-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Пять соусов французской кухни
Пять основных соусов французской кухни
Архитекторы прячут свои ошибки под плющом, врачи под землей, а хозяйки под майонезом.
© Бернард Шоу
Несомненно, французам нужно поставить памятник, за то, что они популяризировали соусы. Конечно, хороший стейк в соусе не нуждается, ему будет достаточно щепотки перца, но вот паровая белая рыба, например камбала, сама по себе вещь скучная и унылая, хотя и полезная. Но если кусок рыбы подать с голландским соусом – она заиграет, как бриллиант на солнце!
Сами соусы были известны задолго до существования самой Франции, о них упоминают еще во времена Римской империи, в историю вдаваться мне не хочется, поэтому скажу коротко.
Французы молодцы! Может и другая нация стала бы носить звание создателя соусов, но кто первый встал, того и тапки, как говорится.
Мне бы хотелось представить 5 основных французских соусов. Базовых, родоначальных. Добавляя в основу тот или иной ингредиент, можно получить бессчетное количество соусов. Добавьте в майонез немного икры и отвара креветок и перед вами «русский» соус. Правда к России он имеет такое же отношение, как фамилия Монтиньяк к звёздам Мишлен.
Все французские соусы (а их более 3000 видов, что не мудрено, ведь петрушка в майонезе – один соус, а укроп – совсем другой, хитрецы французы, короче) делятся на 5 основных семей, согласно классификации Огюста Эскофье – бешамель, велют, испаноль, томатный и голландский соусы. Добавляя к этим основным соусам различные добавки, меняя консистенцию, добавляя ингредиенты привычные к определенной местности, получают тысячи различных названий. Но основа- то, остается одна! Я, как человек очень простой, вижу в этом некую уловку, т.к. коль уж я добавляю в майонез соленые огурцы и каперсы, то у меня получается майонезный соус с огурцами и каперсами. У французов же он носит собственное название – татарский. Кроме того, уберите из соусов один основной ингредиент – и соуса не станет. Бешамель, велют и испаньоль – соусы на основе муки и сливочного масла. Уберите один из ингредиентов и всё, амба! Томатный готовится на базе томатов, пардон за тавтологию. Голландский - на желтках и опять же сливочном масле. Таким образом, можно вывести среднее арифметическое французских соусов – сливочное масло. Томатный соус стоит в этом ряду особняком, что наводит на мысли, а французский ли он? Я думаю, что нет, скорее всего, итальянский или испанский. Но победителей, как известно, не судят и я могу свое мнение засунуть подальше.
Итак, вот 5 основных соусов классической французской кухни:
Бешамель впервые упоминается в известном трактате знаменитого повара Франсуа Ла Варенна "Французская кухня" ("Le Cuisinier François"), который был опубликован в 1651 году. Считается, что назван этот соус в честь маркиза Луи де Бешамеля, богатого и влиятельного вельможи, к кулинарии, впрочем, отношения не имевшего. Согласно классическому рецепту Эскофье, к слегка обжаренной смеси из белой муки и сливочного масла (во французской кухне такая смесь называется roux) добавляют молоко и немного соли. В наши дни бешамель часто используется для приготовления лазаньи, а также подается к пасте.
Велют или Велюте (я в школе английский учил) (Veloutẻ)Дальний "родственник" бешамеля велют (или "белый соус") тоже может похвастать почтенным возрастом - первое упоминание о нем датируется 1553 годом. Это соус на основе легкого бульона (из курицы, телятины или даже рыбы), который загущается смесью из белой муки и жира - как правило, сливочного масла (по сути, это и есть roux, фигурирующий в рецепте бешамеля). В американской кухне вместо масла иногда используют жир бекона. Все это заправляется солью и перцем. Велют (или соусы на его основе) обычно подают к птице и морепродуктам.
Эспаньоль (Espagnole)Испанский соус - это основной "коричневый" соус французской кухни. Согласно легенде, к его созданию приложил руку некий испанский повар, приехавший на свадьбу Людовика XIII с Анной Австрийской (вспомните фильм "Три мушкетера" – "Испанка я или нет?!"). Основой его является все та же смесь из муки и сливочного масла, однако, обжаренная до темно-коричневого оттенка. Смесь добавляется в крепкий бульон из телятины, куда также кладут кости, куски говядины, овощи и приправы. Все это долго варится на медленном огне, чтобы соус загустел, а его объем значительно уменьшился. В конце добавляется томатный соус (именно в этом якобы и состояло новшество, предложенное испанским поваром). Обычно эспаньоль готовят в больших количествах, а потом замораживают, чтобы использовать в случае надобности. Как правило, используется он не в чистом виде, а в сочетании с другими компонентами (в особенности со специями).
Томатный соусВарианты этого хорошо известного нам семейства соусов обычно подают к пасте, мясным блюдам и овощам. Европейцы переняли томатный соус у ацтеков, когда поняли, что помидоры, несмотря на свою подозрительно яркую окраску, вовсе не ядовиты. Простейший томатный соус готовят так: нарезанные помидоры варят на слабом огне в сковороде с оливковым маслом. Часто предварительно обжаривают лук и чеснок. В соус добавляют базилик, петрушку, орегано и прочие травы. Встречаются вариации томатного соуса с чесноком, маслинами, перцем чили, анчоусами и так далее.Голландский соус (Hollandaise)
Голландский соус - это, выражаясь физическим языком, эмульсия из яичных желтков и растопленного сливочного масла. Его современный рецепт датируется 19-м веком. Сливочное масло процеживают через ситечко и постепенно добавляют в тщательно взбитые желтки. При этом соус рекомендуется держать над кипящей водой (то, что называется водяной баней). Обычно соус заправляется лимонным соком, солью и черным, белым или кайенским перцем (существуют также варианты с тертым мускатным орехом). Подают этот гладкий кремовый соус к рыбе, морепродуктам, овощам, а также к яйцам.
А вообще, следовать классике и на основе проверенных соусов придумывать свои – истинное удовольствие. При условии, что этот соус можно брать в рот, конечно.
Источники:
1. http://www.tnuva.ru/5-osnovnyh-sousov.html
2. Мозг.
3. Картинки понатырены из этих ваших инторнетов
Автор готов лично приготовить каждый из пяти основных французских соусов, с пошаговыми иллюстрациями, комментариями и другой информацией, например, к чему какой соус подать. Если уважаемое сообщество читателей сочтет это нужным.
5 основных соусов французской кухни
Все мы в какой-то момент пробовали каждый из них, будь то наливание пасты, добавление в суп или намазанный на этот сочный кусок стейка. Но многие ли из нас на самом деле знают, откуда берутся наши соусы? Это краткое руководство поможет вам раскрыть секреты пяти «материнских» соусов классической французской кухни, от нежного голландского до изысканного эспаньоля, из которого были получены бесчисленные соусы, о которых мы знаем сегодня.
Белые соусы
Соус БешамельЭтот базовый соус незаменим во многих других классических соусах, таких как крем-соус , горчичный соус и многие сырные соусы, такие как Морне. Приготовленный путем смешивания белого заправленного сливочного масла и муки с нагретым молоком, он обычно подается с белым мясом и используется в качестве основы для многих соусов и супов, а также в популярных блюдах, начиная от лазаньи, других макаронных изделий и пиццы и заканчивая удобными продуктами, такими как зубчатый картофель и запеканки.
Голландский соус
Голландский соус, наиболее известный своей ролью в популярном блюде для завтрака из яиц Бенедикт, включает лимонный сок и топленое масло (масло, лишенное сухих веществ молока) в яичные желтки путем взбивания при низких температурах.Как и другие французские материнские соусы, он служит образцом для многих других рецептов соусов, включая соус Béarnise и несколько других французских соусов. Возможно, самый универсальный из соусов в этом списке, хорошая порция голландского соуса может сочетаться с большинством обычных блюд, начиная от яиц и заканчивая красным и белым мясом и даже овощами или печеным картофелем.
Соус Велуте
Велуте - последний из белых материнских соусов, но отнюдь не последний.Он образуется путем сгущения легкого бульона, обычно сделанного из курицы, рыбы или телятины, еще раз с белым соусом. Несмотря на то, что, по сути, наименее сложно приготовить из материнских соусов, огромное количество производных соусов из этой основы, включая соус Allemande (первоначально также исходный соус в соответствии с первоначальной категоризацией 19 века), соус vin blanc (белое вино соус) и соус супрем супрем , делают соус велуте одним из самых важных в классической и современной французской кухне.
Коричневые соусы
Соус EspagnoleСамый простой из коричневых соусов и самый тяжелый из материнских соусов, соус espagnole , изготавливается путем измельчения бульона, состоящего из коричневого заправки (приготовленного путем длительного приготовления топленого масла с мукой. вместо обычного цельного сливочного масла), телячий или говяжий бульон, обжаренные кости, кусочки красного мяса и овощей.В процессе приготовления соединительные ткани костей и мяса медленно растворяются, образуя естественный гелеобразный загуститель.
После полного измельчения эту густую и ароматную смесь можно затем использовать для создания других насыщенных пикантных соусов и компонентов соуса, таких как demi-glace , bordelaise , Robert и chateaubriand , или даже великолепно выложить ложкой на стейки и другое красное мясо само по себе.
.французской кухни | Полное руководство для гурманов
- Веганские рецепты
- Сырые рецепты
- Рецепты макробиотиков
- Рецепты без глютена
- Войти в Планировщик питания
Поиск
Выберите язык:- Дом
- Около
- Рецепты
- статьи
- Продукты питания
- Питание
- Йога
- Личный
- Вегетарианские истории
- Другое
- Видео
- Путешествие
- Италия
- Румыния
- ресурса
- Планы бесплатного питания
- электронных книг
- Вкусные списки
- Советы по приготовлению
- Распечатки
- Обзоры
- электронных книг
- Контакт
- Планы питания
- Войти
Войти в свой аккаунт
Забыли пароль?
Зарегистрируйтесь для получения планов питания.
- Дом
- Около
- Рецепты
- статьи
- Продукты питания
- Питание
- Йога
- Личный
- Вегетарианские истории
- Другое
- Видео
- Путешествие
- Италия
- Румыния
- ресурса
Французская кухня
Французы очень любят хорошую еду во всех ее разнообразных формах. Франция славится широким ассортиментом сыров и вин. Во французской кухне используется французское вино и французский сыр, поскольку они являются неотъемлемой частью этой кухни и используются в качестве дополнения, а также ингредиентов. Начиная от обычного багета, сыра или вина, французские блюда могут быть простыми или сложными, состоящими из разных блюд. Удивительное разнообразие климатических условий и географических регионов способствует местному производству во Франции многих ингредиентов, необходимых для их кухни.
Французская кухня - один из самых изысканных стилей кулинарии, будь то знаменитая высокая кухня или провинциальные стили, и ее можно отнести к одному из мировых классических стилей кулинарии. Французские кулинарные техники сильно повлияли на западную кухню.
Самобытная французская кухня
Французская кухня имеет отличительные особенности в каждом регионе Франции, а также известна своим разнообразием и стилем. Многие блюда французской средиземноморской кухни готовятся с использованием оливкового масла, зелени и помидоров, в то время как на северо-западе Франции в кухне используются сливочное масло, сметана (Crème fraiche) и яблоки.Северо-восток Франции, такой как Эльзас или Лотарингия, включает в свою кухню пиво и квашеную капусту, что можно рассматривать как влияние Германии. Из-за благоприятного климата на юге Франции отмечается использование большего количества овощей и фруктов. Морепродукты - это фаворит у жителей побережья Атлантического океана и Средиземного моря. Те, кто живет во внутренних районах недалеко от долины Луары, используют пресноводную рыбу.
Некоторые популярные блюда, такие как фуа-гра и Coq au Vin, известны по всей Франции. Популярностью пользуются и другие региональные деликатесы.Причина этого - доступность качественных ингредиентов и превосходное приготовление в соответствующих регионах. Выбор ингредиентов и стиль приготовления делают его уникальным. Неудивительно, что каждый регион Франции может похвастаться своими местными деликатесами. Традиционно разработанная высокая кухня более популярна за пределами Франции и требует больших затрат. В нем больше всего повлияла региональная кухня Северной Франции и Лиона, но в нем присутствует значительная изысканность.
French Food Styles
С точки зрения ингредиентов и приготовления есть региональные особенности.Французские кулинарные стили также следуют трем общим подходам, которые соперничают друг с другом.
Кухня буржуазная , которая является классической французской кухней, обычно включает в себя блюда, в которых используются сливочные соусы, поэтому еда получается насыщенной и сытной.
Самая изысканная и чрезвычайно классическая французская кухня, известная как высокая кухня. предлагает элегантные и изысканные блюда. В дорогих блюдах используются самые лучшие ингредиенты и они, как правило, тяжелые, особенно из-за использования сливок в большинстве блюд.Презентации уделяется большое внимание; есть точность и единообразие даже в нарезке овощей.
Как реакция на классическую кулинарную школу, ресторан Cuisine Nouvelle был разработан в 1970-х годах. Эта более простая и легкая еда менее богата, избегая жирных сливочных соусов классического стиля, и порции, как правило, меньше. Благодаря большему вниманию к местным и сезонным ингредиентам, приготовление блюд происходит быстрее и проще.
Региональные деликатесы сосредоточены в Cuisine de terroir , более деревенском по своей природе.Основное внимание в этом стиле кулинарии уделяется местным продуктам и кулинарным традициям.
Вино и сыр являются стандартными добавками к французской трапезе, помимо хлеба и воды. Считается стандартным сопровождением к повседневной трапезе, вино стоит недорого. Также он не предназначен для особых случаев, как в других странах. К повседневной трапезе подаются обычные вина, при этом необходимо следить за тем, чтобы стиль вина соответствовал стилю еды.
Помимо приготовления, сыр - это отдельное блюдо во французской кухне.Обычно после основного приема пищи перед десертом подают сыр. Сырное ассорти обычно состоит из трех или четырех разных сортов сыров. Гость может выбрать сыр по своему вкусу, и эти ломтики сыра можно брать вместе с ломтиками багета или хлеба.
Французская кухня
Французы любят свою еду, и это можно почерпнуть из освященных веками семейных посиделок за домашним обеденным столом, особенно по воскресеньям и в другие праздники.Они с любовью готовят пир в течение многих часов и неторопливо едят его. Эти застолья включают в себя множество закусок и основных блюд, за которыми следует несколько вин. Типичный французский обед или ужин состоит из:
L'entrée
Le plat Principal
Le fromage
Le Dessert
Всегда перед обедом подают аперитив, а после десерта - кофе. В конце концов предлагается дижестив. Популярным аперитивом на севере является Кир, белое вино с черной смородиной, в то время как пасти с анисом используются на юге Франции.Виски, Мартини или Порту - также некоторые из других популярных аперитивов. Для особых мероприятий шампанское предлагается как аперитив или к десерту. Обычно к закускам подают аперитив.
- Закуски или L'entrée могут быть холодными или горячими, или ассортимент закусок (небольшие салаты и / или овощи), мясные закуски (копченая ветчина, паштеты) являются одними из первых.
- Основное блюдо известно как Le plat Principal. Традиционное французское основное блюдо состоит из мяса или иногда рыбы с добавлением одного или двух овощей.Rosbif или ростбиф и Gigot или ножки баранины или баранины - это некоторые классические виды мяса, которые подают с флажеоле, pommes de terre (картофель) или haricots verts (французская фасоль). Между основными блюдами и сыром подаются Une salade verte или зеленые салаты.
- Как минимум 3 или 4 сыра, такие как Камамбер, Рокфор и Бри, включены в сырное ассорти, которое называется Le fromage
- В конце каждого приема пищи подается десерт Le или десерт. По сравнению с десертами, которые подают в других странах, французские десерты не очень тяжелые и варьируются от tarte aux pommes до tarte aux fraises - пирог с фруктами или шоколадный торт.
- Крепкий кофе эспрессо или Le cafe подают после десерта. После кофе предлагается такой дижестив, как коньяк или арманьяк.
- Пиво и безалкогольные напитки к классическому обеду не подаются. Вместо белого и / или красного вина (Le vin) предлагается во время обеда или ужина. На каждого оставляют по два бокала, один для вина и один для воды.
- Важной основной пищей во Франции является хлеб, и он является необходимым элементом большинства блюд. Длинный хрустящий рулет, известный как багет, который представляет собой обычный французский хлеб, каждый день привозят свежим из пекарни.
Рецепт французской кухни
Брессанский салат
½ кг печени птицы
200 г кусочков бекона
8 яиц
4 помидора среднего размера
Заправка для салата
Вымойте листья салата, удалите излишки воды и разделите их на отдельные листы. Приготовьте отдельные порции салата. Варить яйца около 8 минут, очистить от кожуры и разрезать на четыре части. Положите яйца на листья салата. Разрежьте помидоры черри на две половинки или обычные помидоры на четыре и поместите их поверх листьев еще до того, как выложите яйца.В небольшом количестве масла обжарьте куриную печень и выложите ее на салат. На сковороде с антипригарным покрытием обжарьте кусочки бекона на среднем огне без масла, пока бекон не станет хрустящим. Разложите приготовленные кусочки бекона по салату, удаляя жир. Добавьте желаемую заправку для салата.
Poires au Caramel
Карамелизированные груши, известные как Poires caramel, являются популярным пудингом во Франции
4 спелых груши среднего размера
2 или 3 столовые ложки лимонного сока
100 г сахарного песка
300 мл воды
50 г сливочного масла
Разогрейте духовку до 200 ° C или 400 ° F.Очистите груши, не снимая плодоножки. Смажьте каждую грушу лимонным соком. Выложите груши в жаростойкую форму. В 150 мл воды растворите сахар и, не перемешивая, доведите до кипения. Варите смесь, пока сироп не станет светло-золотистой карамелью. Сняв с огня, быстро влейте оставшуюся воду и перемешайте на умеренном огне, пока карамель не растворится. Полить груши этой карамелью.
Накройте крышкой или алюминиевой фольгой и готовьте 30-40 минут в предварительно разогретой духовке, пока груши не станут мягкими и полупрозрачными.Иногда во время приготовления можно переворачивать груши в сироп. Осторожно достаньте груши и поставьте их вертикально на блюдо для сервировки. Сироп перелить в кастрюлю и варить до загустения. Добавьте небольшие кусочки масла. Полить грушами и дать остыть. Подавать груши можно с мороженым или слегка взбитыми сливками.
Вверх страницы: Французская кухня
Теги: # Французская кухня # Французская кухня
.
Основной словарь французской кухни: региональные кухни
Хотите выучить французский вкусно?
Что более тесно связано с savoir vivre французов, чем их еда?
Но багеты и лягушачьи лапки не ограничиваются! Вот небольшой урок французской региональной кухни, который поможет вам делать заказы в ресторанах от Парижа до Канн, как профессионал.
А стол!
Готово! Время поесть! К столу!
Загрузить: Эта запись в блоге доступна в виде удобного портативного PDF-файла. можно взять куда угодно.Щелкните здесь, чтобы получить копию. (Загрузить)
Основные французские кулинарные термины: региональные кухни
Юго-запад (Бордо)
Une entrecôte saignante et un verre du vin rouge, s’il vous plait!
Редкий стейк и бокал красного вина, пожалуйста!
Бордо известен своими насыщенными красными винами, и нет ничего более идеального, чем редкий стейк, сочетающийся со вкусом Бордо. антрекот - это первоклассный кусок мяса, похожий на рибай, а saignante означает редкий.Вкусный способ приготовления антрекот - это приготовить его на гриле на сарменте или на ветках виноградной лозы.
А на десерт в Бордо почему бы не попробовать канеле ? Изготовленный в специальных формах для выпечки, canelé отличается рифленой, цилиндрической формой, заварным кремом внутри и карамелизованной корочкой.
Северо-Запад (Бретань)
Je voudrais une galette avec de la confiture.
Хочу галет с вареньем.
Как и более известный креп , галет - это тонкий блин, но сделанный из гречки, что придает ему более темный и пористый вид. Конфитюр - это французское слово, обозначающее джем. Это одна из основных начинок, которые едят со сладкими галет , а также сахаром, нутеллой, взбитыми сливками и фруктами. Пикантные galettes можно есть с любым количеством продуктов, включая яйца, ветчину и сыр.
В то время как Бретань является винодельческим регионом, известным своим белым вином Muscadet , традиционным напитком является сидре. Бретонский сидр можно подавать как в миске, так и в чашке.
Южный (Прованс)
Pour l’apéro, on va prendre un pastis, de la tapenade et de l’anchoïade.
В качестве аперитива мы возьмем пастис, немного тапенад и немного анхоада.
Apero , сокращенно от apéritif, может означать алкогольный напиток, подаваемый перед едой для возбуждения аппетита, а также небольшую закуску перед основными блюдами.Типичный аперитив на юге Франции - это пастис , ликер со вкусом аниса, разбавленный водой. Tapenade - это пюре из ароматных средиземноморских оливок региона, приготовленное путем измельчения их в ступке с пестиком. Анчоад - похожее блюдо, приготовленное из анчоусов и чеснока. Рецепты обоих блюд очень разнообразны, но обычно их едят с небольшими кусочками тостов или сырых овощей.
И неважно, что вы готовите или заказываете на юге Франции, не забудьте добавить известные Herbes de Provence. Эта смесь сушеных трав включает в себя чабер, майоран, розмарин, тимьян и орегано. Она является прекрасным дополнением к жареному мясу, рыбе, а также овощным рагу. И, к счастью для вас, этот вкус Франции теперь можно найти практически в любом большом супермаркете. Не нужно ждать большой поездки, чтобы попробовать это!
Северо-восток (Эльзас)
Il fait froid, on mange de la choucroute et un pain d’épices!
Холодно, поедим шукрут и имбирные пряники!
Эльзасский регион имеет сильные немецкие влияния, поэтому одним из основных блюд, которые здесь можно найти, является choucroute , или квашеная капуста, подаваемая с различными гарнирами.Хотя фиксированного рецепта нет, к традиционным относятся сосиски, другие колбасы и картофель. К этому блюду можно подавать белое региональное вино, например сухой Рислинг, или пиво. Традиционное рождественское угощение - сладкий pain d’épices или торт, подслащенный медом и такими специями, как корица.
Эльзас также известен своим coq au Riesling, куриным блюдом, приготовленным с вином, коньяком, сливками и овощами. Délicieux ! Если вы хотите привнести немного Эльзаса в свой собственный дом, попробуйте приготовить Flammekueche - прямоугольную пиццу, приготовленную из крем-фреш, лука и лардонов (кубики свинины).
Восток (Бургундия)
Je prendrai un b œ uf bourguignon avec en Entrée, des escargots.
На закуску у меня бургундская говядина с улитками.
Бургундия славится своими сытными блюдами и богатыми соусами, и b - uf bourguignon - звездный пример. Тушеное в региональном красном вине, это блюдо выросло из простого крестьянского бульона, став стандартом французской кухни и изысканным даже для самых изысканных палитр.
И, если попробовать печально известных французских улиток, это должны быть улитки Бургундские. В сезон их можно найти живыми на рынках, чтобы забрать домой, почистить и приготовить. Их по-декадентски подают с жирным сливочным маслом, петрушкой и чесночным соусом, часто в специальной сервировочной тарелке, покрытой небольшими карманами для ракушек.
Corsica
Je vais goûter le civet de sanglier et le figatellu!
Собираюсь попробовать кабана и ливерную колбасу!
Французский остров Корсика имеет кулинарные влияния как Франции, так и Италии, при этом сохраняя при этом свой особый вкус.Дикого кабана, обитающего на острове, часто тушат с обилием овощей и зелени, чтобы мясо было нежнее и менее жарким. Его часто подают с пастой или полентой. На Корсике можно найти много видов мясных закусок , или колбасных изделий, наиболее типичным из которых является богато ароматный фигателлу. Оба эти блюда прекрасно сочетаются с любыми корсиканскими винами, производимыми на острове.
И поездка на французский остров будет неполной, если не попробовать региональный сыр. Brocciu - молодой сыр, приготовленный из козьего или овечьего молока. Его можно найти в ряде корсиканских блюд, от пиццы до пасты, выпечки и даже десертов.
Французская Страна Басков
J’ai envie de la piperade et du gâteau Basque.
Я хочу съесть немного пиперады и баскского торта.
Кухня - это лишь одна (восхитительная!) Часть того, что делает французскую и испанскую страны Басков уникальными. Пиперада - овощное блюдо, похожее на рататуй , , приготовленное из обжаренного лука, зеленого перца, помидоров и красного перца. Это блюдо отражает яростную гордость басков, поскольку цвета ингредиентов соответствуют цвету баскского флага. Подается как основное, так и как гарнир. Типичным баскским десертом будет gâteau Basque , лепешка из миндальной муки с начинкой из фруктов или сливок.
Центр (Париж)
Je veux tout manger!
Я хочу есть все!
Все дороги ведут в Париж, и это служит хорошим предзнаменованием для местной кухни.В парижских ресторанах можно найти еду со всей Франции, так почему бы не попробовать их все? Начните трапезу с huîtres , или устриц из одного из многих приморских городов Франции, с небольшим количеством лимона, уксусом-шалотом и черным хлебом. Затем попробуйте конфи , утку или конфи из утки, типичное французское блюдо, родом из юго-запада, которое готовят путем консервирования утиной ножки в соли, а затем готовки ее в собственном жире. Не забывайте свой салат с сырами, будь то Camembert (Нормандия), Comté (Franche-Comté) , или Roquefort (Midi-Pyrénées).Затем закончите с тарт-татин, - карамелизированным перевернутым яблочным пирогом с его партнером Calvados , яблочным ликером, изготовленным в Нижней Нормандии.
И если это вас не привлекает, всегда есть moules frites (мидии и картофель фри), Tourin (чесночный суп), poulet de Bresse (курица-бресс), раклет ( плавленого сыра). с мясом и картофелем), фуа-гра , круассанов, боле с шоколадом, крем-брюле … и этот список можно продолжить.
Теперь вы готовы заняться любым уголком l’Hexagone (прозвище материковой Франции) и его столов.
J’espère que vous avez faim!
Надеюсь, ты голоден!
Приятного аппетита!
П.С. Если вам понравился этот пост, обязательно ознакомьтесь с нашими популярными постами о французском сленге, идиомах и лексике о футболе / футболе!
Загрузить: Эта запись в блоге доступна в виде удобного портативного PDF-файла. можно взять куда угодно.Щелкните здесь, чтобы получить копию. (Загрузить)
Если вам понравился этот пост, что-то подсказывает мне, что вам понравится FluentU, лучший способ выучить французский с помощью реальных видео.
Испытайте французское погружение в онлайн!
.
