-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Баклажаны в сметанном соусе рецепт
Баклажаны, тушеные в сметане: рецепт с фото пошагово
Сочное сочетание баклажанов со сметаной заставит вас по-другому взглянуть на приготовление таких овощей. Блюдо получается бархатным на вкус, калорийным и безумно вкусным, особенно, если вы добавите в него пару зубчиков чеснока. Его можно подать как на обед, так и на ужин вместе с мясом, рыбой или ломтиками белого хлеба.
Готовится блюдо буквально за 20 минут, главное – приобрести не горькие сорта баклажанов, чтобы не было необходимости вымачивать их в подсоленной горячей воде. Сметана же может быть любой жирности, вы даже можете приобрести сливки жирностью не выше 35 %, продающиеся в магазине. Домашние сливки лучше не приобретать – они при нагревании превращаются в жир.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 9
Подготовьте необходимые продукты.
Шаг 2 из 9
Луковицу очистите от шелухи и тщательно промойте, разрежьте пополам и нарежьте полукольцами.
Прогрейте в сотейнике, казане или в сковороде с высокими бортами растительное масло и всыпьте в него луковую нарезку. Обжарьте в течение 2-3 минут на среднем нагреве.
Шаг 3 из 9
Промойте баклажаны в воде, срежьте с каждого овоща хвостики с обеих сторон. Нарежьте средними кусочками.
Если плоды с горкой мякотью, то их нарезку заранее залейте горячей подсоленной водой и оставьте на 15 минут. После чего несколько раз промойте, слив горькую жидкость.
Шаг 4 из 9
Добавьте баклажанную нарезку к отпасеррованному луку в емкость.
Очень важно, чтобы лук слегка подрумянился, но не подгорел – по возможности уменьшите нагрев, когда будете резать баклажаны.
Шаг 5 из 9
Посолите и поперчите. Благодаря соли овощная нарезка быстрее выпустит сок и потушится. Аккуратно перемешайте и томите примерно 15 минут.
Если понадобится – влейте около 50-80 мл горячей воды, чтобы блюдо не подгорело – это зависит от сочности овощей.
Шаг 6 из 9
Спустя указанное время содержимое емкости уменьшится в размерах примерно вдвое – на этом этапе вы можете добавить спрессованный или сушеный молотый чеснок, если любите блюда с более пикантным вкусом.
Шаг 7 из 9
Выложите в емкость сметану и измельченную свежую зелень.
Шаг 8 из 9
Аккуратно перемешайте и протомите блюдо на плите примерно 2-3 минуты. Затем выключите нагрев, накройте емкость крышкой и дайте пропариться еще 5 минут.
Шаг 9 из 9
Выложите баклажаны со сметаной на тарелки или блюдо, украсьте свежей зеленью и подайте к столу в теплом виде.
Рецепт веганских фрикаделек со сметаной и баклажанами
Для фрикаделек:
Нарезанные баклажаны отварить в подсоленной кипящей воде 4 минуты.
Слейте воду и дайте остыть. Выдавите из баклажана лишнюю воду.
Если используется смесь для гриля ... используйте одну упаковку. Добавьте в миску хлеб и соевую сметану.
Дайте хлебу постоять и впитайте сметану в течение нескольких минут.
Выдавите из хлеба как можно больше жидкости, если она есть.?? В другую миску добавьте баклажаны и измельчите хлеб в миске.
Добавьте кукурузный крахмал, пармезан и сыр моцарелла, половину нарезанного кубиками лука, половину зеленого перца, хлопья пищевых дрожжей, соль и перец по вкусу.
Затем добавьте панировочные сухари и муку. Примечание повара: если в вашей смеси много влаги, возможно, вам потребуется добавить больше панировочных сухарей и муки.
Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не распределятся равномерно.
Придайте руками тефтели размером с мяч для гольфа.
Обваляйте фрикадельки в муке.
Обжарить в сковороде с небольшим количеством масла или запечь в духовке до золотистого цвета. 375 ℉ (190 ℃). ..твой выбор!!
?? Для томатного соуса:
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло.
Обжарить оставшийся лук и зеленый лук в течение 2 минут, затем добавить томатное пюре, при необходимости соль и перец.
Доведите смесь до легкого кипения, затем увеличьте огонь до среднего.
Добавьте фрикадельки в соус и дайте готовиться примерно 5 минут.Обложить и посыпать небольшим количеством соевого сыра пармезан.
Примечание: время неактивной подготовки составляло 20 минут. Время подготовки составляло 25 ... в результате общее время подготовки составляло 45 минут.
.Легкие рецепты из баклажанов
Главная >> Рецепты ужинов >> Рецепты из баклажанов
Это простые рецепты из баклажанов, которые можно найти в моей коробке с рецептами для всех любителей баклажанов. У меня есть небольшая коллекция рецептов из баклажанов, потому что мы начали выращивать баклажаны в саду.
На картинке выше изображен первый баклажан из сада в этом году, и я планирую использовать его, чтобы приготовить рецепт баклажана с моцареллой, описанный ниже.
Конечно, дети обычно не без ума от баклажанов, но я особенно нарезан, покрыт мукой и обжарен в небольшом количестве масла, как моя мама готовила. Разве не было бы здорово иметь рецепт печенья из баклажанов? Хахаха. Дайте мне знать, если он у вас есть!
Удаление воды. Чтобы удалить часть воды из баклажана и приготовить менее влажный овощ, можно нарезать баклажан, щедро посолить ломтики с каждой стороны, оставить на решетке или бумажных полотенцах примерно на полчаса, затем сотрите всю оставшуюся соль.Соль помогает избавиться от воды, поглощая ее или заставляя баклажаны потеть.
Баклажанная горечь? Чтобы избавить баклажаны от горечи, нарежьте кусочки соленой водой и очистите их. Перед приготовлением промокните насухо.
Пилинг для баклажанов. Если в рецепте написано «обрезать» баклажаны, они имеют в виду использование ножа для очистки овощей, но подойдет любой небольшой нож. Это просто означает очистить его либо маленьким ножом, либо вы можете использовать картофелечистку, просто нарежьте ножом для очистки овощей, срезая темно-фиолетовую шелуху с баклажана.
Совет по приготовлению: Если баклажан готовится недолго, очистите его. Если он будет готовиться долго, чистить его не нужно.
Рецепты из баклажанов, которые вы жарите!
Жареные баклажаны мамины
Баклажаны разделить и нарезать тонкими ломтиками. Обвалять в муке, обвалять в небольшом количестве горячего масла, чтобы каждая сторона подрумянилась. Приправить солью и перцем. Слейте на бумажные полотенца.
Жареные баклажаны
Баклажаны разделить и нарезать тонкими ломтиками. Посыпать солью и дать постоять, пока не вытечет немного сока.
Слить жидкость и посыпать мукой. Обмакнуть в яйцо, разбавленное 2 столовыми ложками воды, приправленное солью и перцем.
Обсыпать мелкими сухарями. Обжарить в небольшом количестве жира 8-10 минут, повернувшись один раз, чтобы обе стороны подрумянились.
Жареные баклажаны в духовке
Обмакните ломтики баклажанов в яйце, затем в смеси из 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/2 стакана тертого сыра Пармезан с добавлением нескольких частей перца.
Смажьте маслом форму для выпечки или противень и запекайте в духовке при температуре 350 градусов в течение десяти минут или около того.
Баклажаны и рис
- 1 стакан сырого риса
- 1 нарезанная луковица
- 3 столовые ложки масла
- 1 баклажан
- 2 стакана томатного сока
- базилик, петрушка и тимьян.
Варить рис до готовности в течение 10 минут. Баклажаны на пару. Обжарьте лук в масле. Смешайте зелень с высушенным рисом. Добавьте баклажаны. Форму для запекания смазать маслом и влить смесь. Посыпать луком. Залейте все томатным соком и запекайте 25 минут до образования пузырьков.
Баклажаны с Моцареллой
1. Один баклажан, разрезанный и нарезанный ломтиками 1/4 дюйма; каждый кусок муки и обжарить в небольшом количестве масла до коричневого цвета с каждой стороны.
2. Вытрите бумажные полотенца, затем выложите в форму для запекания.
3. Между каждым слоем добавить по чайной ложке. томатного соуса на каждый ломтик (или нарежьте несколько свежих помидоров) и добавьте тертую моцареллу. (Из 1 баклажана обычно получается 3 слоя в форме для запекания 8х12 дюймов.)
4. В завершение посыпьте моцареллой.
5. Выпекайте при температуре 350 ° C в течение 20 минут или пока сыр не начнет пузыриться.
Моя заметка: Этот рецепт - мой любимый способ приготовления баклажанов.
Вот еще одна фотография баклажана с моцареллой, которую я сделал вчера вечером. Настоящее легкое блюдо из баклажанов.
Запеченный баклажан
- 2 стакана мякоти баклажанов
- 2 яйца
- 1/2 стакана молока
- соль - перец
- 1 стакан кукурузных хлопьев
- 1 столовая ложка сливочного масла
Варите баклажаны примерно 20 мин.Круто. Снимите кожицу. Отжать мякоть через дуршлаг. Взбить яйца и молоко. Добавьте мякоть и приправы. Выложите смесь в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху посыпать кукурузными хлопьями. Смажьте маслом и запекайте при температуре 350 градусов, пока не подрумянится. На 6 порций.
Запеченный нарезанный баклажан
- 1 баклажан
- 1/3 стакана топленого масла
- 1 ч. Л.соль
- 1/4 ч. Л. перец
- 1/2 стакана панировочных сухарей
Баклажаны очистить и нарезать крест-накрест на ломтики 1/2 дюйма. Смажьте каждый ломтик топленым маслом, посолите и поперчите к крошке. Обвалять намазанные маслом ломтики в крошке. Выпекать без крышки на смазанном маслом противне в духовке 450 8 минут. Обслуживать.
Фаршированные баклажаны
- 1 большой баклажан
- 1/2 стакана ветчины
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 нарезанной луковицы
- соль - перец
Баклажаны разрезать пополам.Очистите внутреннюю часть и смешайте с ветчиной. Выложить в кастрюлю. Залить кипятком и варить до готовности. Слить. Добавьте масло и лук. Добавить соль и перец по вкусу. Заполните смесью каждую половину корпуса. Смазать маслом. Выпекать в духовке с умеренной степенью 350 15 мин. Количество порций 6. Из панировочных сухарей, тоже заправленных нарезанным луком, получится вкусная начинка.
Рецепты баклажанов, которые вы отварите.Зубчатые баклажаны и лук
- 1 баклажан среднего размера
- 4 средних луковицы
- 2 столовые ложки сливочного масла
- крошки в масле
- соль и перец
Очистить баклажаны от кожуры.Нарезать кубиками 1/4 дюйма. Варить до готовности и процедить. Лук очистить, порезать на 1/4 дольками. Пропарить 5 мин. Слейте воду и обжарьте на сливочном масле до готовности, но не подрумянивания. Выложите баклажаны и лук чередующимися слоями в смазанную маслом форму, приправьте каждый слой солью и перцем и накройте последний слой крошкой, намазанной маслом. Обжарить в духовке при 375 °. На 6 порций
Баклажан Au Gratin
- 1 большой баклажан
- 1 стакан тертого сыра
- 1 ч. Л.соль
- 1/8 ч. Л. перец
- несколько зерен кайенского вина
- 2 столовые ложки масла или жира
Баклажаны разделить и нарезать кружочками. Варить в кипящей подсоленной воде до готовности. Хорошо слейте воду и разомните. Выложить слоем в смазанную маслом форму для запекания, посыпать сыром, солью, перцем и кайенским перцем и посыпать маслом. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты, оставив сверху слой сыра.Выпекать в горячей духовке 400 20 мин. На 6 порций.
Русский баклажан
Подается горячим из духовки, хорошо с ветчиной- 1 большой баклажан
- Сок 1 лимона
- 1 с. вода
- 2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
- 3 помидора, нарезанные ломтиками
- 2 ст.мука
- 2 ч. Л. соль
- 1/4 ч. Л. перец
- 1 с. молочная сметана
Баклажаны очистить от кожуры; нарезать 1/3 части. Обмакнуть в смесь лимона и воды. Смыть холодной водой. Варить в небольшом количестве подсоленной воды 8 минут до мягкости. Слить. Чередуйте слои баклажанов, лука и помидоров в смазанных маслом 2 квартах. запеканка. Присыпать мукой и приправами.Сверху выложите ложку сметаны. Выпекать в духовке с умеренной скоростью (350) 45 минут. На 6 порций.
Рецепт из Сельской поваренной книги 1959 г., стр. 237
Суфле из баклажанов
Пышет и коричневеет, очень привлекательно- 1 баклажан
- Сок 1 лимона
- 1 с.вода
- 2 ст. масло или маргарин
- 2 ст. мука
- 1 с. молоко
- 3/4 с. панировочные сухари
- 1/2 с. тертый сыр
- 1 ст. кетчуп
- 1 1/2 столовые ложки натертого лука
- 1 1/2 ч. Л. соль
- 2 взбитых желтка
- 2 яичных белка, сильно взбитых
Баклажаны очистить от кожуры; обмакнуть в смесь лимона и воды.Нарезать кубиками и снова окунуть. Готовьте с небольшим количеством воды 10 минут, пока не станет мягким. Растопить масло в верхней части пароварки. Добавьте муку. Добавьте молоко. Варить 10 минут до загустения, помешивая. Добавьте нарезанные кубиками вареные баклажаны, крошки, сыр, кетчуп, лук и соль. Вмешайте яичные желтки. Добавьте яичные белки. Вылейте в смазанную маслом запеканку. Выпекать в духовке с умеренной скоростью (350) 45 минут. На 4 порции.
Рецепт из Сельской поваренной книги 1959 г., стр. 237
Бургеры из баклажанов
- 1 баклажан
- чесночная соль
- 2 столовые ложки муки
- Взбитые 2 яйца
- 1 чайная ложка орегано
- 1 столовая ложка петрушки
Баклажаны нарезать кубиками и тушить в кипящей воде до готовности.Дайте стечь. Положите в миску, добавьте яйца и приправы (при желании добавьте ростки пшеницы), дайте настояться 1/2 часа. Посыпьте руки мукой и сформируйте из смеси гамбургеры. Обжарить на горячем масле и подавать очень горячим. По желанию подавать с томатным соусом. Нам они нравятся четкие и простые.
Рецепт из моей коробки рецептов.
Запеканка из яичных растений
- 1 крупное баклажан
- 1 палочка сливочного масла
- 1 ч. Л.соль
- 1 маленькая луковица
- 3/4 стакана тертого сыра
- Щепотка шалфея
- 2 яйца
- 1 ч. Л. Вустерширский соус
- Сухарики
- 1 банка грибного крем-супа
Сварить баклажаны с луком, хорошо процедить. Смешайте яйца, сыр и суп, Вустершир и шалфей.Добавить к баклажанам, слоистым. Сверху посыпать сухарями и маслом.
Рецепт из поваренной книги 1968 года
Запеканка из баранины и баклажанов
- 1 1/2 фунта баранины, нарезанной кубиками (6-8 отбивных, без костей, обезжиренных, нарезанных небольшими кусочками)
- 1 TBL масла 1/2 стакана нарезанного лука
- 1-1 фунт.банка (2 стакана) нарезанных кубиками помидоров или используйте свежие
- 1 зубчик чеснока, измельченный 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна (по вкусу)
- 1/4 чайной ложки сушеного базилика (по вкусу)
- 1 средний баклажан, очищенный и нарезанный кубиками
- 1/2 стакана сырого риса
Баранина в масле в большой тяжелой сковороде; добавить лук, варить до готовности, но не подрумянивать. Добавьте помидоры (если используете консервы, не сливать!), Чеснок, 1 стакан воды, 2 ч. Л.соль и приправы. Накрыть крышкой, тушить 15 минут. Добавьте баклажаны и рис; вылейте смесь в слегка смазанные маслом 2 кварты. запеканка. Накрыть крышкой и выпекать 1 час при 350 ° С, время от времени помешивая. Подавать с салатом, теплым французским хлебом и легким белым вином.
Рецепт отправлен по электронной почте от Паулы
Моя заметка: Я приготовил этот рецепт, как только Паула прислал его мне, но у меня не было ни баранины, ни тимьяна, поэтому я использовал нарезанную кубиками говядину, а не тимьян.Все равно получилось здорово!
Другие рецепты
Пища для размышлений
«Доброта - это то, что нельзя отдать, она всегда возвращается».
Краткая история: Баклажан был одним из растений, завезенных в Америку испанцами на раннем этапе его развития. В Бразилии его выращивали до 1650 года. В Соединенных Штатах пурпурные и белые разновидности орнамента были описаны в 1806 году.Всего лишь 50 лет назад многие разновидности баклажанов, выращиваемые в Америке, использовались только для украшения.
.
