Сливочный соус прекрасно оттеняет благородный вкус красной рыбы. А если добавить икру, подача станет еще более праздничной и нарядной.
Семга в сливочном соусе с красной икрой готовится в два этапа. Сначала нужно поджарить стейк (или филе) на сковороде до готовности. А затем быстро приготовить сливочный соус и смешать с красной икрой. Подобным образом можно готовить не только семгу, но и форель — в икорно-сливочном соусе рыбка будет сочной и очень нежной!
Общее время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 1 порция
Для приготовления возьмите стейк или филе красной рыбы — в последнем случае не придется возиться с косточками и есть будет гораздо удобнее. Если будете использовать филе, то берите куски обязательно с кожей, тогда при жарке они сохранят форму. Я взяла в этот раз стейк семги, посыпала его со всех сторон солью, перцем, сбрызнула лимонным соком.
Кусочки рыбы обжарьте на сковороде гриль в разогретом растительном масле с обеих сторон, до полной готовности. Готовность определяется по цвету мякоти — она должна быть матовой, равномерно-розового цвета. Если жарите не стейк, а филе, то выкладывайте рыбу на сковороду кожей вниз, а потом, когда подрумянится, переворачивайте на другую сторону. При желании вы можете не жарить рыбу, а запечь ее в духовке. В таком случае переложите стейк в форму, обильно смажьте растительным маслом и запекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 15 минут (максимум 20 минут, если стейк крупный и толстый).
Приготовьте соус. В сковороде растопите небольшой кусочек сливочного масла и обжарьте муку до легкого кремово-бежевого цвета, непрерывно размешивая лопаткой.
Влейте сливки, постоянно помешивая. В соусе не должно оставаться комочков (если они все же появились, то подлейте немного кипяченой воды и протрите через мелкое сито).
Прогревайте пару минут, до загустения, снимите с огня. Можно немного поперчить, а вот солить не стоит, так как красная икра соленая сама по себе.
Далее нужно смешать с готовым соусом икру — просто добавить ее и перемешать. Часть икры оставьте для подачи, чтобы блюдо смотрелось более эффектно. Выложите семгу на теплую тарелку, залейте соусом и выложите сверху красную икру.
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото
Мороженое из папайи
Чеснок и сливочное масло
Фруктовый пудинг (клафути) с ягодами
Блины с клубникой и сливками
Блины с творогом
Крем-суп из шпината
Хлебцы со сливочным сыром из черемши
Канапе с лососем и икрой
Шоколадный мусс
Салат с курицей и манго
Итальянская паста пенне горгонзола и кедровые орехи
Буханка хлеба
Пудинг с молоком и рисом из киноа
Куриный пирог с овощами
Похожие изображения
Блинчики с филе лосося и сыром, красной рыбной икрой и зеленым соусом на белой тарелке на мраморном фоне
Суши-роллы или маки суши с огурцом, лососем, крабовыми палочками, соусом и черной икрой, изолированные на белом фоне
Лосось в белом соусе, украшенный красной икрой, помидорами черри, укропом и долькой лимона с красным перцем
Два суши в форме сердца с икрой лосося и белугой
Филе лосося в сливочно-икорном соусе
Янтык с семгой, красной икрой, подается со сметанным соусом
Роллы-ассорти с лососем и икрой масаго на белой тарелке соевого соуса.
Стейк из лосося в белом соусе с красной икрой и овощным рагу в круглой тарелке
Вкусный лосось с соусом, красной икрой, лимоном и зеленью. Горизонтальная рама
Икра мойвы в лососевом соусе
Равиоли в сливочном соусе с начинкой из лосося на гриле и икрой
Жареное филе лосося с листьями салата и сливочным соусом, украшенное икрой
Тартар из лосося с красной икрой и гренками.На белой тарелке. На деревенском деревянном фоне
Аппетитный суши-ролл из лосося с авокадо и красной икрой японской кухни, изолированные на белом
.Похожие изображения
Жареное филе лосося с листьями салата и сливочным соусом, украшенное икрой
Блины или блины с филе лосося, красной рыбной икрой, сметанным соусом, сырным соусом на деревянной доске на темном фоне.
Запеченный лосось в сливочном соусе, украшенный водорослями хияши и красной икрой
Лосось в мятном соусе с красной икрой и рикоттой
Филе лосося в соусе с маслинами
Лосось на пару со сливочным соусом
Филе лосося в сливочном соусе
запеченный лосось с красной икрой, соусом и свежими овощами в ресторанной сервировке
Лосось запеченный с соусом из красной икры и овощами
Суши.Запеченные роллы со сливочным сыром, филе лосося и розовым соусом, изолированные на черном фоне
Лосось на гриле в сливочно-икорном соусе
Запеченный лосось в белом соусе с овощами и розмарином.
Стейк из семги на гриле
Фуршет на гала-ужине. Ассортимент канапе. Банкетное обслуживание.общественное питание, закуски с семгой и икрой. рожь
.Похожие изображения
Вкусный лосось с соусом, красной икрой, лимоном и зеленью. Горизонтальная рама
Блины или блины с филе лосося, красной рыбной икрой, сметанным соусом, сырным соусом на деревянной доске на темном фоне.
Два суши в форме сердца с икрой лосося и белугой
Лосось в мятном соусе с красной икрой и рикоттой
Жареное филе лосося с листьями салата и сливочным соусом, украшенное икрой
Суши из лосося на гриле с соусом и черной икрой сверху
Суши-ролл с лососем, сыром, угрем, соусом и икрой на черном фоне с отражением
Филе лосося со шпинатом икра лимонная красная икра
Стейк из лосося в белом соусе с красной икрой и овощным рагу в круглой тарелке
Суши-роллы или маки суши с огурцом, лососем, крабовыми палочками, соусом и черной икрой, изолированные на белом фоне
суши сет роллы с лососем угорь сыр огурец рис соус кунжутная икра
Яйца Бенедикт Рояль с копченым лососем, яйцом пашот, голландским соусом, икрой и луком
Запеченный лосось в сливочном соусе, украшенный водорослями хияши и красной икрой
Лосось в белом соусе, украшенный красной икрой, помидорами черри, укропом и долькой лимона с красным перцем
.