Добавить на Яндекс

Бефстроганов из свиной вырезки


сытый гость доволен и хозяин рад

Здравствуйте, дорогие гости!

Есть среди вас любители свинины? Наверняка есть! : )

Тогда специально для вас я расскажу и покажу, как приготовить в два счёта вкуснейший вариант знаменитого русского блюда!

Посмотрите видео ! : )

Сегодня мы будем делать нежные «бифстроганы» из свинины — такие вкусные, что станут главными не только во время семейного обеда, но и на праздничном столе!

Ну, и, конечно, они не помешают вам достичь хорошей формы и поддерживать её : )

А кроме пошагового рецепта, я ещё открою парочку секретов, с помощью которых вы доведёте вкус бефстроганов из свинины до совершенства! 

Вычеркнем из рецепта все сложности, оставим только изумительный вкус, нежность и сытность! 

Известно, что после хорошего обеда человек проявляет все свои самые лучшие качества. Особенно после свинины по-строгановски ; )

Но для начала давайте проверим всё ли у нас есть?

Продукты :

А теперь переходим к рецепту с фото этого диетического мясного блюда!

Рецепт:

  • 1. Мясо нарежем как для отбивных – кусками, толщиной около 1,5 сантиметров.

  • 2. И, раз уж речь пошла об отбивных, то отобьём свинину с двух сторон! : )

    Так мы размягчим волокна корейки, сделаем её нежнее. Её не только будет легче жевать, но и усваивать тоже!

    Впрочем, слишком сильно бить не надо, не превращайте мясо в кашу. ; )

  • 3. Порежем свинину небольшими полосками – 1-1,5 сантиметра шириной, желательно поперёк волокон.

    Нарезают мясо все по-разному: кто-то - кусочками покрупнее, кто-то делает их тонкими и длинными - превращают почти лапшу : )

    Есть и те, кто выбирает форму кубиков. В общем, вам самим решать, как сделать : )

  • 4. Измельчённую корейку отправим в разогретую сковороду с маслом. Будем обжаривать на среднем огне и не забывать время от времени помешивать.

  • 5. Что мы можем успеть, пока бифстроганы из свинины готовятся?

    Ну, уж нарезать лук точно успеем! : )

    Сначала - полукольцами, а затем - ещё пополам, чтобы получились четвертинки колец.

  • 6. Согласно рецепту приготовления, мясо на сковороде должно сначала дать сок. Потом, когда этот сок выпарится, а свинина начнёт подрумяниваться, пора добавлять лук.

  • 7. Лук должен стать полупрозрачным и золотистого оттенка. Запах пойдёт очень вкусный – луково-мясной! : )

    В это время нужно посолить наше блюдо и добавить специй. Кроме чёрного перца хорошо подходит перец душистый, гвоздика, молотый кориандр и лавровый лист.

    Попробуйте разные варианты – новые ароматы вас порадуют!

  • 8. Знаете, с чем нужно разобраться теперь?  Со сметаной! Хотя чего с ней разбираться? : )

    Просто добавим её к мясу и луку, перемешаем и оставим всё тушиться минут 10-15.

  • 9. Осторожней! Лучше всего тушить на маленьком огне, чтобы сметана не свернулась, не разделилась на белок и сыворотку!

    Хотя качественная домашняя сметана обычно «ведёт» себя хорошо, в отличие от магазинной : )

  • Ну, вот и пришла пора пожелать вам приятного аппетита – ведь у нас уже всё готово! 

    Как только бефстроганов есть на обед, его очень скоро уже больше и нет! : )

    Но вы же, наверное, хотели бы узнать, какая калорийность у бефстроганов из свинины, да? Будьте спокойны, я не утаю от вас эту ценную информацию! ; )

    Но сначала сделаем …

    Музыкальный привал

    Давайте включим прекрасную песню - Mariah Carey «Without You»  и под эту мелодию обсудим ещё кое-какие темы. : )

    Начнём с уже обещанного…

    Калории любят счёт

    В 100 граммах сегодняшнего мяса в сметанном соусе – 167, 9 ккал!

    • Белков - 15.25 гр;
    • Жиров - 10.7 гр;
    • Углеводов - 2.05 гр;

    Но только не надо подавать с такой подливкой картофельное пюре, жареный картофель или белый рис. Эти простые углеводы могут нам всё испортить!

    Лучше отварите или приготовьте на пару какие-нибудь полезные овощи: брюссельскую капусту, цветную или брокколи, спаржу или стручковую фасоль.

    Как вы считаете, в чём главный секрет этого блюда?

    Конечно же, в хорошем мясе! Советую покупать только охлаждённое, с коротким сроком хранения.

    Ещё одна особенность в том, что за век с лишним – с тех пор, как придумали такое кушанье – вариантов его накопилось огромное количество!

    Поварские фантазии

    • Одни будут пылко доказывать, что мясо по-строгановски обязательно делается в томатном соусе, а подаётся с солёными огурцами.
    • Другие скажут, что без жареной картошечки в комплекте вообще нет смысла!
    • Третьи подчеркнут, что классический вариант, по их мнению, может быть только из говядины и только со сливками!
    • Наконец, одни хозяйки предпочитают готовить в мультиварке, а другие долго томить в духовке. 

    Я уверена, что все варианты по-своему хороши! : )

    Но у меня есть любимые приёмы...

    С помощью которых я могу разнообразить свой несложный рецепт. Я обещала поделиться этими секретами с вами и вот – выполняю обещанное! : )

    Всё совсем просто. Но действенно!

    • Во-первых, это специи, о которых я уже говорила.
    • Во-вторых, ложечка готовой горчицы придаст блюду замечательный привкус.
    • А в-третьих, это, разумеется, вариант с грибами – сказочно насыщенный и ароматный!

    А теперь я хочу попросить и от вас откровенности! Мне же страшно интересно, как готовить такое мясо предпочитаете вы! : )

    Поэтому, будьте добры, рассказывайте в комментариях о своих рецептах и своих впечатлениях!

    И ещё одно! Дорогие читатели! В этом тексте есть ошибка...  Я специально её туда поместила, чтобы проверить, насколько вы внимательны.

    Напишите, пожалуйста, где ошибка и в чём. Самых внимательных ждёт награда и сюрприз : )

    Удачи вам, радости и здоровья!

    Ольга Деккер.

    P. S. Считается, что скинуть лишние килограммы и стать обладателем красивой, стройной фигуры можно только жёсткими методами.

    Только с большими физическими нагрузками и строжайшими ограничениями в еде. Но "Обжорная диета" диета подарит вам похудение с помощью вкусных и полезных блюд!

    Узнайте о том, как это возможно, здесь.

    P. P. S. Сколько восхищённых взглядов окружающих вы ловите каждый день?

    Если слишком мало или нисколько, то читайте дальше. Вы стройны, бодры и здоровы? Если нет, то скорее подписывайтесь на мою рассылку ниже - пора открыть вам тайны похудения! И среди этих тайн будет много рецептов вкусных диетических блюд : )

     

    Как приготовить бефстроганов из свинины (рецепт) » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Приготовить бефстроганов из свинины достаточно просто, если знать особенности его приготовления. Этот рецепт отличается от классического, но данный вариант блюда получается не менее вкусным и ароматным. Мягкое и сочное мясо дополняет пикантный глянцевый соус, который делает блюдо особенно нежным.
     

    Ингредиенты:

    охлажденная свинина (вырезка) 500 г

    белый репчатый лук 2 шт. среднего размера

    томатная паста натуральная 2 ст. л.

    сливки жирностью 15% 100 мл

    пшеничная мука 1 ст. л.

    сливочное масло традиционное 50 г

    растительное масло рафинированное 2 ст. л.

    черный молотый перец 0,5 ч. л.

    соль 1 ч. л.

    паприка 0,5 ч. л.

    свежая петрушка 2-3 веточки для украшения

    Число порций: 6Время приготовления: 60 минут



    Рецепт приготовления

    • Шаг 1: Подготавливаем вырезку

      Мясо свинины помоем и обсушим бумажными салфетками. При необходимости зачистим ее от пленок, жира и прожилок. Нарежем свинину на тонкие кусочки толщиной в 2 сантиметра. Нарезать тоньше не нужно, иначе мясо получится черствым и сухим.

      Положим кусочки вырезки на деревянную доску и накроем их пищевой пленкой, чтобы сохранить сок внутри мяса. Отобьем свинину специальным молоточком для отбивных. Затем перевернем кусочки и отобьем их с другой стороны. Благодаря этому простому действию блюдо получится сочным и нежным.

      Отбитые кусочки нарежем тонкой соломкой шириной в 1,5-2 сантиметра. Нарезать вырезку для этого рецепта необходимо поперек волокон, чтобы сохранить сочность свинины.

    • Шаг 2: Растапливаем масло для обжарки

      Готовить бефстроганов лучше в глубокой антипригарной сковороде. На сухую сковороду положим кусочек сливочного масла. Поставим сковороду на огонь и подождем, пока оно растопится. Сливочное масло придает мясу приятный ореховый аромат и красивую корочку. Затем добавим к растопленному сливочному маслу немного растительного. Можно использовать рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Смесь из этих масел идеально подходит для этого рецепта, так как мясо во время приготовления равномерно нагревается и обжаривается, не пригорая к сковороде.

    • Шаг 3: Обжариваем свинину на смеси сливочного и подсолнечного масел

      Выложим в сковороду с маслом кусочки свинины. Обратите внимание, что мясо необходимо выкладывать в сильно разогретое масло. Тогда на поверхности мяса образуется корочка, которая его запечатывает, сохраняя все соки внутри. Если вы положите кусок мяса на холодную сковороду, оно получится сухим и не зарумянится сверху.

      В процессе обжаривания будем помешивать свинину, чтобы она приготовилась равномерно. Будем готовить на среднем огне, чтобы выделившийся из мяса сок полностью выпарился.

    • Шаг 4: Добавляем репчатый лук

      Почистим две репчатых луковицы среднего размера. Если луковица крупная, будет достаточно и одной головки. Разрежем лук напополам и порежем тонкими полукольцами.

      Когда свинина обжарится, и сок полностью выкипит, добавим к ней полукольца репчатого лука.

    • Шаг 5: Доводим блюдо до вкуса

      Теперь ингредиенты можно посолить. Для аромата добавим немного паприки и острого черного перца.

      Перемешаем ингредиенты. Иногда помешивая, продолжим обжаривать их на минимальном огне. Рецепт можно разнообразить, дополнительно добавив другие специи и пряности.

    • Шаг 6: Добавляем в бефстроганов пшеничную муку

      Когда лук подзолотится, добавим ложку просеянной пшеничной муки. Она поможет загустить соус. Аккуратно перемешаем, чтобы мука обволокла все ингредиенты.

    • Шаг 7: Добавляем натуральную томатную пасту

      Следующей добавим томатную пасту. Выбирайте натуральный продукт, без добавок и различных консервантов. На такое количество мясо двух столовых ложек будет более чем достаточно.

    • Шаг 8: Вводим сливки

      Следом за томатной пастой вольем в сковороду 100 мл сливок средней жирности. Сливки должны быть охлажденными, предварительно подогревать их не нужно. Аккуратно все перемешаем. Кстати, рецепт можно изменять, дополнительно добавляя в него сметану, дижонскую горчицу или бульон.

    • Шаг 9: Тушим до готовности

      На минимальном огне протушим мясо с соусом еще 15 минут, накрыв сковороду крышкой. Соус во время приготовления еще немного загустеет. Если он получился чересчур густым, можно разбавить его, добавив еще немного сливок. После этого соус с мясом необходимо протушить еще несколько минут. В конце приготовления попробуем свинину. Если мясо сочное и мягкое, бефстроганов можно подавать.

    • Шаг 10: Подача

      Этот рецепт рассчитан на то, что готовое блюдо сразу после приготовления подают к столу. Разогревать бефстроганов не желательно. В таком случае лучше отдельно приготовить соус и обжарить свинину, а затем смешать и протушить их перед подачей.

      Приятного аппетита!

    Бефстроганов из свинины. Как приготовить бефстроганов

    Рецепт приготовления бефстроганов из свинины со сметаной с пошаговыми фотографиями. Бефстроганов меня, когда-то давно научила готовить моя бабушка.

    Очень простое в приготовлении блюдо с множеством вариаций соусов и специй. Бефстроганов готовят из свинины, телятины и других видов мяса. Сегодня я готовила бефстроганов из свиной корейки со сметаной.

    Это очень легкое в приготовлении блюдо, самое сложное в нем это отбить мясо. Кроме того, это блюдо из разряда тех которое очень сложно испортить, даже будучи ребенком я его с легкостью готовила.

    Так что, если хочется порадовать себя чем-то горячим, вкусным, нежным и сочным и при этом не стоять у плиты пол дня то этот рецепт для Вас.

    Ингредиенты


    • Свиная корейка - 500 г
    • Сметана - 100 г
    • Репчатый лук - 2 шт.
    • Соль - 2 щепотки
    • Черный молотый перец - 1 щепотка

    Как приготовить бефстроганов из свинины

    1. Свинину нарезаем кусочками 1.2 – 1.4 см.

    2. Свиную вырезку отбиваем с двух сторон.

    3. Нарезаем мясо полосками 1 – 1.5 см. шириной.

    4. Выкладываем мясо на разогретую сковородку с маслом. И обжариваем на среднем огне.

    5. Лук нарезаем четвертинками (полукольца пополам).

    6. Когда выкипит лишняя жидкость, а мясо начнет подрумяниваться нужно добавить лук.

    7. Обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем соль и специи по вкусу.

    8. Добавляем к мясу сметану.

    9. Тушим под крышкой 10-25 минут на маленьком огне (можно на среднем).

    10. Лично я люблю когда соус почти весь выкипел, но можно выключать мясо когда оно еще с соусом. Тут все дело вкуса :)

    Приятного аппетита!

    Рецепт «Бефстроганов» из свиной вырезки.. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    «Бефстроганов» из свиной вырезки. богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 65,1 %, холином - 15,5 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 23,6 %, витамином B12 - 35,4 %, витамином PP - 11,5 %, калием - 13,6 %, фосфором - 25,7 %, хлором - 12,1 %, кобальтом - 79,4 %, молибденом - 18,5 %, хромом - 25,4 %, цинком - 16,9 %
    • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
    • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
    • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
    • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
    • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
    • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
    • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
    • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
    • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
    ещескрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».


    Смотрите также