Как готовить кабана дикого дома

Подборка рецептов тушеных блюд из мяса и субпродуктов дикого кабана.

• Главная
/
• Статьи
/
• Подборка рецептов тушеных блюд из мяса и субпродуктов дикого кабана.

На нашем сайте выложено много рецептов из мяса и субпродуктов дикого кабана. Пришло время сделать краткую подборку на эти рецепты с ссылками на пошаговый фоторецепт. В этой статье мы рассмотрим вкусные тушеные домашние рецепты из мяса кабана.

Рецепт №1

Начнём мы с тушеной кабаньей корейки с картофелем на сковороде

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

Корейка кабана - 500 гр.

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Томаты - 2 шт.

Яблоки - 2 шт.

Приготовление: Корейка у нас была замороженная, мы её разморозили в холодильнике в течение суток. Разрезаем на отдельные части. Отбиваем с двух сторон мясным молоточком. Посыпаем молотым чёрным перцем. Солить мы будем в самом конце приготовления! Сковороду разогреваем, наливаем немного растительного масла (можно использовать топленое кабанье сало, у меня его полный холодильник и рецепт топки есть на сайте). Выкладываем отбитые кусочки корейки. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон на почти максимальной мощности. Наливаем воды (желательно кипятка) и убавляем на минимум. Воды наливаем до полного покрытия кусочков корейки. Тушим полтора часа, периодически переворачиваем кусочки. Через 1,5 часа пробуем на мягкость. Картофель отчищаем и нарезаем кубиком 2,5*2,5 см. Отправляем нарезанный картофель к мясу. Режем мелким кубиком репчатый лук с морковью и отправляем тушиться. Пришла очередь посолить (добавляйте понемногу, пробуйте в процессе). Аккуратно перемешиваем. Тем временем яблоки чистим, томаты нарезаем и всё измельчаем блендером. Получившуюся массу отправляем к овощам и мясу.Перемешиваем и тушим минут 15 до полной готовности картофеля. Наша корейка кабана с овощами готова.Сервируем, украшаем и кушаем. Приятного аппетита!  

(ссылка на пошаговый фоторецепт>>>>).

 

Рецепт №2. Гуляш из ножки кабана в томатно-яблочной заливке.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

Рулька кабана - небольшая передняя часть.

Томаты - 2 шт.

Яблоки - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Начнем приготовление: с ножки срезаем мясо. Режем его кубиком 2*2 см. Отправляем мясо и косточку вариться в кастрюлю с толстым дном. Снимаем пенку обязательно. Варим 2 часа на медленном огне. По прошествии 2 часов мы начинаем заниматься нашими овощами. Режем лук, помидоры и яблоки крупными кусочками и измельчаем их в блендере до пюре. Измельченное овощное пюре добавляем к мясу и начинаем выпаривать лишнюю жидкость. На выпаривание у нас ушло около 20 минут. Добавляем соль и лавровый лист. Добавляем резаную зелень. Тушим еще 2 минуты и выключаем. Приятного аппетита!

(ссылка на пошаговый фоторецепт >>>).

 

Рецепт № 3. Рагу из мяса кабана и рёбер, с репой и морковью, в сметанном соусе.

 

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

Ребра кабана - 450 гр.

Репа - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Сметана - 1/2 стакана.

Мука - 2-3 ст.л.

Приправа Карри - 1/4 ч.л.

Начнём приготовление: для начала мы режем мяско кусочками 2*2 см, а ребрышки каждое по отдельности. Солим и обсыпаем мукой мясо. Выкладываем на разогретую сковороду. Если мясо с жирком, то масло не потребуется. Обжариваем кусочки мяса и рёбра до лёгкого золотистого цвета. Заливаем стаканом воды. Тушим полтора часа, до готовности мяса. Если вода выпарится, подлить немного воды и тушить, проверяя острым ножом мягкость мяса. Через полтора часа режем лук полукольцами и добавляем к мясу кабана. Репу режем соломкой (либо трём на тёрке для корейских салатов). Добавляем также к мясу. Морковь тоже режем соломкой. Заливаем овощи с кабаном сметаной.Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности овощей минут 15. Для более яркого вкуса можно добавить приправу Карри 1/4 чайной ложки. Рагу готово! Пробуйте и наслаждайтесь вкусом.

(ссылка на пошаговый фоторецепт>>>).

 

Рецепт № 4. Вкусный плов из мяса кабана с косточкой, простой домашний рецепт.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

Мясо кабана (рулька кабана) - 400 гр.

Рис - 2/3 стакана.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - по вкусу.

Приправа для плова - по желанию.Я вообще не использовала. Но если вам попался секач (особь мужского пола), то специи очень даже понадобятся. Это вы поймёте сразу при начале варке.

Приступим: для начала мы обрежем мясо с кости, порежем его на кубиком 2*2 см. Отправляем варить кабанчика 2 часа. Кладем кусочки в кастрюлю, заливаем водой и варим на медленном огне. Обрезанную косточку тоже кладём в кастрюлю. Первое время снимаем пенку. Варим в течение 2 часов, периодически проверяем на готовность острым ножом. Через 2 часа мы режем лук мелким кубиком и трём морковь (я использую мороженную, натёр на комбайне пакет, заморозил и используешь её по мере необходимости, очень удобно). Добавляем к мясу и варим минут 10. Добавляем рис. Солим конечно же. Смешиваем ингредиенты, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне на 20 минут. Через 20 минут наш домашний плов готов. Перемешиваем нашу красоту. И выкладываем на тарелки. Приятного аппетита!

(ссылка на пошаговый фоторецепт >>>)

 

Рецепт № 5. Тушеный кабан с овощами в казане.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

Мясо кабана - 400 гр.

Картофель- 3 шт.

Болгарский перец - 2 шт.

Томаты- 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Зелень, соль и специи - по вкусу.

Вот он наш кусочек мяса с косточкой. Это задняя ножка кабана. С неё срезано мясо на фарш, а эту часть мы будем использовать для тушения с овощами.  Косточка достаточно толстая, бульон будет очень наваристый. Мы его отправляем в кастрюлю вариться на 1,5-2 часа, смотрим по готовности мяса. Тушим мясо на очень медленном огне, нам достаточно лёгкого бурления. Мясо должно легко отходить от кости.По его готовности мы вытащим косточку с мясом. Дадим ей остыть. Обрежем с косточки мясо и нарежем его кусочками. Бросим в тот же бульон, вместе с овощами.Теперь займёмся овощами: лук меленько режем, трём мелко морковь, режем брусочками перец болгарский. И отправляем овощам в бульон. Измельчаем блендером помидоры, либо трём на мелкой тёрке. Чеснок трём на мелкой тёрке, либо выдавливаем через пресс (чеснокодавилку). Картофель режем мелким кубиком. Добавляем всё в бульон с нарезанным на кусочки мясом, и тушим ещё минут 30. За 5 минут до конца добавляем соль, лавровый лист, специи по вашему вкусу. Добавляем мелко нарезанную зелень. Наши овощи с мясом кабана готовы. Приятного аппетита!!!

(ссылка на пошаговый фоторецепт>>>).

 

 

Рецепт № 6. Рагу из мяса кабан с черносливом.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

Мясо кабана (можно с косточкой) - 500 грамм.

Томатная паста или томатный соус - 3-4 столовых ложки.

Чернослив - 1 стакан.

Лук репчатый крупный - 1 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика.

Вода - 500 мл.

Соль - 1/2 чайной ложки.

Приступим к приготовлению: мясо кабан нарезаем кубиком 2*2 см. Складываем наше мясо в кастрюлю. Заливаем водой и отвариваем в течение 1,5-2 часов. Пробуем готовность мяса. Чернослив промываем проточной водой, замачиваем в течение 15 минут, затем опять обильно промываем и мелко нарезаем. Нарезаем репчатый лук. На сковороду наливаем немного растительного масла (или топленого сала) и отправляем репчатый лук обжариваться до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанный чернослив. Переливаем бульон с мясом кабана так же на сковороду. Тщательно перемешиваем. Добавляем томатную пасту или томатный соус (у меня собственного летнего закатанного в банки приготовления >>>>).Варили мы мясо кабана без соли! Поэтому подсаливаем блюдо сейчас. Тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим пару минут. Выключаем и даём настояться еще минут 15. Наше супер вкусное рагу из кусочков кабана с черносливом, репчатым луком, томатами и чесноком готово! Приятного аппетита! Надеюсь, наш рецепт был вам полезен!

Пошаговый фоторецепт приготовления рагу >>>>.

 

 

Рецепты с купатами из кабана.

Далее будет подборка блюд из купат домашнего производства с фаршем кабана. Сам процесс изготовления таких купат можно посмотреть по ссылке>>>.

 

Рецепт № 1. Купаты из кабана, тушеные с булгуром и овощами (репой, морковью, репчатым луком и томатами).

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• Купаты - 4 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Томаты - 2 шт.
• Булгур - 1/3 ст.
• Морковь-1 шт.
• Репа - 2 шт.
• Зелень - небольшой пучок.
• Чеснок - 2-3 зубчика.
• Соль и специи - по вашему вкусу.

Приготовление:

Сковороду смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем замороженные купаты и обжариваем их. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Выдавливаем чеснок через чеснокодавилку. Обжариваем до лёгкой золотистости. Нарезаем морковь брусочками или трём на тёрке для корейской моркови. Добавляем к купатам. Репку режем также брусочками и отправляем на сковороду. Томаты нарезаем кубиком и отправляем к купатам и овощам. Обжариваем немного и насыпаем 1/3 стакана булгура. Отмеряем немного соли. Можно добавить немного приправ (карри или хмели-сунели) и подливаем половину стакана воды. Перемешиваем и накрываем крышкой. Томим 15 минут под крышкой на медленном огне. Добавляем мелко нарезанной зелени. Перемешиваем и даём немного настояться. Можно пробовать. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт № 2 Тушеные купаты из мяса кабана с гречкой, овощами и грибами.

 

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• Гречка - 1 ст.
• Маслята - 400 гр
• Купаты - 2-4 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1/2 шт.
• Соль и зелень - по вкусу.
• Масло растительное - 1 ч.л. (для смазывания сковороды).

Приготовление:

Для начала мы займёмся грибами. Выкладываем мороженные грибы в кастрюлю или сковороду с антипригарным покрытием. На медленном огне начинаем размораживать их прямо в кастрюле под крышкой. Торопиться не надо, размораживаем на медленном огне. Когда грибочки разморозились, можно прибавить огонь и выпаривать лишнюю влагу без крышки. Так грибочки будут готовиться равномерно. Теперь займёмся купатами. Неразмороженные купаты выкладываем на смазанную маслом либо сухую антипригарную сковороду и на медленном огне обжариваем. Подрумяниваем купаты со всех сторон. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук и морковь. Обжариваем овощи до приятного золотого цвета. Добавляем чашку гречки. Прокаливаем немного и перемешиваем. Тем временем с грибов выпарилась лишняя влага, и они немного поджарились. Добавляем их к купатам с овощами. Подливаем две чашки фильтрованной воды. Добавляем соль и перемешиваем. Тушим на медленном огне до полной готовности гречки. Через 20-30 минут (смотрите по готовности) добавляем мелко нарезанную зелень. Выключаем огонь, перемешиваем и оставляем немного настояться под крышкой. Купаты с гречкой и грибами готовы. Приятного аппетита!

Ссылка по пошаговый фоторецепт >>>.

 

Рецепт №3. Тушеные купаты с овощами (репой, морковью и луком) в томатном соусе.

 

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

• Купаты - 4 шт.
• Репа - 1 шт.
• Морковь - 1/2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Томаты - 2 шт. (либо томатный соус готовый - 5 ст.л.)

Приготовление:

 Купаты выкладываем на сухую сковороду с антипригарным покрытием. Купаты содержать достаточное количество жира. На медленном огне начинаем прогревать и одновременно подрумянивать купаты. Делаем мы это для придания цвета нашим купатам. Если их просто тушить с овощами, то они будут неаппетитного серого цвета. Цвет тоже имеет значение в блюде, ведь едим мы и глазами тоже.  Тем временем режем наши овощи соломкой. Купаты подрумянились. Добавляем овощи к купатам. Обжариваем овощи, немного подрумяниваем. Добавляем измельченные в блендере томаты. Можно использовать кетчуп, либо томатную пасту. Солим и подливаем немного воды. Накрываем крышкой и тушим минут 15. Добавляем нарезанную зелень. Перемешиваем, даём настояться. Гарнир можно использовать любой, на своё усмотрение. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт>>>.

 

 

Далее последует подборка рецептов с фрикадельками из фарша кабана. Сам рецепт изготовления фрикаделек можно посмотреть пройдя по ссылке>>>.

 Рецепт №1. Фрикадельки из кабана, тушенные с гречкой, репчатым луком и морковью.

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Фрикадельки мороженные - 300 гр.
• Гречка - 1/2 стакана.
• Морковь - 1/2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль и специи - по вашему вкусу.

Приготовление:

Мороженые фрикадельки слегка обжарим. Добавим гречку и прокалим немного. Добавим морковь (у меня мороженная) и лук. Добавляем пол чайной ложки соли. Выливаем стакан воды. Перемешиваем и тушим на медленном огне 20-30 минут. Смотрим по готовности гречки. Готовое блюдо перемешиваем. Выкладываем на порционные тарелки и кушаем. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт>>>.

Рецепт №2. Фрикадельки из мяса кабана, тушенные с кукурузной крупой и овощами.

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• Фарш из кабана - 400 гр.
• Крупа кукурузная - 1/2 стак.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Кетчуп - 3 ст.л.
• Зелень - по вкусу.

Приготовление:

Фрикадельки обжарим немного, для того чтобы они схватились и не развалились при тушении. Режем лук и морковь, добавляем к фрикаделькам. Слегка обжариваем овощи и насыпаем кукурузную крупу. Добавляем кетчуп домашний (можно измельчить блендером 1-2 томата или добавить разведенную водой магазинную томатную пасту). Наливаем 1,5 стакана воды, солим по вкусу, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 20 минут. Тем временем режем любимую зелень. Через 20 минут наши фрикаделечки и кукурузная крупа готовы. Добавляем зелень. Приятного аппетита!!!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

 

Рецепт № 3. Фрикадельки из мяса кабана, тушенные с овощами и пшеничной крупой.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• Фрикадельки мороженные - 300 гр.
• Баклажаны - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Яблоки кисло-сладкие - 1 шт.
• Томаты - 2 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Пшеничная крупа - 1/3 ст.
• Соль и специи - по вашему вкусу.

Приготовление:

Для начала мы обжариваем наши фрикадельки на небольшом количестве растительного масла. Пока фрикадельки обжариваются готовим заливку: в блендере измельчаем томаты, лук и очищенное яблоко. Режем баклажаны кубиком, добавляем к фрикаделькам. Режем болгарский перец, добавляем в кастрюлю. Добавляем резаную морковь (либо тёртую на тёрке). Добавляем пшеничную крупу. Заливаем измельченными в блендере томатами, луком и яблочком. Воду мы добавлять не будем вообще. Сока овощей хватит. Солим и добавляем специи по вкусу. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности на маленьком огне. Минут через 20-30 наше блюдо готово. Очень вкусно и полезно. Приятного аппетита!!!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

 

Рецепт № 4. Тушеные фрикадельки с овощами (болгарским перцем, кабачками, луком, морковью и томатным соусом) и гречкой.

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

• Фрикадельки из мяса кабана - 300 гр.
• Гречка - 1/2 стак.
• Морковь - 1/2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Кабачки - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Соль и приправа Карри - по вашему вкусу.

Приготовление:

Режем лук мелким кубиком. И обжариваем его до золотистого цвета. Режем перчик болгарский. Режем морковь (я буду использовать мороженную). Добавляем к луку в кастрюлю. Тем времен режем кабачок кубиком 1*1 см. В кастрюлю к овощам добавляем фрикадельки и кабачок. Кладём к овощам с фрикадельками гречку. Добавляем соль и приправу Карри. Добавляем томатный соус (это может быть домашний кетчуп, томатная паста, либо помидор измельченный блендером). Смешиваем ингредиенты. Накрываем крышкой и ставим на плиту тушиться на самом маленьком огне 45 минут. Блюдо готово! Сока овощей хватило для проваривания гречки, воду мы не добавляли. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт № 5. Начинённый фаршем кабана болгарский перец с рисом.

Ингредиенты:

• Мясо кабана
• Фарш из кабана - 400 гр. (фарш делаем из расчёта 1 кг мяса кабана на 200 гр сала кабана).
• Рис - 1/2 стак.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Томаты - 3 шт.
• Яблоки кисло-сладкие - 2-3 шт.
• Болгарский перец - 1 кг
• Соль и специи - по вашему вкусу.

Приготовление:

Для начала займёмся перчиком. Тщательно промываем. Вырезаем сердцевину и вычищаем семена. Чистим так все перцы. Теперь займёмся фаршем. Фарш у меня готовый, я его разморозила в холодильнике в течение суток. Измельчали мы его через мелкую решетку. Нарезаем мелким кубиком полторы головки репчатого лука, половинку отправим потом в заливку. Насыпаем половинку стакана промытого риса. Добавляем немного соли по вашему вкусу. Подсыпаем специи, у меня приправа Хмели-сунели почти полная столовая ложка. Можно заменить Карри или любой другой смесью для мяса. Тщательно вымешиваем фарш, хорошенько проминаем кубики лука. Начиняем подготовленные перцы. Хорошенько утрамбовываем начинку. С перцами мы закончили. Часть мы отправим в морозилку, а часть в кастрюлю готовить. Делаем заливку. Режем лук и томаты крупными кусочками. Яблоки отчищаем от семян и также режем крупными кусочками. Измельчаем всё с помощью блендера. Получается такое густое пюре. Водой разбавлять не надо. Теперь переливаем его в кастрюлю к перцам. Включаем огонь на самый минимум. Добавляем немного соли в заливку. Накрываем крышкой и тушим 1 час. Через 45 минут открываем и немного перемешиваем. Перцы дали дополнительный сок. Режем любимую зелень и добавляем. Тушим еще минут 10-15. Наши перцы готовы. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт>>>.

 

 

Тушеные блюда из субпродуктов кабана.

Рецепт №1. Сердце кабана в сметане с чесноком (домашний рецепт).

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Сердце кабана - 400 гр.
• Сметана 15 % - 4 ст.л.
• Чеснок - 1-2 зуб.
• Зелень - небольшой пучок.
• Соль - 1/3 ч.л.

Приготовление:

Сердце у нас замороженное, мы его размораживаем, промываем. Разрезаем на куски и отчищаем от перегородок и сосудов. Нарезаем кусочки сердца кабана пластинами толщиной 0,3-0,4 см. Берем кастрюлю с антипригарным покрытием, либо небольшую сковороду и выкладываем в него нарезанные пластинки сердца. Добавляем 4 столовых ложки сметаны. Перемешиваем лопаткой. Тушим на медленном огне полтора часа, раз в полчаса перемешиваем. Проверяем готовность ножом. По мере готовности добавляем 1-2 зубчика чеснока. Солим по вкусу. Добавляем любимую мелко нарезанную зелень. Перемешиваем и томим минут 5 под крышкой. Выключаем. Блюдо готово. Гарнир подойдёт любой по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

 

Рецепт № 2. Паштет- суфле из легких кабана с морковью и луком.

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:

• Лёгкие кабана - 400 гр.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сало топленое - 2 ст.л.
• Майонез - 2 ст.л.
• Соль -1 ст.л.
• Приправа хмели-сунели - 1 ч.л.
• Лавровый лист.

Приготовление:

Для начала займёмся лёгкими. Нарезаем на кусочки 5*5 см, толстые сосуды и трахеи стараемся удалить. Бёрем большую кастрюлю от 7 литров, наливаем воды чуть меньше половины. На фото воды больше, это моя ошибка, очень много воды убежало, и испачкалась вся плита. Закидываем лёгкие и варим до первого закипания. Когда вода закипит, сливаем через дуршлаг и промываем проточной водой. Кастрюлю отмываем, наливаем чистую воду и перекладываем отмытые лёгкие. Добавляем немного соли и лавровый лист. Варили мы 2 часа. Сливаем воду и даём остыть. Теперь займёмся овощами. Чистим и режем головку репчатого лука. На сковороде растапливаем сало либо подогреваем масло и отправляем лук на обжарку. Чистим и нарезаем морковь. Отправляем к луку на сковороду. Обжариваем до золотистого цвета. Даём овощам полностью остыть. Измельчать мы будем с помощью мясорубки, нам потребуется самая мелкая решетка. Перекручиваем лёгкие. И обжаренные овощи. В измельчённую массу добавляем соль. Насыпаем приправы. Кладём немного майонеза. Тщательно перемешиваем, пробуем на соль. Вот такой получается очень вкусный паштет-намазка из лёгких кабана. Раскладываем по ёмкостям и храним в холодильнике. Приятного аппетита!

 Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

 

Рецепт № 3 . Паприкаш с сердцем кабана.

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

•  Сердце кабана - 400 гр
•  Болгарский перец - 3 шт.
• Томаты свежие - 3 шт.
•  Морковь - 1/2 шт.
•  Лук репчатый - 1 шт.
•  Зелень - небольшой пучок
•  Кинза
• Соль - 1/2 ч.л.

Приготовление: сердце кабана мы сначала отварим. Заливаем водой и отвариваем в течение полутора часов. Проверяем готовность вилочкой. За 1 час 30 минут сердце кабана полостью приготовилось. Вынимаем сердце на тарелку и остужаем. Тем временем сковороду разогреваем сковороду и добавляем топлёное сало или обычное растительное масло. Нарезаем головку репчатого лука полукольцами и отправляем на сковороду. Морковь натираем или нарезаем соломкой и отправляем к луку. Болгарский перец тоже нарезаем соломкой и отправляем на сковороду. Томаты измельчаем блендером и переливаем жидкость на сковороду. Тем временем сердце кабана нарезаем тонкими полосками. И отправляем его на сковороду. Добавляем немного соли (1/2 ч.л.) Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим до готовности овощей минут 20. По желанию, можно подлить немного водички.  Небольшой пучок зелени нарезаем и добавляем в сковороду. Перемешиваем, накрываем крышкой и даём немного еще потушиться (пару минут). Выкладываем на тарелку и можно кушать. Приятного аппетита! Надеюсь, наш рецепт Вам понравился. 

Ссылка на подробный пошаговый фоторецепт >>>>.

 

Рецепт № 4. Тушеное сердце кабана с морковью, репчатым луком, томатной пастой и яблоками. 

 

Время приготовления:3 часа

Ингредиенты:

•  Сердце кабана - 350 гр.
•  Яблоки кисло-сладкие - 2 небольших.
•  Лук репчатый - 1 шт.
•  Морковь - 1/2 шт.
•  Томатная паста - 3 ст.л.
• Масло для жарки
• Соль и специи - по вкусу.

Приготовление: для начала нам надо разделать сердце. Разрезаем на части. Срезаем сосуды, перегородки и жир. Промываем кусочки под проточной водой. Нарезаем пластинками толщиной не более 0,5 см поперёк волокон. Перекладываем их в кастрюлю. Заливаем водой. Варим на небольшом огне 2 часа, первую пенку обязательно снимаем. Через 2 часа пробуем на жесткость. Включаем огонь на полную мощность и выпариваем лишнюю жидкость. Займёмся поджаркой. Чистим и мелко нарезаем репчатый лук. Отправляем на сковороду с маслом. Сюда же добавляем мелко натёртую морковь (у меня замороженная). Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту или томатный соус. Яблоко отчищаем от кожуры и натираем на мелкой тёрке. Отправляем к зажарке. Обжариваем всё вместе. Лишняя жидкость выпарилась, переливаем бульон и сердце в нашу зажарку. Тушим всё вместе минут 10. Солим мы в самом конце приготовления. Из специй можно добавить семена Зиры, либо приправу Хмели-сунели, либо Кари. Добавляем любимую зелень. Тщательно перемешиваем, томим под крышкой 2-3 минуты и выключаем огонь. Даём постоять минут 15. Раскладываем по тарелкам и кушаем. Приятного аппетита!

 

Ссылка на подробный пошаговый фоторецепт >>>>>. 

Рецепт №5. Тушеная картошка с сердцем кабана.

Время приготовления:2 часа

Ингредиенты:

•  Сердце кабана - 400 гр.
•  Картофель - 3 шт.
•  Лук репчатый - 1 шт.
• Соль - 1/2 чайной ложки.
• Лавровый лист - 2 листика.
• Вода - 1 литр.
• Зелень - по вкусу.

Приготовление: Сегодня мы приготовим очень вкусный рецепт с сердцем кабана, тушеного с картофелем и репчатым луком. Ничего сложного в приготовлении нет, ну а вкус вас просто порадует. Итак, сердце кабана мы размораживаем, если оно было заморожено. И отправляем в кастрюльку с водой вариться на 1,5 часа. Через полтора часа проверяем на готовность, прокалываем вилочкой кусочек сердца. Вынимаем из бульона и даём полностью остыть. Бульон не выливаем, он нам ещё пригодиться. Отчищаем три картофелины, нарезаем их кубиком 3*3 см и перекладываем в кастрюлю. Мелким кубиком нарезаем головку репчатого лука. Сердце кабана тем временем остыло, мы его нарезаем тонкими длинными полосками. Отправляем в кастрюлю к картофелю и луку. Бульон, оставшийся после отварки сердца процеживаем. Наливаем часть бульона в кастрюлю с сердцем и овощами. Уровень бульона должен не полностью прикрывать содержимое кастрюли. Насыпаем половину чайной ложки соли. Добавляем два лавровых листика. Перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне минут 20. Через 20 минут смотрим готовность, если жидкости многовато, то можно крышку сдвинуть и повыпаривать её минут 5. Добавляем зелень. И готово. Наша вкусная тушёная картошка с сердцем кабана готова. Можно кушать. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>>>.

 

Если же вам надо пожарить, то вам сюда>>> Ну а если запечь, то сюда >>>

P.S. Данная подборка будет периодически пополняться новыми вкусными рецептами.

Охота на кабана с трихинеллезом в Ивановской области

Как защититься от трихинеллеза

Никогда не будет лишним напомнить охотникам об опасности заражения трихинеллезом. В связи с обнаружением в Ивановской области у диких кабанов случаев трихинеллеза граждан информируют о необходимости своевременного проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса всех видов домашних и диких животных, поскольку в природе существует множество инфекционных и паразитарных заболеваний передающихся от животного к человеку.

Трихинеллез – паразитарное заболевание, которое в естественных условиях встречается у многих видов домашних и диких животных. Заражение происходит при поедании мяса зараженных животных. У человека заражение происходит при употреблении в пищу сырого и недостаточно термически обработанного мяса и мясных продуктов, в основном мяса кабанов. Заболевание протекает как в легких и стертых формах, так и в очень тяжелых, заканчивающихся, если это заболевание своевременно не диагностировать и не пролечить, смертельным исходом от миокардита или поражения легких.

Личинки трихинелл устойчивы к солению, копчению и замораживанию. Трихинеллы погибают только при варке кусков мяса толщиной не более 8 см и продолжительностью не менее 2,5 часов. Следует помнить, что личинки трихинелл погибают при достижении температуры внутри куска мяса не менее 80°С.

Чаще всего источником заражения становится мясо, добытое на охоте. Обычно это мясо кабанов или медвежатина, реже мясо барсука.

Восприимчивость людей к трихинеллезу очень велика. Для того, чтобы получить тяжелое заболевание, достаточно съесть 10-15 граммов трихинеллезного мяса.

Памятка:

• запрещается употреблять в пищу мясо свиней и кабанов, не прошедшее ветеринарно–санитарную экспертизу.
• выбрасывать трупы домашних животных (собак, кошек, свиней), так как они могут быть съедены дикими животными, грызунами, бродячими собаками и кошками, что в последствии способствует распространению трихинеллеза в населенных пунктах.
• каждую тушу свиней, кабанов, барсуков, медведей и других всеядных и плотоядных животных, используемых в еду, должны подлежать обязательному исследованию на трихинеллез.

Следует помнить, что послеубойная ветеринарно – санитарная экспертиза мяса диких и домашних животных строго обязательна, это сохранит ваше здоровье и здоровье ваших близких!

Ранее на тему:

	Чем ценен кабан, так это добытым мясом. Но его еще нужно и правильно приготовить. Мясо старых секачей в период гона имеет неприятный запах, поэтому требует предварительного замачивания в уксусе или молочной сыворотке...
	После удачной охоты на кабана возникает вопрос. Как разделать кабана? Что можно приготовить из разных частей кабана? Как лучше как приготовить кабана. В приготовлении мясо кабана имеет ряд особенностей. Его лучше использовать на вторые блюда...
	Ароматный тушеный кролик, пряная запеченная утка, хрустящий жареный гусь... Мясо птицы и мясо животных – важные продукты в рационе людей. В мясе много полезных веществ, витаминов, минералов и так необходимого человеку белка....
	Близится долгожданное открытие осеннего сезона охоты 2013. Любой охотник подтвердит, что открытие охоты - это всегда праздник: первая зорька, упругий посвист утиных крыльев, первый добытый трофей. А потом запах костра и приготовление...

чем полезно, как выбрать и приготовить?

Мясо диких животных — это продукт, к которому нужно знать подход. Из одного и того же куска можно получить блюдо со специфическим ароматом, которое будет трудно пережевать, или настоящий кулинарный шедевр с особенным насыщенным мясным вкусом. Поэтому мясо дичи обычно выбирают для особых случаев. Это мясо с особенным характером, поэтому идеально подойдет, чтобы побаловать чем-то необычным своих мужчин. А чтобы сюрприз удался, рассказываем, какая бывает дичь, где ее лучше покупать и как правильно готовить.

Откуда берется дичь?

Ответ кажется очевидным — из дикой природы. Но не все так просто. Дичь, которую можно купить в магазине, разводится в питомниках охотничьих хозяйств, а затем выпускается в охотничьи угодья в естественные условия жизни. Это позволяет контролировать поголовье животных, исключить угрозу исчезновения какого-то вида и не наносить вреда дикой природе. Кроме того, покупая такое мясо, вы можете не беспокоиться о его безопасности: оно проходит всю необходимую обработку и ветеринарный контроль. В противном случае есть угроза заражения паразитами, да и резкий запах необработанного мяса может отбить ваш кулинарный запал.

Не стоит покупать мясо у частных лиц или на рынке, такое мясо может быть опасным да и просто и некачественным, так как значение имеет все: правильный забой и разделка, выдержка, обработка мяса и многое другое.

Виды дичи

Дичь условно можно разделить на пернатую и млекопитающую, хотя в охотничьей практике используются другие классификации. К пернатой дичи относятся перепела, фазаны, куропатки, рябчики, утки, гуси и другие менее распространенные виды диких птиц. Многие из них давно одомашнены, и чаще всего именно домашняя птица встречается в продаже, поэтому останавливаться на них подробно не будем. А лучше познакомимся поближе с дикими млекопитающими животными, которых принято употреблять в пищу. Самые распространенные виды мяса диких животных, которые можно купить в магазинах, это:

Реже можно встретить мясо косули, бобра, зайчатину, медвежатину и другие виды мяса. Часто они продаются в виде готовых мясных деликатесов или консервов.

Чем полезно мясо дичи?

У мяса дичи есть много преимуществ перед мясом домашних животных, выращенных в неволе. Как правило, оно более диетическое, так как дикие животные много двигаются и не накапливают лишний жир. Они живут в экологически чистых районах и питаются натуральным естественным кормом — никаких гормонов и антибиотиков. По этим же причинам в них больше белка, витаминов и других питательных веществ.

Мясо оленя

Оленина считается одним из самых безопасных и чистых видов дикого мяса. Северные олени практически ничем не болеют, живут в чистых северных лесах вдали от промышленных предприятий и трасс и питаются растительной пищей. Их мясо в среднем на 30% менее калорийно, чем говядина, при этом белка в нем больше. Оно богато витаминами группы B, PP и всевозможными микроэлементами, особенно много в нем железа. Все это желает оленину отличной диетической альтернативой мясу сельскохозяйственных животных, которую можно рекомендовать спортсменам и тем, кто следит за своим питанием.

Мясо лося

Лосятина по своей питательной ценности близка к оленине, так как эти животные относятся к одному семейству и живут в схожих условиях. Однако лоси распространены меньше, поэтому и мясо их реже встречается в продаже. Калорийность мяса лося еще ниже, чем у оленины — всего 100 кКал на 100 г. Кроме того, это отличный источник ценного белка, который легко усваивается организмом. Употребление такого мяса поддержит работу мозга, мышечной системы, поможет укрепить кости, улучшить обмен веществ и повысить уровень гемоглобина.

Мясо кабана

Здесь напрашивается сравнение со свининой — ближайшей родственницей кабана, которую разводят в неволе. На примере этих животных наглядно видна разница между дикими и сельскохозяйственными животными. Калорийность свинины в два раза выше, чем кабанины, а питательный состав беднее, так что преимущества активной жизни и натурального питания очевидны. Мясо кабана богато мононенасыщенными жирами, железом, цинком, витаминами группы B, селеном, при этом отличается низким содержанием натрия. Образ жизни радикально меняет и вкус мяса: ничего общего со свининой в мясе кабана вы не найдете. Он более насыщенный, сложный, с ореховыми нотками — это мясо очень высоко ценится гурманами.

Мясо косули

Косули относятся к семейству оленевых, но их мясо можно сравнить скорее с бараниной. У него похожая текстура и вкус, жир застывает так же быстро, но нет специфического аромата баранины, который многим не нравится. По питательности оно ближе к оленине, разве что чуть более калорийное и жирное. Впрочем, мясо косули все равно остается ценным диетическим продуктом, который нормализует микрофлору кишечника и помогает укрепить иммунитет. Оно будет полезно пожилым и ослабленным людям для восстановления сил, а также тем, кто следит за своим весом.

Кулинарные особенности мяса дичи

При всех своих преимуществах, дичь пока редко оказывается на наших столах. Многих останавливает специфика мяса и сложность его приготовления, да и просто незнание, как правильно это делать. В чем же особенности дичи, из-за которых готовить их становится сложнее.

• Мясо дичи достаточно жесткое и сухое, но при правильном приготовлении это можно исправить.
• Специфический запах и вкус дикого мяса не всем придется по душе. Но есть простые способы избавиться от него.
• Паразиты могут встречаться в любом виде дичи, и это многих отталкивает. Выбор надежного поставщика и хорошая термообработка мяса решают эту проблему.

Чем дольше мясо остается на костях, тем жестче оно становится. Поэтому охотничьи хозяйства, которые занимаются разведением дичи, профессионально разделывают мясо сразу — это существенно влияет на его качество. Кроме того, мясо, которое попадает к вам на стол, должно быть выдержано от нескольких дней до двух недель (в зависимости от размера животного) — это смягчает его вкус и делает более приятным.

Как правильно готовить мясо дичи?

Подготовка

При помощи острого ножа удалите весь лишний жир: он никак не влияет на мягкость мяса, но часто имеет специфический не очень приятный вкус.

1. Замаринуйте мясо перед приготовлением на 12-24 часа — это поможет избавиться от запаха, сделать его более мягким и придать приятный аромат. Для небольших кусков используйте маринад, а для крупных — рассол, так как он глубже проникает в толщу мяса. На крупных кусках лучше сделать небольшие надрезы.

— Для простого маринада можно использовать даже обычную заправку для салата на основе масла и уксуса с травами, либо приготовить свой. Для этого возьмите равные части масла и уксуса, зубчик чеснока, горчицу и ароматные травы на свой вкус.

— Если вы хотите полностью избавиться от специфического аромата дичи, используйте цитрусовые маринады — они хорошо маскируют сильный запах. Возьмите равные части сока лайма или лимона и оливкового масла, кинзу, чили, кумин, можно добавить рюмку крепкого алкоголя.

2. Чтобы мясо получилось не слишком сухим, можно заменить удаленный жир на другой. Для этого можно использовать сало, сливочное или растительное масло. Им намазывают кусок снаружи или добавляют внутрь через небольшие надрезы.

Как пожарить стейки из дичи?

1. Достаньте стейки из холодильника заранее, примерно за полчаса до готовки. Они должны быть комнатной температуры.
2. Жарьте стейки на очень хорошо разогретой сковороде или гриле.
3. Посолите и поперчите стейки прямо перед тем, как отправить их жариться, даже если использовали маринад. Не стоит солить и перчить мясо заранее — оно выпустит влагу и получится сухим.
4. Жарьте 3-4 минуты с каждой стороне на очень горячей сковороде, чтобы образовалась корочка. Затем убавьте огонь или сдвиньте мясо на менее горячую сторону. Чем толще кусок, тем меньше должен быть огонь.
5. Перевернув стейки первый раз, смажьте их сливочным маслом, если готовите на гриле, или добавьте кусочек в сковороду во время готовки — так они получатся более сочными.
6. Лучшая степень прожарки для «дикого» стейка — medium rare, при которой мясо останется внутри нежно-розовым. Для этого нужно довести мясо до готовности в течение еще 3-4 минут, а затем дать ему отдохнуть 5-7 минут.

Как запечь мясо дичи в духовке?

1. Нашпигуйте мясо чесноком, овощами и пряностями (можно использовать розмарин, тимьян или шалфей), добавьте при желании кусочки бекона, сала или сливочного масла.
2. Посыпьте мясо сухими травами и уберите в холодильник на несколько часов.
3. Переложите мясо на подушку из овощей. Для этого отлично подойдут самые обычные овощи: лук, морковь, картофель, сельдерей. А чтобы мясо не получилось сухим, можно добавить немного воды или куриного бульона.
4. Накройте фольгой и запекайте при температуре около 160С в течение 3-х часов.
5. Готовое мясо достаньте из формы и дайте отдохнуть 10-15 минут перед тем, как нарезать.

Как потушить мясо дичи?

1. Разогрейте немного оливкового масла в кастрюле с толстым дном и тушите кусочки мяса на среднем огне, пока оно не станет коричневым со всех сторон.
2. Добавьте крупно нарезанные овощи и пряности. Начинайте с овощей, которые готовятся дольше всего. Грибы и самые нежные зеленые овощи лучше добавлять в конце готовки, примерно за 10-15 минут, чтобы они не превратились в кашу.
3. Когда мясо и овощи начинают подрумяниваться, необходимо добавить в кастрюлю жидкость: это может быть сухое красное вино, темное пиво, куриный бульон. Можно взять одну часть воды и одну часть другой жидкости, чтобы общий объем почти полностью покрывал содержимое кастрюли.
4. Доведите до кипения, увеличив огонь. Перемешайте так, чтобы мясо со дна кастрюли оказалось наверху, добавьте соль и перец и снова перемешайте. После этого можно снова уменьшить огонь.
5. Накройте кастрюлю крышкой и периодически помешивайте.
6. Томите мясо на медленном огне 3-4 часа. Чем ниже температура и дольше готовка, тем нежнее получится мясо.

Новости » Кабан: вкусно, питательно и полезно

Обычно, когда речь идет про кабанятину, ее принято сравнивать со свининой. Они на самом деле похожи. Но между ними есть и существенные различия. Про них и поговорим.

1. В кабанятине меньше жиров и намного больше полезных веществ и витаминов.
2. Из-за того что свинья ведет малоподвижный образ жизни, а кабан в поисках еды активно двигается, в его мясе больше мышечных волокон. Цвет мяса кабана более темный, а его текстура более плотная. Кабанятина усваивается на 90%, в ней намного меньше холестерина.
3. Кабанятина вкуснее свинины. Дикий кабан — наверное, единственное дикое животное, с мяса которого получится приличный шашлык. И не только: напомним, что хамон — это окорок черной свиньи, выведенной из диких кабанов. А нам известны примеры успешного приготовления хамона по классическому рецепту, но с окорока именно дикой свиньи.
4. В мясе кабана содержатся витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фтор, молибден, олово, кобальт, никель, фосфор и натрий (тут запомните главное: употребляя блюда из кабанятины, вы боретесь со стрессом). Также тут есть холин: с его помощью синтезируется ацетилхолин — очень важный нейромедиатор, который передает нервные импульсы. Относительно самого холина, то он есть мембранопротектором, антидепрессантом и успокаивает, а еще улучшает память.
5. Калорийность мяса кабана составляет 122 ккал на 100 г, белков при этом — 21,5 г, жиров — 3,3 г и ноль углеводов. Совсем без углеводов — вы только представьте.

Алгоритм действий

Что же делать с кабаном? Это зависит от того, какая часть досталась вам во время разделения добычи. Но подчеркнем: кабан — это наиболее универсальное в кулинарном плане животное.

Кроме обычной всем печени, то есть тушеного мяса, с него можно делать что угодно, начиная от наваристых бульонов (небольшого подсвинка у нас называют «борщевик», потому что компания охотников после удачной охоты легко может съесть его, сварив в борще) и до шашлыка с хамоном.

Что из мяса кабана готовлю я? Отбивные, кабанятину в рукаве, суп, холодец, тушенку (консервированное мясо), мясо, тушенное с овощами, капусту с ребрами, паштет, котлеты (к ним, кроме кабанятины, что не подошла к другим блюдам, прибавляю обрезки из мяса косули).

Конечно, кабан — это не косуля, потому что любую кулинарную обработку следует начинать после получения разрешения от ветлаборатории. Никакой печенки на сковородке в лесу — забудьте про это!

Кабан — едва ли не самое универсальное в кулинарном смысле животное

Прежде всего мясо нужно очистить от остатков кровяных сгустков, мелких осколков костей и щетины, который обычно случаются, потому что растушевывается кабан уже тогда, когда короткий осенний или зимний световой день близится к концу.
Нужно ли кабанятину вымачивать? В собственной практике такое пришлось делать только один раз, когда добыли огромного секача в разгар гона. Тогда помогло выдерживание в холодной воде с добавлением настоя можжевельника. Некоторые используют молочную сыворотку, но есть и такие, кто выдерживает в уксусе. Но я считаю, что такая подготовка убивает специфический вкус дичи. Во всех других случаях достаточно выдержать мясо на протяжении ночи в холодной воде, чтобы немного взошла кровь. Конечно, если решили приготовить шашлык — тогда нужно замариновать в цибуле, добавив немного черного перца и сухого красного вина. Отдельно отметим, что в странах с развитой охотничьей культурой и соответствующей индустрией никто не использует мясо дичи без нужной выдержки в так называемых камерах дозревания, где выпотрошенная и обескровленная туша зверя в подвешенном состоянии пребывает несколько дней, а то и недель. За это время происходит ферментация белка, и мясо приобретает особенный вкус и аромат. Но имеем то, что имеем.

Как мы это делаем

Наш принцип — не советуй готовить то, что не можешь приготовить сам. То есть мы описываем только простые в приготовлении блюда. Вот рецепт одной из них, приготовление которой отберет в целом не более двух часов. Блюдо простое, но в то же время очень вкусное и универсальное — подойдет и как холодная закуска, и как основное блюдо. А главное, что, приготовив его самостоятельно, на следующей охоте вы поразите всех друзей своими новыми навыками. В восторге от ваших кулинарных талантов будут и все подруги вашей жены — проверено. Рассмотрим: Паштет из мяса и печени кабана

• Мякиш — 500 г;
• Печень — 200 г;
• Сало (кабанье или свиное) — 150 г;
• Репчатый лук — 3 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Сливочное масло — 70 г;
• Красное сухое вино — 200 мл;
• Оливковое масло для жарки;
• Перец черный, ямайский, соль, лавровый лист, мускатный орех.

Мясо и печень разрезать на куски размером не более спичечной коробки. В глубокой сковородке разогреть две столовые ложки масла и обжарить в нем нарезанное кубиками сало до состояния шкварок, потом достать их. Обжарить мясо и печень до появления румяной корочки (не более 3-4 мин.). Вытащить мясо и печень, потом в том самом масле обжарить нарезанную морковь с цибулей до полуготовности. Снова добавить мясо, шкварки и печень до сковородки, залить вином, положить мускатный орех, ямайский перец и лавровый лист, тушить на небольшом огне 10-15 мин. до испарения вина. Снять с огня и накрыть крышкой. После того, как все остынет, достать перец и лавровый лист, а все остальное перемолоть в блендере, добавив сливочное масло. Тщательно перемешать все до состояния однородной смеси, добавить соль и перец. Смазать форму для запекания маслом, выложить в нее полученную массу, накрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 160 °C на протяжении 40 мин., после чего снять фольгу и запекать, чтобы подрумянить корочку, еще 15 мин. Как остынет — поставить в холодильник на несколько минут. Паштет готов! Его можно мазать на хлеб, резать ножом, есть кусками, набирать ложкой. Приятного аппетита!  Понятно, что с кабана можно приготовить еще много чего — но в любом случае это будет вкусно, питательно и полезно. За примером далеко ходить не стоит. В нашем Кулинарном доме «ИБИС» готовят не только классические котлеты и поджарку, но и сытные рулеты, ароматные колбаски и даже тушеное мясо с черносливом. Выбор по-настоящему большой, а блюда не только укрепляют здоровье, но и еще приносят море гастрономического удовольствия!

Автор: главный редактор журнала «Мир увлечений: Охота&Оружие» Дмитрий Джулай

Рецепт паштета из дикого кабана | Dorota Kamińska

Паштет из дикого кабана традиционный стоит приготовить на Рождество или Пасху. Рецепт паштета из дикого кабана – интересная альтернатива. Попробуйте приготовить его вместо самого популярного куриного паштета. Он удивит вас характерным вкусом мяса дикого кабана, который при приготовлении пахнет нежно и сладко. Мой рецепт паштета из дикого кабана позволит вам приготовить влажный вариант, который можно намазать на бутерброд.Конечно, вы также можете нарезать его и подать в качестве праздничной закуски или закуски. Посмотрите, как это сделать шаг за шагом. Вы обязательно справитесь!

Смотрите также : Лучшие рецепты к Рождеству

и Пасхе

Успех в приготовлении хорошего мяса. Кроме того, идеальное сочетание добавок и придание ему нужной влажности, чтобы он не пересыхал. Мой партнер впервые в жизни имел возможность попробовать вкус мяса кабана и был в восторге от этого паштета.

Рецепт традиционного паштета из дикого кабана

Смесь плодов можжевельника, душистого перца и трав идеально подойдет для вашей игры. Используйте ароматный чабер, шалфей, розмарин, майоран и лавровый лист.

Паштет из кабана

Паштет из кабана жареный с овощами и беконом с печенью и сухарями и яйцами, вымоченными в бульоне. Идеальный паштет из дикого кабана, который можно нарезать ломтиками и намазать на бутерброд, лучший.

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 2 часа

Охлаждение: 2 часа

Всего: 4 часа 10 мин

Категория: Закуска

Кухня: Польша

Рецепт: Wild Baor Pate

Количество порций: 2 Keksówki Abs. стакан — это всегда 250 мл, кубик сливочного масла — 200 г, а ложка или чайная ложка — плоская, если прямо не указано иное.

• 750 г мяса дикого кабана (филе, ветчина, лопатка)
• 250 г бекона (сырого или вареного)
90 045 200 г печени (кабана, свинины или птицы)
• 2 моркови (нарезать крупными кусочками)
• 1 луковица (нарезать дольками)
• 2 зубчика чеснока (разрезать пополам)
• 1 петрушка (нарезать крупными кусочками)
• 1 небольшой лук-порей
• ½ сельдерея (очистить, нарезать крупными кусочками)
• 100 г сушеных грибов (замочить на несколько часов в холодной воде)
• 2 столовые ложки сала
• 1 сухая булочка (напр.Кайзер; замачивают в отваре варки мяса; можно заменить на панировочные сухаря)
• 2 яйца
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка черного перца (зерно)
• 4 Спископа
• 4 Muniper Grains
• .
• 1 чайная ложка любистка
• 1 чайная ложка розмарина
• 1 чайная ложка шалфея
• 100 г сушеной клюквы или чернослива (по желанию; сливы, нарезанные на более мелкие кусочки)

ВЫ ЛЮБИТЕ ДОРОТИ РЕЦЕПТЫ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

E-BOOK WELCOME - БЕСПЛАТНО

• Поместите овощи вместе с ломтиками бекона в 4,5-литровую кастрюлю и обжарьте их на сале, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.

• Добавить мясо (кроме печени), грибы и воду для замачивания, соль, перец, другие травы и специи и залить кипятком до полного заполнения.Мы кипятим.

• Уменьшите огонь, чтобы бульон слабо пузырился, и готовьте под крышкой в ​​течение 1 часа. В последние 10 минут варки добавить в бульон печень.

• Охлажденное мясо и овощи, слитые с бульона, измельчают на мясорубке со средними отверстиями.

• Проверьте, хорошо ли мясо приправлено, при необходимости приправьте, затем смешайте его с хлебом и яйцами, вымоченными в бульоне, сливами или клюквой, миндалем и половиной бульона.

• Постепенно добавляйте оставшийся бульон, тщательно все перемешивая, пока не получите консистенцию густой сметаны.

• Неиспользованный бульон можно заморозить кубиками и использовать для приготовления супа или соуса.

• Выложить паштет в коржи и поставить для выпекания на 1 час в разогретую до 200°С духовку. (вверх+вниз) или 180°С (горячий воздух). Испеченный паштет остудить в форме на решетке, затем оставить остывать в холодильнике на 2-3 часа.

• Подавайте готовый охлажденный паштет, нарезанный ломтиками.

Размер порции: 60 г | Калорийность: 92 ккал (5%) | Углеводы: 6 г (2%) | Белок: 6 г (12%) | Жир: 4 г (6%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Холестерин: 40 мг (13%) | Натрий: 427 мг (19%) | Калий: 196 мг (6%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 1940 МЕ (39%) | Витамин С: 3 мг (4%) | Кальций: 12 мг (1%) | Железо: 1,6 мг (9%)

Если вы не любите оленину или у вас затруднен доступ к ней, мясо дикого кабана можно заменить обычной свининой.Таким образом вы приготовите вкусный паштет из свинины.

Рецепт паштета из дикого кабана

Если приготовить его по моему рецепту, он получится влажным, нежным. При этом он еще и нарезан. Можно подать на блюде и украсить орехами. Традиционно я рекомендую варенье из красного лука. Вместе с ней каждый создает замечательную композицию вкусов!

Паштет из дикого кабана

Интересно, какой вкус паштета вам понравится больше всего? Попробуете или, может быть, останетесь с классикой? Дайте мне знать в комментариях, и я жду ваших мнений о том, как это на вкус.И какой из них лучший!

 Кулинарный ролик с рецептом паштета из кабана создан совместно с брендом Bosch. 

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперфудов

Кулинарные книги и кулинарные электронные книги

Электронная книга в подарок

проверьте и начните использовать

сегодня Дорота Каминска

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео. Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :).Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

.

Тушеный кабан с пивом и грибами

Рагу из дикого кабана с пивом

Погода в последнее время отпугивает людей от того, чтобы высовывать нос из дома, но побуждает к определенной еде. Наступает время блюд в одной кастрюле, густых супов с вставкой и медленно прожаривающихся, сытных ароматных тушеных блюд. Это также сезон для лучшей игры. Именно поэтому сегодня я приглашаю вас отведать рагу из дикого кабана с пивом и лесными грибами, полное вкуса и аромата.

Мясо я мариновала в пиве накануне, но если вы уверены, что оно как следует сморщится, то можете пропустить этот этап и просто добавить пиво для тушения.

На 4 порции:

1 кг бескостного мяса дикого кабана (например, лопатки)
3 луковицы
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка муки с горкой
1 чайная ложка сладкого перца
1 столовая ложка с горкой сала
3-4 стакана бульона или воды
2 стебля сельдерея
500 г лесных грибов (можно заморозить, но тогда придется вынимать раньше, чтобы разморозить)
соль
перец

Маринад
20 зерен можжевельника
16 горошин черного перца 2 веточки розмарина
2 зубчика чеснока
кусочек имбиря (размером с 2 зубчика чеснока)
2 измельченных лавровых листа
500 мл пива

Приготовьте маринад.Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кубиками по 2 см. Перенести в закрытый сосуд. Нарежьте очищенный чеснок и имбирь. Слегка разомните можжевельник и перец. Посыпьте мясо подготовленными специями, перемешайте, добавьте веточки розмарина. Залить все это пивом, накрыть и убрать на несколько часов в холодильник (лучше на ночь).

Слейте с мяса маринад на толстом бумажном полотенце, сложенном вдвое. Процедить маринад через ситечко, сохраняя жидкость. Очистите лук и чеснок. Нарезать лук и нарезать чеснок.Выложить мясо в миску, посыпать мукой и паприкой. Тщательно перемешать, чтобы мука покрыла все кусочки.

На сковороде разогреть сало, обжарить мясо с каждой стороны (желательно порциями), переложить в кастрюлю. После обжаривания мяса обжариваем на сковороде лук и чеснок и выкладываем в кастрюлю с мясом. Приготовьте можжевельник, душистый перец и перец. Добавить оставшийся маринад и часть бульона. Тушим при приоткрытой крышке около 2 часов, периодически поливая бульоном.

Сельдерей вымыть и нарезать кусочками. Очищенные (или размороженные) грибы нарезать кусочками и обжарить на сковороде. 30 минут, в конце тушения добавить в рагу вместе с сельдереем. Наконец, приправить солью и перцем. Подавайте рагу с картофельными кнедликами или кашей и, конечно же, с пивом.

Приятного аппетита!

.

Паштет из дикого кабана - Onet Cooking 9000 1

Основные компоненты

• 750 г шеи кабана
• 150 г утиного бедра
• 8 можжевельников
• 6 зерен душистого перца
• 12 горошинок черного перца
• 2 лавровых листа
• веточка розмарина
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 петрушка
• 1 кг гусиной печени
• 100 г сухой булочки
• 6 яиц
• 3 шт. молотых плодов можжевельника
• 100 мл Żubrówka
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• жир (желательно гусиный)

Подготовка

1. Положите мясо, овощи и специи в большую кастрюлю.Залейте все холодной водой так, чтобы она покрывала ингредиенты. Варим их до мягкости на слабом огне. После остывания достаньте мясо и положите обратно.
2. Положите булочку в оставшийся запас. Печень обжарить на гусином жире (чтобы она была розовой внутри).
3. Прессованный рулет, печень и мясо перемолоть трижды. Тщательно перемешав, влейте Зубрувку. Приправьте все по вкусу перцем, солью и можжевельником. Затем добавить яйца и снова все перемешать.
4. Застелите противни бумагой для выпечки. Выложите жир на дно и положите на него паштет. Наконец, используйте влажную руку, чтобы выровнять его поверхность. Выпекать паштет от 50 до 60 минут при 180 градусах. Приятного аппетита! Автор / фото: krolestwogarow.pl Рекомендуем в социальной сети о рецептах и ​​кулинарии

Дата создания: 10 апреля 2014 г., 12:57

.

Игра: Свойства и опасности - Советы в INTERIA.PL

Вокруг оленины возникло немало мифов – многие считают, что мясо диких животных не контролируется санэпидемслужбой, а значит является местом обитания опасных бактерий и паразитов. Между тем мясо кабана и косули считается самым полезным в мире, значительно превосходя по ценности мясо птицы или говядины. Получается, что оно гораздо менее калорийно, но богато полезным белком и ценными минералами.Во время редукционных диет рекомендуется мясо диких птиц (например, фазанов или куропаток). Однако следует знать, что употребление в пищу непроверенной оленины связано с заражением опасными паразитами, такими как трихинеллы или ленточные черви. Как безопасно есть мясо дичи?

Картина

Стоит ли есть оленину? / © 123РФ / ПИКСЭЛ

Видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Рецепт вкусного жаркого из дикого кабана Интериа Кулинария

Картина

Мясо оленя / © 123РФ / ПИКСЭЛ

По пищевой ценности оленина считается одним из самых полезных видов мяса – это ценный источник легкоусвояемого белка, в том числе ценных аминокислот, не вырабатываемых организмом.Оленина также содержит гораздо меньше жира (дикие животные питаются естественным путем и постоянно находятся в движении, а значит, имеют минимальное количество жира в организме) и холестерина, а также менее калорийны, чем выращенное на ферме мясо. Стоит знать, что в 100 г мяса дикого кабана содержится 108 калорий, а в таком же количестве свинины – более 300 калорий. Оленина и кабан также содержат гораздо больше ценных минералов: железо, фосфор и кальций. Это также богатый источник витаминов группы В и магния. В отличие от мяса домашнего скота, дичь не содержит антибиотиков и других кормовых химикатов и с гораздо меньшей вероятностью вызывает пищевую аллергию.

Картина

Кудрявые волосы / © 123РФ / ПИКСЭЛ

Стоит знать, что мясо диких животных, поступающее в магазины, подлежит обязательному и ограничительному ветеринарному надзору. Мясо дикого кабана подлежит особому контролю, так как это животное всеядно и может заразиться паразитами.Косули также могут быть переносчиками токсоплазмоза. Именно поэтому так важно покупать оленину у проверенных производителей. Употребление в пищу мяса диких животных, которое не было проверено ветеринаром, очень опасно для вашего здоровья. Мясо дикого кабана может содержать паразитов – трихинелл и ленточных червей. Первые вызывают опасный трихинеллез – паразитарное заболевание, которое, если его не выявить, развивается даже несколько десятков лет и приводит к сердечно-сосудистым и респираторным проблемам. Первые симптомы могут появиться вскоре после употребления зараженного мяса: отек лица и век, диарея и рвота, головная боль и боль в животе, озноб, кашель, кожная сыпь, боль в суставах и мышцах.Эти симптомы иногда путают с гриппом или другими респираторными инфекциями. Не менее опасно заражение лентецом – личинки паразита могут даже гнездиться в головном мозге, но это бывает крайне редко. Обычно заболевание приводит к анемии, дефициту витаминов, истощению и неврологическим проблемам.

Картина

Подготовка игры / © 123РФ / ПИКСЭЛ

Когда вы покупаете игру из надежного источника, вы не подвергаете себя опасности.Однако врачи предостерегают от употребления в пищу сырого мяса (например, популярного тартара или кровавого бифштекса), поскольку оно может содержать такие бактерии, как сальмонелла, кишечная палочка или листерия. В частности, сырое мясо нельзя есть беременным и кормящим женщинам, а также детям.

Дичь подходит для запекания, тушения, жарки и варки. Мясо твердое и твердое, но под воздействием низкой температуры становится нежнее, поэтому его стоит предварительно заморозить.Перед термической обработкой их также хорошо обмакнуть в маринад на основе винного уксуса, овощей и зелени. Мясо диких животных также идеально подходит для колбас, паштетов и рагу.

.

Жаркое из кабана в маринаде по рецепту Aleex

Уф… но это происходило. Зачет, подведение итогов семестра и выпускной бал «с большим треском», как когда-то пели «Красные гитары», позади. Конец января был напряженным, как это обычно бывает перед зимними каникулами. С сегодняшнего дня у молодежи появилось свободное время, учителя время от времени приезжают в школу, я на этой неделе на работе каждый день, хотя и в разное время, потому что использую каникулы для дел.
Дома тоже тихо, потому что Янг ​​уехал на каникулы к сестре.Ладно, пусть он немного отдохнет, потому что ему предстоит три месяца интенсивной подготовки к выпускным экзаменам. Днём у меня душевный покой, который я использую впервые за долгое время: для отдыха, для удовольствия, для чтения, для просмотра. Я немного экспериментирую на кухне, немного пеку, немного готовлю и немного комбинирую. Посмотрим, что из этого выйдет.
А в блоге кухня? Как обычно, я приготовил для вас кое-что вкусненькое. Приглашаю вас на жаркое из кабана, которое я приготовила недавно. Таким образом можно приготовить любую дичь, а также говядину.Мясо имеет прекрасный вкус: оно мягкое, ароматное, просто тает во рту. Это то, что я люблю больше всего оленину. Идеально подходит к столу независимо от случая. И угадайте, что? Даже если вы не уверены в оленине, ее действительно стоит попробовать, особенно в этом варианте. Я очень рекомендую.

Ингредиенты:

• Нога кабана, оленина или говядина (около 2 кг)

Маринад:
• 1,5 стакана масла
• 4 ст. можжевельник
• 1 ч. ложка прованских трав
• 1,5 ч. л. универсальной приправы или соли
• 1 ст.Подготовьте мясо: если у вас свежая дичь, есть смысл ее заморозить, чтобы она рассыпалась. Замороженное мясо разморозить и вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

2. Приготовить маринад: душистый перец, можжевеловые шарики растолочь в ступке. Продавите зубчики чеснока через пресс.

3. Добавляем в масло рассыпчатые и растертые в ступке специи и чеснок. Тщательно перемешайте.
4. Тщательно натереть мясо маринадом и оставить под крышкой в ​​прохладном месте на 12 часов.

5. Выложить мясо в жаровню, залить бульоном или водой (примерно 1,5 стакана). Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 190 - 200 градусов духовку, в варианте вниз + горячий воздух.
6. Запекать около 2,5 часов, каждые несколько минут поливая мясо жидкостью.
7. Выключить духовку и оставить жаркое на несколько минут, чтобы мясо отдохнуло.
8. Нарежьте и подавайте с любимыми начинками.
Приятного аппетита. .

Влосница. Как приготовить свинину и дичь без этого паразита?

Заразиться трихинеллезом можно при употреблении недоваренной домашней свинины или дичи. Этот паразит может быть очень опасен для вашего здоровья: он вызывает болезни сердца и даже может привести к смерти. Как подготовить мясо, чтобы оно не пострадало?

Посмотрите видео: "Вы едите много свинины? У вас могут быть проблемы с почками"

1.Что вызывает трихинеллез?

Трихинелла вызывается паразитом под названием Trichinella Spiralis. Вы можете получить его, употребляя в пищу зараженное мясо домашней свиньи или мясо дичи (особенно дикого кабана), особенно после слишком короткого приготовления или копчения. Соление, замораживание или кратковременное копчение не убивают паразитов.

Трихинелла. Как приготовить свинину и дичь, чтобы не заразиться этим паразитом? (Восточные новости)

Личинки трихинелл развиваются в тонком кишечнике, где проникают через слизистую оболочку.Они проникают в лимфу и кровеносные сосуды организма, а затем вместе с кровью распространяются по всему организму. Личинки чаще всего обнаруживаются в мышцах диафрагмы, а также на языке, в спинных и межреберных мышцах.

Первыми признаками заражения трихинеллезом являются боль в животе , диарея , рвота и лихорадка . После проникновения паразита в мышцы могут возникнуть ломота в теле, зуд, отек лица и глаз.В крайних случаях трихинеллез может вызвать проблемы с сердцем, нарушение координации и даже смерть.

2. Трихинелла. Как приготовить мясо?

К счастью, поскольку риск заражения трихинеллезом при употреблении в пищу выращенной на ферме свинины был устранен, заболевание встречается крайне редко. В Европе самая высокая заболеваемость зафиксирована в Литве, Украине, Венгрии, России и Румынии. В Польше трихинеллез регистрируется с частотой примерно 3 случая на 10 000 жителей в год.

Тем не менее специалисты советуют быть предельно осторожными при приготовлении свинины и дичи. Американская служба безопасности пищевых продуктов и инспекции на своем веб-сайте предупреждает, что сырое мясо может содержать до пяти видов вредных для человека бактерий, в том числе E. coli . Поэтому FSIS рекомендует готовить свинину при температуре 145 градусов, эта температура убивает личинок трихинелл.

См. также: Почему свинина вредна для здоровья?

Есть новость, фото или видео? Отправьте нас по истории.wp.pl

.

Трюфели - роскошь во рту. Их можно сделать дома

Черные трюфели более доступны, что делает их более популярными. Они также имеют более отчетливый вкус, так что вы можете немного поэкспериментировать с ними. Вкус не потеряется так легко, как с белым трюфелем. (Фото: iStock)

Обычно их либо любят, либо ненавидят. Промежуточные варианты встречаются редко. Однако нет сомнений в том, что независимо от предпочтений, это лакомство стало одним из самых желанных продуктов и веками занимало высокое место на кулинарном подиуме.Хотя некоторые виды встречаются в Польше, мы, конечно, не страна трюфелей. Италия, Франция, Испания и Балканы – районы Средиземноморья создают наилучший климат для этих грибов.

Альба - столица трюфелей в итальянском Пьемонте. Именно отсюда берутся белые — самые престижные и нежные на вкус — трюфели, собираемые с октября по декабрь. Цена пропорциональна их известности: за килограмм самых благородных - Tuber Magnatum Pico (латинское название белых трюфелей Alba) - мы заплатим до 4000 злотых.евро. Чем больше экземпляр, тем выше цена за килограмм. Менее дорогие, но и менее благородные трюфели bianchetto (уменьшительное от «белые»), которые также встречаются в других регионах Италии.

Серралунга-д'Альба — деревня в списке всемирного наследия ЮНЕСКО в коммуне Ланге (Фото: iStock)

Самыми известными также являются черные трюфели, которые легче найти. Здесь тоже есть разные сорта в зависимости от места и сезона. Черный споровый трюфель ( melanosporum ) ценится больше, чем летний трюфель ( aestivum ).Его ищут с января по апрель на юге Франции, а также в итальянском регионе Умбрия. Черные трюфели также выращивают в Австралии и Южной Америке. Они немного дешевле белых, острее на вкус и чаще используются на кухне.

Найден трюфель с белой серединкой. Абруццо, Италия (фото iStock)

Аромат, известный на протяжении тысячелетий

В древности это был деликатес римлян, греков и вавилонян. Их считали афродизиаком, а также использовали в лечебных целях.Это было не так уж и неправильно, ведь современные исследования подтвердили противовоспалительные свойства трюфелей. Эти грибы также содержат много белка, клетчатки, углеводов и, прежде всего, минеральных солей (калий, фосфор, кальций, магний).

Белый трюфель. Ценность грибов зависит от их размера (Фото: iStock)

Во времена средневековья все, что связано с дьявольскими силами, было забыто. Их ели только волки, лисы, кабаны и барсуки. Однако в эпоху Возрождения трюфели пережили и свой кулинарный ренессанс и появились на столах самых богатых семей.В Европе 18-го века tartufi из итальянского Пьемонта были особенно ценным продуктом на всех придворных кухнях. Собственно, о трюфелях писали научные трактаты. Первый был написан в 1564 году. В свою очередь, трактат, классифицирующий эти уникальные грибы, датируется 1788 годом (напечатан в Милане, и написан Витторио Пико, доктором философии и медицины из Турина - именно от его имени произошло латинское название родом из самых известных белых трюфелей). Сегодня доступ к ним более распространен.Главным ограничением могут быть финансы, ведь дегустация роскошных грибов стоит немалых денег.

Иллюстрация к "Les chercheurs de truffes" Вэйсона. (Фото: iStock)

У кого самый лучший трюфельный нос?

Изначально трюфели находили с помощью свиней, которые могут учуять экземпляры на глубине до 3 метров под землей. Однако со временем итальянцы перестали их использовать из-за благородства всего предприятия. Они решили, что свиньи не подходят для поиска этого изысканного продукта.Тогда же стали дрессировать собак. Специальной породы для этой цели не существует, но наиболее предрасположены лаготто-романьоло, а также пойнтер, пойнтер, сеттер и бретон.

Сборщик трюфелей в итальянском Пьемонте (Фото: iStock)

Поиск трюфелей с помощью свиней запрещен в Италии с 1985 года. Почему? Ну а свиней труднее дрессировать, они слишком усердно копают, разрушая корневую систему, иногда находят незрелые трюфели, а иногда сами их съедают.Одним словом: это сложное занятие не для свиней. Хотя во Франции пока что использование их «навыков» вполне популярно и легально.

Тем, кто хочет хорошо провести время, улучшить настроение и при этом ощутить особую атмосферу, связанную с поисками трюфелей, стоит порекомендовать фильм "Трюфели" - этот очаровательный документальный фильм переносит зрителя в пьемонтские горы. , в страну белых трюфелей и живущих там людей. Единственный минус - вкуса и запаха мы не почувствуем... Но весьма вероятно, что аппетит к трюфелям "заведется".

Где купить самые дорогие грибы в мире?

Купим трюфели в разных формах. Мы можем получить свежие (обычно по запросу через веб-сайты), сушеные или в банках (некоторые могут быть с консервантами). Существуют также трюфельные пасты или пасты песто с добавлением трюфелей. Самый простой способ заказать онлайн. В Варшаве (или других крупных городах) помимо интернет-магазинов есть еще и стационарные (Lucciole, Cuisines of the World) и предлагают такие продукты, как паста с добавлением трюфелей, трюфельная горчица или довольно популярное трюфельное масло (на основе черные трюфели).

Белые трюфели, кроме Пьемонта, встречаются и в некоторых регионах Тосканы. (Фото: iStock)

Как приготовить блюдо с трюфелями в домашних условиях?

Лучше всего слушать итальянцев, которые ценят простоту на кухне. Тем, кто действительно хочет почувствовать вкус и аромат грибов, стоит приготовить максимально простое блюдо (это может быть омлет или яичница) и посыпать его тертыми трюфелями. Если вы не хотите, чтобы блюдо было таким простым, немного поджарьте трюфели на сковороде с чайной ложкой масла и положите их в миску.На той же сковороде (только с одной стороны!) поджарить яичницу. Когда яйцо будет готово на тарелке, накройте белую часть трюфелями.

Паста, посыпанная трюфелем (Фото: iStock)

Как мы читаем в книге «Кухня Данте» (издательство «Ниса»): «Нет смысла добавлять в блюда с трюфелями слишком много других ингредиентов. Достаточно сварить пасту аль денте - желательно тонкие ленточки, тальолини , 80 г на человека - после слива добавить мягкое сливочное масло, чтобы оно быстро растворилось, горсть сыра пармезан, возможно немного перца, и посыпать белым трюфелем на тарелке.

С черным трюфелем можно поступить иначе: драгоценное плодовое тело растираем с небольшим количеством масла, анчоусами и нарезанными грибами, оставляем настояться и заливаем приготовленной пастой».

Не переусердствуйте. Простота — лучший патент на трюфель.

.

---

Смотрите также

• 
  Как сварить суп пюре из шампиньонов
• 
  Инжир содержит
• 
  Щи из свежей капусты как готовить
• 
  Плечо индейки на сковороде
• 
  Что бодрит кроме кофе и энергетиков
• 
  Сколько граммов в стакане
• 
  Профитно это
• 
  Салат помидоры крабовые палочки капуста
• 
  Геркулес польза и вред для организма
• 
  Булочка с корицей время приключений
• 
  Как приготовить джем из ягод