-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Соусы технологические карты
Методическая разработка инструкционно-технологических карт по разделу: "Соусы"
«Әулиекөл ауыл шаруашылық колледжі »КМҚК
КГКП «Аулиекольский сельскохозяйственный колледж»
Управления образования акимата Костанайской области
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
ИНСТРУКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ
ПО РАЗДЕЛУ «СОУСЫ»
Мастер производственного обучения: Белова Ирина Александровна
Инструкционно-технологическая карта №1
Соус красный основной №759.
1.варка бульона2 п.о овощей
3 нарезка овощей
4. пассерование овощей с жиром
5. пассерование муки
6. разведение охлажденной мучной пассеровки теплым бульоном
6.вымешивание смеси до однородной массы
7. добавление бульона
8.добавление в соус овощей
9. варка соуса
10. добавление специй
11.процеживание соуса
12. доведение до кипения
13.подача
Кастрюли ёмкостью 2л.,1л.,0,5л, сковороды, вёселки, сито, цедилки, доски разделочные «ОС», ложки разливательная и столовые, весы, тарелки десертные, соусники.
Бульон № 757
Жир животный топленый пищевой или кулинарный жир
Мука пшеничная
Томатное пюре
Морковь
Лук репчатый
Сахар
Выход
-
20
50
100
100
24
15
-
1000
20
50
100
80
20
15
1000
Вкус мясного бульона с запахами ароматических кореньев. Консистенция однородная, эластичная, без комков и крупинок. Цвет от коричневого до коричневато-красного, вкус кисло-сладкий.
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит.
Подают в соуснике к блюдам из котлетной массы, субпродуктов, сосискам, сарделькам, отварным копченостям.
Используют для приготовления производных соусов.
Инструкционно-технологическая карта №2
Соус белый основной №778.
1.варка бульона2. пассерование муки с жиром
3п.о овощей
4.нарезка овощей
5. разведение охлажденной мучной пассеровки теплым бульоном
6.вымешивание смеси до однородной массы
7. добавление бульона
8.добавление в соус овощей
9. варка соуса
10. добавление специй
11.процеживание соуса
12. доведение до кипения
13.подача
Кастрюли ёмкостью 2л.,1л.,0,5л, сковороды, вёселки, сито, цедилки, доски разделочные «ОС», ложки разливательная и столовые, весы, тарелки десертные, соусники.
Бульон № 777
Маргарин столовый
Мука пшеничная
Лук репчатый
Петрушка (корень)
или сельдерей (корень)
Выход
-
50
50
24
13
15
1100
50
50
20
10
10
1000
Вкус мясного бульона с запахами ароматических кореньев. Консистенция однородная, эластичная, без комков и крупинок. Цвет белый или кремовый. Аромат нежный, с чуть кисловатым привкусом.
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит.
Подают в соуснике к блюдам из отварного и припущенного мяса и птицы.
Используют для приготовления производных соусов.
Инструкционно-технологическая карта №3
Соус луковый 762.
1 п/о. овощей, 2.нарезка овощей3.пассерованиеовощей
4. варка соуса
5. заправка маргарином
6.подача
Кастрюли ёмкостью 2л.,1л.,0,5л, сковороды, вёселки, сито, цедилки, доски разделочные «ОС», ложки разливательная и столовые, весы, тарелки десертные, соусники.
Соус красный основной №759 или №760
Лук репчатый
Маргарин столовый
Уксус 9%
Маргарин столовый
Выход:
238
30
65
20
-
900
200
30
65
20
1000
Консистенция однородная, полужидкая, эластичная. Цвет коричневый, вкус слегка острый, запах уксуса, лука
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит.
Подают в соуснике к биточкам, котлетам, жареной и отварной свинине и другим мясным блюдам. Используют для запекания мясных блюд.
Инструкционно-технологическая карта №4
Соус томатный №783
1 п/о. овощей, 2.нарезка овощей3.пассерованиеовощей
4. варка соуса
5. заправка маргарином
6.подача
Кастрюли ёмкостью 2л.,1л.,0,5л, сковороды, вёселки, сито, цедилки, доски разделочные «ОС», ложки разливательная и столовые, весы, тарелки десертные, соусники.
Бульон № 777
Маргарин столовый
Мука пшеничная
Морковь
Лук репчатый
Томатное пюре
Маргарин столовый
Сахар
Выход:
-
45
45
75
24
250
15
10
-
900
45
45
60
20
250
15
10
1000
Внешний вид: однородная масса с гладкой бархатистой поверхностью, без комочков муки, всплывшего жира на поверхности Консистенция: вязкая, эластичная, нежная Цвет: красный Вкус: насыщенный, соответствующий использованным продуктам, свойственный томату, запах: продуктов, входящих в соус
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит.
Подают в соуснике к блюдам из жареного мяса, субпродуктов (мозгов) и овощейИспользуют для приготовления производных соусов.
Инструкционно-технологическая карта № 5
Соус сухарный № 813.
1.подготовка масла.2.процеживание масла
3.измельчение сухарей
4.заправка специями
5.подача
Кастрюли ёмкостью 2л.,1л.,0,5л, сковороды, вёселки, сито, цедилки, доски разделочные «ОС», ложки разливательная и столовые, весы, тарелки десертные, соусники.
Масло сливочное
Сухари пшеничные
Кислота лимонная
Выход:
700
400
2
700
400
2
1000
Консистенция однородная. Вкус слегка кисловатый, запах жареных сухарей.
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит.
Подают в соуснике к отварной спарже, артишокам, цветной и брюссельской капусте.
Инструкционно-технологическая карта №6
Соус польский 806
В приготовленный соус белый добавляют масло сливочное, мелконарезанные крутые яйца, соль , кислоту лимонную и зелень.
1.приготовление основного белого соуса
2.п/о яиц
3.варка яиц
4.нарезка яиц
5.соединение со сливочным маслом
6.заправка специями и зеленью
7.подача
Кастрюли ёмкостью 2л.,1л.,0,5л, сковороды, вёселки, сито, цедилки, доски разделочные «ОС», ложки разливательная и столовые, весы, тарелки десертные, соусники.
Масло сливочное
Яйца
Петрушка (зелень)
или укроп (зелень)
Кислота лимонная
Бульон рыбный
Масло сливочное
Мука пшеничная
Масса соуса белого
Выход:
215
4 шт.
27
2
650
35
35
215
160
20
2
650
35
35
650
1000
Должен иметь аромат петрушки и масла сливочного, слегка кисловатый вкус. Зелень должна быть мелко нашинкована, яйца мелко нарублены.
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит.
Подают в соуснике к блюдам из отварной рыбы, чаще всего к тощей (трески, судака, щуки), цветной капусте.
Инструкционно-технологическая карта №7
Соус грибной основной № 803
Готовят овар грибной. Нарезанный лук репчатый пассеруют, добавляют вареные измельченные грибы и продолжают жаренье ещё 3-5 мин. Пассерованную на жире муку разводят отваром грибным горячим, варят 45-60 мин, солят и процеживают, затем кладут пассерованный лук с грибами и варят 10-15 мин. Готовый соус заправляют маслом сливочным или маргарином.1приготовление отвара грибного
2.п/о. овощей, 3.нарезка овощей
4 п/о грибов
5 нарезка грибов
6. пассерование овощей и грибов
7. пассерование муки
8.разведение мучной пассировки отваром
9. варка соуса
10.процеживание соуса
11.добавление лука и грибов
12.варка
13 заправка маслом или маргарином
13. подача
Кастрюли ёмкостью 2л.,1л.,0,5л, сковороды, вёселки, сито, цедилки, доски разделочные «ОС», ложки разливательная и столовые, весы, тарелки десертные, соусники.
Грибы сушеные
Вода
Отвар грибной
Маргарин столовый
Мука пшеничная
Лук репчатый
Маргарин столовый
Масло сливочное или маргарин столовый
Выход:
20
-
-
43
43
238
20
20
-
20
980
850
43
43
200
20
20
1000
Вкус грибов и пассерованного лука с запахом муки, цвет-коричневый
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит.
Подают в соуснике к картофельным, крупяным блюдам-котлетам, биточкам, запеканкам, рулетам и т.п., так же к мясным биточкам и котлетам.
Инструкционно-технологическая карта №8
Молочный соус № 794
1.Пассерование муки,2.разведение мучной пассеровки молоком
3.приготовление соуса
4.заправка специями
5.процеживание
6.варка
7. подача
Кастрюли ёмкостью 2л.,1л.,0,5л, сковороды, вёселки, сито, цедилки, доски разделочные «ОС», ложки разливательная и столовые, весы, тарелки десертные, соусники
Молоко
Масло сливочное
Мука пшеничная
Бульон или вода
Сахар
Выход:
500
55
55
500
10
-
500
55
55
500
10
1000
Цвет соуса белый или светло-кремовый, консистенция однородная, вкус сладкий
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит
Подают в соуснике к овощам, отварным блюдам (отварной цветной капусте, фасоли, зелёной молодой кукурузе, спарже, брюссельской капусте и т. д.
Инструкционно-технологическая карта №9
Соус молочный сладкий № 795
1.приготовление соуса молочного2.добавление сахара и ванилина
3 варка соуса
4 подача
Кастрюли ёмкостью 2л.,1л.,0,5л.Сковороды, вёселки, сито, цедилки. Доски разделочные «ОС», ложки разливательная и столовые, весы, тарелки десертные, соусники
Молоко
Масло сливочное
Мука пшеничная
Вода
Сахар
Ванилин
Выход:
500
45
45
500
80
0,05
500
45
45
500
80
0,05
1000
Цвет соуса белый или светло-кремовый, консистенция однородная, вкус сладкий
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит
Подают в соуснике к пудингам, запеканкам, крупяным и овощным блюдам.
Инструкционно-технологическая карта № 10
Соус сметанный № 798
1.пассерование муки2.охлаждение мучной пассеровки
3.т/о сметаны
4.введение пассеровки в сметану
5.заправка специями
6.варка
7.процеживание соуса
8 варка
9. подача
Кастрюли ёмкостью 2л.,1л.,0,5л.Сковороды, вёселки, сито, цедилки. Доски разделочные «ОС», ложки разливательная и столовые, весы, тарелки десертные, соусники
Сметана
Мука пшеничная
Бульон или отвар
Масса белого соуса
Выход:
250
75
750
250
75
750
750
1000
Консистенция однородная, без отслаивания, вкус и запах сметаны.
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит
Подают в соуснике к мясным, овощным и рыбным блюдам или используют для приготовления грибных горячих закусок, для запекания грибов, рыбы, мяса, овощей
Инструкционно-технологическая карта №11
Соус сметанный с томатом и луком № 801
1.п/о овощей2. нарезка овощей
3.пассерование овощей
4. добавление томатного пюре
5.т/о
6.соединение с соусом сметанным
7.варка
8.подача
Кастрюли ёмкостью 2л.,1л.,0,5л.Сковороды, вёселки, сито, цедилки. Доски разделочные «ОС», ложки разливательная и столовые, весы, тарелки десертные, соусники
Соус сметанный
N 798
Лук репчатый
Масло сливочное
или маргарин столовый
Томатное пюре
Выход:
-
238
20
100
900
200
20
100
1000
Консистенция однородная, вкус и запах лука и томата.
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит
Подают в соуснике к лангету и блюдам из котлетной массы.
Инструкционно-технологическая карта №12
Соус майонез №819
1.приготовление соуса белого 2.растирание желтков с солью, сахаром и горчицей3.соединение с маслом растительным
4.соединение с соусом белым
5.перемешивание
6.подача
Кастрюли ёмкостью 2л.,1л.,0,5л.Сковороды, вёселки, сито, цедилки. Доски разделочные «ОС», ложки разливательная и столовые, весы, тарелки десертные, соусники
Масло растительное
Яйца (желтки)
Горчица столовая
Сахар
Бульон
Уксус 9%-ный
Мука пшеничная
Выход:
375
3 шт.
25
20
50
50
-
375
48
25
20
500
50
50
1000
Консистенция однородная, без отслаивания масла, цвет белый, не должен иметь горьковатый вкус.
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит
Подают в соуснике к холодным блюдам из рыбы, мяса, птицы, дичи и овощей.
Инструкционно-технологическая карта №13
Соус майонез со сметаной №820
В майонез добавляют сметану и перемешивают.
1. приготовление майонеза.
2.добавление в майонез сметаны
3.перемешивание
4.подача
Кастрюли ёмкостью 2л.,1л.,0,5л.Сковороды, вёселки, сито, цедилки. Доски разделочные «ОС», ложки разливательная и столовые, весы, тарелки десертные, соусники
Майонез
Сметана
Выход:
245
775
-
245
775
1000
Консистенция однородная, без отслаивания масла, цвет белый, не должен иметь горьковатый вкус.
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит
Подают в соуснике к холодным блюдам из рыбы, мяса, птицы, дичи и овощей.
Инструкционно-технологическая карта № 14
Зелёное или килечное масло № 814.
В размягчённое масло сливочное добавляют рубленную зелень петрушки, сок лимонный или разведённую кислоту лимонную, тщательно перемешивают, придают форму батончика и охлаждают.Филе килек протирают, тщательно перемешивают с маслом сливочным, формуют и охлаждают. Перед использованием нарезают.
1.подготвка масла
2.п/о зелени
3.нарезка зелени
4протирание филе килек
5.соединение масла со специями и зеленью
6. соединение масла с филе килек
5.перемешивание
6.формовка
7.охлаждение
8.подача
Доски разделочные «ОС», ложки столовые, чашки, весы, тарелки десертные.
Масло сливочное
Петрушка (зелень)
Лимон
или кислота лимонная
Кильки (пресервы)
Выход:
850
216
81
2
400
-
850
160
34
2
180
1000
Однородная застывшая масса с равномерно распыленным наполнителем. Соответствующие сливочному маслу и наполнителям, входящим в состав смеси
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит.
Подают масло зелёное к бифштексам, антрекотам и жаренной рыбе в сухарях.
Подают масло килечное к горячему отварному картофелю, блинам, используют для приготовления бутербродов.
Инструкционно-технологическая карта № 15
Абрикосовый соус № 838
Свежие абрикосы погружают на 30-40 минут в кипяток, снимают с них кожицу, разрезают на 4 части, удаляют косточку, засыпают сахаром, выдерживают 2-3 часа и кипятят 5-8 минут.Курагу перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют на 2-3 часа, Затем её варят в той же воде до готовности, протирают, добавляют сахар и при помешивании проваривают до загустения. Готовый соус охлаждают.
1.п/о фруктов
2. заливание кураги водой
3.бланширование абрикосов
4.снятие кожицы и удаление косточки из абрикосов
5.нарезка
6.засыпание сахаром
7.т/о фруктов
8.протирание кураги
9.добавление в курагу сахара
10.т/о
11.охлаждение
12.подача
Кастрюли ёмкостью 2л.,1л.,0,5л.Сковороды, вёселки, сито, цедилки. Доски разделочные «ОС», ложки разливательная и столовые, весы, тарелки десертные, соусники
Свежие абрикосы
или курага
Вода для кураги
Сахар
Выход:
599
110
400
600
-
515
110
400
600
1000
Консистенция средней густоты. Вкус сладкий
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит
Подают к крупяным биточкам, запеканкам, пудингам, блюдам из свежих плодов и ягод, кремам, мороженому и др.
Инструкционно-технологическая карта № 16
Соус яблочный № 842
1.п/о фруктов2.нарезка фруктов
3.т/о
4.протирание фруков
5.добавление в пюре сахара и корицы
6.т/о
7.взбивание
8.подача
Кастрюли ёмкостью 2л.,1л.,0,5л.Сковороды, вёселки, сито, цедилки. Доски разделочные «ОС», ложки разливательная и столовые, весы, тарелки десертные, соусники
Свежие яблоки
Сахар
Крахмал картофельный
Корица молотая
Выход:
125
30
1
-
225
125
30
1
1000
Консистенция средней густоты. Вкус сладкий.
Пользоваться сухими прихватками, не ходить по кухне с ножом, резать продукты на разделочных досках, разделочные доски не должны иметь щелей, производить санитарную уборку после полного обесточивания электроплит
Подают к крупяным биточкам, запеканкам, пудингам, блюдам из свежих плодов и ягод, кремам, мороженому и др.
Технологические карточки по теме: Соусы
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МОДУЛЬ ПМ 03
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТОЧКА № 1
Наименование блюд: БУЛЬОН КОРИЧНЕВЫЙ
Номер по сборнику рецептур: № 527/2011
1000
5,0
10,0
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Сырые кости промывают, нарубают на куски длиной 5-7 см, обжаривают на противне в жарочном шкафу при температуре 160-170°C в течение 1-1,5 ч. до золотистого цвета.
Обжаренные кости закладывают в котел, заливают горячей водой и варят 5-6 ч. при слабом кипении. В процессе варки с поверхности снимают жир и пену. За час до окончания варки в бульон добавляют морковь, лук, корни петрушки и сельдерея, которые можно предварительно подпечь или обжарить вместе с костями.
Для увеличения содержания экстрактивных веществ и улучшения вкуса и запаха бульона в него можно добавить мясной сок, полученный после жарки мясных продуктов. Готовый бульон процеживают.
Требования к качеству: цвет мясного бульона – желтый с коричневым оттенком
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТОЧКА № 2
Наименование блюд: СОУС БЕЛЫЙ ОСНОВНОЙ
Номер по сборнику рецептур № 778/2011
Технология приготовленияГорячую белую жировую пассеровку разводят при нагревании горячим мясным бульоном, вводят нарезанные соломкой пассерованные белые коренья и репчатый лук и варят 30 мин, во время варки с поверхности снимают пену. Добавляют соль, процеживают и доводят до кипения. При процеживании разварившиеся коренья и лук можно протереть.
Требование к качеству. Соус имеет консистенцию жидкой сметаны, запах кореньев и лука, с чуть кисловатым привкусом, на поверхности не должно быть пленки.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТОЧКА № 3
Наименование блюд: СОУС КРАСНЫЙ ОСНОВНОЙ
Номер по сборнику рецептур №528/2011
1000
5,0
10,0
Технология приготовления.
Из обжаренных костей варят коричневый бульон и процеживают его.
Морковь, лук, петрушку мелко нарезают и пассеруют на жире 5-7 мин, затем вводят томатное пюре и пассеруют вместе ещё 10-15 мин.
Приготавливают красную сухую пассеровку, охлаждают до температуры 70-80°C и, помешивая, соединяют с частью бульона (1:4) до образования однородной массы.
Оставшуюся большую часть коричневого бульона доводят до кипения и вливают в него разведенную пассеровку, закладывают пассерованные с томатом пюре овощи и варят соус в течение 1 ч. при слабом кипении.
За 10-15 мин до конца варки в соус добавляют соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошком. Затем его процеживают через сито, и протирают разваренные овощи, вновь доводят до кипения для стерилизации и увеличения срока хранения.
Требования к качеству. Соус должен иметь мясной вкус с кисло-сладким привкусом и запахом лука, моркови, петрушки, перца, лаврового листа.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТОЧКА № 4
Наименование блюда: СОУС КРАСНЫЙ С ЛУКОМ И ГРИБАМИ
Номер по сборнику рецептур № 769/2011
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.Отваренные мелко нарубленные сухие грибы смешать с репчатым луком, слегка поджаренным, размешать и обжарить 5—6 минут, затем добавить перец, сухое вино, лавровый лист, довести до кипения и влить процеженный красный соус, посыпать солью и варить на медленном огне 10—15 минут.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТОЧКА № 5
Наименование блюд: СОУС СМЕТАННЫЙ
Номер по сборнику рецептур № 798/2011
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготавливают белую сухую или жировую пассировку и разводят ее горячим бульоном. Сметану доводят до кипения, соединяют с полученным белым соусом, размешивают, заправляют солью, перцем для некоторых блюд и проваривают 3-5мин. Соус процеживают, доводят до кипения и защипывают сливочным маслом. Подают к мясным, рыбным овощным, творожным блюдам, используют для приготовления производных соусов.
Соус белый основной » Электронный сборник рецептур
Технологическая картаРецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Бульон рыбный 1 100 1 100 г 2 Маргарин молочный столовый
Калорийность: 156,50 ккал
Белки: 7,28 г
Жиры: 8,57 г
Углеводы: 0,27 г
Внешний вид - однородная гладкая масса, без пленки на поверхности и без комочков заварившейся муки, без всплывшего жира на поверхности. Вкус и запах - насыщенные, аромат пассерованных белых кореньев и лука. Цвет - от белого до светло-кремового. Консистенция - однородная, полужидкая, вязкая.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон рыбный | 1 100 | 1 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | Пассерование | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) нарезанная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный горошком | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 8 | Лавровый лист | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 280,7 | 1 280,7 | г | |||||||||||||
В растопленный жир всыпают просеянную муку и пассеруют при непрерывном помешивании, не допуская пригорания. Правильно спассерованная мука должна иметь слегка кремовый цвет. В пассерованную муку, охлажденную до 60-70С, вливают четвертую часть горячего бульона и размешивают до образования однородной массы, затем постепенно добавляют оставшийся бульон. После этого кладут нарезанные петрушку, сельдерей, лук, и варят 25-30 мин. В конце варки добавляют соль, перец черный горошком, лавровый лист. Затем соус процеживают, протирая при этом разварившиеся овощи, и доводят до кипения. Перед использованием его заправляют кислотой лимонной (1 г) и жиром (70,60, 30 г) Соус белый основной подают к блюдам из отварной и припущенной рыбы. Готовый соус используют также для приготовления производных соусов.
- Вкус: остропряные, сильно выраженный рыбный, аромат белых кореньв, специй, бульон концентрированный..
- Внешний вид: однородная гладкая масса без пленки на поверхности, без комочков муки, без всплывающего жира..
- Консистенция: вязкая, эластичная..
- Цвет: слегка кремовый..
- Запах: остропряные, сильно выраженный рыбный, аромат белых кореньв, специй, бульон концентрированный..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 997
Соус томатный » Электронный сборник рецептур
Технологическая картаРецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Соус белый основной 700 700 г 2 Маргарин молочный столовый
Калорийность: 71,79 ккал
Белки: 1,49 г
Жиры: 4,80 г
Углеводы: 6,04 г
Внешний вид - однородная гладкая масса без пленки на поверхности, без комочков муки и всплывшего жира. Вкус и запах - насыщенный, рыбный, остропряный, свойственный томату. Цвет - красный. Консистенция - вязкая, эластичная.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Соус белый основной | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная мелко нарезанная | Пассерование | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 5 | Лук репчатый мелко нарезанный | Пассерование | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 6 | Петрушка (корень) нарезанная | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 7 | Томатное пюре | Пассерование | 350 | 350 | г | |||||||||||
| 8 | Маргарин молочный столовый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 9 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 250 | 1 250 | г | |||||||||||||
Мелко нарезанные коренья, лук пассеруют, добавляют томат-пюре, продолжают пассерование еще 15-20 мин, соединяют с белым соусом (988) варят 25-30 мин. В конце варки добавляют соль, сахар, перец черный горошком. Готовый соус процеживают, протирая при этом разварившиеся овощи, и доводят до кипения.. При использовании соус заправляют кислотой лимонной (0,5 г) и жиром (70, 50, 30 г) По I и II вариантам можно добавить вино белое сухое 100 и 75г соответственно. Подают соус к блюдам из жареного мяса, субпродуктов, и овощей. Соус томатный так же служит основой для приготовления производных соусов.
- Вкус: насыщенные, аромат пассерованных кореньев, лука, вкус остропрянный с приятным кисловатым привкусом томата..
- Внешний вид: однородная гладкая масса без пленки на поверхности и всплывшего жира..
- Консистенция: эластичная, однородная, без комочков заварившейся муки и непротертых овощей..
- Цвет: ярко- оранжевый, ближе к красному..
- Запах: насыщенные, аромат пассерованных кореньев, лука, вкус остропрянный с приятным кисловатым привкусом томата..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 993
|
|
|
содержание .. 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 ..
Детский сад. Технологические карты блюд (рецептура) - часть 18
Технологическая карта № Наименование изделия: Соус сметанный Номер рецептуры: №354 Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях. 2011 г.
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: просеянную муку подсушивают в жарочном шкафу без изменения цвета. Муку охлаждают до температуры 60-7 С, выливают ¼ часть горячей воды или отвара и вымешивают. Для приготовления сметанного соуса в горячий белый соус кладут прокипяченную сметану , соль и кипятят 3-5 минут, процеживают и вновь доводят до кипения. Требования к качеству: Внешний вид: однородная масса, без комочков неразварившейся муки Консистенция: вязкая, полужидкая, эластичная Цвет: от белого до светло-кремового Вкус: свежей сметаны и продуктов, входящих в блюдо, умеренно соленый Запах: свежей сметаны и продуктов, входящих в соус.
Технологическая карта № Наименование изделия: Соус молочный сладкий Номер рецептуры: №351 Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях. 2011 г.
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Просеянную муку подсушивают в жарочном шкафу, без изменения цвета. Муку охлаждают и разводят молоком с водой и растопленным сливочным маслом. Вымешивают до образования однородной массы и варят 7-10 минут при слабом кипении. В соус молочный в конце варки добавляют сахар и ванилин, предварительно растворенный в горячей воде. Требования к качеству: Внешний вид: однородная масса с гладкой бархатистой поверхностью, без комочков муки. Консистенция: полужидкая, эластичная, нежная Цвет: кремовый Вкус: нежный, сладкий, молочный Запах: кипяченого молока, запах ванилина.
Технологическая карта № Наименование изделия: Фарш из кураги Номер рецептуры: № 509 Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях. 2011 г.
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Замоченную на 10-15 минут курагу тщательно промывают в теплой воде, затем припускают до готовности, добавляют сахар и уваривают до загустения. Требования к качеству: Внешний вид: проваренная курага Консистенция: средней густоты Цвет :оранжевый Вкус: кисло-сладкий Запах: кураги, приятный.
Технологическая карта № Наименование изделия: Фарш рыбный Номер рецептуры: № Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях. 2011 г.
Химический состав данного блюда
Технология приготовления: Рыбное филе с кожей без костей нарезают на куски по 40-50 г, укладывают на противень, добавляют горячую воду, соль и припускают (на 1 кг рыбы0,3 л воды или бульона). Готовую рыбу измельчают, добавляют предварительно бланшированный пассированный лук, белый соус и тщательно перемешивают. Кладут на противень слоем 3 см и подвергают термической обработке в жарочном шкафу при температуре 160 С 5-7 минут.
Требования к качеству: Внешний вид: измельченная вареная рыба Консистенция: однородная, сочная, рыхлая Цвет: белый с сероватым оттенком Вкус: соответствующий рыбе, в меру соленый Запах: соответствующий продуктам, входящим в блюдо.
Технологическая карта № Наименование изделия: Соус молочный Номер рецептуры: №350 Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях. 2011 г.
| ||||||
Соус голландский 1017 » Электронный сборник рецептур
Технологическая картаРецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Желток 128 128 г 2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 400 400 г 3
Калорийность: 195,10 ккал
Белки: 1,81 г
Жиры: 19,42 г
Углеводы: 3,49 г
Внешний вид - однородная гладкая масса без признаков отмасливания и пленки на поверхности. Вкус и запах - вкус тонкий, слегка кисловатый, аромат входящих компонентов. Цвет - белый с желтым оттенков. Консистенция - вязкая, эластичная, однородная.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Желток | 128 | 128 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 38 | 38 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 38 | 38 | г | ||||||||||||
| 6 | Бульон | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 7 | Кислота лимонная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 185 | 1 185 | г | |||||||||||||
В желтки, смешанные с холодной кипяченой водой, кладут кусочки сливочного масла (1/3 часть) и, непрерывно помешивая, проваривают смесь в водяной бане до загустения (при 75-80С). Затем вливают тонкой струей оставшуюся часть растопленного масла сливочного и после полного соединения его с желтками смешивают с соусом белым, солят, заправляют лимонным соком или лимонной кислотой и процеживают. Подают соус к блюдам из отварных овощей и рыбы. В соус голландский с уксусом вместо лимонного сока или лимонной кислоты вводят 50г 9%-го уксуса и 1г крупно дробленного перца черного горошком на 1000г выхода готового соуса по 1,2 и 3 вариантам. При этом перец черный горошком заливают уксусом, добавляют холодную воду, яичные желтки, и далее готовят, как описано.
- Вкус: вкус тонкий, слегка кисловатый, аромат входящих компонентов..
- Внешний вид: однородная гладкая масса без признаков отмасливания и пленки на поверхности..
- Консистенция: вязкая, эластичная, однородная..
- Цвет: белый с желтым оттенков..
- Запах: вкус тонкий, слегка кисловатый, аромат входящих компонентов..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1017
особенностей и правил составления
В ресторанах вопрос посетителя об ингредиентах незнакомого блюда вызывает недоумение или ответ - большая загадка. Клиент хочет точно знать, что он ел - это вполне нормальное требование. Чтобы дать ответ, вы можете посмотреть технологическую карту.
Для чего нужна технологическая карта?
В работе предприятий питания, ориентированных на разный уровень оказания такой услуги, обязательным требованием является наличие такого документа, как технологическая карта тарелки.Без него предприятие работать не может. Почему существует карта? Это вопрос случайных людей в ресторанном бизнесе, потому что технологические кулинарные таблицы содержат всю информацию, которая начинается с покупки продуктов и заканчивается работой официанта, который кладет заказ клиента на правильно сервированный стол. Грамотное составление этого документа позволяет поварам найти выход из любой ситуации на кухне без указания шеф-повара. Для владельцев ресторана технологическая карта блюда служит контролем над потреблением еды, стоимостью каждого блюда, стоимостью сырья, получением суточной выручки и расчетом рентабельности предприятия и многим другим. функции.Это базовый документ, позволяющий узнать прибыльность ресторана.
Какая технология приготовления этого блюда?
Технология приготовления включает в себя все, концепции продуктов, начиная от их качества, заканчивая химическим составом и потребительской ценностью, способами обработки сырья и полуфабрикатов, правильными способами хранения продуктов, заготовок и готовой продукции. Есть в нем и требования к оборудованию, инвентарю на кухне с пошаговой инструкцией всех действий повара.В общем, работа на пищевых предприятиях - это технологическая карта для посуды. Благодаря этим незамысловатым таблицам и описаниям можно правильно, красиво, вкусно, полезно и вовремя накормить клиента заказанной едой в объеме, заявленном в меню. Тогда получите определенную цену за такую услугу, которая принесет прибыль ресторану или кафе, и, довольствуясь сочетанием качества еды и ее цены, случайный человек становится постоянным клиентом.
Какие данные доступны в этом документе?
Информация, которую несет технологическая карта приготовления посуды, безусловно, включает способы, которыми сырье очищается, моется, нарезается, подвергается любой термической обработке.Здесь указаны вес нетто и брутто продуктов, их сорт и качество, правила хранения сырья и готовых блюд. Эта информация должна соответствовать специальным сборникам рецептов, которые указаны на карте. Каждая технологическая карта блюда объясняет, как готовить сырье, в какое время и при каком температурном режиме обрабатывается продукт, какая потеря веса при правильной термообработке, от подготовительного этапа до печи. Эти данные позволят повару использовать необходимое количество еды для приготовления порционных блюд.Технологические карты для блюд помимо пошаговых инструкций содержат данные о возможной замене продуктов, которые также регламентируются специальными сборниками и позволяют вносить корректировки без потери вкуса и пищевой ценности. Вплоть до оформления и подачи - все прописано в этом документе.
Как правильно составить карту?
Для того, чтобы технологическая карта антенны была правильно спроектирована и выполняла свою функциональную нагрузку, в нее должны быть включены следующие данные.
- По пищевой ценности блюда данные рассчитываются по специальным таблицам сборника рецептов с учетом калорийности и химических составляющих на 100 г готового продукта или порции.
- Сроки и условия доставки готового продукта можно найти в том же источнике - это инструкции по срокам приготовления и доставки заказа с учетом температуры пищевых компонентов.
- О требованиях к правильному хранению и продаже продукции необходимо знать, что закупленное заранее сырье оказывается пригодным для использования в кулинарии или для производства полуфабрикатов, которые также должны находиться в определенной температурной среде и прилегающей к другим компонентам.
- О технологии полной готовности блюда к подаче. Описывается приготовление, обработка, консистенция и сочетание каждого продукта, включенного в рецепт. Здесь также учитываются: возможная взаимозаменяемость продуктов, временной и температурный режимы, действия при подаче блюда, его дизайн и предполагаемые сочетания с другими продуктами (мясо с гарниром).
- По рецепту данные вводятся строго по сбору с учетом веса сырого продукта, полуфабриката и готового кулинарного продукта, за вычетом качественных категорий и естественных потерь.
Что вы можете узнать из этого документа?
Технологические карты для посуды делают работу поваров любого уровня проще. Ни для кого не секрет, что многие заведения ресторанного типа собираются готовить поваров с нуля, имея в виду конкретное меню и опытного повара.Вопрос такого обучения в том, сможет ли кухонный профессионал рассказать новичку все, что нужно, и захочет ли он это делать? Начинающему кулинару гораздо полезнее прочитать выверенную, собранную в едином документе информацию. Опытным работникам также пригодится читать такую карточку, ведь в меню есть кулинарные изделия, которые заказываются раз в год, а о некоторых тонкостях техники можно забыть. Однако важнейшая функция карточек - это приобретение строго необходимого количества продуктов и их правильное потребление.А еще - вкуснейшее блюдо, но забытое официантом или неправильно приготовленное, может навсегда лишить любую кухню репутации.
p >> .Технологическая карта в строительстве
Технологическая карта в строительстве - очень важный документ. Его разработка проводится каждый раз под определенный вид строительных работ. Разработка такого серьезного документа предполагает большую ответственность и в основном возлагается на специальные научные и проектные институты, которые разрабатывают проектно-сметную документацию для конкретного объекта. Технологический договор также может разработать компания-подрядчик, выполняющая проектно-строительные работы.Кроме того, в оформлении подобных документов задействованы фабрики и предприятия, занимающиеся производством строительных изделий и материалов.
Технологическая карта в строительстве содержит вообразите основную информацию об основных процессах при выполнении строительных работ, а также основные инструкции для рабочих и персонала, выполняющих определенный строительный или технологический процесс или выполняющих техническое обслуживание конкретной строительной площадки. На карте должны быть показаны основные параметры всех операций с точным описанием эффективных методов строительно-технологических работ.Должен быть представлен перечень инструментов, средств механизации, различных приспособлений и другого оборудования, которые наиболее подходят для каждого вида работ и позволят осуществить строительство объекта в кратчайшие сроки, с минимальными затратами и с минимальными затратами. максимальное качество строительства.
Также технологическая карта в строительстве должна соответствовать всем основным требованиям безопасности и охраны труда при производстве строительно-технологических работ, а также соответствовать всем строительным нормам и правилам в соответствии с ГОСТ и другими нормативными документами.
Технологическая карта в строительстве в основном бывает трех видов:
- Типовые технологические карты, не относящиеся к конкретным строительным объектам и не отвечающие каким-либо условиям строительства.
- Типовые технологические карты, которые привязаны к конкретным строительным объектам, но не учитывают определенные условия строительства.
- Индивидуально разработанные технологические карты под определенные объекты с учетом всех нюансов и условий строительства, а также месторасположения будущего здания.
В настоящее время представлены технологические карты практически на все виды строительных работ. Например, технологическая карта отделочных работ или технологическая карта кровли одного объекта могут быть разработаны двумя разными профильными организациями. Это могут быть как подрядные организации, выполняющие строительство объекта, так и специальные НИИ строительства.
В целом технологические карты используются в учебной документации для низкопрофильных рабочих и персонала и значительно расширяют их навыки и знания в области строительства и управления технологическими процессами.Сфера распространения технологических карт давно вышла за рамки области строительства и используется во многих сферах промышленности. Появление новых видов работ обязывает квалифицированных рабочих, мастеров или прорабов уметь эффективно выполнять работы или управлять строительным процессом, а иногда это просто невозможно без качественно подготовленной технологической карты на определенный вид работ. Это еще раз подтверждает, что если предприятие или строительная компания действительно хотят выполнять строительные работы с максимальной эффективностью и с нужными ресурсами, без качественно разработанной технологической карты невозможно обойтись.
.Технологический университет Гуджарата
08 июня 2020 г.
શોધ યોજનાના લાભાર્થી વિદ્યાર્થીઓની જાહેરાત અને સ્ટાઇપેંડ વિતરણ કાર્યક્રમ | Ссылка FB | Ссылка FB live
તા. ૦૯-૦૬-૨૦૨૦ સવારે ૧૧.૦૦ કલાકે માન. મુખ્યમંત્રીશ્રીની અધ્યક્ષતામાં વેબિનાર નું આયોજન કરવામાં આવેલ છે.
જેમાં આપની યુનિવર્સિટીના તમામ વિભાગોના અધ્યક્ષ અને ફેકલ્ટી મેમ્બર્સ, શોધ યોજનાના નોડલ ઓફિસર, તમામ પી.એચ.ડી. ગાઈડ, વિવિધ વિભાગોમાં અભ્યાસ કરતા તમામ વિદ્યાર્થીઓ ફેસબુક લીંક ની ઉક્ત કાર્યક્રમમાં અચૂક ઉપસ્થિત રહે તે જોવા વિનંતી છે.
ઉપરાંત, આપની યુનિવર્સિટી સંલગ્ન તમામ કોલેજોના આચાર્ય, અધ્યાપકો, વિદ્યાર્થીઓ પણ વેબિનારમાં ફેસબુક લીંક ની મદદથી ભાગ લે વિનંતી છે. જેથી આગામી સમયમાં સંશોધન કરવા ઈચ્છુક તમામ વિદ્યાર્થીઓને યોજનાની માહિતી અને ગુણવત્તાયુક્ત સંશોધન માટે પ્રેરણા મળી રહે.
.
Технологических карт понимания PNG изображений | Векторные и PSD файлы
цветочные украшения для свадьбы n карты акварель цветы иллюстрация красных и персиковых роз листья ветки композиция
2084 * 2084
золотой технологии световой эффект круглый f
1200 * 1200
элегантная геометрическая цветочная рамка с синими листьями для свадьбы или поздравительной открытки
2084 * 2084
золотая технология светового эффекта сцены
2500 * 2500
поздравительная открытка Дивали с эффектами огней и крекеров
2000 * 2000
ботанический свадебный пригласительный билет рамка рамка
1500 * 1500
Санта-Клаус вытирая танец милый для футболок плакаты открытки кружки в редактируемых слоях eps
5000 * 5000
мягкий цветочный композиция на свадьбу пригласительный билет композиция акварель цветы я Иллюстрация персиковых роз листья ветки композиция
2084 * 2084
исламский карим и ид мубарак иллюстрация карты
800 * 800
синий фон технологии
1200 * 1200
акварель карты шаблон с геометрическим золотым рисунком цветка и сохранить дату многоцелевой
1200 * 1200
красочные акварельные цветы композиция украшение для свадьбы или композиции поздравительной открытки
2084 * 2084
с днем рождения поздравительная открытка и иллюстрация
800 * 800
шоколадный цвет исламский пригласительный билет векторная иллюстрация фона для текстильной ткани с арабским цветочным дизайном мандалы
1200 * 1200
2020 китайский Новый год открытка с числами и крысой
4167 * 4167
900 04 шаблон поздравительной открытки исламский векторный дизайн для ид мубарак 1200 * 1200
роскошный декоративный красочный исламский батик мандала поздравительная открытка фон с абстрактным уникальным рисунком в восточном стиле
1200 * 1200
акварель цветы рамка для свадьбы или поздравительной открытки композиция геометрическая цветочная рамка иллюстрация красных роз пионы ветки листьев свадебное приглашение цветочный фон
2084 * 2084
ботанический дизайн рамки для свадебного приглашения карты цели
2000 * 2000
синие технологии смысл абстрактной плавающей пунктирной линии
1200 * 1200
счастливый бхаи дудж поздравительная открытка
3800 * 3800
исламский ид аль адха мубарак хорошая поздравительная открытка ид аль адха
800 * 800 90
800 * 800
акварель букет красных роз а nd элемент диких листьев для свадьбы или поздравительной открытки
2084 * 2084
глобус данных сети технологий
1200 * 1200
цветочное украшение для свадьбы или композиции поздравительной открытки
2084 * 2084
рамадан карим исламский дизайн шаблона поздравительной открытки
1200 * 1200
абстрактные серые технологические сетевые точки
1200 * 1200
кадры технологии футуристический интерфейс потоковый оверлей
1200 * 1200
1200 * 1200
изумрудный пригласительный билет1200 * 1200
абстрактный круг технологии фон
800 * 800
синяя волнистая визитная карточка
1200 * 1200
коллизия чувство рисованной картины льда и огня
1200 * 1200
простой изумрудный пригласительный билет
1200 * 1200
фон фестиваля счастливого дивали дия карты
5041 * 5041
элегантная квадратная цветочная рамка для композиции свадебных пригласительных билетов
2000 * 2000
старинный круг золотая рамка для свадебного приглашения
1741 * 1741
рисованной творческой технологии смысл мозг шаблон
1200 * 1200
2021 творческий смысл бизнес этикетка
1200 * 1200
шаблон поздравительной открытки исламский векторный дизайн для ид мубарак
1200 * 1200
простой цветной фон и белая рождественская открытка
1200 * 1200
счастливая открытка на день независимости Индонезии
1200 * 1200
Добро пожаловать в Технологическое искусство
Работа с популярными платформами микроконтроллеров, такими как Arduino, ArduinoMega и RaspberryPi, теперь стала проще благодаря недавно выпущенному ряду новых базовых плат.
Во-первых, это версия, разработанная для Arduino и совместимых устройств, которая отличается от существующих продуктов тем, что предоставляет вдвое больше места для макета. Он включает в себя по одной беспаечной макетной плате с 400 связями по бокам с каждой стороны Arduino (по одной рядом с каждым рядом контактов ввода / вывода).Для крепления Arduino UNO, Leonardo, EsduinoXtreme и т. Д. К базовой плате предусмотрены монтажные отверстия и крепежные детали. Нескользящие резиновые ножки предотвращают скольжение всей сборки по столу или столу. Используйте стандартные перемычки для беспаечной макетной платы «папа-папа», чтобы быстро внедрить схемы интерфейса для тестирования или обучения. Нажмите здесь, чтобы заказать DISCOBOB-ARD.
Для тех, кто использует ArduiinoMega, теперь доступна базовая плата большего размера. Он состоит из двух макетных секций на 830 точек для стыковки, установленных на прочном основании с нескользящими ножками.Для крепления ArduinoMega посередине предусмотрены отверстия и крепления. Используйте стандартные перемычки для беспаечной макетной платы «папа-папа», чтобы быстро внедрить схемы интерфейса для тестирования или обучения. Щелкните здесь, чтобы заказать DISCOBOBPLUS-MEG.
И для всех вас, поклонников Raspberry Pi, мы создали опорную плиту, которая отличается от существующих предложений тем, что предоставляет вдвое больше места для перегрузки. Две секции беспаечной платы с 400 точками соединения монтируются рядом с разъемом ввода / вывода, обеспечивая достаточно места для реализации даже самых амбициозных проектов интерфейса! Для надежного крепления RaspberryPi к базовой плите предоставляется набор стоек и креплений.Нескользящие резиновые ножки предотвращают скольжение всей сборки по столу или столу. Используйте стандартные беспаечные перемычки для макетных плат типа «мама-папа», чтобы быстро реализовать схемы интерфейса для тестирования, разработки или обучения. Нажмите здесь, чтобы заказать DISCOBOB-RPI.
.
