Розовые помидоры закатать на зиму

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

Очень вкусные сладкие маринованные помидоры на зиму

Тем, кто задался целью заготовить очень вкусные сладкие маринованные помидоры на зиму, не придется чрезмерно перетруждаться, хотя некоторое время для исполнения затеи все же потребуется. Существует масса достойных способов получить желаемый итог, каждый из которых следует исполнить и оценить результат.

Как закатать сладкие помидоры на зиму?

Сделать сладкие помидоры на зиму можно более или менее пикантными, с добавлением всевозможных пряностей или лаконичным набором добавок.

1. Для консервирования подойдут среднего размера или небольшие томаты с плотной мякотью.
2. Сохранить целостность помидоров удастся, наколов каждый томат в районе плодоножки зубочисткой или просто вилкой.
3. Чтобы закатать томаты сладкие на зиму, необходимо приготовить маринад с сахаром, количество которого будет определено выбранным рецептом.
4. Среди дополнительных компонентов, которые добавляют зачастую в банку при консервировании томатов традиционно зелень укропа, петрушки, сельдерея, листья вишни, хрена, смородины, малины.
5. Из пряностей используют лавр, душистый и черный перец горошком, гвоздику, корицу, корень хрена, а также зубки чеснока, стручки острого и сладкого перца, нарезанный лук.

Сладкие помидоры на зиму без стерилизации – рецепт

Закатать сладкие маринованные помидоры на зиму можно совершенно без добавок и пряностей, заливая в банки только сладкий маринад с минимальным количеством соли. Минимальный набор из укропа, лавра и листа хрена кладут в маринад при его кипячении. Расчет компонентов приведен на 3 банки объемом 1 л.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,7 кг;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус 9 % – 100 мл;
• вода;
• лист хрена, зонтик укропа, лавр.

Приготовление

1. Томаты укладывают в банки.
2. Заливают помидоры кипятком на 10 минут.
3. Воду сливают, кипятят с солью, сахаром и приправами 7 минут.
4. Извлекают добавки, вливают в маринад уксус и разливают по банкам.
5. Укупоривают очень вкусные сладкие маринованные помидоры на зиму, укутывают до остывания.

Сладкие помидоры на зиму с лимонной кислотой

Исполнить рецепт сладких помидоров на зиму можно с лимонной кислотой, не используя уксус. Зелень здесь не добавляется, а пряности закладываются в банку. Их количество указано на одну емкость объемом 3 л. Пропорции маринада рассчитаны на литр воды. Чтобы заполнить сосуд с томатами его понадобится примерно 1,5 л.

Ингредиенты:

• помидоры;
• вода – 1 л;
• сахар – 5 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка;
• лимонная кислота – 1/3 ч. ложки;
• перец черный и душистый – по 7 шт.;
• гвоздика – 3 шт.

Приготовление

1. В банки добавляют пряности, закладывают томаты.
2. Заливают помидоры кипятком, прикрывают крышками, оставляют на 10 минут.
3. Отмеряют объем жидкости, добавляют соль, сахар и лимонную кислоту.
4. Кипятят маринад, заливают им томаты.
5. Укупоривают помидоры в сладкой заливке на зиму, укутывают до остывания.

Сладкие маринованные помидоры с луком на зиму

Необыкновенный вкус приобретают маринованные сладкие помидоры с луком на зиму. Среди дополнительных ингредиентов, обогащающих вкус заготовки зубки чеснока, дольки сладкого перца и смесь приправ для маринования, среди которых семена горчицы и укропа, горошины черного и душистого перца, лавр, бутоны гвоздики.

Ингредиенты:

• помидоры;
• вода – 1,2 л;
• сахар – 2-4 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус 9% – 100 мл;
• смесь специй для маринования.

Приготовление

1. В банки закладывают лук, чеснок, перец, специи и томаты.
2. Заливают содержимое банок кипятком на 15 минут.
3. Сливают воду, добавляют соль, сахар, уксус, доводят до кипения, снова разливают по банкам.
4. Укупоривают очень вкусные сладкие маринованные помидоры с луком на зиму, укутывают в перевернутом виде на сутки.

Кисло-сладкие помидоры на зиму

Сладкие консервированные помидоры на зиму с приятной кислинкой и пикантным привкусом приправ и специй не оставят никого равнодушным. Уксус в данном случае заливают в банку перед заливкой маринада. Из зелени добавляется петрушка, но можно взять и веточки укропа. Пропорции ингредиентов рассчитаны на банку объемом 3 л.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г;
• уксус 9% – 75 мл;
• гвоздика – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• душистый и черный перец – по 5 шт.;
• лук и сладкий перец – по 0,5 шт.;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

1. В банки закладывают специи, петрушку, чеснок, лук и пряности.
2. Заполняют емкость помидорами, заливают кипятком на 5 минут, сливают в раковину.
3. Снова вливают в банку кипящую чистую воду, оставляют на 3 минуты.
4. Сливают жидкость, добавляют соль и сахар, доводят до кипения.
5. В банку наливают уксус, а затем маринад.
6. Укупоривают емкость, укутывают на сутки.

Сладкие помидоры с чесноком на зиму

Помидоры, маринованные сладкие с чесноком на зиму по следующему рецепту, имеют не только приятный вкус, но и оригинальный внешний вид. Измельченные чесночные зубки придают эффект «снега» и великолепно контрастируют с красными томатами. Пропорции ингредиентов указаны на одну литровую банку.

Ингредиенты:

• помидоры – 600 г;
• перец душистый – 2 шт.;
• семена горчицы – 0,5 ч. ложки;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ст. ложки;
• уксус 70% – 0,5 ч. ложки;
• чеснок измельченный – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Раскладывают томаты по банкам, добавляют перец, заливают кипятком на 10 минут.
2. Воду сливают, добавляют соль и сахар, доводят до кипения.
3. Заливают маринадом томаты, добавив предварительно в банку измельченный в блендере или мелко ножом чеснок и семена горчицы.
4. Укупоривают емкости, переворачивают и укутывают до остывания.

Сладкие помидоры черри на зиму

Заготавливать сладкие маринованные томаты на зиму сорта черри удобно в полулитровых или литровых банках. Можно обойтись без добавления зелени, использовать только укроп, петрушку, листья сельдерея по отдельности или подготовить ассорти. Вместо чайной ложки уксусной эссенции можно добавлять 8 ч. ложек уксуса 9%.

Ингредиенты:

• помидоры черри;
• вода – 1 л;
• сахар – 6 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус 70% – 1 ч. ложка:
• перец душистый, гвоздика, чеснок и зелень.

Приготовление

1. В банки раскладывают томаты, зелень, чеснок и специи.
2. Заливают содержимое емкостей кипятком на 15 минут.
3. Сливают воду, кипятят с солью и сахаром.
4. Добавляют в маринад уксус и разливают по банкам.
5. Укупоривают емкости, переворачивают на крышки, укутывают.

Сладкие маринованные зеленые помидоры на зиму

Сладкие зеленые помидоры на зиму удаются хрустящими и очень вкусными, если заготовить их в сладком маринаде. Дополнительную остринку придаст корень хрена, а пикантность зонтики укропа и зелень петрушки. По желанию состав можно дополнить чесноком и всевозможными пряностями, среди которых лавр, перец, гвоздика.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые;
• вода – 1 л;
• сахар – 80 г;
• соль – 40 г;
• уксус 9% – 100 мл;
• корень и листья хрена, петрушки, зонтики укропа.

Приготовление

1. В банки закладывают зелень, пряности, корень хрена и надрезанные крест-накрест зеленые помидоры.
2. Из воды, соли, сахара и уксуса готовят маринад, заливают им томаты.
3. Стерилизуют емкости 15 минут, закатывают и переворачивают до остывания.

Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

Очень вкусные помидоры на зиму, сладкие, с легкой пикантной нотой получаются при консервировании их в собственном соку. Для заливки можно использовать некондиционные мягкие и перезрелые томаты, измельчив их в блендере или перекрутив на мясорубке. Из специй максимально гармонично дополнит палитру вкуса душистый и сладкий перец, чеснок.

Ингредиенты:

• помидоры;
• томатный сок – 1 л;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 2/3 ст. ложки;
• сладкий перец, душистый перец, чеснок.

Приготовление

1. В баки раскладывают сладкий перец, чеснок, горошины душистого перца и плотные небольшие томаты.
2. В свежеприготовленный сок добавляют соль, сахар, кипятят 15 минут.
3. Заливают томат по банкам с помидорами, прикрывают их крышками и стерилизуют 15 минут.
4. Укупоривают крышки и укутывают емкости на сутки.

Сладкие огурцы с помидорами на зиму

Заготовить аппетитное ассорти: помидоры и огурцы на зиму, сладкие, в меру пикантные, удастся по следующему рецепту. Овощи можно использовать в произвольных пропорциях. Огурцы предпочтительно закладывать на дно банок, а завершать укладку более нежными томатами. Пропорции приведены на литр маринада, которого хватает на заливку банки 2 л.

Ингредиенты:

• помидоры и огурцы;
• вода – 1 л;
• сахар – 5 ст. ложек;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус 9% - 5 ст. ложек;
• лавр, горошины перца, укроп, листья вишни.

Приготовление

1. В банки укладывают огурцы, срезав предварительно края, а затем помидоры.
2. Заливают овощи кипятком на 15 минут.
3. Сливают воду, замеряют объем и добавляют соль и сахар.
4. После закипания заливают рассолом томаты с огурцами.
5. Через 5 минут снова сливают жидкость и доводят до кипения.
6. Добавляют уксус, разливают маринад по банкам, укупоривают.
7. Убирают сосуды под шубу до остывания.

Сладко-острые помидоры на зиму

Сладкие помидоры на зиму в банках можно заготовить с добавлением жгучего перца. Его количество может варьироваться от одного колечка до стручка и зависеть от желаемой степени итоговой остроты. Кроме того, состав дополняют чесночными зубками, лавровым листом, горошинами черного, а по желанию и душистого перца.

Ингредиенты:

• помидоры – 8 кг;
• вода – 6 л;
• сахар – 4 стакана;
• соль – 1 стакан;
• уксус – 0,5 л;
• чеснок – 12 зубков;
• лавр – 12 шт.;
• горошины перца.

Приготовление

1. Томаты дважды заливают кипящей водой, дают постоять 15 минут.
2. В последний раз в воду добавляют соль, сахар, а после закипания уксус.
3. Снова дают маринаду закипеть, заливают им томаты, укупоривают.

Сладкие помидоры на зиму с корицей

Интригующий рецепт сладких томатов на зиму с добавлением корицы в действительности станет одним из лучших вариантов консервирования помидоров и займет почетное место в рейтинге востребованных заготовок. Вкусны не только томаты, но сопровождающий их пряный, чуть островатый и ароматный рассол.

Ингредиенты:

• помидоры;
• вода – 1 л;
• сахар – 6 ст. ложек;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус 9% – 1 десертная ложка на литровую банку;
• петрушка, палочки корицы, острый перец.

Приготовление

1. По банкам раскладывают корицу, острый перец, петрушку и помидоры.
2. Заливают все кипятком на 10 минут.
3. Воду сливают, кипятят с солью и сахаром, снова разливают по банкам, добавив в каждую предварительно уксус.
4. Закатывают крышки, переворачивают емкости и укутывают до остывания.

Как закатать помидоры на зиму в литровые и 3 литровые банки?

Снова и снова все зреет в огороде. Справляться с таким количеством овощей довольно сложно, ведь помимо дома и огорода, у многих есть работа. Выделить время на переработку довольно тяжело. Но, что поделаешь. Долго лежать овощи не будут, иначе просто напросто испортятся и мы их выкинем. Поэтому нужно их быстро законсервировать.

Как это сделать довольно просто мы сегодня и будем рассматривать. К тому же я расскажу вам рецепты на разные объёмы банок. Рецептов может быть сколько угодно и все они отличаются друг от друга. Либо где-то сахара больше, а в другом соли. И это всё от того, что сколько людей – столько способов.

У меня в семье есть несколько любимых вариантов, которые мы делаем из года в год. Недавно мы с вами уже делали по ним. Например маринованные или просто солёные помидоры. Также были способы купорки хрустящих огурцов. Думаю многие их оценят и, попробовав раз, захотите повторения на следующий год.

Здесь же я собрал рецепты, которые отличаются друг от друга. Но в то же время они объединены между собой тем, что всегда получаются самыми вкусными. Поэтому хватит разговоров, перейдём к делу!

Как закатать помидоры в собственном соку — рецепт на зиму:

Это пожалуй самый вкусный способ заготовки. Что может быть лучше? Ведь такую вкуснятину не просто съедаешь, а можно сказать моментально. Как съедаются помидоры, так и сам сок выпивается без остатка. Такую баночку можно открыть к любому столу. Также их добавляют в любое блюдо как готовое, так и в процессе приготовления. Делать будем в литровых банках.

Ингредиенты:

• Помидоры мелких сортов – 0,5 кг.;
• Помидоры крупных сортов – 500 – 600 гр.;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Сахар – 0,5 ст. л.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Перец чёрный горошком – 5 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Первым делом нам нужно сделать из крупных томатов сок. Моем их и разрезаем на несколько частей. Либо перекручиваем их на мясорубке, либо при помощи блендера измельчаем их в томатное пюре. Переливаем в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Ставим на плиту и кипятим 10 минут.

Для сока лучше всего использовать переспевшие помидоры. Так он будет более насыщенного вкуса.

2. Банки моем, а крышки заливаем кипятком на 5 минут.

3. Мелкие плоды прежде чем уложить в тару необходимо подготовить. Конечно их также хорошенько отмываем под проточной водой. В месте плодоножки делаем несколько проколов зубочисткой или вилкой. Также можно использовать нож. Таким образом помидоры не потрескаются. Укладываем их в банку как можно плотнее, только сильно не давите, чтобы не треснули.

В каждую банку лучше класть плоды одного сорта. Ведь у них кожура одной толщины, а значит просаливаться они будут одинаково.

4. Заливаем в банку с томатами крутой кипяток. Стараемся попадать на плоды, а не на банку. Наливаем по самое горлышко и накрываем крышкой. Оставляем на 10 минут прогреваться.

5. Сок почти готов, даже немного остыл. Кладём в него специи: гвоздику, горошек и лавровый лист. Снова кипятим, а по окончании приправы вытаскиваем. Но чтобы было проще, то их лучше положить в тряпочный или марлевый мешочек и завязать. Кипятить рассол вместе с ним, а позже просто достать.

6. Воду из тары сливаем и вливаем уже горячий томатный сок. Закручиваем крышку и переворачиваем. Ставим на мягкую подстилку и накрываем «шубой». Оставляем так до тех пор, пока они полностью не остынут.

Хранится такая вкуснятина в прохладном тёмном месте. Стоять может целый год, но у нас долго не задерживается.

Закатываем помидоры с лимонной кислотой на 3 литровую банку:

Многие противники уксусной кислоты. Но есть прекрасная альтернатива – лимонка. С ней консервация прекрасно стоит не один год и на вкус просто отлично. Только рецепт будет на большой объём банок. Если будете пользоваться меньшими, то соответственно и пропорции продуктов также берите меньше.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.;
• Лук репчатый – 1/4 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Перец чёрный горошком – 6 шт.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Лист вишни – 6 шт.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Лимонная кислота – 1 ч. л.;
• Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Тару хорошенько моем пищевой содой или моющим средством. Стерилизовать их не обязательно. Крышки лучше всего залить кипятком на 5 минут. Также споласкиваем овощи и зелень.

2. На дно банки складываем часть луковицы, но можно и целую только обязательно порежьте на части. Также поступаем и с перцем. Я решил для красоты его не делить на части. И не забываем про чеснок. Мельчить или не мельчить – ваше дело, но вкус свой он всё равно отдаст. Скидываем гвоздику и перчик горошком, а ещё вишнёвые листья. Если их нет, то замените на лавровые (3 штуки). Дальше закладываем томаты до самого верха.

3. Заливаем крутым кипятком и накрываем крышку. Оставляем на 5 минут затем сливаем обратно в кастрюлю. Добавляем туда соль, сахар и лимонную кислоту. Кипятим несколько секунд и сразу заливаем рассол в помидоры. Лучше, чтобы маринад немного вытек через верх. Закатываем крышку и в перевёрнутом виде убираем под тёплое одеяло на 12 часов.

Хранится такая заготовка даже при комнатной температуре. Это может быть кладовка в квартире или тёмное место под кроватью.

Резанные огурцы и помидоры в литровой банке:

Вы когда-нибудь пробовали овощное ассорти? Правда это невероятно вкусно? Я очень люблю такую заготовку, что порой мы с дочками в драку бежим к банке такой вкуснятины. Делюсь с вами рецептом, который моя жена применяет каждую зиму. Поэтому можете смело делать и вы не пожалеете.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 шт.;
• Огурцы – 2 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зуб.;
• Перец чёрный горошком – 5 шт.;
• Перец душистый горошком – 3 шт.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус 70% – 1 ч. л.;
• Вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим. Нарезаем их кружочками. Если очень крупные, то можете дольками.

2. Также споласкиваем банки и обдаём кипятком крышки. Стерилизовать ничего не будем, так как делать это будем уже с содержимым.

3. На дно тары кидаем зёрна душистого перца и чёрного. Также можете использовать смесь. А теперь будем укладывать овощи слоями: лук,огурец, томат, перец, чеснок. Хотя слои могут быть в любой очерёдности. Если банка ещё не наполнилась, то повторяем.

Старайтесь овощи брать разного цвета, тогда ассорти будет красочнее.

4. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль с сахаром. Кипятим одну минуту и затем заливаем в овощи. Сверху накрываем крышкой и ставим в кастрюлю большего размера. Туда же наливаем тёплую или горячую воду до плечиков банки. Доводим до кипения и, когда забурлит, засекаем 15 минут. За это время содержимое хорошенько простерилизуется.

5. Достаём склянки специальными щипцами или прихваткой. Вливаем туда уксус и сразу закатываем крышки. Проверяем на протёчность. Если всё в порядке то убираем их под плед.

Если из под крышки капает, то её следует ещё раз прокатать машинкой, либо открыть и закатать по новой.

Такая вкуснятина долго не застаивается. Хранится хоть в шкафу, хоть в погребе.