-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Лионез соус
Соус лионез 👌 пошаговый рецепт с фото на prazdnik-vkusa.ru
- Порций: 4
- Время подготовки: 15 мин
- Время приготовления: 11 часов 10 мин
- Сложность: Легко
Подробный и вкусный рецепт соуса лионез - фото, видео, описание.
Рецепт «Соус лионез» опубликован в категории «Соусы и заправки» пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 11 часов 10 минут.
Шаги
- Разогреваем сковороду с добавлением 25 г сливочного масла. Нарезаем под углом мытый неочищенный лук-шалот. Прогреваем лук в масле. Добавляем щепотку горошин черного перца.
- Вливаем белое вино и винный уксус. Выпариваем алкоголь. Рвем руками пару веточек петрушки. Добавляем в сковороду. Наливаем жю-лие в сотейник. Прогреваем. Переливаем содержимое сковороды в сотейник с соусом. Выпариваем в течение 30 минут на слабом огне.
- Процеживаем соус через сито. Возвращаем на огонь. Еще немного выпариваем. Посолим. Снимаем с огня. Немного дадим остыть. Добавляем 25 г сливочного масла в соус. Перемешиваем венчиком.
- Переливаем лионез в соусник. Соус лионез хорошо сочетается с жирным мясом, колбасками и субпродуктами. Приятного аппетита!
- Порций: 4
- Время подготовки: 15 мин
- Время приготовления: 40 мин
- Сложность: Легко
- Калорий: 332 kcal
Баклажан — источник пищевых волокон, витаминов В1 и В6, калия, магния и марганца — словом, невероятно полезный продукт. К тому же и очень вкусный! Рецепт «Баклажанные шарики в томатном соусе» опубликован в категории «Закуски из овощей, Овощи» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 40 минут.
Шаги
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Слегка смажьте форму для запекания оливковым маслом.
- В блендере измельчите в мелкую крошку миндаль. Сыр натрите на тёрке.
- Разогрейте в большой сковороде на среднем огне оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный баклажан и около 50 мл воды. Готовьте около 10—12 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
- Измельчите баклажаны в блендере или кухонном комбайне.
- Выложите измельчённые баклажаны в миску, добавьте миндальную крошку, яйцо, натёртый сыр, базилик, чеснок и специи. Хорошо всё перемешайте.
- Сформируйте небольшие шарики, выложите их в подготовленную форму и запекайте около 20 минут до образования аппетитной коричневой корочки.
- Снова разогрейте большую сковороду на среднем огне, выложите томаты в собственном соку и добавьте баклажанные шарики. Каждый шарик полейте сверху томатным соусом, посыпьте натёртым сыром и готовьте около 5 минут. Украсьте базиликом и подавайте к столу.
- Миндаль можно заменить панировочными сухарями.
Лионский соус (Лионез): домашний рецепт с фото
Лионез – это вторичный соус, приготовленный на основе коричневого соуса Эспаньоль (Espagnole), с добавлением лука-шалота и белого винного уксуса. Он особенно удачно сочетается с жареным мясом (свининой, телятиной, бараниной), блюдами из птицы и даже колбасками гриль. Однако Лионский соус можно подавать и просто как подливу к картофельному пюре – получится незабываемо вкусно.
Это интересно! Лион – дом всемирно известного французского лукового супа, а также легенд французской кулинарии, именитых шеф-поваров – Поля Бокюза и Эжени Бразье.
Согласно классическому варианту приготовления, перед подачей на стол соус Лионез необходимого процедить, но для оригинальной подачи времен правления Генриха III лук-шалот можно оставить. Лук очень ценят французские кулинары и используют его во многих блюдах гастрономической столицы Франции, потому этап процеживания подливы можно опустить.
Рецепт Лионского соуса
Ингредиенты:
- Эспаньоль – 550 мл;
- лук шалот рубленый – ¼ стакана;
- сливочное масло – 1 столовая ложка;
- белый винный уксус – ¼ стакана.
Процесс приготовления довольно прост, особенно если использовать для основы уже готовый коричневый соус:
- в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и пассеровать лук на среднем огне, пока он не станет светло-золотисто-коричневым;
- добавить белый винный уксус и нагреть смесь, пока жидкость не закипит;
- уменьшить огонь и продолжать варку, пока количество жидкости не уменьшится вдвое;
- добавить отмеренное количество Эспаньоля, убавить огонь до состояния медленного кипения, варить в течение 8-10 минут;
- процедить через сетчатый фильтр – согласно классическому рецепту, или оставить лук, затем сразу подавать к столу.
Французские повара не рекомендуют длительно хранить соус из Лиона, желательно употребить его сразу после приготовления, однако при необходимости, можно упаковать готовое блюдо в герметичную тару и хранить 24 часа без потери вкусовых качеств.
Требующийся для приготовления соус Эспаньоль можно приобрести в крупных супермаркетах в готовом виде или приготовить самостоятельно, ингредиенты для него общедоступны, а сам процесс не сложен.
Соусы диабль, лионез – видео-рецепт. Смотрите Высший пилотаж на Телеканале «Еда»
Войти или зарегистрироваться
Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу
Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки
0 комментариевРецепт из выпуска
Следующие выпуски программы
Рецепт соуса лионез с Пошаговыми Фото — Готовим Самостоятельно Соусы Быстро и Просто
Соус гуакамоле
Гуакамоле - мексиканский овощной соус, который чаще всего подают к кукурузным чипсам. В наших реалиях данный экзотический соус можно использовать как дополнение к мясным блюдам, гарнирам...
Рецепт соуса олландез
масло сливочное — 480 г • желтки — 6 шт. • соль • перец кайенский • вино белое — 50 мл • лимон — 1 шт. • мука — 3 ст.л. • молоко — 300 мл...
Грибной соус
Обнаружила, что в блоге до сих пор не было моего любимого соуса с белыми грибами. Он довольно посто готовится и идеально подходит к жареному иди печеному мясу - говядине, свинине, баранине....
Простой рецепт соуса-барбекю
Снова рецепт моей подруги, она у меня просто кладезь! Очень вкусный соус к шашлыку и вообще к мясу. А я ела просто так, ложкой, потому что оторваться невозможно!...
Соус Блу Чиз
Типично американский соус будет представлен вашему вниманию. Как известно, американская кухня быстрая, калорийная, имеет множество блюд, к которым предполагается подавать соусы. Предлагаю...
Как приготовить соус васаби
Если вами запланирован ужин с жареным мясом или запеченной на мангале курицей, рыбой, то попробуйте подать к столу соус васаби. Благодаря острому вкусу он прекрасно гармонирует с мясными...
Салат Лионез — лионский салат
Салат Лионез — лионский салат — не настолько известен как салат Нисуаз — салат из Ниццы, но жители Лиона по праву гордятся этим блюдом, наравне со знаменитыми мозгами ткача (cervelle de canut).
Салат Лионез — простой и сытный, а на его приготовление вы не потратите много времени.
Для салата Лионез понадобится
- Листовой салат. Сорт не важен.
- Бекон.
- Несколько кусков хлеба. Желательно вчерашнего.
- Оливковое масло. 50 мл.
- Уксус. Виноградный. 1 чайная ложка.
- Горчица. 1 чайная ложка.
- Яйцо. 1-2 шт. на порцию.
- Соль. По вкусу.
- Черный молотый перец. По вкусу.
Готовим салат Лионез
Сначала приготовим соус винегрет.
В небольшую емкость выливаем оливковое масло, уксус, добавляем соль, перец и горчицу.
Вилкой взбиваем все в однородную массу.
Соус винегрет готов.
Бекон нарезаем небольшими кусками.
Хлеб нарезаем некрупным кубиком.
На сухой сковородке обжариваем бекон. Степень обжарки зависит от ваших личных предпочтений, но обычно бекон обжаривается до хруста.
Выкладываем обжаренный бекон на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
На вытопившимся из бекона жире обжариваем хлебные кубики.
Пока бекон и хлеб обжариваются, доводим до кипения небольшую кастрюлю с подсоленной водой, снижаем нагрев, чтобы не было бурления, ложкой раскручиваем воду в воронку и аккуратно, лучше из чашки, выливаем в воронку яйцо. То есть варим обычные яйца пашот. Одно-два яйца на порцию салата.
Листья салата нарываем на куски, добавляем бекон и хлеб, поливаем подготовленным соусом.
Выкладываем яйца пашот на салат, слегка посыпаем их крупной солью и сразу подаем к столу.
Салат Лионез полностью готов. Прекрасное французское блюдо — легкое и одновременно сытное. Лионские ткачи точно знают толк в еде.
Распечатать рецепт
Другие интересные рецепты:
1 973
Соус лионезный - Sauce lyonnaise
Французское блюдо из запеченного картофельного пюре в сочетании с нарезанным кубиками мясом и соусом из лионеза.Лионский соус - это составной или небольшой французский соус из демигласа , белого вина , уксуса и лука, который подается с небольшими кусками мяса, в основном для оставшихся остатков.
Смотрите также
- Лионская кухня
- Картофель Лионский
Ссылки
Эта статья о французской кухне является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .
|
Лионский соус Рецепт
Veggie-Glace Gold® - это открытие для тех, кто ищет максимально возможный вкус при приготовлении легких блюд или вегетарианских закусках. Он привносит в вашу кухню новый уровень вкуса и гибкости. Вы можете приготовить классические французские соусы (например, Au Poivre, Wild Mushroom и т. Д.), Следуя этим рецептам уменьшения количества вина, используя Veggie-Glace Gold®. Другие ароматные вариации можно создать, добавив другие травы, специи, вино, уксус, горчицу и многое другое, в зависимости от предполагаемого использования соуса.Впервые для вашей кухни доступен настоящий вегетарианский (постный) заменитель демигласа. Veggie-Glace Gold® изготовлен из лучших и свежих ингредиентов без химикатов, глутамата натрия, наполнителей, консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей, и он сертифицирован Американской вегетарианской ассоциацией для веганов. По мере того как образ жизни меняется, и люди едят более здоровую пищу, домашний повар сталкивается с еще более сложной задачей - как создавать драматические, ароматные блюда, которые предлагают чистый, свежий вкус, сохраняя при этом здоровую форму и внешний вид блюд, приготовленных из мяса. продукты на основе.
.Лионский соус - Wikipédia
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
| Лионский соус | |
| Хашис парментье и лионезный соус | |
| | |
| Lieu d’origine | Франция |
|---|---|
| Créateur | Филипп де Морне |
| Дата | Анне 1600 |
| Place dans le service | Сопровождение |
| Température de service | Chaude |
| Ингредиенты | Échalotes, beurre, vin blanc sec |
| модификатор | |
Ла лионезный соус - это соус французской кухни, приготовленный на основе вина, пива, винегре блан и д'уаньон.C'est la présence de ces derniers qui lui a fait donner le nom de lonnaise. Elle est utilisée dans des préparations gratinées, для сопровождения мясных закусок или одежды.
Лионский соус - это суппозе, созданное для Филиппа де Морне (1549–1623), в год 1600. Il est également crédité d'avoir createdé la соус Морне, бешамель, шассер и соус порто [1 ] .
Tout en restant sur une base de l'oignon, Urbain Dubois et Emile Bernard, dans leur ouvrage, intitulé Классическая кухня.Практические, смысловые и демонстрационные статьи французской школы с аппликацией на обслуживание по-русски , без предложения сотернов для соуса кондитерских изделий. Ils y rajoutent même du sucre, de l'ail, du persil et des jaunes d'œufs [2] .
La Recette actuelle est plus simple puisqu'elle nécessite, outre les oignons, le vin blanc et le beurre, du vinaigre, du bouillon de bœuf, un peu de contré de tomate, du sel et du poivre [3] .
Les oignons sont mis à blondir dans le beurre.Quand ils sont presque cuits, ils sont mouillés avec le vinaigre et le vin et mis à réduire. C'est dans ce fond que sont rajoutés le bouillon et le contré de tomate [3] .
Связи статей [модификатор | модификатор кода файла]
.определение лионезного соуса и синонимов лионезного соуса (английский)
содержание сенсагента
- определений
- синонимов
- антонимов
- энциклопедия
Решение для веб-мастеров
Александрия
Всплывающее окно с информацией (полное содержание Sensagent), вызываемое двойным щелчком по любому слову на вашей веб-странице. Предоставьте контекстные объяснения и перевод с вашего сайта !
Попробуйте здесь или получите код
SensagentBox
С помощью SensagentBox посетители вашего сайта могут получить доступ к надежной информации на более чем 5 миллионах страниц, предоставленных Sensagent.com. Выберите дизайн, который подходит вашему сайту.
Бизнес-решение
Улучшите содержание своего сайта
Добавьте новый контент на свой сайт из Sensagent by XML.
Сканирование продуктов или добавление
Получите доступ к XML для поиска лучших продуктов.
Индексирование изображений и определение метаданных
Получите доступ к XML, чтобы исправить значение ваших метаданных.
Напишите нам, чтобы описать вашу идею.
Lettris
Lettris - любопытная игра-тетрис-клон, в которой все кубики имеют одинаковую квадратную форму, но разное содержание.На каждом квадрате есть буква. Чтобы квадраты исчезли и сэкономили место для других квадратов, вам нужно собрать английские слова (left, right, up, down) из падающих квадратов.
болт
Boggle дает вам 3 минуты, чтобы найти как можно больше слов (3 буквы и более) в сетке из 16 букв. Вы также можете попробовать сетку из 16 букв. Буквы должны располагаться рядом, и более длинные слова оцениваются лучше. Посмотрите, сможете ли вы попасть в Зал славы сетки!
Английский словарь
Основные ссылки
WordNet предоставляет большинство определений на английском языке.
Английский тезаурус в основном заимствован из The Integral Dictionary (TID).
Английская энциклопедия лицензирована Википедией (GNU).
Перевод
Измените целевой язык, чтобы найти перевод.
Советы: просмотрите семантические поля (см. От идей к словам) на двух языках, чтобы узнать больше.
9196 онлайн посетителей
вычислено за 0,062 с
.Лионский соус Речетте | Суперуанетта
Les Consuils de Supertoinette
Лионский соус «Сетте» с соусом из стейков, антрекотов, грилей, пуассонов-гриль, овсяных хлопьев и т. Д.
Vous pouvez ajouter un vinaigre de cidre, de vin, un vinaigre maison, un vinaigre aromatis.
Vous pouvez pour cette соусом лионезом, заменителем вина blanc "Vouvray" par un vin blanc de votre région et le vin blanc choisi sera servi avec la Recette de la соуса.
Cette Lyonnaise que l'on peut utiliser toute l'année, remplacer selon la saison les herbes aromatiques de votre jardin, elle n'en aura plus de caractère.
Il faut toujours uneir des poêles de différentes tailles, car un échec en cuisson est souvent une poêle trop grande (дымка, проекции и т. Д.)
La réussite d'uneauce est le "goût", il est important de goûter , on constate, l'assaisonnement, l'acidité, l'importance des herbes aromatiques, la consistance и т. д.
Приятного аппетита!
Quelques astuces utiles avant de начальный результат avec des tomates: комментарий enlever l'acidité d'une соус томат? комментарий peler des tomates facilement? Et voici des consils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire.
Et si vous faites des conserve de tomates en bocaux, découvrez nos considence pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates.
Прошедшие испытания по разным ценам:
.Tacos Lyonnais à la соус gruyère
Tacos lyonnais à la соус gruyère
Les Tacos lyonnais, je ne connaissais pas !!! en lisant la Recette j’ai remarqué que ça ressemble aux Fajitas des tortillas mexicaines qui sont a base de poivrons, de poulet ou viande hachée et d’épices mexicaines. les tacos lyonnnaise, eux sont a base de salade de poivron, d’épices, frites et le plus important la соус грюйер.
В путешествии по 2 рецептам, которые опубликованы в блоге Lilakitchen je n’ai pu résister, etcom promis je les ai préparé le week end dernier.Chez moi le samedi c’est journée sandwich maison !!!.
Il parait que le tacos lyonnais a fait son Entrée en France il y a une dizaine d’années. Je ne sais pas si c’est une spécialité lyonnaise, mais ce qui est specific c’est qu’il est très populaire в Лионе и его окрестностях.
Les tacos lyonnais sont trooop bons avec les epices indiennes ça donne plus de saveurs. Mon mari a même fini le poulet qui restait et que j’avais réservé au frais.
Полейте соусом из сырого грюйера и используйте его из семенного рапе с сыром из грюйера.
Лила приготовила тако по-виандски и тако в пуле. Pour ma part, j’ai utilisé dans le même tacos un mélange des 2.
Pour la salade de poivrons, j’ai déjà une Recette sur mon blog de hmiss et de chakchouka. J’ai ajouté un poivron jaune pour la couleur 🙂
J’ai un peu modifié la Recette avec les moyens du bord mais ceci ne changera rien au gout du tacos lyonnais.
Préparer la viande hachée:
Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.Ajouter la viande hachée, saler et poivrer.
Ajouter l’oignon hachée. Ajouter les epices (паприка, poivre de cayenne si désirée) и la coriandre ciselée. Réserver.
Подготовка к эскалопам:
Couper les escalopes en petits cubes. Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter les escalopes, saler et poivre et laisser cuire un moment.
Добавляйте индейские блюда, куркуму, перец, оставшуюся без присмотра и оставшуюся без присмотра минут и т. Д.
Entre temps preparer les pommes de terre frites.
Подготовка салата из поиврона или вотре салата из преферей.
Подготовьте сырный соус к сливочному соусу, добавьте эмментальский соус и меланж, приготовленный с использованием сырого соуса (j’ai utilisé un mélange de fromage gruyère et emmental).
Prendre une tortilla (il est préférable d’utiliser les grandes tortilla) и étaler la соус au choix (кетчуп, барбекю и т.д.
Ajouter la laitue, hmiss (салат из поивронов).
Ajouter la viande hachée ainsi que les escalopes de poulet.
Disposer la tomate en des ainsi que les frites par dessus.
Финир в соусе из грюйера.
Fermer la tortilla et la cuire dans une machine a sandwich sinon dans une poêle (fermer bien la tortilla afin que la соус ne coule pas)
Servir aussitôt aupagne de frite maison.
Tacos Lyonnais à la соус gruyère
Автор: Samar
Тип рецепта: Fast Food
Кухня: Francaise
- Pomme de terre pour les frites
- 300 g 1 oignon
- coriandre ciselée
- persil ciselé
- 2 grandes escalopes
- salade de poivron ou hmiss (1 poivron vert, 1 poivron rouge et j'ai ajoute 1 poivron jaune)
- tomate coupe enal cube 900 de94
- escalopes.
- epices indiennes
- paprika
- ½ cac de curcuma
- 1 cac de paprika
- соус au choix mayo, кетчуп или барбекю cayenne
- sel, poivre
- laitue
- Emmental râpée
- barquette de crème liquidide
- 9013 3 Подготовьте вино к меланжевой массе, кориандру и другому сладкому, поивру и паприке.
- Faire cuire la viande hachée et réserver.
- Couper les escalope en petits cubes. Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Ajouter les escalopes, saler et poivre et laisser cuire un moment.
- Добавляйте индейские блюда, куркуму, перец и т. Д., И оставайтесь наедине с моими минутами и остальными.
- Entre temps preparer les pommes de terre frites.
- Chauffer la machine a sandwich si vous en avez sinon utilisez une poêle.
- Подготовьте сырный соус к сливочно-жидкому соусу, добавьте эмментальский соус и меланж, приготовленный с использованием эмментальского соуса (j'ai utilisé un mélange de fromage gruyère et emmental).
- Prendre une tortilla (il est preférable d'utiliser les grandes tortilla) и эталер ла соус по выбору (кетчуп, барбекю и т. Д.)
- Ajouter la laitue, hmiss (salade de poivrons).
- Ajouter la viande hachée ainsi que les escalopes de poulet.
- Disposer la tomate en des ainsi que les frites par dessus.
- Финир с соусом из грюйера.
- Фермер из тортильи и блюдо в машине с бутербродом в соусе из мяса (fermer bien la tortilla afin que la соус ne coule pas)
- Servir aussitôt appepagne de frite maison.
3.2.2802
Наслаждайтесь!
франция, мексик, бутерброд, алжир, лепешки, фаст-фуд, салаты
