-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Настойка из красной рябины на спирту рецепт
6 рецептов в домашних условиях
Ликер из черноплодной рябины: 3 рецепта в домашних условиях
Наливка из рябины: 4 рецепта в домашних условиях
Настойка боярышника: 3 рецепта в домашних условиях
Наливка из шелковицы (тутовника): 3 рецепта в домашних условиях
Настойка на черносливе: 4 рецепта на самогоне, спирту и водке
Виски Канадиан Клаб (Canadian Club): история, обзор вкуса и видов
Малиновый ликер: 11 рецептов в домашних условиях
Сливовое вино: 6 рецептов в домашних условиях + советы и видео
4 рецепта в домашних условиях
Настойка из жимолости: 3 рецепта в домашних условиях
Рябиновая настойка: 6 рецептов в домашних условиях
Настойка из черноплодной рябины: 7 рецептов в домашних условиях
Наливка из черешни: 4 рецепта в домашних условиях
Настойка на черносливе: 4 рецепта на самогоне, спирту и водке
Виски Канадиан Клаб (Canadian Club): история, обзор вкуса и видов
Малиновый ликер: 11 рецептов в домашних условиях
Сливовое вино: 6 рецептов в домашних условиях + советы и видео
Наливка из рябины красной в домашних условия – 5 рецептов
Рябина красная полезные свойства и противопоказания
Готовится настой красной рябины как из свежих, так и из сушеных ягод, они помогают укрепить иммунитет, остановить инфекцию, справиться с кашлем при простуде и бронхите. Исследования показали, что обладают плоды еще мощным желчегонным, мочегонным и вяжущим действием, что помогает наладить обмен веществ, избавиться от токсинов.
Рекомендуется настойка из красной рябины при климаксе, напиток приводит в норму сердцебиение, уменьшает приливы, убирает сильную потливость. Параллельно повышает работоспособность, мозговую деятельность. В чем еще состоит польза красной рябины:
- работает, как легкое слабительное при запорах;
- уменьшает холестерин и жир в печени;
- восстанавливает кровоток, упругость сосудов;
- улучшает состояние сердца.
Быстрый переход по статье
Возьмите:
- Ягоды – 500 гр.
- Коньяк – литр.
- Мед – 50 гр.
- Дубовая кора – большая ложка.
- Ванилин – пакетик.
Последние два ингредиента не обязательны к исполнению, но позволят сделать вкус настойки более богатым и выразительным.
Как настоять:
- Подготовьте рябину к настаиванию: удалите мусор, помойте и просушите.
- Для выделения сока разомните толкушкой, и сложите в банку по плечики.
- Добавьте мёд и ванилин и дубовую кору. Небольшой нюанс: решите вместо меда использовать сахар, предварительно обжарьте его на сухой сковородке, до золотистости.
- Влейте коньяк, покрыв ягоды на 2-3 см. выше. Размешайте и переместите, накрыв крышкой в местечко потемнее. Пару раз в неделю взбалтывайте настойку.
- Спустя 30-40 дней напиток готов – можно снимать пробу. Но прежде, добросовестно процедите, удалив ненужные добавки – они сослужили свою службу. Срок настаивания, при необходимости, можно несколько сократить. Но будьте готовы к тому, что рябина не успеет «раскрыть» вкус, поскольку мед замедляет реакции.
- Прозрачный напиток разлейте по бутылкам и отправьте в холод. Срок хранения без потери качества и пользы – 3 года.
Среди огромного количества рецептов каждый человек сможет выбрать наиболее подходящий для себя вариант. Каждый рецепт хорош по-своему.
Классический
Классический рецепт считается наиболее распространенным и имеет невысокую калорийность. Вымытые ягоды рябины просушивают, после чего разминают скалкой для выделения из них сока. Добавляют сахар: его следует обжарить на раскаленной сковороде до коричневого цвета, по желанию можно добавить мед. Однако его не надо нагревать, иначе он потеряет свои свойства.
Желательно настаивать напиток в стеклянной емкости. Перетертые ягоды с сахаром, необходимо сложить в банку и залить на 3 см коньяком. Затем нужно закрыть емкость крышкой и хорошо все взболтать, чтобы ингредиенты перемешались между собой.
Пить настойку можно будет через месяц. В течение этого времени рекомендуется взбалтывать ингредиенты 1 раз в неделю.
Как только напиток приготовится, его следует процедить через специальное сито и профильтровать. Для тех, кто любит добавки, рекомендуется добавить ванилин, но не следует сыпать его слишком много. Хранить напиток можно в течение 3 лет. Градус его составляет не больше 35%, можно употреблять напиток по 50 грамм каждый день не закусывая. Это поможет в профилактике с различными простудными заболеваниями, значительно улучшит аппетит и нормализует работу сердца.
Из красной
Такой рецепт считается одним из распространенных и простых. Для него необходимо использовать красную рябину, собранную после первых морозов. Ягоды должны быть мягкими. Их необходимо хорошо вымыть, очистить от ножек и веток.
Ягоды укладывают в бутылку на 2/3 высоты, оставляя место для коньяка. При таком рецепте совсем необязательно добавлять сахар или мед. Как только все ингредиенты будут уложены, емкость плотно закрывают и ставят в темное место на 3 недели. Как только срок истечет, можно употреблять напиток в охлажденном виде.
Он идеально подойдет для праздничного стола, насыщенный цвет и приятный аромат сделают его незаменимым.
С корой дуба
Одним из более сложных методов приготовления рябины на коньяке считается рецепт, в составе которого присутствует кора дуба. Для приготовления этой настойки надлежит взять 1 стакан черноплодной рябины, 2 стакана коньяка, 1 ложку меда и столько же дубовой коры, которую можно приобрести в аптеке. Плоды моют и помещают в бутылку, после чего заливают коньяком. Затем добавляют мед, кору. Настаиваться масса должна не менее 2 месяцев. К столу напиток подают в охлажденном виде.
С медом
Для любителей сладостей есть специальный рецепт настойки с ягодами рябины. Рябину следует хорошо промыть и просушить, а также очистить от веточек. Ягоды необходимо пропустить через мясорубку или соковыжималку, чтобы было как можно больше сока. Полученную смесь следует смешать с медом. При этом на 3 л рябины должно уйти 0,5 л меда. Для приятного запаха можно добавить несколько капель эссенции.
Когда все будет хорошо перемешано, смесь выливают в трехлитровую банку, оставляя место для коньяка. Как только алкоголь будет залит, все еще раз следует хорошо смешать и закрыть плотно крышкой. Настаивать смесь следует ровно 40 дней. После этого напиток фильтруют, он готов к применению. По крепости он составляет 40%.
Можно сделать отличный напиток с ягодами рябины, коньяком и вишневыми листьями. Такой напиток придется по душе дамам. Если сделать все правильно, крепость его составит всего 30%. Благодаря ягодам рябины и вишневым листьям запах напитка будет божественным. Чистые ягоды черноплодной или красной рябины следует высыпать в кастрюлю, туда же нужно засыпать листья вишни и залить чистой водой. Все ингредиенты следует поставить на огонь, подождать, пока вода закипит, затем варить в течение получаса на медленном огне.
Полученный отвар необходимо охладить, после чего процедить и отжать сок в банку. Далее добавляют сахар. На 3 л уходит 0,5 кг сахара. Можно добавить по вкусу лимонную кислоту и залить все коньяком. Все содержимое хорошо перемешивают и оставляют на 2 месяца. После этого напиток разливают по бутылкам.
Содержание
- Советы и рекомендации при приготовлении рябиновой настойки
- Рябина на коньяке в домашних условиях рецепт
- Классический рецепт рябины на коньяке
- Простой рецепт
- Настойка из рябины красной на водке
При приготовлении настойки из рябины следует пользоваться рядом советов людей, являющихся настоящими профессионалами в этом деле:
- экологически чистым продукт получится лишь в том случае, если используемые ягоды будут собираться за пределами города;
- терпкий и приятный вкус будет получен только в том случае, если настойка будет ставиться на созревших плодах дерева;
- не экономьте коньяк или другие спирто-содержащие напитки, ведь они является ключевым ингредиентом настойки;
- настаивать такой напиток следует в стеклянной или керамической посуде;
- настойка рябины на коньяке не терпит большого количества ароматизаторов и добавок;
- крепкий вкус рябины в настойке будет получен только в случае настаивания ее ягод и веточек;
- в некоторых случаях коньяк заменяют на яблочный самогон;
- в качестве хорошей добавки для рябиновой наливки является настойка коры дуба;
- необходимо следить за количеством положенного в настойку сахара, поскольку он может негативно сказаться на вкусе настойки;
- никогда не наполняйте баночку с рябиной до самых краев.
Важно! Не смешивайте черную и красную рябину в одной настойке, это может испортить ее вкус. Лучше сделайте 2 различных напитка из одного сорта ягод
Ягодки рябины красной
Чтобы в домашних условиях получить продукт высокого качества, делайте все правильно. Ягоды собирайте после первых морозов, они станут менее горькими, более мягкими и сладкими. Берите только самые крупные, сочные плоды. Тщательно их переберите: отделите от кистей, удалите остатки цветочных чашечек, потемневшие ягодки.
- Классический рецепт приготовления:
- Засыпьте ягодами емкость на 2/3 объема. Залейте водкой высокого качества доверху.
- Закупорьте, поставьте в темное прохладное место (хорошо подойдет погреб, подвал). Первые 3 – 4 дня доливайте водку, если разбухающие ягоды ее впитают.
- Через каждых 14 дней емкость аккуратно переворачивайте вверх дном, чтобы все перемешивалось, но ягоды не трескались, спирт сам вытянет из них сок.
- Настойка готова к употреблению через 6 – 8 недель. Профильтруйте, разлейте по бутылкам для хранения и употребления.
- Оставшееся сырье вторично залейте водкой, выдержите 1 год. Вторичная заливка не менее полезная и вкусная.
- Чтобы напиток был более мягким, его можно готовить как десертный. Возьмите 2 кг ягод, 0,5 кг сахара, 2 литра водки. Ягоды перетолките, добавьте сахарный песок, дайте постоять 12 часов. Вылейте водку, перемешайте, закупорьте. Дайте настояться в темноте 3 недели, процедите, перелейте для хранения.
Латинское слово тинктура обозначает жидкую форму лекарства на спиртовой основе. Препарат получают путём естественной экстракции, не нагревая растительное сырьё. Настойка готовится на основе медицинского спирта концентрацией 40—90%. В домашних условиях вместо медицинского спирта травники издревле использовали водку, самогон.
Знайте! Сроки настаивания должны быть такими, чтобы растительное сырьё полностью передало экстрагенту полезные качества. В раствор должны перейти все биологически активные компоненты, эфирные масла, витамины, флавоноиды.
Второе значение слова настойка рассматривается как крепкий алкогольный напиток. Для его создания используются пряности и целебные травы, плоды и даже косточки, различные орешки. На Руси такое зелье стали готовить в X веке. Путём проб и ошибок, использования различных ингредиентов, методик настаивания, люди получили уйму уникальных рецептов, многие из которых сохранились и по сей день.
Для лечения болезней напиток употребляли небольшими порциями. Известная всему миру хреновуха или хреновка — горилка на корневище хрена, была в каждом доме. Пётр I издал такой указ, чтобы поддерживать в тонусе людей, занятых физическим трудом на морозе.
- 2 кг плодов красной рябины
- 150-500 г сахара
- 2,5 л водки
- 1 кг плодов красной рябины
- 0,5 л пищевого спирта
- 0,5 л воды
- цедра половины лимона
- сок половины лимона
- 100-200 г сахара
Настойка рябиновая на самогоне
Компоненты:
- Плоды красной рябины – 500 гр;
- Водка – 1000 мл;
- Сахарный песок – 50 гр;
- Мята свежая – по вкусу.
Как сделать:
- Подготовить ягоды как в предыдущих рецептах, помять скалкой в кашицу.
- Поместить в стеклянную посуду, залить водкой.
- Настаивать в течение 15 дней.
- Настой водки процедить, густую фракцию отжать при помощи марли.
- На сковороде обжарить сахар до коричневого цвета, внести в настой и тщательно размешать.
- Мяту залить кипятком и на минимальном огне греть 15 минут. Дать остыть и внести мятную воду в настойку.
- Перелить напиток в бутылки, до пробы выдержать 5-7 дней.
Сливаем настой через сито, а плоды рябины пересыпаем сахаром по вкусу. Ждём ещё 5 дней, пока сахар превращается в сироп и впитывает в себя остатки спирта. Сливаем сироп, смешиваем его с настоем, фильтруем и оставляем наливку в прохладном месте для выдержки. Обычно напиток набирает приятный вкус и аромат в течение года, но идеальным он становится только через два-три года, так что запасайтесь терпением.
- 300 г красной рябины
- 3-4 сушеных фиников
- 10 изюмин
- 3 ст. л. сахара
- 100 мл спирта
- 100 мл коньяка
- 800 мл водки
Рябину подморозить, обдать кипятком и промыть под тёплой водой. Переложить плоды в банку подходящего объема, добавить финики, изюм, сахар, спирт и коньяк. Влить ещё 300 мл водки (чтобы полностью покрыть рябину), банку плотно закрыть и оставить в тёплом тёмном месте не 4-6 недель. Слить настой через сито, а рябину залить оставшейся по рецепту водкой.
Ещё из рябины делают: вино, наливку
- Лучше собирать рябину после первых морозов, тогда плоды становятся мягче и немного слаще. Также мороз способен убрать горечь, которая свойственна этой ягоде.
- Старайтесь использовать сочные и крупные плоды. В идеале – берите окультуренные сорта, которые просто созданы для вкусных напитков.
Для приготовления рябиновой настойки подойдет пищевой спирт, водка, самогон двойной перегонки, ну и, конечно же, коньяк. Коньяк – это уже классика, которая очень полюбилась нашему народу.
Теперь переходим к рецептам. Мы подготовили для вас три самых лучших варианта напитка, которые обязательно придутся вам по вкусу.
Ингредиенты
- Ягоды красной рябины – 1 кг
- Водка – 1–1,5 л
- Сахар – 250 г
Метод приготовления
- Рябину обрабатываем точно так же, как и в предыдущих рецептах.
- Подготовленные плоды засыпаем в стеклянную емкость и заливаем алкогольным компонентом. Оставляем на три недели в темном и прохладном помещении.
- При желании, на этом этапе можно немного подсластить напиток.
- Готовую рябиновую настойку процеживаем и разливаем по бутылкам.
- Перед дегустацией желательно выдержать напиток еще пару недель.
Плоды рябины – не ягоды, а яблоки. Так считаю ученые — ботаники, относя дерево к трибе (колену) Яблоневых.
Быстрый рецепт
Самый быстрый рецепт настойки не требует особого опыта в самогоноварении или виноделии и множества компонентов.
Низкая калорийность ягод делает их полезными для похудения.
Эту настойку с давних пор применяют в рецептах народной медицины не только для профилактики, но и для лечения заболеваний.
Если собрать ягоды до наступления морозов, то напиток не получится. Он будет горьким и совсем неароматным. Плоды нужно выбирать самые большие и сочные. Они отдадут напитку больше сока и он получится наиболее вкусным и ароматным. Для лечебных и профилактических целей лучше всего подходят настойки на самогоне. Для приготовления с другой целью можно использовать другой крепкий алкоголь. Например, коньяк, водку или спирт.
Ягоды красной рябины превосходят по содержанию витамина С даже лимоны. А содержание каротина может превосходить большинство сортов моркови. Кроме этого она содержит большое количество дубильных веществ, микроэлементов, витаминов, органических кислот и эфирных масел.
Но в рябине наиболее ценные вещества — это пектины. В организме человека они предотвращают обильное газообразование и гниение в кишечнике.
Рябиновая настойка на домашнем самогоне на Руси ценилась как целебный напиток. Она не только защищает организм от многих болезней, укрепляя иммунитет. Содержащиеся фитонциды в рябине способны погубить сальмонеллу, плесневый грибок и золотистый стафилококк.
Рябиновую настойку для многих лечебных целей можно использовать. Например:
- укрепить иммунитет для защиты от болезней;
- активировать работу мозга;
- лечение атеросклероза дополнить;
- геморрой лечить;
- с диареей бороться;
- гастрит лечить (но только если кислотность пониженная).
Но для того чтобы настойка самогона на рябине обладала лечебными и целебными свойствами, ее необходимо готовить правильно.
Для ее приготовления понадобится:
- 2 кг рябины красной;
- 1 литр самогона.
Ягоды перебрать, хорошо помыть и просушить. Засыпать в трехлитровую банку или большую бутыль и залить их алкоголем. Закупорить плотной крышкой и убрать для настаивания в укромное темное место. Настаиваться будет напиток примерно 3 недели. Настойка обретет коричневый цвет и терпкий аромат рябины. После настаивания ее необходимо процедить и расфасовать по чистым бутылкам.
Ягоды перебрать, промыть и обсушить. Взять бутыль емкостью 10 литров и всыпать в нее ягоды. Сверху засыпать весь сахар.
Ягодно-сахарную смесь залить самогоном таким образом, чтобы ягоды были им только покрыты. В течение первой недели необходимо доливать самогон, потому что он будет впитываться в ягоды.
Оставить настаивать еще на 3 недели после чего слить самогон, но не выливать ягоды. В использованные ягоды налить новую порцию алкоголя и оставить для настаивания еще на 1,5 месяца.
По прошествии 6 недели слить настой второй и смешать его со слитым ранее. Оставить напиток настояться еще недельку и можно применять в лечебных и профилактических целях. Или украсить им застолье. Но лучше дать ему настояться хотя бы до Нового года.
Пряная настойка
Для изготовления настойки необходимы следующие ингредиенты:
- 0,5 литра самогона или другого крепкого алкоголя;
- 0,5 кг рябиновых ягод;
- 0,5 ст. ложки свежей или сушеной цедры апельсина;
- 1 полная ст. ложка цедры лимона;
- 1 ст. ложка сушеных или свежих листьев мяты.
Рябину промыть и просушить. Всыпать в бутыль большого объема или банку. Добавить пряные ингредиенты и залить самогоном. Емкость плотно закупорить и поставить в темное место для настаивания. Оставить на 2-3 месяца. Можно периодически тонкой деревянной палочкой содержимое перемешивать.
Когда пройдет указанное время, напиток необходимо процедить и залить в чистую бутылку. Закупорить пробкой и убрать на хранение. Аромат и вкус пряная настойка имеет необыкновенный.
Приготовленный самостоятельно алкоголь, без сомнения, безопаснее покупного. А еще он не только более вкусный, но и для здоровья полезный. Необходимо обязательно попробовать приготовить рябиновую настойку. Она вам настолько понравится, что вы будете делать ее каждый год. Главное, успеть собрать ягоды раньше птиц.
Но для начала несколько советов по приготовлению.
Быстрый рецепт
Подмороженная рябина (красная или черноплодная)
Алкоголь крепостью 40-60 градусов
- Ягоды перебрать, очистить от мусора и промыть.
- Пересыпать в 3 литровую банку. Не утрамбовывать!
- Залить ягоды алкоголем. Все плоды должны скрыться под алкоголем.
- Плотно закрыть крышкой и убрать на 3-4 дня настаиваться в темное прохладное место.
- По истечению времени вы получите ярко-красную настойку с очень сильным рябиновым ароматом и полным вкусом.
- Перед употреблением напиток желательно профильтровать через марлю или ватный диск.
Классический рецепт
Алкоголь крепостью 50-60 градусов
- Ягоды перебрать, очистить от мусора, тщательно просушить и вымыть.
- Пересыпать ягоды в банку (3 л), слегка подавить для получения сока. Добавить мед и дубовую щепу.
- Залить содержимое алкоголем, перемешать до полного растворения меда и закрыть крышкой. Убрать настаиваться в темное прохладное место минимум на 1 месяц.
- Перед употреблением настойку желательно профильтровать через марлю или ватный диск.
Коньяк (покупной или домашний)
- Ингредиенты смешать в 3-литровой банке и плотно закупорить крышкой. Для герметизации можно предварительно проложить горловину пищевой пленкой.
- Настаивать в темном месте на протяжении 2 недель. Первые несколько дней периодически встряхивать настойку.
- Процедить настойку через марлю или ватный диск. Повторно закупорить и дать отстояться еще 1 неделю.
На выходе вы получите рубиновую настойку с ярким рябиновым ароматом и приятной кислинкой во вкусе.
Разумеется, список рецептов на рябине можно было продолжать еще долго. Но мы считаем, что в этом деле не помешает толика фантазии. Выше мы уже перечисляли ингредиенты, с помощью которых можно облагородить и изменить до неузнаваемости вкус самой обычной настойки. Так что пробуйте и творите! Успехов в новых экспериментах!
Важно! Для приготовления вкусных настоек необходим качественный дистиллят, который не получить без хорошего самогонного аппарата. В нашем интернет-магазине вы найдете аппараты разных видов (от классических с сухопарником до современных колон с узлом отбора) и ценовых категорий. Подобрать что-то близкое для себя сможет каждый.
Просто нажмите на ссылку ниже и переходите в наш магазин.
Для приготовления варенья, джемов, желе, морсов, пастилы, сока производят сбор рябины после заморозков. Первые морозы убивают горечь в ягодах, и они приобретают приятный сладковатый вкус. После заморозков ягоды рябины легко отделяются с кисти, становятся мягкими, сочными и хранить такие ягоды долго не получится. Такие ягоды можно использовать для приготовления быстрой рябиновой настойки.
Для всех других видов настоек больше подойдут крепкие ягоды, собранные до морозов. Ягоды необходимо аккуратно отделить от плодоножек, затем перебрать, помыть и высушить их. В дальнейшем использовать как сырье для приготовления настойки в зависимости от рецепта.
Важная информация: Рябину для приготовления варенья, джемов, желе, морсов, пастилы, сока и нacтoек необходимо собирать в лесополосах, своих приусадебных участках вдали от города и дорог.
Содержание
Польза и вред рябиновых настоек
По количеству витамина С эти ягоды обгоняют даже известный лимон, не зря их в некоторых областях и называют «северным лимоном». Потому рекомендуются отвар или настой из красной рябины при малокровии, авитаминозе, диабете. Воздействие усиливают еще глюкоза и сахароза, сила которых в соединении со спиртным намного усиливаются. Поэтому принимать такое лекарство нужно строго дозированно и с перерывами.
Ценные свойства красной рябины обусловлены ее богатым составом:
- фитонциды – считаются растительными антибиотиками, уничтожают бактерии, справляются с воспалением;
- аскорбиновая кислота – антиоксидант, восстанавливает ткани и работу надпочечников, способствует образованию коллагена, выработке антистрессовых гормонов;
- витамин К – участвует в образовании в печени протромбина, который нужен для свертывания крови;
- витамин Е – блокирует образование опухолей, сосудистых заболеваний, предупреждает развитие катаракты, понижает давление;
- фолиевая кислота – участвует в образовании красных телец крови, способствует правильному белковому обмену, снимает депрессию;
- рибофлавин – помогает усваивать белки и жиры, налаживает клеточное дыхание;
- тиамин – участвует в продуцировании соляной кислоты, осуществляет углеводный и водный обмен;
- каротин – восстанавливает зрение, работу клеток кожи, легких, желудка и кишечника;
- марганец – необходим для нервной системы, костей;
- магний – снижает давление, налаживает фосфорный обмен;
- калий – регулирует ритм сердца, щелочной баланс;
- железо – обеспечивает клетки кислородом;
- фосфор – помогает энергетическому обмену;
- медь, кальций – необходимы для суставов;
- пектины – ценны для работы кишечник, убирают брожение.
Ценится особо настойка на красной рябине в домашних условиях за то, что сохраняет такое редкое вещество, как амигдалин, которое поднимает устойчивость организма к кислородному голоданию, защищает жиры от переокисления. Потому рекомендуется такое лекарство при атеросклерозе. Еще помогает микстура при высокой температуре, лор-заболеваниях, атонии кишечника.
При каких недугах применяется и от чего помогает настойка из красной рябины:
- повышает тонус и иммунитет;
- улучшает работоспособность;
- чистит сосуды от холестерина;
- налаживает работу кишечника и желудка;
- борется со стафилококком;
- поднимает свертываемость крови;
- восстанавливает работу щитовидной железы;
- блокирует развитие диабета.
При всех целительных способностях настойка из красной рябины не является безобидным средством, она существенно повышает свертываемость крови, что опасно для пациентов, имеющих риск тромбоза. Нельзя давать микстуры беременным, кормящим мамам, детям до 3 лет. Важно четко соблюдать дозировку, поскольку можно легко спровоцировать такие побочные эффекты, как аллергия, повышенную кислотность желудка, резкое понижение давления.
Проявляться может вред рябиновой настойки, если употреблять ее при таких противопоказаниях:
- пониженное давление;
- ишемическая болезнь сердца;
- перенесенный инсульт или сердечный приступ;
- обострение мочекаменной болезни;
- гастрит с повышенной кислотностью;
- тромбофилия;
- язва.
Настойка рябины некоторым дамам может заменить прием гормональных препаратов в постклимактерический период. Прием настойки помогает избавиться от приливов, уменьшить потливость и повысить трудоспособность. Приготовить столь чудодейственную настойку можно по любому из указанных рецептов, добавив дополнительно пару штук бадьяна и 1 ч. л. мускатного ореха.
- Также благотворно влияние данной настойки при простуде, не важно, сделана она на водке или на коньяке. Способна она избавить от мучительных головных болей.
- Ни в коем случае нельзя принимать настойку беременных или кормящим грудью женщинам, людям, имеющим склонность к образованию тромбов, и обладающим повышенной свертываемостью крови.
- Необходимо пройти консультацию с врачом перед лечением рябиновыми настойками любых болезней, какой бы рецепт (на коньяке или на водке) не использовался для ее приготовления.
Мягкая настойка на рябине
Из указанного количества ингредиентов выйдет около десяти литров ароматного напитка.
Ингредиенты
- Красная рябина – 6 кг
- Пищевой спирт (45–50 %) – 6–8 литров
- Сахарный песок – 500 г
Метод приготовления
- Очищенную от гребней, вымытую и немного просушенную рябину укладываем слоями в стеклянный бутыль подходящего размера, чередуя с сахаром.
- Теперь заливаем подготовленную алкогольную основу, она должна полностью покрыть ягоды. Оставляем на месяц в темном месте при комнатной температуре.
- В течение первой недели периодически подливаем спирт, чтобы ягоды постоянно находились под «алкогольным одеялом».
- Спустя месяц, сливаем настойку в чистую емкость и заливаем вторую порцию алкоголя. Настаиваем при тех же условиях еще 1,5 месяца.
- Затем второй настой смешиваем с первым и фильтруем его.
- Разливаем по бутылкам и оставляем в прохладном месте минимум на 2-3 недели для стабилизации вкуса.
- Чем дольше будет стоять рябиновый напиток, тем богаче будет становиться его вкус и аромат.
Настойка из красной рябины и дубового луба
Ингредиенты
- Рябина – 1 стакан
- Меда – 1 ст. л.
- Дубовый луб – 1 ст. л.
- Водка – 500 мл
Метод приготовления
Стакан отборных ягод, собранных после первых морозов, поместить в бутыль, залить водкой, добавить мед и кусочки дубового луба (это та часть коры, которая прилегает к древесине, чтобы получить его, достаточно срезать и очистить одну веточку). Бутыль закупорить и настаивать несколько месяцев.
Настойка из красной рябины и яблок
Ингредиенты:
- Водка – 750 мл;
- Ягоды рябины – 250 гр;
- Яблоки – 0,5 кг;
- Сахар – 150 гр.
Приготовление:
- Яблоки ароматных сортов, вымыть. Вырезать сердцевину с косточками, нарезать небольшими ломтиками.
- «Стукнутую» морозом рябину, перебрать, промыть, обсушить.
- В банку слоями уложить рябину, яблоки, пересыпав каждый сахаром.
- Влить алкогольную основу, она должна обязательно покрыть ягоды и фрукты.
- Горловину покрыть полотенцем и настаивать 2-3 месяца, пока не станут ягоды бесцветными.
- Готовый напиток процедить, разлить в стеклянную посуду. Перед подачей дать напитку отдохнуть несколько дней.
Ингредиенты
- Красная рябина – 500 г
- Ароматные спелые яблоки – 1 кг
- Сахар – 300 г
- Водка – 1,5 л
Метод приготовления
- Рябину, собранную после заморозков, тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и отделить ягоды от стебельков.
- Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать кольцами.
- Уложить яблоки и рябину слоями в большую банку, каждый слой пересыпая сахаром, затем залить водкой так, чтобы фрукты были покрыты полностью.
- Обвязать горлышко банки марлей и оставить стоять при комнатной температуре на 2–3 месяца до обесцвечивания ягод.
- После этого настойку отфильтровать, разлить по бутылкам и хранить в темном и прохладном месте.
Рецепт коньяка из черноплодной рябины в домашних условиях
Рябина растет на дереве гроздьями или кистями. Как правило, обрывают ее вместе с веточками. Поэтому, чтобы подготовить ягоды к настаиванию, их уже дома очищают от плодоножек, отбрасывают недозрелые, гнилые, заплесневелые.
В одних источниках предлагают перебранную рябину для настойки не мыть, чтобы не удалить особый налет. По мнению других, мыть ягоды необходимо, чтобы убрать с помощью воды прилипший мелкий мусор и загрязнения. После мытья рябину подсушивают на салфетке или полотенце.
| составляющие | пропорции |
| черноплодная рябина | 1 кг |
| коньяк | 500 мл |
| цветочный мед | 300 г |
| ванилин | 1 щепотка |
- Рябину внимательно перебираем и промываем проточной водой, затем откидываем на дуршлаг и даем возможность стечь лишней жидкости.
- Равномерно раскладываем высушенные плоды на противне, после чего помещаем его в разогретую до 60-70°С духовку.
- Запекаем рябину на протяжении 15 минут до тех пор, пока в комнате начнет явственно ощущаться ярко выраженный рябиновый запах.
- Вынимаем противень из духового шкафа и остужаем плоды до комнатной температуры, затем перекладываем их в стеклянную бутыль для настаивания.
- Заливаем рябину коньяком, перемешиваем смесь и герметично закрываем сосуд.
- Переносим бутыль в светлое место со стабильным температурным режимом, который не падает ниже 20°С. Рекомендую поставить настой на подоконник или другое подобное место.
- Выдерживаем напиток в течение трех недель, на протяжении которых время от времени взбалтываем содержимое сосуда.
- Приготовленный настой пропускаем через трехслойную марлю, ни в коем случае не отжимая ягодную массу.
- Отфильтрованную жидкость отправляем в холодильник, герметично закупорив ее плотной пробкой или крышкой, а ягодную массу смешиваем с жидким медом и ванилином.
- Получившуюся массу помещаем в стеклянную банку, после чего закрываем ее плотной крышкой и настаиваем в теплом месте на протяжении 20-25 суток до тех пор, пока мед полностью растворится в остатках алкоголя из рябины.
- Выдержанный сироп снова подвергаем фильтрации, на этот раз тщательно отжимая рябиновую массу.
- Отфильтрованный сироп смешиваем с ранее приготовленным настоем и даем ему дозреть в холодильнике где-то 2-3 суток.
Ингредиенты:
- 280 г черноплодной рябины;
- 450 мл коньяка;
- 25 г сахара.
Все используемые ягоды должны быть цельные, одинаковой спелости, без сухих пятен и явных признаков гнили
Важно чтобы в сырье не было посторонних примесей (листочков, веточек, кусочков коры или плодоножек).
Ягоды перебрать, промыть, просушить, разложить на бумаге и легонько пройтись по ним скалкой для размягчения;
Из сахара приготовить на сухой сковороде карамель;
Переложить ягоды в стеклянную тару залить сахарной карамелью и коньяком. Важно чтобы жидкость покрывала ягоды полностью и даже была выше на 1-2 см.
Емкость с жидкостью нужно накрыть крышкой, хорошенько встряхнуть и отправить для настаивания на 25 дней в прохладное место. После окончания периода настаивания нужно разлить коньяк из черноплодной рябины, приготовленный в домашних условиях по приготовленным бутылкам и охладить.
Приготовленные в домашних условиях настойки и наливки не рекомендуется употреблять людям, страдающим язвой двенадцатиперстной кишки иили желудка, имеющим повышенную свертываемость крови и являющимся гипотоникам. А вот для людей с атеросклерозом, артритами, ревматизмом, болезнями почек употребление напитка в ограниченных количествах пойдет на пользу.
рецепт в домашних условиях, как сделать своими руками
Осенне-летний сезон дает массу возможностей пополнить копилку домашних заготовок полезными плодами. Особое место среди них занимает рябина, целебные и вкусовые свойства которой оценили еще наши предки.
За счет повышенного содержания витаминов и микроэлементов красная рябина используется для поддержания иммунитета и гармоничной работы внутренних органов.
Ягоды используются в косметологии, а также в кулинарии для изготовления разнообразных спиртовых настоек и безалкогольных напитков, в частности, есть настойка из красной рябины на водке, рецепт которой будет описан в этой статье.
Сбор, хранение и заготовка ягод
Существуют два сезона сбора рябиновых ягод.
Первый начинается с момента первичного их созревания – в сентябре. В это время ягоды приобретают свойственную им окраску и увеличиваются в размерах.
Плоды, собранные в этот период, имеют свойство горчить, они менее сочные, но отлично подходят для сушки и длительного хранения в необработанном виде. Их собирают вместе с плодоножками и сушат в прохладном помещении, подвесив поближе к потолку.
Второй заготовительный сезон – это ноябрь. В это время рябина наливается соком, перестает горчить. Лучше проводить сбор ягод после первых заморозков – тогда ягоды становятся сладкими и хорошо отделяются от соцветий. Из рябины, собранной в ноябре, можно готовить повидло, соки, компоты, пастилу и настойки.
Сушение – самый распространенный способ сохранить красную рябину надолго. Для сушки выбирают наиболее упругие, неповрежденные ягоды.
Плоды перебирают, моют под проточной водой, косточки можно не удалять. Для сушения используют противень – ягоды ссыпают в один слой и просушивают в духовке при температуре 60-70 ºС.
Готовность рябины проверяют вручную – если ягоды друг с другом не слипаются, можно вынимать противень.
Приготовление напитков из красной рябины – самый популярный способ применения сочных ягод. В качестве базовых ингредиентов используют спирт, водку, коньяк, мед и сахар.
Рябиновая настойка на спирту
Чтобы получить крепкий напиток, следует взять такие ингредиенты:
- ягоды красной рябины – 3 кг;
- сахарный песок – 250 г;
- спирт – объем по требованию.
Важно! Спирт в рецепте можно заменить качественной водкой или очищенным самогоном. Крепость спирта не должна быть ниже 45°, иначе настойка будет слабой.
Приготовление:
- Ягоды перебрать и вымыть под проточной водой.
- Подготовить бутыль емкостью 5 литров, поместить туда ягоды, пересыпая каждый слой сахаром.
- Рябину залить спиртом так, чтобы он полностью покрывал содержимое емкости.
- Оставить настаиваться в течение недели, постепенно доливая спирт по мере его испарения.
- Дать настойке «отдохнуть» еще на протяжении месяца, не вмешиваясь в процесс.
- Через месяц слить жидкость в отдельный сосуд.
- Залить ягоды новой порцией спирта и дать настояться на протяжении 6 недель.
- Процедить настойку, новую порцию настоянного спирта смешать с первым составом. Употреблять можно через 1-2 недели.
Рябина на водке с мятой
Для приготовления освежающего напитка с приятными терпкими нотками используется перечная мята или мелиса. Ингредиенты:
- ягоды рябины – 0,5 кг;
- сахар – 50 г;
- качественная водка – 1 литр;
- листики свежей мяты – по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Вымытые и обсушенные рябиновые ягоды измельчают до получения однородной кашицы и заливают литром водки.
- Состав оставляют настаиваться в темном месте на одну-две недели.
- По истечении положенного времени смесь процеживают, а жмых отжимают через марлю.
- Сахарный песок поджаривают до коричневого цвета на сковороде, добавляют в настой, тщательно перемешивая.
- Листья мяты заливают кипятком (1 стакан) и оставляют на водяной бане на 10-15 минут, после чего подмешивают в настойку.
- Емкость с полученной смесью плотно закрывают и оставляют «доходить» еще 7 дней.
Советуем почитать: Лучшие рецепты настоек на водке и самогоне
Настойка из красной рябины на меду
Медово-рябиновая настойка готовится аналогично напиткам на коньячной основе. Для пикантности в состав добавляют дубовые чипсы.В итоге получается целебный напиток, обогащенный полезными веществами меда, рябины и дуба. Ингредиенты:
- коньяк – 1 литр;
- рябиновые ягоды – полкило;
- мед и дубовые чипсы – по 2 ст. л. каждого.
Приготовление:
- Подготовленную рябину поместить в трехлитровую бутыль и залить литром коньяка.
- Добавить к составу мед и чипсы.
- Встряхнуть банку, чтобы компоненты перемешались и плотно закрыть сосуд крышкой.
- Поместить напиток в темное место для настаивания на 2-3 месяца.
- После установленного срока смесь процедить и оставить еще на 1,5-2 месяца.
Важно! Дополнительное отстаивание настойки используется для того, чтобы напиток избавился от мутности и взвесей и приобрел приятный прозрачный светло-коричневый оттенок.
Еще по теме: Рябиновый самогон в домашних условиях
Настойка на рябине сладкая с корицей
Это рецепт пикантной кисло-сладкой настойки с пряным вкусом и потрясающим ароматом. Ингредиенты:
- 2 кг спелой рябины;
- 1 литр спирта;
- 1 кг сахара;
- 1 литр воды;
- 10-15 г лимонной цедры;
- 1-2 щепотки порошка корицы.
Пошаговое приготовление:
- Сварить сироп из сахара и воды. Для этого смесь доводят до кипения и варят 10 минут, снимая пену.
- Плоды рябины вымыть, ошпарить кипятком и протереть через дуршлаг. Получившийся сок процедить через марлевый фильтр.
- В сосуде смешать остывший сироп, сок, лимон и корицу. Залить все спиртом.
- Полученную смесь разлить по бутылкам, закупорить и поместить в холодильник. Выдерживать не нужно.
Настойка рябиновая на коньяке
Вариант быстрого настоя с использованием коньяка. Употреблять напиток можно будет уже через месяц после закладки ягод. Ингредиенты:
- рябиновые ягоды – 600 г;
- коньяк – 1 литр;
- сахар – 60 г.
Приготовление:
- Ягоды вымыть и высушить. Поместить в прочную емкость и растолочь до появления сока.
- Сахар обжарить на сковороде до карамельного цвета.
- Все компоненты поместить в сосуд, при этом коньяк должен полностью покрывать рябину.
- Сосуд герметично закрыть и встряхнуть несколько раз, чтобы компоненты хорошо перемешались.
- Оставить в темном нежарком месте на 2 месяца.
- Процедить настойку. Готово.
Более подробно: Классическая настойка рябина на коньяке
Сироп из рябины как слабительное средство
Рябина используется как эффективное лечебное средство, способное наладить работу желудочно-кишечного тракта. Приготовить лечебный сироп можно самостоятельно:- Ягоды рябины насыпают в бутыль, чередуя послойно плоды и сахар.
- Сосуд закрывают крышкой или обвязывают марлей и держат в теплом месте несколько дней до тех пор, пока ягоды не дадут сок.
- Получившийся сироп процеживают и разбавляют водкой в пропорции 6:1.
- Принимают средство дважды в день по 30 мл: утром натощак и перед сном. Запивать холодной водой.
Важно! Чтобы слабительный состав не забродил, для изготовления используют неподмороженные ягоды.
Противопоказания к употреблению настойки
- Заболевания крови, сердца и сосудов – тромбофлебит, инсульт, инфаркт, ишемическая болезнь и стенокардия, нарушение свертываемости крови.
- Желудочные патологии – язвенная болезнь и повышенная кислотность.
- Беременность и детский возраст (до 12 лет).
Все настойки, приготовленные на рябиновой основе, обладают неповторимым вкусом и массой полезных свойств. Главное в процессе приготовления – следовать рецепту и набраться терпения, ведь только длительное настаивание способно превратить простую смесь в потрясающий напиток.
Смотрите еще: Простые рецепты натуральных настоек и наливок из самогона в домашних условиях
Полезные видео
Рецепт настойки из красной рябины на спирту смотри на видео ниже:
Посмотрите: краснорябиновая настойка с яблоками зимних сортов на очищенном крепком самогоне — как сделать своими руками:
Далее — домашняя настойка из красной рябины, собранной после первых заморозков:
На видео ниже — лечебное действие на человека рябины красной, а также рецепт приготовления вкусной и лечебной настойки из этой ягоды на водке:
Домашняя аптечка: красная рябина - настойка на все случаи жизни
Рябиновые гроздья – это один из наиболее полезных и насыщенных витаминами и полезными микроэлементами компонент, используемый в приготовлении настоек и входящий в состав народных лекарственных сборов.
Ягоды рябины содержат амигдалин – вещество, которое увеличивает устойчивость организма к кислородному голоданию, способствуя насыщению клеток тем самым кислородом и предотвращая процесс окисления жиров. Поэтому в народной медицине рябина является незаменимым средством для лечения атеросклероза.Когда собирать рябину
Казалось бы, что полезными свойствами обладают только дозревшие плоды. Если ягоды собрать осенью, то они смогут защитить организм человека от большинства заболеваний, укрепят иммунитет и будут стимулировать физическую активность и работу головного мозга. Рябиновые грозди содержат фитонциды, которые губительно воздействуют на таких паразитов, как сальмонелла, стафилококк, а также плесневой грибок. Но если взять не поспевшие ягоды рябины, то они помогут против диареи благодаря своему вяжущему действию. Поэтому настойка из рябины красной всегда была одной из самых распространенных и почитаемых на Руси. Эта микстура на спирту считалась эффективным целебным средством. Для того чтобы приготовить настойку из водки, рекомендуется брать самые крупные и сочные ягоды, поэтому их лучше собирать поздней осенью или в начале зимы, когда первые морозы сделают их сладковатыми на вкус.
Рецепт настойки из красной рябины на спирту
Как уже упоминалось выше, сбор ягод нужно делать после первых осенних или зимних заморозков. После этого их нужно отделить от черенков, тщательно промыть и обсушить. Сырьем, из которого будем готовить настойку, нужно на 2/3 заполнить бутыль. После рябиновые ягоды нужно залить до верха водкой и поставить в теплое место не менее чем на 20 дней для созревания. В конце срока настойка будет красивого темно-коричневого цвета. Далее ее надо процедить и разлить по бутылкам. Сырье, которое останется, можно использовать еще раз, вторая настойка будет такой же вкусной и не менее полезной.
Красная рябина: настойка из цветов
Не менее полезны и цветы, хотя по своим целебным качествам они уступают плодам. Для приготовления этой настойки потребуется треть столовой ложки сухих цветков. Сырье заливают кипятком (не более одного стакана) и кипятят 1-1,5 минуты. Затем настойку оставляют на один час, а после процеживают. Употребляется отвар трижды в сутки по 1/3 стакана. Он особенно полезен при простудных явлениях, сахарном диабете, зобе, климаксе.
Красная рябина: настойка из листьев
Для приготовления этой микстуры нужно взять 1 столовую ложку свежих листьев, измельчить их в блендере или мясорубке. Их не нужно кипятить, достаточно залить 1 стаканом кипятка и настаивать под закрытой крышкой в теплом месте 1 час. Прекрасными свойствами обладает красная рябина: настойка из листьев хорошо помогает от малокровия, авитаминоза, цинги и пародонтоза. Она принимается внутрь и для полосканий ротовой полости.
Целебные отвары из рябины
Чем еще полезна красная рябина? Настойка на спирту не всегда разрешена, например во время беременности или для детей. В таких случаях готовят и употребляют отвары из таких частей растения, как плоды, листья или кора.
Для приготовления отвара из рябиновой коры надо взять около одной десертной ложки сырья, предварительно измельченного, залить 300 мл воды (это полтора стакана) и кипятить приблизительно 15 минут, после чего 6 часов настаивать в термосе. Процедить и пить трижды в день по 2 столовых ложки при климаксе, атеросклерозе, гипертонии.
Таким же способом готовится и отвар из плодов рябины, но из расчета одной столовой ложки сырья на 300 мл воды, а кипятить достаточно 10 минут. Настаивается смесь всего 1 час, а принимается трижды в день перед едой при зобе, сахарном диабете, малокровии, авитаминозе, климаксе и после радиационного воздействия.
Как приготовить настойку из красной рябины
Ингредиенты:
- рябина – 1 кг;
- водка – 1 л;
- сахар – 50 г;
- мята, мелисса по вкусу.
Рябину, собранную после первых заморозков, переберите, отделяя ягоды от веточек и плодоножек. Отобранные ягоды промойте, выложите на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Переложите в емкость, разомните толкушкой, залейте водкой, закройте крышкой и уберите в теплое место. Емкость периодически встряхивайте, чтобы рябина равномерно отдавала свой сок в водку. Через 3 недели процедите, а оставшийся жмых отожмите через марлю, сложенную в 4 слоя. Добавьте сахар и взболтайте до полного растворения (если вы хотите, чтобы рябиновая настойка была послаще, увеличьте количество сахара вдвое).
Разлейте готовую настойку в чистые бутылки, вложите в каждую по веточке мяты и мелиссы, плотно закупорьте и уберите в прохладное место. Употреблять можете через неделю.
Ингредиенты:
- рябина – 1 кг;
- мед натуральный – 0,5 стакана;
- водка – 700 мл.
Для этого рецепта подойдут целые гроздья рябины, достаточно лишь удалить из них подсохшие и подгнившие ягоды и аккуратно промыть. Уложите рябиновые гроздья в емкость, не утрамбовывая. Сверху положите мед и влейте водку. Закройте емкость плотной крышкой и уберите в теплое темное место. Время от времени встряхивайте. Через месяц-полтора настойку процедите и разлейте в чистые бутылки.
Ингредиенты:
- рябина – 2 кг;
- водка – 1,5 л;
- корица и лимонная цедра по вкусу.
Для сиропа:
- сахар – 1 кг;
- вода – 1 л.
Приготовьте сироп. Для этого залейте сахар водой, доведите на сильном огне до кипения при постоянном помешивании. Когда закипит, убавьте огонь до среднего и дайте покипеть 8-10 минут, образующуюся пену снимайте. Снимите сироп с плиты и оставьте остужаться естественным образом. Перебранную и промытую рябину пропустите через соковыжималку или обдайте кипятком и протрите через сито (еще вариант – измельчите в блендере, либо через мясорубку). Отожмите сок. Соедините сок, остывший сироп, водку и цедру лимона и порошок корицы по вкусу. Размешайте. Разлейте по бутылкам, закупорьте их плотно и уберите на хранение в темное прохладное место.
Ингредиенты:
- рябина измельченная – 1 стакан;
- коньяк – 2 стакана;
- мед натуральный – 1 ст.л.;
- дубовая кора – 1 ст.л.
Рябину переберите, удаляя плодоножки и нездоровые ягоды. Промойте и измельчите или истолките удобным для вас способом (через мясорубку, блендером, ступкой). Возьмите 1 стакан получившейся массы, переложите в подготовленную емкость и залейте коньяком. Присоедините мед и измельченную дубовую кору. Закупорьте плотной крышкой и уберите в темное место. Чем дольше простоит, тем насыщеннее у настойки будет вкус и аромат.
