Печень жареная готовится легко и быстро. На сковородке или в мультиварке. Печень жареная кусочками с добавлением лука и морковки, со сметанным соусом будет нежная и вкусная. Гарнир подойдёт любой: картофельное пюре, макароны, отварной рис или гречка. Калорийность жареной печени определяйте по этой таблице
Не забывайте, что жарить печень по времени следует не более десяти минут. Говяжью, нарезанную брусочками толщиной 1,5 см обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Свиную печень по 3 минуты. А куриную и индюшачью минутки по 2 не более. Печень такой продукт — чуть пережаришь станет жёсткая как резина.
Перед жаркой, печень следует обязательно полностью разморозить. Иначе из неё будет выделяться слишком много жидкости.
В этой статье подробно описаны три самых вкусных рецепта приготовления печени. Выбирайте любой, готовьте и пусть эти блюда оценят те, кого вы будете ими угощать.
В статье:
Давайте вместе со мной пожарим говяжью печенку. Это простое и лёгкое блюдо я приготовлю за 15 мин, не считая времени, пока печень вымачивается перед приготовлением.
Если времени не хватает, можно не замачивать печень, но я замачиваю, потому что так будет вкуснее.
Я использую мою любимую приправу хмели-сунели. Но это не принципиально. Вы можете взять любые другие специи, какие вам нравятся.
Вот какое вкуснейшее и ароматное блюдо готово за 15 минут. Печёнка ещё и очень полезная. А за счёт того, что готовится она так быстро, все витамины и полезные вещества в ней сохраняются в лучшем виде.
Не менее полезна и вкусна жареная печень куриная. Посмотрите видео от канала Ольги Папсуевой
Как видите, куриная печень готовится так же быстро и легко. Печень относится к субпродуктам и цена у неё не дорогая. Это вполне полезное и малозатратное блюдо. Не забывайте почаще готовить его для своей семьи.
Печень свиную можно приготовить так же как и говяжью в первом рецепте.
Если печени в сковороде много, не в один слой, то при жарке её следует постоянно перемешивать.
Но эту я буду готовить с большим количеством лука и морковки, поэтому понадобится две сковороды. Одна для жарки печени, другая для пассеровки овощей.
Так мы готовим нежную и очень вкусную печень с овощами в сметанной заливке.
На этом у меня всё. Спасибо тем, кто готовил со мной сегодня! Всем Приятного аппетита!
Говяжья печень в сметане с луком, рецепт с фото которой я предлагаю в этот раз, получается очень вкусно и питательно. Думаю, блюдо понравится многим.
Более того, говяжий субпродукт низкокалорийный, так что приготовить печенку в сметанном соусе могут даже те, кто ведет четкий контроль калорийности продуктов. Единственное, в этом случае, нужно взять сметану 10% жирности или же заменить ее на обезжиренный кефир.
На гарнир к говяжьей печени, тушеной в сметане с луком можно подать картофель, гречку, рис или макароны.
Сказать спасибо автору! (4)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"Говяжья печень обладает большим количеством полезных веществ, поэтому будет нелишним регулярно включать ее в свой рацион питания. Несмотря на специфический вкус и запах, из данного субпродукта получаются вкуснейшие блюда, главное, правильно его приготовить.
Чтобы получить мягкую печень, достаточно потушить ее в сметанном соусе. Сметана как бы будет немного приглушать мелкие недостатки субпродукта, а именно легкую горчинку. Это блюдо просто поражает своей нежностью и сочностью.
Процесс готовки проходит в два этапа — сначала печень кратковременно обжаривается с луком, а после тушится в сметанной юшке.
Шаг 1 из 10
Подготовьте продукты.
Шаг 2 из 10
Головку лука отшелушите, ополосните, нарежьте полосками средней толщины.
Шаг 3 из 10
На конфорку установите сковороду, влейте 1 столовую ложку масла, после разогрева опустите луковые перья. Овощ пассеруйте отдельно на протяжении 2 минут, чтобы он стал мягким и полупрозрачным, приобрел золотистый оттенок. Во время пассеровки лук периодически перемешивайте лопаткой.
Шаг 4 из 10
С куска печени снимите верхнюю пленку, отрежьте возможные кровяные сгустки, затем ополосните под проточной водой. Влагу уберите салфеткой, нарежьте субпродукт кусочками примерно одного размера и формы.
Чтобы печень было удобнее резать, подморозьте ее немного в морозильном отсеке, тогда она будет не такой мягкой. Не нарезайте ее очень мелко, иначе кусочки после жарки получатся слишком сухими.
Шаг 5 из 10
Сегменты печени притрусите мукой со всех сторон, лишнюю стряхните.
Шаг 6 из 10
Обжаренный лук отодвиньте в сторону, на поверхность сковороды влейте еще 1 столовую ложку масла, следом опустите кусочки печени. Посуда при этом должна быть разогрета по максимуму, чтобы печень сразу же покрылась румяной корочкой, оставляя все соки внутри.
Шаг 7 из 10
Обжаривайте субпродукт совместно с луком не более 3 минут, регулярно перемешивая, чтобы компоненты не пригорели. Немного приправьте солью и перцем.
Шаг 8 из 10
Далее добавьте сметану комнатной температуры.
Шаг 9 из 10
Влейте необходимое количество воды. Перемешивайте, пока сметана полностью не растворится в жидкой основе.
Печень томите в сметанной юшке следующие 15 минут на низком огне под закрытой крышкой. По окончании подливу попробуйте на вкус, определитесь с недостающими специями.
Шаг 10 из 10
Говяжью печень в сметане с луком перед подачей присыпьте петрушкой, заранее измельченной ножом.
Приятного аппетита!
Говяжья печень – полезный продукт, который рекомендуется периодически включать в рацион. Но не все ее едят. Одним не нравится вкус, другие считают ее резиновой, третьи не знают, как вкусно приготовить. Говяжья печень со сметаной получается нежной, мягкой и вкусной. Это не самый легкий в приготовлении продукт, но научиться стоит.
Это важный этап на пути к здоровой пище. Свежая печень упругая и влажная, она имеет ровный цвет спелой черешни и сладковатый запах. Если она темная, значит, давно хранится. Если запах кисловатый, есть кровяные сгустки, покупать продукт не рекомендуется.
Лучше готовить из печени, которая не была в заморозке. Если она полежала в морозильнике, размораживать рекомендуется постепенно, в общей камере холодильника.
Чтобы печень сохранила максимум полезных веществ и осталась мягкой, ее не следует подвергать длительной тепловой обработке.
Важно удалить все пленки и сосуды, которые сделают ее жесткой, даже если она будет правильно приготовлена.
Еще один секрет мягкой и вкусной печени – предварительное вымачивание в молоке. Процесс этот занимает 1 – 2 часа, затем удаляют влагу бумажным полотенцем и приступают к приготовлению.
Особенно вкусной получается говяжья печень со сметаной, если ее запанировать в муке. Надо помнить, что калорийность готового блюда в этом случае увеличивается.
Печень хорошо сочетается с пряностями, свежей зеленью, овощами. Кроме того, овощи в составе такого блюда придадут ему сочности.
Подают печень со сметаной с картофельным пюре, макаронами, овощным рагу. Обычно домашним очень нравится такое кушанье.
А теперь о том, как вкусно приготовить печень говяжью со сметаной. Рецепты представлены в статье.
Что взять:
Как приготовить говяжью печень со сметаной:
Вкусную говяжью печень со сметаной и овощами можно приготовить в мультиварке.
Для этого нужно взять:
Рассмотрим, как вкусно приготовить говяжью печень со сметаной в мультиварке:
Готовую печень подавать со свежей рубленой зеленью. В качестве гарнира подойдет рис, картофель отварной или пюре.
Для этого рецепта говяжьей печени со сметаной потребуются следующие ингредиенты:
Переходим непосредственно к рецепту.
Как вкусно приготовить говяжью печень со сметаной и томатом? Для этого следует соблюдать инструкцию:
Подавать печень с гарниром, оставшийся в казане томатно-сметанный соус использовать в качестве подливки.
Как еще можно приготовить печень говяжью со сметаной? Рецепт с вином подойдет для праздничного стола.
Нужно взять:
Рассмотрим, как правильно готовить:
Этот рецепт очень старый и пришел к нам из Польши. Для него потребуются следующие ингредиенты:
Как приготовить:
Что взять:
Лучше использовать свежую печень молодого теленка, она приготовится намного быстрее.
Как готовить:
Готовое блюдо снять с огня, дать настояться минут десять. Украсить веточками петрушки и подать к столу. Его можно есть и в горячем, и холодном виде, с гарниром или без него. Главное, что вкус у него пряный, печень нежная и очень вкусная. С удовольствием поедается домочадцами.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусно говяжью печень со сметаной. Если вы соблюдаете диету, панировать в муке субпродукт не нужно, желательно исключить процесс обжаривания и обойтись тушением.
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)
Чрезвычайно полезной для организма считается печенка животных. Продукт служит источником витаминов, минералов и жирных кислот. Также печень считается деликатесом на кухне, приготовить который в изысканное блюдо бывает нелегко. Неудачи могут сопровождать хозяйку во время готовки. Узнайте секреты нескольких популярных рецептов.
Статьи по темеПеред тем как приготовить печенку в сметане с луком, стоит позаботиться о выборе главного ингредиента. Хороший субпродукт отличается упругой консистенцией, мягкой, влажной и блестящей на вид поверхностью, без царапин. Застарелый продукт отличается кисловатым запахом, поэтому его не стоит брать, потому что в итоге блюдо получится горьковатым, жестким и сухим из-за наличия жилистых пленок. Нельзя покупать печень с кровяными сгустками, кровеносными сосудами и зелеными пятнами, оставшимися от повреждения желчного пузыря, на поверхности.
Рецепт печенки со сметаной предполагает, что использовать можно орган любого животного – курицы, свиньи, коровы. Куриная считается качественной, если она коричнево-бордового оттенка, а низкокачественной – светло-желтого. Говяжья печень отличается насыщенным черешневым цветом, при протыкании из нее идет алая кровь. Телячья в идеале имеет оттенок от коричневого до красного, без серого налета. При покупке замороженного продукта нужно следить, чтобы на поверхности не было ледяных наплывов и оранжевого цвета.
Очень вкусно получается печень в сметанном соусе, если в него добавлять много специй – мускатный орех, имбирь, корицу, карри, гвоздику. Любой рецепт предполагает предварительную обжарку органа, чтобы убрать горечь. Тушение, запекание в фольге или духовке, использование мультиварки и готовки на пару – все это можно использовать, чтобы получить вкусную печень с луком и сметаной.
Готовность блюда определяется ножом – при протыкании печенка не течет кровью или сукровицей. Запекать субпродукт лучше не долее получаса, положив к нему кусочек сала для мягкости. Для любого способа обработки действует правило – перебор времени недопустим, иначе нежное мясо превращается в твердое. Подавать готовое блюдо можно с овощами, крупами, салатами. Как вкусно приготовить говяжью печень?
За счет добавления кисломолочных продуктов рецепт приготовления печени говяжьей со сметаной помогает получить ароматное и аппетитное блюдо, славящееся нежностью и мягкостью. Жареная печенка в сметане получится особенно вкусно и красиво на фото, если подобрать самые свежие продукты и соблюдать технологию изготовления, чтобы не перестараться с обработкой.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Большой популярностью пользуется тушеная куриная печень со сметаной, потому что, в отличие от свиной и говяжьей, ей не нужна предварительная обработка для избавления от горечи. У нее нет пленок, так что время готовки существенно сокращается. Правильно выполненное блюдо обладает высокой калорийностью, нежной консистенцией и мягким вкусом. Его хорошо давать детям.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Классическим сочетанием считается жареная печенка с луком и сметаной, потому что это придает особую гармонию блюду. Польза субпродукта несомненна. Существует множество рецептов печени в сметане с луком как традиционного блюда. Правильно приготовленное сытное лакомство в соответствие с пошаговой инструкцией обладает тонким мягким вкусом без горечи, жесткости, хорошо и вкусно смотрится на фото.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Как и куриную, индюшачью печень со сметаной и луком готовить легко и просто, потому что не нужно вымачивать ее для избавления от горечи и очищать от пленок. Полезный тушеный продукт понравится многим, если его правильно сделать. Тогда мягкое нежное блюдо будет радовать взгляд внешним видом, обоняние – тонким ароматом, визуально станет хорошо смотреться на фото.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Немного сложнее в готовке получается печень свиная со сметаной, потому что ее предварительно обработать. Пленку легко снять после обработки кипятком, а горечь уйдет после замачивания в холодном молоке, воде с содой либо подсоленной жидкости. Для получения особо нежного вкуса можно отбить продукт молотком, попутно маринуя с чесноком и солью, сколько позволяет время.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Видео-рецепт "Печень, тушеная в сметане"(быстрый) Смотреть видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:Многие хозяйки пытаются разнообразить меню своей семьи за счет включения блюд из субпродуктов. В списке таких мясных продуктов первое место занимает печень, хотя многие поварихи жалуются, что иногда блюдо получается слишком сухим. Самый главный секрет нежной сочной печенки – тушение в сметане. Следующая подборка рецептов расскажет о разных способах приготовления.
Чтобы приготовить куриную (или индюшиную) печень достаточно всего несколько минут термической обработки. Ее можно сварить или обжарить. А можно тушить. В последнем случае куриная печень получается особенно нежная. Но и на этом останавливаться не стоит.
Можно приготовить печень в сметанном соусе. Отличной добавкой к такому блюдо послужит молодой лук и морковь. А если покажется, что блюдо получается не достаточно сочным, стоит влить к ингредиентам немного воды.
Куриную печень разрезаем на четыре части. Пересыпаем в сковороду. Предпочтительнее использовать с антипргарным покрытием.
Тушим без добавления масла несколько минут на слабом огне. Кладем сметану и лавровый лист (можно добавить приправу «к курице»). Перемешиваем. Накрываем крышкой сковороду. Продолжаем тушить.
Молодой лук нарезаем колечками. Используем и зеленые перья, и белые кончики.
Пересыпаем молодой лучок в сковороду. Перемешиваем, немного протушиваем.
Измельчаем морковь. Обязательно сделать это очень тщательно, чтобы в готовом блюде не было заметно отдельных ее кусочков. Например, возьмем терку с мелкими отверстиями.
Всыпаем морковь к печенке. Перемешиваем. Солим.
Продолжаем тушить еще несколько минут.
Из всех видов субпродуктов печень говяжья наиболее часто получается пересушенной, очень сложно «поймать» тот момент в процессе готовки, когда она уже достаточно прожарилась, снаружи приобрела румяную корочку, но осталась сочной внутри. Сметана поможет решить эту проблему.
Ингредиенты:
Алгоритм действий:
Ароматы, доносящиеся из кухни, напомнят семье, что пора готовиться к ужину. К очень нежной говяжьей печени подойдет любая несладкая каша, отварной картофель. Хорошо дополнить ужин салатом из овощей.
Самой полезной для человеческого организма считается печень свиная. В ней наибольшее количество железа, других важных макро-, микроэлементов, минералов, витаминов. Сметана и в этом случае помогает сделать блюдо нежным и сочным.
Ингредиенты:
Алгоритм действий:
Последние 5 минут ожидания покажутся вечностью, не только хозяйке, но и домочадцам, которые быстро подтянутся на ароматы из кухни. Еще чуть-чуть терпения, чтобы быстро украсить печень зеленью (если мороженая, то добавить на сковороду и потушить).
Куриная печенка долгие годы была одним из любимых блюд, в последнее время довольно часто на столах появляется «конкурент» – печень индейки. По консистенции она более плотная, но такая же полезная для организма и вкусная. Этот рецепт предлагает добавлять сметану в процессе тушения.
Ингредиенты:
Алгоритм действий:
Домочадцы долго будут благодарить хозяйку за превосходный вкус блюда, и обязательно попросят повторить в ближайшее время.
Печень свиную можно просто обжарить на сковороде с солью, специями, можно предварительно обмакнуть в муку, тогда она приобретет корочку. Но при этом очень сложно удержать баланс, чтобы кусочки и прожарились хорошо, и не потеряли сочности. Опытные повара рекомендуют в конце процесса добавлять сметану, которая поможет сохранить сочность, придаст легкую кислинку блюду.
Ингредиенты:
Алгоритм действий:
Финальный аккорд – зубки чеснока, пропущенные сквозь пресс. Они же сигнал для домочадцев, что мама опять порадует чем-нибудь вкусненьким.
Печень, если ее обжарить и потушить – это одно блюдо, а тот же продукт, но запеченный в духовом шкафу – уже совсем другое. Она по виду напоминает, скорее, мясной пирог, чем собственно обычную жареную печень.
Ингредиенты:
Алгоритм действий:
Подавать на стол в той же форме, обильно украсив зеленой петрушкой или ароматным укропом. В качестве эксперимента в следующий раз в соус из сметаны и сыра добавить отварные, нарезанные грибы.
Многие продвинутые хозяйки, единожды попробовав приготовить еду в мультиварке, становятся преданными ее поклонниками. Именно для таких поварих следующий рецепт печени в сметане.
Ингредиенты:
Алгоритм действий:
Красивая, нежная куриная печень хороша и с кашей, и с картофелем.
Практически все рецепты печени со сметаной содержат еще один ингредиент – репчатый лук. Он придает сочность блюду, приятный острый вкус и необыкновенное послевкусие.
Ингредиенты:
Алгоритм действий:
Сложно выдержать 15 минут, пока свиная печень тушится в сметане с луком, зато этого времени хватит, чтобы красиво сервировать стол к праздничному ужину. Даже, если красной даты в календаре в этот день нет, ароматная печень становится поводом для празднования.
Обжаренная или тушеная печень теряет свой цвет в процессе готовки, для того, чтобы блюдо выглядело ярче и было вкуснее, опытные хозяйки рекомендуют добавлять, кроме лука, еще и морковь.
Ингредиенты:
Алгоритм действий:
Такое блюдо ароматно пахнет и выглядит очень ярко, празднично.
Печень, тушеная в сметане с овощами, очень вкусна и аппетитна. А с добавлением к этому блюду грибов она превращается в коронное блюдо праздничного стола.
Ингредиенты:
Алгоритм действий:
Есть секрет – перед подачей на стол посыпать блюдо нарезанным зеленым лучком или черемшой.
Печень в сметане – один из самых популярных рецептов, он присутствует в кухне разных стран и народов.
Важно правильно готовить печень – обязательно убирать пленки, желчные протоки. Не замачивать, не держать долго в воде, так как печень быстро теряет изначальную форму.
Исключение молоко, в котором рекомендуют выдерживать свиную или говяжью печень перед приготовлением.
Можно тушить просто в сметане, можно делать на ее основе соусы, добавив 1-2 столовые ложки муки.
Печень хорошо тушится с овощами – луком репчатым, морковью, чесноком.
Печень «любит» специи – молотые перцы, острый и душистый, орегано и базилик.
Обожает она и смелых поваров, не боящихся кулинарных экспериментов!
Ингредиенты:
- печень – 800 грамм,
- лук- 1 штука,
- сметана – 250 миллилитров,
- соль – по вкусу,
- перец – по вкусу,
- растительное масло – 100 миллилитров.
Теперь чистим лук и режем его четвертькольцами. Обжариваем на растительном масле до полупрозрачности.
Кладем печень на сковороду и обжариваем ее.
Добавляем сметану.
Добавляем соль и перец по вкусу, накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 10 минут на легком огне.
Вот и все, наше блюдо готово. Подаем нежную жареную печень с луком в сметане с любым гарниром, ведь это блюдо отлично подойдет как и картофельному пюре , так и к макаронам. Зовите к столу своих родных и близких. Приятного аппетита)
Добрый день, друзья! Снова с вами блог Savimina. Что то мы давно не готовили печень. Исправляемся. Сегодня будем с вами печень тушить в сметане. Можно просто с луком делать, а можно и добавить морковь. Все мы знаем, как трудно накормить детей полезной пищей. А уж заинтересовать чем-то мясным иногда это из раздела фантастики. Но моей радости нет предела, потому как младшая дочка очень любит печенку. И когда я извещаю, что сегодня будем готовить это блюдо, визг стоит на всю квартиру. Вот так она любит этот субпродукт. И обязательно с подливкой. Поэтому жидкости я добавляю побольше. Вместе с рассыпчатой гречкой дочь может съесть три порции сразу.
Любая печень говяжья, куриная или свиная очень ценится богатством фосфора, магния, цинка, натрия, кальция. Я в основном готовлю говяжью печень. В ней большое количество витаминов А и группы В. А присутствие фолиевой кислоты, которая повышающей иммунитет, очень хорошо укрепляет детский растущий организм.
Но это так, полезное отступление. А лично для меня ценность еще и в воспоминаниях. Когда только начинала семейную жизнь мы жили с бабушкой. Бабушка именно советского времени, с той теплотой и заботой, которых так не хватает сейчас, с вкусными ватрушками и хлебом.
Она учила меня готовить. И каждый раз, добавляя ложечку сметаны к печени в момент приготовления, я слышу ее голос: «И вот так с краешку сметанку клади. Не в саму печень, а рядышком, чтобы она сначала погрелась, а ужо потом перемешивай.» И уже столько лет прошло, как нашей бабушки не стало, а я до сих пор вот так ложечку сметанки с краю наливаю. Спасибо, родная!
Для приготовления нам понадобится:
Успех мягкости печени, особенно говяжьей, состоит в том, что перед термической обработкой ее необходимо замочить в молоке на 1 час. Предварительно удаляем пленку и прослойки.
Нарезаем мелко лук и обжариваем до золотистого цвета. При желании можно добавить тертую морковь. Но я ее редко использую с печенью.
Печень нарезаем на тонкие ломтики. Так она быстрее и равномернее прожаривается. Но если хотите, можно кубиками порезать. Добавляем соль и перчим.
Разогреваем сковороду и наливаем растительное масло. Аккуратно выкладываем печень. Через некоторое время кусочки дадут жидкость. Периодически помешивая увариваем до обжарки. Крышкой не закрываем.
Несмотря на то, что это говяжья печень, не обжаривайте ее больше 20 минут. Чем дольше она готовится, тем жестче становится.
Придерживайтесь этого правила. Кусочки мы нарезали тоненькие. Все сготовится отлично. Когда вода выкипит и печень начнет приобретать золотистый оттенок, переходим к следующему этапу.
Сдвигаем в сторону кусочки и в освободившееся место добавляем сметану. Прогреваем ее на этом участке. Я еще добавляю чеснок. Совсем чуть-чуть для аромата.
И только теперь все хорошо перемешиваем. В принципе на этом этапе печень уже готова. Попробуйте сами. Она очень мягкая и нежная. Но нам еще нужна подливка.
Заливаем печень горячей водой. Тут решайте сами. Кому сколько подливки нужно. В нашем случае ее никогда много не бывает. Поэтому воды заливаю побольше. Кто-то использует еще и муку, чтобы соус был погуще. Тогда муку нужно смешивать на этапе обжарки печени, аккуратно насыпая, чтобы не было комочков ( примерно 60 гр) . А еще можно смешать муку в теплой воде венчиком, а затем влить в печень. Пропорции: вода — 500 гр, мука — 60 гр. Попробуйте на вкус. Нужно будет дополнить соль и специи по желанию. Закрываем крышкой и дожидаемся кипения. После 2-х минут наше блюдо полностью готово.
Вот так доченька любит печень с гречкой. Все получается таким сочным и мягким. Очень вкусное блюдо!
А какие ваши любимые блюда из печени? Напишите в комментариях. Я же чуть позже поделюсь с вами рецептом печеночных котлеток. Еще та вкуснятина. До новых встреч!