Капуста с зелеными помидорами на зиму

Консервированных салатов из зелёных помидоров не меньше, чем из красных. С чем только их не готовят: с морковью и луком, с кабачками, со сладким перцем, с чесноком, с петрушкой и сельдереем. Я предлагаю вариант заготовки с капустой, сладким перцем и луком.

Чтобы салат получился не только вкусным, но и красивым, нужно взять красный мясистый перец. Помидоры обязательно должны быть полностью сформированными. Мелкие и тёмно-зелёные непригодны — доброй заготовки из них не получится из-за того, что они горчат. Зато можно использовать слегка повреждённые плоды, срезав пострадавшие участки. Салат из зеленых помидоров с капустой – витаминная кладезь, что очень кстати на скудном зимнем столе.

Ингредиенты

• Помидоры зелёные 1 кг
• Капуста белокочанная 1 кг
• Перец сладкий стручковый 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Соль 1 ст. ложка
• Сахар 5 ст. ложек
• Уксус 6%-ной концентрации 250 мл
• Перец душистый горошком 7 шт.
• Перец чёрный горошком 7 шт.

Как приготовить салат из зелёных помидоров с капустой

1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Помидоры вымыть, вырезать места соединения с плодоножкой и нарезать дольками.
2. Плоды сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, а затем разрезать на 4 части и каждую четвертинку нашинковать тонкой соломкой.
3. Луковицы очистить, разрезать пополам и нашинковать тонкими полукольцами.
4. Капусту очистить от зелёных листьев и тонко нарезать.
5. Соединить все подготовленные овощи в большом тазу и посолить.
6. Смесь перемешать, накрыть деревянным кружком, прижать гнётом и оставить в прохладном месте на 6–8часов.
7. Массу выложить в варочную ёмкость, посыпать сахаром, пряностями и влить уксус.
8. Салат довести до кипения и при помешивании варить 10 минут.
9. Горячий салат из зеленых помидоров с капустой на зиму сразу же разложить в стерилизованные банки.
10. Прикрыть банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде: ёмкостью 0,5 л – 10–12 минут, ёмкостью 1 л – 15–20 минут, а затем сразу же укупорить.

Похожие рецепты

Салат из зелёных помидоров с капустой на зиму, рецепт с фото

Уже октябрь, то есть пора, когда постепенно спадает консервный азарт и хочется найти применение оставшимся овощам и фруктам. Предлагаю приготовить салат из зелёных помидоров с капустой на зиму.

Зелёные помидоры уже не успеют созреть, но есть масса рецептов приготовления из них вкусных заготовок на зиму. Для того чтобы приготовить вкусную закуску, нужно правильно выбрать томаты. Плоды должны быть зелёными, но слегка побелевшими, мясистыми и не совсем мелкими. Так как очень мелкие и тёмно-зелёные плоды горчат.

Салат из зелёных помидоров с капустой - отличная добавка к картофелю в любом виде.

Ингредиенты

• Помидоры зелёные - 1 кг
• Капуста белокочанная - 1 кг
• Лук репчатый - 2 шт.
• Перец болгарский - 2 шт.
• Сахар-песок - 100 г
• Соль - 30 г
• Уксус столовый 6% - 250 мл
• Перец чёрный горошком - 7 шт.
• Перец душистый горошком - 7 шт.

Как приготовить

1. Зелёные помидоры вымыть, нарезать их кружочками, а затем каждый кружочек пополам.

2. Плоды сладкого перца очистить от плодоножек и семяносцев с семенами. Разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку нашинковать тонкой соломкой.

3. Капусту тонко нашинковать.

4. Луковицы очистить и измельчить.

5. Соединить все подготовленные овощи.

6. Всё перемешать и посыпать солью.

7. Смесь снова перемешать.

8. Утрамбовывая, переложить массу в неокисляющуюся ёмкость.

9. Накрыть овощи плоской тарелкой или деревянным кружком соответствующего диаметра и прижать гнётом. В качестве гнёта я использую трёхлитровую банку с водой. Оставить смесь на 8–12 часов.

10. После указанного времени слить выделившийся сок, а овощи заправить пряностями, сахаром и уксусом.

11. Всё хорошо перемешать и поставить на огонь.

12. Массу довести до кипения и варить минут 10 при помешивании. Помидоры должны сменить цвет на оливковый.

13. Разложить салат в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л.

14. Прикрыть банки прокипячёнными крышками для консервирования и стерилизовать в кипящей воде в течение 10–12 минут, а затем герметично укупорить, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить консервы в прохладном месте. Выход - 2 л.

Приятного аппетита!

Салат на зиму из капусты с зелеными помидорами

Не всегда на наших участках помидоры могут достичь технической зрелости. Чаще всего по окончании теплого сезона на кустах остаются недозрелые плоды. Выбрасывать их жалко, все-таки летом пришлось приложить немало труда. К счастью, существует немало интересных рецептов, в которых зеленые помидоры являются главными ингредиентами. Получается вкусно и полезно.

Предлагаем приготовить салат на зиму из капусты и зеленых помидоров. В рецептах, кроме основных ингредиентов, можно использовать другие овощи, зелень и всевозможные пряности, в зависимости от вкусовых предпочтений членов вашей семьи. Мы расскажем о нюансах приготовления салата из зеленых помидоров и капусты, покажем видео, снятое хозяйками.

Основные правила приготовления салатов

Если вы решили использовать зелёные помидоры для приготовления салатов, то нужно соблюдать некоторые моменты:

1. На закуску нужно брать плоды мясистых сортов, иначе вместо салата получится каша.
2. Плоды должны быть плотные, без гнили и трещин.
3. Перед приготовлением салаты зеленые помидоры нужно вымачивать. Дело в том, что они содержат вредный для человека яд – соланин. Чтобы от него избавиться, можно залить плоды часа на 2-3 холодной водой или на час соленой, добавив 2 ложки соли на литр воды. Затем помидоры нужно промыть чистой водой.
4. Необязательно брать только зеленые томаты, для салата с капустой подойдут и бурые.
5. Все овощи, используемые в салате, нужно тщательно промывать и очищать, так, как того требует рецепт.

Внимание! Варку салата выполняйте строго по времени, иначе помидоры разварятся.

Варианты салатов

Как мы уже говорили, рецептов салатов, в которых используется капуста и зеленые помидоры, немало. Ведь каждая хозяйка на своей кухне самый настоящий экспериментатор. Как правило, со своими «изобретениями» они стараются поделиться с родными и знакомыми. Мы предлагаем испробовать несколько вариантов и выбрать тот, который будет самым вкусным.

Салат Охотничий

Неизвестно, почему закуска получила такое название, ведь по рецепту используются вполне привычные для россиян продукты и ничего, связанного с охотой.

Нам потребуются:

• 1 кг зеленых или бурых томатов;
• 1 кг капусты;
• 2 стручка острого перца;
• 10 горошин черного перца;
• 7 горошин душистого перца;
• 7 листиков лаврушки;
• 2 головки лука;
• 250 мл яблочного уксуса;
• головка чеснока;
• 1 ст. л. уксусной эссенции;
• 90 граммов сахара;
• 60 граммов соли.

Важно! Йодированная соль для салата не подходит, поскольку эта добавка будет ощущаться во время употребления.

Особенности приготовления:

1. Помытые помидоры нарезаем дольками средних размеров, лук — полукольцами. У острого перчика срезаем хвостик. Семена, если хотите, чтобы салат был очень острым, можете оставить. Перчики также нарезаем колечками. Капусту шинкуем соломкой.
2. Овощи перекладываем в эмалированную емкость, придавливаем небольшим грузом и оставляем на 12 часов.
   
   Посуду из алюминия использовать не рекомендуется, поскольку элемент контактирует с продуктами, а это вредно для здоровья.
3. Выделившийся из овощей сок нужно слить. Затем нужно посахарить и посолить, добавить горошки душистого и черного перца, лавровые листики. Емкость переставляем на плитку на медленный огонь и ждем, когда масса закипит. Варим не более 10 минут.
4. Затем вливаем яблочный уксус и чеснок. Через 2 минуты распределяем салат из капусты с зелеными помидорами по баночкам и сразу закатываем. Стеклянные банки и крышки нужно промыть в горячей воде с содой, прополоскать и прогреть над паром не менее 10-15 минут.

Салат из зеленых помидор – прекрасное дополнение к любым блюдам.

Витаминная радуга

Мы привыкли к тому, что радуга появляется на небе после дождя. Но такое явление может быть и на вашем столе, если вы приготовите витаминный вкуснейший салат, где основными ингредиентами будет капуста и зеленые томаты. А вот добавленные овощи придадут закуске не только особый вкус, но и многоцветие. Давайте доставим себе и своим родным удовольствие и приготовим Витаминную радугу.

Несмотря на то что в списке ингредиентов много продуктов, все они вполне доступны для любого россиянина:

Нам нужно:

• капусты – 2 кг;
• небольших зеленых томатов — 2 кг;
• моркови – 1 кг;
• 5 головок чеснока;
• сладкий болгарский перец красного или оранжевого цвета – 1 кг;
• семена укропа и кориандра – по 4 чайные ложечки;
• бутоны гвоздики – 10 штук;
• душистый и черный перец – по 10 горошин;
• лаврушка – 8 листиков;
• уксусная эссенция – 4 столовые ложки;
• постное масло – 8 больших ложек;
• соль – 180 граммов;
• сахарный песок – 120 граммов.

Внимание! Растительное масло берите рафинированное не ароматизированное, а соль без добавок, предназначенную для консервирования.

Как готовить:

1. Очищенную капусту нарезаем шашечками и добавляем 2 ложки соли. Перетираем ее, чтобы выделился сок, кладем груз и убираем на сутки в холодильник.
2. Заливаем капусту чистой водой, промываем и откидываем на дуршлаг.
3. Все овощи промываем, затем вымытые и очищенные зеленые томаты нарезаем средними дольками.
4. С чеснока снимаем шелуху и разрезаем зубчики на две части.
5. Морковь после очистки нарезаем брусочками 0, 5 на 3 см.
6. У сладкого перца отрезаем хвостики, вытряхиваем семена и убираем перегородки. Нарезаем их точно так же, как и морковку.
7. Добавляем нарезанные овощи в капусту. Перемешиваем аккуратно, чтобы не нарушить целостность долек зеленых томатов.
   
8. В стерильные баночки закладываем лаврушку и специи, затем овощи.
9. Когда банки заполнены, займемся маринадом. Кипятим 4 литра воды, сахарим, солим, снова кипятим, потом добавим уксусную эссенцию.
10. Сразу заливаем маринад в банки, а сверху до самого горлышка – растительное масло.
11. Закатываем банки с капустой и зелеными помидорами, переворачиваем кверху дном и укутываем полотенцем. Оставляем в таком положении, пока содержимое банок не остынет.

Хранится салат из капусты с зелеными помидорами отлично даже на нижней полке кухонного шкафа.

Внимание! Закуска по данному рецепту не подается сразу к столу, готовность наступает только спустя 1,5-2 месяца.

Вариант со стерилизацией

Для приготовления вкуснейшей закуски нам нужно запастись:

• зелеными помидорами – 1 кг;
• белокочанной капустой – 1 кг;
• луком-репкой – 2 головки;
• сладкими болгарскими перцами – 2 штуки;
• сахарным песком – 3,5 столовые ложки без горки;
• солью – 30 граммов;
• столовым уксусом 2 столовые ложки;
• черным перцем – по 6 горошин.

Нарезка и первичная подготовка к приготовлению салата аналогична предыдущему варианту. Через 12 часов сливаем сок, добавляем все остальные ингредиенты, указанные в рецепте и варим после закипания 10 минут.

Выкладываем в подготовленные баночки и ставим стерилизовать в кипящую воду. Закатываем и убираем в прохладное место на хранение.

Заключение

Салат из зеленых помидоров с капустой можно подавать к столу как обычную закуску. Но если проявить фантазию, добавить в него свежие огурчики, зеленый лучок, порубленную петрушку или укропчик, то получится удивительно вкусное и полезное блюдо, которое напомнит вам о лете. Подавать салат можно к мясу, рыбе, птице. Но даже если на столе обычная отварная картошечка, то закуска из капусты и помидоров будет как нельзя кстати. Приятного всем аппетита!

Зеленые помидоры с капустой на зиму - рецепт с фото

Консервированные зеленые помидоры с капустой на зиму - рецепт с фото.

Ингредиенты:
- 0,5 кочана капусты,
- 0,5 килограмма зеленых помидор,
- 350 миллилитров воды,
- 1 чайная ложка уксуса,
- половина таблетки аспирина,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 1 чайная ложка сахара.

Капусту вымойте, снимите верхние листики, срежьте кочан. Нашинкуйте капусту.

В заранее простерилизованную баночку выложите предварительно вымытые зеленые помидорчики. Только выкладывать их нужно перекладывая капустой каждый слой.

Воду доведите до кипения. Залейте нею овощи.
Затем добавьте пол таблетки аспирина.

После этого уксус.

Баночку закрутите крышкой и отправьте в микроволновку на 3 минуты, выставив максимальную температуру в ней. Это процесс заменяет стерилизацию баночек. Быстро и удобно.
Зеленые помидоры с капустой на зиму готовы. Пробуйте и пишите ваши отзывы в комментариях.
Приятного аппетита!
Посмотрите и другие рецепты зеленых помидоров на зиму.

Рецепт салата из зеленых помидоров и капусты на зиму: 3 способа

Зелёные помидоры – такая же неизбежность отечественного климата, как дожди – осенью, а снег — зимой. С этим можно просто смириться, а можно научиться превращать неизбежное – в полезное и любимое. Так и зелёные помидоры. Можно махнуть рукой и забыть, а можно приготовить вкусный и полезный салат на зиму. А заодно использовать и капусту, и сладкий перец, и чеснок и самые разные огородные пряности. Итак, банки – наголо и нож в помощь!  Рецепт салата из зеленых помидоров и капусты на зиму имеет несколько интересных вариантов. Ниже изложено 3 способа.

Закуска «Витаминная радуга» из помидоров (зелёных), белокочанной осенней капусты, моркови и красного болгарского сладкого перца.

Ингридиенты:

• Капуста белокочанная осенняя – 2 кг
• Помидоры небольшие, крепкие (зелёные )– 2 кг
• Морковь средняя (оранжевая) – 1 кг
• Головки чеснока – 5 шт (крупных)
• Перец «болгарский» красный или оранжевый (сладкий) – 1 кг
• Укроп (зёрна) – 4 чайных ложки
• Чёрный перец (душистый и/или острый) – 8 — 10 горошин
• Гвоздика – 8-10 бутонов
• Кориандр (зёрна) – 4 чайных ложки
• Горошины душистого перца – 10шт
• Листья лавровые – 5 — 8 шт
• Уксус (уксусная эссенция, 70%)- 4 столовых ложки
• Масло рафинированное растительное (подсолнечное, оливковое) – 8 столовых ложек
• Соль – 4 столовых ложки + 2 столовых ложки
• Сахар – 4 столовых ложки

Рецепт приготовления:

1.  Капусту хорошо вымыть, удалить верхние грубые листья и кочерыжку, нарезать листья квадратами со сторонами 3*3 см и толщиной в пару капустных листов. Засыпать капустные квадраты 2 ст. ложкой соли, «пожамкать» как следует руками, смешивая с солью и поставить в холодильник примерно на 24 часа. Желательно прижать капусту гнётом.
2.  По истечении 24 часов капусту хорошо промыть от соли и выделившегося сока, обдать большим количеством кипятка и откинуть на дуршлаг.
3.  Вымытые зеленые помидоры разрезать на дольки (количество зависит от размера, как правило, 4 или 6), вырезать плодоножку.
4.  Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик вдоль пополам.
5. Морковь очистить от кожуры, нарезать «брусочками» толщиной в полсантиметра и длиной 3 см.
6.  Сладкий перец промыть, очистить от семян, удалить плодоножку и удалить белые перегородки. Перец нарезать «перьями» по аналогии с морковью.
7.  Смешать в большой ёмкости капусту, помидоры, сладкий перец, морковку и чеснок.
8.  Приготовить банки для закатки: тщательно вымыть с хорошим абразивным моющим средством и содой, простерилизовать в микроволновой печи, над паром или в духовом шкафу.
9.  Крышки прокипятить.
10.  На дно (вниз) каждой банки поместить лист лаврушки и специи.
11.  Плотно уложить в чистые промытые стерильные банки овощи, стараясь при этом не сломать кусочки и брусочки.
12. Приготовить маринад. Вскипятить 4 литра воды, всыпать оставшуюся соль, сахар. Довести смесь до кипения ещё раз, влить уксус и сразу выключить.
13.  Аккуратно залить горячий маринад в банки, не доходя до края горлышка пару миллиметров.
14. Сверху залить банки растительным маслом до состояния «с горкой».
15.  Накрыть готовые банки с салатом простерилизованными крышками, не прикасаясь к внутренней стороне крышек. При необходимости помочь себе чистым кухонным полотенцем.
16. Перевернуть банки на крышки, хорошо укутать (например, старым одеялом) и оставить до тех пор, пока банка не остынет полностью. Это займёт примерно 12 часов, в зависимости от тщательности «укутывания».
17.  Перевернуть банки обратно на дно, убрать для хранения в тёмное прохладное (кладовку, погреб, кухонный шкаф) место. 18. Салат из зелёных помидоров и капусты будет полностью готов через полтора — два и более месяцев– как раз к осенним праздникам и Новогодним каникулам!
    

     Употреблять такую заготовку из зеленых помидоров можно и как самостоятельную закуску, и превратив его в салат. Нужно открыть банку, слить сок. Свежие огурцы порезать «брусочками», зелёный лук нарезать «перьями», петрушку и укроп мелко нарубить. Смешать салат из банки с огурцами и зеленью, добавить ароматное подсолнечное масло и перемешать. Чудесный салат в дополнение, например, к свиным рёбрышкам, зимнему шашлыку или даже к обычной отварной картошке – готов!

Салат из помидоров (зелёных) с капустой и томатным соком

Ингридиенты:

• Помидоры (томаты плотные зелёные) – 2 кг
• Капуста (белокочанная осенняя)– 2 кг
• Морковь оранжевая – 2 кг
• Чеснок — 9 зубков
• Горошины душистого перца– 2 столовых ложки
• Паста томатная – 0,150 кг
• Уксус (уксусная эссенция) 70% — 0,2 л
• Масло растительное (рафинированное, оливковое или подсолнечное) – 0,2 л
• Соль (крупная) – 4 столовых ложки + 2 столовых ложки
• Сахар – песок – ½ стакана

Рецепт приготовления:

1. Капусту тщательно вымыть, удалить верхние грубые и повреждённые листья, вырезать жёсткую сердцевину и нарубить тонкой соломкой.
2.  В большую ёмкость уложить капусту, засыпать 2 ст. ложкой соли, перемешать и оставить под гнётом в холодном месте на сутки.
3. Помидоры вымыть, вырезать плодоножки и нарезать дольками.
4.  Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой.
5.  Почистить чеснок и нарезать каждую дольку на пластины, затем каждую пластину – соломкой.
6.  Капусту вымыть, обдать кипятком и обсушить в дуршлаге.
7.  В двух литрах воды развести томатную пасту, оставшиеся соль и сахар. Довести будущий маринад до кипения, влить уксус, размешать и убрать с огня.
8. Капусту смешать с помидорами, морковью и чесноком.
9. В стерильные банки уложить душистый перец и салат, залить очень горячим маринадом, сверху долить растительное масло тонким слоем примерно в пару-тройку миллиметров.
10. Закрыть банки прокипячёнными крышками, перевернуть на крышку, хорошо укутать, дождаться полного остывания.
11.  Остывшие банки вернуть в исходное положение и убрать на долговременное хранение в тёмное холодное место (кладовку, кухонный шкаф, погреб).
12. Салат можно есть через полтора-два и больше месяцев.

Есть такой салат можно и как холодную закуску, использовать в качестве заправки для зимних супов, или даже потушить. Например, с копчёными колбасками и луком.

Салат из зелёных помидоров и цветной капусты

Ингридиенты:

• Помидоры твёрдые (зелёные, бурые) – 2 кг
• Капуста (цветная или брокколи) – 2 кг
• Чеснок – 20 зубков
• Морковь (лучше – оранжевая, а не жёлтая) – 1 кг
• Масло растительное рафинированное (подсолнечное или оливковое) – 0, 25 л
• Лавровые листы – 8 шт
• «Душистый» перец горошек – 8 — 10 горошин
• Острый чёрный перец горошек- 8 — 10 горошин
• Зёрна кориандра – 4. ложки
•  Уксус (эссенция, 70%) – 4 чайных ложки
• Сахар-песок – 4 столовых ложки
• Соль поваренная– 4 столовых ложки (+ 2 столовых ложки)

Рецепт приготовления:

1.  Цветную капусту хорошо вымыть, разделить на небольшие, примерно одинаковые, соцветия. В кастрюле вскипятить воду, всыпать 1 ст. ложку поваренной крупной соли, бланшировать соцветия цветной капусты или брокколи буквально пару минут. Горячую воду слить, залить ледяной водой.
2.  Помидоры промыть и сделать надрез крест-накрест на месте плодоножки.
3.  Морковь почистить и нарезать «шайбочками» толщиной в полсантиметра.
4. Чеснок очистить.
5.  Банки для консервирования простерилизовать любым привычным способом, крышки прокипятить.
6.  Приготовить маринад: вскипятить два литра воды, добавить оставшиеся соль с сахаром. Влить уксус (уксусную эссенцию), размешать, довести до кипени и сразу выключить.
7.  В стерильные банки уложить специи и чеснок.
8.  Чередуя, наполнить банку соцветиями капусты, зелёными помидорами и морковью.
9.  Залить овощи очень горячим, почти кипящим маринадом, залить сверху слоем масла и закрыть стерильными крышками.
10.  Перевернуть банку на крышку, накрыть сверху одеялом и оставить остывать до комнатной температуры.
11.  Вернуть банки в исходное положение (крышкой наверх) и убрать на хранение в сухое прохладное помещение (кладовку, погреб, шкаф).
12. Снимать с салата первую пробу можно уже через полтора – два месяца.

Оригинальный салат из зеленых помидоров: видео

Квашеная капуста с зелеными помидорами

Квашеная капуста всегда желанный гость на столе.

А зеленые помидоры в заготовках выглядят очень оригинально.

Хозяйки любят соединить два в одном, чтобы получилось еще лучше. Поэтому в статье мы рассмотрим рецепты квашеной капустки с зелеными помидорами в нескольких вариациях.

Зеленые помидоры с капустой на зиму – удивительно простое и вкусное сочетание привычных блюд.

В зимнее время необходимо заменить отсутствие свежих фруктов и овощей. На помощь приходит хрустящая капусточка. При квашении в ней образуется много полезных компонентов, особенно витамина С. Солить ее, мариновать или квасить с помидорами более полезно, чем просто шинковать с морковью.

Полезные советы для хозяек

Существует несколько способов квашения овоща. Сочетания с различными пряностями, специями и добавками придают готовому блюду разный вкус. Он может быть острым, немного с кислинкой или более сладким. Поэтому салаты с зелеными или бурыми помидорами и квашеной капустой тоже отличаются по своим вкусовым качествам.

Капусту предпочтительнее выбирать поздних сортов, без признаков порчи или гниения.

Чтобы усилить аромат и вкус заготовки используют чеснок, лук, семена укропа, пряные травы и специи, острый перец и морковь. Особую индивидуальность квашеная капуста приобретает в сочетании с зелеными томатами. Стоит учесть, что квасить можно не только белокочанную капусту. От этого рецепты становятся еще более разнообразными.

Еще один способ увеличить количество разносолов – разные варианты обработки капустных вилков. Их можно нашинковать обычным методом, нарезать кусочками или квадратиками, заквасить половинками или целым кочаном.

Также и помидоры используют целыми, разрезанными на половинки, дольки или колечки.

Перед началом приготовления блюд овощи перебирают, моют и чистят.

Если заготовку закрывают в банки, то они должны быть предварительно помыты и простерилизованы.

Заготовки на зиму часто делают из уже заквашенной капусты, добавляя к ней недозрелые помидоры. Или можно квасить овощи одновременно в одной посуде. Рассмотрим рецепты разных вариантов.

Салат из готовой капусты с добавлением зеленых томатов

Для приготовления вкусного салата на зиму понадобится заранее заквасить капусту привычным способом. Когда капуста будет готова, приступим к подготовке зеленых томатов. Лучше взять все плоды среднего размера.

Зеленые томаты хорошенько вымоем и опустим в кипящую воду на пару минут. Затем сразу охладим в холодной воде и снимем кожуру.

Нарежем томаты тонкими пластинками.

Лук очистим от шелухи и нарежем ровными кольцами.

Квашеную капусту отжимаем от сока.

Раскладываем овощи слоями в подготовленные банки.

Заливаем горячим маринадом и пастеризуем при температуре 85°С. Для пол-литровых банок достаточно 20 минут, для литровых – 30 минут.

Закатываем и отправляем на хранение в прохладное место.

Пропорции ингредиентов:

• 1,5 кг готовой квашеной капусты;
• 1кг зеленых помидор;
• 1 кг лука репчатого.

Заливку готовим из:

• 1 литра чистой воды;
• 1,5 столовых ложек сахарного песка;
• 2 столовых ложек поваренной соли;
• 12 граммов черного перца;
• 3 листов лавра;
• 4 горошин душистого перца.

Салат получается очень красивый, вкусный и полезный.

Заготовка из одновременно заквашенных овощей

В этом случае квашеная капуста с зелеными помидорами готовится способом одновременной заливки овощей рассолом. Такие рецепты очень популярны, так как не требуют дополнительной подготовки овощей.

На 1 средний кочан нам понадобится:

• по 4 штуки среднего размера зеленых помидоров и чесночных зубчиков;
• по 1 пучку свежей зелени укропа и петрушки.

Заливать будем рассолом с такой закладкой – на 250 мл воды возьмем 320 граммов соли крупного помола.

Готовим емкость для квашения капусты с зелеными помидорами. Хорошенько вымоем и высушим.

Капустный кочан разрезаем на 4 части и бланшируем в кипящей воде в течение 7-8 минут.

Зеленые помидоры нарезаем кружками.

Мелко рубим зелень и чеснок.

Готовим рассол. Кипятим воду с солью, затем охлаждаем.

Укладываем овощи слоями в подготовленную тару, одновременно пересыпая слои смесью зелени с чесноком.

Заливаем капусту с зелеными помидорами рассолом, кладем подставку и гнет.

Выдерживаем трое суток при комнатной температуре.

После этого переносим в прохладное место для хранения.

Квашеная капуста с томатами в разноцветном сочетании

Неожиданное сочетание цветов делает рецепт очень интересным. Для его приготовления понадобится не только белокочанная, но и краснокочанная капуста, зеленые томаты и яркий болгарский перец. Лучше, если это будет желтый, оранжевый или красный перчик. Зеленый цвет в заготовке дадут помидоры. Из овощей возьмем на 1 кг белокочанной капустки:

• 0,7 кг краснокочанной;
• 0,5 кг зеленых одинакового размера помидоров;
• 0,3 кг сладкого перца.

Дополнительно нам понадобится соль (150 граммов), растительное масло (50 мл), черный молотый перец (10 граммов).

Рассол будем готовить из 1 литра чистой воды, 50 граммов сахарного песка и 150 граммов соли крупного помола.

Процесс приготовления понятен и не требует особых навыков.

С кочанов снимаем верхние листья и капусту мелко шинкуем.

Перец тщательно моем, удаляем плодоножку и семена, режем тонкими полосками.

Недозрелые помидоры перебираем, промываем, нарезаем дольками равного размера.

Овощи перемешиваем в одной кастрюле, солим, посыпаем молотым перцем. Сверху укладываем перевернутую тарелку и гнет.

Накрываем чистой тканью и оставляем на 12 часов для брожения при комнатной температуре.

Через 12 часов сливаем сок и в дальнейшем его не используем. Его необходимо удалить, чтобы содержимое закуски не было слишком кисло.

Готовим рассол. Кипятим воду, добавляем соль и сахар, перемешаем до полного растворения компонентов.

Раскладываем капусту с овощами в стерильные банки, заливаем кипящим рассолом.

Кипятим растительное масло и доливаем сверху рассола.

Подождем, пока капуста остынет, закроем крышками и переставим в подготовленное место для хранения заготовки. Оно должно быть достаточно прохладным. В этот момент квашеная капуста с зелеными помидорами уже готова, и ее можно подавать на стол.

Описанные рецепты опробованы многими хозяйками и заслужили их одобрение. Если у вас есть свой способ квашения капусты, вы можете приготовить овощ отдельно. Затем соединить уже квашеную хрустящую капустку с помидорами в молочной спелости и закупорить вкуснейший салат. Такие заготовки моментально съедаются и нравятся детям и взрослым. Не бойтесь пробовать новые варианты, чтобы разнообразить рацион в зимние месяцы.

Салат из зеленых помидоров с капустой на зиму. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Очень часто у нас на дачных участках помидоры не успевают вызреть и их приходиться убирать зелеными. Что с ними делать? Готовим на зиму салат из зеленых помидоров с капустой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 кг зеленых помидоров
• 1 кг капусты
• 3 болгарских перцев
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 350 мл томатного соуса
• 500 мл растительного масла
• зелен (укроп, петрушка, зеленый лук…)
• 5 ст. ложек сахара
• 3 ст. ложки соли

Салат из капусты с зелеными помидорами

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помидоры промываем, удаляем место от плодоножки, режем кубиками или дольками.

Капусту промываем, шинкуем.

Перец промываем, разрезаем, удаляем место от плодоножки, семечки, перегородки, режем соломкой.

Морковь чистим, промываем, режем соломкой, дольками или трем на крупной терке.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами.

Готовим салат в большой кастрюле, наливаем в нее растительное масло, разогреваем, всыпаем лук, жарим до слегка золотистого цвета, добавляем морковь, перемешиваем, тушим 15 минут. Затем добавляем зеленые помидоры, капусту, болгарский перец, томатный соус, сахар, соль, перемешиваем, тушим салат 1 час. Для того, чтобы салат не подгорел, в процессе приготовления не забывайте его перемешивать.

Салат тушится, а мы подготавливаем банки и крышки, стерилизуем их или обдаем кипятком.

За 10 минут до окончания приготовления салата добавляем зелень. Зелень используйте любую на ваш вкус.

Салат из капусты с зелеными помидорами готов, раскладываем его горячим в банки, закручиваем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Зимой, как найдете, очень вкусная закусочка получается и зеленые помидоры не пропадут.

Выход 9-10 пол-литровых банок.

Хранится такой салатик хорошо при комнатной температуре.

Салат очень вкусный, а какое вкусное первое блюдо из него получается!!! Приготовьте салат на зиму и сможете приготовить быстрое и вкусное первое блюдо.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Помидоры с капустой на зиму — простые и вкусные рецепты в банках

Помидоры с капустой — простая и востребованная заготовка на зиму. Заготовка чаще всего делается в банках. Где сочетание белой капусты и красных плодов выглядит снаружи очень красиво.

Перед шинкованием с кочана капусты необходимо снять все зеленые листья, чтобы открылась белая поверхность кочана. Потому что недозрелые листья могут придать заготовке горечь.

Заготовку в банках делают способом квашения и маринования. Очень вкусно получаются салаты на зиму с капустой, помидорами и другими овощами. Рубить капусту на зиму всегда было радостное событие на Руси. Так как она богата витаминами и является самым бюджетным овощем для многих семей.

Содержание статьи:

Помидоры с капустой на зиму в банках в рассоле под железные крышки

Вкусные помидоры в капусте подойдут для праздничного семейного стола.

Необходимые продукты:

• Средний кочан капусты — 1 шт.
• Помидоры (твердые некрупные)
• Небольшая морковь — 1 шт.
• Вода — 1.5 литра
• Сахар — 200 г
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Зонтики укропа, зубчики чеснока, щепотка корицы

Способ приготовления

1. Банки емкостью 3 литра и железные крышки простерилизуйте.
2. Помидоры вымойте и обсушите.
3. Потом проколите их шпажкой в области плодоножки.
4. Капусту нашинкуйте.
5. Морковь вымойте и нарежьте кружочками.
6. Чеснок очистите.
7. Зонтики укропа вымойте и обсушите. Потом все пряности обдайте кипятком и положите на дно банок.
8. Потом положите сверху пряностей помидоры с капустой.
9. Затем все содержимое банок залейте кипятком, прикройте железными крышками и оставьте так на 25 минут.
10. Далее воду из банок слейте и вновь доведите до кипения. Опять залейте ею банки и оставьте на 15 минут.
11. Еще раз воду слейте и доведите до кипения. Еще добавьте сахар, соль и кипятите 3 минуты и влейте уксус. В третий раз залейте овощи доверха.
12. Закатайте банки железными крышками, переверните и дайте остыть.
13. Остывшие банки уберите в прохладный погреб.

Видео о том, как сделать маринованные помидоры в капусте на зиму

Невероятно вкусное и красивое сочетание овощей. в банках.

Такая капуста и томаты подойдут к любому блюду.

Капуста с помидорами на зиму с аспирином

Посмотрите очень вкусный рецепт. Сделайте также и вам понравится.

Потребуется:

• Помидоры — 1 кг
• Капуста — 1 кг
• Болгарский сладкий перец — 2 шт.
• Чеснок — 2 головки
• По желанию можете добавить уксус

Процесс приготовления

1. На дно подготовленных чистых банок уложите зубчики чеснока и нарезанную зелень укропа.
2. Потом опустите кольцами порезанный сладкий перец.
3. Следом несколько плодов красных томатов.
4. Затем руками возьмите нашинкованную капусту и слегка удавите ее в банке.
5. Далее повторите всю последовательность укладки овощей. К примеру: зелень, чеснок, кольца перца, помидоры с капустой.
6. Так все банки заполняются овощами до самого верха.
7. Вскипятите воду и залейте ею все наполненные банки. Можете воспользоваться половничком. Прикройте банки крышками.
8. Через 5 минут закройте банки специальной крышкой с отверстиями и вылейте воду обратно в кастрюлю.
9. Сделайте рассол. Для этого, добавьте в слитую воду из расчета на 3 литровую банку — 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Еще опустите несколько лавровых листочков и 2 таблетки аспирина. И еще положите несколько горошин черного перца. Рассол поставьте на огонь и доведите до кипения.
10. Залейте кипящим рассолом все банки до верха.
11. Закройте банки крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом.
12. После остывания уберите в прохладное место на зиму.

Видео о том, как сделать квашенные зеленые помидоры с капустой

Сделайте и такой замечательный рецепт замечательной заготовки.

Хочется рассказать про один совет, что квашеную капусту лучше заготавливать на растущую Луну. Так считается с давних времен. Обычно заготовки делают по вторникам, средам, четвергам, либо воскресеньям.

Тогда капуста приобретает тот самый хруст и особый вкус, за который ее все и любят.

Салат из зелёных помидоров и капусты на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Из свежей капусты можно приготовить разнообразные салаты, они вкусные и полезные для организма. Не все знают, но в этом овоще содержится достаточно много витамина C, поэтому старайтесь часто употреблять блюда из капусты. Сегодня хочу предложить салат из зеленых помидоров и капусты, который можно заготовить впрок. В этот салат также входят зелёные томаты и другие овощи. Получается отличная закуска, с нежным вкусом.

Время приготовления: 1 час.

Выход: 1,5 литра.

• белокочанная капуста 500 г
• зелёные томаты 500 г
• болгарский перец 2 шт.
• острый стручковый перец по вкусу
• петрушка пучок
• укроп 
• лавровый лист 2-3 шт.
• смесь душистых перцев щепотка
• растительное масло 50 мл
• сахар 4,5 ст. л.
• соль 2,5 ч. л.
• яблочный (винный) уксус 50 мл

Салат из зелёных помидоров и капусты – рецепт 

Зелёные (можно брать бурые) томаты вымойте, отрежьте попки, а затем измельчите крупными дольками.

Болгарский перец нарезайте полосками. Стручковый острый перец используйте по вкусу, режьте тонкими колечками. Пряную зелень петрушки и укропа добавляйте в этот салат по желанию.

С белокочанной капусты снимите вялые и повреждённые листья. Нарезайте капусту небольшими квадратиками или соломкой.

Пересыпьте все подготовленные овощи в одну большую ёмкость. Смешайте овощи с солью и сахаром, перемешайте. Поставьте сверху любой груз и оставьте на 4 часа, можно и на ночь.

Салат промаринуется, пустит сок. Добавьте растительное масло, пряности, и поставьте на плиту. Доведите до кипения салат и тушите его 5-10 минут, слегка помешивая. Налейте яблочный уксус и готовьте ещё 2 минуты.

Салат из зелёных помидоров и капусты. Фото

Эльби.

Салат на зиму из капусты с зелеными помидорами

Можно приготовить салат”Охотничий” из зеленых помидор и капусты.

На 1 литр салата нам понадобится:

200 гр зеленых помидор

300 гр капусты белокочанной

200 гр болгарского перца

1 зубчик чеснока

Петрушка,укроп по вкусу

Соль по вкусу(салат должен казаться немного пересоленным)

2 ст л растительного масла

10 гр уксусной эссенции(на одну литровую банку).

И так начинаем готовить.

Овощи моем и чистим.

Морковь нарезаем соломкой среднего размера.Мелко режим лук. Перец очищаем от семян и режим кубиками.Огурцы нарезаем крупной соломкой. Зеленые помидоры нарезаем кубиками. Капусту шинкуем тонко.

Добавляем давленый чеснок,солим и оставляем на 2 часа настояться,чтобы овощи дали сок.

Затем нагреваем,не доводя до кипения. В конце нагревания добавляем растительное масло и уксусную эссенцию.

Перекладываем салат в стерилизованные банки и ставим их на водяную баню на 10-15 мин.

Закатываем,укутываем до полного остывания.

Предлагаю приготовить салат из зеленых помидор с квашенной капустой. Вкус получается гармоничный, салат можно открывать зимой и готовым подавать на стол прямо из банки, также можно заправить по вкусу репчатым луком, растительным маслом по вкусу.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

из овощей возьмем зеленых помидоров – 1 кг, квашеной капусты – 1,5 кг, лука – 1 кг.

Для заливки на 1 л воды понадобится соли – 30 – 40 г, сахара – 50 г, черного перца – 10 – 12 г, лавровых листа – три – четыре штуки, душистого перца – три – четыре штуки.

Когда все подготовили, займемся салатом.

Чтобы с помидор удалить кожицу, помещаем в кипящую воду на одну – три минуты, затем помещаем ненадолго в прохладную воду. Освободив от кожицы, нарезаем пластинами тонко.

Очищаем от шелухи лук, нарезаем на кольца.

Возьмем свежую квашеную капусту, несколько придавим, чтобы слить излишки сока.

Все овощи определяем в банки, затем наполняем их горячей заливкой, после чего пастеризуем при температуре 85° С: для баночек на 0,5 л – 15 минут, для баночек на 1 л – 25 – 30 минут.

После этого банки можно упаковать до зимы и убрать в подходящее место на хранение.

Также можно приготовить салат “Охотничий”. Рецепт подробно уже расписали в других ответах, поэтому предлагаю наглядный алгоритм и видео:

Салат из зеленых помидоров с капустой

Не всегда на наших участках помидоры могут достичь технической зрелости. Чаще всего по окончании теплого сезона на кустах остаются недозрелые плоды. Выбрасывать их жалко, все-таки летом пришлось приложить немало труда. К счастью, существует немало интересных рецептов, в которых зеленые помидоры являются главными ингредиентами. Получается вкусно и полезно.

Предлагаем приготовить салат на зиму из капусты и зеленых помидоров. В рецептах, кроме основных ингредиентов, можно использовать другие овощи, зелень и всевозможные пряности, в зависимости от вкусовых предпочтений членов вашей семьи. Мы расскажем о нюансах приготовления салата из зеленых помидоров и капусты, покажем видео, снятое хозяйками.

Основные правила приготовления салатов

Если вы решили использовать зелёные помидоры для приготовления салатов, то нужно соблюдать некоторые моменты:

1. На закуску нужно брать плоды мясистых сортов, иначе вместо салата получится каша.
2. Плоды должны быть плотные, без гнили и трещин.
3. Перед приготовлением салаты зеленые помидоры нужно вымачивать. Дело в том, что они содержат вредный для человека яд – соланин. Чтобы от него избавиться, можно залить плоды часа на 2-3 холодной водой или на час соленой, добавив 2 ложки соли на литр воды. Затем помидоры нужно промыть чистой водой.
4. Необязательно брать только зеленые томаты, для салата с капустой подойдут и бурые.
5. Все овощи, используемые в салате, нужно тщательно промывать и очищать, так, как того требует рецепт.

Варианты салатов

Как мы уже говорили, рецептов салатов, в которых используется капуста и зеленые помидоры, немало. Ведь каждая хозяйка на своей кухне самый настоящий экспериментатор. Как правило, со своими «изобретениями» они стараются поделиться с родными и знакомыми. Мы предлагаем испробовать несколько вариантов и выбрать тот, который будет самым вкусным.

Салат Охотничий

Неизвестно, почему закуска получила такое название, ведь по рецепту используются вполне привычные для россиян продукты и ничего, связанного с охотой.

• 1 кг зеленых или бурых томатов;
• 1 кг капусты;
• 2 стручка острого перца;
• 10 горошин черного перца;
• 7 горошин душистого перца;
• 7 листиков лаврушки;
• 2 головки лука;
• 250 мл яблочного уксуса;
• головка чеснока;
• 1 ст. л. уксусной эссенции;
• 90 граммов сахара;
• 60 граммов соли.

1. Помытые помидоры нарезаем дольками средних размеров, лук – полукольцами. У острого перчика срезаем хвостик. Семена, если хотите, чтобы салат был очень острым, можете оставить. Перчики также нарезаем колечками. Капусту шинкуем соломкой.
2. Овощи перекладываем в эмалированную емкость, придавливаем небольшим грузом и оставляем на 12 часов.
   
   Посуду из алюминия использовать не рекомендуется, поскольку элемент контактирует с продуктами, а это вредно для здоровья.
3. Выделившийся из овощей сок нужно слить. Затем нужно посахарить и посолить, добавить горошки душистого и черного перца, лавровые листики. Емкость переставляем на плитку на медленный огонь и ждем, когда масса закипит. Варим не более 10 минут.
4. Затем вливаем яблочный уксус и чеснок. Через 2 минуты распределяем салат из капусты с зелеными помидорами по баночкам и сразу закатываем. Стеклянные банки и крышки нужно промыть в горячей воде с содой, прополоскать и прогреть над паром не менее 10-15 минут.

Салат из зеленых помидор – прекрасное дополнение к любым блюдам.

Витаминная радуга

Мы привыкли к тому, что радуга появляется на небе после дождя. Но такое явление может быть и на вашем столе, если вы приготовите витаминный вкуснейший салат, где основными ингредиентами будет капуста и зеленые томаты. А вот добавленные овощи придадут закуске не только особый вкус, но и многоцветие. Давайте доставим себе и своим родным удовольствие и приготовим Витаминную радугу.

Несмотря на то что в списке ингредиентов много продуктов, все они вполне доступны для любого россиянина:

• капусты – 2 кг;
• небольших зеленых томатов – 2 кг;
• моркови – 1 кг;
• 5 головок чеснока;
• сладкий болгарский перец красного или оранжевого цвета – 1 кг;
• семена укропа и кориандра – по 4 чайные ложечки;
• бутоны гвоздики – 10 штук;
• душистый и черный перец – по 10 горошин;
• лаврушка – 8 листиков;
• уксусная эссенция – 4 столовые ложки;
• постное масло – 8 больших ложек;
• соль – 180 граммов;
• сахарный песок – 120 граммов.

1. Очищенную капусту нарезаем шашечками и добавляем 2 ложки соли. Перетираем ее, чтобы выделился сок, кладем груз и убираем на сутки в холодильник.
2. Заливаем капусту чистой водой, промываем и откидываем на дуршлаг.
3. Все овощи промываем, затем вымытые и очищенные зеленые томаты нарезаем средними дольками.
4. С чеснока снимаем шелуху и разрезаем зубчики на две части.
5. Морковь после очистки нарезаем брусочками 0, 5 на 3 см.
6. У сладкого перца отрезаем хвостики, вытряхиваем семена и убираем перегородки. Нарезаем их точно так же, как и морковку.
7. Добавляем нарезанные овощи в капусту. Перемешиваем аккуратно, чтобы не нарушить целостность долек зеленых томатов.
   
8. В стерильные баночки закладываем лаврушку и специи, затем овощи.
9. Когда банки заполнены, займемся маринадом. Кипятим 4 литра воды, сахарим, солим, снова кипятим, потом добавим уксусную эссенцию.
10. Сразу заливаем маринад в банки, а сверху до самого горлышка – растительное масло.
11. Закатываем банки с капустой и зелеными помидорами, переворачиваем кверху дном и укутываем полотенцем. Оставляем в таком положении, пока содержимое банок не остынет.

Хранится салат из капусты с зелеными помидорами отлично даже на нижней полке кухонного шкафа.

Вариант со стерилизацией

Для приготовления вкуснейшей закуски нам нужно запастись:

• зелеными помидорами – 1 кг;
• белокочанной капустой – 1 кг;
• луком-репкой – 2 головки;
• сладкими болгарскими перцами – 2 штуки;
• сахарным песком – 3,5 столовые ложки без горки;
• солью – 30 граммов;
• столовым уксусом 2 столовые ложки;
• черным перцем – по 6 горошин.

Нарезка и первичная подготовка к приготовлению салата аналогична предыдущему варианту. Через 12 часов сливаем сок, добавляем все остальные ингредиенты, указанные в рецепте и варим после закипания 10 минут.

Выкладываем в подготовленные баночки и ставим стерилизовать в кипящую воду. Закатываем и убираем в прохладное место на хранение.

Заключение

Салат из зеленых помидоров с капустой можно подавать к столу как обычную закуску. Но если проявить фантазию, добавить в него свежие огурчики, зеленый лучок, порубленную петрушку или укропчик, то получится удивительно вкусное и полезное блюдо, которое напомнит вам о лете. Подавать салат можно к мясу, рыбе, птице. Но даже если на столе обычная отварная картошечка, то закуска из капусты и помидоров будет как нельзя кстати. Приятного всем аппетита!

Салат из зеленых помидоров с капустой на зиму

Дорогие читатели!

Очень часто у нас на дачных участках помидоры не успевают вызреть и их приходиться убирать зелеными. Что с ними делать? Готовим на зиму салат из зеленых помидоров с капустой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 кг зеленых помидоров
• 1 кг капусты
• 3 болгарских перцев
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 350 мл томатного соуса
• 500 мл растительного масла
• зелен (укроп, петрушка, зеленый лук…)
• 5 ст. ложек сахара
• 3 ст. ложки соли

Салат из капусты с зелеными помидорами

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помидоры промываем, удаляем место от плодоножки, режем кубиками или дольками.

Капусту промываем, шинкуем.

Перец промываем, разрезаем, удаляем место от плодоножки, семечки, перегородки, режем соломкой.

Морковь чистим, промываем, режем соломкой, дольками или трем на крупной терке.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами.

Готовим салат в большой кастрюле, наливаем в нее растительное масло, разогреваем, всыпаем лук, жарим до слегка золотистого цвета, добавляем морковь, перемешиваем, тушим 15 минут. Затем добавляем зеленые помидоры, капусту, болгарский перец, томатный соус, сахар, соль, перемешиваем, тушим салат 1 час. Для того, чтобы салат не подгорел, в процессе приготовления не забывайте его перемешивать.

Салат тушится, а мы подготавливаем банки и крышки, стерилизуем их или обдаем кипятком.

За 10 минут до окончания приготовления салата добавляем зелень. Зелень используйте любую на ваш вкус.

Салат из капусты с зелеными помидорами готов, раскладываем его горячим в банки, закручиваем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Зимой, как найдете, очень вкусная закусочка получается и зеленые помидоры не пропадут.

Выход 9-10 пол-литровых банок.

Хранится такой салатик хорошо при комнатной температуре.

Салат очень вкусный, а какое вкусное первое блюдо из него получается. Приготовьте салат на зиму и сможете приготовить быстрое и вкусное первое блюдо.

Салат из зеленых помидор на зиму 6 рецептов пальчики оближешь

Добрый день дорогие друзья. Иногда бывает так что под конец сезона на грядках остается огромное количество не созревших помидоров. И глядя на эту картину думаю что у многих сердце кровью обливается. Ну очень жалко оставлять портится помидоры, пускай даже зеленые. Сколько сил и труда было вложено в то чтобы вырастить их.

Но спешу вас обрадовать даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что не один даже зеленый помидор не пропадет, все пустим в дело. Можете смело собирать зеленые помидоры с грядок и готовить зимние салаты на зиму. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания есть и такие что просто пальчики оближешь. Думаю что многие слышали о таких рецептах или возможно даже пробовали, но все не решались сами приготовить. Теперь этот момент настал и самое время приготовить вкуснейший салат на зиму из зеленых помидоров.

Рецепт салата из зеленых помидор пальчики оближешь

Под конец летнего сезона закаток уже столько наготовлено что прям ставить некуда, а вот такого салата у вас еще нет. Салат получается очень вкусный. Особенно придется он по вкусу в качестве приятной закуски. Мужчины по достоинству оценят ваши труды за праздничным столом.

Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
1 головка чеснока. (можно и по больше по желанию)
0,5 стакана 9% уксуса.
150 мл. растительного масла.
125 соли.
125 сахара.

1.Собранные помидоры тщательно моем и перебираем на предмет испорченности. После нарезаем каждый на 7-8 частей.
2.Чеснок пропустить через пресс.
3.Нарезанные помидоры сложить в кастрюлю выложить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. И хорошо перемешать. Оставим на 20-30 минут что бы овощи про мариновались.
4.После мариновки салат можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать крышками. Также этот салат можно подавать сразу в качестве закуски к столу.

Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидор

Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму

С приходом осени марафон по заготовке салатов и закруток не прекращается, а просто переходит на новый уровень. По осень можно продолжать заготавливать салаты из зеленых помидоров или готовить яблочное варенье также в сентябре созревают некоторые сорта груш, а из них также можно варить компот или варенье. Но речь пойдет о салате из зеленых помидоров.

3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Моркови.
1,5 репчатого лука.
300 мл. подсолнечного масла.
250 мл. столового уксуса.
3 ст ложки соли и столько же сахара.
2-3 листика лаврушки.
Щепотка перца горошком.
Душистый черный перец по вкусу.

1.Промыть и нарезать на 7-8 частей помидоры.
2.Морковь трем на терке.
3.Лук нарезать мелким кубиком.
4.Сложить все ингредиенты в таз, засыпать специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать оставить на час. Каждый 15-20 минут перемешивать.
5.Далее разложить по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой прикрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6.После крышки плотно закрутить, банки составить вверх дном и укутать. Выдерживаем банки в таком положении до полного остывания.
7.После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Салат готовится просто и вкусно так что по осень думаю вам тоже пригодится этот простой рецепт быстрого приготовления салата на зиму из зеленых помидоров.

Морковь 1 кг.
Лук 1 кг.
Помидоры зеленые 2,5-3 кг.
Болгарский перец 1-1.5 кг.
Соль крупного помола 100 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 250 мл.
Столовый уксус 100 мл.

Итак начнем готовить салатик.
1.Помидоры вымыты перебраны и также вырезано все что может не понравится, а именно темные пятна и признаки испорченности. После этого нарезаем помидоры кружочками, а потом кружочки делим на четвертинки.
2.Морковь нарезаем тонкими кружочками.
3.Болгарский перец соломкой. Предварительно убрав хвостики и семечки.
4.После все ингредиенты кроме уксуса собираем в одной большой кастрюле перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Это время нужно для того что бы овощи пустили сок.
5.Следующим этапом ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим наш салат 15-20 минут на медленном огне.
6.За 3 минуты до выключения влить уксус и перемешать.
Выключаем нагрев под кастрюлей и аккуратно раскладываем салат по стерильным баночкам. Лучше взять банки не большого объема до 1 литра.
7.Такой салатик очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет вкус и аромат. Приятного аппетита.

Острый салат из зеленых помидор быстрого приготовления для еды

Так же можно приготовить салат из зеленых помидор не для длительного хранения, а для того что бы подать его по готовности на стол. Процент остроты регулируем по своим вкусовым пристрастиям.

Зеленые помидоры 1 кг.
1 острый перчик.
2-3 болгарских перца.
3-4 дольки чеснока.
По пол пучка петрушки и укропа.
2 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки столового уксуса.
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли. (соль берем крупного помола).
3-5 горошин душистого черного перца для аромата.

1.Нарезать дольками помидоры.
2.Из острого перца убрать семечки и хвостик.
3.Далее нужно будет в блендере или мясорубке измельчить следующие ингредиенты горький и сладкий перец, чеснок, всю зелень.
4.В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, точенные горошины перца и уксус. Перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
5.Можно немного подогреть, но тогда уксус влить после того как снимите с нагрева.
6.Данной заправкой залить зеленые помидоры и хорошо перемешать. Дать настояться около суток и можно подавать к столу.
7.Также этот салат можно разложить по баночкам и закрыть на зиму. Получается очень не обычно и вкусно приятного аппетита.

Рецепт салата из зеленых помидор с капустой

Помидоры зеленые 2 кг.
Огурцы 2 кг.
Капуста свежая 1,5 кг.
Сладкий перец 2 кг.
Лук 500 гр.
Чеснок 1 головка.
Уксус 100 мл.
растительное масло 2 ст ложки на 1 л готового салата.
Зелень по вкусу.

1.Помидоры нарезать ломтиками.
2.Перец и морковь соломкой.
3.Лук нарезаем мелким кубиком.
4.Шинкуем мелко зелень и капусту.
5.Нарезанные ингредиенты сложить в кастрюлю добавить соль сахар измельченный чеснок растительное масло. 6.Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.
7.После того как салат настоится он даст много сока. Берем стерильные банки и раскладываем салат по банкам практически до верха, но оставляем место для получившегося рассола.
8.Накроем крышками и поставим в кастрюлю с теплой водой стерилизуем салат в течении 20-30 минут. Затем закупориваем плотно крышки при помощи специального ключа.
9.Салат после остывания можно перенести в прохладное место без солнечных лучей для длительного хранения.

Смотрите также

• 
  Волнушки грибы как готовить жарить
• 
  Салат с грядки
• 
  Маринование лука для салата
• 
  Фотоальбомы своими руками
• 
  Гуляш из соевого мяса рецепт
• 
  Салат на зиму из зеленых помидор без стерилизации
• 
  Как пожарить говяжью печень с луком и сметаной
• 
  Рецепт конфитюра из груши на зиму
• 
  Блюда из рисовой бумаги
• 
  Как готовить зубатку
• 
  Сказка про принцессу и принца