Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Рыба под соусом песто

Рыба под соусом песто


Рыба, запеченная под соусом Песто

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления:

Густой соус делает рыбу сочной и ароматной. Для приготовления подойдут судак, треска, сом, ледяная, сиг, морской окунь, хек – не говоря о любой красной рыбе.

Ингредиенты
  • 600-700 г филе рыбы
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло
для соуса Песто:
  • 50-80 г свежего базилика
  • 1-2 ст. ложки ядрышек кедрового ореха (на замену можно фундук)
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 50-70 г сыра Пармезан (или иного)
  • 2 зубчика чеснока
Способ приготовления
  1. Это количество соуса рассчитано для 600-800 г рыбы. Промываем базилик, высушиваем каждый листик, складываем в блендер, добавляем прогретые на сковородке (сухой!) орешки, чеснок - и измельчаем.
  2. Понемногу добавляем оливковое масло, а когда оно закончилось, кладем тертый сыр и еще на несколько секунд включаем блендер.
  3. Филе рыбы моем под проточной водой и хорошенько обсушиваем, для чего есть бумажные полотенца..
  4. У нас был судак весом 1,2 кг, мы его выпотрошили, отделили филе, промыли, обсушили.
  5. Форму для запекания или противень слегка смазываем растительным маслом. Чтобы потом не отмывать - проще застелить форму фольгой и уже ее смазать маслом.
  6. Посыпаем небольшим количеством соли и перца ту сторону филе, где оставлена кожа, и этой стороной вниз кладем в форму. На верхнюю сторону - тоже посолив и поперчив - выкладываем слой готового соуса Песто. Ставим в разогретую до 210-220°  духовку на 10-15-20 минут, в зависимости от  сорта и толщины филе.
  7. И не удивляйтесь, если через 5 минут в кухне материализуются остальные члены семьи. Аромат распространяется такой, что любое живое существо начинает ронять слюнки. И недаром: рыба действительно получается потрясающая.
  8. В процессе запекания из соуса выделяется масло, которое напитано ароматом базилика и обретает зеленоватый цвет. Обязательно полейте им гарнир, оно удивительно вкусное.

Лосось на гриле с соусом песто Рецепт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Как приготовить соус песто по традиционному рецепту.

Песто - это оригинальный соус из свежих трав, который традиционно подают к пасте.

В той или иной форме песто существует еще со времен Римской империи, хотя известно, что это песто происходит из Лигурии, Италия, в районе Генуи, если быть более точным, как говорит нам его итальянское название «песто алла геновезе».

Основным ингредиентом соуса песто является базилик, чем свежее и ароматнее, тем лучше. Лучший базилик в Италии выращивают в Лигурии, вероятно, поэтому соус возник именно в этом регионе.

Свежий базилик можно купить в местном супермаркете в отделе свежих трав, хотя, если вы можете выращивать собственный базилик в своем саду или даже в ящике под окном, ваш домашний соус песто обязательно будет намного вкуснее и свежее .

Остальные ингредиенты, из которых состоит соус песто, - это чеснок, кедровые орехи, сыр, оливковое масло, соль и перец.

Существуют вариации вышеперечисленных ингредиентов, например, грецкие орехи иногда заменяют кедровые орехи, кедровые орехи можно поджаривать или обжаривать, можно добавить немного лимонного сока, а тип используемого сыра зависит от предпочтительного вкуса.

В большинстве рецептов используется только тертый пармезан, который намного лучше, чем тертый пармезан, который можно купить в супермаркете.

Для более сильного вкуса используется сыр пекорино (овечий) или их смесь дает полный насыщенный вкус.

Наряду с традиционной подачей соуса песто с пастой, его также можно добавлять в такие супы, как минестроне или рыбный суп, на последних этапах приготовления. Кроме того, его можно использовать для намазывания на хлеб или тосты, а также к приготовленному мясу, птице или даже рыбе.

Приготовление соуса песто не связано с кулинарией, что для некоторых людей может быть скрытым благословением. Первоначально его готовили с помощью пестика и ступки, измельчая все ингредиенты вместе до образования однородной пасты.

В настоящее время большинство людей используют кухонный комбайн или блендер для приготовления соуса песто, что удобно, если вы спешите и у вас мало времени на приготовление еды. Однако есть и другие, которые предпочитают придерживаться традиционного метода, поскольку говорят, что соус песто намного вкуснее.

Обычно чеснок, свежий базилик, сыр и кедровые орехи измельчаются и смешиваются в блендере. Затем при работающей машине оливковое масло медленно переливается в комбайн, и все ингредиенты смешиваются. Затем соус приправляется солью и перцем и готов к подаче.

Соус песто можно хранить в холодильнике в течение недели или чуть больше, если вы не используете его сразу. Храните соус в герметичной емкости или банке с тонким слоем оливкового масла сверху, чтобы он не обесцветился.

Ниже приведены несколько рецептов классического соуса песто.

.

Простой домашний соус песто с базиликом

Ничто не сравнится с ароматом и вкусом свежего домашнего соуса песто с базиликом . Сделать это проще, чем вы думаете, и намного лучше, чем в магазине. Идеально подходит для пасты, пиццы или для заправки и намазывания.

Когда есть возможность, я обычно предпочитаю делать свой собственный соус Песто. Так было не всегда. Раньше я был рабом дорогого песто в бутылках из магазина. Пока я не узнал, как это легко сделать.

И поскольку я очень люблю песто, я научилась выращивать базилик сама. Хорошо, что их легко выращивать, и их можно выращивать практически где угодно. Со всей любовью и заботой, которые я могу отдать, мои растения базилика продолжают давать мне много красивых листьев. Так что по этому очень простому рецепту я могу сделать банку за банкой для соуса песто из базилика.

Что в песто из базилика?

Классический песто из базилика традиционно состоит из:

  • листья базилика
  • чеснок
  • кедровые орехи
  • сыр твердый
  • соль
  • оливковое масло

Я обычно использую миндаль вместо кедровых орехов, так как его легче достать, и у меня (почти) всегда есть немного в нашей кладовой.Вы также можете использовать грецкие орехи, фисташки или даже семена тыквы или подсолнечника, если хотите.

Сыр Пармезан также используется чаще всего, но вы можете использовать и другие твердые сыры, такие как Романо или Азиаго. Но вы можете настроить количество, так как они различаются по резкости.

Я не использую соль в своем песто с базиликом, я использую вместо него рыбный соус. И нет, он совсем не пахнет и не имеет рыбного вкуса. Но вкус намного лучше, чем просто использовать соль. Рыбный соус придает блюдам аромат умами, поэтому, если вы этого не сделали, я рекомендую вам попробовать.

Как приготовить соус песто?

Легко.

  1. Поместите орехи в блендер или кухонный комбайн и несколько раз взбейте, чтобы измельчить их.
  2. Добавьте базилик, чеснок и сыр пармезан и еще раз взбейте несколько раз.
  3. Налейте масло и приправьте перцем и солью или рыбным соусом.
  4. Пульсируйте еще несколько раз, пока не достигнете желаемой консистенции.
  5. Переложить в таз или банку с крышкой.

Вы можете сделать его сколь угодно гладким или немного грубым и массивным, если вам это нравится.

Что можно сделать с соусом песто из базилика?

Наличие этого простого рецепта песто с базиликом в вашем кухонном арсенале очень поможет вам.

Когда мало времени, я просто бросаю приготовленную пасту с соусом песто, и все готово. Но когда у меня появляется больше времени, я делаю пасту с тунцом или песто с морскими гребешками! Абсолютно вкусно!

Вы также можете использовать его для приготовления этих вкусных закусок или закусок для вечеринок, палочек из слоеного теста.Просто распределите и нарежьте слоеное тесто, скрутите и запекайте.

Я также люблю добавлять немного в пиццу или просто намазывать тосты, добавлять сверху сыра пармезан и делать бутерброд.

Идеально подходит для макания вашего любимого хрустящего хлеба.

Вы также можете использовать его для придания аромата жареному на гриле мясу и рыбе или салатам.

Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

  • Поместите орехи в блендер или кухонный комбайн и несколько раз перемешайте, чтобы измельчить их на кусочки.

  • Добавьте базилик, чеснок и сыр пармезан и еще раз взбейте несколько раз. Соскребите поверхность кухонного комбайна ложкой или лопаткой.

  • Налейте масло и приправьте перцем и солью или рыбным соусом. Взбейте еще несколько раз, пока не получите желаемую консистенцию.

  • Переложите в таз или банку с крышкой.

Если рыбный соус недоступен, можно использовать 1 чайную ложку соли или больше.
Вы также можете использовать цельный миндаль (6-8 штук), но я предлагаю вам сначала измельчить его в блендере, а затем добавить остальное.

Пищевая ценность

Простой домашний соус песто с базиликом

Сумма на порцию

калорий 1143 Калорий в составе жира 1089

% дневная стоимость *

Жиры 121 г 186%

Насыщенные жиры 17 г 85%

Холестерин 8 мг 3%

Натрий 1571 мг 65% 9000 9000 9000 9000 Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 1 г 1%

.

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.