Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Говядина в гранатовом соусе тушеная

тушим говядину в гранатовом соусе

Замечательный армянский рецепт приготовления нежного мяса.

Этот рецепт я привез из своего недавнего путешествия по славной стране Армении. В один из дней мы просто зашли в уютный ресторанчик в центре Еревана и стали заказывать все, что нам показалось интересным в меню. Среди прочего, мое внимание привлекло мясо в гранатовом соусе. Ведь гранат – один из символов Армении, его там выращивают, едят, делают из него вино и устраивают в честь него фестивали. Как не попробовать такое блюдо?!

И вы знаете, я ни на секунду не пожалел. Это мясо оказалось настолько нежным, вкусным и необычным, что, вернувшись домой, я стал экспериментировать на своей кухне, с целью получить нечто подобное. Все оказалось проще, чем я думал.

Надо сказать, что блюдо это присутствует также в грузинской и азербайджанской кухнях, так что я не готов рассуждать о первенстве его изобретения. Я просто покажу вам, как это легко делается. Когда вы попробуете такое мясо, вы не сможете больше забыть его вкус. Ингредиенты тут настолько просты, что я даже перечислять их отдельно не стану.

Для блюда нам понадобится, прежде всего, хорошая мягкая говядина, которую мы промоем, очистим от пленок и ненужных частей и порежем довольно крупными кусками. Так будет сочнее. Можно готовить даже мясо на косточке, получится все равно хорошо. Еще мы порежем довольно крупно большую луковицу.

Разогреваем в казане немного растительного масла и слегка обжариваем сначала лук, пусть он станет немного прозрачным и даст сок.

В луковый сок мы опускаем нашу прекрасную говядину и начинаем старательно обжаривает, время от времени переворачивая и вытапливая влагу. Есть вариант этого блюда, когда мясо предварительно отваривают. Я не очень понимаю, для чего это делать – все и так получается очень мягко. Но если хотите, можно сделать и такую диетическую еду – отварить говядину пару часов, а потом начать обжаривать.

Когда мясо зарумянилось и стало радовать взгляд, можно добавить немного специй. Я использовал сванскую соль и уцхо-сунели, которые купил на центральном рынке в Ереване, а мы можете подобрать что-то свое. Также добавляем в казан баночку консервированных помидоров. А если есть свежие, то и они подойдут, только не забудьте сначала ошпарить их кипятком и избавить от шкурки. Тщательно все перемешиваем.

Настал через добавлять гранатовый сок. Здесь есть варианты. Можно, как я, купить готовый гранатовый сок, можно выдавить сок из целого граната, а можно и вовсе высыпать в казан гранатовые зерна, а потом все перемешивать и давить их. Но я не очень большой сторонник гранатовых косточек в еде, поэтому использовал сок. Также существует специальный гранатовый соус – наршараб. Можно добавлять его, но он обладает некоторой сладостью, что на мой взгляд, здесь совершенно лишнее. Словом, я влил в казан около 300 миллилитров гранатового сока и оставшийся объем казана долил водой. Так, чтобы жидкость покрывало мясо.

Вот если вы сейчас попробуете жидкость в казане, то вам может показаться, что там все жутко кисло. Не переживайте – лишняя кислота уйдет в процессе тушения, да и мясо возьмет в себя ровно столько, сколько нужно. А нам остается только выправить блюдо на соль и перец и оставить мясо тушиться до готовности. Это минут 30-40 у меня, а у вас будет зависеть от мягкости мяса. Протыкайте его вилкой или вообще пробуйте и определяйте на зуб, насколько оно готово.

Тушить нужно, разумеется, под крышкой и на самом малом огне. И кстати, пусть вас не обманывает коричневый цвет соуса – мясо получится темным, как и положено. Внимательный читатель заметит, что у меня в готовом блюде присутствует еще зеленый лук, но простите мне уж такой эксперимент – вам я этого советовать не решусь.

Пока мясо тушилось, я приготовил в качестве гарнира картофельное пюре, которое здорово оттеняет кислоту граната. Подаем все вместе без особых изысков и едим со свежим мягким хлебом. Можно украсить зернами граната. Тут бы, конечно, нужен горячий пузыристый армянский лаваш, выпеченный специально для тебя колоритной тетенькой в яме-тандыре, но где же его взять?

Только в своих воспоминаниях. Поэтому используем то, что есть. Кушаем нежное ароматное мясо и вспоминаем чудесную горную страну, откуда я привез такой чудесный рецепт. Запивать такое нужно, конечно, отличным красным вино, но это вы и сами понимаете. Всего вам вкусного!

Наш канал в Telegram

Филе говядины с гранатово-пино-соусом Рецепт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Говяжьи филе с соусом из гранатов и пино

Этот 5-звездочный рецепт от Cooking Light дает вам богатый и элегантный вкус всего за 20 минут и подходит для четырех ваших VIP-гостей! Подавайте вместе с жареным картофелем и бокалом вина для полноценного пиршества.

Этот рецепт является частью нашей электронной поваренной книги Здоровый праздник 2014 !
Загрузите бесплатную копию здесь.

Распечатать

Филе говядины с соусом из граната и пино

Состав

4 стейка (4 унции) из говяжьей вырезки, обрезанные

3/8 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, разделенного на кусочки

Спрей для готовки

1 столовая ложка измельченного лука-шалот

1/3 стакана пино нуар или бордового вина

1/3 стакана гранатового сока

1/3 стакана обезжиренного говяжьего бульона с низким содержанием натрия

1 веточка тимьяна

1 1/2 столовые ложки охлажденного масла, нарезанного небольшими кусочками

Проезд

Нагрейте большую тяжелую сковороду на среднем или сильном огне.Равномерно посыпьте стейки солью и 1/4 чайной ложки перца. Смазать сковороду кулинарным спреем. Добавьте стейки в сковороду; готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Снимите стейки со сковороды; согреться.

Добавьте лук-шалот в сковороду; соте 30 секунд. Добавьте оставшиеся 1/4 чайной ложки перца, вино, сок, бульон и веточку тимьяна; довести до кипения. Готовьте 7 минут или пока количество не уменьшится до 3 столовых ложек. Снять с огня; выбросьте веточку тимьяна. Добавить масло в соус, помешивая, пока масло не растает. Подавать соус к стейкам.

Информация о питании

Обслуживает: 4 | Размер порции: 1 стейк + 2 чайные ложки соуса

На порцию: Калорийность: 236; Всего жиров: 11 г; Насыщенные жиры: 5 г; Мононенасыщенные жиры: 0 г; Холестерин: 84 мг; Натрий: 333 мг; Углеводы: 4 г; Пищевые волокна: 0 г; Сахар: 3 г; Белки: 25 г

Дополнительное питание: Калий: 485 мг; Железо: 13%; Витамин А: 4%; Витамин С: 1%; Кальций: 3%

Cooking Light Diet

Найдите больше таких низкокалорийных обедов в новой кулинарной легкой диете, где вы сможете похудеть, не отказываясь от любимых продуктов.Узнайте больше на CookingLightDiet.com. Следите за Cooking Light на Facebook, чтобы узнать больше о рецептах на каждый день.

Подписывайтесь на Cooking Light на Facebook, чтобы получать вдохновение для ежедневных рецептов.

Мясо с острым перцем и тушеное в гранатовом соусе Стоковое Фото

Похожие изображения

Жареное мясо с луком, чесноком, специями, зеленью, красным перцем и солью

Свежие сырые мясные котлеты из баранины и говядины в пластиковом лотке с винтажными мясными топориками на черном фоне. Соль, перец и масло в стали

Стейк из свежего сырого мяса с помидорами черри, острым перцем, чесноком, маслом и зеленью на темном камне, бетонном фоне.Баннер.

Мясные оладьи с розмарином и ложкой перца и чеснока. Вид сверху

Вид сверху сырое свежее мясо и соль, перец, чеснок на деревянном фоне

Свежее сырое мясо на деревянном фоне с перцем

Перец фаршированный мясом

Суп из козьего мяса и перца

Мясо в соли и перце на круглой тарелке

Шеф-повар, готовящий стейк на кухне, посыпанный черным перцем, на фоне овощей, помидор, острый перец, базилик,

Сырое мясо и перец

Кусок сырой свинины на фольге с перцем и лавровым листом

Красное мясо и перец

Сырое мясо с болгарским перцем

Красное вино и мясо, тушеные в соусе с острым перцем и гранатом Stock Photo

Похожие изображения

Традиционные грузинские блюда на фоне национального флага Грузии. Вид сверху, концепция плоской планировки, концепция меню

Вино, мясо и сыр

Набор винных закусок: сырно-мясная ассорти с виноградом, мед

Антипасто фон.Красное и белое вино с мясными и сырными закусками

Красное вино с жареным мясом

крупным планом бокалы вина и тарелка с жареными овощами и мясом на столе

Два бокала розового вина с хлебом, мясом, виноградом и сыром

Два бокала розового вина с мясом, виноградом, хлебом и сыром по т.

Салат с колбасой и вином с копченым мясом

Мясо барбекю на гриле, маринованное с красным вином

Мясо, вино, ресторан

Мясо и вино

Жареное мясо с картофелем, оджахури, горячее по-грузински и красное вино на деревянном столе.Вид сверху. Крупный план

Колбасы, мясо, красное вино