Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Разделка туши говядины для продажи

Схема разделки говядины | ЩиБорщи

09.11.20221.9к.

Чтобы ваши блюда из говядины всегда получались вкусными, а результат - предсказуемым, необходимо использовать подходящее мясо. Наша статья о том, как выбрать говядину правильно.

Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи

И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин

Зарегистрироваться

В России существует общепринятое правило разделки туши. Но в магазине также продают куски, разделанные по правилам разделки США, Великобритании или Австралии. Это либо импортное мясо, либо мясо локальных производителей, пытающихся работать по международным стандартам.

В супермаркете или мясной лавке на упаковке с мясом не всегда обозначена часть туши коровы, там может стоять непонятное для многих «Тазобедренная часть» или надпись «Для азу» или «Для гуляша». На рынке подписи, если и встречаются, то зависят от креативности мясника.

На представленной схеме туша коровы разрублена на 12 основных частей,
названия которых стоит запомнить, если вы хотите готовить
всегда превосходную говядину.

Между собой они различаются содержанием соединительной ткани и жира, что и влияет на вкус и способ приготовления мяса.

Пользуясь этой шпаргалкой, главное, помнить:
самое мягкое мясо — мышцы, которые минимально задействованы
при движении, а самое жесткое – мышцы, на которых
приходится максимальная нагрузка.

Проще говоря, верхняя часть туши, начиная со спины, прекрасно подходит для жарки, средняя – для тушения и запекания, а нижнюю часть хорошо тушить и варить. Исключение — брюхо коровы.

При покупке мяса, не стесняйтесь уточнять у продавца, какая именно часть туши уже упакована, или просите конкретную часть, сверяясь с нашей схемой. Давайте разберемся, какие части говядины подойдут для бульона, котлет, бефстроганова, гуляша, подливки, стейка и других вкусных блюд.

Жесткое мясо

Ноги, бедра, лопатки и ягодицы активно работают в процессе ходьбы, поэтому мясо там жесткое.

На схематичном изображении коровы вы можете видеть эти части:
1 — передняя и задняя голяшка
5 — бедро, ещё иногда его разделяют на глазной мускул и оковалок
7 — лопатка
12 — огузок

Жарить мясо с этих частей нецелеобразно: оно останется твердым и его сложно будет разжевать. Зато оно идеально готовится при длительном воздействии при относительно невысоких температурах: его можно тушить, в том числе, и в мультиварке, варить и запекать в духовке — в фольге или рукаве.

Запомните, что для запекания подходит любая часть туши — главное, чтобы в ней были жировые прослойки.

Жир в процессе тепловой обработки вытапливается и насыщает соседние мускульные ткани. Равномерное распределение жира в куске дает равномерное насыщение мяса соком и влагой, а на выходе вы получаете сочную говядину. Если жир куском и сбоку, а мясо само по себе суховато, то этот боковой кусок жира блюдо не спасет.

Любая говядина станет мягкой при длительном воздействии невысоких температур.
Тушить мясо, возможно, потребуется пару часов или дольше, зато это очень экономичный вариант.

ГОЛЯШКА
БЕДРО
ЛОПАТКА
ОГУЗОК

Голяшка (иногда пишут особуко) на поперечном срезе. Чаще всего именно так и продается, разрезанной поперек. Большего или меньшего диаметра. Для нее характерно большое количество крупных жил, которые пронизывают ее во всех направлениях. Кость крупная, с наличием костного мозга. Мясо обычно темно красного цвета. Волокна видны, но не сильно. Структура мышц плотная.

У бедра обычно небольшое количество жил и жира, преимущественно только снаружи. Как следствие, такие куски лучше тушить, варить или запекать, предварительно нашпиговав жиром.

Плотный кусок с небольшим содержанием жира. Наличие жил разное. От самого малого у мраморной говядины, без свободного выпаса и до явных у травяных, свободного выпаса . На фото травяная говядина. Для этой части характерна крупная прожилка ровно в центре мышцы. Видно на фото, в левой части. Толстая , белая линия в центре куска.

Вообще огузок относится к жесткой части говядины, но конкретно этот отруб еще и находится в самой малоподвижной зоне, поэтому, несмотря на раздел, его можно при определенных ухищрениях и пожарить.

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

Мягкое мясо

Спинная часть и брюхо животных минимально задействованы при ходьбе, поэтому там самое нежное мясо.

На нашей схеме эти части обозначены следующим образом:
4 — покромка
8 — толстый край
9 — тонкий край
10 — вырезка
11 — кострец

Мягкое мясо идеально подходит для жарки, то есть непродолжительного воздействия высоких температур, значит, для приготовления жареной говядины покупайте эти части.

ВЫРЕЗКА
ТОНКИЙ КРАЙ
ТОЛСТЫЙ КРАЙ
КОСТРЕЦ

Самая дорогая часть туши. Самая не работающая и мягкая. Цвет красный. Бывает немного светлей или темней. Но не сильно. Розовый это уже свинина или телятина. Довольно крупная по размеру. Это видно на фото в пропорции с руками. Структура у нее рыхлая и практически можно проткнуть пальцем, с небольшим усилием. Волокна явные, заметные и плохо связаны между собой. С толстой стороны к ней крепится так называемая «голова». Кусок этот можно оторвать практически руками (видно на фото). Между головой и самой вырезкой есть явные прожилки, которые там начинаются и продолжаются до центра или до конца отруба. По одной лишь стороне. С других сторон есть немного жил, но они полупрозрачные. Удаляют их лишь для того, чтобы кусок не деформировался при термообработке. Почти нет жира. Можно его даже не счищать. Мраморность зависит от откорма и породы: от полностью без жира и до красивого мрамора.

Он же стриплойн. Один из самых мягких отрубов в туше. Является продолжением толстого края, ближе к задней части туши. На фото его характерная форма на срезе. Может продаваться стейками или целым куском. Но при взгляде на целый кусок сбоку, он будет такой формы. Небольшое количество жил и жира (зависит от откорма и породы говядины) распределено по куску. При наихудшем случае это будет кусок жира по краю (как на свиной корейке), а в лучшем, тонкими, мраморными прожилками по всему куску. На фото среднего качества. Есть цельные куски жира, но не крупные, а есть и тонкие прожилки в самой толщине стейка. Структура плотная. Цвет от розового до темно красного.

Он же рибай. По нему все то же самое, что по тонкому, только ценится он дороже из за своей более кругло — овальной формы и в итоге более красивых стейков. Считается также, что при прочих равных толстый край немного мягче тонкого края.

Верхняя часть бедра. Обычно темно красного цвета и плотной структуры. Чаще всего это цельный, ровный кусок. Характерно небольшое количество жира и явные жилы по всему куску и их уплотнения на концах мышцы (немного их можно увидеть в левой части отруба). Продается и куском , и частями. В целом куске имеет овально -продолговатую форму.

Жирное мясо

Такое мясо идеально подходит для длительного приготовления, в процессе которого вытапливается жир, а также для варки или засолки.

К категории жирного мяса на нашей схеме относятся:
2 — грудинка
3 — ребра
6 — шея

Жирное мясо не пользуется особой популярностью, но стоит запомнить: из грудинки получается отличный бульон, ребра можно использовать и для бульона, и тушить и готовить на гриле. А из шеи можно сделать фарш, или тушить в течении длительного времени, только предварительно придется повозиться с зачисткой.

ГРУДИНКА
РЕБРА
ШЕЯ

Жирные куски мяса на трубчатых костях.
Отлично подходит для варки бульонов и длительного тушения.
Имеет характерную форму (как на фото).

Отлично подходят для тушения, варки бульонов. Характерный внешний вид с продольными костями и большим количеством жира. На фото пример ребер мраморного говядины, у травяной говядины чуть меньше мелких жирных прослоек внутри мяса.

Чаще всего красного цвета. Для нее характерны крупные волокна, которые не очень плотно держаться между собой из -за обилия соединительной ткани между ними. Если на ощупь, то пальцы будут немного проваливаться при нажатии между мышц, вдоль жил и жира. Обильное количество жил, но более мягких, чем в голяшке. Так же есть жир. Чаще всего продается на кости, так как филейные куски получаются небольшие.

Как эти знания, советы
использовать в жизни?

Жарить можно вырезку, покромку (но эту часть сложно купить) и толстый/тонкий край.
Все остальные части лучше тушить, варить или запекать. Исключение: мраморное мясо.
Любое мясо станет мягким при длительном воздействии невысоких температур. Тушить возможно придется и 2, и 3 часа. Зато это намного более экономичный вариант.

Загрузка ...

Технология разделки мяса: жиловка

Жиловка — последний этап разделки туши животного на куски мяса разного сорта.

Жиловка — следующий этап в технологии разделки мяса после обвалки. Он заключается в избавлении мякоти от выдающихся кровеносных сосудов, узлов лимфотоков, хрящей и мелких костей, жира, сухожилий, пленок-фасций и т.д.

На этой же стадии куски мяса делят на сорта, определяя принадлежность каждого к группе качества по массовой доле жира и соединительных структур в мягких тканях.

Жиловщики работают вручную, используя в работе специальные режущие приборы — ножи.

Жиловка туш разных животных или даже частей их туш осуществляется по разработанной технологии.

Например, в процесс жиловки полутуши коров и свиней, удаляются хрящи лопаток, коленные чашечки, сухожилия голяшек, рулек, выйная связка и др. Мясную обрезь стараются избавить от жировой и грубой соединительной ткани, а также очистить от узлов лимфатической системы и загрязнений.

Основные правила жиловки:

- Мясо разрезают на мышцы, отдельные или в группе;

- Мышечные ткани режут на куски продольно направлению их волокон, чтобы каждый кусок весил не более 1 кг;

- Если мясо жилуется для производства сырокопченых колбас, то при разделе выделяют куски не более 400 г;

- Фасции вырезаются параллельно направлению волокон мышц;

- Жиловочный нож направляют от себя, держа кусок мяса соединительной тканью вниз;

- Рабочую поверхность стола систематически очищают от мяса, чтобы качественнее сортировать его.

Варианты разделки говядины

Схем несколько, из них выбирается та, которая удовлетворяет целям разделки. Обычно мясо сортируют на первый, второй и высший сорта, если разделывают уже бескостное мясо. Но есть варианты разделки, когда получают один сорт — говядину жилованную односортную или по два сорта:

- жилованное односортное мясо и натуральные полуфабрикаты;

- говядину колбасную жилованную и натуральные полуфабрикаты;

- говядину колбасную жилованную и говядину жилованную высшего сорта.

Чтобы получить говядину второго сорта, разделывают рульки, голяшки, пашину, шейную и грудную часть; первого сорта — лучшие куски от всех частей, которые не идут на второй и высший сорта. Высший сорт и натуральные полуфабрикаты вырезают из поясничной части, спины, лопатки, тазобедренной части.

Если стоит цель получить жирные куски говядины, то лучше брать вырезки из передней части туши, но не с лопаток и шеи.

Следует понимать, что не существует одинакового выхода конечного продукта, потому что этот показатель зависит от того, насколько опытен жиловщик и какая степень упитанности была у животного. Но в среднем из туши упитанной коровы реально получить 9% мяса первого сорта.

Как визуально определить сорт говядины

- У мяса высшего сорта видимого присутствия в структуре волокон жировой ткани и соединительной не наблюдается;

- У мяса первого сорта доля соединительной и жировой ткани не превышает 6%;

- У мяса второго сорта — не превышает 20%.

Если на разделку пошла туша от сильно упитанной коровы, то в результате разделки получают кроме разных кусков мякоти жир-сырец (это межмышечный жир и подкожный жир) и жирную жилованную говядину (это мясо в котором жировой и соединительной ткани не более 35%).

Именно жилованная жирная говядина идет на приготовление таких продуктов как мясной хлеб, сардельки, сосиски, колбасы вареные, полукопченые, варено-копченые.

Варианты разделки свинины

Можно применять одну из описанных ниже схем разделки бескостного мяса:

- На один сорт: односортная жилованная свинина;

- На два сорта: свинина жилованная колбасная и свинина жилованная нежирная или свинина жилованная односортная и натуральные полуфабрикаты;

- На три сорта: мясо жирное, полужирное и нежирное.

Если на жиловку поступили полуфабрикаты из крупных кусков, возможно произвести их разделку на четыре группы мяса.

От обвальщиков к жиловщикам поступают части туши, в которых присутствуют крупные сухожилия, жилы становые, хрящевая ткань, мелкие кости и шпик.

Как визуально определить сорт свинины

В нежирной жилованной мякоти должно присутствовать не более 10% жира, в полужирной — не более 30-35%, в жирной — не более 50-85%. При этом колбасная свинина жилованная должна содержать жировой ткани не более 60%.

Варианты разделки козлятины и баранины

Схем разделки этой разновидности мяса две. Если жиловка односортная уже бескостного мяса, то в результате получают мякоть одного сорта, в которой не более 20% жировой и соединительной ткани. Если жиловка двусортная, то разделка дает односортную козлятиту или баранину и натруальные полуфабрикаты.

Только крупные туши козлятины или баранины можно жиловать на три сорта.

От чего зависит качество жиловки

Если жиловка будет плохой, то и конечный продукт потеряет свои качественные характеристики. Поэтому очень важно, чтобы при получении полуфабрикатов мяса жиловщики не пропускали межмускульные куски жира, жилки, пленки и т.д. Также важно, чтобы мясо по сортам распределялось правильно.

При этом следует помнить, что схемы разделки используются в зависимости от дальнейшего использования мяса. Например, мякоть может пойти на кулинарное производство, в консервирование или в колбасный цех, но может быть использовано и в розничной торговле в качестве полуфабрикатов.

Производство мясных продуктов регулируется ГОСТ 18158-72, который актуализировали и дополнили с учетом изменений в отрасли в текущее время. ГОСТ устанавливает применяемые определения и термины в области производства мясных продуктов.

Производители мясных продуктов питания также ориентируются в работе на ГОСТЫ:

Продукты мясные. Методы определения крахмала — 10574-91.

Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа — 9958-81.

Колбасы и продукты мясные вареные — 23231-90.

Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц — 9792-73.

Также отрасль регулируют федеральные законы “О всероссийской сельскохозяйственной переписи”, “О развитии сельского хозяйства”.

Цельная говядина (целая корова) | Качественный стейк-хаус с травяным откормом | Prosper Meats

** Заказы принимаются СЕГОДНЯ, чтобы быть готовыми к отправке/самовывозу через 4-8 недель **

К сожалению! Похоже, что вариант «Органическая цельная говядина» в настоящее время недоступен. Если вы хотите получить уведомление, как только он снова станет доступен, пожалуйста, присоединитесь к нашему списку ожидания, нажав ЗДЕСЬ.

Для голодной семьи весь наш заказ говядины - это то, что нужно. С самым большим разнообразием вы можете быть уверены, что получите любимую стрижку каждого. Если вы ищете лучшее разнообразие нарезок, это ваш лучший вариант, по сравнению с заказами на четверть или половину говядины, заказ на цельную говядину — единственный способ гарантировать, что вы получите все доступные куски мяса. Каждое животное отличается, но наши усилия по выращиванию наилучшего животного гарантируют, что вы получите наилучшую возможную стрижку.

Требуется место в морозильной камере?

Минимум 18 куб. футов (много мяса)!

Сколько фунтов говядины составляет целая корова?

Органические коровы дадут около *425 фунтов говядины

Стейк-хаус коровы дадут около *475 фунтов говядины

*Общий вес окончательного заказа будет больше или равен предполагаемому удою, но не меньше.

**Кости НЕ включены, но могут быть добавлены, когда наш представитель позвонит вам после размещения заказа.

Какие сокращения я получу?

Нарезка обычно состоит из 20-25% стейков, 25-35% жаркого, тушеного мяса и коротких ребрышек и 40-50% говяжьего фарша, котлет или фарша. Это означает, что вы можете получить премиальные нарезки, такие как Филе-миньон и Ти-Боунс, всего за 7 долларов за фунт.

Субпродукты (сердце, печень, язык и бычий хвост) включены в ваш заказ, если вы не сообщите нам не включать их. Мы позвоним и напишем вам письмо после того, как ваш заказ будет размещен для подтверждения.

*Кости НЕ включены, но могут быть добавлены, когда наш представитель позвонит вам после размещения заказа.

Можно ли настроить стандартные разрезы?

Да! Если вы хотите настроить разрезы, которые вы получаете, мы свяжемся с вами после того, как вы разместите заказ, чтобы подтвердить это.

Когда я получу свою говядину?

4-8 недель, потому что мы не обрабатываем заказы на цельную говядину, пока они не будут размещены. После размещения заказа на цельную говядину представитель Prosper Meats свяжется с вами, чтобы обсудить любые предпочтительные варианты, которые могут быть доступны для обработки вашего заказа, и объяснить ожидаемые сроки доставки или получения вашего заказа.

Как упаковывается мясо?

Каждая нарезка подвергается мгновенной заморозке, вакуумной упаковке и маркировке для вашего удобства.

В чем разница между мясом, откормленным травой, и готовой говядиной, а также стейк-хаусом?

Органический травяной откорм и готовая говядина ( Сертифицированный USDA Органический)

Сертифицированный USDA органический скот с рождения выращивается на 100% органической траве во время выпаса на открытых пастбищах Колорадо, а не на кормовой площадке. Очень нежирная говядина с минимальным содержанием жира. Всегда без антибиотиков и гормонов.

Prosper Steakhouse Beef ( Steakhouse)

Крупный рогатый скот кормят оптимизированной смесью сена, выращенного Prosper Farms в Колорадо, натуральной травы, кукурузы и дробины дистилляторов. Выращенные и продаваемые для элитных стейк-хаусов, вы можете наслаждаться таким же первоклассным качеством у себя дома от Prosper Meats с нашими нарезками Prosper Steakhouse. Всегда без гормонов.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о том, как выращивают наших коров.

Вам нужно вдохновение для домашней кухни? Посетите нашу страницу рецептов, чтобы приготовить аппетитные блюда.

Половина говядины на заказ - Christensen Ranch

Депозит: 400 долларов США

Наполните свою морозильную камеру любимыми нарезками! Вы можете выбрать толщину стейка, размер прожарки, фунты говяжьего фарша на упаковку и добавить специальные нарезки, такие как ребрышки, грудинка, мясные субпродукты и многое другое, когда вы заказываете Custom Half Beef Share!

Наша говядина, выращенная на ранчо, подвергается сухой выдержке в течение 14 дней перед переработкой. У нас есть четыре стандартных урожая в год: Весна, Лето, Осень и Зима. Дополнительные урожаи предлагаются, когда у наших мясников есть свободные места. Мы продаем наши нестандартные доли говядины в порядке очереди и рекомендуем вам резервировать говядину заранее, чтобы не пропустить.

Дополнительная информация

Типичные отрубы для нестандартной полуговяжьей доли

9 стейков NY Strip и 5 филе-миньон ИЛИ 8 стейков на косточке
8 стейков рибай ИЛИ 2 жареных ребрышка Prime
1 стейк из пашины
3 стейка из филе ИЛИ 6 стейков Club
16 упаковок Раунд стейк ИЛИ 25–30 упаковок стейков-кубиков
8 стейков из чакпота
3 рульки
2 ромба
2 щучьих пика
7 коротких ребрышек
6–8 упаковок тушеного мяса
65-80 фунтов говяжьего фарша
1 грудинка
6 упаковок суповых костей

Сколько будет стоить моя нестандартная доля говядины?

Средняя стоимость нестандартной полуговяжьей доли
$1,225 - $1,600

Средняя плата за обработку нестандартной полуговяжьей доли
$390 - $525

Эти затраты основаны на бычке среднего размера. Ваша стоимость может варьироваться в зависимости от веса вашего животного, мясника, используемого для вашего урожая, и отрубов, которые вы выбираете. Отрезки с дополнительными сборами за обработку указаны в форме заказа ниже. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашими часто задаваемыми вопросами для получения дополнительной информации.

Сколько говядины я получу?

Наши бычки в среднем весят 1200 фунтов, но могут варьироваться от 1000 до 1400 фунтов в зависимости от возраста, генетики и времени года, когда они отправляются на переработку.

Четверть говядины : Вы получите 80-110 фунтов говядины, в зависимости от фактического веса вашего животного.
Half Beef Share : Вы получите 160-220 фунтов говядины, в зависимости от фактического веса вашего животного.
Доля цельной говядины : Вы получите 320-440 фунтов говядины, в зависимости от фактического веса вашего животного.

Животное весом 1200 фунтов имеет вес висячей туши 720 фунтов после удаления головы, шкуры и костей ног. Количество отрубов, получаемых из цельной говядины, составляет в среднем 48% от веса туши на весу в среднем 345 фунтов говядины.

Могу ли я заказать доставку своей индивидуальной доли говядины?

В настоящее время мы не можем отправить Custom Beef Shares. Если вы живете за пределами Колорадо или не можете забрать говядину оптом у наших местных мясников во время сбора урожая, мы отправляем наши 1/8, 1/4 или 1/2 стандартных акций говядины. каждый понедельник и вторник.

Как я могу забрать заказ на индивидуальную говяжью долю?

Ваш заказ на говяжьи доли должен быть получен у одного из наших мясников. Мы пользуемся услугами трех мясников для сбора говядины по индивидуальному заказу, и ваш мясник будет указан в подтверждении вашего заказа и в окончательном счете. Получить контактную информацию и направления для каждого мясника.

Какой размер морозильной камеры мне нужен?

Нестандартная говяжья доля
10 куб. футов Морозильная камера

Нестандартная половинка говядины
20 куб.

Депозит: 400 долларов США

Типичные нарезки для нестандартной доли говядины

9 Стрип-стейки по-нью-йоркски и 5 Филе-миньон ИЛИ 8 Стейки на косточке
8 стейков Рибай ИЛИ 2 жареных ребрышка
1 стейк из пашины
3 стейка из филе ИЛИ 6 стейков клаб
16 упаковок стейков ИЛИ 25-30 упаковок стейков кубиками 2 жареных щуки
7 коротких ребрышек
6–8 упаковок тушеного мяса
65–80 фунтов говяжьего фарша
1 грудинка
6 упаковок суповых костей

Сколько будет стоить моя нестандартная доля говядины?

Средняя стоимость нестандартной полуговяжьей доли
$1,225 - $1,600

Средняя плата за обработку нестандартной полуговяжьей доли
$390 - $525

Эти затраты рассчитаны для бычка среднего размера. Ваша стоимость может варьироваться в зависимости от веса вашего животного, мясника, используемого для вашего урожая, и отрубов, которые вы выбираете. Отрезки с дополнительными сборами за обработку указаны в форме заказа ниже. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашими часто задаваемыми вопросами для получения дополнительной информации.

Сколько говядины я получу?

Четверть говядины : Вы получите 80-110 фунтов говядины, в зависимости от фактического веса вашего животного.
Half Beef Share : Вы получите 160-220 фунтов говядины, в зависимости от фактического веса вашего животного.
Доля цельной говядины : Вы получите 320-440 фунтов говядины, в зависимости от фактического веса вашего животного.

Могу ли я заказать доставку своей индивидуальной доли говядины?

Как я могу забрать заказ на индивидуальную говяжью долю?

Какой размер морозильной камеры мне нужен?

Говяжья четверть по индивидуальному заказу
Морозильная камера на 10 куб. футов

Половинная доля говядины по заказу
Морозильная камера на 20 куб. футов

Морозильная камера на 40 куб.

Зарезервируйте свою долю говядины по индивидуальному заказу

Выберите своего мясника и месяц сбора урожая из раскрывающегося списка, чтобы начать оформление заказа, затем заполните бланк и добавьте его в корзину, чтобы оплатить депозит. Разделочные листы индивидуальны для каждого мясника, и не все разделы/варианты предлагаются от каждого мясника.

Выберите свой урожай и мясник - май 2023: Stagecoachjune 2023: Mike's Meat Market 2023: 307 Meaw Company, декабрь 2023: 307 Meat Company, октябрь 2023: Стагея

Ваше мясо для этого урожая
Стагеош
600 W.
Wiggins, CO 80654

Все ваши куски будут завернуты в пластик и разделочную бумагу, чтобы ваша говядина оставалась свежей в течение как минимум одного года.

С середины марта до начала мая наш весенний урожай поступает в мясную лавку, где он сушится в течение 14 дней. Даты сбора назначаются с апреля по май. Вам будет назначена дата получения в зависимости от дня, когда вы оформили заказ. Поскольку наши урожаи быстро раскупаются, мы рекомендуем резервировать говядину заранее. Если вам нужно забрать говядину через месяц или через месяц, сообщите нам об этом в разделе «Дополнительная информация». Мы делаем все возможное, чтобы соблюдать выбранный вами месяц получения, но это не гарантируется.

Ваш мясник для этого урожая
Мясной рынок Майка
18501 County Road 27
Sterling, CO 80751

Все ваши куски говядины будут упакованы в вакуумную упаковку, чтобы ваша говядина оставалась свежей в течение как минимум одного года.

Ваш мясник для этого урожая
307 Meat Company
3745 Cherrywood East Loop
Laramie, WY 82070

Все куски говядины будут упакованы пылесосом, чтобы они оставались свежими в течение как минимум одного года.

С середины мая до начала июля наш летний урожай поступает в мясную лавку, где он выдерживается в сухом виде в течение 14 дней. Даты приема назначены на июль. Вам будет назначена дата получения в зависимости от дня, когда вы оформили заказ. Поскольку наши урожаи быстро раскупаются, мы рекомендуем резервировать говядину заранее.

Ваш мясник для этого урожая
307 Meat Company
3745 Cherrywood East Loop
Laramie, WY 82070

Все ваши куски говядины будут упакованы в вакуумную упаковку, чтобы ваша говядина оставалась свежей в течение как минимум одного года.

С середины августа до начала сентября наш осенний урожай поступает в мясную лавку, где он сушится в течение 14 дней. Сроки приема назначены на сентябрь. Вам будет назначена дата получения в зависимости от дня, когда вы оформили заказ. Поскольку наши урожаи быстро раскупаются, мы рекомендуем резервировать говядину заранее.
Learn more

Барское застолье

Соютма из говядины

На растущую луну что можно

Дикая курага

Фруктово ягодная тарелка

Черри конфетто

Оладьи из тыквы и яблок на молоке

Плов армянский

Что лучше уксус или лимонная кислота для консервирования

Белый гриб большой

Лимон это ягода