-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Борщевая заправка на зиму без капусты рецепт
Борщевая заправка на зиму без капусты
Конец августа, начало сентября – идеальное время для приготовления консерваций впрок. Каждая хозяйка старается сделать как можно больше разнообразных заготовок из ягод, фруктов и овощей. Кроме привычных салатов, закусок и ассорти, можно приготовить заготовку супов. Борщевая заправка на зиму без капусты облегчит варку борща и избавит от необходимости приобретать овощи в магазине.
Правила приготовления борщевой заправки без капусты
Чтобы заготовка сохранилась как можно дольше и была вкусной и ароматной, необходимо использовать свежие продукты без признаков гнили и повреждений. Вкус блюда зависит и от качества воды. Поэтому лучше использовать бутилированную, колодезную или отфильтрованную.
Борщевую заправку лучше раскладывать по небольшим, порционным банкам, чтобы открытая емкость долго не хранилась. Рассчитывать необходимо так, чтобы приготовленного объема было достаточно для приготовления на один раз для всех членов семьи. Чтобы не отбить вкус и аромат овощей, нельзя добавлять в блюдо много специй и пряных трав.
Чтобы приготовленная борщевая заправка хранилась как можно дольше, необходимо соблюдать несложные правила:
- свеклу используют столовых сортов, ярко-бордового цвета, без белых прожилок и деформаций;
- морковь должна быть твердая и крупная;
- для борщевой заправки понадобится много лука, поэтому лучше выбирать большие, плотные головки;
- для получения однородной консистенции, томаты бланшируют, удаляют кожуру и измельчают в блендере;
- для приготовления борщевой заготовки с фасолью, ее замачивают на ночь в холодной воде;
- болгарский перец выбирают правильной формы, красного цвета;
- банки и крышки моют в содовом растворе и стерилизуют 20–30 минут при температуре 180 градусов.
Традиционная заправка для борща без капусты на зиму
Для приготовления борща лучше использовать перетертую заготовку. Таким образом продукты полностью растворятся в жидкости и придадут блюду красивый насыщенный цвет.
Ингредиенты:
- свекла, лук, перец – по 300 г;
- помидоры – 1,5 кг;
- специи – по вкусу.
Пошаговое исполнение:
- Корнеплод очищают и нарезают на небольшие дольки.
- Томаты бланшируют и аккуратно снимают кожуру.
- Перец и лук нарезают полукольцами и обжаривают в течение 5 минут.
- Подготовленную свеклу и томаты перекручивают через мясорубку, добавляют к луку и перцу.
- Добавляют черный перец, соль и оставляют тушиться на полчаса.
- Приготовленную борщевую заправку без капусты разливают по небольшим банкам, и после остывания хранят в холодильнике.
Борщ на зиму без капусты со свеклой, морковью и томатами
Чтобы сделать борщевую заготовку на зиму, стерилизовать банки необязательно. Вкус от этого не меняется, а наоборот становится более насыщенным.
Ингредиенты:
- свекла, морковь, помидоры, перец, лук – по 1 кг;
- чеснок – 200 г;
- сахар – 300 г;
- соль – по вкусу;
- уксус – 16 ст. л.;
- масло без запаха – 0,4 л.
Способ приготовления:
- Помидоры бланшируют и перемалывают в пюре.
- Корнеплоды нарезают крупной соломкой, лук и перец – кубиками, чеснок измельчают.
- Все овощи перекладывают в томатную массу, добавляют оставшиеся ингредиенты и варят на небольшом огне 30 минут.
- Потушенное блюдо разливают по чистым банкам, устанавливают в кастрюлю и стерилизуют 20–30 минут.
Борщевая приправа на зиму без капусты с томатной пастой
Борщевая заправка с добавлением томатной пасты придаст борщу красивый цвет и незабываемый аромат.
Ингредиенты:
- свекла – 2 кг;
- лук, морковь – по 1 кг;
- масло – 150 мл;
- томатная паста – 400 г;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 50 г;
- уксус – ½ ст.;
- вода – 2 л.
Приготовление:
- Очищенный корнеплод шинкуют крупной соломкой, лук и морковь — кубиками.
- Овощи перекладывают в кастрюлю, добавляют специи, масло и уксус. Все смешивают и оставляют для настаивания.
- Через 12 часов, после появления свекольного сока, томатную пасту растворяют в воде и заливают подготовленные продукты. Тушат на медленном огне около получаса.
- Полученную заправку раскладывают по стерильным емкостям и убирают на хранение.
Борщ на зиму без капусты с яблоками
Для данного рецепта подойдут зеленые кисло-сладкие яблоки. Вместо столового уксуса, лучше взять яблочный.
Ингредиенты:
- свекла – 400 г;
- яблоки, помидоры, лук, перец, морковка – по 140 г;
- масло – ½ ст.;
- уксус – 0,5 ст. л.;
- соль – 40 г;
- сахар – по вкусу.
Правила исполнения рецепта:
- Корнеплоды, лук и перец шинкуют соломкой и обжаривают, томаты бланшируют и растирают в пюре, яблоки натирают на крупной терке.
- В томатную массу добавляют овощи, яблоки и тушат 40–50 минут.
- За 10 минут до конца приготовления добавляют специи и уксус.
- Горячую борщевую заправку без капусты разливают по банкам, закупоривают и после полного остывания ставят в прохладное место на длительное хранение.
Рецепт борща на зиму без капусты из свеклы, моркови и фасоли
Борщевую заправку без капусты можно приготовить и с добавлением фасоли. Борщ получается сытным, а фасоль прекрасно заменит картофель.
Ингредиенты:
- фасоль – 0,3 кг;
- свекла, лук, томаты, морковка – по 2 кг;
- вода и масло – по 400 мл;
- сахарный песок и соль – по 100 г;
- уксус – 170 мл.
Способ изготовления:
- Фасоль замачивают на 12 часов в холодной воде.
- Ингредиенты нарезают средними кусочками, томаты без кожуры измельчают.
- В овощную смесь добавляют оставшиеся продукты и тушат не менее 40 минут.
- Горячее блюдо разливают по емкостям и после остывания убирают в холодильник.
Заготовка для борща на зиму без капусты с зеленью
Борщевая заготовка, приготовленная с добавлением зелени и чеснока, придадут борщу остроту и незабываемый аромат. В данном рецепте уксус не используют, что позволяет свекле сохранить естественный цвет.
Ингредиенты:
- свекла – 1 кг;
- чеснок – 3 зубка;
- вода – 200 мл;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- лимонная кислота – 1 ч. л.;
- укроп, петрушка – по 150 г.
Приготовление:
- Отваренную свеклу нарезают небольшой соломкой.
- Чеснок и зелень измельчают.
- Все перекладывают по чистым банкам и заливают рассолом.
- Приготовление маринада: в кипящую воду добавляют соль, сахар и лимонную кислоту. Варят 5–10 минут.
- Приготовленную заготовку без капусты стерилизуют 20 минут.
Борщевая заправка на зиму без капусты: рецепт с чесноком и перцем
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается красивым, ароматным и витаминизированным.
Ингредиенты:
- перец, лук, свекла – по 1 шт.;
- томаты – 2 кг;
- чеснок – ½ головки;
- масло – 150 мл;
- сахар – 60 г;
- соль – 30 г;
- хмели-сунели – 1 ч. л.
Пошаговое исполнение:
- Овощи моют, очищают и нарезают небольшими кубиками.
- Томаты бланшируют, удаляют кожуру и измельчают.
- В сковороду наливают масло и обжаривают овощи 5–10 минут. В конце добавляют измельченный чеснок.
- Томатную массу переливают в кастрюли и добавляют овощи. Ставят на медленный огонь и тушат 40–50 минут.
- За 10 минут до конца приготовления засыпают хмели-сунели.
- Горячее блюдо разливают по 0,5 л банкам, закупоривают и оставляют до полного остывания.
Как приготовить на зиму заправку для борща без капусты в мультиварке
Благодаря мультиварке, время на приготовления заправки сокращается, а продукты сохраняют максимальное количество витаминов и микроэлементов.
Ингредиенты:
- вода – 0,5 л;
- свекла, морковь, лук – по 400 г;
- перец – 300 г;
- соль, перец – по вкусу.
Выполнение:
- Промытые и очищенные лук, перец нарезают кубиками, корнеплоды натирают на крупной терке.
- В мультиварочную чашу наливают воду, добавляют овощи и специи. Выставляют режим «Варка» и тушат около получаса.
- После отключения горячие овощи раскладывают по подготовленным банкам и после полного остывания убирают на хранение.
Правила хранения заправки для борща без капусты
Хранить борщевую заправку нужно в прохладном помещении, без проникновения прямых солнечных лучей. Срок хранения составляет от полугода до года, при температуре не выше +5 градусов.
Горячую консервацию разливают по чистым, стерильным банкам, переворачивают вверх дном и оставляют под одеялом до полного остывания.
Важно! Овощи необходимо доводить до полной готовности, так как свекла хорошо держит цвет при термической обработке, поэтому при длительном тушении борщ будет иметь насыщенно-красный окрас.
Заключение
Борщевая заправка на зиму без капусты упростит приготовления борща и сделает блюдо вкусным и ароматными, так как зимние овощи, приобретенные в магазине, значительно отличаются от овощей, которые выросли на приусадебном участке. Стоит только подобрать наиболее понравившийся рецепт, потратить немного времени, чтобы всю зиму наслаждаться ароматом горячего вкусного борща.
Борщевая заправка на зиму без капусты: рецепт пальчики оближешь
Знаю по себе, насколько трудоемко варить первые блюда. Надо овощи хорошо вымыть, почистить, затем нарезать. Времени уходит уйма. Я вот для зимних супчиков по осени делаю разнообразные заготовки. Например, мне нравится борщевая заправка на зиму, которую готовлю без капусты. Этот рецепт на самом деле получается вкусным, ну просто пальчики оближешь! Его можно добавлять не только в суп, но и есть ложкой, или намазать на хлеб.
Набор ингредиентов самый простой, это основа для борща. Зимой останется отварить мясной бульон, добавить картошку, капусту, и смешать за несколько минут с готовой заготовкой. Все супчик готов, он всегда выручит, когда у хозяйки времени в обрез.
Ингредиенты:
- свекла-2кг,
- морковь-1 кг;
- лук репчатый-1 кг;
- чеснок-2 головки;
- уксус 9-процентный-4 ст.л.;
- масло растительное для обжарки и тушения-1 стакан;
- соль-1 ст.л;
- сахар-2 ст.л;
- вода-1 стакан;
- томатная паста-300 грамм.
- перец молотый, лавровый лист, зелень петрушки-по вкусу
Свеклу, морковку мою, очищаю от кожуры. С лука снимаю шелуху.
Начинаю натирать морковь. Меня хорошо выручает кухонный комбайн, процесс идет легко и быстро. Если такого прибора нет в хозяйстве, терка Вам в помощь.
Аналогично натираю свеклу.
Беру глубокую сковороду, наливаю растительное масло, разогреваю, обжариваю до золотистого состояния нарезанные кубики лука. В самом конце обжарки добавляю 2 столовые ложки томатной пасты, перец, лавровый лист, нарубленную зелень петрушки, тушу 5 минут, выключаю огонь.
Кастрюлю с овощами ставляю на огонь.
нь, добавляю стакан воды, довожу до кипения. Как только закипит, огонь убавляю до минимального, наливаю стакан растительного масла, тушу 30 минут, крышку не закрываю, периодически перемешиваю, чтобы не пригорело. В конце варки добавляю соль, сахар, уксус, еще раз вымешиваю, через 5 минут снимаю с плиты.
Для овощных заготовок лучше всего подойдет металлическая кастрюля с двойным дном. На собственном опыте подмечено, что в такой посуде ничего не пригорает.
В стерильные банки выкладываем овощную массу, закрываем крышками. Такая борщевая заправка хорошо хранится в условиях комнатной температуры, что не маловажно, когда живешь в городской квартире. Приходится думать, куда распределить на хранение заветные баночки.
Заготовка получается яркая, насыщенная. Такой продукт содержит много витаминов, это хорошая профилактика против авитаминоза. Борщ в такой заправке состоит из вкусных и полезных овощей, ведь все свое, свежее, натуральное, не содержит никаких консервантов. Для меня это универсальная палочка-выручалочка. Рецепт содержит немного ингредиентов, я готовлю таким способом чаще всего.
рецепт борщевой заправки, как сделать красным
Заправка для борща на зиму без уксуса – это универсальный продукт, который значительно ускоряет готовку любимого многими первого блюда. Вкусная борщевая заправка, заготовленная впрок, поможет в том случае, если на кухне отсутствуют необходимые продукты. Благодаря ей блюдо получится густым, наваристым, с изумительным ароматом и аппетитным рубиновым цветом.
Содержание статьи
Как приготовить борщевую заправку на зиму без уксуса
Многие хозяйки интересуются, как сделать борщ красным без уксуса. Для этой цели при приготовлении заправки добавляют сок из помидоров или томатную пасту.
Столовая свекла в составе соуса также обеспечивает насыщенный красно-бордовый цвет заправки, который передается и первому блюду. Пикантность и насыщенность вкусу придают дополнительные компоненты – чеснок, репчатый лук, прочие овощи, зелень, ароматные травы и специи.
После консервирования банки можно стерилизовать или пропустить этот этап. Емкости перед приготовлением заправки нужно помыть теплой водой с содой, простерилизовать вместе с жестяными крышечками.
Какие ингредиенты понадобятся
Чтобы заготовить борщевую заправку без уксуса следует подготовить все необходимые ингредиенты. Первое, что потребуется – это свекла. Лучше всего использовать небольшие корнеплоды столовых сортов – они лучше всего сохраняют цвет и придают блюду аппетитный красный цвет.
Вкус заправки станет более насыщенным при добавлении к свекле моркови, помидоров, репчатого лука, чеснока, отварной фасоли, петрушки, укропа и различных пряностей. Также во многих рецептах к основным ингредиентам добавляются яблоки – благодаря им соус приобретает необычный кисло-сладкий вкус.
Чтобы заготовка сохранилась всю зиму нужно использовать только спелые, неповрежденные овощи без следов гнили и плесени.
В чем преимущества заправки без уксуса
Чтобы приготовить вкусный суп или борщ, не потратив на это много времени, заправку для него лучше сделать летом, из свежих овощей.
Она имеет множество преимуществ перед магазинными аналогами:
- Заправка готовится из простых, доступных сезонных овощей.
- Можно смело экспериментировать с ингредиентами – добавлять различные пряности, овощи, зелень, яблоки.
- На приготовление соуса не потребуется много времени.
Для зимней заготовки используются сезонные овощи, что значительно экономит семейный бюджет, ведь зимой их стоимость значительно выше.
Как сделать борщ красным без уксуса
Чтобы блюдо получилось вкусным и имело аппетитный красный оттенок, при приготовлении заготовки столовый уксус заменяют свежевыжатым соком лимона, лимонной кислотой, томатной пастой. Кислота не только сохраняет цвет блюда, но и обеспечивает продолжительный срок хранения заправки.
Рецепты приготовления заправки
Заправка для борща имеет большое количество вариантов исполнения. Ее делают из свеклы, помидоров, моркови, добавляют белокочанную капусту фасоль и другие ингредиенты. В кулинарии применяются рецепты приготовления борщового соуса как со стерилизацией, так и без нее. За счет такого разнообразия каждая хозяйка сможет подобрать подходящий рецепт, который понравится всей семье.
В банках с томатной пастой, свеклой и морковью
Для рецептов борща без уксуса подходит заправка из свеклы, морковки и томатной пасты. Для ее готовки требуются простые и доступные продукты, а в результате получается соус с богатым кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты:
- свекольные корнеплоды – 1,2 кг;
- морковка – 900 г;
- паста паста – 800-900 мл;
- репчатые луковицы – 3-4 шт.;
- подсолнечное масло – 110-120 мл;
- розмарин;
- молотый перец, соль.
Заправка готовится предельно просто – все продукты помыть, обсушить бумажной салфеткой. Репчатый лук порезать маленькими брусочками, морковку и свеклу очистить и измельчить на терке.
Подготовленные овощи пересыпать на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом, обжарить 14-16 минут, после чего всыпать томатную пасту, веточки розмарина и тимьяна. Заправку протомить на медленном огне еще 18-20 минут.
Заготовку пересыпать в стерилизованные стеклянные емкости, закатать жестяными крышечками и оставить для остывания на 24 часа, укутав пледом.
Со свеклой, морковью и капустой
Заправка с капустой делает борщ более густым и наваристым. Используя ее при приготовлении первого блюда капусту можно не добавлять.
Ингредиенты:
- свекла – 650 г;
- белокочанная капуста – 650 г;
- помидоры – 650 г;
- сладкий салатный перец – 350 г;
- морковь – 350 г;
- репчатые луковицы – 350 г;
- томатная паста – 50-70 мл;
- сахарный песок – 30 г;
- оливковое масло – 2-3 ст. л;
- чесночные дольки – 5-6 шт;
- зелень укропа.
Все овощи помыть и нарезать. Помидоры – на четвертинки, сладкий перец и свеклу тонкой соломкой, луковицы брусочками, морковку натереть на средней терке. Овощи следует пересыпать в кастрюлю, долить растительное масло, поместить на маленький огонь и довести до кипения. Овощную смесь протушить 35 минут.
После к овощам добавить нашинкованную капусту, измельченные чесночные зубчики, соль и сахар, томатную пасту и рубленый укроп. Протомить заправку еще 12-13 минут, затем рассыпать по банкам и закупорить крышками.
С капустой без стерилизации
Густая заправка с капустой, помидорами и свеклой подходит не только для приготовления борщей, но и для свекольников, овощных супов.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 600-650 г;
- свекла – 600 г;
- помидоры – 200-250 г;
- репчатый лук – 2-3 шт.;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- соль – ½ ч. л;
- лавровые листики.
Помидоры помыть, просушить, выложить на противень и запечь на протяжении 10-15 минут. После этого их следует очистить от кожицы и взбить блендером.
Репчатый лук, нарезанный кубиками или полуколечками, обжарить на раскаленном подсолнечном масле 6-7 минут, всыпать тертую свеклу и тушить еще 12-14 минут. Смешать овощи с нашинкованной капустой, залить все томатной пастой и варить на слабом огне 17-20 минут. Приготовленную заправку пересыпать в банки и закатать крышками.
С фасолью
Для приготовления вкусного, наваристого борща отлично подойдет заправка с фасолью. Этот продукт подходит для вегетарианцев, так как по своему химическому составу является равноценной заменой мясу.
Ингредиенты:
- свекла – 750-850 г;
- фасоль – 250-280 г;
- болгарский перец – 230-300 г;
- помидоры – 700 г;
- морковка – 220-240 г;
- репчатые луковицы – 230-260 г;
- чесночные зубчики – 1-2 шт.;
- соль – 1 ст. л;
- сахарный песок – 2 ст. л;
- подсолнечное масло – 100 мл;
- лавровый лист, душистый перец.
Фасоль предварительно вымочить в холодной воде 10-12 часов, после чего отварить в подсоленной воде до готовности. Помидоры следует нарезать мелкими ломтиками, лук кубиками, сладкий перец тонкой соломкой, морковку и свеклу натереть на терке.
Луковицы со свеклой и морковью обжарить 18-20 минут на подсолнечном масле, добавить помидоры, перец, фасоль, измельченный чеснок и пряности. Обжарить еще 7-9 минут, затем разложить в банки и закупорить.
Быстрый и простой рецепт
Чтобы заправить борщ можно использовать пикантную заправку из свеклы с добавлением сочных томатов и болгарского перца.
Ингредиенты:
- свекольные корнеплоды – 800 г;
- болгарский перец – 450-500 г;
- морковь – 450-500 г;
- помидоры – 450-500 г;
- репчатый лук – 300-400 г;
- сахарный песок – 1 ст. л;
- растительное масло – 2-3 ст. л;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление: помидоры ошпарить крутым кипятком, снять с них кожуру, перебить блендером до пюреобразного состояния.
Томаты следует пересыпать в сотейник, поместить на маленький огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения. Через 20 минут нужно добавить тертую морковь, протомить 4-5 минут, всыпать болгарский перец, порезанный тонкой соломкой. Через 5 минут добавляется мелко порезанный лук.
Отдельно на раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить тертую свеклу, после чего также всыпать к овощной смеси. Влить оставшееся масло, проварить 8-9 минут, затем разложить по подготовленным стеклянным емкостям.
Без стерилизации
Любителям острых, пикантных блюд обязательно понравится борщевая заправка с добавлением острого хрена. Его количество можно уменьшать или увеличивать на свое усмотрение.
Ингредиенты:
- свекла – 1,5-1,6 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- помидоры – 800-900 г;
- корень хрена – на свое усмотрение;
- чесночные зубчики – 2-3 шт;
- соль и сахар – по 1 ст. л;
- лавровые листья, душистый перец-горошек.
Овощи помыть и очистить, репчатый лук нарезать маленькими брусочками, морковь и свеклу натереть на терке. Пересыпать продукты на сковороду с растительным маслом, всыпать сахар и соль, обжарить до румяного цвета 6-7 минут.
Помидоры с корнем хрена нарезать крупными кусочками и взбить блендером, после чего добавить к овощной смеси вместе с пряностями. Протушить 18-20 минут, разложить по баночках и закрутить крышками.
Со стерилизацией
В борщевую заправку можно добавить яблоки кислых сортов. Это придаст ее вкусу интересные, необычные нотки.
Ингредиенты:
- свекла – 800-900 г;
- морковь – 250-300 г;
- яблоки – 300 г;
- репчатые луковицы – 200-250 г;
- сладкий перец – 200-250 г;
- томаты – 250 г;
- подсолнечное масло – 100 мл;
- сахарный песок – 5-6 ст. л;
- соль – 2 ст. л.
Ингредиенты очистить от кожуры, свеклу, яблоки и морковь натереть на терке. Помидоры, сладкий перец и лук нарезать кубиками. Все ингредиенты следует всыпать в большую кастрюлю, посыпать солью, сахаром.
Полить подсолнечным маслом и тушить на медленном огне не менее 40 минут. Готовую заправку следует насыпать в стеклянные банки и простерилизовать их любым удобным способом.
Заключение
Заправка для борща без уксуса – это вкусная зимняя заготовка, которая готовится просто и быстро. Такие закрутки, сделанные собственноручно, значительно экономят время при приготовлении борщей, свекольников и других первых блюд. Различные рецепты позволяют экспериментировать со вкусами, делая привычное блюдо более оригинальным и насыщенным.
Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.
Latest posts by Марина Мельникова (see all) 7 рецептов очень вкусной заправки
Заправка для борща на зиму, которая приготовлена из свежих овощей своими руками, – это настоящая находка, облегчающая жизнь. Еще это большая подмога для молоденьких хозяек, которые только набираются опыта.
Рецепты очень вкусно:
А сколько выгоды приносит такая заготовка? Это настоящий клад для людей, у кого время на вес золота. Одни только плюсы вижу:
- Суп с такой борщевой заправкой готовится в течении нескольких минут;
- Нет необходимости пачкать руки и стол, а в итоге всю кухню;
- Использование как отдельное блюдо – даже просто с хлебушком;
- Если заправлять сегодня (конец лета, начало осени), то можно сэкономить семейный бюджет;
- Это основа отлично сочетается и служит для приготовления различных пикантных соусов.
Заправка для борща на зиму из свеклы – очень вкусный рецепт
Заправка для борща на зиму из свеклы – это очень лёгкий рецепт традиционной кухни. Наличие её в закромах экономит много времени. А зимой дарит запас витаминов, ведь его так трудно найти в магазинных овощах. Я готова пошагово поделиться этим вкусным рецептом, который оценит вся семья.
Нам понадобится:
- свекла – 2 кг;
- помидор – 1,5 кг;
- сладкий перец – 800 гр;
- репчатый лук – 800 гр;
- морковь – 1 кг;
- сахар – 0,5 стакана;
- соль – на вкус, 5-3 ст.л.;
- чеснок – 50 гр.;
- растительное масло – 300 мл;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
- столовый уксус – 100 мл.
Процесс приготовления:
1. Подготовка овощей.
Я советую заготовить все овощи сразу, чтобы потом не возвращаться к этому этапу. Их необходимо помыть и просушить. Лук измельчить ножом. Свеклу и морковь почистить и натереть на тёрке.
Но если у Вас есть свободная минутка, мой совет: свеклу нарезать брусочками, а морковку пропустить через мясорубку.
Сладкий перец можно взять
Заправка для борща без свеклы на зиму
Многие люди, обремененные насущными проблемами, не имеют времени даже на то, чтобы приготовить первое блюдо, так как это продолжительный процесс. Но если заранее позаботиться и заготовить такую полезную консервацию, как заправка для борща без свеклы на зиму, то можно весь зимний период наслаждаться борщом с превосходными вкусовыми качествами и непревзойденным ароматом, которые полностью зависят от правильного приготовления борщевой заправки без свеклы.
Правила приготовления борщевой заправки без свеклы
Каждая хозяйка для экономии своего личного времени должна иметь в запасе несколько рецептов заправок без свеклы для первых блюд. Пару таких консерваций на зиму позволит меньше времени тратить на кухне. Для того чтобы приготовить вкусную, ароматную заправку нужно изначально ознакомиться с рекомендациями опытных домохозяек, что не первый год занимаются изготовлением консервации:
- Болгарский перец – необязательный ингредиент в борщевой заправке. Но с ним она будет насыщеннее и аппетитнее, особенно если использовать разноцветные сорта.
- Вместо томата можно добавлять кетчуп или аджику, так заготовка приобретет остроту и необычность.
- Для облегчения процесса можно воспользоваться мультиваркой. Рецепт и состав компонентов не отличаются от обычного способа.
- Для разнообразия вкуса можно добавить зелень. Такая заготовку для борща будет выглядеть очень привлекательно, а при открытии зимой распространит замечательный свежий запах по всему жилью.
Зная такие простые секреты, можно добиться отличного результата, который превзойдет любое ресторанное блюдо.
Классический рецепт борщевой заправки на зиму без свеклы
Многие домохозяйки считают, что заправка без свеклы на зиму должна содержать минимальное количество продуктов. Классический рецепт предлагает использование только двух ингредиентов, все пряности, специи можно вносить, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения. Это отличная заправка для супа на зиму без свеклы, а также голубцов, рагу, капусты и даже каши.
Ингредиентный состав:
- 1 кг томатов;
- 2–4 шт. перца болгарского.
Как сделать заправку для борща без свеклы по рецепту:
- Взять одну трехлитровую банку, стерилизовать ее на пару либо используя микроволновку.
- Из вымытых томатов изъять плодоножку, нарезать в виде крупных кусочков, после чего измельчить плоды с помощью мясорубки, получая таким образом, томатный сок.
- Слить полученную жидкость в кастрюлю и кипятить 20 минут.
- Вымыть перец, удалить семена, нарубить маленькими кубиками.
- После того как пенка томатного сока осядет, аккуратно погрузить подготовленный перец.
- Кипятить 10 минут, а после отправить в заранее простерилизованные банки и закрыть, применив крышку.
Заправка для борща на зиму без свеклы с томатом и болгарским перцем
Если поразмышлять над тем, чем отличается борщ, приготовленный летом, от зимнего, то на ум сразу приходит несравненный аромат, который разносится по кухне в теплое время года. Чтобы и зимой ощущать этот приятный аромат по всему помещению, лучше изготовить вкусную заправку для борща самостоятельно и обеспечить тем самым свой рацион полезными веществами зимой.
Набор компонентов:
- 8 кг томатов;
- 2 кг перца болгарского;
- 3 соцветия гвоздики;
- 5 шт. листа лаврового;
- 1 чеснок;
- 50 мл масла из подсолнечника;
- 1 ст. л. уксуса;
- соль, сахар по вкусу.
Рецепт предполагает следующий порядок действий:
- Измельчить томатные плоды, используя блендер.
- Перец нарезать в виде маленьких кубиков.
- Налить в глубокую емкость масло, разогреть, добавить пропущенный сквозь пресс чеснок, перец и томаты.
- Держать на плите, включив маленький огонь, 10 минут, всыпать все специи.
- Вскипятить массу, разместить по банкам и закупорить.
Поэтапный рецепт:
Рецепт борщевой заправки на зиму без свеклы с чесноком
Примечательно, что такая вкусная и ароматная заправка для борща прекрасно подойдет не только для изготовления первых блюд, но и для рагу, тушеной картошки и других блюд. Можно употреблять и как самостоятельный продукт. На обеденный стол такую консервацию рекомендуется ставить в отдельной емкости, чтобы дать право каждому решить, с чем ему лучше применить борщевую заправку без свеклы.
Необходимые ингредиенты:
- 600 г перца болгарского;
- 600 г моркови;
- 600 г лука;
- 1 кг томатов;
- 1 кг капусты;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 3–4 ст. л. пасты томатной;
- 1 чеснок;
- 100 мл масла;
- 5 ст. л. уксуса;
- зелень по вкусу.
Как изготовить заправку для борща без свеклы в соответствии с рецептом:
- Вымыть и очистить все овощи. Нарубить томаты в форме маленьких долек, лук – колец либо полуколец, перец – кубиков, морковь измельчить, применив терку, мелко нашинковать капусту.
- Соединить лук, морковь, помидоры и перец с маслом и жарить на сковороде 40 минут.
- Посолить, подсластить, внести капусту, зелень и измельченный чеснок.
- Через 20 минут готовую продукцию распределить по банкам.
Борщевая приправа на зиму без свеклы с фасолью
Эта интересная заготовка на зиму значительно сэкономит время в будущем и послужит отличным дополнением ко многим другим блюдам. Как оказалось, можно с легкостью обойтись и без свеклы. Для этого нужно иметь:
- 1,5 кг моркови;
- 1,5 кг фасоли;
- 5 кг помидор;
- 1 кг лука;
- 1 кг перца;
- 4 ст. л. соли;
- 500 мл масла из подсолнечника;
- 125 мл уксуса;
- зелень по вкусу.
Рецепт создания заправки для борща без свеклы согласно рецепту:
- Подготовить овощи, путем их мытья и очистки, нарубить лук и перец маленькими кубиками.
- Пропустить томаты через соковыжималку, морковь крупно натереть.
- Сварить фасоль и соединить со всеми остальными овощами.
- Заправить уксусом, влить, масло, внести соль, варить около часа.
- Всыпать зелень и разлить по банкам, закупорить.
Заготовка для борща на зиму без свеклы с зеленью
Благодаря большому количеству соли, консервация будет храниться продолжительное время, несмотря на отсутствие процесса термической обработки. Это максимально сохранит все полезные свойства продуктов.
Набор компонентов:
- 250 г помидор;
- 250 г лука;
- 250 г моркови;
- 250 г перца;
- 50 г петрушки, укропа;
- 200 г соли.
Рецепт по шагам:
- Очистить морковь и взяв крупную терку, натереть овощ, лук нарубить кубиками, перец и томаты – соломкой.
- Соединить все овощи и измельченную зелень в одной емкости, засыпать солью, с особой тщательностью перемешать и оставить на несколько минут для пропитки.
- Засыпать массу в стерильные банки, закрыть крышкой.
Борщевая заправка на зиму без свеклы с сельдереем
Лучше сразу закрыть максимальное количество баночек заправки для борща без свеклы на зиму, поскольку она очень быстро уходит на приготовление как первых, так и вторых блюд.
Список продуктов:
- 3 кг томатов;
- 2 кг перца болгарского;
- 300 г лука;
- 1 чеснок;
- 800 г сельдерея;
- 100 мл масла из подсолнечника;
- 50 мл уксуса;
- соль, специи, сахар.
Рецепт готовки заправки для борща с сельдереем:
- Измельчить помидоры, воспользовавшись блендером, перец нашинковать кубиками, лук – кольцами.
- Соединить все овощи с чесноком, заранее пропущенным через пресс, и измельченным сельдереем.
- Заправить маслом, специями, поварить до закипания и держать еще 30 минут.
- Внести уксус и распределить по банкам, предварительно простерилизовав их.
Как приготовить на зиму заправку для борща без свеклы с уксусом
Одна из самых интересных и аппетитных заготовок на зиму – это приправа для борща без свеклы с уксусом. Такая приправа значительно сэкономит время при приготовлении первого блюда зимой, поскольку не нужно каждый раз готовить зажарку. А добавление уксуса поможет продлить срок хранения консервации.
Необходимые составляющие рецепта:
- 300 г моркови;
- 200 г лука;
- 1 кг томата;
- 1 кг капусты;
- 50 г перца;
- 2 ч. л. уксуса;
- 2 ч. л. сахара;
- 4 ч. л. соли.
Рецепт изготовления:
- Измельчить томаты, используя блендер. У перца изъять семена, плодоножку и нарубить в виде соломки. Капусту нашинковать, чем мельче, тем лучше, морковь и лук порезать в форме кубиков.
- Соединить все овощи, кроме капусты, в одной емкости и поставить на медленный огонь для закипания, в процессе которого снимать образовавшуюся пенку.
- После того как закипит, вкинуть капусту и держать на огне еще 20 минут, постоянно размешивая.
- Посолить, подсластить, снять с плиты, внести уксус, перемешать.
- Разлить по банкам, закупорить, укутать до остывания, применив одеяло.
Как сделать на зиму борщовую заправку без свеклы и уксуса
Чтобы приправа для борща без свеклы сохранила максимум своих вкусовых качеств, можно пропустить этап добавления уксуса. Конечно, есть риск порчи продукции, в этом случае нужна качественная стерилизация всех емкостей. В списке продуктов:
- 1 кг моркови;
- 1 кг перца болгарского;
- 2–3 луковицы;
- 1 кг томата;
- 100 мл масла из подсолнечника;
- 2 ст. л. сахара;
- 1,5 ст. л. соли.
Рецепт создания заправки для борща:
- Бланшировать помидоры и очистить от кожуры, измельчить на мясорубке. Поставить на огонь, посолить, подсластить и варить 20 минут, удаляя образовавшуюся пенку.
- Натереть морковь, закинуть в томат и варить 3–5 минут.
- Кольцами нарубить лук и добавить к остальным овощам.
- Варить массу 25 минут, по завершении можно при желании добавить зелень.
- Разлить по банкам, закупорить крышками.
Правила хранения борщевой заправки
Чтобы приготовить борщ, не нужно прилагать больших усилий, поскольку заправка без свеклы на зиму уже будет готова с лета. Но чтобы ее сохранить, нужно создать оптимальные условия. Оптимальный температурный режим помещения должен варьироваться от 5 до 15 градусов, уровень влажности пониженный, а лучи света не должны попадать на консервацию.
Заключение
Заправка для борща без свеклы на зиму готовится просто и быстро, но по окончании процесса результат удивит всех. Борщи, приготовленные на основе этой заготовки, будут самыми вкусными и ароматными первыми блюдами, которые станут гордостью каждой образцовой хозяйки.
