-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Зеленые помидоры в соусе на зиму
Зеленые помидоры в томате на зиму: пошаговый рецепт приготовления закатки
На зиму зеленые помидоры в томате готовятся для того, чтобы в любое время на столе у хозяйки были вкусные овощи. Это блюдо готовится просто и быстро, в стандартный рецепт можно добавить обжаренные лук, морковь, любимые приправы. Такой рецепт не только украсит стол, но и поможет получить витамины, которые необходимы организму человека. При правильном хранении заготовка будет радовать до нового урожая.
Особенности приготовления зеленых помидор в томатном соусе на зиму
При готовке зеленых помидоров в томате на зиму необходимо обратить внимание на размер помидоров и их внешний вид. Для закатки в качестве соуса можно использовать сок или пасту.
Необходимые ингредиенты
Понадобится:
- красные помидоры – на выходе 1 л пюре;
- зеленые томаты – 2 кг;
- перец – 2 шт.;
- чеснок – пара зубчиков;
- уксус – 2-3 ст. л.;
- соль и сахар – 1 ст. л.;
- дополнительно можно использовать лук, морковь, болгарский или острый перец.
Пюре из красных томатов можно разбавить водой и прокипятить, чтобы его стало больше. Либо долить томатный сок.
Как выбрать и подготовить продукты для рецепта
Все продукты должны быть свежими и качественными, без видимых дефектов, вмятин, плесени. Лучше подбирать помидоры по размеру, чтобы они равномерно пропитывались соком. Стоит учитывать желаемый вкус, если хочется поострее, то можно добавить кусочек перца чили, если слаще, то добавить желтый болгарский перец.
В качестве специй используют черный или красный молотый перец, сушеную петрушку, паприку, базилик, гвоздику.
Все овощи перед приготовлением необходимо помыть, некоторые почистит, из перца удалить семечки, лук нарезать кольцами, морковь – соломкой. Чем тверже ингредиент, тем тоньше его стоит нарезать.
Правила подготовки тары к началу процесса
Для того чтобы заготовка простояла долго, нужно стерилизовать посуду. Выбираются банки для закатки объемом 0,5-1 л. Их обрабатывают паром или водой, стерилизуют в духовке или пароварке. Крышки кладут в кастрюлю, заливают водой и кипятят около 10 минут.
Готовый продукт разливают в тару, накрывают крышками и ставят в большую кастрюлю. Туда же наливают воду, немного не доливая до крышки, кипятят 10-15 минут, в зависимости от размера.
Как приготовить зеленые помидоры в томатной заливке в домашних условиях
Приготовить вкусную заготовку на зиму несложно, достаточно следовать простой инструкции.
Этапы приготовления:
- Зеленые томаты нарезать на 4 части, из красных сделать пюре с помощью блендера.
- Влить в кастрюлю, добавить измельченный чеснок и мелко порезанный перец.
- Тушить около 15 минут.
- Добавить специи, томить 5 минут. Влить уксус, оставить еще на 5-7 минут.
- Разлить получившуюся смесь в банки.
Перевернуть на крышки. Поставить в темное место и накрыть полотенцем. Когда остынут, можно убрать.
Как правильно хранить готовый продукт
Хранить готовый продукт лучше при температуре 15-20 градусов, если томаты стерилизованы. При 10, если не стерилизованы. Выбирают темное прохладное место. После открытия лучше поставить в холодильник.
Как хранить зеленые помидоры в своем саду, чтобы они созрели внутри осенью и зимой
Как хранить зеленые помидоры в своем саду, чтобы они созрели внутри осенью и зимой
Заметок за этот месяц: Сентябрь 2020 г .: Сохраненные американские яблоки по-прежнему доступны. Увидеть ваш состояния календарь наличия урожая для более точных дат предстоящих культур.
День святого Валентина - 14 февраля - Посетите этот веб-сайт, чтобы узнать историю Дня святого Валентина, факты и лучшие подборки быстрых, простых и недорогих подарков для мужчины, женщины или дети в твоей жизни!
Пасха будет 16 апреля 2017 г. - если вы хотите взять свой детей на бесплатную охоту за пасхальными яйцами - посетите наш сопутствующий веб-сайт, чтобы найти местную охоту за пасхальными яйцами !
А у нас направления домашнего консервирования, консервирования, сушки и замораживания.Вы можете получить доступ рецепты и другие ресурсы из раскрывающихся меню вверху страницы или поиска по сайту. Если у вас есть вопросы или предложения, не стесняйтесь писать мне! Также приготовить собственное мороженое; видеть Как приготовить мороженое и оборудование для изготовления мороженого и инструкции. Получайте удовольствие, ешьте более здоровую и вкусную пищу и экономьте деньги, собирая собственные местные фрукты и овощи, а затем используя наши простые инструкции
Расскажите, пожалуйста, фермы вам нашел их здесь - и попросите обновить их информацию! Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках..Соус из жареных зеленых томатов в конце урожая
3 октября 2014 г.
Лето пришло и прошло, и я с сожалением должен сказать, что после отличного старта в начале сезона наш огород превратился в ничто из-за слишком большого количества дождя. Кажется, всего месяц назад я жаловался, что у меня на кухне слишком много спелых красных помидоров, а потом в один прекрасный день они просто перестали созревать, и урожай помидоров закончился. Когда мы вошли, чтобы вытащить последние помидоры, я обнаружил, что у меня миска, полная зеленых и слегка зеленых помидоров странной формы, разного размера.Поскольку эти помидоры были недостаточно большими, чтобы их можно было нарезать, выпечь и поджарить, мне пришлось найти для них другое предназначение. Раньше я готовил соус для пасты из зеленых томатов, поэтому решил сделать это снова, но на этот раз я планировал запекать помидоры в духовке.
Этот соус очень просто приготовить, так как он включает в себя использование оставшихся садовых помидоров, оливкового масла, лука и чеснока, смешанных в кастрюле. Затем вы позволяете духовке делать всю работу за вас, обжаривать ингредиенты и смешивать ароматы, чтобы создать восхитительный, уникальный на вкус соус, который имеет легкий привкус.Вы можете добавить несколько спелых красных помидоров, если хотите смягчить вкус, или просто использовать все зеленые. Этот соус просто заправлен солью, перцем, хлопьями чили и свежим базиликом, что придает томатному аромату сияние. Если вы считаете, что ваш соус слишком кислый, вы можете добавить столовую ложку или две сахара, но я обнаружил, что мне нравится этот соус именно таким, каким он был. Я подал свой соус на цельнозерновой пасте пенне (мы предпочитаем марку Benedetto Cavalieri), но этот соус подойдет практически к любому типу пасты.При желании вы можете смешать соус после его приготовления, чтобы получить более гладкую текстуру, но я предпочитаю более крупную текстуру.
Buon Appetito!
Дебора Мел 2014
Состав
- 4 фунта свежих зеленых помидоров, крупно нарезанных (см. Примечания выше)
- 1 маленькая луковица, очищенная и нарезанная
- 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
- Соль и перец по вкусу
- Красные хлопья чили на вкус
- 10 свежих листьев базилика, мелко нарезанных
- 3/4 фунта макаронных изделий на выбор
Обслуживать:
- Свежие молодые листья базилика
- Тертый сыр Пекорино Романо
- 1/4 стакана слегка поджаренных кедровых орехов
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов F.
- В тяжелую голландскую духовку или жаропрочную форму для запекания поместите помидоры, лук, чеснок и оливковое масло и перемешайте.
- Приправить солью, перцем и хлопьями красного перца.
- Поставить в духовку и запекать 1 час без крышки, один раз помешивая.
- Проверьте соус, хорошо перемешайте и готовьте, пока он не загустеет, еще примерно 30–45 минут.
- Приготовьте пасту в большой кастрюле со слегка подсоленной водой, пока она не станет «al dente».
- Слейте воду из макарон и добавьте большую ложку соуса.
- Хорошо перемешайте на сильном огне в течение минуты или двух.
- Подавать в отдельных мисках, положив сверху дополнительную ложку соуса.
- Посыпать кедровыми орехами и листьями базилика и подать на стол тертый сыр.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1 чашкаКоличество на порцию: Калории: 454 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 7 мг Натрий: 237 мг Углеводы: 53 г Волокно: 7 г Сахар: 20 г Белки: 14 г .
Как созревать помидоры: что работает, а что нет
Помидоры - одно из самых популярных садовых растений. Они вкусные, универсальные и легко выращиваемые. Однако, если вы не живете в защищенной теплице, ваши томаты на открытом воздухе, вероятно, станут жертвами вредителей, прежде чем они успеют полностью созреть.
Кажется, ваш единственный вариант - собрать их, пока они зеленые, но легко ли вызреть их в помещении? Как лучше всего созревать помидоры? Кроме того, существуют ли методы, которые могут замедлить или ускорить процесс созревания?
В этой статье я поделюсь с вами лучшим методом созревания помидоров в помещении, а также некоторыми советами и приемами.Я слишком хорошо знаю, что значит иметь проблемы с помидорами, и это может удручать, когда вы не получаете много урожая из-за проблем со созреванием.
В наши дни я добился большего успеха, потому что почти все помидоры созревали в помещении. Комнатное созревание также научило меня созревать помидоры быстрее или медленнее. Замедляя процесс, можно получить свежие помидоры даже зимой. Используя этот метод, я могу лучше контролировать, когда плоды созреют, и гораздо успешнее получаю урожай безупречных, вкусных красных помидоров.
Что же такое созревание?
Прежде чем мы перейдем к тому, как созреть помидоры, мы должны сначала понять созревание как процесс. Созревание - это процесс преобразования, который придает помидорам характерный красный цвет и сладкий свежий вкус. Когда плод томата созревает, зеленый хлорофилл томата разрушается, и на его поверхность выходят пигменты красного цвета.
Таймлапс созревающего помидора. Создано из этого видео
По мере созревания уменьшается количество дубильных веществ, отвечающих за кислинку зеленых помидоров.Этиленовый газ, который присутствует в стареющих фруктах, помогает разрушать клеточные мембраны. В результате помидоры становятся мягче. Вот почему помидоры созревают быстрее, когда они находятся рядом со спелыми помидорами. По мере того, как помидоры становятся мягче и ароматнее, они также привлекают вредителей.
Если оставить на открытом воздухе, большинство помидоров будут съедены до того, как они станут розовыми. У вас будет гораздо лучший результат, если вы соберете их, когда они еще зеленые, но только начинают созревать. Их можно легко созреть в помещении, чтобы получить самый вкусный красный цвет.
Какого цвета ваш помидор?
Насколько спелый помидор, можно определить по цвету снаружи. USDA признано 6 классификаций цвета томатов: зеленый, ломкий, поворотный, розовый, светло-красный и красный:
Таблица классификации цветов USDA для спелости томатов. источник
Если ваш помидор полностью зеленый, от светло-зеленого до темно-зеленого, он дальше всего от созревания.
Когда ваш помидор начинает становиться желтым, розовым или красным, говорят, что он находится в стадии «ломки».
Когда 10-30% поверхности помидора окрашены в желтый, розовый, красный или комбинацию этих цветов, он «переворачивается».
После этапа переворачивания ваш помидор станет розовым, а это означает, что от 30 до 60% поверхности помидора станет красным.
Тогда светло-красный цвет означает, что более 60% поверхности розового или красного цвета.
Последний этап - красный, когда более 90% поверхности окрашены в красный цвет.
Как созреть зеленые помидоры в помещении
Есть множество методов, которые можно использовать для созревания томатов в помещении.Я много лет экспериментировал с разными методами и приемами и обнаружил, что чем проще, тем лучше. Этот метод довольно прост, но он также принес мне наибольший успех.
Вот список вещей, которые вам понадобятся.
Шаг 1. Выбирайте помидоры
Если на помидор подействовал мороз, он станет темно-зеленым и перестанет созревать. Поэтому важно убрать зеленый помидор с виноградной лозы до появления угрозы заморозков.
Выбирайте только блестящие и зеленые помидоры или зеленые с небольшим розовым оттенком.Маленькие белые помидоры плохо созревают в помещении.
Шаг 2: Промойте
Помидоры хорошо вымыть. источникВымойте помидоры под струей холодной воды. Используйте проточную воду, чтобы смыть всю грязь и бактерии в канализацию и не заразить помидоры перекрестным образом. При этом также удалите все стебли, чтобы стебли случайно не проткнули другие помидоры.
Шаг 3. Сортировать
Если у вас есть мягкие, помятые или поврежденные помидоры, отделите их от твердых и чистых помидоров.Вы можете попытаться созреть плохие помидоры, но если они останутся с хорошими, они могут вызвать гниение хороших.
Шаг 4: Создайте зону созревания
Вы будете созревать помидоры в плоской широкой емкости. Картонные коробки для продуктов идеальны. Вы можете получить эти коробки, когда покупаете фрукты в Costco или Sam’s Club. Впрочем, любая картонная коробка тоже подойдет.
Емкость, которую вы используете, должна иметь впитывающую поверхность, например толстый картон. Вам нужно будет покрыть дно чем-нибудь впитывающим, например полотенцем или бумажными полотенцами.
Он впитает влагу из помидоров, которые начинают гнить. Если жидкость от гниющих помидоров коснется других помидоров, хорошие помидоры будут гнить быстрее.
Шаг 5: Помидоры для созревания
Положите хорошие помидоры слоем на дно контейнера, расположив их на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга. Во избежание распространения гнили помидоры также следует располагать на расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались.
Шаг 6: Храните контейнер
Храните эту коробку в прохладном сухом месте при температуре 50-65ºF (10-18ºC).Подвалы, гаражи или крытые веранды могут быть хорошими местами для хранения. Высокая влажность вызовет гниение и увеличит вероятность появления плесени, поэтому вам может потребоваться осушитель.
Хорошая циркуляция воздуха также важна для предотвращения появления плесени. Более низкие температуры, от 50-60ºF (10-18ºC), вызывают более медленное созревание томатов. Более высокие температуры, от 60-65ºF (15-18ºC), вызывают более быстрое созревание. Убедитесь, что томаты не достигают температуры ниже 50 ° F, иначе они могут стать мягкими и никогда не покраснеть.
Шаг 7. Наблюдение за помидорами
Лучше всего проверять помидоры каждый день. Проверяйте их не реже одного раза в неделю. Удалите все гниющие помидоры, как только увидите их. Лучше всего проверять гниль хотя бы через день, потому что гниль быстро распространится на другие помидоры. Когда помидоры станут на 50% красными, достаньте их из коробки и дайте им дозреть на кухне.
Шаг 8: Наслаждайтесь спелыми помидорами!
Для созревания помидоров должно пройти от 3 недель до 3 месяцев.Благодаря тщательному мониторингу и контролю температуры вы можете получить урожай помидоров, который сохранится всю зиму!
Часто задаваемые вопросы о созревании томатов
В. Могу ли я созревать помидоры, принося помидоры внутрь?
A. Помидоры несут в себе бактерии, микробы и споры плесени, поэтому попадание растения внутрь также приведет к заражению вашего дома. Это быстро заразит другие помидоры, сорванные с растения.
В. Нужны ли химические продукты для созревания томатов?
A. Я не рекомендую никаких химических продуктов. В правильных условиях помидоры просто созреют сами по себе.
В. Может ли банан рядом с помидорами ускорить их созревание?
A. Да, спелые фрукты, такие как бананы, выделяют этиленовый газ, который является одним из факторов, приводящих к созреванию. Также можно использовать яблоки.
Q.Нужно ли хранить помидоры при точной температуре?
A. Это определенно помогает процессу созревания, если они хранятся в рекомендуемом температурном диапазоне. Хранение их при постоянной температуре также поможет вам предсказать, сколько времени потребуется, чтобы они созрели. При более низких температурах помидоры будут созревать медленнее.
В. Нужно ли собирать помидоры до заморозков?
А. Лучше, если они будут. Помидоры умрут до температуры ниже нуля, а если помидоры повредят мороз, они вряд ли созреют.Если мороз уже повредил растение, вы можете спасти и дозреть помидоры, которые были покрыты или на внутренней части растения.
В. Можно ли созревать помидоры в помещении рядом с солнечными окнами?
A. Нет. Свет не требуется для созревания, он действительно сделает кожуру тверже. Из-за жара помидоры созреют слишком быстро, а если они станут теплыми, то загниют.
В. Насколько важно для томатов созревать при определенных температурах?
А.Температура имеет большое значение. Более высокие температуры от 60-68 F можно использовать для их более быстрого созревания, а более низкие температуры от 50-58 F могут использоваться для их замедления. Однако, если помидоры будут слишком холодными, они станут низкорослыми и никогда не станут красными. Поэтому никогда не кладите зеленые помидоры в холодильник.
Есть ли другие методы, которые работают хорошо, например, завернуть помидоры в газету или положить их в полиэтиленовые пакеты?
Я пробовал эти методы, а также многие другие, и наиболее успешно я использовал метод, который я описал выше.
Созревание помидоров довольно простое, и в целом они дают лучший урожай. Поскольку я лично видел трудности при сборе урожая томатов, я надеюсь, что каждый садовник знает, как созреть помидоры.
Если у вас есть предложения, вопросы или опыт созревания помидоров, которыми вы хотите поделиться, не стесняйтесь оставлять их в разделе комментариев. Также, если вам понравилась эта статья, поделитесь ею с другими садоводами!
Зеленые пальцы за этой статьей:
Кевин Эспириту
Основатель
.
Минутку ...
Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.
Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.
Подождите до 5 секунд…
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
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + ( ! + [] + (!! [])
.
