Доп-инфо

Как делать приправу на зиму

Приправа на зиму — 10 универсальных рецептов своими руками

Приправа на зиму — пикантная заготовка для повышения вкусовых качеств пищи и возбуждения аппетита. Заготовленную впрок, ее можно положить в кастрюлю при варке супа или намазать на хлеб.

Она является общим понятием для таких замечательных заготовок как: кетчуп, соус, аджика, паста. Чтобы не запутаться в их приготовлении, чаще всего их рассматривают по отдельности.

Знающие хозяйки умеют выделить классические приправы и готовят их в домашних условиях своими руками. В отличие от магазинных заготовок, здесь нет синтетических ароматизаторов. И в этом большой плюс. Сегодня я помогу вам рассмотреть лучшие рецепты, которые украсят повседневный и праздничный стол как дома, так и на природе.

Рецепт острой приправы из томатов и перца

Ароматная приправа приятно удивит вас пикантным вкусом чеснока.

Потребуется:

1 кг красных томатов
1 кг сладкого болгарского перца
500 г чеснока
соль по вкусу

Приготовление:

Томаты нужно почистить от плодоножек и помыть.
У перца вырезать плодоножки, очистить от семян и помыть.
Чеснок очистить от кожуры и вымыть.
Все заготовленные овоща (томаты, перец, чеснок) пропустить через мясорубку.
Смесь хорошо перемешать, добавить соли и разложить в небольшие банки.

Удачных заготовок !

Приправа «Огонек» — рецепт без варки с уксусом

Острота вкуса — основной акцент этого рецепта.

Потребуется:

Процесс готовки:

1. Помытые помидоры разрезаем на половинки, чтобы было удобнее пропускать через мясорубку.

2. Начинаем пропускать через мясорубку очищенный чеснок и разрезанные дольки горького перца.

3. Затем пропускаем половинки томатов.

4. От нарезанных половинок томатов остался сок и мы его в прокрученную массу не добавляем.

5. Следующим этапом добавляем в массу соль, сахар и уксус.

6. Начинаем интенсивно перемешивать все ингредиенты. Оставляем так на 3-4 часа, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

7. После полного растворения сахара и соли, начинаем разливать массу по чистым банкам.

8. Закрываем банки металлическими крышками и убираем в холодильник. Готово.

Приятно кушать !

Острая приправа к мясным блюдам с растительным маслом

Потребуется:

800 г сладкого перца

15-20 г острого перца
200 г томатов
100 мл растительного масла
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка соли
чеснок и петрушка — по вкусу

Этапы приготовления:

Подготовленный перец очистите и нарежьте дольками.
Нарежьте помидоры и горький перец на кусочки.
Сложите все овощи в кастрюлю или тазик и поставьте вариться. Кипятите 20 минут, чтобы выпарилась часть влаги, а приправа стала гуще и вкуснее.
Добавьте растительное масло, сахар, соль, чеснок и петрушку. Варите еще 20 минут.
В горячем виде разложите по чистым банкам и закатайте.

Приятного аппетита !

Вкусная добавка к пище из стрелок чеснока

Узнайте вкусную приправу из чесночных стрелок и ягод красной смородины.

На 1 кг чесночных стрелок потребуется:

2 стакана красной смородины
1.5 стакана воды
2 зонтика укропа
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли

Способ приготовления:

Вымойте стрелки чеснока и зонтики укропа. Затем нарежьте их кусочками по 3-5 см.
Бланшируйте их в кипящей воде 1 минуту, достаньте шумовкой и разложите в стерилизованные банки.
Ягоды смородины залейте кипящей водой и варите 4-5 минут. Потом протрите их через сито.
Отвар от ягод процедите и залейте им отделенный от шкурок сок. Добавьте соль, сахар и доведите до кипения.
Кипящим раствором залейте чесночные стрелки в банках
Банки закатайте крышками. Приправа в банках и готова для зимнего хранения.

Вкус чесночных стрелок вас не разочарует.

Видео о том, как просто приготовить чесночную приправу

У моих подруг мужья любят такую добавку к готовым блюдам и намазывают ее на хлеб толстым слоем.

Понятно, что заготовку нужно хранить в холодильнике, потому что часто употребляется с супом и вторыми блюдами.

Приправа из крыжовника «Кислинка» на зиму

Ингредиенты:

1 кг крыжовника
1 головка чеснока
100 г укропа
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли

Этапы приготовления:

Помытые ягоды крыжовника нужно бланшировать. Затем протереть сквозь сито.
Чеснок растолочь или измельчить в блендере.
Укроп мелко нарезать.
В кастрюлю выложить сок крыжовника, чеснок и укроп. Все перемешать и варить 30 минут на медленном огне.
Разложить массу по маленьким баночкам и закрыть крышками.
Хранить заготовку нужно в холодильнике.

Мои соседи по саду делают такую приправу каждый год. Им она нравится.

Рецепт приправы из сливы

Потребуется:

сливы — 1 кг
базилик — 200 г
перец жгучий — 50 г
сахарный песок — 300 г
уксус фруктовый ароматизированный — 100 мл
соль — 1/2 ч. ложки

Последовательность процесса:

Сливы вымыть, залить небольшим количеством воды, разварить и протереть через сито.
В образовавшуюся массу добавить измельченный базилик, соль, сахарный песок, жгучий перец и фруктовый уксус.
Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения.
Как только закипит, перемешайте и сразу же переливайте в подготовленные стерилизованные банки.
Закатайте крышками. Приправа готова.

Затем укутываем банки до полного остывания.

Видео о том, как приготовить на зиму приправу (заправку) для супа

Готовится заготовка очень просто и главное очень удобно — достал из холодильника и быстро заправил суп.

При этом, будьте осторожны и внимательны — не пересолите.

Рецепт пикантной приправы из алычи

Алыча у хорошей хозяйки всегда пойдет впрок, просто нужно уметь ее приготовить. Можно готовить из желтой и красной алычи.

Ингредиенты:

6 кг алычи
500 г сладкого перца
300 г чеснока
300 г зелени кориандра
300 г зелени петрушки
зелень — укропа, сельдерея -на глаз
соль, черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

В небольшом количестве воды разварите зрелую алычу.
Затем протрите алычу через редкое сито или дуршлаг.
Перец помойте, очистите от плодоножки, семян и нарежьте мелкими кусочками.
Чеснок тоже измельчите. Зелень помойте и мелко измельчите.
Протертую алычу (пюре) доведите до кипения, добавьте в пюре подготовленные овощи, соль, перец. Варите, при помешивании, 10 минут. Приправа готова.

Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам.

Видео о том, как приготовить острую приправу (соус) «Канкочи»

Узнайте рецепт традиционной корейской добавки к пище на основе паприки и жгучего красного перца. Используют ее как дополнение к мясным блюдам и гарнирам.

Вы познакомились со множеством рецептов приготовления разных приправ. Выбирайте и делайте заготовки на зиму.

Рецепты самой вкусной приправы (аджики) вы можете узнать здесь: https://sekreti-domovodstva.ru/adzhika-8-receptov-domashnej-adzhiki.html Заготовки на блоге у моей знакомой Маргариты пользуются популярностью и имеют хорошие отзывы.

Всем удачных заготовок с прекрасным настроением !

Приправы из овощей на зиму, рецепты

Позабыл я как-то про приправы из овощей - этих замечательных заготовок на зиму, ежегодно пополняющихся из выращенного на даче урожая. Проверенные и надежные ингредиенты: помидоры, сладкий перец, другие овощи и зелень позволяют полностью удовлетворить потребности в приправах к различным блюдам.

Немаловажным является и то, что все нижеперечисленные заготовки делаются без стерилизации, укупориваются простыми полиэтиленовыми или металлическими (завинчивающимися) крышками, или пергаментом и хранятся либо в холодильнике, либо просто в холодном месте. Во всех рецептах используются только банки по 250 грамм чисто вымытые, простерилизованные и сухие. Уровень заливаемого в банки масла (при необходимости) - 2 см. Во многих рецептах приправы основным овощем будет сладкий перец. Для тех, кто на даче захочет их вырастить, в статье как правильно это делать.

Краткое содержание

Приготовление овощных приправ, без стерилизации

Ассорти с перцем, морковью и луком

Ингредиенты:

Сладкий перец, морковь, репчатый лук (среднеострый) - по 500 гр,
зелень петрушки и помидоры- по 250 гр,
чеснок (по желанию) - 100 гр,
растительное масло,
соль по вкусу.

Мелко измельчаем овощи без помощи мясорубки, солим по вкусу, перемешиваем, плотно укладываем в банки, заливая все сверху слоем масла. Укупорка пергаментом или крышками.

С сладкими перцами (жгучая)

Ингредиенты:

Сладкий красный и зеленый перцы - по 500 гр,
петрушка (корень с зеленью) - 300 гр,
чеснок - 100 гр,
жгучий красный перец - 1 стручок,
растительное масло,
соль по желанию.

Овощи и зелень моем, обсушиваем. Из сладкого перца удаляем семена. Измельчаем, пропустив через мясорубку, соли и раскладываем по банкам, заливая маслом. Укупорка пергаментом или крышками.

С помидорами и чесноком (жгучая)

Ингредиенты:

1 кг помидоров,
чеснок - 7-8 зубчиков,
сладкий перец - 6-7 стручков,
жгучий перец - 1 стручок,
укроп и петрушка - по 2-3 пучка,
столовая ложка соли.

Очищенный от семян перец вместе с томатами и остальными овощами и зеленью измельчаем, пропустив через мясорубку, добавляя соль, тщательно перемешиваем. Раскладываем в банки, укупориваем крышками.

С помидорами и хреном (острая)

Ингредиенты:

3 кг помидоров,
чеснок очищенный - стакан,
хрен - 200-300 гр,
соль по желанию.

Пропускаем всё, включая томаты, через мясорубку, добавляем соль и раскладываем в банки. Закрываем. (Для любителей чеснока здесь рецепт чесночной закуски).

С перцами и помидорами (острая)

Ингредиенты:

Сладкие перцы, спелые помидоры - по 0,5 кг,
красный горький перец - граммов 200,
хмели-сунели - 50 гр,
растительное масло - 50 гр,
соль - 150 гр,
грецкие орехи (по желанию).

Моем и чистим перцы от семян и вместе с очищенными зубчиками чеснока измельчаем, пропустив через мясорубку. Горький перец без плодоножек и помидоры тоже через нее. Добавляем хмели-сунели и еще раз все через мясорубку. Солим, тщательно перемешиваем, добавляем растительное масло, толченые орехи и в банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками.

С зелеными помидорами и хреном, № 1

Ингредиенты:

Помидоры зеленые - 1000 гр,
чеснок и хрен - по 250 гр,
красный горький перец - 2 стручка,
уксус, сахар, соль - на вкус.

Помидоры и перец измельчаем через мясорубку и даем прокипеть. Чеснок с очищенным хреном измельчаем, пропуская через мясорубку, добавляем сахар, соль, уксус, перемешиваем. Соединяем с прокипяченной смесью. Хорошенько перемешиваем и укладываем в банки. Закрываем полиэтиленовыми крышками. Кто уважает заготовки на зиму из зеленых помидор, здесь они с соленом виде.

С зелеными помидорами и хреном, № 2

Ингредиенты:

1 кг помидоров,
чеснок и хрен - по 200 гр,
сахар и соль - на вкус.

Пропускаем помидоры через мясорубку. Чеснок с очищенным хреном натираем на мелкой терке, Добавляем ко всему этому сахар и соль, тщательно перемешиваем, укладываем в банки под полиэтиленовые крышки.

"Хренодер" с помидорами в масле

Ингредиенты:

Корень хрена, спелые помидоры - по наполняемости,
масло растительное - 1 стакан на трехлитровую банку,
соль.

Промытые и очищенные корни хрена измельчаем при помощи мясорубки и выливаем 1,5 стакана этой мезги в банку. Вливаем в нее масло. Зрелые помидоры измельчаем через мясорубку, солим по вкусу и заливаем этой массой банку с хреном, несколько не доливая до края. Тщательно перемешиваем. Доливаем банку помидорной смесью до конца, накрываем полиэтиленовой крышкой и ставим в холодильник. Приправа будет готова через пару суток. Храним не более 1, максимум 2 месяца.

"Аджика" с перцем и чесноком

Ингредиенты:

Сладкого перца - 2,5 кг,
томатной пасты - 500 гр,
чеснока - 100 гр,
жгучего перца - 1 стручок,
зелени - 0,5 пучка,
сахар, соль на вкус.

Все овощи измельчаем, пропуская через мясорубку, добавляем томатную пасту, соль и сахар. Все тщательным образом перемешиваем и раскладываем в банки. Закрываем крышками.

Овощные приправы на зиму – интересные рецепты

На зиму хочется заготовить всего и побольше. В этой статье мы расскажем о том, как делать интересные овощные приправы на зиму.

Самые популярные варианты овощных приправ на зиму – это аджика, «Хренодер», также называемый «Огонёк», различные приправы из томатов, рецептов которых существует очень много. Но этими вариантами список приправ, которые можно сделать на зиму из овощей, не ограничивается. Баклажаны, сельдерей, морковь, сладкий перец и даже черноплодная рябина и алыча прекрасно подходят для этих целей.

В этой статье мы собрали несколько вариантов интересных овощных приправ, которые зимой можно будет использовать как основу для различных соусов, добавлять к разным блюдам и просто подавать как закуску.

РЕЦЕПТ ПРИПРАВЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Ингредиенты:

2кг спелых томатов
по 1кг баклажанов, моркови и сладкого перца
500г черешков сельдерея
1 стакан растительного масла
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как сделать приправу на зиму с сельдереем. Промыть овощи, вырезать плодоножки, у перца удалить семена. При помощи мясорубки измельчить все овощи, заправить смесь маслом, солью, перемешать, поставить вариться на медленном огне. Проварить смесь столько, чтобы весь ее объем стал меньше на треть. Горячую смесь выложить в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками.

Можно использовать вместо черешков зелень сельдерея, измельчив ее.

РЕЦЕПТ ПРИПРАВЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ

Ингредиенты:

баклажаны
укроп
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить приправу из баклажанов на зиму. Выложить баклажаны в эмалированную большую емкость, без воды поставить на 2-3ч в слабогреющуюся духовку, томить до мягкости, затем протереть их в пюре. Выложить баклажановое пюре в кастрюлю, всыпать рубленый укроп и соль по вкусу, на медленном огне потушить при постоянном помешивании во избежание пригорания. Готовую приправу из баклажанов выложить в стерилизованные банки, сверху залить подсолнечным маслом и герметично закрыть. Убрать приправу на хранение в прохладное место.

РЕЦЕПТ ПРИПРАВЫ НА ЗИМУ ИЗ АЛЫЧИ

Ингредиенты:

2кг алычи
700г помидоров
300г моркови
200-300г сладкого перца
200-250г репчатого лука
100-150г чеснока
1-2г порошка корицы
по 8-10 горошин черного и душистого перца
5-6 гвоздик
1ст.л. семян кориандра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить на зиму приправу из алычи. Подготовить алычу и помидоры, нарезать кусочками. Очистить от семян и плодоножки, измельчить перец, кольцами нарезать лук, на терке потереть морковь. Из алычи, потомив ее с небольшим количеством воды до мягкости, приготовить пюре, добавить в него помидоры, измельченный чеснок, лук, морковь, перец, проварить полчаса, помешивая, затем всыпать пряности, добавить сахар и соль. Горячей разложить приправу по стерилизованным банкам, укупорить, укутать одеялом и так выдержать до остывания.

РЕЦЕПТ ПРИПРАВЫ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

Ингредиенты:

5 стаканов черноплодной рябины
2 головки чеснока
Соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить приправу из черноплодки. Перебрать ягоду, промыть, перекрутить в мясорубке вместе с очищенным чесноком. Всыпать в массу соль и перемешать. сложить смесь в стеклянные банки, укупорить плотно крышкой и убрать на хранение в холодильник или погреб.

Вот такие необычные приправы можно сделать на зиму из различных продуктов. Приятных заготовок!

ВИДЕОРЕЦЕПТ ПРИПРАВЫ НА ЗИМУ

Приправы из хрена на зиму – отличный вариант для тех, кто любит остренькое. В этой статье мы расскажем о простых рецептах нескольких вариантов таких приправ.

Хрен в нашей стране – растение распространенное, и, что интересно, его относят к семейству капустных, а родственники хрена – это горчица, кресс-салат и редис. Прежде всего, хрен известен как острая добавка к различным заготовкам на зиму, но и из него самого можно делать заготовки, используя его как основной продукт.

Хрен как горькую и острую приправу употребляют с древних времен. Его использовали и египтяне, и древние греки, и римляне.
Хрен очень полезен – возбуждает аппетит, повышает тонус организма, активизирует энергию и жизненную силу, так что баночка-другая такой приправы сослужит вам хорошую службу, а мы расскажем, как такие приправы можно сделать.

РЕЦЕПТ СУХОЙ ЗАГОТОВКИ ИЗ ХРЕНА НА ЗИМУ

Ингредиенты:

корень хрена

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как заготовить хрен на зиму. Очистить корень хрена от земли, промыть, потереть на крупной терке, затем выложить на противень и посушить в духовке, нагретой не слишком сильно. Далее сухой хрен растереть или перемолоть в кофемолке. Выложить порошок хрена в стеклянные банки и убрать в холодное место на хранение.

Можно использовать такую заготовку так же, как и сушеные листья хрена. Можно разводить его водой, добавлять уксус и сахар, соль и готовить таким образом острую приправу для рыбных и мясных блюд.

РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ ИЗ ХРЕНА НА ЗИМУ СО СВЕКОЛЬНЫМ СОКОМ

Ингредиенты:

1кг хрена
500г сока свеклы
30г уксусной эссенции
3,5ст.л. сахара
2ст.л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить хрен на зиму. Промыть корень хрена, очистить, перекрутить в мясорубке. На терке потереть свеклу, сок отжать, добавить к тертому хрену, влить уксус, всыпать сахар и соль, перемешать все до однородности. Выложить смесь в банки, простерилизовать в кипящей воде 15мин (0,5л банки) или 20мин (1л банки).

РЕЦЕПТ ПРИПРАВЫ ИЗ ХРЕНА

Ингредиенты:

1кг корня хрена
2,5 сткана воды
4ст.л. сахара
по 2ст.л. соли и уксусной эссенции

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить приправу из хрена на зиму. Очистить корень хрена, промыть его, перекрутить в мясорубке, либо потереть на терке, добавить все остальные ингредиенты, разложить смесь в банки, укупорить плотно и убрать на хранение в прохладное место.

Заменить уксусную эссенцию в этом рецепте можно лимонной кислотой.

Еще один вариант приправы из хрена на зиму смотрите в видеорецепте.

ВИДЕОРЕЦЕПТ ПРИПРАВЫ ИЗ ХРЕНА НА ЗИМУ

Рекомендуется к просмотру:

Приправы на зиму: лучшие рецепты

Летом хорошие хозяйки запасаются на зиму вкусными приправами без консервантов и химических добавок. Соусы и пасты, самостоятельно приготовленные по проверенным рецептам, станут отличным дополнением к различным блюдам.

Грузинский соус «Сацебели»

Грузинский соус «Сацебели» — идеальное дополнение к мясу.

Чтобы его приготовить, понадобятся такие продуты:

томаты — 1,5 кг;
перец болгарский — 0,7 кг;
чеснок — 0,7 кг;
перец чили — 0,4 кг;
соль — 1, 5 ст. л.

Как готовить:

Помыть и очистить овощи, нарезать на кусочки.
Сложить в толстодонную кастрюлю, добавить соль. Варить 20 минут.
Пюрировать блендером.
Повторно довести до кипения, разложить соус в банки, закрутить.

Приправа из чесночных стрелок

Необычный соус из чесночных стрелок хорошо сочетается с мясом и чёрным хлебом.

Для его приготовления нужны:

стрелки чеснока — 1 кг;
смородина красная — 0,4 кг;
вода — 300 мл;
укроп (зонтики) — 2 шт.;
соль поваренная — 1 ст. л.;
сахарный песок — 2 ст. л.

Как готовить:

Помыть укропные зонтики и чесночные стрелки, мелко порезать.
Бланшировать в течение 3 минут.
Разложить в банки.
Ягоды смородины варить в 300 мл воды в течение 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и протереть через сито.
Полученное пюре вылить в смородиновый отвар, добавить соль и сахар, прокипятить.
Залить полученным маринадом чесночные стрелки. Закрутить банки.

Сливовая аджика

Интересная и необычная аджика из слив — настоящий «горлодёр», который сочетается практически со всеми блюдами.

Чтобы приготовить приправу, нужны:

сливы — 1 кг;
чеснок — 0,1 кг;
сахар — 0,1 кг;
соль — 1 ст. л.;
перец чили — 2 стручка;
паста томатная — 1 ст. л.

Как готовить:

Сливу помыть, перебрать, вынуть косточки.
Почистить чеснок и перец чили. Пюрировать блендером все ингредиенты или пропустить овощи через мясорубку.
Выложить полученную массу в толстодонную кастрюлю, добавить пасту и сахар. Варить после закипания 20 минут на маленьком огне.
Горячую приправу разложить в банки, закрутить.

В процессе приготовления аджику нужно постоянно помешивать.

Паста из перца

Приправа из перца получается ароматной и яркой, её можно использовать как соус или добавлять в первые и вторые блюда.

Для приготовления пасты понадобятся:

сладкий перец — 2 кг;
соль — 2 ч. л.;
перец чили — 3 стручка;
подсолнечное масло — 4 ст. л.

Если добавить в пасту 2 столовые ложки 9% уксуса, её можно хранить и при комнатной температуре.

Как готовить:

Помыть острые и сладкие перцы, извлечь семена и перегородки, нарезать кусочками.
Выложить в толстодонную кастрюлю, залить водой, варить в течение 10 минут после закипания.
Слить с перцев воду, пюрировать их блендером.
Снова выложить пюре в кастрюлю вместе с солью и маслом, томить ингредиенты 40 минут на медленном огне.
Разложить в банки, закрутить.

Приправа из крыжовника

Заготовка из крыжовника — настоящий кладезь витаминов.

Для приготовления приправы к мясным блюдам понадобятся:

крыжовник — 0,5 кг;
чеснок — 6 долек;
укроп — небольшой пучок;
сахар — 2 ч. л.;
соль — 0,5 ч. л.

Как готовить:

Ягоды перебрать и помыть, опустить в кипящую воду на 4 минуты. Протереть через сито.
Чеснок почистить, пропустить через пресс.
Укроп помыть и мелко порубить.
Пюре из крыжовника выложить в толстодонную кастрюлю, добавить остальные ингредиенты.
Довести до кипения, разложить в банки небольшого объёма (0,2–0,3 л). Закрутить.

Свекольная паста с хреном

Свекольная паста с хреном — полезная приправа для холодца и других блюд.

Чтобы её приготовить, необходимы:

свёкла — 200 г;
корень хрена — 300 г;
сахар — 2 ч. л.;
уксус 9% — 2 ст. л.;
соль — 2 ч. л.;
вода — 400 мл.

Как готовить:

В воду влить уксус, добавить соль и сахар, довести до кипения, остудить.
Свёклу помыть, почистить, натереть на тёрке.
Хрен почистить, измельчить в блендере.
Выложить подготовленные овощи в маринад, довести до кипения.
Разложить в банки, закрутить.

Конфитюр из перца чили

Необычная приправа из перца — что-то среднее между вареньем, аджикой и кетчупом. Она хороша для мясных блюд, супов и соусов.

Для её приготовления понадобятся такие продукты:

болгарский перец — 3 шт.;
перец чили — 4 шт.;
яблоко зелёное (кислое) — 1 шт.;
луковица красная — 1 шт.;
чеснок — 3 дольки;
лимон — 1 шт.;
сахарный песок — 1 ст.

Как готовить:

Перцы разрезать на две части, вынуть семена и перегородки, помыть.
Очищенный лук разрезать на четыре части.
Противень застелить пекарской бумагой. Разложить лук, острые и сладкие перцы кожицей вверх.
Запекать в духовке, разогретой до 200 °C, до мягкости. Чили и лук можно вынуть через 20–30 минут, болгарский перец готовится минут на 15 дольше.
После запекания ещё горячие ингредиенты сложить в целлофановый пакет на 25 минут.
Затем снять с перцев кожицу, с лука — запечённый верхний слой.
Яблоко нарезать дольками, убрать сердцевину с семенами.
Сложить всё в казан или глубокую сковороду, выжать туда сок лимона и добавить сахар.
Пюрировать блендером.
Массу довести до кипения, уваривать в течение 45 минут.
Разложить приправу в маленькие баночки (можно из-под детского питания). Закрутить.

Если покажется, что приправа недостаточно кислая, можно добавить 1–2 чайные ложки 9% уксуса.

Яблочная горчица

Острая горчица из яблок прекрасно подойдёт и для холодных, и для горячих блюд. Многие хозяйки добавляют её в супы, готовят маринады и салатные заправки.

Для приготовления приправы нужны:

мёд — 3 ст. л.;
уксус яблочный (можно винный) — 5 ст. л.;
горчица порошкообразная — 3 ст. л.;
яблоки — 2 шт.;
соль — 0,5 ч. л.

Как готовить:

Яблоки помыть, обернуть фольгой, запечь в разогретой до 200 °C духовке. Время приготовления зависит от размера и сорта фруктов, в среднем процесс занимает не больше 30 минут.
Готовые яблоки немного остудить, убрать из них сердцевину с семенами. Мякоть сложить в отдельную миску.
Добавить мёд и пюрировать погружным блендером.
Всыпать горчицу, перемешать.
Уксус и соль довести до кипения. Дать остыть, затем влить в основную массу, перемешать.
Разложить в банки. Настаивать в течение трёх суток в холодильнике.

Домашние приправы разнообразят вкус многих блюд. Такие заготовки не только вкусны, но и полезны.

Приправа на зиму — 10 универсальных рецептов своими руками

Острая приправа к мясным блюдам с растительным маслом

Ароматная приправа приятно удивит вас пикантным вкусом чеснока.

Потребуется:

1 кг красных томатов
1 кг сладкого болгарского перца
500 г чеснока
соль по вкусу

Приготовление:

Томаты нужно почистить от плодоножек и помыть.
У перца вырезать плодоножки, очистить от семян и помыть.
Чеснок очистить от кожуры и вымыть.
Все заготовленные овоща (томаты, перец, чеснок) пропустить через мясорубку.
Смесь хорошо перемешать, добавить соли и разложить в небольшие банки.

Удачных заготовок !

Острота вкуса — основной акцент этого рецепта.

1. Помытые помидоры разрезаем на половинки, чтобы было удобнее пропускать через мясорубку.

2. Начинаем пропускать через мясорубку очищенный чеснок и разрезанные дольки горького перца.

3. Затем пропускаем половинки томатов.

4. От нарезанных половинок томатов остался сок и мы его в прокрученную массу не добавляем.

5. Следующим этапом добавляем в массу соль, сахар и уксус.

7. После полного растворения сахара и соли, начинаем разливать массу по чистым банкам.

8. Закрываем банки металлическими крышками и убираем в холодильник. Готово.

Приятно кушать !

Потребуется:

800 г сладкого перца
15-20 г острого перца
200 г томатов
100 мл растительного масла
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка соли
чеснок и петрушка — по вкусу

Этапы приготовления:

Подготовленный перец очистите и нарежьте дольками.
Нарежьте помидоры и горький перец на кусочки.
Сложите все овощи в кастрюлю или тазик и поставьте вариться. Кипятите 20 минут, чтобы выпарилась часть влаги, а приправа стала гуще и вкуснее.
Добавьте растительное масло, сахар, соль, чеснок и петрушку. Варите еще 20 минут.
В горячем виде разложите по чистым банкам и закатайте.

Приятного аппетита !

Потребуется:

сливы — 1 кг
базилик — 200 г
перец жгучий — 50 г
сахарный песок — 300 г
уксус фруктовый ароматизированный — 100 мл
соль — 1/2 ч. ложки

Последовательность процесса:

Сливы вымыть, залить небольшим количеством воды, разварить и протереть через сито.
В образовавшуюся массу добавить измельченный базилик, соль, сахарный песок, жгучий перец и фруктовый уксус.
Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения.
Как только закипит, перемешайте и сразу же переливайте в подготовленные стерилизованные банки.
Закатайте крышками. Приправа готова.

Затем укутываем банки до полного остывания.

Ингредиенты:

6 кг алычи
500 г сладкого перца
300 г чеснока
300 г зелени кориандра
300 г зелени петрушки
зелень — укропа, сельдерея -на глаз
соль, черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

В небольшом количестве воды разварите зрелую алычу.
Затем протрите алычу через редкое сито или дуршлаг.
Перец помойте, очистите от плодоножки, семян и нарежьте мелкими кусочками.
Чеснок тоже измельчите. Зелень помойте и мелко измельчите.
Протертую алычу (пюре) доведите до кипения, добавьте в пюре подготовленные овощи, соль, перец. Варите, при помешивании, 10 минут. Приправа готова.

Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам.

Многие женщины стараются готовить приправы и соусы в редких случаях, так как порой данный процесс занимает много времени и сил. Но запасливые хозяюшки стараются заготавливать такие блюда на зиму. Ведь хорошо, когда в холодное время года достаешь из подвала любимую приправу и подаешь ее к горячей картошке.

Самое удивительное то, что такая приправа из помидоров может быть или сильно острая, или пряная и сладкая. Если вы еще добавите к ней ароматные травки и любимы специи, тогда ваше блюдо получится уникальным.

Для следующей приправы запаситесь:

Томатами – 2 кг
Чесноком – 200 г (по желанию можете взять немного больше)
Растительным маслом – 100 мл
Приправами (по вкусу)
Сахарным песком
Солью
Горьким перцем
Корнем хрена (если хотите, чтобы приправа получилась очень острая).

В народе данную приправу люди называют огоньком или хреновухой. Томаты для приготовления отберите только спелые. Далее поступите так, как указано ниже.

Остренько

Процесс приготовления:

Плоды тщательно помойте, уберите испорченные места и плодоножки.
Томаты нарежьте на кусочки, измельчите.
Чеснок почистите, помойте, измельчите.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте на нем чеснок.
Переложите чеснок к томатам.
Массу из помидоров посолите, приправьте, добавьте сахар.
Поставьте посуду с ингредиентами на небольшой огонь, закипятите смесь, но при этом ее постоянно помешивайте.
Уварите состав до нужной консистенции. Если вы не будете приправу хранить длительное время, тогда прокипятите состав не боле 10 мин.
Разлейте приправу по банкам, закрутите крышки.
Уберите банки после того, как они полностью остынут.

Если вы хотите, чтобы приправа хранилась долго, тогда проварите ее примерно 60 мин. Разлейте по банкам, закрутите крышки, остудите. Храните соус в подвале.

Такая приправа может заменить любой кетчуп во время приготовления пиццы. Если вы добавите ее к фаршу, тогда сможете использовать соус для блюда «Макароны по-флотски».

Эта вкусная подлива дополнит спагетти и сделает их вкус более насыщенным. Готовится приправа из томатов и других овощей.

Ингредиенты:

3 зубка чеснока
1 кг репчатого лука
3 кг спелых томатов
Красный перец
500 мл подсолнечного масла
80 г соли
120 г сахара

Рецепт:

Переберите томаты, срежьте трещинки и подгнившие места. Разрежьте томаты на 4 части и перекрутите их на мясорубке.
Лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками. Вылейте масло на сковороду и обжарьте лук. Когда овощ станет золотистым и мягким, влейте томатную массу.
Накройте сковороду крышкой и томите на огне 15-20 минут. Введите соль и перец, сахар. Добавьте измельченные зубки чеснока и потушите еще 2-3 минуты.
Разлейте соус по банкам, предварительно их простерилизовав и закатайте.

Это очень вкусная приправа со сладковатым вкусом. Идеально подойдет как к спагетти, так и к картофелю. Кроме того, если случайно у вас не окажется приправы для борща, можете использовать эту заготовку.

Ингредиенты:

4 кг спелых томатов
1 кг болгарского перца
1 кг лука
450 мл растительного масла
1 стаканчик сахара
80 г соли
Стакан зубчиков чеснока

Рецепт:

Вымойте томаты, удалите плодоножки и пятна. Нарежьте на 4 части и измельчите в блендере. Можно применять мясорубку.
С лука снимите шелуху и тоже нарежьте на куски. Измельчите в блендере. Срежьте с перцев плодоножки и удалите семена. Перекрутите на мясорубке мякоть. Перелейте в кастрюлю пасту из овощей и кипятите 40 минут.
Введите соль, сахар и масло. Проварите 10 минут. С чеснока снимите шелуху и высыпайте зубчики в стакан. У вас должен получиться целый стакан зубков чеснока. Измельчите его на мясорубке и введите в томатную смесь. Проварите 5 минут. Перелейте в стерильные банки и закатайте.

Эта приправа не требует варки, поэтому для лучшей сохранности ее ставят в погреб или холодильник.

Ингредиенты:

6 кг томатов
12 штук красного болгарского перчика
8 острых перчинок
500 г сахара
220 мл уксуса
10 головок чеснока
Соль

Рецепт:

Вымойте томаты и удалите плодоножки, разрежьте на кусочки и перекрутите на блендере.
Очистите острый и болгарский перец от плодоножек, семян и тоже превратите в пюре.
Очистите чеснок и натрите его на терке. Всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Разлейте по стерильным банкам и закрутите крышки.

Необычная приправа к картофелю.

Ингредиенты:

2 кг баклажан
3 кг томатов
3 головки чеснока
400 мл растительного масла
Соль
Сахар
5 болгарских перцев

Рецепт:

Томаты вымойте и измельчите до состояния пюре. Введите пюре из болгарских перцев.
Баклажаны нарежьте кубиками и посолите. Дайте постоять 15 минут. Отожмите баклажаны и промойте в прохладной воде.
Поставьте на огонь томаты с перцем, а после закипания смеси всыпьте баклажаны. Проварите 2/3 часа. Введите соль, перец и измельченный чеснок. Разложите по стерильным банкам и закупорьте.

Необычная приправа со сладковатым вкусом.

Ингредиенты:

3 кг томатов
1 кг слив (угорка)
5 луковиц
Соль
Перец
Головка чеснока
100 мл уксуса

Рецепт:

Очистите лук от шелухи и измельчите на мясорубке. Превратите вымытые томаты в пюре и введите в них пюре из слив.
Томите пасту на огне 30 минут. Введите измельченный чеснок, перец, соль и уксус. Томите еще 2/3 часа.
Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Вкусная добавка к пище из стрелок чеснока

Удачных заготовок !

Приятно кушать !

Узнайте вкусную приправу из чесночных стрелок и ягод красной смородины.

На 1 кг чесночных стрелок потребуется:

2 стакана красной смородины
1.5 стакана воды
2 зонтика укропа
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли

Вымойте стрелки чеснока и зонтики укропа. Затем нарежьте их кусочками по 3-5 см.
Бланшируйте их в кипящей воде 1 минуту, достаньте шумовкой и разложите в стерилизованные банки.
Ягоды смородины залейте кипящей водой и варите 4-5 минут. Потом протрите их через сито.
Отвар от ягод процедите и залейте им отделенный от шкурок сок. Добавьте соль, сахар и доведите до кипения.
Кипящим раствором залейте чесночные стрелки в банках
Банки закатайте крышками. Приправа в банках и готова для зимнего хранения.

Вкус чесночных стрелок вас не разочарует.

Видео о том, как приготовить на зиму приправу (заправку) для супа

Удачных заготовок !

У моих подруг мужья любят такую добавку к готовым блюдам и намазывают ее на хлеб толстым слоем.

Понятно, что заготовку нужно хранить в холодильнике, потому что часто употребляется с супом и вторыми блюдами.

Готовится заготовка очень просто и главное очень удобно — достал из холодильника и быстро заправил суп.

При этом, будьте осторожны и внимательны — не пересолите.

Остренько

Приправа с хреном и помидорами на зиму

Это острая приправа, которая понравится любителям пикантных соусов.

Ингредиенты:

2 кг томатов
8 штук болгарски перцев
300 г корней хрена
40 мл уксуса
200 г чеснока
Соль
Сахар

Рецепт:

Для начала вымойте томаты и измельчите в блендере вместе с очищенным чесноком и болгарскими перцами.
Очистите корни хрена от кожуры, завяжите на выходе из мясорубки пакет, чтобы измельчаемая масса попадала именно в него. Дышать хреном не нужно, это крайне неприятно.
Смешайте все овощи и приправы, введите уксус, соль, сахар. Усредните и разлейте по стерилизованным баночкам.

Приправа из помидоров на зиму без стерилизации

Необычная приправа с зеленью без стерилизации, поэтому ее стоит хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

1 кг томатов
Головка чеснока
2 жгучих перцев
5 болгарских перцев
Соль
Сахар
2 пучка укропа
2 пучка петрушки

Рецепт:

Овощи вымойте, удалите плодоножки и измельчите в мясорубке.
Зелень, не срезая стеблей, измельчите. С чеснока снимите шелуху и превратите специю в пюре.
Введите соль, сахар. Перелейте соус в банки, предварительно их простерилизовав. Закройте крышками и поставьте на холод.

Приправа из моркови и помидор на зиму

Это ароматная приправа для супов на зиму.

Ингредиенты:

1 кг зелени петрушки
1 кг морковки
1 кг томатов
1 кг болгарского перца
1 кг лука
1 кг соли

Рецепт:

Морковь очистите от кожицы и натрите на терке. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.
С перцев удалите плодоножки и нарежьте соломкой. Томаты измельчите на мясорубке.
Зелень мелко порубите. Перемешайте все овощи с солью и переложите в банки. Хорошо прижимайте, чтобы выделялся сок. Распределите по банкам и храните в холодильнике.

Приправа из зеленых помидор на зиму

Это необычная приправа из зеленых томатов.

Ингредиенты:

2 кг зеленых помидорчиков
5 болгарских перцев
Головка чеснока
40 мл уксуса
Ложка соли
50 мл подсолнечного масла

Рецепт:

Все овощи кроме чеснока измельчите на мясорубке и вылейте пюре в кастрюлю. Томите на маленьком огне около часа.
Добавьте тертый чеснок, масло, соль, уксус и специи. Томите еще четверть часа.
Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Приправа из помидор: секреты приготовления

Важных нюансов во время приготовления приправы достаточно много. Так же, как вспомогательных ингредиентов, которые дополнят либо значительно поменяют привкус блюда. Как бы там ни было, главной основой любой такой приправы будут помидоры и один единственный процесс ее приготовления.

Для приправы вам придется запастись:

Красными спелыми помидорами. Выберите те, которые уже окончательно созрели, чтобы они не были сильно перезревшими. В противном случае вкус вашей приправы просто испортится.
Сладким перцем. Можете перец заменить яблоками. Приправа только лишь из томатов готовится очень редко. В основном, в блюдо добавляется один вспомогательный продукт.
Чесноком. Если вы решили приготовить острую приправу, тогда добавьте в нее чеснок либо измельченный корень хрена.
Добавьте также сахар, молотую соль, душистый и горький перец, душистые высушенные травы и прочие приправы, учитывая собственный вкус.

Заправка

Томаты тщательно помойте. С поверхности кожицы удалите дефекты. Также вырежьте плодоножки.
Высушите томаты. Если вы не планируете тепловую обработку продуктов, тогда томаты высушите, используя бумажные полотенца. Следите за тем, чтобы на кожице плодов не были какие-то следы, волокна. Из-за них готовая приправа не будет долго храниться.
Перетрите все ингредиенты через мясорубку. Если такой техники у вас нет, нарежьте мелко каждый компонент.
Положите все ингредиенты (чеснок оставьте в стороне) в одну посуду, помешайте, протушите в течение 20 мин. в конце готовки положите в посуду измельченный чеснок.
Разложите соус по стерилизованным банкам, закройте крышками, поставьте до полного остывания.
Храните такую приправу в холодном месте. Идеально хранить в подвале.

Существуют некоторые секреты приготовления приправы из томатов. Следуя им, вы сможете приготовить очень вкусные заготовки.

Как сделать приправу из помидор на зиму

Приготовить на зиму приправу из помидор помогут проверенные рецепты. Томаты отлично сочетаются со специями: чесноком, луком, пряными травами. Чтобы создать заготовку, используйте качественные овощи, стерилизуйте банки и следуйте рецепту. Это поможет сделать приправу, которая будет отлично сочетаться с макаронами, картофелем и мясом. Попробовав домашнюю закуску из томатов один раз, вряд ли захотите вернуться к магазинным продуктам.

Особенности приготовления приправы из томатов на зиму

Существует ряд секретов, которые хозяйки используют при создании заготовок на зиму:

Если в рецепте требуется снять кожицу с томата, то стоит обдать его кипятком, потом поместить в холодную воду и сделать надрез. Это поможет легко снять кожицу с помидора и продолжить.
Томат отлично сочетается с чесноком, а также черным душистым перцем. Если этих ингредиентов нет в рецепте, то можете разнообразить ими закуску.
В подобных заготовках часто образуются бактерии, поэтому стоит уделить внимание качеству используемых ингредиентов.

Даже при соблюдении всех правил хранения закуски и приправы на основе помидор не отличаются продолжительным сроком годности, поэтому их лучше готовить с солью и уксусом.

В зависимости от сорта помидор, приправа может получиться сладкой, поэтому попробуйте томат перед тем, как приступать к приготовлению заготовки.

Используйте в меру спелые, мясистые и сочные овощи – это поможет придать консервации нужную консистенцию.

Внимание! Томаты считаются универсальным продуктом, консервация с подобными овощами пользуется спросом.

Как правильно выбирать ингредиенты

При приготовлении консервации учитывайте ряд правил, которые помогут создать вкусный и полезный продукт:

Обратите внимание на внешний вид томатов – они должны быть в меру спелыми, без признаков гнили или плесени. Если использовать помидоры ненадлежащего качества, то этот факт повлияет на вкус приправы, а также станет причиной быстрого истечения ее срока годности.
Если используете специи, то обратите внимание на сроки годности, осмотрите чеснок, а уже после приступайте к приготовлению консервации.
Признаки гнили, плесени, темные пятна, засохшие места, другие вкрапления – все это может ухудшить качество заготовки, повлиять на ее вкус.

Подготовка тары для заготовок

Если планируете готовить дома приправу из помидор, то стерилизуйте банки тщательно, не забывайте о крышках и резинках.

Правила стерилизации тары:

Стоит подержать над паром банку, продолжительность процедуры – 5-7 минут.
Крышки тоже придется стерилизовать, как и резинки, другие мелкие детали, на это потребуется меньше времени – всего 1,5-2 минуты.

Можно подержать тару над кипящим чайником, потом тщательно протереть чистой тканью и поставить дном вверх, чтобы капли, оставшиеся в банке, стекли.

Способы приготовления

Понятие «приправа» общее, а значит, в кулинарии есть вариации блюда, помогающие придать зимним заготовкам некое разнообразие. Поговорим о различных рецептах.

Классический рецепт томатной приправы

Имеет несколько вариаций, но приготовить качественный продукт поможет следующий рецепт:

2 килограмма томатов или 1 пюре из помидор;
один лавровый лист;
среднего размера луковица без дефектов;
9-ти процентный уксус – не больше 5 миллилитров;
половина чайной ложки соли и столько же сахара;
гвоздика, душистый перец горошком.

С перцем и чесноком

Приготовить такую заготовку несложно, для этого потребуются следующие ингредиенты:

Томаты в количестве одного килограмма.
От 3 до 5 зубчиков чеснока.
1 килограмм сладкого перца.
Сахар, соль и специи – по вкусу.

При приготовлении стоит следовать определённым правилам:

Измельчить овощи, выбрав оптимальный размер. Желательно удалить с помидор кожуру, но можно этого и не делать.
Опустить перец и томаты в кастрюлю с небольшим количеством жидкости (около 300-450 миллилитров).
Довести заготовку до кипения, периодически помешивая ее, чтобы приправа не пригорела.
Потом добавьте чеснок, нарезанный мелко или измельчённый с помощью пресса, соль, сахар и другие специи.
Варить все еще 10 минут, не забывая помешивать. Потом можно будет разлить приправу по стерильным банкам и отправить в прохладное место.

С кабачками

Кабачки и помидоры измельчают, добавляют в смесь воду (не больше стакана). Овощи тушат в кастрюле, добавляют к ним специи, чеснок, соль и сахар.

Уксус значительно увеличит срок хранения, но может повлиять на вкус заготовки.

С луком

Стоит измельчить лук среднего или крупного размера, добавить его к томатам и чесноку. Варить заготовку не меньше 10 минут, потом внести специи, сахар и соль.

Без стерилизации

Приготовить можно с соблюдением следующих рекомендаций:

Компоненты:

В состав входит яблочный уксус, в объеме 10 миллилитров.

6 килограмм томатов среднего размера.

6-7 луковиц среднего размера.

10 зубчиков чеснока.

Сахар – 200 грамм и одна столовая ложка соли.

Можно добавить 2-3 стручка острого или жгучего перца.

Сема действий: Овощи измельчают (помидоры и лук), добавляют все в кастрюлю, вносят измельчённый чеснок, доводят до кипения. Приправа будет готова, когда приобретет необходимую густоту. За 2 минуты до снятия с огня в кастрюлю с овощами вносят специи, добавляют сахар и соль. Последний раз помешивают.

С хреном

Такую закуску еще называют хреновиной. В ее состав входят простые ингредиенты, да и способ приготовления особой сложностью не отличается.

Что нужно делать:

Разделить томаты на 2 равные части.
Снять с них кожицу. Измельчить овощи и отправить их в мясорубку вместе с чесноком.
Оставшиеся томаты смешивают с хреном, измельчённым на терке.
Приправу не подвергают термической обработке, добавляют растительное масло и уксус. Соль и специи – по вкусу.

С луком и паприкой

Интересная вариация рецепта – стоит добавить к помидорам лук, паприку, и вкус приправы изменится. Лучше отдать предпочтение классике, разнообразив рецепт новыми компонентами.

Справка: хозяйки нередко используют фиолетовый лук – он придает заготовке сладковатый вкус и приятный аромат.

Такая приправа будет острая, в силу наличия в составе стручкового перца.

Перечень ингредиентов:

1 килограмм томатов умеренной спелости, без дефектов.

Луковица среднего размера.

Паприка, можно использовать измельчённую приправу или купить перец в стручках.

Чеснок, но можно обойтись и без него, поскольку консервация получится острой.

Соль, специи и сахар.

Как готовить, описание: В кастрюлю выкладывают измельчённые овощи, томаты и лук режут мелко. Когда заготовка начнет кипеть, вносят измельчённый прессом чеснок и паприку. Готовят приправу еще 3 минуты, потом разливают по банкам и отправляют в холодильник.

За 2-3 минуты до полной готовности вносят в кастрюлю соль, сахар, специи.

С яблоками

Интересный рецепт, который поможет приготовить оригинальную приправу:

Ингредиенты, перечень:

Одна луковица.

4 яблока среднего размера.

1 килограмм помидор.

Один болгарский перец.

Как готовить: Стоит измельчить овощи произвольным способом. Потом погрузить их в кастрюлю, добавить стакан воды и тушить не меньше 10 минут. Потом ввести чеснок, соль, сахар и специи. Использовать стоит гвоздику, кориандр, душистый перец.

Готовить приправу еще 7-10 минут, потом разлить по банкам и отправить в прохладное место на хранение.

С корицей и гвоздикой

Можно следовать пропорциям, указанным в классическом рецепте. В таком случае в заготовку добавляют 3 веточки гвоздики, корицу – на кончике ножа.

В остальном стоит следовать способу приготовления, указанному в классическом рецепте. Гвоздику добавляют сразу, а вот корицу – за несколько минут до полной готовности.

Со сливами

Как готовить и что для этого потребуется:

1 килограмм слив очищают от косточек, их промывают и добавляют к томатам. Сливы и помидоры перекручивают на мясорубке.
С чеснока и лука снимают шелуху и мелко режут.
Чеснок и лук смешивают с измельчёнными сливами и томатами, вносят соль и сахар, а потом варят приправу на сильном огне. Когда она закипит, продолжают готовить еще 1,5 часа, до приобретения нужной консистенции.
Оставшийся перец и чеснок вносят в кастрюлю за 10 минут до готовности.

С грецким орехом и базиликом

Можно использовать вместо базилика прованские травы.

Что потребуется:

700 грамм томатов среднего размера.

100 миллилитров винного уксуса.

Пучок среднего размера, половина из которого кинза, а другая – базилик.

100 грамм грецких орехов.

3-5 зубчиков чеснока.

200 грамм нарезанного лука.

Как действовать: Измельчить грецкие орехи в блендере.

Томаты обдают кипятком и снимают с них кожуру.

Очистить чеснок и лук, а потом в мясорубке прокрутить помидоры, чеснок и лук.

На последнем этапе: добавляют в массу специи, соль, перец и уксус.

С петрушкой

Простой рецепт, благодаря которому получится вкусная приправа. Что делать:

Порезать луковицу мелко, пассировать ее на сливочном масле, пока она не станет мягкой.
Крупно порезать томаты и смешать их с тертым чесноком.
Поставить все на огонь, варить не меньше 5 минут.
Добавить петрушку и другие приправы: соль, сахар, специи.

С имбирем, яблоками и изюмом

Имбирь обладает ярким ароматом, заготовка получится пряной и запашистой.

Перечень компонентов:

325 грамм сахара.

Три тертых или измельчённых яблока.

2 килограмма помидор.

50 грамм промытого изюма.

Лук и чеснок – по вкусу.

5 миллилитров столового уксуса.

Как готовить: Стоит измельчить томаты, предварительно сняв с них кожуру. Добавить к массе яблоки, чеснок и лук, все еще раз пропустить через мясорубку или использовать с этой целью блендер. Поставить заготовку на огонь, варить 40 минут, внести изюм. После добавить уксус, специи, соль и сахар. Можно немного карри.

Правила и сроки хранения помидорной приправы

Если в составе консервации нет уксуса, то для длительного хранения она не подходит. Стоит держать заготовку в прохладном месте.

Совет: соль, уксус и чеснок продлят срок годности.

В домашних условиях приготовить приправу из помидор не так уж и сложно. Она станет прекрасным дополнением к мясу, птице. С ее помощью можно приготовить пиццу или сделать настоящую пасту.

Особенности приготовления приправы из томатов на зиму

Существует ряд секретов, которые хозяйки используют при создании заготовок на зиму:

Если в рецепте требуется снять кожицу с томата, то стоит обдать его кипятком, потом поместить в холодную воду и сделать надрез. Это поможет легко снять кожицу с помидора и продолжить.
Томат отлично сочетается с чесноком, а также черным душистым перцем. Если этих ингредиентов нет в рецепте, то можете разнообразить ими закуску.
В подобных заготовках часто образуются бактерии, поэтому стоит уделить внимание качеству используемых ингредиентов.

Даже при соблюдении всех правил хранения закуски и приправы на основе помидор не отличаются продолжительным сроком годности, поэтому их лучше готовить с солью и уксусом.

Используйте в меру спелые, мясистые и сочные овощи – это поможет придать консервации нужную консистенцию.

Внимание! Томаты считаются универсальным продуктом, консервация с подобными овощами пользуется спросом.

Как правильно выбирать ингредиенты

При приготовлении консервации учитывайте ряд правил, которые помогут создать вкусный и полезный продукт:

Обратите внимание на внешний вид томатов – они должны быть в меру спелыми, без признаков гнили или плесени. Если использовать помидоры ненадлежащего качества, то этот факт повлияет на вкус приправы, а также станет причиной быстрого истечения ее срока годности.
Если используете специи, то обратите внимание на сроки годности, осмотрите чеснок, а уже после приступайте к приготовлению консервации.
Признаки гнили, плесени, темные пятна, засохшие места, другие вкрапления – все это может ухудшить качество заготовки, повлиять на ее вкус.

Подготовка тары для заготовок

Правила стерилизации тары:

Стоит подержать над паром банку, продолжительность процедуры – 5-7 минут.
Крышки тоже придется стерилизовать, как и резинки, другие мелкие детали, на это потребуется меньше времени – всего 1,5-2 минуты.

Способы приготовления

Классический рецепт томатной приправы

Имеет несколько вариаций, но приготовить качественный продукт поможет следующий рецепт:

2 килограмма томатов или 1 пюре из помидор;
один лавровый лист;
среднего размера луковица без дефектов;
9-ти процентный уксус – не больше 5 миллилитров;
половина чайной ложки соли и столько же сахара;
гвоздика, душистый перец горошком.

С перцем и чесноком

Приготовить такую заготовку несложно, для этого потребуются следующие ингредиенты:

Томаты в количестве одного килограмма.
От 3 до 5 зубчиков чеснока.
1 килограмм сладкого перца.
Сахар, соль и специи – по вкусу.

При приготовлении стоит следовать определённым правилам:

Измельчить овощи, выбрав оптимальный размер. Желательно удалить с помидор кожуру, но можно этого и не делать.
Опустить перец и томаты в кастрюлю с небольшим количеством жидкости (около 300-450 миллилитров).
Довести заготовку до кипения, периодически помешивая ее, чтобы приправа не пригорела.
Потом добавьте чеснок, нарезанный мелко или измельчённый с помощью пресса, соль, сахар и другие специи.
Варить все еще 10 минут, не забывая помешивать. Потом можно будет разлить приправу по стерильным банкам и отправить в прохладное место.

С кабачками

Уксус значительно увеличит срок хранения, но может повлиять на вкус заготовки.

С луком

Без стерилизации

Приготовить можно с соблюдением следующих рекомендаций:

Компоненты:

В состав входит яблочный уксус, в объеме 10 миллилитров.

6 килограмм томатов среднего размера.

6-7 луковиц среднего размера.

10 зубчиков чеснока.

Сахар – 200 грамм и одна столовая ложка соли.

Можно добавить 2-3 стручка острого или жгучего перца.

С хреном

Что нужно делать:

Разделить томаты на 2 равные части.
Снять с них кожицу. Измельчить овощи и отправить их в мясорубку вместе с чесноком.
Оставшиеся томаты смешивают с хреном, измельчённым на терке.
Приправу не подвергают термической обработке, добавляют растительное масло и уксус. Соль и специи – по вкусу.

С луком и паприкой

Справка: хозяйки нередко используют фиолетовый лук – он придает заготовке сладковатый вкус и приятный аромат.

Такая приправа будет острая, в силу наличия в составе стручкового перца.

Перечень ингредиентов:

1 килограмм томатов умеренной спелости, без дефектов.

Луковица среднего размера.

Паприка, можно использовать измельчённую приправу или купить перец в стручках.

Чеснок, но можно обойтись и без него, поскольку консервация получится острой.

Соль, специи и сахар.

За 2-3 минуты до полной готовности вносят в кастрюлю соль, сахар, специи.

С яблоками

Интересный рецепт, который поможет приготовить оригинальную приправу:

Ингредиенты, перечень:

Одна луковица.

4 яблока среднего размера.

1 килограмм помидор.

Один болгарский перец.

Готовить приправу еще 7-10 минут, потом разлить по банкам и отправить в прохладное место на хранение.

С корицей и гвоздикой

Со сливами

Как готовить и что для этого потребуется:

1 килограмм слив очищают от косточек, их промывают и добавляют к томатам. Сливы и помидоры перекручивают на мясорубке.
С чеснока и лука снимают шелуху и мелко режут.
Чеснок и лук смешивают с измельчёнными сливами и томатами, вносят соль и сахар, а потом варят приправу на сильном огне. Когда она закипит, продолжают готовить еще 1,5 часа, до приобретения нужной консистенции.
Оставшийся перец и чеснок вносят в кастрюлю за 10 минут до готовности.

С грецким орехом и базиликом

Можно использовать вместо базилика прованские травы.

Что потребуется:

700 грамм томатов среднего размера.

100 миллилитров винного уксуса.

Пучок среднего размера, половина из которого кинза, а другая – базилик.

100 грамм грецких орехов.

3-5 зубчиков чеснока.

200 грамм нарезанного лука.

Как действовать: Измельчить грецкие орехи в блендере.

Томаты обдают кипятком и снимают с них кожуру.

Очистить чеснок и лук, а потом в мясорубке прокрутить помидоры, чеснок и лук.

На последнем этапе: добавляют в массу специи, соль, перец и уксус.

С петрушкой

Простой рецепт, благодаря которому получится вкусная приправа. Что делать:

Порезать луковицу мелко, пассировать ее на сливочном масле, пока она не станет мягкой.
Крупно порезать томаты и смешать их с тертым чесноком.
Поставить все на огонь, варить не меньше 5 минут.
Добавить петрушку и другие приправы: соль, сахар, специи.

С имбирем, яблоками и изюмом

Имбирь обладает ярким ароматом, заготовка получится пряной и запашистой.

Перечень компонентов:

325 грамм сахара.

Три тертых или измельчённых яблока.

2 килограмма помидор.

50 грамм промытого изюма.

Лук и чеснок – по вкусу.

5 миллилитров столового уксуса.

Правила и сроки хранения помидорной приправы

Совет: соль, уксус и чеснок продлят срок годности.

Рецепт острой приправы из томатов и перца

Ароматная приправа приятно удивит вас пикантным вкусом чеснока.

1 кг красных томатов
1 кг сладкого болгарского перца
500 г чеснока
соль по вкусу

Томаты нужно почистить от плодоножек и помыть.
У перца вырезать плодоножки, очистить от семян и помыть.
Чеснок очистить от кожуры и вымыть.
Все заготовленные овоща (томаты, перец, чеснок) пропустить через мясорубку.
Смесь хорошо перемешать, добавить соли и разложить в небольшие банки.

Приправа «Огонек» — рецепт без варки с уксусом

Острота вкуса — основной акцент этого рецепта.

1. Помытые помидоры разрезаем на половинки, чтобы было удобнее пропускать через мясорубку.

2. Начинаем пропускать через мясорубку очищенный чеснок и разрезанные дольки горького перца.

3. Затем пропускаем половинки томатов.

4. От нарезанных половинок томатов остался сок и мы его в прокрученную массу не добавляем.

5. Следующим этапом добавляем в массу соль, сахар и уксус.

7. После полного растворения сахара и соли, начинаем разливать массу по чистым банкам.

8. Закрываем банки металлическими крышками и убираем в холодильник. Готово.

Острая приправа к мясным блюдам с растительным маслом

800 г сладкого перца
15-20 г острого перца
200 г томатов
100 мл растительного масла
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка соли
чеснок и петрушка — по вкусу

Подготовленный перец очистите и нарежьте дольками.
Нарежьте помидоры и горький перец на кусочки.
Сложите все овощи в кастрюлю или тазик и поставьте вариться. Кипятите 20 минут, чтобы выпарилась часть влаги, а приправа стала гуще и вкуснее.
Добавьте растительное масло, сахар, соль, чеснок и петрушку. Варите еще 20 минут.
В горячем виде разложите по чистым банкам и закатайте.

Вкусная добавка к пище из стрелок чеснока

Узнайте вкусную приправу из чесночных стрелок и ягод красной смородины.

На 1 кг чесночных стрелок потребуется:

2 стакана красной смородины
1.5 стакана воды
2 зонтика укропа
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли

Вымойте стрелки чеснока и зонтики укропа. Затем нарежьте их кусочками по 3-5 см.
Бланшируйте их в кипящей воде 1 минуту, достаньте шумовкой и разложите в стерилизованные банки.
Ягоды смородины залейте кипящей водой и варите 4-5 минут. Потом протрите их через сито.
Отвар от ягод процедите и залейте им отделенный от шкурок сок. Добавьте соль, сахар и доведите до кипения.
Кипящим раствором залейте чесночные стрелки в банках
Банки закатайте крышками. Приправа в банках и готова для зимнего хранения.

Вкус чесночных стрелок вас не разочарует.

Видео о том, как просто приготовить чесночную приправу

У моих подруг мужья любят такую добавку к готовым блюдам и намазывают ее на хлеб толстым слоем.

Приправа из крыжовника «Кислинка» на зиму

1 кг крыжовника
1 головка чеснока
100 г укропа
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли

Помытые ягоды крыжовника нужно бланшировать. Затем протереть сквозь сито.
Чеснок растолочь или измельчить в блендере.
Укроп мелко нарезать.
В кастрюлю выложить сок крыжовника, чеснок и укроп. Все перемешать и варить 30 минут на медленном огне.
Разложить массу по маленьким баночкам и закрыть крышками.
Хранить заготовку нужно в холодильнике.

Мои соседи по саду делают такую приправу каждый год. Им она нравится.

Рецепт приправы из сливы

сливы — 1 кг
базилик — 200 г
перец жгучий — 50 г
сахарный песок — 300 г
уксус фруктовый ароматизированный — 100 мл
соль — 1/2 ч. ложки

Сливы вымыть, залить небольшим количеством воды, разварить и протереть через сито.
В образовавшуюся массу добавить измельченный базилик, соль, сахарный песок, жгучий перец и фруктовый уксус.
Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения.
Как только закипит, перемешайте и сразу же переливайте в подготовленные стерилизованные банки.
Закатайте крышками. Приправа готова.

Затем укутываем банки до полного остывания.

Видео о том, как приготовить на зиму приправу (заправку) для супа

Готовится заготовка очень просто и главное очень удобно — достал из холодильника и быстро заправил суп.

При этом, будьте осторожны и внимательны — не пересолите.

Рецепт пикантной приправы из алычи

6 кг алычи
500 г сладкого перца
300 г чеснока
300 г зелени кориандра
300 г зелени петрушки
зелень — укропа, сельдерея -на глаз
соль, черный перец — по вкусу

В небольшом количестве воды разварите зрелую алычу.
Затем протрите алычу через редкое сито или дуршлаг.
Перец помойте, очистите от плодоножки, семян и нарежьте мелкими кусочками.
Чеснок тоже измельчите. Зелень помойте и мелко измельчите.
Протертую алычу (пюре) доведите до кипения, добавьте в пюре подготовленные овощи, соль, перец. Варите, при помешивании, 10 минут. Приправа готова.

Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам.

Видео о том, как приготовить острую приправу (соус) «Канкочи»

Всем удачных заготовок с прекрасным настроением !