-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Сувлаки как приготовить
Рецепт греческого сувлаки из курицы
Греция известна своей средиземноморской диетой на основе цельных продуктов, впечатляюще полезных для здоровья и имеющих потрясающий вкус! Когда речь заходит о греческой кухне, сувлаки определенно возглавляет список самых популярных блюд. Чтобы рецепт греческого сувлаки из курицы дал максимальную отдачу рекомендуем использовать курицу свободного выгула.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 8 куриных бедер
- 1 столовая ложка масла авокадо
- Сок ½ лимона
- ¼ чашка белого вина
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка базилика
ИНСТРУКЦИЯ:
- Разогреть духовку до 190 С⁰.
- Добавьте все ингредиенты, кроме курицы, в миску и хорошенько перемешайте.
- Положите туда курицу и, используя свои руки, перемешайте до тех пор, пока она не покроется ровным слоем.
- Дайте смеси замариноваться в течение 1 часа.
- На противень, выстланный пергаментной бумагой, добавьте курицу и запекайте в течение 30 минут.
- Подавайте с проросшим рисом или лавашом без глютена со всеми вашими любимыми овощами!
Так что же такое куриные сувлаки? Сначала мы рассказать вам, а затем я перейду к важной части — здоровой и вкусной версии этого классического греческого продукта питания.
Что такое куриные сувлаки?
Сувлаки — один из самых любимых продуктов быстрого питания в Греции, наряду с гироскопами и шашлыками. Фаст-фуд, как правило, наполнен высоко обработанными, опасными для здоровья ингредиентами, включая мясо, которое даже не является 100% мясом. Сувлаки, с другой стороны, быстро приготовить и легко съесть на ходу, но он содержит свежие, цельные и здоровые ингредиенты.
Что такое сувлаки? Это в основном кусочки мяса, приготовленные на гриле на вертеле. Свежеприготовленный на гриле белок часто кладут в лаваш вместе с овощами, соусом и гарниром. Сувлаки можно также подавать на тарелке с рисом, жареным хлебом или картофелем.
Сувлаки также иногда подают с греческими гарнирами, такими как лимонный рис. Еще один популярный вариант риса — греческий рис, также известный как Спанакоризо, или рис со шпинатом. Как греческий лимонный рис, так и шпинатный рис очень вкусны. Однако полезнее использовать проросший рис, чтобы увеличить питательность и усвояемость риса.
Если вам нравятся куриные сувлаки, то скорее всего, понравятся куриные кебабы. Нет большой разницы между греческими кабобами и греческими сувлаками. Греческие куриные кабобы и куриные сувлаки сделаны из мяса, приготовленного на гриле на шампурах. В дополнение к мясу в шашлык обычно добавляют овощи, такие как перец и лук. Сувлаки чаще всего подают в качестве бутерброда с лавашом, в то время как шашлыки чаще всего с луком.
Рецепт греческого сувлаки из курицы – пищевая ценность
Одна порция этого куриного рецепта сувлаки содержит около:
- 308 калорий
- 38 г белка
- 14,9 г жира
- <1 грамм углеводов
- <1 грамм волокна
- <1 грамм сахара
- 165 мг натрия
- 206 мг холестерина
- 9,6 мг ниацина – 48% от дневной нормы
- 359 мг фосфора – 36% от дневной нормы
- 0,7 мг витамина B6 — 35 от дневной нормы
- 3 мг цинка — 20% от дневной нормы
- 0,3 мг рибофлавина – 18% от дневной нормы
- 12 мкг витамина К – 15% от дневной нормы
- 0,2 мг тиамина – 13% от дневной нормы
- 0,7 мкг витамина B12 – 12% от дневной нормы
- 437 мг калия – 12% от дневной нормы
- 2,1 мг железа – 12% от дневной нормы
- 41 мг магния – 10% от дневной нормы
- 11 МЕ витамина D — 2,8% от дневной нормы
- 1,6 мг витамина С — 2,7% от дневной нормы
- 25 мг кальция — 2,5% от дневной нормы
- 10 мкг фолата — 2,5% от дневной нормы
Как видите, этот рецепт греческого сувлаки из курицы довольно питательный. И в основном благодаря ключевому ингредиенту — курице. Одна порция содержит не менее 10% рекомендуемой суточной нормы или более 11% различных ключевых питательных веществ!
Например, на порцию этого рецепта приходится лишь половина от ежедневной потребности большинства людей в ниацине. Ниацин или витамин B3, известен тем, что уменьшает воспаление, улучшает кровообращение и помогает организму вырабатывать ключевые гормоны.
Этот рецепт греческого сувлаки из курицы богат фосфором, который наряду с кальцием необходим для здоровья костей и зубов. Организм также использует фосфор для восстановления клеток, удаления отходов, накопления энергии, использования энергии и производства ДНК.
Надеемся вы получили представление — этот греческий деликатес может быть быстрым и недорогим, но в нем много полезных питательных веществ.
Как приготовить рецепт греческого сувлаки из курицы
В этом рецепте вместо шампуров мы используем духовку, что означает меньше работы для повара. Прежде чем приступить к работе, убедитесь, что духовка предварительно разогрета до 190 С⁰. Этот рецепт действительно прост. Необходимо просто смешать куриный маринад сувлаки, дать курице немного замариноваться, а затем приготовить курицу.
Греческий рецепт риса (например, рецепт лимонного риса) является отличным дополнением к куриному сувлаки. Однако мы рекомендуем выбирать между лавашом или пророщенным рисом, чтобы не перегружались углеводами. И не забудьте про рецепт соуса Цацики — это идеальный соус для этого куриного сувлаки.
Готовы ли вы приготовить один из любимых многими рецепт? Добавьте все ингредиенты, кроме курицы, в миску и хорошенько все перемешайте.
Добавьте курицу в смесь и используйте свои руки, перемешайте до равномерного покрытия. Дайте смеси замариноваться в течении одного часа. На противень, выложенный пергаментной бумагой, положите кусочки курицы.
Если хотите, возможно добавить несколько дополнительных трав поверх курицы. Запекайте курицу в течение 30 минут.
Возможно подать готовую курицу с проросшим рисом, не стесняйтесь добавить немного шпината и/или лимона.
Можно заправить соусом цацики и лимоном! Вы также можете положить курицу в безглютеновый лаваш с овощами, такими как помидор, лук и огурец. Не забудьте положить сверху немного соуса и, возможно, немного измельченного сыра фета.
Поделиться:
Сувлаки из свинины (Souvlaki) | Picantecooking
Категории: Гриль, Классика, Греческая кухня, Свинина, Пикник
Для меня сувлаки, при всей своей простоте, это одно из немногих блюд которое по настоящему мне нравилось в Греции. Я уже не раз писала о качестве греческих блюд в самой Греции. Но мне еще ни разу не попадались невкусные сувлаки, толи из свинины, или из курицы или из баранины. Сувлаки из говядины и рыбы мне не приходилось пробовать в Греции, только точно знаю, что они также существуют.
Маринад во всех сувлаки максимально простой. Практически такой же как в рецепте курицы в греческом стиле, воодушевленной именно сувлаки. В некоторых рецептах сувлаки, указывают время маринования даже 8-10 часов, а порой и дольше. Не рекомендую! Поскольку в маринаде есть лимонный сок, как один из ключевых элементов, длительное маринование маленьких кусков мяса, просто "разъест" его. Я считаю, что 2-х часов вполне достаточно. Сувлаки получаются очень нежными и сочными.
Характерной чертой сувлаки есть небольшой их размер и то, что они почти всегда запекаются на деревянных шпажках. Также, для маринада используется сушеный орегано, который имеет специфический аромат. Свежим лучше не заменять, аромат будет резким.
При необходимости большего количества сувлаки, количество маринада увеличивать пропорционально количеству мяса.
Для сувлаки:
- 800 грамм свинины (желательно шеи), порезать небольшими порционными кусками
- 50 мл оливкового масла
- Сок 1/2 лимона
- 2 зубца чеснока, выдавить
- 2 ч.л. сушеного орегано
- Щепотка сахара
- Соль по вкусу
Кроме того:
Маринование мяса: 2 часа Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 2 часа 30 минут1) Все ингредиенты поместить в большую миску и хорошо перемешать. Оставить мариноваться на 2 часа. Поставить миску с мясом, прикрыв крышкой, в холодильник и достать из холодильника за 30 минут до запекания.
2) Если печете на деревянных шпажках, замочить их на 1-2 часа в холодной воде.
3) Надеть замаринованное мясо на отмоченные шпажки. Обсушить сувлаки со всех сторон бумажным полотенцем, чтобы мясо лучше румьянилось и дым лучше оседал на поверхности.
4) Разжечь гриль и когда уголь будет только тлеть, а не гореть, выложить шпажки с мясом. Печь со всех сторон до полуготовности.
5) Выложить сегменты лимона и печь сувлаки до готовности, часто переворачивая мясо и кусочки лимона.
Подавать сразу же, вместе с кусочками лимона, хлебом пита, соусом цакики и, по желанию, с греческим салатом.
Приятного аппетита!
Смотри также
2 Октября 2012 Греческие слойки спанакопиты из теста фило с сыром Фета и шпинатом. Такие хрустящие и одновременно сочные.
13 Июня 2015 Моя интерпретация классического греческого лимонного супа авголемоно с курицей и рисом, который удивляет необычным вкусом и консистенцией.
9 Июля 2015 Греческий салат в моей интерпретации, такой каким всего люблю его я. Сбалансированный вкусом и консистенцией.
Сувлаки из свинины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Сувлаки — шашлычки по-гречески в духовке
Сувлаки — традиционные греческие шашлычки на деревянных шпажках, готовят их преимущественно из свинины, реже используют баранину, курицу или рыбу (и то, как пишет Википедия, в других странах или для туристов). Мясо, нарезанное небольшими кусочками маринуют в смеси оливкового масла и пряностей, среди которых обязательны орегано и чеснок. Шашлычки готовят на открытом огне или противне на углях, за счет чего мясо получается суховатым. Это неотъемлемый греческий фастфуд — его продают там повсюду, подают на шпажках или завернув в питу.
Как приготовить "Сувлаки из свинины" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления сувлаков нужно взять свинину, перец, лук, чеснок, орегано, соевый соус, оливковое масло.
Шаг 2 Ссылка
Мясо нарезать кусочками (я старалась захватывать край с жирком и потом чередовать с постными кусочками — так сочнее получается).
Шаг 3 Ссылка
Сложить мясо в кастрюлю.
Шаг 6 Ссылка
Выдавить на мясо чеснок.
Шаг 7 Ссылка
Сбрызнуть соевым соусом и маслом.
Шаг 8 Ссылка
Крупно порезать сладкий перец.
Шаг 9 Ссылка
Добавить перец к мясу.
Шаг 10 Ссылка
Смесь хорошо перемешать и поставить в холодильник не меньше, чем на 3 часа. Иногда в маринад добавляют сок лимона, а не соевый соус.
Шаг 11 Ссылка
Нанизать на деревянные шпажки мясо, чередуя его с луком и перцем. Поместить над противнем (можно не застилать фольгой). Духовку нагреть на максимум, под гриль поставить противень на 10-15 минут.
Шаг 12 Ссылка
Когда поджарится верх — шашлычки перевернуть. На противень можно разместить картофель (это уже русская добавка, где-то подсмотрела идею, мне понравилось).
Шаг 13 Ссылка
Готовые шашлычки снять на блюдо, а картофель дожарить, добавив оставшийся лук, перец и маринад. Получается очень вкусный гарнир.
Шаг 14 Ссылка
Шашлычки выложить на блюдо, подавать со свежими овощами, очень вкусно поливать соком лимона.
| Для питы ( у меня получились 10 штучек) |
| 2,5 стакана муки (может немного больше |
| все зависит от муки) |
| 1 ст.л. сухих дрожжей |
| 1 ч.л. соли |
| 1 ч.л. сахара |
| 1 ст.л. оливкового масла |
| 1 стакан (250 мл) теплой воды |
| ---------------------------------------------- |
| Для гироса |
| 0,5 кг мяса (у меня телятина) |
| для маринада |
| 1,5 ст. ложка приправы для гироса |
| 1 ч.ложка белого винного уксуса |
| 1 луковица |
| 1 ст.ложка оливкового масла |
| соль (по вкусу) |
| ---------------------------------------------- |
| Приправа для гироса |
| 2 ч. ложки орегано |
| 1 ч. ложки чабера |
| 1 ч. ложка майорана |
| 0,5 ч. ложки кориандра |
| 0,5 ч. ложки порошка чили |
| ---------------------------------------------- |
| Для соуса «Дзадзики» |
| 250г натурального йогурта |
| 0,5 огурца |
| 2-3 зубчика чеснока |
| 2ст.ложки оливкового масла |
| 1 ст.ложка виноградного уксуса |
| 4-5 маслин (по желанию) |
| соль |
| черный молотый перец по вкусу |
| ------------------------------------------------ |
| Для салата |
| 300г белокочанной капусты |
| 200г моркови |
| 1 болгарский перец |
| 2 ст.ложки оливкового масла |
| соль по вкусу |
| красный острый молотый перец на кончике ножа (по желанию) |
| Показать все (42) |
Рецепт шашлыка из курицы сувлаки
Здравствуйте, дорогие подписчики и читатели! Рад приветствовать вас здесь, в хранилище ценных рецептов удивительно вкусных блюд, которые вы можете легко приготовить в домашних условиях. Сегодня я хочу пополнить нашу сокровищницу рецептов ещё одним изысканным шедевром.
Давайте вместе приготовим куриные сувлаки в домашних условиях на гриле, а фото помогут нам сделать всё максимально быстро и вкусно!
Готовим сувлаки в домашних условиях! Для этого сперва отправляемся на рынок, чтобы купить все нужные ингредиенты для этого блюда. Если вы думаете что греческий шашлык вам не по душе, смотрите этот рецепт шашлыка из баранины приготовленный по старым кавказским традициям.
Возвращаемся с рынка, одеваем чистый фартук с надписью «ШЕФ ВСЕГДА ПРАВ!» и приступаем к созданию нашего греческого шедевра.
Способ приготовления:
1. Очищенное куриное филе нарезаем кубиками 2*2 см. Такая толщина мяса не только поможет готовому шашлыку хорошо прожариться, но и сохранит сочность и нежность.
Обязательно покупайте только качественное и свежее мясо! Доверяйте проверенным продавцам и неприятные сюрпризы обойдут вас стороной.
Сувлаки традиционно готовят из свинины, но вариант с куриным филе будет также бесподобным. Вы можете поэкспериментировать с различными видами мяса, выбрать наиболее подходящее именно вам.
Результаты своих кулинарных шедевров не забудьте описать в комментариях. Только совместными усилиями мы сможем сделать нашу жизнь гораздо вкуснее!
2. Готовим маринад для нашего вкусного греческого шашлычка! Для этого добавим в один литр воды две столовых ложки соли. Хорошо было бы, чтобы вы использовали йодированную соль. Она намного полезнее обычной поваренной соли и обогащает организм.
Хорошо размешиваем соль в воде и заливаем этим раствором нашу курицу. Всё перемешиваем, накрываем и отправляем мариноваться мясо в холодильник на 30 минут.
3. Пока сувлаки маринуется, можно приступить к приготовлению второго маринада.
Для этого нужно снять примерно одну чайную ложку цедры лимона. Чтобы облегчить данную процедуру, можно положить ненадолго лимон в заморозку. Твёрдый замороженный лимон легко поддастся вам! Полученную цедру кладём в глубокую ёмкость.
Из двух лимонов выдавливаем сок и добавляем его в ёмкость с цедрой.
4. Туда же добавляем пять столовых ложек оливкового масла. Можно использовать и подсолнечное растительное масло, но лично мне больше нравится оливковое. А какое предпочитаете вы?
5. Добавляем в маринад мелко нарубленную петрушку. Зелень обязательно должна быть свежей! Это придаст шашлыку неповторимый аромат.
6. Также добавляем в маринад одну чайную ложку мёда.
7. Обязательно стоит добавить немного сухого орегано, который вместе с петрушкой наполнит наш шашлык неповторимым запахом и вкусом Греции.
Добавляем по вкусу чёрный молотый перец. Наш соус-маринад для сувлаки готов! Обратите своё внимание, что мы сегодня готовим 1 кг мяса. Если у вас будет больше курицы, тогда следует пропорционально изменять количество всех ингредиентов.
8. Достаём наше мясо из холодильника и убираем одноразовыми полотенцами всю жидкость.
Заливаем курицу новым соусом-маринадом и тщательно перемешиваем. Теперь можно нанизывать наш шашлычок на деревянные шпажки.
9. В качестве лёгкого овощного гарнира я предлагаю использовать в этом рецепте кусочки болгарского перца, который нанизываем вместе с курицей на шпажки.
Можно использовать практически любые виды овощей, так как сувлаки идеально подходит ко всему!
К тому же, при приготовлении шашлыка на гриле (мангале) часто происходит его подгорание по обоим концам шпажки. Овощное дополнение прекрасно поможет справиться с этой проблемой! Нанизайте сперва на деревянную шпажку несколько кусочков овощей, затем 3-4 куска мяса и в конце снова добавьте овощей.
10. Идеальный вариант для жарки на мангале! Попробуйте приготовить сувлаки на сковороде. Он получится не менее вкусным!
11. Жарить мясо следует на углях.
12. Подавать к столу данное блюдо желательно вместе с соусом Дзадзики и подогретыми хлебными лепёшками (питами).
Видео рецепт:
Дополнительная информация:
Что такое сувлаки? Если переводить это слово с греческого языка, то оно обозначает небольшие кусочки мяса, которые нанизаны на деревянные шпажки.
А если говорить простым языком, то сувлаки — это греческий вариант привычного нам шашлыка, но приготовленный особым способом, который обязательно подается к столу вместе с соусом Дзадзики.
Кстати, вы можете найти на страницах этого блога отличный рецепт, в котором пошагово расписан весь процесс приготовления этого изысканного соуса.
Жду с нетерпением ваших комментариев! Понравилось вам это блюдо? Какие трудности возникли в процессе приготовления? А может у вас есть свой более интересный рецепт? Буду рад всем, кто откликнется!
Ну а мне остается пожелать всем вам приятного аппетита! До скорых встреч!
Сувлаки – рецепт. - Готовим дома
Сувлаки в переводе с греческого языка означает «небольшие шашлычки, приготовленные на деревянных шпажках». Традиционно для их приготовления используют свинину, реже курицу, баранину или рыбу. Мясо нарезают на мелкие кусочки, маринуют в специальной смеси, затем нанизывают на деревянные шпажки и готовят на открытом огне или в духовке. Подают к столу их либо на шпажке, либо завернутые в питу, наподобие шаурмы. Давайте поговорим о том, как приготовить сувлаки в домашних условиях.
Сувлаки из курицы – рецепт
Ингредиенты:
Для питы:
- мука – 2,5 ст.;
- сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
- соль – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- теплая вода – 250 мл.
Для сувлаки:
- куриное мясо – 500 г;
- белый винный уксус – 1 ч. ложка;
- луковица – 1 шт.;
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Питу для сувлаки можно купить в магазине уже готовую, а можно, если у вас есть время, приготовить самим. Для этого наливаем в мисочку 100 мл теплой воды и растворяем в ней сухие дрожжи. Затем добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Как только образуется пышная «шапка», выливаем дрожжи в кастрюльку, солим по вкусу, добавляем оставшуюся воду, и, постепенно, всыпаем муку. Вымешиваем однородное тесто, смазываем его оливковым маслом, чтобы оно стало гладким. Заворачиваем массу в пищевую пленку и убираем на 1,5 часа в теплое место, чтобы тесто как следует, подошло и увеличилось в объеме примерно в два раза. Затем хорошенько его обминаем, вымешиваем, разделяем на небольшие шарики и раскатываем в тонкие пласты. Накрываем лепешки полотенцем, и даем им хорошо подняться. Этим временем разогреваем духовку до 250 градусов. И только когда она хорошо прогреется, выпекаем наши лепешки на сухом противне в течение 5 минут до еле золотистого цвета. Они должны раздуться как шарики.
Как готовить сувлаки? Мясо нарезаем тонкими полосками и как следует отбиваем. Затем перекладываем в посуду, в которой будем его потом мариновать, всыпаем приправу и поливаем оливковым маслом. Добавляем порезанный полукольцами репчатый лук, уксус и соль по вкусу. Маринуем куриное мясо примерно 3 часа. Затем обжариваем его на сухой сковороде, без добавления масла, так, чтобы оно хорошо подрумянилось. Теперь выкладываем на питу и заворачиваем. Подаем готовые греческие сувлаки с соусом Дзадзики. Вы также можете просто замариновать мясо, одеть на шпажки и запечь в духовке.
http://womanadvice.ru/suvlaki-recept
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
ПодписатьсяСувлаки — греческий шашлык, который можно жарить даже на сковородке
Сувлаки, как и множество других рецептов греческой кухни, обросли множеством вариаций, так что уже и не отличишь – где настоящие сувлаки, а где фантазии российских хозяек на тему сувлаки. Так что если уж и брать рецепт, то «из первых рук». О том, как правильно приготовить сувлаки, рассказывает Ирина Федотова. Она живет в Афинах уже 10 лет и работает в национальной греческой таверне.
Сувлаки – одно из традиционных блюд греческой кухни. Это небольшие шашлыки на деревянных шампурах. Продаются почти во всех ресторанах и закусочных. Прогуливаясь по улочкам в центре Афин, вы можете на каждом шагу увидеть небольшие магазинчики, где вам предложат широкий выбор шашлыков. Куриные или свиные, на деревянных палочках-шампурах или завёрнутые в лепёшку со свежими овощами и соусом дзадзики. Но давайте по порядку. Классические сувлаки (их греки называют «каламаки», что означает соломка) – это маленькие кусочки мяса, нанизанные на палочки и запечённые на углях. Их можно есть прямо на ходу, стягивая кусочек за кусочком с палочки или перекусить тут же, сев за столик и заказав ещё картофель-фри и соус дзадзики. Как правило, вам подадут ещё и кусочки белого хлеба, поджаренные на решётке. Всё вместе- просто объедение.
Ещё одна разновидность сувлак – это завёрнутые в поджаренную лепёшку кусочки мяса (свинина, баранина, курица) с нарезанными дольками помидора, лука и соусом дзадзики. Если вам не пришлось побывать в Греции и попробовать сувлаки, не расстраивайтесь – их мы сможем приготовить и дома. Ну что же, начнём.
Ингредиенты:
- мясо (свиной окорок, корейка, свиной ошеек) — 600-800 грамм,
- оливковое масло- 100 грамм,
- сок ½ лимона;
- горчица острая – 2 ст. ложки,
- приправа орегано — ½ ч. л.
- соль, перец – по вкусу ,
- готовые лепешки — 3-4 шт. или кусочки белого хлеба,
- деревянные палочки-шампура — 6 штук.
Способ приготовления сувлаки
Мясо для сувлаки режим на небольшие одинаковые кусочки.
В глубокой ёмкости смешиваем орегано, сок лимона, оливковое масло и горчицу. Добавляем мясо, прикрываем пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут в холодильнике замариноваться (можно и на вечер). Горчица делает мясо очень мягким, но если она вам не нравится – исключите её из рецепта.
Деревянные шампура опускаем на 10 минут в воду. Делаем это для того, что бы они впитали воду и к ним не прилипло мясо, а так же, что бы палочки при жарке не подгорели.
Нанизываем кусочки мяса на шампура.
Поджариваем шашлыки по 4-5 минут с каждой стороны, в общей сложности 20 минут. Можно воспользоваться грилем в духовке, можно мангалом, а можно и обычной тефлоновой сковородкой.
Сувлаки получились вот такие аппетитные.
Слегка смазываем лепёшки или кусочки хлеба оливковым маслом и запекаем их до золотистого цвета пару минут. Выкладываем на нашу тарелку. Сверху на лепёшки кладём шашлыки. Можно украсить парой долек помидора и картофелем-фри. Отлично подходит к этому блюду соус дзадзики.
Сувлаки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Сувлаки или греческие шашлычки
Сувлаки — популярный фаст-фуд, который относится к греческой кухне. Это небольшие шашлыки из свинины, говядины или курицы на деревянных шпажках. Они очень популярны в качестве перекуса и подаются на улицах и закусочных. Готовят их на гриле. Подают сувлаки обычно с лимонами, не снимая со шпажки. Или в лаваше с помидорами, луком и соусом цацыки, мясо снимают со шпажек и заворачивают это всё в питу, обжаривают на сковороде.
Поскольку, на нашем сайте уже есть куриные шашлычки на шпажках, я решила использовать веточки розмарина и в маринаде орегано заменила на несколько листиков того же розмарина. Получилось очень вкусно, филе как бы изнутри пропиталось травами и приобрело лёгкую кислинку за счёт лимона. Ну, а смесь перцев добавила своей пряности и остроты. Готовила мясо на сухой сковороде, без масла, так как сувлаки должны быть суховатыми и собственного сока было достаточно для обжарки. Моим мужу и ребёнку такой эксперимент понравился, надеюсь, понравится и вам.
Как приготовить "Сувлаки" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления сувлаки возьмем куриное филе, розмарин, лимон, оливковое масло, смесь перцев горошком, соль по вкусу.
Шаг 2 Ссылка
Филе нарезаем на кусочки по 1.5-2 см.
Шаг 3 Ссылка
Отбираем крепкие твердые веточки розмарина и обрываем листики, оставляя только верхушку.
Шаг 4 Ссылка
Смесь перцев толчем в ступке.
Шаг 5 Ссылка
В глубокую миску виливаем оливковое масло, выдавливаем сок одного лимона, всыпаем смесь перцев и добавляем несколько листиков розмарина.
Шаг 6 Ссылка
Высыпаем в маринад мясо и перемешиваем.
Шаг 7 Ссылка
Оставляем в холодильнике, накрыв пленкой, минимум на 2 часа.
Шаг 8 Ссылка
Затем, мясо нанизываем на веточки розмарина.
Шаг 9 Ссылка
Выкладываем на разогретую сковороду.
Шаг 10 Ссылка
Обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Шаг 11 Ссылка
Наш сувлаки готов. Приятного аппетита!
Как правильно приготовить сувлаки | Мужской кулинарный сайт
Достаточно популярное греческое блюдо под названием сувлаки очень известное у нас как домашние куриные шашлычки, очень легко приготовить, затратив на это минимальное количество времени и продуктов.
Для приготовления классического блюда сувлаки вам потребуются следующие ингредиенты:
- Куриная грудка, которая должна быть очищена от кожуры, а также тщательно промыта под проточной водой. Для порции на 3-4 персоны можно использовать 2 крупные или 3 средние грудки, общая масса которых составляет 1 кг.
- Чеснок обычно кладется по вкусу, но даже тем, кто не любит его вкус мы рекомендуем использовать хоть 1 зубчик, для придания блюду пикантного аромата.
- Лимонный сок, обязательно должен быть свежеотжатым, достаточно 2 больших ложек.
Кроме того, вам потребуются сушенные травы, которые каждый использует по своему собственному вкусу, в нашем случае это будут:
- Базилик с розмарином по 1 маленькой ложке.
- Майоран и орегано по 0,5 маленькой ложки.
- Петрушка может быть использована как сухая, так и свежая, если вы используете первый ее тип, тогда кладите ее в том же количестве что и базилик с розмарином.
Также для заправки вам потребуется несколько ложек оливкового масла и привычные для всех специи как соль и перец которые добавляются по вкусу.
Если вы хотите красиво подать сувлаки из курицы, тогда дополнительно вам следует приобрести питу.
Процесс приготовления
Очищенную и промытую куриную грудку необходимо нарезать на небольшие равномерные кусочки приблизительно 2х2 см, старайтесь чтобы кубики были одного размера чтобы они могли одинаково пропечься.
Далее следует приготовить маринад, для этого соедините все выбранные вами или рекомендованные нами травы, заправьте их оливковым маслом и свежим соком лимона. Туда же необходимо добавить соль и перец, после чего в миску с соусом опустите нарезанные кубики куриной грудки, тщательно все смешайте и оставьте на некоторое время. Если вы хотите приготовить сувлаки быстро тогда для мариновки достаточно 1-2х часов, но по-настоящему вкусные шашлычки получаются, когда в соусе грудка находится от 12 часов. При длительной мариновке грудка полностью пропитывается приготовленным соусом и становится не только ароматной и вкусной, но и сочной. После того, как вы выждали указанное время кубики куриного мяса следует надеть на шпажки, длину которых вы можете выбирать в соответствии со способом приготовления этого удивительного блюда. Наиболее правильным способом приготовления мини шашлычков является их жарение на углях, но можно использовать для этих целей и обычную сковороду-гриль.
ВНИМАНИЕ!
Если вы готовите сувлаки на углях, тогда прежде чем нанизывать мясо на шпажки, последние следует замочить в воде как минимум на 20-30 минут, а в том случае если используется гриль предварительная подготовка шпажек не нужна.
После того, как все подготовлено можно приступать к основной процедуре приготовления, установите шпажки на мангал с углями и следите за тем, чтобы грудка равномерно прожаривалась со всех сторон.
Если для жарки вы решили использовать сковороду-гриль, то не стоит ее смазывать маслом, так как в ранее приготовленном маринаде вы его уже использовали, не стоит переживать кусочки мяса не пригорят, если вы будете их постоянно поворачивать, наоборот, сувлаки приобретет равномерную, хрустящую, золотистую корочку.
Подавать это удивительно вкусное и простое в приготовлении блюдо можно с любым соусом, но наиболее подходящим является дзадзыки.
Как приготовить вкусные греческие сувлаки?
Если вы любите греческую кухню и мясо, непременно попробуйте приготовить сувлаки! Но сначала узнайте, что же это такое!
Что это?
Сувлаки – это национальное греческое блюдо, которое представляет собой небольшие шашлычки на деревянных шпажках. Чаще всего для приготовления используется свинина, но также подойдёт и баранина, куриное мясо и даже рыба (рыбное сувлаки готовят практически только для туристов).
Приготовление довольное простое и не требует особых навыков. Мясо нарезается на маленькие кусочки, затем маринуется в смеси оливкового масла, лимонного сока и специй, после чего нанизывается на небольшие деревянные шпажки и либо готовится на углях, либо обжаривается на противне, поставленном на угли. Сегодня сувлаки считаются чем-то вроде греческого фаст-фуда и подаются практически во всех ресторанах, кафе и бистро.
Как готовить?
Как приготовить греческие сувлаки? Предлагаем несколько вариантов.
Сувлаки из свинины
Этот рецепт можно назвать классическим. Для приготовления потребуется:
- 1 кг свинины;
- 1 лимон;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- 1 чайная лужка сухого орегано;
- перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- В какой-нибудь небольшой миске смешайте оливковое масло со свежевыжатым лимонным соком, туда же добавьте орегано, перец и соль, всё ещё раз хорошенько перемешайте.
- Свинину вымойте и нарежьте на маленькие кубики, залейте их маринадом и оставьте на три часа.
- Теперь возьмите шпажки, нанижите на них свинину и жарьте на углях до полной готовности. Обычно на это уходит около 15-20 минут, так как кусочки маленькие.
Куриные
Не менее вкусные сувлаки можно приготовить из курицы. Такое блюдо, кстати, получится практически диетическим.
Ингредиенты, которые потребуются для приготовления:
- около 1 кг куриного филе или грудок;
- 50 мл белого вина;
- 100 мл оливкового масла;
- 50 мл лимонного сока;
- 3 зубчика чеснока;
- ½ чайной ложки орегано;
- ½ чайной ложки тимьяна;
- перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриное филе нарежьте небольшими кубиками размером примерно 2х2 сантиметра.
- Чеснок очистите и измельчите, используя нож, чесночную давилку или блендер.
- Приготовьте маринад, смешав оливковое масло, вино, лимонный сок, измельчённый чеснок, орегано, тимьян, соль и перец.
- Залейте нарезанное филе маринадом и уберите в холодильник на пару часов.
- Нанизывайте кубики на деревянные шпажки и жарьте сувлаки на мангале.
Рыбные
Рыбные сувлаки – это тоже вкусное, лёгкое и полезное блюдо. Для его приготовления потребуется:
- 500 граммов рыбного филе;
- 1 зубчик чеснока;
- цедра одного лимона;
- 4-5 столовых ложек оливкового масла;
- столовая ложка лимонного сока;
- молотый перец;
- половина чайной ложки сухого орегано;
- морская соль по вкусу.
Как готовить? Всё просто:
- Отдельно стоит написать о рыбе. Вообще, в Греции традиционно используют рыбу-меч, но заменить её можно и какой-нибудь другой, но непременно морской (речная имеет не самый приятный запах и привкус), белой и жирной (нежирная при жарке может стать очень сухой). Итак, филе нужно нарезать небольшими кубиками.
- Теперь приготовьте маринад. Чеснок очистите и измельчите любым удобным способом. Далее смешайте его с лимонной цедрой (её следует натирать на мелкой тёрке), лимонным соком, орегано, оливковым маслом, морской солью и перцем.
- Погрузите в маринад нарезанную рыбу и оставьте примерно на 20 минут (при более длительном мариновании рыба может стать сухой).
- Теперь кусочки нанижите на шпажки и жарьте сувлаки на углях или на гриле.
Как подавать?
Подают сувлаки обычно либо прямо на шпажках с кусочками лимона и белым хлебом (иногда закуска сочетается с салатами или другими блюдами) или же в пите вместе с начинкой, роль которой могут играть помидоры, лук, картофель, сладкий перец, листья салата. Также прилагается и соус, например, кетчуп, цацики или горчица.
Полезные советы
Несколько рекомендаций:
- Сувлаки вполне можно приготовить и на гриле, но тогда они могут получиться довольно сухими. Также можно использовать и духовку, в ней мясо сохранит сочность и аромат, но вот пахнуть углями не будет.
- Резать мясо так мелко довольно сложно, поэтому возьмите острый нож, с ним работать будет гораздо удобнее и проще.
- Используйте нежное мясо, так как жилистое получится сухим и жёстким.
- Оливковое масло можно заменить и обычным подсолнечным или каким-то другим, но в Греции используют именно оливковое, да и аромат его неповторим.
- Не забывайте регулярно переворачивать шашлычки, чтобы они прожарились равномерно.
- Некоторые повара на пять или десять минут замачивают шпажки в воде, что делает их более скользкими, а также позволяет слегка пропаривать мясо или рыбу изнутри во время приготовления (за счёт испаряющейся влаги). Но если вы используете нежирное мясо, то вместо воды можно использовать оливковое масло, тогда кусочки быстро снимутся со шпажек и пропитаются маслом изнутри.
- Также на шпажки вместе с рыбой или мясом можно насаживать лук или овощи, например, кусочки помидоров, кольца баклажанов, болгарский перец.
Обязательно попробуйте приготовить это потрясающее греческое блюдо, ведь это так просто!
Сувлаки из курицы: рецепт | Волшебная Eда.ру
Сувлаки (Σουβλάκι) — небольшие шашлыки из свинины или курицы (реже из баранины или говядины), традиционное и очень популярное блюдо в Греции.
Мясо нарезают некрупными кусочками, выдерживают в маринаде из оливкового масла, лимонного сока и ароматных трав, а затем нанизывают на деревянные шпажки или вертела, так называемые сувла. Жарят шашлычки на гриле или на углях, реже в духовке, подают порционно на шпажках или заворачивают в лепешку-питу.
Сувлаки из курицы — рецепт куриных шашлычков на шпажках — легко воспроизвести на домашней кухне, не отправляясь на Крит. Понадобится куриное филе (из двух штук у меня получилось 6 шампуров) и простой маринад на основе оливкового масла и лимонного сока с добавлением чеснока, орегано и прочих ароматных трав. Подавать будем с традиционным греческим соусом дзадзики (цацики) и питой — лепешкой в виде кармашка, которую можно приготовить в домашних условиях или купить готовую в магазине.
Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 15 минут
Выход: 6 штук
Ингредиенты
для рецепта
- куриное филе – 2 шт. (500 г)
- соль – 1 ч. л. неполная
- смесь молотых перцев – 0,5 ч. л.
- оливковое масло – 3 ст. л.
- лимонный сок – 2 ст. л.
- чеснок – 2 зуб.
- сушеный базилик – 1 ч. л.
- орегано (душица) – 1 ч. л.
- сушеный розмарин – 0,5 ч. л.
- сушеная мята – 0, 5 ч. л.
для соуса дзадзики
- несладкий йогурт (греческий) – 200 г
- укроп – 4-5 веточек
- свежий огурец – 1 шт.
- соль и перец – по вкусу
- чеснок – 1 зуб.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Начинаем с самого главного — готовим маринад для сувлаки. Пару зубчиков чеснока я пропустила через пресс, добавила соль и перец, все сушеные травы по списку: орегано, базилик, розмарин и мяту.
-
Влила оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок. Тщательно перемешала, чтобы все ингредиенты распределилась равномерно.
-
Куриное филе нарезала небольшими кусочками, размером примерно 2 см, на один укус.
-
Замариновала мясо в пряной смеси. Затянула миску пищевой пленкой и оставила при комнатной температуре мариноваться на 2-3 часа. Если планируете готовить сувлаки на мангале, то параллельно не забудьте замочить в воде бамбуковые шпажки (я жарила на сковородке-гриль, поэтому не замачивала).
-
Маринованные кусочки филе нанизала на шпажки — не слишком плотно, чтобы хорошо прожарились.
-
Разогрела сковороду-гриль докрасна. Выложила на сухую сковородку сразу все шашлычки и сверху сбрызнула маслом (так сувлаки получаются сочнее).
-
Обжаривала со всех сторон до полной готовности. Переворачивала тогда, когда кусочки мяса по бокам стали белыми, а снизу взялись корочкой (примерно через 5 минут с момента закладки). Со второй стороны сувлаки жарятся быстрее, поэтому за ними нужно следить, чтобы не пересушились.
-
Готовое сувлаки из курицы я смазала жиром и мясными соками, которые остались на сковороде — удобнее всего использовать мягкую кисточку. За счет смазывания шашлычки получаются вкуснее, сочнее и аппетитнее на вид.
-
Для соуса дзадзики в пиале я соединила: греческий йогурт, тертый огурец, рубленый чеснок и укроп, соль и перец. Если греческий йогурт вам найти не удалось, то берите любой несладкий йогурт без добавок. В итоге получился свежий и очень приятный на вкус соус, который прекрасно подходит к курице. Ему желательно дать время настояться хотя бы 10-15 минут, поэтому есть смысл готовить соус перед тем, как жарить шашлыки.
Подавать сувлаки из курицы можно на шпажках или в пите (в идеале лепешка должна быть теплой, свежеприготовленной или хотя бы разогрейте ее на сухой сковороде). В качестве дополнения отлично подойдут свежие овощи или гриль, салат из помидоров с луком, зелень, сыр халуми, жареный картофель. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
