Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Суп с фрикадельками овощной

Суп с фрикадельками овощной


Рецепт овощного супа с фрикадельками

С овощами можно приготовить немало блюд, которые порадуют и яркими красками, и прекрасным вкусом. Сегодня давайте приготовим вкусный, аппетитный овощной суп с фрикадельками. Рецепт очень прост. С овощами можно экспериментировать, исходя из того, что есть в наличии. В этот раз я добавила брокколи, цветную капусту и горошек, супчик получился ярким и очень вкусным.

Ингредиенты

Для приготовления овощного супа с фрикадельками понадобится:

мясной фарш - 300 г;

брокколи - 100 г;

цветная капуста - 100 г;

зелёный горошек (у меня замороженный) - 3 ст. л.;

картофель - 2 шт.; 

репчатый лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

растительное масло для жарки;

соль и специи - по вкусу;

Расчёт - на 4-5 литров.

Этапы приготовления

Из мясного фарша скатать небольшие шарики - фрикадельки. В кипящую воду добавить фрикадельки, затем довести до кипения и огонь уменьшить.

Очищенный картофель нарезать небольшими кусочками. Очищенную морковь нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной тёрке. Морковку и картошку добавить в суп к фрикаделькам и варить на маленьком огне минут 15.

Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия и нарезать, зелёный горошек разморозить, а затем добавить в суп с фрикадельками.

Очищенный лук нарезать на маленькие кубики и обжарить, помешивая, в небольшом количестве растительного масла до румянца. Лук, соль и специи добавить в суп к овощам и фрикаделькам, варить на маленьком огне минут 10-15.

Овощной суп с фрикадельками, приготовленный по этому рецепту, получается сытным, ярким и очень вкусным.

Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Овощной суп с фрикадельками – безупречный рецепт будничного меню. Готовиться из самых простых составляющих и, что самое главное, готовка этого блюда занимает всего за 30 минут. Рецепты такого супа настолько элементарны, что осилить его приготовление может любой кулинар.

Многие из рецептов, приведённых ниже, подойдут для детского меню. Особенно обратите внимание на супы-пюре, их очень любят детки.

В овощной суп с фрикадельками можно добавлять любые овощи. Поэтому каждый рецепт можно отрегулировать по вкусу, добавив или заменив какие-либо овощи. Также и фрикадельки можно сделать из разных сортов мяса или, для разнообразия, добавить в фарш творог или твердый сыр.

Для любителей сливочных супов, можно в суп добавить плавленый сырок за 10-15 минут до окончания готовки.

А если у Вас не оказалось мяса и вовсе, сварите суп с фрикадельками из твердого сыра. Его непременно оценят Ваши близкие.

Овощной суп с фрикадельками и карри

Этот рецепт супа слегка островатый и согревающий, будет очень кстати для холодного времени года.

Ингредиенты:

  • Мясо 300 г
  • Лук 2 шт (1 – для фарша, 1 – для супа)
  • Базилик 1 небольшой пучок
  • Сок помидора 2 ст. л
  • Сок сладкого перца 2 ст. л.
  • Яйцо 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Картофель 2 шт
  • Цветная капуста 100 г
  • Сладкий перец 1 шт
  • Пшено 1 ст. л.
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Карри 0,5 ч. л.
  • Лавровый лист 2 шт
  • Стебли зелени для бульона (по желанию)
  • Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

Мясо пропустить на фарш с луком. Добавить сок помидора и сладкого перца, яйцо и мелко нашинкованный базилик.

Очищенную морковь нарезать мелкой соломкой, болгарский перец очистить от кожуры и также нарезать соломкой.

Кожуру от перца не выбрасывать. Её при варке, нужно положить в суп – так он будет более ароматным.

Морковь и сладкий перец обжарить на смеси сливочного и растительного масел в кастрюле.

Добавить карри и обжаривать несколько минут. Затем влить в кастрюлю кипяток. Данное количество ингредиентов рассчитано на 1,5 л кастрюлю.

Когда вода закипит, всыпать нарезанный картофель, положить шкурку перца, целую очищенную луковицу и стебли от зелени.

Варить до готовности моркови и картофеля. После, добавить промытое пшено и проварить еще около 7 минут.

Вынуть из супа стебли от зелени, шкурку перца и луковицу.

Далее мокрыми руками скатываем из фарша шарики и закладываем в кастрюлю вместе с цветной капустой. Соль, перец и зелень добавить по вкусу.

Проварить около 10 минут и можно подавать на стол.

Овощной суп с фасолью и фрикадельками

Для любителей бобовых, этот вариант супа с фрикадельками останется в фаворитах. А если взять готовую консервированную фасоль, то приготовление суп займет 30 минут.

Ингредиенты:

  • Куринный бульон
  • Лук репчатый ½ шт
  • Сухая белая фасоль 100 г
  • Картофель 3 шт
  • Куринный фарш 500 г
  • Морковь 1 шт
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень для подачи

Приготовление:

Предварительно замоченную на ночь фасоль отварить. Картофель нарезать кубиками, а морковь мелкими брусками.

Куринный бульон вскипятить, вложить в него овощи и варить приблизительно 10 минут. В фарш вмешать мелко нарубленный лук и специи по вкусу.

Скатать из него фрикадельки и отправить их в суп. Следом добавить фасоль, зелень и посолить по вкусу. Довести до кипения и снять с огня.

Овощной суп с говяжьими фрикадельками

Полезный и несложный в приготовлении овощной суп с говяжьими фрикадельками – прекрасный вариант обеда для деток и взрослых, даст чувство сытости на долгое время.

Ингридиенты:

  • Говяжий фарш 400 г
  • Яйцо 1 шт
  • Манная крупа 1 ст. л.
  • Лук 1 шт
  • Картофель 3 шт
  • Помидор 1 шт
  • Перец болгарский 0,5 шт
  • Петрушка небольшой пучок
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль, перец, лавровый лист по вкусу
  • Вода 2,5 л

Приготовление:

Лук, нарезанный кубиком, и морковь, натертую на терке, всыпать в кипящую воду. Сформировать фрикадельки мокрыми руками и отставить в сторону.

Очищенный от кожуры картофель нарезать брусками. Суп посолить и всыпать картошку. После закипания, добавить в него фрикадельки.

Варить около 15 минут на мелком огне до готовности фрикаделек. Помидор нарезать мелкими кубиками, перец – соломкой, порубить петрушку.

Овощи, зелень и мелко нарубленный чеснок добавить в суп. Проваривать пару минут и снять с огня. Настаивать суп около 30 минут.

Овощной суп томатный с фрикадельками

Новый и совершенно необычный овощной суп с фрикадельками удивит всех своим вкусовым сочетанием томатов и тонких апельсиновых ноток.

Ингредиенты:

  • Твердый сыр 150 г
  • Творог обезжиренный 150 г
  • Овсяные хлопья 5 ст. л.
  • Говяжий фарш 250 г
  • Соевый соус 1 ст. л.
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Мука 5 ст. л.
  • Овощной бульон 250 мл
  • Пассированные томаты 1 кг
  • Апельсиновый сок 250 мл
  • Базилик 1 пучок
  • Молоко 250 мл

Приготовление:

Натереть на терке 100 г сыра. Положить к нему в миску творог, овсяные хлопья и соевый соус. Тщательно смешать до однородности.

В кастрюле на растительном масле обжарить муку. Затем перелить в нее овощной бульон. Добавить сырно-творожную массу и размешать.

Закипятить и добавить томаты, апельсиновый сок, соль и перец. Из фарша влажными руками сформировать фрикадельки.

Добавить их в суп после закипания. Под накрытой крышкой варить на медленном огне около 10 минут. Горячее молоко, взбить миксером в пену и влить в суп.

Когда суп вновь закипит, вложить в него рубленный базилик и оставшийся тертый твердый сыр. Снять с огня и подавать к столу.

Овощной суп с фрикадельками диетический

Безумно вкусный летний легкий суп готовиться из диетических ингредиентов, но не уступает по сытости другим супам.

Ингридиенты:

  • Говяжий фарш 300 г
  • Лук 2 шт (1 – для фарша, 1 – для супа)
  • Зелень 20 г
  • Картофель 3 шт
  • Морковь 1 шт
  • Цветная капуста 0,5 шт
  • Перец болгарский 1 шт
  • Помидор 2 шт
  • Стебли сушенного укропа (не обязательно)
  • Укроп свежий для подачи
  • Соль, перец, перец черный горошком и лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Мясной фарш смешать с нарубленным луком, солью, зеленью. 3 литра воды закипятить. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, а морковь – колечками. Цветную капусту разделить на небольшие соцветия.

В кипящую воду кладем картофель, морковь, чищеную луковицу целиком, сушенный укроп и черный перец горошком.

Посолить по вкусу и варить до полуготовности картофеля. Из фарша скатать фрикадельки и закладываем в суп вместе с цветной капустой и нарезанным соломкой сладким перцем.

Также добавить лавровый лист и стебельки от зелени. Вынуть из супа луковицу и варить на медленном огне около 10 минут.

Тем временем, снять с помидора шкурку и нарезать его полукольцами. Суп, при необходимости досолить. Проварить до готовности всех ингредиентов.

Вынуть из него лавровый лист, стебли от зелени и снять с огня. Дать настояться 30 минут. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Овощной суп с кабачками и фрикадельками

Этот вариант овощного супа представляет собой два блюда. В обед его можно подать как первое, а на ужин в виде рагу.

Ингредиенты:

  • Кабачки 2 шт
  • Болгарский перец 2 шт
  • Морковь 2 шт
  • Помидор 3-4 шт
  • Картофель 4 шт
  • Мясной фарш 500 г
  • Яйцо 1 шт
  • Лук 2 шт
  • Томатная паста 1 ст.л
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Белый хлеб 2-3 ломтика
  • Соль, перец, лавровый лист по вкусу
  • Зелень и сметана для подачи

Приготовление:

Кабачок, перец и картофель нарезать небольшими кубиками, а морковь тонкими кольцами. Все овощи немножко обжарить на растительном масле.

Переложить их в кастрюлю, затем залить 3-4 стаканами воды и варить под крышкой около 25 минут.

Мелко нарезанный лук и чеснок также обжарить до золотистой корочки. Добавить, нарзанные небольшими кубиками помидоры, и томатную пасту.

Прожарить еще пару минут и переложить в кастрюлю. Посолить, поперчить по вкусу и добавить лавровый лист.

В мясной фарш добавить замоченный в молоке или воде хлеб, яйцо, соль и перец.

Вымесить фарш, сформировать мясные шарики и обжарить их со всех сторон на сковороде. Выложить их в суп и варить приблизительно 5 минут.

Подавать со сметаной, посыпав зеленью.

Овощной суп с сырными фрикадельками

Если нужно приготовить питательное первое блюдо, но у Вас в холодильнике не мяса. Тот этот вариант для Вас. Сырные фрикадельки также сытны и довольно оригинальны при подаче.

Ингредиенты:

  • Картофель 3 шт
  • Сыр твердый 50 г
  • Замороженный овощи 400 г
  • Масло сливочное 35 г
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Мука 50 г
  • Зелень укропа 1 пучок
  • Яйцо 1 шт
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Нарезанный на мелкие кубики картофель закинуть в кипящую воду. Довести до кипения и вложить замороженные овощи.

Пока суп закипает, в миску натереть на мелкой терке сыр и масло. Вмешать туда муку, яйцо. Это тесто необходимо поставить на 30 минут в холодильник.

Зеленый лук и укроп тонко нарезать. Суп посолить и поперчить. Из сырного теста скатать шарики и вложить их в кипящий суп.

Затем уменьшить огонь и варить 10 минут. За 5 минут до завершения приготовления вложить нарезанную зелень.

Овощной суп с фрикадельками в мультиварке

Суп, приготовленный в мультиварке, отличается своим насыщенным вкусом. Такой суп отлично подойдет для детского и диетического питания.

Ингредиенты:

  • Вода 5 ст
  • Фарш 400 г
  • Яйцо 1 шт
  • Рис ½ ст
  • Лук репчатый 1 шт
  • Картофель 2-3 шт
  • Морковь 1 шт
  • Зелень небольшой пучок
  • Соль, черный молотый перец, перец горошком, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Картофель порезать небольшими брусками. Морковь натереть, а лук порезать мелким кубиком. Фарш смешать с промытым рисом и яйцом.

Добавить соль, перец и хорошо размешать. Мокрыми руками сформировать мясные шарики. Вылить в мультиварку кипяток.

Добавить овощи и фрикадельки, посолить, положить черный перец горошком. Включить опцию суп на 30 минут.

После выключения мультиварки, всыпать рубленую зелень и лавровый лист. Настаивать еще пару минут и можно насыпать суп по порциям.

Овощной суп с фрикадельками из индюшатины

Здоровое питание без овощей невозможно. Легкий овощной суп подходит именно для такого стиля питания, а фрикадельки из индейки, придадут супу сытность и питательность.

Ингредиенты:

  • Куринный бульон 2,5 л
  • Болгарский перец 1 шт
  • Яйцо 1 шт
  • Репчатый лук 1 шт
  • Индюшачий фарш 300 г
  • Морковь 1 шт
  • Зелень
  • Стебель сельдерея 2 шт
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

В кипящий куриный бульон положить целиком очищенный лук, а также нарезанную морковь, болгарский перец и сельдерей.

В перекрученное на мясорубке мясо, добавить яйцо, соль и перец, перемешать и сформировать фрикадельки.

Забросить мясные шарики в суп и варить до их готовности. Подавать с любой зеленью.

Овощной суп пюре с фрикадельками

Нежный, кремообразный суп-пюре походит для детского меню. А также придется по вкусу любителям легкого меню.

Ингредиенты:

  • Морковь 1 шт
  • Кабачок 2 шт
  • Мясной фарш 300 г
  • Яйцо 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Молоко ½ стакана
  • Хлеб пшеничный 2 ломтика
  • Бульон (говяжий, куриный)
  • Твердый сыр для подачи
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю выкладываем нарезанный кубиком кабачки, натертую морковь и мелко порубленный лук.

Залить все овощи бульоном и варить, после закипания, около 15 минут.

В это время подготовить фарш, добавить замоченный в молоке хлеб, яйцо, посолить и поперчить.

Тщательно перемешать и скатать из него фрикадельки, которые необходимо варить на пару до готовности. Когда овощи и фрикадельки готовы.

Суп нужно взбить блендером, добавить соль и перец.

Густоту супа нужно регулировать количеством бульона.

Суп разлить по порциям, выложить сверху фрикадельки и посыпать тертым твердым сыром.

Овощной суп с фрикадельками особенный

Приготовьте этот суп с фрикадельками и подайте его, как рекомендует автор, с яично-сырной намазкой и ражаным хлебом. Никто не встанет из-за стола не сытым!

Ингредиенты:

  • Мясной фарш 300 г
  • Лук 2 шт (1 – для фарша, 1 – для супа)
  • Картофель 3 шт
  • Морковь 1 шт
  • Яйцо 1 шт
  • Помидор 2 шт
  • Перец болгарский 1 шт
  • Майонез 1 ст. л.
  • Панировочные сухари 2 ст. л.
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Соль, перец, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Картофель нарезать небольшим кубиком. Морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец, репчатый лук и томаты нарезать мелким кубиком.

Картофель нужно положить в кипящую воду и варить 10 минут.

Так как суп варится без костного или мясного, для ароматного вкуса рекомендуется овощи пассировать на сливочном масле.

В это время необходимо сделать пассировку: на сливочном масле обжарить лук с перцем, затем добавить морковь.

Прожарить пару минут и добавить томаты. Обжаривать до румяной корочки. Додавить пассировку к картофелю и томить на слабом огне.

Фарш перекрутить с луком, добавить соль, перец, панировочные сухари и яйцо.

Хорошо вымесить, скатать фрикадельки и варить в отдельной кастрюле в слегка подсоленной воде около 5 минут.

Затем выложить их к супу, а получившийся бульон процедить и тоже влить в суп.

Секрет этого рецепта заключается в том, что фрикадельки варятся отдельно от супа, благодаря чему бульон получается прозрачным и нежным на вкус.

Посолить, добавить приправы по вкусу и томить на мелком огне около 10 минут. Рекомендуется подавать с ржаным хлебом и яично-сырной намазкой.

Овощной крем-суп с куриными фрикадельками

Этот суп является интерпретацией щавелевого супа, но не очень насыщенный. Он получается очень нежным и питательным, ведь суп с мясными фрикадельками.

Ингредиенты:

  • Куриное филе 400 г
  • Кабачки 400 г
  • Лук 2 шт
  • Щавель 1 пучок
  • Чеснок 2 дольки
  • Картофель 4 шт
  • Морковь 2 шт
  • Соль, чёрный молотый перец
  • Молоко 200 мл
  • Зелень петрушки
  • Карри 1,5 ст. л.
  • Мука для фрикаделек
  • Растительное масло

Приготовление:

Одну луковицу пропустить через мясорубку вместе с мясом. Фарш посолить, поперчить и добавить приправу кари ½ чайной ложки и хорошо вымесить.

Скатать фрикадельки, обвалять в муке и отварить 25-30 минут в подсоленной воде. Затем вынуть их из бульона шумовкой.

Вторую луковицу и чеснок мелко нарубить. Морковь нарезать кольцами, а кабачки и картофель кубиками. Щавель и петрушку метко порубить.

В кастрюле обжарить на небольшом количестве масла морковку с луком около 10 минут, затем добавить кабачки и обжаривать на среднем огне около 5 минут.

Далее добавить щавель и продолжать жарить 5 минут. Затем взбить все овощи блендером.

В отдельном сотейнике отварить картофель и растолочь его до состояния пюре.

В кипящий бульон, в котором варились фрикадельки, всыпать овощное и картофельное пюре.

Перемешать, добавить 1 ч. л. карри, молоко и, по необходимости, соль и перец. Вскипятить, уменьшить огонь и варить не более 5 минут.

Суп разлить по тарелкам, разложить фрикадельки и посыпать зеленью.

Овощной суп с сырно-куриными фрикадельками

Если Вам надоели супы с мясом. Приготовьте суп с сырно-мясными фрикадельками. Он невероятно легко готовиться и имеет нежный вкус. А также подходит для детского меню.

Ингредиенты:

  • Картофель 3 шт
  • Капуста белокочанная ¼ шт
  • Перец болгарский ¼ шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Петрушка 1 пучок
  • Лук зеленый 1 пучок
  • Куриное филе 300 г
  • Твердый сыр 50 г
  • Соль, перец и лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Картофель нарезать не очень крупными кубиками и нашинковать мелко капусту.

Половину лука репчатого и сладкий перец нарезать мелкими кубиками, а морковь маленькими брусками.

В кастрюлю положить картофель и капусту, залить водой, добавить соль и лавровый лист и отправить на огонь.

Довести до кипения под крышкой и уменьшить огонь. В блендер положить мясо, вторую половину луковицы и немного зелени и перемолоть все в фарш.

Натереть в фарш, натертый на мелкой терке твердый сыр, немного перца и соли. Тщательно перемешать и влажными руками сформировать шарики.

Как только картофель будет наполовину готов, добавить к супу нарезанный лук и морковь. Варить около 5 минут, затем добавить перец и фрикадельки.

Как только фрикадельки всплыли на поверхность супа, проварить еще около 7 минут и снять с огня.

По необходимости досолить и добавить любимые специи, черный молотый перец и нарубленную зелень за две минуты до завершения готовки.

Настаивать суп около 10 минут и можно подавать на стол.

Овощной крем-суп тыквенный с фрикадельками, имбирем и паприкой

Вкус данного супа изысканный и необычный. Изюминка этого рецепта – имбирь, он прекрасно гармонирует со всеми ингредиентами. Приготовить такой шедевр сможет даже неопытный кулинар.

Ингредиенты:

  • Тыква 500 г
  • Морковь 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Имбирь небольшой кусок (размер с грецкий орех)
  • Картофель 2 шт
  • Куриный фарш 300 г
  • Паприка сладкая 0,5 ч. Л.
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Очищенные овощи нарезать небольшими кубиками. Имбирь выдавить через пресс.

Тыкву, картофель, морковь и лук выложить в кастрюлю и залить водой, что бы она слегка покрывала овощи.

Варить до готовности овощей на среднем огне. Затем добавить паприку, имбирь, соль и перец. Взбить суп блендером.

В фарш добавить соль и перец по вкусу и сформировать мясные шарики. Их сварить в отдельной емкости или на пару.

Суп разлить по порциям, выложить фрикадельки и украсить зеленью.

Овощной суп с цветными клецками и фрикадельками

Разноцветные клецки в этом супе никого не оставят равнодушными, особенно детей. Порадуйте своих близких веселым, аппетитным и сытным овощным супом с фрикадельками и клецками.

Ингредиенты:

  • Куринный бульон 3 л
  • Мясной фарш 300 г
  • Морковь свежая 1 шт
  • Морковь варенная (можно из бульона) 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Горошек замороженный 100 г
  • Яйца 2 шт
  • Манка 150 г
  • Спаржа 100 г
  • Мелкие макароны 70 г
  • Соль, черный молотый перец по вкусу
  • Оливковое масло
  • Зелень для подачи

Приготовление:

В мясной фарш всыпать мелко нарубленный и обжаренный до золотистой корочки лук.

Также добавить яйцо, соль, перец и тщательно перемешать. Сформировать влажными руками фрикадельки.

Одну свежую морковь натереть на мелкой терке и выжать сок с помощью марли. Добавить неполный стакан горячего бульона и немного соли.

Добавить 1 яйцо, манку и 1 ст. л. оливкового масла. Вымесить тесто для клецек. Если тесто получилось слишком жидким, необходимо добавить 1 ст. л. муки.

Можно приготовить суп с разноцветными клецками. Для этого нужно тесто для клецек разделить на 3 равных части. В одну добавить сок моркови, во вторую – сок свеклы, а в третью сок шпината.

Варенную морковь нарезать кубиком. В кипящий бульон добавить замороженные овощи, снова закипятить и добавить фрикадельки.

Проварить до закипания. Двумя чайными ложками формировать и забрасывать в суп клецки, предварительно окунув ложки в кипящем супе.

Высыпать в суп немного мелких макарон и варить до готовности. В самом конце всыпать варенную морковь и варить еще около двух минут. Снять с огня.

Подавать суп посыпав зеленью.

Самые вкусные супы с фрикадельками: 10 лучших рецептов

https://twizz.ru//wp-content/uploads/2020/04/1587719417_8c7dd922ad47494fc02c388e12c00eac.jpg

У большинства из нас суп с фрикадельками ассоциируется исключительно с мясными ингредиентами. Шарики из фарша являются прекрасной добавкой к горячим первым блюдам с макаронными и крупяными изделиями, к борщам и солянкам.

Не менее вкусны супы с рыбными, грибными, овощными и крупяными шариками.

Основой для супа с фрикадельками могут служить соответствующие бульоны (мясной, овощной, рыбный, грибной) или вода.

Из большого разнообразия вариантов мы отобрали самые вкусные супы с фрикадельками – и постные, и наваристые, и изысканные. Приготовить их совершенно несложно, к тому же, каждая хозяйка может придумать свой рецепт, добавив в состав продуктов подходящие по вкусу компоненты.

 1. Картофельный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

  • Картофель – 5 штук.
  • Лук – 2 штуки.
  • Петрушка – 50 г.
  • Морковь – 1 корень.
  • Зелень, специи, соль.
  • Вода (бульон) – 3 литра.

Для фрикаделек:

  • Фарш из любого мяса – 300 г.
  • Специи, соль.

Приготовление:

  1. Фрикадельки – шарики из мясного фарша, с добавлением соли и ароматных специй, приготовить заранее и отварить до готовности.
  2. Вынуть фрикадельки и опустить в полученный бульон кубики картофеля.
  3. Лук и морковь нашинковать, спассировать на растительном масле.
  4. Добавить зажарку в бульон, когда картофель станет мягким, проварить 5-10 минут.
  5. Опустить в суп фрикадельки, специи, готовить ещё 5 минут, присыпать зеленью и отключить нагрев.
  6. Настаивать несколько минут.

2. Простой картофельный суп с рыбными фрикадельками

Ингредиенты:

  • Картофель – 5 штук.
  • Лук – 1 штука.
  • Морковь – 1 корень.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки.
  • Специи, соль, зелень.
  • Вода – 3 литра.

Для фрикаделек:

  • Рыбное филе – 400 г.
  • Лук – 2 штуки.
  • Яйца – 1 штука.
  • Специи, зелень.

Приготовление:

  1. Нарезать кубиками лук и картофель, морковь натереть.
  2. Обжарить до полуготовности лук, добавить морковь и готовить 10-15 минут.
  3. Для фрикаделек рыбу и лук пропустить через мясорубку, добавить соль и специи, яйцо, измельчённую зелень и тщательно вымесить.
  4. Сформовать шарики, опустить в кипящую подсоленную воду или рыбный бульон, варить 15 минут, извлечь и отложить.
  5. В бульон по очереди закладывать: картофель, через 15 минут – обжаренные овощи, ещё через 10 минут – фрикадельки и специи. В конце варки добавить любую зелень.

 3. Суп-рагу с фрикадельками и рисом

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 штуки.
  • Рис – 2 ст. ложки.
  • Мясной фарш – 300 г.
  • Лук – 2 штуки.
  • Перец сладкий – 1 штука.
  • Морковь – 1 корень.
  • Томатная паста – 1 ст. ложка.
  • Паприка – 1 чайная ложка.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Масло растительное – 3-4 ст. ложки.
  • Специи, соль.

Приготовление:

  1. Фарш с добавлением соли и специй размять и слепить шарики нужного размера.
  2. Лук, чеснок и морковь измельчить.
  3. В толстостенной кастрюле нагреть масло, опустить лук, через 5 минут – чеснок, через минуту – морковь, обжаривать 2-3 минуты.
  4. Сладкий перец нарезать, соединить с овощами, готовить ещё 5 минут.
  5. Добавить кусочки картофеля, через 3 минуты посыпать паприкой.
  6. Ввести томатную пасту.
  7. Засыпать промытую крупу, залить горячей водой, полностью покрыв овощную смесь с рисом.
  8. Довести до кипения, убавить нагрев, ввести специи и проварить под крышкой 15 минут.
  9. Заложить фрикадельки, и после их всплытия готовить 10 минут.
  10. Присыпать зеленью, убрать с огня и выдержать 10 минут.

4. Постный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 штуки.
  • Лук – 2 штуки.
  • Грибы свежие – 300 г.
  • Крупа гречневая – ½ стакана.
  • Морковь – 1 корень.
  • Масло растительное – 2-3 ст. ложки.
  • Соль, специи, зелёный лук.

Приготовление:

  1. Заранее отварить гречку.
  2. Лук, морковь, грибы нашинковать.
  3. Обжарить грибы с частью лука, чуть остудить.
  4. Соединить с гречкой и пюрировать удобным способом.
  5. Сформовать фрикадельки, при желании – обжарить, предварительно обваляв в муке.
  6. Приготовить пассировку из моркови и лука.
  7. Картофель, нарезанный кубиками, опустить в подсоленную воду и варить до мягкости.
  8. Заложить в суп обжаренные овощи и фрикадельки.
  9. Через 15 минут добавить специи и зелёный лук, довести до кипения и отключить нагрев.

5. Грибной суп с фрикадельками

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 300 г.
  • Картофель – 3 штуки.
  • Грибы свежие – 300 г.
  • Рис – 3 ст. ложки.
  • Лук – 1 штука.
  • Морковь – 1 корень.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки.
  • Специи, соль, зелень.

Приготовление:

  1. Овощи и грибы нарезать удобным способом.
  2. Фарш вымесить со специями и солью, сформовать фрикадельки.
  3. В кипящую воду заложить грибы, добавить соль, отварить до полуготовности.
  4. В грибной бульон ввести картофель, нарезанный кубиками, варить 20 минут.
  5. Обжарить овощи и добавить в суп.
  6. Одновременно заложить фрикадельки.
  7. Варить 15 минут, добавить специи, отставить.

6. Сырный суп с фрикадельками и сухариками

Ингредиенты:

  • Филе курицы – 250 г.
  • Картофель – 4 штуки.
  • Сыр сливочный плавленый – 100 г.
  • Луковица (небольшая) – 1 штука.
  • Морковь – 1 небольшой корень.
  • Яйцо – 1 штука.
  • Масло растительное.
  • Хлеб – несколько кусочков.
  • Соль, специи.
  • Вода – 2 литра.

Приготовление:

  1. Хлеб нарезать кубиками в миску, добавить масло и ароматные травы.
  2. Подсушить в духовке при 150 градусах до лёгкого зарумянивания, остудить.
  3. Из грудки приготовить фарш, ввести соль, специи и яйцо, слепить шарики.
  4. Опустить фрикадельки в подсоленную кипящую воду, отварить до готовности, вынуть.
  5. В бульон заложить картофель, варить 15 минут.
  6. Мелко нарезанные лук с морковью обжарить, добавить в суп вместе с фрикадельками.
  7. Через 5 минут ввести кубики сыра, помешивая, чтобы он растворился, готовить ещё 10 минут.
  8. Добавить любимые специи, убрать с огня.
  9. При подаче посыпать сухариками.

7. Чечевичный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 250 г.
  • Картофель – 3 штуки.
  • Красная чечевица – 100 г.
  • Лук – 1 штука.
  • Морковь – 1 корень.
  • Томат-паста – 1 ст. ложка.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки.
  • Специи, соль, зелень.
  • Вода – 2 литра.

Приготовление:

  1. Подсолить фарш и слепить мясные фрикадельки.
  2. Погрузить шарики в кипящую воду, периодически убирая пену, подождать, когда всплывут.
  3. Добавить кубики картофеля и промытую чечевицу, варить до готовности.
  4. Мелко нарезанные морковь и лук обжарить на масле, добавить томатную пасту, готовить 2 минуты.
  5. Добавить в суп зажарку, специи, соль.
  6. Доводить до готовности ещё 5 минут, отключить нагрев.
  7. Посыпать при подаче любой зеленью.

8. Куриный суп с фрикадельками и лапшой

Ингредиенты:

  • Лук – 1 штука.
  • Картофель – 2 штуки.
  • Морковь – 1 корень.
  • Фарш куриный – 300 г.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки.
  • Вода – 2 литра.
  • Соль, укроп.

Для лапши:

  • Мука – 150 г.
  • Яйцо – 1 штука.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Яйцо взболтать, добавить соль и муку, замесить довольно крутое тесто.
  2. Тонко раскатать, нарезать полосками нужного размера, подсушить.
  3. Для фрикаделек фарш перемесить со специями и солью, слепить шарики.
  4. Очистить и измельчить овощи.
  5. Лук обжарить до прозрачности, добавить морковь, готовить 10 минут.
  6. В кипящую воду или куриный бульон опустить картофель и фрикадельки, подсолить, через 20 минут заложить обжаренные овощи и лапшу.
  7. Варить суп с лапшой ещё 5 минут, отставить и сразу подавать, посыпав укропом.

9. Оригинальный суп с фрикадельками и обжаренной вермишелью

Ингредиенты:

  • Вода – 2 литра.
  • Лук – 1 штука.
  • Картофель – 3 штуки.
  • Морковь – 1 корень.
  • Мясной фарш – 250 г.
  • Вермишель паутинка – 3 ст. ложки.
  • Масло сливочное – 1 ст. ложка.
  • Специи, соль, зелень.

Приготовление:

  1. Картофель, лук и морковь нарезать кубиками.
  2. Фарш подсолить и сформовать фрикадельки.
  3. Вермишель обжарить до лёгкой карамелизации на сухой сковороде.
  4. Отдельно спассировать лук и морковь на сливочном масле.
  5. В кипящую воду добавить соль, картофель, варить до мягкости.
  6. Опустить в суп зажарку и фрикадельки, варить, пока не всплывут.
  7. Засыпать вермишель, довести до готовности ещё 5 минут и отставить.
  8. Зелень в суп с вермишелью добавить или на последнем этапе, или в тарелку.

10. Капустный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

  • Вода – 2 литра.
  • Мясной фарш – 300 г.
  • Картофель – 3 штуки.
  • Капуста – 150 г.
  • Лук – 1 штука.
  • Зелёный горошек – 100 г.
  • Зелень петрушки.
  • Растительное масло.
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. Из подсоленного фарша сформировать шарики.
  2. Нашинковать: капусту – соломкой, лук и картофель – кубиками.
  3. Лук обжарить до зарумянивания.
  4. Вскипятить воду, подсолить, заложить картофель и фрикадельки, варить до мягкости картофеля.
  5. Добавить капусту, а через 5 минут – горошек и лук, готовить ещё несколько минут.
  6. В конце варки посыпать зеленью, отключить нагрев, настаивать под крышкой 10 минут.

Суп с фрикадельками и овощами рецепт с фото

Простые продукты и магия поварских секретов.

Если нет бульона, и его не из чего сварить здесь и сейчас, но есть немного мясного фарша, — ваша семья никогда не останется без первого. Потому что можно приготовить суп с фрикадельками и любым наполнением. Например, с картофелем и мелкой вермишелью.

А если в холодильнике есть и свежие овощи, то будет не просто суп, а обыкновенное кулинарное объедение. Это когда вся семья сначала жадно нюхает воздух кухни, а потом пребывает в подозрительно приподнятом настроении. С чего бы это?

Суп с фрикадельками, рецепты и советы

На 1,5-2 литра воды. Время приготовления — 50 мин.

Ингредиенты

  • мясной готовый фарш — 300-500 грамм
  • яйцо — 1
  • лук репчатый — 1 небольшой
  • масло растительное — 2-3 ст. ложек
  • картофель — 2 средних
  • кабачок (с цукини красивее) — 1 длинный
  • помидор — 1
  • лук красный — 1
  • сладкий перец — половинка
  • морковь — 1 большая (2 средних)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Мелко нарежьте репчатый лук (можно использовать мясорубку или мелко натереть). Положите в фарш измельченный лук и вбейте яйцо. Перемешайте до однородности, добавляя в процессе соль и перец. Фарш для фрикаделек готов — отставьте миску в сторону.

  2. Подготовьте овощи для супа — нарежьте кубиками:

    Кабачок — большими, морковь средними или маленькими,

  3. картошку крупными, помидор без кожицы небольшими,

  4. НА ЗАМЕТКУ. Чтобы снять кожицу, томат ошпарьте и подержите пару минут, затем ополосните холодной водой и почистите.

  5. перец небольшими кубиками, а лук полукольцами.

  6. Теперь начинаем варить суп. Главное — последовательность добавления овощей.

    Влейте в кастрюлю растительное масло и положите лук. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, чтобы припустить лук (не зажаривайте!).

  7. Дальше выложите морковь и, накрыв крышкой, протушите минут 5-6.

  8. Потом добавьте кабачок и снова протушите минут 5.

  9. Следом перец и картошка (потушите минут 8-10).

  10. Последними идут помидоры. Посолите, поперчите и снова 5 минут потушите.

  11. Залейте овощи холодной водой, доведите до кипения и варите минут 10 на маленьком огне.

  12. Положите фрикадельки. Сформировать их можно как с помощью чайной ложки, так и ладошками.

  13. Варите супчик еще минут 5-7. А затем дайте ему настояться. Подавайте ароматный суп с фикадельками вместе с зеленью и сметаной — с такой заправкой он намного вкуснее.

НА ЗАМЕТКУ

Фрикадельки можно класть в суп не только сырыми, но и предварительно обжаренными на большом огне.

Можно подавать сметану и зелень порознь, а можно смешать мелко измельченную зелень и сметану в соус.

Если у вас нет терпения и времени варить суп многоступенчато, то заложите все овощи, после того как припустили лук, налейте совсем немного теплой воды, посолите и поперчите, потушите под крышкой минут 10-15, а затем влейте воду и выложите фрикадельки.

Получится тоже очень вкусный суп. Но чего-то будет не хватать. Возможно, магии. Колдовства настоящих поварских секретов.

Овощной суп с фрикадельками пошаговый рецепт

Уже очень скоро лето и в преддверии овощного сезона хочу предложить вам легкий овощной суп с фрикадельками.

Овощные супы готовятся легко и быстро. Чтобы сделать суп более сытным, в него кладут мясо. В сегодняшнем рецепте предлагаю мясо в виде фрикаделек. Чтобы суп получился совсем легким рекомендую приготовить фрикадельки из курицы, индейки или кролика.

Чтобы придать этому диетическому мясу приятную пикантность, в фарш можно добавить твердый сыр и зелень.

Ингредиенты для овощного супа с фрикадельками

    для супа

  • Картофель - 3 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Капуста белокочанная - 150 г
  • Перец болгарский - 80 г
  • Петрушка - 3 веточки
  • Зеленый лук - 2 веточки
  • Соль - 1 ч.л.
  • Сухой молотый имбирь - 0,3 ч.л.
  • Черный молотый перец - 0,3 ч.л.
  • Сухой чеснок - 0,5 ч.л.
  • Лавровый лист - 3 шт.

    для фрикаделек

  • Куриное филе - 200 г
  • Твердый сыр - 50 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Петрушка - 4 веточки
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 0,3 ч.л.

Рецепт овощного супа с фрикадельками

  1. Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками.

  2. Капусту нужно нашинковать не слишком крупно, но и не слишком мелко, иначе она разварится в супе.

  3. Лук нужно мелко нарезать, а морковь натереть на терке или нарезать небольшими кусочками.

  4. Кусочек болгарского перца нарезать полосками или мелкими кубиками.

  5. В кастрюлю поместить картофель, капусту, соль и лавровый лист. Залить все водой и поставить на огонь.

    Количество воды зависит от желаемой густоты супа.

  6. Готовим фарш из куриного мяса, лука и петрушки.

  7. В фарш добавить соль, перец и натертый на мелкой терке сыр.

    Все очень тщательно перемешать.

  8. Из фарша сформировать небольшие шарики.

    Лучше лепить фрикадельки маленького размера, так их будет удобнее кушать и в супе они смотрятся аккуратнее.

  9. Как только суп закипит, добавить в него лук и морковь. Дать покипеть на среднем огне минут 5-8.

    Обратите внимание, что разные сорта картофеля готовятся по разному. Когда картофель станет мягким, но не полностью готовым, добавить в суп болгарский перец.

  10. Вслед за перцем добавляем фрикадельки. Они очень быстро всплывут. Даем им покипеть минуты 3.

    Добавляем нарезанную зелень и все - суп готов.

  11. Подавать такой суп лучше горячим и свежим.

    Разогретый суп имеет совсем другой вкус и фрикадельки в нем становятся более твердыми и плотными.

Приятного аппетита!

Видео рецепт овощного супа с фрикадельками

Овощной сливочный суп с фрикадельками

Накормить дочку – сложная задача! Супчики полезны для организма человека, но одно и тоже сильно надоедает. Вот и стараюсь предлагать как можно больше разнообразия.

Для приготовления овощного сливочного супа с фрикадельками понадобится:
фарш – 200 г;
творог – 50 г;
рис отварной – 50 г;
лук, морковь – по 2 шт.;
соль, перец – по вкусу;
сушеный чеснок – по вкусу;
мускатный орех – щепотка;
картофель – 2-3 шт.;
лук-порей – по вкусу;
брокколи – несколько соцветий;
фасоль (у меня консервированная) – 4-5 ст. л.;
сливки 20% - 2 ст. л.

1 морковь натереть на крупной терке, 1 луковицу порезать произвольно, положить их вместе в плоскую тарелку и поставить на 1-2 минуты в микроволновку. В блендере измельчить фарш, морковь и лук, переложить в миску. Можно сразу в блендере с мясом смешать творог. К фаршу добавить рис, сушеный чеснок, мускатный орех, посолить, поперчить.

Все хорошенько перемешать. Сформировать шарики (фрикадельки).

В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Посолить. Добавить нарезанный на кубики картофель. Через минут 10 добавить к картофелю наши мясные шарики.

1 морковь натереть на крупной терке, 1 луковицу порезать произвольно, уложить их вместе в плоскую тарелку и поставить на 1-2 минуты в микроволновку. Порезать произвольно лук-порей. Подготовить брокколи.

Когда картофель будет почти готов, добавить лук, морковь, фасоль, а за 5 минут до готовности – брокколи и сливки.

Затем снять с плиты овощной сливочный суп с фрикадельками, дать настояться минут 20 и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Овощной суп с фрикадельками

Овощной суп с фрикадельками

Овощной суп с фрикадельками

  • Домашний (говядина-свинина) фарш - 500 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Немного муки
  • Картофель - 5 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Болгарский перец - 3 шт.
  • Томаты кусочками в собственном соку - 1 ст.
  • Чеснок
  • Растительное масло для жарки
  • Соль
  • Перец
  • Тимьян

Поделюсь рецептом крутейшего супа! Впрочем, он получается настолько густым, что и супом-то не назовёшь. Скорее, это нечто среднее между супом и тушёными овощами. Но как ни называй — блюдо очень вкусное и красивое! Готовится легко и быстро, а ингредиенты простые и в это время года весьма доступные. Да, осень богата на дожди, но ведь и на овощи тоже!:)

Ну, приступим! Приготовим такой овощной суп с фрикадельками на 4 (крупных!) или 6 (стандартных) порций.

Делаем фрикадельки!

Берём 500 г домашнего (говядина и свинина) фарша. На крупной тёрке натираем в него 1 небольшую луковицу. Добавляем 1 яйцо. Всё вымешиваем. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Ещё раз тщательно перемешиваем. Катаем фрикадельки, а чтобы это делать быстрее, смачиваем руки водой. Обваливаем их в муке. И обжариваем в разогретом растительном масле. Почти до готовности, чтобы держали форму. Откладываем в сторону. 

Готовим овощи

Очищаем 4-5 крупных картофелин, 1 немаленькую морковку, 3 болгарских перца и несколько зубчиков чеснока. В большом глубоком сотейнике разогреваем растительное масло, обжариваем нарезанный пластинками чеснок, добавляем среднего размера ломтики картофеля, моркови и перца. Всё легонько обжариваем в течение примерно 10-ти минут. Выливаем на овощи стакан помидоров кусочками в собственном соку (можно купить банку готовых, а можно взять несколько штучек, сделать надрезы, залить на пять минут кипятком, снять кожицу, нарезать кусочками примерно 1×1 см и добавить к овощам вместе с выделившимся соком). При необходимости добавить немного воды и потушить под крышкой почти до готовности овощей.

И последний штрих!

Добавляем воды, чтобы она почти скрыла овощи, соль по вкусу и щепотку сушёного тимьяна (можно мелко нарезать свежий). Кладём фрикадельки и тушим всё вместе еще несколько минут. Вуаля! Мы приготовили очень вкусный и яркий овощной суп с фрикадельками! Приятного аппетита!

За вдохновение спасибо дорогой Алесе! Я немного поменяла рецепт под имеющиеся у меня продукты.

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Опубликовано: 09.09.2015

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(49 голосов, в среднем: 4.9 из 5) Категория: Супы
Теги: Овощной суп, Томаты, Фрикадельки

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

Похожие рецепты:

Информация об ответственности за нарушение авторских прав. Pteat.ru, © 2020. Сайт сделан с большой любовью!