Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Пассировка для соусов

Пассировка для соусов


Приготовление мучных пассировок и бульонов для соусов — КиберПедия

Мука для соусов пассеруется – нагревается до температуры 120 - 150 градусов для увеличения в ней количества водорастворимых веществ. При этом в муке карамелизуется сахар, крахмал превращается в декстрины, белки денатурируют, улучшается ее вкус и запах. Соусы получаются не клейкими.

В соусах на бульонах можно использовать крахмал кукурузный. Он снижает способность к набуханию в горячей жидкости – придает соусам не очень жидкую консистенцию. Применение крахмала увеличивает калорийность соуса, не увеличивая его густоты. Для приготовления 1 л соуса жидкого без гарнира, используемого для поливки блюд, требуется 50 г муки или 25г крахмала.

Мучные пассировки. В зависимость от способа приготовления мучную пассировку делят на сухую и жировую, по цвету – на красную и белую. Пассировку, которую готовят без нагревания, называют холодной. Для соусов используют пшеничную муку не ниже 1 сорта.

Красная пассировка приготавливается двумя способами с жиром и без. Для получения красной сухой панировки муку просеивают насыпают на противень слоем 3-5 см и нагревают при температуре 10 градусов при непрерывном помешивании до красновато-коричневого цвета. Пассированная мука легко рассыпается и имеет запах каленого ореха. Муку нагревают на поверхности плиты или в жарочном шкафу. Такую муку используют для приготовления красных соусов. Ее можно приготовить с жиром. Муку пассеруют при той же температуре только с добавлением жира.

Белая пассировка готовится так же с жиром и без. Муку нагревают при температуре 120 градусов до кремового цвета. Сухая пассировка может храниться 24 часа в охлаждённом виде. Используют для приготовления белых соусов, сметанных и молочных.

Холодная пассировка. Для быстрого приготовления соусов просеянную муку перемешивают с кусочками масла до образования однородного по консистенции маслянистого комка.

Бульоны. Жидкая основа соусов. Белые бульоны готовят из пишевых костей обычным способом с добавлением или без мясных продуктов и используют для получения белых соусов (на 1000 г от 1400 до 2800 г воды). Коричневый бульон приготавливают из обжаренных до коричневого цвета пищевых костей (на 1000г от 1500 до 3000г воды) и используют для приготовления красных соусов. Рыбный бульон готовят из рыбных пишевых отходов обычным способом ( на 1000 г рыбных продуктов от 1250 до 2500 г воды). Для приготовления соусов так же используют бульоны, полученные при варке мяса, птицы, рыбы.

Приготовление соусов.



Соусы с мукой готовят на мясном, рыбном, грибном отваре, молоке, сметане. К ним относя основной красный соус и его производные, основной белый и его производные, грибной, сметанный и молочный соусы и их производные. Для них используется мучная пассировка, и их используют в горячем виде.

Соусы на мясном бульоне: красные и белые. Красные имеют ярко выраженный острый вкус, а белые – более нежный вкус. Красные соуса богаты экстрактивными веществами и способствуют возбуждению аппетита.

Белые соуса приготавливают на основе белой пассировки на мясном или рыбном бульоне.

Соусы молочные – горячие соуса, приготовленные с мукой, пассированной до светло-кремового цвета на сливочном масле.

 

Наименование продукта Консистенция соуса
Густая Средней густоты жидкая
Жидкость (молоко, вода) Мука пшеничная Масло сливочное Сахар   -   -  

 

Жидкий применяется для поливки овощных, крупяных и др блюд.

Средней густоты – для запекания блюд из овощей, мяса, рыбы, а так же для заправки припущенных и отварных овощей.

Густой – для фарширования котлет из птицы и дичи, изделий из мясной рубки, для добавления в качестве связующей основы в морковные котлеты, сырники и другие блюда.

Соусы сметанные бывают натуральные и на белом соусе. Натуральные готовятся на белой панировке и сметане, являющейся жидкой основой. На белой пассировке и жидкой основе состоят из 50 % сметаны и 50% мясного или рыбного бульона.

Соусы без муки приготавливают на основе сливочного или растительного масла, уксуса, фруктовых и ягодных отваров.

Смеси масляные представляют собой размягченное сливочное масло, перемешанные с измельченными дополнителями в виде сыра, горчицы, сельди, килек, зелени, сформированное и охлажденное. При отпуске масляные смеси нарезают на небольшие кусочки массой 10-15 г (кружочки, ромбики), штампуют при помощи выемок, а ракушки и спирали – декораторами для формовки масла, выпускают из кондитерского мешка в виде розочек и замораживают. Для лучшего вкуса добавляют лимонный сок.



Используют в качестве приправы к горячим блюдам и для оформления холодных блюд. Масляная смесь должна быть хорошо охлажденной и сохранять свою форму.

Соусы сладкие готовят из свежих, консервированных, сухих фруктов и ягод, из соков, пюре, сиропов, молока. В их состав входит сахар, ароматические вещества, лимонная цедра, ванилин, шоколад, какао. Загустителем этих соусов служит картофельный крахмал, а у некоторых мука. Подают как в горячем, так и в холодном виде.

Холодные соуса и заправки.

Соусы Заправки
Соус «Майонез» Заправка для салатов
Соус «Майонез со сметаной» Заправка горчичная
Соус «Майонез с корнишонами» Заправка горчичная с желтками
Соус «Майонез с желе» Заправка сметанная
Соус «Майонез с хреном» Заправка сметанная с зеленью
Соус «Хрен» Заправка из томатного соуса с чесноком
Соус « Хрен со сметаной» -

Требования к качеству соусов. Сроки хранения.

Качество соуса определяют по консистенции, цвету, вкусу, аромату. Для соусов с наполнителями учитывают форму нарезки и густоту наполнителя.

Горячие соусы с мукой должны иметь консистенцию жидкой сметаны, быть «бархатистыми», однородными, без комочков не растворившейся муки и частиц не протертых овощей. Соус должен слегка обволакивать ложку, стекая с нее. Соусы средней густоты, используемые для запекания, имеют консистенцию густой сметаны. Густой молочный соус должен быть похож на вязкую манную кашу.

Овощи, входящие в состав соуса в виде наполнителя, должны быть мелко и аккуратно нарезаны, равномерно распределены в соусе, не переварены.

На поверхности соуса не должно быть пленки, для этого соусы защипывают сливочным маслом или маргарином, т.е. кладут на поверхность небольшие кусочки жира.

Голландский соус должен иметь однородную консистенцию, в нем не должно быть крупинок или хлопьев свернувшегося белка. На поверхности соуса не должно быть масла (блесток жира). В польском и сухарном соусах масло должно быть без сгустков белка. Яйца для польского соуса крупно шинкуют. В майонезах на поверхности не должно выступать масло. Консистенция – однородная. Маринады должны содержать правильно нарезанные и мягкие овощи. Хрен для соуса с уксусом натирают мелко.

Цвет соуса должен быть характерным для каждого вида соуса: для красного – от коричневого до коричневато-красного, для белого – от белого до слегка сероватого, для томатных-красного. Молочный и сметанный соусы имеют цвет от белого до светло–кремового, сметанный с томатом – розовый, грибной – коричневый, маринад с томатом – оранжево-красный, майонез – белый с желтоватым оттенком.

Вкус и запах соуса - основные показатели его качества. Для соусов на бульонах характерным является ярко выраженный вкус мяса, рыбы, грибов с запахом пассированных овощей и приправ.

Красный основной соус и его производные должны иметь мясной вкус и кисло-сладкий привкус и запах лука, моркови, петрушки, перца, лаврового листа. Белые соусы должны иметь вкус бульонов с едва уловимым запахом белых кореньев и лука, с четь кисловатым привкусом. Рыбные соусы должны иметь резкий, специфический запах рыбы, белых кореньев и специй, грибные – вкус грибов и пассированного лука с запахом муки. Молочные и сметанные вкус молока и сметаны. Нельзя использовать для их приготовления пригорелое молоко или очень кислую сметану.

В соусах с мукой недопустимыми дефектами являются: запахсырой муки и клейкость, вкус и запах подгорелой муки, присутствие большого количества соли, вкус и запах сырого томатного пюре.

Яично-масляные соусы и соус сухарный имеют слегка кисловатый вкус и аромат сливочного масла.

Маринады должны иметь кисловато-пряный вкус, аромат уксуса, овощей, пряностей.

Соус майонез и его производные не должны иметь горький привкус и быть слишком острыми, а соус хрен с уксусом не должен быть горьким или недостаточно острым.

Хранят основные горячие соусы на водяной бане притемпературе до 80 градусов от 3 до 4 ч. Поверхность соуса защипывают сливочным маслом, посуду с соусом закрывают крышкой. Основные соусы можно хранить до 3 суток. Для этого их охлаждают до комнатной температуры и помещают в холодильник при температуре 0-5 градусов. При хранении соусов в холодном виде их вкус и запах сохраняется значительно лучше, чем при хранении в горячем виде.

Сметанные соусы хранят при Т 75 градусов не более 2 часов с момента приготовления. Молочный жидкий соус хранят в горячем виде при Т 65-75 градусов не более 1-1,5 часов, так как при более длительном хранении он темнеет за счет карамелизации молочного сахара – лактозы, при чем ухудшается и вкус соуса. Густой молочный соус хранят не более суток охлажденным при Т 5 градусов. Молочные соусы средней густоты не подлежат хранению и готовятся непосредственно перед использованием. Польский и сухарный можно хранить до 2 часов.

Масляные смеси хранят в холодильнике несколько дней. Для увеличения сроков хранения масляные смеси заворачивают в пергамент, фольгу или полиэтиленовую пленку. Долго хранить нельзя, т.к. поверхность масла окисляется кислородом. И под действием света желтеет. Это приводит к ухудшению вкуса.

Маринады и соус хрен хранят в охлаждённом виде в течении 2-3 суток в неокисляющейся посуде с закрытой крышкой.

 

 

пассивация

Пассивация - это процесс создания «пассивного» материала по отношению к другому материалу перед их совместным использованием. Например, перед хранением перекиси водорода в алюминиевом контейнере контейнер можно пассивировать, промывая его разбавленным раствором азотной кислоты и пероксида, чередуя с деионизированной водой. Азотная кислота и пероксид окисляют и растворяют любые загрязнения на внутренней поверхности контейнера, а деионизированная вода смывает кислоту и окисленные примеси.Другой типичный процесс пассивации для очистки резервуаров из нержавеющей стали включает очистку с помощью NaOH и лимонной кислоты с последующей азотной кислотой (до 20% при 120 ° F) и полную промывку водой. Этот процесс восстановит пленку, удалит металлические частицы, грязь и соединения, образующиеся при сварке (например, оксиды).

В контексте коррозии пассивация - это спонтанное образование твердой нереактивной поверхностной пленки, которая препятствует дальнейшей коррозии. Этот слой обычно представляет собой оксид или нитрид толщиной в несколько атомов.

Рекомендуемые дополнительные знания

Механизмы пассивации

При нормальных условиях pH и концентрации кислорода пассивация наблюдается в таких материалах, как алюминий, железо, цинк, магний, медь, нержавеющая сталь, титан и кремний. Обычная сталь может образовывать пассивирующий слой в щелочной среде, как арматура в бетоне.Условия, необходимые для пассивации, указаны в диаграммах Пурбе.

Некоторые ингибиторы коррозии способствуют образованию пассивирующего слоя на поверхности металлов, на которые они нанесены.

Процессы электрохимической пассивации

Некоторые соединения, растворяясь в растворах (хроматы, молибдаты), образуют на металлических поверхностях нереактивные пленки с низкой растворимостью.

Пассивация специальных материалов

Алюминий может быть защищен от окисления анодированием и / или аллодированием (иногда называемым Alodining ) или любым из ассортимента аналогичных процессов.(См. Терминологию ниже.) Кроме того, для защиты алюминия часто используются методы пакетной пассивации. Например, хроматирование часто используется в качестве герметика для ранее анодированной поверхности, чтобы увеличить стойкость алюминиевых деталей к воздействию соленой воды почти в 2 раза по сравнению с простым анодированием.

Материалы на основе железа (черных металлов), включая сталь, можно отчасти защитить, способствуя окислению («ржавчине»), а затем превращая окисление в металлофосфат с помощью фосфорной кислоты и дополнительно защищая поверхностным покрытием.Поскольку поверхность без покрытия является водорастворимой, предпочтительным методом является образование соединений марганца или цинка с помощью процесса, обычно известного как паркеризация. Старые, менее эффективные, но химически похожие электрохимические конверсионные покрытия включали в себя воронение, также известное как черный оксид.

Никель можно использовать для обработки элементарного фтора благодаря пассивирующему слою фторида никеля.

Терминология для различных процессов пассивации

Воронение, также известное как черный оксид, иногда называемое потемнение. , когда оно используется в отношении исторических процессов, относящихся к 18 веку, представляет собой пассивирующее покрытие для поверхностей железных и стальных предметов.Это один из старейших процессов пассивации.

Более новые патентованные (и / или торговые марки) процессы для конверсионных покрытий включают Parkerized для пассивирования стали, датируемые примерно 1912 г., и Alodine для пассивирования алюминия; оба процесса являются зарегистрированными товарными знаками и теперь принадлежат Henkle Surface Technologies. [1], [2]

Chem film - это любое универсальное конверсионное хроматное покрытие, используемое для пассивирования алюминия. Одним из таких примеров является Патент США 5,304,257.В целом, однако, хромат также может означать любое из нескольких конверсионных покрытий хромата, которые могут быть нанесены на гораздо более широкий диапазон металлов и сплавов, чем только на алюминий. В последние годы хроматные покрытия стали менее популярными из-за опасений по поводу загрязнения окружающей среды при использовании таких процессов.

Iridite - это еще одно торговое название целого семейства патентованных конверсионных покрытий, принадлежащих MacDermid. Конкурирующее конверсионное покрытие, используемое на алюминии, которое несколько снижает проблемы загрязнения окружающей среды, вызванные хроматными покрытиями, оно часто выглядит как слегка желтоватое покрытие примерно того же цвета, что и желтая ручка для выделения текста на бумаге.[3]

Обоснование пассивирования алюминия

Алюминий естественным образом почти сразу образует оксид, который защищает его от дальнейшего окисления во многих средах. К сожалению, этот встречающийся в природе оксид не обеспечивает защиты при воздействии брызг соленой воды, например, в районах вблизи водоемов с соленой водой. В таких прибрежных средах незащищенный алюминий станет белым, подвергнется коррозии и в значительной степени исчезнет за период воздействия, равный нескольким годам.Единственный способ предотвратить это - использовать более прочное конверсионное покрытие на алюминиевых поверхностях, на которые не повлияет атмосфера соленой воды. Покрытия на основе алодина, иридита и химикатов могут обеспечивать различную степень защиты алюминиевых поверхностей.

Дополнительная литература

ASTM A967 дает рекомендации по пассивации деталей из нержавеющей стали.

Хроматное конверсионное покрытие (химическая пленка) в соответствии с MIL-C-5541 для деталей из алюминия и алюминиевых сплавов

Ссылки

Стандартный обзор черных оксидных покрытий представлен в MIL-HDBK-205, Фосфатное и черное оксидное покрытие черных металлов .Многие особенности покрытий Black Oxide можно найти в MIL-DTL-13924 (ранее MIL-C-13924). Этот документ Mil-Spec дополнительно определяет различные классы покрытий Black Oxide для использования в различных целях для защиты черных металлов от ржавчины.

  • Budinski, Kenneth G. (1988), написано в Englewood Cliffs, Нью-Джерси, , Prentice Hall
  • Брими, Марджори А. (1965), написано в Нью-Йорке, Нью-Йорк, , American Elsevier Publishing Company, Inc..
.

Что такое пассивация? - Определение из Corrosionpedia

Переключить навигацию Меню
  • Статьи Покрытия Катодная защита Подготовка поверхности CUI Инспекция / мониторинг Управление активами Выбор материалов Растворимые соли
.

Пассивация - Wikipédia

Mécanisme de passivation d'un acier inoxydable: les atomes de chrome dans l'acier réagissent avec le dioxygène de l'air et forment une couche proterice d'oxyde de chrome

La passivation or passivité représente un état des métaux ou des alliages dans lequel leur vitesse de коррозия, известная как присутствие в пленке Passif naturel или artificiel, par rapport à ce qu'elsence serait en l'e де ce фильм.

Dans la plupart des cas (алюминий, acier, acier inoxydable, титан…), ce film passif device spontanément par oxydation, parce que l'oxyde formé sur la surface is insoluble et unislement qui ralentit les processus ultérieurs.В водной среде, формирование пленки является стабильным доменом электрохимического потенциала. De ce fait, on s'attache à ce que le film passif se forme à l'air avant la mise en service de la pièce:

  • en fin de fabrication, on décape la pièce afin que rien ne gêne le pass de l'air jusqu'à la surface de la pièce, pour que le film d'oxyde se forme naturellement:
    • élimination des huiles et graisses,
    • удаление твердых частиц из карбона (не из нержавеющей стали), проверенное производственными операциями или производством (служебные услуги по трудозатратам на основе карбона, выступы из вуаля, производство на случай смерти);
  • исключение куш д'оксида épaisse ayant pu se бывшие lors des traitements thermiques et des opérations de soudure (couche colorée, calamine, laitier);
  • si nécessaire, использование необработанного вспомогательного материала для бывшего пассивного дивана: обработка нитрильной кислоты для неокисляемого сплава, анодирование для алюминия.

Immunité: on parle d’immunité lorsque le métal est stable en présence du milieu corrodant.

Mécanisme de repassivation d'un acier inoxydable

Это результат пассивного разрыва дивана: луч, растяжение поверхности (оксид оксида и пластичность), истирание,… на парфюмированной поверхности, активном отклоняющейся поверхности. Взаимодействие с оксигеном из среды, ведущей к реформации пассивного фильма.

Dans le caso l'élément passivant est en solution solide dans l'alliage - cas par instance du chrome dans les aciers inoxydables -, на локальном пассивирующем элементе un appauvrissement.Si laposition se renouvelle, le métal n'est plus protégé et se corrode en surface.

Последовательная депассивация-репассивация - это механические средства коррозии, препятствующие и усталостной коррозии.

Courbe de polarization d'un alliage métallique пассивный

La figure ci-contre représente le courant de disolution du métal or alliage passivable en fonction du Potentiel électrochimique. Dans le domaine actif du matériau métallique, celui-ci s'accroit lorsque le Potentiel augmente, puis à partir d'un Potentiel dit Critique (noté E crit et appelé Potentiel de Flade ), on Соблюдайте, что драматический эффект де растворения, généralement de plusieurs ordres de grandeur.Этот манифест манифеста о непристойной пленке, генеральный элемент, вызвавший образование оксида, не порочащий. Эта пленка не содержит следов процесса коррозии, обеспечивает транспортировку материала по металическому интерфейсу, обеспечивает транспортировку необходимых электронов и окислительную партию пленки, являющейся проводником. À partir du Potentiel de Passivité (E p ), при соблюдении «domaine de passivité», зоны курантного разнообразия peu avec le Potentiel. Ensuite, au-delà d'une suree valeur appelée «Potentiel de transpassivité» (E tp ), le courant augmente à nouveau rapidement.Le film passif, devenu instable à ce Potentiel, est disous et sa protection disparaît. На сайте atteint le domaine «transpassif».

Пассивная пленка присутствует в области стабилизации pH. Généralement, le film devient instable vers les milieux acides, en deçà d'un pH qui dépend du matériau, ainsi que vers les milieux très basiques. Диаграммы термодинамики потенциалов рН-метала, постоянных предварительных результатов с суффизантным приближением к стабильным доменам.

On peut aussi obtenir la passivation de manière artificielle par le traitement avec un produit Applicé qui permet d'obtenir une couche barrière (постоянный элемент на продукцию алкалина) для удаления металла, предварительно обработанного с целью ускорения восстановления.

Pour désoxyder une pièce de métal, в процессе растворения оксида в l'aide d'une attaque avec un acide adapte. Произведена повторная ионизация H + де-ламинированной поверхности (pH <7: кислота).

Au, контактирующий с воздухом, сочетает в себе ионы H +, а также ионы OH- и способствует восстановлению кислорода.

В процессе обработки, в частности, производится алкалин (ОН-), очищается от ионизации и не производится рекомбинация. Ce traitement est nommé passivation.

Пассивация цинка [модификатор | модификатор кода файла]

Цинк чувствителен к атмосферной коррозии, чтобы выдержать длительную нагрузку на поверхность без присадки.Il est d’usage de protéger le zinc par conversion chimique au chrome. Химический состав с частичным преобразованием, тонкий суперсодержащий слой цинка размером от 1 до 2 мкм, растворяется в кислотно-кислородной среде и образует защитное средство для цинка. Le chrome est l’élément le plus efficace et forme l’ensemble des passivations chromiques de colour different: clair irisé, bleu, jaune irisé, vert ou noir. Шестивалентный хром (генерация хроматирования на цинке), чистый хром для автомобильной промышленности и другие компоненты, соответствующие электрической или электронной системе, восстановлены по принципу трехвалентного хрома (генерация пассивации на цинке) [1].

История [модификатор | модификатор кода файла]

Хром является опасным в форме оксида в степени 6: Cr VI или Cr 6 больше трех вариантов. Защита сотрудников до начала трудовой деятельности наложена на охраняемый закон о токсикологических рисках для манипуляций с объектами в области производства mais aussi en utilization quotidienne. Европейские директивы по использованию закусок (VHU или Директива 2000/53 [2] ) и по использованию опасных веществ (RoHS или Директива 2002/95 [3] ) ont banni l'utilisation du Шестивалентный хром для преобразования хрома в пассивацию.En ciblant les pieces électriques orélectroniques, la Directive 2002/95, de fait touchée beaucoup d’industries, and rares sontles sontles of the chromatations or le Cr VI est encore permis.

Les passivations n’ont pas de bonnes propriétés de frottement et s’utilisent très souvent avec des Finition organo-minérale ou finitions renforcées. Les premières Finitions renforcées sont apparues dans les normes de PSA (B154100 et suivantes) et de Renault (série des 01-71-002) dans les années 90.Elles Concernaient Speculièrement la visserie-boulonnerie pour laquelle ces propriétés lubrifiantes sont specific recherchées pour le contrôle du ratio de frottement. L’évolution des Normes Cars coïncide avec la recherche de qualité. Обратите внимание на необходимость стойкости к коррозии, которая не проходит в течение длительного времени в соленом бруйяре NF A05 109 de 200h avant rouille rouge en 1985–400h в 1992 году, после 600h и 2000 для atteindre 720h в 2002 [4] . Эта эволюция сопоставима с тем, что она является самым прошедшим в Европе временным периодом практики конструкторов автомобилей, которые выбрали политическую память о поиске качества.

Procédés [модификатор | модификатор кода файла]
La хроматирование в Cr VI [5] [модификатор | модификатор кода файла]

Хроматирование цинка - это повторное использование и нанесение электролитического средства после электролитического формования цинка для получения комплексного покрытия толщиной 4 мкм для металлических диванов на основе цинка. Цинк, погруженный в раствор, содержащий кислотный хромат, растворяется на поверхности размером 2 мкм и восстанавливает нерастворимый комплекс, образующийся в нерастворимом комплексе, который обеспечивает следующие реакции:

  • Окисление цинка на основе парциального ацида хрома:

3 Zn + 2 CrO 4 2− + 10 H + ⇌ 3 ZnO + 2 Cr 3+ + 5 H 2 О

  • Réduction d'une partie du Cr VI en Cr III

Cr 2 O 7 2− + 8 H + + 6 e - ⇌ Cr 2 O 3 + 4 H 2 O

Н.B.: Cette réduction n’est jamais complete et Expandique l’abandon du Cr VI

Formation d'un sel complexe

La Chromatation forme une couche riche en eau et Assez molle. Жидкость для геля, обеспечивающая защиту при температуре и температуре, обеспечивает защиту до 120 ° C. Парад состоит из кушеток для отделки органо-минеральных материалов, а не кремнезема, гарантирующего поддержание гидратации и защиты от коррозии.

Пассивация Cr III [6] , [7] [модификатор | модификатор кода файла]

L’oxydation du zinc a lieu en milieu acide en général en présence de nitrates oxydants:

2 Zn + 2 HNO 3 + 4 H + ⇌ 2 Zn 2+ + 2 NO 2 + H 2 + 2 H 2 O

Suivi de la education de sels de chrome:

Zn 2+ + x Cr III + y H 2 O ⇌ ZnCr x O y + 2y H +

Пассивирующий состав гидроксиидов se déshydrate facilement au séchage et devient très dure.Сырье для пассивации на основе 200 или 400 нм. Les Couleurs de ces couches de passivations, plus fines que les chromatations sont plus claires et varient du clair irisé au jaune clair. La couleur noire est obtenue grâce à la présence d’oxydes de fer, de nickel ou de cobalt. Sa teinte est renforcée par une finition organo-minérale, незаменимый поверх типа dépôt car la passivation noire ne garantit pas à elle seule une bonne résistance à la коррозия.La Finition Organo-Minérale Peut être remplacée par une Finition Supplémentaire purement minérale à base de phosphate de chrome aussi appelée post-dip.

Приложения [модификатор | модификатор кода файла]

Приложение для хроматирования или пассивации само по себе в общем в тремпе, в едином цвете. Au trempé, les pièces subissent des traitements humides:

  • à l’attache, les pièces suspendues sur un montage suivent tous les traitements de zingage depuis la preparation jusqu’au séchage avant dechargement.Une FOM ou Finition Organo-Minérale de nature filmogène avec des résines ou des vernis peut être appliquée avant séchage for une meilleure protection and résistance au frotte.
  • en vrac, les pieces zinguées dans des tonneaux pour l’électrolyse sont transférées dans des paniers de centrifugeus, en général en acier. Ces paniers servent à la passivation et à l’immersion dans la finition renforcée. Les centrifugeuses à vitesse variable peuvent être inclinées для беспрецедентной ротации пьес и униформ.Les FOM адаптирован для создания пленочного продукта и постоянной вязкости в условиях центрифугирования. Преобразование в базу Cr VI или Cr III делает ставку на поворотный элемент, чтобы он мог быть использован для механических переходов.
Marchés [модификатор | модификатор кода файла]
  • Visserie Boulonnerie
  • Автомобиль Industrie
  • Bâtiment
  • Aéronautique
  • Constructions mécaniques

Кремний [модификатор | модификатор кода файла]

Никель [модификатор | модификатор кода файла]

Алюминий [модификатор | модификатор кода файла]

Dans le cas de l'aluminium, le film passif device for spontanément par oxydation.Оксид образует (Al 2 O 3 ) на поверхности является нерастворимым и не препятствует коррозионному процессу. Здесь содержится оксид в составе амальгамы (alliage de mercure) с ртутью, металл, не содержащий плюс протеже, и сыворотка Rapidement oxydé même dans l'eau froide.

Содержание материала [модификатор | модификатор кода файла]

Le béton armé est alcalin, avec un pH voisin de 12. Le ciment гарантирует естественную пассивацию арматуры бетона.Снижение уровня pH в результате карбонатации, прогрессирующее поглощение коррозии, предотвращающее проникновение кислорода. Уровень карбонизации составляет 4 мм после 2 лет, 10 мм после 8 лет, 20 мм после 25 лет, залить дозой 350 кг / м 3 .

  1. ↑ Статья de R. Venz, F. Raulin, et L. Thiery (Coventya), « http://www.technologies-propres.com/modules/BaseDonnees/DetailsArticles.asp?Id=1972 » (Архив • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire?)
  2. ↑ http: // www.assises-dechets.org/FCKeditorFiles/File/veille-reglementaire/Dechets-particuliers/decret_2011_153.pdf
  3. ↑ http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2003:037:0019:0023:fr:PDF
  4. ↑ paragraphe10,4 http://www.fournisseurs.sncf.com/documents/ST/ST475D.pdf
  5. ↑ L. Thiery (Coventya), «Обработка поверхности цинка без использования шестивалентного хрома», Galvanotechnik (2000), 91 (12), 3373-3377 http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=200341
  6. ↑ М.П. Жиганде, Л. Тьери (Ковентия), «Хроматирование», Les Techniques de l’Ingénieur, M 1 558, 12-2004 http://www.techniques-ingenieur.fr/affichage/DispIntro.asp?nGcmId=M1558
  7. ↑ M.P. Жиганде, Л. Тьери, «Traitements de conversion без шестивалентного хрома», Les Techniques de l’Ingénieur, M 1 559, 12-2004. http://www.techniques-ingenieur.fr/dossier/traitements_de_conversion_sans_chrome_hexavalent/M1559
  • JJ. Дюпра (Ковентия), « Лечебные протекторы для хроматирования на цинке », Гальвано-органо , n или 595, , p. 375-380
  • F. Raulin et JJ. Дюпра, « Les procédés de zinc allies protection de l'acier et de la fonte pour les années 2000 », Galvano-Organo , vol. 69, n o 707, , p. 772-775 (lire en ligne)
  • (ru) Н. Поммье, Л. Тьери, М.П. Gigandet et M. Tachez, « Электрохимическое исследование разрушения органоминерального покрытия: измерения поляризационного сопротивления и спектроскопии электрохимического импеданса », Ann.Чим. Sci. Мат , n o 23, , p. 397-400 (lire en ligne)
  • (en) J.J. Дюпра (Ковентия), « Движение сопротивления », Отделка продукции , n o 51, , p. 18-19 (lire en ligne)
  • Б. Роберт, Дж. Дж. Duprat et D. Odille, « Zingage без хрома 6 и высокая стойкость к коррозии », Поверхности , n или 282, , p. 36-39 (lire en ligne)
  • (en) JJ. Дюпра (Ковентия) и Майк Келли, « Специальные процессы для гальваники крепежных изделий », Fasteners Technology International , , p. 56-60 (www.nasf.org/staticcontent/Duprat%20Paper.pdf)
  • Amandine Ibled, « Toujours réactifs face aux exigences du marché », Galvano-Organo , n o 800, 2011 ,, p. 50-52
  • R.Venz, F. Raulin et L. Thiery, « Etat d’avancement des procédés de замена », Galvano-Organo , n o 766, , p. 34-36 (lire en ligne)
  • (en) L. Thiery, « Обработка цинковых отложений без использования шестивалентного хрома », Dechema / DGO-симпозиум , Франкфурт-на-Майне, 10-12 ноября 1999 г., стр. 54
  • H. Maillard (PhD), Formation des couches de chromatation sur acier électrozingué.Взаимодействие твердое тело / жидкость, проводимость и плотность покрытия на поверхности цинка: преобразование пленки , Безансон, Университет Франш-Конте, (lire en ligne)
  • (ru) L. Thiery (Coventya), « Обработка поверхности цинка без шестивалентного хрома », Galvanotechnik , vol. 12, n o 91, , p. 3373-3377
  • (en) L. Thiery et J.Ж. Дюпра, «Конверсионные покрытия без CrVI на цинке », EBRATS 2000, Encontro e Exposicao Brasileira de Tratamentos de Superficie, 10-е, Сан-Паулу, Бразилия, 22-25 мая , Сан-Паулу, Брезиль, Associacao Brasileira de Tratamentos de Superficie, , p. 239-247.
  • (de) J.J. Duprat, «« Aktualisierte Entwicklung der Legierungs-verfahren zum Schutz von Stahl und Gusseisen », Galvanotechnik , n o 92, , p. 2 346-2 353 (lire en ligne)
  • (en) L. Thiery, G.L. Schiavon et A. Jimenez, « Разработка процессов без хрома (VI): решения, доступные в 2001 г. », Galvano-Organo , vol. 69, n o 714, , p. 562-565 (lire en ligne)
  • (de) J.J. Дюпрат, « Umweltschutzanforderungen in der französischen Automobilindustrie », Galvanotechnik , n o 92, , p. 10 2702-2706 (lire en ligne)
  • (ru) L.Thiery, A. Jimenez et G.L. Schiavon, « Разработка процессов без использования CrVI, доступная в 2002 г. », Pinturas y Acabados Industriales , vol. 44, n o 274, , p. 17-21
  • L.Thiery, « Les traitements de passivation sans CrVI dans l’automobile », STIF2C , Besançon, 22-24 апреля 2003 г., p. 29
  • М.П. Gigandet et L. Thiery, « Chromatation », Les Techniques de l’Ingénieur , n o 12, , M 1 558 (lire en ligne)
  • М.П. Gigandet et L. Thiery, « Traitements de conversion sans chrome hexavalent », Les Techniques de l’Ingénieur , n или 12, , M 1 559 (lire en ligne)
  • (en) S.Далбин, Г. Маурин, Р.П. Ногейра, Дж. Перселло и Н. Поммье, « Покрытие на основе диоксида кремния для защиты от коррозии электролитически оцинкованной стали », Surface & Coatings Technology , n o 194, , с. 363-371 (lire en ligne)
  • R. Frischauf et F. Raulin, « Revêtement de Zinc-Nickel alcalin avec système d'électrodialyse anodique », Galvano-Organo , n o 748, (lire en ligne)
  • Дж.Dejeu, C. Roidor, N. Pommier, L. Thiery, J.J. Дюпра, Ф. Мембри и А. Фуази, « Encapsulation d’inhibiteurs ou d’activateurs de surface. Procédés d’autoassemblage de Polyélectrolytes », STIFC2C , Besançon,
  • F. Raulin (Coventya), « Protection des éléments de fixation », Galvano-Organo , n o 758, , p. 24-27 (lire en ligne)
  • (en) Эль-Хаджами, М.П. Жиганде, М. Де Петрис-Вери, Дж. К. Катонне, Ж. Дж. Дюпра, Л. Тиери, Н. Поммье, Ф. Раулин, Б. Старк и П. Реми, « Характеристика тонких покрытий из сплава Zn-Ni, электроосажденных на низкоуглеродистой стали », Applied Surface Sciences , n o 254, , стр. 480-489 (lire en ligne)
  • (en) RP Socha, N. Pommier et J. Fransaer, « Влияние условий осаждения на формирование тонких пленок силиката кремния », Surface & Coatings Technology , n o 201, , с. 5960-5966 (lire en ligne)
  • (ru) Л. Тиери и Ф. Раулин, « Достижения в области трехвалентных пассиваторов цинка и цинкового сплава », Galvanotechnik , vol. 4, n o 98, , p. 862-869
  • R.Venz, F. Raulin et L. Thiery, « Etat d’avancement des procédés de замена », Galvano-Organo , n o 766, , p. 34-36 (lire en ligne)
  • (en) L.Thiery et F. Raulin, « Конверсионные покрытия без шестивалентного хрома для обработки алюминия », Conference Surfair , (www.coventya.com/index.php ? pid = 18)
.

определение пассивированного по The Free Dictionary

Для решения этой проблемы поверхность кристалла должна быть пассивирована. Исследователи описывают испытания гибридных органо-неорганических кристаллов перовскита, обработанных бензиламином, с целью изучения механизмов, с помощью которых поверхность кристалла пассивируется, а состояние ловушек уменьшается. Он предназначен для производителей, которым необходимо удалить с поверхности все окалины, загрязнения железа и сварочные оксиды. нержавеющая сталь для получения полностью пассивированной поверхности с ровной, чистой и эстетичной отделкой.Все остальные детали оцинкованы сталью с синей пассивированной отделкой.Задний контакт пассивированного эмиттера P-типа (PERC) - это широко распространенная высокоэффективная технология солнечных элементов, в которой пассивирующий диэлектрический слой на тыльной стороне используется для уменьшения мощности рекомбинации поверхности Потери и для улучшения внутреннего отражения. Лабораторное использование этой инновационной технологии продемонстрировало, что, контролируя зарядовое состояние, атомы водорода могут использоваться для исправления дефектов и механизмов рекомбинации в кремниевых пластинах, которые не пассивируются эффективно с помощью обычных процессов водородной пассивации.Это специальный слой покрытия, который сочетает в себе полимеры и неорганические соединения, окрашенные в цвет, придает оцинкованной стали более высокие характеристики, такие как улучшенная коррозионная стойкость, смазка во время операций формовки, устойчивость к отпечаткам пальцев и эстетика, что делает ее лучше по сравнению с традиционно пассивированной оцинковкой. Сталь. * Базовый корпус из алюминия или стали с оцинковкой, пассивированной синей отделкой. В соответствии с условиями соглашения о совместных разработках, обе фирмы будут сотрудничать в исследованиях по разработке и разработке паст для металлизации лицевой стороны для обеспечения высокой эффективности солнечные элементы с пассивным эмиттером на тыльном контакте.Полностью готовую деталь можно выгравировать лазером и пассивировать лазером, что позволяет гравировать деталь после продажи с фирменной или нормативной маркировкой для этого конкретного рынка. Мы исследовали влияние поверхностных дефектов, таких как потеря лигандов и внешний заряд , об электронной структуре и передаче энергии между квантовыми точками (КТ) кремния, пассивированного метилом. Исследовательский центр наноэлектроники imec объявил, что он улучшил свой PERT n-типа большой площади (пассивированный эмиттер, задний полностью рассеянный) кристаллический кремний (Si) солнечный ячейка на 6-дюймовых имеющихся в продаже пластинах Cz-Si n-типа, теперь максимальная эффективность преобразования достигает 22.02% (откалибровано в ISE CalLab). .

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.