Люля кебаб в духовке

• Аджран
• Помидоры, лук, салат
900 72 Тахина
• Айвар с йогуртом (сочетается в пропорции 1:1)
• Лаваш или другие пшеничные оладьи (я подавала с пшеничной лепешкой на гриле)

Приготовление

1. Мясо измельчить в кухонном комбайне.
2. Поместите лук, чеснок, мяту, петрушку и хлеб в блендер. Очень аккуратно нарежьте овощи с хлебом и добавьте смесь к мясу.
3. Также добавьте любые специи и лимонный сок.
4. Смешайте все ингредиенты вручную. Если масса слишком жидкая, добавьте немного панировочных сухарей.
5. Из массы сформировать «пальчики» и обжарить на сковороде-гриль, запечь на электрическом или классическом гриле по 6 минут с каждой стороны.
6. Подавать с овощами, тхиной и аджваром.Можно добавить слегка обжаренные пшеничные оладьи.

3.5.3208

Свиной люля-кебаб. | Лосось на кухне

Люля-кебаб — блюдо, встречающееся во многих культурах Южной Европы и Северной Азии. Их едят из Армении через Турцию в Румынию и Грецию. Обычно его готовят из баранины или, возможно, из отрубей с говядиной. К баранине часто добавляют куриную грудку, чтобы фарш получился более нежным, но и липким. Однако я решил поиграть с концепцией и приготовить вариант со свининой. Неискушенный гурман не заметит разницы - благодаря идеальной приправе и нескольким хитростям этот вариант будет таким же вкусным, и его гораздо проще приготовить в наших польских условиях.Поскольку я уже указала, что это будет рецепт, немного приправленный кухней фьюжн, я подала люля-кебабы с лавашом и соусом дзадзики. Я считаю, что все это скомпоновано идеально - я сохранил атмосферу Балкан и Кавказа. Ведь греки едят сувлаки — шашлык из свинины, — так почему бы не использовать греческие гарниры к свиным люля-кебабам? Мы приготовим их в духовке, но можно и по этому рецепту шашлыка!

Ингредиенты (примерно 8-10 литров шашлыка, 4 человека):

• Свиной фарш (500 г)
• Жирная свинина (500 г)
• Луковицы (две большие)
• Чеснок (4 зубчика)
• Петрушка (3/4 пучка)
• [Специи]: тмин (чайная ложка), тмин (чайная ложка), красный перец (чайная ложка), соль, черный перец
• Водка (3 столовые ложки)
• [Дополнительно] Красный лук + винный уксус, лаваш, соус дзадзики
• Палочки для шампуров

Метод приготовления:

Я использовала два вида мяса - лучшее из ветчины и жирнее.Дело в том, что мясо для люля-кебаба не должно быть сухим. Хотя бы одна часть должна быть не менее 15% жирности. В оригинальном рецепте помимо бараньего мяса используется бараний жир. Дело в том, что мясо должно хорошо прилипать, не трескаться, быть сочным и вкусным. Если вы хотите использовать только один вид мяса, выберите килограмм более жирного мяса!

Красную луковицу нарезать полукольцами и залить двумя столовыми ложками уксуса. Дело в том, что его нужно замариновать – он станет прекрасным дополнением к жареному мясу.

Приготовить смесь специй, растолочь все в ступке.

Смешиваем фарш с мелко нарезанным луком (можно порезать блендером - но тогда он выделит много сока, а мы хотим, чтобы он выделился в мясе). Добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку. Приправить специями. Вымешивайте массу руками как тесто – чем дольше вы будете месить, тем ровнее и пластичнее будет мясо. Нам будет легче наклеивать наш шашлык и у нас будет гарантия, что он не отвалится от палочек.

Секретный ингредиент, который сделает мясо нежным и просто вкусным – водка. Но я использовал кое-что еще лучше. От моих чешских друзей я снова и снова получаю бутылку меренги (абрикосовой). Имеет приятный, фруктовый аромат. Также можно использовать сливовицу, грушу и т. д. Просто добавьте в начинку две-три столовые ложки. Это будет замечательно.

После вымешивания не менее 15 минут поместите мясо в холодильник.Охладите в течение примерно 30 минут — охлажденное мясо будет более липким и его легче будет придать форму. Достаем и формируем рулетики и набиваем их на палочки. Пальцами медленно растягиваем мясо по палочке – делаем это медленно – как будто играем с пластилином. Мясо можно немного сильнее прижать в нескольких местах – тогда наши шашлычки приобретут более художественную форму.

Для выпечки шашлыка используйте решетку для выпечки, обернув ее алюминиевой фольгой. Разогрейте духовку до 250*С.Выкладываем наши шашлычки на решетку, убавляем температуру до 200*С и запекаем около 10 минут, до румяной корочки. Перевернуть и запекать еще 7-8 минут. Если, как и я, вы слишком долго ставили шашлыки в духовку и температура резко упала, вы увеличиваете время выпечки до 15 с каждой стороны. В целом мясо должно быть подрумяненным снаружи и сочным внутри – это основа.

Выньте шашлыки и дайте им немного отдохнуть. Подавайте с лавашом, соусом дзадзики и маринованным красным луком.Можем посыпать все свежим укропом.

Приятного аппетита!

Пс. конечно такие шашлыки можно приготовить на гриле! Мы просто кладем их на решетку вместо духовки и запекаем до готовности.

Для подачи с:

Греческий лаваш.

Цацики - Настоящий греческий рецепт.

С чем подают люля-кебаб? Самый сочный шашлык с люлей

Одним из самых распространенных мясных блюд в Средней Азии, Турции и на Кавказе является люля-кебаб – жареные на шпажках колбаски из фарша, чаще из баранины. Это слово имеет турецко-персидское происхождение: «люля» по-турецки означает «труба», а «кебаб» по-персидски означает «жареное мясо». Правильно - шашлык похож на продолговатую котлету. Но на самом деле от котлеты она отличается не только формой.В составе нет яиц и хлеба, фарш получается более густым и ароматным. Традиционная технология приготовления шашлыка заключается в обжаривании мяса на углях, но многие хозяйки уже умеют готовить шашлык дома, в духовке или на сковороде. Мы раскроем эти секреты.

Кулинарные секреты

Если вы не хотите, чтобы легендарный шашлык превратился в обычные домашние котлетки, а чтобы он получился ароматным, густым и красивым, как положено, вам необходимо знать некоторые секреты.

• Люля-кебаб можно приготовить из любого мяса, главное, чтобы оно было качественным и свежим. Если взять за основу замороженное мясо, готовое блюдо будет недостаточно сочным.
• Фарш для отбивных часто прокручивают через мясорубку. Это тоже подойдет для люля-кебаба, но все равно будет сочнее, если мясо мелко нарезать вручную ножом.
• Перед насадкой на шампур фарш необходимо хорошо взбить, только тогда он будет плотно на нем сидеть.
• Для повышения вязкости фарша в него можно добавить немного куриного филе.
• Вертел или шампур с фаршем нужно очень плотно воткнуть.
• Чтобы фарш не прилипал к рукам, наденьте резиновые перчатки и смочите руки холодной водой. Если вы не надели перчатки, лучше использовать теплую воду.
• Решетка, на которой жарится шашлык, застелите ее фольгой и поставьте под нее противень, чтобы при необходимости на него стекал жир.

В противном случае следуйте инструкциям в рецепте, и у вас обязательно получится.

Шашлык из баранины в духовке

Что вам нужно:

• Мякоть баранины - 0,7 кг;
• лук репчатый- 0,4 кг;
• чеснок - 1 головка;
курдючный жир
• - 0,3 кг;
• кориандр молотый – 20 г;
• кориандр свежий - 20 г;
• укроп свежий – 20 г;
• лимон - 0,5 шт.;
• красный и черный перец, соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Помыть, обсушить баранину.Нарежьте кусочками и измельчите вместе с луком, чесноком и курдючным салом при помощи мясорубки.
2. Овощи мелко нарезать ножом, добавить их и кинзу к мясу, посолить фарш, выдавить в него сок половинки лимона, перемешать и взбить, добавляя в миску.
3. Поставить фарш в холодильник на час. Параллельно замачиваем в воде деревянные шпажки.
4. На шпажки из фарша нанизать колбаски и выложить на решетку, накрытую фольгой.
5. Включите печь на максимальную мощность.Запекайте шашлык из баранины до золотистого цвета. При запекании шпажки нужно будет переворачивать.

Люля-кебаб лучше всего подавать со свежими или запеченными овощами, томатным соусом и лавашом.

Люля-кебаб на сковороде

Что вам нужно :

• фарш мясной - 0,5 кг;
• лук репчатый - 100 г;
• кедровые орехи - 50 г;
• петрушка свежая - 50 г;
• мята - 1 веточка;
тмин
• - 5 г;
• масло растительное или масло для жарки - сколько уйдет;
соль
• , перец черный - по вкусу.

Как приготовить:

1. Лук мелко нарезать ножом, смешать с фаршем.
2. Добавьте мелко нарезанную зелень и обжарьте кедровые орешки, перец, тмин и соль. Все хорошо перемешать.
3. Фарш взбить и поставить в холодильник на полчаса.
4. Сформируйте продолговатые отбивные, наденьте их на шампуры.
5. Гриль в горячем масле.

При необходимости можно также пожарить шашлык из любого фарша в духовке, как рекомендовано в предыдущем рецепте.

Грузинский люля-кебаб (кабаби)

Что вам нужно :

• фарш говяжий - 0,7-0,8 кг;
• фарш свиной - 0,2-0,3 кг;
• барбарис сушеный - 2 ст. Я.;
• хмели-сунели - 1 ст.л. Я.;
• кориандр сушеный - 1 ст.л. Я.;
• кориандр свежий - 20 г;
• петрушка свежая - 20 г;
• перец красный молотый, соль - по вкусу;
• лук репчатый - 0,5 кг;
масло растительное
• - сколько времени потребуется;
• Армянский лаваш - 2-3 шт.

Как приготовить:

1. Лук натереть или измельчить с помощью мясорубки. Отжать через марлю и смешать с фаршем.
2. Овощи мелко нарезать, добавить в фарш, перемешать.
3. Добавить специи, соль, барбарис, кориандр сушеный, вымесить и взбить.
4. Колбасок должно быть 8-12 штук. (в зависимости от размера).
5. Обжарить на сковороде в раскаленном растительном масле.
6. Разрезать каждый лист лаваша на несколько частей в зависимости от количества сосисок.
7. Заверните каждую колбаску в кусок лаваша. Внешне получается, что блюдо напоминает блинчики с начинкой.

Шашлык с острым томатным соусом. Этот соус можно приготовить и дома.

В любой из рецептов люля-кебаба при приготовлении его в домашних условиях можно добавить немного тертого сыра, он придаст блюду мягкий сливочный вкус.

Внешне люля-кебаб напоминает продолговатые отбивные. Это восточное и кавказское блюдо на самом деле готовится из мясного фарша, но на этом его сходство с отбивными заканчивается.Фарш для шашлыка готовится без добавления яиц, картофеля, хлеба, манки и других связующих веществ. Его состав прост, но необходимо соблюдать пропорции, кроме того, важно тщательно соблюдать традиционную технологию приготовления фарша для шашлыка. В противном случае он не будет достаточно твердым, чтобы прилипнуть к шпажкам и сохранить форму при запекании в духовке или на сковороде.

Функции приготовления

Не зная некоторых тонкостей, нельзя сделать правильный фарш для шашлыка.Если следовать традиционной технологии его приготовления, шашлык получится аппетитным и хрустящим снаружи, мягким и сочным внутри, не разваливаясь и не теряя формы.

• Баранина традиционно используется для шашлыка, но сегодня фарш для этого блюда готовят из всех видов мяса, часто даже путем его перемешивания. От этого зависит вкус готового блюда, но в любом случае будет замечательно, если мясо будет качественным и свежим. То есть лучше всего удалить мякоть, желательно - вырезку или мясо с лопатки.Если используется мясо птицы, лучше соединить мясо с грудки и ножек, чтобы фарш был сочнее.
• Фарш для шашлыка делается не из замороженного мяса, так как получается рыхлым и сухим.
• Мясо для приготовления фарша следует рубить специальным топором или тяжелым ножом. Для этого мясо обычно режут на плоские куски, шириной около 1 см, которые укладывают друг на друга по два-три. Затем их режут в одном направлении, потом в другом – перпендикулярно предыдущему, можно и по диагонали.Затем рубленое мясо собирают внутрь, отбивают и таким образом снова рубят. Процесс продолжается до тех пор, пока все мясо не будет измельчено до состояния фарша. В крайнем случае допускается использование мясорубки, но тогда мясо следует перевернуть через решетку с крупными отверстиями. Столь трудоемкий способ приготовления фарша для шашлыка – не только дань традиции. Если мясо перевернуть на решетке с мелкими отверстиями, оно потеряет много сока при перемалывании и шашлык будет недостаточно сочным.Поэтому фарш для шашлыка брать не стоит – его придется делать самому.
• Как уже было сказано, к фаршу для шашлыка не относятся те продукты, в которых хранится фарш для отбивных. Их заменяют в нем толстым хвостом или салом... В идеале на 1 кг мяса нужно взять 300 г сала или сала, хотя можно уменьшить их количество до 100-200 г, особенно если вы собираетесь запекать шампуры в духовке или пожарить на сковороде. Говяжий фарш готовят с добавлением значительного количества шпика, в свиной можно положить меньше.V Куриный фарш иногда вообще не кладут в сало, хотя для приготовления шашлыка на гриле лучше, чтобы сало все же содержалось в фарше.
• Курдючное сало или шпик необходимо мелко нарезать перед смешиванием с мясным фаршем. Их можно нарезать так же, как мясо, а можно нарезать по-другому. Например, курдючное сало остудить и натереть на крупной терке. Бекон нарезать небольшими кусочками и измельчить блендером. Если он станет пастообразным, будет еще лучше: он его равномерно распределит и скрепит фарш.
• Лук репчатый является важным компонентом фарша для шашлыка и его нельзя пропускать, хотя он и дает много сока. Только не нужно измельчать лук в блендере или пробивать через мясорубку – достаточно мелко порубить ножом. к тому же при добавлении лука не помешает соблюдать меру. На 1 кг мяса достаточно 200 г лука, хотя иногда добавляют и больше.
• Соль, перец молотый, тмин, куркума, кориандр, специи сушеные, зелень свежая. Ориентироваться можно на свой вкус, важно только не переборщить.Кроме того, можно положить в фарш, отступая от традиционного рецепта, сыр, перец вместо лука, вареные и мелко натертые яйца, но этих ингредиентов не должно быть в фарше слишком много, потому что в традиционном рецепте их нет. .
• Вымешивание очень важно при приготовлении фарша для шашлыка. Вымешивать базовый ингредиент руками нужно довольно долго, минимум 15 минут, обычно 20-25 минут. Затем неплохо перемолоть фарш, поместив его в пакет, чтобы защитить от разбрызгивания.В итоге мясная основа должна получиться очень плотной и липкой.

Приготовленный фарш перед приготовлением шашлыка рекомендуется охладить не менее часа. Благодаря этому он станет еще гуще, из него легче будет формировать шашлыки, они будут крепче сидеть на шпажках.

Рецепт фарша для шашлыка

• мясо (баранина, говядина, свинина, курица) - 1 кг;
• Курдючное сало или сало - 0,2-0,3 кг;
• лук или перец - 0,2-0,25 кг;
• зелень свежая (кинза, петрушка, укроп, базилик) - 100 г;
твердый сыр
• (по желанию) – 50-100 г;
• чеснок (по желанию) – 2-4 зубчика;
• соль, специи и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

• Мытье, вяленое мясо. Измельчите его специальным топором до состояния фарша, либо прокрутите на мясорубке сеткой с крупными отверстиями.
• Пропустить через мясорубку или иным образом перемолоть жир или сало. Вмешать мясной фарш.
• Очистите лук (или перец). Нарезать небольшими кубиками. Можно взять по 100 г перца и лука. В традиционном рецепте используется только лук, но современные рецепты позволяют заменить его перцем.Особенно часто последний добавляют в куриный фарш.
• Фарш смешать с овощной составляющей.
• Если вы решили использовать чеснок, вдавите его в фарш. Хорошо сочетается с фаршем из свинины и птицы.
• Если вы хотите придать блюду дополнительный вкус, натрите твердый сыр и смешайте его с мясным фаршем. Сыр лучше использовать только в тех случаях, когда шашлык готовится в духовке. При приготовлении на гриле лучше придерживаться традиционного рецепта с минимумом ингредиентов (мясо, бекон, лук и зелень).
• Зелень измельчить, добавить в фарш, соль и специи.
• Фарш хорошо вымесить руками (месить нужно не менее 20 минут).
• Нарезанное мясо сложить в пакет, отбить на разделочной доске.
• Фарш из пакета выложить в миску, накрыть и поставить в холодильник.

В течение часа можно сформировать шашлыки из фарша и приготовить их любым удобным для вас способом.

Если фарш для шашлыка правильно приготовлен, внешний вид и вкус готового блюда вас не разочаруют.

Почему бы не приготовить что-нибудь новенькое вместо скучных однообразных отбивных и шашлыка?

Из этих же продуктов можно воссоздать маленький шедевр дома. блюда восточной кухни под названием люля-кебаб.

Это блюдо довольно известное и популярное.

Обильно пропитан ароматными специями.

Внутри шашлык сочный, с аппетитной румяной корочкой сверху.

Вы можете приготовить блюдо для своей семьи и порадовать им своих друзей.

Люля-кебаб – деревенская еда. Обычно его готовят в сельской местности, на природе. Но можно с успехом испечь шашлык на собственной кухне в духовке или пожарить на сковороде.

Люля-кебаб в домашних условиях - рецепт - общие правила приготовления

Люля-кебаб традиционно готовится из баранины. Успешно используются и другие виды мяса и птицы. Его нарезают на мелкие кусочки ножом или перерабатывают на обычной мясорубке. Вы также можете использовать кухонный комбайн.

Чтобы фарш не разваливался при разделке, добавляйте жир. Самое правильное соотношение этих ингредиентов 1:4.

Помимо жира в блюдо кладут лук, который нарезают как можно меньше.

Обязательные ингредиенты для шашлыка: соль, перец черный молотый и красный. Дополнительно добавляют кориандр, тмин и травы. Хорошо использовать черный перец горошком. Их нужно не выбрасывать полностью, а раздавить ножом. Этот перец не придает особой остроты, но добавляет блюду ощутимый аромат.

Сладкий перец, помидоры и чеснок украсят вкус блюда. Один из рецептов люли-кебабов в домашних условиях заключается в их использовании.

Блюдо готовится в духовке (220-250 градусов). Время выпечки в основном составляет около пятнадцати минут. Иногда процесс занимает полтора часа сорок минут.

Люля-кебабы можно приготовить дома - по соответствующему рецепту можно приготовить их и на сковороде.

При работе на кухне вам могут понадобиться железные или деревянные шампуры, фольга и перчатки.

Подается люля-кебаб с лавашем и зеленью. Подойдет и маринованный лук.

1. Люля-кебаб по-домашнему - классический рецепт

Ароматный и сочный шашлык своим вкусом затмевает обычный шашлык и котлеты.

Ингредиенты:

Один килограмм баранины.

0,250 кг курдючного сала.

0,150 кг куриного филе.

Три головки лука.

Полуторный арт. ложки водки.

15 грамм соли.

Два грамма молотого тмина.

Два грамма кориандра.

Два грамма черного перца.

Способ приготовления:

Баранину промыть, обсушить бумажной салфеткой. Удалить все фильмы.

Мясо, филе и жир нарезать кусочками. Посыпаем все это тмином, перцем, солью и кориандром. Ставим в морозилку на полчаса.

Нарезанные куски мяса, сала и филе измельчить. Сверху посыпьте мелко нарезанным луком и перемешайте.Влейте водку.

Месить в течение пятнадцати минут, затем поставить в холодильник на десять минут.

Приготовьте деревянные шпажки. Сформируйте вокруг них длинные колбаски.

Включите духовку и разогрейте ее до 250 градусов. Накрыть сетку фольгой. Надавите на бороздки вдоль веток. Поместите в духовку. Положите люля-кебаб на поверхность решётки фольгой на веточки. Выпекать пятнадцать минут. Обернитесь через семь минут.

2. Люля-кебаб в домашних условиях по узбекскому рецепту

Люля-кебаб по этому рецепту обычно готовится на природе.Но запеченные в духовке такие же вкусные, хоть и без дымного привкуса.

Ингредиенты:

Один килограмм баранины средней жирности.

0,300 кг сала.

Три луковицы.

Шт. ложка яблочного уксуса.

0,100 л минеральной воды.

Соль поваренная.

Две чайные ложки кориандра.

Ч. Столовая ложка черного перца и две красные.

Две чайные ложки семян кориандра.

Способ приготовления:

Нарежьте сало и баранину на средние кусочки.Лук нарежьте крупными кольцами.

Насыпьте кориандр в тарелку и хорошо разомните ложкой. Добавьте чайную ложку соли, черный перец и половину красного перца, перемешайте. Вылить на кусочки мяса и перемешать.

Влить разведенный водой уксус. Размять баранину руками. Выложите кольца лука поверх мяса. Накройте посуду миской или крышкой. Переместить в холодное место минимум на два часа.

Насадите кусочки мяса и бекона один за другим на железную шампур.

Смешайте семена кориандра с красным перцем и солью.Намазать этой смесью каждый шашлык и завернуть в фольгу, как мороженое на палочке. Поместите его на решетку в духовку и дайте постоять около сорока минут.

3. Люля-кебаб дома - рецепт из свинины

Добавление жидкого дыма в приготовление блюда создает приятную иллюзию деревенского пикника. Пряные специи и травы пропитывают мясо, делая его не только ароматным, но и супер вкусным.

Состав:

Фарш свиной - один килограмм.

Лард - 0,250 кг.

Перец сладкий - одна чайная ложка.

Четыре луковицы.

Итальянские травы - чайная ложка.

Перец черный - чайная ложка.

Соль поваренная.

Жидкий дым - чайная ложка

Способ приготовления:

Нарежьте лук на более мелкие кусочки. Добавьте его к свиному фаршу. Добавьте специи и соль. Перемешайте фарш руками. Хранить в холодильнике не менее одного часа.

Добавить в фарш жидкий дым и еще раз перемешать руками.

Положите бумагу для выпечки на противень.

Сформируйте из кебаба колбаски и положите на противень.

Выпекать в духовке около получаса.

4. Люля-кебаб в домашних условиях - рецепт на сковороде

Это блюдо готовится в кисло-сладком и в меру остром соусе, ароматное и сочное. Кусочки люля-кебаба получаются нежными и очень вкусными.

Ингредиенты:

0,700 кг говядины.

Две луковицы.

Два зубчика чеснока.

Десять горошин черного перца.

Морская соль.

Перец сладкий.

Оливковое масло.

Острый перец чили.

Помидор.

Перцы.

Две веточки кориандра.

30 г сливочного масла вологодского.

Способ приготовления:

Нарезать на мелкие кусочки одну луковицу и мясо. Положите их в блендер. Соль.

Черный перец раздавить ножом и добавить к мясу.

Превратить содержимое блендера в фарш.Достаньте его из миски и переложите в миску. Скатайте его в большой шар и немного взбейте руками.

Нарезать лук и чеснок. Острый перец очистить от зерен и нарезать небольшими кольцами. Немного обжарить все на оливковом масле в большой кастрюле.

Перец нарезать соломкой, помидор нарезать полукольцами. Добавьте в кастрюлю. Посыпать сладким перцем.

Нарезать кориандр. Вылить в кастрюлю

Добавить щепотку соли и сахара. Периодически пополняйте воду.

Положите масло... Тушим до тех пор, пока овощи не превратятся в соус.

Из фарша сделать колбаски. Положите их в кастрюлю с соусом и варите около тридцати минут.

Подавать шашлык с овощами.

5. Люля-кебаб по-домашнему - рецепт из курицы

Куриный шашлык приятно удивит ваших гостей. Блюдо вкусное и простое в приготовлении.

Ингредиенты:

Один килограмм куриных бедрышек.

0,150 кг замороженного сала.

0,150 кг белого лука.

Соль крупного помола.

Черный перец.

Перец сладкий.

Способ приготовления:

Освободите ноги от костей. Нарежьте острым ножом на кусочки среднего размера.

Затем таким же образом нарежьте бекон. Смешайте оба ингредиента.

Переложите заготовку в широкую чашу. Добавить соль и перец по вкусу. Всыпать чайную ложку сладкого перца.

Нарежьте белый лук. Вмешать мясо и сало.

Измельчить на обычной мясорубке. Одного раза достаточно.

Вымешивать массу десять минут.

Влажными руками взять около 200 грамм фарша и аккуратно наколоть его на шпажку. Равномерно распределите мясо.

Выпекать около двадцати минут в духовке на противне с решеткой. Один раз повернись.

Чтобы не порвать готовое блюдо, потяните передний край подставки вниз и сдвиньте задний край вперед.Люля-кебаб целиком переместится на тарелку.

Посыпьте блюдо зернами граната.

6. Люля-кебаб в домашних условиях - рецепт домашнего ужина

Простое в приготовлении, вкусное, сочное и красивое блюдо. Дополнит ароматный шашлык салат из зелени и маринованного лука.

Ингредиенты:

Полкилограмма говяжьего и свиного фарша.

50 г бараньего жира.

Две луковицы.

Одна чайная ложка со стаканом соли.

Перец чили - две щепотки.

Перец сладкий - чайная ложка

Базилик - чайная ложка.

Полпучка зеленого лука и петрушки.

Способ приготовления:

Фарш немного перемешать. Натереть бараний жир.

Лук нарезать ножом. Положите кусочки на мясо.

Нарезать петрушку и зеленый лук... Отправить в фарш и тщательно перемешать.

Добавить соль и все специи.Вымешивайте фарш руками примерно десять-пятнадцать минут.

Сформируйте котлету и насадите на шампур.

Поместите подсолнечное масло на противень, покрытый смоченной фольгой.

Выпекать около получаса, переворачивая каждые пятнадцать минут.

Подавать с маринованным луком и рубленой зеленью.

Люля-кебаб в домашних условиях - рецепт - хитрости и советы

Чтобы старая баранина оставалась мягкой, ее следует вымочить в течение двух часов в водке.

Чтобы фарш сохранял форму при жарке, его необходимо вымешивать руками не менее пятнадцати минут. Взбивать блендером не рекомендуется, так как жир нагреется и мясная масса рассыплется.

Чтобы шашлык крепко держался на шампуре, добавьте в фарш куриное филе.

Чтобы мясо получилось нежным и сочным, в него нужно добавить столовую ложку водки.

Люля-кебаб в домашних условиях – это традиционный рецепт, его следует запекать в духовке не более пятнадцати минут.Этого достаточно, чтобы сочное блюдо получилось.

Чтобы жир не прилипал к рукам, не помешает надеть резиновые перчатки и смочить их холодной водой. Опустите голые руки в теплую воду.

Шашлык должен быть прохладным и сухим. Блюдо можно приготовить как с ним, так и без него. Фарш необходимо нарезать так, чтобы он плотно прилегал к шампуру. В противном случае в образовавшемся пространстве соберется сок и шашлык развалится.

Деревянные шпажки рекомендуется замочить в воде не менее чем на один час.Тогда они не сгорят в духовке.

Поместите поддон под решетку для кебаба.

Приготовление этого вкуснейшего блюда представляет собой довольно сложный процесс. Его особенность в том, что фарш нужно очень долго и тщательно вымешивать, чтобы он стал густым и липким. В результате из нарезанных кусочков высвобождается белок, и мясо начинает слипаться и плотно садиться на шампуры, не разваливаясь.

В основном шашлыки очень популярны в странах Кавказа и Средней Азии.Там его готовят не только из баранины, но и из других видов мяса. Но в него стараются добавлять немного специй, в основном только перец и соль.

В предыдущих статьях была рассмотрена тема приготовления на мангале, а также вкусные рецепты. Так, от шашлыка он отличается тем, что нарезается достаточно крупными кусками и в него добавляется много специй. Наше блюдо, которое мы сейчас будем готовить, очень мелко нарезаем или перекручиваем на крупной мясорубке. Хотя оба блюда жарятся на шампурах, оба вкусны по-своему.

Традиционный способ – приготовить это великолепное блюдо из мясного фарша и лука. Все нанизывается на шампуры и жарится на гриле. В общем, получается, что шашлык состоит только из фарша. Кстати, магазинная еда для этого блюда вообще не пойдет, так как в него добавляют яйца и даже размоченный хлеб. В нашем рецепте это не обязательно.

Помните, что баранину лучше всего брать жирной и жирной, тогда наша начинка хорошо прилипнет к шампурам и не развалится во время жарки.

Вот и готовится настоящий кавказский рецепт на гриле. Конечно, можно приготовить и в духовке, но тут уже на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• Мясо баранины - 1400 гр.;
• Курдючное сало - 400 гр.;
• Лук репчатый - 4 шт.;
• Соль - 1,5 ст.л.;
• Перец перец - 0,5 ст. Я.;
• Зира - 0,5 ст. л.

1. Сначала нужно нарубить мясо среднего размера и порубить двумя заточенными топорами.Именно это они и делают в Средней Азии.

Если ваш фарш измельчить, а не перекрутить, изделия получатся сочнее.

2. Переложите нарезанное тесто в миску и добавьте к нему нарезанный бекон и лук. Начинаем все хорошо перемешивать в однородную массу.

Кстати, лук лучше тоже нарезать, а не перекручивать, чтобы из него вытекло как можно меньше сока.

3.Всыпать специи (соль, перец, тмин) и набрать всю смесь и бросить на стол. Затем накройте емкость крышкой или пищевой пленкой, чтобы предотвратить проветривание содержимого. Отправляем в холодильник на 1,5 – 2 часа. За это время жир должен застыть. Именно благодаря ему люлька не развалится в первые минуты жарки.

4. Начинаем нанизывать шашлык на шпажки. Для этого фарш собираем в руку. Должна получиться большая котлета.Перекладываем из руки в руку, чтобы она стала плотной. Теперь протыкаем его шпажкой по всей длине.

5. Начинаем все время крутить палочку и вручную намазывать на нее массу без щелей. На концах, закрутив фарш, закрываем.

6. Выложить шампуры на решетку и жарить до румяной корочки 20 - 25 минут.

Подаем горячими и жареными прямо на стол. Добавьте к ним маринованный лук и зелень.

Как приготовить шашлык из свинины (рецепт в духовке)?

Не всегда есть возможность использовать гриль. Погода плохая: дождь и ветер. Или время уходит. Поэтому нужно использовать то, что есть под рукой.

Ингредиенты:

• Свинина - 1 кг;
• Лук репчатый - 3 шт.;
• Зира - 0,5 ч.л.;
• Соль - 1 ст л без горки;
• Кориандр - 0,5 чайной ложки

Подготовка:

1.Свинину моем и нарезаем небольшими кусочками. Перекручиваем их на мясорубке с помощью большой насадки.

Фарш должен быть очень жирным, поэтому при необходимости добавьте сало.

2. Лук очистить и нарезать ножом на мелкие кусочки. Добавьте в миску.

3. Туда же насыпать соль, перец, тмин и кориандр. Все смешать до однородности.

4. Емкость с фаршем накрыть и поставить в холод на 2 часа.

5.Смочите руки водой и соберите смесь, чтобы сформировать котлету. Нанизываем на шпажку.

6. Начинаем его вращать и распределять массу по всей длине.

7. Выложите шашлык на противень, застеленный фольгой. Готовить в духовке при 180 градусах около 30 минут. Иногда их приходится переворачивать во время жарки.

Рецепт говяжьего и свиного фарша

Это наш любимый способ. Потому что это тип мяса, которое мы едим. Люля сочная и вкусная.А эффект достигается благодаря мясному фаршу.

Ингредиенты:

• Говядина - 1 кг;
• Свинина - 500 гр.;
• Жир свиной - 250 гр.;
• Лук репчатый - 300 гр.;
• Соль - 1 столовая ложка I.
• Перец черный молотый - 1 чайная ложка;
• Перец перец - 1 ст.л. Я.;
• Кориандр - 2 чайные ложки;
• Чеснок - 1 зуб

Подготовка:

1.Мое мясо порезать на куски. Перекручиваем его вместе с беконом на мясорубке с большой насадкой, получается порубленным).

2. Добавить специи: соль, перец, перец, кориандр. Также трем чеснок на мелкой терке. Все тщательно перемешиваем и выбиваем, чтобы фарш стал однородной массой.

Он начнет цепляться за руки, и это хорошо. Сгибайте его, пока он не станет скользким.

3. Теперь очистите и мелко нарежьте луковицу.

Должен быть разрезан, а не скручен.Так она не даст пустить сок заранее.

4. Накройте емкость пищевой пленкой и сделайте в ней отверстия для испарения влаги. Поставить в холодильник на 1 час.

5. Соберите массу в руку и сформируйте шар. Надеваем на шпажку и выкладываем, формируя колбаску. Обязательно защипните края, чтобы не поступал воздух. В противном случае сок будет скапливаться внутри и порвет наши изделия.

6. Обжарить люлю на гриле около 20 - 25 минут.

Видео о том, как приготовить куриный шашлык

Если вам тоже понравилось и вы решили это сделать, а может уже делали, поделитесь с нами своим мнением о нем. Будем рады пообщаться с вами в комментариях.

Как и с чем подавать кавказское блюдо?

Люля-кебаб, как и шашлык, подается теплым. Но есть и те, кто использует их охлажденными в бутербродах вместо сосисок.

Обычно снимают с шашлыка или шашлыка перед подачей на стол.Чтобы упростить задачу, сдвиньте его от одного края к центру, как будто он отслаивается. А затем полностью снять с противоположного конца.

Традиционно все приготовленное на гриле подается с лавашом или лепешками. Также добавляется маринованный лук, нарезанный кольцами, и любые овощи по вкусу.

Соусы считаются не менее прекрасным дополнением. В их основе свежие помидоры или томатная паста... Можно использовать ткемали, что придаст блюду кисловатый и терпкий вкус.

Помните, что все они должны быть острыми.

Вообще это блюдо можно подавать с любым гарниром. Хотя лучшее сочетание - свежие овощи... Особенно овощные салаты.

Это отличные рецепты, которыми мы поделились с вами сегодня. Оказывается, шашлыки не так уж и сложны. Вам просто нужно больше времени. Ведь спешка сюда только все испортит. Готовьте с любовью и удовольствием.Побалуйте свою семью и друзей. А мы желаем вам вкусной еды!

Ингредиенты:

• фарш мясной - 1 килограмм;
жир
• – 150 грамм;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль для вкуса;
• кориандр – по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу.

Самый сочный люля-кебаб. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления фарша берем мясо: это может быть баранина, говядина или курица - в принципе, куда приедешь.Будет очень вкусно, если смешать несколько видов мяса. Ни в коем случае нельзя брать с шашлыком замороженное мясо – оно должно быть свежим. Стираем, хорошо просушиваем салфеткой, просушиваем. Срезаем все жилки и пленки, перекручиваем через мясорубку. Сетку для фарша лучше всего использовать с крупной сеткой: тогда фарш будет идеального размера.
2. Сало (если у вас есть кусок со шкуркой, срежьте его) нарежьте небольшими кусочками и, как мясо, перекрутите через мясорубку.Без сала не обойтись. Кусочки жира застревают между фаршем и луком, не давая ему крошиться.
3. Очищенный, вымытый, высушенный лук, нарезанный соломкой.
4. Кориандр промыть и мелко нарезать. Для приготовления я буду использовать замороженный люля-кебаб: такие овощи тоже отлично подойдут для приготовления сочного блюда.
5. Теперь берем большую миску и смешиваем в ней все приготовленные нами продукты: фарш, бекон, лук и кориандр. Добавляем соль и обязательно молотый черный перец: без них не обойтись.Здесь, в принципе, все ингредиенты найдены. Можно, конечно, добавить и другие специи, но не переусердствуйте. Это блюдо не любит большого выбора зелени, лучше всего остановиться на молотом черном перце и кинзе.
6. Чтобы шашлык оставался сочным, его необходимо хорошо взбить. Это делается очень легко. Возьмите фарш обеими руками, постарайтесь схватить все это дело, приподнять вверх и быстро опустить обратно в миску. Как бы вы бросили это. Сделайте это пару раз, а затем перемешайте. Повторите еще несколько раз: повторите всю процедуру несколько раз.
7. Когда фарш хорошо взбит, поставить его в холодильник на несколько часов. После того, как фарш остынет, отрезаем кусок размером с большую котлету, как кулак. Перед этим обязательно смочите руки водой: тогда фарш не будет прилипать к рукам. Кроме того, руки следует смачивать теплой водой зимой и холодной водой летом.
8. Готовую котлету нанизать на шпажку. Делать это нужно аккуратно, постоянно разглаживая фарш по поверхности. Когда мясо будет распределено по всему шампуру, убедитесь, что слои ровные со всех сторон.Совет: чтобы фарш хорошо держался на шпажках, берите их большого диаметра: на тонких он будет плохо держаться, а при жарке на огне просто свалится.
9. Оставшийся фарш распределить по оставшимся шампурам: не забудьте окунуть руки в холодную воду... Из нашей партии продукции вышло шесть одинаковых шампуров.
10. Люля-кебаб на гриле. Поэтому нужно заранее разжечь огонь, дать углям прогореть и выложить шампуры на решетку.Чтобы шашлык не подгорел, а тем более не размокал, его следует переворачивать: желательно каждые 30 секунд. Через несколько минут вы почувствуете аромат жареного мяса на костре. На жарку такой вкуснятины уходит около 12 минут. Но все, конечно, зависит от жара огня и толщины фарша на шампурах.
11. Когда шашлык полностью подрумянится со всех сторон, а при протыкании будет выделять прозрачный сок, он готов.

Нам осталось только подать шашлык к столу немедленно, пока он не остыл.Подавать с зеленью и любым соусом на ваш вкус. Кстати, томатный соус идеально подходит для шашлыка: особенно пикантный, сладковатый вкус. И не забудьте о свежем белом хлебе: он прекрасно сочетается с жареным мясом. Надеюсь, вам понравился рецепт с простым приготовлением люля-кебаба. Не забывайте наш сайт «Очень вкусно»: ведь на нем еще много разных вкусных рецептов. Приятного аппетита! 90 815

Шашлык в духовке - традиционное восточное блюдо

Многие восточные блюда заняли достойное место в нашем рационе и стали любимым, даже традиционным, кулинарным творением. Кебаб в духовке – это вид тефтелей из баранины на шампурах. За прошедшие годы рецепт этого блюда нашел множество вариантов. Каждый повар добавляет особый набор специй и приправ, привнося свой аромат. Но основным ингредиентом остается баранина, хотя есть варианты приготовления и из других видов мяса.

Классический Традиционный Рецепт

Берем килограмм баранины или баранины. Такое мясо более нежное и не имеет специфического запаха. Также вам понадобится около 5 средних луковиц, 70 грамм толстого хвоста, зелень, лимон, соль, перец и специи. Если не курдюк, то можно взять сало или сливочное масло. В первую очередь подготавливаем мясо. Баранину промываем и очищаем от фольги и сухожилий. Теперь нужно приготовить начинку. Традиционно в этом случае не используют мясорубку.Мясо измельчают большим острым ножом. Но выбор метода не принципиален. Шашлык в духовке можно приготовить путем перемалывания фарша по современной технологии. Затем к мясу добавить соль и перец, лимонный сок, сало и лук, нарезанные очень мелко, специи и нарезанные овощи. Чтобы баранина хорошо прилипла к шампурам, ее нужно некоторое время отбивать о доску или стол. Затем отправляем мясо в холодильник на 2 часа. Процесс приготовления люли-кебаба в духовке несложен.Из фарша делаем продолговатые котлетки и нанизываем их на шпажки, тщательно прижимая мясо. Чтобы мясо не прилипало к рукам, его нужно смочить водой. Запеченный люля-кебаб на углях. Готовые котлеты должны иметь красивую аппетитную корочку со всех сторон, а при их протыкании с припадком выделяется прозрачный сок. Это говорит о том, что аппетитный шашлык готов. Рецепт в духовке ничем не отличается от классического. Пирожки простой формы, выпекаемые на гриле в предварительно разогретой духовке.

Неординарный рецепт

Для следующего варианта приготовления вам понадобится по полкилограмма говяжьего и куриного фарша, по полпучка укропа и петрушки, одна луковица, несколько зубчиков чеснока, два стакана молока, специи и растительное масло. Лук и чеснок измельчить блендером или мясорубкой. Очень мелко нарежьте зелень. Теперь смешиваем фарш с чесноком, луком и зеленью. Добавьте в эту смесь молоко, соль и перец. Все очень тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной.Готовый фарш поставить в холодильник на 1-2 часа. Мы будем готовить шашлык в духовке. Формируем и нарезаем колбаски на деревянных палочках. Смажьте решетку в духовке маслом и разогрейте духовку до 200 градусов. Затем выложить сосиски на решетку и обжарить с одной стороны 5-7 минут. Затем перекладываем их на вторую и максимально обжариваем. Готовый люля-кебаб в духовке должен дать прозрачный сок, но не пересушить его. К таким «шашлыкам» подают острый соус с зеленью.Это блюдо можно приготовить в разных вариантах. Эталон — классический рецепт, но вы можете изменить его, добавив свои ингредиенты.

Люля-кебаб из курицы - вкусно и просто

Мясо птицы всегда считалось диетическим. Поэтому его рекомендуют даже тем, кто соблюдает строгие диеты. Люля-кебаб – это восточное блюдо, которое традиционно готовят из говядины. Но этот вид мяса легко можно заменить куриным мясом. Это, конечно, отступление от классического рецепта, но блюдо никого не оставит равнодушным. Куриный люля-кебаб готовится так же, как и другие виды мяса.

Просто и вкусно

Берем одну среднюю курицу, две луковицы, два яйца, специи и растительное масло.Курицу можно заменить готовым филе. Куриное мясо рубится вместе с очищенным луком. Затем в подготовленный фарш добавить специи и яйца. Затем тщательно перемешайте. Берем деревянные шпажки, которые нужно заранее замочить в воде. Сформируйте из начинки колбаски и натяните их на палочки. Мясо хорошо прижимается, чтобы не было воздуха. Затем обжарить куриные шашлычки на сковороде с каждой стороны. Затем выложите их на противень и отправьте в духовку.Доводим их до полной готовности. Калорийность куриного шашлыка невелика, поэтому блюдо можно есть без каких-либо последствий для персонажа.

Люля-кебаб с секретом

Чтобы разнообразить рецепт, в него можно внести некоторые изменения. Для этого возьмите 500 г куриного фарша, два яйца, столовую ложку молока, две столовые ложки муки, небольшой кабачок, два очищенных зубчика чеснока, 200 г чернослива (семечки), лук, специи и сливочное масло. Для начала моем все овощи и измельчаем их на мелкой терке.Теперь добавьте эту смесь к начинке. Вбиваем туда же одно яйцо, специи и хорошо перемешиваем. Теперь делим мясо на порции и делаем из них печенье. Чернослив заранее промываем и хорошо просушиваем. На каждые два чернослива берем деревянные шпажки и бечевки. Теперь готовим куриный шашлык. Каждое тесто с фаршем заворачивают в ложку со сливами в виде колбасок. Затем нужно приготовить десерт. Яйца смешать с молоком и взбить, всыпать муку. Должна получиться однородная консистенция.Обмакиваем шашлык-барашек в тесто и выкладываем на сковороду. Масла можно много пролить. Обжариваем их с каждой стороны до однородного цвета. Противень застилают фольгой или пергаментной бумагой. Выньте люмб-кебаб из фритюрницы и положите его на противень. Отправляем в духовку на 15 минут.

Куриный люля-кебаб можно приготовить очень необычно. Если у вас есть говяжий фарш, добавьте его. Итак, берем два вида фарша в равных пропорциях, две луковицы, одно яйцо, 200 г слоеного теста и специи.Смешать мясо, мелко нарезанный лук, специи и яйца. Все хорошо перемешивается. В классическом рецепте яйца не используются. Перед приготовлением шашлык взбивается до получения необходимой вязкости. Из подготовленного фарша сформируйте длинные котлеты и наденьте их на шпажки. Затем каждую котлету оборачиваем лентой из слоеного теста. Выкладываем люля-кебаб на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляем в духовку. Выпекать до готовности. Подаем с овощами и зеленью. Дополнить это блюдо можно добавлением картофеля.

Уютный уголок Грузии - ресторан "Грузия"

Как приготовить шашлык из баранины на сковороде

Рецепты куриного супа

Приготовление маринада для курицы для шашлыка

Шашлычная ярмарка №1 в Орзеле: функции, меню,

Что можно быстро и вкусно приготовить на обед

Люля-кебаб дома. Секреты 9000 3

Салат с курицей и грибами: сытный и вкусный

Паста с курицей - вкусно и просто

Шашлык из говядины / Кулинария | Шабовероника

По традиционному рецепту, люля-кебаб – продолговатые кадки, наполненные фаршем, – жарят на бараньих углях, как и многие другие блюда восточной кухни. Но во многих странах, где кебаб также является национальным блюдом, его готовят из других видов мяса. Например, в Индии предпочитают птицу, в Грузии – говядину. Шашлык из говядины, если его правильно приготовить, получается сочным, вкусным, ароматным.Его готовят как на гриле, так и в домашних условиях, используя духовку, сковороду, электрогриль.

Функции приготовления

Какой бы способ приготовления шашлыка из говядины вы не использовали, вам необходимо знать некоторые секреты.

• Не используйте замороженную говядину в качестве основного ингредиента шашлыка, так как из нее нельзя приготовить сочные жареные колбаски. Особенно важно соблюдать это правило, если вы жарите шашлык на гриле или электрогриле.
• Чтобы шашлык хорошо держался на шпажках или шампурах, необходимо придать начинке липкость. Делается это путем добавления курдючного сала или свиного сала, этого ингредиента должно быть около 20-30 процентов от количества используемого мяса.
• Мясо для люля-кебаба желательно нарезать вручную. Этот процесс занимает много времени, и если у вас недостаточно времени, вы можете перемолоть говядину, пройдя через большую мясорубку. Главное, не сделать его слишком маленьким, так как это может не лучшим образом сказаться на сочности шашлыка.
• Если вы хотите снизить калорийность шашлыка, то жир в составе можно заменить куриным, но в этом случае его нужно немного больше. Другими словами, можно использовать куриный и говяжий фарш, в котором мяса птицы не менее 40 процентов.
• Лук чаще всего включают в рецепт шашлыка. Измельчать его нужно ножом, не прибегая к помощи мясорубки или блендера. В противном случае луковый сок будет препятствовать образованию толстых колбасок в будущем.
• Начинку для люля-кебаба нужно долго вымешивать, иначе она будет недостаточно липкой. Чтобы он не прилипал к рукам, надевайте перчатки и периодически опускайте руки в холодную воду. Если вы не используете перчатки, лучше использовать теплую воду. Этот же секрет поможет сделать продолговатые тефтели из фарша на одном из последних этапов приготовления люля-кебаба.
• Не делайте шашлыки слишком толстыми, если они будут толщиной от 2,5 до 3,5 см, они хорошо прожарятся, но не успеют подгореть.

Люля-кебаб обычно подается с томатным соусом, но вы можете использовать и другой соус, ориентируясь на собственный аромат и вкус ваших гостей. Вместе с шашлыком на тарелку рекомендуется положить маринованный лук или овощной салат. Вместо хлеба люля-кебаб обычно подают с лавашом. При желании шашлык можно сразу завернуть.

Шашлык из говядины, приготовленный на гриле

Состав:

• говядина - 1 кг;
• лук репчатый - 100 г;
• шпик свиной - 0,2 кг;
• соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

• Говядина, промытая и обсушенная, нарезанная на слои толщиной 1 см. Нанесите 3-4 слоя друг на друга, надрежьте специальным топором вдоль и поперек. Собрать фарш внутрь, разровнять. Разогрейтесь снова. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока мясо не приобретет консистенцию фарша. Таким образом нарежьте оставшуюся говядину.
• Сало протереть через мясорубку или измельчить так же, как мясо. Вмешать мясной фарш.
• Репчатый лук нарезать мелкими кусочками и добавить в фарш.
• Соленый, перец. Вымесить фарш. Вымешивать не менее 20 минут.
• Положите начинку в полиэтиленовый пакет и оттолкните, бросив его на стол. Достаньте его из пакета, положите в миску и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
• Склеить шпажки с мясом, взбивая их руками так, чтобы сосиски были примерно на 5 см короче ширины решетки и не более 3,5 см в толщину.
• Поместите шампуры на угли.Обжарьте шашлык над углями, часто переворачивая шампуры. Только в этом случае люля-кебаб быстро покроется румяной корочкой, оставаясь сочным внутри. Жарить нужно в среднем 12 минут.

При подаче шашлык можно посыпать свежей зеленью и зеленым луком. Подавать горячими можно прямо на шпажках или аккуратно их сняв.

Шашлык из говядины для гриля

Состав:

• говяжий фарш - 1 кг;
• шпик свиной - 0,2 кг;
• укроп свежий - 30 г;
• кориандр свежий - 30 г;
• чеснок - 3 зубчика;
• лук репчатый - 100 г;
• соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

• Нарежьте зелень.
• Лук очистить, мелко нарезать.
• Пресс для чеснока.
• Небольшое количество жира на электрогриле. Остальное добавить в фарш, предварительно измельчив блендером или мясорубкой.
• Начинку посыпать зеленью, луком, чесноком, слегка посолить и поперчить.
• Разомните руками мелкий помол, затем оттолкните его.
• Поставить начинку в холодильник на один час.
• По истечении указанного времени достаньте миску с фаршем из холодильника. Обклейте их шпажками, отступив по 2 см с каждой стороны, толщина шашлыка должна быть примерно 2,5-3 см, не больше. Сырые, измельченные до охлаждения.
• Поместите шампуры в электрогриль и включите его. Поскольку шампуры вращаются вокруг сильного нагревательного элемента и вокруг оси, люля-кебаб готовится быстро. Через 8-10 минут их можно снять.

Подавать люля-кебаб следует горячими, поэтому вторую партию лучше готовить после употребления первой.Готовые шпажки можно вынуть, промыть шпажки в холодной воде, обсушить и положить во вторую партию. Пока вы закончите с первой частью, вторая будет как раз готова.

Шашлык из говядины в духовке с овощами

Состав:

• говяжий фарш - 1 кг;
• фарш свиной - 0,3 кг;
• помидоры черри - 0,2 кг;
• перец сладкий - 0,4-0,5 кг;
• мускатный орех молотый - 5 г;
• базилик сушеный - 10 г;
• чеснок - 3 зубчика;
• лук репчатый - 100 г;
• соль, перец черный - по вкусу;
• масло растительное - 20-30 мл.

Способ приготовления:

• Смешать два фарша, добавить к ним чеснок, мелко нарезанные ножи, сушеный базилик, мускатный орех и соль.
• Мелкоизмельченный замес руками. Сформируйте из него продолговатые лепешки шириной 2,5-3 см и длиной около 5 см, ударьте по ним, перебирая из руки в руку. Ставим в холодильник на час.
• Замочите деревянные шпажки в воде на один час.
• Вымойте помидоры и перец. Семена перца очищают, нарезают квадратиками размером примерно 2-2,5 см.
• Нанизать на шпажки, чередуя овощи и люля-кебаб.
• Разогрейте духовку до 200 градусов.
• Смажьте маслом форму для запекания, наденьте шпажки для люля-кебаба и сбрызните оставшимся маслом.
• Поместите люля-кебабы в предварительно разогретую духовку. Выпекать 15-20 минут.

Свинину в рецепте можно заменить курицей, взяв около 400 г вместо 300 г. В этом случае люля-шашлык придется по вкусу даже людям на диете. Шашлык был приготовлен по этому рецепту без каких-либо добавок.

Шашлык из говядины на сковороде

Состав:

• говядина - 1 кг;
• Курдючное курдючное сало - 0,3 кг;
• Кориандр свежий - 100 г;
• петрушка свежая - 100 г;
• лук репчатый - 0,2 кг;
• соль, перец красный - по вкусу;
• перец - 5 г;
• Лаваш армянский - 6 шт.;
• аджика - по вкусу;
• масло растительное - по необходимости.

Способ приготовления:

• Из говяжьего и куриного жира приготовить фарш, мясо порубить ножом, куриный жир остудить и натереть на терке.
• Лук, соль, паприку, острый перец добавить в фарш, нарезанный небольшими кусочками.
• Тщательно вымесить фарш и ударить им о разделочную доску. Ставим в холодильник на час.
• По истечении отведенного времени выложить из фарша 12 колбасок и обжарить на раскаленной сковороде в кипящем масле. Жарить нужно 12-15 минут на среднем огне, часто переворачивая шашлыки на другую сторону. В результате они покроются красной корочкой, оставаясь сочными в центре.
• Листы лаваша разрезать пополам, каждый смазать адзиком (не совсем, а только небольшой участок размером с шашлык).
• Выложить шашлык на аджику, посыпать несколькими веточками зелени и завернуть в лаваш.

Подавать люля-кебаб горячим. Украшать его не требуется. Обратите внимание, что по этому рецепту шашлык получается острым.

Шашлык из говядины можно приготовить разными способами. Если вы умеете делать начинку и придерживаетесь технологии, то готовое блюдо вас не разочарует.

19 апреля 2018 г.

Кебаб Адана (рецепт турецкого шашлыка)

Кебаб, несомненно, самое популярное турецкое блюдо в Польше. В нашей стране слово кебаб обычно ассоциируется с блюдом донер кебаб , т.е. большими тюками говядины, курицы или баранины, вращающимися вертикально вокруг своей оси, нарезанными специальными ножами и подаваемыми в лепешках, запивая их или с картофелем фри.В Турции и других странах Ближнего Востока, где существует множество видов шашлыка, слово кебаб обычно ассоциируется с şiş kebab, , что в вольном переводе означает мяса на шампуре . Название шашлыка обычно зависит от способа приготовления мяса, а не от способа его подачи - один и тот же вид шашлыка можно подавать по-разному (лепешка, питьевая, с рисом, чипсами, в рулете) и по-прежнему будет иметь то же имя.

Кебаб, или кебаб , , как его часто называют в Турции, — одна из моих любимых уличных блюд. Поесть шашлыка в Стамбуле — один из пунктов нашего списка мечтаний, который уже реализован. Многообразие видов, низкая цена и широкая доступность шашлыка делают его очень популярным блюдом. Во время двух наших приездов в Турцию мне не терпелось протестировать разные его версии. Турки, приехавшие в Польшу, наверняка удивятся ценам, потому что, хотя цены в Турции схожи с польскими, быстрое блюдо в стране полумесяца точно дешевле. Небольшой шашлык в Стамбуле можно купить всего за 6-8 злотых, а в менее популярных у туристов городах, таких как напр.Газиантеп, самые дешевые шашлыки стоят даже от 4 злотых. Низкая цена делает его распространенным блюдом. Если мы питаемся в отелях, то шашлыка у нас вряд ли получится — придется идти в одну из уличных шашлычных или в место, где его производят.

Одной из разновидностей кебаба sis является кебаб Adana Kebab . Его основу составляет фарш из баранины (мясо для такого шашлыка нужно готовить из баранов не старше года), смешанный с жиром из хвоста.Кебаб формируется вручную и устанавливается на широкий железный шип, а затем готовится на гриле, раскаленном на углях. Adana Kebab (тур. Adana kebabı ) берет свое название от пятого по величине города Турции – Адана, расположенного на юге, недалеко от границы с Сирией. Я призываю вас попробовать наш рецепт турецкого шашлыка Адана !

Запись является частью серии кухонь мира , в которой мы показываем вам рецепты из разных стран.В серии вы найдете рецепты блюд итальянской кухни, , таких как пануоццо или тирамису, американской кухни, , таких как чили кон карне или блинчики. На сайте пока нет раздела, посвященного турецкой кухне, но мы приглашаем вас на вкладку кухни мира - другие страны , где вы найдете другие интересные рецепты, например, кесадильи с курицей по-мексикански.

Общая информация: Хотя Адана Кебаб является одним из видов sis kebab , название sis kebab. в котором на шпажках нанизываются небольшие кусочки мяса.