаточно прост, его подают с зеленью и тертым чесноком. Лук можно использовать и для украшения, и как дополнение к запеченному картофелю или другим овощам.

    90 230

    Маринад: лучшие рецепты

    Практически каждый рецепт приготовления зайца в духовке основан на предварительном мариновании тушки.

    Маринад можно приготовить из самых разных ингредиентов:

    • кислота;
    • раствор уксуса;
      • кефир
    • ;
    • Красное вино;
    • лимонный сок;
    • молоко.

    Как приготовить зайца на соленье было описано в предыдущем пункте, а теперь перейдем к освоению различных рецептов соленья.

    Рецепт жарки

    Возьмите три литра воды, добавьте по три чайные ложки соли и сахара, три стакана уксуса, травы и специи по вкусу.Покрыть тушку луком, нарезанным кольцами и заправить получившейся смесью. Если у вас есть белое вино, вы можете использовать его вместо уксуса. Сок огурца или квашеной капусты также подойдет. При использовании этих заменителей уксуса удвойте пропорцию, добавив два стакана вместо одного. Лучше оставить тушку в этом маринаде на ночь, а если нет времени – хотя бы на три часа. Приготовление зайца в домашних условиях не займет много времени, если правильно к нему подготовиться.

    Рецепт гуляша

    Полстакана растительного масла смешать с мелко нарезанной зеленью, добавить сок, выжатый из половинки лимона, посолить и поперчить.Натрите этой смесью кусочки мяса и оставьте на несколько часов. Тушеный заяц – блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

    Рецепт острых блюд

    Нам нужно:

    • имбирь тертый - 1 столовая ложка;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • соевый соус - 2 столовые ложки;
    • вино красное полусладкое - 0,5 стакана;
      • бульон
    • - 0,5 стакана;
      • сахар
    • – 1 чайная ложка;
    • Чили.

    Смешать все ингредиенты, раздавить чеснок и выдержать мясо в таком составе несколько часов.

    Рецепт гриля

    Взять в равных количествах уксус, соевый соус и мед, мелко нарезать 2-3 луковицы, добавить 5-6 зубчиков чеснока и полстакана растительного масла. Солим, перчим, добавляем красный перец и орегано по одной чайной ложке. Маринуем 2-3 часа.

    Рецепт универсальный

    Этот маринад можно использовать не только для рецептов зайцев, но и для других видов дичи. Он отлично подчеркнет вкус продукта.Нагреваем два литра воды, не доводя до кипения. В воду добавить нарезанную морковь, несколько лавровых листьев, соль – 2 чайные ложки, сахар – 1 чайную ложку, примерно 20-30 зерен черного перца и несколько штук гвоздики. После того, как смесь остынет, мелко нарезаем лук, также добавляем несколько раздавленных зубчиков чеснока. В завершение влить красное вино – примерно пол-литра и 250 мл 3% уксуса. Чем больше мы держим тушку в маринаде, тем лучше. Но желательно, чтобы он пролежал в нем не менее 12 часов. Периодически переворачивайте.

    Йогурт Рецепт

    Если вы не знаете, как приготовить зайца в духовке, попробуйте следующий способ: отделите мясо от костей, разрежьте его на куски и выдержите в этом маринаде несколько часов. Блюдо получается вкусным, а мясо приобретает нежный вкус и светлый оттенок.

    На один килограмм мяса потребуется 100 грамм кефира, хотя его можно заменить кефиром. Добавьте чайную ложку уксуса и лимонного сока, половину чайной ложки порошка карри, щепотку соли, кардамон и куркуму.Взбить смесь и обмять мясо приготовленным маринадом. Вариант оправдывает себя, когда нужно что-то приготовить «на скорую руку». Это своего рода экспресс-метод борьбы со специфическим запахом мяса.

    Как правильно мариновать?

    Маринование используется не только для придания блюду изысканного вкуса, но и для размягчения зайца, имеющего достаточно высокую плотность.

    Какие правила следует соблюдать при выполнении этого процесса?

    • Не следует дополнять состав большим количеством специй, так как они могут затмить натуральный вкус и аромат мяса;
    • Не следует мариновать мясо, которое затем будет готовиться;
    • Максимальная температура, до которой доводят маринад, 90 градусов, в таких условиях из специй исчезнет излишняя горечь.Некоторые кулинары считают, что если маринад прокипятить, он станет насыщеннее и придаст мясу больше аромата и аромата. Это неправда, тушка долго впитает в себя все необходимые вещества;
    • Охлажденным составом заливают мясо;
    • Время маринования зависит от возраста зайца, чем он старше, тем дольше его нужно держать;
    • Не используйте для травления алюминиевые или медные емкости;
    • Маринад должен полностью покрывать мясо.

    Рецепты для зайцев

    Как приготовить зайца целиком в духовке - этим вопросом задаются многие хозяйки. Существует множество интересных рецептов, основанных на разных видах термической обработки продукта.

    Французское мясо

    Это один из способов приготовить зайца в сметане. В качестве маринада используется йогурт, рецепт которого приведен выше. Обязательно познакомьтесь с тем, как вымочить зайца.

    Затем тушка фаршируется салом, этого продукта понадобится около 200 грамм и отправляется в духовку.Готовить зайца в домашних условиях удобно, ведь для этого можно использовать петуха. Каждые 10-15 минут тщательно поливать тушку сметаной, периодически переворачивать.

    Рецепт зайца в сливках достаточно прост, и как только образуется аппетитная корочка, мясо можно вынимать и подавать с соусом, полученным в результате его приготовления. Посыпать блюдо зеленью.

    Запеченный заяц

    После всех предварительных обработок тушку натереть смесью соли и сока ягод можжевельника.Фаршируем тушку 50 граммами сала, смазываем сливочным маслом и выкладываем на противень, в который наливаем немного воды. Огонь в духовке должен быть сильным, чтобы образовалась румяная корочка, но через 15 минут его убавляем.

    Заяц запеченный готовится около 1,5-2 часов, в зависимости от объема тушки. Периодически поливайте его образовавшимся соком, а напоследок – сметаной. Хозяйки любят готовить зайца в сметане, так как она придает мясу нежный, незабываемый вкус.

    Заяц в мультиварке под сырной корочкой

    Рецепт приготовления зайца в мультиварке очень простой, используем классический рецепт маринования, в который входят такие ингредиенты, как вода, лимонный сок, уксус, лук, соль, специи. После этой процедуры куски достаем, обсушиваем и очень быстро обжариваем на сильном огне до образования корочки, это делается для того, чтобы кусочки не подсохли.

    Лук слегка обжарить на животном жире, добавить нарезанный картофель, посолить и поперчить.Затем сверху положить кусочки мяса, залить 100 граммами сметаны и посыпать тертым сыром. Залить стаканом воды или бульона и варить полчаса в режиме «тушение». Как приготовить зайца в мультиварке задача несложная, можно добавлять любые другие ингредиенты по вкусу.

    Овощное рагу с мясом

    Рагу из зайца можно приготовить следующим образом: добычу нарезают крупными кусками, маринуют и обжаривают до готовности на животном жире. Затем кусочки нарезают на более мелкие кусочки и кладут в кастрюлю.Обжарьте кружочки моркови, репу, петрушку, картофель и головки лука на среднем огне.

    Добавить овощи и маринад в кастрюлю и варить до готовности. Блюдо можно подавать с зеленью. Из этих же ингредиентов можно приготовить зайца в мультиварке.

    Заяц в домике

    Многие хозяйки задумываются, как приготовить зайца в казане. Это вполне выполнимая задача, в результате которой из имеющихся продуктов получается очень вкусное блюдо.После замачивания мясо нарезают порционными кусками и откидывают на дуршлаг. После лишнего стакана жидкости обжарить мясо на сильном огне до получения аппетитной корочки. За это время очистите лук и морковь, нарежьте все крупными кубиками. Мясо и нарезанные овощи положить в казан, добавить пол столовой ложки соли и залить кипятком так, чтобы вода полностью покрыла блюдо. Накройте казан крышкой.

    Как тушить зайца - мы уже знаем, теперь нужно сделать сливочный соус. Для этого обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем сливки и не забываем помешивать.Этот рецепт приготовления зайца в сметане займет немало времени: мясо варится полтора часа, затем сливочный соус заливают в казан и томят около часа. Но результат превосходит все ожидания, блюдо получается изысканным и нежным. Его можно подать на праздничный стол с соленьями или говяжьим языком.

    Заячий паштет

    Хозяйкам, которые хотят знать, как правильно приготовить зайца, также понравится следующий рецепт паштета.

    Мясо варят, охлаждают, обваливают и пропускают через мясорубку. Затем полученный фарш смешать со сливочным маслом в пропорции 1:1, добавить соль и перец. Это не только невероятно вкусно, но и очень полезно. Такое лакомство должно быть на столе каждое утро.

    Из заячьего мяса получаются отличные котлеты, вкуснейшие шашлыки, тефтели и ухи, приготовленные в глиняных горшочках. Каждая хозяйка, вооружившись советами и кулинарными знаниями, сможет самостоятельно придумать оригинальные рецепты и способы подачи блюд.Например, суп можно подать в буханке черного хлеба, а мясо можно сочетать с такими ингредиентами, как квашеная капуста, чернослив, изюм, чечевица, горох. Гостей и домочадцев порадуют вкусные блюда, приготовленные в хорошем настроении.

    Видео

    В нашем видео вы найдете рецепт тушеного кролика.

    Еще один интересный рецепт – заяц в сметане.

    В этом видео вы узнаете, как приготовить заячью уху в домашних условиях (рецепт: заячья уха).Купить тушку зайца вы можете перейдя по ссылке

    Сегодня мы будем готовить суп из кроличьих ребрышек.

    Для приготовления ухи из зайца с картошкой нам потребуются следующие ингредиенты:
    заяц заяц - 2 кг тушки (нужна только ребристая часть)
    картофель - 4 штуки
    лук репчатый - 1 луковица
    чеснок - 1 головка
    петрушка - 2-3 веточки
    морковь - 1 штука
    соль для аромата
    масло масло - 300-400 миллилитров
    перец черный - по вкусу
    масло сливочное - 50 грамм

    Приготовление супа начнем с обработки зайца.Нам нужны ребрышки, поэтому режем их по хребту (от центра). Ребра длинные, поэтому разрежьте их снова (поперек ребер). Полученные кусочки разрезать на 3-4 ребра. Выложим мясо на глубокую тарелку и займемся овощами. Сначала нарежем картошку. Картофель нарежьте мелкими кубиками и положите в глубокую миску, залейте холодной водой. Морковь нарезать кубиками, а лук нарезать полукольцами среднего размера. Все готово для приготовления супа: овощи, картошка и зайцы нарезаются.
    Налейте масло в котел и нагрейте его.После того, как масло разогрелось, начинайте раскладывать туда кусочки зайца. Сначала раскладываем более крупные куски, нам нужно обжарить оленину до легкой, слегка румяной корочки. Периодически помешивайте зайца во время жарки до румяной корочки, мясо не нужно обжаривать, чтобы из него вышел сок и тогда оно начнет готовиться, оно должно немного постоять, оно должно стать румяным.
    Положите лук и морковь в казан и сразу все перемешайте. Жарить быстро - 2 минуты, далее нам понадобится подготовленный кипяток, так что самое время ставить чайник.Лук начал просвечиваться, теперь пора залить мальков водой, примерно 1,7 литра. Теперь будем готовить.
    До того, как он закипит, верхний слой нужно снять ковшом, в супе еще осталось масло, а когда оно закипит, удалить его будет труднее. Уменьшите огонь до чуть выше среднего, чтобы суп кипел, но не интенсивно. Варить суп на среднем огне под закрытой крышкой 40 минут.
    Картофель посолить и высыпать картофель в казан и вскипятить содержимое казана (дожечь).Как только бульон закипит, снова убавляем огонь до чуть выше среднего и будем варить суп до полной готовности картофеля.
    Через 15 минут добавить лавровый лист, выдавить 2-4 зубчика чеснока, немного черного перца для аромата. Давайте смешать. Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить 10 минут до образования бульона.
    Ставим так, чтобы ребрышки были на тарелке, кроличьи ребрышки очень вкусные. Добавьте в тарелку петрушку (можно укропную или обе).
    Суп из зайца готов.
    Как видите, рецепт заячьей ухи достаточно прост.

    Из видео "Как приготовить заячью уху в домашних условиях рецепт - рецепт заячьей ухи с ухой из заячьего мяса" вы узнали:
    как приготовить заячью уху (рецепт зайчатины)
    какие продукты нужны для приготовления заячьей ухи
    с чего начать варить суп
    как нарезать кроличьи ребрышки для супа
    надо ли заливать картошку холодной водой?
    Как варить уху из зайца
    Нужно ли помешивать зайца при жарке в масле
    В каком состоянии нужно обжаривать зайца перед приготовлением ухи
    Сколько времени жарить зайца с луком и морковью
    Сколько нужно воды для заячьего супа
    надо ли снимать верхний слой супов перед закипанием
    суп должен интенсивно вариться?
    сколько варить заячью уху
    нужно ли накрывать уху при варке
    как варить наваристую уху
    в каком порядке добавлять ингредиенты в заячью уху
    можно ли добавлять лаврушку в заячью уху?
    когда выдавливать чеснок в суп
    сколько чеснока выдавливать в суп
    как подавать заячью уху

    Как приготовить заячью уху, рецепты в домашних условиях и много других рецептов из мяса диких животных смотрите на нашем канале или на сайте Если хотите купить зайца для супа вам сюда

    Спасибо за это видео Алексей Пестов (Кулинарный канал для мужчин) -

    #Дикий Едок #Рецепт #РецептыИгра #Заячий суп #Заячий суп #Как приготовить Зайца суп #Заячий суп Картошка #Рецепты в домашних условиях

    Заяц – добыча, о которой мечтает каждый охотник.Чтобы не разочароваться при приготовлении блюд из зайца, нужно знать некоторые правила хитрости и нюансы. Лучше всего использовать проверенные рецепты, по которым можно приготовить сочного дикого кролика, мясо которого тает во рту.

    Заячье мясо считается диетическим и деликатесным. В нем содержится гораздо больше витаминов и минералов, чем в обычной свинине или говядине. Заяц вкуснее, чем пресная курица или индейка.Само мясо яркое с красным оттенком, в нем много прожилок и пленок.

    Подготовка к приготовлению

    1. Заяц должен находиться в холодильнике несколько дней.
    2. Подвесьте зайца за заднюю лапу на крючок, поставьте под тушку небольшую миску, из которой будет стекать кровь.
    3. Вскройте грудину и живот, чтобы удалить внутренние органы животного.
    4. Отрезать голову и все лапы, снять кожу.
    5. Очистите тушку зайца от скопившейся под кожей крови, если не выполнить этот шаг, появится неприятный запах.
    6. Удалить чернила с поверхности прозрачных пленок.
    7. Хорошо промойте мясо.
    8. Положить тушку лесного зайца в кастрюлю с холодной водой и уксусом. Оставьте кастрюлю на нижней полке холодильника на ночь.

    Как приготовить дикого зайца в походе или на охоте?

    Вам понадобится освежеванная и выпотрошенная тушка кролика, уксус, черный перец, соль. Вы можете добавить сушеные травы, базилик или чеснок, если у вас есть отвар.

    Неполный стакан уксуса смешать с 2,5-3 литрами воды, налить раствор в походную кастрюлю. Замариновать мясо в этой смеси на 2-3 часа. Затем обсушить тушку (это занимает минут 10-15), натереть перцем и солью, можно добавить травы и чеснок. Наденьте зайца на шампур и жарьте на огне до появления блестящей румяной корочки.

    Рецепты для зайцев

    Есть много способов приготовить зайца. Ниже представлены самые вкусные и проверенные рецепты.

    Чтобы приготовить это вкусное блюдо дома, вам понадобятся следующие ингредиенты:

    1. Заяц потрошеный и освежеванный массой 500-800 г.
    2. 30 мл лимонного сока.
    3. 50 мл столового уксуса.
    4. Одна большая луковица.
    5. 35-40 г пшеничной муки.
    6. Листья петрушки.
    7. 130 г нежирной сметаны.
    8. 200 мл молока.
    9. Немного соли.
    10. Красный перец.

    К 2 л холодной воды добавить лимонный сок и уксус, оставить крольчатину на 1,5 часа мариноваться в полученном растворе.Вяленое мясо разрезать на 4-6 частей. Каждую часть слегка обваляйте в муке, слегка поперчите и посолите. Обжариваем кусочки с двух сторон. На другой сковороде обжарить лук, нарезанный тонкими кольцами.

    В кастрюлю положить жареного зайца, добавить обжаренный лук. Налейте в кастрюлю около 170 мл воды и обезжиренного молока. Тушим в этом растворе крольчатину, пока она не станет светло-коричневого цвета и не станет мягкой. Добавить сливки, 55 г муки и немного зелени петрушки. Добавьте красный перец и готовьте около 4 минут.

    Блюдо нужно немного потушить под плотной крышкой, чтобы заяц сохранил свой неповторимый аромат, а консистенция стала еще мягче и появился насыщенный мясной сок.

    К этому блюду отлично подойдет вареный рис, картофельное пюре или хрустящая гречка. Вы можете попробовать оригинальный гарнир из нута и стручковой фасоли.

    Заяц Устюг

    Готовить зайца очень удобно в кастрюлях, которые сохраняют вкус мяса, не пересыхают и не вызывают неприятного привкуса.

    Вам понадобятся следующие ингредиенты:

    1. Мясо зайца весом около 750 г.
    2. 45 мл растительного масла, например горчичного или оливкового.
    3. 150 г лука.
    4. 5-6 клубней молодого картофеля.
    5. 430 г белокочанной капусты.
    6. 80-110 г сыра.
    7. 340 мл сметаны.
    8. Черный перец горошком.
    9. Соль.
    10. Вода.
    11. 70 мл столового уксуса.
    12. Красный перец.

    Вскипятить 1,5 литра воды, в кипящую воду добавить соль и перец. Допускается добавление лаврового листа и любых сушеных трав. Через 7-10 минут снимите кастрюлю с огня, влейте в нее масло и уксус. Оставить зайца мариноваться в охлажденном маринаде на 9-11 часов.

    Вяленые тушки разрезают на 6-8 частей и натирают смесью перца и соли. Кусочки обжарить на оливковом масле, сложить в небольшие глиняные или чугунные горшочки, посыпать мелко нарезанным луком и тертым сыром.Оставшееся место в горшке нужно заполнить листьями капусты, небольшими кубиками картофеля. Заранее необходимо залить содержимое посуды сметаной.

    Горшочки ставятся в духовку на 1,3-1,5 часа ... Блюдо можно подавать сразу, никаких дополнительных предметов одежды для устюжского зайчика не требуется.

    Фаршированный заяц в духовке

    Это оригинальное блюдо легко приготовить дома очень быстро.

    Список ингредиентов:

    1. Тушка зайца массой 800 г.
    2. 90 г бекона.
    3. 5-8 маленьких зубчиков чеснока.
    4. 120 г ветчины.
    5. 60 г говяжьего жира.
    6. 70 г твердого сыра.
    7. Соль.
    8. Сахар.
    9. Черный перец горошком.
    10. 90 г моркови.
    11. 3 маленькие луковицы.
    12. 3 сушеных лавровых листа.
    13. Вода.
    14. Укроп.

    Вскипятите 2 литра воды в кастрюле, дайте ей остыть в течение 20 минут, затем в емкость насыпьте перец, соль, лавровый лист, уксус и немного сахара. Оставьте мясо зайца на сковороде на 1 час 25 минут .

    Репчатый лук нарезать очень мелкими кусочками и обжарить на сковороде на говяжьем жире. Огонь должен быть очень маленьким, смесь может легко сгореть. В говяжий жир можно добавить 20 мл оливкового масла. Добавьте к обжаренному луку нарезанную кубиками ветчину, крупно нарезанные зубчики чеснока и натертую на крупной терке морковь. Обжарить смесь на сковороде 7 минут.

    Сделайте один большой надрез в центре тушки зайца, по бокам можно сделать небольшие, но глубокие надрезы.Заполните полости смесью поджаренных ингредиентов и отправьте зайчика в духовку на 1 час 15 минут.

    Готового фаршированного кролика достать из духовки и через 5-7 минут посыпать тертым сыром. По желанию посыпьте сверху семенами кунжута.

    Паштет из потрохов кролика

    Ингредиенты:

    1. 230 г зайчатины.
    2. 440 г субпродуктов кролика.
    3. 150 г бекона.
    4. 300 г свиной печени.
    5. 90 г белого хлеба.
    6. 2 свежих куриных яйца.
    7. 110 г лука.
    8. 2 лавровых листа.
    9. Черный перец горошком.
    10. 30 г сушеных грибов.
    11. 40 г панировочных сухарей.
    12. 1 мускатный орех.
    13. 30 г сушеных белых грибов.

    Сушеные грибы замочить в кипяченой воде примерно на 3-4 минуты. Филе зайца нарезать кубиками, лук мелко нарезать. На разогретую сковороду выложить белые грибы, мясо и лук. Все эти ингредиенты залить 200 мл воды и варить 25-30 минут.Через 5-7 минут нужно будет добавить еще 100 мл воды.

    Заячьи потроха и свиную печень измельчить, добавить к тушеным ингредиентам. Поместите туда измельченный мускатный орех, черный перец и лавровый лист (последние 2 ингредиента нужно будет удалить после тушения). Варить еще 15-20 минут.

    Слегка замочите белый хлеб в теплой воде (можно использовать молоко или подогретые сливки). Перемешайте со всеми ингредиентами и пропустите всю смесь через мясорубку. Полученный фарш смешать с пропущенным через мясорубку беконом (лучше всего измельчить этот ингредиент отдельно).

    Скатайте из смеси рулет, заверните в фольгу и положите в железную или силиконовую форму, посыпанную панировочными сухарями. Когда на поверхности рулета начнет появляться жир, выключите духовку и оставьте противень внутри еще на 5-7 минут.

    Готовый паштет подавать охлажденным. Этот рецепт подходит для любого случая.

    .

    Рецепт шурпы из свинины. Свиная шурпа. Рецепт шурпы из свинины


    Калории: Бесконечно
    Время приготовления: Бессрочно

    Мне никогда раньше не приходилось готовить шурпи из свинины. Возможно, я даже не подозревала, что есть такой рецепт, а может, просто не привлекла моего внимания в Интернете. Как я узнала об этом рецепте? Каким-то чудом, совершенно случайно, я был вынужден ночевать у своего дальнего родственника.Потом она дала мне шурпу. Честно говоря, я еще ни разу не ела блюда, которое можно было бы легко отнести и к первому, и ко второму одновременно. Однако вкус мне понравился. К тому же шурпа из свинины готовится достаточно просто. Пожалуй, даже готовить во много раз легче, чем варить или варить суп. Благодаря тому, что основными ингредиентами являются мясо и картофель, шурпа получается очень сытной. Вы можете не беспокоиться, потому что, съев его, вы точно останетесь сытым.Воспользуйтесь моим фото-рецептом и приготовьте вкусную и сытную шурпу из свинины, вы не пожалеете!
    Состав:
    - кусок свинины весом около 350 грамм,
    - 1 морковь,
    - несколько крупных картофелин,
    - 1 луковица,
    - 1 зубчик чеснока,
    - несколько маленьких помидоров или 1 большой ,
    - соль и сахар по вкусу,
    - 1 лавровый лист,
    - 1 столовая ложка растительного масла,
    - перец молотый по вкусу,
    - петрушка по вкусу.

    Рецепт с фото пошагово:

    В сковороду наливаем столовую ложку масла, разогреваем.Нарезать мясо после мытья. Выложить на сковороду с раскаленным маслом и обжарить минуту на сильном огне. Не забудьте посолить и поперчить мясо по вкусу.
    Очистить и нарезать лук и морковь.
    Положить овощи на свинину. Выпекать еще минуту.


    Картофель и помидоры нарезать кубиками.


    Налейте воду в кастрюлю. У меня кастрюля на 2 литра, поэтому я налила 1,5 литра воды. Выложите в нее мясо и овощи. Мясной бульон варить в течение часа.


    Затем добавьте помидоры и картофель.Теперь готовьте шурпу до готовности картофеля.


    В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку и лавровый лист.


    Также попробуйте

    Шурпа из свинины лучше горячей баранины. Если для последнего требовались определенные части туши, то здесь можно получить наваристый бульон из любого. Кроме того, мясо лишено специфического запаха, имеет сладковатый вкус, быстрее готовится, поэтому процесс тушения на костре или плите не займет более полутора часов.

    Как приготовить шурпу из свинины?

    Шурпу из свинины готовят двумя способами: в первом мясо и овощи обжаривают, заливают водой и тушат. Второй не жарится - все ингредиенты просто варятся в воде. Овощная композиция нейтральна, но специи для шурпы из свинины очень выразительны. Зира, острый и молотый перец, кориандр придают восточный колорит.

    1. Домашняя шурпа из свинины, как и шурпа из баранины, включает крупные куски.Картофель и морковь разрезать пополам, сладкий перец и помидоры разрезать на три части, а лук нарезать кольцами.
    2. Вкусную шурпу из свинины нужно приготовить из нескольких кусков мяса. Например, свиная корейка и ребрышки. В ребрах практически нет мяса, но есть жир, который даст вам крепкий бульон.

    Шурпа из свинины - классический рецепт


    Шурпа в свиной сковороде менее калорийна. Кухонная утварь не требует обжаривания пищи: мясо и овощи медленно растворяются в воде, сохраняя питательные вещества.Это приготовленная шурпа - кайтнам. При этом способе приготовления особое внимание уделяется бульону: мясо отбирается с костью и варится с луком и лавровым листом.

    Ингредиенты:

    • свинина на кости - 600 г;
    • картофель – 4 шт.;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • морковь - 2 шт.;
    • лавровый лист - 1 шт.;
    • перец острый - 1 шт.;
    • вода - 3,5 л;
    • помидоры - 3 шт.;
    • перец молотый и зира;
    • кориандр, укроп - по 5 г.

    Кулинария

    1. Целый кусок мяса с луком и лавром отварить в течение 60 минут.
    2. Отделите мясо от костей и верните в кастрюлю с картофелем, морковью и луком. Варить 30 минут.
    3. Добавьте помидоры, острый перец и специи.
    4. Свинина Шурпа классическая готовится еще 10 минут.

    Шурпа из свинины в котле


    Шурпа из свинины на костре – классика жанра.Горячее рагу в казане, конструкция которого идеально подходит для приготовления жареной шурпы. В этом варианте лучше использовать ребрышки и мякоть. В топленом жире овощи подрумянятся и не развалятся. Для того чтобы напитать мясо одновременно дымным и пряным ароматом, при жарке добавляют специи.

    Ингредиенты:

    • ребра - 1,5 кг;
    • пульпа - 1 кг;
    • картофель – 6 шт.;
    • лук – 4 шт.;
    • помидоры - 4 шт.;
    • перец - 2 шт.;
    • морковь – 3 шт.;
    • вода - 4 л;
    • перец острый - 2 шт.;
    • кориандр, зира – по 1 чайной ложке;
    • лавровый лист - 2 шт.;

    Кулинария

    1. Жарьте ребрышки в течение 10 минут.
    2. Добавить мякоть, специи и варить столько же.
    3. Ввести остальные овощи, через 7 минут добавить воду, положить лавр.
    4. Шурпа из свинины разлагается 90 минут.

    Шурпа из свинины – рецепт, дающий свободу не только в способах приготовления, но и в выборе мяса. Блюдо можно приготовить как из экономных частей туши, так и из элитной грудинки. Последний идеально подходит для приготовленной шурпы. Дает крепкий янтарный бульон, который варится за 30 минут из-за высокой жирности мяса.

    Ингредиенты:

    • мостик - 450 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • вода - 2,5 л;
    • лук репчатый - 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • перец – 1 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • острый перец - 1/2 шт

    Кулинария

    1. Кусочки грудинки отварить в течение получаса.
    2. Добавьте все овощи и готовьте еще 30 минут.

    Шурпа из свиных ребрышек – один из самых сбалансированных вариантов. Это касается и умеренной цены, и тех особых свойств, которыми обладают ребра.В них есть все, что нужно: кости делают бульон ароматнее, жир обогащает, а сладкая мякоть дает сытость и вкусовое наслаждение. Как правило, жареную шурпу готовят из ребрышек.

    Ингредиенты:

    • ребра - 750 г;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • перец сладкий – 1 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
      • томатная паста
    • – 30 г;
    • лук репчатый - 2 шт.
    • зира, лавровый лист.

    Кулинария

    1. Запекайте ребрышки в течение 10 минут.
    2. Добавьте остальные ингредиенты, кроме помидоров.
    3. Добавьте специи, полейте и готовьте в течение часа.
    4. Добавить макароны, помидоры и зелень. Достаньте из духовки через 10 минут.

    Шурпа - не отличается скоростью приготовления. В рульке (свиной рульке) сухожилий больше, чем мяса, поэтому готовится она долго – 2,5 часа.В то же время кости содержат много коллагена, который придает бульону густой, прозрачный, желеобразный жир. Учитывая эти особенности, рульку используют для приготовления вареной шурпы.

    Ингредиенты:

    • рулька свиная - 1,8 кг;
    • картофель – 4 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • перец – 1 шт.;
    • вода - 3,5 л;
    • помидоры – 2 шт.;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • перец черный - 6 шт.;
    • перец острый - 1 шт.;
    • кориандр - 2г.

    Кулинария

    1. Свиную рульку разрезать в трех местах до кости и обжарить с луком, перцем и лавром 2,5 часа.
    2. Мясо отделить от костей, вернуть в бульон с остальными ингредиентами и варить 40 минут.

    Шурпа из свинины с нутом - Рецепт


    Единственным отличием рецепта домашней шурпы из свинины является скорость, которая позволяет не отказываться от традиционных на Востоке продуктов и заменить крахмалистый картофель белковым нутом.Что касается совпадения времени варки свинины с нутом, то разрешено замачивание гороха на сутки в воде.

    Ингредиенты :

    • свинина на кости - 400 г;
    • ребра - 350 г;
    • нут - 200 г;
    • лук репчатый – 3 шт.;
      • 90 061 помидор – 4 шт.;
    • морковь - 2 шт.;
    • кориандр, перец острый - по 3 г.

    Кулинария

    1. Замочите нут на ночь.Затем варить его вместе с мясом в 5 литрах воды 30 минут.
    2. Добавьте все ингредиенты, кроме помидоров, и готовьте в течение часа.
    3. Введите помидоры и тушите еще 10 минут.

    Шурпа из свинины и говядины – идеальное решение для удовлетворения полярных вкусовых предпочтений. Такой микс дает сбалансированный бульон, жирную свинину и нежирную говядину, а вариант приготовления можно выбрать любой. В данном рецепте это жареная шурпа - каурма.Сытные и ароматные, готовятся за полтора часа.

    Ингредиенты:

    • вырезка говяжья - 550 г;
    • свиные ребрышки - 550 г;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • перец - 2 шт.;
    • зубчик чеснока – 4 шт.;
    • зелень – 10 г;
    • картофель – 6 шт.;
    • помидоры - 4 шт

    Кулинария

    1. Жарьте ребрышки в течение 5 минут.Добавьте говядину и другие ингредиенты, кроме помидоров.
    2. Через 10 минут добавить воду и варить 60 минут.
    3. Положите целые помидоры, чеснок и зелень и снимите с огня.

    Свинина - переменная вещь. Горячее можно приготовить на костре, на плите или запечь в духовке, сделав восточное блюдо в русском стиле. Недаром способ приготовления отличается от перечисленных: чтобы ингредиенты дошли до состояния одновременно, в горшочки кладется полуфабрикат мяса, а овощи остаются сырыми.

    Ингредиенты:

    • свинина на кости - 650 г;
      • 90 061 картофеля – 400 г;
    • морковь - 2 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • лавровый лист - 4 шт.;
    • Перец черный молотый, зира, кориандр.

    Кулинария

    1. Мясо отварить в 1,5 л воды в течение часа. Отделить от костей, бульон слить.
    2. Поместите все ингредиенты в кастрюли, залейте бульоном.
    3. Жареная шурпа из свинины варится при 190 градусах 45 минут.

    Шурпа из свинины в мультиварке


    Суп-шурпа наделен теми же свойствами, что и приготовленный на огне: такой же густой и наваристый. Только готовится быстрее, не требует постоянного присутствия и перемешивания. Кроме того, чаша мультиварки обеспечивает равномерный прогрев, благодаря чему свинина остается сочной и становится мягкой.

    Мечта каждой хозяйки – иметь рецепт супа, сочетающий в себе четыре характеристики одновременно: вкусный, сытный, необычный, простой в приготовлении.Для этой функции идеально подходит шурпа – блюдо, которое не надоедает, имеет интересный восточный колорит и экономит время на домашние дела. Готовить ее можно из любого мяса, но жителям нашей страны ближе шурпа из свинины: рецепт с фото в домашних условиях предельно прост.


    Что такое шурпа

    В странах мусульманского Востока, а также на Балканах и в Молдове существует множество вариаций рецепта шурпы: в зависимости от региона, под созвучным названием (шорба, чорпа , шорпо, сорпа, чорба), на стол могут быть поданы совершенно разные блюда.Классикой считается шурпа из баранины, приготовленная в казане на огне. Но в Туркмении ее готовят из рыбы, в лесных районах из дичи, а славяне предпочитают шурпу из свинины.

    Как нет точного рецепта, так и нет единого мнения о том, откуда берется шурпа. Учитывая, что основным ингредиентом классического варианта блюда является баранина, можно предположить, что она была заимствована у кочевых народов Азии, и по мере распространения среди разных народов рецепт менялся в соответствии с их кулинарными традициями.


    И все же можно выделить три характеристики блюда , без которых шурпа теряет свои характеристики и превращается в обычный начиночный суп:

    • Мясо шурпы предварительно обжаривается как и большинство овощей. Обжаривание происходит поэтапно в казане, где планируется дальнейшее запекание, чтобы не пропало ни капли мясного сока, смешанного с маслом. Этим нюансом и объясняется высокая жирность шурпы – правильно сваренный суп при остывании покрывается корочкой жира.Калорийность одной порции может достигать 500 ккал, поэтому такое лакомство не для похудения;
    • Много использованных овощей . В ход идет все, что растет в регионе: морковь, лук, помидоры, перец, картофель. Нельзя забывать и о зелени – базилике, укропе, петрушке, кинзе, сельдерее. Овощи нарезаются крупно, молодой картофель целиком выкладывается целиком;
    • Добавление специй обязательно . Минимальный набор специй: перец черный (молотый и горошком), лавровый лист.Кориандр, сладкий перец и зира используются по вкусу. Чтобы воссоздать восточный букет пряностей в домашних условиях, можно взять готовую приправу хмели-сунели.

    Настоящие гурманы и профессиональные повара знают, что свою первоначальную кислинку шурпа приобретает при умеренном добавлении сухофруктов – яблок, кураги, айвы, сливы. Но экспериментировать с этими ингредиентами в домашних условиях начинающим кулинарам рискованно, лучше придерживаться нашего рецепта с фото.


    Необходимые ингредиенты

    Мясной отбор

    Для приготовления шурпы из свинины по классическому рецепту потребуется около полукилограмма мяса (расчет на трехлитровую кастрюлю).Предпочтение следует отдать ребрышкам , воротнику , вырезке , вырезке . Главное, чтобы все кусочки были жирными. Желательно наличие семян — они дают вкусный бульон.

    Свинина для шурпы используется свежая, охлажденная. Чтобы не было сомнений в качестве мяса, лучше покупать его у проверенного продавца на рынке. Если это невозможно, выбор производится по трем критериям :

    • Цвет .Хорошая свинина имеет слегка розоватый цвет, кусочки окрашены равномерно, без пятен и помятостей. Жир молодой свиньи белый, плотный;
    • Запах . Свежая свинина практически не пахнет, ее аромат легкий и приятный. Даже слабые неприятные нотки должны насторожить покупателя;
    • Гибкий . Вспомните простой народный тест: при нажатии пальцем на мякоть образуется дырочка – если она быстро расплющивается, мясо свежее.

    В советское время особо осторожные торговцы приходили на рынок со швейной иглой - ее нагревали и прошивали машинку.Эта проверка позволила точно вычислить запах мяса некастрированного кабана, визуально неотличимый от обычного. Спустя годы этот лайфхак по-прежнему актуален.


    Список покупок

    Итак, для приготовления шурпы из свинины по нашему рецепту с фото вам потребуется:

    • Свинина 0,5 кг . Можно взять чуть больше или добавить несколько небольших кусочков говядины – вкус бульона станет интереснее;
    • Очищенная морковь 200 г .Вес указан ориентировочно – на практике нужно взять 2 небольшие морковки продолговатой формы, чтобы при разрезании получились кольца одинакового размера;
    • Перец сладкий 1 шт. . Цвет перца особого значения не имеет, но считается, что красные плоды обладают более выраженным сладким вкусом;
    • Помидоры 2-3 шт . средний размер. Хорошие помидоры издают приятный аромат. Если овощ совсем не пахнет, от него нет никакой пользы;
    • Лук репчатый 5-6 шт.. Это второй по важности после свинины ингредиент, придающий шурпи характерный вкус, его следует обильно добавлять при обжаривании мяса;
    • Томатная паста 2 ст. ja . По рецепту в ней обжаривается часть лука перед добавлением в блюдо;
    • Специи по вкусу - соль, перец черный молотый, лавровый лист, перец душистый.

    Инвентарь должен быть подготовлен заранее: Котел или толстостенная кастрюля, доска для нарезки и острый нож , сковорода для обжаривания лука и Лопатка .


    Пошаговый рецепт с фото

    Итак, все необходимые продукты на столе: можно приготовить шурпу из свинины по рецепту, сверив свои действия с фото:

    1. Промыть свинину прохладную воду нарезать небольшими кусочками и обжарить в кипящем масле на дне казана до золотистого цвета;

    Ароматная шорба или шурпа порадуют любителей мяса. Интересно, что в мусульманских странах, откуда родом это питательное блюдо, шурпу готовят из баранины, птицы или рыбы.Коран запрещает есть здесь свинину. В суп добавляют много зелени и даже фруктов – сливы, курагу, айву, яблоки.

    Шурпа с чечевицей, упомянутая в Библии, была настолько вкусной, что Исав, устав от охоты, продал за нее свое первородство своему младшему брату Иакову. В каждой стране шурпа видоизменяется в соответствии со вкусами жителей, но сохраняет свои специфические особенности. Например, в Молдове от болезни готовят квас, в Узбекистане добавляют много тмина и базилика.Суп-шурпа из свинины – блюдо, типичное для Украины и России, где свинину предпочитают баранине.

    Чем шурпа отличается от других супов? Хорошо утоляет голод. Главной его особенностью является повышенная питательная ценность и жирность. Второе отличие – обязательное использование большого количества трав и специй. Третья особенность – рядом с крупно нарезанными овощами (картофель, лук, морковь) можно использовать фрукты и сухофрукты.

    Шурпа из свинины не содержит сухофруктов и фруктов.Вы можете использовать специи и травы на свое усмотрение, выбирая понравившиеся из предложенного в рецепте списка. Предлагаемый способ приготовления, называемый кохурма, заключающийся в предварительном обжаривании мяса и овощей, позволяет получать более жирные супы. Есть и другой вариант – кайнатма, когда входящие в рецепт продукты не обжаривают, а бульон варят из мяса, а затем добавляют сырые овощи. Попробуйте приготовить шурпу разными способами, чтобы выбрать тот вариант, который вам больше нравится.

    Ингредиенты

    • Свинина - 600 г;
    • Перец болгарский - 1 шт.;
    • Томаты спелые – 2-3 шт.;
    • Чеснок - 2-3 зубчика
    • Лук репчатый - 1 головка;
    • Морковь - 1 крупная;
    • Картофель - 400 г;
    • Вода - 2 л;
    • Зеленый;
    • Соль;
    • Специи.

    Кулинария

    Готовим необходимые для шурпы продукты. Овощи, зелень и мясо моем под проточной водой. Очистите картофель, лук, морковь и чеснок. Свинину нарезать небольшими кусочками.

    Если свинина жирная, срезать ее, шкварки растопить и обжарить мясо. Для жарки можно использовать растительное масло (2 столовые ложки). Обжарить свинину до золотистого цвета. Блюдо удобно готовить в казане.

    Нарежьте морковь ломтиками или крупными полосками и обжарьте вместе с мясом.

    Репчатый лук нарезать крупными кусочками и добавить к мясу. Если лук мелкий, положите его целиком. Лук можно нарезать кольцами.

    Жарить 5 минут. Добавить измельченный чеснок и специи. Также очень вкусно, если в конце приготовления добавить чеснок и зелень. В набор специй для шурпы входят: зира, перец черный молотый, перец чили, эстрагон, эстрагон, майоран, тимьян, чабрец, душистый перец. Можно использовать только черный молотый перец. Положите перец чили целиком, не разрезая его, а в конце варки достаньте из казана.

    Добавить перец и помидоры.Предварительно бланшируйте помидоры и снимите с них кожицу, сладкий перец очистите от семян. Помидоры и перец нарезать крупными полосками или кубиками.

    Переложить в кастрюлю. Если для варки использовался казан, все продукты все равно добавляем в него.

    Картофель нарезать крупными брусками или ломтиками, добавить к мясу и овощам, тушить на медленном огне 15 минут под закрытой крышкой.

    Залить кипятком.Нарезаем зелень. Можно использовать петрушку и укроп. Соль для вкуса. При необходимости удалите пену.

    Приготовление 30-35 минут. Выключить огонь, добавить в казан зелень. Через 20 минут разливаем ароматный суп по тарелкам и ужинаем.

    Понятно, что шурпа из свинины не готовится. Его «родное» мясо — баранина или говядина. Поэтому на этот раз откажемся от эпитетов «настоящий», «классический» и «традиционный». Мы просто приготовим домашнее горячее блюдо, к которому будем придерживаться тех же правил, что и при приготовлении шурпы.Можете называть это супом, можете называть вторым блюдом с большим количеством соуса, как хотите. Для меня это до сих пор первый, хоть и густой, крупными кусками, но все же суп. Очень вкусно получается при варке в казане и даже на костре, но добиться этого удается не всегда. Итак, давайте посмотрим рецепт с фото, как приготовить его в домашних условиях.

    Шурпа из свинины пошаговый рецепт с фото

    Для тех, кто никогда не встречал шурпи на своей домашней кухне, и хочет попробовать свои силы впервые, давайте посмотрим, как же все-таки готовится.Итак, шурпа – восточное блюдо, состоящее из мяса и овощей. Обжарьте свинину перед тем, как залить ее водой. Это неизменный закон шурпа. Мяса должно быть много, оно должно быть с жиром. Так что суп диетическим не назовешь. Набор овощей может быть разным, самые распространенные листья – это картофель, морковь, лук, сладкий и острый перец. Специи также различаются в зависимости от региона и страны. Но так как мы готовим шурпу из свинины, особо заморачиваться не будем, так что берите те овощи, которые вы любите, и набор специй и приправ, который у вас есть, и приступим.

    На 6 порций:

    • Мякоть свиная с жиром - 400г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый - 1 головка;
    • картофель – 4-6 шт.;
    • хмели-сунели – 1 чайная ложка;
    • перец сушеный - 0,5 ч.л.;
    • помидоры - 2шт;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • соль 1 чайная ложка;
      • масло растительное
    • – 2 столовые ложки;
    • свежие овощи.

    Как приготовить шурпу из свинины

    Вот и готов простой суп из свинины на основе шурпы! Очень сытный, зимний вариант первого блюда.Подавать с лепешками, также известными как толстый лаваш, или просто с белым хлебом.

    Приятного аппетита!

    .

    простых рецептов вкусного мяса. Мясные блюда

    Кулинарное сообщество Li.Ru -

    Рецепт оладий с мясом - Как приготовить оладьи с мясной начинкой. Невероятно вкусная закуска, популярная в России и Европе.

    Популярное и очень вкусное блюдо из жаркого с картофелем под красивой корочкой из плавленого сыра. Мясо по-французски с картошкой – это то, что вы обязательно должны попробовать!

    Чтобы приготовить смесь, нужно терпение, но результат всегда того стоит.Сегодня я расскажу вам, как мультиварка сэкономит ваше время и силы, не меняя классический вкус смеси. Читайте рецепт!

    Лагман – среднеазиатский суп, состоящий из домашней пасты (предпочтительно), говядины, лука, перца, картофеля, чеснока, помидоров и специй. Подготовка занимает около двух часов.

    Беляши очень любят взрослые и дети. Мы не рекомендуем покупать их в лотках, но приготовить их дома — отличная идея.Это просто и очень вкусно. Иногда это лакомство могут есть даже те, кто следит за фигурой.

    Соус из свинины – очень удобное и универсальное блюдо. Его можно подавать с любым гарниром. Можно приготовить каши из круп, пюре, макароны. Этот соус украсит любой гарнир.

    Любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обратите внимание на эти невероятно вкусные узбекские манты.

    Ленивые неразлучники готовят быстрее, чем обычные неразлучники.Они полезные (благодаря овощам), сочные и по вкусу не хуже своих собратьев. Ленивые голубцы выпекаются в духовке чуть более 45 минут.

    Лагман

    одновременно и первый, и второй. Его отличительной чертой является насыщенный вкус. Чаще всего лагман варят в казане, но я предлагаю вам приготовить лагман в мультиварке.

    Вот рецепт буррито, популярного мексиканского мясного блюда. Не бойтесь неизвестного названия – блюдо готовится предельно просто и быстро, его узнают все.

    Рецепт смеси с колбасой, картофелем, луком, помидорами, маринованными огурцами и оливками.

    Прочтите этот пошаговый рецепт с фото - и вы научитесь готовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей максимально упростит процесс приготовления.

    Если вы любите манты, но боитесь трудностей с процессом приготовления, то этот рецепт создан именно для вас.Попробуйте приготовить настоящие, но немного ленивые манты дома.

    Вашему вниманию - простой, но очень эффектный рецепт свинины в духовке. Благодаря этому рецепту вы с легкостью приготовите горячее блюдо, которое смело можно будет поставить даже на праздничный стол.

    Рецепт восточного супа Шурпа с бараниной, луком, перцем, морковью, картофелем и зеленью.

    Бывают дни, когда уже не долго стоять у плиты. Этот рецепт и верный друг по мультиварке станет вашим спасением.Всем понравится ароматный соус и тающие во рту фрикадельки.

    Рецепт приготовления смешанной мясной смеси. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, которое очень популярно в нашей семье.

    Салат "Зимний"

    Рецепт зимнего салата. Салат очень похож на салат Оливье, но имеет свои особенности и нюансы.

    Салат "Чафан"

    Рецепт популярного в ресторане салата «Чафан», который относится к сибирской кухне.

    Иногда нет времени и сил возиться с основным блюдом и гарниром. Вот тут-то и пригодится наш рецепт. Мясо по-французски – сытно и вкусно. А как приготовить в мультиварке я вам сейчас расскажу.

    Фрикадельки сочетаются с кашами и макаронными изделиями, отварным картофелем и картофельным пюре. Из соуса для фрикаделек по этому рецепту можно приготовить голубцы и фаршированные перцы.

    Рецепт узбекских мясных пирогов сомса (или самоса).Пошаговый рецепт с фото поможет вам с легкостью приготовить эти пирожные.

    Готовим настоящий узбекский плов из баранины с нутом по оригинальному узбекскому рецепту! Аутентичный узбекский рецепт, плов из баранины, который получится как в лучших домах Ташкента.

    Я украинка и поэтому наверное это не идеальный рецепт плова, поэтому хотелось бы встретить конструктивную критику. Однако гарантирую, что если приготовить плов по этому рецепту, он получится вкусным!

    Шашлык из кавказской свинины, который мог быть и проще, и вкуснее.Берешь хороший кусок свинины, а все остальное элементарно просто. Я не знаю никого, кто бы не любил этот шашлык. Вот мой рецепт, попробуйте!

    Вашему вниманию классический рецепт лазаньи с пошаговыми фото. Приготовить по этому рецепту настоящую итальянскую лазанью сможет даже начинающий повар.

    Ищете простой рецепт плова в мультиварке Redmond? Таким образом. Наглядный и доступный рецепт с фото - вашему вниманию.Простота приготовления и великолепный вкус блюда - вот характерная черта этого плова ;)

    Невероятно богата наша русская кухня, это бесспорно. Но не забывайте, что не только мы умеем вкусно готовить (конечно с этим можно поспорить). Вашему вниманию - суп харчо из баранины

    Запеченные свиные ребрышки изумительно вкусны. Их можно подать на обед или ужин в будние дни, а также на праздничное мероприятие.Мужчинам (нашим охотникам) особенно нравится :)

    Фрикадельки в томатном соусе вкусны, питательны и очень просты в приготовлении. Он подойдет даже для праздничного семейного ужина. Соус просит несколько листьев базилика.

    Тушеная картошка в мультиварке - отличный вариант для тех, кто хочет приготовить еду быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо рецептом которого пошагово делюсь с вами.

    Рецепт салата из слоеного теста.Очень простой, но очень вкусный салат из печени.

    Хотите приготовить лазанью, но не хотите целый день стоять у плиты? Выход есть - используйте мультиварку! Чудо-печь поможет быстро и легко приготовить вкусную настоящую лазанью.

    Лично я просто люблю брать простые, дешёвые и "народные" блюда вроде макарон с фаршем и добавлять что-то новое в свой рецепт. Ингредиенты те же, а вкус гораздо интереснее! Попробуйте :)

    Рассол с мясной нарезкой — густой, наваристый суп, сочетающий в себе радугу вкусов.Любой может это сделать. И самое главное – такая смесь очень быстро закипает. Нам нужны соленые огурцы.

    Рецепт сердечек индейки. Мясо практически безотходное, недорогое, а при хорошей прожарке очень вкусное.

    Вкусное, простое в приготовлении мясное блюдо, которое можно поставить как на праздничный стол, так и в будни.

    Ароматный плов – блюдо, известное нам давно. Однако мало кто знает, что плов можно приготовить в мультиварке, уменьшив количество жира и сделав его вкусным и полезным.Заинтересованы? Читайте рецепт!

    Мясо по-французски – очень вкусное блюдо, любимое многими. Попробуйте приготовить его в горшочках – получится еще вкуснее и ароматнее, чем на противне!

    Ароматные, сочные, необыкновенно вкусные свиные ребрышки без особых усилий? С помощью мультиварки – это просто! Невероятно простой рецепт свиных ребрышек в мультиварке - вашему вниманию ;)

    Такое часто бывает - сколько бы печень не тушила на плите в специях, выходит сухой.Удивительно, но если знать, как приготовить печень в микроволновке, получится сочное и нежное блюдо! Я рекомендую.

    В этом рецепте поставлена ​​и успешно решена задача - как приготовить шашлык из свинины в духовке намного вкуснее, чем на углях. Я знаю, что это возможно и сейчас расскажу, что для этого нужно :)

    Наши прадедушки и прадедушки считали Пасху своим величайшим праздником. Очень часто в связи с таким событием вепрь сбивали так, чтобы на праздничном столе было все, что есть на праздничном столе, в том числе невероятно вкусная домашняя колбаса.

    Военное блюдо - Картошка с тушенкой, пожалуй, самое бюджетное и сытное блюдо в мире. Сегодня, в 21 веке, картошка с гуляшом – это лакомство, способное многих удивить и вызвать ностальгию.

    То, что вы не хотите проводить весь день на кухне, не означает, что вы не можете побаловать их вкусными и ароматными домашними яичными белками! Этот рецепт сведет ваши усилия к минимуму.

    Показываю, как приготовить тушеную говядину в мультиварке в домашних условиях.Благодаря мультиварке блюдо готовится просто до безумия, а получается на удивление вкусным, сочным, нежным. Я рекомендую.

    Кисло-сладкая свинина — китайское блюдо, которое готовится за 20 минут. Для приготовления нам понадобится мясо, соевый соус, сахар, мука и рисовый уксус. Все просто. Готовый? :)

    Вкусные, аппетитные бутерброды с колбасой на праздничном столе – не проблема. Они могут быть большими или маленькими, главное, чтобы они были супер красивыми и привлекали внимание гостей.

    Эта запеканка – одна из лучших и вкуснейших запеканок на рынке. Мясо для нее можно взять любое, но лучше свинина. При необходимости используйте фарш – он будет нежнее.

    Ах, голуби! Все помнят это блюдо с детства. Его готовили моя мама и бабушка. Теперь это также зависит от вас. В мультиварке голубцы получаются особенно нежными.

    Мясные крокеты очень вкусные и красиво подаются с салатом из свежих овощей.Для этих крокетов подойдет любой фарш. Добавить в фарш рис, лук, чеснок и специи.

    Запеканка из картофеля и фарша очень проста в приготовлении, но при этом получается невероятно вкусной, сочной и сытной, которую с легкостью можно поставить даже на праздничный стол. Настоящий праздник жизни!

    Спагетти Карбонара — сытное итальянское блюдо, состоящее из пасты, бекона, сыра и яиц. Готовится просто и быстро.Это оказывается очень приятно. Кушать его можно в любое время дня – на обед или ужин. Попробуйте!

    Говядина со сливами – замечательное рождественское блюдо, которое готовится довольно просто, но оказывается достойным украсить ваш новогодний или праздничный стол. Вкусно, сытно и необычно.

    Кролик по-деревенски получается особенно нежным и сочным, а если добавить правильные специи, то еще и очень ароматным.

    Суп чили – очень интересное мексиканское блюдо, отличающееся особой густотой, остротой и интересным внешним видом. Суп готовится из фарша, фасоли и томатной пасты в течение часа.

    Наваристый и сытный гороховый суп со свининой порадует вас своим вкусом в холодное время года. Впрочем, и летом я тоже время от времени вспоминаю этот рецепт, обычно в дождливые дни. Готовый!

    Простая начинка и корочка из бекона делают свиное филе с тимьяном очень вкусным и нежным блюдом.Филе свинины по этому рецепту особенно популярно во Франции.

    Вкусный и сытный торт, который понравится всем, особенно мужчинам. А самое главное, этот мясной пирог готовится на скорую руку - вам не придется тратить на его приготовление много времени и сил!

    Никто никогда не откажется отведать тарелку золотистого ароматного супа с фрикадельками и кусочками овощей. Не отказывайте себе в удовольствии и себе!

    Это не идеальный рецепт, потому что.никакой фасоли, а натуральный продукт, которым можно накормить семью из четырех человек в течение рабочей недели.

    Салат "Мужские слезы"

    Салат «Мужские слезы» — это сытный и калорийный мясной салат, который понравится вашему мужчине. Хочется выделить простой рецепт салата «Мужские слезы».

    Кабачки и мясо просто супер, но я не люблю большие куски мяса с кабачками, поэтому смешиваю этот овощ с фаршем. Получается очень сочная и нежная запеканка.

    Вторые блюда из мяса встречаются в кухнях разных стран. Рецепты этих блюд очень разнообразны: от простых, повседневных, до праздничных, требующих особых навыков в процессе приготовления. За основу можно взять различные виды мяса – свинину, говядину, баранину, кролика, дичь, а также субпродукты этих животных. В качестве добавки используются всевозможные ингредиенты: практически все виды овощей, крупы, макаронные и мучные изделия, бобовые, зелень, фрукты, грибы, яйца, специи.Не очень опытные хозяйки в процессе приготовления мясных вторых блюд обычно четко придерживаются рецептуры. Но профессиональные повара с опытом и навыками за плечами смело экспериментируют с ингредиентами, меняют пропорции, каждый раз создавая новый кулинарный шедевр.

    Мясные вторые блюда можно приготовить по-разному. Основные и дополнительные продукты тушат, готовят в кастрюле или в мультиварке; жареный на сковороде или на гриле; запечь в духовке, микроволновке.

    Мясные вторые блюда обычно достаточно сытны, поэтому могут заменить полноценный прием пищи. Часто ко второму мясу добавляют растительные добавки, выпечку, соусы.

    При приготовлении вторых мясных блюд следует учитывать, что в результате термической обработки удельный вес волокнистой массы уменьшается в среднем на 35-38%. Это связано с тем, что белки в процессе свертывания теряют влагу, в бульон при варке выделяются минеральные соли, жиры, экстракты, некоторые растворимые белки.Следовательно, на 1 кг свежего мяса у вас получится 620 – 650 г вареного или жареного мяса.

    Правильный выбор мяса – залог вкусного второго блюда. Хорошее мясо должно быть свежим, не содержать много жира, костей и сухожилий.

    Чтобы свиные ребрышки оставались мягкими при запекании, готовьте их в кулинарном рукаве. Чтобы придать блюду аромат, предварительно замаринуйте мясо.

    Фаршированные помидоры с фаршем, рисом и сыром – это самодостаточное второе блюдо, которое можно подавать без каких-либо добавок.Лучше всего такие помидоры не тушить в казане, а запекать в духовке.

    Ценителям хороших новогодних рецептов предлагаю приготовить картошку по-французски в духовке в сочетании с маринованными кусочками свинины. Кейтеринг и эстетическое удовольствие гарантированы!

    Говядину готовить не люблю - мясо часто жесткое. Зато теперь у меня есть рецепт, где любая говядина всегда получается очень вкусной, тающей во рту.К тому же все запекается с картошкой - сразу получается полноценный обед.

    Сложно приготовить свинину так, чтобы она не выглядела аппетитно. Я люблю сочетать это сытное мясо со свежими или замороженными овощами, чтобы сделать его восхитительным на вкус!

    Среди разнообразных блюд украинской кухни особое место занимают вареники. Если добавить их к сочной тушеной свинине, получится полноценное блюдо для всей семьи. Такое сытное застолье особенно понравится мужчинам.

    Если вы любите пасту, обязательно приготовьте запеченные в духовке каннеллони с начинкой под соусом Бешамель. Такое оригинальное угощение можно подать даже на более торжественные случаи, чем семейный ужин.

    Традиционная армянская долма в виноградных листьях представляет собой фарш из баранины, завернутый в молодые виноградные листья «толи». Однако кулинария постоянно развивается, создавая новые варианты давно известных блюд. Толма или долма...

    Кислые цитрусовые хорошо сочетаются с жирной свининой, особенно если дать мясу немного промариноваться в их соку.А готовится это блюдо очень быстро.

    Вкус рисовой лапши полностью раскрывается в сочетании с жареным мясом, стручковой фасолью, морковью и луком. Следуйте нашим инструкциям по приготовлению и наслаждайтесь палитрой вкусов блюда.

    Чудесный аромат, невероятная нежность и сочность свинины на кости с грибами и сыром никого не оставит равнодушным. Достаточно откусить кусочек, чтобы навсегда стать поклонником этого блюда.

    Классический американский блинчик с картофельным пюре и кусочками мяса, изначально разносимый на столах простых горожан, при этом содержит самые дешевые продукты. Отличное блюдо для семейного ужина.

    Мясные блюда - Это широкая категория вторых блюд (горячих и холодных). Разнообразие их рецептов настолько велико, что их невозможно даже перечислить. Вторые мясные блюда присутствуют практически во всех кухнях мира. Они могут быть повседневными, то есть будничными и праздничными.Второй от первого, как правило, отличается более сложным процессом приготовления и более оригинальным дизайном.

    Из какого мяса можно приготовить второе блюдо дома? В целом можно использовать все виды этого продукта, но наиболее популярными являются говядина, свинина и курица.

    Мясо хорошо сочетается с различными овощами, кашами и макаронными изделиями.

    Мясные блюда в зависимости от вида основного продукта имеют кулинарные характеристики. Ниже мы рассмотрим этот вопрос более подробно.Кроме того, ознакомиться с тонкостями кулинарной обработки определенного вида мяса можно в соответствующих рецептах этого раздела сайта.

    Баранина

    Баранина – очень вкусное мясо, которое используется при приготовлении многих домашних вторых блюд (это мясо чаще всего используется в восточных рецептах). Однако это мясо специфично. У него много функций в кулинарии.

    Баранину можно замариновать перед приготовлением. Он любит это маринованное мясо, как никакое другое. Чтобы избавиться от специфического запаха баранины, можно замочить ее в водке или приправить корицей и кедровыми орешками.

    Баранину не стоит слишком долго разогревать. Из-за этого он может стать чрезмерно твердым и сухим.

    Баранина во втором блюде лучше всего сочетается со свежей зеленью и овощами, так как она довольно тяжелая.

    Каждый вид основного мясного блюда должен быть приготовлен из определенной части бараньей туши. Более подробно этот вопрос будет рассмотрен в таблице ниже.

    Часть туши

    задний лопаточно-спинной

    отбивные, отбивные

    задняя часть туши

    большие куски жареного мяса

    лопаточная часть

    гриль, плов

    поясничный отдел

    спинной

    гриль, плов

    шейка

    блюда рубленые (котлеты, рулеты, котлеты, тефтели и др.)

    Говядина и телятина

    В домашних условиях говядина занимает лидирующие позиции в повседневном приготовлении.Вкусное и очень полезное – это мясо стало частью многих блюд, и не только последних. Однако не все могут правильно приготовить говядину. Однако в работе с этим мясом вам помогут следующие рекомендации:


    Для каждого блюда из говядины требуется особая часть туши (см. таблицу).

    Часть туши

    верхняя часть приклада

    жареные мясные блюда

    внутри крупа

    жареные мясные блюда

    жареные мясные блюда

    Мякоть свиной рульки

    Внешний зад

    мясное рагу

    внешняя часть

    тефтели, рулеты, котлеты, тефтели, начинки рубленые, фарш

    мясные рагу, тефтели, рулеты, биточки, котлеты, начинки рубленые, фарш

    тефтели, рулеты, котлеты, тефтели, начинки рубленые, фарш

    плечевая часть туши

    тефтели, рулеты, котлеты, тефтели, начинки рубленые, фарш

    жареные мясные блюда

    Блюда из телятины гораздо нежнее блюд из говядины.Однако особенность приготовления телятины в том, что ее нужно доводить до полной готовности. Этот вид мяса в полусыром виде имеет довольно неприятный вкус. Поэтому телятина не годится для приготовления стейков, а вот говядина прекрасно подойдет для приготовления такого блюда.

    Все части телятины, кроме рульки, голени и шеи, достаточно мягкие. По этой причине многие рецепты рекомендуют жарить телятину для вторых блюд. Благодаря такому способу обработки мясо получается достаточно нежным и сочным.При этом особых манипуляций в домашних условиях с телятиной проводить не потребуется.

    Свинина

    Свинина – отличный продукт для приготовления мясных блюд. Не такой капризный, как все остальные виды. Готовить свинину одно удовольствие!

    Мясо лучше выбирать охлажденное, а не замороженное, так вторые блюда будут намного вкуснее. Однако, если вам все же необходимо использовать замороженную версию продукта, ее следует правильно разморозить.Лучший способ разморозить свинину — оставить ее в холодильнике. Но не стоит торопить процесс горячей водой или использованием специальной функции в микроволновой печи. Такие манипуляции лишат свинину мясного сока, а именно он делает мясо сочным.

    Блюда из свинины можно жарить, тушить, готовить на пару, запекать. Каждый из вариантов такой кулинарной обработки имеет свои особенности. Актуальные пошаговые фото рецепты в этом разделе сайта описывают их более подробно.

    Сухости блюд из свинины можно избежать, нарезав свинину небольшими кусочками и начинив их, например, сыром. Кроме того, тесто или покрытие помогут сохранить мясо сочным.

    Использование специй при приготовлении таких блюд допустимо, но с ними следует обращаться с особой осторожностью. Такие добавки не должны мешать естественному вкусу мяса. Они должны просто подчеркнуть это.

    домашняя птица

    Вторые блюда из птицы, пожалуй, самый популярный сорт в категории мясных блюд.Мясо птицы намного дешевле, к тому же оно считается более диетическим.

    Самая популярная птица для повседневного домашнего приготовления – курица. Для того чтобы приготовить из него вкусное блюдо, сначала нужно его правильно выбрать. Курица не должна быть старой и должна быть в меру упитанной. Мясо старых кур довольно жесткое, поэтому приоритет следует отдавать молодым птицам. Если старую курицу нужно пожарить, ее нужно сначала приготовить.В противном случае жевать будет довольно проблематично.

    Курица и блюда из курицы могут быть приготовлены путем жарки, тушения, приготовления на пару и запекания. То же самое касается блюд из индейки. Мясо этих птиц считается более диетическим, неживых кур.

    А вот гуси и утки довольно жирные птицы. При их выборе следует ориентироваться на жирность туши. Нежирные гуси и утки вряд ли будут достаточно сочными. Лучшим способом приготовления мясных блюд из этих птиц является запекание.

    Подводя итог...

    Мясные вторые блюда составляют большую часть нашего ежедневного рациона. Поэтому, когда каждый день встает вопрос о выборе рецепта приготовления такого блюда, нужно подумать, что еще приготовить. Не ломай голову! Рецептов таких блюд множество. Просто найдите подходящую в этом разделе сайта. Все рецептурные рекомендации дополнены пошаговыми фото, поэтому даже приготовление совершенно нового блюда не вызовет у вас особых затруднений.

    Так все очень просто! Выберите один из пошаговых рецептов с фото, по рецепту запаситесь необходимыми ингредиентами, а затем приступайте к приготовлению. Строго соблюдайте рекомендации и вкусного основного блюда (горячего или холодного) хватит ненадолго!

    Куриные ножки, запеченные с апельсинами и оливками, - изумительное блюдо. Яркие, сочные, ароматные и просто красивые. Попробуйте приготовить курицу в духовке по этому рецепту, и ваш обычный обед или ужин не только насытят вас, но и поднимут отличное настроение.

    Бедра куриные, лук репчатый, чеснок, оливки, апельсин, масло растительное, тимьян (чабрец, богородская трава), сахар, соль, перец черный молотый

    Фантастика, без рецепта! Получилось очень вкусно! Неожиданно для меня, из обычных продуктов, и такая вкуснятина! Для любителей картошки и мяса это блюдо просто находка! Обязательно попробуйте приготовить жареное мясо и картофельные шарики и напишите свои впечатления! Приятного аппетита!

    фарш свиной, лук репчатый, яйца, сухари панировочные, соль, перец черный молотый, картофель отварной, сыр, яйца, масло сливочное, соль, перец черный молотый, чеснок...

    По этому рецепту запеченное куриное филе получается сочным и очень вкусным. Курица прекрасно сочетается с творогом, твердым сыром и помидорами, а также со свежей весенней зеленью – черемшой и шпинатом.

    куриное филе, шпинат, черемша, помидоры, творог, сыр твердый, чеснок, соль, перец черный молотый, масло растительное

    Мясо, обжаренное с черемшой, получается сочным, ароматным и с ярким вкусом.При этом к мясу нельзя добавлять ни лук, ни чеснок – черемша добавит все вкусовые акценты.

    свинина, черемша, соевый соус, перец красный, кориандр, перец черный молотый, соль, масло растительное, вода

    Куриная грудка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и аппетитной. Пикантная начинка состоит из сыра, шпината и специй. Помещая начинку в кармашки, она пропитывается своим ароматом и вкусом.Это блюдо подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

    куриное филе, сыр твердый, сыр моцарелла, шпинат, паприка, перец черный молотый, перец красный молотый, соль, масло растительное

    Очень вкусное блюдо - запеченная курица с грибами и изюмом в сливочном соусе. Именно изюм придает блюду оригинальную нотку. Он прекрасно испаряется во время запекания, привнося нужную сладость, облагораживающую вкус курицы с грибами.В общем, очень достойное блюдо и для ужина, и для праздничного стола, советую попробовать!

    мясо куриное, грибы свежие, лук репчатый, сливки, изюм, масло подсолнечное, вода, мука, соль, перец черный молотый

    Печень птицы, тушенная в чесночно-ореховом соусе – совершенно новый вкус всем известного блюда. Обычно тушеная в сливках печень имеет нежное сливочное послевкусие, а при добавлении в соус орехов, чеснока и специй получается взрыв вкуса – яркий и изумительный.

    куриная печень, сливки, грецкий орех, чеснок, петрушка, мука, приправа, куркума, соль, перец черный молотый, масло растительное

    Упрощенный рецепт котлет по-киевски с маслом и зеленью внутри. Простой, вкусный рецепт. Котлеты получатся сочными и ароматными.

    куриный фарш, батон, молоко, масло сливочное, чеснок, укроп, панировочные сухари, соль, перец черный молотый

    Тушеная курица в грибном соусе с белым вином – очень интересное по вкусовым качествам блюдо.Сочетание ароматов вина и специй делает простую курицу изысканной и оригинальной.

    Куриные бедра, свежие грибы, белое вино, лук, чеснок, овощная смесь, мука, соль, перец черный молотый, масло растительное

    Мясной хлеб "Светофор" - оригинальная и яркая запеканка из куриного фарша и макарон, фаршированная морковью и зеленью. При необходимости, вооружившись простыми продуктами и терпением, сделать такой веселый «фонарик» сможет любой желающий.И все очень вкусно - сочную мясную запеканку с начинкой из лапши оценят и взрослые, и дети.

    фарш куриный, лук репчатый, чеснок, хлеб, молоко, макароны, соль, перец черный молотый, морковь, лук репчатый, масло растительное, соль, петрушка, чеснок ...

    Любая хозяйка может приготовить котлеты из куриного фарша и риса, но сегодня я советую вам запечь тефтели в духовке в сливочно-сырном соусе. Блюдо получится сочным и ароматным.Куриные тефтели в сливочном соусе станут отличным семейным ужином.

    куриный фарш, рис, сливки, твердый сыр, лук, петрушка, соль, перец черный молотый

    По этому рецепту приготовить кролика в вине несложно, нужно только запастись терпением. Кролик долго томится в глинтвейне с ароматными травами и получается очень нежным и вкусным.

    кролик, глинтвейн, розмарин, чеснок, соль, перец черный, масло растительное, вино красное полусладкое, вода, мед, перец душистый горошком, перец черный горошком...

    Филе куриной грудки, запеченное с томатами на обжаренном луке-порее, в фольге, порадует вас своей сочностью и бесподобным вкусом! Куриное мясо, пропитанное луком и томатным соком после запекания, получается очень мягким и тает во рту! Отличное обеденное блюдо для тех, кто сидит на диете!

    куриное филе, лук-порей, помидоры, оливковое масло, чеснок, соль, перец черный молотый

    Удивительно и очень легко замариновать куриную грудку, чтобы она осталась сочной после запекания в духовке! А запеченная куриная грудка с лимоном, чесноком и тимьяном будет очень ароматной.Я рекомендую вам попробовать! Будет вкусно!

    куриная грудка, лимон, масло сливочное, лимон, чеснок, тимьян (тимьян, богородская трава), соль, перец черный молотый, соль, лимон, тимьян (тимьян, богородская трава) ...

    Нежное и мягкое куриное филе в остром овощном соусе подойдет любителям легкой и здоровой пищи. Куриное филе, приготовленное по этому рецепту, прекрасно подойдет к ужину с овощным салатом.

    куриное филе, яблоко, морковь, лук, сельдерей, розмарин, яблочный уксус, оливковое масло, лавровый лист, душистый перец, соль ...

    Добавление в фарш различных овощей при приготовлении котлет значительно обогатит и украсит это блюдо. Сегодня готовим сочные тефтели с брокколи. Запечь котлеты в духовке.

    фарш, брокколи, чеснок, яйца, панировочные сухари, соль, перец черный молотый

    Полный процесс приготовления фахитас и лепешек.Шаурмы рядом не было!

    мука, вода, масло растительное, разрыхлитель, сахар, соль, свинина, чесночный порошок, зира, лайм, перец острый, лук красный, перец...

    Мы все еще пробуем что-то новое и необычное! Сегодня рецепт мясного хлеба (почти домашней колбасы), где вместо специй фарша добавляется… суп! Точнее, сухая смесь для супа быстрого приготовления. Технология проста, эффект мне очень понравился! Готовьте мясной хлеб с сыром на здоровье, это очень вкусно!

    обед свиной, говяжий фарш, сало (сало, шпик), суп грибной, грибы сушеные, сыр твердый, моцарелла, петрушка

    Предлагаю приготовить вкусную, ароматную свиную рульку в пиве.Я считаю, что такой способ приготовления идеально подходит для настоящего мужского блюда.

    Рулька свиная, чеснок, пиво светлое, лук репчатый, морковь, сельдерей, перец острый, тимьян (чабрец, богородская трава), лавровый лист...

    Сегодня поделюсь рецептом сочной тушеной свинины в лечо. Этот вкусный и несложный рецепт из мяса и овощей всегда выручит, когда нужно быстро приготовить ужин для всей семьи. Быстро, просто и сытно.

    свинина, лечо (консервы), лук репчатый, масло растительное, соль, специи

    Мне очень нравится этот простой рецепт курицы в сливочном соусе с аджикой и чесноком, часто им пользуюсь. Продукты для приготовления тушеной курицы в сметане потребуют вполне демократичных цен, а результат получится превосходным. Делюсь с вами рецептом.

    мясо куриное, сливки, аджика, чеснок, масло растительное, соль, перец черный молотый

    Картофель тушеный с курицей в сырном соусе - отличное блюдо для семейного ужина.Тушеная картошка по этому рецепту получается нежнейшей, а куриное мясо очень сочным, и все это под ароматным сырным соусом. Попробуйте приготовить!

    картофель, куриное филе, плавленый сыр, морковь, лук репчатый, чеснок, майонез, масло растительное, базилик, паприка молотая, перец молотый, лавровый лист...

    Необычное, но очень простое блюдо для семейного обеда или ужина - курица, запеченная в духовке с морковью. Для рецепта нам понадобятся куриные голени, которые всегда есть в продаже и имеют невысокую цену.Курица готовится в духовке достаточно быстро, поэтому подать к столу полноценное второе блюдо для всей семьи можно за короткое время.

    куриное мясо, морковь, чеснок, майонез, соевый соус, молоко, масло растительное, соль, перец черный молотый

    Существует множество рецептов маринадов для курицы и куриного мяса, которые можно запекать. Но этот способ приготовления жареной курицы собрал в себе все самое вкусное! А какая красивая и аппетитная корочка получается из абрикосовой глазури! Вы обязательно повторите это блюдо снова и снова!

    куриные ножки, чеснок, приправа, масло растительное, соль, варенье абрикосовое, сок апельсиновый, соус соевый, перец красный молотый

    Говядина, приготовленная по этому рецепту, получается нежнейшей и очень сочной, мясо буквально распадается на волокна.При всем этом от вас потребуется минимум продуктов и усилий – говядина будет тушиться с луком в мультиварке два часа. В качестве бонуса вы получите отличный луковый соус к закуске!

    Чтобы ваша семья была счастливой и здоровой, ее нужно хорошо кормить. В течение дня каждую хозяйку начинает мучить вопрос: что приготовить на ужин? И он хочет приготовить что-то очаровательное и необычное с минимальными вложениями.

    Сегодня мы не будем готовить иностранные блюда, а накормим себя и свою семью простыми овощами со своего огорода и недорогими продуктами из магазина.Я скажу вам сейчас, я буду там.

    Что приготовить из фарша на ужин?

    Из фарша можно приготовить оригинальное и нестандартное блюдо. Другими словами, сюрприз.

    Нам понадобится:

    • Макароны "Гнездышко"
    • 500 г смешанного фарша (свинина + говядина)
    • 2 луковицы
    • 1 морковь
    • 1 картофелина
    • сырные тарелки
    • Соль, петрушка, томатная паста, подсолнечное масло

    Приготовление мяса в гнездах Рецепт

    1. Нарежьте как можно меньше лука и картофеля кусочками, положите в кружку и смешайте с мясным фаршем.Добавляем к мясу соль, перец и специи. Все хорошо перемешиваем.

    2. Приготовили фарш для начинки лапши.

    3. Выньте из лапши гнезда и наполните их приготовленным фаршем, как показано на картинке.

    4. Наполненные гнезда из фарша выложить на тарелку.

    5. Для жарки вторую луковицу нарежьте кусочками, а морковь натрите на крупной терке.

    5. Ставим сковороду на огонь, вливаем подсолнечное масло и обжариваем подготовленные лук и морковь. Немного соли.

    6. Через некоторое время добавьте томатный концентрат и готовьте еще 1–2 минуты.

    7. Поместите заполненные гнезда на жаркое.

    8. Затем налейте горячую воду, чтобы покрыть розетки. Закрыть крышкой и варить 20-25 минут.

    9.Готовые гнезда с фаршем выкладываем на тарелку и сверху покрываем сыром из тарелок.

    Если хотите, можете есть без сыра. Приятного аппетита!

    Быстрый ужин на скорую руку - куриные крылышки с помидорами

    Нам понадобится:

    • 10 шт. куриные крылышки, половинки
    • 1 лампа
    • 3 зубчика чеснока
    • 5 помидоров
    • Масло растительное
    • 1 чайная ложка молотого красного перца
    • 2 зеленые луковицы, петрушка, соль по вкусу

    Кулинария

    1. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте нарезанные крылышки до хрустящей корочки.

    2. Лук очистить и нарезать кольцами. Измельчите чеснок.

    3. Помидоры вымыть и разрезать на 4 части.

    4. В другой сковороде обжарить на масле лук и измельченный чеснок. Добавьте помидоры, перец, нарезанный зеленый лук и соль. Готовить, помешивая, несколько минут.

    Затем к тушеным помидорам выложить обжаренные крылышки и готовить еще 3-4 минуты.

    Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.

    Свиные отбивные - рецепт на сковороде с виноградом

    Потребуется:

    • 700 г свинины
    • 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, перец, соль
    • Для соуса: по 200 г зеленого и черного винограда, 300 мл воды, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 100 мл сухого белого вина, 70 мл бульона, 1,5 ч. л. крахмал
    • Для украшения: 160 г риса, 1 веточка мелиссы, зелень петрушки, 1 ч. л. карри

    Приготовление и решение вопроса: Что приготовить на ужин?

    1. Подавать в кипящей подсоленной воде.
    2. Вымытый виноград разрезать пополам, удалить косточки.
    3. Очистите чеснок и лук и мелко нарежьте.
    4. Мясо разрезать на 4 части, слегка взбить и обжарить на сковороде в топленом масле. Соль и перец. Положите лук, чеснок и карри в кастрюлю с мясом. Все смешать и немного обжарить. Смешайте 4 ст. ложки вина и бульона, положите в эту смесь виноград и влейте в кастрюлю с мясом. Готовьте 5 минут, затем достаньте мясо и отложите в теплое место.
    5. Разведите крахмал в оставшемся вине и влейте эту смесь в соус.Затем доведите до кипения.

    Отбивные, рис и соус на тарелках, украсьте петрушкой и листьями мелиссы.

    Как вкусно приготовить куриную печень - видео рецепт

    Посмотрев видео, вы узнаете, что приготовить на ужин в бюджетном варианте.

    Простая еда на скорую руку - Куриное филе в духовке

    Ингредиенты:

    • Куриное филе - 700 г
    • Лук репчатый - 2 шт.
    • Майонез - 2 ст. л.
    • Сметана - 4 ст. л.
    • Твердый сыр - 200 г
    • Зубчики чеснока - 2 шт
    • Масло растительное, укроп, перец, паприка, соль по вкусу

    Кулинария

    1. Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками поперек волокон. Толщина элемента 5 мм.

    2. Лук нарезать полукольцами.

    3. Приготовить соус. Положите майонез и сливки в миску.Выдавить чеснок и посыпать паприкой.

    4. Добавьте черный перец и тертый сыр.

    5. Хорошо перемешайте все продукты для соуса в чашке.

    6. Добавьте в соус укроп и перемешайте.

    №

    7. Налейте масло на дно формы для запекания и смажьте кисточкой бока и дно. Выложить кусочки курицы ровным слоем на масло. Соль и перец.

    8. Поверх слоя соуса выложить нарезанный лук.Посыпать немного луком и посолить по вкусу.

    9. На слой лука выложить оставшиеся кусочки филе и смазать оставшимся соусом.

    10. Снова покрываем слоем лука, который посыпаем тертым твердым сыром.

    11. В таком виде отправить в разогретую до 190 градусов С духовку на 25 минут.

    12. Куриное филе в духовке готово.

    Приготовить куриное филе на ужин просто и быстро.

    Рецепт запеканки из фарша и овощей

    Ингредиенты:

    • 300 г мясного фарша
    • 6 картофелин
    • 2 луковицы
    • 1 морковь
    • 1 цукини
    • Майонез, сыр, масло растительное, перец, соль - по вкусу

    Как приготовить запеканку на ужин - Рецепт

    1. Лук и морковь нарезать, обжарить на растительном масле.
    2. Отдельно обжарить нарезанные кубиками кабачки.
    3. В глубокую сковороду налить немного масла, выложить слоем половину нарезанного картофеля, лук и морковь, посоленный и поперченный фарш, обжаренные кабачки, картофель.
    4. Все залить майонезом, посыпать тертым на крупной терке сыром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

    Запеканка – сытное и быстрое блюдо. Каково твое мнение?

    Рыба в духовке — рецепт вкусного рыбного ужина

    По этому рецепту вы узнаете, как приготовить на ужин рыбу в хрустящей панировке.Этот способ подходит для рыбы из любого филе. Рыба сочная внутри и хрустящая снаружи. Рецепт приготовления без масла.

    Ингредиенты:

    • Рыбное филе - 600 г
    • Майонез - 1 ст. ложка
    • Майоран - 1 чайная ложка
    • Сухой молотый чеснок - 1/2 чайной ложки
    • Сухие панировочные сухари - 1/3 стакана
    • Сладкий перец — 1 чайная ложка
    • Соль и черный перец - по вкусу

    Кулинария

    1. Рыбу вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

    2. Рыбное филе нарезать порционными кусочками. Затем посолить и поперчить рыбу с двух сторон.

    3. Добавьте в чашку с майонезом сухой чеснок и майоран. Все перемешиваем до однородности.

    4. Всыпать паприку в сухие сухари и перемешать.

    5. Смажьте каждый ломтик соусом и обваляйте в сухой смеси.

    №

    6. Кусочки рыбы в панировке выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставить в разогретую до 190°С духовку на 20 минут.

    7. Готовую рыбку достаем из духовки и видим красивую хрустящую шкурку.

    В качестве дополнения к рыбе можно подать салат или картофельное пюре.

    Торговец гречкой - простой и вкусный рецепт

    Ингредиенты:

    • 200 г - гречка
    • 300 г - мясо
    • 2 моркови
    • 2 луковицы
    • 2 - 3 ст. ложки - кетчуп
    • Соль, перец - по вкусу

    Кулинария

    1. Лук, нарезанный мелкими кусочками.Морковь нарежьте узкими полосками. Обжарить в масле на сковороде.

    2. Мясо нарезать небольшими кусочками и смазать морковью и луком. До сих пор жарим все вместе. Затем посолить, поперчить и добавить немного кетчупа.

    3. Высыпать гречку к мясу и овощам и обжарить вместе 2 минуты.

    4. Затем добавить воду, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса и хлопьев.

    5.Когда закончите, содержимое выглядит как на картинке.

    Этот рецепт снимает вопрос: что приготовить на ужин?

    Как приготовить вкусную гречневую кашу с фаршем и овощами - видео

    Ужин быстро и вкусно - Запеканка из макарон

    Нам понадобится:

    • Макаронные изделия - 250 г
    • Ветчина (мясо) - 250 г
    • Молоко - 300 г
    • Вода - 300 г
    • Яйцо - 2 шт.
    • Сыр - 150 г
    • Соль, специи

    Кулинария

    1. Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом. Высыпать сухие макароны в форму. Ветчину нарежьте небольшими полосками.

    2. Высыпать нарезанную ветчину на макароны. Посыпьте верхнюю часть ветчины жареным зеленым луком.

    3. Делаем заливку. В чашку разбейте 2 яйца, добавьте соль, куркуму, сушеный чеснок и перец. Все перемешиваем.

    4. Затем добавьте воду и молоко. Все перемешиваем.

    5. Вылить начинку в форму.

    6. Посыпать тертым сыром.

    7. Чтобы сыр преждевременно не потемнел, а макароны были хорошо прожарены, закройте форму фольгой. Поставьте форму в разогретую до 200 градусов С духовку на 40 минут.

    8. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут, чтобы корочка подрумянилась.

    Запеканка из макарон готова.

    Картофель тушеный с мясом и зеленой фасолью

    Пожалуйста, не удивляйтесь. Теперь быстро и по рецепту нашей соседки из Греции решим вопрос, что приготовить на ужин. По его словам, мы смотрим продукты по желанию.

    Нам понадобится:

    90 720
  • свинина
  • Морковь
  • Помидоры
  • Лук
  • Зеленая фасоль (молодая)
  • Картофель
  • Томатная паста, соль, перец - по вкусу

    • Приготовление тушеного картофеля с мясом по-гречески

    1. Нарезать ножом на мелкие кусочки все ингредиенты: помидоры, морковь, стручковую фасоль, а лук нарезать полукольцами.

    2. Свинину нарезать на куски и поставить казан на огонь.

    3. В казан наливаем подсолнечное масло и начинаем обжаривать кусочки мяса.

    4. Мясо посолить и выложить все нарезанные ножом овощи. Все хорошо обжарить и добавить сухие специи. Добавляем томатную пасту и продолжаем тушить овощи с мясом.

    5. Затем добавить нарезанный картофель и перемешать.

    6. Через несколько минут добавьте горячую воду и варите до готовности.

    Попробуйте бульон, а когда будет готово - картошку и мясо. Выключаем огонь и садимся есть.

    Вкусный ужин. Свиные ребрышки на сковороде с рисом - видео

    Эти рецепты несомненно решают вопрос: что приготовить на ужин. Выбор за вами.

    .

    Как приготовить конину в духовке. Как приготовить конину в духовке Тушеная конина с овощами

    Большой кусок Положите 1-1,5 кг конины в кастрюлю с холодной водой и варите. Старая или некачественная конина варится на час дольше. Готовить молодую конину 9-10 месяцев (жеребенка) на полчаса меньше.

    Конина кубиками Варить 1 час.

    Как легко приготовить конину

    1. Конину промыть, удалить крупные куски жира и жилы.
    2. Положите конину в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
    3. После приготовления удалите образовавшуюся пену – следите за появлением пены в течение первых 10 минут приготовления.
    4. Накройте сковороду крышкой, варите конину 1,5 часа, затем посолите и продолжайте варить еще полчаса.
    5. Проверить мягкость конины ножом или вилкой. Если оно мягкое, конина приготовлена.

    Как тушить конину

    Продукты
    Конина - полкило
    Лук репчатый - 1 головка
    Морковь - 1 шт.
    Картофель - 5 шт.
    Горчица, соль, специи - по вкусу

    Конину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить специи, перемешать и убрать в холодильник на 1 час.
    2. Положите мясо, оставьте маринад.
    3. Обжарить мясо на сильном огне (на сливочном масле) 15 минут.
    4. Картофель потушить с луком и морковью, добавить к мясу, залить маринадом и тушить еще час.

    Как варить конину в минеральной воде

    Продукты
    Вода минеральная газированная - 0,5 литра
    Конина - полкило
    Лук репчатый - 1 большая головка
    Морковь - 1 большая
    Соль и перец по вкусу

    Как приготовить конину
    1.Налейте в кастрюлю минеральную воду.
    2. Конину промыть, срезать жилки, натереть солью и перцем, положить в кастрюлю с минеральной водой, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 2-3 часа.
    3. Выложить конину из минералки, залить свежей проточной водой.
    4. Отварить конину 1 час после приготовления, сняв пену.
    5. Добавить очищенные лук и морковь, посолить.
    6. Варить конину еще 30 минут, плотно закрыв сковороду крышкой и уменьшив огонь: конину следует варить при слабом кипении.
    7. Конина варится - ее можно подавать как готовое блюдо или использовать в рецептах.

    Бульон из конины можно процедить и использовать для приготовления супов или соусов. Например, на основе конского бульона готовят шурпу.

    Фусофакты

    Для того, чтобы конина размякла после приготовления, ее рекомендуется обработать: удалить прожилки и прожилки. Перед приготовлением коняшку также можно замариновать: 1 столовую ложку уксуса развести в 1 л воды, добавить раствор специй, несколько измельченных зубчиков чеснока и немного соли.Выдержите конину в маринаде 2-3 часа под крышкой. Также будьте осторожны при добавлении соли: конину лучше солить за полчаса до окончания приготовления.

    На время приготовления и мягкость вареной конины влияет тип мяса взрослого животного: конину 2-го и 3-го вида мы готовим на полчаса-час дольше.
    Мясо спинки, груди, поясницы, паха, бедер отварить 2-3 часа.
    Мясо с шеи и лопаток варить 2,5 часа.
    Мясо ноги и предплечья готовьте не менее 4 часов.
    Старую конину варить не менее 4 часов.

    Калорийность вареной конины 200 ккал/100 грамм.

    Время чтения - 3 минуты.

    Конина тушеная с картофелем богата витаминами и минеральными веществами, такими как: витамин А - 14,9%, бета-каротин - 14,8%, витамин РР - 23,6%, калий - 21,2%, фосфор - 14,8%, хлор - 18,2%, железо - 11%, кобальт - 47,5%, медь - 18,6%, хром - 12,6%

    • Витамин А отвечает за правильное развитие, репродуктивные функции, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
    • B-каротин представляет собой провитамин А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина соответствует 1 мкг витамина А.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением правильного состояния кожи, пищеварительного тракта и нервной системы.
    • Калий является основным внутриклеточным ионом, участвует в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
    • Фосфор участвует во многих физиологических процессах, в т.ч. энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
    • Железо является компонентом белков с различными функциями, в том числе ферментов.Участвует в транспорте электронов и кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительной реакции и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии и атрофическому гастриту.
    • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и фолиевой кислоты.
    • Медь входит в состав окислительно-восстановительных ферментов и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов.Участвует в процессах снабжения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой и костной систем, развитием дисплазии соединительной ткани.
    • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
    все еще прячется

    Полное руководство по самым полезным продуктам прилагается.

    Блюда из конины не всем доставляют удовольствие, но если отбросить предрассудки, то приходится признать, что при правильном приготовлении они получаются очень вкусными.Многие люди, случайно отведав их, надолго становятся любителями лошади, не говоря уже о том, что у многих народов она всегда занимает первое место на столе. Конина особенно нежная и сочная в духовке.

    Функции приготовления

    Учитывая, что конина для многих является экзотическим продуктом, стоит учесть особенности приготовления блюд из нее.

    • Самое главное - выбрать качественную лошадь.Внешне напоминает говядину, но гораздо краснее. Если конина свежая, она будет слегка искриться, а если поднести бумажную салфетку на нарезку, то на ней не останется мокрых следов. В таком мясе очень мало жира и оно буквально тает в руках. При покупке нужно обращать внимание на цвет жира. Если оно белое, то это мясо молодой лошади. Такое мясо более нежное и готовится немного быстрее. Старая конина имеет желтоватый жир.
    • Конина плотная и почти полностью обезжиренная.Поэтому при варке есть риск пересушить, тем более, что варится конина долго - 2-3 часа. По этой причине конину запекают с использованием жирных соусов, большого количества овощей. Перед этим его необходимо замариновать в сливочном или майонезном соусе. Некоторые люди предварительно вымачивают мясо в минеральной воде, что делает его более мягким. Мариновать конину нужно не менее двух часов, лучше оставить ее в маринаде на ночь.
    • Если перед приготовлением мясо отбить кухонным молотком, оно станет менее жестким.

    Технология приготовления конины в духовке во многом зависит от конкретного рецепта, но общие принципы, указанные выше, остаются неизменными.

    Конин

    • конина (мякоть) - 1 кг;
    • чеснок - 1 головка;
    • чабрец - 10 г;
    • розмарин - 10 г;
      • крем
    • - 50 мл;
      • соль
    • – 20 г;
      • сахар
    • - 2-3 г;
      • масло растительное
    • - 50 мл;
      • Минеральная вода
    • - 1,5 литра.

    Способ приготовления:

    • Мясо помойте и положите в минеральную воду. Поставить в холодильник на 6-8 часов, затем достать и обсушить салфеткой.
    • Очистите чеснок и пропустите все зубчики через пресс.
    • Сливки смешать с чесноком, добавить соль, сахар и ароматные травы. Тщательно вотрите эту смесь в кусок мяса.
    • Поставить мясо на час в холодильник, затем втереть в него оставшуюся смесь чеснока, трав и сливок. Ставим в холодильник еще на час.
    • Сложите фольгу пополам блестящей стороной вверх. Смажьте его густо маслом.
    • На фольгу положить кусок конины, тщательно завернуть. Следите за тем, чтобы мясо было хорошо завернуто в фольгу и из него не вытекал сок варки.
    • Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с кониной. Запекайте при указанной температуре в течение часа, затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте запекать приготовленную свинину еще полтора часа.
    • Выключить духовку, оставить в ней конину на полчаса.
    • Выньте свинину из конины и дайте немного остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на несколько часов.

    Рецепт по случаю: :

    Перед подачей свинину необходимо раскатать и нарезать тонкими ломтиками. Это блюдо подается холодным. Он также будет хорошо смотреться на праздничном столе.

    Конска запеченная в духовке с картофелем

    • конина (мякоть) - 0,7 кг;
      • 90 077 картофеля - 1 кг;
    • перец зеленый - 0,2 кг;
    • перец красный - 0,2 кг;
    • лук репчатый - 100 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
      • майонез
    • - 0,2 л;
    • кетчуп - 100 мл;
      • масло растительное
    • - 50 мл;
    • любой из твердых сортов сыра - 100 г;
    • приправа универсальная - 20 г;
    • соль для вкуса.

    Способ приготовления:

    • Вымойте и очистите картофель среднего размера, обсушите бумажным полотенцем.
    • Смешайте половину специй с солью. Натрите этой смесью картофель.
    • Сделайте надрезы на расстоянии 1 см друг от друга на каждой картофелине, чтобы картофелина стала немного похожа на гармошку.
    • Конину вымыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками большим острым ножом. Используйте молоток, чтобы отбить каждый кусочек с обеих сторон.
    • Паприку вымыть, очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами. Картофель начинить перцем, вставив перцы в прорези. Оставшийся перец нарежьте небольшими квадратиками.
    • Чеснок пропустить через пресс, положить в майонез. Влейте кетчуп в майонез, добавьте остальные специи. Добавьте квадратики перца.
    • Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Положите их в майонез. Все хорошо перемешать.
    • Смажьте кусочки конины этим маринадом и поставьте в холодильник на 2 часа.
    • Смажьте форму для запекания маслом. Разложите картофель по краям. Поместите мясо в середину и вылейте оставшийся соус в миску, в которой оно мариновалось.
    • Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда блюдо с продуктами. Через час уменьшите температуру в духовке до 180 градусов.
    • Через полчаса после снижения температуры в духовке нарежьте сыр тонкими ломтиками. Поместите ломтики поверх картофеля. Продолжайте запекать блюдо еще 30 минут.

    Подавать конину, запеченную по этому рецепту, необходимо с приготовленным с ней картофелем.Готовое блюдо выглядит празднично.

    Запеченная конина в духовке

    • конина (мякоть) - 0,5 кг;
      • 90 077 картофеля – 0,5 кг;
    • лук репчатый - 100 г;
      • морковь
    • – 100 г;
      • 90 077 томатов - 0,2 кг;
    • петрушка - 20 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
      • масло растительное
    • - 50 мл;
    • кефир или минеральная вода – 1 л;
    • приправа для мяса, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Кусок конины вымойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
    • Конину залить кефиром или минеральной водой, поставить в холодильник на 6-8 часов.
    • Промойте мясо и снова обсушите.
    • Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или чайнике.
    • Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, обмакнуть в масло.
    • Пока жарится лук, очистите морковь и натрите ее на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте 5 минут.
    • Мелко нарежьте чеснок и добавьте к жареным овощам.
    • Вымойте помидоры и нарежьте кубиками, разложите с овощами.Тушите овощи, накрыв крышкой, в течение часа на медленном огне.
    • Положить конину с овощами, посолить, поперчить, тушить мясо с овощами полчаса.
    • Разложить содержимое котла по порционным горшочкам. Ставим горшочки в разогретую до 180 градусов духовку.
    • Картофель очистить, нарезать средними кубиками и разложить по горшочкам через полчаса после начала запекания. Размешать. Продолжайте выпекать еще час.
    • Крупно посыпать свежей петрушкой, нарезать ножом и подавать.

    Жаркое из конины – готовое блюдо. Подается прямо в горшочках.

    Конина тушеная в духовке

    • конина (спина) - 1 кг;
    • стеблевой сельдерей – 100 г;
      • 90 077 моркови - 0,3 кг;
    • лук репчатый - 100 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
      • растительное масло
    • - 50 г;
    • бульон мясной - 0,5 л;
      • мука
    • – 50 г;
    • гвоздика - 4 шт.;
    • лавровый лист - 1 шт.;
    • семена кориандра - 2-3 г;
      • масло растительное
    • - 50 мл;
    • вино красное сухое - 0,75 л;
    • соль, перец - по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистите овощи и нарежьте небольшими кусочками. Лук лучше нарезать полукольцами, морковь — ломтиками или половинками кружков, сельдерей — кусочками шириной в полсантиметра.
    • Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Обваляйте их в муке, смешанной с солью и перцем.
    • Разогрейте растительное масло и растительное масло и обжарьте конину до появления тонкой корочки.
    • Выложить овощи, залить бульоном, варить полчаса.
    • Положите мясо и овощи в форму для запекания.Добавьте лавровый лист, гвоздику и кориандр. Залейте вином.
    • Поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и готовить два часа.

    Такое блюдо можно приготовить и в мультиварке. Для этого ингредиенты сначала обжаривают в режиме «Выпечка», а затем готовят в режиме «Выпечка».

    Если приготовить конину в духовке по всем необходимым правилам, получится вкусное и сытное блюдо, и при этом не очень калорийное.

    Рецепты тушеной лошади — Очень редко. Благодаря поварам традиционный восточный суп шурпа становится все более доступным на домашней кухне. Стоит попробовать!

    Много лет рецепты тушенки в России сводились к очень узкому ассортименту блюд – супам, картошке и кашам. Однако повара в десятки раз расширили наши знания о том, что можно приготовить с этим продуктом. Есть рецепты закусок, пирожных, салатов, в том числе рецепта с тушеной свининой, рецепта с тушеной бараниной, говядиной, олениной, а также паштеты, ветчина, тушеные говяжьи языки.

    А вот рецепты конины интригуют тем, что их издавна готовят из этого мяса в Средней Азии и вообще на Востоке. За исключением плова и лепешек, эти блюда редко появляются на столах россиян. По сей день купить конину для шурпы и других блюд крайне сложно, а вот мясные консервы с ней продаются. И очень качественно!

    Для приготовления вышеупомянутого восточного супа повара предложили в качестве ингредиента настоящую военную похлёбку из армейского особого резерва.Почему именно ее? Все просто: по ГОСТу такая тушенка традиционно отличается исключительной натуральностью (в том числе и в плане специй), минимальной жирностью и, главное, кусковым мясом. Это мясо крупными кусками требуется для шурпы и вообще говорит о старательности производителя.

    Сам рецепт шурпы из конины простой и быстрый. Это верно даже для тех, у кого мало опыта в кулинарии. А для хозяек такое блюдо будет самым простым.

    90 365 Ингредиенты:

    Конская Тушенка Войсковой Спецрезерв - 1 банка 525 гр.

    Морковь - 40 гр.

    Картофель - 80 гр.

    Чеснок - 10 гр.

    Белый лук - 40 гр.

    Помидор - 60 гр.

    Кориандр, укроп, петрушка - 5 гр.

    Болгарский перец - 50 гр.

    Соль, перец - по 2 г.

    Технология приготовления:

    Содержимое банки с тушеной кониной Военно-особого резерва переложить в кастрюлю, залить водой и варить ок.7 минут.

    За это время хорошо вымойте овощи, очистите их и очень крупно нарежьте. Например, мелкий картофель вообще не нужно резать.

    Картофель, морковь и лук положите в бульон и варите до мягкости, затем опустите помидоры и перец в кастрюлю. Теперь варить до готовности, не допуская сильного кипения.

    Когда суп будет почти готов, добавьте в емкость для варки крупно нарезанный чеснок с зеленью и черным перцем и (по желанию) один лавровый лист.

    Суп подается в глубокой тарелке или в азиатской супнице и украшается свежей зеленью.

    Отдельно можно подать пирог, запеченный в печи тандыр.

    .

    Смотрите также



    © 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.