Добавить на Яндекс

Ликер дынный рецепт в домашних условиях


Дынный ликер: рецепт в домашних условиях

Дынный ликер – невероятно вкусный слабоалкогольный напиток, который отличается тонким фруктовым ароматом.

Особенности приготовления данного ликера в домашних условиях

Для приготовления напитка используют только полностью созревшую дыню. Она должна быть сочной. Аромат будет отличаться, в зависимости от сорта.

Дыню разрезают, чистят от кожуры, удаляют семена, мякоть нарезают небольшими кусочками. Подготовленное сырье заливают алкоголем так, чтобы его уровень был выше примерно на 4 см. Время настаивания составляет примерно 10 десять суток. Выдерживают напиток в темной кладовой.

Настойку процеживают через марлю, а мякоть дыни засыпают сахаром и оставляют на 5 суток. Процеженный сироп соединяют с настойкой и размешивают. Перед употреблением двое суток выдерживают в холодильнике и процеживают.

Ликер готовят на мякоти или соке дыни.

Внимание! В качестве алкогольной основы используют самогон, разбавленный спирт или качественную водку. Настоящие гурманы могут приготовить напиток на коньяке.

Количество сахара регулируют на свой вкус. Если есть желание получить очень сладкий напиток, норму увеличивают.

Качество напитка во многом зависит от воды, которую используют для его приготовления. Лучше брать родниковую или негазированную минеральную.

Рецепты ликера из дыни в домашних условиях

Существует много рецептов дынного ликера в домашних условиях, которые помогут приготовить вкусный и ароматный напиток без особых усилий.

Первый классический вариант

Ингредиенты:

  • 250 г сахара-песка;
  • 2,5 кг дыни спелой;
  • 0,5 л негазированной минеральной воды;
  • 300 мл 70% спиртового раствора.

Приготовление:

  1. Дыню вымыть, разрезать пополам и вычистить семена с волокнами. Кожуру срезать. Мякоть нарезать небольшими кусками. Поместить в стеклянную емкость и залить алкоголем.
  2. Банку закрыть крышкой и выдержать в темном прохладном месте на протяжении недели.
  3. Отцедить жидкость, плотно закрыть емкость и отправить в холодильник.
  4. В мякоть всыпать половину порции сахара, закрыть и оставить в теплом темном месте на 5 суток. Получившийся сироп процедить и вылить в сотейник.
  5. В банку с дыней влить воду и хорошо взболтать. Отфильтровать смесь и добавить в сотейник с сиропом. Мякоть выложить в марлю отжать. В смесь всыпать оставшийся сахар и поставить на слабый огонь. Прогревать, помешивая, до полного растворения кристаллов.
  6. Сироп полностью остудить и соединить с настойкой из холодильника. Взболтать. Разлить напиток по бутылкам и выдержать в погребе 3 месяца. Перед подачей снять с осадка.

Второй классический вариант

Ингредиенты:

  • 300 г мелкого сахара;
  • 3 кг спелой дыни;
  • 1 л крепкого алкоголя.

Приготовление:

  1. Вымыть под струей воды дыню, обтереть ее полотенцем, разрезать на 3 части и выскоблить ложкой семена и волокна. Срезать с мякоти кожуру и нарезать небольшими ломтями.
  2. Поместить подготовленную дыню в стеклянную емкость и залить алкоголем так, чтобы он был выше мякоти как минимум на 3 см.
  3. Банку плотно закрыть крышкой и оставить на 5 дней на подоконнике. Затем переместить емкость в темное место и выдержать еще 10 дней. Ежедневно взбалтывать содержимое.
  4. Спустя отведенное время жидкость процедить через несколько слоев марли. Перелить в чистую стеклянную посуду, закрыть крышкой и отправить в холодильник.
  5. Мякоть дыни вернуть в посуду, засыпать сахар и перемешать. Плотно закрыть и выдержать неделю в теплом месте. Полученный сироп отфильтровать через марлю. Мякоть отжать.
  6. Сироп соединить с алкогольной настойкой. Тщательно взболтать и разлить по бутылкам. Закупорить пробками и отправить на 3 месяца в погреб.

Третий классический вариант

Ингредиенты:

  • по вкусу лимонной кислоты;
  • 1 л спирта;
  • 1 л сока дыни.

Приготовление:

  1. Свежую спелую дыню вымыть, разрезать на две равные части и удалить семена с волокнами. Срезать кожуру. Мякоть крупно порезать. Любым удобным способом выжать сок. Должно получиться литр жидкости.
  2. В дынный напиток добавить лимонную кислоту и всыпать сахар. Размешать до растворения сыпучих ингредиентов.
  3. Соединить подкисленный сок со спиртом, добавить немного сахара и взболтать. Ликер поместить в прохладное место на неделю. Отцедить напиток и разлить по бутылкам.

Простой рецепт дынного ликера

Ингредиенты:

  • 250 г мелкого сахара;
  • 250 мл качественной водки;
  • 250 мл сока дыни.

Приготовление:

  1. Чистят дыню от кожуры, разрезают и удаляют семена с волокнами. Мякоть нарезают и выжимают из нее сок любым удобным способом.
  2. Ароматную жидкость соединяют с алкоголем, всыпают сахар и тщательно размешивают.
  3. Полученный напиток перелить в стеклянную емкость и выдержать еще 2 недели, периодически взбалтывая, чтобы сахар растворился полностью.

Второй простой рецепт

Ингредиенты:

  • 1 кг 200 г спелой дыни;
  • 200 г мелкого сахара;
  • 1 л 500 мл столового красного вина.

Приготовление:

  1. Вымытую дыню чистят от семян и кожуры. Подготовленную мякоть нарезают небольшими кусками.
  2. Дыню складывают в банку либо эмалированную кастрюлю, засыпают сахаром и заливают вином.
  3. Закрывают крышкой и отправляют на 3 часа в холодильник. Напиток процеживают и подают к столу.

Японский ликер из дыни

В домашних условиях можно приготовить знаменитый японский дынный ликер «Мидори». Чтобы получить оригинальный цвет, в ликер добавляют по 5 капель желтого и темно-зеленого пищевого красителя.

Ингредиенты:

  • 400 г сахара тростникового;
  • 2,5 кг дыни спелой;
  • 500 мл воды фильтрованной;
  • ½ л чистого зернового спирта.

Приготовление:

  1. Дыню моют под струей воды, разрезают пополам и удаляют семена с волокнами с помощью ложки. Срезают кожуру, оставив примерно 0,5 см мякоти, и нарезают ее не слишком маленькими кубиками.
  2. Подготовленную кожуру дыни помещают в банку объемом в 2 л и заливают алкоголем. Емкость плотно закрывают крышкой и оставляют на месяц-полтора в темном прохладном помещении. Раз в 3 дня содержимое встряхивают.
  3. Воду выливают в сотейник, всыпают тростниковый сахар и отправляют на медленный огонь. Прогревают, помешивая, пока кристаллы не растворятся полностью. Остужают до едва теплого состояния.
  4. Спиртовой настой отфильтровывают. Соединяют с сахарным сиропом, размешивают и переливают в чистую сухую банку. Выдерживают еще неделю в прохладном помещении.
  5. Плотную марлю смачивают в спирте и процеживают через нее напиток. Разливают по бутылкам из темного стекла и герметично закупоривают. Ликер оставляют дозревать на 3 месяца в погребе или холодильнике.

Польский рецепт ликера из дыни

Ингредиенты:

  • ½ л фильтрованной воды;
  • 4 кг дыни спелой;
  • 20 мл свежевыжатого сока лимона;
  • 120 мл рома светлого;
  • 1 л зернового чистого спирта, крепостью 95%;
  • 800 г сахара тростникового.

Приготовление:

  1. Вымытую дыню разрезают на 2 части, ложкой выскребают волокна с семенами. Срезают с мякоти кожуру. Большую стеклянную емкость моют и обсушивают. Помещают в нее нарезанную кусочками дыню.
  2. Воду соединяют с сахаром и ставят на медленный огонь. Варят сироп на медленном огне минут 5 с момента вскипания.
  3. Горячим сиропом заливают дыню в банке и добавляют свежевыжатый сок лимона. Закрывают плотно крышкой и выдерживают сутки в темном помещении.
  4. Настойку процеживают. Жмых отжимают через марлю, сложив ее в несколько слоев. В жидкость добавляют светлый ром и спирт. Размешивают и разливают по бутылкам. Выдерживают не меньше двух месяцев в погребе или холодильнике. Перед подачей на стол ликер снимают с осадка.

Рецепт на коньячном бренди

Напиток придется по вкусу настоящим ценителям вкусного алкоголя.

Ингредиенты:

  • 1 л фильтрованной воды;
  • 1 кг спелой дыни;
  • 250 г мелкого сахара;
  • 2 л ординарного коньячного бренди.

Приготовление:

  1. Воду переливают в сотейник, всыпают сахар-песок. Ставят на медленный огонь и прогревают, регулярно размешивая, до растворения крупинок. Варят смесь 5 минут с момента вскипания и снимают с плиты.
  2. Дыню разрезают, ложкой выскабливают семена с волокнами. Кожуру срезают. Мякоть нарезают кусками и помещают в большую стеклянную емкость. Заливают сахарным сиропом и коньячным бренди.
  3. Закрывают крышкой и выдерживают при комнатной температуре 2 недели. Готовый ликер процеживают, разливают по бутылкам из темного стекла. Плотно закупоривают пробками и хранят в прохладном помещении.

Рецепт с дынным сиропом

Ингредиенты:

  • 10 мл свежевыжатого сока лимона;
  • 540 мл дынного сиропа;
  • 60 мл фильтрованной воды;
  • 300 мл спирта или водки, крепостью 50%.

Приготовление:

  1. В подходящей по объему стеклянной емкости соединяют воду с алкоголем, лимонным соком и данным сиропом.
  2. Все тщательно взбалтывают и выдерживают как минимум месяц в прохладном темном месте.
  3. Готовый ликер фильтруют и разливают по бутылкам.

Сроки и условия хранения

Чтобы максимально продлить срок хранения ликера, для приготовления используют только качественные составляющие. Большую роль играет температурный режим. Под действием высоких или низких температур сахар может кристаллизоваться и оставаться в виде осадка на дне бутылки.

Хранить ликер лучше в погребе или кладовой. Категорически стоит избегать мест, куда попадают прямые солнечные лучи. Срок хранения составляет – 1 год.

Заключение

Независимо от того, по какой рецептуре приготовлен дынный ликер, его не пьют в чистом виде. Как правило, напиток разбавляют родниковой водой или шампанским. Ликер прекрасно подходит для приготовления разнообразных коктейлей. Особенно удачно сочетается с кислыми напитками.

fermilon.ru

Дынный ликер: рецепт в домашних условиях

Автор admin На чтение 15 мин. Опубликовано

Дынный ликер в домашних условиях

Пожалуй, самым известным брендом по производству дынного ликера можно назвать на сегодняшний день японский Midori . Ликер Midori имеет характерный аромат дыни, очень сладкий вкус и насыщенный зеленый цвет, благодаря чему он служит не только вкусовым ингредиентом, но и украшением коктейлей.

Кстати, коктейлей с M >в чистом виде ликер из дыни практически не употребляется — из-за до приторности сладкого вкуса.

Дынный ликер на мякоти

Для приготовления вам понадобится:

  • дынная мякоть — 2 кг
  • водка — 1 л
  • сахар — 300 г

Спелую дыню вымыть, разрезать пополам. Удалить косточки, очистить от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кусочками.

Сложить дынную мякоть в стеклянную емкость. Залить водкой так, чтобы ее уровень был на 3-5 см выше кусочков. Плотно закрыть емкость крышкой и оставить на 7-10 дней в темном теплом месте.

Полученную настойку профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев. Слить в отдельную емкость, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

В емкость с оставшимися кусочками дыни добавить сахар, перемешать. Закрыть крышкой и настаивать в темном теплом месте 5 дней, пока сахар полностью не растворится.

Сироп профильтровать через марлю, затем смешать с ранее полученной настойкой. Напиток оставить на 2 дня в прохладном месте, а затем еще раз профильтровать — через вату. Готовый ликер хранить в холодильнике до 1 года.

Дынный ликер на соке

Для приготовления вам понадобится:

  • дынный сок — 250 мл
  • водка — 250 мл
  • сахар — 250 г

Упрощенный рецепт домашнего дынного ликера. Из дыни любым удобным образом отжать сок. Соединить сок, водку и сахар. Перелить в бутыль. Выдержать в течение 1-2 недель, периодически взбалтывая, пока сахар полностью не растворится.

Готовый напиток процедить.

Дынный ликер на корках

Для приготовления вам понадобится:

  • дыня среднего размера — 1 шт.
  • спирт 95% – 0,5 л
  • вода дистиллированная — 0,5 л
  • сахар — 400 г

Данный рецепт максимально приближен к оригинальному рецепту знаменитого Midori. Для него дыню тщательно вымыть, срезать с нее кожуру, оставляя на корках слой мякоти около 1 см.

Мякоть дыни уже не пригодится для напитка, и ее можно употребить как вкусный десерт или же использовать для приготовления различных блюд. А кожуру нарезать на кусочки и уложить в банку (2 л). Залить спиртом и выдержать в темном прохладном месте 30-40 дней. Раз в 2-3 дня настойку интенсивно встряхивать.

По истечении 30-40 дней из воды и сахара сварить сироп. Остудить. Готовый дынный настой профильтровать и соединить с сиропом. Тщательно взболтать и убрать на 1 неделю для настаивания в темное прохладное место.

Напиток профильтровать или пропустить через ватный фильтр. По желанию подкрасить зеленым пищевым красителем для большего сходства с ликером Midori и разлить по бутылкам. Выдержать не менее 3 месяцев перед употреблением.

Дынный ликер — приготовление, обзор вкусовых качеств и свойств. 115 фото и подробное описание

Мидори — японское наслаждение уходящего лета. Детище 70-х гиганта алкогольной продукции Suntory. Дебют на территории США отметили в знаменитом клубе пышной вечеринкой. Клубная молодежь дала второе имя — крепленый тархун.

Основа ликера

Фото дынного ликера необычные. Жидкости неоново-зеленый цвет придает пищевой краситель. Перевод названия содержит цветовую характеристику — зеленый. Состав предполагает использование кожуры. Альтернативой может сойти замена компонента мякотью.

Бахчевая культура выбирается сочная, любого сорта. Доступность радует. Технология готовки обычная, без специфических нюансов. Холодильное хранение продлится больше года. Подойдет для этих целей и подвал.

Обыкновенный ликер

Рецептов дынного ликера много. Для крепости берут по предпочтению водку, коньяк, спирт. Рассмотрим распространенный универсальный вариант среди любителей опьяняющих смесей. Универсальность обусловлена допустимостью готовить из любой разновидности, схожих фруктов, включая папайю и манго.

Используемые компоненты: плод, спирт 70%, 250-300 мл, сахарный песок по вкусу, пол-литра воды. Очищается поверхность, удаляются семена, пригодный остаток нарезается кусочками. Сложить в банку, полностью залить крепительной составляющей. Оставить на семь дней в темном, прохладном месте.

Слить морс, пропитку засыпать сахаром. Неделю выжидать образование сиропа, готовый процедить. В посуду долить фильтрованной жидкости, тщательно размешать, пропустить через марлю к первому спиртовому сливу, сильно отжимая.

Итоговый настой подсластить, подогреть до однородного состояния. Остудить, аккуратно смешать с оставленным морском. Приблизительно месяц дается возможность настояться.

Рецепт домашнего ликера из дыни

В основном дыню едят в свежем виде, так как после сбора она быстро портится. Желающим надолго сохранить неповторимый аромат этих плодов советую сделать домашний ликер из дыни. В рецепте напитка нет редких ингредиентов, а сама технология приготовления очень простая.

Для ликера подходят сочные спелые дыни любых сортов. Можно брать и домашние, выращенные на собственном участке. Во многих случаях они даже лучше своих покупных аналогов, поскольку не содержат нитратов и прочих химических добавок.

  • спелая дыня – 2 кг;
  • водка (самогон, разбавленный спирт, коньяк) – 1 литр;
  • сахар – 300 грамм.

Алкогольную основу можно выбирать по своему усмотрению. Очень интересный результат получается при сочетании дыни с коньяком. Самый простой вариант – добавить качественную водку.

1. Очистить дыню от кожуры и косточек, мякоть нарезать мелкими кусочками.

2. Сложить кусочки в стеклянную банку и залить водкой или другим спиртным. Водка должна покрыть дыню на 3-5 сантиметров.

3. Плотно закрыть банку крышкой и поставить на 7-10 дней в темное теплое место (оптимальная температура 20-25°C).

4. Полученную настойку водки на дыне профильтровать через 2-3 слоя марли, слить в отдельную емкость и закрыть крышкой.

5. В банку с кусочками дыни добавить сахар, закрыть и поставить в темное теплое место на 5 дней (до полного растворения сахара).

6. Профильтровать сироп через марлю, затем смешать его с настоянной на дыне водкой.

7. Бутылку с ликером на 1-2 дня поставить в прохладное темное место. Потом еще раз профильтровать через вату.

Домашний ликер из дыни готов. Он отличается характерным душистым ароматом и сладким вкусом спелой дыни. Рекомендую подавать его как десертный напиток. В условиях холодильника или подвала ликер может храниться больше года.

А вино из дыни получилось?

Да, будет время, поделюсь рецептом.

Вот бы у Вас время появилось? сезон дынь в разгаре!

Завтра постараюсь написать рецепт.

Решил сделать. Сделал…. теперь не знаю что с этим напитком делать, вкус м-м-м очень специфический, в общем сильно не понравился. Жаль дыни (сладкая и ароматная была) и потраченной водки! Хотя к другим твоим рецептам претензий нет, особенно хорошей получилась наливка из яблок!

Добрый день, Алкофан!!
Отчет по ликеру из дыни. За основу бралась качественная водка и спелая, ароматная дыня. Все делала строго по рецепту. Ожидания мои не оправдались. Как многие писали вкус, и запах их разочаровал. Поставила ликер в холодильник и забыла про него на месяц. Вчера интереса ради решила попробовать еще раз. И каково было мое удивление, когда я обнаружила, что неприятного запаха стало намного меньше и вкус стал более дынным. Выдержу ликер в холодильнике еще несколько месяцев (до нового года). Надеюсь, вкус, и запах еще улучшатся. Отпишусь потом об изменениях во вкусе и запахе (если они конечно будут). Еще по вашему рецепту дынного ликера я сделала ликер из ананаса. Всё то же самое, только вместо двух килограмм дыни, два килограмма (это примерно 4 средних ананаса) спелых ананасов. Выход готового продукта: из 1 литра водки и 2 кило ананаса будет примерно 2 литра ликера. Ликер из ананаса получается ярко-желтый, ароматный и душистый. После приготовления ликера осталось довольно много дынного жмыха. Выбрасывать его было жалко. На вкус жмых оказался вкусным и ароматным немного отдавал спиртом. Весь жмых я засыпала 8 столовыми ложками сахара. Дала сахару несколько часов раствориться. Затем отварила 15 минут. Получается вкусное варенье из ананаса, запаха и вкуса спиртного не осталось. Далее его можно просто съесть или закатать в банки на зиму. Спасибо вам за рецепт!

Домашний ликёр из дыни

Японский ликёр и русская душа

Бывает, сидишь ты такой, отдыхаешь с рюмочкой свойской ароматной настоечки , обсуждаешь с телевизором этапы развития скреп и усилении влияния в наноэкономике, как вдруг с кухни, словно фурия, влетает жена и начинает в доступной форме объяснять тебе, какой ты нехороший человек. Ты спокойно интересуешься, откуда в таком хрупком и тщедушном теле столько невообразимой энергии и эмоций? В переводе на русский спрашиваешь: «Что случилось-то?». И тут же получаешь развёрнутый ответ, мол себе ты настоек с ликёрами сделал столько, что половину города можно споить, а что-нибудь эдакого, экзотического и нежного, как ветка сакуры, для неё любимой сделать западло!

Ну там, наверняка, были и другие эпитеты со словесными оборотами, с обоюдным упоминаем родни до пятого колена, но суть не меняется. И ты встаёшь во весь свой молодецкий рост и с высоты этого роста глаголешь: «Цыц, женщина! Сделаю ТАКОЕ, что дар своей феминисткой речи потеряешь!». И с гордо поднятым носом удаляешься в закат…

домашний ликёр из дыни

Там в закате, ты вспоминаешь о волшебном напитке страны восходящего солнца – дынном ликёре Мидори. Дынный так дынный! Тем более, что такой экзотики твоя благоверная точно не пробовала никогда. Даже в Турции прошлым летом.

Так как же в домашних условиях, за несколько тысяч километров от производителя сделать ароматный, с терпковатым, но очень запоминающимся вкусом, ликёр? Да легко! Тоже мне, Мидори! Мы такой Мидори сделаем, что закачаешься, в прямом и переносном смысле.

Итак, окунёмся в историю.

Ликёр Мидори был придуман в 1978 году я Японии. Состоит из дыни, спиртовой основы и секретных ингредиентов. Вкус сладкий, немного терпкий, с ярко выраженным ароматом дыни. Цвет зеленоватый.

Всё понятно! Кроме секретных ингредиентов. Но памятуя о том, что речь идёт о Японии, то наверняка это слеза гейши, скатившаяся по мечу самурая. Жена на роль гейши подойдёт едва ли, да и опасная сковородка у неё под рукой всегда, так что будем обходиться без изысков.

Рецепт домашнего ликёра из дыни

Берём самую спелую дыню. Обязательно, чтобы она была сочной, а не твёрдой. Очищаем её от кожуры, вырезаем сердцевинку и выкидываем семечки. Затем режем на небольшие кубики и укладываем в трёхлитровую банку. Заливаем водкой так, чтобы она покрывала дыню на 4-5 см. Закрываем крышкой и убираем в тёмное место на 2 недели. Обязательно раз в день встряхиваем содержимое. После процеживаем наш домашний Мидори через 3-4 слоя марли и ватный фильтр, иначе ликёр будет слишком мутный и водянистый. Дынную основу аккуратно отжимаем.

В ёмкость куда процедили ликер добавляем 100-200 гр сахарного сиропа. Как его готовить рассказывать не будем – мы же не новички! Хорошенько перемешиваем и, накрыв бумажной крышкой, ставим в тёмный угол еще на недельку.

Понятно, что все эти три недели ты будешь испытывать постоянный прессинг со стороны благоверной и её мамы. Но только медитация и самоконтроль поможет нашему домашнему ликёру выполнить свою роль. Ты всем докажешь, что домашние настойки – это вам не хрен собачий!

И вот ты достаёшь банку с желтоватой жидкостью, аккуратно разливаешь её по бутылкам, включаешь на стереоприёмнике шум японского ветра и зовёшь жену. Она пробует твой домашний ликёр из дыни, ничуть не уступающий этой Мидори, и расцветает как весенняя сакура! А ты смотришь на неё с лукавым прищуром, как у Ленина в разливе, и понимаешь, что любишь её больше всего в жизни…

Наливка и ликер из дыни: 7 рецептов в домашних условиях

Если захотелось побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, приготовьте наливку или ликер из дыни. Для этого нужно совсем немного: спелая душистая сладкая дыня, качественный алкоголь и толика терпения.

Ещё из дыни делают: настойки, сироп

Классический рецепт дынной наливки

Ингредиенты

Спелая дыня – 1 шт.

Водка – сколько потребует дыня

Сахар – на 1 л от 180 до 500 г сахара (по вкусу)

Метод приготовления

Взять зрелую, но не перезревшую дыню, очистить, разрезать на мелкие кусочки и уложить в бутыль.

Залить дыню водкой так, чтобы она полностью покрыла кусочки, и дать настояться.

Через 2 недели процедить и отжать содержимое банки через марлю в 4–5 слоев. Затем отфильтровать настой и подсластить по вкусу (на 1 л настоя – от 180 до 500 г сахара), разлить по бутылкам и укупорить.

Дынный ликер на коньячном бренди

Дыня с коньяком – такая же классика, как джин со смородиной, водка с перцем или ром с кокосовым молоком.

Ингредиенты

Дыня – 1 кг дынной мякоти

Ординарный коньячный бренди – 2 л

Метод приготовления

Дынную мякоть порезать дольками, выложить в большую банку, залить сахарным сиропом и коньяком.

Оставить под крышкой на 14-15 дней при комнатной температуре.

Готовый ликер процедить, профильтровать и перелить в подготовленные бутылки.

Хранить плотно закупоренными в прохладном месте.

Двойная дынная наливка

Для этого напитка лучше всего использовать водку, тот же коньячный бренди или 50-градусный раствор зернового либо виноградного спирта.

Ингредиенты

Крепкий алкоголь (водка, джин и т.п.) – 1 л

Метод приготовления

Подготовленную дыню сложить в банку и залить спиртным (алкоголь должен покрывать дынную мякоть, как минимум, на 3 см).

Емкость плотно закрыть и в течении пяти дней подержать на подоконнике.

Затем, перенести банку в теплое темное место и продержать ее там до десяти дней, ежедневно встряхивая.

Процедить жидкость через плотную марлю, перелить ее в чистую емкость, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Оставшуюся дынную мякоть вернуть в прежнюю посудину, смешать с сахаром, плотно закрыть и поставить в теплое место на 5-7 дней (до полного растворения сахара).

Отфильтровать получившийся сироп через плотную марлю и слегка отжать в него оставшуюся мякоть.

Смешать сироп с алкогольной настойкой из холодильника, при желании добавить еще сахара (если хотите – снова процедить) и бутилировать.

Полноценные органолептические качества наливка приобретет после трехмесячного пребывания в погребе или холодильной камере. Перед подачей, напиток настоятельно рекомендуется декантировать в графине.

Классический ликер из дыни

Как в случае с любыми ликерами, здесь потребуется немного больше человеческого вмешательства.

Ингредиенты

70-градусный водно-спиртовый раствор – 300 мл

Негазированная питьевая вода – 500 мл

Сахар – 200-250 г

Метод приготовления

Подготовленную дыню сложить в банку и полностью залить мякоть алкоголем.

Плотно закрытый сосуд продержать неделю в прохладном темном месте.

Затем сцедить жидкость, плотно ее закрыть и поставить в холодильник.

В банку с мякотью засыпать 100-150 г сахара, хорошо ее закрыть и поместить на 5 дней в темное теплое место.

Слить получившийся сироп в заранее подготовленную кастрюлю.

В банку с дыней залить воду, хорошенько прополоскать ею емкость и отфильтровать в кастрюлю с сиропом. Туда же отжать через марлю оставшийся жмых.

В полученную субстанцию добавить оставшийся сахар и подогревать ее на небольшом огне до полного растворения кристалликов.

Готовый сироп охладить до комнатной температуры, достать из холодильника спиртовую настойку и тщательно смешать обе жидкости (получившийся результат при желании можно слегка профильтровать).

Напиток бутилировать и оставить в подвале или холодильнике на 2-3 месяца. Перед подачей – декантировать.

Дынный ликер от поляков

Типично польский, крепкий сладкий несколько выпендрёжный напиток.

Ингредиенты

Дыня – 1 или 2 шт. (общая масса – до 4 кг)

Чистый зерновой спирт (95 градусов) – 1 л

Светлый ром – 120 мл

Лимонный сок – 20 мл

Сахар (лучше тростниковый) – 800 г

Метод приготовления

Подготовить дыню и переложить ее в подходящую по размеру банку.

Из воды и сахара сварить простой сахарный сироп.

Залить дыню горячим сиропом, добавить лимонный сок, плотно закрыть банку и оставить ее на сутки в темном теплом помещении.

Затем сцедить жидкость, отжать в нее жмых через плотную марлю, смешать со спиртом и ромом, после чего – бутилировать.

Оставить напиток на пару месяцев в погребе или холодильнике. Перед подачей – декантировать.

Ликер а-ля Мидори

Если вам повезет с дыней (она должна быть особенно сладкой и ароматной) у вас получится вполне себе аналог известного японского напитка. При этом, если вы хотите, чтобы он обрел характерный для оригинала вырвиглазный зеленый цвет, можете, по примеру производителей из Страны восходящего солнца, добавить в него по 5-6 капель темно-зеленого и желтого пищевого красителя.

Полученный вами коктейльный ликер, как и аутентичный Мидори, можно будет использовать для приготовления напитков типа: «Дынный бриз», «Салемская ведьма», «Японский башмачок» и им подобные.

Ингредиенты

Чистый зерновой спирт – 500 мл

Тростниковый сахар – 400 г

Метод приготовления

Дыню помыть, располовинить и срезать с нее кожуру, прихватив примерно полсантиметра мякоти (остальную мякоть можно использовать для приготовления вышеприведенных напитков или же просто съесть).

Нарезать кожуру на полуторасантиметровые кубики, поместить в двухлитровую банку и залить алкоголем.

Плотно закрытую емкость 30-40 дней продержать в прохладном темном месте, раз в 3 дня прилежно встряхивая содержимое.

По истечении указанного срока сварить простой сахарный сироп.

Пока сироп остывает до комнатной температуры, профильтровать спиртовый настой.

Хорошенько смешать обе жидкости, перелить в чистую банку, плотно ее закрыть и вернуть на неделю в прохладное помещение.

Процедить напиток через плотную марлю смоченную в спирте, разлить по бутылкам и герметично закупорить.

Позволить ликеру дозреть, продержав его 3-4 месяца в подвале или холодильнике.

Ликер дынный быстрый (за 4 часа)

Ингредиенты

Дыня – 1 шт. (около 1-1,2 кг)

Красное столовое вино – 1,5 л

Метод приготовления

Дыню очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.

Сложить в банку или эмалированную емкость, засыпать сахаром и залить вином.

Под крышкой держать в холодильнике 3 часа.

Процедить, пить сразу со льдом и шампанским.

Ошибка или есть что добавить?

agro-feed.ru

Дынный ликер: рецепт в домашних условиях

Дынный ликер – невероятно вкусный слабоалкогольный напиток, который отличается тонким фруктовым ароматом.

Особенности приготовления данного ликера в домашних условиях

Для приготовления напитка используют только полностью созревшую дыню. Она должна быть сочной. Аромат будет отличаться, в зависимости от сорта.

Дыню разрезают, чистят от кожуры, удаляют семена, мякоть нарезают небольшими кусочками. Подготовленное сырье заливают алкоголем так, чтобы его уровень был выше примерно на 4 см. Время настаивания составляет примерно 10 десять суток. Выдерживают напиток в темной кладовой.

Настойку процеживают через марлю, а мякоть дыни засыпают сахаром и оставляют на 5 суток. Процеженный сироп соединяют с настойкой и размешивают. Перед употреблением двое суток выдерживают в холодильнике и процеживают.

Ликер готовят на мякоти или соке дыни.

Внимание! В качестве алкогольной основы используют самогон, разбавленный спирт или качественную водку. Настоящие гурманы могут приготовить напиток на коньяке.

Количество сахара регулируют на свой вкус. Если есть желание получить очень сладкий напиток, норму увеличивают.

Качество напитка во многом зависит от воды, которую используют для его приготовления. Лучше брать родниковую или негазированную минеральную.

Рецепты ликера из дыни в домашних условиях

Существует много рецептов дынного ликера в домашних условиях, которые помогут приготовить вкусный и ароматный напиток без особых усилий.

Первый классический вариант

Ингредиенты:

  • 250 г сахара-песка;
  • 2,5 кг дыни спелой;
  • 0,5 л негазированной минеральной воды;
  • 300 мл 70% спиртового раствора.

Приготовление:

  1. Дыню вымыть, разрезать пополам и вычистить семена с волокнами. Кожуру срезать. Мякоть нарезать небольшими кусками. Поместить в стеклянную емкость и залить алкоголем.
  2. Банку закрыть крышкой и выдержать в темном прохладном месте на протяжении недели.
  3. Отцедить жидкость, плотно закрыть емкость и отправить в холодильник.
  4. В мякоть всыпать половину порции сахара, закрыть и оставить в теплом темном месте на 5 суток. Получившийся сироп процедить и вылить в сотейник.
  5. В банку с дыней влить воду и хорошо взболтать. Отфильтровать смесь и добавить в сотейник с сиропом. Мякоть выложить в марлю отжать. В смесь всыпать оставшийся сахар и поставить на слабый огонь. Прогревать, помешивая, до полного растворения кристаллов.
  6. Сироп полностью остудить и соединить с настойкой из холодильника. Взболтать. Разлить напиток по бутылкам и выдержать в погребе 3 месяца. Перед подачей снять с осадка.

Второй классический вариант

Ингредиенты:

  • 300 г мелкого сахара;
  • 3 кг спелой дыни;
  • 1 л крепкого алкоголя.

Приготовление:

  1. Вымыть под струей воды дыню, обтереть ее полотенцем, разрезать на 3 части и выскоблить ложкой семена и волокна. Срезать с мякоти кожуру и нарезать небольшими ломтями.
  2. Поместить подготовленную дыню в стеклянную емкость и залить алкоголем так, чтобы он был выше мякоти как минимум на 3 см.
  3. Банку плотно закрыть крышкой и оставить на 5 дней на подоконнике. Затем переместить емкость в темное место и выдержать еще 10 дней. Ежедневно взбалтывать содержимое.
  4. Спустя отведенное время жидкость процедить через несколько слоев марли. Перелить в чистую стеклянную посуду, закрыть крышкой и отправить в холодильник.
  5. Мякоть дыни вернуть в посуду, засыпать сахар и перемешать. Плотно закрыть и выдержать неделю в теплом месте. Полученный сироп отфильтровать через марлю. Мякоть отжать.
  6. Сироп соединить с алкогольной настойкой. Тщательно взболтать и разлить по бутылкам. Закупорить пробками и отправить на 3 месяца в погреб.

Третий классический вариант

Ингредиенты:

  • по вкусу лимонной кислоты;
  • 1 л спирта;
  • 1 л сока дыни.

Приготовление:

  1. Свежую спелую дыню вымыть, разрезать на две равные части и удалить семена с волокнами. Срезать кожуру. Мякоть крупно порезать. Любым удобным способом выжать сок. Должно получиться литр жидкости.
  2. В дынный напиток добавить лимонную кислоту и всыпать сахар. Размешать до растворения сыпучих ингредиентов.
  3. Соединить подкисленный сок со спиртом, добавить немного сахара и взболтать. Ликер поместить в прохладное место на неделю. Отцедить напиток и разлить по бутылкам.

Простой рецепт дынного ликера

Ингредиенты:

  • 250 г мелкого сахара;
  • 250 мл качественной водки;
  • 250 мл сока дыни.

Приготовление:

  1. Чистят дыню от кожуры, разрезают и удаляют семена с волокнами. Мякоть нарезают и выжимают из нее сок любым удобным способом.
  2. Ароматную жидкость соединяют с алкоголем, всыпают сахар и тщательно размешивают.
  3. Полученный напиток перелить в стеклянную емкость и выдержать еще 2 недели, периодически взбалтывая, чтобы сахар растворился полностью.

Второй простой рецепт

Ингредиенты:

  • 1 кг 200 г спелой дыни;
  • 200 г мелкого сахара;
  • 1 л 500 мл столового красного вина.

Приготовление:

  1. Вымытую дыню чистят от семян и кожуры. Подготовленную мякоть нарезают небольшими кусками.
  2. Дыню складывают в банку либо эмалированную кастрюлю, засыпают сахаром и заливают вином.
  3. Закрывают крышкой и отправляют на 3 часа в холодильник. Напиток процеживают и подают к столу.

Японский ликер из дыни

В домашних условиях можно приготовить знаменитый японский дынный ликер «Мидори». Чтобы получить оригинальный цвет, в ликер добавляют по 5 капель желтого и темно-зеленого пищевого красителя.

Ингредиенты:

  • 400 г сахара тростникового;
  • 2,5 кг дыни спелой;
  • 500 мл воды фильтрованной;
  • ½ л чистого зернового спирта.

Приготовление:

  1. Дыню моют под струей воды, разрезают пополам и удаляют семена с волокнами с помощью ложки. Срезают кожуру, оставив примерно 0,5 см мякоти, и нарезают ее не слишком маленькими кубиками.
  2. Подготовленную кожуру дыни помещают в банку объемом в 2 л и заливают алкоголем. Емкость плотно закрывают крышкой и оставляют на месяц-полтора в темном прохладном помещении. Раз в 3 дня содержимое встряхивают.
  3. Воду выливают в сотейник, всыпают тростниковый сахар и отправляют на медленный огонь. Прогревают, помешивая, пока кристаллы не растворятся полностью. Остужают до едва теплого состояния.
  4. Спиртовой настой отфильтровывают. Соединяют с сахарным сиропом, размешивают и переливают в чистую сухую банку. Выдерживают еще неделю в прохладном помещении.
  5. Плотную марлю смачивают в спирте и процеживают через нее напиток. Разливают по бутылкам из темного стекла и герметично закупоривают. Ликер оставляют дозревать на 3 месяца в погребе или холодильнике.

Польский рецепт ликера из дыни

Ингредиенты:

  • ½ л фильтрованной воды;
  • 4 кг дыни спелой;
  • 20 мл свежевыжатого сока лимона;
  • 120 мл рома светлого;
  • 1 л зернового чистого спирта, крепостью 95%;
  • 800 г сахара тростникового.

Приготовление:

  1. Вымытую дыню разрезают на 2 части, ложкой выскребают волокна с семенами. Срезают с мякоти кожуру. Большую стеклянную емкость моют и обсушивают. Помещают в нее нарезанную кусочками дыню.
  2. Воду соединяют с сахаром и ставят на медленный огонь. Варят сироп на медленном огне минут 5 с момента вскипания.
  3. Горячим сиропом заливают дыню в банке и добавляют свежевыжатый сок лимона. Закрывают плотно крышкой и выдерживают сутки в темном помещении.
  4. Настойку процеживают. Жмых отжимают через марлю, сложив ее в несколько слоев. В жидкость добавляют светлый ром и спирт. Размешивают и разливают по бутылкам. Выдерживают не меньше двух месяцев в погребе или холодильнике. Перед подачей на стол ликер снимают с осадка.

Рецепт на коньячном бренди

Напиток придется по вкусу настоящим ценителям вкусного алкоголя.

Ингредиенты:

  • 1 л фильтрованной воды;
  • 1 кг спелой дыни;
  • 250 г мелкого сахара;
  • 2 л ординарного коньячного бренди.

Приготовление:

  1. Воду переливают в сотейник, всыпают сахар-песок. Ставят на медленный огонь и прогревают, регулярно размешивая, до растворения крупинок. Варят смесь 5 минут с момента вскипания и снимают с плиты.
  2. Дыню разрезают, ложкой выскабливают семена с волокнами. Кожуру срезают. Мякоть нарезают кусками и помещают в большую стеклянную емкость. Заливают сахарным сиропом и коньячным бренди.
  3. Закрывают крышкой и выдерживают при комнатной температуре 2 недели. Готовый ликер процеживают, разливают по бутылкам из темного стекла. Плотно закупоривают пробками и хранят в прохладном помещении.

Рецепт с дынным сиропом

Ингредиенты:

  • 10 мл свежевыжатого сока лимона;
  • 540 мл дынного сиропа;
  • 60 мл фильтрованной воды;
  • 300 мл спирта или водки, крепостью 50%.

Приготовление:

  1. В подходящей по объему стеклянной емкости соединяют воду с алкоголем, лимонным соком и данным сиропом.
  2. Все тщательно взбалтывают и выдерживают как минимум месяц в прохладном темном месте.
  3. Готовый ликер фильтруют и разливают по бутылкам.

Сроки и условия хранения

Чтобы максимально продлить срок хранения ликера, для приготовления используют только качественные составляющие. Большую роль играет температурный режим. Под действием высоких или низких температур сахар может кристаллизоваться и оставаться в виде осадка на дне бутылки.

Хранить ликер лучше в погребе или кладовой. Категорически стоит избегать мест, куда попадают прямые солнечные лучи. Срок хранения составляет – 1 год.

Заключение

Независимо от того, по какой рецептуре приготовлен дынный ликер, его не пьют в чистом виде. Как правило, напиток разбавляют родниковой водой или шампанским. Ликер прекрасно подходит для приготовления разнообразных коктейлей. Особенно удачно сочетается с кислыми напитками.

fermilon.com

Дынный ликер в домашних условиях: простой рецепт

Дынный ликер – это очень вкусный, с приятным, сладким ароматом спиртной напиток, для приготовления которого необходимы очень простые ингредиенты. Содержание алкоголя в этом напитке в среднем около 20 градусов.

Для того чтобы приготовить ликер из дыни в домашних условиях, вам понадобятся спелые дыни, или одна дыня, если она большая. Причем сорт дыни подойдет любой, главное, чтобы она была сладкая и ароматная. Подойдут даже дыни с вашего огорода, если вы их выращиваете.

Технология приготовления ликера

Ингредиенты

Для приготовления данного продукта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • спелая и ароматная дыня – 2 килограмма;
  • высококачественная водка – 1 литр;
  • 300 грамм сахара.

Важный момент: водку следует брать проверенную, желательно магазинную, либо спирт, разбавленный до 40 градусов. Кстати, для разнообразия можно попробовать вместо водки или спирта использовать коньяк, но этот вариант скорее для искушенных гурманов.

Рецепт

Дынный ликер очень прост в приготовлении, нужно следовать нескольким несложным шагам:

  1. Дыня чистится от косточек и кожуры. Полученную мякоть нашинковать мелкими кубиками.
  2. В стеклянную банку положить все получившиеся кубики. Сверху залить водку или разбавленный спирт. Спиртосодержащая жидкость должна покрыть дыню полностью и подняться немного выше на 3-4 сантиметра.
  3. Далее банка должна быть очень плотно закрыта. Закрытую емкость необходимо поставить в темное место при комнатной температуре на неделю.
  4. Спустя 7 дней нужно отфильтровать полученную настойку в другую емкость через несколько слоев марли и закрыть крышкой.
  5. В ту банку, в которой остались кубики с дыней, засыпать сахар. Опять закрыть банку и поставить в темное место при комнатной температуре на 5 дней, пока сахар не растворится полностью.
  6. Когда сахар растворится, полученный сироп отфильтровать через марлю и смешать с той настойкой, которая у нас получилась.
  7. Дынный ликер, который у вас в итоге получился, поставить на пару дней в темное и прохладное место. Когда он настоится, необходимо будет его еще раз профильтровать, но только не через марлю, а через вату.

Вот мы и сделали в домашних условиях вкуснейший дынный ликер, который отличается прекрасным ароматом и отличным вкусом спелой и сладкой дыни. Данный напиток может долго храниться в прохладном месте, будь то холодильник или погреб.

Коктейли на основе дынного ликера

На основе дынного ликера можно готовить очень вкусные и необычные коктейли. Рецепты данных коктейлей приведем ниже.

Коктейль «Кузнечик»

Очень простой в изготовлении коктейль, для которого нужны будут в равных пропорциях:

  • ликер Baileys;
  • дынный ликер;
  • мятный белый ликер;
  • сливки.

Все эти составляющие смешать в шейкере и перелить в бокал для коктейлей. Задекорировать мятной веточкой и ягодой свежей клубники или малины.

«Зеленая игуана»

Ингредиенты:

  • текила;
  • дынный ликер;
  • сок лимона;
  • сахарный сироп;
  • соль;
  • лед.

Особенность данного коктейля в том, что сначала нужно украсить бокал. Для этого кромку бокала смочить соком лимона и присыпать солью, которая прилипнет к месту смачивания с соком. Затем в шейкере смешать все жидкости со льдом и перелить в уже украшенный бокал.

«Поцелуй паука»

Ингредиенты:

  • ликер;
  • водка;
  • лимонный сок;
  • красный сироп Гренадин;
  • апельсиновый ломтик;
  • шоколадный сироп.

Необычность этого коктейля заключается в том, что для начала необходимо украсить бокал с внутренней стороны шоколадным сиропом рисунком в форме паутины, и поставить его в холодильник охлаждаться. После смешать в шейкере водку, ликер и лимонный сок, и перелить в охлажденный бокал. На заключительном этапе капнуть несколько капель красного сиропа, а апельсиновую дольку обмакнуть в шоколадный сироп и украсить кромку бокала.

Ниже, вы можете просмотреть видео технологии приготовления дынного ликера. Процесс немного отличается от описанного нами, но он очень похож.

Похожие статьи

alkorules.ru

Домашние ликеры из дыни на водке и спирту

Летняя, сочная дыня, так и тающая на языке, может радовать вас не только в сезон, но и круглый год, если ее заготовить. Обычно ее сушат или вялят, но ведь можно и соригинальничать – сварить из нее мед или ликер! Вот как раз о том, как сделать ликер из дыни, и пойдет сегодня речь.

В классическом рецепте ликера из дыни в домашних условиях его выдерживают в самой тыквине, в качестве основы используя водку (или разбавляя до 40% спирт). Для приготовления ликера из дыни на водке подойдут спелые плоды любого сорта, изменится только конечный цвет жидкости, желательно, конечно, чтобы они при этом были как можно слаще и сочнее.

Моем дыню и аккуратно, не раскалывая, срезаем с нее верхушечку, не выбрасывая и не съедая. Вычищаем сердцевину, убираем жидкость, все-все косточки и остальное содержимое. Если внутренняя полость слишком узкая для задуманного количества алкогольной составляющей, то подчищаем острой ложкой и немного внутренней мякоти.

В полость заливаем водку, закрываем ее импровизированной крышечкой, срезанной в самом начале, и оставляем часов на 20 в темном и прохладном месте.

По прошествии задуманного времени сливаем настойку в кувшин, а дыню режем на ломтики или кубики.

Готовый ликер из дыни на водке подаем с десертом из ломтиков той самой дыни, в которой он настаивался.

Домашний ликер из дыни на спирту

Можно настаивать ликер из дыни и на спирту, собственно, по этому рецепту ликер можно готовить и из манго или папайи.

  • 1 дыня средних размеров;
  • 500 мл воды;
  • 250-300 мл 70% спирта;
  • 250 г сахара (100 для засыпки и 150 для варки).

Дыню моем, срезаем шкурку, вычищаем внутреннюю часть плода и нарезаем кубиками по 1,5 см, нам необходимо приблизительно 250 мл нарезки. Полученную мякоть помещаем в удобную тару, заливаем спиртом, чтобы он полностью скрыл дыню, неплотно накрываем и отстаиваем в течение недели в темном и прохладном месте.

Через неделю жидкость сливаем в бутылку и отправляем в холодильник, а мякоть засыпаем сахаром на 4 дня. За это время сахар растворится и образуется сироп.

Сливаем сироп, добавляем в него оставшийся сахар, а оставшуюся мякоть заливаем водой и, хорошо перемешав и отжав дыню, слить эту воду в сироп. Подогреваем полученную жидкость для полного растворения сахара.

Остывший сироп смешиваем с самой первой алкогольной настойкой и оставляем их на месяц или два. Ликер из дыни на спирту готов.

Рецепт ликера «Мидори» из дыни в домашних условиях (с видео)

Несправедливым будет умолчать о том, как сделать ликер из дыни по японскому рецепту, а именно известный ликер «Мидори». Этот невероятный напиток имеет ярко-зеленый цвет и символизирует ночную жизнь Японии и Европы. Секретом рецепта «Мидори» является сама дыня, потому как в японском рецепте ликера из дыни в домашних условиях используют дынную кожуру, а никак не мякоть, да и сорт дыни очень важен, нужен плотный плод с сильным ароматом и сладким вкусом. Кожура привычных для нас дынь может и не подойти, если вы попробовали ее и у нее несоответствующий привкус, то смело готовьте только из мелко-мелко нарезанной мякоти. В таком случае, необходима тщательная фильтрация для сохранения чистоты и прозрачности ликера из дыни, на видео показано, как это правильно сделать.

  • 1 средняя дыня;
  • 500 мл 95% спирта;
  • 500 мл дистиллированной воды;
  • 400 г тростникового сахара.

Предварительно подготавливаем тару для настаивания домашнего ликера из дыни, например, банку на 2 л. Тщательно моем и чистим дыню так, чтобы на шкурке было приблизительно 0,5 см мякоти. Мякоть убираем, она нам не понадобится. Кожуру режем на кубики, засыпаем в их подготовленную банку и заливаем спиртом. Теперь ее нужно хранить в прохладном и темном месте в течение месяца (до 40 дней), аккуратно, но тщательно встряхивая один раз в несколько дней.

Прошел месяц, и пришло время варить сироп: в подогретую на небольшом пламени воду всыпаем сахар и перемешиваем до полного растворения сахара.

Пока сироп остывает, тщательнейшим образом сцеживаем и фильтруем нашу дынную настойку.

Смешиваем их между собой, взбалтываем и отправляем на повторное хранение на еще 1 неделю.

Через неделю нужно дополнительно все профильтровать через многослойную марлю, пропитанную спиртом. Фильтр желательно укрыть пленкой, чтобы пропиточный спирт не улетучивался.

Отфильтрованный ликер поместите в двухлитровую банку или бутылку, подкрасьте и поставьте на выдержку от 3-ех месяцев. Для получения классического зеленого оттенка Мидори необходимо добавить около 5-ти капель пищевого красителя зеленого цвета.

Обратите внимание при просмотре видео о ликере из дыни на то, как влияет сорт дыни на оттенок получившегося напитка: она варьирует от соломенного оттенка до травянисто-зеленого.

Соло этот домашний ликер из дыни чудесен, но для большей яркости его бананового привкуса готовьте коктейли с ромом или соками из тропических фруктов.

www.alcorecept.ru

Домашний ликёр из дыни - Настой-ка

домашний ликёр из дыни

Бывает, сидишь ты такой, отдыхаешь с рюмочкой свойской ароматной настоечки, обсуждаешь с телевизором этапы развития скреп и усилении влияния в наноэкономике, как вдруг с кухни, словно фурия, влетает жена и начинает в доступной форме объяснять тебе, какой ты нехороший человек. Ты спокойно интересуешься, откуда в таком хрупком и тщедушном теле столько невообразимой энергии и эмоций? В переводе на русский спрашиваешь: «Что случилось-то?». И тут же получаешь развёрнутый ответ, мол себе ты настоек с ликёрами сделал столько, что половину города можно споить, а что-нибудь эдакого, экзотического и нежного, как ветка сакуры, для неё любимой сделать западло!

Ну там, наверняка, были и другие эпитеты со словесными оборотами, с обоюдным упоминаем родни до пятого колена, но суть не меняется. И ты встаёшь во весь свой молодецкий рост и с высоты этого роста глаголешь: «Цыц, женщина! Сделаю ТАКОЕ, что дар своей феминисткой речи потеряешь!». И с гордо поднятым носом удаляешься в закат…

домашний ликёр из дыни

Там в закате, ты вспоминаешь о волшебном напитке страны восходящего солнца – дынном ликёре Мидори. Дынный так дынный! Тем более, что такой экзотики твоя благоверная точно не пробовала никогда. Даже в Турции прошлым летом.

Так как же в домашних условиях, за несколько тысяч километров от производителя сделать ароматный, с терпковатым, но очень запоминающимся вкусом, ликёр? Да легко! Тоже мне, Мидори! Мы такой Мидори сделаем, что закачаешься, в прямом и переносном смысле.

Итак, окунёмся в историю.

Ликёр Мидори был придуман в 1978 году я Японии. Состоит из дыни, спиртовой основы и секретных ингредиентов. Вкус сладкий, немного терпкий, с ярко выраженным ароматом дыни. Цвет зеленоватый.

Всё понятно! Кроме секретных ингредиентов. Но памятуя о том, что речь идёт о Японии, то наверняка это слеза гейши, скатившаяся по мечу самурая. Жена на роль гейши подойдёт едва ли, да и опасная сковородка у неё под рукой всегда, так что будем обходиться без изысков.

Рецепт домашнего ликёра из дыни

Берём самую спелую дыню. Обязательно, чтобы она была сочной, а не твёрдой. Очищаем её от кожуры, вырезаем сердцевинку и выкидываем семечки. Затем режем на небольшие кубики и укладываем в трёхлитровую банку. Заливаем водкой так, чтобы она покрывала дыню на 4-5 см. Закрываем крышкой и убираем в тёмное место на 2 недели. Обязательно раз в день встряхиваем содержимое. После процеживаем наш домашний Мидори через 3-4 слоя марли и ватный фильтр, иначе ликёр будет слишком мутный и водянистый. Дынную основу аккуратно отжимаем.

В ёмкость куда процедили ликер добавляем 100-200 гр сахарного сиропа. Как его готовить рассказывать не будем – мы же не новички! Хорошенько перемешиваем и, накрыв бумажной крышкой, ставим в тёмный угол еще на недельку.

Понятно, что все эти три недели ты будешь испытывать постоянный прессинг со стороны благоверной и её мамы. Но только медитация и самоконтроль поможет нашему домашнему ликёру выполнить свою роль. Ты всем докажешь, что домашние настойки – это вам не хрен собачий!

И вот ты достаёшь банку с желтоватой жидкостью, аккуратно разливаешь её по бутылкам, включаешь на стереоприёмнике шум японского ветра и зовёшь жену. Она пробует твой домашний ликёр из дыни, ничуть не уступающий этой Мидори, и расцветает как весенняя сакура! А ты смотришь на неё с лукавым прищуром, как у Ленина в разливе, и понимаешь, что любишь её больше всего в жизни…

nastoy-ka.ru

известный бренд и рецепт приготовления дома

Элитные алкогольные напитки отличаются особыми свойствами и качеством, что сильно влияет на их стоимость, которая остается недоступной для многих. Чтобы все-таки наслаждаться вкусом и ароматом качественных напитков, некоторые умельцы решают приготавливать их у себя дома, беря за основу рецепт оригинальной продукции.

Одним из напитков, который удивляет и восхищает ценителей алкоголя своими свойствами, вкусом и ароматом, является дынный ликер. Почему он так ценится? На рецепт какого бренда опираются домашние изготовители? Как приготовить качественный ликер в обычных бытовых условиях?

Известный бренд Midori – свойства и особенности

Бренд Midori – это название всемирно известной марки дынного ликера премиум класса. В переводе с японского на русский Midori означает «зеленый», что полностью соответствует цвету напитка. Midori – это самый первый ликер, который был изготовлен из дыни в 1987 и в том же году был представлен широкой публике на вечеринке в известном американском клубе.

Ликер Midori довольно быстро стал широко известным среди ценителей элитных алкогольных напитков и обычной широкой публики. Самыми главными свойствами, которые ценят потребители – это насыщенный цвет, замечательный вкус и особенный аромат.

Этот ликер на сегодняшний день является призером и победителем множества конкурсов, а также имеет много наград и пользуется уважением среди ведущих мировых барменов.

Дынный ликер – как приготовить у себя дома?

Многие домашние умельцы решили воспроизвести рецепт дынного ликера Midori в обычных домашних условиях и достигли в этом деле немалых успехов. Хотя разнообразия рецептов дынного ликера не существует много, но некоторыми из них, мастера домашних напитков охотно делятся.

Рецепт 1. Для приготовления напитка понадобится:

  • Средняя дыня – 1 шт;
  • Спирт (70%) – 250-300 мл;
  • Сахар – 200-250 г;
  • Вода – 500 мл.

Дыня очищается от кожуры и семян, нарезается мелкими кусочками. Вся эта масса укладывается в банку и заливается спиртом, чтобы полностью покрыть дыню. После этого, банку ставят в темное место на 7 суток. После окончания срока спиртованный морс сливается, а дыня засыпается сахаром (100-150г). Банка ставится для настаивания еще на 3-5 дней. После этого сироп процеживают через марлю и тщательно отжимают дыню.

Следующий этап – полученный сироп нагревают, добавляя в него оставшийся сахар и нагревают до тех пор, пока он полностью не растворится. После охлаждения, напиток смешивают с дынным морсом и настаивают еще пару недель.

Рецепт 2. Чтобы приготовить дынный ликер, потребуется:

  • Дыня (2 кг) – 1шт;
  • Качественная водка – 1 литр;
  • Сахар – 300 г.

Последовательность приготовления осуществляется так:

  1. Дыня очищается от кожуры и косточек, затем шинкуется мелкими кубиками
  2. Нарезанная дыня укладывается в банку и заливается водкой, которая должна покрыть ее на 3-4 см
  3. Плотно закрытая банка ставится в темное место на 1 неделю
  4. Полученная смесь фильтруется в другую емкость через марлю и закрывается крышкой
  5. Оставшаяся дыня засыпается сахаром. Банка ставится в темное место на 5 дней, до полного растворения сахара.
  6. После растворения сахар смешивают с предыдущей жидкость, полученной от фильтрации
  7. После этого банка с ликером ставится в темное место еще на пару суток и затем процеживается через вату.

Каким именно рецептом приготовления дынного ликера в обычных домашних условиях воспользоваться, решает каждый сам. Но самое главное – получить напиток, близкий по своим свойствам к известному бренду Midori, реально.

Что еще можно сделать из дыни?

Из чего еще можно делать ликер?

frullato.ru

Дынный ликер в домашних условиях — История алкоголя

Если захотелось побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, приготовьте наливку или ликер из дыни. Для этого нужно совсем немного: спелая душистая сладкая дыня, качественный алкоголь и толика терпения.

Узнай рецепт настойки из дыни.

Ингредиенты

  1. Спелая дыня – 1 шт.
  2. Водка – сколько потребует дыня
  3. Сахар — на 1 л от 180 до 500 г сахара (по вкусу)

Метод приготовления

  1. Взять зрелую, но не перезревшую дыню, очистить, разрезать на мелкие кусочки и уложить в бутыль.
  2. Залить дыню водкой так, чтобы она полностью покрыла кусочки, и дать настояться.
  3. Через 2 недели процедить и отжать содержимое банки через марлю в 4–5 слоев. Затем отфильтровать настой и подсластить по вкусу (на 1 л настоя – от 180 до 500 г сахара), разлить по бутылкам и укупорить.

Дыня с коньяком – такая же классика, как джин со смородиной, водка с перцем или ром с кокосовым молоком.

Ингредиенты

  1. Дыня – 1 кг дынной мякоти
  2. Ординарный коньячный бренди – 2 л
  3. Сахар – 250 г
  4. Вода – 1 л

Метод приготовления

  1. Приготовить сахарный сироп, остудить.
  2. Дынную мякоть порезать дольками, выложить в большую банку, залить сахарным сиропом и коньяком.
  3. Оставить под крышкой на 14-15 дней при комнатной температуре.
  4. Готовый ликер процедить, профильтровать и перелить в подготовленные бутылки.
  5. Хранить плотно закупоренными в прохладном месте.

Для этого напитка лучше всего использовать водку, тот же коньячный бренди или 50-градусный раствор зернового либо виноградного спирта.

Ингредиенты

  1. Дыня – 2-3 кг
  2. Крепкий алкоголь (водка, джин и т.п.) – 1 л
  3. Сахар – 300 г

Метод приготовления

  1. Подготовленную дыню сложить в банку и залить спиртным (алкоголь должен покрывать дынную мякоть, как минимум, на 3 см).

  2. Емкость плотно закрыть и в течении пяти дней подержать на подоконнике.
  3. Затем, перенести банку в теплое темное место и продержать ее там до десяти дней, ежедневно встряхивая.
  4. Процедить жидкость через плотную марлю, перелить ее в чистую емкость, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
  5. Оставшуюся дынную мякоть вернуть в прежнюю посудину, смешать с сахаром, плотно закрыть и поставить в теплое место на 5-7 дней (до полного растворения сахара).
  6. Отфильтровать получившийся сироп через плотную марлю и слегка отжать в него оставшуюся мякоть.
  7. Смешать сироп с алкогольной настойкой из холодильника, при желании добавить еще сахара (если х

istalcogolya.com

ликер из дыни в домашних условиях, рецепт с фото

Для тех, кто не знает: Мидори – ликер из дыни, родиной которого является страна восходящего солнца — Япония. Сделать этот дынный ликер можно и в домашних условиях, только надо запастись терпением, поскольку для его приготовления необходимо время. Пошаговый рецепт с фото поможет вам это сделать.

Мидори — ликер дынный  в домашних условиях, рецепт

Что же собой представляет этот экзотический восточный напиток? Мидори – это довольно таки крепкий спиртной напиток со сладким вкусом, имеющий насыщенный зеленый цвет и ярко выраженный аромат. В Японии его традиционно готовят не из мякоти, а из кожуры дыни.

Но поскольку кожура имеющихся у нас в продаже этих представителей семейства тыквенных не отличается шикарным вкусом и ароматом, в домашних условиях будем готовить ликер Мидори не из кожуры, а из вкусной и ароматной мякоти плода. Поверьте, результат от этого будет не хуже, а напиток будет иметь более насыщенный дынный вкус и аромат.

Ликер по этому рецепту получается сладким и крепким. Он отлично подходит для приготовления коктейлей. Самый известный коктейль, который можно приготовить ,– это дынная Маргарита. Разбавьте ликер сухими игристыми винами или шампанским, и вы получите прекрасный напиток, который можно подать к праздничному столу или же использовать в кулинарии: им можно пропитать бисквиты, добавить в масляный крем для торта.

Состав напитка

Как вы уже догадались, основным компонентом ликера будет дыня. Постарайтесь выбрать ароматный и сладкий плод с плотной кожурой. Помимо этого, в составе напитка есть спиртная составляющая (водка), а также сахар. Итак, для двух порций напитка нам понадобятся данные ингредиенты в таких количествах:

    • Свежая дыня (мякоть) — 150 грамм.
    • Водка – 70 — 90 граммов.
    • Сахар – 1 столовая ложка.

Приготовление ликера Мидори из дыни

Начальный этап приготовление напитка – это подготовка его основного компонента: дыни. Итак, приступаем:

Дыню разрезать, очистить ее от косточек и шкурки и нарезать небольшими кубиками размером около 1-1,5 см.

Сложить кусочки плода  в банку. Долить водку, чтобы она полностью покрыла дыню. Накрыть герметичной крышкой и отправить в темное место на месяц. Периодически встряхивайте банку.

Через месяц процедите. Не отжимайте дыню.

Алкогольную часть перелейте в герметичный графин, а кусочки плода засыпьте сахаром. Дыню с сахаром отправьте в холодильник на 2-5 дней для образования сока.

Снова процедите. Теперь следует хорошо отжать дыню, используя кусок марли.

Смешайте алкогольную часть и сироп.

Для стабилизации вкуса охладите ликер в холодильнике пару дней. Вот и все, напиток готов к употреблению.

Чтобы ликер приобрел красивый цвет и стал похожим на японский Мидори, по желанию его можно слегка подкрасить пищевым красителем зеленого цвета (5-6 капель).

Для вас – еще один рецепт приготовления дынного ликера, где кусочки плода, перед тем как использовать в рецепте, замораживают. Это делается для того, чтобы при приготовлении напитка его основной ингредиент отдал как можно больше своего сока. Итак, смотрим:

Теперь вы знаете, что приготовить Мидори – ликер с насыщенным дынным вкусом и ароматом запросто можно и в домашних условиях. Попробуйте это сделать, используя вышеизложенный рецепт, и наслаждайтесь его вкусом в приятной вам компании!

napitki-pro.ru

Японский ликер из дыни – готовим сами, используем для коктейлей + видео

На алкогольном рынке существуют десятки видов дынного ликера, но лишь Midori сумел завоевать популярность. В чем секрет его успеха?

1 Несколько слов об известной марке

Свою дорогу в мир алкогольных напитков Midori начал с 1978 года. Именно тогда специалисту компании Suntory пришла мысль создать рецепт уникального напитка, которым стал дынный ликер. Свое название данный алкоголь получил неспроста, ведь в переводе с японского Midori означает "зеленый". Именно таким и предлагают дынный ликер мировым гурманам – с насыщенной зеленой окраской.

Конечно, для поддержания необычного и манящего цвета в ликер добавляют пищевые красители, но это отнюдь не портит представление о напитке. Изначально известный сегодня ликер Midori называли Гермес. На тот момент он совершенно не отвечал вкусу европейских гурманов. Тогда было решено изменить рецепт напитка и придать ему более насыщенный зеленый цвет. Вот теперь дынный ликер полностью отвечает своему названию – Midori.

Рекомендуем ознакомиться

По своей крепости ликер может быть от 20° и выше. Что касается вкуса, то дынный напиток весьма специфичен и приторен, но, распробовав его лучше, можно уловить тот самый характерный привкус ароматной дыни. Великолепно сочетается ликер из дыни с легкими десертами, цитрусовыми и фруктами. Подают его традиционно охлаждённым. Оригинальный рецепт напитка держат производители в строжайшем секрете. Единственное, что известно любопытным гурманам – для приготовления ликера зеленую дыню вымачивают в спирте высокого качества.

Высокий спрос в конце 20 века на ликер Midori, который ранее производили исключительно в Японии, привел к расширению производства. Так, компания открыла еще несколько заводов в разных странах, причем в некоторых из них вкус оригинального продукта отличался.

2 Классический рецепт – готовим самостоятельно

Приготовить ароматный дынный ликер в домашних условиях вполне реально. Возможно, он будет отличаться по цвету, зато его вкус порадует вас, несомненно, больше. Возьмите спелую сочную дыню (идеально подойдет Репанка), извлеките из нее сердцевину с косточками и нарежьте очищенную от кожуры мякоть на средние кусочки.

Покрываем полностью нарезанный плод 70 % спиртом и оправляем дыню настаиваться в теплое темное место на 7 дней. Готовый спиртовой настой с дынными нотками фильтруем через слой марли. Мякоть дыни не выбрасываем, засыпаем ее 150-200 г сахарного песка и оставляем еще настаиваться, пока сахар полностью не растворится. После нескольких дней ожидания получается ароматный дынный сироп, который необходимо профильтровать.

К мякоти плода добавляем еще стакан воды и процеживаем жидкость с остатками сиропа через марлю. Доливаем необходимое количество воды в разведенный сироп, доведя его до объема 500 мл, в полученную смесь кладем еще 100 г сахара. Подогреваем все на медленном огне до полного растворения сахара. Далее ароматную дынную настойку соединяем с сиропом и отправляем ликер в темное теплое место, ждем, пока осадок окончательно осядет, а затем делаем заключительную фильтрацию. Наслаждаемся ликером из сочной дыни.

3 Тройная коктейльная экзотика

Несмотря на свой относительно молодой возраст, дынный ликер успел получить десятки наград, а самое главное – занял почетное место среди барменов. Первое появление ликера в коктейльной карте произошло, благодаря признанию его в известном американском ночном клубе "Студия 54". Именно здесь в Нью-Йорке бармены оценили напиток из дыни по достоинству, за высокое качество и разнообразие использования.

Добавление ликера из дыни в коктейли оказалось оправданной идеей, так как в чистом виде данный алкоголь – для гурмана, из-за своего приторного и сладкого вкуса.

Первым рубрику открывает коктейль с интригующим названием "Поцелуй паука". Привлекает в нем не только название, но и необычный способ приготовления. Сначала с внутренней стороны бокала бармен аккуратно рисует паутинку шоколадным сиропом. Затем бокал отправляется в холодильник, до застывания эффектного граффити. Тем временем в шейкере смешивают дынный ликер, сок лимона и водку. Смесь переливают в охлажденный бокал, в конце добавляют пару капель Гренадина, а кромку коктейльного бокала украшают лимонным ломтиком, смоченным в шоколадном сиропе.

Завораживает цветом и необыкновенным вкусом коктейль "Кузнечик". Бармен смешивает в шейкере одновременно несколько ликеров: дынный, мятный и сливочный. Полученную смесь трех разных вкусов остается перелить в красивый бокал, и коктейль готов.

И наконец, познакомимся с еще одним оригинальным коктейлем – "Зеленая игуана". Вначале кромку бокала смачивают лимонным соком, а затем присыпают ее солью, так напиток выглядит еще необычнее. Далее в шейкере перемешивают ликер из дыни, сахарный сироп, текилу и свежевыжатый лимонный сок со льдом. В украшенный предварительно бокал переливают игристую смесь красок и наслаждаются долгожданным напитком.

nalivali.ru

Дынный ликер в домашних условиях. Совет

Дынный ликер пользуется большим спросом как один из ингредиентов множества популярных коктейлей. Он очень сладкий и ароматный, однако при этом достаточно крепкий — обычно в напитке не менее 20% об. спирта. Ликер из дыни, производимый в промышленных условиях, стоит довольно дорого, а вот дынный ликер в домашних условиях сделать можно за сущие копейки.

Пожалуй, самым известным брендом по производству дынного ликера можно назвать на сегодняшний день японский Midori. Ликер Midori имеет характерный аромат дыни, очень сладкий вкус и насыщенный зеленый цвет, благодаря чему он служит не только вкусовым ингредиентом, но и украшением коктейлей.

Кстати, коктейлей с Midori в частности или дынными ликерами в целом существует целая масса. Это, к примеру, и коктейль «Японские башмачки» (1 часть куантро, 1 часть мидори и 1 часть лимонного сока), и коктейль «Кузнечик» (смешиваются ликеры дынный, белый мятный и Baileys, а также сливки), и коктейль «Халк» (водка, дынный ликер, сахарный сироп, сок ананаса и сок лайма), и еще многие другие. При этом в чистом виде ликер из дыни практически не употребляется — из-за до приторности сладкого вкуса.

Дынный ликер на мякоти

Для приготовления вам понадобится:

  • дынная мякоть — 2 кг
  • водка — 1 л
  • сахар — 300 г

Приготовление

Спелую дыню вымыть, разрезать пополам. Удалить косточки, очистить от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кусочками.

Сложить дынную мякоть в стеклянную емкость. Залить водкой так, чтобы ее уровень был на 3-5 см выше кусочков. Плотно закрыть емкость крышкой и оставить на 7-10 дней в темном теплом месте.

Полученную настойку профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев. Слить в отдельную емкость, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

В емкость с оставшимися кусочками дыни добавить сахар, перемешать. Закрыть крышкой и настаивать в темном теплом месте 5 дней, пока сахар полностью не растворится.

Сироп профильтровать через марлю, затем смешать с ранее полученной настойкой. Напиток оставить на 2 дня в прохладном месте, а затем еще раз профильтровать — через вату. Готовый ликер хранить в холодильнике до 1 года.

Дынный ликер на соке

Для приготовления вам понадобится:

  • дынный сок — 250 мл
  • водка — 250 мл
  • сахар — 250 г

Приготовление

Упрощенный рецепт домашнего дынного ликера. Из дыни любым удобным образом отжать сок. Соединить сок, водку и сахар. Перелить в бутыль. Выдержать в течение 1-2 недель, периодически взбалтывая, пока сахар полностью не растворится.

Готовый напиток процедить.

Дынный ликер на корках

Для приготовления вам понадобится:

  • дыня среднего размера — 1 шт.
  • спирт 95% - 0,5 л
  • вода дистиллированная — 0,5 л
  • сахар — 400 г

Приготовление

Данный рецепт максимально приближен к оригинальному рецепту знаменитого Midori. Для него дыню тщательно вымыть, срезать с нее кожуру, оставляя на корках слой мякоти около 1 см.

Мякоть дыни

anydaylife.com


Смотрите также