-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Соус для пиццы милано рецепт
рецепт, как сделать, как в пиццерии
Сегодня мы хотим познакомить вас с белым соусом для пиццы. Даже если вы уже знакомы, не пройдите мимо этой статьи: в ней мы раскроем все кулинарные тонкости и секреты этого продукта, научим готовить его дома по нескольким уникальным рецептам и поможем вам сделать кулинарию в домашних условиях приятнее!
Пицца – мега популярный продукт. Сегодня в каждой семье готовят пиццу по фирменному домашнему рецепту. Как приготовить ее, знает каждая хозяйка и опытный кулинар. Свой фирменный рецепт есть у холостяка и главы семейства, у бабушек и дедушек, мам и пап, даже у студентов, наверное. А в интернете столько рецептов, да самых разных, что нет им счета.
Но вот правильную, по-настоящему изысканную итальянскую пиццу готовить умеет на каждый. И секрет ее – в соусе! Томатный красный кетчуп это банально. А белый соус для пиццы – это уже необычно, изысканно, и пиццу на белом фирменном соусе не стыдно подать на стол даже к празднику или приходу важных гостей.
Есть стереотип, что пицца с белым соусом готовится сложно, для нее нужны какие-то редкие итальянские продукты, и вообще это долго и хлопотно. Позвольте разрушить этот стереотип и рассказать самые простые и хитрые способы, как сделать вкуснейший белый соус для пиццы как в пиццерии – легко и со стопроцентным результатом!
Белый соус для пиццы
Белый соус для пиццыКаждая приличная пиццерия предложит в своем меню посетителям оригинальную пиццу на белом соусе. Это может быть сырная, овощная, с брокколи, рыбная, с морепродуктами, с курицей, грибная. Белый соус придает тесту особую аппетитность и нежность, а любым ингредиентам, быть то рыба, овощи или мясо, пикантность и изысканный оттенок. Ни один красный томатный кетчуп не даст такого эффекта!
С белой заправкой сочетаются шампиньоны, моцарелла, пармезан и дор блю, тунец и лосось, креветки и кальмары, курица, индейка, любые колбаски, овощи. Кстати, она универсальна и подойдет не только для пиццы, но и в качестве подливы к макаронам, овощам и картошке, как дип для закусок и просто вкусный домашний соус к горячим вторым блюдам. Ак если добавить зелень, чеснок или горчицу, то можно играть и экспериментировать, создавая новые оттенки и сочетания вкусов. Советуем попробовать!
Вкусный белый соус для пиццы как в пиццерии
В Италии не был изначально придуман рецепт белого соуса для пиццы, там все же это блюдо традиционно готовится с пастой из свежих томатов. А вот белая сливочная заправка больше популярна в наших краях: и это оправданно. Если в Италии пицца является скорее легкой закуской, тонкой лепешкой с минимальным количеством соуса и начинки (а часто вообще почти без начинки), то у нас принято подавать ее как основное блюдо. А значит, заправки должно быть достаточно, а начинка – обильная и сытная.
Чтобы сделать пиццу на нежном белом соусе, не стоит бояться экспериментов. Тесто в этом варианте может быть пышным дрожжевым, может быть простым на воде (как в Италии принято), может даже слоеным – кстати, будет очень вкусно и легко. Самой заправки может быть довольно много: она нежная, имеет тонкий ненавязчивый вкус и не испортит блюдо, а начинка может прямо утопать в белой сливочной массе. Итак, попробуем ее приготовить!
Основные ингредиенты белого соуса для пиццы
Соус для пиццыдля приготовления вкусной пиццы в домашних условиях есть несколько вариантов белого соуса. Начнем с «базы»: основы, на которой будут строиться более оригинальные и разнообразные рецепты. Это очень простой основной сливочный соус, который и сам по себе уже хорош и готов к использованию, и в него можно добавлять разные компоненты. Но по порядку.
Ингредиенты для белого сливочного соуса:
- Сливки (жирные и свежие) – 200 мл.;
- Сливочное масло – 50 гр.;
- Мука – 2 ч.л.;
- Соль и перец черный – по щепотке.
Вот и все ингредиенты! Из них получится довольно густой, мягкий и нежный соус с приятной тягучей консистенцией. Он будет готов и его можно использовать не только на пиццу, но и поливать горячие блюда или макать закуски.
Вместо сливок можно взять молоко или бульон. Причем бульон рыбный, мясной, грибной или овощной – без разницы. Точнее разница будет, конечно, но все варианты хороши. Бульон можно подобрать ко вкусу пиццы, которую вы намерены готовить Для грибной пиццы возьмите грибной бульон, для пиццы с морепродуктами – рыбный, и так далее.
Также можно добавить специй, но с ними не нужно переборщить, чтобы не перебить вкус теста и сливочный оттенок заправки. Немножко чеснока, чуточку паприки, орегано и базилика, щепотку чили или прованских трав. И готово!
Рецепт приготовления сливочного соуса для пиццы
Белый соус идеален для пиццыДавайте приготовим сливочный соус с итальянской душой: добавим немного чесночной пикантности и мягкого очарования трав. С этой заправкой прекрасно будут сочетаться любые ингредиенты, от рыбы и мяса до грибов и овощей!
Калорийность выйдет 120 ккал.
Компоненты:
- Сливки – 200 мл.;
- Масло сливочное – 50-70 гр.;
- Мука – 2 ч.л.;
- Орегано, укроп сушеный, базилик – по трети чайной ложки;
- Соль – щепотка;
- Чеснок свежий – 2 зубчика;
- Вода или бульон – 2 ст.л.;
- Черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- В глубокую сковородку или сотейник положите кусочек масла и поставьте на средний огонь.
- Сразу добавьте травы.
- Когда масло только-только растопится, положите муку и интенсивно, старательно размешайте деревянной лопаткой. Должно быть равномерно.
- Через пару минут влейте сливки.
- Нагрейте смесь, следите чтобы не кипела. Иногда помешивайте, смотрите за равномерностью.
- Минут через 8-10 добавьте истолченный чеснок и соль.
- Еще две минуты и выключайте.
Этот вкусный домашний соус можно использовать сразу же, стоит лишь немного остудить.
Как приготовить в домашних условиях
Приготовление белого соусаПоделимся с вами еще одним вариантом белого соуса как в пиццерии: рецепт его так же прост, а вкус вас покорит с первой пробы.
Его калорийность 140 ккал.
Ингредиенты:
- Молоко – 200 мл.;
- Мука – 2 ч.л.;
- Сливочное масло – 80 гр.;
- Чеснок – 1 зубок;
- Свежий укроп – маленький пучок;
- Итальянские травы – 1 ч.л.;
- Соль, черный перчик на ваше усмотрение.
Пошаговый рецепт:
- Растопите в сковороде масло.
- Немного потушите на нем муку, помешивая. Сразу добавьте соль.
- Влейте молоко. Добавьте огня, чтобы скорее нагреть смесь, не забывая мешать. Затем убавьте огонь.
- Сильно измельчите чеснок и зелень и положите в соус, также добавьте травы.
- Потушите массу, все время мешая, минут 10-12, пока вас не устроит его консистенция.
Готово!
Пицца с белым соусом
Готовить пиццу вы можете по любому привычному рецепту, просто используя белую заправку вместо традиционной красной пасты из томатов.
Самый простой способ – это взять готовую основу или слоеное тесто, намазать белой заправкой и разложить тонким слоем сверху слайсы грибов, немного вареной куриной грудки и все щедро засыпать сыром. Еще один вариант – просто посыпать несколькими видами сыра: твердым типа «голландского», немножко моцареллы и буквально чуточку камамбера, дор блю или бри. Пара листиков базилика – и в духовку на 10 минут. Вы изумитесь, как это вкусно!
Еще один секрет: возьмите любой, вот абсолютно любой рецепт пиццы, который вам нравится, и томатный кетчуп или пасту замените на сливочную массу. Посмотрите сами, будет удачно!
Сырный соус для пиццы
Сырный соус для пиццыЛюбимец публики – нежный сливочно-сырный соус. Он прекрасен во всем! Обычные макароны с ним становятся изысканным итальянским блюдом, чипсы превращаются в великолепную закуску, а про пиццу и говорить нечего.
Нежный сливочный соус с чесноком и сыром имеет потрясающие вкусовые качества, а при этом отличается простым составом и легкой рецептурой. Попробуйте и убедитесь сами!
Ингредиенты
Главное условие для приготовления сырного соуса для пиццы – это свежий, хорошего качества твердый сыр. Чем он лучше, натуральнее и желтее, тем прекраснее получится ваш продукт.
Калорийность его выйдет 360 ккал.
Ингредиенты следующие:
- Твердый сыр – 100 гр.;
- Сливки жирные – 100 мл.;
- Сливочное масло – 100 гр.;
- Базилик и орегано – по щепотке;
- Чеснок – пара зубчиков;
- Соль, черный перец.
Вот и все! Вместо сливок можно брать молоко, но тоже жирное. Для густоты можно добавить немножко муки или крахмала, но смотрите в процессе готовки: может и не понадобится.
Для пиццы он не должен быть слишком уж густым, а вот если будете подавать как дип – обязательно сделайте более густым и вязким.
Сырный соус для пиццы рецепт
Идеальный соус для пиццыЧтобы сделать сырный соус для пиццы, приготовьте небольшой сотейник. Готовить вы можете или на слабом огне, все время помешивая, тогда консистенция приготовленного соуса будет более нежной и легкой.
Итак, пошаговый рецепт:
- Натираем сыр на мелкой терочке.
- В сотейник кладем масло, ставим на средний огонь, подсаливаем и следим.
- Как только оно почти растопится (не полностью, и ни в коем случае не закипит) – вливаем сливки или молоко.
- На среднем огне доводим жидкость почти до закипания, постоянно помешивая. затем делаем огонь маленьким.
- Добавляем тертый сыр, орегано с базиликом, тертый чеснок, перчик.
- Все вместе мешаем, весьма активно, чтобы сыр растворился, а масса стала вязкой и полностью однородной.
Через пару минут все готово!
Как приготовить сырный соус для пиццы как в пиццерии
Сырный соус для пиццы как в пиццерииГотовят заправку из сыра во всех пиццериях по-разному. По выше изложенному рецепту вы сможете сделать превосходный соус, который безукоризненно подойдет к пицце, причем почти к любой.
Даже простая пресная лепешка будет изысканным итальянским блюдом, если намазать ее и запечь с этой добавкой.
Но пару рецептов, как приблизить соус к тому, что подают в пиццериях, мы дадим:
- Качество сыра – это главное. Не нужно брать экзотический, берите обычный отечественный, главное чтобы он был натуральным (не сырный продукт, а именно сыр), желтый, жирный и ароматный.
- Не переборщите со специями и чесноком. Тонкий сырный аромат легко убить резким запахом специй, так что их немного.
- Добавьте чуточку неострой горчицы, чтобы прижать заправке легкую пикантность и аппетитность.
- Попробуйте положить щепотку порошка чили, если любите остроту. Но немного.
- Приготовьте заправку не на огне, а на водяной бане: так он будет еще нежнее и легче.
Не бойтесь играть с травами и специями, но помните, что аромат сыра – вот главное достоинство этого домашнего продукта.
Пицца с сырным соусом
Сырный соус и чипсыПрелесть сырной заправки в том, что с ней можно вообще не переживать о недостатке ингредиентов для начинки: она вкусна сама по себе. И никаких хитростей тут не требуется.
Возьмите тесто – конечно, лучше его приготовить. Хорошее тесто готовится на муке и воде без яиц, с небольшим количеством быстрых дрожжей и солью, с добавлением оливкового масла. Но если торопитесь или просто не хотите возиться, купите готовое тесто.
Секрет: основа для пиццы чаще всего делается из теста, мягко скажем, не очень хорошего. Лучше купите слоеное замороженное тесто без дрожжей. Это не традиционно и не по-итальянски, зато вкусно и легко.
Щедро намажьте тесто вашей готовой сырной заправкой. Разложите сверху начинку: не толстым слоем, не наваливайте кучу. Всего понемножку, чтобы было видно «дно». Сверху сыр: не жалейте, щедрее! Затем запекайте всю эту красоту минут 20 в горячей духовке и сразу же, без промедлений, мечите на стол!
Для какой начинки подойдет
Сырный вкус подходит к грибам: они словно созданы для союза. Просто немного шампиньонов, несколько слайсов свежего томата, базилик – и все. Ну удивительно вкусно!
Второй вариант – просто сыр. Сыр, сыр, много сыра! Немножко моцареллы, чуточку дор блю, крохотный кусочек пармезана натрите помельче. Пара листиков красного базилика. Ничего лишнего, и безумно вкусно.
Но можно и более сытный вариант: например, баварские или мюнхенские колбаски. Отлично подойдет вареная куриная грудка – прямо руками пощипайте на кусочки, или же индейка. А вот к рыбе не очень – слишком характерные вкусы не подружатся в одной тарелке.
Заключение
По нашим рецептам вы сможете приготовить простое и очень изысканное дополнение не только к домашней пицце, но и к горячим блюдам, холодным закускам, снекам. Попробуйте, и удивите своих гостей вкуснейшим белым соусом, от которого каждый будет без ума!
ВИДЕО:
Базовый рецепт соуса для пиццы | Мои рецепты
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Проводить исследованияМеню профиля
Ваш профиль Вниз треугольник .Настоящий итальянский рецепт соуса для пиццы.
Пицца «Красная» всегда имеет томатный соус. Конечно, можно было купить ...
А если вы торопитесь, на рынке есть отличные фирменные соусы. Однако они, как правило, содержат много сахара, соли и добавок, а некоторые также содержат много жира. Они тоже могут оказаться довольно дорогими.
Домашний соус, напротив, полностью под вашим контролем. Используйте свежие органические продукты и выберите, сколько (если есть) соли вы хотите добавить.
Сахар? Не обязательно в этом рецепте! Сэкономьте немного калорий! Дорого? Не за что! Цена на помидоры и немного чеснока.
Этот рецепт очень универсален - его также можно использовать в качестве основы для соуса для пасты и в качестве соуса.
Создается за считанные минуты, может храниться в холодильнике до трех дней. Его также можно заморозить, хотя он выходит немного более жидким, чем когда был загружен.
И вы можете приготовить его заранее, когда он понадобится.На самом деле, чем дольше вы его оставите, тем лучше сочетаются вкусы.
Что не любить ?!
Рецепт соуса для пиццы: ингредиенты.
Этого количества достаточно, чтобы покрыть три большие (12-дюймовые) основы для пиццы.
Хотя для этого рецепта отлично подходят виноградные помидоры, я приготовил его из старых помидоров, которые нужно было съесть, и они были такими же хорошими.
Указанные количества являются ориентировочными. Как и во многих итальянских рецептах, наши друзья говорят «ну, примерно достаточно», когда их спрашивают о весе! Вы можете прибавлять или вычитать по вкусу.
3 больших чашки нарезанных помидоров (для этого рецепта лучше всего подходят маленькие помидоры)
2 столовые ложки нарезанных на солнце помидоров
1 столовая ложка томатного пюре (больше для более сильного вкуса)
2 нарезанных зубчика чеснока (вы можно также использовать чесночную пасту)
8 нарезанных листьев базилика
1 нарезанный красный перец чили или щепотка сушеных хлопьев чили (по желанию)
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Соль и перец по вкусу.
Составление рецепта соуса для пиццы.
Нам очень нравится более острый соус, поэтому для большинства наших пицц на томатной основе мы добавляем немного чили - по возможности свежего, или сушеных хлопьев, если у нас нет свежих под рукой.
Если вы не любите острое, просто исключите перец чили.
Свежий базилик всегда предпочтительнее сушеного. Просто вкуснее, особенно в таком соусе.
Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его - он легко справится с этой задачей.Мне нравится использовать насадку для кувшина в моем Cuisinart, но, конечно, с этой работой справится любой кухонный комбайн.
Просто добавьте все ингредиенты в комбайн и перемешайте. Пульсация позволяет оценить, насколько получился соус гладким или кусочком.
Что касается пиццы, я люблю делать ее достаточно гладкой, чтобы она легко растекалась по основанию - но как бы ваша семья не предпочла, это прекрасно!
Если у вас нет кухонного комбайна, нарежьте все ингредиенты как можно мельче и смешайте их.
Если вы считаете, что соус слишком жидкий, добавьте еще немного томатного пюре. Это сделает его гуще. Эта партия была немного текучей - жидкость видна на поверхности. Еще одна ложка томатного пюре, и все готово!
Когда вы собираетесь намазывать основу пиццы, не намазывайте ее слишком густо, особенно если вы используете топпинг с тонким вкусом. Деревянной ложкой распределите соус так, чтобы он частично покрыл основу, но не полностью.
Это примерно правильно.Добавляет вкус, но не подавляет.
А потом - просто добавьте топпинг на свой вкус и - наслаждайтесь!
А теперь о основе для пиццы - а как насчет того, чтобы приготовить вкусный ужин по нашему рецепту пиццы «Маргарита» ?!
Если вам понравилась эта статья, мы будем рады сообщить нам об этом - просто нажмите кнопку ниже. Спасибо!
Реклама от Google.
.Домашний итальянский соус для пиццы | Easy & Fast Recipe
Перелейте томаты и томатный сок из банки в высокую мерную чашку. Для соуса пиццы всегда используются консервированные помидоры - по оригинальным итальянским рецептам.
Совет:
В идеале следует использовать созревшие на солнце консервированные помидоры Сан-Марцано. В качестве альтернативы можно использовать другие помидоры рома. Важно, чтобы не покупались комковатые или пропущенные помидоры. У них нет качества и прекрасного вкуса, которые имеют целые очищенные помидоры в банках.
Секретный совет:
Особенно интенсивны помидоры с напечатанным числом от 180 до 240. Число обычно находится на сроке годности и указывает на день сбора урожая. Консервированные томаты с номерами от 180 до 240 были собраны в период с начала июля до конца августа и отличаются особенным вкусом.
