-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале
Шампиньоны на мангале + 7 рецептов маринада для шашлыка из шампиньонов
Салют, друзья! Настала долгожданная теплая пора и совсем скоро уже лето, а это значит — сезон шашлыков уже в самом разгаре! Вот и мы сегодня будем готовить эту закуску на углях, но не традиционно из мяса, а из грибов. Попробовав единожды этот гарнир, теперь ни один пикник не обходится без этого блюда, нежного и сочного на вкус, только лишь пропитываем в разных маринадах!
Поэтому, если вы еще не знаете, как замариновать шампиньоны для жарки на мангале, рекомендую прочесть данную подборку рецептов для грибного шашлыка. Готовится закуска очень быстро, только нужно учитывать время на пропитку в соусе и получается очень вкусной, со стола разлетается быстрее, чем мясо! А если на шампур к грибам добавить еще и овощи, то получим отдельное самостоятельное блюдо! Поверьте, один аромат сводит с ума, я не говорю уже про вкус…
Как приготовить шампиньоны на мангале с майонезом
Очень вкусная закуска получается, а аромат просто волшебный! Если вы собрались на пикник и будете жарить мясо на костре, очень рекомендую приготовить шампиньоны — это улетное блюдо, а любители это продукта будут в неописуемом восторге!
Необходимые ингредиенты:
- Шампиньоны — 350 гр.
- Майонез (домашний) — 2 ст. лож.
- Соевый соус — 1 ст. лож.
- Соль — 0.5 ч. лож.
- Перец черный молотый — по вкусу
Процесс приготовления:
1. Грибочки нужны среднего размера. Сначала нам необходимо их хорошо очистить от земли и промыть, затем выложить на кухонное полотенце, чтобы они просохли от влаги.
2. Теперь приступаем к приготовлению маринада. В пиалу добавляем столовую ложку соевого соуса, пол чайной ложки соли, черный молотый перец по вкусу и домашний майонез 2 столовые ложки, все аккуратно перемешиваем.
3. Теперь раскрою маленькую хитрость. Мариновать мы будем нашу будущую закуску в целлофановом пакете — это очень удобно быстро и не хлопотно, так как не нужно пачкать дополнительную посуду и руки, а затем все вымывать. Отправляем соус в пакет.
4. Следом отправляем шампиньоны, пакет завязываем и хорошо им трясем и переворачиваем, чтобы все «белые товарищи» окунулись в маринаде, затем оставляем на 1 час не развязывая целлофанового мешочка.
5. По прошествии времени нанизываем на шампура и отправляем на угли. Переворачиваем на другую сторону каждые 2 минуты, когда грибочки будут легко скользить по шампуру — значит закуска готова!
Если у вас будет большая компания, то советую количество ингредиентов увеличить в несколько раз, так как это блюдо съедается быстрее чем мясо!
Приятного аппетита!
Пикантный маринад с добавлением соевого соуса
Следующий вариант маринада у нас без майонеза с добавлением соевого соуса, также получается готовая закуска великолепной, сочной и ароматной. Запах сводит с ума и я не преувеличиваю!
Приготовление:
1. Очищаем шампиньоны и хорошенько промываем, просушиваем на бумажном полотенце от влаги. Перекладываем в глубокую емкость в которой будем мариновать.
2. Теперь нам нужно добавить 2 ст. ложки растительного масла.
Растительное масло смело можно заменить на оливковое.
3. Затем добавляем 1-1.5 ст. ложки соевого соуса, посыпаем 2 ч. ложками приправы для грибов и перемешиваем. По желанию можно чуть-чуть посыпать черным молотым перцем. Приправу также можно заменить исход из ваших вкусовых предпочтений, например хмели — сунели. Соль я не добавляю, так как соевый соус солененький.
4. Перемешиваем, чтобы каждый грибочек был в маринаде и отставляем минимум на 1 час, чтобы как следует наши шампиньоны пропитались.
5. Как только костер прогорел и готов к жарке, аккуратно нанизываем каждый гриб на шампур и отправляем жариться, время от времени переворачивая.
6. Время приготовления занимает, как правило от 10-20 минут. Готовность проверяем шпажкой и если вегетарианский шашлык готов, то он будет мягкий и легко скользить по шампуру. Снимайте с углей и угощайте компанию вкуснейшей закуской!
Простой рецепт с салом
А сейчас я с вами поделюсь настоящим деликатесом — грибы на костре с салом, это что то невероятное. Любители сала этот рецепт оценят по достоинству…
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 500 гр.
- Сало — 250 гр.
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Винный уксус — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
Технология приготовления:
1. Для приготовления этого блюда, нужны только шляпки, чтобы гриб и сало плотно прилегали друг к другу. А если будут присутствовать ножки, то каждый ингредиент будет на шпажке по отдельности, а нам этого не следует допускать.
2. Если честно грибы можно и вовсе не мариновать, а всего лишь приправить солью и перцем и уже будет объедение, но я все же часто экспериментирую. Очень нравится классическое сочетание винного уксуса, растительного масла, соль и перец вот и все компоненты, а вкус у готовой закуски просто закачаешься! После того как, замариновали грибы, оставляем их на 20-30 минут, хотя если они и ночь простоят ничего страшного не случится.
3. Затем нам нужно поочередно нанизать на шампура шляпки и сало. Обратите внимание, что сало должно быть немного больше шляпки гриба, если кусочек будет намного больше, то начнет гореть на костре.
Важно! Можно готовить блюдо на шпажках, однако их нужно предварительно вымочить в воде, что бы они во время приготовления не изменили форму и не подгорели.
Такой шашлык готовится очень быстро, а ориентироваться нужно на сало, как только оно станет топким и начнет капать подтаявший жирок — значит закуска готова! И да, не забываем периодически переворачивать шампура. Если вы любитель зажаренных блюд, тогда просто грибочки подержите немного дольше на углях.
Вуаля! Гвоздь программы готов, а точнее пикника…
Пряный шашлык с ароматными травами
Это блюдо для нашей семьи настоящая находка, грибы мы очень любим, а приготовленные на углях — это просто неописуемо вкусно сочно и очень ароматно, нежно и сочно!
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 1 кг
- Оливковое масло — 6 ст. ложек
- Прованские травы (сухие) — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубочка
- Лимонный перец — 0.5 ч. ложки
- Соль — 1 ч. ложка (без верха)
Технология приготовления:
1. Грибы промыли, очистили шляпки от кожицы и просушили.
2. Переходим к маринованию. Добавляем к шампиньонам прованские травы, соль, лимонный перец, чеснок пропущенный через пресс, так же можно немного посыпать смесью перцев. Затем аккуратно перемешиваем, чтобы все «гвозди программы» были покрыты маринадом и не повредились.
3. Накрываем пищевой пленкой и оставляем минимум на час, чтобы хорошенько все пропиталось.
4. Теперь пришло время нанизывать на шампура и отправлять на костер, который должен быть точно такой как и для мяса.
5. Точное время жарки сказать трудно, так как все зависит от размера шляпок и температуры углей, но примерно это до 15 минут, главное следить чтобы ничего не подгорело, а только подрумянилось.
Вот и все наше блюдо готово, просто и вкусно!
Осталось посыпать рубленой зеленью и угощать семью!
Китайский маринад с уксусом
На самом деле это простой рецепт не смотря на название, однако список ингредиентов немного шире чем в предыдущих вариантах приготовления данной закуски.
Необходимые продукты:
- Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
- Уксус 6% — 1 ч. ложка
- Майонез — 2 ст. ложки
- Горчица — 1 ч. ложка
- Масло растительное (рафинированное) — 50 мл.
- Соевый соус — 5 ст. ложек
- Чеснок — 3-4 зубочка
Приготовление:
1. Подготавливаем грибы, здесь я останавливаться не буду в рецептах выше уже упоминалось.
2. В глубокую пиалу добавляем рафинированное масло, соевый соус, сюда же пропускаем через чеснокодавку чеснок, горчицу, майонез. Перемешиваем все компоненты до однородности.
По желанию горчицу можно заменить на зерновую.
3. Приготовленный маринад добавляем к шампиньонам и хорошенько перемешиваем, чтобы все шляпки были в соусе и оставляем на 1 час.
4. А теперь осталось пожарить грибы на мангале, хотя этот рецепт отлично подойдет и для духовки или аэрогриля.
Приятного аппетита!
Готовим гарнир на костре с сыром и беконом
Хочу предложить интересный рецепт приготовления гарнира, которым со мной поделилась моя знакомая. Закуска очень интересная, обратите на нее внимание, ее можно готовить не только на пикнике, но и подавать на праздничный стол. От угощения будут все в восторге!
Ингредиенты:
- Шампиньоны (среднего размера) — 10 шт.
- Бекон — 10 ломтиков
- Сливочный сыр — 10 ч. ложек
Процесс приготовления:
1. Грибы для приготовления этого блюда нам нужны большого размера, чуть позже узнаете почему. Промываем их под проточной водой и даем время, чтобы они обсохли. Отделяем ножки и убираем в сторону, нам нужны только шляпки.
По возможности очистить шляпки от кожицы, так как там наибольшее сосредоточение микроорганизмов (микробов).
2. А теперь нам нужно заполнить каждый грибочек 1 чайной ложкой сыра. Если у вас дома не оказалось сливочного, натрите на терку твердый сыр.
3. Затем каждую начиненную шляпку, кладем на полоску бекона и оборачиваем закрепляя зубочисткой. Получается грибочек в беконе.
Важно! Чтобы зубочистки не подгорали — подержите их некоторое время в воде
4. По такому методу нужно завернуть каждый шампиньончик.
5. Предварительно разжигаем угли и ждем когда они прогорят. Для приготовления этого блюда, нам потребуется решетка для барбекю, если таковой нет под рукой, можно обычную решетку разместить на мангале. Теперь выкладываем заготовки в беконе на решетку.
6. С каждой стороны обжариваем грибные шляпки до 10 минут, пока не зарумянится бекон.
Вот и все! Великолепная закуска готова! Угощайте гостей, они будут в восторге, а вы готовьтесь услышать много кулинарных комплиментов!
Видео о том, как готовить шашлык из шампиньонов и овощей на мангале
Великолепное, простое блюдо — готовится быстро, а вкус волшебный. Главный секрет приготовления это свежие молодые овощи. Аппетитный шашлычок может выступать в качестве гарнира или подаваться как отдельное блюдо, тогда не забудьте добавить маринованный лук.
Как готовить шампиньоны на костре с помидорами, баклажанами, цукини и кукурузой, предлагаю посмотреть в видео, где автор подробно показывает. Это займет всего несколько минут.
Ну очень вкусно и аппетитно выглядит овощной светофор, не так ли?
На этом у меня все!
Если понравились рецепты, не забудьте добавить в закладки и поделиться с друзьями нажав кнопки соц. сетей. Напишите в комментариях, готовите ли вы овощной гарнир на углях либо предпочитаете жарить только мясо?
Автор публикации
не в сети 2 дня
Alina
Комментарии: 366Публикации: 405Регистрация: 04-09-2015Шашлык из шампиньонов. Рецепты для мангала и духовки. Как вкусно замариновать и приготовить.
Если пришла пора собираться на пикник или любимую дачу, уже заготовлено мясо для шашлыка, салаты из свежих овощей, закуски, но хочется чего-то еще вкусненького, то я подкину вам абсолютно выигрышную идею. Шашлык из шампиньонов пожаренных на мангале станет просто бомбой на вашем столе. И это будут не просто грибочки нанизанные на шампуры и обжаренные до корочки, мы их замаринуем, добавим специи и сделаем из них полноценное ароматное и потрясающе вкусное блюдо.
А если сейчас не сезон или погода не позволяет выбраться на свежий воздух, то не огорчайтесь, по любому из описанных мной рецептов можно будет приготовить шашлык из шампиньонов в духовке на шпажках или решетке. Хорошо если есть духовка с грилем или конвекцией, но и без них можно приготовить это вкуснейшее блюдо.
Я не знаю, как у вас, но у меня от одно мысли об этих вкусных грибочках начинают течь слюнки. Я большой любитель грибов, а в запеченном и жаренном виде они просто сводят меня с ума. Шампиньоны это самый простой выбор для такого шашлыка, но думаю и с некоторыми разновидностями лесных грибов тоже можно попробовать приготовить. Но об этом в другой раз. Сегодня на нашем столе шампиньоны будут царствовать по праву.
И я очень настоятельно рекомендую вам за лето хоть раз попробовать приготовить шашлычки из шампиньонов. Вы не пожалеете ни на одну минуту.
А теперь давайте приступим к этому совершенно несложному блюду, которое так просто готовить и так вкусно есть.
Как замариновать грибы для шашлыка в майонезе — самый простой шашлык из шампиньонов
Этот рецепт универсальный и такие грибочки получатся вкусными как на мангале, так и в духовке. Большая разница будет только в том, что на мангале у вас будет более румяная корочка у грибов и неповторимый запах дымка. Вкуснотища невероятная. Весь секрет в том. что перед жаркой грибы должны постоять в маринаде и промариноваться. От этого они станут более сочными и нежными и не пересохнут на огне.
Понадобится:
- шампиньоны — 0,5 кг,
- майонез — 3 столовые ложки,
- чеснок — 3-4 зубчика,
- свежий укроп — половинка пучка,
- черный перец и соль по вкусу.
Приготовление:
1. Используйте на шашлык шампиньоны крупного или среднего размера. Слишком маленькие грибы плохо насаживаются на шампуры. Маленькие подойдет в том случае, если вы готовите дома в духовке на шпажках. Шпажки тонкие и грибы легко проколятся.
Вымойте шампиньоны, если они не свежие и беленькие, а немного полежавшие, то можно счистить верхнюю кожицу с шляпки.
2. В отдельную тарелочку положите майонез. Затем в нее же выдавите чеснок через пресс. Можно очень мелко нарубить его ножом или натереть на мелкой терке.
3. Укроп без стебельков измельчите ножом и тоже добавьте в миску с майонезом. Можете добавить немного черного перца.
4. Вымытые шампиньоны положите в миску или кастрюльку, которую можно будет накрыть крышкой и оставить мариноваться грибы на некоторое время. Слегка подсолите грибы, но учтите, что майонез сам по себе уже достаточно соленый.
5. Выложите майонезный соус к грибам и все перемешайте так, чтобы каждый грибочек оказался покрыт соусом. Накройте емкость крышкой и оставьте грибы мариноваться на пол часа минимум. Максимум на такой маринад понадобится час, но если у вас выйдет больше времен (например взяли грибы в дорогу), то это ничего страшного. Грибы получатся вкусными в любом случае.
6. Перед тем как жарить, нанизайте шампиньоны на шампуры или шпажки. Протыкать лучше всего в самую серединку, чтобы со всех сторон было одинаково. Укладывайте шампиньоны на мангал и жарьте примерно 10-15 минут, в зависимости от размера грибов и раскаленности углей. Не забывайте переворачивать на другую сторону по мере подрумянивания грибочков. В духовке шампиньоны следует выпекать при 200 градусах.
Как только грибы зарумянились со всех сторон — шашлык из шампиньонов готов. Подавайте с мясом или вместо него, гарниром могут стать свежие овощи и зелень. Так же вкусно будет с маринованным луком.
Шампиньоны маринованные в сметане и соевом соусе
Многие знают и любят такое прекрасное блюдо, как грибы в сметане. Шампиньоны как раз относятся к этим грибам и со сметаной просто идеально сочетаются. Но не обязательно их в сметане тушить или жарить, можно замариновать и превратить во вкуснейший грибной шашлык.
Понадобится:
- шампиньоны — 1 кг,
- сметана жирная — 150 мл,
- соевый соус — 4 столовые ложки,
- чеснок — 3-4 зубчика,
- укроп — пучок,
- прованские травы — 2 чайные ложки,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Вымойте и высушите грибы перед их маринованием. Кожицу со шляпок нужно снимать не обязательно. делайте это так как привыкли есть шампиньоны.
2. В тарелку положите сметану и всыпьте в нее прованские травы, соль и немного перца. Перец можно использовать и черный и красный.
3. Укроп нашинкуйте помельче и тоже добавьте в сметану. Влейте 4 столовые ложки соевого соуса. Туда же положите тертые зубчики чеснока. Все тщательно перемешайте в однородный сметанный соус.
4. В кастрюльку или миску с грибами добавьте соус и размешайте. После чего накройте и отставьте в сторону на время, чтобы грибы мариновались в сметанном соусе.
5. Маринуйте грибы не менее получаса. Лучше больше. Чем дольше грибы простоят в маринаде, тем вкуснее они получатся.
6. Нанизывайте шампиньоны на шампур осторожно, чтобы они не развалились. Затем кладите на мангал и обжаривайте, переворачивая, как только одна сторона зарумянится.
Аромат будет стоять просто сказочный. Осторожно, шашлык из шампиньонов может вызвать внезапное пришествие соседей в гости. Устоять невозможно. Приятного аппетита!
Маринад для шампиньонов из соевого соуса с лимоном и орегано
Соевый соус сам по себе хорошо, как маринад, если вы задумали приготовить шашлык из шампиньонов на мангале или в духовке. Он достаточно соленый, имеет узнаваемый приятный вкус, отлично маринует все, начиная с мяса и заканчивая грибами. В прошлом рецепте мы смешали соевый соус со сметаной и получилось вкусно, уж поверьте. А в этот раз мы добавим к соусу свежий лимонный сок и орегано. Такая травка очень хорошо сочетается с грибами, как и с овощами, у нее достаточно нежный вкус, подходящий, чтобы не перебить собственный вкус грибов.
Понадобится:
- шампиньоны — 0,5 кг,
- соевый соус — 50 мл,
- сок половинки лимона.
- орегано сушеный — 1,5 чайной ложки.
- перец черный по вкусу.
- соль по вкусу.
Приготовление:
Для того, чтобы сделать шашлык из шампиньонов по этому рецепту много времени не потребуется. Чистые шампиньоны положите в миску. полейте соевым соусом. Посыпьте орегано и перцем. Слегка подсолите, но учитывайте, что соевый соус уже соленый. Все перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
Через 20-30 минут уже можно насаживать грибы на шампуры. Делайте это медленно и аккуратно. шампиньоны имеют неприятную привычку разламываться пополам в процессе.
Если вы будете готовить в духовке. то лучше возьмите тонкие деревянные шпажки. они не так ломают грибы. Сами шпажки положите на сковородку или форму для запекания. чтобы в духовке грибы получились как бы на весу.
Обжаривайте шампиньоны от 7 до 15 минут на углях, в зависимости от их размера и температуры углей.
Чтобы определить готовность грибов, можно снять один гриб и попробовать. Готовые грибы очень легко снимаются с металлического шампура. Правда про деревянные шпажки так сказать нельзя, на них грибы держатся лучше.
Готовый шашлык из шампиньонов может стать вкусным гарниром к мясному шашлыку или самостоятельным блюдом.
Шампиньоны маринованные со свежим базиликом и хмели-сунели
Вкусный шашлык из шампиньонов не обязательно мариновать исключительно для приготовления на мангале. Грибочки можно поджарить и на решетке в духовке. Можно использовать гриль в плите ил микроволновке. А еще существуют электрошашлычницы и аэрогрили. Масса разнообразной техники. Запаха углей и костерка, конечно, не будет, но превосходный вкус никуда не денется. Шампиньоны маринованные в ароматных травах можно приготовить на любой домашний праздник и гости будут просто в восторге.
Этот несложный рецепт будет отличаться по большей части вкусом самого маринада, что немного повлияет на грибы, но их собственный вкус все же останется самым ярким.
Понадобится:
- шампиньоны — 1 кг,
- майонез — 200 гр,
- сок лимона — 2 чайные ложки,
- чеснок — 5-7 зубчиков,
- свежий базилик — 50 гр,
- хмели-сунели — 0,5 чайной ложки,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Если вы собираетесь готовить шашлык из шампиньонов на шампурах, то оставьте грибы целыми. Для готовки на решетке слишком крупные грибы можно разрезать пополам, но я не рекомендую этого делать, потому что из грибов будет вытекать очень вкусный сок, который лучше сохранить внутри.
В отдельной тарелочке смешайте майонез со специями. Выдавите сок из лимона. Чеснок натрите мелкой теркой или пропустите через специальный пресс для чеснока, главное чтобы он был мелким и пустил побольше сока.
От свежего базилика понадобятся только листики. Их необходимо очень мелко нарезать ножом. Высыпьте базилик в тарелку с майонезом и замешайте соус.
Для упрощения процесса перемешивания грибов с соусом, можно воспользоваться крепким полиэтиленовым пакетом. Он должен быть обязательно чистым и целым, без дырочек.
Положите грибы в пакет, сверху добавьте соус. Затем пакет крепко завяжите и перемешайте руками содержимое. Так и посуда останется чистой и соус распределится по грибам равномерно.
В таком виде оставьте мариноваться грибы примерно на час. Больше мариновать тоже можно, но особой разницы на вкус заметно не будет.
После того, как шампиньоны замариновались, их можно насаживать ан шампуры или раскладывать по решетке.
Так как время приготовления зависит от многих факторов, то лучше всего следит за грибами. Шампиньоны нужно зарумянить со всех сторон. Как только активно начнет выделяться сок и грибы подрумянились, они готовы. На мангале не понадобится сильный огонь, оставьте шампиньонам средний жар. В духовке температуру сделайте не более 220 градусов.
Готовый шашлык из шампиньонов посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими, так они намного вкуснее, чем остывшие. Приятного аппетита!
Шашлык из шампиньонов в беконе
И на «сладкое» одно из самых любимых моих блюд для пикника из грибов. Шашлычки из шампиньонов в беконе. Звучит уже очень вкусно, а на вкус это просто сказочно.
Готовятся такие шампиньоны очень просто. При желании замариновать грибы можно по любому из выше описанных рецептов. А перед тем как отправлять на мангал, завернуть в полоску бекона. Нужен хороший копченый бекон, тогда аромат и вкус грибов будет просто потрясающим.
Чтобы бекон не упал с гриба, нанизывайте грибы так, чтобы прокалывался и бекон с двух сторон. Если будете жарить на решетки, то такой проблемы не возникнет, но лучше всего подойдет решетка, которая закрывается с двух сторон. В ней будет легко перевернуть грибочки, чтобы они подрумянились со всех сторон. Готовность определяется по грибам.
Приятных вам и вкусных пикников и отдыха на даче!
Поделитесь замечательным рецептом!
Поделиться ссылкой:
23707просмотров
Оценка: 5.0/5. 4 голоса.
Загрузка...
Шашлык из грибов на мангале: рецепты маринадов и приготовление
Шашлык из грибов становится все более популярным. С приходом весеннего тепла традиционно наступает время отдыха на природе. Обычно на пикнике принято жарить мясо. Но ради эксперимента можно изменить традициям и попробовать приготовить грибы на мангале.
Фото: agronews.ua
Выбирайте из предложенных в статье рецептов подходящий маринад для грибов и наслаждайтесь оригинальным, диетическим шашлыком.
Маринад «Мечта гурмана»
Если вы раньше не пробовали шашлык из шампиньонов, то будете приятно удивлены — правильно приготовленное на углях «лесное мясо» получается сочным и с дымком. Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, грибы надо предварительно замариновать. Плюс в том, что нет необходимости делать это заранее — шампиньонам достаточно 20–30 минут.
Чтобы приготовить маринад, вам потребуются:
- шампиньоны — 0,7 кг;
- соевый соус — 4 ст. л.;
- чеснок — 4 зубка;
- лимонный сок — 2 ч. л.;
- орегано, прованские травы, соль и перец — по вкусу.
Фото: pixabay.com
Как мариновать грибы? Возьмите свежие крупные шампиньоны и хорошо промойте под проточной водой. Обратите внимание, что грибочки для шашлыка должны быть плотными, ароматными и упругими. Мелкие тоже брать не стоит — их трудно нанизывать на шампур.
Добавьте к грибам измельченный чеснок, соевый соус и специи. Хорошо перемешайте и влейте лимонный сок. Оставьте шампиньоны в маринаде на 20 минут, после чего можно нанизывать их на шампур. Жарьте шампиньоны на костре по 3 минуты с каждой стороны.
Готовый грибной шашлык подавайте с зеленью. Он прекрасно подойдет вегетарианцам и тем, кто придерживается диеты.
Маринад «Мандариновый»
Фото: pixabay.com
Чтобы внести разнообразие в меню и отлично полакомиться на природе, попробуйте приготовить этот необычный маринад. Для рецепта потребуются:
- майонез — 150 мл;
- мандарин — 4 шт.;
- чеснок —2 зубка;
- укроп, специи, соль — по вкусу.
Если грибы приобретаете заранее, то лучше всего их хранить в холодильнике, предварительно взбрызнув лимонным соком и обернув пищевой пленкой. Так они останутся свежими.
Когда придет время мариновать продукт, очистите мандарины и раздавите дольки в кашицу. Добавьте к мандаринам все ингредиенты для маринада. Влейте ароматную смесь в грибы и перемешайте. Оставьте на 10–15 минут, после чего грибочки можно жарить на костре. Нанизывать на шампур грибы лучше, чередуя с овощами — помидорами черри, колечками лука или баклажана.
Читайте также: Как замариновать гуся, чтобы мясо было мягким
Маринад «Винный»
Фото: pixabay.com
Для маринада используется не вино, а винный уксус. Этот продукт придает грибам интересный вкус. Для этого рецепта отлично подойдут сыроежки, белые грибы и маслята. Чтобы в результате получить вкусные, румяные и сочны грибы, возьмите для маринада такие продукты:
- уксус винный — 2 ст. л.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- чеснок — 1–2 зубка;
- куркуму, базилик, кориандр, зиру — по 0,5 ч. л.;
- соль, душистый перец — по вкусу.
Уксус и масло соедините, добавьте в смесь измельченный чеснок и душистые специи. Грибы посолите и замаринуйте в полученном соусе. Оставьте на 20 минут, после чего аккуратно нанизывайте на шампур. Чтобы гриб равномерно пропекся со всех сторон, делайте прокол специальным тонким шампуром ровно посредине шляпки, слегка придавливая. Когда появится трещинка, проденьте гриб. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Маринад «Сметанный»
Фото: pixabay.com
Для этого рецепта оптимально использовать шампиньоны с крупными шляпками. Они получаются мягкими, с нежным сливочным вкусом.
Для приготовления возьмите следующие продукты:
- сметану — 300 мл;
- итальянские травы — 3 ч. л.;
- перец и соль — по вкусу.
Грибы хорошо помойте. Посолите и поперчите, добавьте приправу. Остается положить сметану, хорошо перемешать, чтобы каждый гриб был в маринаде, и оставить на 1,5 часа. Жарьте на шампурах или сетке для барбекю 15 минут.
Хотите разнообразить меню и получить удовольствие от блюда с дымком? Приготовьте полезный грибной шашлык, рецепт маринада выбрав по своему вкусу. Этот продукт очень полезен. А если есть грибочки с гриля в хорошей компании, хорошее настроение гарантировано.
Читайте также: Как приготовить вкусный шашлык в духовке: три рецепта
Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале
С приходом теплых дней все больше людей выезжают на природу, и, как правило, ни один выезд не обходится без блюд, приготовленных на мангале. Кто-то любит мясо, кто-то овощи, самыми популярными овощами для мангала считаются грибы, а именно шампиньоны. Эти грибочки не только вкусные, но и полезные и сытные.
Они подойдут даже для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Но как же их замариновать, чтобы они были вкусными и сочными? Ниже подробно расписаны самые популярные рецепты.
С майонезом и чесноком
Популярный рецепт, для приготовления сочных грибочков с ярко выраженным вкусом. Чеснок, придаст пикантности блюду, а зелень аромат. Обязательно нужно учесть, что майонез сам по себе достаточно соленый, поэтому солить следует в меру.
Для приготовления вкусного маринада понадобится:
- майонез 6 ст. ложек;
- чеснок 7-8 зубков;
- пучок зелени;
- соль;
- черный перец.
Последовательность действий:
- Для начала нужно выбрать шампиньоны, лучше брать средние и крупные по размеру. Мелкие плохо насаживаются на шампуры, они подойдут только для приготовления дома на шпажках.
- Перед тем замариновать грибы их нужно вымыть и очистить кожу со шляпки.
- В глубокую емкость следует положить майонез, чеснок выдавить через пресс или потереть на терке.
- Зелень мелко порубить при помощи ножа.
- К соусу добавить грибы, посолить, поперчить по вкусу и все тщательно перемешать.
- Когда все приготовления окончены, емкость с будущим шашлыком накрывают крышкой и оставляют мариноваться на час.
- По прошествии времени грибочки нанизывают на шампура и жарят в течение 15-20 минут, во время жарки обязательно переворачивать шампура, чтобы шампиньоны подрумянились со всех сторон.
Подавать грибы можно с мясом, печеной картошкой, свежими овощами.
Сметана с соевым соусом
Интересное сочетание, такой необычный маринад, обязательно сделает шампиньоны самым вкусным блюдом на столе. Приготовление не займет много времени, а результат обязательно превысит все ожидания.
Ингредиенты для маринада на 1 кг шампиньонов
- 150 грамм 20% сметаны;
- соевый соус;
- укроп;
- 3 зубчика чеснока;
- приправа прованские травы;
- каменная соль;
- черный перец.
Приготовление
- Перед приготовлением грибы нужно вымыть и просушить, снимать кожу не обязательно.
- В отдельную емкость выкладывается сметана, в нее добавляются все специи и тщательно вымешивается.
- Затем мелко нарезается укроп и добавляется в сметану.
- Туда же добавляется измельченный чеснок.
- В заключении в смесь выливается соевый соус и все перемешивается до однородной массы.
- В кастрюльку с грибами высыпается приготовленный маринад.
- Когда приготовления окончены, кастрюля накрывается крышкой и убирается в темное прохладное место.
- Минимальное время маринования 45 минут, но чем больше, тем будут вкуснее и сочнее шашлыки из грибов.
Быстрый маринад — лимонный сок с соевым соусом
Общее время приготовления блюда 40-45 минут. Шампиньоны, замаринованные по этому рецепту, придутся по вкусу постящимся и вегетарианцам.
На 1 кг грибочков понадобится:
- 100 мл соуса;
- свежевыжатый сок с 1 лимона;
- 1 ст. ложка орегано;
- соль и перец по вкусу;
Приготовление
Грибочки вымыть и высушить, полить соевым соусом, соком лимона. Посыпать приправой, солью и перцем. Затем все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Благодаря лимонному соку шампиньоны очень быстро маринуются, нанизывать грибы на шампуры можно уже спустя 20 минут. Но делать это нужно предельно аккуратно, чтобы они не поломались.
Время приготовления шампиньонов приблизительно 15 минут, в зависимости от жара и размера грибов. Готовые овощи, легко снимаются с шампура. Подавать можно с мясом или овощами, перед этим можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Маринад из майонеза и лимонного сока с базиликом
Благодаря базилику грибы будут очень ароматными, а маринад можно использовать в качестве соуса к мясу и рыбе, приготовленному на мангале.
Ингредиенты на 1 кг грибов
- майонез 200 мл;
- сок ½ лимона;
- соль, черный перец;
- базилик 50 грамм.
Как и в предыдущих случаях, грибы моют, обсушивают и складывают в емкость с крышкой. В отдельной миске смешивают майонез с мелко нарубленным базиликом и выдавливают туда сок лимона. После добавляют соль и перец по вкусу и перемешивают, затем высыпают маринад к грибочкам.
Приблизительно через час шампиньоны готовы к приготовлению. Базилик придаст грибам неповторимый аромат и необычный вкус, который понравится любому гурману.
Приготовление шампиньонов на решетке
Для этого можно воспользоваться любым рецептом, но для приготовления шампиньонов на решетке можно брать грибы любого размера. Крупные можно порезать, но тогда они будут не такими сочными.
После того как грибы полностью промариновались их помещают на решетку и жарят в течение 7-15 минут. Если шампиньоны маленького размера на приготовление понадобится меньше времени, в процессе жарки нужно не забывать переворачивать решетку. Когда они подрумянятся со всех сторон решетку можно снимать с мангала, а готовые грибочки пересыпать в тарелку и посыпать зеленью или маринованным луком.
Заключение
Также рецептами можно воспользоваться для приготовления грибов на аэрогриле или в духовке, только в этом случае их нужно нанизать на деревянные или бамбуковые шпажки. А, впрочем, в любом случае шампиньоны, замаринованные по вышеперечисленным рецептам, будут очень вкусными и сочными.
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"
как вкусно замариновать грибы и приготовить на мангале
Грибы – это конечно не мясо и мясо не заменят, но вместе сделают меню пикника богаче. Одним из доступных вариантов будет сделать шашлык из шампиньонов, конечно же на мангале.
Такое блюдо можно подать вместо или вместе с шашлыком из мяса.
Шампиньон нежный гриб, его достаточно помыть и обрезать побитые части, как-то по-другому чистить не требуется. У больших грибов рекомендуем убирать ножку.
Выбирайте грибы примерно одинакового размера – так на шампуре будет лучше.
Шампиньон готов когда мягкий и легко снимается с шампура.
Самый простой рецепт
Грибы как губка впитывают масло, это мы используем чтобы пропитать шампиньоны разными вкусами. Масло – хороший транспорт для специй. И лучшее масло – оливковое. Хотя можно взять любое рафинированное растительное (оно без запаха).
Ингредиенты на 8 порций:
- Шампиньоны – 1 кг;
- Оливковое масло – 4 ст. ложки;
- Сок лимона – 1 ст. ложка;
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки;
- Зелень петрушки и укропа – по половине среднего пучка;
- Соль – по вкусу.
Готовим:
- Помойте и зачистите шампиньоны. С больших экземпляров срежьте ноги. Положите в пакет.
- Залейте оливковым маслом с лимонным соком (если давить лимон над ситечком, то косточки куда не надо не попадают). Добавьте перец и соль. Завяжите пакет, чтобы лишнего воздуха не было, но и не сминая грибов. Поваляйте пакет, так чтобы маринад смочил всё.
- Оставьте мариноваться на 30 минут. Подходите несколько раз и меняйте положение пакета.
- Нанижите шляпки на шампуры и 15-20 минут.
В майонезе
Как к многому майонез подходит – действительно универсальный соус. И результат с грибами вас не разочарует.
Ингредиенты на 4 порций:
- Шампиньоны — 0,5 кг;
- Майонез — 3 ст. ложки;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Перец чёрный молотый – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Готовим:
- Для свежих шампиньонов достаточно помыть, если немного полежали – почистите. Большие ноги удалите.
- В миску положите майонез и добавьте измельчённый чеснок (лучше натереть или через чеснокодавку). Туда же чёрный перец. Размешайте.
- Добавьте грибы и аккуратно перемешайте, чтобы каждый был в соусе.
- Мариновать 0,5-1 час, при необходимости до 4 часов.
- Нанижите на шпажки. и на правильных углях жарить 15-20 минут.
В соевом соусе
Соевый соус хорошо сочетается с грибами. Сам по себе он солёный и обрадает узнаваемым вкусом. Рецепт улучшим орегано и лимонным соком.
Ингредиенты на 4 порций:
- Шампиньоны — 0,5 кг;
- Соевый соус — 50 мл,
- Лимон – половинка;
- Орегано сушёный — 1,5 ч. ложки;
- Перец чёрный молотый – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Готовим:
- Чистые шампиньоны положите в миску или пакет (маринада мало, и мы за пакет).
- Добавьте соевый соус, сок лимона (следите за семечками – они не нужны), орегано и перец. Перемешайте.
- Мариновать нужно 30 минут.
- На шпажках или решётке жарить грибы 15-20 минут.
Видеорецепт ещё одного варианта шашлыка из грибов:
А вы готовите грибы на мангале? Поделитесь любимым рецептом в комментариях.
Поделиться в социальных сетях
Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале?
По сути, на открытом огне любые ингредиенты готовятся довольно быстро, но рекорды в скорости бьют грибы, которые за считанные минуты не только размягчаются, но и насыщаются приятным ароматом дымка. К сожалению, не все грибы обладают выраженным вкусом, а потому, самых доступных из их представителей – шампиньоны – необходимо будет выдержать в маринаде заблаговременно. О том, как замариновать шампиньоны для жарки на мангале поговорим далее.
Как просто замариновать шампиньоны для мангала?
Ингредиенты:
- шампиньоны - 280 г;
- сливочное масло - 55 мл;
- зелень укропа - 5 г;
- чесночный зубок.
Приготовление
Отучитесь мыть шампиньоны перед приготовлением, вместо этого чистите их шляпки вручную, а ножки протирайте сухими салфетками. В сотейник положите сливочное масло и добавьте к нему измельченные веточки укропа и пропущенный через пресс чеснок. Дождитесь, пока теплое масло насытится ароматами, после чего смажьте чесночным маслом грибы и оставьте пропитаться на пару минут. Насадите грибы на шампуры, разложите над углями и готовьте, смазывая маслом, 10-12 минут.
Маринад для шампиньонов на мангале с горчицей
Ингредиенты:
- шампиньоны - 450 г;
- сливочное масло - 360 мл;
- соевый соус - 120 мл;
- зерновая горчица - 35 г;
- оливковое масло - 45 мл;
- сахар, сушеный чеснок, имбирь, паприка, орегано - по 3/4 ч. ложки.
Приготовление
Очищенные грибы положите в глубокую миску из стекла или с эмалированным дном и стенками. В сотейник положите сливочное масло и смешайте его с оливковым. Взбивая смесь из двух масел, начинайте постепенно вливать порции соевого соуса, а затем добавляйте горчицу и все специи. Залейте маринадом грибы и оставьте на час перед обжаркой.
Маринад для шампиньонов на мангале с майонезом
Всего трех ингредиентов хватит для того, чтобы приготовить маринад для грибов по следующему рецепту.
Ингредиенты:
- острая горчица - 5 г;
- майонез - 145 г;
- молотый кориандр - щепотка;
- шампиньоны - 230 г.
Приготовление
Соедините порцию острой горчицы с майонезом и растертым в порошок кориандром. Шампиньоны очистите от внешней оболочки и, сухой салфеткой, либо кистью, удалите остатки загрязнений. Если вы располагаете временем, то дайте шампиньонам постоять в маринаде пару-тройку часов, а если угли уже разгораются, то 15 минут будет достаточно.
Шампиньоны на мангале в маринаде из соевого соуса
Если вы намерены подать на обед свинину или курятину по-азиатски, то неплохим гарниром для мяса могут стать шампиньоны, приготовленные по этому рецепту с восточными мотивами.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 270 г;
- соевый соус - 120 мл;
- растительное масло - 60 мл;
- кунжутное масло - 5 мл;
- острый перец - по вкусу;
- рыбный соус - 25 мл;
- уксус рисовый - 15 мл.
Приготовление
Взбейте сою с обоими видами масла, рыбным соусом и уксусом. Приправьте маринад острым перцем и погрузите в него грибы. Так как структура гриба очень напоминает губку, он способен легко впитывать любой маринад, в который его погружают, а потому не оставляйте шампиньоны в смеси не долго – 15-20 минут хватит.
Маринад для грибов шампиньонов на мангале
Ингредиенты:
- шампиньоны - 430 г;
- чесночные зубки - 6 шт.;
- оливковое масло - 230 мл;
- бальзамический уксус - 80 мл;
- дижонская горчица - 10 г.
Приготовление
В рамках этого рецепта, мы будем мариновать грибы прямо во время обжарки, а потому разжигайте угли и, пока они прогорают, беритесь за маринад. Для маринада соедините масло с горчицей и уксусом, добавьте пасту из чесночных зубчиков. Положите шампиньоны на гриль и смазывайте их маринадом на протяжении всего приготовления.
Шампиньоны на мангале
Первомайские праздники для многих из нас это ощущение праздника, период пикников, ароматного шашлыка на природе и отдыха в кругу близких, друзей и родных. Так давайте проведем эти праздники весело и хорошо. На стол подадим вкусные, ароматные и полезные блюда с дымком. Многие готовят шампиньоны на мангале, но чаще всего рецепт маринования грибов состоит в приготовлении маринада на основе майонеза. Я уже устала повторять и доказывать, что майонез — это окончательный продукт, холодный соус и используется в пищу в своем первоначальном виде. Его лучше не использовать для пиццы, для приготовления маринадов. Это не полезно и майонез при запекании горит. Давайте готовить не только вкусную, но и полезную пищу. Шампиньоны благодарный продукт и практически не нуждается в длительном мариновании. Специально для читателей сайта Хорошие рецепты приготовим сегодня шашлык из шампиньонов без майонеза, на основе соевого соуса, растительного масла и специй.
Шампиньоны на мангале
Что хочу сказать о вкусе? Да, ничего. Это мега вкусный шашлык из шампиньонов. Он очень сочный, ароматный. Подавать его, конечно, нужно горячим, сразу с мангала к столу. По мере остывания шашлык из грибов теряет свою прелесть, но не перестает быть вкусным. Такое грибное блюдо одобрят вегетарианцы и люди, придерживающиеся здорового образа жизни. Хватит готовить грибы в майонезе! Майонез оставьте для салатов или используйте его в качестве соуса.
Количество порций — 6
Время приготовления — 30 минут
Кухня: Европейская
как замариновать шампиньоны для шашлыка без майонеза
Ингредиенты:
- шампиньоны - 500 г,
- соевый соус 2-3 ст. ложки,
- специи к овощам гриль - по вкусу,
- чеснок - 2 зубчика,
- растительное масло - 3 ст. ложки.
Процесс приготовления:
Для приготовления грибных шашлычков на мангале возьмите следующие продукты: шампиньоны свежие, чеснок, соевый соус, специи к овощам гриль, растительное масло.
Грибочки для приготовления шашлычков следует брать свежайшие, те, у которых шляпка не отошла от ножки. Эти грибы упругие и сочные. В противном случае они на мангале пожухнут, сморщатся. Итак, грибы промойте под проточной водой. Труднодоступную грязь можно удалить щеточкой для чистки овощей. Со свежих шампиньонов не нужно снимать пленочку на шляпке, ведь в ней аромат гриба. Промойте под проточной водой, но не замачивайте их в воде надолго. Они быстро набираются влаги, что не идет на пользу. Ножки грибов подрежьте так, чтоб они стали ровненькие и аккуратные.
Подготовленные шампиньоны поместите в миску или пластиковый судочек. Нет необходимости задолго мариновать грибы, до нанизывания на шампур. Достаточно будет замариновать их на 30 минут до начала приготовления, и они успеют промариноваться.
Влейте пару ложек соевого соуса. Добавьте растительное масло. Я использую оливковое первого отжима, но можно взять даже подсолнечное. Особого значения это не имеет.
Через пресс выдавите чеснок (или нарежьте его мелко ножом), добавьте специи к приготовлению овощей на гриле. Можно использовать те специи, которые вам доступны и больше нравятся. Соль я больше не клала в маринад, так как достаточно соли в соевом соусе, а вот черного молотого перца я добавила.
Смешайте все ингредиенты в миске. Накройте миску или судок крышкой и возьмите с собой в дорогу, на пикник. Маринованные грибы будут выглядеть вот так.
Подготовьте шампурчики. Нужно взять тонкий шампур с небольшим лезвием. Это позволит аккуратно нанизать грибы на шампур, не разорвав его на две части. Если у вас нет металлических шампуров, но есть бамбуковые палочки для шашлычков, то можно использовать их. Заранее, за 30 минут до, замочите полностью бамбуковые палочки в воде. Палочки напитаются водой и не будут гореть на мангале. На них мы нанизаем грибы, но края этих палочек советую обернуть фольгой.
Перед началом нанизывания шампурчиков, встряхните грибы в судочке, чтоб они снова погрузились в маринад. Разведите на мангале костер. Подбросьте дров и дайте им разгореться. Нельзя на сильном пламени готовить шашлык из грибов. Костер должен хорошо прогореть, а уже после, на тлеющих углях готовить.
Грибные шашлычки установите на мангале и по 3-4 минуты с каждой стороны обжарьте их на мангале. По мере обжаривания, поворачивайте шампур так, чтоб жар приготовил грибы со всех сторон. Шампиньон довольно сочный гриб. При обжаривании на мангале будет выделяться сок, который будет капать на угли. Не переживайте, что грибы будут сухие. В них достаточно сока и маринада. Остатками маринада шашлычки поливать не нужно.
Через 10 минут снимите шашлык из шампиньонов с мангала.
Грибы можно подавать на шпажках или, сняв с шампура, выложить в тарелку. Обязательно подавать горячим. В остывшем виде блюдо тоже вкусное, но теряет свою прелесть. Готовые шампиньоны на мангале посыпьте рубленой зеленью и подайте к столу.
