Доп-инфо

Помидоры в горчичном соусе на зиму

Помидоры с горчицей – лучшие рецепты самых вкусных квашеных и солёных помидоров на зиму - Заготовки от Перчинки

Готовить на зиму такие помидоры очень легко и быстро.По этому рецепту помидорки получаются кисло-сладкие,потому что в рассол добавляем сахар.Воду лучше брать колодезную или родниковую,но все равно рассол лучше закипятить. на фото вы видите помидоры в полторашках сразу после раскладывания по банкам, рассол еще не осел, а потом он будет прозрачный и помидоры предстанут во всей красе. У меня они хранятся до мая месяца,последний раз всегда открываю на Пасху,а то и дольше,если конечно остаются,но такое случается редко.

Ингредиенты

1.5-2кг спелых томатов;
полстручка острого перчика;
литр воды;
листок или корень хрена
по 2 листья вишни и смородины
три-пять долек чеснока;
4шт черного перца горошком
1.5-2ст.л. сухой горчицы;
веточки и семена укропа;
2ст.л. сахара;
2ст.л.соли.

Приготовление:

Наливаем в небольшую кастрюлю чистую воду, насыпаем сахар и соль, кипятим рассол перед самой заливкой в течение двух-трех минут.На дно 3-х литровой банки укладываем листочки хрена, зонтик укропа, листочки смородины, листочки вишни, перец,чеснок и горошины черного перца.Далее закладываем банку до середины помидоркам, засыпаем горчицу.Для тех кто любит поострее можно добавить еще половину ложки как в этих литровых банках,какие я сделала для сына.У них погреба нет а литрушки хорошо хранить в холодильнике после моего погреба.

Далее утрамбовываем банку помидорками до верха и заливаем холодным рассолом. Накрываем капроновой крышкой и хорошенько встряхиваем, чтоб горчица распределились по всем помидоркам.Закрываем капроновой крышкой и выносим сразу в холодное место на хранение.Помидоры будут медленно сквашиваться и следовательно срок хранения увеличивается.

Не бойтесь что из крышки будет вытекать сок.В холодном месте этого не произойдёт.Если вы хотите чтобы помидоры были малосольные,то оставляем банку с приоткрытой крышкой при комнатной температуре на недельку. Потом помидоры можно есть.

Сделайте свой собственный кетчуп, горчицу, майонез ...

Зачем тратить много денег на приправы из продуктового магазина, которые в большинстве случаев содержат кукурузный сироп, искусственные ароматизаторы и консерванты? Кетчуп, горчицу, майонез и многое другое можно легко приготовить дома из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть. Вот несколько простых рецептов этих любимых кухонных продуктов:

Домашний кетчуп

Ингредиенты:
1 банка (28 унций) целых помидоров в пюре
1 нарезанный средний лук
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка томатной пасты
2/3 стакана темно-коричневого сахара
1/2 стакана яблочного уксуса
1 / 4 чайные ложки молотого душистого перца
1/2 чайной ложки соли

Приготовление:
Взбейте помидоры и пюре в блендере до получения однородной массы.В тяжелой кастрюле емкостью 4 литра обжарьте лук в масле на умеренном огне, помешивая, пока он не станет мягким (около 8 минут). Добавьте пюре из помидоров, томатную пасту, коричневый сахар, уксус, душистый перец и соль. Варить на медленном огне без крышки, часто помешивая, пока не станет очень густым (около часа). Взбейте смесь в блендере до получения однородной массы. Охладите под крышкой в течение двух часов перед подачей на стол.

Домашняя желтая горчица

Конечно, горчица, купленная в магазине, стоит дешево, но вкус домашнего приготовления непревзойден.

Состав:
1/4 стакана молотого горчичного порошка
2 столовые ложки цельного горчичного зерна, измельченного в ступке с пестиком
3/4 чайной ложки соли
1/4 стакана воды
4 чайных ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка сахара

Указания:
Смешайте горчицу и семена горчицы, соль и сахар в миске.Взбейте влажные ингредиенты до однородности. Перелейте в емкость, накройте крышкой и оставьте в холодильнике 2 дня перед использованием. Этот шаг важен, так как горчице нужно немного поспать, и она загустеет. В холодильнике горчица хранится не менее 4 месяцев.

Не стесняйтесь добавлять в готовый продукт столовую ложку хрена, чесночного порошка или эстрагона для придания аромата!

Домашний майонез

Состав:
2 яичных желтка
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки порошкообразной горчицы
1/8 чайной ложки сахара
Щепотка кайенского перца
4-5 чайных ложек лимонного сока или белого уксуса
1-1 / 2 стакана оливкового или другого масла салатное масло
4 чайные ложки горячей воды

Инструкции:
В небольшой миске взбейте яичные желтки, соль, горчицу, сахар, перец и 1 чайную ложку лимонного сока, пока он не станет очень густым и бледно-желтым.Добавить 1/4 стакана масла по капле, энергично взбивая. Добавьте по 1 чайной ложке лимонного сока и горячей воды. Добавьте еще 1/4 стакана масла, по несколько капель за раз, энергично взбивая. Добавьте по одной чайной ложке лимонного сока и воды. Добавьте 1/2 стакана масла тонкой устойчивой струей, непрерывно взбивая, затем добавьте оставшийся лимонный сок, воду и масло. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Соус Чипотле

Ингредиенты:
1 стакан майонеза
1/2 унции горчицы
1/2 унции свежевыжатого сока лайма
1 унция чипотле в соусе адобо, мелко нарезанного
1/4 унции свежего измельченного чеснока
Соль, по вкусу

Указания:
Смешайте майонез, горчицу, сок лайма, чипотлес и чеснок в миске кухонного комбайна.Пюре до полного смешивания. Посолить по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

домашнего томатного соуса на зиму Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Курица в томатном соусе с зеленью и луком, кинза, петрушка, мята, традиционное восточное блюдо чахохбили, вкусные домашние

Домашний томатный соус, кетчуп в стеклянных бутылках

Рыбные шарики в томатном соусе

Домашний томатный сок для зимних магазинов

Домашние тефтели в томатном соусе с шалфеем.

Баклажаны в остром томатном соусе

Приготовление домашней томатной пасты в Турции

Паста Фаготтини на томатном соусе

Домашний томатный соус

Домашние консервы из помидоров и болгарского перца на зиму

Фрикадельки из нежирной грудки индейки в сырном томатном соусе пассата, подаются на чугунной сковороде

Бутылка томатного кетчупа на улице зимой

Помидор

Запеканка с мясным тушеным мясом и томатным соусом

Острый горчичный соус

{{isUndefined (allNutritionValues [2] .value)? «0»: allNutritionValues [2] .value}} {{allNutritionValues [2] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [2] .value)? '0': allNutritionValues [2] .value}} {{allNutritionValues [2] .uom? allNutritionValues [2] .uomDescription: ''}}
Калорий {{allNutritionValues [2].adult_dv}} Калории {{allNutritionValues [2] .adult_fulldv}}
{{isUndefined (allNutritionValues [21] .value)? "0": allNutritionValues [21] .value}} {{allNutritionValues [21] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [21].ценность) ? '0': allNutritionValues [21] .value}} {{allNutritionValues [21] .uom? allNutritionValues [21] .uomDescription: ''}}
Всего жиров {{allNutritionValues [21] .adult_dv}} Всего жиров {{allNutritionValues [21] .adult_fulldv}}
{{isUndefined (allNutritionValues [22].ценность) ? "0": allNutritionValues [22] .value}} {{allNutritionValues [22] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [22] .value)? '0': allNutritionValues [22] .value}} {{allNutritionValues [22] .uom? allNutritionValues [22] .uomDescription: ''}}
Всего углеводов {{allNutritionValues [22].adult_dv}} Всего углеводов {{allNutritionValues [22] .adult_fulldv}}
{{isUndefined (allNutritionValues [11] .value)? "0": allNutritionValues [11] .value}} {{allNutritionValues [11] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [11].ценность) ? '0': allNutritionValues [11] .value}} {{allNutritionValues [11] .uom? allNutritionValues [11] .uomDescription: ''}}
Протеин Протеин

Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues [4].ценность) ? «0»: allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom}} {{allNutritionValues [4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [4] .value) ? '0': allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom? allNutritionValues [4] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [4].adult_fulldv}}
Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues [9] .value) ? «0»: allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom}} {{allNutritionValues [9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [9].ценность) ? '0': allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom? allNutritionValues [9] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [9] .adult_fulldv}}
Кальций: {{allNutritionValues [14].adult_dv}} {{allNutritionValues [14] .adult_fulldv}}
Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues [29] .value) ? «0»: allNutritionValues [29].значение}} {{allNutritionValues [29] .uom}} {{allNutritionValues [29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [29] .value) ? '0': allNutritionValues [29] .value}} {{allNutritionValues [29] .uom? allNutritionValues [29] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [29] .adult_fulldv}}
Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues [10].ценность) ? «0»: allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [10] .value) ? '0': allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom? allNutritionValues [10] .uomDescription: ''}}
Железо: {{allNutritionValues [15].adult_dv}} {{allNutritionValues [15] .adult_fulldv}}
Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues [6] .value) ? «0»: allNutritionValues [6].значение}} {{allNutritionValues [6] .uom}} {{allNutritionValues [6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [6] .value) ? '0': allNutritionValues [6] .value}} {{allNutritionValues [6] .uom? allNutritionValues [6] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [6] .adult_fulldv}}
Витамин Д: {{allNutritionValues [27].adult_dv}} {{allNutritionValues [27] .adult_fulldv}}
Калий: {{allNutritionValues [25] .adult_dv}} {{allNutritionValues [25].adult_fulldv}}
Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues [7] .value) ? «0»: allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom}} {{allNutritionValues [7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [7].ценность) ? '0': allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom? allNutritionValues [7] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [7] .adult_fulldv}}

Насыщенный жир: {{isUndefined (allNutritionValues [4].ценность) ? «0»: allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom}} {{allNutritionValues [4] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [4] .value)? '0': allNutritionValues [4] .value}} {{allNutritionValues [4] .uom? allNutritionValues [4] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [4] .adult_fulldv}}
Транс-жиры: {{isUndefined (allNutritionValues [29].ценность) ? "0": allNutritionValues [29] .value}} {{allNutritionValues [29] .uom}} {{allNutritionValues [29] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [29] .value)? '0': allNutritionValues [29] .value}} {{allNutritionValues [29] .uom? allNutritionValues [29] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [29] .adult_fulldv}}
Холестерин: {{isUndefined (allNutritionValues [6].ценность) ? «0»: allNutritionValues [6] .value}} {{allNutritionValues [6] .uom}} {{allNutritionValues [6] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [6] .value)? '0': allNutritionValues [6] .value}} {{allNutritionValues [6] .uom? allNutritionValues [6] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [6] .adult_fulldv}}
Натрий: {{isUndefined (allNutritionValues [7].ценность) ? «0»: allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom}} {{allNutritionValues [7] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [7] .value)? '0': allNutritionValues [7] .value}} {{allNutritionValues [7] .uom? allNutritionValues [7] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [7] .adult_fulldv}}
Пищевые волокна: {{isUndefined (allNutritionValues [9].ценность) ? "0": allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom}} {{allNutritionValues [9] .adult_dv}} {{isUndefined (allNutritionValues [9] .value)? '0': allNutritionValues [9] .value}} {{allNutritionValues [9] .uom? allNutritionValues [9] .uomDescription: ''}} {{allNutritionValues [9] .adult_fulldv}}
Всего сахаров: {{isUndefined (allNutritionValues [10].ценность) ? "0": allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom}} {{isUndefined (allNutritionValues [10] .value)? '0': allNutritionValues [10] .value}} {{allNutritionValues [10] .uom? allNutritionValues [10] .uomDescription: ''}}
Витамин Д: {{allNutritionValues [27].adult_dv}} {{allNutritionValues [27] .adult_fulldv}}
Кальций: {{allNutritionValues [14] .adult_dv}} {{allNutritionValues [14].adult_fulldv}}
Железо: {{allNutritionValues [15] .adult_dv}} {{allNutritionValues [15] .adult_fulldv}}
Калий: {{allNutritionValues [25].adult_dv}} {{allNutritionValues [25] .adult_fulldv}}
Обслуживает: {{serve}}

* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.

Почему вы не можете приготовить томатный соус для своей семьи - Еда в банках

Завтра первый день сентября, а вместе с ним и все эти традиционные события конца лета, включая сезон консервирования томатов (по крайней мере, здесь, в центре Атлантики, где я живу). Поскольку ежегодное перенасыщение помидорами, наконец, начинает наступать, я получаю ряд вопросов о том, как безопасно хранить помидоры.

Чаще всего мне задают вопрос от людей, которые задаются вопросом, могут ли они приготовить на кипящей водяной бане свой любимый рецепт соуса для спагетти.Знаете, в том виде, в котором много чеснока, лука, базилика, оливкового масла и иногда даже несколько перцев.

К сожалению, я всегда получаю неутешительные новости. Вы действительно не можете просто приготовить семейный рецепт. Все консервы в кипящей водяной бане должны быть с высоким содержанием кислоты (для людей, склонных к науке, это означает, что у них должен быть pH 4,5 или ниже). Это связано с тем, что ботулизм не может расти в высококислой среде. Однако помидоры находятся в серой зоне, обычно с pH около 4.5. Из-за этого томаты необходимо подкислять при консервировании, чтобы уровень кислоты был доведен до безопасной зоны, а pH стал ниже 4,5. Вот почему мои инструкции (и все другие полезные инструкции, которые вы найдете) по консервированию целых помидоров включают две столовые ложки лимонного сока в бутылках на банку (вы также можете использовать лимонную кислоту, если хотите).

Когда вы готовите соус для спагетти, обычно добавляют множество ингредиентов, которые, хотя и вкусны, снижают кислотность до крайне опасного уровня.Если ваш семейный рецепт соуса для спагетти не содержит несколько чашек красного винного уксуса, в нем будет слишком мало кислоты для консервирования на кипящей водяной бане.

Большая часть информации о консервировании будет постоянно напоминать вам, что невероятно важно следовать проверенным рецептам. Хотя я иногда немного поиграюсь с джемом и солеными огурцами (и делаю это только потому, что знаю, с какими аспектами нельзя бороться), даже я никогда не отклоняюсь, когда доходит до подкисления моих помидоров. Я всегда следую инструкциям в Ball Blue Book или So Easy to Preserve, когда хочу сохранить томатный соус, суп и сальсу.

Единственное предостережение, которое я должен предложить, заключается в том, что если у вас есть автоклав, вы можете сохранить свой любимый рецепт соуса (просто чтобы вы знали, любой рецепт, включающий мясо, ДОЛЖЕН быть консервированным под давлением). Консервы под давлением повышают внутреннюю температуру ваших банок до температуры около 240 градусов, что достаточно, чтобы убить любые споры ботулизма, которые могут присутствовать в вашей пище. Тем не менее, вам все равно следует обращаться к рецептам, которые были протестированы с использованием автоклава, чтобы определить время обработки и давление.

Хорошая новость в том, что существует множество безопасных, проверенных рецептов томатов, предназначенных для консервирования. Давайте узнаем о ваших любимых!

Нравится:

Нравится Загрузка ...