-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Брусничный соус с чем едят
Основные блюда с брусничным соусом, 6 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Ножки кролика 1 штука
Репа 1 штука
Помидоры 1 штука
Яблоко ¼ штуки
Лук-шалот 2 головки
Брусничный соус 100 г
Чеснок 1 зубчик
Сахар 250 г
Оливковое масло 15 мл
Молотый кориандр ½ г
Семена фенхеля ½ г
Корица ½ г
Молотая гвоздика ½ г
Ваниль ½ г
Лавровый лист ½ штуки
Морская соль 5 г
Черный перец горошком 1 штука
Черный душистый перец горошком 1 штука
Мед 75 г
Топленое масло 15 г
Белое сухое вино 20 мл
Сахарная пудра по вкусу
Шафран по вкусу
Рецепт соуса из брусники | Стол дегустационный
Вместо клюквенного соуса в этом году исследуйте мир брусники. Шеф-повар Эмма Бенгтссон из Aquavit в Нью-Йорке предлагает свою версию, привносящую шведскую интерпретацию в классическую сторону Дня благодарения. Пирог из брусники варится в яблочном сидре и коричневом сахаре с корицей, душистым перцем и тимьяном для получения сладкого соуса с теплыми и пикантными нотами.
Прежде чем подавать соус, не забудьте выбросить ягоды душистого перца, корицу и тимьян.Ягоды душистого перца имеют ту же форму, что и брусника, но при остывании будут всплывать на верхнюю часть соуса, поэтому их легко вычерпать и выбросить.
Если вы думаете, Где мне найти бруснику? , Эмма рекомендует покупать замороженные отсюда. Если у вас есть лишнее, отправляйтесь на неизведанную территорию и приготовьте брусничный джем или пирог.
Чтобы узнать больше, прочтите «Стол от шеф-повара».
Брусничный соус
Рецепт адаптирован из Эммы Бенгтссон, Aquavit, New York, NY
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 45 минут
Состав
2 стакана замороженной брусники
½ стакана светло-коричневого сахара
½ стакана яблочного сидра
5 ягод душистого перца
1 палочка корицы
1 веточка тимьяна
Кошерная соль, по вкусу
Проезд
1.В большой сковороде смешайте все ингредиенты на среднем или медленном огне. Доведите до кипения, периодически помешивая, около 25 минут.
2. После закипания варить, периодически помешивая, до легкого загустения в течение 10 минут. Дайте полностью остыть, удалите душистый перец, корицу и тимьян, затем подавайте.
.14 Впечатляющая польза для здоровья от брусники
В питательном отношении брусника наиболее известна своими антиоксидантами и другими растительными соединениями.
Порция брусники на 3/4 стакана (100 грамм) обеспечивает 139% рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП) марганца, минерала, который входит в состав одного из основных антиоксидантных ферментов вашего организма - супероксиддисмутазы (2, 3, 4).
Кроме того, порция брусники обеспечивает 10% и 12% РСНП витамина Е и С соответственно - оба из которых также действуют как антиоксиданты (2, 5, 6, 7).
Более того, как и многие ягоды, брусника богата растительными соединениями, включая антоцианы и флавоноиды (8, 9, 10).
Фактически, красный цвет брусники происходит из-за антоцианов, которые могут иметь антиоксидантные и противовоспалительные свойства (8, 10, 11).
Брусника также содержит кверцетин, флавоноид, который действует как антиоксидант и противовоспалительный агент. Это может помочь снизить риск высокого кровяного давления, сердечных заболеваний и других состояний (12, 13).
Резюме.Брусника богата соединениями, которые действуют как антиоксиданты, включая марганец, витамин C, витамин E и некоторые растительные соединения, такие как антоцианы и кверцетин.
шведских фрикаделек с брусничным соусом | Тайлер Флоренс
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму-
Детский чемпионат по выпечке
8 утра | 7c
-
Детский чемпионат по выпечке
9 утра | 8c
-
Еда рай
10 утра | 9c
-
Еда рай
11 утра | 10c
-
Еда рай
12 вечера | 11c
-
Обеды, поездки и погружения
13:00 | 12c
-
Обеды, поездки и погружения
13:30 | 12: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
14:00 | 1c
-
Обеды, поездки и погружения
14:30 | 1: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
15:00 | 2c
-
Обеды, поездки и погружения
15:30 | 2: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
16:00 | 3c
-
Обеды, поездки и погружения
16:30 | 3: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
17:00 | 4c
-
Обеды, поездки и погружения
17:30 | 4: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
18:00 | 5c
-
Обеды, поездки и погружения
18:30 | 5: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
19:00 | 6c
-
Обеды, поездки и погружения
19:30 | 6: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
20:00 | 7c
-
Обеды, поездки и погружения
20:30 | 7: 30c
-
Сегодня вечером
Обеды, поездки и погружения
21:00 | 8c
-
Обеды, поездки и погружения
21:30 | 8: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
22:00 | 9c
-
Обеды, поездки и погружения
22:30 | 9: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
23:00 | 10c
-
Обеды, поездки и погружения
23:30 | 10: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
12 утра | 11c
-
Обеды, поездки и погружения
12:30 | 11: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
01:00 | 12c
-
Обеды, поездки и погружения
1:30 | 12: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
2 часа ночи | 1c
-
Обеды, поездки и погружения
2:30 утра | 1: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
3:00 | 2c
-
Обеды, поездки и погружения
3:30 утра | 2: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
4 утра | 3c
-
Обеды, поездки и погружения
4:30 утра | 3: 30c
12 удивительных преимуществ брусники для здоровья (возможно, варенья, тоже)
Если вы американец, вы можете встретить этот суперпродукт только в одном виде ... Брусничное варенье Ikea!Шведский мебельный рынок в стороне, найти, где купить бруснику - будь то джем, варенье, соус, сок или свежие фрукты - непросто. Walmart и Costco их не продают. Даже Whole Foods не является гарантией.
Джемы с сахаром и консервированные консервы - это то, с чем вы можете столкнуться в обычном продуктовом магазине… возможно.Свежие и замороженные, не так много.
Если вы живете в странах Северной Европы, вы сможете купить их в местном супермаркете. Они встречаются гораздо чаще, чем клюква, которую там сложно найти.
Как шведы едят бруснику круглый год, и ее используют во всевозможных рецептах.
Köttbullar (произносится «рубашка-буллар») - это классическое шведское блюдо с фрикадельками, которое подается с картофельным пюре и брусничным джемом. Курица и лосось также часто становятся частью варенья.На завтрак его намазывают тостами и оладьями. В последнем используется масло брусники, которое представляет собой варенье, смешанное с топленым маслом. На десерт норвежский троллькрем (мусс) популярен во всех странах Северной Европы.
Здесь, в Соединенных Штатах, если вы готовы потратить деньги, вы можете купить замороженную бруснику в магазине Northwest Wild Foods на Amazon. В противном случае вам, возможно, придется купить билет на самолет, чтобы попробовать их!
Где они растут?
Растение брусники ( Vaccinium vitis-idaea ) произрастает в бореальных лесах Норвегии, Швеции, Финляндии, Канады, России и в остальных регионах арктического климата тундры Северного полушария.
Достигая всего 18 дюймов в высоту, этот небольшой вечнозеленый куст дает ярко-круглые красные ягоды, похожие на клюкву, но они намного меньше - диаметром всего от до ½ дюйма (от 6 до 13 мм).
Соединенные Штаты входят в естественный ареал выращивания брусники. Помимо Аляски, его можно найти в Мичигане, Висконсине и Миннесоте. Однако они очень редко встречаются в континентальных штатах, где классифицируются как исчезающий вид.(1)
Поскольку дикая брусника растет повсюду в лесах Швеции, ее популярность там сопоставима с популярностью малины и клубники в США.
Как их называют, зависит от региона. Брусника и брусника - два наиболее распространенных названия. Другие включают горную клюкву, куропатку (в Ньюфаундленде), красную ягоду (в Квебеке), бруснику, перепел, чернику и более десятка других синонимов, которые относятся к одному и тому же.
Каков вкус брусники?
Вкус свежей или сырой брусники кислый или терпкий, с легким оттенком сладости.
Брусника не имеет крупных и заметных семян, что обеспечивает более однородную консистенцию. В сыром виде их кожа хрустящая, а мякоть сочная.
Поскольку они имеют терпкий вкус, самый популярный способ их есть - это брусничный джем. Добавленный сахар может быть вреден для здоровья, но делает их универсальными на вкус.
«Зилт Лингон» - это название брусничного варенья Ikea. Зильт в переводе с шведского означает варенье.
Большинство антиоксидантов в этом фрукте удивительно хорошо сохраняются при термической обработке, поэтому джем остается богатым источником.
Однако не обманывайте себя, думая, что это то, что вам следует съесть в избытке.
Он может быть полезнее виноградного, малинового и клубничного джема / желе из-за более высокого содержания антиоксидантов, но все же содержит добавленный сахар. По крайней мере, обычно.
Сахар занимает второе место в списке ингредиентов Икеа. На 1 столовую (3 чайные ложки) порции приходится 6 г (1,5 чайных ложки). Другими словами, это 50% сахара.
Брусника против клюквы
Хотя они сравнимы по вкусу и цвету, между ними много различий.
Брусника похожа на клюкву по вкусу и цвету, но в ботаническом смысле они связаны очень слабо. Оба относятся к роду растений Vaccinium , но клюква относится к подроду Oxycoccus .
В отличие от брусники, которая представляет собой небольшой куст, клюкву лучше описать как низкорослую лиану. Это даже короче; 2-8 дюймов (5-20 см). Он растет горизонтально, достигая 7 футов (2 метров).
Оба растения любят холод, но клюква любит потеплее.США, Канада и Чили являются ведущими странами-производителями клюквы в мире. Румыния и страны Балтии Беларусь и Латвия выращивают некоторые культуры, однако их урожайность составляет менее 2% от совокупного урожая США и Канады. (2)
Чем можно заменить бруснику?
Если в вашем рецепте есть брусничный джем или варенье, вы можете использовать клюквенный соус. Оба будут иметь сопоставимый терпкий вкус, который был умеренным из-за добавления сахара. Оба имеют одинаковую эстетику ярко-красного цвета.
Хорошей заменой свежей брусники будет свежая или замороженная клюква. Оба будут иметь сильную терпкость, так как ни один из них не будет сладким.
Пищевая ценность
Пищевая ценность свежей брусники | |||
|---|---|---|---|
| Размер порции: 3,5 унции (100 г) | |||
| Калорий | 53 | ||
| % дневная стоимость * | % дневная стоимость | ||
| Всего жиров 1.2 г | 2% | Тиамин (B1) | 3% |
| Насыщенные жиры 0 г | 0% | Рибофлавин (B2) | 2% |
| Транс-жиры 0 г | 0% | Ниацин (B3) | 3% |
| Натрий 2 мг | 0% | Витамин B6 | 1% |
| Всего углеводов 11,5 г | 4% | Витамин C | 18% |
| Волокно 3.7 г | 15% | Витамин E | 8% |
| Сахар 3 г | Витамин К | 10% | |
| Белок 0,8 г | Кальций | 2% | |
| Утюг | 2% | ||
| Магний | 2% | ||
| фосфор | 2% | ||
| Калий | 3% | ||
| * Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий Источник: Департамент питания Национального института питания Дании | |||
Польза брусники для здоровья
Хотя нет ничего плохого в том, чтобы баловаться случайными сладостями , такими как джем Ikea, питательные и потенциальные медицинские преимущества гораздо более вероятно связаны с менее изысканными формами; свежий, сушеный и лиофилизированный порошок.
Следующие преимущества остаются недоказанными, поскольку на сегодняшний день имеются только предварительные исследования. Вот что ученые узнали об этой маленькой красной ягоде.
1. Больше антиоксидантов, чем в чернике и клюкве
Согласно результатам тестирования ORAC, вот его оценка по сравнению с другими распространенными ягодами:
- клубники = 4,302
- черники = 4669
- красная малина = 5,905
- дикая черника = 9621
- клюквы = 9,090
- бузины = 14 697
- малина черная 19220
- брусники = 20300
В вышеуказанных тестах использовались сырые и свежие формы для каждой ягоды.
Брусника имеет более чем в два раза больше антиоксидантных свойств, чем клюква, и в четыре раза больше, чем черника!
Как сообщается в выпуске журнала Food Chemistry за 2018 год, в экстрактах плодов, листьев и стеблей брусники было обнаружено 51 недавно идентифицированное фенольное соединение. (3)
2. Полезно для диабетиков и сахара в крови
Популярный шведский бренд, варенье из лесной брусники Felix, имеет следующий список ингредиентов: брусника (48%), сахар, вода и фруктовый пектин.Это соответствует 9 г сахара на 1 столовую ложку.
Для ясности, такие варенья не здоровы для диабетиков.
Полезны свежие ягоды и несладкий порошок брусники.
Порция свежего лингона на 3,5 унции (100 г) содержит всего 3 г сахара, что значительно ниже, чем в чернике, клубнике и малине.
Кроме того, может наблюдаться эффект снижения уровня сахара в крови. По предварительным данным, он может быть даже лучше для вас, чем лист шелковицы.
Это подтверждается несколькими исследованиями, в том числе исследованием Университета Восточной Финляндии. Он был зарегистрирован на ClinicalTrials.gov. Результаты были опубликованы в престижном рецензируемом журнале American Journal of Clinical Nutrition . (4) (5)
Здоровые женщины (не страдающие диабетом) ели еду с добавлением брусники, черной смородины или сахара в равном количестве.
«Черная смородина и брусника, как целые ягоды, так и нектары, оптимизируют постпрандиальные метаболические реакции на сахарозу.”
Значит, скачок сахара в крови снизился благодаря фруктам…
«Ягоды предотвращали индуцированный сахарозой поздний постпрандиальный гипогликемический ответ и компенсаторный возврат свободных жирных кислот».
В Сингапуре они обнаружили, что полифенолы снижают гликемический скачок при использовании с вареным белым рисом. (6)
3. Антибактериальное и противогрибковое действие
В 2017 году Сельскохозяйственный университет Польши протестировал несколько растений, которые исторически использовались для предполагаемых лечебных свойств:
- листья и цветки бузины черной ( S.черная л. )
- кизил ( Cornus mas L. )
- Шелковица черная ( Morus nigra L. )
- брусника ( Vaccinium vitis-idaea L. )
- цветки боярышника ( Crataegus oxyacantha L. )
- Черная акация ( Robinia pseudoacacia L. )
- плоды и листья айвы ( Cydonia oblonga Mill. )
Они протестировали каждый против 8 штаммов бактерий и 3 грибов, вызывающих заболевания у людей, таких как инфекции Escherichi coli , Aspergillus niger и Bacillus subtilis .(7)
Результаты?
«Наивысшую антимикробную активность против тестируемых штаммов продемонстрировали экстракты черной бузины (Sambucus nigra L.), черной акации (Robinia pseudoacacia L.) и брусники (Vaccinium vitis-idaea L.)».
4. Потенциальное средство от инфекций мочевыводящих путей
На протяжении многих поколений клюква считалась естественным средством для лечения и профилактики инфекций мочевыводящих путей. Поскольку клюква и брусника принадлежат к одному роду растений, могут ли они разделить эту потенциальную пользу?
Причина, по которой клюква помогает, заключается в том, что их проантоцианидины типа A (PAC) ингибируют E.coli на клетках уротелия (выстилающих мочевыводящие пути) дозозависимым образом. Поскольку это естественное средство, оно не может считаться «официальным» признанным лечением, но этот ингибирующий эффект был замечен как в лабораторных исследованиях, так и в исследованиях на людях. (8)
Помимо американской клюквы ( Vaccinium macrocarpon ) эти соединения PAC также присутствуют в европейской клюкве ( Vaccinium oxycoccus ) и бруснике ( Vaccinium vitis-idaea ).Однако их паттерны PAC различны, поэтому вы не обязательно можете экстраполировать это преимущество от одного вида к другому. Только недавно ученые подвергли бруснику испытанию.
«Мы проанализировали два популярных европейских продукта против витисидеи: материнский сок и патентованный экстракт. Оба препарата могут быть подходящими для несомненного подтверждения профилактического эффекта вакцины в мочевыводящих путях ».
Это было из исследования, проведенного университетом в Израиле, результаты которого предполагают, что это тоже может помочь.(9)
Когда ученые в Польше протестировали эту ягоду вместе с несколькими другими растениями против образования биопленок E. coli, они сообщили (10):
«Экстракты H. glabra [зеленый ковер / гладкопустник] и V. vitis-idaea [брусника] показали наивысший ингибирующий эффект (p <0,05)».
Только одно клиническое испытание на людях было проведено по использованию брусники для лечения ИМП. Двадцать женщин пили 100 мл смеси клюквенно-брусничного сока ежедневно в течение двух недель.Поскольку использовались обе ягоды, это бесполезно для оценки их эффективности на отдельной основе. (11)
5. Противовирусный потенциал, обнаруженный в исследованиях
Когда дело доходит до предполагаемых лекарственных растений, которые могут помочь при симптомах простуды и гриппа, наиболее широко рекламируется сироп черной бузины (например, самбукол). Было проведено несколько клинических испытаний с его использованием, таких как это, которое было двойным слепым и плацебо-контролируемым…
В этом исследовании, проведенном во время сезона гриппа в Норвегии, участники, принимавшие сироп бузины 4 раза в день, испытали облегчение симптомов раньше, чем участники, принимавшие плацебо.(12)
Ученые полагают, что это может происходить, потому что было обнаружено, что ягода усиливает высвобождение цитокинов, которые являются химическими посредниками, которые говорят клеткам что-то делать, например бороться с инфекцией.
Одно исследование, проведенное в Израиле, показало, что воспалительные цитокины (ИЛ-1 бета, ФНО-альфа, ИЛ-6, ИЛ-8) усиливаются в 2-45 раз, когда люди принимают экстракт бузины. (13)
Подобные испытания на людях брусники при простуде и гриппе не проводились, но, возможно, они должны быть, основываясь на некоторых опубликованных предварительных лабораторных исследованиях in vitro.
Несколько дикорастущих ягод, произрастающих в Болгарии, протестированы на противовирусную активность:
- клубника ( Fragaria vesca L. )
- малина ( Rubus idaeus L. )
- черника ( Vaccinium myrtillis L. )
- брусника ( Vaccinium vitis-idaea L. )
Их сушили вымораживанием, а затем измельчали до стабильного порошка. Затем порошок замачивали в метанольном растворе для создания экстракта.Затем это было протестировано на нескольких вирусах в лаборатории, включая:
- вирус гриппа A / h4N2
- полиовирус типа 1 (PV-1)
- вирус Коксаки B1 (CV-B1)
- синцитиальный вирус А2 (HRSV-A2)
Все ягоды продемонстрировали заметную противовирусную активность в отношении некоторых или всех культур вирусов. По поводу вируса гриппа это было сказано (14):
«Антоциановые фракции всех лесных ягод сильно подавляют репликацию вируса гриппа A / h4N2.На основании полученных результатов можно сделать вывод, что дикорастущие ягоды являются ценным источником противовирусных веществ, и настоящее исследование должно служить основой для дальнейших подробных исследований по этому вопросу ».
6. Здоровье мозга и когнитивные функции
Лундский университет в Швеции провел исследование с участием 40 пожилых людей (50-70 лет). Он был зарегистрирован на сайте ClinicalTrials.gov правительства США. (15)
Во время 5-недельного испытания, по сравнению с напитком-плацебо, у тех, кто употреблял напиток на основе ягод (который включает лингон) , наблюдалось улучшение холестерина ЛПНП, сахара в крови и других факторов кардиоматаболического риска возрастных заболеваний .Что касается психического здоровья, было сказано:
«Испытуемые показали лучшие результаты в тесте на рабочую память после ягодного напитка по сравнению с контрольным напитком (P <0,05)».
Они считают, что это произошло из-за полифенолов , но, поскольку это был многокомпонентный фруктовый напиток, вы не можете утверждать, что демонстрируется польза брусники. (16)
Тем не менее, существует других исследований, предлагающих именно для этого фрукта.
В китайском исследовании брусника улучшила когнитивные функции и память мышей, пострадавших от индуцированного хронического стресса . Хммм… антистрессовые преимущества звучат так, как будто многие из нас могли бы использовать, верно ?! (17)
В ходе канадского исследования, проведенного в Новой Шотландии, они протестировали полифенолы куропатки (их название таково) на культивируемых нейронных клетках гиппокампа крысы в лаборатории. Было обнаружено, что уменьшает отложения бета-амилоидных бляшек в 7-15 раз. Этот налет является отличительным признаком, который коррелирует с болезнью Альцгеймера у людей.(18)
«Эти данные свидетельствуют о том, что полифенолы куропатки, особенно фракции, богатые флаван-3-олом и флавонолом, могут иметь важное значение для профилактики и / или лечения болезни Альцгеймера».
Другое исследование, проведенное в Новой Шотландии, показало, что эти полифенолы уменьшают последствия повреждения корковых нейронов крыс. (19)
«… подавляет воспалительные биомаркеры в первичных нейронах и модулирует активность HIF-1a и гамма-рецептора, активируемого пролифератором (PPARγ), после гипоксического повреждения.”
7. Может помочь защитить сердце
Университет Манитобы в сотрудничестве с исследовательской больницей в Виннипеге провел исследование с использованием культивированных клеток сердца человека.
Нанесли им телесные повреждения перекисью водорода. Для клеток, предварительно обработанных брусникой, а также основными антиоксидантами ягоды (цианидин-3-галактозидом, цианидин-3-глюкозидом и цианидин-3-арабинозидом) наблюдался защитный эффект…
Ученые пришли к выводу (20):
«Антоцианы брусники защищают сердечные клетки от апоптоза, вызванного окислительным стрессом, и могут оказывать кардиозащитное действие в качестве модификации диеты.”
8. Уменьшает повреждение почек в исследованиях на грызунах
Другое исследование того же университета и исследовательской больницы тестировало брусничный сок на крысах.
Крысам было нанесено острое повреждение почек, вызванное ишемией-реперфузией (IR).
Говоря простым языком, это означает, что их почки на какое-то время были лишены кислорода, а затем восстановлены. Это вызывает крайнее воспаление и окислительное повреждение и может возникать в любом месте тела, включая мозг во время черепно-мозговой травмы (ЧМТ).
У крыс, получавших 1 мл брусничного сока в день в течение 3 недель до травмы, почки работали намного лучше:
«… функция почек была защищена, а ослабление воспалительной реакции и передачи сигналов JNK отразилось на снижении измеряемых биомаркеров… Это исследование впервые показывает, что ежедневное употребление брусничного сока может защитить от потери функции почек, вызванной ишемия-реперфузия путем модуляции передачи сигналов JNK и ингибирования последующей воспалительной реакции.”
Это нечто иное, чем длительная почечная недостаточность и снижение функции. Однако это предполагает, что могут быть некоторые защитные преимущества во время тупой травмы и ситуаций раздавливания тела, таких как автомобильные аварии и спортивные травмы, когда почки и другие органы могут подвергаться ишемическим реперфузионным (IR) травмам. (21)
Инфракрасные травмы также могут возникать с мышцами . Например, у одного человека из Superfoodly чуть не был синдром купе в левой ноге после того, как она была раздавлена ниже колена обрушившимся бетоном.Воспалительная реакция при этом типе травмы является основной причиной ампутаций ног.
По совпадению, он ежедневно ест тонны ягод, включая сушеные и замороженные лингоны. Помогла ли вообще его диета? Это невозможно узнать, но в любом случае он успешно выздоровел, не потребовав операции.
9. Борьба с дрожжами Candida в лабораторных испытаниях
Как упоминалось в преимуществе № 3, экстракты ягоды продемонстрировали противогрибковую активность против нескольких типов.
Одной из наиболее серьезных грибковых инфекций для здоровья человека являются дрожжевые грибки Candida. Он не только вызывает вагинальные дрожжевые инфекции и молочницу полости рта , но также может быть бичом долгосрочных желудочно-кишечных проблем, особенно у женщин.
В 2017 году Университет Хельсинки протестировал ферментированный брусничный сок специально против этого типа грибов. Они не тестировали более распространенный вид Candida albicans , поскольку использовали Candida glabrata .
Они обнаружили, что сок «вызывает внутриклеточную стрессовую реакцию у Candida glabrata» , и это, вероятно, ухудшает способность дрожжей экспрессировать определенные белки и поддерживать целостность клеточной стенки. Другими словами, он был противогрибковым против Candida glabrata в лаборатории. (22)
10. Похудание за счет воздействия кишечной флоры
Хотя еще не тестировались на людях, многочисленные исследования на животных показали, что добавки брусники помогли подавить побочные эффекты, связанные с ожирением, такие как:
- процентное содержание жира в организме
- Легкое воспаление
- плохой холестерин (ЛПНП)
- уровень глюкозы в крови натощак
Ученые подозревали, что это преимущество может быть связано с тем, что ягода изменяет микробиоту кишечника (ваши естественные пробиотики).Эта гипотеза подтвердилась в недавнем исследовании, в котором мышей кормили жирной пищей с брусникой и без нее в течение 11 недель.
Мышей разделили на 3 группы и кормили идентичным рационом с точки зрения общего количества калорий и количества для каждой категории питательных веществ…
| Контрольная группа | Лингон 1 Группа | Лингон 2 Группа | |
|---|---|---|---|
| Расчетная энергия (ккал) | |||
| Белок | 812.0 | 812,0 | 812,0 |
| Углеводы | 1422,4 | 1422,4 | 1422,4 |
| Крахмал | 731,2 | 731,2 | 723,2 |
| Сахароза | 347,2 | 347,2 | 347,2 |
| Фруктоза | 172,0 | 172,0 | 172,0 |
| Глюкоза | 172,0 | 172.0 | 180,0 |
| Жир | 1822,5 | 1822,5 | 1822,5 |
| Всего ккал | 4 057 | 4 057 | 4 057 |
| Расчетная энергия (ккал%) | |||
| Белок | 20 | 20 | 20 |
| Углеводы | 35 | 35 | 35 |
| Жир | 45 | 45 | 45 |
Как видите, каждая группа получала одинаковое количество калорий, белков, углеводов, сахаров, жиров и так далее. Разница заключалась в том, что «Лингон 1» и «Лингон 2» содержали по 20% этих питательных веществ в форме лиофилизированной брусники (1 и 2 соответствовали разным источникам / поставщикам ягод).
Все мыши должны были иметь одинаковые показания для таких вещей, как масса тела и телесный жир, но они не…
Затем мышей забивали и их кишки
.
