Классический вариант соуса "Карбонара" для одноименного популярного итальянского блюда. Он готовится на основе сливок, яичных желтков, сыра пармезан и сливочного масла. Очень вкусно и сытно! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 02.10.2016
Острый, кисло-сладкий соус, который прекрасно дополнит наггетсы и картошку фри. Соус был впервые приготовлен в «Макдоналдсе» еще 20 лет назад. Делюсь рецептом! ...далее
Добавил: Лариса Трямкина 24.02.2020
Такой соус можно подать к мороженому, сладким вареникам, блинам, оладьям, а также использовать в качестве крема для тортов. ...далее
Добавил: Vikulia 09.06.2015
Нашла рецепт грузинского соуса ткемали, который будет подходить отлично к мясу, птице и рыбе. Приготовить такой соус очень просто, а хранится он очень хорошо. Смотрите рецепт. ...далее
Добавил: viktoriapovar 02.08.2017
Приготовить вкусный соус для овощных и мясных салатов отныне можно просто и быстро. В этом поможет приправа МАГГИ. Для салата Цезарь в ней содержится не только заправка, но еще и хрустящие сухарики. ...далее
Добавил: DianaV 14.10.2014
Вот решила приготовить курицу и стала думать, с каким же соусом ее подать? Получилось очень вкусно. Универсальный соус! ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 19.02.2015
Если вы соблюдаете пост или являетесь вегетарианцем, такая закуска будет для вас находкой. Она отлично подойдет к картофелю, тушеной капусте, другим овощам. Получится разнообразный и сытный стол. ...далее
Добавил: Натали 19.03.2019
Это масло имеет обворожительную нотку цитрусовых и корицы. Оно прекрасно разнообразит вкус ваших салатов и выпечки. Поэтому рекомендую заготовить. ...далее
Добавил: Лариса Трямкина 23.03.2018
Такой соус можно просто выложить на кусочек хлеба и скушать, а можно подать в дополнение к картофельным зразам, котлетам, мясным рулетикам. Очень универсальный. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 03.04.2015
Очень популярный и вкусный соус "Горгонзола" готовится быстро и легко. Он идеально подходит к пасте и блюдам из макаронных изделий. Ни разу не пробовали? Тогда советую срочно приготовить его! ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 09.11.2016
Подлива — универсальное блюдо, при помощи которого можно сделать любое горячее вкуснее и аппетитнее. Как же приготовить подливу классическую? Предлагаю вам вариант для любых гарниров. Попробуйте! ...далее
Добавил: Марина Немец 28.04.2017
Очень нежная, тающая во рту печень со сметаной, овощами и зеленью - это то, чего вам не хватало в меню! Рекомендую простой рецепт приготовления куриной печени в сметанном соусе всем, смотрите! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 23.01.2016
Крем из бальзамического уксуса и бальзамический уксус – 2 разных продукта итальянской кухни, которые в последнее время широко применяются для заправки салатов, а также в десертах в сочетании с фруктами. ...далее
Добавил: Алла 17.01.2019
Одни и те же продукты можно приготовить и для повседневного и для праздничного стола. К ним относятся окорочка. Успех готового блюда несомненно будет зависеть от выбранного маринада. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 13.06.2019
Приготовьте прекрасный сырно-сметанный соус. Прекрасно подойдет к мясным блюдам, к птице, гарнирам. В общем, довольно универсальный соус. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014
Этот соус можно подать как к мясным блюдам, так и овощным. Готовится в считанные минуты, имеет приятный вкус и цвет. ...далее
Добавил: Vikulia 16.07.2015
Идеальный белый соус, который подчеркнет вкус рыбы, а не перебьет кислотой или сливками, как это обычно бывает. Рекомендую прочитать, как приготовить белый соус для рыбы. ...далее
Добавил: Ира Cамохина 23.01.2019
Песто - традиционный итальянский соус из свежего базилика, оливкового масла, сыра и кедровых орехов. Такой соус хорошо подходит для пиццы, пасты, салатов и хлеба. Веганская версия песто отличается тем, что вместо сыра используются пищевые дрожжи. Они придадут соусу приятный сырно-ореховый вкус. ...далее
Добавил: Катерина 12.04.2019
Со школьных времен мне нравится подливка к горячим блюдам, как в столовой. Мне кажется, она исправляла все погрешности школьных поваров. Сейчас и сам ее часто готовлю. Получается также вкусно. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 13.08.2013
Подливка к спагетти с фаршем - блюдо, не требующее особой кулинарной сноровки или каких-то труднодоступных ингредиентов. Сделать его просто, как дважды два. Рассказываю, как. ...далее
Добавил: Giggs 07.03.2019
Приготовить домашнюю горчицу - проще простого. Особенно, когда есть горчичный порошок. Результат превосходит магазинную во многом, смотрите рецепт, как приготовить горчицу из горчичного порошка! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 24.12.2015
Если вы любите рыбку и ищете новые, интересные рецепты ее приготовления, тогда обязательно присмотритесь к этому - минтай в сметанном соусе с овощами. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 21.04.2014
На мой взгляд, это отличный вариант еды на скорую руку. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 07.08.2015
Нравятся блюда азиатской кухни? Значит вам не обойтись без этого соуса. Дабы не тратить деньги на его покупку, воспользуйтесь рецептом, вы узнаете, как приготовить соус "Терияки" в домашних условиях. ...далее
Добавил: Арина Вольская 16.11.2017
Что такое аджика? Чаще всего используют томаты, перец, специи. Но существует аджика из болгарского перца без добавления томатов. Смотрите, как приготовить аджику из болгарского перца без помидоров. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 16.09.2016
Если вы задумали приготовить диетическое блюдо из кабачка, то смотрите, как приготовить кабачковую икру с томатной пастой, ароматную и нежную. Блюдо особенно понравится тем, кто следит за фигурой. ...далее
Добавил: Екатерина Мацулина 29.08.2016
Хочу предложить вам попробовать очень классный соус. Насыщенный, ароматный, в меру густой, он чудесно подойдет как для десертов, так и для мяса или салатов, например. Рецепт стоит взять на заметку. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 17.03.2018
Вкусный соус к сырной нарезке. Его можно подать не только к любому виду сыра, но и к мясу. Готовится просто и быстро. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 24.05.2015
Самый лучший рецепт маринада для шашлыка из свинины представлен в этом рецепте. На первый взгляд сочетание ингредиентов может показаться неудачным, но из всех вариантов маринования мяса этот лучший! ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 23.09.2017
Соус ткемали готовят из сливы одноименного сорта или из алычи. Все чаще встречаются разнообразные вариации на тему, например, ткемали из смородины или, как в моем варианте, из абрикосов. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 15.09.2015
В этом рецепте я хочу рассказать вам, как приготовить луковый мармелад. Этот невероятно красивый и безумно вкусный соус отлично сочетается с паштетами, сырами, мясом и холодными закусками. ...далее
Добавил: Татьяна Перова 05.04.2017
Этот соус прекрасно подойдет для зеленых салатов, для салатов с авокадо и огурцами. Кисло-сладкий с некоторой долей остроты, этот соус не оставит вас равнодушными. ...далее
Добавил: Арина Вольская 11.04.2014
Делюсь недорогим и простым рецептом цветной капусты в сметанном соусе. Это очень вкусно, нежно, да и готовится быстро! Хорошо дополнит практически любой гарнир, рекомендую! ...далее
Добавил: Даша Петрова 22.06.2015
Я обожаю готовить лазанью! Ни одна лазанья не обходится без своего оригинального соуса и сегодня я расскажу, как приготовить соус для лазаньи "Бешамель". Приступим к приготовлению! ...далее
Добавил: Арутюнова Кристина 15.12.2018
Чтобы мясо свинины получилось вкусным, его надо не только уметь правильно приготовить, но и знать, как замариновать. Горчичный маринад идеально подходит для свинины, делает мясо сочным и нежным. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 02.05.2016
Это, наверное, самый быстрый и удачный рецепт приготовления кабачковой икры дома. Тушение овощей занимает не больше получаса. А все блюдо будет готово уже через 45 минут! ...далее
Добавил: Josephine91 26.03.2016
К аппетитному мясному блюду или овощам, жаренным на гриле, например, хочу предложить вам подать очень нежный и насыщенный соус, который точно придется по вкусу всем, кто его попробует. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 10.11.2016
Хочу рассказать про самый вкусный соус для лосося. Этот рецепт - беспроигрышный вариант для рыбы. Он придется по вкусу любому гостю, ведь лимон с рыбой - это идеальное сочетание. А еще добавим зелень. ...далее
Добавил: Ира Cамохина 24.07.2017
Это второй из серии сообщений с ответами на вопросы читателей. Некоторые из этих сообщений могут быть включены в исправленное издание книги Learn to Cook .
Хорошо! Отличные вопросы! Мы получили это, команда! Легкие соусы, подходящие сразу. Но сначала. Давайте блюдо.
Соусы служат многим целям. Они могут добавить к основному блюду дополнительный аромат или текстуру, чтобы сбалансировать его. Подумайте о классическом сочетании жирной сочной колбасы с острой горчицей, придающей сочность, или о противоположной идее: нежная спаржа с терпким, яичным голландским соусом для придания насыщенности. С точки зрения текстуры, вы можете рассмотреть сочетание сладкого, липкого фруктового чатни с соленым обугленным мясом или чесночным айоли на хрустящем кростини.Соусы также могут улучшить блюдо, сочетая его вкус, а не контрастируя. Это сделать немного сложнее; лучше всего получается, когда основное блюдо слегка приправлено - подумайте о запеченной курице с куриным соусом или жареной белой рыбе с растопленным сверху маслом анчоусов.
Соусы также являются палочкой-выручалочкой для пережаренного мяса. Сухая куриная грудка или рыбное филе снова становятся съедобными, если сверху растопить кусочек сложного сливочного масла или залить сливочным соусом. Это не значит, что мы должны стремиться к переварке в качестве предлога для приготовления масляного соуса, но это хороший трюк, который следует запомнить.
И, конечно же, соусы также добавляют визуальной привлекательности, как ярко-красный малиновый соус на шоколадном торте.
В заключение: Соусы делают вещи еще красивее, чем они были раньше. Научитесь использовать их в своих интересах.
Я начну с сырого соуса super easy, который отлично сочетается с жареным, жареным или запеченным мясом и морепродуктами, а также хорошо сочетается с вареным или жареным картофелем, тушеной зеленой фасолью, кабачками и свежими нарезанными помидорами.И, боже мой, это потрясающе на простом сырном омлете. Это острый аргентинский соус под названием Чимичурри , и есть бесконечные вариации.
Распечатать Варианты:
Замените уксус соком лимона, лайма или апельсина, чтобы сделать цитрусовый соус для морепродуктов
Добавьте чайную ложку свежего тимьяна или мяты к петрушке, чтобы получить соус, хорошо подходящий для курицы и баранины
Добавьте 1/2 чайная ложка обжаренных семян тмина для придания землистого оттенка, который еще лучше сочетается с говядиной
Если вы достаточно сильно измените базовый рецепт, вы попадете в страну persillade и gremolata , которые представляют собой приправы из измельченных трав французского и итальянского толкований, соответственно.
Для Persillade , просто смешайте следующие ингредиенты и сразу подавайте на приготовленное мясо и рыбу или добавьте в фасолевые супы или супы из морепродуктов непосредственно перед подачей на стол, чтобы добавить яркий, чистый аромат и немного цвета:
Распечатать
Для первоклассного соуса из белого вина приготовьте Beurre Blanc (« белое масло »), легкий французский соус, в котором используются протеины и лецитин в масле для удержания элементов вместе в однородную массу. насыщенный маслянистый соус для блюд из морепродуктов или курицы. Это отличный соус, чтобы добавить немного жира и аромат к нежирному мясу. В Palace Cafe в Новом Орлеане я почернил сома, покрытый Crystal beurre blanc, и это было божественно.В некоторых рецептах Beurre Blanc (например, в Palace Cafe) в дополнение к маслу используются жирные сливки, чтобы помочь стабилизировать соус, но в оригинальном рецепте они не использовались, и я считаю, что без них он достаточно богат. Если вы хотите попробовать его со сливками для особого случая, добавьте 2 столовые ложки жирных сливок в винную смесь после того, как она уменьшится, разогрейте до кипения, затем взбейте масло, как указано. Вы также можете добавить любые свежие травы, которые вам нравятся, особенно хороши тимьян, эстрагон и базилик.
На самом деле это пиво и сок лайма, а не белое вино и лимонный сок.Я называю это «пивным бланком», и это прекрасно.
Распечатать
Готовый соус должен быть однородно глянцевым и примерно такой же консистенции, как заправка Catalina в бутылках или жирные сливки, но чем больше масла вы добавите, тем он будет гуще.Для винного соуса используйте меньшее количество масла.
Если при добавлении сливочного масла оно начинает отделяться, значит, оно слишком горячее. Снимите его с конфорки (которая должна быть как можно ниже) и взбейте еще немного масла с огня, пока оно снова не соберется вместе.
Остатки соуса можно хранить в холодильнике до одной недели и использовать как ароматизированное масло для обжаривания овощей!
Для приготовления «beurre rouge» можно также использовать красное вино, но я лично не пробовал.
Превращается в густую жидкость. «Жидкость»? Действительно.
Добавление масла к уменьшению
Готовая консистенция, кусочки лука-шалота и все такое. Это было бы здорово на стейке на гриле.
А если этого вам мало, вот еще несколько рецептов из предыдущих постов:
Соус тартар для рыбы и морепродуктов, и даже для картофеля фри
Пико де Галло для всех праздников
Крем-соус для жареного стейка из курицы или курицы с картофельным пюре
Как приготовить соус для стейка из красного вина и подрумяненных кусочков сковороды
Эта сальса из манго отлично подходит для рыбы или курицы
.Это четвертая часть нашей серии «Как улучшить вкус». Узнайте больше об этом здесь и узнайте, как стать профессионалом в области вкусовых добавок и больше никогда не готовить легкую еду!
На этой неделе в нашей серии статей «Как добиться максимального вкуса» мы все о соусах. Мы уже раскрыли 3 секрета добавления аромата к блюдам, открыли способы использования специй в вашей кладовой и исследовали мир балансировки и усиления вкусов. Теперь приготовьтесь вывести свои блюда на новый уровень с помощью вкусных соусов.
Соусы добавляют аромат многим нашим любимым блюдам. Возьмем, к примеру, спагетти, гамбургеры и салаты. Спагетти были бы просто скучной, мягкой лапшой без пикантного соуса маринара, покрывающего каждую прядь. Бургерам, какими бы сочными и мясными они ни были, нужны дополнительные порошка! , чтобы он действительно выделялся, будь то майонез, кетчуп или песто. А салат без винегрета - это просто тарелка сырых овощей.
Короче говоря, никогда не забывайте о важности соуса.В конце концов, это один из важнейших факторов, способствующих увеличению вкуса вашей еды.
Они не только поднимают вашу трапезу на новый уровень, но и соусы можно использовать перед приготовлением в качестве маринадов для мяса и овощей, и - это идеальный способ завершить блюдо. Ничто не говорит «Вуаля!» , как последний вихрь красочного соуса, чтобы украсить блюдо. Вот так вот, ваша еда готова!
Соусы служат для улучшения блюд и могут использоваться для:
Мы разработали 5 наших любимых соусов, которые подходят для любого блюда, которое вы будете готовить на своей кухне. На приготовление этих соусов не уходит целый день, и в большинстве случаев используются только те ингредиенты, которые у вас уже есть в кладовой.
Будь то приготовленные на гриле или запеченные, мексиканские или вьетнамские, мясные или овощные, эти рецепты действуют как рекомендации и могут быть изменены на любой вкус. С помощью этой таблицы специй вы также можете менять соусы в соответствии с блюдами разных кухонь мира.
Загрузите распечатку карточек с рецептами под номером и держите их под рукой, чтобы придать вкус, текстуру и красоту всем вашим блюдам!
.Рецепты › Соусы и прочее › Соус Дьяволо
Соусы и прочее
Соус Дьяволо («дьявольский соус» по-итальянски) - это насыщенный и острый томатный соус, который идеально сочетается с пастой, морепродуктами или овощными блюдами, такими как наши полезные пирожные с кабачками. Хлопья красного перца делают соус дьяволо острым, поэтому регулируйте количество по своему вкусу.
Распечатать рецепт
Распечатать сейчас
Приготовьте соус перед началом коржи из кабачков для эффективности.
Обжарьте лук и болгарский перец в масле в кастрюле на среднем или сильном огне в течение 3 минут. Добавьте томатную пасту и чеснок; варить 1 минуту.
Размешайте с вином, помидорами, уксусом и перцовыми хлопьями. Тушить соус 5 минут; заправить солью. Держите соус в тепле до подачи на стол.
Пищевая ценностьНа порцию
Калорий: 105
% Дневная стоимость *
Всего жиров 4 г 6%
Насыщенные жиры 1 г 5%
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 295 мг 12%
% Дневная стоимость *
Углеводы 9 г 3%
Клетчатка 2 г 8%
Белок 2г
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.
Обед / ужин
В этот сезон непрерывного питания этот овощной ужин - это долгожданная смена ритма.
Сделать этот рецептИщете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.
Соусы и прочееПряное яблочное масло - это вкусный способ использовать свежие осенние яблоки с пользой…
Соусы и прочееПопробовав томатный джем Марисы Макклеллан, вы поймете, почему мы выделяем этот заповедник.Это…
Соусы и прочееПриправа для джема состоит из обычных кладовых специй, веская причина…
Посмотреть другие рецепты
.