Бефстроганов в сметанном соусе

• Ребро без костей (филе скотча)
• Филе филе без кости, стейки из филе
• говяжья вырезка

Информация о питании:

Порция: 243 г Калории: 586 ккал (29%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 37 г (74%) Жиры: 44 г (68%) Насыщенные жиры: 24 г (150%) Холестерин: 125 мг (42%) ) Натрий: 449 мг (20%) Калий: 1035 мг (30%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 485 МЕ (10%) Витамин C: 4 мг (5%) Кальций: 57 мг (6%). %) Железо: 3.7 мг (21%)

Ключевые слова: Бефстроганов, Бефстроганов, рецепт

Рецепт бефстроганова, первоначально опубликованный в январе 2018 г., обновлен в марте 2019 г. по вопросам домашнего хозяйства, без изменений рецепта ( , потому что читателям он нравится как есть!).

Еще больше идей для быстрого ужина, которые вам понравятся!

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

”Бульдозер! Лови воду! »

И поэтому он обязан.Что ж, попробовал. Ох уж так с энтузиазмом!

Русский Строганов из говядины • Любопытная кухня

Строганов из говядины - это намного больше, чем это было в 50-х и 60-х годах. Наш простой и аутентичный рецепт русского бефстроганова сочетает в себе нежную говядину и ароматные грибы в сливочном соусе для создания элегантного, но быстрого блюда.

Что такое русский бефстроганов?

Строганов (или Строганов) - простое и успокаивающее русское блюдо, состоящее из обжаренных кусочков говядины, поданных в сметанном соусе.

Он восходит к середине 19 века и назван в честь члена семьи Строгановых, которые были группой весьма успешных русских купцов и землевладельцев: самых богатых бизнесменов царской России.

Первый известный рецепт появился в середине 1800-х годов в русской кулинарной книге.

После падения царской России блюдо стало популярным в Китае. Затем, во время Второй мировой войны, русские и китайские иммигранты, а также военнослужащие США привезли блюдо в США.

Популярность бефстроганова в США

В 50-х и 60-х годах Строганов пользовался большой популярностью в США, но со временем его имидж был омрачен консервированными грибными супами и скудными кусками мяса, которые намазывали на лапшу. или рис и подается в школьных столовых.

Оно пользовалось такой популярностью, что стало действительно культовым блюдом. К сожалению, именно эта версия кафетерия стала ассоциироваться у всех в Штатах с названием.

Если вас напугали плохие варианты бефстроганова из кафетерия, сейчас самое время дать ему еще один шанс.

Какой кусок говядины вы используете в строганове?

Лучшая говядина для приготовления бефстроганова - это отруб, который хорошо подходит для быстрого приготовления. Это означает, что вам нужно что-то довольно нежное само по себе.

Нам нравится использовать стейк из филе, но еще один хороший вариант - это стейк с фланга.

Важно нарезать стейк на тонкие ломтики или куски поперек волокон. Это укорачивает волокна мяса, делая его более нежным при меньшем количестве готовки.

Как приготовить настоящий бефстроганов?

В первый раз, когда мы приготовили домашний бастроганов, садясь за обед, мы не могли поверить в то, что сидело перед нами.

Может быть?

Элегантный вариант бефстроганова?

Это сытное и ароматное блюдо.С кусочками говядины и обильными нежными грибами.

И сделать это довольно просто!

Грибы сначала обжариваем, а потом вынимаем из кастрюли. Это дополнительный шаг, но он действительно творит чудеса, создавая разные элементы в блюде, вместо того, чтобы все было одинаково на вкус.

После грибов пора обжарить лук и говядину.

Затем пора приготовить соус с говяжьим бульоном и приправами.

В конце добавляют сметану, чтобы соус загустел и получился кремообразным!

Менее чем за 30 минут у вас будет невероятно комфортное блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами.

С чем подают традиционный бефстроганов?

В России чаще всего вы встретите традиционный бефстроганов, который подают с обжаренным картофелем в небольшом количестве. Его также можно подать с картофельным пюре или рисом.

Здесь, в Штатах, макароны являются наиболее распространенным дополнением к бефстроганову, особенно к скрученной яичной лапше.

Куда бы вы ни пошли, обязательно есть что-нибудь, чтобы впитать восхитительный соус!

И хотя это блюдо не соответствует культурным традициям, оно идеально сочетается с вином в стиле Бордо.

Выход: 4–5 порций

Наш простой и аутентичный рецепт русского бефстроганова сочетает нежную говядину и ароматные грибы в сливочном соусе для создания элегантного, но быстрого блюда.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

• 2 столовые ложки соленого сливочного масла, разделенные на части
• 8 унций шампиньонов, нарезанные ломтиками
• 1 лук, тонко нарезанный
• 1 фунт филе, нарезанный тонкими ломтиками против зерна
• 2 столовые ложки небеленой универсальной муки
• Говяжий бульон на 1 куб.
• 1 столовая ложка томатной пасты
• ½ фунта яичной лапши, сухой
• ½ чайной ложки сметаны
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного молотого перца

Для подачи

• Обжаренный в небольшом количестве картофель, картофельное пюре, рис или приготовленная яичная лапша

Инструкции

1. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла.Обжарить грибы в масле на среднем огне 2 минуты. Снимите грибы со сковороды и отложите в сторону.
2. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду и нагрейте, пока не растает. Добавить лук в масло и обжаривать 1-2 минуты.
3. Перемешайте кусочки говядины с мукой и добавьте их в сотейник. Варить до коричневого цвета 2-3 минуты.
4. Добавьте говяжий бульон, горчичный порошок и томатную пасту в сотейник вместе с приготовленными грибами, соскребая дно сковороды, чтобы убрать приставшие кусочки.
5. Тушите смесь на среднем огне 10-15 минут, пока говядина не приготовится по своему вкусу.
6. Поместите сметану в небольшую миску и смешайте немного бульона со сковороды со сметаной, чтобы она нагрелась. Вылейте подогретую смесь сметаны в кастрюлю и перемешайте.
7. Попробуйте бурганов и добавьте соль и перец по вкусу.
8. Подавайте бефстроганов вместе с картофелем, рисом или лапшой по вашему выбору.

Примечания

Этот рецепт 2015 года был обновлен в апреле 2017 года.Мы сделали строганов проще и аутентичнее. Наслаждайтесь!

Пищевая ценность:

Урожайность:

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделись!

Рецепт низкоуглеводного говяжьего бефстроганова - просто так здорово

Рецепт низкоуглеводного говяжьего строганова состоит из нежной говядины в сливочном соусе с нотками горчицы. Подавайте его с зудле или пюре из цветной капусты, чтобы получить восхитительный ужин, который подходит для низкоуглеводной диеты, диеты Аткинса, кетогенной, диабетической, LCHF и диеты Бантинга.

Заявление об ограничении ответственности: некоторые из ссылок на этом сайте являются партнерскими ссылками, что означает, что мы делаем небольшую комиссию с любых продаж, чтобы помочь сохранить рецепты! Вы больше не платите.Спасибо за Вашу поддержку!

Этот рецепт низкоуглеводного говяжьего бефстроганова, возможно, не один из наших самых креативных рецептов, но иногда в традиционной комфортной еде есть красота. Это блюдо состоит из обжаренных полосок стейка и обжаренных грибов в сливочно-сливочном соусе с нотками лука, чеснока и чеснока. Тона горчицы и легкий привкус сметаны придают соусу традиционный вкус.

Хотя бефстроганов, возможно, имеет русское происхождение, я впервые столкнулся с ним в гамбургере со вкусом бефстроганова.Да, хотя моя мама почти всегда готовила с нуля, она иногда пробовала упакованные продукты, чтобы упростить себе жизнь и быстро перекусить на столе.

Этот рецепт не готов к употреблению и не содержит пакетов с порошком или лапши. Вместо этого рецепт основан на традиционном бефстроганове. Признаюсь, я использовал гамбургер в первых двух вариантах этого рецепта, и это получилось. Хотя гамбургер работает, когда я перешел на стейк, готовый продукт стал намного лучше! Думаю, здесь действительно нет никакого шока - я имею в виду филе vs.говяжий фарш. Хммм, что вкуснее?

Будьте осторожны при обжаривании говядины. Этот шаг сделает или сломает конечный продукт. Хорошее жаркое добавляет много аромата. Чтобы получилось хорошо зажарить, не переполняйте сковороду. В переполненной сковороде мясо не поджаривается, а готовится на пару. Кроме того, перед добавлением мяса сковорода и масло должны быть горячими. Мне нравится использовать на этом этапе топленое масло, поскольку оно имеет более высокую температуру дымления, чем сливочное масло, но при этом не окисляется, как большинство растительных жиров. Мне удалось использовать сливочное масло для этого шага, но я проверяю, что сковорода хорошая и горячая, прежде чем добавлять ее, и добавляю мясо, как только масло перестанет пениться.Масло может немного подрумяниться, но я считаю, что подрумянившееся масло только улучшает общий вкус блюда.

Бефстроганов обычно подается с лапшой (особенно в США), рисом или картофельным пюре. Эту низкоуглеводную версию можно подавать со спиральными маслами кабачков или кабачков, а также с рисом или пюре из цветной капусты. Это блюдо также будет фантастическим с нашим пюре из цветной капусты с рецептом копченой сыры Гауда. Что бы вы ни решили подавать, этот низкоуглеводный бефстроганов станет сытным и сытным зимним блюдом.Наслаждайтесь!

-Annissa

Low-Carb Beef Stroganoff

2016-12-19 17:43:31

На 4 порции

Этот рецепт низкоуглеводного говяжьего строганова включает нежную говядину в сливочном соусе с легким оттенком. горчицы. Подавайте его с зудле или пюре из цветной капусты, чтобы получить восхитительный ужин, который подходит для низкоуглеводной диеты, диеты Аткинса, кетогенной, диабетической, LCHF и диеты Бантинга.

Ингредиенты

1. 3 столовых ложки масла или топленого масла, разделенных на
2. 1 фунт говяжьего стейка, филе или вырезки, нарезать полосками по 1/2 дюйма и высушить бумажным полотенцем
3. 8 унций кремини, пуговицы, шиитаке или грибов белла, нарезанный
4. 1 средний желтый лук, нарезанный
5. 1 измельченный зубчик чеснока
6. 1 столовая ложка белого или красного винного уксуса
7. 1/4 стакана сухого красного вина
8. 1/2 стакана говяжьего бульона
9. 1/2 стакана жирных сливок
10. 1/3 стакана сметаны
11. 2 чайные ложки дижонской горчицы
12. 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
13. 1/2 чайной ложки морской соли
14. 1 столовая ложка чеснока, тонко нарезанного
15. 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Инструкции

1. Нагрейте большую сковороду на сильном огне.Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Когда пена утихнет, добавьте говядину, но не позволяйте краям соприкасаться. Если говядина не помещается на сковороде, не касаясь краев, выполняйте этот шаг партиями. Избегайте соблазна сдвинуть мясо. Когда первая сторона станет коричневой, переверните мясо. Когда вторая сторона подрумянится и мясо будет готово до желаемой степени готовности, переложить на тарелку.
2. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте вторую столовую ложку сливочного масла. Когда масло перестанет пениться, добавить грибы. Готовьте, пока грибы не станут мягкими, периодически помешивая.Вынуть к тарелке со стейком.
3. Растопите третью столовую ложку сливочного масла на сковороде. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока края не станут коричневыми, а лук не станет мягким и нежным. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
4. Добавьте уксус в сковороду и соскребите коричневые кусочки со дна сковороды. Когда уксус почти полностью испарится, добавьте вино и продолжайте деглазировать сковороду.
5. Когда вино почти полностью испарится, добавить говяжий бульон. Доведите до кипения, периодически помешивая.Когда говяжий бульон уменьшится примерно наполовину, добавьте жирные сливки. Варите жидкость на медленном огне, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть ложку.
6. Переложите стейк и грибы обратно на сковороду и осторожно разогрейте. Вмешайте сметану, горчицу, черный перец и соль. Нагрейте ровно настолько, чтобы сметана нагрелась. Снимите с огня и добавьте чеснок и петрушку. Попробуйте и при желании отрегулируйте приправу.

Примечания

1. Одна порция составляет 1/4 рецепта.

На порцию

1. Калорий: 411
2. Жир (г): 26
3. Углеводы (г): 4
4. Клетчатка (г): 1
5. Белок (г): 28
6. Чистые углеводы (г) : 3
7. Эта информация была рассчитана с использованием грибов кремини и вина каберне.

Автор: Annissa

Simply So Healthy https://simplysohealthy.com/

Бефстроганов - Файл рецептов

Начните с сборки ингредиентов: 1-1 / 2 фунта.говяжья вырезка (если вы используете другой разрез, выберите нежирный кусок и удалите излишки жира, хрящей или мембран), 1/2 средней луковицы, 1/2 фунта шампиньонов, от 3/4 стакана до 1 стакана говяжьего бульона (желательно с низким содержанием натрий - соль всегда можно добавить, но ее трудно достать), 2 столовые ложки коньяка, 1 стакан сметаны, 1 столовую ложку дижонской горчицы и 1 чайную ложку сушеного укропа.

Бефстроганов (порции 4, если подавать с лапшой или рисом)

Смотрите также

• 
  Свежие огурцы в соевом соусе
• 
  Луковый соус к макаронам
• 
  Жаркое в томатном соусе из свинины
• 
  Чем можно заменить каперсы в соусе
• 
  Испанский соус
• 
  Рецепт язык в сметанном соусе
• 
  Что за соус в биг мак
• 
  Какой соус приготовить к картошке по деревенски
• 
  Соус из нута
• 
  Пиканта фасоль печеная в томатном соусе калорийность
• 
  Сабайон соус рецепт