Суп пюре с опятами рецепт

Грибной суп-пюре из замороженных опят со сливками, куриным филе и с сыром, беконом и чесноком

Если в грибной сезон вы насобирали столько опят, что удалось заморозить, и теперь не знаете куда их девать — сварите суп-пюре. Чтобы его вкус был более изысканным, можно добавить куриное мясо, сливки, бекон, сыр, сухарики или другие продукты. Из этой статьи вы узнаете несколько таких рецептов.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления супа-пюре из грибов могут использоваться:

• замороженные опята — перед замораживанием их нужно почистить, вымыть, можно немного отварить. Замороженные грибы можно предварительно не размораживать;
• сливки — жирность значения не имеет. Чтобы они не свернулись при добавлении в суп, предварительно прогрейте их;
• сыр — плавленый или другой мягкий, чтобы лучше растворялся;
• курица — суп будет вкуснее, если добавить в него отварную птицу или бульон;
• бекон копчёный — вкус дымка в сочетании с грибами может вам понравиться;
• картофель — крахмалистые сорта придадут наваристости супу.

Важно! До того, как отправить на заморозку, опята тщательно переберите, чтобы среди них не оказалось ложного опёнка или других ядовитых грибов.

Как приготовить грибной суп-пюре из опят

Из всего разнообразия грибных супов-пюре можно предложить такие варианты:

• со сливками;
• с куриным филе;
• с сыром, беконом и чесноком.

Во всех рецептах используются замороженные опята, однако специально для приготовления супа их замораживать не нужно: если есть свежие, готовьте из них.

Со сливками

930 минут

Шаги

14 ингредиентов

Видео-рецепт

• замороженные опята

  450 г

• картофель

  4 шт.

• вода питьевая

  1 л

• сухой бульонный порошок

  1 столовая ложка

• сыр плавленый

  4 шт.

• масло сливочное

  20 г

• масло растительное

  20 мл

• сухарики

  по вкусу

• петрушка

  по вкусу

• перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

78 ккал

1. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю.
2. Налить холодной воды, она должна полностью покрыть овощ, отправить вариться. В закипевшую воду с картофелем всыпать сухой бульонный порошок, размешать.
3. Опята высыпать на сковороду, отправить готовиться. Предварительное размораживание не требуется. Когда жидкость в грибах испарится, добавить немного растительного масла и продолжать жарить.
4. Лук избавить от шелухи, нарезать мелкими кубиками, высыпать на сковороду со смесью растительного и сливочного масла, отправить жариться.
5. Морковь нарезать небольшими кусочками, высыпать к луку, приготовить зажарку.
6. Когда зажарка будет готова, налить сливки любой жирности, довести до кипения.
7. Петрушку нарезать мелко.
8. В готовый картофель, не сливая воду, положить плавленый сыр, сливочную зажарку, грибы, перебить блендером. При желании насыпать соль, перец.
9. Поместить кастрюлю с блюдом на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании, снять с плиты. При подаче положить сухарики и зелень.
Со сливками Видео-рецепт: Со сливками

Знаете ли вы? Опята возникли ещё в эпоху динозавров, около 400 млн лет назад.

С куриным филе

855 минут

Шаги

7 ингредиентов

• филе курицы

  1 шт.

• вода питьевая

  2 л

• опята замороженные

  0,5 кг

• масло сливочное

  2,5 столовых ложки

• мука

  1 столовая ложка

• соль, перец, чеснок, зелень

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

70 ккал

1. Залить куриное филе холодной водой, довести до кипения, посолить, варить 10 минут на небольшом огне.
2. Грибы положить в сковороду, поставить на огонь до выкипания жидкости, затем жарить с 1 столовой ложкой масла несколько минут.
3. Добавить опята в кастрюлю с курицей, довести до кипения, варить 10 минут на небольшом огне.
4. Достать из бульона готовое филе, порезать, вернуть обратно, измельчить блендером.
5. Разогреть оставшееся сливочное масло на сковороде, тонкой струёй всыпать муку, готовить до золотистого цвета, помешивая, влить сливки, довести до кипения.
6. Добавить сливочную смесь в кастрюлю с супом, хорошо прогреть на огне, насыпать соли и перца при необходимости.
7. При подаче приправить зеленью и толчёным чесноком.

Важно! Чтобы приготовить хороший бульон, опускайте мясо в холодную воду.

С сыром, беконом и чесноком

540 минут

Шаги

9 ингредиентов

• опята замороженные

  120 г

• бульон куриный

  1 л

• картофель

  2 шт.

• бекон копчёный

  300 г

• лук-порей

  1 шт.

• сыр плавленый

  250 г

• сухарики

  по вкусу

• специи сухие

  по вкусу

• соль, перец, чеснок, зелень

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

89 ккал

1. Картофель без кожуры нарезать кубиками, залить куриным бульоном, поставить на плиту, после закипания уменьшить огонь и варить до готовности.
2. В сковороде слегка обжарить нарезанный бекон. На оставшемся после этого, в сковороде жире обжарить опята. Жидкость с грибов должна испариться, затем их держать на огне ещё некоторое время.
3. Плавленый сыр измельчить на тёрке, залить небольшим количеством горячего бульона, помешивая до полного растворения.
4. Смешать растворённый сыр с готовыми грибами и картофелем, взбить блендером, добавить специи, соль, перец по желанию.
5. При подаче положить в тарелку с супом несколько кусочков бекона, сухарики, толчёный чеснок, посыпать нарезанной свежей зеленью.

Знаете ли вы? Когда пень покрывается осенними опятами, возникает эффект горящей лампочки из-за контраста между ними. (сомнительный факт)

Подводя итоги, следует заметить, что приготовление супа-пюре является вкусным и оригинальным вариантом использования замороженных опят. Кроме грибов, в суп можно добавить курицу или бекон, сыр, сливки, чеснок, зелень, сухарики. Помните о том, что вкусовые качества супа зависят от правильного выбора ингредиентов.

Грибной суп-пюре из опят

Грибные супы – визитная карточка французской кухни, и особое место среди них занимают блюда кремовой консистенции с ярким грибным ароматом и сливочной нежностью. Кажется, такое изысканное лакомство невозможно приготовить на домашней кухне, но даже неискушенной хозяйке по силам самостоятельно сварить вкусный грибной суп-пюре из опят.

Ни в коем случае не следует заменять в рецепте эти грибы шампиньонами или какими-то другими, ведь опята самые ароматные и вкусные. Их легко набрать сразу целую корзинку, ведь растут они группой, сделать из них аппетитное первое блюдо тоже легко.

Совет! Легко аромат и вкус грибного супа-пюре из замороженных опят со сливками испортить большим количеством специй, хватит маленькой щепотки (черного молотого перца, сушеного чеснока и мускатного ореха).

• замороженные опята300 гр
• картофель175 гр
• репчатый лук80 гр
• вода400 мл
• сливки200 мл
• масло сливочное10 гр
• лавровый лист1 шт
• соль, черный перец по вкусу

Калории: 48.3 ккал

Белки: 1.5 г

Жиры: 2.7 г

Углеводы: 4.4 г

• Картофель очистить, промыть, нарезать небольшими ломтиками и поставить вариться в подсоленной воде. Чтобы грибной суп-пюре был более ароматным, следует добавить в кастрюлю один лавровый лист.

• С лука снять шелуху и нашинковать его мелкими кубиками. Важно, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, иначе при пассеровании более мелкие подгорят до того, как те, что покрупнее, успеют размягчиться.

• На горячую сковороду выложить сливочное масло и сразу же высыпать подготовленный лук, который нужно томить на среднем огне до прозрачности.

• Грибы заблаговременно разморозить в щадящих условиях при комнатной температуре, а затем в дуршлаге старательно промыть под струей проточной прохладной воды. Так, песок и прочий сор не попадут в готовый суп.

• Подготовленные грибы переложить в сковороду к луку и готовить под крышкой примерно 20 минут, не забывая периодически перемешивать. Жидкость выпаривать не нужно, в суп-пюре их следует отправить мягкими, сохранив грибной аромат.

• Когда картофель сварится, из воды вынуть лавровый лист, воду слить в отдельную емкость (не выливать), она отправиться в грибной суп-пюре чуть позже. К вареному овощу добавить готовые грибы и измельчить все погружным блендером до состояния однородной пасты.

• Разбавить полученную массу до нужной консистенции картофельным отваром и довести до кипения, вернув на плиту. Вливая жидкость в картофельную массу с опятами, следует помнить, что готовый грибной суп-пюре станет еще жиже после добавления сливок.

• В закипевший суп влить сливки комнатной температуры (холодные могут свернуться), при необходимости добавить соль и перец, размешать и подержать еще 2-3 минуты на слабом огне. После этого кастрюлю накрывают крышкой, и дать блюду перед тем, как отправиться на стол, настояться 10 минут. В грибной суп-пюре из замороженных опят можно, вместо сливок, добавить молоко, но это уже будет другой рецепт.

• Перед подачей готовый крем-суп с опятами и сливками посыпают зеленью, также в тарелку можно добавить сухарики домашнего приготовления из белого хлеба или несколько небольших обжаренных грибов, предварительно оставив их целыми.

---

В сезон такой грибной суп-пюре с опятами можно сварить не из замороженных, а из свежих грибов. В этом случае опята необходимо будет предварительно проварить в кипящей воде примерно 20 минут после закипания.

Чтобы подать грибной суп-пюре из опят с гренками, нужно хлеб (подойдет уже начавшая подсыхать буханка) нарезать средними кубиками, которые смешать с небольшим количеством соли и любимыми специями. Отдельно в паре ложек растительного масла обжарить нарезанный пластинками зубок чеснока. Смешать хлебные кубики с чесночным маслом и запечь в духовке, распределив по противню. Такие гренки можно добавить непосредственно в суп или подать отдельно.

со сливками, молоком, плавленым сыром, картофелем

Суп-пюре из опят – это изысканное французское блюдо, которое можно попробовать в дорогих ресторанах. Но его легко приготовить и дома, если следовать всем советам и рекомендациям.

Как приготовить суп-пюре из опят

Для приготовления обязательно понадобится погружной блендер, так как без него не получится добиться необходимой ровной консистенции супа-пюре.

В зависимости от рецепта грибы готовят вместе с овощами или отдельно. Курица и морепродукты, добавленные в состав, помогают сделать суп-пюре более насыщенным и питательным.

Суп-пюре из замороженных опят

Замороженные грибы – это хорошая возможность приготовить полноценный ароматный обед в любое время года. Замораживание сохраняет в опятах особенный лесной привкус, нежный аромат, а также практически все витамины и полезные вещества. Заморозке подвергают не только отваренный продукт, но и сырые лесные плоды. В первом случае грибы после оттаивания сразу добавляют в суп-пюре, во втором – предварительно отваривают четверть часа в подсоленной воде.

Для грибного супа-пюре из замороженных опят потребуются:

• замороженные опята – 300 г;
• зелень;
• куриный бульон – 500 мл;
• соль;
• сухарики;
• сливки – 150 мл;
• сухое белое вино – 80 мл;
• топленое сливочное масло – 40 мл.

Как приготовить:

1. В кастрюлю влить масло. Поместить замороженный продукт. Если шляпки слишком крупные, то предварительно надо их разрезать на части. Включить средний огонь. Потомить пока грибы полностью не оттают.
2. Влить вино, затем бульон и сливки. Подсолить и перемешать.
3. Вскипятить и сразу взбить блендером. Подавать с порубленной зеленью и сухариками.

Совет! Нельзя добавлять в суп-пюре много специй, они способны перебить нежный грибной аромат.

Суп-пюре из сушеных опят

Заботливые хозяйки заготавливают на зимний период опята в сушеном виде. Перед приготовлением их замачивают в холодной воде минимум на три часа или всю ночь. Если надо ускорить процесс, то можно залить сушеный продукт кипятком на полчаса. Воду, в которой замачивали грибы, используют для варки супа-пюре. При сливе нужно аккуратно переливать жидкость в кастрюлю, чтобы осадок не попал в блюдо. Если осторожно это сделать не получилось, то можно процедить бульон через сито.

Потребуются:

• сухие опята – 70 г;
• картофель – 120 г;
• вода – 2 л;
• сметана;
• лук – 160 г;
• креветки – 200 г;
• соль;
• морковь – 160 г;
• мука – 40 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сливочное масло;
• черный перец – 5 горошин.

Как приготавливать:

1. Вскипятить воду и засыпать сушеные грибы. Оставить на полчаса.
2. Нашинковать лук. Морковь натереть. Залить маслом и жарить до золотистого оттенка. Добавить муку. Постоянно перемешивая готовить три минуты.
3. Вскипятить воду для супа-пюре. Ввести грибы.
4. Добавить нарезанный соломкой картофель. Готовить 20 минут.
5. Очищенные креветки нарезать кусочками и обжаривать четыре минуты.
6. Засыпать овощи. Варить четверть часа. Добавить креветки и лавровый лист. Готовить пять минут. Насыпать горошины перца. Варить 10 минут. Посолить и взбить блендером.
7. Подавать со сметаной.

Крем-суп из свежих опят

Собранные грибы нельзя долго хранить в холодильнике. Лучше всего сразу сварить ароматный суп-пюре. Если такой возможности нет, то опята можно хранить не более двух дней.

Лесные плоды нужно перебрать. Подпорченные и поточенные насекомыми выбросить. Удалить загрязнения и промыть. Если на шляпках собралось много мусора, который плохо снимается, то можно положить грибы на два часа в воду, а после промыть. Крупные экземпляры надо нарезать на части. Затем продукт залить водой, подсолить и поварить четверть часа. Бульон лучше слить, так как в процессе варки вода вытягивает из опят накопившиеся вредные вещества.

Потребуются:

• свежие опята – 500 г;
• черный перец;
• вода – 2 л;
• соль;
• плавленый сыр – 400 г;
• укроп;
• картофель – 650 г;
• петрушка;
• лук – 360 г;
• подсолнечное масло;
• морковь – 130 г.

Как приготавливать:

1. Сыр поместить на 20 минут в морозильное отделение. Такая подготовка значительно облегчит процесс измельчения.
2. Очищенные лесные плоды отварить четверть часа. Вода должна быть солоноватой.
3. Нарезать кубиками картофель, нашинковать луковицы, а морковь натереть.
4. К грибам отправить картофель. Варить до полуготовности.
5. В сотейнике обжарить с маслом луковицы. Когда овощ станет румяным, добавить морковную стружку и потомить до золотистой корочки. Отправить в бульон.
6. Натереть охлажденный сыр на терке и пересыпать к остальным продуктам. Подсолить и поперчить. Постоянно перемешивая потомить до полного растворения сыра.
7. Отключить огонь и настоять под закрытой крышкой семь минут. Взбить блендером. Посыпать порубленной зеленью.

Рецепты грибного супа-пюре из опят

Суп-пюре из опят готовят с сыром, курицей, молоком или сливками. Блюдо ценят не только за высокие вкусовые качества, но и за большую пользу для организма. Готовить суп можно не только в период сбора грибов, но и в зимнее время из сушеных или замороженных плодов.

Совет! Чтобы суп получился наиболее нежным и воздушным, взбитую массу необходимо пропустить через сито.

Суп-пюре из опят со сливками

Грибной суп пюре из опят со сливками получается особенно нежным и однородным.

Потребуются:

• опята – 700 г;
• соль;
• картофель – 470 г;
• вода – 2,7 л;
• перец;
• лук – 230 г;
• нежирные сливки – 500 мл;
• сливочное масло – 30 г.

Как приготавливать:

1. Перебрать, промыть и проварить 20 минут в подсоленной воде опята. Откинуть на дуршлаг. Бульон сохранить.
2. Нашинковать лук. В кастрюле растопить сливочное масло. Засыпать овощ. Жарить до прозрачного состояния.
3. Добавить порубленные опята. Размешать. Томить две минуты, постоянно перемешивая.
4. Засыпать картофель нарезанный кубиками. Залить воду и бульон. Вскипятить. Посыпать перцем и солью. Включить средний огонь и варить до готовности.
5. Взбить блендером. Протереть через сито. Такая процедура сделает консистенцию блюда более нежной и бархатистой.
6. Поставить снова на огонь. Залить сливками. Перемешать.
7. Подсолить. Постоянно перемешивая прогреть. Как только начнут появляться на поверхности первые пузыри, убрать с огня. Подавать с зеленью.

Суп-пюре из опят с молоком

Рецепт с фото поможет с первого раза приготовить идеальный суп-пюре из опят.

Потребуются:

• отваренные грибы – 500 г;
• соль;
• куриный бульон – 500 мл;
• черный перец;
• картофель – 380 г;
• растительное масло;
• молоко – 240 мл;
• мука – 40 г;
• лук – 180 г.

Как приготавливать:

1. Нарезать крупные шляпки на части. Поместить в сотейник. Ввести масло и потушить на минимальном пламени четверть часа.
2. Отдельно отварить нарезанный на части картофель.
3. В сковороду засыпать нашинкованный лук и пожарить с добавлением масла до золотистого цвета.
4. В сотейник выложить картофель. Влить бульон. Вскипятить.
5. Добавить жареные овощи.
6. Перемешать муку с молоком. Добавить соль, затем перец. Перелить в суп.
7. Поварить 20 минут на минимальном пламени. Взбить блендером.

Готовое блюдо красиво подавать, украшенное мелкими целыми опятами и порубленной зеленью.

Суп-пюре с опятами и плавленым сыром

Грибной крем-суп из опят станет отличным дополнением к обеду. Блюдо обладает потрясающе гармоничным вкусом и хорошо утоляет голод.

Потребуются:

• сливки – 320 мл;
• опята – 300 г;
• черный перец – 5 г;
• вода – 1 л;
• плавленый сырок – 100 г;
• картофель – 450 г;
• соль;
• лук – 370 г.

Как приготавливать:

1. Очистить опята. Залить водой и поварить четверть часа. Достать грибы.
2. В бульон добавить нарезанный кубиками картофель и лук.
3. Поварить до полуготовности. Вернуть обратно лесные плоды.
4. Слегка остудить и взбить до однородности. Добавить натертый сыр. Постоянно перемешивая поварить до полного растворения. Посолить и добавить перец.
5. Влить сливки. Варить пять минут. Отключить огонь. Закрыть крышкой и настоять четверть часа.

Суп-пюре из опят с картофелем

Блюдо отличается тонким ароматом и особенно нежной консистенцией. Это идеальный вариант для того, чтобы согреться в морозный день.

Потребуются:

• вареные опята – 430 г;
• черный перец;
• картофель – 450 г;
• соль;
• лук – 200 г;
• подсолнечное масло;
• сливки – 450 мл.

Как приготавливать:

1. Разрезать на четыре части каждый клубень картофеля. Отправить в кастрюлю. Залить водой. Варить до готовности.
2. Нарезать кусочками лесные плоды и луковицы. Жарить до золотистости. Отправить к картофелю.
3. Взбить продукты блендером. Влить сливки. Еще раз взбить. Посыпать перцем и подсолить.
4. Прогреть, но не допускать кипения, иначе сливки свернутся.

Грибной суп-пюре с опятами и курицей

Рецепт супа-пюре из опят с добавлением куриного филе славится не только изысканным вкусом, но и простотой приготовления.

Потребуются:

• грибы – 700 г;
• листья базилика;
• картофель – 750 г;
• сливки – 230 мл;
• лук – 360 г;
• подсолнечное масло;
• куриное филе – 250 г;
• соль;
• вода – 2,7 л.

Как приготавливать:

1. Очистить от лесного мусора грибы. Промыть и поварить в подсоленной воде 20 минут.
2. Нарезать средними по размеру кубиками филе. Залить указанным в рецепте объемом воды. Поварить до готовности.
3. Добавить нарезанный брусками картофель. Отварить.
4. Сделать полукольцами лук. Пожарить до мягкости. Добавить грибы. Готовить четверть часа. Жидкость должна полностью испариться. Отправить в бульон. Варить 10 минут.
5. Большую часть блюда перелить в отдельную емкость. Оставшийся суп взбить.
6. Если суп-пюре получился слишком густым, то добавить еще бульон. Украсить листиками базилика.

Совет! Суп-пюре вкусно подавать с сухариками, желтками и пшеничными гренками.

Калорийность крем-супа с опятами

Опята относят к малокалорийным продуктам. Питательность приготовленного крем-супа непосредственно зависит от используемых компонентов. В классическом варианте суп-пюре с добавлением сливок содержит всего 95 ккал.

Заключение

Суп-пюре из опят всегда получается удивительно нежным и бархатистым. При желании можно добавлять любимые специи и увеличивать объем продуктов, при этом регулируя густоту блюда.

Суп с опятами и плавленным сыром: рецепт приготовления

Грибной суп из опят с плавленным сыром несложно приготовить даже человеку, который не разбирается в кулинарии. Для блюда не придется приобретать трудно доступные или дорогостоящие ингредиенты. При этом оно обладает нежным сливочным вкусом, который нравится большинству людей. Сочетание грибов и сливок или сыра позволяет разнообразить привычный суп, добавить первому блюду пикантности.

Грибы для приготовления блюда можно взять любые. Вместо свежих используйте замороженные опята. Не лучший вариант маринованные – они слишком соленые.

Плавленный сырок, купленный в магазине, подойдет любой – с добавками, без них, “Дружба”. Выбирать следует, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения и средства.

Как приготовить грибной суп из свежих опят с плавленым сыром.

Грибной суп из свежих опят с плавленым сыром

Чтобы приготовить суп с опятами и сыром плавленным, понадобятся простые ингредиенты:

• грибы – 0,4 кг;
• готовый любой бульон или вода для бульона – 2 л;
• плавленный сыр – 3-4 шт;
• картофель – 4 шт;
• морковь – 1 шт;
• репчатый лук – 1-2 головки;
• любая зелень;
• специи;
• масло для жарки.

Соотношение жидкости и количества сырков зависит от того, насколько насыщенным и сливочным надо сделать вкус сырного сыра с опятами.

В классическом варианте рецепта рекомендуется брать 1 шт. плавленного сырка на 1 л бульона; для более выраженного вкуса возьмите 2 шт. на 1 л воды.

Для этого блюда из грибов можно несколькими вариантами приготовить основной ингредиент. Грибы нужно промыть, порезать на кусочки и потом либо сразу отварить, либо предварительно обжарить перед варкой около 5 минут на сковороде.

Овощи, которые используются для приготовления сырного супа с опятами, нужно почистить, промыть и измельчить. Для этого картофель следует нарезать кубиками, лук нашинковать, а морковь натереть.

Нарезанный картофель следует добавить в бульон, в котором уже варятся грибы, и готовить около 15 минут на среднем огне.

В это время, используя сливочное или растительное масло, обжарить лук в течение нескольких минут, добавить к нему морковку и держать на плите до появления золотистого оттенка.

После того как лук и морковка достаточно обжарились, их добавляют в кипящую воду и варят в кастрюле не менее 10 минут.

Натертые сырки следует добавить в суп, варить, постоянно помешивая, пока они полностью не растворятся.

Пока все ингредиенты доходят до готовности, нужно подготовить сырки. Их следует мелко порезать или, чтобы они быстрее растворились, измельчить на терке. Чтобы плавленная текстура лучше поддавалась нарезке, продукт можно предварительно положить в морозильную камеру и оставить там на 20 минут.

Натертые сырки следует добавить в суп, варить, постоянно помешивая, пока они полностью не растворятся.

Взять любую зелень, которая вам нравится: укроп, кинзу, петрушку. Хорошо промыть, измельчить и добавить в суп вместе с солью, перцем и другими специями в конце приготовления.

Сырный суп с опятами готов, и его можно подавать к столу.

Крем-суп из опят с сыром.

Сытный крем-суп из опят с сыром

Подходящий выбор первого блюда в зимнее время года – это сытный крем-суп из опят. Для его приготовления понадобятся сливки. Чтобы превратить суп в кремовую консистенцию, необходимо воспользоваться блендером.

Ингредиенты:

• опята – 300 г;
• картофель – 2 шт;
• лук – 2 головки;
• плавленный сыр – 3-4 шт;
• сливки – 300 мл;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт:

1. Грибы очистить и промыть, залить водой, довести до кипения и варить около 15 минут на среднем огне.
2. Картошку и лук очистить и мелко нарезать, добавить в кастрюлю.
3. После того как картофель наполовину приготовился, суп следует снять с плиты и дать остыть, чтобы он не был слишком горячим для использования блендера.
4. Когда суп немного остыл, используя блендер, измельчить блюдо до однородного состояния.
5. Пока суп остывает, следует натереть сыр. Как и в предыдущем рецепте, чтобы облегчить этот процесс, можно предварительно сырки заморозить.
6. Суп перелить обратно в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить потертый сыр.
7. Посолить и поперчить по вкусу.
8. После полного расплавления сыра влить сливки, варить около 5 минут.
9. Снять с плиты и дать настояться в течение 10-15 минут.

Чтобы подачу блюда сделать более интересной, следует приготовить гренки. Для этого хлеб нужно нарезать кубиками и слегка обжарить. Можно приготовить сухарики в духовке. По желанию гренки натрите чесноком.

Как приготовить густой суп-пюре с плавленым сыром и опятами.

Густой суп-пюре с плавленым сыром и опятами

Заменить привычный куриный бульон или борщ может вкусный грибной суп, его рецепт не покажется сложным даже неопытным кулинарам.

Ингредиенты, которые понадобятся:

• грибы – 0,5 кг;
• картофель – 4 шт;
• морковка – 1 шт;
• репчатого лука – 1 головка;
• плавленный сыр – 4 шт;
• масло растительное;
• лавровый лист;
• гвоздика;
• специи;
• зелень.

Грибы нужно отварить в течении 15 минут, вытащить из воды и дать им стечь. Картофель можно нарезать в виде соломки и залить 1,5 л воды. После того как вода закипит, варить картошку до полуготовности. Лук и морковку почистить, помыть и нарезать кубиками, необязательно маленького размера, т.к. все ингредиенты будут измельчаться в блендере. Обжаривать овощи, в это время добавить отваренные грибы к картофелю. Когда овощи приобретут золотистый оттенок от жарки, забросить их в кастрюлю.

Суп посолить, добавить перец, гвоздику, лавровый лист и другие специи по желанию. Варить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая. Сыр нарезать кубиками и кинуть в суп, вытащить оттуда лавровый лист. Варить, пока плавленный сыр не растворится. После этого суп пюрировать, используя для этой цели блендер.

Добавить мелко нарезанную зелень, по желанию – чесночные гренки.

Суп-пюре с опятами рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты для супа-пюре с опятами на 6 порций :

Рецепт приготовления супа-пюре с опятами по шагам

Хочется предложить вам очень легкий и быстрый супчик. Мне он нравится тем, что на его приготовление уходит совсем мало времени, а результат Вас приятно удивит! Для начала, нам понадобится кастрюля. В неё мы наливаем воды и ставим на огонь. Затем берём картофель, моем его, чистим, режем кубиками и отправляем в кастрюлю. После этого возьмем цветную капусту, промоем её под холодной водой и разделим на соцветия, теперь можно отправлять к картофелю. Всё вместе варим до готовности, солим и даем немного остыть.

Когда полученная масса остынет, её необходимо хорошенько взбить блендером. Теперь снова ставим на огонь и доводим до кипения. В закипевшую массу вливаем сливки и перемешиваем, затем выключаем огонь.

В сковороду кладем сливочное масло, нужно чтобы оно растопилось. Тем временем займемся грибами. Выкладываем их в дуршлаг и промываем под струей холодной воды. Даем воде стечь и можно обжаривать их на растопленном сливочном масле до золотистого цвета, не забудьте посолить.

Вот теперь самое главное. Выкладываем крем-суп в глубокую тарелку и добавляем две ложки обжаренных грибочков. При желании можно так же заправить зеленью. Красиво, вкусно и сытно!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

4

1

33

154

Капуста цветная

10

1

17

120

Масло сливочное

0

58

1

524

всего в блюде:

19

81

55

1026

всего в 1 порции:

3

14

9

171

всего в 100 граммах:

2

9

6

118

автор рецепта: Hamaxa

дата публикации: 13.03.2013

просмотров: 3686

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Рецепт суп-пюре с опятами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "суп-пюре с опятами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	13 кКал	1684 кКал	0.8%	6.2%	12954 г
Белки	0.4 г	76 г	0.5%	3.8%	19000 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	1.5%	56000 г
Углеводы	2.6 г	219 г	1.2%	9.2%	8423 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	19.2%	4000 г
Вода	95.7 г	2273 г	4.2%	32.3%	2375 г
Зола	0.408 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.4 мкг	900 мкг			225000 г
бета Каротин	0.003 мг	5 мг	0.1%	0.8%	166667 г
Витамин В1, тиамин	0.017 мг	1.5 мг	1.1%	8.5%	8824 г
Витамин В2, рибофлавин	0.022 мг	1.8 мг	1.2%	9.2%	8182 г
Витамин В5, пантотеновая	0.048 мг	5 мг	1%	7.7%	10417 г
Витамин В6, пиридоксин	0.049 мг	2 мг	2.5%	19.2%	4082 г
Витамин В9, фолаты	1.543 мкг	400 мкг	0.4%	3.1%	25924 г
Витамин C, аскорбиновая	1.74 мг	90 мг	1.9%	14.6%	5172 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.026 мг	15 мг	0.2%	1.5%	57692 г
Витамин Н, биотин	0.051 мкг	50 мкг	0.1%	0.8%	98039 г
Витамин РР, НЭ	0.6296 мг	20 мг	3.1%	23.8%	3177 г
Ниацин	0.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	102.92 мг	2500 мг	4.1%	31.5%	2429 г
Кальций, Ca	5.8 мг	1000 мг	0.6%	4.6%	17241 г
Магний, Mg	5.26 мг	400 мг	1.3%	10%	7605 г
Натрий, Na	66.28 мг	1300 мг	5.1%	39.2%	1961 г
Сера, S	7.61 мг	1000 мг	0.8%	6.2%	13141 г
Фосфор, Ph	11.8 мг	800 мг	1.5%	11.5%	6780 г
Хлор, Cl	105.25 мг	2300 мг	4.6%	35.4%	2185 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	143.3 мкг	~
Бор, B	25 мкг	~
Ванадий, V	22.09 мкг	~
Железо, Fe	0.191 мг	18 мг	1.1%	8.5%	9424 г
Йод, I	0.86 мкг	150 мкг	0.6%	4.6%	17442 г
Кобальт, Co	0.964 мкг	10 мкг	9.6%	73.8%	1037 г
Литий, Li	11.414 мкг	~
Марганец, Mn	0.0347 мг	2 мг	1.7%	13.1%	5764 г
Медь, Cu	32.77 мкг	1000 мкг	3.3%	25.4%	3052 г
Молибден, Mo	1.362 мкг	70 мкг	1.9%	14.6%	5140 г
Никель, Ni	0.86 мкг	~
Рубидий, Rb	93 мкг	~
Селен, Se	0.044 мкг	55 мкг	0.1%	0.8%	125000 г
Фтор, F	62.73 мкг	4000 мкг	1.6%	12.3%	6377 г
Хром, Cr	1.56 мкг	50 мкг	3.1%	23.8%	3205 г
Цинк, Zn	0.0961 мг	12 мг	0.8%	6.2%	12487 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.116 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.141 г	~
Сахароза	0.347 г	~
Фруктоза	0.062 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.118 г	~
Аргинин*	0.021 г	~
Валин	0.019 г	~
Гистидин*	0.005 г	~
Изолейцин	0.014 г	~
Лейцин	0.021 г	~
Лизин	0.022 г	~
Метионин	0.004 г	~
Метионин + Цистеин	0.008 г	~
Треонин	0.016 г	~
Триптофан	0.005 г	~
Фенилаланин	0.016 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.031 г	~
Заменимые аминокислоты	0.2 г	~
Аланин	0.017 г	~
Аспарагиновая кислота	0.04 г	~
Глицин	0.016 г	~
Глутаминовая кислота	0.048 г	~
Пролин	0.015 г	~
Серин	0.02 г	~
Тирозин	0.015 г	~
Цистеин	0.004 г	~
Насыщенные жирные кислоты
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.015 г	~
18:0 Стеариновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.039 г	min 16.8 г	0.2%	1.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.035 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.022 г	от 11.2 до 20.6 г	0.2%	1.5%
18:2 Линолевая	0.022 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~

Энергетическая ценность суп-пюре с опятами составляет 13 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Крем-суп с опятами | Пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления: 

В качестве жира для зажарки лука можно использовать не только сливочное масло, но и смалец, лучше всего куриный, в этом случае вместо бульона можно добавить обычную воду. В этот раз я так и поступила, получилось очень вкусно.

Итак, репчатый лук чистим, ополаскиваем и нарезаем как можно мельче.

Далее жир выкладываем на сковороду и тушим на нём мелко нарезанный лук около 5-7 минут до прозрачности.

Тем временем моем опята и нарезаем их на небольшие кусочки.

Добавляем к луку опята, сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком. Посыпаем молотый перец, мускатный орех, перемешиваем и тушим всё вместе пока не испарится влага (вода).

Бульон и половину сливок вливаем к опятам, доводим до кипения и снимаем с огня.

Тем временем пока закипает бульон с грибами, остальную половину сливок взбиваем с желтком яиц.

В результате должна получиться однородная желтоватая сливочная масса.

Закипевший суп с грибами пюрируем при помощи погружного или стационарного блендера.

В результате должна получиться однородная и очень ароматная масса.

Выливаем грибную массу к сливкам, взбитым с яичным желтком, ставим кастрюлю на малый огонь и постоянно помешиваем. Крем-суп должен прогреться почти до температуры кипения, но не закипеть, иначе яйца пойдут хлопьями и исчезнет та шелковистость блюда.

Готовый крем-суп с опятами разливаем по порционным тарелкам и подаём со свежей зеленью, овощами, а также, если любите, с гренками или сухариками из бездрожжевого хлеба.

Грибной суп-пюре из опят

Рецепт этого супа придется к месту, если все привычные первые блюда поднадоели, и хочется приготовить что-нибудь особенное. Для этого супа-пюре характерна нежная, кремовая структура. Опята можно заменить боровиками или шампиньонами. Подойдут как свежие грибы, так и сушеные, только в этом случае нужно будет их предварительно подготовить. На приготовление этого блюда потребуется около 40 минут.

Ингредиенты для приготовления грибного супа-пюре из опят на 2-3 порции:

• Картофель (среднего размера) – 2-3 штуки.
• Грибы опята – 500-600 грамм.
• Вода – 1 литр.
• Луковица крупная – 1 штука.
• Сливочное масло – 2 столовые ложки.
• Морковь (среднего размера) – 1 штука.
• Сливки (жирность 18-20%) – 100-150 мл.

Способ приготовления:

1. Грибы перед приготовлением хорошо промыть. Варить в течение 30 минут, потом грибы нужно вынуть и дать немного остыть.
2. Картофель необходимо почистить, нарезать на небольшие кубики и положить в кастрюлю. Залить все водой так, чтобы она покрыла картошку на ширину двух пальцев. Оставить вариться.
3. Лук и морковь почистить. Лук нарезать мелко, а морковь — кружками. В сковородке на растопленном сливочном масле слегка пожарить лук, а затем добавить сюда морковь и далее пассировать их вместе до мягкости моркови.
4. Затем в эту же сковороду добавить грибы. Все продукты вместе нужно прожарить в течение нескольких минут. Грибы должны стать золотистыми, но не покрыться корочкой. Если суп готовится из замороженных опят, их можно не варить предварительно, а положить сразу в сковородку. Они дадут воду, тогда нужно жарить грибы, пока не испарится лишняя жидкость. Как только вода уйдет, сковороду с огня нужно снять.
5. С приготовленной картошки слить отвар. Картофель протереть блендером.
6. В полученное пюре влить сливки и хорошо перемешать. Далее пюре нужно разбавлять отваром картофеля до тех пор, пока оно не приобретет консистенцию кефира.
7. С помощью блендера измельчить или мелко порезать грибы и овощи. Затем переложите их в кастрюлю с картофелем и сливками. Поместите грибной суп-пюре на маленький огонь. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Нужно постоянно помешивать блюдо и следить, чтобы оно не кипело сильно. Подержать на плите 5-7 минут и снять с огня.
8. После того, как суп-пюре будет готов, нужно накрыть кастрюлю крышкой и оставить так на 30 минут. Блюдо пропитается ароматом и станет насыщеннее.

Этот рецепт можно использовать как основу. К этим ингредиентам можно добавлять сыр, вместо картофельного отвара использовать горячее молоко или куриный бульон.

Источник http://nationblog.ru/

Похожие рецепты блюд:

Нравится Tweet

Поделитесь вкуснятиной с друзьями на Ваших страничках в интернете!

Рецепт Суп-пюре с опятами - 14.2.16. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	34.5 кКал	1684 кКал	2%	5.8%	4881 г
Белки	2.4 г	76 г	3.2%	9.3%	3167 г
Жиры	1.8 г	56 г	3.2%	9.3%	3111 г
Углеводы	2.5 г	219 г	1.1%	3.2%	8760 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	14.5%	2000 г
Вода	91.9 г	2273 г	4%	11.6%	2473 г
Зола	0.5275 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	256.4 мкг	900 мкг	28.5%	82.6%	351 г
бета Каротин	2.209 мг	5 мг	44.2%	128.1%	226 г
Лютеин + Зеаксантин	2409.7143 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.046 мг	1.5 мг	3.1%	9%	3261 г
Витамин В2, рибофлавин	0.078 мг	1.8 мг	4.3%	12.5%	2308 г
Витамин В4, холин	8.3 мг	500 мг	1.7%	4.9%	6024 г
Витамин В5, пантотеновая	0.217 мг	5 мг	4.3%	12.5%	2304 г
Витамин В6, пиридоксин	0.071 мг	2 мг	3.6%	10.4%	2817 г
Витамин В9, фолаты	33.051 мкг	400 мкг	8.3%	24.1%	1210 г
Витамин В12, кобаламин	0.025 мкг	3 мкг	0.8%	2.3%	12000 г
Витамин C, аскорбиновая	1.41 мг	90 мг	1.6%	4.6%	6383 г
Витамин D, кальциферол	0.009 мкг	10 мкг	0.1%	0.3%	111111 г
Витамин D2, эргокальциферол	0.0086 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.582 мг	15 мг	3.9%	11.3%	2577 г
бета Токоферол	0.0019 мг	~
гамма Токоферол	0.0267 мг	~
Витамин Н, биотин	0.043 мкг	50 мкг	0.1%	0.3%	116279 г
Витамин К, филлохинон	71.8 мкг	120 мкг	59.8%	173.3%	167 г
Дигидрофиллохинон	0.0429 мкг	~
Витамин РР, НЭ	0.9665 мг	20 мг	4.8%	13.9%	2069 г
Ниацин	0.072 мг	~
Бетаин	22.4819 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	127.63 мг	2500 мг	5.1%	14.8%	1959 г
Кальций, Ca	42.77 мг	1000 мг	4.3%	12.5%	2338 г
Магний, Mg	20.19 мг	400 мг	5%	14.5%	1981 г
Натрий, Na	20.93 мг	1300 мг	1.6%	4.6%	6211 г
Сера, S	0.54 мг	1000 мг	0.1%	0.3%	185185 г
Фосфор, Ph	33.3 мг	800 мг	4.2%	12.2%	2402 г
Хлор, Cl	0.76 мг	2300 мг			302632 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	23.4 мкг	~
Железо, Fe	0.663 мг	18 мг	3.7%	10.7%	2715 г
Литий, Li	0.434 мкг	~
Марганец, Mn	0.1428 мг	2 мг	7.1%	20.6%	1401 г
Медь, Cu	45.78 мкг	1000 мкг	4.6%	13.3%	2184 г
Селен, Se	3.862 мкг	55 мкг	7%	20.3%	1424 г
Фтор, F	54.19 мкг	4000 мкг	1.4%	4.1%	7381 г
Цинк, Zn	0.4386 мг	12 мг	3.7%	10.7%	2736 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.014 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.2455 г	~
Сахароза	0.299 г	~
Фруктоза	0.1067 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0226 г	~
Аргинин*	0.1866 г	~
Валин	0.1085 г	~
Гистидин*	0.0643 г	~
Изолейцин	0.0821 г	~
Лейцин	0.1559 г	~
Лизин	0.1714 г	~
Метионин	0.0487 г	~
Метионин + Цистеин	0.0014 г	~
Треонин	0.1136 г	~
Триптофан	0.0332 г	~
Фенилаланин	0.107 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0036 г	~
Заменимые аминокислоты	0.0431 г	~
Аланин	0.1441 г	~
Аспарагиновая кислота	0.2365 г	~
Глицин	0.1277 г	~
Глутаминовая кислота	0.3587 г	~
Пролин	0.1067 г	~
Серин	0.1016 г	~
Тирозин	0.0992 г	~
Цистеин	0.0174 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	9.05 мг	max 300 мг
Кампестерол	0.0857 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.0124 г	~
14:0 Миристиновая	0.0257 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.32 г	~
18:0 Стеариновая	0.1571 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.4781 г	min 16.8 г	2.8%	8.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0238 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.4543 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.4529 г	от 11.2 до 20.6 г	4%	11.6%
18:2 Линолевая	0.4032 г	~
18:3 Линоленовая	0.0496 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	24.6%

Рецепт Сырный суп пюре с опятами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	99.3 кКал	1684 кКал	5.9%	5.9%	1696 г
Белки	6 г	76 г	7.9%	8%	1267 г
Жиры	7.4 г	56 г	13.2%	13.3%	757 г
Углеводы	1.9 г	219 г	0.9%	0.9%	11526 г
Органические кислоты	0.5 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	3%	3333 г
Вода	64.3 г	2273 г	2.8%	2.8%	3535 г
Зола	0.905 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	54.3 мкг	900 мкг	6%	6%	1657 г
Ретинол	0.048 мг	~
бета Каротин	0.039 мг	5 мг	0.8%	0.8%	12821 г
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	2%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.104 мг	1.8 мг	5.8%	5.8%	1731 г
Витамин В4, холин	22.27 мг	500 мг	4.5%	4.5%	2245 г
Витамин В5, пантотеновая	0.36 мг	5 мг	7.2%	7.3%	1389 г
Витамин В6, пиридоксин	0.072 мг	2 мг	3.6%	3.6%	2778 г
Витамин В9, фолаты	10.054 мкг	400 мкг	2.5%	2.5%	3979 г
Витамин В12, кобаламин	0.242 мкг	3 мкг	8.1%	8.2%	1240 г
Витамин C, аскорбиновая	11.78 мг	90 мг	13.1%	13.2%	764 г
Витамин D, кальциферол	0.157 мкг	10 мкг	1.6%	1.6%	6369 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.166 мг	15 мг	1.1%	1.1%	9036 г
Витамин Н, биотин	1.268 мкг	50 мкг	2.5%	2.5%	3943 г
Витамин К, филлохинон	5.3 мкг	120 мкг	4.4%	4.4%	2264 г
Витамин РР, НЭ	1.484 мг	20 мг	7.4%	7.5%	1348 г
Ниацин	0.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	82.2 мг	2500 мг	3.3%	3.3%	3041 г
Кальций, Ca	186.85 мг	1000 мг	18.7%	18.8%	535 г
Кремний, Si	6.635 мг	30 мг	22.1%	22.3%	452 г
Магний, Mg	14.87 мг	400 мг	3.7%	3.7%	2690 г
Натрий, Na	192.18 мг	1300 мг	14.8%	14.9%	676 г
Сера, S	53.57 мг	1000 мг	5.4%	5.4%	1867 г
Фосфор, Ph	120.6 мг	800 мг	15.1%	15.2%	663 г
Хлор, Cl	294.42 мг	2300 мг	12.8%	12.9%	781 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	178.3 мкг	~
Бор, B	150.8 мкг	~
Железо, Fe	0.481 мг	18 мг	2.7%	2.7%	3742 г
Йод, I	2.05 мкг	150 мкг	1.4%	1.4%	7317 г
Кобальт, Co	0.038 мкг	10 мкг	0.4%	0.4%	26316 г
Марганец, Mn	0.0648 мг	2 мг	3.2%	3.2%	3086 г
Медь, Cu	30.79 мкг	1000 мкг	3.1%	3.1%	3248 г
Молибден, Mo	3.693 мкг	70 мкг	5.3%	5.3%	1895 г
Никель, Ni	2.669 мкг	~
Олово, Sn	1.66 мкг	~
Селен, Se	2.662 мкг	55 мкг	4.8%	4.8%	2066 г
Стронций, Sr	2.16 мкг	~
Фтор, F	42.68 мкг	4000 мкг	1.1%	1.1%	9372 г
Хром, Cr	0.59 мкг	50 мкг	1.2%	1.2%	8475 г
Цинк, Zn	0.9605 мг	12 мг	8%	8.1%	1249 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.109 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	1.704 г	~
Аргинин*	0.146 г	~
Валин	0.263 г	~
Гистидин*	0.117 г	~
Изолейцин	0.196 г	~
Лейцин	0.385 г	~
Лизин	0.265 г	~
Метионин	0.094 г	~
Метионин + Цистеин	0.131 г	~
Треонин	0.159 г	~
Триптофан	0.117 г	~
Фенилаланин	0.225 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.457 г	~
Заменимые аминокислоты	2.546 г	~
Аланин	0.127 г	~
Аспарагиновая кислота	0.261 г	~
Глицин	0.085 г	~
Глутаминовая кислота	0.866 г	~
Пролин	0.457 г	~
Серин	0.216 г	~
Тирозин	0.233 г	~
Цистеин	0.036 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	21.55 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	0.603 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.7 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.017 г	~
8:0 Каприловая	0.065 г	~
10:0 Каприновая	0.181 г	~
12:0 Лауриновая	0.214 г	~
14:0 Миристиновая	0.56 г	~
15:0 Пентадекановая	0.065 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.168 г	~
17:0 Маргариновая	0.017 г	~
18:0 Стеариновая	0.263 г	~
20:0 Арахиновая	0.017 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.648 г	min 16.8 г	9.8%	9.9%
14:1 Миристолеиновая	0.082 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.116 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.871 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.205 г	от 11.2 до 20.6 г	1.8%	1.8%
18:2 Линолевая	0.116 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	4.3%

Суп с опятами - уникален по свойствам и прост в приготовлении: рецепт с фото и видео

Суп с опятами превосходит все ожидания по своим полезным качествам. Супы с грибами имеют характерный аромат и вкус. Благодаря огромному количеству рецептов из них можно приготовить всевозможные варианты вкусных блюд. В этой статье собраны самые вкусные и полезные рецепты супов.

Если вы любитель грибов, тогда помните, что выбирать их нужно с особой осторожностью, чтобы никаких потемнений или неприятного запаха не было. Готовить лучше всего свежие грибы, поскольку в них содержится максимальное количество полезных свойств.

За счет того, что грибы опята растут вокруг пеньков, их так же называют и «опеньки». Что характерно для них, так это то, что они не растут поодиночке, а только целыми колониями. В опятах  содержатся такие витамины, как: С, Е, РР, группы В, микроэлементы: фосфор, кальций, калий, натрий, железо, магний, медь, цинк, природные сахара, клетчатка, ценные аминокислоты, зола. А благодаря большому содержанию фосфора и кальция, эти грибы могут заменить рыбу.

Суп с опятами и чесноком на курином бульоне

Тем, кто не может обойтись без мяса, этот рецепт придется по душе.

Ингредиенты:

• 800 мл. -  куриного бульона
• 300 гр.- плавленого сыра
• 3 - картофелины
• 2 - зубчика чеснока
• Масло  оливковое
• Соль и перец
• Специи

Приготовление:

Нарезанный кубиками картофель отварите в курином бульоне до готовности.

Посолите и поперчите.

Натрите плавленый сыр, отправьте в кастрюлю.

Измельчите чеснок. Порежьте опята. Обжарьте ингредиенты в оливковом масле до полной готовности.

Притрусите специями и отправьте в суп.

Проварите 2 минуты.

Подавайте к столу в теплом виде, можно посыпать зеленью.

Суп с опятами и форелью

Данный суп очень калорийный и подойдет для тех, кто занимается спортом и ему нужно быстро зарядить энергией свой организм.

Ингредиенты:

• Форель - 500 гр.
• Морковь - 2 шт.
• Масло сливочное - 20 гр.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Опята - 100 гр.
• Пшено - 70 гр.
• Вода - 2500 мл.
• Хлеб
• Сметана - 60 гр.
• Сок лимонный
• Зелень
• Соль
• Перец

Приготовление:

Нарежьте соломкой морковь и репчатый лук. Обжарьте на сливном масле в кастрюле.

Добавьте нарезанный кубиками картофель, голову рыбы, всыпьте пшено, киньте лавровый лист, залейте горячей водой.

Порционно порежьте рыбу, взбрызните соком лимона. Отправьте в бульон. Доведите до кипения. Посыпьте зеленью и варите до полной готовности ингредиентов.

Сделайте гренки, используя духовку.

Разотрите в ступке укроп, лук, соль. Смешайте со сметаной.

Налейте суп в тарелки, поперчите, положите готовые гренки.

Украсьте при подаче на стол дольками лимона.

Сливочный крем суп с опятами и плавленым сыром

Этот суп очень нежный по своей текстуре и имеет тонкий аромат.

Ингредиенты:

• Опята – 1 кг
• Луковица – 1шт
• Плавленый сыр – 100 г
• Сливки – 150 мл

Приготовление:

Нарежьте мелко грибы, отправьте в кастрюлю.

Залейте очищенной водой, доведите до кипения.

Посолите и поперчите.

Варите в течение 20 минут

Процедите бульон.

Грибы и плавленый сыр размельчите в блендере.

Мелконарезанную луковицу обжарьте в сливочном масле, добавьте к грибам, измельчите.

Влейте в кастрюлю с полученной смесью подогретые сливки и чуть бульона.

Доведите до кипения, чтобы получилась однородная масса.

Украсьте зеленью.

Суп с опятами, самый быстрый

Для тех, кто не хочет долго стоять у плиты, подойдет этот рецепт. Он не занимает много времени, но является не менее полезным источником ценных веществ.

Ингредиенты:

• Грибы - 300 - 400 гр
• Лук - 1 шт.
• Картофель - 1 шт.
• Сливки 20% - 200 мл.
• Багет - 2-3 кусочка
• Растительное масло
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

Порежьте мелко лук.

Нарежьте грибы. Половину отложите в сторону.

Кубиками порежьте картофель.

В кастрюле с маслом, обжарьте лук до готовности.

Добавьте грибы. Посолите. Поперчите. Залейте водой, варите в течение 20 минут.

Нарезанный хлеб отправьте в духовку, выпекайте 20 минут при температуре 150 гр.

Обжарьте вторую часть грибов до готовности.

Отправьте в кастрюлю картофель. Варите 10 минут.

Содержимое кастрюли взбейте блендером.

В конце добавьте сливки.

Подавайте исключительно в теплом виде.

Суп с опятами и креветками

Пикантный суп подойдет исключительно гурманам, которые не боятся смелых экспериментов.

Креветки желательно выбирать средних размеров, очищенные.*

Ингредиенты:

• 1 кг. креветок
• 3 стакана мясного (куриного) бульона
• 200 мл белого сухого вина
• 1 стакан жирных сливок
• 1 стакан взбитых сливок
• 150 гр. мелко нарезанных грибов
• 4-5 ложек масла растительного
• Веточка сельдерея
• По вкусу мускатный орех, перец, соль
• Зелень

Приготовление:

Размороженные креветки обжарьте в сливочном масле.

Отдельно в сковороде обжарьте до готовности опята.

Смешайте грибы с креветками в кастрюле. Залейте бульоном с вином. Добавьте специи, сельдерей. Варите 15 минут.

Вытащите сельдерей.

Получившийся суп измельчите с помощью блендера.

Влейте сливки.

Сверху суп поливайте взбитыми сливками с зеленью.

Суп с опятами на молоке

Если вы любите использовать молочные продукты в супе, обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

• Опята - 400 г
• Картофель - 4 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Мука - 1 ст.л.
• Масло растительное - для жарки
• Молоко - 50 мл
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Подготовьте овощи. Порежьте кубиками.

В кипящую воду – 1,5л., высыпьте картофель, посолите.

Муку просыпьте на сковороду, прогрейте до получения кремового цвета.

Обжарьте овощи в течение 10 минут. Отправьте в кастрюлю.

Следом обжарьте грибы, высыпьте в бульон.

Муку разведите молоком. Помешайте и введите в суп.

Варите 15 минут

Добавьте зелень.

Суп с опятами – овощной

Данный суп насыщен максимально полезными компонентами, необходимыми организму.

Ингредиенты:

• Картошка – 260 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Цветная капуста – 300 гр.
• Опята – 500гр.
• Горошек (консервированный) – 110 гр.
• Лук (репчатый) – 2 шт.
• Зелень, соль, перец

Приготовление:

Почистите картофель, порежьте кубиками

Морковь потрите на терке.

Цветную капусту поделите на зонтики.

В закипевшую воду отправьте картофель, морковь, капусту и очищенный лук - целиком. Посолите, поперчите по вкусу.

Отварите до готовности все овощи. Выньте лук.

Высыпьте горошек и зелень в суп.

Проварите 1 минуту. Взбейте блендером.

Украшайте ломтиками грибов.

Суп из опят и груздей

Очень простой и легкий в исполнении рецепт.

Ингредиенты:

• Грузди и опята - 1 кг
• Картофель - 6 средних клубней
• Лук - 1 средний
• Соль - по вкусу

Приготовление:

Порежьте грибы, как вам нравится.

Почистите, порежьте кубиками картофель.

Нарежьте лук, обжарьте.

В кипящей воде соедините содержимое, проварите 20 минут.

Украшайте зеленью.

Суп с опятами и лапшой

Этот суп выглядит очень аппетитно, часто его можно встретить в ресторанах.

*Лучше для супа выбирать лапшу толстую, плотскую.

Ингредиенты:

• Опята – 450-500 г
• Лук репчатый – 1/2 шт.
• Сельдерей – 2 стебля
• Чеснок – 3 зубчика
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Мука – 2 столовые ложки
• Бульон – 2 стакана
• Лапша - 150гр.
• Молоко – 3 стакана
• Масло оливковое – 4 столовые ложки
• Соль
• Лавровый лист – 1 шт.
• Базилик – 4 листа
• Зеленый лук

Приготовление:

Порежьте кубиками грибы.

Нарежьте мелкими кубиками лук, чеснок, стебли сельдерея. Обжарьте овощи на оливковом масле.

Затем добавьте муку, томатную пасту. Перемешайте. Тушите 2 минуты.

Добавьте  2 стакана бульона, молоко. Перемешайте.

Всыпьте грибы с лапшой. Киньте лавровый лист.

Посолите и поперчите. Проварите в течение 10 минут.

Суп с опятами и курицей, зеленым горошком, картофелем

Очень калорийный вариант супа. Для тех, кто не боится лишних килограммов.

Ингредиенты:

• Картошка – 3 шт.
• Куриное филе – 300 грамм
• Зелень укропа – примерно 1 пучок
• Мука – 1 ст.л.
• Порей лук – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Сливочное масло – 1,5 ст.л.
• Сливки 20% — 250 грамм
• Зеленый горошек (маринованный) – 1 банка
• Опята – 600 гр.

Приготовление:

В кастрюлю вложите  курицу и картофель, варите в течении 45 минут до готовности. Процедите бульон.

Лук с морковью очистите, морковь натрите на мелкой терке.

Лук порежьте маленькими кубиками. Обжарьте до готовности в течении 10 минут.

Затем положите муку и налейте сливки. Тушите, пока вся консистенция не станет густой.

В блендер размельчите мясо, картофель, зелень, овощи со сливками и зеленый горошек.

Добавьте в получившуюся смесь бульон и перемешайте.

Украсьте зеленым горошком с зеленью.

Суп с опятами и яйцами

Для этого рецепта использованы маринованные опята, благодаря чему вкус получается пряным.

*Для супов используйте специальные приправы. В них собраны все специи, какие можно представить.*

Ингредиенты:

• Опята засоленные — 200 гр.
• Лук — 2 шт
• Молоко — 1.5 стакана
• Яйца вареные  — 2 шт
• Картофель — 3 шт
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

Порежьте опята средними кусочками. Промойте.

Выложите в кастрюлю. Залейте бульоном – 500мл.

Отдельно отварите картофель.

Грибы варите 30 минут.

Отварите яйца.

Обжарьте мелконарезанный лук в растительном масле.

В бульон вкиньте лук, варите 10 минут.

В конце влейте молоко. Засыпьте порезанные яйца. Помешивайте. Посолите и поперчите.

Варите 2 минуты.

Суп готов.

Суп с опятами и чечевицей

Чечевица имеет характерный вкус, схожий с фасолью, но по своим полезным свойствам в несколько раз превышает пользу фасоли.

Ингредиенты:

• Грибы — 100 гр
• Чечевица — 100 гр
• Картофель — 1-2 шт
• Луковица — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Соевый соус — 3-4 ст.л.
• Соль
• Специи

Приготовление:

Промойте чечевицу.

Очистите и измельчите лук и морковь.

Картофель очистите, и нарежьте кубиками.

Измельчите грибы.

Соедините все ингредиенты, перемешайте.

Добавьте соль, специи по вкусу.

Залейте очищенной водой.

Разложите в горшочки для духовки.

Поставьте в духовку до 190 градусов на 40 минут.

В конце посыпьте зеленью.

Суп с опятами, рисом и свиными рёбрышками

Вкус этого супа очень пикантный.

Ингредиенты:

• Лук - 250 г
• Опята  -600 г
• Рис, пропаренный, круглый - 100 г
• Вода, фильтрованная - 3,0 л
• Морковь - 150 г
• Рёбра, нежирные, свиные - 0,5 кг
• Мука, для пассировки - 50 г
• Молоко, цельное 100 мл
• Картофель - 350 г

Приготовление:

Отварите бульон из ребрышек.

Очистите лук, морковь, мелко нарежьте, обжарьте в сливочном масле.

Опята мелко нарежьте, добавьте к овощам, прожарьте. Добавьте муку. Протушите.

В бульон всыпьте рис, картофель, отварите до готовности.

Соедините овощи с бульоном, влейте молоко. Проварите 5 минут.

Суп готов.

Суп с опятами и помидорами

Для тех, кто любит кислоту в супах.

Ингредиенты:

• Грибы - 250 г.
• Рис - 2 ст. л.
• Помидоры - 1 шт.
• Томат-паста - 1 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Кинза - 1 пучок
• Зелень укропа - 0,5 пучка
• Чеснок - 2 зубчика
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода - 1 л

Приготовление:

Порежьте грибы кубиками.

Порежьте дольками.

Чеснок  мелко нарежьте.

Мелко порежьте зелень.

Уложите в кастрюлю грибы, помидоры, чеснок, лавровый лист, укроп.

Залейте 1 л. очищенной воды. Закипятите.

Обжарьте мелконарезанный лук до готовности. Добавьте в суп.

Томатную пасту разведите с помощью 2 ст.л. бульона. Затем добавьте пасту в суп.

Всыпьте кинзу.

Промойте рис. Высыпьте в суп.

Посолите, поперчите. Варите 20 минут.

Суп с опятами, белыми грибами, шампиньонами

Грибное ассорти этого супа порадует любителей грибов.

Ингредиенты:

• Опята – 200 гр
• Белые грибы – 200гр
• Шампиньоны – 200 гр
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Лапша – 100 гр
• Соль, перец

Приготовление:

Порежьте мелко грибы. Обжарьте в сливочном масле до готовности.

В кипящую воду опустите лапшу, проварите до готовности.

Добавьте грибы.

Отдельно пожарьте мелконарезанный лук с морковью. Добавьте в суп.

Варите 2 минуты.

Подавайте с зеленью.

Суп с опятами и кукурузой

Используйте сладкий сорт кукурузы, это сделает ваш суп очень мягким и сладким.

Ингредиенты:

• Грибы – 500 гр
• Кукуруза – 1 банка
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Бульон куриный – 1 л
• Сметана – для заправки
• Зелень
• Соль
• Перец

Приготовление:

В куриный бульон добавьте мелконарезанные грибы, варите 20 минут.

Овощи – лук, морковь порежьте кубиками, обжарьте в сливочном масле до готовности. Добавьте суп. Варите 5 минут.

В конце всыпьте кукурузу, варите 2 минуты.

Украсьте зеленью. Заправляйте сметаной.

---

Смотрите также

• 
  Тыквенный суп пюре вегетарианский
• 
  Острый перец в соевом соусе
• 
  Как мариновать солить волнушки
• 
  Крем для капкейков нежирный
• 
  Нуга с орехами рецепт
• 
  Калорийность гречки с луком и грибами
• 
  Как приготовить лобио по грузински
• 
  Как варить сок виноградный в соковарке
• 
  Гарнир к утиной грудке какой лучше
• 
  Картошка в духовке с розмарином и чесноком
• 
  Стейки индейки в духовке рецепт с фото