Кутабы из лаваша с зеленью

Кутабы с зеленью и сыром невероятно хороши не только к чаю или кофе, они отлично дополняют многие блюда – овощные салаты, супы и т.д.

Кутабы с зеленью и сыром

Ингредиенты:

• лаваш – 1 шт. (180 г.)
• яйцо – 2 шт.
• сыр адыгейский – около 100 г.
• зелень – пучок
• соль, перец по вкусу

Лаваш желательно брать тонкий, в состав которого входят только мука, вода и соль. Сыр можно брать любой, но лучше адыгейский. Также в начинку можно добавить 1-2 ст.л. творога. Состав начинки не строгий.

Приготовление: 

Ох, как же они хороши!

Заметьте, времени на их приготовление потрачено совсем немного, зато результат отменный. Все-таки лаваш существенно экономит время занятых хозяек и помогает готовить быстро очень даже вкусные блюда.

На блоге накопилось много рецептов простых блюд из лаваша и, возможно, они вам будут интересны:

– «Творожно – яблочный пирог из лаваша»

– «Штрудель из лаваша  с тыквой»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

"17 Волшебных рецептов выпечки" для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть... Наслаждайтесь!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Устал…

Кутабы из лаваша - 15 пошаговых фото в рецепте

Кутабы - это известное и очень вкусное блюдо азербайджанской и турецкой кухни. От наших традиционных чебуреков они отличаются лишь огромным разнообразием начинок. Кутабы можно готовить с творогом, зеленью, тыквой, сыром. Сегодня я предлагаю очень легкий, быстрый, но не менее вкусный рецепт приготовления этого блюда из лаваша. В качестве начинки я использовала сыр, яйцо и чеснок. Вы же можете сделать начинку по своему вкусу. Попробуйте!

Для приготовления кутабов из лаваша понадобится:

Подготовить необходимые ингредиенты.Лаваши сложить стопочкой, обозначить условно (можно воспользоваться крышкой) диаметр сковороды, на которой будете жарить кутабы и ножницами обрезать лишние края.

Вот все заготовки из лаваша для приготовления кутабов.

Яйца отварить вкрутую, остудить и растолочь вилкой в мелкую крошку.К измельченным яйцам добавить сыр фета и также растолочь вилкой (если вы готовите с сыром твёрдых сортов, то натрите его на тёрке).

К яйцам и сыру добавить чеснок, пропущенный через пресс.

По вкусу всыпать соль и черный молотый перец. Тщательно перемешать начинку.

Щедро выложить начинку на одну половинку заготовки, вырезанной из лаваша, оставляя край свободным.

Вторую половинку лаваша широко по краю смочить холодной водой.

Накрыть смоченной половинкой лаваша начинку и, немного прижимая пальцами, скрепить края. Аналогично сформировать все кутабы из лаваша.

Разогреть сковороду, снизить огонь к минимуму и выложить заготовки. Масло вливать не нужно. 

Обжарить кутабы по 2-3 минуты с каждой стороны.

Хрустящая оболочка с нежной, ароматной начинкой - это кутабы из лаваша. Их можно сразу же подавать к столу, хотя в остывшем виде они не менее вкусны.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

рецепт из лаваша с творогом и сыром. Фото. Кутабы с зеленью: рецепт теста :: SYL.ru

Кутабы с зеленью, рецепт которых мы рассмотрим ниже, представляют собой мучные изделия в виде тонкого пирожка с начинкой в форме полумесяца. Как правило, такое блюдо азербайджанской кухни делается из пресного теста.

В качестве начинки для представленных изделий используют зелень, мясо, тыкву, зерна граната, творог, сыр, репчатый лук и прочее.

Кутабы с сыром

Вкусные, полезные и очень простые в приготовлении кутабы с зеленью и сыром, рецепт которых предлагается вашему вниманию, послужат отличным блюдом для всей семьи. Сделать такой обед в домашних условиях смогут даже неопытные кулинары. Для этого необходимо подготовить:

• муку белоснежную пшеничную — около 500 г;
• воду питьевую — примерно 150 мл;
• поваренную соль — 1 крупную щепотку;
• зелень свежую — 1 большой пучок;
• луковицу сладкую белую — 1 головку;
• подсолнечное масло — 2 большие ложки;
• сыр твердый — примерно 150-200 г;
• перец измельченный — 1 щепотку.

Месим тесто

Как следует готовить кутабы с зеленью и сыром? Рецепт такого блюда требует сначала замесить основу, а только потом приступить к начинке.

Просеянную белоснежную муку просеивают вместе с поваренной солью, а затем понемногу вливают питьевую воду и подсолнечное масло.

Хорошенько перемешав компоненты, получают однородное и плотное тесто. Его оборачивают пищевой пленкой и оставляют при комнатной температуре на 15 минут.

Делаем начинку

Кутабы с зеленью, рецепт которых предусматривает использование сыра, получаются очень сытными и вкусными. Пока тесто настаивается в стороне, приступают к приготовлению начинки.

Свежую зелень хорошенько моют, обсушивают и мелко нарезают. В точности так же измельчают и репчатый лук. Его выкладывают в сковороду с маслом и немного обжаривают. Далее в посуду добавляют зелень, хорошенько мешают, сдабривают солью и снимают с плиты. После того как начинка полностью остынет, к ней добавляют мелко натертый твердый сыр.

Формирование изделий и их обжарка

Как следует формировать кутабы с зеленью? Рецепт этого вкусного и сытного блюда требует использования блюдца. Готовое пресное тесто раскатывают в тонкий пласт, а затем нарезают на кружочки диаметром 10-15 см. Для этого отлично подойдет обычное блюдце.

После того как кружочки будут подготовлены, на них помещают начинку (на одну из сторон), прикрывают второй половиной, а затем слегка приминают края.

Сформировав все полуфабрикаты, их выкладывают на разогретую сковороду с маслом. Изделия обжаривают на небольшом огне до тех пор, пока они слегка не подрумянятся.

Как и с чем преподносить к обеду?

Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы самостоятельно приготовить кутабы с зеленью. Рецепт такого вкусного и сытного блюда должен обязательно присутствовать в кулинарной книге всех хозяек.

После того как изделия будут обжарены, их выкладывают на тарелку и в горячем виде преподносят к обеденному столу. Лучше всего употреблять такое блюдо вместе со сладким чаем или горячим шоколадом.

Вкусные и нежные кутабы с творогом и зеленью: рецепт приготовления

Существует несколько способов того, как приготовить такое азербайджанское блюдо, как кутабы. В самом начале статьи был представлен наиболее простой и популярный рецепт. Если же он вам наскучил, то предлагаем сделать кутабы не с использованием сыра, а с применением зеленого лука и соленого творога. Для этого нам понадобится:

• мука белоснежная пшеничная — около 500 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• вода питьевая — примерно 100 мл;
• молоко свежее – 80 мл;
• поваренная соль — 1 крупная щепотка;
• зеленый лук свежий — 1 большой пучок;
• творог соленый крупнозернистый — 300 г;
• сливочное масло — 2 большие ложки для начинки и около 180 г для смазывания изделий;
• перец измельченный — 1 щепотка.

Готовим тесто

С чего следует начинать готовить кутабы с зеленью? Рецепт теста требует применения простого набора продуктов. Для начала необходимо слегка взбить некрупное яйцо, а затем добавить к нему свежее молоко, питьевую воду, поваренную соль и просеянную муку.

Перемешав все компоненты и получив однородное крутое тесто, его выкладывают в мешочек и оставляют при комнатной температуре на 20 минут.

Подготавливаем начинку

Чтобы сделать кутабы с зеленью (рецепт с фото этого азербайджанского блюда представлен в данной статье), следует подготовить не только тесто, но и ароматную начинку. Для этого свежий зеленый лук хорошенько моют, высушивают и очень мелко шинкуют острым ножом. Далее его выкладывают к крупнозернистому солоноватому творогу и хорошенько мешают. Попробовав ингредиенты на вкус, к ним дополнительно добавляют перец и соль, а также топленое сливочное масло (по вкусу).

Как формировать и жарить на плите?

Как и в предыдущем рецепте, для формирования такого блюда необходимо использовать обычное блюдце. Подготовленное тесто очень тонко раскатывают в большой пласт, а затем нарезают одинаковыми кружочками диаметром 12-15 см. Далее на них выкладывают ароматную начинку, складывают пополам (в виде полумесяца) и слегка прижимают края.

Жарить такие изделия следует на сухой сковороде. Кутабы выкладывают в разогретую посуду и готовят до тех пор, пока они не станут румяными (с двух сторон).

После того как блюдо будет обжарено, его выкладывают на тарелку и сразу же смазывают сливочным маслом, предварительно растопленным на плите.

Подаем к семейному обеду

Подавать азербайджанские кутабы с творогом и зеленью следует только в горячем состоянии. При этом необходимо проследить, чтобы изделия были полностью пропитанным маслом. Подавать такое блюдо к семейному обеду желательно вместе со сладким чаем или каким-либо другим напитком.

Ленивые кутабы с зеленью: рецепт

Из лаваша приготовить это блюдо проще простого. Вам не придется возиться с тестом. Вкусное и очень питательное блюдо получится за короткий промежуток времени. Для этого необходимо подготовить:

• лаваш армянский тонкий – 3-4 листа;
• петрушку, укроп свежие – по среднему пучку;
• зеленый лук – небольшой пучок;
• брынзу – 150 г;
• сливочное масло – около 140 г.

Процесс приготовления начинки

Начинка для такого быстрого блюда делается легко и просто. Свежую зелень, включая зеленый лук, хорошенько моют и высушивают. После этого ее мелко рубят ножом, соединяют вместе с брынзой и хорошенько мнут ложкой. При необходимости к полученной массе добавляют специи и приправы.

Формируем ленивые кутабы и обжариваем их на сковороде

Как только начинка будет подготовлена, приступают к обработке армянского лаваша. Его нарезают на прямоугольные или квадрантные куски размером 10-13 см. Далее на одну половину изделий выкладывают начинку и прикрывают ее другой.

Сформировав все полуфабрикаты, их выкладывают на хорошо прогретую сковороду и готовят до тех пор, пока содержимое лаваша не станет максимально горячим.

Поочередно обжарив все изделия, их вынимают из посуды и сразу же смазывают мягким сливочным маслом (как оладушки). В таком виде кутабы стопкой выкладывают на плоскую тарелку и преподносят членам семьи и качестве основного блюда или закуски.

Следует отметить, что делается такое ленивое блюдо всего лишь за 20-30 минут.

Подведем итоги

Теперь вам известно несколько вариантов того, как делаются азербайджанские кутабы в домашних условиях. Как видите, в приготовлении такого сытного и полезного блюда нет ничего сложного. Если есть желание, то пресные лепешки можно начинять мясным фаршем из баранины, овощным пюре (например, из картофеля, тыквы и т. д.), гранатовыми зернами и прочими компонентами.

Рецепт горячей закуски из тонкого лаваша. Кутабы с сыром, зеленью и ветчиной

Традиционное субботнее утреннее кофепитие в нашей семье редко обходится без какой-нибудь быстрой закуски, приготовленной на скорую руку.

Раньше это были гренки с сыром или сырники с бананом, но в последнее время я все чаще готовлю очень простое, но весьма полюбившееся детям блюдо

Кутабы из тонкого армянского лаваша с сыром, зеленью и ветчиной

Конечно, кутабы из лаваша отличаются от традиционного азербайджанского тонкого пирожка. Но кому захочется ранним субботним утром возиться с приготовлением пресного бездрожжевого теста и начинки из бараньих потрохов?!

Поэтому предлагаю Вам свой

Рецепт горячей закуски из тонкого лаваша – кутабов с начинкой из сыра с зеленью и ветчиной

Для приготовления быстрых кутабов понадобятся:

• 3 тонких армянских лаваша (300 г)

• 150 г твердого сыра

• зелень (перья лука-порея, укроп, кинза)

• 50 г варено-копченой ветчины

• 50 г растительного масла для жарки

Процесс приготовления кутабов из лаваша чрезвычайно прост.

1. Раскладываю тонкий армянский лаваш на разделочной доске и острым ножом разрезаю его на прямоугольники.

Количество прямоугольников из одного лаваша может составлять от 4 до 8. Это зависит от размеров лаваша и желаемого размера готовых кутабов. В любом случае, излишне мельчить не стоит, иначе будет сложно завернуть в лаваш начинку.

2. Для приготовления начинки для кутабов тру твердый сыр на крупной терке.

3. Мелко нарезаю зелень лука-порея, укропа, кинзы. Причем, зелени по объему беру примерно столько же, сколько и тертого сыра.

4. Нарезаю очень мелкими кубиками небольшой кусочек варено-копченой ветчины. Без ветчины вполне можно обойтись, но с ней начинка для быстрых кутабов получается более сочной и ароматной.

5. Смешиваю тертый сыр, зелень и ветчину. Если сыр для кутабов совсем пресный, слегка подсаливаю получившуюся начинку.

6. Выкладываю начинку на кусочки нарезанного лаваша. Каждый кусочек заворачиваю в виде конвертика, так чтобы начинка оказалась в середине кутаба и не выглядывала наружу.

7. Разогреваю растительное масло на сковороде и обжариваю каждый кутаб с двух сторон в течение нескольких минут, пока тесто не зарумянится.

8. Готовые кутабы выкладываю на бумажное полотенце, чтобы дать стечь излишкам растительного масла.

Весь процесс приготовления быстрых кутабов из тонкого лаваша занимает от силы минут 15-20. Но и съедаются эти скороспелые румяные лепешки с сочной ароматной начинкой очень и очень быстро.

Именно поэтому в нашей семье кутабы из армянского лаваша считаются горячей закуской. Ну, не успевают они у нас остыть:)! Хотя кутабы с сыром и зеленью вполне можно подавать к столу и в холодном виде.

Ну, а тем, кто желает научиться готовить настоящие азербайджанские кутабы, предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления кутабов из пресного теста с зеленью:

Придумывайте новые вкусные семейные традиции вместе с HobbyMama!

Кутабы из лаваша с зеленью

Ингредиенты:

• лаваш
• Зелень по вкусу
• лук зелёный
• молодой чеснок
• шпинат
• щавель
• петрушка
• молодая крапива
• укроп
• брынза (сыр, домашний зернистый сыр)
• перец
• соль по вкусу
• сметана

Приготовление:

Нарезаем всю зелень мелко и смешиваем с сыром или брынзой, перчим, подсаливаем по желанию.
Смазываем края лаваша сметаной.Кладем на одну половинку начинку.Накрываем вторым концом лепёшки, прижимаем края.Обжариваем пирожки на сковородке с толстым дном, с закрытой крышкой, без масла.
Обжаренный с двух сторон пирожок, смазываем сметаной и складываем стопочкой.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — kiskafanny.wordpress.com

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Кутабы из лаваша видео рецепт — Рамблер/женский

Время приготовления: 35 мин В Азербайджане местные жители предпочитают готовить кутабы. Это такие лепешки на простом тесте с начинкой. Хочу поделится своим рецептом, как приготовить кутабы из лаваша. Это легко и быстро!

Описание приготовления:

Рецепт подойдет тем, у кого нет времени на приготовления теста. В таком случае вас выручит тонкий армянский лаваш, в который мы и поместим начинку. Чем больше видов зелени вы используете, тем вкуснее получатся в конечном итоге кутабы. Удачного приготовления!

Ингредиенты:

Лаваш тонкий — 2 Штуки

Зелень — 250 Грамм (кинза, зеленый лук, шпинат, укроп)

Лук репчатый — 2 Штуки

Творог — 100 Грамм

Масло сливочное — 2 Ст. ложки

Соль и перец — 1 По вкусу

Фарш мясной — 100 Грамм

Яичный белок — 1 Штука

Количество порций: 2-3 Как приготовить «Кутабы из лаваша»

Обжариваем на растительном масле репчатый лук, порезанный полукольцами. Готовим его до золотистости.

Добавьте измельченную зелень. Прожарьте, помешивая, несколько минут.

В конце добавьте творог, перемешайте и снимите с огня.

Перемешайте фарш с измельченной репчатой луковицей, добавьте специи. Обжарьте фарш на сковороде до готовности.

Разложите лаваш на столе. Если он некруглый, вырезаем при помощи блюдца большой тонкий блин, смазываем его маслом. На один край кладем два вида начинки (перемешать). Края лаваша смазываем яичным белком, формируем кутабы, сложив лаваш пополам и плотно прижав края пальцами. Обжариваем кутабы на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Вам может понравится:

Свинина с барбарисом в духовке видео рецепт

Вырезка свиная жареная видео рецепт

Овсяное печенье: рецепт полезной выпечки видео рецепт

Блинчики с творогом и маком

Фрикадельки из говяжьего фарша со сметанным соусом

Видео дня. Может ли проветривание занести коронавирус в дом

Читайте также

Кутабы с зеленью - рецепты по-азербайджански с сыром, творогом, шпинатом и другой зеленью

Кутабы с зеленью – это блюдо национальной азербайджанской кухни, которое отличается потрясающим вкусом. Это тонкая лепешка из теста, по форме похожая на полумесяц. Начинкой может послужить абсолютно все: разные вида мяса, сыр, творог, зелень и даже овощи.

Как готовить кутабы с зеленью?

Чтобы получились кутабы с зеленью, нужно учесть некоторые моменты, которые заключаются в следующем:

1. Для теста необходимо взять муку, соль, растительное масло и воду.
2. Вкус и мягкость теста будет зависеть от качества муки. Идеальным вариантом станет мука высшего сорта из твердых сортов пшеницы.
3. Стоит побеспокоиться и о качестве воды, лучше взять отфильтрованную, отстоянную или питьевую.
4. Для таких лепешек подойдет домашнее растительное масло, не стоит выбирать дезодорированное и рафинированное.
5. Начинка для кутабов может состоять из любой доступной зелени, это может быть петрушка, кинза, базилик или шпинат.

Тесто для кутабов с зеленью – рецепт

Основой любой вариации рецепта станет тесто для кутабов с зеленью. Оно должно выйти эластичным и не прилипающим к рукам. Сформированные лепешки не должны быть излишне толстыми, они могут просвечиваться в некоторых местах, но ни в коем случае не должны рваться во время приготовления. При правильной готовке оно выйдет хрустящим и румяным

Ингредиенты:

• вода – 1 стакан;
• соль – 1,5 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• мука – 3-4 стакана.

Приготовление

1. В муку всыпать соль, влить воду. Сделать замес и оставить тесто на полчаса отдохнуть.
2. Раскатать тесто в колбаску и разрезать на кусочки. Из них сформировать круги, их размер зависит от диаметра сковородки, на ней должно расположиться 2 заготовки одновременно.

Кутабы с зеленью по-азербайджански

Самым распространенным вариантом считаются национальные азербайджанские кутабы с зеленью, рецепт которых чрезвычайно прост. Это блюдо сильно напоминает чебурек, но во время жарки для смазывания сковородки не используется масло. Для правильной сервировки принято подавать лепешки с йогуртом, кефиром или молочными коктейлями.

Ингредиенты:

• вода – 1 стакан;
• соль – 1, 5 ч. л.;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• мука – 3,5 стакана;
• зелень – 200-300 г;
• сливочное масло – 70 г.

Приготовление

1. Зелень мелко нашинковать, приправить перцем и солью.
2. Для теста в глубокой емкости размешать муку, добавить соль, подогретую воду, масло.
3. Дать тесту отдохнуть полчаса, раскатать его на тонкие коржи.
4. На каждый корж выложить начинку, сложить коржи пополам, крепко защепить края.
5. Поджарить кутабы с зеленью без растительного масла на антипригарной сковороде, затем смазать их сливочным маслом.

Кутабы с зеленью – армянский рецепт

Среди хозяек пользуются популярностью и кутабы с зеленью по-армянски. Его отличие состоит в том, что лепешки делаются овальными и закрепляются в середине, как пирожок. В азербайджанском варианте зелень для начинки припускают на сковороде, а в армянском готовят исключительно со свежей зеленью, которая не поддается тепловой обработке.

Ингредиенты:

• мука – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• йогурт – 100 г;
• соль – 10 г;
• зелень (мята, кинза, шпинат, щавель) – 300 г.

Приготовление

1. Смешиваем соль и муку, в середине сделать ямку и вылить воду, перемешать. Отложить на полчаса.
2. Разделить тесто на кусочки и сформировать шарики. Тонко раскатать каждую лепешку.
3. Зелень мелко нарубить, посолить, поперчить и полить маслом, выложить в середину лепешки.
4. Залепить лепешку от центра до края. Выложить на сухую сковородку и обжарить с каждой стороны.

Кутабы с зеленью и сыром

Очень интересной вариацией являются кутабы с зеленью и сулугуни, рецепт которых включает в состав начинки еще один компонент. В этом случае хозяйке нужно определиться в своих вкусовых предпочтениях во время выбора подходящей зелени. Важно помнить, что она быстро теряет свой цвет, поэтому не стоит ее долго обрабатывать на сковороде.

Ингредиенты:

• зелень –200 г;
• сулугуни – 150 г;
• вода – 1 стакан;
• соль – 1,5 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• мука – 3 стакана.

Приготовление

1. Зелень мелко нарезать, сулугуни натереть, все смешать.
2. Сделать тесто из муки, воды, соли и масла. Тонко раскатать его на круги.
3. Выложить на круги начинку.
4. Сковородку разогреть, и обжарить кутабы с сыром, зеленью с каждой стороны.

Кутабы с творогом и зеленью – рецепт

Чтобы придать блюду некую кислинку, можно приготовить кутабы с творогом и зеленью. Особую пикантность яству можно придать с помощью добавления чеснока и яиц. Второй ингредиент делает начинку цельной, и у нее не будет возможности рассыпаться. Творог в таком кушанье стоит использовать нежирный, содержащий кислую нотку.

Ингредиенты:

• вода – 1 стакан;
• соль – 1,5 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• мука – 3 стакана;
• творог – 400 г;
• зелень – 200 г;
• чеснок – 3 чубчика;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Смешать творог с измельченной зеленью, чеснок и яйцо.
2. Сделать тесто из муки, воды, масла и соли, раскатать его на тонкие кружки. Выложить начинку на одну половину, накрыть второй стороной, защипнуть края.
3. Обжарить кутабы с творогом, зеленью с каждой стороны.

Кутабы с брынзой и зеленью

Распространенным способом, с помощью которого осуществляется приготовление кутабов с зеленью, является включение в состав начинки брынзы. Этот рассольный сыр очень подходит для настоящего азербайджанского блюда. В процессе жарки он размягчается и хорошо дополняется вкусом свежей зелени. В конце готовки рекомендуется смазать лепешки сливочным маслом.

Ингредиенты:

• зелень – 400 г;
• брынза – 250 г;

Тесто:

• вода – 1 стакан;
• соль – 1,5 ч. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• мука – 3 стакана.

Приготовление

1. Измельчить зелень и брынзу.
2. Зелень припустить на сковородке 2 минуты, добавить брынзу.
3. Сделать тесто из муки, воды, масла и соли, раскатать его в лепешку.
4. Выложить начинку и закрепить края.
5. Кутабы прожарить с каждой стороны.

Кутабы со шпинатом – рецепт

Непревзойденным вкусом обладают кутабы со шпинатом, этот вид зелени можно применять как в замороженном, так и в свежем состоянии. Лепешки жарятся на сковороде без растительного масла, когда они будут готовы, их рекомендуется смазать маслом. Чтобы придать начинке пикантность, в нее можно присоединить хмели-сунели.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• яйцо –2 шт.;
• шпинат замороженный – 4-5 клубков;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• вода – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

1. Сделать замес из муки, яиц и воды.
2. Протушить на сковороде шпинат с хмели-сунели.
3. Тесто разделить на кусочки, сделать лепешки, выложить начинку.
4. Чтобы завершить приготовление кутабов, нужно обжарить их на сухой сковороде.

Кутабы с мясом и зеленью

Большой сытностью и питательностью обладают кутабы с бараниной. В азербайджанском варианте для начинки можно взять и говядину. Кроме того, в ее составе обязательно должен быть жир, его рекомендуется применять того же вида, что и мясо, он может быть говяжьим или бараньим. При жарке нужно постараться, чтобы лепешка не лопнула.

Ингредиенты:

• мука – 4 стакана;
• вода –2 стакана;
• соль – 1 ч. л.;
• говядина – 300 г;
• жир – 100 г;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Перед тем, как сделать кутабы, перекрутить мясо в фарш, добавить жир и лук.
2. Для теста смешать муку, соль и воду, сделать лепешки. Выложить начинку.
3. Обжарить с каждой стороны.

Кутабы из лаваша с зеленью и сыром

Хозяйки, которые не располагают большим количеством времени, могут сделать кутабы из лаваша с зеленью. Они делаются чрезвычайно быстро и при этом получаются так же вкусно, как и из теста. Такой вариант подойдет для плотного завтрака с кофе или чаем. Попробовав его один раз, захочется баловать этим блюдом близких постоянно.

Ингредиенты:

• лаваш армянский – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• зеленый лук – 50 г;
• кинза – 50 г;
• соль – по вкусу;
• постное масло – 5 ст. л.

Приготовление

1. Сыр натереть, зелень измельчить, все смешать.
2. Лаваш разрезать на 4 части, выложить начинку и сформировать конверт.
3. Обжарить кутабы с каждой стороны.

Рецепт Кутабы из лаваша. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Кутабы из лаваша | Кошкин дом

Очень мне понравился быстрый способ изготовления кутабов, предложенный  alyakeyk. У меня не было лаваша, зато, были мексиканские тортильи, которым я не смогла найти достойного применения. Тем лучше — мне не пришлось вырезать кружки и не было отходов.

Продукты:

Зелень всякая:

лук зелёный

молодой чеснок

щавель

шпинат

молодая крапива

петрушка

укроп

лаваш или круглые лепёшки

брынза (сыр, домашний зернистый сыр)

перец

соль(по желанию)

сметана

Приготовление:

Всю зелень нарезать, смешать с сыром или брынзой, поперчить,  подсолить, если сыр пресный.

Края лепёшки смазать сметаной.

На одну половинку кладём начинку

накрываем другим концом лепёшки, края прижимаем, чтобы получился «чебурек». Когда пирожки полежат немного, края прилипнут.

Обжаривать пирожки на сковороде с толстым дном, накрыв крышкой, маслом не смазывать.

Когда пирожок обжарится с двух сторон, смазываем сметаной и складываем стопочкой.

Приятного аппетита!

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

Кутабы с зеленью и сыром

Кутабы с зеленью и сыром – рецепт, который относится к азербайджанской кухне. Это тонкий пирог в форме полукруга с различной начинкой. Чем-то кутабы напоминают чебуреки, но их главное отличие в том, что данное блюдо жарят не в масле, а на сухой сковороде.

Как приготовить кутабы в домашних условиях

Азербайджанские кутабы готовить просто. Продукты для них нужны самые обычные, с покупкой которых не возникает сложностей. А вот знать некоторые тонкости приготовления данного блюда не помешает. Они помогут приготовить вкуснейшее лакомство, от которого все будут в восторге.

1. Тесто для кутабов раскатывают до толщины 3 мм.
2. Кутабы с зеленью и сыром - рецепт, предполагающий применение разнообразных трав. Можно одновременно использовать разные виды зелени, используя всего понемногу.
3. При раскатывании теста нужно стараться меньше притрушивать поверхность мукой, чтобы при обжаривании на сухой сковороде она не горела.
4. Чтобы края изделий хорошо склеились, их можно прижать вилкой.

Тесто для кутабов – рецепт

Тесто для кутабов часто готовят пресным из минимального количества компонентов – муки, соли и воды. После замеса его оставляют минут на 30-40 отдыхать. А чтобы оно вышло более мягким минут через 15 можно сбрызнуть его водой и перевернуть. Иногда в воду добавляют пару ложек масла, это делает тесто более эластичным.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 стакана;
• соль – ½ ч. ложки;
• вода – 150 мл.

Приготовление

1. Муку просеивают, добавляют соль и, постепенно добавляя воду, замешивают тесто.
2. Накрывают его и на полчаса отставляют в сторону.
3. Далее поверхность притрушивают мукой, скатывают тесто в жгут, делят его на кусочки, каждый превращают в лепешку, добавляют начинку и формируют кутабы.

Кутабы с зеленью по-азербайджански

Кутабы с различной зеленью и сыром – рецепт, с которым справится даже тот, кто совсем не знаком с азербайджанской кухней. Для приготовления можно использовать шпинат, крапиву, щавель, укроп, петрушку – все, что только захочется. Адыгейский сыр сам по себе немного солоноватый, поэтому дополнительно начинку подсаливать не обязательно.

Ингредиенты:

• тесто на воде – 500 г;
• разная зелень – 400 г;
• адыгейский сыр – 150 г;
• масло сливочное.

Приготовление

1. При помощи блендера зелень превращают в кашицу.
2. Добавляют измельченный сыр и перемешивают.
3. Тесто делят на кусочки, раскатывают, в центр кладут 2-3 столовые ложки начинки, края скрепляют.
4. Выкладывают заготовки на сковороду и обжаривают с обеих сторон до светло-коричневого цвета.
5. Горячие кутабы с зеленью и сыром смазывают маслом.

Кутабы со шпинатом и сыром

Приготовив кутабы со шпинатом и адыгейским сыром вы гарантировано получите в свой адрес множество комплиментов и просьбы о добавке. Из указанного количества компонентов выйдет примерно 15 вкуснейших пирогов. Перед подачей к столу их можно смазать сливочным маслом, так блюдо будет еще вкуснее.

Ингредиенты:

• шпинат – 500 г;
• сыр адыгейский – 200 г;
• ассорти из зелени – 100 г;
• соль, черный молотый перец.

Для теста:

• мука – 700 г;
• вода – 1 стакан;
• кориандр, куркума, соль – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Из муки, воды, соли и специй замешивают тесто.
2. Накрывают его пленкой и приступают к начинке.
3. Вымытую и обсушенную зелень нарезают.
4. Адыгейский сыр крошат, добавляют к зелени, если нужно, подсаливают и хорошо вымешивают.
5. Стол притрушивают мукой, раскатывают тесто, вырезают круглые заготовки, на каждую помещают начинку и скрепляют края.
6. Жарят кутабы на сковороде до румяности с двух сторон.

Кутабы с зеленью и брынзой – рецепт

Начинка для кутабов с зеленью может быть самой различной. Тут нужно ориентироваться исключительно на личные вкусовые пристрастия. Если нравится крапива и щавель, можно использовать их. А если вы в восторге от базилика, то смело кладите его. Важно помнить, что зелень быстро меняет цвет, поэтому передерживать ее на сковороде не стоит.

Ингредиенты:

• зелень – 400 г;
• лук – 3 шт.;
• брынза – 250 г;
• масло для жарки;
• тесто на воде – 500 г.

Приготовление

1. Зелень моют и измельчают.
2. Брынзу крошат.
3. Лук нарезают кубиками и обжаривают на сливочном масле.
4. Добавляют зелень и размешивают.
5. Выдерживают сковороду на огне 2 минуты.
6. Потом выкладывают зелень с луком в миску, остужают, добавляют брынзу.
7. Тесто раскатывают, с помощью тарелки вырезают круги, выкладывают начинку, края скрепляют.
8. Жарят кутабы с брынзой и зеленью минуты по 2 с каждой стороны на сухой сковороде, а потом каждый смазывают сливочным маслом.

Кутабы с сулугуни и зеленью

Кутабы с зеленью и сыром, рецепт которых содержит петрушку, укроп и зеленый лук можно готовить не только летом, но и зимой, ведь сейчас эти компоненты доступны круглый год. По желанию в начинку можно добавить некоторые специи. Лучше всего в данном случае подходит зира и хмели-сунели. Они добавят кушанью пикантность.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 пучок;
• лук зеленый – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• сыр сулугуни – 150 г;
• тесто на воде – 500 г.

Приготовление

1. Зелень мелко шинкуют.
2. Сыр сулугуни трут на терке и смешивают с зеленью.
3. Тесто раскатывают, вырезают круги и посыпают сверху зирой.
4. На одну половину заготовок выкладывают начинку, прикрывают второй половиной, края защипывают вилкой.
5. Сковороду разогревают, по одной выкладывают заготовки и жарят до румяности с обеих сторон.

Кутабы с крапивой – рецепт

Кутабы с крапивой особенно актуальны весной, когда зелень только появляется. Тогда она самая сочная и вкусная. Но стоит помнить – чтобы крапива не горчила, ее сначала нужно обдать кипятком, а потом уже измельчать. В качестве сырной составляющей можно использовать адыгейский или твердый сыр, сулугуни, брынзу.

Ингредиенты:

• мука ржаная – 1 стакан;
• мука пшеничная – 1 стакан;
• соль – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 80 мл;
• вода;
• сыр – 200 г;
• крапива – 300 г.

Приготовление

1. Смешивают оба вида муки, добавляют соль, масло и понемногу добавляя воду, замешивают мягкое тесто.
2. Накрывают его и на 20 минут оставляют отдыхать.
3. Добавляют тертый сыр и перемешивают.
4. Делят тесто на 8-9 кусочков, каждый из них раскатывают в кружок.
5. На одну половину выкладывают начинку, второй накрывают, края скрепляют.
6. Жарят кутабы с двух сторон.

Кутабы с творогом и зеленью

Кутабы с зеленью и кисломолочным сыром, рецепт которых изложен далее, готовят с добавлением чеснока и яйца. Первый компонент придет блюду легкую остринку и приятный аромат, а второй способствует тому, чтобы начинка не рассыпалась, а была скреплена. Творог лучше использовать не слишком жирный.

Ингредиенты:

• тесто на воде – 500 г;
• творог – 500 г;
• укроп, петрушка – по 1 большому пучку;
• чеснок – 5 зубчиков;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Измельченную зелень смешивают с творогом, добавляют измельченный чеснок и 1 яйцо.
2. Тесто раскатывают, вырезают кружки диаметром 12 см, на одну сторону выкладывают начинку, накрывают второй стороной и скрепляют края.
3. Обжаривают заготовки на разогретой сковороде до румяности.

Кутабы с сыром в духовке

Ароматные азербайджанские пироги жарят на раскаленной сухой сковороде. Но для этого требуется много времени. Чтобы его сократить, можно приготовить кутабы в духовке. Тесто для них в данном случае используют дрожжевое. Но готовится оно очень быстро. Весь процесс приготовления займет не более часа.

Ингредиенты:

• вода – 100 мл;
• мука – 1 стакан;
• йогурт – 1 ст. ложка;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• сыр – 100 г;
• ассорти зелени – 150 г.

Приготовление

1. В миску просеивают муку, добавляют дрожжи, соль и перемешивают.
2. Добавляют мягкое масло, йогурт, понемногу вливают воду и замешивают мягкое тесто.
3. Накрывают пленкой и на 40 минут оставляют.
4. Для начинки измельченную зелень смешивают с сыром.
5. Тесто скатывают в жгут, делят на 8 частей и каждую раскатывают в круг.
6. Выкладывают начинку, края скрепляют.
7. Выкладывают кутабы на смазанный маслом противень и при 180 градусах выпекают около 15 минут.

Кутабы из лаваша

Когда полакомиться вкусными пирогами хочется, а времени готовить тесто совсем нет, можно приготовить кутабы из лаваша с зеленью. Это значительно сэкономит время,а вкус готового блюда при этом не пострадает вовсе. Только чтобы изделия при жарке не развалились, края нужно промазать белком и придавить их.

Ингредиенты:

• лаваш тонкий – 2 шт.;
• зелень – 250 г;
• лук – 2 шт.;
• творог – 100 г;
• масло сливочное – 40 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Лук шинкуют полукольцами и пассеруют.
2. Добавляют зелень, размешивают и выдерживают пару минут.
3. В конце добавляют творог, размешивают и снимают с огня.
4. Из лаваша вырезают круглые заготовки, выкладывают начинку, края смазывают белком и скрепляют их.
5. Жарят по 2 минуты с каждой стороны.

Смотрите также

• 
  Мясо с опятами
• 
  Как правильно готовить куриные желудки
• 
  Карп в духовке целиком
• 
  Перец болгарский соленый на зиму под капроновую крышку
• 
  Курица в сливках с грибами на сковороде рецепт
• 
  Как сварить тыквенную кашу на воде с рисом
• 
  Щучьи головы по царски рецепт с фото
• 
  Что можно приготовить на шпажках
• 
  Тушеное мясо в сметане с луком
• 
  Хлебцы ого с луком
• 
  Салаты зимние с болгарским перцем