Приготовление творога из козьего молока в домашних условиях

Ингредиенты

Шаг 1 из 6

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 6

Молоко перелейте в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Старайтесь использовать емкость большего объема, нежели объем молока. Аккуратно выдавите сок из лимона и влейте его в казан, всыпьте щепотку соли.

По желанию можно заменить свежевыжатый сок концентрированным, главное – разбавить его с водой перед добавлением в молоко.

Шаг 3 из 6

Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев, и доведите практически до кипения, но не давайте кипеть! Оптимально – прогреть до 80 градусов.

На поверхности молока будут образовываться творожные сгустки. Старайтесь не перемешивать, чтобы они не расслоились на мелкие крупинки.

Шаг 4 из 6

Застелите дуршлаг марлей в два слоя так, чтобы концы ее свисали вниз – за них можно будет подвесить мешочек с творогом для стекания лишней сыворотки. Поместите дуршлаг в глубокую миску и перелейте в него творожную массу из казана. Действуйте аккуратно, чтобы не обжечься.

Шаг 5 из 6

Приподнимите края марли и завяжите в виде мешочка. Поместите его под пресс или подвесьте на 1-2 часа, чтобы стекла сыворотка.

Затем выложите отжатый творог в пиалу или креманку. Из 2 литров молока получается около 450-500 г творога и около 1,4-1,5 л сыворотки.

Шаг 6 из 6

Подайте свежий творог из козьего молока к столу. Готовьте из него закуски, сладкие десерты, различную выпечку.

Творог из козьего молока в домашних условиях

Удивительный по своим свойствам продукт – творог из козьего молока. Его могут употреблять люди всех возрастов, в том числе те, кому противопоказаны продукты из молока коров. Козий творог гораздо легче усваивается и крайне редко вызывает аллергию.

Кому рекомендован творог из молока козы:

• людям с аллергией на белок коровьего молока;
• детям с первого года жизни;
• в период восстановления после тяжелых болезней, химиотерапии и т. д.;
• для людей с хроническими желудочно-кишечными и сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• после переломов, для детей с рахитом и взрослых с остеопорозом;
• беременным и кормящим женщинам;
• тем, кто соблюдает диету для похудения;
• больным диабетом;
• пожилым людям.

Конечно же, творог из козьего молока полезен абсолютно всем, к тому же это вкусный и натуральный продукт, который несложно приготовить дома. Кроме того, творог часто используют в народной медицине в качестве масок для лица — например, для лечения купероза. Существует множество рецептов творога, пришедших из тех регионов, где население веками выращивает коз и употребляет в пищу их молоко. Рассмотрим некоторые из них, доступные для домашнего использования. Кстати, замечено, что люди, привыкшие употреблять в пищу продукты из козьего молока, живут дольше, болеют меньше и не страдают ожирением.

Рецепт 1

Для приготовления творога из козьего молока в домашних условиях молоко предварительно нужно заквасить. Для этого его переливают в чистую банку, накрывают марлей и ставят в теплое место. Чем выше температура, тем быстрее пойдет процесс. Летом бывает достаточно оставить молоко на ночь. Если в помещении холодно, может пройти и 2-3 суток, или же продукт просто испортится, не успев закиснуть. Поэтому применяйте доступные вам средства, чтобы подогреть молоко: поставьте банку ближе к батарее, на теплый пол, к плите, на солнышко к окну и т.д.

Если вы уже готовили творог, для ускорения скисания следующей партии добавьте в нее сыворотку от предыдущей – процесс пойдет быстрее. Когда вы увидите, что молоко загустело, начинает отделяться от сыворотки и приобрело кислый запах, пора готовить творог.

Перелейте молоко в кастрюлю с толстым дном (можно устроить водяную баню) и нагревайте на медленном огне до полного отделения творога от сыворотки. До кипения доводить нельзя, достаточно градусов 70. В процессе немного приподнимайте сгусток от дна шумовкой.

Теперь приготовьте еще одну емкость (миску, кастрюлю) и установите на ней дуршлаг, накрытый марлей, сложенной в два раза (ее можно купить в аптеке). Размер марли должен быть таким, чтобы она свисала за края дуршлага, и в нее можно было собрать творог.

Осторожно перелейте горячую массу в дуршлаг и дайте стечь сыворотке. Затем по кругу соберите края марли, сделав из нее мешочек и, завязав сверху узел, подвесьте на 1-2 часа, чтобы стекли последние капли сыворотки. Творог готов!

Этот вкусный и полезный продукт можно хранить в холодильнике не более трех дней, а если вы еще не все доели – просто заморозьте остатки, а затем достаньте, когда понадобится.

На заметку:

Этот творог вкусен и на завтрак – с фруктами, ягодами, медом, и в качестве закуски – с пряными травами, чесноком и щепоткой соли. Из него можно готовить сырники, запеканки, использовать в качестве начинки для ватрушек и так далее.

И еще один важный момент: не выливайте сыворотку! В ней содержится масса полезных веществ. Ее можно просто выпить, использовать для выпечки или в косметических целях. Освежающий напиток готовят из равных частей сыворотки и апельсинового сока (смешать и хорошенько охладить). Хранится сыворотка в пределах 10 дней при температуре +4-6°.

Из трех литров козьего молока выйдет примерно полкило творога – эта информация пригодится вам, чтобы рассчитать нужное количество сырья.

Рецепт 2

Для разнообразия можно приготовить скир – молочный продукт, напоминающий творожную массу. Он имеет очень нежный кисловато-сладковатый вкус и однообразную, слегка упругую консистенцию. Этот старинный рецепт пришел к нам из Исландии и Норвегии, и ему не меньше тысячи лет.

Скир имеет такой нежный, сливочный вкус, потому что для его получения заквашивается только половина молока. Для этого можно приготовить литр молодой простокваши, как в первом рецепте. Наутро необходимо довести почти до кипения литр свежего молока, и когда появится пена, влить простоквашу. Затем смесь нужно вновь нагреть практически до кипения, при этом должна начать отделяться сыворотка. Сгусток выкладывают в миску и сливают только ту сыворотку, которая отделяется под весом самого сгустка. При этом его можно слегка подавить ложкой.

В оригинале для приготовления скира используется обезжиренное молоко, но это необязательно. Полезные вещества, содержащиеся в молочном жире, тоже необходимы организму. Помните, что скир, в отличие от традиционного творога, не хранится, есть его нужно сразу же после приготовления.

Рецепт 3

Современная техника облегчает жизнь и освобождает время. Вот и творог из козьего молока очень просто и быстро можно приготовить в мультиварке. Она позволяет поддерживать постоянный температурный режим, поэтому творог в результате получится сочным, вкусным и не выкипит случайно.

Для приготовления творога нужно взять литр свежего молока и добавить три столовых ложки йогурта или кефира. Оставить на 24 часа в теплом месте, пока оно не загустеет. После этого нужно вылить молоко в чашу мультиварки и поставить на режим «подогрев» на 3 часа. После готовый продукт откинуть на марлю, как и в предыдущих случаях.

Рецепт 4

Этот вариант подходит для малышей, которым козий творог включают в рацион в качестве прикорма. Для этого используется магазинный йогурт из козьего молока (0,5 л). Его нужно вылить в огнеупорную емкость и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180° и выключенную. Там он должен находиться 6 часов – до полного остывания. Затем процедить через сито. В результате получается творог, очень нежный на вкус и легкий для переваривания. Малышам 9-12 месяцев его можно давать два раза в неделю по 50-60 грамм.

Такой продукт содержит ценнейшие белки, которые практически полностью усваиваются организмом, а также микроэлементы, крайне важные для правильного формирования костей и зубов малыша. При этом вы будете уверены в доброкачественности продукта, используя сырье, прошедшее промышленную обработку.

Еще один совет: если вы имеете возможность посетить специализированный магазин, где продаются закваски и оборудование для приготовления домашних йогуртов, обязательно сделайте это – тогда вы сможете всегда готовить полезные для здоровья продукты как из козьего, так и из коровьего молока. Как вы теперь знаете – это совсем не сложно!

И еще один рецепт — в видео «Как приготовить творог из козьего молока»:

Творог из козьего молока в домашних условиях

Автор vikapost На чтение 10 мин. Просмотров 10 Опубликовано 28.11.2017

Разве можно сравнить любой продукт домашнего приготовления с магазинным? Нет. И это не раз доказано. Но как быть, если хочется подать ближним, например, творог из козьего молока, а его нет даже в магазине? Проблема решаема. Причем легко и просто. Достаточно приготовить его своими руками.

Вы получите продукт с особенным вкусом и ароматом, который при этом будет еще и полезным. Ведь вы будете использовать только натуральные компоненты. И это на пользу не только взрослым, а и маленьким деткам.

Козий творог: вкусно и полезно

Да, козий творог, который превосходит качеством обычный творог, могут употреблять люди разных возрастов. Особенно часто педиатры рекомендуют включать в рацион творог из козьего молока беременным женщинам, кормящим мамам, маленьким деткам и людям пожилого возраста.

В итоге:

• В семьях, которые включают его в свой рацион, реже болеют.
• Люди, употребляющие этот кисломолочный продукт, редко набирают лишний вес, т.к. он содержит метионин, контролирующий уровень холестерина.
• Костные ткани формируются, как и полагается.

Что ж еще в этом продукте такого? Как справедливо отмечают специалисты, этот продукт по содержанию белка приравнивают даже к мясу, птице или рыбе.

А еще он:

1. Жирнее, однако человеческий организм его легко усваивает.
2. Способствует нормализации обменных процессов.
3. Назначается обычно почти всем аллергикам.
4. Прописывают людям, имеющим разные проблемы со здоровьем (заболевания ЖКТ, суставов, дыхательных путей, крови и т.д.).
5. Нельзя не отметить и другого момента. Козий творог широко используется при приготовлении самых разных блюд – начиная первыми, вторыми блюдами, салатами, кончая выпечкой, десертами и пр.

Советы хозяйке

Да, мы с вами уже знаем, что уникальный продукт славится своими полезнейшими свойствами. Однако, чтобы они себя полноценно проявили, творог надо приготовить достойным образом.

А для этого примите во внимание некоторые нюансы:

• Приготовления.
• Дальнейшего хранения.
• Приготовления блюд.

Итак, что еще, кроме пропорций, способов приготовления, важно знать, если вы решили приготовить козий творог в домашних условиях?

Молоко надо прокипятить предварительно, ведь купленное у случайных продавцов, оно может принести большие проблемы; если у вас проверенный источник, тогда кипячения можно избежать.

Продумайте заранее все девайсы, которые будут задействованы в процессе приготовления творога, а речь о стеклянной посуде, о кастрюльке или миске (эмалированные или из нержавейки), о дуршлаге, сите, марле или другой ткани, контейнеры для хранения и т.п. – все должно быть стерильно чистым и сухим.

Приготовив козье молоко в большом количестве, позаботьтесь о его хранении или употребить в течение первых трех суток (если что, то, запаковав его в контейнер или кулинарный пакет, отправьте в морозилку).

Приготовление козьего творога в домашних условиях еще и тем предпочтительнее, что это почти безотходный процесс – процеженную сыворотку вы можете потом использовать в своих целях, например, приготовить на ней блинчики, оладки, окрошку и другие блюда, а также ввести этот компонент в домашнюю косметику по уходу за кожей и волосами.

ВАЖНО: Если температура, при которой сквашивается молоко, будет меньше +23…25°C, то в таком случае оно не скиснет.

Есть несколько рецептов, как, собственно, и способов приготовления творога из козьего молока в домашних условиях. Вот давайте и рассмотрим главные, т.к. самые ходовые.

КСТАТИ: Разница заключается лишь в заквасках (сметана, кефир, сыворотка и др.) и виде готовки (в кастрюле, мультиварке и т.д.).

Козье молоко на кефире в мультиварке

Сейчас, наверное, нет хозяюшек, в чьем арсенале не было бы мультиварки. Во всяком случае, у меня она есть, и она всегда спасает, особенно в такие моменты. Всего-то надо заготовить и заложить в чашу продукты и выставить нужный режим.

Ингредиенты:

• Молоко 3 л
• Кефир 1 стакан

Простое приготовление козьего молока на кефире в мультиварке

Соединим молоко и кефир. Пускай постоят часов 20 при температуре +25°C, так, чтобы получилась плотная простокваша. Затем выльем эту массу в чашу мульти и выставим нужный режим. Нам подходит режим «подогрев». Закрыв крышку мультиварки, забудем о ее содержимом часа на 3.

КСТАТИ: Если переливать эту массу аккуратно, то у вас получится на вид зернистый творог.

Дальше выльем немного остывшую массу в сито или на марлю, в полотенце и пр. И оставим это в подвешенном виде (в марле или полотенце) над раковиной или в другом удобном месте. У меня отлично с этой работой справляется тонкое сито.

Традиционный домашний козий творог

Самый простой рецепт приготовления. Ведь тут и количество ингредиентов минимальное, и усилий особых не понадобится.

Ингредиенты:

• Молоко 1 л
• Соль 2-3 щепотки

Как легко приготовить домашний козий творог

Влив молоко в кастрюльку, отправим сюда соль. Доведя его до кипения, снимем кастрюльку с огня, накроем крышкой и оставим в комнате до следующего утра.

КСТАТИ: Без теплого места козье молоко не створожится!

Нам останется потом вылить прокисшее молоко в посудину и немного нагреть, но не до кипения, иначе все нужные бактерии погибнут. Поместим в глубокой миске сито и выльем в него створоженное молоко. Можно устлать дуршлаг марлей или тонким полотенчиком, и сделать то же самое. Когда сыворотка уйдет, отожмем творог удобным способом. Хорошо себя и марля покажет, и тонкое натуральное чистое полотенчико.

Творог из козьего молока на сыворотке

Это как раз тот случай, когда сыворотка становится чуть ли не ключевым ингредиентом.

Ингредиенты:

• Молоко 3 л
• Сыворотка 0.5 стакана

Как правильно приготовить творог из козьего молока на сыворотке

Из этого количества ингредиентов у вас будет полкилограмма готового продукта. Алгоритм тот же. То есть, смешав основной компонент, т.е. козье молоко с сывороткой, все перемешаем хорошенько и отправим в тепло. В каждом доме есть такое место, где не ниже 25 градусов. Вот туда и относим посудину с сырьем. Если будет тепло, то через сутки молоко створожится. Правда, в зимнюю пору придется подождать чуть больше, день-два-три. Если начали отделяться кусочки, значит, можно продолжить. В глубокой посудине греем воду и ставим банку с получившимся сырьем. Держим минут двадцать.

КСТАТИ: Лучше в этот момент размешать все снизу вверх, тогда сыворотка быстрее опустится на дно. Но делайте это нежно.

Если творог поднялся, это сигнал к тому, что пора отцеживать его любым удобным способом. Но сначала остудите все и продолжайте.

Творог из козьего молока на сметане

Что может быть вкуснее на завтрак, чем сырнички, творожная запеканка или просто творожок, политый вареньицем или сгущенкой? А если это еще и творог из козьего молока… Цены нет такой еде!

Ингредиенты:

• Молоко козье 0.5 л
• Сметана 1 ст. л.

Вкуснейший творог из козьего молока на сметане

Нальем молоко в банку и нагреем на водяной бане. Дальше останется дать ему прокиснуть. На это дело уйдет пару дней, не меньше. Чтобы процесс пошел еще оперативнее, положим в молоко сметану. Ложки вполне достаточно. Как только вы видите поднимающиеся из молока пузырьки, считайте, что у вас уже получилась простокваша. Снова ставим банку на водяную баню. Подогреваем воду минут пятнадцать. И хватит. Вы видите, что там пошло отделение творога? Берите дуршлаг или сито, и выливайте массу, чтобы отцедить сыворотку. Можно творог завязать с тряпице и дать стечь остальной сыворотке, или хорошо отдавить вручную.

Старинный рецепт приготовления творога из козьего молока с простоквашей

Как показала практика, домашние народные рецепты приготовления кисломолочных продуктов стали популярными, т.к. процесс этот несложен. А продукцию оказывается полезной при этом и проверенной вами – ведь вы знаете, что именно пошло на приготовление творожка.

Ингредиенты:

• Молоко козье 2 л

Секреты приготовления творога из козьего молока с простоквашей

Вы удивлены, где же простокваша? А мы ее приготовим из литра молока. Для этого ночку подержим его в тепле. Утром оно должно скиснуть, и отправим мы его на плиту. Как только пошла пена, вливаем в кастрюльку получившуюся за ночь простоквашу. Закипело? Уберем с огня, если на поверхности вы видите эту жидкость специфического цвета. Надо нежненько отделить ее удобным способом, чтобы сгустки положить в посудину. Это необычный для нашего понимания продукт, но вкусный и полезный.

Простой рецепт приготовления козьего творога из йогурта для детей

Да, задача посложнее, но она выполнима. Тогда и сам йогурт, и творожок из него станут настоящим сюрпризом для ребенка и взрослого. Как правило, ребенку мало надо. Но это быстро и просто!

Ингредиенты:

• На 0.5 л йогурта – 0.5 л козьего молока
• Бактерии 0.5 ампулы

Диетический козий творог из йогурта для малышей

Йогурт приготовьте по инструкции. Не знаете? Напомню. Лучше приготовить все накануне. Нагреть молоко до 40-43 градуса и развести в нем закваску. А после, разлив по формочкам, готовим в духовке, нагретой до 45 град. Пускай там готовится часов 5-6. Можно использовать мультиварку. А теперь приготовим творожок для малыша. Отправим в ту же, но уже выключенную духовку, формочку с йогуртом. И ждем еще часов 6. Процедим в конце и кормим малыша. Это получается нежнейшая масса!

ВАЖНО: Хоть козий творог и является полезнейшим диетическим продуктом, в рацион детей он вводится с полугодовалого возраста, именно тогда формируется костная ткань.

Как вы понимаете, козий творог можно готовить разными способами и с разными заквасками.

Надо запомнить только несколько важных моментов:

• Первое, молоко сквашивают в теплом месте.
• Второе, скисшее молоко не кипятят, а только доводят до кипения.
• Третье, желательно сразу употребить в пищу то, что вы приготовите! В крайнем случае, повторюсь, храните не более трех дней.
• Четвертое, готовый продукт можно есть прямо в таком – чистом – виде. Но можно из него и вареников налепить, и запеканочку состряпать, и десертик какой-то завести, и закуску любую приготовить. Главное – не зацикливаться, просто включите фантазию, и насыщайте себя и семейство вкуснейшими полезностями!

КСТАТИ: Помните и о том, что на козье молоко и у детей, и у взрослых может быть аллергическая реакция. Поэтому вначале проверьте, нет ли ее, а потом уже готовьте творог из козьего молока любым способом.

Советы для друзей: Творог из козьего молока

  Главная » Советы

Творог из козьего молока

Статья опубликована 17 июня 2011 года в категории «Питание»

Вопрос: “Ура! я счастлива! Наконец-то после долгих поисков нашла парное козье молоко. У хозяев маленькое стадо, козочек регулярно проверяют у ветеринара на болячки всяческие. Пока лето, молока много, есть возможность покупать козье молоко не только для питья, но и для творожка. Хочу укрепить моей малютке иммунитет, подпитать кальцием зубки, косточки, в общем, защитить от рахита. Но я не умею. Научите, пожалуйста, как приготовить из козьего молока творог, полезный для ребёнка и для нас, взрослых? Спасибо.” (из письма Людмилы)

Ответ: в диетологии кисломолочные продукты из свежего козьего молока заслуженно причислены к особо ценному питанию: творог, сыр, кефир и сыворотка необходимы для поддержания нормальной работы органов пищеварения, очищения печени и кишечника, содержат необходимый организму легкоусваяемый кальций. В предыдущей статье цикла “Вкуснология” я подробно описала Базовый рецепт приготовления творога из свежего молока. В этой – ещё несколько способов получения домашнего творога из козьего молока, полезного и вкусного. Как обычно, варианты ответа.

Коротко

Рецепт домашнего творога на “хлебной корочке”

Мне нравится этот ароматный рецепт творога, которому научилась у хозяйки-молочницы. Закваска “на хлебной корочке” помогает ускорить процесс "створаживания" молока в холодное время года или прохладным летом. Способ несложный даже для новичка.

• В свежее молоко положите корочку ржаного хлеба, размером с мизинец, не больше. Оставьте в тёплом месте на несколько часов под чистой натуральной тканью – не пластиковой крышкой.
• Когда молоко загустеет в “простоквашу”, извлеките корочку. Далее следуйте этапам, описанным в Базовом рецепте приготовления домашнего творога.
• Готовые творог и сыворотку храните в холодильнике не более 2 суток. Ешьте свежими – так вкусней.

Обратите внимание: на нежные сливки, соберите их с поверхности молока. Они помогут Вам сохранить кожу здоровой, упругой и красивой, улучшат состояние кожи вокруг глаз. Но это уже другая история, в цикле статей “Для Счастливой кожи”.

Рецепт домашнего творога на сметанной закваске

Для приготовления творога на сметанной закваске Вам потребуется 100% натуральная сметана из козьего молока. Закваска из коровьей сметаны, пусть и натуральная, нежелательна: ферменты коровьего происхождения изменят состав будущего творога, тем самым и процесс его усвоения.

• В свежее молоко добавьте 1 ст.л. сметаны и тщательно, не спеша, размешайте.
• Накройте банку чистой тканью и поставьте в тёплое место.
• Когда молоко загустеет в “простоквашу”, поставьте посуду в кастрюлю с холодной водой, нагрейте на слабом огне на водяной бане. Далее следуйте этапам, описанным в Базовом рецепте приготовления домашнего творога.

Примечание: сыворотку из козьего молока не выливайте – это ценный диетический кисломолочный продукт. Для внутреннего употребления сыворотки срок хранения в холодильнике не более 2 суток. Для наружного применения, в средствах для кожи и волос, аромаванны, возможно её использование в течение 10 дней после приготовления.

Подробно

Творог и сыр из свежего молока можно приготовить иначе – с использованием био-заквасок, таких как: кефирный или биокефирный грибок, йогуртовый или биойогуртовый грибок, сырная сычужина, а так же бактериальные закваски из ассортимента аптеки. Такой способ створаживания молока, пожалуй, наиболее быстрый в любое время года.

Обратите внимание: если Вы уверены в качестве молока, его безопасности, добавляйте закваску сразу, без кипячения. Если нет – не рискуйте. Домашний творог можно приготовить и на основе кипячёного молока.

Рецепт домашнего творога на биозакваске

• В свежее козье молоко добавьте биозакваску и поставьте в тёплое место, дополнительно не нагревая. Летом достаточно 1-2 часов, чтобы молоко створожилось. Если Вы используете закваску из аптеки, обязательно ознакомьтесь с сопроводительной инструкцией на упаковке. Внимание: нельзя добавлять биозакваску в кислое молоко. Это опасно.
• Когда молоко загустеет до консистенции простокваши, аккуратно отделите грибок от кисломолочной массы. Грибок промойте и поместите в чистую воду, а кисломолочную массу нагрейте на водяной бане. Для этого поставьте банку с молоком в кастрюлю с холодной водой на минимальный нагрев. Как только вода станет горячей, сразу уберите с огня.
• Когда молоко разделится на 2 фракции, творожную и прозрачную, процедите массу через чистую марлю или дуршлаг. Сыворотку используйте по назначению, а творог для пользы и удовольствия. О других способах фильтрации подробней в Базовом рецепте приготовления домашнего творога, об условиях хранения в рецептах выше.

Примечание: для молодого сыра из козьего молока Вам потребуется сычужина и пресс для формирования плотной сырной массы в процессе фильтрации. При желании можно добавить овощи, фрукты, специи и пряности, сухие и свежие, при обязательном условии - их предварительной обработке.

Применение домашнего творога

• Свежий творог – самый вкусный и нежный. Вводите творог в ежедневное меню питания как самостоятельное блюдо и обязательное во всех очищающих и омолаживающих диетах.
• Возьмите творог за основу для аромасырников в курсах очищения печени.
• Приготовьте Творожный мусс - лёгкий и полезный десерт.

Обратите внимание: на ценный диетический продукт - сыворотку из козьего молока, в её составе: белок, минеральные соли, полный набор витаминов и молочный сахар с лецитином - антисклеротическим веществом, необходимым для поддержания функций головного мозга у людей пожилого возраста. Кроме того, жир и белок в сыворотке из козьего молока находятся в высокодисперсном состоянии, что способствует их лучшей усвояемости органами пищеварения. Если нет противопоказаний, сыворотку из козьего молока включают в диетическое питание во время проведения курсов очищения организма.

Применение молочной сыворотки

Попробуйте регулярно употреблять в пищу натуральные кисломолочные продукты, в рецептах низкокалорийной выпечки, для красоты волос и кожи. Не сомневайтесь, результат Вам понравится.

Будьте красивыми - здоровыми и сильными.

Zima читателям “Советы для друзей”

В статье “Творог из козьего молока” использован фрагмент из книги Zima только для публикации на сайте “Советы для друзей”.

Любителям домашнего творога

Все статьи цикла “Вкуснология”

Метки: волосы, выпечка, кожа, козье молоко, очищение организма, очищение печени, рецепт, сыворотка, сыр, творог

Как приготовить домашний творог из козьего молока

Чем полезен творог из козьего молока

Специфика приготовления продукта обуславливает наличие в нем белковой фракции первоначального сырья, делая творог по составу в нем аминокислот и белка равнозначным мясу. При этом калорийность его значительно ниже, в зависимости от жирности она составляет в среднем 136 Ккал.

Продукт считается отличным поставщиков в организм человека кальция, фосфора, магния и меди. Рекомендовано козий творог употреблять с целью комплексного обогащения витаминами, поддержания иммунной системы и возмещения животного белка при его дефиците в рационе питания.

Как приготовить творог из козьего молока

В продаже найти его сложно, а если повезет, то придется заплатить высокую цену, поэтому лучше сделать домашний творог из козьего молока самостоятельно, сохранив его качества. Есть несколько способов приготовления, рассмотрим наиболее простые и эффективные.

Творог «на хлебной корочке»

Подготовьте 2 литра козьего молока и опустите в него кусочек горбушки ржаного хлеба. Он должен быть размером не более 2*4 см, иначе результат буде слишком кислый. Оставьте заготовку на несколько часов, прикрыв его хлопчатобумажной салфеткой. Ни в коем случае не накрывайте баллон с молоком пластиковой крышкой!

Спустя отведенное время молоко превратится в простоквашу. Достаньте корочку, а продукт слейте в чистую эмалированную емкость и поставьте на маленький огонь. Необходимо дождаться, когда простокваша отслоится на творог и сыворотку. Как только это произойдет, сразу же снимайте с огня и процеживайте через марлю. Готовый творог можно хранить в холодильнике около 2-х суток, а сыворотка пригодится либо для теста, либо для полноценного употребления в качестве напитка.

Творог на сметанной закваске

Процесс происходит по тому же принципу, что и в первом способе. На 2 литра козьего молока понадобится 1 столовая ложка козьей сметаны. Использовать обычную, из коровьего молока, не рекомендовано, так как состав ферментов и витаминов различен, от этого изменится и комплекс витаминов в твороге.

Молоко перелейте в чистый сухой баллон, добавьте туда сметану, размешайте и оставьте на 6-8 часов. Емкость необходимо накрыть салфеткой. Полученную скисшую смесь поставьте на водяную баню и держите, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не отслоится. Процедив ее через марлю или дуршлаг, вы получите творог и сыворотку.

При таком способе полностью сохраняются все вещества, включая кальций, который легко разрушить при термической обработке. Теперь вы знаете, как приготовить творог из козьего молока. Согласитесь, это легко и просто, экономически выгодно и необыкновенно полезно!

Смотрите также: рецепт запеканки из риса

Творог из козьего молока - Рецепты

Чем полезен творог из козьего молока?

О полезных свойствах козьего творога можно говорить бесконечно. Этот продукт замечателен тем, что содержит уникальный минерально-витаминный комплекс, полезный людям любого возраста — пожилым, молодежи, детям. В состав продукта входят такие редкие витамины, как B12 и B2. Благодаря этим витаминам, суставы человека обретают способность свободно и безболезненно двигаться.

Содержание меди и магния также делает козий творог востребованным и популярным продуктом у людей, которые хотят укрепить свой организм, насытить его полезными веществами. В твороге велико содержание белка — чем жирнее продукт, тем больше белка он содержит.

Этот продукт уникален еще и потому, что белок, содержащийся в его составе, полностью усваивается организмом человека, а это очень важно. 300 г козьего творога содержат суточную дозу белков, необходимых человеку для поддержания здоровья.

Как приготовить творог из козьего молока в домашних условиях?

Рецептов приготовления творога из козьего молока достаточно много, и все они содержат примерно одинаковые пропорции ингредиентов.  Очень просто, главное — следовать всем рекомендациям рецепта, чтобы не испортить продукты.

Для приготовления творога потребуются следующие компоненты:

Способ приготовления:

Начинается приготовление творога из молока козы с того, что молоко кипятят. Оно слишком долго скисает самостоятельно, а кипячение помогает ему быстрее свернуться. После того, как молоко вскипело, его следует присолить. Затем накрыть крышкой и убрать примерно на сутки для сквашивания в теплое помещение.

Cледующий этап: необходимо слить отделившуюся сыворотку из посудины, где скисало молоко, в эмалированную кастрюлю, поставить ее на медленный огонь и начать постепенно нагревать. До кипения доводить не следует, иначе творог получится «резиновый».

После прогревания откинуть творог на дуршлаг, а сверху покрыть марлей, сложенной в несколько слоев, после стекания жидкости перевернуть обратно, чтобы творог оказался в марле. Дать стечь жидкости примерно в течение часа, после чего творог готов к употреблению.

Также интересно: как потушить кролика в мультиварке

Смотрите также

• 
  Песочное тесто на кефире для пирога
• 
  Как приготовить ребра баранины в духовке
• 
  Морковь с кабачками по корейски на зиму
• 
  Су вид что это такое
• 
  Подлива для риса
• 
  Стейк из свинины как приготовить дома
• 
  Пирог с пасленом рецепт заливной
• 
  Рис для узбекского плова
• 
  Сырники со сгущенкой
• 
  Мясо в сливках тушеное
• 
  Из чего можно сделать крахмал