Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Соус для консервирования

Соусы на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов соуса на зиму)

Соус из яблок на зиму 3.2

Из яблок можно приготовить разные заготовки, которые будет отличатся отменным вкусом и малой ценой. Соус из яблок на зиму готовится с луком, красным перцем, изюмом, специями. А сварите вы его за час! ...далее

Добавил: Vikulia 11.10.2013

Cальса на зиму 3.6

Сальса на зиму - одна из вкуснейших заготовок в холодное время года. Ароматная и сытная сальса всегда порадует ваших близких. ...далее

Добавил: Kovaliova 20.11.2013

Аджика корейская на зиму 3.6

Тайна корейской приправы в специях и удачном сочетании ингредиентов. Мы часто ищем такую приправу в магазинах, хотя приготовить аджику корейскую на зиму в домашних условиях очень легко. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2015

Пюре из помидоров 4.5

Если вы любите борщ или другие блюда с добавлением домашней томатной пасты, то это рецепт - то, что вам нужно! Пюре из помидоров в домашних условиях - отличная заготовка на зиму. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.04.2015

Домашний томатный соус на зиму 3.6

Этот соус с успехом заменит кетчуп. А также может быть использован при приготовлении супов, соусов на основе томата. По своей сути, он заменяет томатную пасту. Стерилизации не требует. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 07.12.2018

Зимняя заготовка для соуса болоньезе 5.0

Любителям итальянской пасты предлагаю рецепт консервированного томата с травами, на основе которого зимой можно приготовить вкусный соус больньезе, добавив говяжий фарш с луком и немного вина. ...далее

Добавил: Natali 03.10.2018

Кетчуп с луком на зиму 3.9

Я готовлю кетчуп из свежих помидоров, но их можно заменить томатным соком, добавив в него несколько ингредиентов. Смотрим рецепт, как приготовить кетчуп с луком на зиму. Все просто! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.07.2015

Релиш из зеленых помидоров 3.6

Релиш из зеленых помидоров - отличный овощной соус на зиму. Его можно подавать к разным блюдам, обычно он бывает кисло-сладким, или самостоятельно, в качестве легкой закуски с хлебцами или крекерами. ...далее

Добавил: Саша Кружко 08.05.2018

Подлива к макаронам на зиму 4.3

Подлива к макаронам на зиму - очень удобная заготовка для быстрого приготовления дежурного блюда. В Италии макароны заправляют не сливочным маслом, а томатной подливой, это гораздо полезней и вкуснее. ...далее

Добавил: Galate 22.01.2015

Соус на зиму из помидоров 3.6

Как хочется порой в зимнее время приправить любимое блюдо вкусным соусом. Предлагаю классический рецепт соуса на зиму из помидоров, который идеально подойдет к мясным блюдам. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.06.2014

Соус ткемали на зиму 3.7

Грузинский соус ткемали готовят на основе слив, добавляя жгучий перец, чеснок и пряные травы. Соус получается кисло-сладким, с пикантным вкусом и насыщенным ароматом. ...далее

Добавил: Vikulia 04.09.2019

Лук в томатном соусе на зиму 4.3

Хочу поделиться оригинальным и простым рецептом лука в томатном соусе на зиму. Получается еще один вид икры: по крайней мере, по вкусу и виду похоже. Вот только делать будем ее из лука. Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 17.09.2015

Соус из барбариса 4.8

Если вы занимаетесь заготовками на зиму, то обратите внимание на этот рецепт и узнайте, как приготовить соус из барбариса. Он является настоящим кладезем витаминов и добавкой к всевозможным кушаньям. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 24.08.2016

Баклажаны в томатно-чесночном соусе на зиму 3.4

Эта заготовка прекрасно подходит как добавка к любому мясу, отварному картофелю, кашам. Да и для легкого ужина - просто с кусочком хлеба очень вкусно. Расскажу, как приготовить баклажаны в соусе. ...далее

Добавил: Арина Вольская 17.06.2016

Джем из томатов 3.8

Все привыкли к сладким джемом. А вот у меня один из любимых джемов - томатный. Джем из томатов с ярким насыщенным вкусом, с потрясающим ароматом, сразу полюбился всей моей семье. ...далее

Добавил: Виталия 19.11.2013

Томатный соус в мультиварке на зиму 2.8

Вашему вниманию — рецепт приготовления томатного соуса в мультиварке на зиму. Уверена, результат вам понравится, ведь на выходе получите готовой зимний запас соуса при минимальных затраченных усилиях! ...далее

Добавил: Даша Петрова 23.03.2017

Заправка из помидоров на зиму 3.5

Хотите приготовить вкусный борщ? В этом вам поможет заправка из помидоров на зиму в домашних условиях.. Готовится она элементарно и хранится достаточно долго в холодном месте. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.08.2014

Кабачки в томатном соусе на зиму 3.4

В летнюю пору года каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Предлагаю рецепт, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму. Овощи получаются очень вкусными. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Рецепт хрена на зиму 2.5

Хрен для меня — загадочный овощ. Он никак не может стать основой блюда, но зато отлично дополняет своим вкусом многие другие ингредиенты. Из него делают домашнюю приправу, которая заменит магазинную. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2017

Подлива из помидоров на зиму 4.3

Подливу из помидоров на зиму очень удобно иметь под рукой. Во-первых, это ускорит приготовление блюда, к тому же, обработанные помидоры гораздо полезнее свежих. Поэтому, осенью делаем подливку! ...далее

Добавил: Galate 22.01.2015

Необычный острый соус к мясу 4.5

Сегодня я расскажу вам, как приготовить необычный острый соус к мясу. Это очень легко, быстро и безумно вкусно! Такой соус может долго храниться, поэтому советую приготовить сразу большую партию! ...далее

Добавил: Татьяна Перова 21.03.2017

Чемберленский соус 5.0

Сезон заготовок подходит к концу и основной урожай уже переработан. Но все же рекомендую выделить немного помидоров на этот замечательный соус. К тому же готовится он очень просто и быстро. Приступим! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.09.2018

Томатно-яблочный соус на зиму 5.0

Рецепт вкусного и ароматного соуса из помидор и яблок. Для вкуса добавим чеснок и немного острого перца. Соус идеально подойдет к мясу, птице и блюдам из круп. Можно использовать в качестве заправки. ...далее

Добавил: Natali 08.08.2019

Кетчуп с болгарским перцем 3.0

Кетчуп с болгарским перцем - вкусно и полезно, подойдет как деткам, так и взрослым, заготовка отменная и для всех случаев жизни. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Kamenevaa 07.08.2019

Томатный соус "Яблоко с перчинкой"

Этот соус прекрасно подойдет для мяса, курицы, макарон и картофеля. Он очень универсальный, очень вкусный, в меру острый. Пока сезон овощей, рекомендую воспользоваться этим рецептом. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.08.2018

Соус из абрикосов и яблок 5.0

Представляю хит сезона - пикантный сладко-пряный фруктовый соус. Его можно смело подать в дополнение к мясу, птице, рыбе или морепродуктам. Интересно? Тогда приглашаю к приготовлению :) ...далее

Добавил: Елена Шашкина 26.07.2018

Кетчуп из огурцов «Огуречное наслаждение» 3.3

Как это – кетчуп из огурцов? А это очень вкусно и совсем не сложно! К тому же в эту заготовку отлично идут огурцы-переростки. Попробуйте и я Вас уверяю: будете заготавливать такой соус каждый год! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 19.07.2018

Консервирование домашних соусов для спагетти - Healthy Canning

Первый раз, когда вы смотрите на информацию о питательной ценности чего-то столь простого, как купленная в магазине банка или банка соуса для спагетти, по-настоящему открывает глаза. В эти купленные в магазине продукты добавлено большое количество соли и сахара, причем бренды, помеченные как «органические» и «здоровые», часто являются худшими нарушителями.

Неудивительно, что все больше и больше людей хотят приготовить домашний соус для спагетти в домашних условиях.

Могу ли я приготовить собственный рецепт соуса для спагетти?

Авторитетные авторитеты рекомендуют вам не готовить собственный рецепт.Вместо этого заморозьте его.

Чтобы безопасно разлить соус для спагетти в консервном банке с кипящей водой, который является типом консервного автомата, которым пользуется большинство людей, вам нужен рецепт, который гарантирует получение высококислотной смеси, чтобы споры ботулизма не могли прорасти. Споры ботулизма не гибнут из-за низкой температуры кипящей воды, поэтому разработчики безопасных рецептов полагаются на уровень кислотности (ниже 4,6 pH), чтобы нейтрализовать их, чтобы они не могли прорасти. Когда вы можете надавить, вы сразу же убиваете присосок.

Все, что связано с мясом, морепродуктами или рыбой, абсолютно всегда требует автоклавы.

А добавленный сыр - большой запрет, независимо от типа консервного завода. Но не жалейте о потере сыра в соусе. Просто добавьте сыр, который хотите, после открытия банки. В любом случае, это не значит, что у коммерческих брендов осталось много сыра вместе с сыром: посмотрите правде в глаза, большинство сейчас, это как будто они стояли через улицу и бросили его.

Проверенные безопасные рецепты соуса для спагетти для домашнего консервирования

Существует множество проверенных рецептов соуса для спагетти из авторитетных источников домашнего консервирования.

Попробуйте со временем несколько, и посмотрите, какой из них станет любимым продуктом кладовой в вашем доме. Если ни один из них не совсем то, что вам нужно, все равно помните, что большинство людей делают с банками и банками соуса из магазина: бросают их в кастрюлю, а затем готовят для вечерней трапезы.

Некоторые начальные ноты

НЕ добавляйте ингредиенты с очень низким содержанием кислоты (сельдерей, грибы, перец, зелень, свежий лук, свежий чеснок, мясо, морепродукты, рыбу.) Добавляйте только то, что для них требует рецепт. Добавьте еще, если хотите, когда открываете банку. Домашние консервированные грибы и домашние консервы из перца могут быть идеальными для этого.
Не добавляйте масло, если этого не требует рецепт, так как оно может помешать проникновению тепла в банку. Когда вы откроете банку, добавьте в соус немного капель.
Если требуется подкисление за счет добавления лимонного сока в бутылках, вы должны это сделать. В бутылках гарантированный уровень кислотности, поэтому они и потребовали бы этого, чтобы снизить уровень кислотности до гарантированного уровня, поскольку исследования показали, что помидоры сильно различаются по кислотности.
Однако вы можете добавлять сухие приправы по вашему выбору: сушеные травы, соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок и т. Д. (Держите травы сухими, если рецепт не требует свежих).
Если рецепт предназначен для консервирования на водяной бане, тогда сделайте его водяную баню (или паровую баню): не пытайтесь быть более чутким и давить на это. Это не сделает его безопаснее, да и с этими рецептами для этого не будет никаких проверок.
Если вы также можете для «синглтонов», рассмотрите возможность консервирования для них нескольких банок меньшего размера (250 мл / 1 чашка / 8 унций); многие действительно ценят такой размер порции, потому что просто не могут его купить.Используйте время обработки для следующего протестированного размера, который обычно составляет пол-литра (пинты США).

Рецепты соуса для спагетти для консервных банок

Томатный соус с базиликом и чесноком
Соус для пасты из баклажанов alla Puttanesca
Томатный соус по-итальянски
Жареный соус Маринара
Водка Соус для пасты

Minnesota Mix не является соусом для спагетти как таковым, но это действительно хорошая основа для соуса для пасты и запеченных блюд из пасты.

Дополнительные рецепты консервирования на водяной бане см. Ниже в разделе «Жареные помидоры».

Рецепты соуса для спагетти для консервирования под давлением

1. Соус для спагетти (USDA)
2. Соус для спагетти с мясом (USDA)
3. Vegerfic Pasta Sauce (находился на веб-сайте Ball до реорганизации, которую они провели в 2020 году)
4. Мясной соус (Болл / Бернардин. Совет! Это самый густой и мясистый соус для пасты для домашнего консервирования, о котором мы знаем.И его можно легко готовить круглый год, потому что для этого нужны консервированные помидоры.)

Соусы для спагетти с жареными помидорами

Многие люди считают, что обжарка помидоров - это самый быстрый, наиболее энергоэффективный и простой способ решить извечную проблему, как уменьшить количество помидоров для соуса.

См .: Советы по запеканию помидоров

Вот проверенные рецепты соуса для пасты из авторитетных источников, о которых мы знаем (по состоянию на 2017 год), в которых используются жареные помидоры.

Hearty Pasta Sauce (водяная баня или паровое консервирование. Руководство по созданию соуса Ball HarvestPro, 2016, стр. 6)
Соус маринара, запеченный в духовке (Консервирование на водяной бане или на пару. Ball All New, стр. 204)
Соус Путанеска из жареных баклажанов и перца (водяная баня или консервирование на пару. Ball All New, стр. 181)
Жареные помидоры рома (водяная баня или паровое консервирование. Ball Blue Book, 37-е издание, 2014 г., стр. 33)
Соус для жареной пасты по-деревенски (консервирование на водяной бане или на пару.Руководство по рецептам для соуса Ball HarvestPro. 2016. Стр. 6.)

Несезонный соус для пасты

Эти соусы для пасты практично готовить вне сезона, поскольку они не полагаются на свежие помидоры, которые вне сезона могут быть очень дорогими в количествах, необходимых для приготовления соуса.

Мясной соус (Болл / Бернардин.)

Это может быть полезно для вашего соуса разных размеров для разных целей. Всегда безопасно использовать банки меньшего размера, чем требует рецепт консервирования - просто используйте время обработки для следующего проверенного размера.Просто не используйте для этого рецепта больше времени, чем указано в тесте.

Тефтели домашние

Консервированные котлеты из свинины

Консервированные тефтели из говядины

Консервирование фрикаделек в томатном соке

Легкий острый соус - Здоровое консервирование

Этот острый соус из домашних консервов восхитителен.

Это текучий острый соус с консистенцией популярного коммерческого острого соуса, такого как Frank’s, то есть похожего на жидкий кетчуп.

Пусть вас не смущает обманчиво простое имя. У него чистый, ровный вкус с по-настоящему ароматным жаром. Это настоящее качество для гурманов.

Сегодня слишком много коммерческих острых соусов - это уксусные, кислые, соленые жидкости, окрашенные в красный цвет от тепла без запаха.Любители острого соуса полюбят вас за этот соус. Делает отличную начинку для рождественских чулок.

И, как следует из названия, это действительно не так уж и сложно сделать.

В столовой ложке обычного варианта содержится 65 мг натрия; в бессолевой версии 5 мг. Сравните это количество на столовую ложку, с популярными коммерческими острыми соусами, которые легко могут содержать около 200 мг натрия на чайную ложку . Неудивительно, что коммерческие продукты могут иметь такой соленый вкус: их следует называть солеными соусами!

Это текучий острый соус средней остроты.Чтобы получить более горячий и густой острый соус, который можно приготовить ложкой, см. Соус из кайенского перца.

Для сладкой версии см. Red Hot Sauce от Ball / Bernardin.

См. Другие острые соусы.

Рецепт

Банки на выбор : 125 мл (½ стакана / 4 унции) ИЛИ четверть литра (½ пинты США / 8 унций)

Способ обработки: Консервирование в водяной бане или пароварке

Выход: Около 7-8 литровых банок (полпинты / 250 мл / 8 унций / 1 чашка)

Свободное пространство: 1 см (¼ дюйма)

Время обработки: Банка любого размера 10 минут

Легкий острый соус

8 банок по четверть литра (полпинты / 250 мл / 8 унций / 1 чашка)

Общее время 1 час 30 минут Выход 8 четвертных банок (полпинты / 250 мл / 8 унций / 1 чашка).

Состав

200 грамм перец (горячей.измельченные, очищенные и засеянные. 1 ½ чашки / 7 унций. Измерено после подготовки.)
2 столовые ложки маринованная специя (целое, смешанное)
2 литры помидоры (консервы, нарезанные кубиками, без сушки. 8 чашек / 64 унции)
1 литр белый уксус (5% или больше. 4 чашки / 32 унции)
2 чайные ложки маринованная соль (ИЛИ немутнеющий, не горький солевой субстрат)

Инструкции

Вымойте перец, стебель, семена и крупно нарежьте.Добавьте в большую кастрюлю (размером около 6 литров на литр или больше)
Сделайте пакет для специй и закрепите их в нем. (Можно перевязать марлей или другим полотном). Добавить в горшок.
Добавьте все остальные ингредиенты в кастрюлю.
Доведите до кипения без крышки.
Уменьшите до постоянного кипения и дайте кипеть без крышки около 20 минут.
Прессовать смесь через пищевую мельницу.
Верните жидкость в кастрюлю.
Снова доведите до кипения и кипятите (на сильном медленном огне) без крышки в течение 15 минут.
Разлейте соус в нагретые банки, оставив свободное пространство 1 см (¼ дюйма).
Debubble, отрегулируйте свободное пространство.
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Обработка на водяной бане или паровой бане.
Обработка сосудов в течение 10 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

В качестве заменителя соли использовали не горький и не мутный Herbamare Sodium-Free.

Особые ноты крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.

Примечания к рецептам

Чтобы получить нужное количество подготовленного перца, начните с 250 г (8 унций) целых, необработанных перцев. Если у вас нет весов, этого достаточно, чтобы заполнить мерный стаканчик на 2 чашки.
Рецепт предполагает Серрано, но любой острый перец подойдет, если вы будете придерживаться размеров, не переусердствуйте.
Надевайте для этого пластиковые или резиновые перчатки. В данном случае это не глупо. В противном случае он может серьезно обжечь кожу рук, а прикосновение к лицу или глазам может вызвать боль.
Если у вас нет пищевой мельницы, приготовьте пюре в блендере или кухонном комбайне, а затем проткните через сито.
Цель двух отдельных варок без крышки - сильно уменьшить объем соуса и тем самым сделать его густым.
Мы использовали консервированные помидоры без соли из магазина. Вы также можете использовать измельченные помидоры из домашних консервов.
Вместо маринованной соли можно использовать любую другую соль, не содержащую добавок: например, кошерную или морскую соль. Если вы используете соленый заменитель, вы хотите использовать не горький, не мутный, такой как Herbamare.
Вы можете заменить белый уксус яблочным уксусом (5% или выше). Вы даже можете воздержаться от 125 мл уксуса (½ стакана) и заменить его тем же количеством сока лайма в бутылках, возможно, добавив его на второй стадии кипячения.
При желании можно добавить чайную ложку сушеных специй или трав, таких как орегано, тмин, лук или чесночный порошок и т. Д. Но не добавляйте свежие травы или свежие ингредиенты, такие как лук, чеснок, свежий кориандр (он же кинза). и др.

Перец необходимо заполнить мерным стаканом на 2 чашки.

Вот так крупно мы нарезали перец. Не то чтобы это имеет слишком большое значение: все это попусту!

Источник рецепта

Легкий острый соус.В: Андресс, Элизабет Л. и Джуди А. Харрисон. Так легко сохранить. Кооперативное расширение Университета Джорджии. Бюллетень 989. Издание шестое. 2014. С. 67.
Также присутствует в: Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 3-16.

Внесено изменений:

Для некоторых людей меньшие размеры могут быть более удобными.

Проверка безопасности

Этот легкий острый соус имел pH 3.71, через 3 месяца. Уровень pH, конечно, будет немного варьироваться в зависимости от используемого сорта перца и томата, места выращивания, условий выращивания и т.д.

Информация о питании

Обычная версия

На столовую ложку:

18 калорий, 65 мг натрия

Версия без соли

На столовую ложку:

18 калорий, 5 мг натрия

* Информация о питании предоставлена https: // caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированного товарного знака PointsPlus®.

Мы использовали помидоры без добавления соли. Посмотрите, как мало в них натрия!

Мясной соус - Здоровое консервирование

По-настоящему густой мясной томатный соус для домашнего консервирования.

Вы можете использовать это как соус для пасты, запеканки и т. Д. Хорошо сочетается с запеченными блюдами из макарон, такими как маникотти, лазанья и т. Д.

Он появляется как в Синей книге Болла, так и в Путеводителе Бернардинцев.

Требуются консервированные помидоры, так что вы можете готовить их в любое время года.