-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Рецепт ставрида в томатном соусе
Ставрида в томатном соусе - Рыбные деликатесы
Хозяйке на заметку
Ставрида в томатном соусе. На 4 банки емкостью 0,5л нужно взять 2,2кг ставриды.
Разрезать брюшко, удалить также головы, хвосты, плавники. Подготовленную рыбу помыть, дать стечь воде, посыпать солью (1ст ложка на 1кг сырья), выдержать в течение 0,5 часа, затем обвалять в муке, обжарить на растительном масле со всех сторон, охладить в течение 30 минут, уложить в банки и залить кипящим томатным соусом на 2см ниже от верха шеек.Томатный соус – 300г очищенного лука порезать на пластинки и обжарить в 150г рафинированного подсолнечного масла до золотистого цвета. 2кг протертых томатов залить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, добавить обжаренный лук, 4 соцветия гвоздики. 4 лавровых листа, по 4 зерна душистого и горького перца, 4-5ст ложек сахара. А также 1ст ложку соли и 4-5ст ложек 5% уксуса и довести до кипения.
Залитые соусом банки накрыть подготовленными крышками и поставить в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой. Которая должна покрывать банки на 3см ниже от верха шеек, кастрюлю накрыть крышкой. Довести воду до кипения и кипятить на медленном огне в течение 50 минут, затем сразу закупорить. Проверяют герметичность закупорки, установить на каждой банке зажим и стерилизовать в течение 6 часов. После стерилизации банки охладить в кастрюле, не снимая с нее крышки.Консервированную рыбу подают к столу холодной.
