Рис арборио 350 г
Репчатый лук 2 штуки
Куриное филе 400 г
Консервированная кукуруза 200 г
Желтый сладкий перец 1 штука
Белое полусухое вино 200 мл
Сыр пармезан 100 г
Куриный бульон 1,2 л
Оливковое масло 30 мл
Соль 1 чайная ложка
Шафран на кончике ножа
Молотый черный перец ¼ чайной ложки
Ризотто - это классика, которую должен знать каждый, и этот ЛЕГКИЙ сливочный ризотто с курицей и грибами - один из моих любимых. В этом посте я развенчаю несколько мифов о ризотто, в том числе о необходимости стоять над плитой, постоянно помешивая, о необходимости нагревать куриный бульон и постепенно добавлять его в ризотто.
Новый способ приготовления ризотто , такой же сливочный, как , и , такой же восхитительный, как , здесь - и это намного проще, меньше мыть посуды и гораздо меньше трудозатрат, чем старый способ!
Ризотто - одно из моих любимых блюд на все времена.Мне кажется, я говорю это о многих рецептах, которыми я поделился, но на самом деле я серьезно. В самом деле!!
Я не делаю ризотто так часто, как хотелось бы, потому что в нем много углеводов, и мне не хватает самообладания. И это так легко есть. Когда я говорю «легко съесть», я имею в виду буквально потому, что это тот вид еды, который я классифицирую как отличную кушетку. Будучи едой, можно есть ложкой, не отрывая глаз от экрана телевизора.
Не то чтобы я призываю вас обедать перед телевизором. Но вы понимаете, о чем я.Использование ножа и вилки для обеда стейка требует большей концентрации, чем ризотто. 😉
Ризотто действительно легко приготовить, и не нужно постоянно помешивать и постепенно добавлять горячий бульон. Но есть несколько простых советов, которые имеют решающее значение, а также развенчивают несколько мифов! 🙂
Однако, чтобы приготовить ризотто без постоянного помешивания, вам нужно использовать большую кастрюлю или сковороду (как на фото), чтобы рис растекся довольно тонким слоем. Я никогда не понимал, почему мое ризотто получается сливочным даже при минимальном перемешивании и выливании всего бульона за один раз, пока не прочитал статью Кенджи из книги «Серьезные блюда: путь к лучшему ризотто».Он объяснил, что традиционно ризотто готовят в довольно маленькой кастрюле, поэтому рис укладывается глубоко, а уровень жидкости высокий (если вы бросите все это одновременно). Итак, чтобы рис приготовился равномерно, нужно постепенно перемешивать и добавлять бульон.
Я всегда готовил ризотто на сковороде, потому что мне легче и лучше обжаривать ингредиенты, которые я добавляю в ризотто. Вот почему у меня никогда не было проблем с приготовлением кремообразного ризотто, даже если я почти не помешиваю и добавляю большую часть (остывшего в холодильнике) бульона за один раз!
Вот и все! Новый способ приготовления ризотто - бульон не нужно подогревать, добавлять его постепенно и почти не помешивая, а конечный результат тот же: великолепное сливочное ризотто!
Я украсил это ризотто с курицей и грибами некоторыми золотыми кусочками бекона, которые не только делают его еще вкуснее (вы знаете мое правило: бекон делает все лучше!), Но и служите двойной цели, потому что я обжариваю курицу и грибы в беконный жир.Никогда не теряйте бесплатный аромат!
Итак! Теперь, когда я сделал ризотто намного проще в приготовлении, что вы думаете? Скоро ли на вашем обеденном столе появятся ризотто с курицей и грибами? 🙂 - Наги x
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Автор: Nagi | Рецепт Олово ест
Подготовка: 10 минут
Готовка: 40 минут
Всего: 50 минут
Обед
Порций4
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Новый способ приготовления ризотто, который получается столь же кремообразным, как и традиционный метод: не подогревать бульон, не добавлять его постепенно и не нужно постоянно помешивать! Гарнир из бекона не является обязательным, но, честно говоря, он того стоит.Кроме того, я использую беконный жир в кастрюле для приготовления курицы и грибов. Зачем тратить бесплатный ароматизатор? 🙂
Нагрейте 1 чайную ложку масла в кастрюле или сковороде (примечание 2) на сильном огне. Добавить бекон и варить до золотистого цвета. Переложите в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи.
Оставьте в кастрюле около 1 столовой ложки беконного жира - выбросьте лишнее. Добавьте курицу * и жарьте, пока она не подрумянится. Переложить в отдельную миску.
Добавить грибы * и варить до светло-золотистого цвета.Добавить в миску с курицей.
Уменьшите огонь до среднего и верните кастрюлю на плиту. Добавить масло и растопить. Добавьте чеснок и лук. Обжаривайте в течение 3 минут или до размягчения.
Увеличьте огонь, добавьте рис и перемешивайте, пока зерна не станут частично полупрозрачными - не более 1 минуты. (Примечание 3)
Добавьте вино и готовьте, очищая дно кастрюли (чтобы не осталось коричневых кусочков), пока запах спирта не испарится ~ 2 минуты.
Уменьшите огонь до средне-низкого.Добавьте примерно 3 стакана бульона. Затем оставьте его открытым, помешивая один или два раза, пока большая часть жидкости не впитается.
Проверьте твердость риса и добавляйте по 1/2 стакана бульона за раз, помешивая, пока он не впитается, пока рис не приготовится по вашему вкусу. (Примечание 4)
Добавьте курицу и грибы обратно в ризотто ближе к концу, чтобы прогреть.
В самом конце, когда ризотто будет готово, добавьте немного куриного бульона, чтобы ризотто стало немного жидким, затем снимите его с плиты.
КЛЮЧЕВЫЙ ШАГ: Добавьте масло (чем больше, тем лучше!) И пармезан, затем энергично перемешайте (активирует крахмал и делает его кремообразным). Избыток жидкости быстро испарится, поэтому добавьте еще, если хотите более суповое ризотто, как в шикарных ресторанах.
Подавать НЕМЕДЛЕННО !! (Примечание 5) Украсить разогретым беконом, при желании добавить пармезан и петрушку.
Порция: 571 г Калории: 658 ккал (33%) Углеводы: 59,7 г (20%) Белки: 41,9 г (84%) Жиры: 24,8 г (38%) Насыщенные жиры: 10,8 г (68%) Холестерин: 111 мг (37%) Натрий: 1274 мг (55%) Калий: 905 мг (26%) Клетчатка: 3.4 г (14%) Сахар: 3,9 г (4%) Витамин A: 400 МЕ (8%) Витамин C: 7,4 мг (9%) Кальций: 120 мг (12%) Железо: 5,6 мг (31%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Давайте подружимся на Pinterest, чтобы вы могли видеть все вкусные рецепты, которые я прикрепляю!
Life of Dozer - Я потерял счет количеству фотографий еды, от которых мне пришлось отказаться, потому что на заднем плане прятался некий мусорщик…..
Используем остатки ризотто для приготовления шариков Аранчини !!!
Это ризотто с чоризо, обладающее серьезным вкусом!
PS Невозможно использовать метод без перемешивания для этого ризотто, потому что бульон гуще.
А в напряженные дни - Ризотто с запеченной курицей и пармезаном и чесноком в ОДНОМ ГОРШКЕ!
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Сохранить
.Это запеченное тыквенное ризотто, доставленное из духовки, выглядит совершенно не впечатляюще. Но после нескольких больших перемешиваний оно чудесным образом превращается в роскошное СЛИВОЧНОЕ ризотто с великолепным цветом, перед которым никто не может устоять!
И подумать только о том, что это можно сделать, не стоя над горячей плитой и постоянно помешивая ……. Поверь в это. Вы МОЖЕТЕ приготовить восхитительное сливочное ризотто в духовке!
Для любителей тыквы, для любителей ризотто, для ценителей хорошей еды во всем мире - этот рецепт тыквенного ризотто для вас.
Если вы не знакомы с чудесами запеченного ризотто , этот рецепт изменит вашу жизнь. Он действительно сливочный, выглядит и имеет роскошный вкус, и в нем нет даже капли сливок.
И все же, вместо того, чтобы стоять над горячей плитой и постоянно помешивать в течение 20 минут, его просто бросают в духовку. Выньте его, сильно помешайте - и вот что вы получите:
А это на вкус, даже лучше, чем на вид !!!
Вы будете удивлены, насколько легко приготовить ризотто в духовке.
Начинается на плите как обычное ризотто с обжаренным чесноком и луком. Мы не можем пропустить эту вкусовую базу. Мы также не хотим пропустить удаление глазури в кастрюле с добавлением белого вина (бульона или даже воды) и слегка поджарить ризотто в кастрюле.
Здесь рецепт полностью отличается от рецепта традиционного ризотто. Добавьте жидкости и тыкву, перемешайте, накройте крышкой и запекайте в духовке 25 минут
Без перемешивания. Ни разу. Фактически, я запрещаю вам открывать эту духовку.Если вы это сделаете, вы потеряете тепло и нарушите процесс приготовления!
Откройте крышку, и вы увидите очень тяжеловесный на вид рис, почти не похожий на сливочное ризотто. Но имейте веру. Здесь происходит волшебство . Сильно перемешайте, наблюдайте, как мягко приготовленная тыква распадается и превращается в пюре, которое создает сливочно-тыквенный соус для этого ризотто
На вкус пряный, но сладкий от тыквы.Рис приготовлен идеально - al dente, как я люблю.
Ризотто кремовый , а не скучный и липкий. И мы не использовали ни капли крема!
Невероятно мало ингредиентов в тыквенном ризотто! Ключевым ингредиентом для правильного приготовления является рис - дополнительную информацию см. Ниже.
Кроме этого, другие ингредиенты довольно просты и легко адаптируются.Нет вина? Нет проблем, просто используйте воду или бульон. Предпочитаете оливковое масло сливочному? Преуспевать. Замените шалфей другими травами, используйте консервированную или свежую тыкву (да, действительно), используйте куриный или овощной бульон или воду + бульон.
Ризотто нужно приготовить с рисом ризотто. Он имеет более высокое содержание крахмала, что делает сливочный «соус» без использования сливок.
Есть несколько разновидностей, но наиболее распространенным в супермаркетах является Арборио, который я использую.
Я украсил это тыквенное ризотто хрустящими листьями шалфея, потому что тыква и шалфей отлично сочетаются друг с другом, а обеспечивает великолепную текстуру.
Дополнительным бонусом является то, что масло, используемое для обжаривания листьев шалфея, превращается в коричневое масло , которое является прекрасным завершением любого ризотто. Всего одна или две чайные ложки - все, что вам нужно, чтобы поднять его на новый уровень роскоши.
Но… это необязательно …… (она говорит неубедительно)
Скажем так. Можно пропустить его для повседневной еды. Но для компании это обязательно! - Наги x
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Автор: Nagi | Рецепт Олово ест
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 30 минут
Всего: 45 минут
Порций5 - 6 человек
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Вы будете поражены, насколько сливочным будет это ризотто, даже если оно ЗАПЕЧЕНО без постоянного помешивания! И вкус такой же великолепный, как и выглядит! Примечание: вы не будете использовать все коричневое масло, см. Примечания о том, как использовать остатки.
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
Растопите 1 столовую ложку / 20 г сливочного масла в жаростойкой кастрюле (желательно с крышкой) на среднем огне.
Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте нарезанный шалфей и готовьте 1 минуту.
Добавьте рис и перемешайте так, чтобы все зерна риса были покрыты маслом и стали полупрозрачными.
Добавьте белое вино и варите, пока жидкость не испарится - около 1 минуты.
Добавить тыкву и бульон, перемешать. Дать жидкости нагреться, но не доводить до кипения.
Закройте крышку (или плотно накройте фольгой) и поставьте в духовку на 25 минут, пока рис не станет готовым (твердым, но не сырым) - не волнуйтесь, если будет избыток жидкости. Если рис еще не приготовлен, верните его в духовку на 5 минут.
Добавьте оставшееся масло и сыр пармезан.
Энергично перемешивайте, пока тыква не превратится в пюре и не превратится в ризотто. Если он слишком густой, добавьте немного горячей воды из-под крана. Должна иметь кашу по консистенции, чтобы она немного проседала при подаче (см. Видео) , а не оставалась высокой твердой кучей.
Ложка в сервировочные миски. Украсить хрустящим шалфеем, 1 или 2 чайными ложками коричневого масла и сыром пармезан. Сожрать немедленно!
Растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне.После вспенивания добавьте листья шалфея и осторожно перемешайте.
Готовьте 1,5 минуты или до хрустящей корочки.
Немедленно удалите шалфей на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и налейте масло в термостойкий кувшин (масло к этому времени должно стать коричневым).
Пищевая ценность
Ризотто с запеченным кремом и тыквой
Количество на порцию (361 г)
калорий 422 Калорий в составе жира 135
% дневная стоимость *
Жиры 15 г 23%
Насыщенные жиры 9 г 56%
Холестерин 39 мг 13%
Натрий 858 мг 37%
Калий 3 1510211 3 Углеводы 60 г 20% Клетчатка 2 г 8% Сахар 5 г 6% Белок 9 г 18% Витамин A 11020IU 220% Витамин C 13 мг 16% Кальций 154 мг 15% Железо 3.6 мг 20% * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Порция: 361 г Калории: 422 ккал. (21%) Углеводы: 60 г (20%) Белки: 9 г (18%) Жиры: 15 г (23%) Насыщенные жиры: 9 г (56%) Холестерин: 39 мг (13%) ) Натрий: 858 мг (37%) Калий: 510 мг (15%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 11020 МЕ (220%) Витамин C: 13 мг (16%) Кальций: 154 мг (15%). %) Железо: 3.6 мг (20%) Ну, по крайней мере, он развлекается в воде, страдая от унижения хэллоуинских нарядов… .. Включите файлы cookie и перезагрузите страницу. Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент. Подождите до 5 секунд…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Информация о питании:
СРОК БУЛЬДОЗЕРА
Минутку ...
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
900 08 + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ( (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ))+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) - [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])))
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
.