Баклажаны морозить на зиму

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как заморозить баклажаны на зиму, как хранить в морозилке правильно: все способы

Чтобы меню круглогодично радовало богатством вкуса и разнообразием, хозяйки не ленятся и заготавливают летний урожай различными способами, среди которых особняком стоит замораживание. Попробуйте заморозить баклажаны на зиму. Есть минимум три рецепта вкуснейших заготовок, причём в морозилке баклажан лежит долго и сохраняет все ценные качества.

Выбор баклажанов и стандартные правила заморозки

Перед хозяйкой стоит задача сберечь излишки летнего урожая максимально вкусными и полезными. Современная морозильная камера даёт эту возможность: кусочки овощей после нескольких месяцев в холоде остаются аппетитными и витаминными.

Важно
Чтобы получить питательный полуфабрикат, используйте функцию экспресс-заморозки. Для этого на пару часов нужно выставить минимальные температуры. После того, как продукт затвердеет, возвращайте стандартные –18 и следите, чтобы этот показатель не колебался. Баклажанам и другим овощам вредна повторная заморозка — они теряют весь вкус и форму.

Для начала нужно правильно отобрать овощи для заморозки:

1. Плоды должны быть молодыми, но созревшими. Переростки и зелёные баклажаны не подходят. Только что поспевший плод обладает самым нежным вкусом, в нём самая высокая концентрация витаминов.
2. У плода должен быть ровный цвет, гладкая и блестящая кожура без повреждений и пятен.
3. Если кожица потеряла упругость, а плодоножка высохла, то готовьте овощ свежим. Для заморозки он не подходит.

Прежде, чем замораживать баклажаны, следует усвоить одно важное правило: без предварительной тепловой обработки лучше не пытаться сохранить его до зимы! После оттаивания он отсыреет, вкус станет горьким. Поэтому не поленитесь и учтите рекомендации в инструкциях ниже.

ТОП-3 способа заморозить баклажаны

Предварительная термическая обработка продуктов на самом деле упрощает хозяйке жизнь: такие полуфабрикаты очень быстро готовятся после разморозки и добавляются во множество блюд. Запасая баклажаны по этим рецептам, вы экономите время и обеспечиваете себя разнообразным меню.

Совет
Замачивание баклажанов в подсоленной воде убирает лишнюю горечь мякоти и вытягивает избыток нитратов. Солите или погружайте в солёную воду уже нарезанный плод либо очищенный от кожуры целый баклажан. После засолки в течение часа снова промойте плод.

Бланшируем

Самый простой способ заготовить баклажаны — это бланшировка. Краткая обработка кипятком или паром уничтожит минимум витаминов, но значительно продлит срок годности полуфабриката.

Как заморозить бланшированные кусочки:

1. Тщательно промойте только что собранный с грядки плод. Всегда старайтесь заготавливать урожай после сбора, так в нём останется больше пользы.
2. Удалите хвостик и немного мякоти вокруг него.
3. Нарежьте плод кружочками. Толщина — на ваш выбор, всё зависит от блюд, которые будут готовиться в дальнейшем. Для запекания пиццы лучше делать тонкие слайсы, для рагу — потолще.
4. Вскипятите в кастрюле воду.
5. Баклажаны, промытые от соли, поместите в дуршлаг. Опустите всё в кипяток и держите не более 2—5 минут. Это и есть бланшировка.
6. Следующий этап — быстрое охлаждение овоща. Поместите дуршлаг под струю холодной воды либо переместите всё в таз с ледяной водой (добавьте туда лёд из морозилки).
7. Остуженные овощи подморозьте, чтобы они не слиплись в процессе хранения. Сначала обсушите их от влаги, а затем разложите ровным слоем на противне. Застелите поверхность пищевой плёнкой.
8. Поместите противень на несколько часов в морозильник, по возможности выставив самую низкую температуру. Когда кружочки промёрзнут, пересыпьте их по порционным пакетам или контейнерам.
9. Подготовьте удобные ёмкости, чтобы содержимое каждой уходило на приготовление одного блюда. Постоянное извлечение общего пакета в комнатную температуру и обратное помещение в морозилку испортит продукт.
10. Закрывайте тару с баклажанами очень крепко, чтобы посторонние запахи не проникали туда.

Точно так же замораживаются плоды, нарезанные кубиками и т. д.

Запечённые баклажаны

Запекание — лучший способ заготавливать плоды целиком. Даже счищать кожуру необязательно.

Как вкусно заготовить печёный баклажан на зиму:

1. Промойте кожуру, оботрите салфетками и смажьте растительным маслом.
2. Разогрейте духовку на 180 градусов.
3. Поместите баклажаны на противень и запекайте в течение получаса. Не допускайте подгорания кожуры, один раз лучше перевернуть плоды на другой бок.
4. Перед заморозкой обязательно остудите овощи.
5. Упаковывайте по отдельности в пакеты для заморозки. Все баклажаны можно поместить в один контейнер, если у них будет индивидуальная упаковка.

Совет
Подписывайте тару с баклажанами, чтобы не запутаться, что там лежит. Стикеры с датой фасовки помогут не забыть, до какого числа овощ должен быть съеден.

Как насчёт обжаривания

Обжаренные баклажаны для заморозки, рецепт на зиму:

1. Промойте, нарежьте, выдержите в соли, снова промойте и обсушите — стандартные процедуры.
2. В сковороде разогрейте растительное масло. Много лить не нужно, достаточно пары капель, которые распределите специальной кисточкой.
3. Когда масло разогреется, поместите в сковороду баклажаны ровным слоем.
4. Спустя 5 минут аккуратно всё переверните на другую сторону. Не надо помешивать плоды, чтобы они не растеряли форму раньше времени.
5. Добейтесь равномерной обжарки с двух сторон и выньте баклажаны из масла.
6. Промокнуть лишний жир поможет бумажная салфетка.
7. Остывшую зажарку распределите по контейнерам или пакетам. Как добиться герметичности тары: отожмите воздух из пакета руками либо вытяните его с помощью коктейльной трубочки. Чем плотнее упаковка у баклажанов, тем лучше они хранятся.
8. Остаётся только отправить всё в морозильник и не забыть вовремя съесть.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» напоминает: у баклажана есть свойство впитывать другие запахи, при этом он не имеет характерного собственного аромата. Чтобы пористая мякоть плода не вобрала в процессе хранения запахи других продуктов, упаковывайте плод очень плотно и размещайте на отдельной овощной полке. Избегайте соседства с мясом, ароматными травами, ягодами.

Срок годности, как размораживать

Максимальный срок хранения летнего урожая — один год, как раз до появления свежей волны овощей. Но не затягивайте с приготовлением баклажанов, иначе они растеряют всю пользу. Обычно хозяйки съедают свои запасы в течение полугода.

Готовить баклажаны очень удобно: они не требуют длительной разморозки. Тем более, что их помещают в морозильник после термической обработки. Баклажаны в любом блюде быстро дойдут до нужной консистенции, добавляйте их в последнюю очередь.

Что приготовить

Меню из размороженных баклажанов очень разнообразно. Редкое овощное рагу обходится без этого фиолетового овоща. Многие кулинары обожают баклажан в сочетании с мясом. Попробуйте приготовить шедевр греческой кухни — мусаку: это запеканка с мясным фаршем и слоями из баклажана и помидоров.

Кусочки после обжарки идеально дополнят отварную гречку. Тонкие слайсы подойдут для сытной пиццы. Используйте нарезку в закусках, начинках. Очень вкусная баклажанная икра тоже делается на основе заморозки.

Баклажаны благодаря нейтральному вкусу хорошо сочетаются со многими продуктами. Если они хранились подобающим образом, то зимнее меню не разочарует ни одного требовательного гурмана. К тому же заготовки с лета намного лучше, чем зимние товары из теплиц, которые не имеют ни вкуса, ни пользы.

Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке 🥝 можно ли замораживать, рецепты

Этот овощ не стоит недооценивать. Если вы считаете, что достаточно просто порезать его кубиками и отправить в морозильную камеру, вы глубоко заблуждаетесь. После разморозки кусочки синеньких будут горькими. А значит, ничего путного приготовить из них не получится.

Бытует мнение, что заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях предполагает исключительно замачивание овоща в солевом растворе. Якобы чтобы избавиться от той самой докучливой горькости. Но и это не вариант: размороженный продукт по консистенции будет больше похож на пюре, чем на отдельные кусочки любимого овоща. Для икры, конечно, и такое сгодится. Но с чесночком пюреобразные синенькие не пожаришь и сметаной не приправишь. Сохранить баклажаны на зиму в морозильнике можно разными способами. Главное – грамотно реализовать выбранный вами метод заготовки.

Поводы полюбить синий плод

Как только не называют баклажан: и пакистаном, и подлижаном, и синеньким, и демьянкой, и бадоржаном. Но суть от изменения названий все равно не меняется, и факт остается фактом: этот овощ не только вкусен, но и полезен. Однако, не без противопоказаний, конечно.

Чем полезен…

Паслен темноплодный, а именно так называется баклажан по-научному, богат микро- и макроэлементами, без которых организм человека неспособен нормально функционировать. Но ценность его не только в этом.

• Витамины группы В. Эта витаминная группа славится своим благотворным воздействием на нервную систему человека. Поэтому баклажан – натуральная таблетка от стресса и депрессивных состояний, которым люди особенно подвержены в холодное время года.
• Фолиевая кислота. Высокое содержание этой кислоты делает синенькие продуктом категории must eat для беременных. Вещество способствует качественному внутриутробному развитию малыша и частично снимает нагрузку с маминого организма.
• Витамин С. Оказывается, для регулярной профилактики вирусных недугов достаточно съедать по два баклажана в неделю. Высокое содержание витамина С способствует укреплению иммунной системы и защищает от вирусов.
• Цинк и марганец. Эти два микроэлемента необходимы всем. Но особенно тем, кто недавно перенес инсульт и находится на этапе реабилитации.

В составе синеньких присутствует витамин РР. Он особенно полезен тем, кто пытается избавиться от никотиновой зависимости, облегчая процесс отвыкания от сигарет.

…и чем вреден

Любимое лакомство многих – жареные в большом количестве растительного масла баклажаны – к сожалению, никакой пользы в себе не несут. Кусочки овоща в процессе термической обработки насквозь пропитываются выделяющимися из масла токсинами, которые позже вместе с овощем попадают в наши желудки. Поэтому, намереваясь приготовить замороженные баклажаны, семь раз подумайте, как это сделать, чтобы сохранить всю полезность овоща. Есть еще два нюанса, о которых надо знать.

1. Соланин. Еще один минус синеньких – способность накапливать яд под названием соланин, содержащийся в картошке с зелеными боками и провоцирующий рвоту и диарею. Соланин образовывается в перезревших овощах, поэтому употреблять в пищу рекомендуется лишь молодые баклажаны.
2. Низкое содержание углеводов. Что для одних хорошо, для других чревато гипогликемией. Так и с баклажанами: здоровому человеку, следящему за фигурой, обилие этого продукта пойдет на пользу. А вот болеющему сахарным диабетом, наоборот, во вред: малое количество углеводов может спровоцировать гипогликемию – состояние, при котором уровень глюкозы в крови становится критически низким.

Обнаружить повышенное содержание соланина просто: разрежьте овощ и проследите за срезом. Если в течение двух-трех минут срез потемнел, значит, содержание ядовитого вещества высокое, и продукт лучше не употреблять в пищу.

Разрешения и запреты

Зато синенькие, живущие практически на каждой дачной грядке и отлично приживающиеся на отечественном черноземе, – это одни из самых низкокалорийных овощей. В 100 г «пузатого» продукта всего 24 ккал. Поэтому не удивляйтесь, если на просторах интернета встретите множество баклажанных диет и положительных отзывов о них.

Но подобные системы питания подходят не всем и не всегда. Таблица подскажет, при каких заболеваниях употребление синеньких в пищу является жизненно необходимым, а при каких от овоща с фиолетовой шкуркой нужно наотрез отказаться.

Таблица – Разрешения и запреты на употребление баклажанов в пищу

Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке

• Баклажан – особенный овощ, требующий перед заморозкой обязательной термической обработки. В противном случае его вкус будет схож со вкусом резинового сапога. Говоря иными словами, в сыром виде баклажаны никогда не замораживают. А если и замораживают, то лишь по незнанию. К тому же плоды для заморозки следует грамотно выбрать.

Овощной кастинг

Ваша первая задача – организовать кастинг для синеньких. Превратиться в заготовку достойны не все, а лишь избранные. Критерии отбора те же, что и в случае консервации.

• Хвостик. Плодоножка должна иметь зеленый цвет. Овощ с сухой плодоножкой лучше съесть сразу: высохший хвостик – свидетельство того, что продукт довольно долго хранился в отрыве от куста.
• Равномерность окраса. Окрас баклажана должен быть однородным.
• Поверхность. Глянцевое покрытие, лишенное шишек, наростов, пятен и повреждений, – так должен выглядеть идеально подходящий для заморозки овощ.
• Возраст. Желательно, чтобы плоды были молодыми. Крупные и зрелые овощи содержат много семян. Они жестче и внутри и снаружи.

Сорт замораживаемого синенького может быть любым, равно как и цвет.

Особенности процесса

При заморозке важно соблюдать правило герметичности. Упаковка, в которую помещены кусочки овощей, должна быть плотно закрыта, чтобы воспрепятствовать контакту баклажанов с воздухом в морозильной камере. Это обезопасит продукт от окисления, а также от впитывания посторонних запахов. Вы ведь храните в морозилке не только синенькие, правда? Этот и другие «законы» позволят вам правильно заморозить баклажаны независимо от метода, который вы выберите.

• Вымачивание. Из-за отказа от предварительного вымачивания в плодах останется горечь. А употреблять горький продукт в пищу вам вряд ли захочется. Поэтому перед заморозкой и обязательной термической обработкой замочите кусочки синеньких в соленой воде или посыпьте сверху поваренной солью. Через полчаса продукт достаточно будет просто промыть под проточной водой.
• Удаление влаги. Перед закладкой в морозилку баклажанные кружочки нужно просушить, ликвидировав с их поверхности проступившую воду или задержавшееся на ней растительное масло. Это легко сделать при помощи кухонных бумажных полотенец.
• Метка. Пластиковый контейнер или пакет с баклажанами следует подписать. Покрывшись инеем в морозильной камере, все продукты станут на одно лицо. И отличить, что в какой упаковке содержится, будет крайне сложно.

В герметичных условиях при температуре -12°С срок хранения замороженных синеньких не должен превышать 12 месяцев. Более длительное хранение негативно сказывается на вкусовых качествах продукта.

Способы заготовки

Разговор о заготовке начнем с конца. А именно с того, как, не имея в доме вакууматора, упаковать овощи герметично. Для этого вам понадобится пакет с zip-застежкой и обычная коктейльная трубочка. Закройте пакет практически до конца, оставив лишь маленькое отверстие. Просуньте в него пластиковую трубочку, ртом вытяните воздух из пакета, и, обнаружив, что полиэтилен прилип к баклажанам, удалите импровизированный «воздухоотсос», закрыв оставшуюся часть упаковки. Вот и все. А теперь о главном – о том, как заморозить свежие баклажаны на зиму.

Жареные

1. Моем синенькие и нарезаем их кругляшками шириной не более 7 мм. Слишком тонко нарезанные баклажаны истончаться при жарке и станут непригодны для хранения в морозильной камере.
2. Посыпаем солью и ждем около получаса, пока выйдет горечь. После промываем под струей проточной воды.
3. Выкладываем кругляшки на решетку для гриля или другое импровизированное «ложе» и оставляем до полного просыхания. Овощам можно помочь с просушкой, промокнув их бумажным полотенцем.
4. Наливаем на разогретую сковороду пару капель масла и обжариваем кусочки синеньких с обеих сторон буквально по несколько минут. Легкая золотая корочка станет сигналом о том, что овощи нужно снимать со сковороды.
5. Выкладываем готовые куски на решетку, даем полностью остыть и отправляем в морозилку с температурой ниже -12°С.
6. Спустя полтора часа достаем решетку, снимаем с нее замороженные жареные баклажаны и фасуем по пакетам, отправляя обратно в условия вечного холода до самой зимы.
7. Стикеруем все упаковки с овощами, подписав, что лежит в пакете, в каком виде и с каким весом.

Допустима нарезка кубиками или брусочками. Все зависит от того, какие блюда вы намерены готовить из размороженных плодов.

Запеченные

1. Нарезаем синенькие кругляшками или слайсами. К примеру, для приготовления рулетиков в будущем слайсы подойдут в самый раз.
2. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180°С и отправляем баклажаны в жару на 30 минут, выложив их на смазанный растительным маслом противень.
3. Чтобы в духовке синенькие хорошо подрумянились с обеих сторон, через 15 минут переворачиваем их на другой бочок.
4. Далее делаем все то же самое, что и в случае с жареными баклажанами: оставляем просушиться, отправляем в морозилку на полчаса, раскладываем по пакетам, удаляем воздух, стикеруем – и обратно на хранение в «вечную мерзлоту».

Тушеные

1. Разогреваем немного растительного масла в сотейнике.
2. Выкладываем порезанные баклажаны и тушим их до готовности, периодически помешивая. Солить и перчить необязательно, но при желании можно.
3. Снимаем с плиты, даем полностью остыть.
4. Перекладываем тушеную баклажанную икру в контейнер или пакет для хранения и убираем в морозилку.

Бланшированные

1. Кипятим в кастрюле воду, хорошенько солим ее и добавляем столовую ложку лимонного сока или сок половины свежего лимона.
2. В кипящую воду кладем нарезанные овощи и провариваем в течение пяти минут.
3. С помощью шумовки вынимаем кусочки синеньких и тут же опускаем их в сосуд с ледяной водой.
4. Достаем, просушиваем и получаем полностью готовый к заморозке продукт.

Вареные

1. Удаляем с овощей плодоножки, в нескольких местах прокалываем плоды при помощи зубочистки или иглы достаточно глубоко, а после помещаем их в солевой раствор для удаления горечи.
2. Оставляем овощи в соленой воде на 45 минут. В данном случае времени требуется больше, так как баклажаны не измельчены и обрабатываются целиком.
3. Кипятим в кастрюле воду и на 20 минут отправляем туда избавленные от горькости синенькие.
4. После остывания сморщившиеся плоды останется нарезать предпочтительным для вас способом и заморозить.

Целые

1. Не очищая овощ от кожуры, поддаем его термической обработке. Это может быть тушение целиком в мультиварке, запекание на гриле или варка, как в предыдущем варианте.
2. После термической обработки даем овощу остыть и промакиваем его бумажными полотенцами для ликвидации с поверхности влаги.
3. Каждый отдельный овощ оборачиваем в несколько слоев пищевой пленки и отправляем в морозилку.

Целые мороженные баклажаны на зиму можно хранить как в кожуре, так и без нее. Если вы привыкли употреблять в пищу очищенный овощ, на этапе после термической обработки и остывания снимите с него шкурку.

Разморозка по правилам

Овощи относятся к категории продуктов, замораживать которые можно всего раз. А значит, после того как баклажаны оттаяли, повторно отправлять их в морозилку запрещено. Поэтому так важно расфасовать синенькие перед заморозкой по порционным пакетам – чтобы при необходимости иметь возможность разморозить столько продукта, сколько вам необходимо в конкретный момент. Дальше возможны два варианта развития событий.

1. Разморозка при комнатной температуре. Достаньте синенькие из морозилки, выложите на широкую тарелку и оставьте оттаивать без применения каких-либо вспомогательных электроприборов.
2. Готовка без разморозки. Некоторые блюда из замороженных баклажанов и кабачков не требуют предварительной разморозки. Поэтому продукт можно отправлять на сковороду или в кастрюлю к другим ингредиентам прямо в замороженном виде.

Варианты приготовления

Рецептов, в которых задействованы превращенные в лед пасленовые, довольно много. Но не все они удачны и вкусны. В таблице вашему вниманию предложены наиболее выгодные варианты приготовления замороженных баклажанов с указанием, овощи какой нарезки и какой термической обработки подходят для приготовления блюда больше всего.

Таблица – Варианты приготовления замороженных синеньких

Использовать вынутые из морозильной камеры баклажаны можно точно так же, как и свежие овощи. Однако вкусовые качества замороженных синеньких не настолько выражены и сильны, как у недавно сорванных с грядки «собратьев». Поэтому если есть возможность приобрести в супермаркете свежие качественные баклажаны, отдайте предпочтение этому варианту. Ну а если нет, замороженные слайсы или кругляшки запросто разнообразят ваш зимний рацион.

Опытные хозяйки заметили, что сильно горчат в основном поздние овощи или перезревшие плоды. Это еще один аргумент в пользу того, чтобы замораживать баклажаны молодыми. А для тех, кто без ума от овощного рагу, есть предложение замораживать пестрый «коктейль», в котором синенькие будут соседствовать с луком, болгарским перцем, кабачками, горшком и любыми другими плодами с грядки.

Отзывы

Я и полосками, и кружочками, и кубиками сегодня их вымачивала, а когда подарила, и притомила кубики в духовке, те места где семечки….их просто есть не возможно, сплошная горечь((( зря время потратила, все в ведро! Сырой баклажан можно попробовать на горечь, чтобы вот так как я время не тратить в пустую.

Анна Аверина, https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-poshagovymi-foto/

Много лет замораживаю сырые баклажаны, нарезанные кубиками, а зимой готовлю овощное рагу или добавляю в суп-соус. Баклажаны содержат мало воды, это же не кабачки! Хотя и кабачки замораживаю, и зимой тушу вместе с баклажанами и болгарским перцем. А еще добавляю замороженные укроп,базилик и петрушечку. Настоящий вкус и аромат лета! Главное – овощи перед приготовлением не размораживать – и все будет отлично. Ни разу ничего не потекло и не расползлось.

Ольга, http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/kak-zamorozit-baklazhany-proverenny-j-sposob-s-foto

Баклажаны всегда вкусные. Их можно консервировать, морозить и кушать маринованными. Иногда по вкусу напоминают грибы, но являются овощем. Единственный вкусовой недостаток – это горечь, которая убирается солью и обыкновенной проточной водой.

Надежда, https://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/baklazhany.html

Не первый год замораживаю овощи, фрукты, ягоды в большой морозилке no frost. Баклажаны очищаю от кожицы, режу кубиками и маленькими порциями в пакетик для завтраков. Максимально удаляю из пакета воздух и запаиваю утюгом через лист бумаги. Ничего потом не горчит, для рагу и запеканок вкус отличный. Замораживала кружочками — не очень понравилось. Возможно потому что морозила в пакете на клипсе, а не герметично в запаянном пакете. Но в этом году и им нашла применение: замороженные кружочки — на сковороду (не солить!!!), обжарить до готовности. Сверху выложить фету или любой очень соленый мягкий сыр, смешанный с майонезом. Сверху — замороженный кружочек помидора. Пока помидор разморозится, избыток соли из сыра перейдет в баклажаны и помидор, и вкус сбалансируется. Зимняя альтернатива синим с помидором, майонезом и чесноком, только намного вкуснее!)

Евгения Киселева, https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-poshagovymi-foto/

Другие рецепты домашних заготовок

Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке

Чтобы вы могли в любое время сделать ароматное рагу, пикантные рулетики или свежую икру заморскую, мы расскажем как правильно заморозить баклажаны на зиму в бытовой морозилке разными способами. Выбирайте тот, что удобнее и больше подходит для приготовления в дальнейшем.

Общие рекомендации

Независимо от того, по какому рецепту будет произведена заморозка (в жареном, запечённом, бланшированном виде), синеньким нужна элементарная предварительная обработка. Она заключается в следующем:

1. Купленные или собранные овощи нужно держать в темном помещении. В баклажанах, как и во всех паслёновых культурах, есть яд соланин, количество которого на свету в плодах возрастает. Горечь в необработанных и долго лежавших синеньких появляется именно от соланина. Особенно много его в перезревших плодах. Поэтому не берите в работу баклажаны с вялой кожурой, только молодые, с блестящей упругой шкуркой.
2. Необходимо перебрать плоды, отбраковав те, на которых имеются повреждения и гниль, а в переработку пустить овощи тёмно-фиолетового, почти чёрного цвета.
3. Помыть, вытереть насухо.
4. Порезать на диски (кружки) толщиной 12-15 мм. Это в случае заморозки сырыми. Для жареных или бланшированных баклажанов подойдут любые другие произвольные размеры нарезки, например, кубиками.
5. Пересыпать солью, перетрясти, для равномерного распределения по кусочкам, а потом разложить их на нескольких слоях бумажных полотенец. Это позволит вывести из баклажанов горечь вместе с соком. Впрочем, для гарантии лучшего вкуса можно вообще аккуратно счистить кожуру. Особенности приготовления большинства блюд из синеньких таковы, что они начисто теряют свой первоначальный вид, и часто становятся неузнаваемыми в том или ином кушанье.
6. Если в качестве тары для хранения выбраны пакеты, следите, чтобы весь лишний воздух был из них выпущен. Чтобы откачать его, можно воспользоваться трубочкой для коктейлей.

На заметку

Важно

Заморозка жареных баклажанов

Если вы сомневаетесь, можно ли заготавливать практически готовые синенькие, этот отличный способ был многократно опробован и проверен. По отзывам хозяек он считается одним из лучших. Нарезка выполняется в соответствии с тем, для чего будет использоваться продукт. Для соте подойдут кубики, для рулетов — язычки, для украшения тостов — кружочки. Мы советуем сделать каждого вида понемногу.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 0,5 кг;
• Соль – 1 ч. л.;
• Масло растительное – для жарки.

Приготовление пошагово:

1. После того как нарезанные и посыпанные солью синенькие дали под солью сок, необходимо промыть их в проточной холодной воде и снова подсушить.
2. Помешивая, обжарить в хорошо разогретой сковороде так, чтобы кусочки стали равномерно-золотистыми со всех сторон.
3. Выложить на решётку или бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира.
4. Остывшие баклажаны расфасовать в полиэтилен с минимальным количеством воздуха внутри. Если есть домашнее оборудование для вакуумной упаковки – вообще прекрасно! Укладывайте овощи порционно, по 150-200 граммов, чтобы использовать весь пакет сразу.
5. Хранить при температуре не выше минус 5 градусов.

Правильная заморозка жареных баклажанов на зиму в домашних условиях сэкономит время и позволит разнообразить рацион в отсутствие свежей продукции с огорода. Всегда можно будет достать упаковку, сделанную собственноручно, и использовать ее в качестве альтернативы сырым синеньким.

Замораживание бланшированных баклажанов

Этот способ подходит не только для синеньких. По такой же технологии заготавливают в морозилке на зиму кабачки. Суть заключается в том, что овощи не развариваются и остаются практически свежими. Но получаются не такими жесткими после размораживания благодаря контрасту температур.

1. Уже подготовленные, то есть промытые, нарезанные, вымоченные в подсоленном растворе баклажаны опустить в кастрюли с кипятком.
2. Дождаться повторного закипания, вылить всё в дуршлаг, поместить в ледяную воду.
3. Вынуть из неё, дать стечь, подсушить кусочки и упаковать в пищевую плёнку порционно, без доступа воздуха.

Это отличный проверенный способ заморозки баклажан на зиму. При использовании в готовке их размораживают при комнатной температуре. На фото видно, что целостность кубиков не нарушена. Они такие же опрятные, как и перед закладкой в кипяток. Не потеряли ни формы, ни цвета.

Как заморозить запеченные в духовке синенькие

Для этого способа лучше очистить овощ от кожуры и разрезать его вдоль пластами толщиной не более сантиметра. Зимой можно будет делать любимые рулетики. Они ничем не отличаются от тех, которые приготовлены только что.

1. Смазать противень растительным маслом. После нарезки, подсолки, промывки и подсушивания уложить баклажаны одним ровным слоем на листе. Накрыть фольгой (её тоже сбрызнуть маслицем) и поставить в духовку, предварительно нагретую до 180°C на 20-25 минут.
2. Остудить, герметично упаковать порциями примерно по 200 граммов и поместить на заморозку.

Если вы хотите заморозить синенькие целиком для икры, отправьте их в духовку, укрыв фольгой. Через полчаса проверьте готовность зубочисткой. Выложите в посуду, затяните ее пленкой, чтобы потом было легко снять шкурку. Разложите на одной разделочной доске, сверху прижмите другой. Организуйте наклон (под один край подсуньте нож или ложку), поставьте груз. Когда жидкость стечет, а печеные баклажаны остынут, их можно упаковывать для замораживания. В пакет кладите столько продукта, сколько в дальнейшем потребуется для одной порции.

Рецепт заморозки вареных баклажанов

Для этого способа овощи лучше очищать от кожуры. Так они получатся нежнее и будут пригодны для приготовления икры. Вы сможете сделать ее очень быстро: достать пакетик, выложить в миску, разморозить, измельчить в чаше блендера, добавить соль, зелень, чеснок, сдобрить маслом.

1. Подготовленные кубики или кружочки варить 6-8 минут в кипящей воде.
2. Откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь и подсушить дополнительно на бумажных полотенцах. При варке дольки баклажана очень сильно напитываются водой, помещать их в таком состоянии в морозилку означает получить куски льда.
3. Уложить в герметичные пакеты или контейнеры, надписать и отправить на заморозку.

Важно

Как размораживать и что можно приготовить из замороженных баклажанов

Настоятельный совет – не пользуйтесь при размораживании микроволновкой! Принцип её работы – «раскачивание» молекул жидкости, содержащейся в продуктах или предметах, помещённых в неё. И чем интенсивнее СВЧ-излучение, тем сильнее молекулярные колебания, а уже они разогревают все помещённое внутрь. При этом разрушается структура воды. Она становится «мёртвой». Размораживание (дефростация) должно быть естественным, при комнатной температуре.

Из баклажанов, заготовленных впрок в морозильной камере, делают вкусные овощные и мясные блюда — праздничные и повседневные, сложные и простые. Собственно, под них легко адаптируется любой рецепт из свежих синеньких.

Баклажанная икра

Для приготовления даже не требуется разморозка. Вынутую из пакета, покрытую инеем обжаренную, запеченную, вареную или бланшированную баклажанную нарезку можно сразу отправлять на сковородку. Тушить с луком и другими овощами в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Посолить, добавить специи, зелень. Потом можно пробить на небольших оборотах в блендере.

Сырные сэндвичи

Если хотите побаловать себя красивым банкетным блюдом, нет ничего проще. Соберите своеобразную пирамидку. На кружок баклажана положите диск помидора, повторите слои еще раз, немного посолите. Добавьте считанные крупинки сахара, раздавленный в прессе чеснок, а сверху всё это посыпьте тёртым сыром. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 15 минут.

Жаркое

Мясо и картофель обжарить по отдельности, сложить вместе в керамические горшочки. Покрыть слоем пассерованных моркови и лука. Сверху положить пласт баклажанов прямо из морозилки. Посыпать тёртым сыром и смазать сметаной. Запекать под крышкой в духовке.

Рулетики

На предварительно размороженные «язычки» кладут сырно-чесночную смесь, скатывают рулетики (при необходимости закалывая их зубочисткой) и запекают на противне, смазанном маслом.

Что нужно знать о баклажанах

Паслён черноплодный, а именно так звучит название по-научному, при всей своей вкусности имеет очень маленькую пищевую ценность – всего 28 Ккал. При такой калорийности организм тратит больше энергии на расщепление продукта, чем извлекает. Это делает его идеальным для желающих не потолстеть.

Но это же свойство может оказаться опасным, если человек страдает сахарным диабетом и связанной с ним гипогликемией – состоянием, когда уровень углеводов в крови становится недопустимо низким. Так что при этой болезни питаться баклажанами надо с осторожностью. И при проблемах с желудочно-кишечным трактом — тоже. В частности, при гастрите и язвенной болезни.

Включать синенькие в свой рацион рекомендуется при:

• Бессоннице;
• Депрессивных состояниях;
• Заболеваниях почек;
• Запорах;
• Подагре;
• Малокровии;
• Атеросклерозе.

Необходимо учитывать, что в сыром виде пытаться заморозить баклажаны на зиму в морозилке обычного холодильника не стоит. В домашних условиях они не слишком хороши. В отличие от кабачков, которые необязательно подвергать тепловой обработке перед закладкой в камеру, они получатся «резиновыми». И только зря займут место. Лучше потратьте немного времени и сделайте все по правилам. Результат не разочарует.

Как заморозить баклажаны на зиму – три способа заморозки баклажанов

Пухленькие баклажаны среднего размера тщательно моем, вытираем насухо. Протыкаем ножом или вилкой в нескольких местах (иначе лопнут). На конфорку кладем рассекатель пламени (его вы видите на фото, это такой круг металлический с мелкими дырочками). На рассекатель помещается три средних баклажана или два крупных или четыре небольших. Включаем сильный огонь и кухонную вытяжку (или открываем окно), иначе весь дым пойдет в квартиру. Печем баклажаны, пока они не почернеют, и не появится пригоревшая корочка. Будет чувствоваться запах горелых баклажанов, но так и должно быть. Переворачиваем, печем так со всех сторон. В общем на одну партию уйдет минут 15, пекутся баклажаны быстро. Можно запечь в духовке, это не так хлопотно, но не будет специфического привкуса и аромата костра, получатся обычные запеченные баклажаны. Если нет рассекателя, можно приспособить для этой цели решетку, а поверхность плиты застелить фольгой чтобы не пришлось отмывать от запекшегося баклажанного сока.

Снимаем печеные баклажаны. Оставляем остывать на 4-5 минут, не дольше. Держим одной рукой за хвостик, другой снимаем подгоревшую кожуру. Очищенные баклажаны надрезаем по всей длине, разворачиваем и помещаем один возле другого в глубокую миску или дуршлаг на полчаса. Горький сок постепенно будет стекать.

Рубим баклажаны тяжелым ножом в кашицу. Не обязательно однородную, с кусочками мякоти даже вкуснее.

Раскладываем измельченные баклажаны по пакетам. Я делаю порцию из трех баклажанов, как раз ее хватает на приготовление салата с печеными баклажанами и помидорами. Заворачиваем пакеты, отправляем в морозилку. Все, печеные баклажаны на зиму заморожены. Зимой из них можно делать овощную икру, добавлять в соусы, подливки и делать вкусные салаты, икру с майонезом или с жареными овощами.

Как заморозить жареные баклажаны на зиму

Для обжарки отбираем средние по величине баклажаны, желательно молодые. Режем кубиками размером 2,5х2,5 см (или около того). Пересыпаем солью, оставляем на полчаса. Будет выделяться горький сок, его нужно сливать. Затем обдаем холодной водой, слегка отжимаем от влаги. Обсушиваем на полотенце.

Разогреваем в сковороде масло (немного, для двух баклажанов достаточно 2 ст. л. масла). Высыпаем баклажаны, обжариваем на среднем огне минут 10-12, пока не появится светло-золотистая корочка.

Перекладываем баклажаны на тарелку (если нужно убрать масло, то на салфетку), остужаем. Таким образом обжариваем все подготовленные баклажаны. Когда остынут, фасуем по пакетам, раскладывая в каждый нужное вам количество.

Как заморозить баклажаны на зиму свежими

Есть мнение, что свежие баклажаны замораживать не рекомендуется, что якобы они горчат и становятся резиновыми. На счет резиновых не знаю, не заметила ничего такого. А горечь я убираю очень просто: режу баклажаны кубиками и пересыпаю крупной солью.

Оставляю в дуршлаге на 25-30 минут, горечь стекает (под дуршлаг тарелку ставлю), вкус баклажанов становится мягче. Промываю от соли (обязательно!), отжимаю легонько и раскладываю на застеленной полиэтиленом тарелке в один слой. Ставлю в морозилку. Замороженные баклажаны ссыпаю в пакет, зимой использую по мере необходимости. Очень вкусным получается салат из баклажанов с морковью и сметаной. Для него как раз нужны свежие (или замороженные свежими) баклажаны, попробуйте – салат вкусный, простой и готовится быстро.

Надеюсь, мои советы как заморозить баклажаны на зиму вам пригодятся. А если у вас есть свой способ заморозки баклажанов на зиму или вопросы – пишите в комментариях к рецепту.

Как заморозить баклажаны на зиму свежими в домашних условиях?

Содержание статьи:

1. Заморозка сырых баклажанов на зиму в домашних условиях
2. Как заморозить баклажаны на зиму
3. Заморозка баклажанов на зиму: рецепты

Заморозка сырых баклажанов на зиму в домашних условиях

Консервирование – неплохой способ заготовки овощей на зиму. Но после длительной термической обработки половина питательных веществ уничтожается. Заморозка баклажанов на зиму в этом отношении предпочтительнее, так как позволяет сохранить в неизменном виде до 80% полезных компонентов продукта.

Но можно ли заморозить баклажаны на зиму сырыми? Некоторые так и поступают, игнорируя все условности. Однако заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях без предварительной обработки способна превратить этот прекрасный продукт в нечто неудобоваримое. Спелые синенькие, сложенные в морозильную камеру сырыми, уже в январе-феврале следующего года становятся похожими на горькую резину. Поэтому мастера кулинарии советуют интересоваться не как заморозить баклажаны на зиму свежими, а сколько и при какой температуре хранятся сырые замороженные овощи. Для баклажанов оптимальными температурными условиями считается минимум -12º С, срок реализации – 5 месяцев.

Перед тем как заморозить баклажаны в морозильной камере сырыми, желательно очистить пространство от остальных овощей и особенно от ароматной зелени. Отличительная черта синих – отсутствие собственного запаха при высокой поглощающей способности по отношению к посторонним ароматам. А так как морозить баклажаны на зиму в отдельной камере практически никогда не получается, придется сразу расфасовать овощи по герметичной таре или упаковать в специальные пакеты.

Дадим еще один совет тем, кто интересуется, как заморозить баклажаны на зиму свежими в смеси с другими овощами. Всю нарезку рекомендуется делать одинаковыми кубиками (подойдет для икры, рагу, холодных острых закусок, первых блюд). Как говорилось выше, чтобы не допустить смешения запахов и правильно заморозить баклажаны на зиму, по максимуму сохранив питательные качества и вкус, необходимо будет морозить их отдельно от других овощей.

Как заморозить баклажаны на зиму

Разобравшись с вопросом, можно ли замораживать баклажаны в сыром виде, пора переходить к следующему пункту: рецепты правильной заморозки. Обычно используются три способа подготовки синих: вымачивание, бланшировка, обжаривание. Отзывы о том, как заморозить баклажаны на зиму лучше всего, какой рецепт предпочесть, самые разные. Единого мнения по этому поводу нет, поэтому можно смело выбирать наиболее понравившийся вариант.

Нарезку можно делать разную (кубиками, полосками, кружками разной толщины, брусками). Если есть место в камере, не запрещается заморозить баклажаны на зиму целиком. Здесь нет ограничений. Все зависит от того, для каких блюд делаются заготовки.

Перед тем как резать овощи или заморозить баклажаны в морозилке целиком, их нужно хорошо вымыть, удалить плодоножки, вырезать подпорченные места. Затем сложить нарезку (целые синенькие) в глубокую посуду и залить холодной подсоленной водой на пару часов.

Можно ли замораживать баклажаны без вымачивания в соленой воде? Можно, но не нужно, так как благодаря процессу вымачивания из них уходит характерная горечь. Удалить влагу после этого нужно будет обязательно, для чего баклажаны слегка отжимают и выкладывают на стол, покрытый чистым кухонным полотенцем.

Заморозка баклажанов на зиму: рецепты

Самый быстрый, удобный метод обработки – бланшировка. Перед тем как заморозить баклажаны в морозильной камере нарезанные, вымоченные в соленой воде синие следует опустить не более чем на две минуты в кипяток. После «горячей бани» баклажаны тут же опустить в ледяную воду. Бланшировать овощи удобно с помощью дуршлага, порционно погружая их в кипящую и холодную воду, а затем отбрасывая на сухое полотенце для просушки.

Нередко можно услышать такой вопрос: можно ли заморозить баклажаны на зиму, сразу после бланшировки раскладывая их по полиэтиленовым пакетам? Делать этого не рекомендуется, так как лишняя влага испортит вкус продукта. Все рецепты, описывающие, как заморозить баклажаны на зиму, предусматривают этап просушки после вымачивания и варки овощей, поэтому не нужно пропускать этот этап.

Чтобы быстрее заморозить баклажаны, выкладывать их морозильную камеру нужно послойно, на небольшом отдалении друг от друга. Много слоев в одной емкости делать не рекомендуется. Читая отзывы, как заморозить баклажаны на зиму, можно сделать вывод, что на полную заморозку в среднем уходит 3-4 часа. Естественно, чем тоньше будут кружочки или мельче кубики, тем меньшее количество времени понадобится. Целые баклажаны замораживаются дольше.

При желании можно использовать рецепты, где заморозить баклажаны на зиму предлагается целиком, предварительно обжарив их со всех боков. Для начала овощи моют, обсушивают, срезают плодоножки, удаляют гнилые, подпорченные части.

Выкладывают на сухую раскаленную сковороду и обжаривают, постоянно переворачивая с бочка на бочок, пока баклажаны не станут мягкими. Перед тем как заморозить целые обжаренные баклажаны на зиму их остужают, очищают от кожуры, плотно заворачивают каждый в отдельный пакет либо в пищевую пленку.

Ответы о том, можно ли морозить баклажаны на зиму, как правильно обрабатывать, замораживать и хранить их, получены. Дело за малым – попробовать, что из этого получится.

Проверенные способы хранения баклажанов на зиму и как заморозить овощ в домашних условиях, также в свежем виде?

Баклажан – ценный овощ, в составе которого содержится большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Одним из наиболее простых и распространенных способов его хранения является замораживание. Данный метод позволит надолго сохранить не только вкус и аромат этого продукта, но и практически все полезные вещества баклажана.

Как лучше хранить овощ?

Можно ли в морозилке в сыром виде?

Хранить синий овощ в морозильной камере рекомендуется после небольшой предварительной термической обработки, однако допустимо замораживание свежего продукта. В данном случае можно обойтись без обжарки или запекания, однако необходимо солевое замачивание, которое удалит горечь.

Замороженные овощи в сыром виде можно использовать как при приготовлении овощного рагу, супов, так и добавлять в овощные запеканки, соте, яичницы, салаты, горячие гарниры и так далее. Хранить свежий продукт в морозилке можно не более 1 года, однако оптимально употребить такой продукт в пищу в течение 6 месяцев после замораживания.

Перед тем, как отправить баклажан в морозильную камеру, необходимо его тщательно вымыть и высушить. Мокрые плоды замораживать нежелательно.

Дома в холодильнике

Свежий овощ рекомендуется хранить в холодильнике не более 1 месяца. При этом, продукт следует правильно упаковать: важно выбрать негерметичную упаковку. Так, баклажан можно завернуть в бумагу или положить в пакет, который можно не завязывать, а просто подвернуть. В зависимости от холодильника и зрелости плода, данный продукт может храниться до 3-5 недель. В холодильниках с системой no frost овощи сохраняются дольше.

Баклажан, хранящийся в холодильнике, необходимо регулярно проверять на свежесть. Высокая влажность способствует тому, что продукт может быстро испортиться, поэтому важно контролировать состояние овоща.

Подготовка к заморозке

Пошаговое описание отличных проверенных способов

Видов замораживания данного плода существует огромное количество, но можно ли хранить в морозильной камере не только свежие плоды? Данному способу хранения можно подвергать и свежие, и термически обработанные овощи. Подготовка к заморозке отличается простотой, она не занимает много времени и сил. Вашему вниманию представлены лучшие советы о заморозке овоща в домашних условиях, в том числе на зиму. Узнайте, как морозить плод целиком и нюансы заготовки для хранения в морозилке, которые позволят подчеркнуть вкус баклажанов.

Заготовка овоща для заморозки в сыром виде выглядит следующим образом:

1. Сырой плод необходимо хорошенько вымыть, обтереть бумажным полотенцем, после чего можно порезать баклажан на небольшие кусочки желаемого размера и формы.
2. Продукт необходимо высолить. Для этого можно обвалять каждый кусочек в небольшом количестве соли, либо сложить нарезанный продукт в кастрюлю с подсоленой водой. Соотношение воды и соли: 1 литр воды на 400 гр овощей и 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.
3. Через полчаса кусочки следует промыть от соли и погрузить их на полминуты в заранее приготовленную емкость с кипящей водой.
4. Выложить кусочки на бумажные полотенца и дождаться полного высыхания влаги.
5. Через 3 часа продукт складывают в небольшие удобные контейнера, закрывают крышкой и отправляют охлаждаться на 5 часов.
6. Через 5 часов плоды достают, перекладывают в пакеты и снова отправляют в морозильную камеру, на длительное хранение.

Хранить данный плод желательно отдельно от всех других продуктов. Важно следить, чтобы кусочки не приминались и по возможности сохраняли свою форму.

Как заготовить для морозилки жареный овощ:

1. Плод промыть и нарезать кружочками средней толщины.
2. Каждый кружок обвалять в соли и оставить на полчаса. Через полчаса соль смыть под проточной водой.
3. Поставить на огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда сковорода прогреется, выложить кусочки овощей.
4. Обжаривать продукт на среднем огне до появления золотистой корочки.
5. Обжаренные кусочки выложить на тарелку. Дать маслу стечь, после чего обмакнуть каждый слайс бумажным полотенцем.
6. Переложить продукт в пластиковый контейнер и отправить в морозилку.

Через 4-5 часов после охлаждения, баклажаны можно переместить в пакет или в более компактную емкость. При этом важно убедиться, что каждый кусочек полностью заморозился.

Заморозка бланшированных баклажанов:

1. Вымыть плод. Нарезать овощ для хранения в морозилке можно как кубиками, так и брусочками или кружочками.
2. Замочить продукт в подсоленной воде из расчета 1 столовая ложка соли и 1 литр воды на 500 гр баклажанов. Через полчаса промыть синенькие от соли, слегка их отжав.
3. В кастрюлю налить небольшое количество воды. Вода должна полностью покрыть все кусочки синенького. Воду подсолить и добавить сок половины лимона.
4. Когда вода закипит, осторожно погрузить в нее нарезанные овощи. Варить 5 минут.
5. Вытащить баклажаны из кипящей воды и сразу окунуть каждый кусочек в ледяную воду.
6. Каждый слайс просушить, упаковать в пакеты для заморозки и отправить охлаждаться.

Данный способ отлично подойдет для дальнейшего использования овощей в духовке или на гриле.

Как хранить овощ в морозильной камере целиком:

1. Продукт вымыть и протереть бумажным полотенцем.
2. Сделать несколько проколов по всей длине овоща при помощи зубочистки, ножа или вилки.
3. Выложить плод на противень и отправить запекаться в духовку на 40-50 минут при температуре 190С.
4. Вытащить продукт из духовки, срезать плодоножки и сделать продольные надрезы, слегка раскрывая овощ.
5. Выложить плоды в дуршлаг и придавить грузом. Оставить на 30 минут, до полного остывания.
6. Упаковать каждый баклажан в пакет, пищевую пленку или контейнер для заморозки, и отправить в морозильную камеру.

Данный способ не предусматривает вымачивания в соли, поэтому важно выбирать плоды, которые не горчат.

Как заготовить к заморозке тушеные баклажаны:

1. Промыть овощ и нарезать на брусочки.
2. Присыпать плод солью, через 30 минут соль смыть водой.
3. Поставить сковороду с маслом на огонь, разогреть.
4. Выложить кусочки синего овоща в сковороду и тушить их до готовности, время от времени помешивая продукт. При необходимости добавить немного воды.
5. Снять с плиты, отсудить.
6. Выложить тушеный продукт в пластиковый контейнер или пакет для замораживания и поставить в морозильник.

Тушеные овощи становятся довольно мягкими, поэтому удобнее всего хранить их в небольших емкостях с плотно закрывающейся крышкой.

Заморозка запеченных баклажанов:

1. Овощ вымыть и нарезать небольшими кружочками.
2. Духовку предварительно разогреть на 180С. Продукт разложить на противне с небольшим количеством растительного масла и поставить в разогретую духовку на 15 минут.
3. Через 15 минут кружочки перевернуть на другую сторону и запекать еще 15 минут.
4. Вытащить баклажаны из духовки, остудить. Промокнуть бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги.
5. Убрать продукт в пакет для заморозки и отправить в морозильную камеру на 3 часа.
6. Через 3 часа удалить из пакетов воздух и снова поставить в морозилку.

Огромную роль играет выбор баклажана. Для хранения рекомендуется отдавать предпочтение плодам среднего размера, не перезрелым. Кожица должна быть гладкой и блестящей.

Для удобства дальнейшего использования, кожицу с овощей перед заморозкой можно удалить. Плодоножки с плодов перед длительным хранением необходимо удалить в каждом из способов.

Фото

На фото представлено, как надо заготавливать баклажаны к заморозке.

Тщательно промыть:

Нарезать:

Сложить в пакет:

Как правильно оттаивать?

Баклажаны относятся к тому виду овощей, которые можно размораживать всего один раз. Оттаявший продукт запрещено повторно замораживать. Именно поэтому перед замораживанием важно расфасовать плоды по небольшим удобным пакетикам или емкостям, чтобы можно было разморозить именно то количество продукта, которое необходимо в данный момент.

Метод разморозки:

1. вытащить необходимое количество баклажанов из морозильной камеры;
2. выложить замороженные баклажаны на плоскую широкую тарелку и оставить их оттаивать самостоятельно, при комнатной температуре, без использования каких-либо электрических приборов.

В некоторые случаях разморозка синего овоща не требуется. Продукт из морозильника можно отправлять сразу на горячую сковороду и тушить или жарить до готовности.

Использовать для разморозки продуктов микроволновую печь нежелательно, так как такой способ сделает плоды синего овоща рыхлыми и лишит их сочности.

Как сберегать в холодильнике?

В холодильнике данный продукт сохраняет свою свежесть намного меньше, чем в морозилке. Однако, такой метод подойдет для кратковременного хранения синенького плода за несколько дней до его приготовления. Кроме того, в холодильнике можно держать недозрелые плоды до их дозревания.

Правила хранения баклажанов в холодильнике:

1. Хранить данный продукт желательно в специальном отсеке холодильника, предназначенном для овощей и фруктов. Перед этим плоды необходимо протереть сухой тряпочкой. Мыть их нужно непосредственно перед приготовлением.
2. Каждый баклажан рекомендуется завернуть в пищевую пленку, бумагу или пакет по отдельности.
3. Разместить продукт в соответствующем ящике холодильника.
4. Периодически баклажаны следует перебирать, удаляя плоды со следами порчи.

Срок хранения в холодильнике – до 1 месяца. Убирать в холодильник можно только полностью сухие плоды.

Сохранить полезные свойства, а также насыщенный вкус данного овоща можно с помощью замораживания. Хранить в морозилке можно как свежие, так и обработанные баклажаны. Такое хранение продукта сэкономит время на кухне при приготовлении пищи, а также позволит наслаждаться любимым блюдом даже в зимнее время года.

Смотрите также

• 
  Крылышки баффало рецепт оригинальный
• 
  Сакура из бисера фото
• 
  Фаршированный перец с соусом
• 
  Меню для детей на неделю
• 
  Что испечь с грушами
• 
  Слойки с медом
• 
  Рагу овощное с капустой и фасолью
• 
  Салат крабовый классический с огурцом
• 
  Десерты на скорую руку
• 
  Фото соевый соус
• 
  Что делают из калины на зиму