Доп-инфо

Простые соусы к гарнирам

Рецепты соусов - 200 рецептов с пошаговыми фото

Соусы дают возможность приготовить из одних и тех же продуктов блюда, различные по виду и по вкусу. Соусы и заправки служат для увеличения питательности, сочности, улучшения внешнего вида блюда, а также для соединения между собой различных ингредиентов в составе одного кушанья.

Правильный подбор соусов к блюдам имеет большое значение, так как от него во многом зависит вкус, внешний вид и питательность пищи. Соус украсит и облагородит практически любой салат. Применяя различные соусы и специи, повар придает основному продукту блюда пикантные вкусовые качества, сочетая их то с острыми по вкусу соусами, то с пресными или жирными соусами.

Чтобы придать блюду неповторимый вкус и аромат нужен соус. Любой гарнир с соусом и станет самостоятельным блюдом, добавьте разные соусы в салаты и вы удивитесь разнообразным вкусам и ароматам. Секреты приготовления различных соусов есть в кухнях всего мира. Самые известные в мире соусы которые, вы наверняка, пробовали: Песто, Бешамель, Терияки, Вустерский, Тартар и многие другие. Конечно, можно купить любой соус в супермаркете, но гораздо приятнее приготовить его самостоятельно. Предлагаем Вам воспользоваться нашей подборкой рецептов соусов.

20 лучших итальянских гарниров, гарниров из макарон

Большинство из этих блюд могут стать прекрасным гарниром к лазаньи, тимпане или пасте болоньезе (хотя в Италии паста обычно является отдельным блюдом). Одно очевидное исключение, если вы не настроены на серьезную углеводную загрузку: ризотто, жирный и сливочный гарнир, который лучше всего подавать с более скромными порциями мяса. Блюдо из шелковистого риса приготовить намного проще, чем предполагает его репутация, и оно прекрасно поет в сочетании с классическими итальянскими блюдами (экстравагантное ризотто по-милански традиционно сопровождает сытный тушеный оссобукко.)

Итак, любите ли вы легкую овощную составляющую в качестве дополнения к макаронному обеду или простое ризотто к воскресному жареному блюду, один из этих рецептов даст вам то, что вам нужно, вместе с красивой бутылкой Кьянти.

Салат Капрезе

Такое простое блюдо, как салат капрезе, требует лучших ингредиентов: используйте твердые сезонные помидоры, самую свежую буррату и заправляйте чистым оливковым маслом и высококачественным бальзамическим уксусом. Получить рецепт салата Капрезе »Ландон Нордеман

Ризотто по-милански

Жареное тесто с рукколой и виноградными помидорами (Angioletti Fritti con Rucola e Pomodori)

Pecorino Flans с соусом из пекорино с соусом из торта и пекорино

Салат из рукколы, пекорино, кедрового ореха и груши (Rucola con Pecorino, Pignoli e Pere)

Фаршированные помидоры

Жареные артишоки (Carciofi Artichokes)

Массимо Боттура разработал этот рецепт, чтобы использовать почти 1000 колес Parmigiano Reggiano, поврежденных после землетрясения, опустошившего регион Эмилия-Романья в Италии в 2012 году.Получить рецепт Ризотто Cacio e Pepe »Фариде Садегин

Summer Panzanella

Сладкие, спелые летние помидоры, заправленные оливковым маслом, уксусом и базиликом, заправленные чесночными поджаренными кубиками хлеба, чтобы впитать восхитительные соки этого классического итальянского блюда. салат. Получить рецепт летней панзанеллы »Хелен Рознер

Салат« Триколор »с грейпфрутом и винегретом« Саба »

Жареные баклажаны с бальзамиком, базиликом и каперсами

Мортаделла и слоеный пирог с фонтаном

Пирог из слоеного теста пирог - зло, но гениально - по вкусу он напоминает итальянскую версию круассана с ветчиной и сыром, но без труда готового теста.Мортаделла, мясной деликатес на основе свинины с фисташками и нежными кусочками свиного жира, продается во многих продуктовых магазинах и на итальянских рынках. Получить рецепт пирога с мортаделлой и фонтиной »Стейси Адимандо

Циполлайн в Агродольче (кисло-сладкий лук Циполлайн)

Оладьи из рикотты, картофеля и зеленого лука

Тарс из сладкого горошка

Сладкий горох Татин

Сочные помидоры черри или виноград покрывают легкой карамелью, чтобы получился «топпинг» для этого торта, но все это запекается в сковороде вверх дном.Сделайте большинство шагов, чтобы приготовить его заранее - приготовьте пасту из цукини и разморозьте слоеное тесто на несколько часов или два дня вперед - но не забудьте подать пирог сразу после выпечки, вытащив его из сковороды перед гости. Лучше всего на вкус, пока карамель еще жидкая, а самый теплый верхний слой теста имеет кремовую консистенцию. Получить рецепт Тарт Татин с помидорами черри »Мишель Хеймерман

Ризотто с артишоками с капоколло и пекорино

« Я родом из Милана, который является родиной ризотто », - говорит Гогги.В Masseria Moroseta в Апулии она готовит из артишоков из своего сада и обязательно включает в себя множество съедобных стеблей. Она тушит артишоки, затем превращает их в пюре для приготовления риса и оставляет несколько сердечков для сервировки. «Мне нравится сочетание капоколло и пекорино с этим блюдом, потому что они традиционные для этого места». Рецепт ризотто из артишоков с капоколло и пекорино »Ева Коленко

Салат из моркови Радиккьо и Полиньяно с бурратой и гранатом

Темно-фиолетовая, оранжевая и желтая морковь Полиньяно - города к северу от Остуни на Адриатическом побережье Италии - имеют поразительно яркий цвет и резкий вкус.Но подойдет любая красочная нежная морковка. Гогги дополняет этот салат терпким, консервированным лимонным винегретом, небольшим количеством тмина, кучей буррата и зернами граната. «Гранаты дико растут по всей Италии, но итальянцы обычно их не используют», - говорит она. Рецепт салата из моркови Радиккьо и Полиньяно с бурратой и гранатом »Ева Коленко

Сардинские лепешки с пармезаном, коппой и чили (Carta di Musica)

Жареная чесночная полента« Пюре »с

травами и маскарпоном.

Сырный соус для брокколи Домашнее за 5 минут Плоский

Приготовьте сырный соус для брокколи , идеальный тающий сырный способ насладиться овощами или, по крайней мере, накрыть их, чтобы дети!

Сырный соус с брокколи

Брокколи с сырным соусом - идеальный гарнир практически к любому блюду, и этот домашний рецепт идеально сочетается с жареной брокколи или практически с любыми овощами, приготовленными на пару.

Вам не нужно соглашаться на сыр в упаковке, ведь от начала до конца всего 5 минут, чтобы создать собственный сырный соус для брокколи!

Несколько простых ингредиентов сделают ваше меню от «Хорошо, я могу съесть это» до «Хорошо, я ХОЧУ это съесть». Овощи не должны быть скучными, и подавать их с сыром КАЖДЫЙ раз хочется секунд.

Так легко выучить , как приготовить сырный соус для брокколи или любого другого овоща, который вы просто хотите придушить сырным добром!

Прокрутите вниз до версии для печати, включая все измерения и инструкции, , чтобы вы могли следить за ними на кухне, не разговаривая по телефону.

Вот что вам нужно собрать для начала:

Свежая брокколи, приготовленная на пару или жареная брокколи отлично
масло сливочное
мука
чесночный порошок
соль
перец
перец
половина и половина
тертый сыр чеддер

Прокрутите вниз до рецепта для печати.

РОДСТВЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ СОУСОВ : Соус Кето Альфредо, Легкий соус Песто, Медовый бальзамический винегрет

Можете ли вы заменить сыр?

Совершенно верно!

Я думаю, что чеддер предпочтительнее (и, конечно, лучше, чем Velveeta), но вы также можете попробовать что-нибудь более творческое, например, острый белый чеддер, хаварти или колби джек.

Если вы умеете измельчать, вы можете попробовать!

Рецепт сырного соуса для брокколи

Вы будете потрясены, насколько легко приготовить домашний сырный соус для брокколи.

Для начала растопите сливочное масло в кастрюле на среднем или медленном огне.

Сливочное масло легко пригорает, поэтому не уходите на этот шаг настолько, насколько это соблазнительно.

Удерживая смесь на огне, всыпать муку и взбивать 1-2 минуты, пока смесь не загустеет.

Это происходит довольно быстро, поэтому, если вы чувствуете, что он горит, снимите с огня.

Вы можете использовать венчик, чтобы смешать муку с маслом, но я также считаю, что на этом этапе очень помогает лопатка.

Если вы заранее отмеряли свои специи, вы можете легко перелить всю смесь сразу.

Убедитесь, что вы хорошо перемешали, чтобы одна сторона вашего соуса не была слишком острой.

Добавьте половину и хорошо взбивайте, пока смесь не начнет кипеть / пузыриться по краям.

Не нужно, чтобы он слишком сильно нагрелся, иначе он быстро загустеет, и он понадобится вам на следующем этапе.

Выключите огонь и добавьте сыр.

Ваш сыр должен довольно быстро растаять, поэтому старайтесь быстро помешивать, пока весь сыр не станет жидким и не растает.

Хотя я обычно использую венчик на всех этапах процесса приготовления соуса, сыр все же застревает на концах проволоки, так что вы можете легко использовать вилку, ложку или лопатку.

НАКОНЕЧНИК ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ЕСЛИ ВЫ СЛИШКОМ ЗАГЛУШИТЕ СОУС , вы все равно можете добавить сыр, а затем, пока вы помешиваете, добавьте примерно 1/3 стакана наполовину и перемешивайте до полного впитывания и однородности.

Вы можете продолжать добавлять половину с половиной ИЛИ сливочного масла, чтобы убедиться, что оно обратно на основу соуса. На самом деле это не изменит ваш вкус (поверьте мне, у меня хорошо получается загустеть, ха!)

Намажьте сырным соусом брокколи или любой из ваших любимых овощей. Обмакнуть, налить, размешать - выбор за вами!

Морковь, цветная капуста или даже цуккини на пару - это сыр.

Это сырный соус, вы будете поражены тем, как быстро он готовится, но также как сильно он вам понравится.

Как только вы научитесь готовить сырный соус для брокколи, вы больше никогда не вернетесь к искусственному сыру.

Подавать сырный соус с

Нужны рецепты для подачи с этим сырным соусом?

Попробуйте сырный соус с брокколи, приготовленной на пару или жареной, обмакните в него несколько жареных грибов, полейте цветной капустой или наберите запеченную в духовке морковь.

Сырный соус для брокколи Версия для печати

* рецепт распечатайте ниже!

Доходность: 4 человека

Сырный соус для брокколи

Приготовьте сырный соус для брокколи менее чем за 5 минут - идеальный тающий сырный способ насладиться овощами или, по крайней мере, накрыть их, чтобы дети! Эта брокколи с сырным соусом - идеальный гарнир практически к любому блюду, и этот домашний рецепт идеально сочетается с жареной брокколи или практически с любыми овощами, приготовленными на пару.

Время подготовки 1 минута

Время приготовления 5 минут

Общее время 6 минут

Состав

Брокколи свежая, приготовленная

3 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки муки

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки паприки

1/4 чайной ложки перца

1 половина и половина стакана

1-1 / 4 стакана тертого сыра чеддер

Инструкции

Растопите масло в кастрюле на среднем или медленном огне.
Держа масло на огне, всыпьте муку и хорошо взбивайте 1-2 минуты, пока смесь не начнет загустевать - это может произойти быстро, поэтому не уходите с плиты.
Добавьте оставшиеся приправы - соль, чесночный порошок, перец и перец.
Добавьте половину и хорошо взбивайте, пока смесь не начнет кипеть / пузыриться по краям.
Выключите огонь и добавьте тертый сыр Чеддер до получения однородной массы.
Намажьте сырным соусом брокколи или любой другой овощ для получения восхитительной и вкусной начинки!

Банкноты

Обязательно прочтите статью с рецептом, где вы найдете все советы по приготовлению сырного соуса и то, что вам нужно делать, если вы слишком загустели.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Вегетарианские гарниры - овощные рецепты

Кто-нибудь из вас заказал роти или простой рис в ресторане? Бывали ли ситуации, когда вы приходите в хороший ресторан, заказываете без дела, а вас обслуживают только праздно? Вы бы снова посетили тот же ресторан? Кому-нибудь нравится есть простой рис или простой чапати, или даже простой доса, или праздно, или Упма, или лапшу без какого-либо сопровождения? Как это было бы скучно и непривлекательно !!! Любое блюдо, которое мы готовим или едим, требует сопровождения или того, что мы в Индии обычно называем «гарниром».Хотя мы называем это гарниром, я лично считаю, что это основное блюдо, потому что рис или чапати можно смаковать только тогда, когда есть подходящий гарнир, с которым можно его съесть. Наши вкусовые рецепторы настолько привыкли к гарнирам, что в их отсутствие кусочек риса или чапати не попал нам в рот.

Итак, что такое гарнир? Это сложно сделать? На это уйдет много времени? Это некоторые вопросы, которые зададут новичок. Гарнир - это любое блюдо, с которым мы едим и смакуем основное блюдо.Это очень легко и быстро сделать, и мы можем изобрести бесчисленное количество вариаций, используя наше воображение и творческий потенциал. Гарниры - отличный способ включить в свой рацион овощи в их лучшем виде. Мы можем приготовить наши гарниры по индивидуальному вкусу.

Приготовление гарнира во многом зависит от основного блюда, с которым мы его едим, и от региона, к которому мы принадлежим. Я перечислил здесь некоторые блюда, некоторые из которых традиционно готовятся нашими родителями, а некоторые представляют собой новые творческие вариации.Все рецепты, перечисленные ниже, были опробованы мной, несколько раз попробованы многими друзьями, а также были оценены всеми ими.

Зайдите сюда, чтобы увидеть коллекцию вегетарианских рецептов карри / соусов.

Овощной жареный (обжаренные, обжаренные и обжаренные овощи)

На тамильском языке это называется «карри вадхаккал». Здесь овощи, такие как картофель, баклажан, кокцина, колокезия (сеппа кежангу), слоновий батат (сенаи кежангу), женский палец и сырой банан, измельчаются и мелко обжариваются с добавлением некоторых специй.Они очень хорошо сочетаются с разнообразным рисом, таким как лимонный рис, кокосовый рис, самбхар садам или бисибела, морковный рис и т. Д.

Пориал - это не что иное, как южноиндийский стиль жареных овощей с небольшим добавлением кокоса. Овощи, такие как капуста, брокколи, морковь, фасоль, стручковая фасоль или коттарангаи, бобы или авараиккай, используются для приготовления этого гарнира. Они очень хорошо сочетаются с пряными основными блюдами, такими как рис самбхар, рис тамаринд и даже расам.

Subzis (Bhaji) и Veg.Масалас

Они сделаны из лука и помидоров в качестве основного ингредиента с добавлением некоторых специй. Они очень хорошо сочетаются с чаппати или паратхами, или даже с рисом с гхи и сортами риса джира.

Салаты и Пачади

Это самый питательный и мой любимый гарнир. Они сделаны из творога в качестве основного ингредиента. Здесь нет приготовления или минимального приготовления. Они хорошо сочетаются как с чапати, так и с рисом.

Овощи с чечевицей

Как следует из названия, здесь чечевицу вымачивают, измельчают, варят и добавляют с овощами с темперированием.Специалисты по диетам могут употреблять их как самостоятельную пищу, так как это идеальное сочетание белков и клетчатки.

Ресторанные деликатесы и вечеринки

Они вдохновлены моим посещением ресторана, и их можно есть как закуску, так и гарнир.

Другой овощ. Гарниры

Это мои инновации и открытия в моей лаборатории. Надо попробовать то же самое.