-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Вкусное мясо на праздничный стол рецепты
20 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки
В новогоднюю ночь все должно быть идеально: атмосфера, убранство дома, сервировка и, конечно же, угощения для гостей. Ни одно застолье не обойдется без основного блюда из мяса или птицы. Это самая главная составляющая праздничного меню, поэтому его желательно продумать заранее.
Мы подобрали рецепты вкусных горячих блюд, которые станут украшением вашего стола на Новый год — 2023. Выбирайте и готовьте с «Едим Дома»!
Буженина, шпигованная вяленой клюквой
Свинина, запеченная с вяленой клюквой, медом и горчицей, подойдет для праздничного стола идеально! Нежное мясо точно придется по вкусу вашим гостям.
Кстати, вместо ягод свинину можно нашпиговать каперсами, оливками и морковью. Не бойтесь фантазировать с наполнителями!
Подробный рецепт.
Мясо по-французски
Если экспериментов не хочется, можно предаться ностальгии и приготовить на новогодний стол блюдо, хорошо знакомое с детства. Мясо по-французски долгое время было праздничной классикой практически в каждой семье. Секрет его популярности очевиден — блюдо состоит из доступных ингредиентов и делается очень быстро: свинину режут на порционные кусочки, отбивают и запекают в духовке под сырно-овощной шапочкой.
Подробный рецепт.
На самом деле мясо по-французски — это советская вариация известной во всем мире телятины по-орловски. Изначально в рецепт входили шампиньоны и лук, а вместо майонеза отбивные смазывали домашним соусом бешамель. Чтобы узнать больше об этом блюде, читайте наш мастер-класс.
Цыпленок, фаршированный овощами
Вторые блюда на Новый год — 2023 необязательно готовить только из красного мяса. Традиционная птица тоже будет уместна на празднике.
Для разнообразия предлагаем сделать курицу, фаршированную овощами. Блюдо будет смотреться лучше, если для начинки взять контрастные по цвету овощи: зеленый горошек, оранжевую морковь, красный болгарский перец. По желанию можно также добавить черные, зеленые оливки и предварительно обжаренные с луком грибы.
Тушку нужно будет приготовить специальным образом: сначала снять кожу, не повредив ее, затем срезать с костей мясо и измельчить его в мясорубке.
Далее получившийся фарш соединяют с овощами и наполняют этой начинкой кожу. Снаружи блюдо выглядит как обычная курица, а внутри — нежное рубленое мясо.
Подробный рецепт.
Праздничная свинина под апельсиновой глазурью
Запах апельсинов и мандаринов прочно ассоциируется у нас с зимними праздниками, а цитрусовые, как известно, гармонично сочетаются с мясом. Поэтому вопрос, какое горячее блюдо приготовить на новогодний стол для встречи 2023 года, решается легко! Предлагаем рецепт нежной свинины под ароматной фруктовой глазурью. Мясо будет буквально таять во рту!
Подробный рецепт.
Рождественский гусь
Еще одна кулинарная фантазия с цитрусовыми, но на этот раз в качестве основного ингредиента используется гусь. Для маринада потребуются апельсины, бальзамический уксус и оливковое масло. Затем главная хитрость рецепта: тушку птицы нужно наполнить апельсиновым маринадом с помощью шприца. После таких манипуляций мясо получается невероятно мягким, сочным и ароматным.
Подробный рецепт.
Ветчина из индейки с оливками
При составлении меню на новогодний стол — 2023 нельзя обойти вниманием мясные деликатесы. Домашняя ветчина из индейки будет во много раз лучше магазинной! К тому же несомненный плюс самостоятельного приготовления — возможность экспериментировать с добавками. Например, вместо зеленых оливок можно взять черные, а еще положить орехи — хорошо подойдут фисташки или грецкие.
В этом рецепте среди ингредиентов присутствует жирная свинина, она делает вкус ветчины более насыщенным. Но если вы хотите получить диетический вариант, то без нее вполне можно обойтись.
Подробный рецепт.
Праздничная курица, запеченная в беконе
Такая красивая и аппетитная курочка станет фаворитом на вашем праздничном столе! Бекон не только придает мясу приятный вкус и аромат, но также служит оригинальным украшением блюда. Начинка из квашеной капусты с яблоками и клюквой делает птицу сочной, а также служит приятным легким гарниром.
Порадуйте своих родных и близких!
Подробный рецепт.
Эскалопы из телятины с шалфеем и марсалой
В кулинарном репертуаре Юлии Высоцкой есть много горячих мясных блюд, поэтому подобрать подходящее на Новый год — 2023 не составит труда. Если хочется чего-то изысканного, но не слишком трудного в приготовлении, пожарьте эскалопы из телятины с ароматным шалфеем и марсалой. Вы не будете утомлены длительным пребыванием у плиты, а гости будут довольны!
Подробный рецепт.
Фаршированная голень индейки
Отличный пример того, как из обычных продуктов приготовить эффектное блюдо. Для начинки понадобятся черный хлеб, зелень, бекон и обжаренный лук. В рецепте также подробно описано, как аккуратно удалить кость из голени. С такой пошаговой инструкцией все получится с первого раза даже у начинающего кулинара!
Фаршированная индейка будет очень сочной и вкусной как в горячем, так и охлажденном виде.
Подробный рецепт.
Баранья нога, запеченная в слоеном тесте
При выборе мясных блюд для встречи Нового года — 2023 не стоит ограничиваться только свининой или говядиной.
Кулинар с нашего сайта удачно повторила рецепт знаменитого французского шеф-повара Поля Бокюза. Баранина с тапенадой из оливок, маслин, зелени, чеснока и вяленых томатов запекается в слоеном тесте. По мере готовности мясо приобретает невероятный аромат!
Подробный рецепт.
Чесночно-имбирная курица с курагой и черносливом
Курица, благодаря своему универсальному вкусу, хорошо сочетается с самыми разными ингредиентами. Птица, приготовленная одним и тем же способом, но с другой начинкой, всегда выглядит как совершенно новое угощение. Хороший пример — курица, фаршированная черносливом, курагой, луком и лимоном. Отличная вариация горячего блюда на праздничный новогодний стол — 2023.
Подробный рецепт.
Пирог со свининой
Этот традиционный английский пирог может стать интересной альтернативой привычным мясным блюдам на Новый год — 2023.
Праздничный вариант блюда предполагает наличие клюквы на верхушке — именно так блюдо украшают к Рождеству. Пирог без ягод для британцев — это повседневная закуска и очень удобное блюдо для пикника.
Несмотря на официальное название “pork pie”, в начинку часто добавляют курицу. Для наполнения используют как перекрученный в мясорубке фарш, так и рубленое мясо. Желе из куриного бульона заполняет все пустоты и придает пирогу необходимую сочность.
Указанных в рецепте ингредиентов хватает на два высоких пирога диаметром 20 см.
Подробный рецепт.
«Лакированная» утка
Особенность рецепта заключается в двух основных моментах: птицу следует сначала слегка обварить кипятком и только потом смазать цитрусовой карамельной глазурью. Именно благодаря этому утка приобретает лакированный вид. Запекается блюдо при 150–160°C около 3 часов.
В глазурь можно добавить клементины, кумкваты и апельсиновый ликер «Куантро».
Подробный рецепт.
Говядина по-бургундски
Если вы смотрели замечательный фильм «Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту» с Мэрил Стрип в главной роли, то наверняка помните, что беф бургиньон, или говядина по-бургундски, — это тушенное в вине мясо с овощами, грибами и специями.
Родина этого блюда — Франция, поэтому и для приготовления лучше выбирать вино французских сортов, например пино-нуар или божоле.
Весь кулинарный процесс довольно прост: мясо надо сначала обжарить, а затем тушить на медленном огне около 2–2,5 часов. Как и все блюда из говядины, беф бургиньон готовится небыстро, но определенно стоит того, чтобы оказаться на вашем столе для празднования нового, 2023 года.
Подробный рецепт.
Оссобуко (тушеная говяжья голяшка)
Оссобуко — еще одно национальное блюдо из мяса, которое подойдет для праздничного стола на Новый год — 2023. Это главное кулинарное достояние Ломбардии. В переводе с итальянского “osso buco” значит «полая кость».
Блюдо представляет собой томленную в винном соусе телячью голень. Костный мозг, который вытекает в соус в процессе длительного томления, считается главной составляющей деликатеса. По ссылке читайте, как приготовить это изысканное кушанье.
Подробный рецепт.
Пьяная утка
Предлагаем еще один рецепт горячего блюда на Новый год — 2023 от Юлии Высоцкой.
Для приготовления пьяной утки потребуется красное сладкое вино. Лучше всего для этого подойдет кагор. Вместо утиной печени можно использовать куриную. Пряные травы меняйте и дополняйте по своему вкусу.
Подробный рецепт.
Ягнятина, запеченная с красными апельсинами
Новый год — 2023 — отличный повод приготовить в качестве основного блюда ягнятину. Она редко встречается в магазинах, поэтому мало подходит для обычного ужина, а вот найти и купить ее для большого праздника — совсем другое дело!
С ягненком хорошо работают чеснок и розмарин, но в маринад можно добавлять любые пряности по своему вкусу. Перед приготовлением достаньте мясо из холодильника заранее, чтобы оно было комнатной температуры. Мариноваться лучше оставьте на ночь. Запекайте с красными апельсинами и веточкой розмарина. Подавайте ягнятину с овощами.
Если не нашли красных апельсинов, берите обычные.
Подробный рецепт.
Говяжий рулет в винном соусе
Аппетитный мясной рулет состоит из говяжьей вырезки, фаршированной белыми грибами, стручковой фасолью романо, черносливом в красном вине, морковью и кедровыми орешками.
Для красоты начинку на отбитое мясо лучше выкладывать полосами, чередуя ингредиенты. Скрученную в ролл вырезку натрите сверху солью и перцем и обмотайте кулинарной нитью, сверху посыпьте кедровыми орешками. В духовке рулет будет томиться в винном соусе около 1,5 часов.
Такое сытное блюдо запомнится вашим гостям надолго. Будьте готовы делиться рецептом!
Подробный рецепт.
Курица по Блюменталю
Хестон Блюменталь — современный английский повар, который прославился своими простыми, но очень интересными рецептами. Все его блюда отличаются лаконичностью и отсутствием лишних ингредиентов. Если вы не любите еду с большим количеством специй и пряностей или придерживаетесь диетического питания, обратите внимание на кулинарные идеи этого знаменитого повара.
Например, чтобы сделать ароматную курицу с хрустящей корочкой по его рецепту, вам понадобятся только сливочное масло, соль, перец, розмарин и лимон. Птица запекается при 75°C около 3 часов. Благодаря низкой температуре и длительному времени приготовления мясо получается не только вкусным, но и полезным.
Так что горячие блюда на Новый год — 2023 тоже могут быть простыми и диетическими!
Рецепт базовый, поэтому травы и приправы подбирайте на свой вкус.
Подробный рецепт.
Мясо «Розенталь»
Если вы ищете на новогодний стол для встречи 2023 года простое, но оригинальное блюдо из говядины, обратите внимание на этот рецепт! Мясо нужно нашпиговать чесноком, морковью и оставить на 2 часа в маринаде с горчицей, черным перцем, тмином, сахаром и бренди. Маринованная говядина будет запекаться в духовке 1–1,5 часа.
Подробный рецепт.
Еще больше рецептов для празднования 2023 года смотрите в нашей статье «Горячие блюда на новогодний стол».
Горячие блюда на праздничный стол
Рецепты 21.10.2020 Ольга Шемет
Фото: instagram.comВариантов горячих блюд для праздничного застолья очень много. LAFOY собрал для тебя огромное количество вкусных, быстрых и недорогих рецептов главного угощения стола к любому празднику!
1. Тертый картофель со свининой
Фото: kotelkoff.
netПопробовав однажды это горячее блюдо ты будешь готовить его не только по праздникам, но и к семейному ужину.
Тебе понадобится: по 0,5 кг картошки и мякоти свинины, 150 г твердого сыра, 3 яйца, морская соль и приправы для мяса, 1 ч. л. сушеного чеснока.
Приготовление: Кусок мяса нарежь пластинками, толщиной 1,5 см, хорошенько отбей, натри специями. Картошку натри на терке, отожми от жидкости, смешай с 2 яйцами, посоли-поперчи. Разогрей сковороду с маслом, разровняй пару ложек картофельной массы, сверху положи кусок мяса, предварительно смоченный в яйце, покрой картофелем. Жарь на среднем огне до румяной корочки. Перед подачей запеки картофельно-мясные сэндвичи в духовке, посыпав тертым сыром.
2. Горячее к празднику «Консул»
Фото: skolkogramm.ruПриготовь вкусное и изысканное горячее из мяса курицы с картофелем и колечками ананаса.
Тебе понадобится: 600 г куриного филе, 4 картошки, 1 банка консервированных ананасов, 2 средних томата, 1 ломтик сладкого болгарского перца, 200 г грибов, 200 г твердого сыра, 1 луковка, приправы для курицы, майонез и зелень.
Приготовление: Куриное филе порежь поперек кусочками, похожими на медальоны. Полей майонезом, добавь соль и приправы. Спустя 45 – 60 минут, слегка отбей каждый кусочек мяса. Половину уложи в форму для запекания, сверху выложи кольца лука и томатов, сладкий перец, посоли и полей майонезом, разложи предварительно поджаренные грибы. Накрой слоем куриного мяса и кружков ананаса. Запекай в духовке 40 минут, посыпь тертым сыром и снова поставь в духовку на минут 8.
3. Горячее c котлетами из индюшки
Фото: povar24.infoТакое горячее ставят на стол итальянские хозяюшки во время семейных пиршеств.
Тебе понадобится: 0,5 кг фарша из филе индюшки, 1 яйцо, 2 болгарских перца, 3 помидора, 2 дольки чеснока, панировочные сухари, специи и зелень.
Приготовление: Фарш смешай с яйцом, парой ложек сухарей, специями и рубленой зеленью. Сформируй небольшие котлетки. На сковороде со съемной ручкой обжарь в масле нарезанные кружками перец и томаты, затем выложи котлеты, добавь чеснок.
Запеки в духовке и сразу подавай к столу.
4. Горячее из риса
Фото: cookpad.comНа традиционный плов это блюдо совершенно не похоже. Очень вкусное горячее, которое украсит праздничный стол и сразит гостей наповал своим дивным ароматом!
Тебе понадобится: 2 куриные грудки, 1 упаковка риса в варочных пакетиках, 300 г грибов, 2 луковицы, 120 мл сливок средней жирности, 1 яйцо, 70 г панировочных сухарей, морская соль и молотый перец.
Приготовление: Рис свари по инструкции на упаковке. Грибы с луком обжарь до румяности, влей сливки, туши три минутки. Куриную грудку нарежь кусочками, отбей. На каждую мясную отбивную положи ложку грибной массы, заверни в виде шарика, окуни в яичный кляр и обваляй в сухариках. Жарь во фритюре до готовности. В центр большого блюда выложи мясные шарики, по краям - вареный рис.
5. Горячее по-царски
Фото: zip-kirov.ruГотовится быстро, а результат получается сногсшибательным. Обязательно запиши этот рецепт!
Тебе понадобится: 650 г мясного фарша из свинины и говядины, по 2 свеклы и морковки, 3 крупные луковицы, 6 средних картофелин, 1 маленькая головка чеснока, любимые специи, пряная соль и 250 мл майонеза.
Приготовление: В глубокую сковороду выложи фарш, приправленный специями. Затем распредели кольца лука, слой нарезанного кубиком картофеля, посыпь натертой на терке морковью и свеклой. Майонез смешай с пропущенным через пресс чесночком. Вылей поверх свекольного слоя. Длинным ножом несколько раз проткни содержимое формы. Залей в них 0,5 стакана воды. Накрой фольгой и запеки в духовке.
6. Овощной пирог на горячее
Фото: fb.ruВ пост или для тех, кто не ест мясо, это блюдо однозначно придется по вкусу.
Тебе понадобится: 4 крупные картошки, 350 г грибов, 1 упаковка слоеного теста, 0,5 молодого кабачка, 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 средних томата, 1 морковь средняя.
Приготовление: Лук с морковью и грибами поджарь на растительном масле, добавь нарезанные мелкими брусочками кабачок, перец и картофель. Спустя минут 15 влей измельченные в пюре свежие помидоры и немного воды. Туши до готовности. Тесто раскатай в большую лепешку, нарежь с двух сторон полосками, чтобы середина осталась цельной.
Выложи остывшую начинку, переплети края, образуя плотную косичку. Выпекай минут 12.
7. Горячее из мяса со спагетти
Фото: pinterest.ruТолько представь себе: горка сваренных спагетти, политая пикантным соусом из мяса с овощами. Настоящий вулкан вкуса для гурманов!
Тебе понадобится: 1 большая упаковка спагетти, 500 г телятины, по 1 луковице и моркови, 300 мл кефира, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. томатного соуса, пряная соль.
Приготовление: Мякоть телятины нарежь кусочками, хорошо отбей. Лук с морковью обжарь на масле, приправь любимыми специями, влей кефир и томатный соус. Протуши минуты 2. Залей полученной горячей массой мясные отбивные, добавь чеснок и запеки в духовке.
8. Горячее «Фальшивый гусь»
Фото: instagram.comОчень вкусное, но при этом весьма недорогое в плане финансовых затрат горячее блюдо на праздничный стол!
Тебе понадобится:
Начинка: 0,5 кг печени, 1 яйцо, 4 ст. л. манной крупы, 4,5 ст. л.
сметаны, пряная соль.
Для блинчиков: по 150 мл воды и свежего молока, 1 яйцо, мука, сахар и соль.
Заливка: 3 яйца, 1 стакан молока, 4 ст. л. пшеничной муки, 3 ст. л. сметаны, 35 г сливочного масла, соль.
Приготовление: Приготовь блинное тесто, для «Фальшивого гуся» тебе понадобится шесть тонких блинчиков. Печень пропусти через мясорубку, смешай с остальными компонентами для начинки. На дно прямоугольной формы выложи 4 блинчика, обильно смажь печеночной начинкой. Подверни края, накрой оставшимися блинами. Равномерно полей заливкой и запеки в духовке.
9. Горячее по-японски
Фото: kulinaria1914.ruСытное и ароматное горячее для праздничного стола или званого ужина, когда хочется вкусно накормить дорогих гостей.
Тебе понадобится: 2 кг болгарского перца одинакового размера, 850 г мясного фарша, 200 г сваренного до полуготовности риса, 2 луковицы, 1 морковка, 3 спелых томата, пара долек чеснока, 1 ст. л. муки, 0,4 л воды или бульона, 100 г твердого сыра, морская соль и приправа из перца с лимонной цедрой по вкусу.
Приготовление: Измельченные лук, чеснок и морковь поочередно добавляй в сковороду. Обжарь до готовности. Треть поджарки отложи в сторону, в оставшуюся добавь кубики томатов. Всыпь муку и влей воду, приправь специями. Мясной фарш смешай с жареным луком, морковью и чесноком. Посоли-поперчи, всыпь рис. Заполни перцы без плодоножек и семян начинкой. Сложи в сковороду, залей томатной поджаркой. Готовь под крышкой минут 15 – 20. Затем посыпь сыром и зарумянь в духовке.
10. Горячий стейк в мультиварке
Фото: heaclub.ruМясо в мультиварке получается нежнее и мягче, при этом на приготовление уходит минимум времени.
Тебе понадобится: 4 свиных стейка, 6 ст. л. сметаны, 2,5 ст. л. острой горчицы, 2 дольки чеснока, перец молотый, растительное масло и пряная соль.
Приготовление: Стейки натри специями и горчицей. Сметану перемешай с чесноком, полей мясо со всех сторон. Оставь мариноваться. Перед приходом гостей обжарь кусочки в чаше мультиварки на масле.
Затем закрой крышку и готовь в режиме тушение 15 минут.
11. Свиные ребрышки барбекю
Фото: koolinar.ruПряный соус придает мясу вкус, словно его готовили на костре. Гости не поверят, что ребрышки просто запекались в духовке.
Тебе понадобится: 2 кг свиных ребрышек, 3 луковицы, 1 стакан томатного сока, 1 головка чеснока, 110 г копченой паприки, 1 баночка дижонской горчицы, 2 ст. л. меда, 1,5 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, зира, 55 мл вустерского соуса, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ч. л. соуса табаско, острый перец.
Приготовление: Из паприки, сахара, соли и острого перца приготовь смесь и натри ею ребрышки. Лук и чеснок мелко нарежь и перемешай. Половину овощей выложи в сковороду, сверху уложи мясо, натертое дижонской горчицей. Закрой фольгой и запекай 2,5 – 3 часа до готовности. Оставшийся лук обжарь с медом, томатным соком, специями и соусами. Затем убери фольгу с формы, залей ребрышки луково-медовым соусом. Снова поставь в духовку на 20 минут.
12. Горячее из картофеля и куриных бедер
Фото: pinterest.ruЧто может быть лучше запеченной сочной курицы с нежной картошечкой?
Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 1 кг куриных бедрышек, 3 луковицы, 250 г твердого сыра, 300 мл майонеза и немного воды, морская соль, молотая смесь перцев.
Приготовление: Кольца лука, картофель и мясо сложи в отдельные миски и смешай с майонезом. Оставь на полчасика-час мариноваться. Не забудь посолить и приправить специями, чтобы было вкуснее. В форму для запекания уложи слоями сначала картофель, потом лук, а потом мясо. Влей немного водички и поставь запекаться в духовку минут на 35 – 40. Посыпь тертым сыром и верни в духовку на десять минут.
13. Шашлык из свинины в духовке
Фото: stroimdom21.ruОт аромата этого горячего мясного блюда голова пойдет кругом даже у самых отъявленных вегетарианцев, если таковые окажутся за твоим столом!
Тебе понадобится: 2 кг мякоти свинины, 4 луковицы, 1 пачка специй для шашлыка, 1 ст.
л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 лимон, 3 ст. л. уксуса.
Приготовление: Лук нарежь колечками, сложи в миску, залей кипящей водой (2 стакана), смешанной с солью, сахаром и соком лимона. Мясо нарежь кусочками, хорошенько отбей, натри солью и специями, полей уксусом. Спустя один час в рукав для запекания заложи отжатый маринованный лук, затем мясо, перемешай, завяжи свободные края нитками. Сделай в рукаве несколько проколов. Запекай полтора часа при максимальной температуре.
14. Курица в апельсинах
Фото: pinterest.ruГорячее блюдо для гурманов, а цитрусовый маринад придает мясу вкус праздника!
Тебе понадобится: 4 куриных окорочка, 3 апельсина, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотой куркумы, 3 ст. л. меда, 3 дольки чеснока, морская соль, кориандр.
Приготовление: Со всех цитрусов сними цедру. Из двух апельсинов выжми сок. Оставшийся фрукт нарежь тонкими кружками. Смешай сок и цедру с медом, чесноком, солью, маслом и молотыми специями.
Залей полученным маринадом курицу, оставь на ночь. Запекай в глубокой форме, укрыв кружочками апельсина и полив маринадом.
15. Свинина в «шубе»
Фото: receptu-blud.ruНежное и сочное мясо в хрустящей «шубке» - отменное горячее к любому праздничному столу!
Тебе понадобится: 1 кг свиного антрекота без ребер, 3 томата, 2 сладких перца, 1 головка чеснока, 300 г сыра, 1 стакан муки, 100 мл майонеза, 3 ч. л. горчицы, специи для мяса.
Приготовление: Мясо нарежь тонкими кусочками толщиной около 1 см. Посоли-поперчи по вкусу, посыпь приправой для мяса и немного отбей. Затем обваляй в муке, обжарь на сковороде и переложи на противень. Свержу на каждый кусочек мяса выложи пару ложек смеси из нарезанных кубиками перца, томатов, давленного чеснока, половины тертого сыра и майонеза. Посыпь оставшимся сыром. Отправь в духовку.
16. Утка в медовом соусе
Фото: krasivosti.proЕсли уж готовить утку на горячее, то только с яблоками и в пикантном кисло-сладком маринаде.
Тебе понадобится: 1 тушка утки, 2 яблока, большая горсть граната, 1 луковица, 1 лимон или лайм, 1,5 ст. л. пчелиного меда, 1,5 ст. л. горчицы, пряная соль.
Приготовление: Тушку замаринуй на несколько часов в соусе из меда, сока половины лимона, специй и горчицы. Переложи в рукав для запекания, внутрь утки заложи кусочки яблок, лука и зерна граната. Оставшиеся продукты сложи поверх утки в рукав. Завяжи края ниткой. Поставь в разогретую духовку.
17. Лазанья из капусты с мясом
Фото: fifochka.blogspot.comВместо теста – капуста, а в качестве начинки – мясо и грибы. Идеальная лазанья для праздничного стола!
Тебе понадобится: 1 вилок пекинской капусты, 0,5 кг фарша, 0,5 кг любых грибов, 200 мл свежего молока, 2 ст. л. муки, 160 мл сметаны, 200 г мягкого плавленого сыра, по 1 луковице и моркови, по 2 ст. л. растительного масла и томатного соуса, 55 г сливочного масла, 140 г сыра, пряная соль.
Приготовление: Обжарь на сковороде лук с морковкой и фаршем.
Залей томатным соусом. Отдельно на сухую сковороду высыпь нарезанные пластинками грибы, помешивай, пока не испарится влага. Залей молоком, туши 8 минут. Добавь мягкий сыр.
Форму для запекания выложи листами капусты, посыпь тертым сыром. Распредели половину обжаренного фарша, затем грибы. Укрой капустными листами, снова мясо, грибы, капуста. Верхний слой смажь сметаной и посыпь сыром. Запекай в духовке около часа.
18. Гигантский ролл с грибами
Фото: zip-kirov.ruВеликолепное горячее «2 в 1» – картофельный гарнир и грибная начинка, завернутые в аппетитный и очень вкусный ролл.
Тебе понадобится: 10 картофелин, 300 г грибов, по 1 морковке и луковице, 1 ст. л. манки, 3 – 4 ст. л. крахмала, морская соль.
Приготовление: Из картошки приготовь пюре, смешай его с крахмалом, солью и приправами. На сковороде обжарь лук, морковь, затем всыпь грибы. Когда начинка будет готова, всыпь манку, добавь специи. Противень застели пергаментом, смажь маслом, разровняй картофельное пюре.
Выложи начинку, заверни в рулет. Запекай до готовности.
19. Говядина с кусочками груши
Фото: sasha-dugalo2.blogspot.comТакое блюдо украсит даже самый изысканный и дорогой праздничный стол.
Тебе понадобится: 1 кг говядины, 4 спелых груши, 2 луковицы, 1 стакан сухого вина, 3 ст. л. просеянной муки, 2 ст. л. меда, морская соль, паприка, перец.
Приготовление: Порционные кусочки мяса обваляй в муке с солью и приправами, обжарь на растительном масле до румяной корочки. Всыпь полукольца лука, затем влей вино с медом, приправь пряностями. Туши час под крышкой. Положи в сотейник с мясом дольки груш, продолжай готовить еще 12 минут.
20. Жаркое «Золотая рыбка»
Фото: dostavka.phali-hinkali.ruГорячее жаркое из рыбы легче усваивается организмом, нежели мясные блюда. Так что, переедание твоим гостям не грозит!
Тебе понадобится: 1 кг филе морской рыбы, 0,5 кг томатов в собственном соку, 0,5 стакана белого сухого вина, 220 мл сливок 10 %, горсть черных оливок без косточек, 1 стручок болгарского перца, 1 маленькая луковка, 4 ст.
л. муки, 5 ст. л. растительного масла, 3 зеленых лука, по 1 ст. л. соли и сахара, специи для рыбы.
Приготовление: Рыбу нарежь небольшими кусочками, залей 1 л воды, смешанной с сахаром и солью. Лук и перец мелко нарежь, обжарь в масле, добавь нарезанные кубиками помидоры и зелень укропа, измельченные оливки. Залей вином и туши до испарения алкоголя. Влей сливки, вари до загустения. Рыбу откинь на дуршлаг. Обсушенные кусочки запанируй в муке, обжарь на масле. Залей соусом, доведи до кипения и выключи плиту.
30 лучших рецептов рождественского жаркого
Кэт Вирсинг
Ваш рождественский ужин достоин восхищения, и что может быть лучше, чем классическое жаркое? Если вы хотите подать на праздничный ужин курицу, свинину, говядину, баранину или даже постное основное блюдо, у нас есть для вас рецепт жаркого. Наши лучшие рецепты жаркого, подаваемые с классическими праздничными гарнирами, сделают ваш рождественский ужин просто ошеломляющим.
Если вы не привыкли готовить жаркое в течение всего года, вам может показаться немного пугающим приготовление к праздникам.
Но не нужно напрягаться! От нашего классического жареного цыпленка до надежного руководства по приготовлению жареной индейки и нашей лучшей глазированной ветчины на спирали — у нас есть все советы и рекомендации, которые вам нужны, чтобы усовершенствовать свое основное блюдо, независимо от того, готовите ли вы его в первый или в 50-й раз. Гаджеты, такие как наша верная мультиварка и мультиварка, также являются праздничными героями для многих из этих блюд. У вас нет целого дня на приготовление основного блюда? Наше жаркое в горшочке Instant Pot, жаркое из курицы в горшочке Instant Pot и ростбиф Crockpot сделают впечатляющие обеды с способ меньше усилий.
В этом году есть гости-вегетарианцы? Наша жареная капуста целиком и цветная капуста в бальзамической глазури — идеальные основные блюда, которые не оставят никого равнодушным к особому жаркому ужину.
Последний шаг к рождественскому жаркому? Классические стороны, конечно! Взбейте наши любимые жареные овощи, картофельное пюре и наш лучший соус, чтобы завершить свой шедевр жареного ужина.
Parker Feierbach
1 из 30
Мгновенное жаркое в горшочках
Жаркое не всегда длится вечность. Этот совершенно нежный с нулевыми усилиями и гораздо меньше времени. То, что обычно занимает несколько часов в духовке, в Instant Pot готовится всего за один час. Кроме того, вы можете приготовить все сразу и даже обжарить!
Получить рецепт Жаркое быстрого приготовления .
Parker feierbach
2 из 30
Ребрышки Perfect Prime
Ребрышки Prime, также называемые жареными ребрышками стоя, — это прекрасный кусок мяса. Всякий раз, когда нам нужно действительно потрясающее праздничное жаркое, мы обращаемся к нему. Хорошо приготовленные ребрышки получаются сочными, ароматными и совсем несложными в приготовлении. Кроме того, это впечатляет: вы сделаете своих гостей думаю, вы трудились часами, но это будет вашим маленьким секретом, что это не было потом, и на самом деле ваша духовка сделала всю работу.
Получите рецепт Ребрышки Perfect Prime .
ФОТО: РЕЙЧЕЛ ВАННИ; FOOD STYLING: FRANCESCA ZANI
3 из 30
Вырезка индейки
Кэт Вирсинг
4 из 30
Идеальный ростбиф
Ростбиф может показаться сложным, но звучит ! С хорошим куском мяса и простыми травами у вас может быть ростбиф, который способ более нежный и ароматный, чем магазинный вид .
Получить Рецепт идеального ростбифа .
Parker Feierbach
5 из 30
Классический жареный цыпленок
Что мы можем сказать? Классика есть классика. Боишься целой курицы? Не будь! Это удивительно просто, и наш пошаговый рецепт проведет вас через весь процесс — без проблем. Кроме того, нет ничего лучше, чем остатки жареной курицы. 😍
Получить рецепт Классический жареный цыпленок .
Parker Feierbach
6 из 30
Лучшая глазированная ветчина на спирали
Глазированная на спирали ветчина — впечатляющее украшение любого праздничного ужина, и приготовить ее намного проще, чем вы думаете.
Наши главные ключи к успеху? Держите его влажным, пока он выпекается, и намажьте его остро-сладкой глазурью.
Получить Лучший рецепт глазированной ветчины на спиральке .
ФОТО: РЕЙЧЕЛ ВАННИ; ПИТАНИЕ: BROOKE CAISON
7 из 30
Свиная вырезка, фаршированная грибами, шпинатом и грюйером
Для самого простого рождественского ужина приготовьте и начините эту сырную вырезку за 3 дня (храните ее плотно завернутой в холодильнике) на ужин, который вы можете поставить в духовку примерно за 30 минут до того, как вы будете готовы накрывать на стол.
Получить рецепт Фаршированная свиная вырезка с грибами, шпинатом и сыром грюйер .
Итан Калабрезе
8 из 30
Жаркое из баранины
Зажарить баранью лопатку так же просто, если не проще, как и курицу. Серьезно, все, что вам нужно сделать, это натереть жаркое смесью свежих трав, чеснока и оливкового масла и отправить в духовку на час или около того.
Бонусные очки, если вы жарите мясо поверх подушки из картофеля. (А почему не тебя?)
Получить рецепт Жаркое из баранины .
Джоэл Голдберг
9 из 30
Жареная капуста целиком
Этот великолепный, жареный в цельном виде ошеломляющий продукт станет идеальной заменой вегетарианцам в отпуске. Он пикантный, сладкий и соленый снаружи и супер -нежный внутри. С большим количеством шелковистой грибной подливки, мы сомневаемся, что кому-то за вашим столом будет не хватать мяса.
Получить рецепт Целая жареная капуста .
Итан Калабрезе
10 из 30
Говядина Веллингтон
Теперь этот - победитель праздника. Некоторым людям нравится делать собственное слоеное тесто для говядины Веллингтон. Но мы обнаружили, что купленное в магазине слоеное тесто не только намного удобнее, но и невероятно вкусно.
Получить рецепт Beef Wellington .
ФОТО: РЕЙЧЕЛ ВАННИ; FOOD STYLING: SIMON ANDREWS
11 из 30
Жареная индейка
Наш надежный метод приготовления идеальной жареной индейки был протестирован (и проверен и проверен) кухней Delish, что делает его самым лучшим.
Если вы хотите приготовить праздничный ужин в этом году, следуйте всем нашим главным советам (время запекания, размораживание, секрет идеальной румяной кожицы) о том, как подать идеальную жареную птицу.
Получить рецепт Жареная индейка .
Итан Калабрезе
12 из 30
Говяжья вырезка
Не пугайтесь ее красоты (и размера): Говяжья вырезка на самом деле безумно проста в приготовлении благодаря маринаду из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. и удивительно быстрое время приготовления.
Получить рецепт Говяжья вырезка .
Эрик Бернштейн
13 из 30
Жареный цыпленок с чесноком и лемонграссом
Если вы устали каждый год подавать одну и ту же жареную курицу, обратите внимание на этот ароматный вариант. Лемонграсс недооценен: с сильным цитрусовым ароматом и цветочным вкусом он придает этому маринаду серьезную остроту. Рыбный соус, который усиливает вкус, и две головки (!) чеснока также делают здесь большую работу.
Получить Рецепт жареной курицы с чесноком и лемонграссом .
Parker Feierbach
14 из 30
Жареная цветная капуста в бальзамической глазури
Целая жареная цветная капуста станет прекрасным вегетарианским основным блюдом. Он обжарен с дополнительными овощами и покрыт слегка сладкой бальзамической глазурью. Его легко собрать, и вы будете чувствовать себя сытым, а не тяжелым. Выиграть!
Получить рецепт Жареная цветная капуста в бальзамической глазури .
Lucy Schaeffer
15 из 30
Ветчина с вишневой глазурью под бурбоном
Это не обычная жареная ветчина: она покрыта терпкой, копченой, сладкой глазурью, которая намного интереснее и вкуснее, чем традиционная ветчина в ананасовой глазури. . Терпкая вишня и бурбон работают вместе, чтобы придать спиральной ветчине легкую кислинку и дубовую терпкость, а в глазури достаточно кайенского перца, чтобы придать тонкий дымный жар.
Получите рецепт Глазированной вишневой ветчины под бурбоном .
Emily Hlavac Green
16 из 30
Рассол индейки с яблочным сидром
Кто сказал, что индейку готовят только на День Благодарения? Чтобы получить самую ароматную индейку, попробуйте яблочный сидр. Если вы планируете небольшой праздник, собирающий его год, этот метод также работает с небольшими кусочками мяса. Так что, если вы планируете приготовить только одну или две грудки индейки или даже просто запечь курицу, вы все равно можете использовать этот рассол из яблочного сидра!
Получить Рецепт индейки, засоленной в яблочном сидре .
Итан Калабрезе
17 из 30
Жаркое из свинины в мультиварке
Обычно вам не приходит в голову обратиться к мультиварке за большим постным куском мяса, но это блюдо определенно изменит ваше мнение. Свиная корейка становится очень нежной и сочной во время приготовления, а сладкая и острая глазурь снаружи скрепляет сделку.
Получить рецепт Жаркое из свинины в мультиварке .
Итан Калабрезе
18 из 30
Жареная баранья ножка
Приготовление такого дорогого куска мяса, как этот, может вызвать беспокойство, но мы обещаем, ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ ЭТО! Даже приготовленный сверхпросто, он может быть невероятно вкусным.
Получить рецепт Жареная баранья ножка .
Parker Feierbach
19 из 30
Свиная вырезка быстрого приготовления
Мы думаем, что сочная свиная вырезка заслуживает отдельного внимания, и этот простой рецепт — идеальный способ показать ее. Гости на ужин в последнюю минуту? Всего за 10 минут ручного труда эта идеально приготовленная свиная вырезка готовится менее чем за 30 минут.
Получить рецепт Свиной вырезки быстрого приготовления .
Brandon Bales
20 из 30
Жаркое в мультиварке
Когда дело доходит до комфортной еды, нет ничего лучше, чем кастрюля с теплым ароматным жарким и картофелем. Некоторых людей может напугать мысль о приготовлении такого большого куска мяса, но на самом деле жаркое в горшочках — одно из самых простых блюд, которые вы можете приготовить, и этот рецепт поднимает эту простоту на новый уровень, используя мультиварку.
Получите рецепт жаркого в мультиварке .
Итан Калабрезе
21 из 30
Свиная корейка с чесноком и розмарином
Свинина может быть пугающей в приготовлении, если вы ассоциируете ее с плохой репутацией из-за того, что она пресная и скучная. Но если вы приготовите его правильно, он может быть чрезвычайно вкусным — на самом деле, достаточно хорошим, чтобы занять место на вашем праздничном столе.
Получить рецепт Свиная корейка с чесноком и розмарином .
Parker Feierbach
22 из 30
Говяжья грудинка из солонины
Говяжья солонина слишком вкусна, чтобы быть *просто* на День Святого Патрика. Этот жареный рецепт — один из наших любимых; он очень влажный и нежный, с уникальной смесью специй, которую вы не найдете в маленьком пластиковом пакетике. Обжаривание также обеспечивает восхитительную корочку снаружи грудинки, которую вы никогда не получите в кастрюле с кипящей водой.
Получите рецепт грудинки солонины .
Итан Калабрезе
23 из 30
Каре ягненка
Каре ягненка — это классический обеденный стол. Если вы редко работаете с бараниной, это может показаться пугающим. Но поверьте нам, это действительно просто. Один из наших главных советов? Приготовьте чесночно-травяную пасту. Он добавляет огромное количество вкуса без тонны работы (или времени).
Получить рецепт Каре ягненка .
Итан Калабрезе
24 из 30
Запеченная ветчина с глазурью из коричневого сахара
Когда дело доходит до основных праздничных блюд, вы не можете превзойти запеченную ветчину. Красиво подрумяненный и блестящий, он станет привлекательным украшением любого праздничного стола. И хотя это, безусловно, впечатляет, это также одно из самых простых праздничных блюд, которые вы можете приготовить. Кроме того, существует огромный потенциал для остатков.
Получить рецепт Запеченная ветчина с глазурью из коричневого сахара .
Итан Калабрезе
25 из 30
Луковый суп с жареными ребрышками
Единственное, что делает это блюдо еще более впечатляющим, так это его смехотворная простота. Всего два ингредиента необходимы для приготовления этого супер-пикантного жаркого, которое обязательно заставит вас выглядеть на кухне как гений.
Получить Рецепт жареных ребрышек в луковом супе .
Брэндон Бэйлз
26 из 30
Жареный цыпленок в тосканском масле
Один из наших любимых способов приправить классический жареный цыпленок — использовать домашнее тосканское масло. Продано еще? Эта курица не только вкусна для праздничного ужина, но и отлично подходит для постпраздничных блюд. Используйте их в бутерброде с куриным салатом или даже превратите его в куриный суп с лапшой!
Получите Рецепт жареной курицы в тосканском масле .
Итан Калабрезе
27 из 30
Ростбиф в мультиварке
Дайте вашей духовке передышку! Мы не скажем.
В этом классическом блюде представлены новые ингредиенты для насыщенного вкуса: приправа для французского лукового супа придает ностальгический вкус, а IPA добавляет приятную хмелевую горечь. Смешайте их вместе в мультиварке, и у вас будет легкий ужин, который будет готов через несколько часов.
Получите рецепт ростбифа из мультиварки .
Брэд Холланд
28 из 30
Куриное жаркое в горшочке быстрого приготовления
У вас есть скороварка? Праздничные ужины стали намного проще. Этот цыпленок настолько смехотворно сочный, что вы не пропустите необходимость предварительно разогреть духовку. Не стесняйтесь смешивать и сочетать овощи: сладкий картофель, болгарский перец или фенхель будут вкусными заменителями!
Получить рецепт Жаркое из курицы быстрого приготовления .
John Komar
29 из 30
Slow Cooker Mississippi Roast
Если вы спросите нас, этот любимый рецепт заслуживает всей шумихи.
Приготовленный в мультиварке со сладкой и острой пепперончини, большим количеством масла и ароматом ранчо, это не обычный рецепт жаркого. Результат многочасового медленного приготовления цыпленка с этими различными вкусными ингредиентами? Нежное, ароматное основное блюдо, которое настолько легко приготовить, что вы не поверите, насколько оно вкусное.
Получите рецепт Жаркого по Миссисипи в мультиварке .
Джонатан Бултон
30 из 30
Жареный цыпленок на сковороде
Очень вкусный жареный цыпленок, приготовленный на вашей сковороде. Этот цыпленок на сковороде, окруженный картофелем, морковью и свежей зеленью, является классическим основным блюдом, на которое вы можете положиться.
Получить рецепт Жареная курица на сковороде .
Лучшие блюда из говядины для рождественского праздничного стола
Сезон больших мясных блюд. Жареная индейка, ветчина в глазури, поркетта... это поистине прекрасное время года для любителей мяса.
Конечно, здесь, в Steak School, мы встречаем праздники лучшим из известных нам способов: готовим много говядины.
Если в этом году вы устраиваете большой обед или ужин и вам нужно немного вдохновения, вот некоторые из лучших блюд из говядины, которые украсят ваш праздничный стол.
Медленное жаркое
Прежде всего, это классический семейный фаворит — ростбиф. Натирайте, раскатывайте, жарьте и добавляйте соус, жаркое — это восхитительное основное блюдо, которым можно накормить всю семью. (И если вам посчастливится, что у вас остались остатки, загрузите их на следующий день между двумя ломтиками хлеба для идеального бутерброда с ростбифом).
Когда дело доходит до говяжьей вырезки, варианты жаркого безграничны: от рулета в кубиках до вырезки. Если вы не уверены, попросите местного мясника дать вам отличную рекомендацию.
Прелесть праздничного жаркого в том, что всю тяжелую работу за вас делает духовка, а вы можете готовить другие блюда или встречать гостей.
После того, как вы приправите говядину, вы можете обжарить ее на сковороде, чтобы немного подрумяниться и ускорить процесс приготовления, но в остальном все, что вам действительно нужно, это жаровня и термометр для мяса, чтобы проверить, когда оно достигнет желаемой температуры.
Просто запомните формулу времени и веса. Если вы ищете хорошую среднюю прожарку, готовьте ее в течение 25 минут на каждые 500 г. (Хотите средней прожарки? Дайте на 20 минут. Больше на хорошо прожаренной стороне? Стремитесь к 30… и так далее.)
Нарежьте красивое и тонкое жаркое и подавайте его вместе с ассортиментом сезонных овощей и домашнего сока или подливка, приготовленная из остатков жира и соков со сковороды.
Для тех, кто предпочитает традиционную английскую кухню, этот жареный картофель и йоркширский пудинг станут идеальным гарниром к говядине.
Посмотрите видео ниже, как приготовить идеальный ростбиф.
The Show-Stopping Beef Wellington
Гордон Рамзи, это для вас.
Если вы хотите произвести впечатление на публику, Beef Wellington гарантированно сделает это каждый раз. По сути, это кусок говяжьего филе или вырезки, завернутый во множество вкусностей — дижонскую горчицу, прошутто, начинку из декадентских грибов и слоеное тесто. Кроме того, это делает довольно захватывающую презентацию, когда попадает на стол.
Говорят, что блюдо названо в честь герцога Веллингтона, который, хотя и был известен своими стратегическими навыками в битве при Ватерлоо, обладал невероятно привередливым вкусом и довольствовался только «жарким в корочке». Мы тоже, Дюк, мы тоже.
Мы взяли традиционный Веллингтон и превратили его в индивидуальное блюдо, состоящее из шести небольших кусочков говяжьего филе. Если вы делаете цельный веллингтон, ищите вырезку одинаковой толщины от одного конца до другого (при необходимости обрежьте концы).
Стейк Share
Тот факт, что сейчас праздники, не означает, что стейк не на столе. Но мы не говорим о приготовлении пятнадцати ромштексов для всех в списке гостей.
Подумайте о том, чтобы купить один действительно хороший кусок мяса, например, томагавк, флорентийский стейк или даже бифштекс, чтобы накормить всю толпу.
Независимо от того, коптите ли вы его, жарите или обжариваете в обратном направлении, если у вас есть кусок мяса хорошего качества, все, что вам действительно нужно сделать, это сначала посолить его, чтобы образовалась красивая корочка. Нарежьте его на кусочки и подавайте на деревянной доске, если хотите, чтобы каждый мог угоститься сам.
Помните, что когда дело доходит до праздничного застолья, люди любят взять всего понемногу. Стремитесь к как минимум трем сторонам (и не забудьте про соус), чтобы приготовить более сытную семейную трапезу.
Check out these ideas:
Florentine Steak: Bistecca Alla Fiorentina
Whole grilled Angus flank steak
Tomahawk steak with chimichurri & roasted peppers
Onglet a l'echalote (French hanger стейк)
Любители толпы
Грудинка на праздники? Спросите любую еврейскую семью, и они скажут вам, что в этом есть смысл.
