Доп-инфо

Красный основной соус и его производные

НПО "Альтернатива" - 2.3. Особенности приготовления красного соуса и его производных

Красные и белые соусы могут быть приготовлены на мясном бульоне. Сначала приготовляют так называемые основные соусы, а из них готовят разновидности (производные соусы) путем добавления различных ингредиентов.

Мучную красную пассеровку разводят коричневым бульоном. Как уже отмечалось, жировую пассеровку можно разводить горячим бульоном, сухую - бульоном, охлажденным до 50 °С. Для этого в котел всыпают пассерованную муку, вливают часть бульона, хорошо размешивают до однородной массы и процеживают. В разведенную мучную пассеровку вливают остальной бульон, добавляют пассерованные коренья с томатным пюре, соль и варят от 45 мин до 1 ч.

Перед окончанием варки добавляют сахар, молотый перец, лавровый лист. Соус процеживают, протирая в него разварившиеся овощи, и доводят до кипения. Основной красный соус используют для приготовления производных соусов или, заправив сливочным маслом либо маргарином, подают к блюдам из котлетной массы, ветчине, сосискам, сарделькам и т.д. Для улучшения вкуса в красные соусы можно добавить соус «Южный», фюме, бульонные кубики.

Известный красный соус в классической кулинарной литературе называется коричневым соусом, или «Эспаньолом».

Приготовить коричневый бульон на обжаренных костях с добавлением пряностей, вина и цедры. Сделать коричневую мучную пассеровку, смешать с бульоном и варить с добавлением пассерованных овощей и томатной пасты в течение 4-6 часов на медленном огне, снимая пену. Процедить и довести до вкуса. Правильно сваренный соус должен иметь зеркальную поверхность.

Отличительные особенности приготовления бульона «Демиглас»: равное количество соуса «Эспаньол» и коричневого бульона уваривают наполовину; уваривают в течение 4-5 часов бульон из обжаренных говяжьих костей, лука, моркови, сельдерея с добавлением красного вина и букета тарни; смешивают коричневый бульон с мадерой; смешивают белый мясной бульон с вином; в соус «Эспаньол» на последней стадии приготовления добавляют немного концентрированного темного телячьего бульона.

Для приготовления производных красных соусов редко используются «Эспаньол» и «Демитлас». Обычно берут соус, приготовленный из уваренного коричневого бульона из телятины, курицы, причем без муки. Например, соус «Мадера» готовится из выпаренного в два раза «Жю ли» с добавлением мадеры. «Жю ли» представляет собой выпаренный с 1,5 л до 1 л коричневый телячий бульон, проваренный с добавлением томат-пюре, грибов, букета тарни и пассерованных на жире от бекона луке и моркови.

Из основного красного соуса можно приготовить следующие производные соусы.

Соус красный с вином (мадера)

В готовый основной красный соус добавляют подготовленное вино (мадеру, мускат, портвейн), доводят до кипения и заправляют маргарином или маслом. Подают соус к блюдам из жареного мяса, птицы и дичи.

Соус луковый (миротон)

Мелко нарезанный лук пассеруют на масле, добавляют перец горошком, лавровый лист, заливают уксусом. Заем выпаривают почти досуха. Подготовленный лук кладут в основной красный соус, заправляют по вкусу солью и сахаром, доводят до кипения. Готовый соус заправляют маслом или маргарином. Подают к биточкам, котлетам, жареной и отварной свинине и другим мясным блюдам, используют для запекания мясных блюд.

Соус красный с луком и огурцами (пикантный)

В соус луковый добавляют мелко нарубленные корнишоны, соус «Южный», доводят до кипения и заправляют маслом или маргарином. Подают соус к филе, лангетам, биточкам, котлетам.

Соус луковый с горчицей (робер)

в соус луковый добавляют готовую горчицу. Во избежание свертывания белков горчицы соус не кипятят. Соус подают к блюдам из свинины, жареной колбасе и сосискам.

Соус красный с луком и грибами (охотничий}

Готовится на основе красного основного соуса с добавлением пассерованного на масле репчатого лука, вареных грибов, перца горошком, лаврового листа, белого сухого вина, нарезанной зелени эстрагона, петрушки. Подают соус к жареной дичи, натуральным жареным котлетам и другим блюдам из жареного мяса.

Соус красный с овощами для тефтелей (греческий)

Морковь, лук, белые коренья, перец сладкий свежий нарезают тонкой соломкой, пассеруют, вводят в красный соус, добавляют душистый перец горошком и варят 10-15 мин. В конце варки вводят подготовленное вино (мускат, портвейн или мадеру). Соус доводят до кипения и добавляют подготовленное вино.

Соус кисло-сладкий

Готовится на основе красного соуса с добавлением изюма, отваренного чернослива, грецких орехов, перца горошком, вина или уксуса. Подают к блюдам из отварного, тушеного мяса и птицы,

«Быстрые» соусы на основе мясного сочка

«Быстрыми» соусами, выделенными в отдельную группу, можно назвать многие современные соусы. Речь идет о соусах, приготовленных на основе приема деглясирования (деглясе). Он заключается в том, что со сковороды, в которой жарилось мясо или птица, сливают жир и заливают бульон, базовый соус, пиво или вино и кипятят. Такое приготовление соуса называется а la minute.

Экстрактивные вещества, находящиеся в густом, концентрированном осадке, получаемом при жарке мяса, птицы, растворяются в жидкости. Иногда для получения соуса с выраженным мясным вкусом достаточно даже добавления воды. Белое вино, используемое вместо воды, придаст соусу приятный вкус, а телячий бульон - насыщенную консистенцию. Красное вино благодаря своему вкусу и цвету особенно хорошо подойдет для соуса, предназначенного для темного мяса. Крепленые вина (марсала, мадера, портвейн) придадут соусу насыщенный вкус со сладковатым оттенком. Такие соусы хорошо сочетаются со вкусом свинины. Для смягчения вкуса и в качестве загустителя в эти соусы можно добавить уваренные жирные сливки.

Требования к качеству, хранению и реализации

Соусы оценивают по консистенции, цвету и вкусу. Они имеют однородную консистенцию, разную степень густоты в зависимости от количества муки, жидкости и других входящих продуктов, которые должны быть мелко нарезаны или протерты. Пленка на поверхности горячих соусов недопустима.

Цвет соусов соответствует основному продукту, из которого они приготовлены. Красный соус должен быть темно-красного цвета.

Вкус соусов должен быть как у используемых бульонов (мясного, из птицы) с некоторыми отклонениями: красный соус - с кислосладким привкусом и запахом кореньев.

Качество соуса определяют по консистенции, цвету, вкусу, аромату. При оценке качества соусов с наполнителями (луковый, луковый с корнишонами и др.) учитывают форму нарезки и количество наполнителя.

Цвет соуса должен быть характерным для каждой группы соусов: красного - от коричневого до коричневато-красного, лукового - коричневато-оранжевого.

Соусы, приготовляемые для питания детей, необходимо реализовать сразу. Лишь в случае необходимости горячие соусы хранят на мармите при температуре 70 °С не более 1-1,5 ч.

Список национальных блюд со всего мира

Обширный список национальных блюд со всего мира, которые составляют важную часть кулинарной идентичности страны, к которой они принадлежат.

Национальное блюдо - это кулинария любой страны и, во многом, культурная самобытность. Однако в некоторых странах нет официального национального блюда. В таких странах некоторые блюда приобрели такое большое значение, что они считаются де-факто, хотя и неофициальным, национальным блюдом.В некоторых случаях решение о национальных блюдах принималось путем всеобщего общественного голосования организациями (которые могут иметь или не входить в правительство).

В то время как небольшие страны, такие как Испания и Мексика, имеют общенациональную кухню, некоторые страны, такие как Италия или Индия, настолько обширны и разнообразны по своим кулинарным культурам, что выбрать только одно национальное блюдо кажется трудным. Некоторые другие, такие как Англия или Соединенные Штаты Америки, представляют собой смешение стольких этнических групп, что их многочисленные национальные блюда отражают «плавильный котел многих культур», которым они стали.

Tastessence составляет для вас список национальных блюд со всего мира - некоторые вкусные (подумайте, хот-доги)… некоторые экзотические (представьте лобстера в ванильном соусе)… некоторые диковинные (представьте себе, что шестимесячная ферментированная акула)!

Примечание

Не все перечисленные блюда официально признаны национальными.

Афганистан (Кабули Пулао)

Длиннозернистый рис басмати, приготовленный на пару в мясном бульоне, с ассорти из чечевицы, изюма, моркови, баранины и измельченных орехов (миндаль и фисташки).

Алжир (Кускус)

Салат из тушеной манной крупы с морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д. Иногда подается с полной миской охлажденной пахты.

Австралия (мясной пирог)

Запеченный пирог размером с кулак с мясным соусом и сыром. В подливе часто есть лук и / или грибы. Перед едой пирог покрывают томатным кетчупом.

Австрия (Венский шницель)

Эскалоп из телятины, панированный и обжаренный в масле. Традиционно подается в Вене с салатом и картофельным гарниром (обычно это картофельный салат или жареный молодой картофель).

Азербайджан (Плов)

Азербайджанский плов сделан из риса, покрытого шафраном, корицей, ароматными травами и жареной бараниной, курицей, говядиной или бараниной; а также некоторые овощи и даже сухофрукты и т. д. Однако в Азербайджане существует множество различных вариантов этого супервкусного плова.

Бангладеш (рыба и рис)

Рыба илиш, маринованная и приготовленная на пару в банановом листе. Обычно оставляют немного маринада, чтобы полить рыбу после ее приготовления. К рыбе на пару всегда добавляют рис.

Бельгия (Moules-frites)

Свежие мидии, приготовленные на оливковом масле и белом вине с чесноком, тимьяном и луком-шалотом, и подаются с картофелем фри.Обычные добавки включают майонез или крем-фреш со вкусом чеснока.

Белиз (белизский рис и фасоль)

Красная фасоль и рис, тушенные в кокосовом молоке. Морковь - сезонное дополнение.

Босния и Герцеговина (Севапи)

Кебаб из говяжьего фарша, приготовленный на гриле, подается с нарезанным сырым луком. Современные настройки включают зеленый салат или картофель фри.

Бразилия (Фейжоада)

Фасоль, тушенная с говядиной и свининой. Иногда можно добавлять овощи, такие как помидоры, картофель и морковь.

Канада (Путин)

Картофель фри, покрытый слегка острым соусом из курицы или индейки и свежим творогом. Блюдо готовится непосредственно перед подачей, чтобы избежать сырого картофеля.

Чили (Пастель де Шокло)

Основа из говяжьего фарша, лука, оливок и изюма, покрытая корочкой из сладкой кукурузы.Корка сладкой кукурузы - это паста из зерен сладкой кукурузы и базилика, приготовленная на молоке или сале.

Китай (утка по-пекински)

Утка в глазури с мальтозным сиропом обжаривается в духовке до коричневого цвета. Кожу подают в сахарно-чесночном соусе, а к мясу подают со сладкой фасолью, зеленым луком и блинами. Огуречные палочки - дополнительное сопровождение.

Коста-Рика (Галло Пинто)

Фасоль и рис, приготовленные вместе, пока вся жидкость не высохнет.Фасоль часто заменяют черной фасолью или голубиным горошком.

Куба (Ропа Вьеха)

Измельченный стейк по бокам, приготовленный в томатном соусе. Подается с куском мяса, рисом и сладкими оладьями из подорожника.

Дания (Фрикаделлер)

Плоские котлеты из говяжьего фарша, нарезанного лука, молока и яиц. Популярными дополнениями являются вареный картофель, салат из картофеля с майонезом, сливочная капуста, подливка и маринованная свекла.

Эквадор (Севиче)

Сырая свежая рыба, маринованная в соке лайма, приправленная перцем чили. Морской окунь, креветки и крабы - популярные блюда из морепродуктов.

Англия

Традиционный ужин с ростбифом

Жареная говядина с соусом, картофелем (жареный или пюре), йоркширским пудингом, морковью, брокколи, зеленой фасолью и горохом.

Рыба и жареный картофель

Рыба в пивном кляре или в панировке, обжаренная во фритюре, и толстые картофельные чипсы; подается с соусом тартар, горохом и долькой лимона. Перед подачей на стол рыбу с жареным картофелем посыпают солью и солодовым уксусом.

Цыпленок Тикка Масала

Кусочки курицы, запеченные в духовке, приготовленные в слегка пряном соусе масала на основе томатов, лука и кориандра.

Экваториальная Гвинея (Суккоташ)

Салатное блюдо, состоящее из кукурузы, фасоли, сладкого перца, помидоров и других овощей, обжаренных в масле.

Франция (Креп)

Блины из тонкого теста из пшеничной или гречневой муки. Сладкие начинки включают шоколадный соус, желе, консервы, спреды или взбитые сливки, а пикантные начинки включают ветчину, колбасу, сыр и грибы.

Грузия (Хачапури)

Сулгуни с начинкой из сыра, дрожжевой и запеченный хлеб с треснувшим яйцом всмятку и маслом непосредственно перед подачей на стол.

Германия (Sauerbraten)

Говядина, тушенная в собственном маринаде и тушенная в кастрюле в течение нескольких часов. Маринад обычно состоит из красного винного уксуса, гвоздики, мускатного ореха, перца, корицы, имбиря и ягод можжевельника.Картофельные клецки и краснокочанная капуста - популярные добавки.

Греция (Мусака)

Слои обжаренных баклажанов и / или картофеля и острого фарша из баранины, покрытые соусом Бешамель и запеченные.

Венгрия (Гуляш)

Острое рагу из мяса, лапши и картофеля на основе помидоров и паприки.

Индия

Бирьяни

Рис длиннозерный, приготовленный со специями и мясом.Часто посыпают жареными луковыми хлопьями и вареными яйцами. Также популярны вегетарианские варианты.

Цыпленок тандури

Цыпленок, замаринованный в йогурте и специях, запеченный в тандыре - традиционной индийской глиняной печи.

Масала Доса

Тонкий хрустящий блин из ферментированного теста с пикантной картофельной начинкой. Обычно подается с чечевичным препаратом под названием самбар .

Индонезия (Наси Горенг)

Рис жареный; Жареный с креветками, луком-шалотом и соевым соусом, заправленный жареным яйцом. Часто сопровождается жареной колбасой.

Иран (Чело Кебаб)

Шашлык из мясного фарша (баранина или говядина) на вертеле в форме цилиндра, подается с шафрановым рисом и жареными помидорами.

Ирландия (Ирландское рагу)

Тушеная баранина с картофелем, луком, морковью и петрушкой.

Израиль (Фалафель)

Фалафель - это обжаренные во фритюре шарики или котлеты из пюре из нута, которые чаще всего подают с тахиной, хумусом, овощным салатом и т. Д.

Италия

Лазанья

Плоские макароны, случайно распределенные слоями с говяжьим фаршем (или другим мясом), сыром и томатным соусом, запеченные в духовке.Для аромата добавлены чеснок и орегано.

Пицца

Плоские круглые лепешки, покрытые томатным соусом, сыром и различными начинками из мяса / вегетарианцев / морепродуктов, запеченные в духовке.

Полента

Каша из кукурузной муки - едят без добавок или жареные / жареные. Версия в некоторых частях Италии включает в себя тушеное мясо на простой поленте.

Кот-д'Ивуар (Алоко)

Жареный подорожник.Перед жаркой ломтики подорожника натирают очень острой пастой из лука, имбиря, перца чили и аниса.

Япония

Японское карри

Мясо и овощи в простом соусе карри с добавлением японских специй. Обычно подается с рисом, приготовленным на пару.

Японские суши

Нори (морские водоросли) и рисовые рулетики (свернутые на специальных подставках для суши) с сырой рыбой или приготовленной рыбной начинкой.

Рамен

Пшеничная лапша в рыбном или мясном бульоне с добавлением соевого соуса. Конечный продукт, непосредственно перед подачей на стол, обычно покрывается нарезанной свининой, сушеными водорослями и зеленым луком.

Лаос (Ларб)

Салат из фарша с рыбным соусом и жареным молотым рисом, приправленный соком лайма, чили и мятой.

Латвия (серый горошек, бекон и лук)

Серый горошек, замоченный на ночь, а затем обжаренный с беконом, солью и перцем.Лук можно добавлять в сковороду во время обжаривания гороха и бекона или подавать сырым с обжаренным горохом и беконом.

Ливан (Киббе)

Ливанский киббе готовится из пшеницы булгур, нарезанного лука, мяса мелкого помола (говядина, баранина), перца чили и специй. Киббе можно запекать или жарить.

Малайзия (Наси Лемак)

Рис, пропитанный кокосовым кремом на ночь и приготовленный с листьями пандана, лимонной травой, имбирем и другими необязательными специями.Обычно его подают с яйцом вкрутую, жареными анчоусами, пастой самбал и жареным арахисом.

Маврикий (Долл Пури)

Лепешка из колотого гороха желтая. Зеленый чатни и карри из лимских бобов складываются внутри лепешки, пока она раскатывается.

Мексика (Тако)

Тортилья с начинкой из говяжьего фарша и сыра. Украшается помидорами, луком и кинзой, подается с гуакамоле, сметаной и сальсой.

Монако (Барбаджиуан)

Листья мангольда, лук, ветчина и выпечка с начинкой из пармезана и рикотты.

Молдова (Mămăligă)

Каша из желтой кукурузной муки, приготовленная до консистенции хлеба. Фаршированные мясным фаршем виноградные или капустные листья являются популярным сопровождением.

Марокко (Tagine)

Тушеная курица со специями, овощами, оливками и консервированными лимонами.Подается с кус-кусом.

Непал (Даль Бхат)

Чечевица, тушеная с топленым маслом и темперированным перцем чили; подается с рисом, приготовленным на пару.

Нидерланды (Stamppot)

Картофель, протертый с квашеной капустой, эндивием, капустой, репой и т. Д. И приготовленный в горшочке. Колбаса - единственный вид мяса, который обычно разрешается добавлять в кастрюлю.

Новая Зеландия (Павлова)

Десерт, напоминающий безе, с хрустящей внешней корочкой на основе кукурузного крахмала и мягкой и влажной сердцевиной. Взбитые сливки и фрукты, такие как киви или маракуйя, используются в качестве гарнира.

Никарагуа (Галло Пинто)

Фасоль и вареный несвежий рис, обжаренные в масле с луком и чесноком.

Северная Корея (Кимчи)

Овощи (обычно используются капуста, редис или зеленый лук), приправленные имбирем, рассолом, чесноком и т. Д., и подвергнуть процессу ферментации или маринования.

Перу (Севиче)

Кусочки сырой рыбы, маринованные в соке лайма, смешанные с луком, перцем чили и чесноком. В качестве приправы используют бульон из рыбных костей, соль и перец.

Филиппины (Курица Адобо)

Цыпленок, замаринованный в чесноке и уксусе, затем обжаренный в масле и тушенный в собственном оставшемся маринаде.Традиционно подается на подушке из риса.

Польша (Бигос)

Рагу из белокочанной капусты, квашеной капусты (квашеной капусты), грибов, помидоров, ветчины и различных видов мяса, таких как свинина, говядина, телятина, бекон, оленина и т. Д.

Россия (Пельмени)

Пельмени с начинкой из 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины. Начинку приправляют солью и перцем, по желанию можно добавить грибы и лук.

Шотландия (Хаггис)

Овечьи сердце, печень и легкие измельченные и обжаренные с луком. Затем смесь заворачивают в овечий желудок и тушат в приправленном овсяном бульоне с овсянкой в течение нескольких часов.

Сингапур (курица с рисом по-хайнаньски)

Вареная курица на сильном огне в соусе чили-имбирь-чеснок-соевый соус, подается с рисом, сваренным в кокосовом молоке.

Испания (Паэлья)

Рис, тушеный в бульоне из чеснока, помидоров, свежеприготовленных овощей и жареного мяса / морепродуктов. Розмарин используют для украшения.

Шри-Ланка (рис и карри)

Вареный рис (иногда вареный в кокосовом молоке), подается с ассорти карри (обычно картофель, батат, окра, стручковая фасоль), карри (курица или рыба), самбал, густое тушеное мясо из чечевицы и хрустящие вафли из бобовых, называемые пападум.

Швеция (шведские фрикадельки)

Фрикадельки из говяжьего фарша с соусом, солеными огурцами и брусничным джемом.

Швейцария (Рёсти)

Котлеты из тертого картофеля, обжаренные в масле или масле.

Сирия (Киббе)

Пельмени из булгура-лукового фарша во фритюре.

Тайвань (суп с говядиной и лапшой)

Тушеная говяжья грудинка, овощи и лапша, приготовленные в говяжьем бульоне.

Таиланд (Пад Тай)

Жареная рисовая лапша с яичницей, рыбным соусом, мякотью тамаринда, ростками фасоли, жареным измельченным арахисом, кусочками курицы и случайными морепродуктами (обычно креветками).

Тунис (Кускус)

Булгурская мука (манная крупа), пропаренная до рассыпчатой массы и посыпанная морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д.

Индейка (Дёнер Кебаб)

Нарезанная или бритая хрустящая говядина в лепешке с помидорами, луком, салатом и огурцами.Иногда добавляют сыр.

Украина (Борщ)

Свекольный суп на основе свиного или говяжьего бульона.

Объединенные Арабские Эмираты (Шаурма)

Мясные стружки, приготовленные на гриле (чаще всего используются курица и баранина), заворачивают в табунный хлеб с помидорами, огурцами, луком и хумусом.

Соединенные Штаты Америки

Гамбургер

Котлета из фарша между двумя булочками с кунжутом, салатом, помидорами, луком, сыром и другими добавками, такими как кетчуп, майонез и горчица.

Хот-дог

Жареная колбаса, поданная между нарезанной длинной булочкой, с дополнительными добавками, такими как кетчуп, майонез, горчица, приправы, сыр, чили кон карне или нарезанный лук / помидоры.

Mac ‘n’ Cheese

Макароны «Локоть», приготовленные в белом соусе с сыром.

Узбекистан (Плов)

Рис, тушеный в тушеном мясе и овощах; приправлен различными специями.Часто добавляются баранина, лук, морковь и чеснок. Плов обычно покрывают изюмом и жареным луком.

Вьетнам (Фо)

Рисовая лапша в говяжьем бульоне, приправленная тмином, порошком кориандра, черным кардамоном, порошком жареного лука, порошком жареного имбиря, фенхелем и гвоздикой.

Другое

Багамы (Раковина с горохом и рисом)

Жареные ракушки в темпуре, подаются с томатным рисом и черноглазым горошком.

Бахрейн (Куриный макбус)

Рис, приготовленный с курицей, сухофруктами и орехами. Для придания аромата блюду используется розовая вода.

Барбадос (Cou Cou и Flying Fish)

Густая каша из кукурузной муки и бамии, покрытая паровым карри из летучей рыбы.

Бенин (Кули Кули)

Жареная арахисовая паста, приправленная сахаром, солью и другими специями, обжаренная во фритюре в форме шариков или палочек кренделя. Едят с замачиванием гарри (тапиока, пропитанная сахарной водой).

Бутан (Эма Датши)

Горячий образец перца чили, приготовленного на молоке яка (коровье молоко заменяет молоко яка в городах).

Бруней (Амбуят)

Густой крахмал тапиоки, который съедают после обертывания им длинных бамбуковых стержней. Тушеные блюда или соусы используются в качестве заправок.

Камбоджа (Амок Трей)

Рыба, покрытая густым экстрактом кокосового молока и пастой из местных камбоджийских специй, тушенная в чашке из банановых листьев.

Камерун (Ндоле)

Листья ндоле, тушеные с рыбой и орехами.

Кабо-Верде (Качупа)

Тушеные вместе кукуруза, говядина, рыба и бобы.

Колумбия (Bandeja Paisa)

Блюдо, состоящее из тушеных красных бобов, вареного белого риса, жареных яиц, бананов (простых или жареных), чоризо, кровяной колбасы, арепы, жареных свиных шкур, колумбийского соуса хогао и авокадо.

Коморские острова (Langouste a la Vanille)

Жареный лобстер в ванильном соусе.

Доминиканская Республика (Ла-Бандера)

Блюдо из тушеной красной или черной фасоли, белого риса, мясного карри, жареных бананов и гарнира.

Египет (Кушари)

Зеленая чечевица, рис и макароны, смешанные вместе, посыпанные карамелизованным луком и томатным соусом.

Эстония (Verivorst)

Кровяная колбаса мелко обжаренная со сметаной.

Гана (Фуфу)

Вареный и протертый батат. Обычно служил гарниром.

Гайана (перец)

Мясо, тушенное в соусе на основе корня маниоки с корицей и перцем.

Гаити (жареная свинина с рисом и фасолью)

Рис, приготовленный с фасолью, подается с обжаренными свиными лопатками.

Гондурас (Plato Tipico de Honduras)

Рис с жареной говядиной и жареной фасолью. В качестве гарниров подают жареные бананы и сметану.

Гонконг (димсамы)

Пельмени на пару (приготовленные на пару или жареные) с различными начинками.

Исландия (Hákarl)

Гренландская акула ферментируется от пяти до шести месяцев.

Иордания (Мансаф)

Баранина, приготовленная в соусе из заквашенного йогурта и подается с рисом.

Казахстан (Бешбармак)

Конина или баранина с плоской лапшой и луковым соусом.

Кения (Угали)

Каша из кукурузной муки, приготовленная до загустения, как тесто.

Кувейт (Machboos)

Баранина с рисом, приготовленным в ее бульоне.

Лесото (Папа)

Каша кукурузная вареная.

Ливия (Кускус Бил-Босла)

Кускус, приготовленный из баранины, нута, картофеля и помидоров.

Лихтенштейн (Käsknöpfle)

Паста и сладкий лук в сырном соусе.

Люксембург (Judd mat Gaardebounen)

Ошейник из свинины с бобами.

Мадагаскар (Ромазава)

Тушеная говядина и зелень.

Норвегия (Фарикал)

Кусочки баранины с косточкой, капустой, солью и целым черным перцем, приготовленные вместе в течение нескольких часов в большой кастрюле, пока баранина не станет очень мягкой.

Пакистан (Нихари)

Рагу из баранины медленного приготовления.

Португалия (Бакальяу)

Сушеная и соленая треска, подается с картофелем и вином.

Сенегал (Thieboudienne)

Это блюдо состоит из рыбы, риса, томатного соуса и некоторых дополнительных добавок, таких как маниока, лук, капуста, морковь и т. Д.

Словакия (Bryndzové halušky)

Картофельные пельмени с брынзой.

Уганда (Матоке)

Незрелые бананы, приготовленные на пару.

Венесуэла (Pabellón criollo)

Тушеный рис без добавок, посыпанный тертой фасолью, тушеной черной фасолью и оладьями из подорожника.

Йемен (Салтах)

Рагу из коричневого мяса, подается с рисом.

Национальное блюдо представляет страну. Это говорит о стране. Он олицетворяет культурную и экономическую самобытность страны.В национальном блюде обычно используются местные продукты и местные кулинарные техники / идеи своей страны. Это дает возможность всем регионам и общинам страны получить доступ к его ингредиентам. Также блюдо могут приготовить и отведать люди, принадлежащие ко всем слоям общества. Именно поэтому блюдо становится «национальным»!

Нравится? Поделись!

Маниока, ее значение, производные и блюда

Узнайте все о маниоке, ее важности для мира, производных и блюдах из нее.

Маниока? Юка? Это что?

Это третий по величине источник углеводов в тропиках.

Около полумиллиарда человек во всем мире потребляют этот овощной корень, произрастающий на маргинальных почвах.

Что еще более важно, юка или маниока - один из столпов бразильской кухни, а также важен во многих других культурах, включая страны Центральной и Южной Америки, Африки и Азии.

А что насчет американской культуры?

На самом деле, за вашим столом, вероятно, было больше, чем вы можете себе представить, а с глобализацией это станет еще больше.

А ???

Как вы думаете, из чего сделан ваш любимый пудинг из тапиоки?

Когда вы заходите в киоск с напитками в торговом центре и заказываете пузырьковый чай, что вы думаете, что пьете?

Не так далеко от картофельной полки в супермаркете Walmart (среди других сетей), как вы думаете, что это за длинный, толстый корень овоща с коричневой кожицей?

Итак, знаете ли вы, что является основным ингредиентом тех знаменитых бразильских сырных рулетов (pão de queijo), которые подают в вашей любимой churrascaria ?

Точно так же он присутствует во многих других кубинских, пуэрториканских, филиппинских или индонезийских блюдах, которые вы можете очень полюбить.

Как я уже упоминал, вы, вероятно, ели маниоку или блюда, приготовленные из ее производных, даже не осознавая этого.

Если еще нет, из-за притока иммигрантов в эту страну и влияния их кухонь, вы, вероятно, рано или поздно это сделаете. Поверь мне!

Более того, с увеличением числа людей в США, страдающих глютеновой болезнью, потребление маниоки является идеальным, потому что это естественно безглютеновых продуктов .

ОК !!!

Но что такое маниока?

Кассава или юка (не юкка), мандиока, айпим, макаксейра или корень маниока - это крахмалистый клубневой корень, произрастающий в Южной Америке.

Он богат углеводами, кальцием и витамином С, но не имеет белка и других питательных веществ.

Корень овоща длинный и толстый, с внешней блестящей коричневой кожицей и белой твердой внутренней частью.

В центре есть древесное волокно (см. Рис. Ниже), которое необходимо удалить после варки или перед жаркой маниоки.

Кроме того, его корни (и листья) не предназначены для употребления в сыром виде.

Фактически, они должны быть должным образом обработаны перед употреблением, поскольку они содержат цианид…

… который ядовит и связан как с атаксией (неврологическим заболеванием, влияющим на способность ходить), так и с хроническим панкреатитом.

Кассава бывает свежей, замороженной или тертой.

Чтобы приготовить, сначала очистите корень (кратковременное замачивание в воде значительно облегчит процесс очистки).

Итак, очищенный от кожуры, можно варить или жарить для непосредственного употребления.

Блюда из маниоки

Маниока играет важную роль во многих культурах, включая культуру Бразилии.

Фактически, это одна из основ бразильской кухни, и она присутствует во многих традиционных блюдах, таких как:

бобо,
пюре из маниоки,
жареный юка (или картофель фри из маниоки),
чипсов юка,
торт маниока,
юка флан,
суп юка и др.

После обработки несколькими способами, он также вносит ингредиенты, используемые для изготовления следующего:

Производные маниоки

В бразильской кухне его основными производными являются жемчуг тапиоки, тапиока, маниоковая мука, кислый крахмал и крахмал тапиоки.

Эти продукты доступны в Интернете (Amazon.com), в латинских супермаркетах, а некоторые виды также доступны в американских и азиатских супермаркетах.

Далее, вот несколько фактов о производных маниоки:

1) Жемчуг тапиока:

Их получают путем пропускания влажного крахмала тапиоки через сито под давлением, придавая ему сферическую форму.

Размер получаемого жемчуга варьируется от 1 до 8 мм в диаметре, из которых 2–3 мм являются наиболее распространенными.

Из жемчуга тапиоки производится сагу или пудинг из тапиоки в Бразилии и других странах, а также сладкие напитки, такие как пузырьковый чай в Азии.

Доступен в американских супермаркетах.

2) Гранулированный тапиока (или просто тапиока):

Это происходит из крахмала, извлеченного из маниоки, но, в отличие от жемчуга тапиоки, он имеет неправильную форму, а его смешанные «зерна» различаются по размеру.

Из него получается кускус из тапиоки , который в основном готовится путем замачивания в горячем молоке и / или кокосовом молоке, а затем оставляется для отдыха до мягкости и податливости.

И он доступен на Amazon.com.

3) Маниковая мука:

Из

муки Manioc или farinha de mandioca получается farofa , pirão и vatapá .

Обезвреженная маниока измельчается до мякоти, называемой масса , а затем выжимается с помощью устройства ( типити) для извлечения влаги.

Жидкость, полученная при этом, может быть собрана и высушена для производства тапиоки, известной как polvilho .

Наконец, высушенная масса поджаривается на большой медной печи для получения муки из маниока.

Этот процесс варьируется в зависимости от региона и вида маниока и может включать дополнительные этапы повторного замачивания, сушки и повторного обжаривания муки.

Мука

Manioc доступна на бразильском Shop.com.

4) Кислый крахмал / Polvilho Azedo:

Это ферментированный крахмал, извлеченный из маниоки, который грубее, чем крахмал тапиоки, как вы можете видеть на фотографии ниже.

Из него делают пао-де-кейжу и блины из тапиоки.

Polviho azedo доступно на Amazon.com.

5) Крахмал тапиоки / Polvilho Doce:

Это извлекается из маниоки, которую натирают и промывают, а затем выжимают сок из ее мякоти в ведро.

Затем крахмал извлекается из жидкости, которая накапливается в ведре, а затем сушится и просеивается.

В отличие от кислого крахмала, он не ферментируется и имеет мелкую консистенцию, похожую на кукурузный крахмал.

Polviho doce готовит pão de queijo, крекеры и десерты.

Он доступен на Amazon.com.

Например, этот список производных маниоки является просто иллюстрацией.

Хотя это основные продукты, продаваемые в Бразилии, существуют и другие продукты в других странах (например, порошок растворимого крахмала тапиоки, хлопья, палочки и т. Д. В Азии).

Я надеюсь, что вам понравилась наша статья о маниоке и что она помогла вам ближе познакомиться с ней и ее значением во всем мире.

Еще блюда из маниоки и ее субпродуктов:

Деривационные шаблоны

Деривационный паттерн - это регулярное значимое расположение непосредственных составляющих в производном слове, структура, которая налагает жесткие правила на порядок и природу деривационных основ и аффиксов, которые могут быть объединены.

Паттерны производных структур обычно обобщенно представлены в виде условных символов: строчные буквы v, n, a, d,

DP могут представлять производную структуру на разных уровнях обобщения:

а) на уровне структурных типов, определяющих только классовую принадлежность ИС и направление мотивации, например a + -sf -> N, prf- + n -> V, prf- n -> N, n + -sf -> N, n + -sf -> V, и т. д.

С точки зрения шаблонов этого типа, известных как структурные формулы, все слова можно разделить на четыре класса:

1. суффиксальные производные , например дружба, прославленная, чернота, ввысь

2. префиксальных производных , например rewrite, exboxer, некурящий, недовольный

3. преобразований , например распил, попугаю, к зиме

4 . Сложное слово брелок, меломан, ветряк .

Но деривационные формулы не указывают ни на один лексико-грамматический или лексический класс слов, так как, например, формула a + -sf может в равной степени представлять суффиксальные существительные, как в blackness, вероятность и глаголы, как в резкость, расширение, или прилагательные, как в черноватый.

b) производная структура и, следовательно, производные типы слов могут быть представлены на уровне структурных паттернов, которые определяют базовые классы и отдельные аффиксы, таким образом, указывая лексико-грамматические и лексические классы производных в рамках определенных структурных классов слов.Суффиксы относятся к производным к определенным частям речи и лексическим подмножествам, например, v + -er -> N сигнализирует о том, что производные, построенные на этом шаблоне, являются de-verbal существительными, которые представляют семантический набор активных агентов, обозначающих оба одушевленные и неодушевленные предметы, например читатель, бегун, певец, в отличие, например, от именных существительных с основным образцом + -r -> N , который обозначает агентов, обозначающих жителей или профессии, например Лондонец, сельский житель, садовник. DP n + -ish -> A сигнализирует о наборе прилагательных с лексическим значением сходства, тогда как a + -ish -> A сигнализирует о прилагательных, означающих небольшую степень качества.

c) DP могут быть указаны в соответствии с лексико-семантическими характеристиками обеих IC. DP этого уровня определяют семантические ограничения, накладываемые на набор производных, для которых шаблон является истинным, и, следовательно, семантический диапазон шаблона. Например, номинальные основы в шаблоне n + -ess -> N ограничиваются существительными, имеющими в своей семантической структуре компонент женского одушевленного существа, например.г. львица, изменница, стюардесса, и др .; именные основания в n + -ful -> N ограничены существительными, имеющими контейнер семантического компонента, например легкие, заботливые, полные, , тогда как в n + -ful -> A именные основания ограничиваются существительными абстрактного значения.

Отсюда следует, что деривационные паттерны можно разделить на два типа: структурный паттерн (см. B, выше) и структурно-семантический паттерн (см. C).

6) Три основных источника пополнения словарного запаса.

1. Заимствования () терминология, питание (макароны, спагетти)

Под заимствованием или заимствованным словом мы подразумеваем слово, которое вошло в словарный запас одного языка из другого и было ассимилировано новым языком.

Каждый раз, когда две нации вступают в тесный контакт, определенные заимствования становятся естественным следствием. Характер контакта может быть разным. Это могут быть войны, вторжения или завоевания, когда иностранные слова навязываются сопротивляющейся завоеванной нации.Есть также периоды мира, когда процесс заимствования связан с торговлей и международными культурными отношениями.

Вопрос , почему слов заимствованы одним языком из другого, все еще остается без ответа.

- Иногда это делается, чтобы заполнить пробел в словарном запасе. Когда саксы заимствовали латинские слова для обозначения «сливочное масло», «слива», «свекла», они сделали это потому, что в их собственном словаре не хватало слов для обозначения этих новых предметов.

- Может быть слово (или даже несколько слов), которое выражает какое-то конкретное понятие, так что в словарном запасе нет пробелов и не возникает необходимости заимствования.Тем не менее, заимствовано еще одно слово, означающее почти то же самое, почти, но не совсем. Он заимствован, потому что представляет ту же концепцию в каком-то новом аспекте, дает новый оттенок значения или другую эмоциональную окраску. Этот тип заимствования расширяет группы синонимов и значительно обогащает выразительные ресурсы словарного запаса. (латинское сердечное - родное дружеское, французское желание желание)

Заимствованные слова обычно корректируются в трех основных областях новой языковой системы: фонетической, грамматической и семантической.

2. Словообразование основной источник (1/3)

Под словообразованием понимаются процессы создания новых слов из ресурсов этого конкретного языка. Вместе с заимствованием словообразование способствует расширению и обогащению словарного запаса языка.

В английском языке есть множество шаблонов для построения новых слов.

Словообразование ветвь L., изучающая производную структуру существующих слов и паттерны, на которых К.строит новый ws.

Словообразование - это система производных типов слов и процесс создания новых слов из материала, доступного в языке, по определенным структурным и семантическим формулам и образцам.

Средства словообразования:

I. основные / основные / узорчатые средства

1. словообразование (): аффиксирование, преобразование (N> V)

2. Состав / сложение слов ()

костюм брючный (новая концепция)

II.вторичный / второстепенный / без рисунка означает

1. Звуковой обмен (человек-мужчина, живая жизнь) Исторические средства

2. Обмен стрессами (от ввода к вводу, от прогресса к прогрессу)

3. Бэк-формация (до сих пор используется) против логики языка / но не против логики жизни.

горох> горох

няня> присматривать за детьми (логически V> N)

4. Сокращение / сокращение ( лаб., Экзамен, Евратом, день победы)

5.Искусственное создание ws (изготовлены торговые марки)

нейлон

adidas (Ади Дасслер)

3. Развивать новые значения, создавать новое значение (семантическое расширение / семантическое происхождение)

Происходят два противоположных процесса: пополнение словарного запаса и слова умирают или становятся книжными.

Словарь Вебстера: 6000 новых слов, из них 7,5% - заимствования, большинство - производные слова.

Количество звуковых комбинаций, которые могут воспроизводить органы речи человека, ограничено.Поэтому на определенном этапе развития языка производство новых слов морфологическими средствами становится ограниченным, и многозначность становится все более важной в обеспечении средств для обогащения словарного запаса. Из этого должно быть ясно, что процесс обогащения словарного запаса заключается не только в добавлении к нему новых слов, но также в постоянном развитии многозначности.

Следует отметить, что богатство выразительных средств языка во многом зависит от того, насколько в языке развита многозначность.

Семантическое расширение слов, уже доступных в языке, является мощным

источник качественного роста и развития словарного запаса, хотя он не обязательно увеличивает его численный рост; только разделение многозначности приводит к появлению новых словарных единиц, увеличивая количество слов.

7) Сложные единицы словообразовательной системы. Словесный кластер, строка, категория.

Словостроение - один из основных способов пополнения словарного запаса.

Под словообразованием понимаются процессы создания новых слов из ресурсов этого конкретного языка.

Деривационная строка (набор) - это группа слов, построенных по одному шаблону, одному и тому же аффиксу.

Ряд объединяет слова по единому образцу и аффиксам.

головная палата

боковая палата

спинка менее полная

рука

лицо

рычаг

фут

N> V - преобразование

Bn + suf> A (не хватает sth = меньше)

Деривационный кластер - это сложное объединение ws с одной и той же корневой морфемой, они объединены корнем, близки по значению, но построены по ряду различных паттернов. Глубина кластера показывает нам количество шагов, степень производности.

Объем кластера - это количество производных инструментов в кластере.

братский

↑ наре

брат

брату v ← ↓ n → прил. Братоподобный

Братство Братства

сводный брат ↓ n

↓ Братство зятя (2 степень)

братство

зятю (2 степень)

Этот метод был введен Соболевой,

Лексические группы, состоящие из слов с семантически и фонематически идентичными корневыми морфемами, обычно определяются как семейства слов или словосочетания.Сам термин подразумевает тесные связи между членами группы. Это словосочетания типа: лидер, лидер, лидерство; темный, темный, темный; форма, формальность, формальность и другие. Следует отметить, что члены семейства слов, как правило, принадлежат к разным частям речи и объединяются только тождеством корней-морфем.

Деривационная категория различных видов шаблонов может иметь то же значение, что и деривационная категория.

Агент

1. актриса

герцогиня женщина

львица

2. активист

капиталист

гуманист

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |

Поскольку Dolmio признает, что его соусы содержат много сахара и жира, мы видим, как другие бренды сравнивают

Mamma mia! Поскольку Dolmio признает, что его соусы содержат большое количество сахара и жира, мы видим, как сравниваются другие бренды (а некоторые из «здоровых» не так хороши, как вы могли бы подумать)

Некоторые соусы Dolmio и дяди Бена подойдут. предупреждения раз в неделю
MailOnline сообщает, что в других соусах для макарон одинаково высокое содержание сахара и жира
Классический зеленый песто Tesco содержит столько же жира, как и бургер Big Mac
WeightWatchers и соусы Джейми Оливер содержат как минимум чайная ложка сахара на 100 г

Мэдлен Дэвис для MailOnline

Опубликовано: 17:04 BST, 15 апреля 2016 г. | Обновлено: 21:54 BST, 15 апреля 2016 г.

Вчера было объявлено, что популярные пищевые соусы от Dolmio и Uncle Ben's настолько богаты солью, жиром и сахаром, что их следует есть только один раз в неделю.

Mars Foods, производитель продуктов, заявила, что добавит новые предупреждения о вреде для здоровья на некоторые продукты для домашнего приготовления и соусы для пасты.

В рамках новой инициативы в области здравоохранения они разделены на две категории: «случайные» и «повседневные».

В этой категории говорится, что продукты этой категории включают комплекты блюд с лазаньей Dolmio, соусы для лазаньи и комплекты для запекания в духовке Dolmio - макароны с сыром, карбонара и сливочные помидоры.

ВЫСОКИЙ САХАР

MailOnline может выявить множество популярных соусов для макаронных изделий, содержащих большое количество сахара - некоторые из них содержат почти две чайные ложки сахара на 100 г порции.Слева вверху направо представлены некоторые из продуктов с самым высоким содержанием сахара: соус для пасты Ragu Smooth Bolognese, соус Napolina Bolognese и соус из органических томатов и базилика Seeds Of Change. Слева снизу направо показаны другие продукты с высоким содержанием сахара - специальный соус для пасты ASDA Extra Special Bolognese, соус для кулинарии с жареным чесноком для Weight Watchers и томатный соус Jamie Oliver и итальянский соус из красного вина чем бургер McDonald's Big Mac. График показывает жирность на 100 г продукта.Слева вверху направо: зеленый песто Tesco, соус Sacla Sun Dried Tom Pesto, соус Ragu White для лазаньи. Внизу слева направо: цельные помидоры черри и маскарпоне Sacla, соус для пасты Sainsbury's Carbonara, сливочные помидоры Homepride и сыр

Dolmio Pesto, который, как и другие песто с высоким содержанием соли, также будут указаны как случайное угощение.

На международном уровне компания обязалась изменить рецептуру продуктов, чтобы снизить уровень соли на 20 процентов к 2021 году и сократить количество добавленного сахара в некоторые продукты к 2018 году.

Но как сравнить другие соусы?

MailOnline может выявить, что множество других продуктов являются такими же нарушителями - некоторые из них содержат почти две чайные ложки сахара на порцию.

Это треть из шести чайных ложек в день, или 25 г, рекомендованных Всемирной организацией здравоохранения для достижения максимальной пользы для здоровья.

Одна чайная ложка соответствует 4 г сахара.

НИЖНИЙ САХАРНЫЙ СОУС

Значения на 100 г порции

Соус для пасты Tesco Red Lasagne 500G- 5.1 г сахара

Меридиан, не содержащий органических томатов и соуса для макарон с базиликом 350 г - 5 г сахара

Кулинарный соус «Весонаблюдатели» с пармезаном и песто 350 г - 4,9 г сахара

Незаменимый соус для пасты из помидоров и базилика Waitrose 555 г - 4,7 г сахара

Действительно, бренды вы можете подумать, что более полезные продукты, такие как соусы WeightWatchers и Jamie Oliver, на самом деле содержат столько же, если не больше, сахара, чем некоторые бренды, принадлежащие супермаркетам.

Порция в 100 г соуса для массажа с жареным чесноком содержит 5 штук.3 г сахара - почти полторы чайные ложки.

И такая же порция томатного соуса Джейми Оливера и итальянского красного вина также содержит 5,3 г сахара.

Г-н Оливер активно выступал за налог на сахар, который был внесен в бюджет канцлера Джорджа Осборна в прошлом месяце.

Однако его кампания была встречена критикой, так как многие из его собственных рецептов содержат большое количество ненавистных белых гранул.

В другом месте в 100 г соуса для пасты Ragu Smooth Bolognese содержится 7 штук.2 г шуги, в то время как соус Napolina Bolognese содержит 7 г.

Органический соус из томатов и базилика Seeds Of Change содержит 6,9 г сахара, а в соусе для пасты ASDA Extra Special Bolognese - 6,1 г.

Ассортимент продуктов Dolmio будет содержать новую маркировку с указанием «один раз в неделю» как часть руководства для покупателей, которые должны делать осознанный выбор питания.

Многие соусы для макарон также содержат огромное количество жира.

Классический зеленый песто Tesco содержит 31,9 г жира - больше, чем бургер McDonald's Big Mac - в 100 г (примерно половина баночки).

В Великобритании рекомендуется, чтобы женщина среднего роста, занимающаяся средней физической активностью, съедала около 70 г жиров в день и не более 20 г насыщенных жиров.

Одним из худших нарушителей был Сакла; его Sun Dried Tomato Pesto содержит невероятные 29,3 г жира на 100 г.

И 100 г целых помидоров черри с маскарпоне содержат 13,1 г жира - столько же, сколько плитка молочного шоколада.

В таком же количестве белого соуса Рагу для лазаньи было 15.1 г жира, в то время как в 100 г соуса для пасты Sainsbury's Carbonara содержится 9,7 г - эквивалент четырех ломтиков бекона.

HomePride Creamy Tomato & Cheese показал себя немного лучше - 6,7 г в том же количестве - столько же, сколько в столовой ложке подсолнечного масла.

КАК ВЫБРАТЬ ЗДОРОВЫЙ СОУС ДЛЯ МАКАРОН

Сиан Портер, диетолог-консультант из Нортгемптоншира и представитель Британской диетической ассоциации, сказала MailOnline, что соусы для пасты можно есть как часть здорового питания, но важно выбрать правильный.

Она сказала: «Лучшим вариантом было бы приготовить собственный соус из помидоров и овощей, добавить его в цельнозерновую пасту и подавать с салатом.

'Но люди заняты - может быть удобнее купить в магазине. Если вы делаете это, попробуйте выбрать здоровый.

'Соусы на основе сыра и сливок относятся к продуктам с высоким содержанием жира. Они не считаются одним из ваших пяти в день. Для этого следите за размером порции и время от времени ешьте его ».

Соусы на томатной основе можно есть более регулярно, если выбран более здоровый, говорит Сиан Портер, диетолог-консультант из Нортгемптоншира.Проверьте обратную сторону этикетки, где помидоры являются одними из первых перечисленных ингредиентов, но без добавления сахара, она сказала, что

Соусы на основе томатов можно есть более регулярно, если выбран более здоровый, добавила она.

«Если бы вы делали томатный соус дома, вы бы использовали банку помидоров и томатное пюре», - сказала она.

«Не могли бы вы добавить сахар и воду? Возможно нет. Это то, из чего сделаны некоторые продукты в магазинах ».

Дьявол в деталях - есть соусы для пасты с добавлением сахара и те, в которых сахар поступает из томатов

Сиан Портер, консультант-диетолог и представитель Британской диетической ассоциации

При выборе соуса на томатной основе важно смотреть на ингредиенты, а не только на этикетку с питанием.

«Дьявол кроется в деталях», - продолжила она. «Есть соусы для пасты с добавлением сахара и те, в которых сахар получают из помидоров.

«Чем выше ингредиенты, тем их будет больше, поэтому ищите соусы с помидорами и без добавления сахара».

Она сказала: «Когда сахар находится в томате, он находится в матрице пищи, вы получаете мякоть, клетчатку, витамины и минералы. Он будет медленнее всасываться.

'Если вы получаете его из добавленного сахара, он повышает уровень сахара в крови, что не очень хорошо для вас.'