Соусы для диетического питания

Ингредиенты (на 1 стакан, 4 порции)

• ¹ / ₄ стаканов жирных сливок для взбивания (60 мл / 2 жидких унции)
• 2 столовые ложки сливочного масла, предпочтительно травяного откорма (28 г / 1 унция)
• ¹ / ₄ стаканов сливочного сыра или мягкого козьего сыра (60 г / 2.1 унция)
• ¹ / ₂ чашек тертого чеддера или твердого козьего сыра (60 г / 2,1 унции)
• щепотка морской соли, при необходимости
• 2 столовые ложки воды или еще сливок, если нужно разбавить их

Инструкции

1. Положите сливки и масло в небольшую кастрюлю и осторожно нагрейте. Натереть сыр чеддер и отложить в сторону. (показаны фотографии для 8 порций - рецепт вдвое больше)
   
2. После нагревания добавьте сливочный сыр в кастрюлю.
3. Перемешать, пока не растает, и довести до кипения. Как только вы увидите пузыри, снимите огонь.
4. Добавить тертый сыр чеддер.
5. Смешайте до однородной кремообразной массы. Если вы предпочитаете более густой соус, варите еще 3-5 минут, помешивая. Если слишком густой, добавьте немного воды или сливок.
6. Подавать с тушеными овощами, рыбой и мясом! Если вы не можете использовать весь рецепт, приготовьте только одну порцию. Соус нужно сразу же съесть или перед подачей выдержать при комнатной температуре.После охлаждения и повторного нагрева масло отделяется и сырные комки, которых следует избегать.

Состав питательных веществ (на порцию, примерно ¹ / ₄ чашек / 60 мл)

Подписывайтесь на нас 134,8k

1. Блог
2. Рецепты
3. Основы
4. Лучший сырный соус Кето

1. Блог
2. Рецепты
3. Стороны
4. Лучший сырный соус Кето

1. Блог
2. Рецепты
3. Лучший сырный соус Кето

1. Блог
2. Мартина Слайерова
3. Лучший сырный соус Кето

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Лучшие кето-легкие рецепты

Лучшие кето-вегетарианские рецепты

Лучшие кето-рецепты со сверхнизким содержанием углеводов

Еда, которую следует есть и избегать

Диета с мягким питанием - это диета, которая включает продукты, которые легко пережевывать и глотать, и исключает продукты с твердой текстурой. При тщательном планировании все еще можно есть вкусную и сбалансированную диету, состоящую из разнообразных мягких продуктов.

Механическая диета с мягким питанием - это другое название диеты, которое относится к использованию оборудования, такого как блендеры или кухонные комбайны, для превращения пищи в однородное пюре.

В этой статье мы рассмотрим продукты, которые следует включать, и те, которых следует избегать при соблюдении мягкой диеты.

Существует множество ситуаций, когда людям рекомендуется придерживаться диеты с мягким питанием:

После операции

Врачи могут рекомендовать людям, перенесшим операцию на ротовой полости, голове, шее или желудке, соблюдать диету с мягким питанием от период после операции.

Примеры хирургических вмешательств, которые могут потребовать от человека после этого придерживаться мягкой диеты, включают гастрэктомию, когда хирург удаляет весь или часть желудка, и бариатрическую операцию, которая представляет собой операцию по снижению веса.

Лечение рака

Химиотерапия и лучевая терапия могут вызвать болезненность и воспаление пищеварительного тракта - состояние, известное как мукозит. Если кто-то страдает мукозитом, ему может помочь мягкая диета.

Затруднения при глотании

Диета мягкого питания может быть подходящей для людей, которым трудно жевать или глотать. Это состояние называется дисфагией.

Людям со значительной дисфагией, которые не могут безопасно есть жесткую пищу, врач или диетолог может прописать диету с измененной текстурой.В этой диете пользователи изменяют структуру продуктов, чтобы уменьшить потребность в жевании. Они могут добиться этого путем размалывания продуктов и пюре.

Диета с модифицированной текстурой похожа на диету с мягкой пищей, и врач или диетолог могут порекомендовать ее людям, которые могут быть подвержены риску застревания пищи в горле или дыхательном горле.

Врачи осмотрят людей с дисфагией и дадут соответствующие диетические рекомендации в зависимости от индивидуальных потребностей.

Ассортимент предлагаемых пищевых продуктов и текстур зависит от степени дисфагии.Людям следует обсудить возможные варианты с врачом или другим специалистом, например с логопедом и языковым терапевтом, который специализируется на помощи людям, испытывающим трудности с глотанием.

Стоматологические проблемы

Мягкая диета может быть целесообразной после зубного имплантата или удаления зуба, например, удаления зуба мудрости.

После процедуры важно соблюдать диетические рекомендации стоматолога, чтобы избежать инфекций и других стоматологических проблем.

Зубные протезы - это съемные заменители отсутствующих зубов.Со временем они могут расшататься или плохо прилегать, из-за чего их будет сложно правильно жевать и кусать. Твердая или острая еда может сместить протезы, из-за чего они станут нестабильными во рту.

Мягкая диета больше подходит для взрослых с зубными протезами, так как она предотвращает застревание пищи и ее повреждение.

Диета с мягким питанием не должна быть ограничительной. Крайне важно продолжать есть разнообразную питательную пищу, особенно в период восстановления после операции.

Люди, соблюдающие мягкую диету, должны стараться есть обычную пищу, включая разнообразные продукты из основных пищевых групп:

Углеводы для получения энергии и клетчатки

• овсяная каша
• цельнозерновое печенье с большим количеством молока
• картофельное пюре
• белый или черный хлеб
• отварные макароны или рис с соусом

Богатые белком продукты для роста и восстановления

• мясной фарш, приготовленный в тушеном виде или запеканках
• рыба без костей, приготовленная на пару, приготовленная на пару , или вареная
• консервы из рыбы, например тунец или лосось без костей
• яичница в омлет, пашот, вареные и жареные яйца
• фасоль, чечевица и бобовые, включая запеченные бобы
• хумус
• тофу

Молочные продукты и альтернативные продукты, содержащие кальций

• молоко и молочные коктейли
• йогурт
• крем-фреш 9 0060
• сырный соус
• творог

Фрукты и овощи для витаминов, минералов и клетчатки

• очищенные, приготовленные и протертые овощи, такие как морковь, мускатный орех и пастернак
• спелые, мягкие фрукты, такие как бананы, груши и ягоды
• компот или компот
• фруктовый сок и смузи
• авокадо
• консервированные фрукты в соке, при необходимости протертые

Перед тем, как удалить кожуру со всех овощей и фруктов принимать пищу.

Соусы

Приверженцы мягкой диеты могут использовать соусы, чтобы смягчить пищу. Варианты:

• соус
• сырный соус
• соус из петрушки
• белый соус
• сток

Десерты

• заварной крем
• молочные пудинги, такие как рисовый пудинг
• мусс
• мороженое или сорбет

Как правило, при соблюдении диеты с мягким питанием лучше избегать жевательных, хрустящих и сухих продуктов.

Люди должны заботиться о следующем:

Углеводы

• мюсли или мюсли с орехами и сухофруктами
• кожура картофеля в мундире
• корки на хлебе
• хлеб на закваске
• тосты или крекеры

Белок

• жевательное жирное мясо
• жесткое или пережаренное мясо
• вяленое мясо, например салями или чоризо
• рыба с костями
• орехи, семена и арахисовое масло

Фрукты и овощи

• сырые овощи
• кожура, семена и косточки фруктов
• сушеные фрукты
• тягучие или волокнистые овощи, такие как сельдерей или ананас
• продукты, содержащие сушеные фрукты и орехи, такие как фруктовый торт
• кукуруза в початках

Другие продукты, которых следует избегать

• лепешки
• попкорн
• жевательные конфеты, например, ириски
• чипсы

Блюда можно растирать, протирать или покрывать соусом, чтобы они были влажными и их было легче есть.

Вот еще несколько идей приготовления мягкой пищи:

• нарезать еду на мелкие кусочки
• готовить все продукты, пока они не станут мягкими
• размять картофельным пюре или вилкой
• использовать кухонный комбайн или блендер для приготовления пюре продукты
• используйте сито для удаления комков из супов или тушеных блюд
• добавьте бульон при приготовлении пищи для увлажнения и облегчения ее проглатывания
• добавьте молоко, сливки или сыр в соусы по той же причине
• подавайте продукты с соусом
• приготовить омлеты или яичницу-болтунью с молоком или маслом
• убедиться, что мясо тщательно приготовлено

Некоторые рецепты и блюда хорошо подходят для мягкого питания, например:

• гуакамоле или пюре из авокадо
• даль карри
• супы
• тушеные блюда и запеканки
• тунец и майонез
• цветная капуста и сыр

Мягкая или механическая диета может потребовать некоторого привыкания d, но это может быть здоровая диета.Однако есть несколько других вещей и советов, которые следует учитывать людям, соблюдающим диету с мягким питанием:

Потеря аппетита

Тем, у кого аппетит меньше, рассмотрите возможность небольших приемов пищи и регулярных перекусов. Старайтесь не торопиться с едой.

Есть питательные закуски между приемами пищи. Напитки с пищевыми добавками могут быть полезны, если их трудно пережевывать даже при диете с мягким питанием.

Если проблема не исчезнет, ​​пациенты должны обратиться к врачу, медсестре-специалисту или диетологу за дополнительной консультацией.

Обогащенные напитки

Если кто-то изо всех сил пытается поддерживать здоровый вес или испытывает трудности с диетой из мягких продуктов, может быть полезно рассмотреть возможность употребления богатых питательными веществами напитков вместе с едой.

Сливки или жирное молоко можно использовать для приготовления напитков и молочных коктейлей для получения дополнительных калорий и жира.

Разнообразие продуктов питания

Люди должны обязательно включать в свой рацион разнообразные продукты. Это предотвратит то, что им надоест одни и те же продукты и блюда, и при этом они будут потреблять широкий спектр питательных веществ.

Как мягкая, так и механическая диета могут включать продукты из всех групп продуктов. Однако такая диета требует тщательного планирования и рассмотрения, чтобы гарантировать, что она будет сбалансирована в соответствии с индивидуальными потребностями.

При переходе на мягкую диету лучше всего посоветоваться с врачом или диетологом.

продуктов, которые нужно есть и продуктов, которых следует избегать

Медицинские работники часто прописывают специальные диеты, чтобы помочь людям выздороветь после определенных медицинских процедур или приступов болезни.

Мягкие диеты обычно используются в клинических условиях и включают мягкую и легко усваиваемую пищу.

Если вам прописали мягкую диету, вы можете задаться вопросом, какие продукты вам следует есть, а каких избегать, и почему вы вообще были переведены на эту диету.

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о диетах с мягким питанием.

Мягкие пищевые диеты состоят из мягких, легкоусвояемых продуктов и назначаются людям, которые не переносят продукты с нормальной текстурой или продукты с большим количеством приправ.

Медицинские работники обычно прописывают эти диеты людям с определенными заболеваниями или восстанавливающимся после операции.

Мягкие пищевые диеты используются во многих учреждениях, включая больницы, учреждения длительного ухода и дома. Обычно они соблюдаются в течение коротких периодов времени от нескольких дней до нескольких недель, хотя при некоторых обстоятельствах может потребоваться соблюдение диеты в течение более длительного периода.

Мягкие диеты часто используются для лечения нарушений глотания, известных под общим названием дисфагия. Дисфагия часто встречается у пожилых людей, а также у людей с неврологическими расстройствами и нейродегенеративными заболеваниями (1, 2).

В 2002 году Академия питания и диетологии опубликовала Национальную диету при дисфагии (NDD), которая включает несколько уровней диеты при дисфагии (3, 4):

• NDD Уровень 1 - Пюре от дисфагии: однородная текстура, пудинг- например, требует очень небольшой жевательной способности
• NDD Уровень 2 - Дисфагия - Механически измененная: связная, влажная, полутвердая пища, требующая некоторого пережевывания
• NDD Уровень 3 - Дисфагия-Продвинутый: мягких продуктов, требующих большей жевательной способности
• Обычные: все продукты разрешены

Хотя цель диет с модифицированной текстурой заключается в снижении риска аспирации и пневмонии у людей с дисфагией, текущие исследования показывают, что изменение текстуры пищи может привести к ухудшению качества жизни и недоеданию , подчеркивая необходимость дополнительных исследований (2).

Помимо дисфагии, мягкая диета назначается людям, недавно перенесшим операцию на ротовой полости или челюсти, которая повлияла на их способность жевать.

Например, людям, перенесшим удаление зубов мудрости, серьезную операцию на челюсти или операцию по имплантации зубов, возможно, потребуется соблюдать мягкую диету для ускорения заживления (5).

Мягкие диеты также используются в качестве переходных диет между полностью жидкими или пюрированными диетами и обычными диетами у людей, перенесших абдоминальную операцию или выздоравливающих после желудочно-кишечных заболеваний, чтобы пищеварительная система восстановилась более эффективно (6).

Кроме того, мягкие диеты могут быть прописаны людям, которые слишком слабы, чтобы потреблять обычные продукты, например тем, кто проходит химиотерапию, а также людям, которые потеряли чувствительность лица или рта или не могут контролировать свои губы или язык из-за до инсульта (7).

Хотя мягкие пищевые диеты, используемые как в клинических условиях, так и в домашних условиях, могут различаться, большинство из них, которые используются в краткосрочной перспективе, содержат мало клетчатки и мягкие, чтобы облегчить усвояемость и комфорт человека, соблюдающего эту диету (8).

Имейте в виду, что некоторым людям приходится придерживаться мягкой диеты в течение более длительных периодов времени. В этих случаях диета может быть более богатой клетчаткой и более вкусной, чем мягкая диета, используемая в краткосрочной перспективе.

сводка

Мягкие диеты состоят из продуктов, которые легко пережевывать и усваивать. Их часто прописывают людям с затрудненным глотанием, перенесшим операцию на брюшной полости и людям с другими проблемами со здоровьем.

Мягкие диеты используются, когда нельзя переносить продукты с обычной текстурой или с большим количеством приправ, что может произойти по ряду причин.

Мягкие диеты не следует путать с пюрированными диетами. Хотя пюре разрешено в диетах с мягким питанием, пюрированные диеты совершенно разные.

В целом, мягкая диета должна состоять из мягких, легких для употребления и переваривания продуктов.

Вот несколько примеров продуктов, которыми можно наслаждаться при большинстве мягких диет (7, 8):

• Овощи: мягко приготовленная морковь, стручковая фасоль, нарезанный вареный шпинат, вареные кабачки без семян, хорошо приготовленные соцветия брокколи. , и т.д.
• Фрукты: вареные, очищенные яблоки или яблочное пюре, бананы, авокадо, очищенные спелые персики, вареные груши, пюре из фруктов и т. Д.
• Яйца: вареные цельные яйца или яичные белки, яичный салат
• Молочные продукты: творог, йогурт, мягкие сыры, пудинг, замороженный йогурт и т. Д. Молочные продукты с пониженным содержанием жира обычно рекомендуются людям, выздоравливающим после хирургической операции или болезни желудочно-кишечного тракта.
• Зерновые и крахмалы: картофельное пюре, сладкий картофель, мускатная тыква, вареные злаки, такие как сливки пшеницы, мягкие, увлажненные зерна, такие как фарро или ячмень, увлажненные блины, мягкая лапша и т. Д.
• Мясо, птица и рыба: мелко нарезанная или измельченная влажная птица, мягкий тунец или куриный салат (без измельченных сырых овощей или фруктов, таких как сельдерей или яблоки), запеченная или жареная рыба, мягкие тефтели, мягкий тофу и т. Д.
• Супы: пюре или супы на основе бульона с мягкими овощами
• Прочее: подливки, соусы, гладкие ореховые пасты, желе без семян и джемы
• Напитки: вода, чай, протеиновые коктейли и смузи

Имейте в виду, что существуют разные варианты диет с мягким питанием в зависимости от состояния, для лечения которого они используются.Некоторые люди с дополнительными ограничениями могут не переносить определенные продукты по разным причинам.

Следовательно, всегда лучше проконсультироваться со своим врачом или диетологом, если вы соблюдаете мягкую диету и у вас есть вопросы о том, какие продукты вам разрешено есть.

Сводка

Приготовленные фрукты и овощи, легко пережевываемые белки и мягкий крахмал можно употреблять при соблюдении диеты с мягким питанием.

При соблюдении мягкой диеты следует избегать многих продуктов.Следует ограничить употребление трудно перевариваемых и трудно перевариваемых продуктов. Как правило, запрещено употреблять острую и очень кислую пищу.

Следующие продукты обычно ограничиваются мягкими диетами (7, 8):

• Овощи: сырые овощи, овощи во фритюре, овощи с семенами или кожурой
• Фрукты: свежие фрукты (за некоторыми исключениями, например авокадо и бананы), фрукты с кожурой и семенами, сухофрукты, очень кислые фрукты, такие как лимоны и лаймы
• Молочные продукты: твердые сыры, сыры с орехами или сухофруктами, йогурт с добавленными ингредиентами, такими как шоколад или орехи
• Зерна и крахмалы: твердые крекеры, жевательный или хрустящий хлеб, хлеб с высоким содержанием клетчатки и зерновые, такие как хлеб с семенами и измельченная пшеница, картофель фри, попкорн
• Мясо, птица и рыба: жесткие куски мяса, жареная рыба или птица, целые куски мяса или птицы, обработанное мясо с высоким содержанием жира, такое как бекон, моллюски, супы или рагу с твердыми кусками мяса
• Жиры: орехи, семечки, кокосовая стружка, c пастообразные ореховые пасты
• Прочее: джемы или желе с семенами, жевательные конфеты
• Острые или раздражающие продукты: острый перец, томатный соус, газообразующие продукты, такие как капуста и бобы, соус табаско
• Напитки: Алкоголь и напитки с кофеином также могут быть ограничены в зависимости от состояния, которое лечат.

Обратите внимание, что ваш лечащий врач может порекомендовать дополнительные ограничения в зависимости от вашего состояния здоровья.Важно хорошо понимать назначенную диету и свои индивидуальные диетические потребности.

резюме

Пищу, которую трудно пережевывать и переваривать, а также острую и кислую пищу, как правило, следует избегать при соблюдении диеты с мягким питанием.

Следование любой ограничительной диете может быть неприятным, особенно когда многие здоровые продукты, такие как сырые фрукты и овощи, запрещены.

Тем не менее, есть много вариантов вкусных блюд и закусок для тех, кто соблюдает мягкую диету.

Вот несколько идей для блюд, которые могут съесть люди, соблюдающие мягкую диету:

Завтрак идеи

• яичница-болтунья и нарезанный авокадо
• крем из пшеницы, покрытый вареными персиками и сливочным маслом кешью
• приготовленный пирог с заварным кремом с яйцом, козьим сыром, фаршем из шпината и мускатной тыквой
• парфе из йогурта, приготовленное из несладкого йогурта, банана или консервированных персиков, черничного джема без косточек и гладкого миндального масла

Обед идеи

• салат из курицы или тунца без овощи
• куриный суп с мягкой лапшой, приготовленными овощами и небольшими кусочками нежной измельченной курицы
• кускус, фета и салат из мягких овощей
• гамбургер из влажного лосося с авокадо

Ужин идеи

• мясной рулет, приготовленный с говяжий фарш или тофу с пюре из сладкого картофеля
• жареная камбала с мягким свекла и морковь или сырное пюре
• мягкая курица и рис с вареной стручковой фасолью
• пастуший пирог с фаршем из индейки

Помимо еды, многие люди, соблюдающие мягкую диету, могут захотеть включить одну или несколько закусок в течение дня .

Некоторые идеи закусок включают:

• творог с вареными или мягкими консервированными фруктами
• йогурт с вареными очищенными яблоками и корицей
• овощной и зерновой суп
• хорошо смешанные смузи, приготовленные из протеинового порошка, гладкого орехового масла и фруктов
• яичный салат с пюре из авокадо
• влажный тыквенный или банановый хлеб с гладким миндальным маслом
• протертые овощные супы, такие как мускатный суп из кабачков
• банановые лодочки с гладким натуральным арахисовым маслом

как можно более сбалансированным и включать продукты с высоким содержанием белка, особенно для тех, кто недавно перенес операцию или имеет повышенную потребность в питательных веществах, например, больным раком (9, 10).

сводка

При соблюдении щадящей диеты можно употреблять полезные и вкусные блюда и закуски. Еда и закуски должны быть богаты питательными веществами, чтобы способствовать заживлению и общему состоянию здоровья.

Хотя соблюдение диеты, состоящей только из мягкой пищи, может быть трудным, следующие советы могут облегчить соблюдение такой диеты (7, 8):

• Выбирайте здоровые варианты. Хотя мягкие продукты с сахаром, такие как торты и выпечка, могут показаться привлекательными, употребление здоровых продуктов, таких как овощи, фрукты и белки, лучше всего для вашего здоровья.Выбирайте разнообразные продукты, богатые питательными веществами.
• Приправьте еду. Использование трав и других мягких приправ может сделать пищу более вкусной.
• Внимание к белку. Добавление белка к каждому приему пищи и перекусу особенно важно для людей, выздоравливающих после операции, и тех, кто истощен.
• Ешьте регулярно и небольшими порциями. При соблюдении щадящей диеты рекомендуется употреблять несколько небольших приемов пищи в течение дня вместо обильных приемов пищи.
• Ешьте медленно и тщательно пережевывайте. Не торопитесь, когда едите и тщательно пережевываете пищу, это важно для многих людей, соблюдающих мягкую диету, в том числе для тех, кто восстанавливается после абдоминальной хирургии и с неврологическими заболеваниями. Сядьте прямо и делайте небольшие глотки жидкости между укусами.
• Планируйте питание заранее. Найти блюда, которые работают с механической мягкой диетой, может быть сложно. Заблаговременное планирование приема пищи поможет снизить стресс и облегчить время приема пищи.
• Держите приборы под рукой. Блендеры, ситечки и кухонные комбайны можно использовать для создания вкусных, одобренных мягких диет рецептов.

Обычно мягкие диеты используются в качестве переходных диет на короткие периоды времени, пока человек не будет готов снова перейти на диету регулярной консистенции.

Ваш лечащий врач проинструктирует вас, как долго вам следует придерживаться мягкой диеты, а зарегистрированный диетолог может предоставить вам любую другую относящуюся к делу информацию.

Если у вас есть какие-либо вопросы или опасения по поводу соблюдения диеты с мягким питанием или о том, как вернуться к диете с регулярной консистенцией, обратитесь за советом к своему врачу.

резюме

Выбор питательных продуктов, сосредоточение внимания на белке, планирование наперед, частое есть небольшими порциями и не торопитесь во время еды - все это разумные советы для людей, соблюдающих диету с мягким питанием.

Медицинские работники обычно прописывают мягкую пищу, чтобы помочь людям выздороветь после хирургических операций и болезней и облегчить пережевывание и переваривание пищи.

При соблюдении диеты с мягким питанием важно выбирать мягкие, легкоусвояемые продукты и избегать продуктов, которые трудно пережевывать или переваривать. Также следует избегать острой и потенциально раздражающей пищи.

Хотя соблюдение диеты с мягким питанием может быть трудным, она используется для ускорения выздоровления, поэтому важно следовать инструкциям врача и соблюдать их, пока вы не будете готовы вернуться к обычному питанию.

Смотрите также

• 
  Соевый соус польза и вред для печени
• 
  Название соус для суши
• 
  Соус из сливы и перца на зиму рецепты
• 
  Тыква в кисло сладком соусе
• 
  Паста с грибами и курицей в сливочном соусе фетучини
• 
  Соус к макаронам на зиму из помидор и перца сладкого
• 
  Обработка мяса для приготовления птицы тушеной в соусе
• 
  Паста с креветками и курицей в сливочном соусе
• 
  Соусы для мяса рецепты в домашних условиях
• 
  Соус шоколадный к мясу
• 
  Вустерский соус к чему подходит