Что такое рыбный соус и чем его можно заменить

Чем можно заменить рыбный соус в рецептах

Рыбный соус — очень важный компонент в приготовлении азиатских блюд. К сожалению, на прилавках наших магазинов эта приправа появляется не так часто, как хотелось бы. Поэтому многие хозяйки, встречая очередной рецепт, в котором нужно использовать рыбный соус, задаются вопросом его замены на другой, схожий продукт.

Что из себя представляет рыбный соус?

Производится он из ферментированной рыбы, из-за чего обладает специфическим запахом. Соус довольно жидкий, красно-коричневого цвета, не мутный. Он имеет насыщенный рыбный вкус.

Производится рыбный соус из анчоусов и других видов рыб, например сардины или скумбрии. Рыбу смешивают с солью, заливают водой и оставляют бродить от 1 года по 1,5 лет.

Чтобы выбрать хорошую приправу нужно посмотреть на ее состав. Чем натуральнее, чем лучше. В хорошем продукте содержится только рыба, вода и соль. Некоторые производители для дополнительного вкуса добавляют и другие ингредиенты: сахар, чили-перец или чеснок. Лучше выбирать в стеклянной бутылочке. В такой таре он лучше хранится.

Важно! В случае с рыбным соусом цена всегда привязана к качеству. Поэтому лучше не скупиться и приобрести хороший натуральный продукт, без использования подсластителей, красителей, ароматизаторов и консервантов.

В тайской, вьетнамской и филиппинской кухнях эта приправа используется практически во всех блюдах. Его добавляют вместо соли, используют, как приправу для мяса и рыбы и в качестве маринада.

Чем можно заменить рыбный соус?

Если в выбранном рецепте необходимо использовать рыбный соус, но в ближайших магазинах его не нашлось — есть несколько вариантов его замены.

Важно! Заменители рыбной приправы приблизят вкус блюда к кому, каким оно должно быть. Однако, они не являются полноценной заменой и вкус все-равно будет сильно отличаться.

Варианты заменителей:

• Смешать 1 ст. л. соевого соуса с мелко порубленным анчоусом. Это послужит заменой 1 ст. л. рыбного соуса.
• Полностью заменить соевым. Он обеспечит соленость и пикантный вкус, но не даст рыбного оттенка.
• Использовать вустерширский. По сути, эта приправа тоже рыбная и имеет подходящие нотки во вкусе. Но ферментированная рыба в данном варианте является лишь составной частью приправы. Поэтому отличия все же будут существенными.
• Существуют вегетарианские, в которых нет анчоусов. Этот вариант хорошо подходит тем, кто отказался от употребления продуктов животного происхождения. Однако, с большой вероятностью их можно встретить в европейских магазинах, а вот на российских прилавках они встречаются еще реже оригиналов.
• Соленый куриный бульон. Некоторые кулинары предлагают и такую замену.
• Морские водоросли и лимонный сок также обеспечивают вкус, похожий на рыбный.
• Приготовить близкий вариант рыбного соуса из более доступных продуктов. По рецепту ниже.

Рецепт пикантного соуса на замену рыбного

Соус обладает очень приятным вкусом. Его можно использовать в качестве замены традиционного рыбного, в тех же количествах. Подходит для любых блюд азиатской кухни.

Ингредиенты:

• 2 стакана воды;
• 50 мл соевого соуса;
• 1/2 средней луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 г сушеных водорослей вакамэ;
• 28 г сушеных грибов шиитаке или белых грибов;
• 10 горошин черного перца;
• 4 г белой пасты мисо.

Приготовление:

• Лук и чеснок мелко нарезать. Водоросли вакамэ измельчить до состояния, близкого к порошкообразному.
• В кастрюле смешать все ингредиенты, кроме пасты мисо. Довести до кипения.
• Варить на маленьком огне под крышкой в течение 30 минут.
• Снять с огня. Добавить мисо-пасту и перемешать.
• Процедить в стеклянную банку через мелкое сито. Постараться выжать как можно больше жидкости.
• Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник до момента использования.

При хранении в холодильнике с плотно закрытой крышкой этот соус будет сохранять свою свежесть в течение нескольких месяцев.

Рыбный соус является одним из базовых элементов азиатской кухни. Если вы любите эти блюда и хотите готовить их по оригинальным рецептам, лучше все-таки приобрести традиционный рыбный соус. Он довольно часто встречается в больших гипермаркетах. А при невозможности посетить такой магазин всегда можно заказать необходимый товар в интернете. Радует, что предложений достаточно.

Дата: 06.10.2019.

Что такое рыбный соус и как его использовать?

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Что такое рыба с жареным картофелем? (с иллюстрациями)

Рыба с жареным картофелем - классическое британское блюдо, которое включает в себя жареную рыбу в кляре и жареный картофель. Существует множество вариаций этого блюда, но основные компоненты остаются прежними. Помимо того, что они популярны в Британии, они также широко потребляются во многих других регионах мира, особенно с прибрежными линиями и активным рыболовством. В ресторанах морепродуктов часто можно найти рыбу с жареным картофелем, как и в пабах, и их также можно приготовить дома.

Чипсы.

Классическая рыба, используемая в Британии, - треска, сиг с очень плотной и ароматной мякотью. Истощение мирового промысла трески привело к замене трески другой рыбой, например луцианом. По сути, подойдет любая плотная рыба, и в идеале рыба должна быть свежей.Используемое тесто также весьма разнообразно, от нежного темпура в японском стиле до более густого пивного теста.

Рыба с жареным картофелем особенно популярна в Великобритании.

«Чипсы», которые сопровождают рыбу с жареным картофелем, более известны некоторым людям как «картофель фри» или «картофель фри».«Чипсы могут быть невероятно разнообразными, в зависимости от региона и повара, от классического картофеля в небольшом количестве до больших дольков картофеля по-деревенски. В зависимости от вкуса картофельная кожица может быть снята или снята, а в некоторых регионах картофель даже может быть взбитым.

Великобритания славится своей рыбой с жареным картофелем.

Масло и солодовый уксус являются традиционными добавками к рыбе с жареным картофелем, хотя некоторые люди также любят кетчуп. В некоторых регионах соус тартар предлагается в качестве соуса к рыбе, и дольки лимона для дополнительного вкуса не редкость. Также можно увидеть это блюдо с более необычными соусами и гарнирами, например, соусом понзу для азиатской рыбы с жареным картофелем.

В зависимости от способа приготовления блюдо может быть легким и ароматным или тяжелым и жирным.На уровень жирности влияют такие параметры, как температура жарки, тип используемого масла, продолжительность стекания рыбы и жареного картофеля и то, насколько тесно во фритюрнице. В некоторых регионах действительно активно ищут более тяжелые уровни смазки, в то время как в других люди стараются сделать их как можно более легкими.

Это блюдо - типичное блюдо на вынос в Британии, где рыбу с жареным картофелем можно подавать завернутой в газету.Многие приморские города по всему миру предлагают их как блюдо на вынос в дополнение к тому, чтобы люди могли сидеть и есть, а некоторые стенды стали известны своей едой. Если вам посчастливилось посетить регион мира, где рыба с жареным картофелем является обычным явлением, попросите местных жителей дать рекомендации, так как плохо приготовленные варианты могут стать скучной едой.

Рыба с жареным картофелем, приготовленная во фритюрнице, распространена в Великобритании..

Чем можно заменить кукурузный крахмал?

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рыба с жареным картофелем - Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Рыба с жареным картофелем - это традиционная британская еда, которая родом из Великобритании. Это популярный вид быстрого питания в некоторых частях мира. Как следует из названия, он сделан из чипсов и обжаренного во фритюре рыбного филе. Магазины и рестораны, в которых есть рыба с жареным картофелем, легко найти в Англии и Уэльсе. Они распространены в британских городах. Первые блюда из рыбы и жареного картофеля были найдены в восточной части Лондона в конце XIX века.Так что они не такие традиционные, как мы думаем.

Традиционно для приготовления рыбы с жареным картофелем используют треску, пикшу или (реже) камбалу. Из них треска, безусловно, самая популярная. Также можно использовать другую рыбу с белым мясом, например, путассу или камбалу. Во многих заведениях, где подают рыбу с жареным картофелем, есть более одного вида рыбы. Затем покупатели могут выбрать, какую рыбу они хотят ...

Рыбу всегда окунают в жидкое тесто, которое затвердевает при жарке.После этого оно будет прожариваться недолго. Фраза «рыба и жареный картофель» подразумевает, что она будет обжарена в кляре; конечно, в рыбном ресторане альтернативой можно было бы приготовить на гриле или варка. В такой приготовленной рыбе нет кляра. Обычно рыбу с жареным картофелем едят с большим количеством уксуса и соли.

Чипсы сделаны из нарезанного картофеля. Они больше, чем картофель фри. Обжариваются крупные кусочки картофеля.

Очень часто к рыбе с жареным картофелем подают и другие гарниры (также называемые «чиппи» или «рыбный магазин»).Они включают мягкий горох, лук, корнишоны (молодые огурцы), запеченную фасоль и савелу (длинные сосиски). Иногда вы можете попросить о «соскобах», которые представляют собой кусочки хрустящего теста, упавшие с рыбы во время жарки. В Северной Англии на чипсы также есть различные чипсы и соус (немного соуса). Это менее распространено в остальной части страны, но иногда вы также можете найти «соус карри» в других частях Великобритании.

Мобильный магазин рыбы и чипсов

Рыба с жареным картофелем также продается в мобильных магазинах.Очень часто магазины и рестораны, где подают рыбу с жареным картофелем, не имеют лицензии на продажу алкоголя. Некоторые диетологи критикуют рыбу с жареным картофелем, потому что еда содержит большое количество жира.

.

---

Смотрите также

• 
  Куриные окорочка в медовом соусе
• 
  Молочный соус для котлет как в детском саду
• 
  Как сделать соус из белых грибов
• 
  Соус болоньезе рецепт едим дома
• 
  Соус портвейн жю
• 
  Можно ли соусы при диете 5
• 
  Как приготовить рульку свиную в соевом соусе
• 
  Какой соус готовят с добавлением рубленного вареного яйца и зелени
• 
  С чем едят соус
• 
  Пицца с соусом карри
• 
  Что такое соус терияки