Добавить на Яндекс

Пирог с судаком рецепт


Пирог с судаком. Простой рецепт

Пирог с судаком. Простой рецепт - потрясающий результат Готовим вместе!

Вы здесь

Previous Next

Пирог с судаком. Словами не описать. Казалось бы белая речная рыба, но вкус потрясающий, а в пироге так это взрыв вкусом не иначе. Поэтому в старинных кулинарных книгах  так часто встречаются рецепты из судака. 

Друзья, я помню, что должна)) еще рецепт божественных котлет из судака и запеченного филе! Не удается сделать фото, у едоков все схвачено)))

Не многие мужчины любят рыбу, но  этот пирог не оставил равнодушным никого, даже приверед привередливых. Так что точно буду готовить в своем кафе, и я уверена это будет хитом! 

Делюсь с вами находкой, в надежде, что непременно попробуете и побалуете своих родных и любимых.

Как готовить

1

Тесто. Соедините в миске яйцо, сметану, соль с сахаром и перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, а после просейте к ним муку с содой (погасите капелькой лимонного сока). Быстро вымесите руками мягкое тесто, сделайте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

2

Если используете целую рыбу - разделайте её на филе. Филе нарежьте на небольшие кусочки, примерно 1 см. Сложите в небольшую миску, посолите и если надо поперчите по вкусу.

3

Сварите яйца вкрутую. Лук и яйца мелко нарежьте. Петрушку измельчите. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте рыбу жарьте еще пару минут. Выключите. Теперь добавьте яйца, сметану, майонез, рубленую петрушку, перемешайте, посолите и остудите.

4

Подготовьте разъемную форму примерно 24 см. Дно застелите бумагой для выпечки, края смажьте сливочным маслом. Достаньте две трети теста из холодильника и раскатайте. Переложите в форму и разровняйте, сформировав достаточно высокие бортики. Проколите дно вилкой. Выложите начинку на тесто. Раскатайте оставшееся тесто и накройте пирог. Защипните края, наколите дно пирога вилкой (или сделайте «вырез» как у меня), чтобы выходил пар. Смажьте пирог яйцом и выпекайте в заранее разогретой до 180 гр. духовке в течение примерно 45 минут. * Пирог лучше ставить на раскаленный противень, так ваше тесто будет хорошо пропеченным. Пирог подавайте горячим или уже остывший подогрейте на самом маленьком огне на сковороде прикрытой крышкой.

Рекомендованное

© 2016-2020 cooklikemary.ru Все права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна

cooklikemary.ru

Пирог с судаком - рецепт с фото

Как приготовить рыбный пирог с судаком.

Судак – это очень вкусная, мясистая и не костлявая рыба, которая прекрасно подходит для пирога. Люблю этот рыбный пирог с судаком готовить весной, когда судаки жирные и пирог получается, очень вкусным.

Для приготовления пирога с судаком нам нужно сначала завести тесто. Для этого в кастрюлю подходящую по объёму наливаем теплую воду, добавляем теплое молоко, разводим сырые дрожжи, добавим соли и сахара, разобьём одно яйцо и хорошо перемешаем. Затем всыпим просеянную муку (у меня ушло две с половиной кружки для просеивания муки)

Хорошо помесим, добавим растительное масло и окончательно вымесим

Накроем полотенцем и поставим в тёплое место подходить.  Пока тесто подходит, займёмся рыбной начинкой. Положим судака в раковину, нальём воды, чтобы скрывало рыбу, и почистим от чешуи, подробнее процесс чистки я описывала тут

 

Выпотрошим, удалим голову и хвост, обрежем плавники.

Разрежем рыбу по хребту

И  сделаем два филе

При помощи тоненького и острого ножа с филе снимем кожу и порежем на кусочки

Посолим и поперчим

Почистим и помоем лук и картофель, лук порежем соломкой

Картофель порежем небольшими кружочками

Кружочки картофеля сложим в тарелку, посолим и помешаем

Когда тесто поднимется его нужно обмять два раза. И вот тесто поднялось в третий раз

Вываливаем его на разделочную доску и зрительно поделим на 3 части, отрежем 1/3

Раскатаем круг толщиной примерно 1 см.

Форму для выпечки смажем растительным маслом

Перенесём раскатанный круг на форму и аккуратно выложим сделав ровные бортики, если теста много, обрежем не жалея ножницами.  Если теста оставить с одной стороны больше пирог поднимется с этой стороны выше и будет кособоким.

Выкладываем начинку, первым слоем ложем картофель  в один слой

Затем половину лука

На лук выкладываем судака

На рыбу снова лук, укроп и лавровый лист, мелко поломанный

Масло ложить не будем, так как судак и так очень жирный. Раскатаем маленькую часть теста кругом примерно 0,5 см толщиной

Накроем пирог с судаком и картошкой тестом сверху и защипнём края, излишки теста тоже обрезаем

У готового рыбного пирога с судаком сделаем в середине отверстие и украсим

Дадим пирогу с судаком постоять минут 20 на расстойке и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах 1 час 15 -20 минут. Так долго печём, чтобы пропеклись лук и картофель.  И вот наш пирог с судаком готов, вынимаем его из духовки, сразу смазываем растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Когда масло впитается, накроем наш вкусный пирог с судаком полотенцем,  дадим остыть и  отмякнуть. Из формы перекладываем на блюдо и подаём к столу.

Вот так выглядит пирог с судаком в разрезе

Приятного аппетита!
На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт рыбного пирога с судаком:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

eshpeydelay.ru

(рыбный пирог с капустой, картофелем, рисом)

«Пирог» является производным от слова «пир», поскольку его исстари подавали на пиршествах. При всем разнообразии применяемых начинок, рыбная — пожалуй, самая вкусная. Пирог с судаком готовят из разных видов теста. Он может быть открытым или закрытым, большим или порционным, скоромным или постным.

Пирог с судаком из дрожжевого теста

Рыбный пирог из судака – сытное, вкусное блюдо. Его часто готовят к праздникам, а также в обычные дни.

Для рецепта с дрожжевым тестом следует подготовить следующие ингредиенты:

  • судак – 600 г;
  • мука – 500 г;
  • молоко – 200 мл;
  • луковица – 1 шт.;
  • дрожжи – 7 г;
  • желток – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст. л;
  • сливочное масло – 200 г;
  • соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. В чашке размешать сахар и дрожжи в подогретом молоке. Накрыть, затем оставить в тепле на 10-15 минут.
  2. Муку просеять, посолить, настрогать замороженное масло и перетереть в крошку.
  3. Смешать с дрожжами, замесить тесто, дать подняться (примерно 1,5 часа).
  4. Луковицу с рыбным филе нарезать кубиками. Посолить, дать постоять 15 минут.
  5. Когда тесто поднимется, его нужно немного обмять и разделить на 2 части, при этом одна из них должна быть немного меньше другой.
  6. Большую часть раскатать или распределить руками по противню, смазанному маслом. Выложить начинку.
  7. Меньшую часть раскатать, накрыть пирог, залепив его края.
  8. Сверху смазать желтком, часто потыкать вилкой.
  9. Пирог поставить в теплую духовку (60 градусов) на 15 минут, чтобы поднялся. Затем температуру повысить до 180 градусов. Выпекать 35-40 минут.

Готовое изделие сразу переложить на бумагу, накрыв полотенцем. Спустя 15 минут можно приступать к дегустации.

Пирог с судаком и капустой

Очень интересный вариант начинки из судака с капустой. При этом капуста может быть свежей или квашеной.

Если капуста слишком соленая или кислая, то ее следует промыть в дуршлаге под струей воды.

Ингредиенты для теста:

  • мука – 500 г;
  • молоко (вода, сыворотка) – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • постное масло – 2 ст. л. ;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • сухие дрожжи – 1 ч. л.;
  • соль – на кончике ножа.

Для начинки:

  • филе судака – 300 г;
  • капуста – 300 г;
  • масло постное – 50 мл;
  • специи – по вкусу.

Кроме того:

  • яйцо – 1 шт.;
  • масло постное – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 25 г.

Процесс приготовления:

  1. Немного разогреть молоко, засыпать в него дрожжи с сахаром и тщательно перемешать. Подождать 15 минут, пока не появится характерная пенная шапочка. Добавить масло, взбитое яйцо, соль, после чего перемешать. Постепенно всыпая муку, замесить тесто и дать подняться в теплом месте.
  2. Рыбу нарезать кубиком, капусту – соломкой. Обжарить на масле в течение 7-8 минут. Если используется квашеная капуста, то ее готовить нужно дольше – минут 15. Затем добавить рыбу, соль и приправы. Довести до готовности.
  3. Посуду для выпекания смазать маслом. Часть теста распределить по ней руками или раскатать, не забывая про борта, выложить начинку. Другую меньшую часть раскатать тоньше (3 мм), накрыть начинку и слепить края.
  4. Выпекать так же, как и в предыдущем рецепте.

Совет. Готовый горячий пирог с судаком и капустой следует смазать сливочным маслом. Спустя 15 минут его можно подавать к столу. Отдельно предложить сметану.

Рыбный пирог из судака с картофелем

Рыбную выпечку готовят не только из дрожжевого теста, но используют также слоеный вариант.

Для данного рецепта потребуется подготовить:

  • 400 г слоеного теста;
  • 180 г филе судака;
  • 350 г картофеля;
  • 150 г лука;
  • соли, перца – по вкусу.

Картофель следует нарезать тонкими пластинками, на пергаменте раскатать тесто размером 20 х 40 см. Отступив от длинных краев примерно 6 см, параллельно к ним полосой разложить картофель, посолить, поперчить. Сверху на него поместить полукольца лука и полоски или кубики судака, посолить, поперчить.

По оставшимся свободными от начинки краям теста сделать косые (45 градусов) разрезы ножом так, чтобы получились полоски шириной 1,5-2 см. Начиная с макушки получившейся «елочки» закрыть начинку полосками, перекрещивая их поочередно – подобно косе. Нижний конец подвернуть под пирог. Перенести его на противень вместе с бумагой и выпекать 45 минут в нагретой до 190 градусов духовке.

Готовый пирог должен немного постоять. Подавать горячим или холодным. В любом виде он одинаково хорош.

Пирог из филе судака с рисом

Рыбный пирог с рисом и луком – это классика. Для него потребуются следующие продукты:

  • 800 г. рыбного филе;
  • 120 г. риса;
  • 3 луковицы;
  • 6-8 шт. лаврового листа;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 щепотка перца;
  • 70-80 г. сливочного масла;
  • 1,2 кг. дрожжевого теста;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 яйцо или крепкий чай – для смазки.

Процесс приготовления:

  1. Рис отварить в большом количестве соленой воды до готовности и промыть.
  2. Судака нарезать полосками, посолить, поперчить.
  3. Часть теста раскатать и перенести на противень, смазанный маслом.
  4. Положить рис и разровнять, сверху распределить рыбу, полукольца лука, лавровый лист, пластинки сливочного масла.
  5. Меньшую часть раскатать, накрыть пирог, защипать края, потыкать вилкой, смазать яйцом или чаем
  6. Выпекать в духовке так же, как и в первом рецепте.

Рецептов рыбного пирога – великое множество. Лучше всего он получается из не очень жирных сортов рыбы, к которым и относится судак. Рецепт выпечки с ним должен быть в арсенале у каждой хозяйки.

ribolovrus.ru

Рыбацкий пирог из судака рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Кабачки 3 штуки

Картофель 2 штуки

Свежая мята 2 столовые ложки

Зеленый лук 1 пучок

Сыр фета 225 г

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Яйцо куриное 1 штука

Сливочное масло 25 г

Оливковое масло 1 столовая ложка

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Пирог с судаком - Фото рецепты

Пироги в нашей русской кухне очень популярны, вот и я периодически пеку их, несмотря на то, что раньше боялась выпечки из дрожжевого теста. Но, попробовав раз, и, убедившись, что сложного ...

... в этом нет ничего, пеку их довольно часто и по разным рецептам. Рецепт этого пирога я взяла из книги Алены Спириной. Пироги я пекла, в основном, со сладкими начинками, а вот с рыбой еще ни разу, поэтому и заинтересовалась рецептом. Судака у нас можно купить свежего практически круглый год на рынке, а так как я эту рыбку люблю, то и пирог захотела испечь. Кроме судака в начинку входит обжаренная капуста с лучком, а также зелень. Мне пирог очень понравился и я решила поделиться рецептом с вами, очень советую попробовать. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получается пирог достаточно большой, я выпекала его на противне. Если хотите поменьше, уменьшайте все продукты вдвое, хотя, с другой стороны, таким пирогом можно накормить большую компанию. Если пирог остался на следующий день, ничего страшного, храните остаток в холодильнике, а перед подачей обязательно разогревайте и подавайте теплым.

Что понадобится:

Для начинки:

  • Филе судака – 300г.;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Капуста белокочанная – 150г.,
  • Растительное масло для жарки;
  • Зелень петрушки;

Для опары:

  • Дрожжи свежие – 18 г.,
  • Молоко – 170 мл.,
  • Мука пшеничная – 160 г.

Для теста:

  • Молоко – 170 мл.,
  • Мука пшеничная – 580 мл.,
  • Сливочное масло – 60 г.,
  • Растительное масло – 20 мл.,
  • Сахар – 50 г.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Желток – 1 шт.,
  • Соль – 9 г.,
  • Вся опара.

Как испечь пирог с судаком рецепт с фото

В первую очередь сделаем опару, для чего растворим дрожжи в молоке комнатной температуры, всыплем муку и размешаем. Оставим смесь накрытой на 30 минут.

Через 30 минут она увеличится и в ней появятся пузырьки.

Муку для теста просеем в большую миску и добавим в нее молоко, сахар, 2 яйца и один желток. Перемешаем.

Затем добавим размягченное сливочное масло с солью и растительное масло. Начнем месить тесто, если у вас стационарный миксер с насадкой для теста, то это сделать намного проще.

Тесто получится гладким и упругим.

Переложите его в чистую миску, оставьте для подъема на 2,5 часа. Через 30 минут тесто надо обмять, опять накрыть и оставить в покое в теплом месте. Через 60 минут обминку надо опять повторить.

А пока тесто расстаивается, готовим начинку. Порежем мелко лук, капусту порежем кубиком.

Обжарим на сковороде лук до легкого румянца и добавим к нему капусту. Будем готовить на среднем огне под крышкой, периодически помешивая.

Через 10 минут добавим нарезанное кусочками филе судака, посолим, поперчим, перемешаем и выключим плиту. После остывания добавим нарезанную мелко зелень.

Когда тесто расстоится, выложим на стол, припудренный мукой и разделим на 2 части, одну побольше, другую поменьше. Большую часть раскатаем по размеру противня и уложим на него. Противень предварительно надо смазать немного растительным маслом. На тесто выложим всю начинку и распределим равномерно.

Накроем начинку второй частью теста, скрепим хорошо края и сделаем отверстия для выхода пара. В таком виде оставим пирог на 40 минут для расстойки, только не забудем его накрыть полотенцем. А в это время включим духовку и разогреем ее до 180 градусов.

После расстойки смажем пирог белком и поставим противень с пирогом в духовку, чтобы испечь.

Мой пирог выпекался 35 минут, я проверяю готовность не только по внешнему виду, то есть, когда пирог зарумянится, но для верности еще протыкаю его деревянной шпажкой. Достаем пирог и даем ему немного остыть.

Резать его можно теплым и подавать тоже.

Приятного аппетита!

www.photorecipes.ru

Пирог из судака

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Рыбка, воспетая в русских народных песнях и подававшаяся к господскому столу, является не менее популярной и в наши дни. Судак славен не только по-царски вкусной ухой, приготовленной на плите или на костре, но и множеством других вкусных блюд, включая пирог из судака (фото представлены далее на странице).

Запасливые люди, у которых в доме часто бывает свежая рыбка, хранят в холодильнике и тесто про запас (например, слоёное или дрожжевое). При надобности они могут быстро сделать вкусное блюдо, используя любой рецепт рыбного пирога из судака.

Рыбная начинка готовится быстро. За неимением свежей рыбы в пироги добавляют консервированную, слабо солёную или копчёную рыбку. Пирог в духовке печётся самостоятельно, в это время можно приятно провести время с гостями, затем пригласить их к вкусному столу, попотчевав отменным пирогом из судака.

Содержание:

Рецепт рыбного пирога из судака с рисом и сыром

Ингредиенты для пресного теста:

  • мука — 1 стакан,
  • сметана — 1 стакан
  • майонез — 250 г
  • яйца — 3 шт.
  • сода — 1/2 ч. л.
  • соль — щепотка

Ингредиенты для начинки:

  • рыба — 500–600 г
  • рис — 0,5 стакана
  • яйца — 3 шт.
  • лук — 1-2 шт.
  • сыр — 150 г
  • укроп — 1/2 пучка
  • зелёный лук — по желанию
  • соль, специи — по вкусу.

Так же понадобится немного растительного масла для смазки противня.

Приготовление теста:

Майонез смешать со сметаной, добавить взбитые яйца. Соду развести в ложке кипятка (или загасить укусом) и влить в смесь. Помешивая, аккуратно всыпать просеянную муку. Замесить тесто.

Приготовление начинки:

Рис отварить до готовности. Зелень измельчить. Яйца сварить вкрутую и мелко порубить или нарезать кружочками. Рыбку освободить от костей и нарезать кусочками произвольного размера (совсем мелкими 1 х 1 см или более крупными). Посолить. Можно посыпать солью со специями.

Все подготовленные ингредиенты начинки смешать, посолить, добавить любимые пряности.

Репчатый лук нарезать тонкими колечками.

Примечание:

Ингредиенты для начинки не обязательно смешивать, если рыба нарезана крупными кусочками. Можно на пирог все компоненты выкладывать отдельно!

Сборка пирога:

Противень обильно смазать маслом, выложить половину теста. Сверху аккуратно разложить начинку.

Если массу для начинки не смешивали, то сначала выкладывается слой риса, на него кладутся кусочки подсоленной рыбы. Между ними раскладывают ломтики яиц. Посыпают всё луком, зеленью, специями.

Сверху аккуратно выкладывают остатки теста. Пирог посыпают слоем тёртого сыра и ставят в духовку, нагретую до 200°. Примерно через 35 минут противень вынимают, содержимое аккуратно выкладывают на полотенце. Сверху смазывают сливочным маслом, минут 15 дают полежать.

Затем подают к столу целиком или сразу разрезают на порции. К кусочкам пирога подают зелень, овощной салат, рыбный бульон, соус.

Примечание:

Если судак суховат (это зависит от сезонности), начинку можно полить растопленным сливочным маслом или добавить мелко-нарезанные кусочки несолёного свиного сала.

Рецепт дрожжевого рыбного пирога из судака

Ингредиенты дрожжевого теста:

  • мука — 400 г
  • яйца — 1-2 шт.
  • вода — 1 стакан
  • молоко — 1 стакан
  • дрожжи сухие — 5–10 г
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль — 1/2 ч. л.

Ингредиенты к рыбе (500–600 г):

  • лук — 2-3 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • соль — по вкусу
  • специи — перец, лавр, кориандр и прочие пряности
  • укроп — 1/2 пучка.

Замешивание теста:

Дрожжи растирают с сахаром в двух ложках тёплой воды. Молоко слегка подогревают, смешивают с водой. Во взбитые яйца аккуратно вливают молоко, дрожжи, кладут соль, добавляют растительное масло. Медленно подсыпая просеянную муку, замешивают тесто. Накрывают, дают постоять минут 40, чтобы оно поднялось. Затем его ещё пару раз обминают и вновь дают подняться, чтобы оно получилось мягким и воздушным.

Рыбная начинка:

Рыбку аккуратно разделывают, все срезанные «лишние» части откладывают для приготовления вкусного заливного или для варки бульона к будущему пирогу.

Филе измельчают, нарезая кусками произвольной формы и размера. Посыпают их смесью соли и пряностей.

Репчатый лук нарезают мелкими кусочками, очищенный сырой картофель — тонкими круглыми пластинками.

Сборка:

В зависимости от того, какой формы планируют делать пирог, половину теста раскатывают в виде круга или прямоугольника. Этот корж выкладывают на противень, смазанный растительный маслом. По нему раскладывают картофель, подсаливают. Сверху кладут половину лука. Поверх лука раскладывают кусочки рыбы. Посыпают травкой и специями, добавляют остатки лука.

Из остатков теста раскатывают второй пласт, укладывают его поверх всей массы и хорошо скрепляют с нижним коржом. Можно небольшую часть теста оставить для украшения, раскатать его жгутиками и разложить по поверхности. В нескольких местах на пироге делают проколы вилкой или тонкой деревянной палочкой, чтобы при нагреве скрепления не прорвались, и на противень не вытек сок.

Накрывают полотенцем, дают минут 20 постоять для подъёма теста.

Осторожно верх смазывают желтком и ставят противень в горячую духовку. При 180° выпекают 45–50 минут. Вынутое блюдо смазывают молоком, растительным или сливочным маслом, накрывают, дают 15 минут постоять. Затем подают к столу.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

ribalka-vsem.ru

Пирог с судаком и рисом | Я Поварёнок

Готовим вкусный пирог с рыбой и рисом из дрожжевого тестаПирог с судаком и рисом приготовить очень легко и просто.

Пирог с рыбой и рисом

Пирог с судаком и рисом

 

Автор: Поварёнок

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Русская

  • Дрожжевое тесто - 1 кг,
  • судак - 2 кг,
  • смесь золотистого и дикого риса - 250 г,
  • укроп - 1 пучок,
  • зеленый лук - 1 пучок,
  • топленое масло,
  • соль,
  • перец,
  • желток для смазки.
  1. Сначала нарезать филе судака небольшими кусочками, приправить, сбрызнуть топленым маслом.
  2. Далее, рис отварить до готовности, откинуть на сито. Укроп и зеленый лук очень мелко порубить и смешать с рисом. Приправить.
  3. Затем, тесто разделить на две неравные части: ⅔ и 1/3. Раскатать большую часть в пласт толщиной 1 см. Выложить в центр половину риса с зеленью, оставив свободные края теста по 8 см. На рис разложить куски рыбы, сверху выложить оставшийся рис. Полить начинку топленым маслом. Завернуть края теста и уложить сверху раскатанное оставшееся тесто, защипнуть края. Сверху из теста сделать украшение. Смазать пирог желтком, смешанным с топленым маслом. Дать расстояться 20 минут.
  4. Выпекать пирог при температуре 170 градусов 30 минут. Готовый пирог смазать маслом, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

3.5.3226


Приятного аппетита!

japovarenok.ru

Пирог с судаком, рисом и зеленью – Копилка знаний


Пирог с судаком, рисом и зеленью

Пироги со своей рыбой – ах, какое наслаждение, какие чудесные ароматы разносятся по дому, пока пирог стоит в печке! Особенно прекрасно здесь сочетание постного судака с топленым маслом, придающим всему блюду какое-то невероятное очарование.

1 целый судак весом примерно 2 кг
1 кг сдобного дрожжевого теста
200 гдлиннозерного риса
большой пучок зеленого лука
большой пучок укропа
сливочное масло
соль, свежемолотый черный перец
желток для смазывания

8-10 порций
Подготовка: 1 ч 30 мин.
Приготовление: 45-55 мин.

Пирог с судаком

Рис всыпьте в большое количество кипящей подсоленной воды и варите до полной готовности, примерно 20 мин. Откиньте рис на сито.
Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, отрежьте голову и хвост (они не понадобятся).
Промойте рыбу, слегка обсушите изнутри и снаружи и разделайте на 2 филе.
Филе нарежьте небольшими кусками, приправьте перцем, сбрызните растопленным сливочным маслом и накройте пленкой до использования.
Очень мелко порубите укроп вместе со стеблями, мелко нарежьте зеленый лук.
Смешайте зелень с рисом, посолите по вкусу.
Разделите тесто на 2 неравные части: 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть слоем толщиной 1 см. Выложите в центр половину риса с зеленью, оставив свободными края со всех сторон, по 8-10 см.
Разложите на рис куски рыбы, посолите, затем выложите оставшийся рис.
Положите кусочки сливочного масла. Заверните края, уложите раскатанное оставшееся тесто, защипните края, лишнее обрежьте. Из оставшегося теста сделайте украшения, уложите на крышку пирога.
Смажьте поверхность желтком, смешанным со сливочным маслом. Дайте пирогу расстояться в теплом месте 30 мин.
Затем поставьте пирог в разогретую до 170 °С духовку примерно на 30 мин.
Готовый пирог смажьте маслом, накройте полотенцем, оставьте на 15-20 минут и подавайте.

По этой теме читайте на сайте :


kopilca.ru

Пирог с судаком и картофелем

Пирог с судаком и картофелем

06.11.2012 Автор: Виктория

Еще один вариант рыбного пирога с картофелем. Наверное не нужно говорить о том, что каким вкусным он получился…Судак сам по себе очень вкусная рыба, ну а в пироге…Сделайте и сами поймёте.

Нам понадобится:

  • 800 г сдобного дрожжевого теста
  • 1 судак примерно 1,2 кг
  • 4-5 картофелин
  • соль, перец
  • сок 1 лимона
  • 2 лавровых листа
  • 1 луковица
  • 1 ст.л. зернистой горчицы
  • зелень укропа
  • растительное масло

Приготовить тесто по любимому рецепту или воспользоваться одним из предложенных здесь. Можно воспользоваться и покупным вариантом. Судака разделать на филе, удалив голову, кости, плавники, которые могут пойти на приготовление рыбного рассольника. Филе порезать небольшими кусочками. В чашку налить сок лимона, добавить горчицу, мелко порубленный укроп, соль, перец, выложить рыбу и хорошо перемешать. Оставить на 15 минут.

Тесто разделить на 2 части (одна побольше, а другая поменьше). Большую сковороду выложить пергаментом (дно) и смазать растительным маслом. Раскатать большую часть теста в большой круг по размеру сковороды и выложить сковороду тестом. Смазать заготовку растительным маслом. Затем ровным слоем выложить мелко порезанный картофель.

Следующим слоем выложить рыбу и разровнять, присыпать мелко порезанным луком.

Сверху выложить пласт, раскатанный из второй части теста и закрепить края, сформировав бортики. Посередине сделать отверстие. Смазать пирог растительным маслом.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 60-70 минут. Готовый пирог сбрызнуть водой, завернуть в бумагу, затем в два слоя газеты и дать постоять 15 минут.

Приятного чаепития!

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

Опубликовано в Выпечка, Детские блюда, Пироги, Рыба | Отмечено блюда для детей, дрожжевое тесто, пироги, рыба, сдобное тесто | Добавить комментарий

viktoria77.wordpress.com

нужен рецепт пирога с судаком.

Пирог с рыбой С судаком не знаю рецепт... Но любя рыба подойдет! Для теста 2 стакана муки смешать в крупку со 125 граммами маргарина. Влить треть стакана молока и замесить тесто. Слепить из теста 2 шара, один немного больше другого. Накрыть пленкой и поставить тесто в холодильник. Оставить его на время приготовления начинки. Сварить рассыпчатый рис, яйца и поджарить мелко нарезанный лук. Филе сырой рыбы нарезать мелкими кусочками. Рис смешать с жареным луком и измельченными яйцами, добавить соль, перец, сухой зеленый лук. Нарезанную рыбу посолить, поперчить и смешать с нарезанной петрушкой. Начинка готова. Больший шар теста раскатать тонко в круг. Побольше размера формы. Уложить его в форму так, чтобы края его заходили на бортик формы. Расправить руками, прижать тесто к бортику. Выложить рис, разровнять. На рис рыбу, разровнять. Второй шарик теста тонко раскатать в круг по размеру формы, и закрыть им начинку пирога. Подоткнуть его вниз, а выступающие края нижнего пласта теста, помогая ножом с закругленным концом, завернуть кверху. Разрезать пирог от центра на сектора, но не до конца. Выпекать пирог в хорошо прогретой духовке около 40-45 минут. В последние 20-25 минут нагрев духовки можно уменьшить. Готовый пирог смазать сливочным маслом и оставить под полотенцем отдохнуть минут 15. --------------------------------------------------------------------------------

Рыбник с судаком Для рецепта Вам потребуются: - ржаная мука - 3 стакана - вода - 1 стакан - соль - 1 ч. л. для начинки: - судак (небольшой) - 2 шт. - репчатый лук - 2 шт. - сливочное масло - 2 ст. л. - соль - перец черный молотый и горошком - по вкусу - лавровый лист - по вкусу - зелень петрушки для смазывания: - сметана - 2 ст. л. - масло - 2 ст. л. . Рыбник с судаком Из муки, воды и соли замесить пресное ржаное тесто. Вместо воды можно взять молоко или простоквашу, или смесь молока, простокваши, сметаны и воды. Замешенное тесто скатать в шар и дать ему "отдохнуть" 15-20 мин. Подготовить рыбу: вымыть, вычистить, выпотрошить, удалить жабры, язык, глаза, тщательно промыть, посолить и целиком уложить на раскатанное толщиной 0,7 см ржаное тесто, посыпать кольцами репчатого лука, сверху положить нарезанное тонкими пластинками сливочное масло, приправить перцем, при желании можно также посыпать мелко истолченным или смолотым в кофемолке лавровым листом, посыпать нарезанной зеленью петрушки. Противоположные края теста соединить, защепить, поверхность рыбника наколоть вилкой, смазать сметаной и выпекать при температуре 180-200 С до готовности. Испеченный рыбник смазать растопленным сливочным маслом, чтобы корочка была мягче.

Я тоже люблю рыбу, но особенно запеченную в тесте или в пироге. Сам готовил по рецепту <a rel="nofollow" href="http://cookingfun.ru/p264-rybnyy_pirog_iz_sudaka.html" target="_blank">http://cookingfun.ru/p264-rybnyy_pirog_iz_sudaka.html</a> и тесто в этом рецепте отличное, рекомендую! <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/246620517_d90adf8835f25367db432a4676db57a0_800.jpg" alt="" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/246620517_d90adf8835f25367db432a4676db57a0_120x120.jpg" data-big="1">

touch.otvet.mail.ru

Рецепт Пирог с судаком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Пирог с судаком".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 239.4 кКал 1684 кКал 14.2% 5.9% 703 г
Белки 8.9 г 76 г 11.7% 4.9% 854 г
Жиры 12.2 г 56 г 21.8% 9.1% 459 г
Углеводы 22.7 г 219 г 10.4% 4.3% 965 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1% 4000 г
Вода 35.7 г 2273 г 1.6% 0.7% 6367 г
Зола 0.988 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5.3 мкг 900 мкг 0.6% 0.3% 16981 г
Ретинол 0.005 мг ~
бета Каротин 0.003 мг 5 мг 0.1% 166667 г
Витамин В1, тиамин 0.08 мг 1.5 мг 5.3% 2.2% 1875 г
Витамин В2, рибофлавин 0.047 мг 1.8 мг 2.6% 1.1% 3830 г
Витамин В5, пантотеновая 0.215 мг 5 мг 4.3% 1.8% 2326 г
Витамин В6, пиридоксин 0.083 мг 2 мг 4.2% 1.8% 2410 г
Витамин В9, фолаты 5.307 мкг 400 мкг 1.3% 0.5% 7537 г
Витамин В12, кобаламин 0.429 мкг 3 мкг 14.3% 6% 699 г
Витамин C, аскорбиновая 3.88 мг 90 мг 4.3% 1.8% 2320 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.031 мг 15 мг 0.2% 0.1% 48387 г
Витамин Н, биотин 0.084 мкг 50 мкг 0.2% 0.1% 59524 г
Витамин РР, НЭ 0.81 мг 20 мг 4.1% 1.7% 2469 г
Ниацин 0.215 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 184.61 мг 2500 мг 7.4% 3.1% 1354 г
Кальций, Ca 30.08 мг 1000 мг 3% 1.3% 3324 г
Магний, Mg 11.26 мг 400 мг 2.8% 1.2% 3552 г
Натрий, Na 199.04 мг 1300 мг 15.3% 6.4% 653 г
Сера, S 10.75 мг 1000 мг 1.1% 0.5% 9302 г
Фосфор, Ph 58.9 мг 800 мг 7.4% 3.1% 1358 г
Хлор, Cl 299.18 мг 2300 мг 13% 5.4% 769 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 162.6 мкг ~
Бор, B 32.9 мкг ~
Ванадий, V 22.89 мкг ~
Железо, Fe 0.534 мг 18 мг 3% 1.3% 3371 г
Йод, I 1 мкг 150 мкг 0.7% 0.3% 15000 г
Кобальт, Co 1.222 мкг 10 мкг 12.2% 5.1% 818 г
Литий, Li 11.829 мкг ~
Марганец, Mn 0.2244 мг 2 мг 11.2% 4.7% 891 г
Медь, Cu 68.27 мкг 1000 мкг 6.8% 2.8% 1465 г
Молибден, Mo 1.76 мкг 70 мкг 2.5% 1% 3977 г
Никель, Ni 0.997 мкг ~
Рубидий, Rb 113.1 мкг ~
Селен, Se 2.751 мкг 55 мкг 5% 2.1% 1999 г
Фтор, F 6.97 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 57389 г
Хром, Cr 1.69 мкг 50 мкг 3.4% 1.4% 2959 г
Цинк, Zn 0.2596 мг 12 мг 2.2% 0.9% 4622 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.312 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.191 г ~
Сахароза 0.588 г ~
Фруктоза 0.107 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.132 г ~
Аргинин* 0.273 г ~
Валин 0.232 г ~
Гистидин* 0.126 г ~
Изолейцин 0.205 г ~
Лейцин 0.357 г ~
Лизин 0.402 г ~
Метионин 0.126 г ~
Метионин + Цистеин 0.009 г ~
Треонин 0.198 г ~
Триптофан 0.052 г ~
Фенилаланин 0.178 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.035 г ~
Заменимые аминокислоты 0.231 г ~
Аланин 0.267 г ~
Аспарагиновая кислота 0.464 г ~
Глицин 0.216 г ~
Глутаминовая кислота 0.67 г ~
Пролин 0.162 г ~
Серин 0.189 г ~
Тирозин 0.155 г ~
Цистеин 0.049 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 18.45 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.004 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.054 г ~
18:0 Стеариновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.09 г min 16.8 г 0.5% 0.2%
16:1 Пальмитолеиновая 0.022 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.068 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.111 г от 11.2 до 20.6 г 1% 0.4%
18:2 Линолевая 0.019 г ~
18:3 Линоленовая 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая 0.012 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.018 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.6%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.008 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.048 г ~

Энергетическая ценность Пирог с судаком составляет 239,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru


Смотрите также