Мясо – источник сил и энергии человека. Богатые на витамины и микроэлементы, волокна быстро насыщают организм, повышают работоспособность, участвуют в формировании мышечной массы, повышении железа в организме.
Самые распространенные виды мяса, которые входят в рацион человека: говядина, свинина, курица, телятина, индюшатина и прочее. Мясо свиньи и птицы относится к наиболее доступным его разновидностям.
Оно достаточно быстро готовится, прекрасно сочетается с другими продуктами. Существует огромное множество разнообразных рецептов приготовления жирной свинины и курицы.
Определенный страх и сдержанность у кулинаров вызывает данный вид мяса. Ярко-красные куски практически лишены жировой прослойки, поэтому такое мясо относят к диетическим продуктам.
Говядина достаточно капризная в плане приготовления и сочетания с другими продуктами. Чтобы она не была жесткой и сухой, рекомендуется мариновать куски. На сегодняшний день существует множество вариаций соуса для этого вида мяса.
Мы собрались ТОП-8 дополнительных заправок, которые превратят обычное не замысловатое блюдо в настоящий гастрономический шедевр!
Содержание статьи:
Вино и мясо – один из самых популярных вариантов маринада. За счет натуральных кислот и спирта, входящих в состав алкогольного напитка, мясо получается очень сочной и нежной. Такой рецепт пригодится при подготовке званого ужина или для любого другого особенного случая, когда хочется удивить людей, собравшихся за столом.
Итак, на 4 порции понадобится:
Совет! Не экономьте на вине! Выбирайте натуральный виноградный напиток. От качества алкоголя зависит вкус готового блюда.
Способ приготовления:
1. Грибы промыть, крупно нарезать кубиками. Выложить на сковороду, накрыть крышкой. Когда лишняя жидкость начнет испаряться, добавить масло. Жарить 4 минуты, после переложить на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
2. С говядины удалить лишние пленки, промокнуть от воды. Нарезать на порционные стейки.
Есть несколько секретов приготовления идеального стейка. Во-первых, толщина кусков должна быть от 2,5 до 4 см. Во-вторых, надрезать кусок необходимо нарезать исключительно поперек волокон. Так мясо будет нужной прожарки и мягким.
3. Выложить заготовки на сковороду, притрусить чесноком и паприкой. Обжарить куски со всех сторон, всыпать муку.
4. К стейкам влить заранее приготовленный бульон и вино. Тщательно перемешать, чтобы масса получилась однородной, без комочков. Когда смесь закипит, добавить грибы, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 10 минут.
Совет! Вливайте бульон постепенно, должна получиться густая сметанообразная субстанция.
5. Все готово. Украсить веточкой розмарина.
Существует несколько вариантов приготовления горчичного соуса. Самый распространенный из них – с добавлением меда. Густая сладковатая консистенция подходит как дополнение для запеченной или жареной говядины, а также как основной маринад при приготовлении.
Список ингредиентов следующий:
Совет! Если мед используется засахаренный или сильно густой, растопите его на водяной бане.
Готовится добавка к мясу достаточно быстро:
1. В глубокой пиале смешать два вида горчицы, мед, масло.
2. Лимон разрезать пополам. В мякоти сделать надрезы ножом или вилкой, чтобы сок хорошо давился. Обернуть половинки марлей или специальной сеточкой, выдавить лимон к другим ингредиентам.
Совет! Следите внимательно, чтобы волокна и косточки не попали в общую емкость.
3. Посолить, поперчить.
4. Тщательно с помощью венчика или вилки взбить массу до получения однородной густой консистенции. Цвет должен получиться светло-коричневый.
Готово! Перелить в соусницу, подавать к столу.
Для тех, кто любит нежный вкус мяса без ярко выраженных ингредиентов, придется по душе сливочно-сметанный соус для говядины. Кисломолочный продукт идеально сочетается с тушеным и жареным мясом, гарнирами из картофеля и овощей, придает нежирному блюду дополнительную сочность.
Состав ингредиентов – минимальный:
В отличие от других рецептов, эта заправка готовится быстро и просто:
1. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Пересыпать на тарелку.
2. Сливочное масло нарезать на 5 кубиков. Из них взять 2 части, растопить. Добавить муку.
3. Постепенно влить сливки и бульон, постоянно помешивая массу.
Совет! Чтобы не поцарапать покрытие сковороды, используйте деревянную лопатку или силиконовый венчик.
4. Всыпать сметану, посолить, поперчить.
5. Накрыть крышкой, чтобы масса настоялась и загустела.
6. Добавить оставшееся масло, тщательно перемещать.
Подавать к столу горячим.
Национальная кухня жаркой Испании славится своими колоритными рецептами. Буйство красок, ароматов, ингредиентов и неожиданных вкусовых сочетаний – все это о гастрономическом разнообразии страны.
Соус по-испански к говядине, запеченной в духовке – оценят те, кто любит микс вина, томатов и специй. Насыщенный вкус подливки как нельзя лучше гармонирует с диетическим мясом.
Несмотря на необычное название, в состав входят доступные и распространенные продукты:
1. На раскаленной сковороде обжарить чеснок. Когда будет ощущаться характерный аромат, вытащить зубчики.
Совет! Не стоит тереть чеснок на терке. Мелкие кусочки труднее выловить из масла.
2. Перец тонко нарезать, обжарить до золотистого цвета.
3. На сухой сковороде прогреть муку до коричневого цвета.
4. Томатную пасту развести с водой, влить к перцу. Добавить вино, поставить тушить на медленном огне.
5. К массе всыпать муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
6. Бросить перец горошком, лавровый лист и соль.
7. Накрыть крышкой, томить 5 минут.
Готово. Заправкой можно полить заранее приготовленное в духовке мясо, или использовать как маринад для запекания.
Чесночный соус – самое популярное дополнение к мясу, рыбе, овощам и гарнирам. Его любят за умеренную остроту и универсальность. Когда совершенно нет времени на утомительные приготовления, самое время воспользоваться простым рецептом с минимальным количеством продуктов в составе.
Понадобится:
1. Сметану и майонез смешать в однородную массу.
2. Зелень мелко порубить, всыпать к заправке.
3. С помощью терки или специального приспособления измельчить чеснок.
4. Корнишоны мелко нарезать.
Совет! Перед тем, как добавить огурцы в общую тарелку, отожмите из них лишний рассол, чтобы готовый соус не расслоился.
5. Посолить, поперчить.
6. Перемешать, дать настояться.
Идеальный чесночный соус готов!
Главная особенность заправки – во время приготовления лук полностью растворяется, образует однородную массу. Характерный луковый привкус совершенно не ощущается в готовом блюде. Лук отдает свою легкую сладость, которая дополняется томатной пастой и специями.
Достаточно густая подлива идеально сочетается с диетической нежирной говядиной.
Для приготовления понадобится:
1. Лук очистить, нарезать на полоски.
2. На раскаленную сковороду влить масло, высыпать лук. Пассировать до золотистого цвета.
3. Пасту томатную развести со 100 мл воды, посолить, поперчить.
4. Оставшуюся жидкость довести до кипения, вылить к луку. Тушить на сильном огне.
5. Томатную пасту добавить к луку. Накрыть крышкой.
6. На сухой сковороде обжарить муку, высыпать к остальным ингредиентам.
Совет! Пересыпайте муку постепенно тонкой струйкой, чтобы не образовывались комочки.
7. Выключить огонь, оставить настаиваться. Соус к говядине готов.
Повара всего мира знают: если хочешь получить мягкую говядину, которая просто тает во рту, — добавь к мясу цитрусовые. Фруктовые кислоты размягчаю волокна кусочков. Их легко резать и жевать. В отличие от других маринадов с большим количеством соли, сок цитрусовых не пересушивает мясо.
Любители солнечных сочных апельсинов точно оценят ароматный пикантный вкус.
На 4 порции понадобится:
Совет! Выбирайте тонкокорые спелые апельсины. В таких плодах больше сока, чем мякоти.
Способ приготовления:
1. Апельсины тщательно промыть. Разрезать на две части. С помощью ручной соковыжималки или любым другим способом выжать сок.
Совет! Положите целые фрукты на стол, аккуратно придавите ладонью, и прокатите по столу. Таким образом, из мякоти удастся получить максимальное количество сока.
2. Мед растопить на паровой бане, добавить сливочное масло.
3. На сухой сковороде обжарить до золотистого цвета муку.
4. Сок поставить на медленный огонь. Влить медовую смесь. Тщательно перемешать, не снимать с огня.
5. В горячую массу всыпать муку и специи, добавить соль и перец.
6. Соус перемешать до однородной консистенции. Дать настояться.
Подавать порционно к мясу или полить говядину перед термической обработкой.
Паприка – одна из самых распространенных пряностей в мире. Ярко-красную или оранжевую порошкообразную смесь получают из сладкого стручкового перца, выведенного путем скрещивания нескольких сортов. В отличие от других видов перца, паприка совершенно не острый, имеет свой неповторимый вкус и аромат.
Соус для с паприкой получается пикантным. Его можно использовать не только для мяса, но сдабривать хот-доги, шаурму и прочий фастфуд.
На 4 порции понадобится:
Совет! Если хотите острую насыщенную добавку, в список ингредиентов добавьте половину чайной ложки красного молотого перца.
Готовится быстро и легко. Даже на природе можно за считанные минуты создать дополнение к основному блюду:
1. В глубокую пиалу высыпать сметану, добавить паприку двух видов.
2. Укроп свежий мелко нарезать, всыпать к массе.
3. Посолить, поперчить.
4. Тщательно перемешать.
Совет! Накройте тарелку крышкой, чтобы перец и паприка в сметане хорошо раскрыли свой аромат.
Заправка готова! Приятного аппетита!
Удивительно, но с помощью дополнений можно разнообразить стандартное мясное блюдо. Даже обычная отварная говядина, сдобренная сметаной с чесноком или сладким апельсиновым муссом, приятно удивит вкусовые рецепторы гостей и домочадцев!
Удивляйте и радуйте родных и близких вкусными и интересными блюдами каждый день!
Самая большая кухня в мире
1409 Просмотры
Beef Chop Suey, ингредиенты: 2 гр. нарезанный сельдерей, 1/2 гр. нарезанный лук, 450 г говядины
1440 Просмотры
Beef Chop Suey, ингредиенты: 4 lg. лук, бутылочный соевый соус, 1 1/4 фунта говядины хорошего помола, 1
1577 Просмотры
Beef Chop Suey, ингредиенты: 1 фунт тушеной говядины, 1 пучок сельдерея, 2 банки ростков фасоли, 1
3634 Просмотры
Chop Suey, ингредиенты: 1 фунт говядины Grnd, 2 4 ст.Соевый соус, 1/2 гр. Рис, 1 банка Chop suey
2463 Просмотры
измельчить суй, овощи, 1 1/2 гр. коричневый соус, патока, 1/2 гр. соевый соус
402 просмотров
3/4 стакана говяжьего бульона 1 столовая ложка сахара 4 зубчика чеснока, рубленая луковица, нарезанный рыбный соус, перец
Chop Suey - пикантное жаркое из курицы, наполненное нежными кусочками курицы, овощей и задушенное китайским коричневым соусом, как в лучших китайских ресторанах! Используйте любые овощи в этом быстром и легком перемешивании.
В этом рецепте также есть два малоизвестных секрета китайского ресторана, так что вы можете приготовить жаркое, которое действительно будет таким же вкусным, как и ваш любимый вынос!
Chop Suey - это просто слегка вестернизированная версия классической китайской жареной смеси.Из-за этого на самом деле нет жестких правил о том, что в него входит, но общая характеристика заключается в том, что соус довольно светло-коричневого цвета, его много (и вы знаете, я люблю свой соус! !) И он довольно толстый, поэтому цепляется за рис или лапшу.
Если вы когда-нибудь задумывались, почему жареный картофель не такой вкусный, как в (хороших) китайских ресторанах, вот две вещи, которые вам, вероятно, не хватало:
Китайское кулинарное вино (или Шаосинское вино ) - секретный ингредиент почти в каждом китайском рецепте, который используется галлонами в китайских ресторанах по всему миру! Он добавляет глубины и сложности вкусу даже самым простым соусам с небольшим количеством.Подробнее об этом читайте здесь, в том числе о том, почему это так важно, как оно влияет на рецепты и лучшие заменители.
Лучшие заменители китайского кулинарного вина - Мирин или сухой херес.
Лучший безалкогольный заменитель для Chop Suey - использовать куриный бульон (жидкий куриный бульон) вместо воды в соусе.
Вы заметили, что курица в китайских ресторанах невероятно мягкая и почти «бархатистая»? Это потому, что рестораны «бархатируют» курицу (это термин, который используется).
Есть несколько способов сделать это, но мне нравится простой метод, когда курицу покрывают небольшим количеством пищевой соды (двухуглеводной), оставляют на 20 минут для размягчения, а затем ополаскивают перед приготовлением во фритюре. . Это самое простое и минимальное усилие для домашнего приготовления - и 100% эффект.
Бархатистость не обязательна при использовании куриных бедер, потому что это сочная нарезка. Но если вы используете куриную грудку или вырезку и хотите сделать ее нежной, вы будете удивлены, насколько сочна и нежна курица.
Подробнее об этом - Velveting: Chinese Ресторан «Способ приготовления курицы».
Я делаю Chop Suey из ингредиентов, которые обычно используются в китайских ресторанах: азиатской зелени (Choi Sum), ростков фасоли, моркови и грибов. Но не стесняйтесь использовать любые овощи, какие захотите!
Chop Suey - это 5-минутное обжаривание, которое начинается с обжаривания чеснока и лука перед добавлением овощей в том порядке, в котором они готовятся.Овощи, которые готовятся дольше, идут первыми, а более нежные (например, листовая зелень) идут последними.
Затем добавляется соус, тушится всего пару минут, чтобы он загустел, а затем сразу же подавать с рисом, чтобы впитать весь этот вкусный соус!
Со всем этим вкусным соусом Chop Suey требует, чтобы его подавали с рисом! Хотя, если вы ищете вариант с низким содержанием углеводов, рис с цветной капустой - отличная альтернатива.
Если вы делаете это в рамках большого банкета или хотите составить меню для 4+ человек, попробуйте добавить в свое меню некоторые из этих блюд:
Если вы новичок в этом рецепте Chop Suey, будьте готовы удивиться, насколько он действительно похож на китайскую еду на вынос.
«Это как жареный картофель в китайском ресторане Golden Century !!» , - восклицают новички.
Или Золотой дворец, или Золотая жемчужина, или Золотое колесо, или Золотой Единорог, или Золотой Дракон.
Ах, названия китайских ресторанов, они доставляют много удовольствия. Но это уже другая история! - Наги х
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Автор: Nagi
Подготовка: 9 мин.
Готовка: 6 мин.
Всего: 14 минут
Сеть, жаркое-движение
Американский китайский
Порции2 - 3 человека
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Основным ингредиентом отличного соуса Chop Suey является вино китайской кухни. Его используют все китайские рестораны! См. Примечания к сабвуферам, если вы не можете их достать. Вегетарианские овощи, легкое мясо, это полезно для здоровья и адаптируется ко всему, что у вас есть в холодильнике!
Положите курицу в миску, посыпьте пищевой содой.Пальцами перемешайте, затем отставьте на 20 минут, но не дольше, чем на 30 минут (может стать слишком нежным). Хорошо промыть, промокнуть излишки воды бумажными полотенцами, отложить (см. Видео).
Соус: Положите кукурузный крахмал и соевый соус в миску. Смешайте, пока не исчезнут комочки. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты соуса и перемешайте.
Сумма чоп-чой: Обрезать конечную сумму. Затем разрежьте на кусочки 7 см (3 дюйма). Отделите стебли от листьев.
Нарежьте морковь - Очистите, затем нарежьте кусочками 3 см (1,3 дюйма). Затем нарежьте кусочки тонкими ломтиками.
Нагрейте масло в воке или сковороде на сильном огне. Добавьте чеснок , быстро перемешайте, затем добавьте лук, варите в течение 1 минуты, постоянно двигая, пока лук не начнет вянуть.
Добавьте курицу, готовьте 1 минуту, пока поверхность не изменится с розовой на белый.
Добавить мелкую сумму стебли, морковь и грибы.Жаркое, помешивая, 1 минуту.
Добавить листья чой-сам, ростки фасоли и соус. Жарить, помешивая, 1-2 минуты, пока Соус не загустеет до густой консистенции сиропа. Овощи по-прежнему должны быть нежными / хрустящими, а не сырыми и мягкими.
Порция: 618 г Калорий: 298 ккал (15%) Углеводы: 18 г (6%) Белки: 25 г (50%) Жиры: 14 г (22%) Насыщенные жиры: 9 г (56%) Холестерин: 57 мг (19%) ) Натрий: 1112 мг (48%) Калий: 1071 мг (31%) Клетчатка: 4 г (17%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 12155 МЕ (243%) Витамин C: 34.3 мг (42%) Кальций: 103 мг (10%) Железо: 3,4 мг (19%)
Ключевые слова: жареный цыпленок, жареный цыпленок
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Первоначально опубликовано в ноябре 2017 г., изменено в октябре 2018 г. и обновлено в марте 2020 г., добавлены новые фотографии и видео! Никаких изменений в рецепте!
8 утра | 7c
8:30 | 7: 30c
9 утра | 8c
9:30 | 8: 30c
10 утра | 9c
10:30 | 9: 30c
11:00 | 10c
11:30 | 10: 30c
12 вечера | 11c
12:30 | 11: 30c
13:00 | 12c
14:00 | 1c
15:00 | 2c
16:00 | 3c
5 вечера | 4c
18:00 | 5c
19:00 | 6c
8 вечера | 7c
21:00 | 8c
10 вечера | 9c
23:00 | 10c
12 утра | 11c
1:00 | 12c
2 часа ночи | 1c
3:00 | 2c
4 утра | 3c