Соус мирин для чего

Всё о том, что такое мирин и чем его заменить, состав и применение

Мирин – это секретный ингредиент, который придает характерный вкус японским супам, рамену и терияки. На Приправкино.ру вы узнаете о нем много интересного: что это такое, какие виды бывают, применение в кулинарии а также как выбрать и чем заменить.

Что это такое?

Мирин – это сладкая густая жидкость золотистого или светло-янтарного цвета и нежно-сладким вкусом, используется как приправа и глазурь во многих популярных японских блюдах – от терияки до рамена. Представляет собой разновидность рисового вина, немного похожего на саке. Отличается пониженным содержанием алкоголя (14% против 20%) и более высокой концентрацией сахара, полученного в процессе ферментации.

Мирин особенно хорош в сочетании с соевым соусом и является ключевым ингредиентом терияки. Применяют его и для заправки салатов, а также в качестве маринадов для рыбы и мяса.

Кулинарное вино мирин часто ошибочно называют «сладкой версией саке» или путают с рисовым винным уксусом. Это совершенно разные продукты, хотя получены они из одного базового компонента – ферментированного риса.

Как выглядит мирин – фото

Как и из чего делают приправу

Процесс создания настоящего соуса мирин включает брожение c применением Koji – грибков Аспергиллус Ориза. Рис, кодзи (закваску) и спирт смешиваются вместе, чтобы в результате работы ферментов крахмал в рисе превратился в сахар.

Понадобится от 40 дней до двух месяцев, чтобы получился характерный аромат этой японской приправы.
Виды

Всего существует 3 типа мирина:

1.  Хон мирин («настоящий» или «чистый») – сделан из клейкого риса, рисового солода (кодзи) и спирта.
2. Приправа типа мирин – содержит 8-14% спирта и 2% соли. Сделана из кукурузного или глюкозного сиропа, воды, спирта, риса и соли.
3. Мириновая приправа (мирин-фу) – не содержит спирт (или очень мало) и менее 1% соли. Приготовлена из сладкого сиропа, риса, уксуса и подкисляющих компонентов.

Даже настоящий мирин – скорее приправа, чем напиток. Пить можно только хон-мирин, при условии, что он был изготовлен традиционным способом.

Чем пахнет и какой вкус

В японских блюдах присутствует особенный трудноразличимый вкус умами. Его трудно описать: в нем есть и сладость, и тонкий запах, и насыщенность. Одним из ключевых ингредиентов, создающих такой вкус, часто является мирин.

Обладая мягким сладко-острым вкусом, он дополняет другие, более соленые приправы, обычно используемые в азиатской кулинарии, например, соевый соус, мисо (бобовая паста), тамари.

Где купить и как выбрать

Настоящий соус, который называют «хон мирин», часто можно найти в хороших супермаркетах и в специализированных азиатских продуктовых магазинах. Внимательно изучите этикетку: в составе не должно быть ничего, кроме воды, риса, кодзи (koji или aspergillus oryzae), соли. Никакие искусственные добавки или консерванты не добавляются.

Один из признаков качественного продукта – стеклянная, а не пластиковая бутылка.

Приправы, похожие на него по вкусу, продают крупные бренды, например, Kikkoman. Он выпускает «Аджи-Мирин», что переводится «на вкус как мирин». В составе глюкозный и кукурузный сироп, рис, спирт и соль. На вкус он один из самых сладких вариантов: в нем примерно 7-8 г сахара на столовую ложку. Такие аналоги дешевле и доступнее, но содержат много добавок.

Аджи-Мирин от Kikkoman

 

Также вам может встретиться Такара Мирин – приправа, очень похожая на настоящий мирин. В ней 12 % спирта. Отличается присутствием в составе саке вместо риса.

Производитель Eden Foods выпускает мирин без добавления рафинированного сахара и синтетических ферментов. Сделан из экологически чистого риса. Если не найдете его в магазинах вашего города, попробуйте заказать онлайн в IHerb по этой ссылке.

Настоящий мирин от Eden Foods

 

Как и сколько хранить

Настоящий мирин хранят в холодильнике или в прохладном темном месте до 6 месяцев после вскрытия бутылки. Если ее еще не открыли, срок годности составит около полутора лет с даты производства. Хотя мирин и содержит спирт, он может окисляться, что приводит к ухудшению вкуса. Вот почему у него такие короткие сроки хранения.

Его аналоги (мириновые приправы) хранятся около года с даты производства. Открытый продукт нужно использовать в течение трех месяцев. Это только приблизительное время, оно может отличаться в зависимости от производителя. Если хранить мириновые приправы в холодильнике, то можно увидеть белые частицы на дне бутылки – кристаллы сахара. Но не волнуйтесь, это не повлияет на качество.

Польза и вред мирина

По сравнению с рафинированным сахаром, мирин полезен для здоровья. В данном случае речь идет о хон-мирине, а не о его аналогах. Благодаря процессу ферментации в нем присутствуют природные аминокислоты и ферменты. Когда мирин используют в блюдах вместо сахара, он сдерживает повышение глюкозы в крови. Тем не менее при диабете он противопоказан.

Мирин содержит витамины В1, В2, В6, которые помогают усваивать углеводы и белки, а также бороться с усталостью.

Если мирин не подвергается термической обработке, в нем остается спирт. Тогда он вреден для здоровья взрослых и противопоказан беременным и кормящим женщинам, а также детям.

Чтобы сделать блюдо, в котором используется мирин, безопасным для употребления, его готовят на сильном огне, чтобы спирт испарился. В результате останется только сладость.

Применение в кулинарии

Мирин универсален и хорошо работает со многими продуктами – от мяса и рыбы до овощей и тофу. Он прекрасно дополняет картофель фри и маринады, а благодаря содержанию сахара создает приятную глазурь. Спирт помогает маскировать запах рыбы и морепродуктов, что делает мирин идеальной приправой для этих блюд.

Мирин превращает соусы в нечто очень ароматное. Не беспокойтесь о присутствии алкоголя, он легко испарятся во время нагревания. Например, классический соус терияки приготовлен из мирина, саке, соевого соуса и сахара.

Обратите внимание, что у мирина сильный, отчетливый вкус, поэтому используйте его в небольшом количестве. Обычно его добавляют в блюдо в самом конце приготовления, чтобы не улетучился его тонкий аромат.

1 столовая ложка мирина = 17 г

Как применять:

• Смешайте с соевым соусом и васаби, чтобы получить вкусный соус для суши и роллов.
• При обжаривании курицы или креветок плесните в сковороду немного мирина ближе к концу приготовления. Добавьте немного соевого соуса, чтобы сбалансировать сладость.
• Смешайте мирин с корицей, тмином, томатной пастой, чесноком, сычуаньским перцем, гвоздикой, солью и перцем, чтобы приготовить соус барбекю.
• Перед подачей к столу куриного супа добавьте в тарелку несколько капель японской приправы для улучшения аромата.
• После жарки курицы в панировке, прогрейте сковороду с соевым соусом и небольшим количеством мирина.

Также если в рецепте требуется чайной ложки сахара, попробуйте вместо него добавить столовую ложку мирина. Сахар не даст ничего, кроме сладости, а вот кулинарное вино подчеркнет мягкий вкус.

Приправа используется не только в соленых блюдах, но также в десертах и выпечке из-за его сладкого вкуса, который не подавляет блюдо.

Чем заменить

Для тех, кому не удалось купить настоящий мирин, его заменят:

• Столовая ложка сухого белого вина или рисового уксуса, смешанная с половиной чайной ложки сахара.
• «Домашний мирин» из 3 ингредиентов: ¼ стакана сахарного песка, 3 ст. л. воды и ¾ ст. вина саке или вермута. Как приготовить:

1. Добавьте сахар и воду в маленькую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
2. Доведите до кипения и дайте настояться 2-3 минуты. Затем снимите с плиты.
3. Медленно, по капле добавьте в саке, пока не достигнете желаемого уровня сладости.
4. Размешайте и дайте полностью остыть. Хранить плотно закрытым в холодильнике.

В крайнем случае замените мирин таким же количеством вермута, сухого хереса или вина марсала.

Что такое Мирин и что такое хороший заменитель?

Мирин Мэджик

Если вы когда-нибудь были в Японии или ели в аутентичном японском ресторане, вы заметите, что их пикантные блюда со вкусом умами –, такие как терияки –, часто имеют легкий намек на сладость.

Первое, что может прийти в голову, - это сахар, но вы будете удивлены, узнав, что аромат, вероятно, исходит от сорта рисового вина - мирин, если быть точным.

Хотя пить вино или использовать его для приготовления пищи не рекомендуется, важно пролить свет на эту популярную приправу, которая является неотъемлемой частью азиатской кухни. Продолжайте читать, чтобы узнать о мирине: для чего он используется, как его делают и почему японская кухня без него не похожа на другую.

Что такое Мирин?

Соусы в японской кухне обладают богатым, тонким привкусом, который, кажется, невозможно найти в большинстве других блюд, и, скорее всего, за это отвечает мирин. ¹ Часто путают с рисовым винным уксусом ² (подробнее об этом позже), мирин представляет собой слегка густую, янтарную или золотую приправу ³ со своими собственными отличительными характеристиками, которые отличают его от этих двух.

Мирин - это подслащенное вино, получаемое путем ферментации клейкого риса с рисовым солодом и смешивания его со спиртом. ⁴ Часто используется вместо сахара из-за легкой сладости, которую он придает, его обычно добавляют в готовые блюда и оставляют на медленном огне. Его также добавляют в терияки, так как он придает аппетитную глазурь и блеск, которыми славится это блюдо. ⁵

Приготовление мирина начинается с смешивания пропаренного липкого риса, на котором развилась плесень под названием Aspergillus oryzae (он известен как кодзи ⁶ ), с дистиллированным спиртом, известным японцами как сётю.После брожения в течение 40-60 дней получается сладкая жидкость с содержанием алкоголя 14%. ⁷

Очень важно знать, как отличить настоящий мирин от поддельного. Настоящий мирин, называемый хон мирин, часто бывает дороже, и его трудно найти, если вы не посетите хорошие японские супермаркеты или магазины саке. Остерегайтесь мирин-фу чомирё или аджи-мирин, что переводится как «вкус мирин» и продается такими крупными брендами, как Kikkoman. Хотя в нем более низкий уровень алкоголя, он, скорее всего, усилен добавлением подсластителей, таких как кукурузный сироп. ⁸

Мирин Вс. Рисовый уксус: в чем разница?

Как упоминалось выше, мирин часто путают с рисовым уксусом. Однако это два очень разных продукта, хотя они происходят из одного и того же основного ингредиента - ферментированного риса. По словам Китчна, разница между ними заключается в том, как они производятся и используются.

Мирин производится из ферментированного клейкого риса, в котором дрожжи превращают сахар из риса в спирт.Рисовый уксус - , также называемый рисовым винным уксусом - , получают, когда сахар в рисе ферментируется с получением сначала спирта, а затем кислоты. Рисовый уксус отличается от обычного белого уксуса - , он менее кислый и имеет мягкий и несколько сладкий вкус.

И рисовый уксус, и мирин могут улучшить вкус вашей кулинарии, хотя очень важно, чтобы вы знали, как правильно их использовать и какой из них используется для какой задачи приготовления. - они не взаимозаменяемы. ⁹ Добавление слишком маленького количества может не изменить вкуса, в то время как слишком большое количество того и другого может означать катастрофу для вашей еды.

Различные кулинарные применения Мирин

Мирин отлично подходит для японских супов, таких как мисо-суп, и является основным компонентом настоящего соуса терияки. Мирин прекрасно сочетается с такими приправами, как тамари и соевый соус, благодаря своему естественному сладкому вкусу, который контрастирует с соленостью других. ¹⁰ Food Network перечисляет некоторые способы добавления мирина в продукты питания: ¹¹

• Смешайте с соевым соусом и васаби, чтобы получился насыщенный соус для макания, который хорошо сочетается с суши.
• Добавьте немного брызг к курице и креветкам, обжарьте их за пару минут до того, как снять их с плиты. Добавьте немного соевого соуса, чтобы сбалансировать сладость.
• Смешайте мирин с корицей, тмином, томатной пастой, чесноком, порошком из пяти специй, солью и перцем, чтобы приготовить восхитительный соус для барбекю.
• Сбрызните небольшим количеством супа перед подачей, например, куриного, для придания аромата.
• После обжаривания цыпленка в панировке удалите глазурь на сковороде, используя мирин соевого соуса.
• Смешать с яблочным сидром и использовать как сладкую глазурь для запеченной ветчины.

Как сделать мирин

Приготовление настоящего соуса мирин - утомительный и трудоемкий процесс, в основном потому, что он включает ферментацию. Рис, коджи и алкоголь смешиваются вместе, так что крахмал в рисе превратится в сахар. Затем смесь процеживают для удаления твердых частиц. Из-за этого процесса может потребоваться от 40 дней до двух месяцев, чтобы придать этой японской приправе особый вкус. ^12,13

Хотя существуют рецепты мирина, которые утверждают, что придают вам тот же вкус, что и настоящий продукт, имейте в виду, что в этих рецептах обычно используется огромное количество сахара, чтобы имитировать отчетливую сладость мирина, хотя это происходит за счет вашего здоровья. Например, в японском рецепте "хон-мирин"-заменитель Food требуется 1/4 стакана белого сахара или кукурузного сиропа. ¹⁴

Заменители Мирина: альтернативы, которые можно использовать в крайнем случае

Подлинный мирин лучше всего искать в специализированных магазинах Японии или Азии, чтобы быть уверенным в том, что вы получаете продукт высокого качества.Внимательно посмотрите на этикетку и убедитесь, что вы не покупаете сильно переработанные сорта. Однако, если вы находитесь в затруднительном положении или рядом с вами нет азиатского специализированного магазина, есть альтернативы, которые вы можете использовать.

Заменитель мирина представляет собой небольшое количество меда, смешанного с саке в соотношении 1: 5. ¹⁵ - это даст сладкий и слегка кисловатый вкус, напоминающий мирин. По словам Bon Appetit, сухой херес или сладкое вино марсала также являются хорошими заменителями мирина. ¹⁶

Попробуйте эти идеи овощных рецептов с добавлением мирина
Рецепт Ginger Baby Bok Choy

Мирин придает аромат широкому ассортименту мяса и морепродуктов, но он также работает как вкусный ароматизатор для овощных блюд. Вот два рецепта, которые вы можете попробовать:

Состав:
✓ 6 голов бэби бок чой	✓ 1 1/2 столовой ложки приправленного рисового уксуса	✓ 1 1/2 столовой ложки соевого соуса тамари
✓ 1 столовая ложка мирина	✓ ½ чайной ложки Dr.Сырой мед Мерколы	✓ 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
✓ 1 столовая ложка кокосового масла доктора Мерколы	✓ 1 щепотка хлопьев красного перца	✓ 3 зубчика чеснока
✓ 1 столовая ложка измельченного имбиря	✓ 2 луковицы	✓ 1 чайная ложка лимонного сока
✓ 1 столовая ложка жареных семян кунжута

Примечание: Подготовьте все ингредиенты перед началом, так как жарка происходит довольно быстро.

Процедура:

1. Снимите нижнюю часть с пластиков бок-чой. Разделите листья и разрежьте на мелкие кусочки, держа стебли и листья отдельно.
2. Смешайте в миске уксус, тамари, мирин, мед и поджаренное кунжутное масло. Отложите в сторону.
3. Разогрейте сотейник или вок на сильном огне, добавьте кокосовое масло, убедившись, что оно покрывает сковороду. Добавьте бок-чой, хлопья красного перца, зеленый лук, чеснок и имбирь. Жаркое движения в течение 30 секунд.
4. Добавьте смесь соуса и готовьте примерно одну минуту, пока смесь не загустеет. Добавьте листья бок-чой и готовьте еще 30 секунд.
5. Поместите бок-чой в сервировочную миску, добавьте немного лимона и посыпьте кунжутом. Подавать немедленно.

По этому рецепту четыре порции.
(Из «Здоровых рецептов для вашего типа питания» доктора Джозефа Меркола)

Жареная брокколи в соево-миринской глазури

Состав:
✓ 1 головка (и) сырой брокколи, большая (1 3/4 фунта))	✓ 1 столовая ложка кокосового масла	✓ 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
✓ 1/2 столовой ложки мирина	✓ 1 чайная ложка измельченного чеснока, свежего	✓ 1 столовая ложка кунжута, поджаренных

Процедура:

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и выровняйте противень пергаментной бумагой.
2. Нарежьте брокколи небольшими соцветиями, затем обрежьте стебель и нарежьте диски толщиной 1/4 дюйма.
3. Смешайте брокколи с кокосовым маслом и равномерно распределите по сковороде. Поместите в духовку и запекайте в течение 15–20 минут или пока не подрумянится.
4. Пока брокколи обжаривается, взбейте мирин, соевый соус и чеснок в небольшой миске. Полить приготовленной брокколи. Посыпать кунжутом в качестве украшения.

По этому рецепту рассчитаны на четыре порции.
(Рецепт адаптирован из книги Weight Watchers ¹⁷ )

Пищевая ценность Mirin

Помимо алкоголя (хотя и в небольших количествах), мирин содержит большое количество сахара, особенно переработанных марок, таких как аджи-мирин, который может содержать до 13 граммов сахара на 2 столовые ложки. ¹⁸ При употреблении в чрезмерных количествах это может привести к нарушению уровня сахара в крови и подвергнуть вас риску развития резистентности к инсулину и лептину. По этой причине вы должны использовать мирин в очень ограниченных умеренных количествах.

Мирин добавляет особый вкус, но используйте его умеренно

Если вы готовите японскую еду, вам может понадобиться мирин. Не путайте его с саке или рисовым уксусом; Это сладкое кулинарное вино обладает собственной индивидуальностью благодаря нежной сладости и глазури, которые оно придает блюдам. Важно помнить, что не весь мирин, который вы видите на полках магазинов, настоящий. Держитесь подальше от «аджи-мирин», так как он не предлагает ничего, кроме перегрузки сахаром.

Помимо большого количества сахара, мирин также содержит небольшое количество алкоголя.Хотя существует небольшой риск перегрузки алкоголем из-за мирина, чрезмерное употребление этой приправы может иметь серьезные последствия для вашего здоровья. Это очень веские причины использовать эту приправу в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы о Мирин

В. Каков вкус мирина?

A. Мирин обладает естественной нежной сладостью. Он также имеет умеренную кислотность, которая может значительно улучшить вкус любого блюда.

В. Где купить мирин?

A. Вы можете приобрести настоящий мирин в специализированных магазинах Японии или Азии, чтобы быть уверенным в том, что вы получаете продукт высокого качества. Внимательно посмотрите на этикетку, чтобы убедиться, что вы не покупаете продукты с высокой степенью переработки.

В. Что такое аджи-мирин?

A. Аджи-мирин - это продукт, название которого переводится как «вкус мирина». Его продают Kikkoman и другие крупные бренды.Однако это далеко не настоящий мирин, так как он, скорее всего, усилен кукурузным сиропом.

.

Чем заменить мирин?

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Пять креативных способов использования мирин (японского кулинарного вина)

Мирин - это японское кулинарное вино, которое обычно используется для жарки, соусов и маринадов. Но есть множество других креативных способов использования мирина на кухне для придания вкуса разнообразным продуктам и блюдам.

Мирин - японское кулинарное вино, которое обычно используется в жареном картофеле, соусах и маринадах. Но у этого универсального ингредиента есть много других применений, о которых вы, возможно, не сразу подумали. Сладкое вино с высоким содержанием сахара может использоваться для размягчения мяса и создания восхитительной глазури для рыбы, курицы и говядины.Он также является одним из основных ингредиентов соуса терияки и придает немного умами многие японские супы.

Мирин скоро может стать одним из важнейших продуктов питания в кладовой вашей кухни. Его общие способы использования более подробно описаны в статье, озаглавленной «Основы японской кухни: мирин», но существует множество других творческих способов использования мирина на кухне для улучшения и придания вкуса различным продуктам и блюдам.

1. Пароварка с мирином

Моллюсков, таких как креветки и крабы, а также различные другие виды рыбы часто готовят на пару с водой, а иногда и с добавлением белого кулинарного вина.Почему бы вместо этого не попробовать приготовить на пару некоторые из ваших любимых блюд с мирином? Добавьте немного мирина в рыбный бульон, чтобы придать сладкий вкус сладкому кулинарному вину, или дополните его другими ингредиентами, такими как лайм, имбирь или соевый соус.

Вы также можете готовить овощи с мирином на пару, а после того, как пища будет приготовлена, вы можете кипятить жидкость, пока она не превратится в ароматный соус. Приготовление блюд на бамбуковой пароварке действительно поднимет блюдо на новый уровень.

2. Приготовьте японские фрикадельки с мирином

Смешайте ½ стакана мирина, 1 столовую ложку соевого соуса, немного измельченного чеснока и немного сушеного имбиря.Тщательно измельчите мясо перед тем, как делать тефтели, и вы получите действительно особое удовольствие. Наслаждайтесь фрикадельками с лапшой соба и попробуйте японскую фьюжн со спагетти и фрикадельками.

3. Создание умами с новым соусом для макания для суши

Хотите сделать свои соусы для суши не только соевый соус и соус понзу? Проявите творческий подход с мирином - смешайте мирин с различными другими ингредиентами, такими как соевый соус, имбирь, васаби, кунжутное масло, хлопья перца чили и все, что вы можете придумать, может хорошо работать вместе.И не бойтесь пробовать вещи, которые, по вашему мнению, не подходят друг другу, например мирин и корицу. Поэкспериментируйте с предметами кладовой, и вы непременно создадите отличные комбинации соуса мирин.

4. Рыба-гриль с мирин-боши

Типичное японское рыбное блюдо - это скумбрия, приготовленная на гриле с традиционным маринадом под названием мирин-боши. Конечно, он сделан из мирина, а также имбиря, соевого соуса, семян кунжута и соли. Но он так же восхитителен для любого вида жареной рыбы, придавая тонкую сладость, не подавляя рыбу.

5. Сверху на стейки добавьте масло саке-мирин

Вырезку и другие основные куски говядины часто покрывают чесночным маслом. Стейк никогда не смог бы снова стать таким вкусным без этого ярко-ароматного масла саке-мирин, блестящего на поверхности. Чтобы приготовить масло, просто обжарьте немного измельченного чеснока в чайной ложке оливкового масла на слабом огне, затем добавьте 4 столовые ложки несоленого масла. Когда масло растает, добавьте 2 столовые ложки саке и 1 столовую ложку мирина. Перемешайте, приправьте солью и перцем и сбрызните стейки!

.

Японский лосось с мирин и соевым соусом

Автор: Nagi

Опубликовано: 8 июля '14 Обновлено: 20 марта '19

Это классический простой маринад из японского лосося, который ежедневно используют тысячи (миллионы!) Японских семей. В маринаде всего 3 ингредиента, на приготовление уходит 30 секунд и 6 минут, что делает это блюдо идеальным за 10 минут!

Рецепт японского лосося

Это настоящий простой японский маринад, который можно использовать для любой рыбы, но особенно хорошо подходит для лосося.

В этом рецепте я приготовил это на сковороде, но он действительно отлично готовится на гриле. При жарении на сковороде вы получаете действительно хрустящую корочку (что мне нравится) и прекрасную карамелизацию, а при жарке / гриле внешний вид становится менее карамелизированным, что делает его более мягким и немного сочным, что также вкусно. Но у обоих внутренняя часть одинакова - влажная и невероятно сочная (убедитесь, что вы ее не пережарили!). Если вы готовите лосось без кожи, я рекомендую жарить его на гриле, так как перевернуть лосось без кожи довольно сложно.

Маринад для лосося - классические японские вкусы - соевый соус, мирин и саке. Больше «японского» там нет! Рыбу действительно нужно замариновать в течение ночи (или как минимум 3 часа), потому что это не «пикантное» блюдо - весь аромат находится в маринаде, и ему нужно время, чтобы впитаться в рыбу.

Самое важное, что нужно помнить об этом японском лососе, - это готовить его на среднем огне. Из-за сахара в мирине, если вы готовите его на слишком сильном огне, сахар подгорит раньше, чем внутренняя часть филе будет приготовлена.Если у вас возникли проблемы с регулированием температуры на плите, я рекомендую вместо этого поджарить ее на гриле.

Как вы можете видеть на фотографии ниже, я люблю свой только что приготовленный лосось, так что внутри он великолепного кораллового цвета и необычайно сочный, наполненный ароматом маринада. Я всего 3 часа мариновал - абсолютный минимум. Если вы замаринуете его на ночь, что является рекомендуемым временем (или даже до 24 часов для жирной рыбы, такой как лосось), то ваш лосось будет слегка окрашен маринадом.

Это также отличный рецепт барбекю - аромат дыма добавляет новое измерение, а маринад создан для барбекю! Это отличный простой рецепт, который можно добавить в свой репертуар. - Наги x

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Японский лосось с мирин и соевым соусом

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 1 мин.

Готовка: 6 мин.

Всего: 7 минут

Жареный, Сковорода

Азиатская, Японская

Порций2

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Это классический, простой, повседневный способ приготовления рыбы с удивительным вкусом, который каждый день делают миллионы японских семей.Если в маринаде всего 3 ингредиента (и без нарезки!), На приготовление уходит всего 30 секунд. Будьте осторожны, чтобы приготовить его на среднем огне, а не на более высоком - из-за сахара в мирине, если вы готовите его на слишком сильном огне, сахар сгорит раньше, чем внутренняя часть будет приготовлена.

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в пакете с застежкой-молнией, удалите как можно больше воздуха и замариновать на ночь (или минимум 3 часа).

• Нагрейте 1/2 столовой ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

• Добавьте кожу лосося вниз и готовьте 2–3 минуты до хрустящей корочки. Проверьте кожицу, чтобы убедиться, что она не готовится слишком быстро - если это так, уменьшите огонь и / или ненадолго снимите сковороду с плиты, чтобы температура снизилась.

• Полить оставшимся маринадом в пакете на молнии со стороны мякоти. Переверните и готовьте мясную сторону в течение 2 минут или по своему вкусу. Мне нравится лосось средней прожарки, поэтому внутри он очень влажный и только что приготовленный.

• Отдохните пару минут, помня, что лосось будет готовиться во время отдыха, а затем подавать.

Примечания к рецепту:

1. Для жарки / гриля предварительно разогрейте гриль / гриль на высокой температуре. Используйте масло, чтобы смазать противень, затем поместите на него лосося и поместите под жаровню / гриль (примерно в 15 см от источника тепла), пока он не приготовится по своему вкусу. Общее практическое правило - 10 минут на 1 дюйм / 2,5 см филе (измерьте самую толстую часть рыбы). 2. Питание на порцию.

Пищевая ценность:

Порция: 215 г Калорий: 307 ккал (15%) Углеводы: 11.1 г (4%) Белок: 35 г (70%) Жир: 14,4 г (22%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Холестерин: 78 мг (26%) Натрий: 724 мг (31%) Калий: 701 мг (20%) Сахар : 6,1 г (7%) Витамин A: 150 МЕ (3%) Кальций: 60 мг (6%) Железо: 1,3 мг (7%)

Ключевые слова: рецепт японского лосося

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

.

---

Смотрите также

• 
  Заготовки из крыжовника на зиму рецепты соус
• 
  Соус из зеленого винограда
• 
  Бермонте соус
• 
  Соус из помидоров и перца на зиму в домашних условиях
• 
  Цыпленок табака соус к нему
• 
  Сметанный соус для сельди
• 
  Тушеные овощи в сметанном соусе
• 
  Куриные крылышки в соевом соусе с медом на сковороде
• 
  Соус для бифстроганы
• 
  Домашний соус на зиму пальчики оближешь
• 
  Семга с кунжутом и соевым соусом